Proteinele din corpul uman: funcții și conținuturi importante în alimente

• Profilaxie

Este imposibil să trăiești fără apă, aer și fără proteine, organismul nu poate funcționa deloc. În fiecare organ și sistem există proteine, care sunt necesare pentru creștere și dezvoltare. Ceea ce mâncăm ne afectează, cât de multe vitamine, microelemente, nutrienți intră în organism și asta ne promite sănătatea. Funcțiile proteinelor sunt diverse, fiecare tip al acestui compus în organism afectează propriul habitat. Proteina din corpul uman participă la procesele de creștere, care este cea mai importantă pentru dezvoltarea completă, asigură și procesul de replicare a compozițiilor moleculare ADN / ARN. Doriți să pierdeți în greutate? Proteina va ajuta să piardă în greutate, să construiască mușchi, să crească părul, să facă pielea matasoasă și bine îngrijită.

Definiți ce este proteina

Proteina este, de asemenea, numită proteine ​​sau polipeptide. Proteina din corpul uman este o substanță organică care conține aminoacizi care sunt legați într-un lanț specific și formează legături peptidice. La om, codul proteinei este determinat de ADN. Proteinele sunt împărțite în mai multe specii, fiecare putând să difere în funcție de structură și direcție. În principiu, proteina are în compoziție 20 de aminoacizi diferiți. 8 aminoacizi nu pot fi sintetizați în organism, astfel că reaprovizionarea lor se bazează în întregime pe alimente. Acești 8 aminoacizi sunt numiți esențiali, vitali: valină, leucină, izoleucină, metionină, triptofan, lizină, treonină, fenilalanină.

Funcțiile de proteine ​​pentru corpul uman

În fiecare celulă a corpului nostru există o proteină, este necesar pentru multe procese care apar în organism, în primul rând pentru construcția ADN-ului, pentru defalcarea grăsimilor. Luați în considerare funcțiile de bază ale unei proteine:

• Funcția de protecție a corpului se explică prin activitatea sistemului imunitar, care, cu efect negativ, începe să producă anticorpi, care sunt și proteine.
• proteinele joacă un rol special pentru coagularea sângelui - fibrinogen;
• proteine ​​de transport substanțe, componente: de exemplu, hemoglobină, care transportă oxigen;
• Proteina din corpul uman hrănește fătul în pântecele mamei: proteinele din ou - albumina și proteinele din lapte - cazeina se numesc proteine ​​de rezervă;
• hormonii sunt, de asemenea, proteine ​​sau produsul lanțului lor de legătură;
• contracția musculară în organism este asigurată de proteine ​​actinice și myosin;
• pentru ca organismul să construiască țesut conjunctiv, este necesară proteine ​​de colagen.

Proteinele sau enzimele asigură fluxul unor astfel de procese, cum ar fi respirația, metabolismul și digestia. Rhodopsin este o proteină sensibilă la lumină care asigură procesul vizual - imaginea pe retină se formează cu ajutorul acesteia. Elastina - o proteină care permite funcționarea vaselor de sânge, este cuprinsă în pereți.

Varietăți și beneficii de proteine

Sursa de intrare în organism împarte proteinele în: plante și animale. Mulți oameni întreabă: ce este mai sănătos și mai sigur? Proteina derivată din plante este mai rapidă și mai ușoră pentru organismul să perceapă, dar este mai benefic să consumăm proteine ​​derivate din animale din cauza cantității crescute de componente pe care organismul are nevoie. Experții recomandă să nu se limiteze la a lua numai alimente vegetale sau numai de origine animală. În totul trebuie să existe o armonie și un mediu fericit, în special în nutriție.

Produse care conțin proteine ​​animale: carne (carne de vită, iepure, carne de vită, carne de porc), pește, produse lactate, ouă. Produse care conțin proteine ​​de origine vegetală: cereale, cereale integrale, boabe de soia, nuci, leguminoase (mazăre, fasole, lămâie), fructe - mere, pere, coacăze. Pentru a crește beneficiile nutriției, este mai bine să combinați legume, carne și produse lactate și cereale în timpul unei mese.

Dacă se observă insuficiență renală, insuficiență renală sau insuficiență hepatică, consumul de proteine ​​ar trebui să fie limitat. O dietă specială este prescrisă de un medic care va recomanda în detaliu: cum să mănânce, ce să mănânce și în ce cantități. Proteina din corpul uman este deosebit de importantă dacă există efort fizic constant pentru a construi mai repede țesutul muscular. Este, de asemenea, demonstrat de a consuma proteine ​​pentru fete în timp ce pierde în greutate, astfel încât calorii sunt cheltuite mai mult pe digestie decât atunci când primesc alimente din proteine.

Lipsa proteinei din organism, rolul proteinei în nutriția umană

Proteina este unul dintre principalele substanțe nutritive care trebuie să fie ingerate zilnic de oameni. Pentru a înțelege rolul proteinei în dietă și în viața umană, este necesar să ne dăm o idee despre ce sunt aceste substanțe.

Proteinele (proteinele) sunt macromolecule organice care, în comparație cu alte substanțe, sunt giganți în lumea moleculelor. Proteinele umane sunt compuse din segmente similare (monomeri), care sunt aminoacizi. Există multe soiuri de proteine.

Dar, în ciuda diferitelor compoziții ale moleculelor de proteine, toate constau doar din 20 de tipuri de aminoacizi.

Importanța proteinelor este determinată de faptul că cu ajutorul proteinelor din organism se realizează toate procesele vitale.

Pentru a-și produce propriile proteine, corpul uman are nevoie de faptul că proteina care vine din exterior (ca parte a alimentelor) este împărțită în particulele sale constituente - monomeri (aminoacizi). Acest proces se desfășoară în procesul de digestie în sistemul digestiv (stomac, intestine).

După digestia proteinelor ca urmare a expunerii alimentelor la enzimele digestive ale stomacului, pancreasului, intestinelor, monomerilor, care apoi își construiesc propria proteină, trebuie să pătrundă în sânge prin peretele intestinal prin aspirație.

Și numai de la materialul finit (aminoacizi), în conformitate cu programul stabilit într-o anumită genă, se va produce sinteza uneia sau a altei proteine, pe care organismul are nevoie la un moment dat. Toate aceste procese complexe, numite biosinteze de proteine, apar în fiecare secundă în celulele corpului.

Pentru a sintetiza o proteină completă, toți cei 20 de aminoacizi trebuie să fie prezenți în produsele alimentare (de origine animală sau vegetală), în special 8, care sunt indispensabile și pot fi ingerate în corpul uman numai prin consumul de proteine.

Pe baza celor de mai sus, devine clar rolul important al nutriției, asigurând sinteza normală a proteinelor.

Simptomele lipsei de proteine ​​în organism

Lipsa proteinei nutritive sau a altor proteine ​​afectează în mod negativ sănătatea umană (în special în perioadele de creștere intensă, dezvoltare și recuperare după o boală). Lipsa de proteine ​​este redusă la faptul că procesele de catabolism (defalcarea propriei proteine) încep să prevaleze asupra sintezei sale.

Toate acestea conduc la modificări distrofice (și, în unele cazuri, atrofice) în organe și țesuturi, disfuncții ale organelor care formează sânge, ale sistemelor digestive, nervoase și ale altor macroorganisme.

Cu foamete de proteine ​​sau deficiente severe, sistemul endocrin, sinteza multor hormoni și enzime, suferă de asemenea. În plus față de pierderea evidentă în greutate și pierderea masei musculare, apar câteva simptome comune, ceea ce indică o lipsă de proteine.

O persoană începe să simtă slăbiciune, astenie severă, dificultăți de respirație cu efort, palpitații. La un pacient cu o lipsă de proteine, absorbția în intestin a principalilor nutrienți alimentari, vitamine, calciu, fier și alte substanțe este ruptă secundar, se observă simptome de anemie și tulburări ale funcțiilor digestive.

Simptomele tipice, cu o lipsă de proteine ​​pe partea pielii, sunt pielea uscată, membranele mucoase, pielea flască, cu pielea frământată, cu turgor redus. Cu o lipsă de aport de proteine, funcția organelor de reproducere este tulbure, ciclul menstrual este perturbat și posibilitatea de concepție și de gestație. Lipsa de proteine ​​conduce la o scădere bruscă a imunității datorată componentei umorale și celulare.

Funcțiile proteinelor în corpul uman:

1. Funcția din plastic este unul dintre principalele roluri ale proteinelor, deoarece majoritatea organelor și țesuturilor (în plus față de apă) ale unei persoane constau din proteine ​​și derivații lor (proteoglicani, lipoproteine). Moleculele de proteine ​​formează așa-numita bază (scheletul țesuturilor și celulelor) spațiului intercelular și toate organelele celulelor.

1. Reglementarea hormonală. Deoarece majoritatea hormonilor produși de sistemul endocrin sunt derivați din proteine, reglarea hormonală a proceselor metabolice și a altor procese în organism este imposibilă fără proteine. Hormonii cum ar fi insulina (afectează nivelul de glucoză din sânge), TSH și alții sunt derivați din proteine.
   Astfel, încălcarea formării hormonilor conduce la apariția mai multor patologii endocrine la om.

1. Funcția enzimatică. Reacțiile de oxidare biologică și multe altele ar fi sute de mii de ori mai lent, dacă nu pentru enzime și coenzime, care sunt catalizatori naturali. Catalizatorii naturali, care asigură intensitatea și viteza de reacție necesare, sunt substanțe proteice. În cazul încălcării producției de anumite enzime scade, de exemplu, funcția digestivă a pancreasului.

1. Proteinele sunt purtători naturali (transportori ai altor macromolecule) de proteine, lipide, lipoproteine, carbohidrați, molecule care au o compoziție mai mică (vitamine, ioni metalici, microelemente și macroelemente, apă, oxigen). În încălcarea sintezei acestor proteine ​​poate provoca apariția multor boli ale organelor interne. Adesea, acestea sunt boli ereditare, de exemplu, anemie, boli de acumulare.

1. Rolul protector al proteinelor este dezvoltarea unor proteine ​​specifice de imunoglobuline, care joacă un rol cheie în reacțiile de apărare imună. Reducerea protecției imune contribuie la frecvente boli infecțioase, cursul lor sever.

O caracteristică a metabolismului proteic în organismul uman este că, spre deosebire de grăsimi și carbohidrați care pot fi depozitați în rezervă, proteinele nu pot fi stocate pentru utilizare ulterioară. Cu o lipsă de proteine ​​pentru nevoile organismului pot fi consumate proteine ​​proprii (în timp ce masa musculară este redusă).

Cu postul și o lipsă semnificativă de proteine ​​pentru nevoile energetice, alimentarea cu carbohidrați și grăsimi este mai întâi consumată. Odată cu epuizarea acestor rezerve și necesarul de energie, proteinele sunt cheltuite.

O nevoie normală umană pentru proteine

Nevoia unei persoane pentru proteine ​​variază considerabil și are o medie de 70-100 grame pe zi. Din acest total, proteina animală ar trebui să fie de cel puțin 30-60 de grame. Cantitatea de proteine ​​care trebuie să intre în organism depinde de un număr mare de factori componenți. Rata de absorbție individuală a proteinelor depinde de sex, statutul funcțional, vârsta, activitatea fizică, natura muncii și clima.

Nevoia de proteine ​​depinde și de faptul dacă o persoană este sănătoasă sau bolnavă.

La diferite boli, cantitatea de proteine ​​care trebuie hrănită zilnic cu alimente poate varia. De exemplu, nutriția bogată în proteine ​​este necesară pentru tuberculoză, convalescență după boli infecțioase, procese debilitante, boli însoțite de diaree prelungită. O dieta cu un nivel redus de proteine ​​este prescrisa pentru afectiunile renale cu functie severa afectata si patologia metabolismului azotului, ficatul.

În plus față de conținutul total de proteine ​​din dieta zilnică, este necesar ca compoziția produselor proteice consumate să fie compusă din toți aminoacizii care alcătuiesc proteinele organismului, inclusiv esențiali. Această condiție este satisfăcută de o dietă mixtă, care include atât proteine ​​animale cât și vegetale în combinația optimă.

Conform conținutului de aminoacizi, toate produsele proteice sunt împărțite în întregime și inferioare. Proteinele intră în corpul uman sub formă de proteine, atât de origine animală cât și vegetală. Compoziția mai completă de aminoacizi este carnea, peștele, produsele lactate. Proteina vegetală este considerată a fi mai puțin completă în cazul anumitor aminoacizi. Cu toate acestea, pentru echilibrul și echilibrul optim al aminoacizilor, produsele alimentare trebuie să conțină proteine ​​de origine animală și vegetală.

Ce alimente conțin proteine?

Cele mai multe proteine ​​se găsesc în produsele din carne. În dieta folosită carnea roșie (carne de vită, carne de porc, miel și alte soiuri), păsări de curte (pui, rață, gâscă). Aceste tipuri de carne și produsele preparate pe baza acestora diferă în compoziția și conținutul de proteine ​​din grăsimile animale.

Offal (ficat, inimă, plămâni, rinichi) sunt, de asemenea, furnizori de proteine, dar trebuie amintit că aceste alimente conțin o mulțime de grăsimi și colesterol.

Foarte util în nutriția umană este proteina de pește (mare, apă dulce), precum și fructe de mare. Peștele ar trebui să fie prezent în dieta unei persoane sănătoase cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Diferite tipuri de pești diferă în ceea ce privește conținutul de proteine. De exemplu, în peștii proteic-proteic, cum ar fi capelinul, se află aproximativ 12% din proteine, în timp ce conținutul de proteine ​​în ton este de aproximativ 20%. Fructele de mare și peștele sunt foarte utile deoarece conțin fosfor, calciu, vitamine solubile în grăsimi, iod.

Peștele conține fibre de țesut conjunctiv mai puțin, de aceea este mai bine digerat, potrivit pentru alimentația alimentară. Produsele din pește, în comparație cu produsele din carne care au suferit un tratament termic similar, au un conținut scăzut de calorii, deși ele creează un sentiment de sațietate după ce sunt consumate.

Laptele și produsele lactate sunt o sursă valoroasă de proteine ​​complete. De importanță deosebită sunt produsele lactate în organizarea alimentației copiilor. Produsele lactate sunt diferite în proteine ​​și grăsimi. Cele mai multe proteine ​​din brânză de vaci și brânză. Laptele conține proteine, dar conținutul său în acest produs este inferior celui de brânză de vaci, brânză.

Ouăle conțin cantități semnificative de proteine. O persoană sănătoasă ar trebui să consume nu mai mult de 2-3 ouă de pui pe săptămână, inclusiv feluri de mâncare făcute din acestea, deoarece gălbenușul conține o cantitate semnificativă de colesterol.

Sursa de proteine ​​vegetale pentru oameni sunt numeroase cereale, cereale și produse preparate din ele. Painea, pastele si alte produse sunt componente esentiale in dieta. Există o mulțime de proteine ​​vegetale în cereale, dar este mai puțin completă în compoziția de aminoacizi, astfel încât diferite produse din cereale ar trebui să fie folosite în dietă, deoarece fiecare dintre ele conține un set diferit de aminoacizi.

Proteinele vegetale trebuie să fie prezente în dieta zilnică. Un conținut semnificativ de proteine ​​este obținut în leguminoase. În plus, o altă proprietate este importantă: legumele conțin o mulțime de fibre dietetice, vitamine, grăsimi scăzute.

Semințele de plante (semințe de floarea-soarelui), soia, diferite tipuri de nuci (alune, nuci, fistic, arahide și altele) sunt produse proteice foarte utile. În plus față de conținutul ridicat de proteine ​​valoroase, aceste produse conțin o cantitate semnificativă de grăsimi vegetale, în care lipsește colesterolul. Utilizarea nuci și semințe face posibilă îmbogățirea dietei nu numai cu proteine ​​valoroase, ci și cu acizi grași polinesaturați, care sunt antagoniști biologici ai colesterolului.

Legumele și fructele practic nu conțin proteine, ci au întregul set de vitamine care sunt implicate în numeroase procese metabolice, incluzând reacții de digestie și sinteză a proteinelor.

Astfel, dieta unei persoane sănătoase și bolnave ar trebui să fie echilibrată în toate substanțele nutritive alimentare, inclusiv în proteine. O dietă variată poate furniza toți aminoacizii necesari. Cantitatea de proteine ​​care intră într-o persoană sănătoasă și bolnavă în caz de boală ar trebui să fie strict reglementată de un medic.

Valoarea și rolul proteinelor în corpul uman

Orice celule se dezvoltă, se dezvoltă și se actualizează datorită materiei organice complexe de proteine, catalizator pentru toate reacțiile biochimice. Starea ADN-ului, transportul hemoglobinei, defalcarea grăsimilor nu este o listă completă a funcțiilor continue efectuate de această substanță pentru o viață întreagă. Rolul proteinelor este enorm, extrem de important și necesită o atenție deosebită.

Ce este proteina și cum funcționează

Proteinele (proteine ​​/ polipeptide) sunt substanțe organice, polimeri naturali care conțin douăzeci de aminoacizi legați împreună. Combinațiile oferă multe specii. Cu sinteza a doisprezece aminoacizi esențiali, corpul se auto-corectează.

Opt dintre aminoacizii esențiali din douăzeci într-o proteină nu pot fi sintetizați independent de organism, fiind produși cu alimente. Valina, leucina, izoleucina, metionina, triptofanul, lizina, treonina, fenilalanina sunt importante pentru viata.

Ce este proteina

Distinge între animale și legume (după origine). Necesită două tipuri de utilizare.

animal:

Ou alb este usor si aproape complet absorbit de organism (90-92%). Proteinele produselor lactate fermentate sunt ușor mai proaste (până la 90%). Proteinele de lapte integral proaspăt sunt absorbite și mai puțin (până la 80%).
Valoarea de carne de vită și de pește în cea mai bună combinație de aminoacizi esențiali.

Vegetația:

Soia, semințele de rapiță și de bumbac au un raport bun pentru aminoacizi pentru organism. La cereale, acest raport este mai slab.

Nu există niciun produs cu un raport ideal de aminoacizi. O alimentație corectă implică o combinație de proteine ​​animale și vegetale.

Baza alimentelor "în conformitate cu regulile" pune proteine ​​animale. Este bogat în aminoacizi esențiali și asigură o bună digestie a proteinelor vegetale.

Funcțiile de proteine ​​din organism

Fiind în celulele țesutului, are multe funcții:

1. De protecție. Funcționarea sistemului imunitar - eliminarea substanțelor străine. Se produce producerea de anticorpi.
2. Transport. Furnizarea de diverse substanțe, de exemplu, hemoglobină (furnizarea de oxigen).
3. De reglementare. Menținerea nivelelor hormonale.
4. Motor. Toate tipurile de mișcări furnizează actină și miozină.
5. Plastic. Starea țesutului conjunctiv este controlată de conținutul de colagen.
6. Catalitică. Este un catalizator și accelerează trecerea tuturor reacțiilor biochimice.
7. Conservarea și transmiterea informațiilor genetice (molecule de ADN și ARN).
8. Energie. Aprovizionarea întregului corp cu energie.

Altele oferă respirație, sunt responsabile de digestia alimentelor, reglează metabolismul. Proteina fotosensibilă rhodopsină este responsabilă pentru funcția vizuală.

Vasele de sânge conțin elastină, datorită faptului că lucrează pe deplin. Proteina fibrinogenă asigură coagularea sângelui.

Simptomele lipsei de proteine ​​în organism

Deficiența de proteine ​​este destul de comună în cazul unei diete nesănătoase și a unui stil de viață hiperactiv al unei persoane moderne. În formă ușoară se exprimă oboseala obișnuită și deteriorarea performanței. Odată cu creșterea unei cantități insuficiente, organismul semnalează prin simptome:

1. Slăbiciune generală și amețeli. Scade starea de spirit și activitatea, apariția oboselii musculare fără nici o efort fizic deosebit, coordonarea slabă a mișcărilor, slăbirea atenției și a memoriei.
2. Aspectul durerilor de cap și deteriorarea somnului. Insomnia și anxietatea emergente indică o lipsă de serotonină.
3. Frecvente schimbări de dispoziție, mormăi. Lipsa enzimelor și hormonilor provoacă epuizarea sistemului nervos: iritabilitate din orice motiv, agresivitate nejustificată, incontinență emoțională.
4. Paloare de piele, erupție cutanată. Cu o lipsă de proteine ​​care conțin fier dezvoltă anemie, simptomele cărora sunt pielea uscată și palidă, membranele mucoase.
5. Umflarea membrelor. Conținutul scăzut de proteine ​​din plasma de sânge perturbe echilibrul apă-sare. Umărul subcutanat acumulează lichid în glezne și glezne.
6. Scăderea slabă a rănilor și abraziunilor. Restaurarea celulelor este inhibată din cauza lipsei de "material de construcție".
7. Brittleness și căderea părului, cuie fragile. Aspectul matretii cauzat de pielea uscata, exfolierea si fisurarea placii de unghii este semnalul cel mai comun al corpului despre lipsa de proteine. Părul și unghiile sunt în continuă creștere și reacționează instantaneu la lipsa substanțelor care promovează creșterea și starea bună.
8. Pierdere în greutate nerezonabilă Dispariția de kilograme, fără nici un motiv aparent, din cauza necesității ca organismul să compenseze lipsa de proteine ​​datorită masei musculare.
9. Defecțiune a inimii și a vaselor de sânge, apariția scurgerii respirației. De asemenea, activitatea sistemelor respiratorii, digestive și urogenitale se deteriorează. Există dispnee fără efort fizic, tuse fără răceli și boli virale.

Odată cu apariția simptomelor de acest fel, trebuie să schimbați imediat modul și calitatea alimentației, să reconsidereți stilul de viață, cu agravare, consultați un medic.

Cât de multă proteină este necesară pentru asimilare

Rata consumului pe zi depinde de vârstă, sex, tipul de muncă. Datele privind standardele sunt prezentate în tabelul de mai jos și sunt calculate la o greutate normală.
Pentru a zdrobi aportul de proteine ​​de mai multe ori este opțională. Fiecare definește o formă convenabilă pentru sine, principalul lucru fiind acela de a menține rata de consum zilnică.

Proteina din corpul uman: rolul materiei organice

În fiecare zi, o persoană trebuie să obțină cantitatea necesară de minerale, vitamine și alte substanțe importante cu alimente, inclusiv proteine, grăsimi și carbohidrați. Cu o lipsă constantă a oricăruia dintre ele, corpul începe să se încurce, ducând ulterior la apariția diferitelor boli.

Proteina este una dintre substanțele organice esențiale pentru oameni. Alt nume - "proteine" - provine din cuvântul grecesc pentru "primul". Ea îndeplinește multe funcții importante și, prin urmare, deficiența în organism poate duce la consecințe grave. Este important să monitorizați constant dieta zilnică și să furnizați cantitatea necesară de proteine. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți ce produse conțin și ce rol joacă în activitatea tuturor organelor și organismului în ansamblu.

Funcțiile proteinei

Proteinele - principalul material pentru formarea mușchilor, celulelor, țesuturilor și organelor. Și nu este o listă completă a ceea ce este necesar. O moleculă de proteine ​​este alcătuită din apă și aminoacizi pe care organismul trebuie să le funcționeze în mod corespunzător. De ce o persoană are nevoie de proteine, ceea ce îi conferă o suprasolicitare și un dezavantaj, va deveni clar după luarea în considerare a funcțiilor pe care le îndeplinește.

• Plastic (construcții). Toate celulele dintr-un organism viu sunt actualizate constant. O persoană are mai mult de 1 miliard de persoane. Fiecare are propriul său ciclu de viață și moare la sfârșitul acestuia. Toate celulele sunt formate din proteine. Dacă este insuficientă în corp la momentul construirii unei noi, ea pur și simplu nu este formată și orice organ sau sistem va suferi de acest lucru. Proteinele reprezintă materialul de bază (blocuri) pentru crearea tuturor celulelor.
• Hormonul. Hormonii sunt substanțe care participă la aproape toate procesele din corpul uman și afectează funcționarea tuturor sistemelor și organelor. Mai mult de jumătate dintre ele sunt alcătuite din proteine. Prin urmare, pentru funcționarea corectă a sistemului hormonal, este necesară o cantitate sistematică și suficientă de proteine ​​în organism. Cu tot felul de eșecuri și încălcări în acest domeniu trebuie să mâncați alimente bogate în proteine.
• Imună (protecție). Proteina este implicată direct în dezvoltarea anticorpilor, eliminarea diferitelor substanțe nocive din organism și creșterea rezistenței sale la diferite infecții și boli.
• Receptor. Proteina asigură, de asemenea, funcționarea normală a tuturor simțurilor, prin care o persoană percepe lumea exterioară. Aceasta include procesele de gândire, memorie, viziune, percepție de culoare și lumină, miros etc.
• Motor. Toți mușchii, oasele, ligamentele și articulațiile unei persoane sunt alcătuite din proteine. Prin urmare, proteina este pur și simplu necesară pentru funcționarea normală a sistemului musculo-scheletic și în special pentru sportivi.
• Respirație (transport). Proteina hemoglobinei transportă oxigenul din plămâni în celule și țesuturi, astfel încât să aibă loc procesele de oxidare importante pentru organism. Și deja transportă dioxid de carbon. Aceasta conferă o persoană energia necesară vieții. Cu o lipsă de proteine ​​se va dezvolta o boală periculoasă cum ar fi anemia cu deficit de fier.

Nu toate funcțiile pe care le îndeplinește proteina sunt enumerate aici. Este important să vă amintiți ce proteine ​​sunt și ce consecințe pot apărea dacă nu sunt suficiente. Trebuie să oferiți în mod constant corpului dumneavoastră proteine ​​și să faceți o dietă echilibrată.

Ce conține proteinele?

Pentru a oferi organismului proteine, este necesar să consumați alimente bogate în ele în fiecare zi. Puteți calcula cantitatea sa pe baza următoarei corespondențe:

• femei - 1 g de proteine ​​pe kilogram de greutate;
• bărbați - 1,3 g pe kilogram;
• copii - aproximativ 2 - 3 grame pe kilogram de greutate.

Multe proteine ​​sunt cunoscute ca fiind găsite în carne, ouă, organe (ficat, inimă, rinichi), precum și pești. Nu toată lumea știe că proteina poate fi obținută din produse pe bază de plante. În același timp, potrivit cercetătorilor, cele mai recente surse de proteine ​​îl conțin de multe ori mai mult. În consecință, au nevoie de mai puțin pentru a asigura o dietă zilnică. Conform unor rapoarte, proteina vegetală este absorbită mai bine și mai repede decât un animal, ceea ce este important pentru organism.

Cel mai bun pentru a obține proteine ​​de la:

• dovleac și semințe de floarea-soarelui;
• mazăre;
• linte;
• fasole;
• soia;
• humus;
• cartofi;
• ardei dulce;
• ridichi;
• prune;
• avocado;
• banane;
• Kiwi etc.

Un alt avantaj fără îndoială al proteinei vegetale este faptul că organismul o obține de la legume, care, la rândul lor, sunt bogate în fibre dietetice și conțin aproape nici o grăsime. Această proprietate a produselor permite reducerea probabilității atacului de cord și a dezvoltării aterosclerozei.

Sunt deosebit de importante proteinele pentru sportivi. Acestea sunt necesare nu numai pentru a asigura toate funcțiile importante ale corpului, ci și pentru a construi masa musculară, pentru a accelera procesul de recuperare după exercițiu, pentru a menține rezistența, rezistența etc. Atleții de proteine ​​necesită între 1,5 și 2 g pe kg de greutate.

De ce altceva nevoie de proteine? Ajută la scăderea în greutate. Unii oameni sunt dependenți de dietele cu proteine, în timpul cărora sunt consumate alimente bogate în proteine. În același timp, în dietă a redus semnificativ cantitatea de grăsimi și carbohidrați. Aceasta este o modalitate de a reduce greutatea pe termen scurt, care pe termen lung poate cauza un prejudiciu semnificativ. O cantitate excesivă de proteine ​​din organism pentru o perioadă lungă de timp poate duce la faptul că aceste substanțe necesare vor duce la intoxicare și, ca rezultat, la boli de rinichi. Prin urmare, dacă sarcina dvs. este de a pierde în greutate fără să dăuneze sănătății, este mai bine să nu alegeți această sau o dietă, ci să respectați principiile unei alimentații corecte. O dieta echilibrata si sanatoasa, inclusiv legumele, fructele, cerealele, verdele, legumele va ajuta sa scapi de kilogramele in plus si sa nu le mai castigi. În plus, acest produs alimentar va aduce organismului doar beneficii.

Proteina este o componentă importantă a oricărui organism viu. Prin urmare, este necesar să se asigure o cantitate suficientă zilnic pentru a evita apariția de tulburări și tot felul de boli.

Proteinele - rolul lor în corpul uman și cât de importante sunt în sport

Proteinele sunt cei mai importanți compuși chimici, fără de care activitatea vitală a corpului ar fi imposibilă. Proteinele constau din enzime, celule de organe, țesuturi. Ei sunt responsabili pentru schimbul, transportul și multe alte procese care au loc în corpul uman. Proteinele nu se pot acumula "în rezervă", așa că ar trebui să fie înghițite în mod regulat. Acestea sunt de o importanță deosebită pentru persoanele implicate în sport, deoarece proteinele reglează funcțiile motrice ale corpului, sunt responsabile de starea mușchilor, tendoanelor, oaselor.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt compuși organici complexe complexe complexe, constând din reziduuri de aminoacizi care sunt legate într-un mod special. Fiecare proteină are o secvență individuală de aminoacizi proprii, locația sa în spațiu. Este important să se înțeleagă faptul că proteinele care intră în organism nu sunt absorbite de ele într-o formă nemodificată, sunt împărțite în aminoacizi și cu ajutorul lor organismul își sintetizează proteinele.

22 aminoacizi participă la formarea de proteine, dintre care 13 se pot transforma unul în altul, 9 - fenilalanină, triptofan, lizină, histidină, treonină, leucină, valină, izoleucină, metionină - sunt indispensabile. Lipsa consumului de acizi esențiali este inacceptabilă, va duce la întreruperea activității vitale a organismului.

Ceea ce este important nu este numai faptul că proteina intră în organism, ci și ce aminoacizi se compune din ea!

Biosinteza proteinelor în organism

Protecția biosintezei - formarea în organism a proteinelor necesare din aminoacizi, prin combinarea lor cu un tip special de legătură chimică - un lanț polipeptidic. Informații despre structura proteinelor stochează ADN-ul. Sinteza în sine are loc într-o parte specială a celulei numită ribozom. Informația de la gena dorită (segment ADN) la ribozomă transmite ARN.

Deoarece biosinteza complexului proteic în mai multe etape utilizează informațiile care stau la baza existenței umane - ADN-ul, sinteza sa chimică este o sarcină dificilă. Oamenii de stiinta au invatat cum sa obtina inhibitori ai anumitor enzime si hormoni, dar cea mai importanta sarcina stiintifica este de a obtine proteine ​​folosind ingineria genetica.

Funcțiile proteinelor din organism

Calificarea prezentată este condiționată, deoarece adesea aceeași proteină are mai multe funcții:

structural

Proteina face parte din organele și citoplasma din orice celulă a corpului uman. Proteinele țesutului conjunctiv sunt responsabile de starea părului, a unghiilor, a pielii, a vaselor de sânge, a tendoanelor.

Funcția enzimatică

Toate enzimele sunt proteine.
Dar, în același timp, există date experimentale privind existența ribozimelor, adică acid ribonucleic cu activitate catalitică.

catalizator

Aproape toate cele 3000 de enzime cunoscute de omenire sunt fabricate din proteine. Cele mai multe dintre ele sunt implicate în procesul de divizare a produselor alimentare în componente simple, ele sunt, de asemenea, responsabile pentru livrarea de energie la celule.

Funcția receptorului

Această funcție constă în legarea selectivă a hormonilor, a substanțelor biologic active și a mediatorilor pe suprafața membranelor sau a celulelor interioare.

hormon

Hormonii sunt proteine, sunt responsabili pentru reglarea reacțiilor biochimice complexe ale corpului uman.

transport

Funcția de transport a unei proteine ​​speciale din sânge - hemoglobină. Datorită acestei proteine, oxigenul este eliberat din plămâni în organele și țesuturile corpului.

de protecție

Se află în activitatea proteinelor sistemului imunitar, numite anticorpi. Este un anticorp care păzește sănătatea organismului, îl protejează de bacterii, viruși, otrăviri și permite sângelui să formeze un cheag la locul unei rani deschise.

Funcția de semnalizare a proteinelor este transmiterea semnalelor (informațiilor) între celule.

contractile

Orice mișcare umană este o muncă complexă și echilibrată a mușchilor. Proteinele speciale myosin și actin sunt responsabile pentru contracția musculară coordonată.

Surse de proteine: proteine ​​animale și vegetale

Surse de proteine ​​animale:

• pește;
• o pasăre;
• carne;
• lapte;
• brânză de vaci (mai multe: cât de multă proteină este în brânză de vaci);
• ser;
• brânzeturi;
• ouăle.

Surse de proteine ​​derivate din plante:

• leguminoase - soia, fasole, linte;
• nuci;
• cartofi;
• cereale - grâu, mei, orz, hrișcă.

Proteinele pentru un adult

Nevoia corpului uman pentru proteine ​​depinde în mod direct de activitatea sa fizică. Cu cât ne mișcă mai mult, cu atât mai repede se produc toate reacțiile biochimice în corpul nostru. Persoanele care exercită în mod regulat necesită aproape două ori mai multe proteine ​​decât persoanele obișnuite. Lipsa de proteine ​​pentru persoanele implicate în sport este periculoasă "uscarea" mușchilor și epuizarea întregului organism!

În medie, rata proteinelor pentru un adult este calculată pe baza raportului 1 g de proteină la 1 kg de greutate, adică aproximativ 80-100 g pentru bărbați, 55-60 g pentru femei. Atleții bărbați sunt sfătuiți să crească cantitatea de proteine ​​consumate la 170-200 g pe zi.

Proteine ​​nutritive corecte pentru organism

Nutriția corectă pentru a satura organismul cu proteine ​​este o combinație de proteine ​​animale și vegetale. Gradul de digestie a proteinelor din produsele alimentare depinde de originea lor și de metoda de tratament termic.

Astfel, aproximativ 80% din consumul alimentar total de proteine ​​animale și 60% din proteina vegetală sunt absorbite de organism. Produsele de origine animală conțin mai multe proteine ​​pe unitatea de masă a produsului decât produsele vegetale. În plus, compoziția produselor "animale" include toți aminoacizii, iar produsele din plante în această privință sunt considerate inferioare.

Reguli nutriționale de bază pentru o digestie mai bună a proteinelor:

• Sprijinirea modului de gătit - gătit, în abur, coacere. Prăjirea trebuie exclusă.
• Se recomandă mâncarea mai multor pești și păsări de curte. Dacă doriți cu adevărat carne - alegeți carnea de vită.
• Brojurile trebuie excluse din dietă, ele sunt grase și dăunătoare. În cazuri extreme, puteți găti primul fel de mâncare utilizând "bulion secundar".

Caracteristici ale nutriției proteinelor pentru creșterea musculară

Atleții care câștigă în mod activ masa musculară ar trebui să respecte toate recomandările de mai sus. Cea mai mare parte din dieta lor ar trebui să fie proteine ​​animale. Acestea ar trebui să fie consumate împreună cu produse vegetale din proteine, dintre care ar trebui să se acorde o atenție specială soiei.

Citiți mai multe despre ce produse alimentare sunt bogate în proteine.

De asemenea, este necesar să se consulte cu medicul dumneavoastră și să se ia în considerare posibilitatea utilizării de băuturi proteice speciale, procentul de asimilare a proteinelor fiind de 97-98%. Specialistul va selecta individual băutura, va calcula doza corectă. Acesta va fi un supliment de proteine ​​plăcut și util pentru formarea de forță.

Caracteristicile nutriției proteice, care doresc să piardă în greutate

Cei care doresc să piardă în greutate trebuie să mănânce produse de proteine ​​animale și vegetale. Este important să le împărțim recepția, deoarece timpul asimilării lor este diferit. Ar trebui să refuzați produsele din carne grasă, să nu abuzați de cartofi, ar trebui să acordați prioritate cerealelor cu un conținut mediu de proteine.

Nu mergeți la extreme și "stați jos" pe o dietă de proteine. Nu este potrivit pentru toată lumea, deoarece excluderea completă a carbohidraților va duce la o scădere a eficienței și a energiei. Suficient să mănânce alimente care conțin carbohidrați, dimineața - acest lucru va da energie în timpul zilei, după-amiaza, mănâncă alimente fără grăsimi din proteine. Pentru a umple lipsa de energie seara, corpul va incepe sa arda grasimea corporala, cu toate acestea, acest proces va fi sigur pentru sanatatea corpului.

Asigurați-vă că includeți alimentele proteice potrivite și pregătite corespunzător în dieta dumneavoastră. Pentru organism, proteinele sunt principalele materiale de construcție! Cuplat cu antrenamente regulate, el vă va ajuta să construiți un frumos corp atletic!

Funcțiile și rolul proteinelor în organism

Proteinele din corpul uman sunt principalul material pentru dezvoltarea și creșterea tuturor celulelor fără excepție. Cele mai diverse funcții ale proteinei din organism nu sunt compensate de alte elemente, deoarece conțin aminoacizi esențiali. Cel mai important rol al proteinelor din organism este că aceștia sunt implicați în replicarea moleculelor de ADN și ARN.

Valoarea și rolul proteinelor în organism

Viața fără proteine ​​este imposibilă. Importanța proteinelor pentru organism se datorează faptului că acestea servesc drept material pentru construirea celulelor, țesuturilor și organelor, formarea enzimelor, majoritatea hormonilor, hemoglobinei și a altor substanțe care exercită funcții esențiale în organism. Proteinele și rolul lor în organism se află, de asemenea, în faptul că aceștia sunt implicați în protejarea organismului împotriva infecțiilor și, de asemenea, contribuie la absorbția vitaminelor și a mineralelor. Traiurile noastre sunt asociate cu consumul continuu și reînnoirea proteinei. Pentru a echilibra aceste procese, pierderea de proteine ​​trebuie să fie alimentată zilnic. Spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, nu se acumulează și nu este sintetizat în organism din alte substanțe nutritive, adică puteți obține proteine ​​doar cu alimente.

Protecția absorbției de către organism

Absorbția proteinelor de către organism începe în stomac și continuă în cavitatea intestinului subțire. În consecință, afecțiunile pancreasului și ale intestinului subțire afectează negativ acest proces. Apoi, puteți afla cum este absorbită proteina în corpul uman și cum este consumată.

La rândul său, cu deficiențe prelungite și grave de proteine ​​dietetice, formarea sucurilor digestive și în special a enzimelor este perturbată - mai întâi în pancreas și apoi în stomac și intestinul subțire. Acest lucru cauzează diareea care nu este asociată cu o infecție intestinală.

În cazul în care există multă proteină în alimente

Trebuie să știți unde sunt conținute multe proteine ​​pentru a forma în mod corespunzător compoziția dietă zilnică. Informații despre conținutul de proteine ​​din alimentele de bază sunt prezentate în tabel. Din aceasta, puteți obține informații de bază despre locul în care se găsesc proteinele din alimente pe masa dvs.

Tabel - Conținutul de proteine ​​de 100 grame din partea comestibilă a produselor:

Numărul de negru, g

Foarte mare (peste 15)

Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, carne de animale și carne de pasăre, cele mai multe soiuri de pește, fructe de mare, ou, soia, mazăre, fasole, nuci

Brânză, grăsime brânză, carne de porc și grăsime, ouă întregi, grâu, hrișcă, fulgi de ovăz, mei, făină de grâu, paste făinoase

Rye și pâine de grâu, orz de perle, orez, mazăre verde

Lapte, kefir, smântână, smântână, înghețată, spanac, conopidă, cartofi

Foarte mic (0,4-1,9)

Unt, aproape toate legumele, fructele, boabele și ciupercile

Pentru a calcula rapid cantitatea de proteine ​​pe care o obții consumând un fel sau altul, ar trebui să știți că 10 grame de proteine ​​sunt conținute în următoarele alimente:

• 50 de grame de carne de vită sau de carne de pui, conținut de grăsime din brânză de vaci de 4%;
• 55 grame de scad, macrou;
• 60 de grame de cod, merluciu, crap;
• 70 de grame de carne de porc, grăsime de brânză de vaci;
• 80 de grame de ouă întregi (două bucăți fără coajă), hrișcă;
• 85 de grame de cârnați fierți;
• 90 de grame de cârnați, fulgi de ovăz, mei, paste;
• 100 de grame de mazăre fiartă
• 100 de grame de cereale și grâu;
• 125 grame de pâine de grâu;
• 140 de grame de orez;
• 200 de grame de mazăre verde;
• 350 de grame de lapte, smântână, grăsime din kefir;
• 500 de grame de cartofi, varza;
• 700 de grame de morcovi, sfecla;
• 2,5 kilograme de mere, pere.

Valoarea nutrițională și biologică a proteinelor

Este necesar să se ia în considerare nu numai cantitatea, ci și calitatea - valoarea biologică a proteinelor, care depinde de conținutul de aminoacizi din ea. În total, compoziția proteinelor poate include mai mult de 20 de aminoacizi, dar numai opt dintre ei nu se formează în organism, prin urmare, trebuie să provină din alimente. Acești aminoacizi sunt numiți de neînlocuit.

Pentru ca proteina alimentară să fie complet absorbită, aminoacizii trebuie să fie în ea într-un anumit raport. Lipsa unui singur aminoacid poate împiedica participarea deplină a tuturor celorlalți la construirea proteinelor corporale. Valoarea nutritivă și biologică a proteinelor se calculează conform tabelelor speciale.

De ce organismul are nevoie de proteine?

Sa observat că în dieta unei părți semnificative a populației există o deficiență a trei aminoacizi esențiali: lizina, metionina, triptofanul - și derivatul acestuia, serotonina. Mulți se întreabă de ce organismul are nevoie de proteine ​​în cantități mari, dacă are loc procesul de scădere a greutății. Și aceasta este o greșeală foarte periculoasă. Produsele animale sunt mult mai bogate decât aceste substanțe. Prin urmare, proteinele animale nu numai că sunt bine absorbite, dar, de asemenea, îmbunătățesc în mod semnificativ absorbția de proteine ​​vegetale, ceea ce vă permite să echilibrați compoziția de aminoacizi a alimentelor în timpul meselor. Nu puteți exclude din dieta de carne, chiar dacă sunteți foarte dornici de a pierde în greutate.

Proteinele în nutriția umană: efecte asupra corpului

Numarul de proteine ​​biologic valoroase in alimentatia umana, caracterizat printr-un echilibru de aminoacizi si o buna digestibilitate, include proteinele ouale si produsele lactate, precum si carnea si pestele, cu exceptia tesutului conjunctiv. Efectul proteinelor asupra corpului uman depinde în mare măsură de calitatea acestora și de cantitatea furnizată împreună cu alimentele.

Proteinele vegetale sunt mai puțin valoroase, compoziția lor de aminoacizi nu este bine echilibrată. În plus, proteinele din multe produse vegetale sunt greu de digerat, deoarece sunt închise în membranele de fibre și alte substanțe care împiedică acțiunea enzimelor digestive. Acest lucru este valabil mai ales pentru leguminoase, ciuperci, nuci, cereale integrale. De proteine ​​animale în intestinul subțire, mai mult de 90% din aminoacizii sunt absorbiți, și de proteine ​​derivate din plante, doar 70-80%.

Cât proteine ​​absorb organismul

Calculul cantității de proteine ​​absorbite de organism depinde de calitatea produselor consumate și de originea lor. Proteinele animale sunt absorbite de 1,5 ori mai bine decât proteinele de origine vegetală.

Proteinele produselor lactate, ouăle și peștele, apoi carnea (proteinele din carnea de vită mai rapidă decât carnea de porc și proteinele de oaie), pâinea și cerealele sunt cel mai rapid digerat, iar grâul de grâu din făină de calitate superioară este mai activ.

Colagenul (o proteină de țesut conjunctiv, cartilaj și osoasă) este utilizat pentru a face gelatina utilizată pentru a face mâncăruri gelatinoase. Compoziția de aminoacizi a gelatinei este defectă, dar se digeră ușor. În plus, stimulează coagularea sângelui. Se recomandă ca mâncărurile de gelatină să fie incluse în dieta pacienților care au suferit intervenții chirurgicale pe organele digestive, cu sângerări gastrointestinale, leziuni maxilo-faciale etc.

Alimente care conțin proteine

Cea mai echilibrată este compoziția de aminoacizi a proteinelor din ouă, a produselor lactate, a cărnii și a peștilor. Aceste alimente care conțin proteine ​​sunt de asemenea digerate mai repede decât alte proteine.

Tratamentul termic accelerează digestia proteinelor, după cum reiese din exemplul ouălor fierte și brute. Proteinele sunt mai bine absorbite în timpul gătitului prelungit sau al produselor de tocat. Acest lucru este valabil mai ales pentru proteinele vegetale. Adevărat că încălzirea excesivă poate afecta negativ aminoacizii. Astfel, valoarea biologică a cazeinei (proteina din lapte conținută în brânza de vaci) scade cu 50% când este încălzită la o temperatură de 200 ° C Și cu o încălzire puternică și prelungită a alimentelor bogate în carbohidrați, cantitatea de lizină disponibilă pentru absorbție scade. Aceasta explică recomandarea de a înmuia cerealele înainte de gătire, pentru a reduce timpul de gătire pentru cereale.

Tratamentul termic și produsele de măcinare îmbunătățesc digestia proteinelor.

Cele menționate mai sus confirmă încă o dată opinia conform căreia este mai convenabil să se combine diferite produse pentru a satisface nevoile de aminoacizi ale organismului. De exemplu, dacă există pâine de grâu cu lapte, compoziția totală de aminoacizi a proteinei devine biologic mai valoroasă decât atunci când mâncați pâine fără lapte. Din același motiv, o combinație de terci cu lapte sau prepararea supei de lapte, a fidea de lapte etc. este destul de justificată.

În cazul în care este cel mai conținut de proteine

De asemenea, merită să găsim unde se găsesc cele mai multe proteine ​​în produsele de origine vegetală. Cele mai valoroase proteine ​​vegetale se găsesc în hrișcă, leguminoase, cartofi, orez și pâine de secară.

Produsele din făină cu brânză de gătit (găluște, tocană) sau carne (ravioli, căpșuni etc.) sunt relativ rentabile în acest sens, în timp ce combinarea aluatului cu orezul și alte cereale este mai puțin justificată.

Valoarea biologică a proteinelor crește cu combinația de cereale, leguminoase și carne și produse lactate. Pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională a proteinelor, produsele de panificație sunt îmbogățite cu lapte degresat sau zer, paste de ouă și lactate. Există, de asemenea, concentrate speciale uscate, cu un conținut ridicat de proteine ​​ușor digerabile, folosite pentru a alimenta grav pacienții bolnavi.

Cu toate acestea, în unele cazuri, este necesar să se limiteze aportul de proteine, de exemplu, în cazul insuficienței renale sau hepatice. Pentru a face acest lucru, utilizați cereale speciale, cu conținut scăzut de proteine, produse de patiserie și produse de panificație.

Cât de multă proteină are nevoie o persoană să consume pe zi

Proteina este o parte indispensabilă a nutriției. Indiferent cât de mult vă rearanjați dieta, nu reduceți niciodată semnificativ cantitatea de proteine: este necesar pentru corpul dumneavoastră. Apoi, analizăm cât de mult o persoană are nevoie de proteine ​​pentru a satisface pe deplin nevoile zilnice.

La fiecare masă, încercați să combinați proteine ​​vegetale mai puțin valoroase (pâine, cereale, paste) cu proteine ​​animale (lapte, brânză de vaci, brânză, carne, pește, ouă).

Cât de multă proteină este necesară pe zi poate fi calculată în conformitate cu standardele sanitare stabilite. Conform standardelor moderne rusești pentru bărbații și femeile sănătoase în vârstă de 18-29 ani, pentru persoanele care nu sunt angajate în muncă fizică și sport, nevoia de proteine ​​este de 1 gram pe kilogram de greutate corporală normală pentru o anumită persoană. Ponderea proteinei animale ar trebui să fie de cel puțin 55% din proteina totală. Unii consideră că aceste recomandări sunt prea ridicate. Dar nu există nici o îndoială că în dieta persoanelor care au suferit intervenții chirurgicale extinse sau leziuni grave, în timpul arsurilor, fracturilor osoase, bolilor sistemului digestiv (cum ar fi enterita cronică și pancreatită, afecțiuni după rezecția intestinului subțire și a stomacului etc.), boli pulmonare supurative, tuberculoză activă, tumori maligne, pierderi de sânge, administrarea de corticosteroizi și hormoni anabolizanți etc., precum și pentru pacienții care se recuperează din infecții severe, consumul de animale proteina poate fi crescută la 55-60%. Cu toate acestea, chiar și în aceste cazuri, cantitatea de proteină care intră în organism, de regulă, nu trebuie să depășească 120-130 grame pe zi. Cât de multă proteină trebuie să consumați depinde de stilul de viață, de activitatea fizică, de sănătate și de alți factori.

Proteinele din organism efectuează funcția

Proteinele din organism îndeplinesc funcția de recuperare în procesele inflamatorii cronice. Aportul proteinelor este limitat în insuficiența hepatică și renală, guta și alte boli. Astfel, în dietele cu conținut scăzut de proteine ​​prescrise pentru insuficiența renală cronică, conținutul său ar trebui să fie de numai 20-40 grame, dintre care 65-70% pot fi de origine animală. În unele cazuri, este posibil chiar excluderea temporară a proteinelor din dietă.

Lipsa de proteine ​​în organism

Se observă o lipsă de proteine ​​în organism, cu un dezechilibru de lungă durată între aportul și defalcarea proteinei din corp atunci când procesul de descompunere începe să predomine. Motivul său constă în aportul scăzut de proteine ​​cu alimente sau în consumul preferențial de proteine ​​cu valoare biologică scăzută, care se caracterizează prin deficiența aminoacizilor esențiali. În acest caz, dieta poate satisface nevoia de organism a energiei din cauza carbohidraților și a grăsimilor. Cu toate acestea, deficiența energetică exacerbează lipsa de proteine: proteinele încep să fie cheltuite pe costurile energetice ale corpului și absorbția proteinelor din alimente se deteriorează.

În cazul încălcării principiilor nutriției raționale, care poate fi cauzată de factori socio-economici nefavorabili sau de entuziasmul față de dietele nefondate fiziologic, apare deficiența de proteine ​​nutriționale așa-numită. Dar mai des, deficitul de proteine ​​este cauzat de diferite boli. Digestia și absorbția proteinelor sunt adesea încălcate în bolile sistemului digestiv, în special în pancreas și intestine. Creșterea consumului sau pierderea proteinei este observată în tuberculoza activă, bolile infecțioase, bolile renale, leziunile și operațiile grave, arsurile extinse, neoplasmele maligne, pierderea masivă de sânge etc.

În cazul bolilor hepatice sau rinichilor, dietele excesiv de prelungite cu proteine ​​scăzute pot duce la această afecțiune.

Un adult sănătos are nevoie de aproximativ 80-90 de grame de proteine ​​pe zi, dintre care jumătate ar trebui să fie luate în considerare: produse de origine animală.

Deficiența proteinelor contribuie la deteriorarea sistemului digestiv (în special a ficatului și a pancreasului), a sistemului endocrin, hematopoietic, imunitar și a altor organe, la atrofia musculară. Corpul începe să absoarbă mai puțin alți nutrienți, ceea ce duce la apariția unor stări deficitare corespunzătoare, cum ar fi hipovitaminoza. Eficacitatea și rezistența la infecții sunt reduse, iar revenirea la diferite boli este încetinită, în special, vindecarea rănilor după operații și leziuni.

Excesul de proteine ​​din organism

Proteina excesivă în organism este, de asemenea, dăunătoare, deoarece provoacă o suprasolicitare a ficatului și a rinichilor cu produsele sale de defalcare. Un exces de proteine ​​animale contribuie la acumularea de acid uric în organism, care este un factor de risc pentru dezvoltarea pietre la rinichi și guta.

Proteina: funcții în organism, beneficiile și daunele sale, în cazul în care există o mulțime de proteine

Proteine: ce este, rolul în organism, în care sunt conținute produsele, nevoia zilnică, lipsa, excesul

Proteinele din corpul uman sunt principalele materiale de construcție care permit tuturor celulelor, fără excepție, să se dezvolte și să crească.

Aceștia îndeplinesc funcțiile necesare care nu pot fi compensate cu ajutorul altor elemente, deoarece conțin anumiți aminoacizi.

Prin urmare, astăzi vom discuta de ce o persoană are nevoie de alimente cu proteine ​​și să ia în considerare lista produselor bogate în acești compuși organici.

Descrierea și caracteristicile generale

Proteinele acționează ca compuși organici complexi constând din aminoacizi - sunt aproximativ 80 dintre ei, iar 22 dintre ei sunt în hrană. Cea mai mare parte a corpului uman este constituită din proteine, deoarece este componenta principală a mușchilor, ligamentelor, glandelor, organelor.

Vă sfătuim să citiți despre principiile funcționării mușchilor, oaselor și articulațiilor.

Proteinele, care sunt componente ale corpului uman, nu pot fi găsite în aceeași stare, care este necesară pentru asimilarea completă a corpului, în orice produs alimentar, toate suferă un proces lung de prelucrare pentru a-și îndeplini funcțiile. Proteina pe care o consumăm este împărțită în aminoacizi, iar mai târziu organismul uman le ia ca bază pentru construirea proteinelor de care are nevoie.

Proprietățile proteinelor sunt direct legate de structura și compoziția lor de aminoacizi.

Aminoacizii sunt:

• înlocuibile - sinteza lor este posibilă datorită altor compuși organici;
• de neînlocuit - ele sunt, de asemenea, numite vitale, sinteza lor în organism nu are loc, și trebuie să ajungă la persoana de la alimente.

Toate organismele vii în procesul de activitate sunt capabile să producă un tip special de compuși organici, care este necesar pentru un anumit individ.

Produsele de scindare sunt absorbite din intestin în sânge, intră în ficat, unde unele dintre ele sunt utilizate pentru sinteza albuminei, precum și proteine ​​speciale. După aceasta, ele sunt transportate către alte organe și țesuturi.

Aflați care vitamine sunt bune pentru ficat.

Ulterior, ele sunt implicate în formarea elementelor necesare ale corpului uman, ca material structural sau energetic.

Procesul de asimilare a compușilor organici asociați cu stomacul și intestinul subțire, care sunt locul de defalcare a acestora. Prin urmare, dacă o persoană are probleme cu pancreasul, aceasta va avea un efect negativ asupra acestui proces.

Puteți calcula cantitatea de proteine ​​digerabile pe care o persoană o primește de la alimente bogate în proteine, având în vedere calitatea alimentelor și de unde provine. Compușii organici de origine animală sunt mai bine absorbiți de o dată și jumătate comparativ cu cei vegetali.

Defalcarea proteinelor care provin din produse lactate, ouă și pește este cea mai rapidă. Următoarele în ceea ce privește rata de divizare sunt proteinele produselor din carne, unde puteți include carne de vită, carne de porc și miel.

Mai lent procesul de despicare are loc cu compuși organici derivați din produse de panificație fabricate din făină de calitate superioară.

Trebuie remarcat faptul că gelatina, care constă din colagen, are cel mai ridicat conținut de proteine. Compușii organici care rezultă în acest caz sunt considerați inferiori, dar se împart destul de repede.

În plus, din cauza gelatinei, coagularea sângelui este stimulată, astfel încât acest produs este recomandat pacienților care au suferit intervenții chirurgicale pe organele sistemului digestiv, precum și la hemoragii gastrointestinale, leziuni maxilo-faciale.

Principalele funcții și beneficii pentru organism

Compușii organici considerați sunt necesari pentru a realiza:

• Impactul din plastic. Proteinele acționează ca un material de construcție pentru celule și pentru substanța intercelulară. Interacționează cu fosfolipidele, formarea miezului, localizată în membranele biologice.
• Efect catalitic. Partea principală a oricărei enzime este proteina. Și după cum știți, enzimele sunt necesare pentru asimilarea substanțelor nutritive, ele reglează, de asemenea, toate procesele metabolice din celule.
• Efectul hormonal. În cea mai mare parte, hormonii acționează ca proteine ​​sau polipeptide, acestea includ hormonul hipofizar, insulina și hormonul paratiroidian.
• Specificitatea. Compușii organici permit individualitatea specificității speciilor, care se numește principalul motiv pentru stimularea sistemului imunitar și a reacțiilor alergice.
• Caracteristici de transport. Proteinele vă permit să transportați oxigenul cu sânge, să furnizați organismului lipide și carbohidrați, nutrienți, hormoni și medicamente. Proteinele specifice permit îmbogățirea substanțelor nutritive și a vitaminelor în organism, ele sunt transportate prin membranele celulare și structurile subcelulare.

Proteinele mențin, de asemenea, elasticitatea pielii, sunt responsabile pentru sănătatea părului și a unghiilor. Acești compuși ajută la menținerea corpului în formă bună, deoarece, ca o despicare, ele afectează formarea mușchilor. De asemenea, trebuie remarcat faptul că proteinele sunt stimulentul principal al metabolismului.

Aflați mai multe despre efectele vitaminelor asupra sănătății unghiilor, părului și pielii (vitamina A, vitamina E), precum și ce produse și preparate de utilizat.

Nevoile zilnice și rata

Cantitatea de alimente pe bază de proteine ​​pe care o persoană o primește din alimente ar trebui să fie controlată, deoarece dacă consumați cantități insuficiente, există perturbări ale organelor și sistemelor, ducând la consecințe ireparabile.

Consumul de proteine ​​care depășește norma zilnică este, de asemenea, nedorit, deci trebuie să țineți cont de aceste caracteristici și să calculați în mod regulat cantitatea de produse proteice consumate, în funcție de activitatea fizică și de caracteristicile corpului. De asemenea, este de remarcat faptul că cantitatea de proteine ​​de care are nevoie o persoană este diferită în funcție de sex.

Metoda piramidei alimentare constă în împărțirea produselor în grupuri: de la cele de neînlocuit, care ar trebui să fie rația de bază, la cele nedorite, numărul cărora ar trebui să fie minim. Proporțiile produselor sunt determinate de poziția lor în piramidă.

bărbați

Norma proteică, pe care corpul masculin ar trebui să o primească pe zi, variază de la 70 la 120 g și depinde de înălțime și greutate, precum și de activitatea fizică.

Mai jos este un tabel în care puteți calcula cantitatea potrivită de proteine ​​pentru dvs. Este de remarcat faptul că cantitatea de proteine ​​pe zi scade în funcție de vârstă.

Este important! Este de remarcat faptul că în perioada de situații de stres, nevoia de proteine ​​crește semnificativ și nu contează cât de veche este o persoană.

Pentru persoanele care sunt implicate serios în sport, ar trebui să fie ingerate mai multe proteine ​​în organism, norma fiind de la 1,5 la 2,5 g pe 1 kg de greutate umană pe zi.

Dacă vizitați sala de sport și trenul conform programului general, cantitatea de proteine ​​pe zi trebuie să fie egală cu 0,8-1 g pe 1 kg de greutate umană.

femei

Cantitatea de proteine ​​necesare organismului feminin nu este foarte diferită de nevoile corpului masculin și este de aproximativ 60-90 grame pe zi. În timpul sportului, cantitatea de proteine ​​trebuie crescută la 1,7 g pe 1 kg de greutate pe zi.

Citiți și despre vitamine pentru sportivi și femei însărcinate.

De asemenea, merită să se sublinieze nevoile de proteine ​​ale femeilor însărcinate. În procesul de dezvoltare a copilului, acesta joacă un rol important deoarece participă la structura corpului copilului, prin urmare cantitatea de alimente care conțin proteine ​​consumate de o femeie în poziție trebuie să fie de cel puțin 2 g pe 1 kg de greutate.

Lipsă și surplus de aprovizionare

În cazul în care organismul uman suferă de o lipsă de proteine, acesta va afecta negativ starea de sănătate, același lucru se poate spune despre exces, ceea ce poate provoca și unele probleme.

exces

Dacă aportul de alimente proteice este mai mare decât norma zilnică, pot apărea procese de supraîncărcare a ficatului și rinichilor asociate cu produsele de descompunere ale proteinei.

Dacă compușii organici consumați de origine animală sunt în exces, atunci acidul uric va începe să se acumuleze în organism, ceea ce poate provoca dezvoltarea de pietre la rinichi sau guta.

În cazul în care organismul este supraîncărcat cu proteine ​​- acest lucru poate spori procesele putrefactive în intestin, poate încărca funcția secretorie a aparatului digestiv, crește aciditatea în stomac.

Cu privire la utilizarea numai alimentelor proteice, se construiește o dieta senzațională Dukan. Are mulți suporteri care au reușit să piardă în greutate, iar adversarii care vorbesc despre rău necondiționat.

Lipsă de

Lipsa de proteine ​​este mai periculoasă decât excesul. O lipsă de proteine ​​poate fi observată atunci când apare un dezechilibru de durată în aportul și defalcarea proteinelor, în cazul în care procesele de defalcare conduc.

Această situație se datorează unei cantități insuficiente de proteine ​​consumate sau altfel, dacă se consumă proteine ​​cu o valoare biologică minimă, care se caracterizează printr-o lipsă de aminoacizi esențiali.

Dacă dieta este încălcată, care este declanșată de diferiți factori, atât socio-economici cât și psihologici - aceasta poate provoca deficiențe nutriționale de proteine. Dar, deseori, lipsa de proteine ​​în organism este cauzată de diferite boli care sunt asociate cu tulburări ale organelor digestive asociate cu pancreasul și intestinele.

Este important! O persoană are nevoie de mai multe proteine ​​în perioada de tuberculoză, infecții, patologii renale, intervenții chirurgicale, efecte arsuri, tumori maligne, pierdere severă de sânge.

Lipsa proteinelor din organism duce la deteriorarea sistemului digestiv, afectează sistemele endocrine, hematopoietice, imune și altele, precum și conduc la atrofie musculară. De asemenea, începeți să digerați prost în organism alte nutrienți, ceea ce duce la deficiențe de vitamina și imunitate redusă.

Aflați mai multe despre vitaminele necesare imunității, inimii și vaselor de sânge.

Unde se caută proteine: produse sursă

Proteinele provin din medii diferite, așa că trebuie să știți care alimente conțin o mulțime de proteine, ele sunt reprezentate în lista de produse de origine animală și vegetală.

animale

În fiecare zi o persoană trebuie să mănânce carne de vită, carne de porc, iepure și carne de pasăre.

Dacă luăm în considerare toate soiurile de carne de vită, cele mai scăzute calorii din ele sunt carne de vită, deoarece este bine absorbit, puteți folosi această carne chiar și în procesul de a pierde în greutate. De asemenea, o mulțime de proteine ​​în ficat, rinichi, splină, limbă, creier, uger.

Proteina conținută în pește este mult mai bine absorbită - până la 98%. Cea mai mare parte este în ton (aproximativ 25%), este, de asemenea, foarte util să folosim caviarul de pește.

Proteinele conținute în ouăle de pui pot fi absorbite cel mai rapid, dar trebuie avut în vedere că acest produs este mai nutritiv decât, de exemplu, carnea de vită.

Este important! Pentru ca proteinele să fie mai bine absorbite, se recomandă utilizarea lor împreună cu legume suculente care nu conțin amidon, printre care se numără varza, dovleceii, castraveții, ceapa, țelina, ridichii și patrunjelul.

de legume

În primul rând, trebuie remarcat faptul că alimentele din plante furnizează organismului fibre sănătoase, care, după digestie, sunt transformate într-o proteină necesară organismului. Luați în considerare ce conține proteine ​​vegetale.

Se găsește în soia, lămâie, ovăz, orez, mazăre, orz, precum și în nuci și semințe.

De asemenea, o mulțime de fibre se găsește în varză, morcovi, vinete, cartofi și verdețuri. Pentru ca organismul să primească întregul set de aminoacizi utili, este necesar să se utilizeze cele mai diverse alimente vegetale.

Este posibil să dăuneze proteinelor

Proteina poate fi, de asemenea, dăunătoare, deoarece provoacă alergii alimentare, care se manifestă ca o reacție violentă a imunității umane.

De asemenea, este foarte important să se țină seama de calitatea proteinelor, deoarece oamenii de știință au demonstrat că, dacă o persoană consumă exclusiv carne roșie, crește riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare cu mai mult de 10%.

De asemenea, carnea roșie crește riscul de apariție a diabetului de tip 2 cu 12%.

Dar dacă îl înlocuiți cu proteine ​​de origine vegetală, care sunt conținute în fructe cu coajă lemnoasă, cereale integrale sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, atunci, dimpotrivă, riscul de a dezvolta boli scade.

Astfel, proteinele sunt o componentă indispensabilă a corpului uman și trebuie să provină zilnic din alimente, pentru ca toate procesele să se desfășoare în mod normal, iar organele să funcționeze fără probleme. Prin urmare, este important să luați în considerare recomandările și să selectați corect alimentele pe bază de proteine, o listă de produse care pot fi găsite în acest articol.

Beneficiile de sănătate ale proteinelor

Componenta funcțională structurală a absolut tuturor celulelor corpului uman este proteina. Proteinele în sine sunt molecule mari constând din lanțuri lungi de aminoacizi. Această proteină este considerată baza tuturor materiilor vii de pe planetă.

Sursa de proteine ​​este alimentul consumat de corpul uman. Nevoia unei persoane sănătoase adulte este de aproximativ un gram de proteină pe kilogram de greutate corporală. Beneficiile proteinelor sunt cele mai vizibile pentru persoanele angajate în muncă fizică.

Multe proteine ​​sunt necesare pentru dezvoltarea corpului copilului, a femeilor însărcinate, a persoanelor care se recuperează dintr-o boală gravă.

Fiecare proteină este alcătuită din aminoacizi, fiecare aminoacid joacă un rol excepțional, doar rolul său atribuit în viața corpului uman. Scopul proteinei din corpul uman este extrem de divers.

De exemplu, proteina este direct implicată în sinteza enzimelor complexe necesare construcției normale a structurilor celulare.

Proteina transportă vitaminele, lipidele, sărurile minerale, componentele medicinale din organismul uman direct în organe, țesuturi. În proteina tractului gastrointestinal este împărțită în aminoacizi, enzimele ajută la acest proces.

Componentele proteinelor 8 aminoacizi sunt numite indispensabile. Beneficiile proteinelor sunt participarea acestor aminoacizi esențiali în procesele metabolice, în formarea hemoglobinei, în regenerarea țesuturilor corpului uman.

Proteina om consumă alimente de origine animală și vegetală. Proteine ​​de origine animală care intră în corpul uman se găsesc în produse din carne, pește, lapte și ouă de pui.

Proteina de origine vegetală vine în corpul uman prin consumul de leguminoase, boabe de soia, fasole, hrișcă, orez, mei. Legumele, fructele conțin cantități mici de proteine. Viteza de asimilare a acestui nutrient esențial al corpului depinde de tipul său.

Astfel, proteina din produsele din carne este absorbită pentru o perioadă lungă de timp, dar cea mai lungă digestie apare în pâine, cereale, proteine ​​de fasole.

Beneficiile neobișnuite ale proteinelor se manifestă prin digestia completă și asimilarea alimentelor tratate termic sau gătite care conțin această materie organică.

Lipsa accesului la corpul de proteine ​​esențiale în detrimentul sănătății umane în general. Corpul uman începe să-și descompună propria proteină, ducând la distrofie, slăbirea funcției hepatice.

Mai ales periculoasă este lipsa de proteine ​​în copilărie, ceea ce duce la stânjenirea și dezvoltarea copilului.

Proteinele reprezintă aproximativ 15% din necesarul total de calorii din dieta zilnică a unei persoane.

Proteinele de origine animală conțin compoziția completă a aminoacizilor esențiali, dar o persoană trebuie să mănânce carne roșie într-o cantitate limitată din cauza unei cantități excesive de grăsimi saturate, care formează un exces de colesterol dăunător în sânge.

Cel mai mare beneficiu al proteinelor care intră în corpul uman provine din consumul de fructe de mare care conține o mulțime de proteine ​​esențiale, dar puțin grăsimi saturate. O alternativă la carnea roșie - carnea de pasăre este, de asemenea, utilă pentru oameni.

Doar o sursă ideală de proteine ​​în corpul uman sunt ouăle.

Acestea conțin toți opt aminoacizi esențiali: valină, metionină, triptofan, lizină, fenilalanină, izoleucină, leucină, treonină.

Prezența acestor aminoacizi esențiali nu înseamnă că ouăle de pui singure ar trebui să fie incluse constant în dietă, ar trebui să existe principiul rezonabilității folosirii acestui produs.

Vegetarienii care nu consumă principala sursă de proteine, carne, ar trebui să acorde o atenție deosebită dietei pentru ca organismul să beneficieze de proteine. Pentru ei, dieta ar trebui să fie echilibrată îndeosebi cu atenție, cu includerea obligatorie a produselor care conțin proteine, cum ar fi leguminoase, soia, nuci, semințe.

Dietiții au observat că oamenii consumă în majoritate proteine ​​în cantități excesive. Alegeți modelul nutrițional adecvat, mâncați alimente cu conținut scăzut de grăsimi din proteine. Este extrem de important să obțineți sfaturi de la un dietetician. Aveți grijă, fiți sănătoși!

Proteinele din corpul uman: funcții și conținuturi importante în alimente

Este imposibil să trăiești fără apă, aer și fără proteine, organismul nu poate funcționa deloc. În fiecare organ și sistem există proteine, care sunt necesare pentru creștere și dezvoltare. Ceea ce mâncăm ne afectează, cât de multe vitamine, microelemente, nutrienți intră în organism și asta ne promite sănătatea.

Funcțiile proteinelor sunt diverse, fiecare tip al acestui compus în organism afectează propriul habitat. Proteina din corpul uman participă la procesele de creștere, care este cea mai importantă pentru dezvoltarea completă, asigură și procesul de replicare a compozițiilor moleculare ADN / ARN.

Doriți să pierdeți în greutate? Proteina va ajuta să piardă în greutate, să construiască mușchi, să crească părul, să facă pielea matasoasă și bine îngrijită.

Definiți ce este proteina

Proteina este, de asemenea, numită proteine ​​sau polipeptide. Proteina din corpul uman este o substanță organică care conține aminoacizi care sunt legați într-un lanț specific și formează legături peptidice. La om, codul proteinei este determinat de ADN.

Proteinele sunt împărțite în mai multe specii, fiecare putând să difere în funcție de structură și direcție. În principiu, proteina are în compoziție 20 de aminoacizi diferiți. 8 aminoacizi nu pot fi sintetizați în organism, astfel că reaprovizionarea lor se bazează în întregime pe alimente.

Acești 8 aminoacizi sunt numiți esențiali, vitali: valină, leucină, izoleucină, metionină, triptofan, lizină, treonină, fenilalanină.

Funcțiile de proteine ​​pentru corpul uman

În fiecare celulă a corpului nostru există o proteină, este necesar pentru multe procese care apar în organism, în primul rând pentru construcția ADN-ului, pentru defalcarea grăsimilor. Luați în considerare funcțiile de bază ale unei proteine:

• Funcția de protecție a corpului se explică prin activitatea sistemului imunitar, care, cu efect negativ, începe să producă anticorpi, care sunt și proteine.
• proteinele joacă un rol special pentru coagularea sângelui - fibrinogen;
• proteine ​​de transport substanțe, componente: de exemplu, hemoglobină, care transportă oxigen;
• Proteina din corpul uman hrănește fătul în pântecele mamei: proteinele din ou - albumina și proteinele din lapte - cazeina se numesc proteine ​​de rezervă;
• hormonii sunt, de asemenea, proteine ​​sau produsul lanțului lor de legătură;
• contracția musculară în organism este asigurată de proteine ​​actinice și myosin;
• pentru ca organismul să construiască țesut conjunctiv, este necesară proteine ​​de colagen.

Proteinele sau enzimele asigură fluxul unor astfel de procese, cum ar fi respirația, metabolismul și digestia. Rhodopsin este o proteină sensibilă la lumină care asigură procesul vizual - imaginea pe retină se formează cu ajutorul acesteia. Elastina - o proteină care permite funcționarea vaselor de sânge, este cuprinsă în pereți.

Varietăți și beneficii de proteine

Sursa de intrare în organism împarte proteinele în: plante și animale.

Mulți oameni întreabă: ce este mai sănătos și mai sigur? Proteina derivată din plante este mai rapidă și mai ușoră pentru organismul să perceapă, dar este mai benefic să consumăm proteine ​​derivate din animale din cauza cantității crescute de componente pe care organismul are nevoie.

Experții recomandă să nu se limiteze la a lua numai alimente vegetale sau numai de origine animală. În totul trebuie să existe o armonie și un mediu fericit, în special în nutriție.

Produse care conțin proteine ​​animale: carne (carne de vită, iepure, carne de vită, carne de porc), pește, produse lactate, ouă.

Produse care conțin proteine ​​de origine vegetală: cereale, cereale integrale, boabe de soia, nuci, leguminoase (mazăre, fasole, lămâie), fructe - mere, pere, coacăze.

Pentru a crește beneficiile nutriției, este mai bine să combinați legume, carne și produse lactate și cereale în timpul unei mese.

Dacă se observă insuficiență renală, insuficiență renală sau insuficiență hepatică, consumul de proteine ​​ar trebui să fie limitat. O dietă specială este prescrisă de un medic care va recomanda în detaliu: cum să mănânce, ce să mănânce și în ce cantități.

Proteina din corpul uman este deosebit de importantă dacă există efort fizic constant pentru a construi mai repede țesutul muscular.

Este, de asemenea, demonstrat de a consuma proteine ​​pentru fete în timp ce pierde în greutate, astfel încât calorii sunt cheltuite mai mult pe digestie decât atunci când primesc alimente din proteine.

În cazul în care se găsesc proteinele și modul în care acestea sunt benefice pentru organism

Proprietățile benefice ale proteinei au fost studiate mult timp, iar valoarea acestor substanțe organice pentru organism nu poate fi supraestimată. În absența în dietă a produselor care conțin proteine ​​utile, dezvoltarea normală a celulelor și a țesuturilor este pur și simplu imposibilă. Proteinele, cum ar fi grăsimile, sunt împărțite în plante și animale și toate joacă un rol.

În cazul în care proteinele se găsesc și ce proteină este bună pentru organism, veți afla în această pagină.

Proprietăți utile de proteine ​​pentru corpul uman

Proteinele joacă un rol crucial în viața organismului. Acestea fac parte din toate celulele, țesuturile, organele, participă la reglarea funcțiilor, sunt enzime, mulți hormoni, exercită contracția musculară, protecția (anticorpi). Proteinele sunt necesare pentru creșterea, recuperarea (regenerarea), sinteza hemoglobinei, mioglobinei, pentru a menține constanța mediului intern al corpului.

Dacă cantitatea de carbohidrați și grăsimi din dietă nu este suficientă, atunci organismul poate începe să utilizeze alimentele și proteinele corporale ca sursă de energie. Dacă aportul de proteine ​​depășește rata necesară, atunci o parte din proteină este transformată în grăsime și stocată de organism.

Proprietățile benefice ale proteinei pentru corpul uman sunt, de asemenea, în faptul că este materialul de construcție al corpului nostru. Datorită lui, se formează masa osoasă și musculară, precum și pereții celulari.

Cei mai mulți (aproximativ 10.000) deținuți care au murit în lagărul de concentrare Dachau (1940-1945) au avut scleroză de valve cardiace, vase coronariene și endocard, aorta, scleroza meningelor. Motivul a fost alimentarea deținuților: o cantitate nesemnificativă, sau chiar absența completă, a proteinelor și grăsimilor animale (100-600 de calorii pe zi). Dezvoltarea aterosclerozei a fost observată chiar și la persoanele cu vârsta de 17-30 ani.

Alimente care conțin proteine ​​sănătoase

Principalele surse de proteine ​​sunt următoarele produse alimentare: lapte și produse lactate, carne și pește, păsări de curte și plante leguminoase (fasole, mazare, linte, soia). Proteina de referință este oul.

Moleculele de proteine ​​sunt formate din 20 de aminoacizi, dintre care esențiali (triptofan, leucină, izoleucină, valină, treonină, lizină, metionină, fenilalanină, histidina este de asemenea necesară pentru copii) și cele înlocuibile.

Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali în cantități și rapoarte optime sunt complete și echilibrate. Următoarele produse sunt bogate în proteine ​​utile: ouă, ficat, lapte și produse lactate (cu excepția smântânii, smântânii și untului), pește, carne, păsări de curte.

Unele proteine ​​conțin toți aminoacizii, dar unii dintre ei - în cantități insuficiente și alții - în exces, astfel de proteine ​​sunt numite complete, dar dezechilibrate. Acestea sunt proteine ​​din cereale (cu excepția porumbului), soia, legume, carne bogată în tendoane și fascie.

Proteinele defecte care nu conțin anumiți aminoacizi esențiali includ proteine ​​din plante leguminoase (cu excepția soia), porumb și gelatină. Nevoia corpului uman pentru proteine ​​este de 1,01 g pe 1 kg de greutate corporală.

O dietă sănătoasă, în special pentru inimă și vasele de sânge, ar trebui să conțină o cantitate suficientă de proteine ​​complete și echilibrate.

Articolul a fost citit de 1730 de ori (a).

Proteină - ce este? Funcțiile proteinelor și biosintezei în corpul uman

Proteinele sunt cei mai importanți compuși chimici, fără de care activitatea vitală a corpului ar fi imposibilă. Proteinele constau din enzime, celule de organe, țesuturi.

Ei sunt responsabili pentru schimbul, transportul și multe alte procese care au loc în corpul uman. Proteinele nu se pot acumula "în rezervă", așa că ar trebui să fie înghițite în mod regulat.

Acestea sunt de o importanță deosebită pentru persoanele implicate în sport, deoarece proteinele reglează funcțiile motrice ale corpului, sunt responsabile de starea mușchilor, tendoanelor, oaselor.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt compuși organici complexe complexe complexe, constând din reziduuri de aminoacizi care sunt legate într-un mod special.

Fiecare proteină are o secvență individuală de aminoacizi proprii, locația sa în spațiu.

Este important să se înțeleagă faptul că proteinele care intră în organism nu sunt absorbite de ele într-o formă nemodificată, sunt împărțite în aminoacizi și cu ajutorul lor organismul își sintetizează proteinele.

22 aminoacizi participă la formarea de proteine, dintre care 13 se pot transforma unul în altul, 9 - fenilalanină, triptofan, lizină, histidină, treonină, leucină, valină, izoleucină, metionină - sunt indispensabile. Lipsa consumului de acizi esențiali este inacceptabilă, va duce la întreruperea activității vitale a organismului.

Ceea ce este important nu este numai faptul că proteina intră în organism, ci și ce aminoacizi se compune din ea!

Biosinteza proteinelor în organism

Protecția biosintezei - formarea în organism a proteinelor necesare din aminoacizi, prin combinarea lor cu un tip special de legătură chimică - un lanț polipeptidic. Informații despre structura proteinelor stochează ADN-ul. Sinteza în sine are loc într-o parte specială a celulei numită ribozom. Informația de la gena dorită (segment ADN) la ribozomă transmite ARN.

Deoarece biosinteza complexului proteic în mai multe etape utilizează informațiile care stau la baza existenței umane - ADN-ul, sinteza sa chimică este o sarcină dificilă. Oamenii de stiinta au invatat cum sa obtina inhibitori ai anumitor enzime si hormoni, dar cea mai importanta sarcina stiintifica este de a obtine proteine ​​folosind ingineria genetica.

Funcțiile proteinelor din organism

Calificarea prezentată este condiționată, deoarece adesea aceeași proteină are mai multe funcții:

Proteina face parte din organele și citoplasma din orice celulă a corpului uman. Proteinele țesutului conjunctiv sunt responsabile de starea părului, a unghiilor, a pielii, a vaselor de sânge, a tendoanelor.

Funcția enzimatică

Toate enzimele sunt proteine.
Dar, în același timp, există date experimentale privind existența ribozimelor, adică acid ribonucleic cu activitate catalitică.

catalizator

Aproape toate cele 3000 de enzime cunoscute de omenire sunt fabricate din proteine. Cele mai multe dintre ele sunt implicate în procesul de divizare a produselor alimentare în componente simple, ele sunt, de asemenea, responsabile pentru livrarea de energie la celule.

Funcția receptorului

Această funcție constă în legarea selectivă a hormonilor, a substanțelor biologic active și a mediatorilor pe suprafața membranelor sau a celulelor interioare.

hormon

Hormonii sunt proteine, sunt responsabili pentru reglarea reacțiilor biochimice complexe ale corpului uman.

transport

Funcția de transport a unei proteine ​​speciale din sânge - hemoglobină. Datorită acestei proteine, oxigenul este eliberat din plămâni în organele și țesuturile corpului.

de protecție

Se află în activitatea proteinelor sistemului imunitar, numite anticorpi. Este un anticorp care păzește sănătatea organismului, îl protejează de bacterii, viruși, otrăviri și permite sângelui să formeze un cheag la locul unei rani deschise.

Funcția de semnalizare a proteinelor este transmiterea semnalelor (informațiilor) între celule.

contractile

Orice mișcare umană este o muncă complexă și echilibrată a mușchilor. Proteinele speciale myosin și actin sunt responsabile pentru contracția musculară coordonată.

Surse de proteine: proteine ​​animale și vegetale

Surse de proteine ​​animale:

Surse de proteine ​​derivate din plante:

• leguminoase - soia, fasole, linte;
• nuci;
• cartofi;
• cereale - grâu, mei, orz, hrișcă.

Proteinele pentru un adult

Nevoia corpului uman pentru proteine ​​depinde în mod direct de activitatea sa fizică. Cu cât ne mișcă mai mult, cu atât mai repede se produc toate reacțiile biochimice în corpul nostru.

Persoanele care exercită în mod regulat necesită aproape două ori mai multe proteine ​​decât persoanele obișnuite.

Lipsa de proteine ​​pentru persoanele implicate în sport este periculoasă "uscarea" mușchilor și epuizarea întregului organism!

În medie, rata proteinelor pentru un adult este calculată pe baza raportului 1 g de proteină la 1 kg de greutate, adică aproximativ 80-100 g pentru bărbați, 55-60 g pentru femei. Atleții bărbați sunt sfătuiți să crească cantitatea de proteine ​​consumate la 170-200 g pe zi.

Proteine ​​nutritive corecte pentru organism

Nutriția corectă pentru a satura organismul cu proteine ​​este o combinație de proteine ​​animale și vegetale. Gradul de digestie a proteinelor din produsele alimentare depinde de originea lor și de metoda de tratament termic.

Astfel, aproximativ 80% din consumul alimentar total de proteine ​​animale și 60% din proteina vegetală sunt absorbite de organism. Produsele de origine animală conțin mai multe proteine ​​pe unitatea de masă a produsului decât produsele vegetale. În plus, compoziția produselor "animale" include toți aminoacizii, iar produsele din plante în această privință sunt considerate inferioare.

Reguli nutriționale de bază pentru o digestie mai bună a proteinelor:

• Sprijinirea modului de gătit - gătit, în abur, coacere. Prăjirea trebuie exclusă.
• Se recomandă mâncarea mai multor pești și păsări de curte. Dacă doriți cu adevărat carne - alegeți carnea de vită.
• Brojurile trebuie excluse din dietă, ele sunt grase și dăunătoare. În cazuri extreme, puteți găti primul fel de mâncare utilizând "bulion secundar".

Caracteristici ale nutriției proteinelor pentru creșterea musculară

Atleții care câștigă în mod activ masa musculară ar trebui să respecte toate recomandările de mai sus. Cea mai mare parte din dieta lor ar trebui să fie proteine ​​animale. Acestea ar trebui să fie consumate împreună cu produse vegetale din proteine, dintre care ar trebui să se acorde o atenție specială soiei.

Citiți mai multe despre ce produse alimentare sunt bogate în proteine.

De asemenea, este necesar să se consulte cu medicul dumneavoastră și să se ia în considerare posibilitatea utilizării de băuturi proteice speciale, procentul de asimilare a proteinelor fiind de 97-98%. Specialistul va selecta individual băutura, va calcula doza corectă. Acesta va fi un supliment de proteine ​​plăcut și util pentru formarea de forță.

Caracteristicile nutriției proteice, care doresc să piardă în greutate

Cei care doresc să piardă în greutate trebuie să mănânce produse de proteine ​​animale și vegetale. Este important să le împărțim recepția, deoarece timpul asimilării lor este diferit. Ar trebui să refuzați produsele din carne grasă, să nu abuzați de cartofi, ar trebui să acordați prioritate cerealelor cu un conținut mediu de proteine.

Nu mergeți la extreme și "stați jos" pe o dietă de proteine. Nu este potrivit pentru toată lumea, deoarece excluderea completă a carbohidraților va duce la o scădere a eficienței și a energiei.

Suficient să mănânce alimente care conțin carbohidrați, dimineața - acest lucru va da energie în timpul zilei, după-amiaza, mănâncă alimente fără grăsimi din proteine.

Pentru a umple lipsa de energie seara, corpul va incepe sa arda grasimea corporala, cu toate acestea, acest proces va fi sigur pentru sanatatea corpului.

Asigurați-vă că includeți alimentele proteice potrivite și pregătite corespunzător în dieta dumneavoastră. Pentru organism, proteinele sunt principalele materiale de construcție! Cuplat cu antrenamente regulate, el vă va ajuta să construiți un frumos corp atletic!

Funcțiile proteinelor în corpul uman

Ce știm despre proteinele pe care le consumăm zilnic cu alimente? Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu ei, ca și cu materialele pentru construirea mușchilor. Dar aceasta nu este principala lor sarcină. Pentru ce mai avem nevoie de proteine ​​și de ce avem nevoie atât de mult? Să analizăm toate funcțiile proteinelor din corpul uman și importanța acestora în dieta noastră.

Am inceput deja un subiect de proteine ​​pe blogul "Du-te un stil de viata sanatos" Apoi am vorbit despre proteinele dăunătoare sau nu. Subiectul hranei sportive este acum foarte popular printre sportivii novici. Prin urmare, nu am putut să o ating. Citiți mai multe în acest articol.

Fiind componenta principală a tuturor celulelor și a țesuturilor organice, proteinele joacă un rol extrem de important în buna funcționare a organismului. Participă activ la absolut toate procesele vitale.

Chiar si gandirea noastra este direct legata de aceasta materie organica cu masa moleculara mare. Nici măcar nu vorbesc despre metabolism, contractilitate, capacitate de creștere, iritabilitate și reproducere.

Toate aceste procese sunt imposibile fără prezența proteinelor.

Proteinele leagă apa și formează astfel în corpul dens, caracteristic corpului uman, structurile coloidale.

Frumosul filosof german Friedrich Engels a spus că viața este o modalitate de existență a proteinelor care interacționează în mod constant cu mediul lor prin metabolismul continuu și, de îndată ce acest schimb se oprește, proteina se descompune și viața însăși se termină.

Funcțiile proteinelor și a tipurilor de aminoacizi

Celulele noi nu se pot naște fără proteine. Sarcina sa principală este construcția. El este un constructor de celule tinere, fără de care dezvoltarea unui organism în creștere este imposibilă. Când acest organism se oprește din ce în ce mai mare și ajunge la o vârstă matură, celulele care le-au depășit au nevoie de regenerare, care are loc numai cu participarea proteinelor.

Pentru acest proces, cantitatea sa trebuie să fie proporțională cu uzura țesuturilor. Prin urmare, oamenii care conduc viata sportiva asociata cu sarcinile musculare (de exemplu, ocupand un antrenament stradal) trebuie sa consume mai multe proteine. Cu cat este mai mare incarcarea muschilor, cu atat mai mult corpul lor trebuie regenerat si, prin urmare, in alimentatia cu proteine.

Rolul proteinelor specifice

În organism, este necesar să se mențină un echilibru constant al proteinelor specifice.

Acestea constau în hormoni, diferiți anticorpi, enzime și multe alte formațiuni care sunt implicate direct în cele mai importante procese biochimice pentru o viață normală.

Funcțiile pe care le îndeplinesc aceste proteine ​​sunt foarte subtile și complexe. Suntem la un nivel constant pentru a ne mentine numarul si compozitia in organism.

Proteina este un biopolimer complex care conține azot. Monomerii săi sunt α-aminoacizi. Proteina, în funcție de tipul acesteia, constă din diverși aminoacizi. Prin compoziția de aminoacizi este evaluată valoarea biologică a proteinei. Masa moleculară a proteinelor: 6000-1000000 și mai mult.

Aminoacizi în proteine

Ce sunt aminoacizii? Acestea sunt compuși organici care constau din două grupuri funcționale:

• carboxil (-COOH-), care determină proprietățile acide ale moleculelor;
• gruparea amino (-NH2-) este o grupare care dă moleculelor proprietăți de bază.

Există o mulțime de aminoacizi naturali. Proteinele alimentare conțin doar 20 dintre ele.

Aminoacizii esențiali sunt 8 din 20 de mai sus. Acestea sunt valina, izoleucina, lizina, leucina, treonina, triptofanul, fenilalanina, metionina. Ele sunt numite de neînlocuit pentru că le putem lua numai cu mâncare. Astfel de aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul nostru. La copiii cu vârsta de până la un an, histidina este, de asemenea, un aminoacid esențial.

În cazul în care organismul suferă de lipsa unuia dintre aminoacizii esențiali sau de o încălcare a echilibrului compoziției lor, atunci organismul începe să funcționeze defectuos. Sinteza proteinelor este afectată și pot apărea diverse patologii.

Care sunt tipurile de proteine?

Toate proteinele găsite în produsele alimentare sunt împărțite în simple și complexe. Proteinele simple sunt, de asemenea, numite proteine, iar proteine ​​complexe se numesc proteizi.

Ele diferă prin faptul că cele simple constau numai din lanțuri de polipeptide și complexe, în plus față de molecula proteică, conțin, de asemenea, o grupare protetică - o parte neproteică.

În termeni simpli, proteinele sunt proteine ​​pure, iar proteinele nu sunt proteine ​​pure.

De asemenea, proteinele sunt împărțite prin structura lor spațială în cele globulare și fibrilare. În moleculele globulare de proteine, forma este sferică sau elipsoidă, și în moleculele fibrinare de proteine, filamentare.

Proteine ​​globulare simple: albumină și globuline, gluteline și prolamine.

Compoziția laptelui, a zerului și a ouălor sunt albumină și globuline. La rândul lor, glutelinele și prolaminele sunt proteine ​​vegetale găsite în semințele de cereale. Formează cea mai mare parte a glutenului. Proteinele vegetale sunt slabe în lizină, leucină, metionină, treonină și triptofan. Dar ele sunt bogate în acid glutamic.

Funcția de susținere în organism se realizează prin proteine ​​structurale (protenoide). Acestea sunt proteine ​​fibrilare de origine animală.

Ele sunt, de asemenea, rezistente la digestie de enzime digestive și nu se dizolvă deloc în apă. Protenoidele includ keratine (conțin o mulțime de cistină), colagen și elastină.

Ultimele două conțin amino-acizi puțin conținând sulf. În plus, colagenul este bogat în hidroxiprolină și oxilizină, nu conține triptofan.

Colagenul devine solubil în apă și se transformă în gelatină (gluten) în procesul de fierbere prelungită. Sub formă de gelatină, se folosește pentru prepararea multor mâncăruri culinare.

Proteinele complexe includ glico-, lipo-, metallo-, nucleo-, cromo- și fosfo-proteici.

• Funcția din plastic - furnizați corpului material plastic. Proteina este un material de constructie pentru celule, principala componenta a absolut tuturor enzimelor si majoritatii hormonilor.
• Funcția catalitică - acționează ca acceleratori ai tuturor proceselor biochimice.
• Funcția hormonală - este o parte integrantă a majorității hormonilor.
• Funcția de specificitate - este furnizată atât specificitatea individuală, cât și a speciei, care este baza pentru manifestarea imunității și a alergiilor.
• Funcția de transport - proteina este implicată în transportul de oxigen din sânge, unele vitamine, minerale, carbohidrați, lipide, hormoni și alte substanțe.

Proteine ​​putem obține numai cu mâncare. Organismul nu dispune de rezerve de rezervă. Aceasta este o componentă indispensabilă a dietei. Dar nu trebuie să vă implicați prea mult în alimentele pe bază de proteine, deoarece acest lucru poate duce la otrăvirea corpului și la reproducerea activă a radicalilor liberi.

Proteinele și echilibrul de azot

Într-un corp sănătos, echilibrul de azot este menținut în mod constant. Așa-numitul echilibru al stării de azot. Aceasta înseamnă că cantitatea de azot care intră în organism împreună cu alimentele trebuie să fie egală cu cantitatea de azot excretată din organism împreună cu urina, fecalele, transpirația, peelingul pe piele, cuiele, părul.

Există concepte privind un echilibru pozitiv de azot (cantitatea de azot eliminată este mai mică decât cea primită) și un bilanț negativ de azot (cantitatea de azot eliminată este mai mare decât cea care ajunge). Soldul pozitiv de azot se observă de obicei la copiii care se recuperează de la boli grave și boli. Acest lucru se datorează procesului lor de creștere constantă a copiilor. În plus, un astfel de echilibru are loc.

Dacă procesele de catabolism proteic predomină asupra proceselor de sinteză (înfometare, vărsături, dietă fără proteine, anorexie) sau proteinele sunt adsorbite în sistemul digestiv sau se observă procesul de defalcare a proteinelor din cauza unor boli grave, atunci există un echilibru negativ al azotului.

Deficiență și exces de proteine

Proteinele, împreună cu alimentele din organism, sunt oxidate și furnizează organismului energie.

În timpul postului, aportul de proteine ​​ca sursă de energie crește dramatic.

Proteinele, obținute împreună cu alimentele din stomac, sunt împărțite în aminoacizi. Mai mult, acești aminoacizi sunt absorbiți de mucoasa intestinală și merg direct în ficat. Și de acolo, aminoacizii sunt trimise tuturor celorlalte organe și țesuturilor conjunctive pentru a sintetiza proteinele corpului uman.

Deficitul de proteine

Dacă dieta dietă zilnică conține o cantitate insuficientă de proteine ​​- deficitul acesteia, atunci este posibil ca aceasta să ducă la o deficiență de proteine. Deficiența proteinelor ușoare poate apărea atunci când o încălcare a unei alimentații echilibrate, cu o serie de boli care duc la întreruperea absorbției proteinelor, a creșterii catabolismului și a altor tulburări metabolice ale proteinelor și aminoacizilor.

Excesul de proteine

În plus față de deficiență, există un exces de proteine ​​în organism. În acest caz, sistemele digestive și excretorii suferă sarcini puternice, ceea ce duce la formarea de produse putrezite în canalul alimentar. Și aceasta provoacă intoxicația și otrăvirea întregului organism.

Acestea sunt funcțiile proteinelor din organism. Concluzia poate fi făcută numai una. Este necesar să se mențină o alimentație adecvată.

Beneficiile de proteine ​​și de rău

Este greu de spus unde în organismul uman nu există proteine. Se găsește în oase, mușchi, piele, tendoane, ligamente, păr și, în general, în aproape toate țesuturile și organele.

El este implicat în crearea de hemoglobină, care alimentează sângele nostru cu oxigen, precum și enzimele care declanșează multe reacții chimice ale organismului.

Este surprinzător, dar pentru a ne face să fim ceea ce suntem, sunt implicați cel puțin 10.000 dintre cele mai diverse tipuri de proteine.

De aceea este atât de important să înțelegeți beneficiile și efectele nocive ale proteinelor și să aveți cel puțin o idee generală despre cum să mâncați, pentru a nu vă face rău.

Ce spun oamenii de știință despre o veveriță?

Institutul American de Medicină (IOM) subliniază faptul că la un adult un aport minim de proteine ​​dietetice sau așa-numite dietetice pe zi ar trebui să fie de cel puțin 0,8 g pentru 1 kg de greutate corporală.

În același timp, în SUA, doza zilnică recomandată pentru femei și bărbați de peste 19 ani este de 46 de grame și, respectiv, de 56 de grame.

Lipsa acestui element în organism duce la pierderea masei musculare, deteriorarea imunității, întârzierea creșterii și, de asemenea, cauzează boli ale sistemelor respiratorii și cardiovasculare și chiar poate duce la deces.

Conform rezultatelor diferitelor studii, Institutul de Medicină a stabilit limite admisibile pentru consumul de proteine ​​- zilnic de la 10% la 35% din totalul caloriilor. Baza pentru a crea o proteină sunt aminoacizii pe care corpul nostru le sintetizează în ficat. Cu toate acestea, o parte din ele pot proveni numai din alimente.

În plus, aceste componente foarte importante ale proteinei se găsesc numai în produsele de origine animală - carne, pește, ouă și produse lactate.

În primul rând, cei care urmează o dietă vegetariană ar trebui să știe despre beneficiile acestui tip de proteine, deoarece nu există aminoacizi în astfel de surse de proteine ​​cum ar fi legumele, boabele, fructele, nucile etc.

În același timp, se cunosc pericolele legate de proteine. El este cel care este responsabil pentru apariția alergiilor alimentare, care nu sunt decât o reacție violentă a sistemului de apărare al organismului. Din ce în ce mai multe studii confirmă faptul că produsele cu un conținut ridicat joacă un rol important în sănătatea umană.

Și, deși s-au adunat dovezi relativ puține despre faptul dacă cantitatea de proteine ​​are un efect asupra dezvoltării bolilor cronice, există dovezi confirmate că consumul de proteine ​​dietetice conținute în pește, leguminoase, pui și nuci în loc de proteine ​​în carne roșie reduce riscul anumitor boli și moarte prematură.

Problema beneficiilor și a efectelor negative ale proteinei a fost demonstrată de oamenii de știință de la Colegiul de Sănătate Publică din Harvard în domenii precum bolile cardiovasculare. Timp de mai mult de 20 de ani, proiectul mare Studiul sănătății asistenților medicali a monitorizat 120.000 de bărbați și femei care aderă la diferite stiluri de viață și stiluri de viață.

Sa dovedit că cei care au inclus în mod regulat în carne dieta carnea roșie, în special prelucrată - adică cârnați, carne de brânză, slănină și oricare altul care a fost supus conservării, fumatului, sărarea și altele - prezintă un risc mai mare de boli de inimă și atac de cord.

A fost ajutat să se reducă prin înlocuirea acestor produse cu alimentația proteinică alimentară - pește, păsări de curte și leguminoase. În plus, fiecare 85 g de carne roșie consumată în mod regulat a crescut riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare cu 13%.

Și carnea roșie prelucrată, chiar și în cantități mai mici, aproximativ 40 de grame pe zi - o porțiune echivalentă cu un câine fierbinte - a crescut acest pericol cu ​​până la 20%. Durerea proteinelor în acest caz este destul de semnificativă.

Apropo, în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​dietetice, a fost promulgată confirmarea faptului că o dietă bogată în proteine ​​este bună pentru inimă dacă este obținută dintr-o sursă sănătoasă.

Cât de importantă este calitatea proteinelor?

Calitatea proteinelor joacă un rol important în prevenirea altor boli, cum ar fi diabetul.

Proteine ​​și diabet

Un studiu recent a constatat că iubitorii de carne roșie, în special de carne prelucrată, prezintă un risc mai mare de a dezvolta diabet zaharat de tip 2 decât cei în dieta cărora această carne este rară - în medie cu 12% și, respectiv, 32%. Înlocuirea acestuia în dieta zilnică cu nuci, cereale integrale sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi reduce probabilitatea cu 16-35%.

O altă observație științifică în acest domeniu a arătat că dacă creșteți consumul de carne roșie, vătămarea proteinelor va deveni și mai evidentă - și anume, riscul de diabet zaharat de tip 2 va crește cu 50% în următorii 4 ani. Dar reducerea proporției de carne roșie din dietă va reduce riscul cu 14% în următorii 10 ani.

Proteine ​​și oncologie

Datele de supraveghere din studiul privind sănătatea asistentelor medicale sunt, de asemenea, corecte în ceea ce privește cancerul. Studiile privind relația dintre cancer și beneficiile și efectele negative ale proteinelor nu permit încă concluzii finale.

Cu toate acestea, unele dovezi sugerează existența unui risc crescut de cancer de colon atunci când se consumă cantități mari de carne roșie, inclusiv carne procesată.

Fiecare porție suplimentară crește probabilitatea de cancer cu 10% și, respectiv, 16%.

Proteine ​​Beneficii - Recomandări

Există, de asemenea, anumite recomandări în domeniul consumului de carne roșie și prelucrată,. Acestea au fost pregătite de Institutul American de Cercetare a Cancerului. Potrivit acestora, pentru a reduce daunele provocate de proteine, este de dorit să se limiteze cantitatea totală de carne din dietă. Dar dacă trebuie să faceți o alegere, atunci trebuie mai întâi să atingă grătarul.

Acest lucru se datorează faptului că temperaturile ridicate creează compuși care pot provoca cancer. Acest lucru nu înseamnă că grătarul trebuie abandonat complet.

Trebuie doar să faceți o pregătire preliminară - mâncați carnea; Gatiți-o parțial în cuptor sau în cuptorul cu microunde, ceea ce va reduce timpul pe grătar; și gătiți pe o mică flacără.

Proteine ​​și osteoporoză

Calitatea proteinei și cantitatea acesteia uneori joacă un rol în apariția osteoporozei. Aportul proteinelor este asociat cu eliberarea anumitor acizi în sânge.

De obicei, organismul le neutralizează cu agenți de tamponare și calciu.

Dacă există prea multă proteină în alimentație, poate necesita o cantitate excesiv de mare de calciu - și, în unele cazuri, corpul îl furnizează din oase.

În acest caz, același studiu efectuat de Studiul de sănătate al asistenților medicali a demonstrat că o dietă bogată în proteine, care a fost urmărită de foarte mult timp, poate slăbi sistemul schelet - adică, vătămarea proteinelor în acest caz este evidentă.

Femeile care consumau mai mult de 95 de grame de proteine ​​zilnic au avut un risc de 20% mai mare de rupere a încheieturii mâinii decât cei care au menținut aportul mediu, adică mai puțin de 68 de grame pe zi. Cu toate acestea, până în prezent, acest domeniu de cercetare conține anumite contradicții.

Proteine ​​și controlul greutății

Cel mai puțin indicativ al constatărilor oamenilor de știință cu privire la beneficiile și efectele negative ale proteinelor în ceea ce privește greutatea. Diferența de aici este destul de nesemnificativă.

Acest studiu de 20 de ani a arătat că iubitorii de carne roșie au câștigat puțin mai multă greutate - în jumătate de kilogram la fiecare 4 ani - în comparație cu cei care au avut mai mulți nuci în dieta lor.

Acesta din urmă, dimpotrivă, a pierdut aproximativ 4 uncii la fiecare 4 ani.

Important de știut

Beneficiile proteinei sunt fără îndoială. Cu toate acestea, aici, ca și în tot ceea ce privește sănătatea, există subtilități și nuanțe. De exemplu, alimente bogate în proteine ​​diferă una de alta și pot fi mai mult sau mai puțin sănătoase. Depinde de ce alte substanțe sunt conținute împreună cu fibrele proteice necesare organismului sau săruri în exces, grăsimi utile sau dăunătoare.

Deci, 170 g de friptura de carne de vită prajita pe un foc deschis este o sursă excelentă de proteine ​​- conține aproximativ 40 g. Dar, în același timp, conține aproximativ 12 g de grăsimi saturate. Pentru cei a căror rată de calorii pe zi nu trebuie să depășească 2000, acest lucru este deja un pic prea mult, deoarece reprezintă 60% din cantitatea zilnică recomandată de acest tip de grăsime.

Puiul cu aceeași greutate conține doar 2,5 g de grăsimi saturate. Dar sodiul este cu 500 miligrame mai mult decât alocația zilnică. Dar somonul, ca și alte pești grași, este destul de potrivit - conține 34 g de proteine, 1,7 g de grăsimi saturate, un conținut de sodiu destul de scăzut și, de asemenea, omega-3 foarte util.

Cu alte cuvinte, calitatea proteinei nu este mai puțin importantă decât cantitatea sa. Cu toate acestea, nu vă grăbiți la extreme. Prin urmare, amintindu-vă de beneficiile necondiționate ale proteinelor, nu uitați de beneficiile cerealelor, fructelor, legumelor, leguminoase și așa mai departe.

Sursă: http://www.properdiet.ru/belki/468-polza-belka-i-vred/

Cum să vă înregistrați pentru recepția extrasenzorială la Kairat și Valentina puteți găsi aici: http://ksvety.com/2425

Postat de: Askhont

Dacă observați o eroare de ortografie, selectați-o cu mouse-ul și apăsați Ctrl + Enter.