Pancreatita - Dieta

• Analize

Pancreasul, când este inflamat, încetează să arunce sucul digestiv în duoden. Fără acest secret, alimentele nu sunt împărțite în substanțe simple și nu sunt digerate. Cea mai frecventa cauza a pancreatitei - dependenta de alimentele grase, aromatizate cu alcool. De aceea, o dietă pentru tratamentul ei este principalul remediu.

Reguli de dietă pentru pancreatită

La mulți oameni, boala devine repede cronică. Dacă este diagnosticată pancreatita acută, dieta 5p reduce riscul unei astfel de situații și protejează împotriva dezvoltării diabetului zaharat. Tabelul 5a este prescris atunci când pancreatita este complicată de inflamația tractului biliar, iar tabelul 1 este indicat pentru afecțiunile stomacului. Dieta pentru bolile cronice ale pancreasului în timpul exacerbarilor este mai severă.

Regulile de baza ale unei diete pentru pancreatita sunt prescrise pacientului:

• se conformează ratei de grăsime - 80 g, carbohidrați - 350 g;
• refuza produsele afumate și alimentele prăjite;
• pregătiți alimente conform rețetelor dietetice;
• mănâncă după fiecare 3 ore;
• folosiți alimente calde în formă dezordonată;
• mănâncă mâncăruri pe porții mici;
• mananca lent, mesteca mancare pentru o lunga perioada de timp;
• nu beți alimente.

Ce puteți mânca cu pancreatită

Cu toate restricțiile și limitările meniului pot fi foarte diverse. Ce puteți mânca cu pancreatită? În dieta include:

• salate, vinaigrette, cartofi piure (morcovi fierti, sfecla, cartofi, dovlecei, conopida, fasole);
• țelină (în remisie);
• legume supe, borscht;
• preparate din carne din pui macinat, carne de vită, pește;
• uleiuri vegetale;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi (inclusiv smântână, iaurturi), brânză de vaci, brânzeturi;
• fulgi de ovăz, hrișcă, dovleac de dovleac cu lapte;
• pui de ou alb;
• compoturi (fructe proaspete, boabe, fructe uscate);
• non-acizi bogați în fier;
• ușor pâine învechită.

Ce să nu mănânci cu pancreatită

Organul inflamat este în nevoie urgentă de un răgaz, într-un mod de funcționare strictă. Ce nu puteți mânca cu pancreatită a pancreasului? Complet interzis:

• alcool;
• grăsimi, cursuri bogate;
• carne de porc, untură, miel, gâscă, rață, organe comestibile;
• carnati afumati;
• pești de grăsime;
• toate marinatele conservate;
• mâncăruri principale prajite (inclusiv ouă amestecate);
• ouă fierte fierte;
• fast food;
• sosuri picante, condimente;
• ceapa cruda, usturoiul, ridichea, ridichea, piperul bulgar;
• fasole;
• ciuperci;
• sorrel, spanac;
• banane, struguri, rodii, smochine, date, afine;
• deserturi dulci;
• cacao, cafea, sifon;
• pâine proaspătă, produse de patiserie, brioșe.

Dieta pentru pancreatita cronica

Este foarte important ca un organism bolnav să primească zilnic aproximativ 130 g de proteine, care sunt necesare pentru metabolismul optim. În plus, aproximativ 90 g ar trebui să fie produse de origine animală (fierte sau fierte în conformitate cu rețetele de aburire), iar legumele - numai 40 g. Consumul de produse slabe protejează pacientul de riscul obezității hepatice.

Grăsimea animală din dieta cu pancreatită trebuie să fie de 80%. Unt este mai bine pentru a adăuga la mese gata. Nu uitați de rețetele cu produse laxative (prune, caise uscate). Laptele este mai bine de utilizat în supe, cereale, sosuri, kissels. Cufir mult mai sănătos. Mesele cu formă cronică ușoară de pancreatită pot fi variate, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, omelete aburite. Carbohidrații zilnic organismul nu trebuie să primească mai mult de 350 g

O dieta cu exacerbarea pancreatitei cronice ar trebui sa ofere un spatiu de respiratie pentru un pancreas epuizat. Primele 2 zile de atac grav al bolii pot fi beți doar cu o infuzie caldă de trandafir, ceai, Borjomi. În cea de-a treia zi, este permis unui pacient cu pancreatită să furnizeze supe lichide, piureuri pe apă, lapte de lapte. După dispariția durerii, dieta este extinsă cu grijă, adăugând feluri de mâncare mai dense și mai puțin frecate.

Dieta pentru pancreatita acuta

Primele 2 zile de boală arată, de asemenea, abstinența completă din alimentație - puteți bea doar apă, ceai, perfuzie cu cățel (4-5 pahare fiecare). Următoarele 2 zile, alimentele sunt administrate cu picături. Apoi, dieta în timpul inflamației pancreasului în faza acută se formează pe baza unor alimente cu conținut scăzut de calorii. Dați-le în cantități foarte mici, pentru a nu face rău.

Dieta în pancreatita acută în a doua și în următoarele săptămâni devine mai diversă. Meniul include:

• supe, porii lichizi si jeleuri, sucuri, ceai verde;
• carne de pui cu conținut scăzut de grăsimi (în special abur) în loc de carne roșie, alte produse proteice;
• Legume și fructe bogate în antioxidanți.

Cat dureaza dieta pentru pancreatita pancreasului?

Condițiile de respectare a regulilor de dietă atât pentru adulți cât și pentru copii depind de tipul de boală. Tratamentul bolii în forma acută trebuie efectuat numai staționar, iar exacerbarea fazei cronice este o procedură în ambulatoriu. Cat dureaza dieta pentru pancreatita a pancreasului in stadiul acut? Cursul de tratament durează aproximativ 2-3 săptămâni. Dieta după externare trebuie observată timp de cel puțin șase luni.

Tratamentul corect și delicat al pancreasului previne exacerbarea ulterioară a bolii și protejează pacientul de debutul diabetului zaharat. În cazul în care inflamația a devenit cronică, atunci persoana trebuie să urmeze meniul dietetic pentru pancreatită toată viața. Chiar și după trecerea bolii în stadiul de remisiune persistentă nu ar trebui să ne înșelăm în speranța unei recuperări complete.

Examinați meniul de dietă pentru pancreatită timp de o săptămână

O varietate de opțiuni sunt acceptabile. Principalul lucru este că, dacă se prescrie dieta 5p, meniul săptămânii pentru pancreatită ar trebui să fie variat. De exemplu:

• sfecla salata, compot;
• brânză de vaci;
• Omelet cu abur, ceai cu biscuiți;
• fulgi de ovăz, jeleu;
• dovleac de dovleac, uzwar;
• brânză cu biscuiți;
• hrana din hrișcă, ceai.

• orez cu stafide;
• salata de morcovi;
• măr marcat cu caise uscate;
• morcov și piure de dovleac;
• sfeclă brută;
• whiti alb;
• copt.

• conserve de supe, borscht;
• pește cu orez;
• carne de vită fiartă;
• caserola de cascaval;
• carne de pui;
• paste marine;
• celulă.

• jeleu de fructe;
• rola de legume;
• boabe de jeleu;
• fructe de pădure;
• cartofi copți;
• sandwich cu brânză și unt;
• fasole de piure.

• applesauce, iaurt;
• orez cu stafide, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• fierte conopida, lapte acru;
• caviar de squash, chefir;
• omeletă, ryazhenka;
• orez, iaurt, iaurt.

Dieta pentru pancreatita acuta si cronica: sfatul medicului privind nutritia terapeutica cu un meniu exemplu

Pancreatita nu trece niciodată fără urmă. Odată ce a permis dezvoltarea bolii, pacientul va trebui în mod constant să adere la un anumit cadru. Dar aceasta nu este o propoziție. Luând un tratament calificat și respectând dieta prescrisă, puteți trăi pe deplin și puteți evita complicațiile. Dacă aveți pancreatită, consecințele sunt imprevizibile. Până când letale. Care este dieta recomandată pentru pancreatită (inflamația pancreasului)?

În căutarea de informații cu privire la acest subiect, utilizatorii folosesc adesea formularea eronată: "o dietă pentru pancreatită a pancreasului". Cu toate acestea, acest lucru este incorect. Numele corect al bolii constă într-un singur cuvânt - "pancreatită". Ce se traduce din latină ca "inflamația pancreasului".

Pancreasul este unul dintre organele digestive. Greutatea sa nu depășește 80 g, dar rolul său în asigurarea activității vitale a corpului uman este incomensurabil. Nici un alt organism nu este chiar capabil să "înlocuiască" pancreasul.

Acesta poate fi comparat cu un laborator secret pentru producerea de enzime digestive și hormoni. Și orice invazie a acestui "obiect" este plină. Am vorbit mai detaliat despre problemele de pancreatită cu un membru al Clubului Internațional de Pancreatologie, un gastroenterolog Andrei Naletov.

De ce pancreatita este periculoasa

Pancreasul sintetizează enzimele, fără de care organismul nu poate digera alimente. Organismul produce, de asemenea, hormoni insulină și glucagon necesare corpului. Acestea sunt cunoscute ca hormoni responsabili pentru menținerea concentrației necesare de glucoză în sânge. Dar funcțiile lor sunt mult mai largi: insulina și glucagonul au un efect multilateral asupra proceselor metabolice în aproape toate țesuturile corpului uman.

Când pancreasul funcționează fără eșec, acesta reacționează instantaneu la aportul de alimente din organism. Omul mănâncă și glanda se pregătește pentru digestie, mâncarea mâncată. Se încearcă digestia intensivă a sucului digestiv, pe care pancreasul o duce de-a lungul ductului la duoden.

Problemele apar dacă există un obstacol în calea eliminării enzimelor. Apoi, fluxul de enzime destinate defalcării substanțelor nutritive este perturbat. Care este rezultatul? Inflamația, umflarea, deteriorarea țesuturilor.

Beaie, supraalimentare și alte cauze ale bolii

"V-ați băut deja rezervorul", spun medicii cu un diagnostic de pancreatită, interzicând categoric cea mai mică utilizare a alcoolului. Este regulat "o sută de grame" pentru o gustare bogată în calorii și grase în 50% din cazuri care provoacă apariția acestei afecțiuni. De ce?

Pentru digerarea alcoolului sunt necesare mai multe enzime. Sucul pancreatic este obținut saturat, concentrat și poate "funcționa" înainte de a nu atinge intestinul.

În plus, numai alcoolul provoacă un spasm al sfincterului lui Oddi. Acesta este un fel de supapă care reglează procesul de introducere a sucului pancreatic în duoden. În acest caz, sucul digestiv pare să cadă într-o capcană - este blocat în canale. Crește presiunea la care enzimele se află în țesuturile înconjurătoare, începând să le digerăm. Intoxicarea organismului se dezvoltă. O varietate de organe sunt afectate, inclusiv creierul și inima.

Alte cauze comune ale bolii.

• Pietre în vezica biliară. La 20% dintre pacienți, pancreatita este diagnosticată ca o complicație după colelitiază. Pietrele vezicii biliare pot preveni scurgerea secrețiilor pancreatice.
• Obezitatea. Alți 20% dintre pacienții cu pancreatită sunt asociate cu obezitatea.
• Leziuni. Aproximativ 5% dintre pacienții cu pancreatită sunt persoane care au rănit un stomac. De exemplu, o lovitură puternică, rănire sau intervenție chirurgicală pe organe situate în cavitatea abdominală.
• Boli ale sistemului digestiv. Pancreatita se poate dezvolta pe fundalul gastritei, ulcerului peptic, afecțiunilor hepatice. Prin urmare, este atât de important să răspundeți mereu la cea mai mică indispoziție din abdomen și să căutați ajutor calificat.
• Pofta de mâncare necontrolabilă. Crește în mod special riscul de pancreatită, dacă se sprijină pe grăsime și prăjit. Se dovedește același principiu supraîncărcarea corpului, care provoacă și alcool. Deci, schimbările în nutriție sunt importante nu numai în tratamentul pancreatitei. O dietă sănătoasă reprezintă o măsură preventivă importantă. Nu este întâmplător faptul că medicii observă o creștere a numărului de pacienți cu pancreatită în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Prin tradiție, oamenii se adună pentru sărbători magnifice și nu se pot opri până când "bazinul" lui Olivier și "galeata" șampaniei sunt goale. Chiar și situații periculoase se dezvoltă în zilele de Paști. După sfârșitul perioadei postbelice și a restricțiilor prelungite de hrană, apare un eveniment generos de spargere cu shish-kebab.

Unele medicamente sunt, de asemenea, capabile să provoace pancreatită. De exemplu, medicamentele hormonale pentru utilizare prelungită. Pancreatita se dezvoltă ca o complicație după infecțiile virale, bacteriene, fungice și parazitare. Plumbul spre pancreatită poate otrăvi - alimente, alcool, chimice. Unii pacienți au o predispoziție genetică asupra patologiei sistemului digestiv, inclusiv a pancreatitei.

Natura bolii și simptomele ei

În cazul pancreatitei acute, există o șansă ca pancreasul să revină la un mod funcțional relativ normal. Dar cu condiția ca pacientul să solicite imediat ajutor. Dar, în formă cronică, boala conduce la o scădere graduală și ireversibilă a funcției organelor. Apoi, boala rămâne cu pacientul pentru totdeauna: durează periodic o perioadă de timp și apoi revine la recăderi sub formă de exacerbare. Pancreatita acută poate deveni în cele din urmă cronică.

Boală acută

Pancreatita acută este o inflamație bruscă și rapidă a pancreasului. Pacientul necesită asistență medicală imediată. Chiar și spitalizarea în departamentul de terapie intensivă sau chirurgie este posibilă. Auto-tratamentul este inacceptabil, deoarece la 15% dintre pacienții diagnosticați cu pancreatită acută, boala poate fi fatală. Simptomele sunt stralucitoare, nu le vei ignora.

Ce se întâmplă cu pacientul:

• durere în abdomen, care este localizată chiar deasupra buricului, mai mult spre stânga, înconjurătoare;
• greață;
• vărsături fără ușurare;
• creșterea frecvenței cardiace;
• slăbiciune;
• flatulență (balonare);
• diaree;
• scaunul devine gras, alimentele devin nedigerate.

Boala cronică

Pancreatita cronică a reușit să rămână în afara istoriei pacientului de zeci de ani. Boala în această formă în timpul remisiunii (în afara perioadei de exacerbări) nu produce simptome severe. La primele etape, o persoană cu un astfel de diagnostic se simte disconfort după masă, mai ales dacă și-a permis să devină ceva dăunător.

Greața, balonarea, diareea sunt posibile. Dar pacientul nu asociază aceste senzații neplăcute cu o funcționare defectuoasă a pancreasului. Și după ce atacul continuă, trăiește așa cum a trăit și a mâncat pe când a mâncat. Între timp, boala progresează și țesutul pancreatic treptat necrotic, mor. Și în loc de un țesut de organe funcțional, țesutul conjunctiv crește.

Și aici se manifestă anumite simptome clinice:

• dureri abdominale, în unele cazuri fără localizare clară;
• greață, pierderea apetitului;
• frecvente și libere scaune, uneori cu picături de grăsime;
• creșterea gazului;
• oboseală crescută;
• piele palida si uscata;
• scăderea dramatică în greutate, deși o persoană poate să nu adere la restricții alimentare.

Dieta pentru pancreatită: 5 etape

Tratamentul cu pancreatită necesită o abordare integrată. Și nu este vorba doar de metode medicale. Cu complicații, chirurgia este posibilă. Dar, în orice caz, un pacient cu un diagnostic de pancreatită trebuie să adere la alimentația terapeutică. Faptul că puteți și nu puteți mânca cu pancreatită, spune Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevici a spus că dieta medicală a unui pacient cu un diagnostic de pancreatită este prescrisă în funcție de forma bolii și caracteristicile cursului ei. De exemplu, o dietă cu exacerbare a pancreatitei, în general, prevede, în general, respingerea alimentelor. Este important să opriți sinteza intensă a enzimelor, să reduceți inflamația.

Medicul subliniază că, în caz de pancreatită, este important să eliminați produsele care stimulează secreția glandelor alimentare din meniu. Acestea sunt cafea, ciocolată, ceai puternic, bulion bogat din carne și pește, supe de ciuperci. Alimentele bogate în fibre grosiere sunt, de asemenea, excluse. Alimentele grase vor provoca, de asemenea, persistența simptomelor de pancreatită și progresia bolii.

Doctorul identifică cinci etape principale ale modificării dieta pacientului în pancreatita acută sau exacerbarea pancreatitei cronice.

1. Foamea. Este indicat pentru pacienții cu diagnostic de pancreatită acută în prezența sindromului de durere marcată și semne de intoxicație. Foamea pentru un astfel de pacient este prescrisă într-un spital timp de până la trei zile. Interzis orice mâncare. Numai consumarea frecventă în porții mici este permisă. Cel mai preferabil apă alcalină fără gaz. Dar foamea nu ar trebui să fie lungă. În caz contrar, procesul de descompunere a resurselor și țesuturilor proprii de energie începe, imunitatea și funcția tractului gastrointestinal sunt reduse.
2. Nutriție intravenoasă. În contextul limitării consumului de alimente prin gură, pacientului i se prescrie o nutriție parenterală. Se administrează intravenos. În acest caz, nutrienții intră în corpul ocolind tractul gastro-intestinal.
3. Amestecuri speciale. Pe măsură ce tulburările dispeptice dispar într-un pacient, el este transferat în următoarea etapă a dietei - nutriție enterală. Anume: amestecurile de furaje printr-o sondă.
4. Numărul de dietă 5p. Este prescris după amestecurile cu pancreatită acută și cu exacerbarea pancreatitei cronice. În pancreatita acută, aceasta se poate întâmpla în a cincea sau a șasea zi. Și cu exacerbarea cronică - din a doua sau a treia zi. Dieta este concepută special pentru nevoile persoanelor care suferă de pancreatită. În dieta din tabelul numărul 5P, accentul se pune pe alimentele pe bază de proteine, dar cantitatea de grăsimi și carbohidrați este redusă la minimum. Astfel de alimentație în timpul pancreatitei, printre altele, reduce sarcina pe ficat și vezica biliară. Pacienții aderă la dieta specificată într-o săptămână.
5. Dieta numărul 5. Tabelul nr. 5 este prescris pacienților în perioadele de pancreatită acută și remisie cronică. Este, de asemenea, prescris pentru colecistită, gastrită și ulcere. În ceea ce privește gama de produse, această dietă este similară cu cea din tabelul 5p, dar aici apar mai mulți carbohidrați și puteți mânca deja mai mult decât alimentele frecate. Faceți carne din carne și din pește. Terciul este gătit cu lapte. Puteți avea puțin mai dulce și mai mult zahăr. Medicii recomandă să respecte recomandarea privind dieta numărul 5 timp de cel puțin două până la patru luni. Și în mod ideal - mai ales pentru a nu depăși tot restul vieții. Detalii privind regulile din tabelul de dieta nr. 5 și un meniu eșantion pentru săptămână sunt descrise într-un articol separat.

Dieta normă numărul 5p și masa de bacanie

Cea de-a cincea masă, denumită "p", destinată alimentației în pancreatita acută și în timpul exacerbarării pancreatitei cronice, oferă o abordare specială pentru gătit. Produsele trebuie tratate termic. Toate preparatele sunt gătite, fierte într-un cazan dublu sau într-o baie de apă. Ocazional, coacerea este permisă.

În același timp, alimentele ar trebui consumate numai într-o formă dezordonată. Chiar și primele feluri de mâncare. Pentru a obține o consistență mucoasă, lichidă, mâncarea este măcinată cu un mixer sau trece printr-o sită cu o bază metalică. Hot și rece este imposibil. Cantitatea admisă de sare nu este mai mare de 10 g pe zi. Zahărul ar trebui să fie limitat cât mai mult posibil la 30 g. În unele cazuri, se recomandă utilizarea unui înlocuitor de zahăr.

Când planificați mesele pentru pancreatită, trebuie să vă concentrați pe lista de produse care recomandă și interzice în mod categoric numărul tabelului 5p. Tabelul de mai jos descrie mâncarea principală "poate" și "nu poate" cu pancreatită.

Tabel - Cum să mănânci cu pancreatită: acută și exacerbarea cronică

Nutriție pentru pancreatită a pancreasului: meniu

Ce și cum să mâncați bine atunci când pancreatita pancreasului este inclusă în meniu - o întrebare urgentă pentru fiecare pacient care a suferit inflamații ale pancreasului. Restaurarea completă a funcției implică intervenția chirurgicală de urgență, dacă este nevoie, luând o serie de medicamente care vizează reglarea nivelului de zahăr și o sinteză adecvată a enzimelor, precum și utilizarea medicamentelor care dau efecte anestezice, antimicrobiene și antiinflamatorii. Cu toate acestea, toate aceste manipulări nu vor fi pe deplin eficiente fără o dietă pentru pancreatită a pancreasului în timpul unei exacerbări.

Dieta terapeutică pentru pancreatita acută

Într-un atac acut în primele două zile, pacientul trece printr-un ritm rapid de salvare. Permiteți să utilizați 1 sticlă la un moment dat de apă cu minerale fără gaz sau decoct de șolduri. Rata zilnică - 4-5 pahare.

Începând cu a treia zi, încep să intre în mâncare. O condiție importantă - caloriile minime. Este necesar să se abțină de la grăsimi, sare și alte componente capabile să stimuleze producerea secreției gastrice și a flatulenței.

Nutriția adecvată pentru pancreatită în stadiul acut ar trebui să fie reprezentată de alimentele lichide tăiate bogate în carbohidrați. În ziua ar trebui să fie 8 mese, fiecare porție în volum este "palmier" - o mână de o mână.

Sucurile proaspete de fructe și fructe de casă, preparate pe bază de plante, băuturi din fructe și băuturi din fructe vor avea un beneficiu deosebit. Băutură bogată (2-2,5 litri pe zi) este o componentă esențială a terapiei prin dietă.

În cea de-a cincea zi, ele măresc conținutul caloric al mesei la 650-750 de calorii: aproximativ 15 grame provin din proteine ​​de origine vegetală și lactată, 180 de grame - carbohidrați, grăsimi sunt totuși interzise.

Alimentarea zilnică în 1000 de calorii este permisă după o săptămână de la agravare: 250 de grame - carbohidrați, 50 de grame - proteine, 10 grame - grăsimi.

Pancreatita micul dejun include:

• Semolina sau terci de orez pe apă cu adaos de zahăr;
• Măr marocan sau mediu;
• Indulcit de ceai slab preparat.

La al doilea mic dejun se recomandă:

• Masti morcovi suculenti si / sau cartofi;
• Grăsimi sau carne cu conținut scăzut de grăsimi în cantitate de 50 de grame;
• Un pahar de bulion șolduri cu zahăr sau miere.

• Supă de legume (125 grame);
• Cu pește fiert sau carne slabă cu cartofi piure (35 grame);
• Măr marcat neacid.

La prânz, sfătuiți:

• Brânză de vaci fără grăsimi cu zahăr sau miere (55 grame);
• Ceai cu gem sau o cantitate mică de zahăr.

Înainte de culcare, puteți bea un pahar de iaurt sau apă fiartă cu o lingură de miere.

În două săptămâni meniul constă din: proteine ​​(65 grame), grăsimi (25 grame) și carbohidrați (350 grame). Treptat, volumul este mărit la 110 grame de proteine, 45 de grame de grăsime și 500 de grame de carbohidrați.

Dieta pentru pancreatita cronica a pancreasului

Când se face remisiune, se prezintă șase mese fracționare singulare. Deoarece, deseori, forma cronică este însoțită de constipație - cel mai frecvent simptom al simptomelor de pancreatită, este de dorit să se recurgă la produse care au efect laxativ.

Dacă aveți pancreatită cronică, tratamentul nutrițional este prezentat în proporție mare de proteine ​​- 125 grame, dintre care 65% sunt proteine ​​animale. Prin urmare, baza alimentației produselor alimentare este îmbogățită cu proteine:

1. curcan;
2. iepure;
3. pui;
4. mânzat;
5. carne de vită;
6. Carne de porc cu conținut scăzut de grăsime.
7. Pește sălbatic.

Carnea, peștele și păsările de curte sunt tăiate cu grijă, aburite sau fierte.

Un loc special în masa dietetică este dat brânzeturilor neacide. Produsul proaspăt degresat este permis, dar în loc de magazin, este mai bine să gătiți brânză de găină pe cont propriu la domiciliu din kefir și / sau lapte cu zahăr adăugat. Nu mai puțin folositoare și budincă de brânză aburită.

Laptele afectează în mod negativ starea de sănătate, datorită digestibilității reduse. Laptele nu este beat în forma sa pură, dar gătitul cu participarea lui nu este interzis. Brânza este de obicei exclusă din dietă. Dacă nu apare o reacție negativă din partea organismului, în consultare cu un nutriționist, puteți introduce varietăți de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Puțini oameni știu că consumul de ouă de pui întregi este nedorit. Cu toate acestea, nu este interzisă omleta și adăugarea de albușuri ca o componentă a vaselor.

Proteinele vegetale sunt prezentate:

• orez;
• Pâinea albă de ieri;
• biscuiti;
• hrișcă;
• grișul;
• Hercules;
• paste;
• fidea;
• Produse făinoase.

Cantitatea zilnică de grăsime este limitată la 70 de grame. Untul uleiat se adaugă la feluri de mâncare și se utilizează ca dressing chiar înainte de servire. Carbohidrații sunt păstrați la 330 grame.

Produse alimentare interzise pentru pancreatită a pancreasului

Știind cum să mănânci în timpul pancreatitei, preveniți recăderile și complicațiile. Prin urmare, memorați lista produselor permise și interzise sau închideți liste și grafice într-un loc proeminent.

1. Pâine proaspătă și de secară, brioșe și produse de patiserie;
2. Butași de carne, pasăre, pește sau ciuperci;
3. Borsch, okroshka, sfeclă de supă;
4. Carne, pește și păsări de curte grase;
5. Marinate, sărate și afumate;
6. Grăsime și cremă de cofetărie;
7. Smântână și brânză condimentată;
8. Ouă și gălbenușuri în special;
9. leguminoase;
10. mei;
11. Ceapa, usturoi;
12. varză;
13. Ridiche și ridiche;
14. Spanac și sorrel;
15. Inghetata;
16. Miere și gem;
17. Sosuri din pește și supă de carne;
18. Condimente și condimente;
19. Cafea și cacao, băuturi cu gaze și refrigerate;
20. Suc de struguri.

Alimente admise pentru pancreatită

Dacă aveți pancreatită cronică, nutriția și tratamentul se bazează pe:

• Legume, fidea si supe de cereale;
• Iepure, curcan, carne de vită, carne de pui, carne de vită;
• Codul fiert sau aburit, știuca, bibanul, bibanul sau crapul comun;
• Brânză cascavă de uz casnic, iaurt, kefir, ryazhenka, brânză fără mirodenii;
• Proteine ​​omlete;
• Hercule, hrișcă, mancă, orez, tăiței și fidea;
• Legume fierte pure și aburit;
• Muse, jeleuri, compoturi și decoctări de soiuri dulci de fructe și fructe;
• Sosuri pe bază de sos, fructe și bace;
• Ceaiuri slab certificate, ceaiuri cu lapte adăugat, bulion de șold de trandafiri, sucuri diluate de casă proaspăt stoarse, ceai monahal;
• Pâine albă și pâine uscată;
• Crema de unt.

Nutriția terapeutică pentru pancreatită este baza recuperării. Dieta este observată și pentru obținerea unei remisiuni stabile, iar orice deversare din ea amenință să reînnoiască problemele cu tractul gastro-intestinal și alte afecțiuni. Mesele trebuie să fie fractionale, în porții mici.

Citiți în detaliu cu recenzia un meniu exemplar pentru pancreatită pentru o săptămână și reguli nutriționale pentru exacerbări.

Se recomandă să respectați regulile unui stil de viață sănătos. Activitate fizică admisă. De exemplu, când a fost întrebat dacă este posibilă ridicarea greutății în timpul pancreatitei, medicii răspund că sunt acceptabile cochilii de până la 6 kg. Nu vă sfătuiți să alergați și să săriți, dar gimnastica, întinderea, exercițiile de fizioterapie sunt preferabile.

Descărcați cartea "Alimente pentru pancreatită acută - rețete, meniuri"

Ce puteți mânca cu pancreatită

Pancreatita, ca orice boală a tractului gastro-intestinal, necesită o aderență strictă la dietă. Dieta depinde de forma de pancreatită: acută sau cronică. În formă acută, este posibilă recuperarea pancreasului. Cu cronică, procesul este deja ireversibil, se poate menține numai starea corpului, crește durata perioadei de remisiune.

Forma acută este capabilă să devină cronică. Deseori, cauzele formei cronice sunt dezvoltarea bolilor terțe (gastrită sau colecistită), alimentația nesănătoasă, abuzul de alcool.

Alimente pentru pancreatita acuta

După apariția simptomelor, va trebui să reduceți sarcina pancreasului. Alimentele pentru pancreatită ar trebui să fie limitate, este mai bine să stați pe o rație foame. Cu apariția durerii severe, o persoană este spitalizată. Dacă pacientul nu solicită ajutor medical, starea se agravează. Primele zile de ședere în spital nu pot fi consumate, corpul este menținut prin injecții intravenoase de glucoză și alți nutrienți. Este prezentată aportul abundent de lichid. Bea apă minerală non-carbonată, decoct de fructe de padure de trandafir sălbatic.

Dacă pancreatita are o severitate scăzută, după 3-6 zile, în funcție de modul în care vă simțiți, este permisă alimente lichide, cartofi piure sau terci.

Pentru a preveni deteriorarea, până când boala a devenit cronică, în pancreatita acută, ei schimbă abordarea nutriției prin eliminarea anumitor alimente din meniul care activează pancreasul. Excluse: gras, picant, acru, murat. Interdicția se aplică produselor de panificație, cafelei, cacao, alcool, lapte, ouă, tipuri de carne selectate.

Alimente pentru pancreatita cronica

Alimentația sănătoasă este recunoscută ca principalul tratament pentru boală. Se recomandă să mănânci de 6 ori pe zi, concentrându-se pe alimente sănătoase care facilitează digestia. Numărul de calorii corespunde energiei consumate în timpul zilei.

În pancreatita cronică se recomandă carne slabă. Turcia, iepurele, carnea de vită, puiul vor fi surse excelente de proteine ​​animale, vitamine, fier și fosfor. În forma obișnuită de ouă nu se poate permite ca o componentă a vasului. Poate că consumul de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește. Laptele aparține produselor interzise, ​​este permisă utilizarea în compoziția cerealelor. Produsele lactate fermentate sunt recomandate. Brânza este permisă în remisie.

Pentru gătit, va trebui să firiți alimente sau să folosiți un cazan dublu. Prăjirea cu pancreatită este imposibilă.

Produsele recomandate includ cereale, legume, fructe neacide. În timp ce băuturile folosesc ceai, compot, jeleu. Dezvoltarea unui amestec specializat, cu adăugarea de vitamine esențiale.

Dacă doriți să diversificați lista de produse și să introduceți altele noi, este permisă, cu atenție, începând cu o lingură mică sau o porție echivalentă. Dacă efectele secundare nu se manifestă, creșteți în mod egal porțiunea. În cazul în care apare greață, vărsături sau un simptom suspect, produsul este imediat întrerupt.

Ce să mănânce pentru pancreatită

Când compilați meniul, trebuie să întrebați lista de produse care sunt autorizate pentru utilizare de la medicul dumneavoastră și să nu faceți un tratament propriu, agravând o situație dificilă.

Este dificil să urmați o dietă care este durabilă sau pe tot parcursul vieții. Pentru a nu se confunda cu produsele interzise și admise, se compilează un tabel.

Ce legume poți mânca

Pentru a face legumele mai puțin încărcate cu sistemul digestiv, ele trebuie supuse unui tratament termic. Gătitul cu abur și fierberea sunt considerate ideale. Produsele cu pancreatită sunt fierte sau coapte. Supa din bulionul de legume devine un nutrient important pentru pancreatită. Și pământ, cu ajutorul unui blender pentru a gruel supa de cremă va facilita munca de pancreas.

Legumele sunt binevenite. Cea mai buna alegere va fi: dovleac, sfecla, dovlecei, conopida si morcovi.

În timpul remisiei, se adaugă treptat varză albă și roșii, cu excepția cazurilor în care apar simptome de deteriorare. Legumele sunt tratate termic, nu consumate crude.

Legumele interzise includ vinete, ridiche, grapefruit, ceapa, usturoi.

Vinetele nu trebuie consumate din cauza conținutului posibil de solanină, crescând în masă în timpul maturării fructului. Legumele nesigure vor fi mai puțin dăunătoare.

Rechinul, porumbul și ridichea provoacă o exacerbare a remisiunii cronice de pancreatită, iritând tractul digestiv.

În timpul exacerbării piperului bulgar este interzis datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și alte substanțe biologic active. În faza de remisie, se permite consumul de legume.

Ce fructe sau fructe de padure poti manca

Posibilitatea alegerii fructelor și a boabelor la pacienții cu pancreatită este mică. Lista produselor permise include merele dulci, de preferință coapte, pere, banane. În timpul remisiei, ei mănâncă papaya, rodie, pepene galben (cățel pe zi), avocado, prune și curmal.

Boabele sunt permise din faza de agravare. Acestea includ cireșe, afine, struguri. Mousse sau compotes fierte pe baza de căpșuni, zmeură, coacăze, coacăze, afine și afine.

Fructe alege doar copt, se recomandă să coaceți sau să faceți compot. Fructe proaspete și fructe de pădure sunt permise în cantități mici, se recomandă să înceapă, încet.

Butaș din fructe de trandafir sălbatic - util pentru pancreatită. Băutura include o abundență de vitamina C, antioxidanți și alte substanțe utile, este un tonic, regenerând instrumentul corpului.

Ce produse din carne pot

Nu este permis nici un fel de carne în caz de pancreatită din cauza complexității digestiei și a conținutului de enzime care stimulează producerea de substanțe, ceea ce duce la o creștere a încărcăturii glandei. Potrivit pentru consumul de iepure, curcan, carne de vită și pui.

Pentru a se pregăti pentru aplicare, este necesară curățarea cărnii din oase, cartilaj, grăsime, piele și alte elemente slab digerabile. Supe, chifteluțe, aburi, sufle, rulouri, escalopuri arse, carne tocată sau aburită cu legume sunt preparate din carne crudă.

Vita, untura, cârnații aparțin mâncării interzise. Când pancreatita nu poate fi carne de porc, miel și rață. Indiferent cât de mult doriți să gustați crusta aromată aromatizată cu mirodenii, carne de porc sau kebab prăjită, încălcarea dietă poate duce la consecințe fatale.

Ce pesti poate

Criteriul principal pentru selecția produselor pentru pancreatită este procentul de grăsime. Excesul de 8% din conținutul de grăsime amenință cu greață, vărsături, durere și diaree.

Pollock, eglefin, cod și râu sunt recunoscute ca peștii cel mai puțin grași. Apoi, există cambulă, știucă și burbot. Marea de mare, hering, macrou, merluciu au un conținut de grăsime puțin mai mare.

Un pește moderat de grăsime (8% grăsime) este introdus în stadiul de remisiune în cantități mici. Acestea includ roz, somn, capelin, crap, somon chum, ton și rame. Soiurile extrem de grase sunt sturion, macrou, halibut, saury, somon.

Conservele, fructele de mare, sushi și alimentele afumate, caviarul și peștele uscat sunt enumerate ca mâncăruri interzise.

Se recomandă peștele fiert sau fiert. Permise să gătească bucățele aburit, sufle, caserole.

Produse lactate, ce să alegeți

Produsele lactate: chefir, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ryazhenka, iaurt de origine - sunt considerate o parte indispensabilă a dietei pentru boală.

Laptele de vacă în forma sa pură nu se poate bea, este permis să se folosească la prepararea felurilor de mâncare: terci, omeleți, sufle, cartofi piure. Este permisă adăugarea la ceai.

Laptele de capra cu pancreatita restabileste pancreasul, include multe minerale si macronutrienti. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți.

Untul este permis într-o cantitate mică.

Iaurt în magazin este mai bine să nu cumpere. Pentru a vinde un produs, producătorii fac publicitate produselor ca fiind naturale, păcătind împotriva adevărului. Dacă compoziția indică agenți de îngroșare, coloranți, conservanți și alți aditivi, produsul nu este recomandat.

Nu puteți mânca cu pancreatită: înghețată, brânză de vaci grasă, lapte condensat, brânzeturi tari, produse cu adaos de conservanți și alți aditivi nocivi.

Sunt toate boabele permise

Ca o farfurie sau un mic dejun principal, ei mănâncă cereale. Mesele sunt nutritive, umplute cu substanțele necesare pentru sănătate.

Pancreatita face ca cerealele să fie utile, dar nu toate. Orezul, fulgii de ovăz, grâul și hrișca nu sunt periculoase. La periculoase se numără porumb, mei, legume și orz - datorită complexității asimilării acestor porii.

Este necesar să se alterneze porii, să nu se folosească constant selectat. Deci, sistemul digestiv se va obișnui cu o varietate de alimente, organismul va învăța mai multe substanțe nutritive.

Soluția ideală pentru pancreatită va fi fulgi de ovăz, este permisă utilizarea în zilele de exacerbări. Se descriu cazuri rare de excepții de la intoleranța individuală, dar ouăle de făină de ovăz se confruntă cu dificultate, iar toți medicii recomandă băutura menționată. În primele zile de exacerbare, când este imposibil să se mănânce, dar este necesar să se mențină corpul în saturație cu substanțe utile, saracia fulgi de ovăz vine la salvare.

Pot dulciuri pentru pancreatită

Mulți oameni iubesc dulciurile. Luați în considerare cum să satisfaceți dorințele cu un stomac inflamat.

Este permisă adăugarea de dulciuri la meniu în zilele de expansiune a rației, este mai bine să faceți mese delicioase cu propriile mâini. Astfel, pacientul cunoaște dulciurile rețetă, conștient de absența conservanților, a coloranților și a altor aditivi artificiali. La fabricare, luați în considerare, atunci când pancreatita nu poate ciocolată, smântână, lapte condensat, alcool și acid citric.

Dieta pentru pancreatita pancreasului limiteaza alegerea la urmatoarele nume: miere, gem, mousse, jeleu, marshmallow, marmelada, sufle, biscuiti uscat, fudge, marshmallow, dulciuri cum ar fi "Vaca".

Chiar și cu dulciurile permise trebuie să vă amintiți despre cantitățile mâncate. Începeți să intrați în dietă cu prudență.

Ce condimente se pot folosi

Când doriți să umpleți felul de mâncare, subliniind gustul, condimentele devin o completare necesară pentru alimente. Cand pancreatita nu poate folosi majoritatea condimentelor, chiar si naturale: ceapa, usturoiul, hreanul. Nu poate fi critic mancarea picanta.

Absolut refuzați adăugarea gustului original la vas. Opțiune permisă - verzui: busuioc, patrunjel, mărar, chimen, șofran. Ierburile includ o varietate de vitamine, minerale, au un efect antiinflamator. În mâncare se permite adăugarea de scorțișoară și vanilie în cantități mici.

Ce să beți pentru boala pancreatică

Din băuturi ar trebui să fie alocate ceai, rușii beau băutură de multe ori, în volume mari. Cum să vin să vizitați fără să beți o ceașcă de ceai? Bea cu pancreatita este permisa. În ziua de băut până la un litru. Alegerea este mai bine să se oprească pe ceai verde sau puerh chinezesc. Frunzele de ceai nu trebuie să includă coloranți și arome.

Alte băuturi cu pancreatită, permise pentru utilizare:

• jeleu;
• suc;
• decoct de trandafir sălbatic, musetel, marar;
• apă minerală necarbonată (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• sucuri diluate - măr și dovleac.

Cafea interzisă, sifon, quass și sucuri concentrate.

Este strict interzis să consumați băuturi pe bază de etanol atunci când sunteți bolnav, chiar și în faza de remitere a pancreatitei cronice. Alcoolul provoacă crampe în interiorul glandei, enzimele din interior încep să digere organul.

Cum agravarea pancreatitei afectează nutriția

În prima zi de exacerbare a pancreatitei, prin reducerea riscului de complicații, pacientului nu i se permite hrana, doar apa. Uneori postul se extinde pentru a determina cauzele exacerbării. Perioada durează 7-14 zile. La sfârșitul alimentelor lichide se administrează tuburi speciale direct în intestin.

Când boala scade, dieta crește. La o agravare, permiteți scrierea semi-lichidă, respectând condiția de temperatură (18 - 37 grade). Cantitatea de grăsime este redusă la minimum. Bazele nutriției sunt carbohidrații. Valoarea alimentară zilnică până la 500-1000 de calorii.

Când exacerbarea rației de pancreatită cronică constă din cereale, supe piure, compoturi, jeleu, piure de legume de dovlecei, cartofi, conopidă. Mesele se fac de 6 ori pe zi.

Alimente și alimente interzise

Umiditatea permisă și nedorită este determinată de medic. Este imposibil, bazându-se pe judecata personală, să se ajusteze dieta. Dacă pacientul dorește să schimbe compoziția meselor în dietă, trebuie să vă adresați inițial medicului dumneavoastră.

Alimentele interzise pentru pancreatită sunt slab digerate. Acestea includ alcool, cafea, sifon, ciocolată, ciuperci, produse de patiserie, leguminoase. Marinade, prajite, afumate, picante, acre, grase, pentru a fi excluse din dietă.

Dacă nu urmați o dietă, pot exista consecințe sub formă de sângerare, tromboză, icter, tumori, diabet, leziuni ale organelor. În cazurile de încălcări deosebit de maligne, moartea survine.

Pancreatită și dietă terapeutică

Pancreatita este o afecțiune a pancreasului, care are o tendință spre un curs cronic.

Nutriția pentru pancreatită nu numai că oferă nevoile energetice ale corpului, satisface dorințele gastronomice, dar servește și ca medicament.

Cerințe de bază pentru alimente

În pancreatita cronică, principala sarcină a dietei este menținerea unei stări de remisiune stabilă, pentru a preveni exacerbările bolii pancreatice. Pentru a face acest lucru, respectați cu strictețe o nutriție adecvată.

Este important!

Dieta pentru pancreatita acuta

La debutul bolii sau în exacerbarea inflamației cronice a pancreasului, foamea este recomandată timp de 1-2 zile. Acest lucru va elimina durerea. În acest moment, puteți bea apă în porții mici, până la 1 l pe zi.

După scăderea fenomenelor acute în pancreas și în tractul gastro-intestinal, dieta se extinde treptat. În meniu introduceți:

• terci discontinuu pe apă, lapte degresat, lapte cu conținut scăzut de grăsime;
• gratar supe vegetariene, fără a folosi varză și legume albe și roșii, eventual pe bază de legume tocate;
• mâncăruri de pește macră, în primul rând zdrobite în carne, apoi în bucăți mici;
• sfeclă de carne, cu extinderea la mâncăruri tocate fin - chifteluțe, chifteluțe;
• produse lactate fermentate;
• jumătate sucuri de fructe acide diluate, șolduri de bujori, menta.

Este permisă aburirea și fierberea.

În perioada de exacerbare și recuperare după ce nu este utilizat:

• carne, pește și ciuperci de ciuperci;
• fructe și legume proaspete fără tratament termic;
• aburit, prăjit, preparate din cuptor datorită capacității lor de a determina secreția secreției crescute de organele digestive;
• alimente acru, conserve, muraturi, carne afumata, condimente picante si legume - usturoi, mustar, piper, hrean, ridiche, ridiche;
• struguri, date, pere, smochine, ciuperci, mazăre, fasole, linte - chiar prelucrate termic;
• grăsimi animale.

După exacerbarea inflamației pancreasului, o dietă strictă durează cel puțin șase luni. Când apare o remisiune stabilă, rația este oarecum extinsă.

Nutriție în timpul remisiunii bolilor pancreatice

Principiile de bază ale dietei, pe care trebuie să le aderați la toată viața, pentru a evita exacerbarea pancreatitei, sunt următoarele:

• cantitate crescută de proteine ​​- până la 150 g pe zi;
• consumul suficient de carbohidrați (fără a depăși norma) - 300 - 350 g pe zi, cu restricția zaharurilor digerabile - miere, zahăr rafinat, gem etc.
• eliminarea produselor sokogonne - bujori puternici (carne, pește, legume), sosuri bazate pe acestea;
• Respingerea substanțelor mucoase iritante mecanic - bucăți mari de alimente, prăjite, sărate, afumate etc.
• nutriție fracționară - consumul regulat de nutrienți la intervale aproximativ egale de timp, cu excepția porțiunilor unice abundente;
• excluderea pauzelor mari în consumul de alimente, postul - cu excepția perioadelor de declanșare a exacerbării, atunci când refuzul de a mânca nu trebuie să depășească 2 zile;
• utilizarea regulată a produselor care împiedică constipația - băuturile proaspete din lapte acru (nu mai mult de o zi de la data producerii);
• respingerea totală a alcoolului;
• restricționarea ceaiului și a cafelei puternice este permisă utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi.

În timpul perioadei de remisiune a pancreatitei, se permite dieta:

• pâine - preferabil grâu, uscat sau ieri - până la 300 g / zi;
• supă - din vermicelli, din legume, din cereale, - cu o cantitate mică de unt sau smântână;
• carne - carne de vită, curcan, carne de pui și alte cărnuri - fierte sau aburite;
• pește - cu excepția celor fierte, cu aburi și tocate, poate fi o bucată - rasele de mare și râuri slabe;
• ou - omelet din proteine, gălbenuș, ocazional, în alte feluri de mâncare;
• lapte - foarte rar, ca aditiv la băuturi sau apă în prepararea cerealelor și sosurilor, sunt preferate compozițiile de lapte fermentat - brânză de vaci, băuturi, brânză moale;
• grăsime - aproximativ 80 g / zi, luând în considerare lipidele ascunse ale animalelor din proteine ​​și produsele lactate, folosesc uleiuri vegetale (floarea-soarelui rafinat și măsline) fără tratament termic;
• legume - cartofi (sursă de potasiu), morcovi (caroten), sfecla (curățarea și prevenirea constipației), dovlecei, dovleac, conopidă, broccoli - fierte;
• cereale si faina - porii semi-lichide cu lapte cu continut scazut de grasime sau apa cu lapte din gris, orez, hrisca, fulgi de ovăz, macaroane fierte sau supă de lapte cu fidea;
• fructe - copt mere neacide, uneori banane;
• deserturi - jeleuri de fructe de padure, compoturi, jeleuri cu îndulcitori;
• băuturi - un decoct foarte util de trandafir sălbatic, ceai de musetel, infuzie de menta, jeleu de ovăz (fără fermentație).

Este important! Prepararea băuturilor medicinale ar trebui să conserve substanțele nutritive și să le pună la dispoziție pentru absorbție de către organism.

Se pregătește șoldurile de supă

Se spală boabele, fără a se înmuia, sub robinet, se pune într-un vas emailat (nu metal!). Adăugați apă fiartă, închideți un capac strâns și puneți-l în foc. Se fierbe după fierbere timp de 10 minute. Opriți focul, lăsați-l pe aragaz, nu scoateți capacul timp de 2 până la 3 ore. Apoi strângeți supa și stoarceți fructele. Băutura este gata să mănânce.

La 100 g de fructe proaspete - 1 litru de apă.

După cum puteți vedea, gama de hrană permisă este destul de largă. Cu abordarea corectă a organizării meselor, puteți evita efectul pedepselor, restricțiilor și necesităților și bucurați-vă de mâncare.

Catering pentru bolile pancreatice

Schemele de nutriție medicală au fost dezvoltate de nutriționiști și au fost aplicate cu succes în practică în tratamentul pancreatitei acute în spitale și a inflamației pancreatice cronice în instituțiile de îngrijire a sănătății, cum ar fi dispensarele, casele de odihnă și sanatoriile.

Pentru a respecta principiile tratamentului în hrană, o persoană care suferă de pancreatită are o viață de viață. Aceasta înseamnă că alimentele recomandate ar trebui să fie incluse în dieta zilnică, ar trebui să înveți cum să le gătești.

Pentru ca dieta să nu fie percepută ca o pedeapsă, ci aduce bucurie, puteți stăpâni procesul de gătit, să obțineți un gust bun de bucate din produse autorizate, fără a utiliza ceea ce nu puteți mânca.

Pentru a optimiza procesul de gătit, trebuie să achiziționați echipamentul necesar suplimentar față de vasele disponibile și să-l utilizați în scopul urmărit:

• cazan dublu - opțiunile sunt posibile sub forma unui aparat de bucătărie separat sau pur și simplu sub forma unui grătar pliabil utilizat cu orice tigă existentă în gospodărie - dispozitivul principal din bucătărie;
• blender - există dispozitive electrice și mecanice - necesare pentru șlefuirea bucăților de alimente;
• cuve de bucătărie pentru determinarea masei solide și porții;
• vase volumetrice cu o scară de volum pentru măsurarea cantității de lichide;
• matrițe pentru porții de gătit.

Principala cerință pentru tehnologia de a crea mâncăruri dietetice este utilizarea produselor proaspete naturale, respectarea regulilor de prelucrare și depozitare a materiilor prime și a mâncărurilor gata preparate.

Procesul de gătit poate fi scurtat dacă utilizați alimente speciale și conservate. Ele sunt vândute în departamentele de nutriție medicală, au marcaje în conformitate cu nomenclatorul modern.

Este important! Numerale diete, prescrise de mulți ani în nutriția clinică, sunt un lucru din trecut. Acum, pe instrucțiunile dietetice indicați abrevierile sub formă de litere mari.

Pentru pancreatită, tabelele sunt etichetate:

• VBD - dietă bogată în proteine;
• SchD - blând.

Meniul de compilare și prezentare

Este foarte convenabil să aveți în bucătărie un indice de produse permise pentru o anumită dietă. Descrierile indică ordinea prelucrării, metodele posibile de preparare, utilizarea diferitelor feluri de mâncare în compoziție. Rețetele pentru fiecare fel de mâncare pot ajuta și la mâncarea acasă.

Elaborarea unui meniu este o parte importantă a organizării meselor gătite la domiciliu. Se recomandă crearea unui meniu pentru săptămâna și luna pentru a evita monotonia și achiziționarea în timp util a ingredientelor potrivite.

Efectuarea de alimente pe feluri de mâncare este, de asemenea, de mare importanță. Cu servire și servire frumoasă, procesul banal de a mânca devine un act plăcut.

Pentru unii pacienți sau pentru membrii familiilor acestora, nevoia de a crea o rație alimentară a determinat apariția unui nou și interesant hobby - gătit în toate manifestările sale - de la achiziționarea de materii prime alimentare la servirea de mâncăruri delicioase și sănătoase.

Dieta pentru pancreatita cronica este principalul mod de a stabiliza starea, pentru a evita exacerbari de exacerbare si pentru a prelungi o viata sanatoasa.

Care este dieta potrivita pentru pancreas?

În timpul problemelor legate de dieta pancreatică, pancreatita devine un complement important al terapiei generale. Observați că nu este ocazional - meniul potrivit devine un mod de viață.

Reguli generale

Un eșec în sistemul digestiv este declanșat de diferiți factori. Dar, mai des, este o încălcare a regimului alimentar. Producția insuficientă de suc gastric complică defalcarea alimentelor, ceea ce duce la o stare acută a bolii. Cu o altă neliniște față de regimul alimentar, boala este deja cronică.

Pentru a facilita duodenul să-și îndeplinească funcția imediată, baza va trebui să ia alimentația terapeutică pentru pancreatită, interpretată prin următoarele reguli:

• mâncăruri grase, prăjite, afumate;
• numai rețete dietetice sunt folosite în gătit;
• se introduce principiul hrănirii fracționare - în porții mici la fiecare 3 ore;
• se utilizează numai alimentele la sol în stare caldă;
• mâncați în mișcare, mestecați încet mâncare;
• ia mâncarea nu se spală.

Este important să se respecte standardele energetice în produse - o medie de 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. În paralel cu pancreatita datorită problemelor alimentare necorespunzătoare cu stomacul, există inflamația tractului biliar, se dezvoltă diabetul. Acest lucru este luat în considerare la selectarea meniului terapeutic - dietele sunt prescrise pe baza problemelor însoțitoare.

Dieta în stadiul acut

În inflamația acută a glandei pancreatice, pacientul este transferat la un post de 2 zile. Pacientului îi sunt permise numai băuturi - de la decorația sau infuzia de trandafir, ceaiurile și apa filtrată (până la 5 recepții pe zi). Următorul cuplu intră în cădere de putere prin picătură. După aceasta, dieta este suplimentată treptat cu alimente cu conținut scăzut de calorii în doze mici.

Dietele cu pancreatită în faza acută se diversifică din a doua săptămână. Bateriile principale sunt:

• supă ușoară;
• vase lichide;
• produsele proteice (în special carne de vită din fileuri de pește sau de pui);
• fructe cu un conținut ridicat de antioxidanți;
• de la băut - ceaiuri verde, sucuri proaspete, săruri lichide.

Dacă nu vă limitați la aceste recomandări sau ignorați complet dieta, forma acută se transformă foarte repede într-o cronică. Apoi, cerințele dietetice vor fi și mai dure.

Dieta cronică

După ce au început boala, trăiesc cu ea de mai mulți ani. Aici, involuntar, trebuie să țineți seama de diete, selectând cu atenție produsele din meniu:

• zilnic organismul este saturat cu proteine ​​în cantitate de 130 g (dintre care 2/3 sunt de origine animală);
• untul este permis în cantități mici - se adaugă la porii;
• laptele nu este recomandat în forma sa pură - este mai bine să gătești mâncărurile recomandate pe el, să faci sosuri;
• kefir util proaspete cu conținut scăzut de grăsime;
• Sunt recomandate produsele lăpatice - fructe uscate din prune și caise.

Alimentele pentru pancreatită cronică într-o formă ușoară sunt diverse și conțin brânzeturi, omelete aburite etc. Când boala se înrăutățește, se impun restricții alimentare. Timp de două zile pacientul este ținut doar pe băuturi. Din cea de-a treia zi, mesele mici se administrează în porții mici gătite în lapte diluat cu apă. Atunci când durerea dispare, dietele de pancreatită la adulți se diversifică, dar felurile de mâncare sunt permise frământate, deși dense în consistență.

Produsele autorizate

Selectând meniul pentru pancreatită, mai întâi faceți o listă de produse permise pentru utilizare. Se arată aproximativ așa cum se arată în tabelul 1.

Ce este recomandat

Produsele descrise pentru pancreatită vă vor permite să creați un meniu variat. Dacă luăm în considerare recomandările pentru pregătirea lor, atunci puteți evita exacerbarea bolii pentru o lungă perioadă de timp.

Produse complet sau parțial restricționate

Tabelul de mai sus sugerează o bază pentru o dietă de pancreatită. Există, de asemenea, o listă de produse parțial permise sau complet interzise:

• bulion pe bază de pește, ciuperci, carne și mâncăruri preparate pe ele, precum și okroshka;
• totul prajit, coaptă și conținând grăsimi;
• carne afumată, murături, condimente;
• cârnați, icre de pește, conservare;
• excluderea pleavă, pshenka, orz, porumb; alte boabe sunt permise sub formă de bucăți;
• datorită conținutului ridicat de colesterol, subprodusele derivă din regimul alimentar;
• sortimentul fructelor și fructelor brute este introdus cu prudență și nu în mod constant;
• alimente și mâncăruri care conțin fibre grosiere, pacientul trebuie exclus (ciuperci, leguminoase, majoritatea legumelor rădăcinoase, cele albastre, varza albă);
• carbohidrați simpli conținute în date, toate soiurile de struguri, banane, provocând balonare;
• nu este recomandat lapte cu un procent mare de grăsimi, brânză, soiuri picant-sărate, lapte sălbatic;
• fierte și în special ouă prajite sunt complet excluse;
• Nu este recomandabil să se utilizeze grăsimi culinare și grăsimi, iar uleiul vegetal este mai bine să se utilizeze în cantități mici pentru prepararea vesela;
• exclude complet produsele din ciocolată și unt, făina (vânt și prăjit), tot felul de înghețată;
• produse de patiserie proaspete nu sunt recomandate, iar produsele fabricate din făină de secară ar trebui abandonate complet;
• tabu impus pe soiuri de ceai negru, suc de struguri, băuturi de cafea, sifon și alcool.

Deși această listă este numită parțial limitată, cu această boală este mai bine să eliminați complet ingredientele din listă. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme cu tractul digestiv.

Meniu pentru inflamația pancreasului (dietă) Unii pacienți se plâng că meniul pentru pancreatită este prea scăzut. Dar este de asemenea ușor să-l diversificăm, alternând tipuri de cereale, introducând feluri de carne sau pește. Dacă distribuiți produsele în mod corespunzător în ziua săptămânii, dieta nu pare atât de proaspătă.

Toate produsele admise sunt incluse în "piramida alimentară", astfel încât meniul este destul de echilibrat, este necesar pentru funcționarea normală a corpului. Restricțiile (sau interdicțiile) introduse nu diminuează deloc dieta. Odată cu retragerea alimentelor și a băuturilor dăunătoare din consum doar elimină factorii nocivi care afectează negativ activitatea glandei bolnave.