Dieta pentru boala pancreatică

• Profilaxie

Patologia pancreasului este, de obicei, strâns asociată cu afecțiunile altor organe ale sistemului digestiv, cel mai adesea cu afectarea sistemului hepatic și biliar. Printre bolile pancreasului, pancreatita este cea mai des întâlnită, desigur, care, în cazuri acute, poate duce la apariția necrozei pancreatice. Pancreatita cronică cu lungă durată poate determina fibroză glandulară, în urma căreia organul își pierde funcția. Nu uitați de cancer. Pancreatic cancer în timpul nostru, din păcate, nu mai puțin frecvente.

În orice boală a pancreasului, funcția sa se schimbă: există o încălcare a fluxului de suc de pancreas care conține enzimele necesare în tractul digestiv, ducând la procese digestive care nu trec așa cum era de așteptat și corpul suferă de o lipsă de nutrienți. În plus, metabolismul carbohidraților este perturbat, deoarece pancreasul produce insulină, care este necesară pentru ca organismul să utilizeze glucoza. Prin urmare, scopul dietei este de a reduce sarcina asupra organului afectat, de a corecta tulburările metabolice și de a umple lipsa organismului de substanțe nutritive.

Dieta terapeutică specială numărul 5 este concepută pentru persoanele care suferă de pancreatită, cu toate acestea, urmați aceeași dietă ar trebui să fie în orice patologii ale pancreasului (mai ales că pancreatita în marea majoritate a cazurilor și duce la dezvoltarea de patologii și complicații mai grave).

La începutul exacerbării bolilor pancreatice, pacienții sunt expuși foamei timp de mai multe zile, numai după ce au fost lăsați să înceapă treptat să mănânce. În prima săptămână după debutul exacerbării bolii, se recomandă mese frecvente (6-8 ori pe zi) în porții foarte mici (nu mai mult de 250-300 g de alimente solide și lichide potabile). Alimentele pot fi gătite numai în abur sau în fierbere, înainte de a fi folosite, trebuie să fie tăiate, vasele sunt consumate numai cald, în nici un caz fierbinte sau rece. Consumul de sare de masă scade la 5-10 g pe zi, cantitatea de alimente pentru proteine ​​este limitată într-o anumită măsură (doar 5-7 zile), consumul de grăsimi și carbohidrați scade drastic.

În prima săptămână după debutul exacerbării bolii este permisă utilizarea următoarelor produse și feluri de mâncare:

Excluse din dieta în timpul bolii acute:

• supe de carne, pește, ciuperci de ciuperci, carne grasă și pește;
• legume și fructe în stare brută, legume care conțin fibre grosiere (varză albă, ridiche, ridichi, ceapă, spanac etc.);
• conserve, cârnați, carne afumată, murături, marinate, condimente, condimente;
• produse de patiserie, produse de patiserie, paine proaspata;
• cafea, băuturi răcoritoare, quass, alcool.

După ce exacerbarea a trecut, restricțiile nutriționale devin mult mai puțin, totuși, respectarea regimului și a regimului alimentar este în continuare necesară în mod constant. Acest lucru va ajuta la evitarea noilor exacerbări și complicații ale bolii. Dieta trebuie să conțină o cantitate suficientă de proteine, deoarece există o deficiență de proteine ​​în organism, în plus, este necesară stimularea proceselor regenerative în pancreas. Datorită faptului că suferă de secreție internă și de producere a hormonilor, în dietă este necesar să se reducă cantitatea de carbohidrați, în special ușor de digerat. De asemenea, în bolile pancreasului, grăsimile sunt slab descompuse și, prin urmare, cantitatea lor trebuie să fie limitată.

Deoarece procesele digestive în bolile cronice ale pancreasului se agravează într-o anumită măsură, este necesar să se ajute organismul să-și digere alimentele. De aceea, vasele trebuie să fie aburite sau coapte, mestecate bine sau tăiate înainte de utilizare. De asemenea, nu se recomandă să se mănânce, trebuie să mâncați alimente în porții moderate de 5-6 ori pe zi. Este necesar să beți zilnic cel puțin 1,5-2 litri de lichid. Aportul caloric ar trebui să ofere nevoile energetice ale unui adult și va fi în medie de 2500-2800 kcal.

Alimente și mâncăruri permise pentru bolile cronice ale pancreasului fără exacerbare:

Ce nu puteți mânca în bolile pancreasului?

Din dieta sunt excluse orice produse care contin uleiuri esentiale, acizi, substante extractive care stimuleaza productia de suc de pancreas. Din același motiv, este necesar să abandonați mâncăruri prăjite, picante, sărate, murate, grase. sunt excluse:

• carne puternică și supă de pește, supă de ciuperci, okroshka, supă acră;
• carne grasă, pește, organe (rinichi, ficat, creier, umezeală etc.), caviar, plăcinte, conserve, cârnați afumați;
• untură, uleiuri de gătit;
• ouă prăjite și fierte;
• pâine proaspătă, produse din puf și aluat dulce;
• produse lactate grase;
• leguminoase, ridichi, sorrel, rebarbora, ceapa, usturoi, ciuperci;
• condimente, condimente, hrean, mustar, ketchup;
• cofetărie, ciocolată, cacao, cafea neagră;
• orice băuturi alcoolice.

Nutriție la femeile cu afecțiuni ale pancreasului

Procesele inflamatorii în pancreas (pancreatită) la femei sunt de obicei rezultatul malnutriției. Și diete cu o jumătate de foame și o abundență de alimente grase, hrana rapidă poate duce la perturbarea vezicii biliare și a colecistitei, cu formarea ulterioară a pietrelor. În contextul acestor procese degenerative, pancreatita se dezvoltă.

Boli ale pancreasului apar adesea la femei din cauza malnutriției.

În elaborarea unei diete corecte pentru femei, ar trebui luate în considerare ambele boli: pentru a exclude produsele care afectează negativ atât vezica biliară, cât și pancreasul.

Nutriție la femeile cu afecțiuni ale pancreasului

Rolul dietă în inflamația pancreasului

Inflamația pancreasului duce la întreruperea proceselor metabolice. Acest lucru, în primul rând, duce la disfuncții ale organelor digestive și apoi la un dezechilibru al organismului în ansamblu.

Inflamația pancreasului

Primul în inflamație "nu reușește" funcția digestivă a glandei. Apoi intrasecretorii suferă, care amenință să perturbe metabolismul carbohidraților și să crească glicemia.

Simptomele de pancreatită acută sunt extrem de dureroase.

Problemele cu pancreasul o femeie se vor simți destul de repede. Ei vor dezvălui:

• balonare;
• greață la vărsături;
• dureri de atac care se extind până la spate, uneori în hipocondru;
• diaree;
• sentiment de slăbiciune, oboseală cronică.

Cu exacerbări grave ale bolii pot crește temperatura, îngălbenirea pielii și a sclerei. Aici este nevoie de ajutor medical urgent.

Chiar dacă atacul bolii nu este atât de puternic, este necesar să se consulte un medic. La urma urmei, pancreatita se poate dezvolta în necroză pancreatică, care este plină de deces.

Terapia combinată a bolilor inflamatorii ale organelor menționate anterior implică în mod necesar o dietă specială care ajută la normalizarea proceselor metabolice și inhibă inflamația. Aceasta din urmă se datorează excluderii produselor care contribuie la creșterea producției de enzime de către glandă (hiperfermentamia).

Etapa de pancreatită se determină prin efectuarea de cercetări

Principiile de bază ale mâncării

Dieta pentru bolile pancreasului nu se bazează doar pe interzicerea anumitor produse. Întregul regim se schimbă. Aici sunt șapte reguli importante de luat în considerare.

1. Este imposibil să se mănânce. În timpul zilei, femeilor nu li se recomandă să utilizeze mai mult de 2000 de calorii. Dar ar trebui să beți multă apă - cel puțin 2,5 litri.
2. Nu sunt bibelouri. Vasele din meniu trebuie să fie simple - fierte sau fierte într-un cazan dublu. Fast food-ul este strict interzis.

Efectele alcoolice în pancreatită - o adevărată otravă

Meniul trebuie să fie dominat de feluri de mâncare cu o multitudine de carbohidrați complexi, vitamine solubile în apă și elemente lipotropice.

Surse de carbohidrați simpli și complexi

Produse utile și dăunătoare

Se crede că dieta pentru bolile pancreasului este destul de dură. Dar toate din cauza obiceiului de a manca comoditate si fast-food. De fapt, din produsele permise puteți pregăti o grămadă de mâncăruri delicioase. Și respingerea unora dintre ele nu va face dieta săracă.

Fructele și fructele de fructe permise vor ajuta la vitaminizarea dietei.

Tabel. Ce produse pot fi consumate și care au fost interzise.

Varza proaspătă albă este interzisă, dar acru cu o cantitate mică de sare poate fi uneori mâncat. Nu provoacă gaze și iarna îmbogățește corpul cu vitamina C.

Condimentele, ketchupurile și excesul de sare cu pancreatită nu sunt recomandate. Dar pentru ca felurile de mâncare să nu fie proaspete, puteți folosi curcuma, scorțișoară și o picătură de sos de soia.

Produsele utile includ nuci. Acestea conțin bioflavonoide, care luptă împotriva inflamației, și vitamina E, care întărește membranele celulare. Cel mai bun pentru pancreatita sunt nucile. Dar le puteți mânca numai în cantități mici, deoarece nucile sunt bogate în grăsimi.

Ce să mănânci în caz de exacerbare a bolii

Perioada acută de pancreatită se caracterizează prin atacuri foarte dureroase. În acest moment, pacientul a recomandat postul. Da, și cu o astfel de durere nu este deosebit de de dorit. Puteți bea apă minerală fără gaz, ceaiuri din plante, sucuri foarte diluate din fructe neacide, decoct de trandafir, fructe uscate. Alcoolul greu inhibă sinteza enzimelor digestive, împiedică intrarea în intestin și îndepărtează toxinele. Toate acestea reduc durerea.

Când faceți masa de dieta 5, evitați alimentele bogate în colesterol.

Este necesar să nu mai trăiască mai mult de două zile, după care gastroenterologii recomandă tabelul dietetic nr. 5P (prima opțiune). Ce trebuie să mănânci cinci zile consecutive după post:

• mucoase de cereale sau de legume;
• mănunchiuri din carne sau pește;
• aburit de proteine ​​omlete;
• vase cu aburi și budinci;
• legume fierte;
• coajă și mere.

În timpul unei exacerbări, foamea va fi servită de supe prajite de legume.

Puteți bea jeleu, compoturi non-acizi, ceaiuri din plante, rosehip și fructe uscate, apă minerală fără gaz.

Dieta pentru pancreatita cronica

Perioadele acute în bolile pancreasului sunt înlocuite cu remisiuni pe termen lung. În acest moment, meniul poate fi extins prin:

• pâine de ieri, biscuiți și biscuiți;
• o cantitate mică de unt;
• dulciuri și fructe permise;
• cafea foarte slabă cu lapte;
• brânza moale, ne-ascuțită sau semi-tare, sub formă de umplutură de paste.

Este foarte dificil pentru femei să aibă o astfel de dietă din cauza interzicerii ciocolatei și prăjiturilor. Dar o miere de miere pe galette sau marshmallows sporește o dietă neobișnuită. Dacă perioada de remisiune este lungă și fără ca vasele dvs. preferate să fie insuportabile, le puteți permite, dar destul de puțin.

Din dulciuri vă puteți permite marshmallows pentru ceai

Tabel. Meniul de probă pentru pancreatita cronică.

Ce puteți mânca cu boala pancreatică?

Este imposibil să supraestimez valoarea pancreasului. Produce enzime digestive și în celule specializate - hormonul insulină, care este responsabil pentru defalcarea glucozei. Deficiența de insulină este cauza diabetului.

Simptome ale bolilor pancreatice

În practica clinică, cele mai frecvent întâlnite sunt următoarele leziuni ale acestui organ:

• pancreatită (patologii acute sau cronice ale genezei inflamatorii);
• tumori neoplazice (natura benigna sau maligna).

Majoritatea patologiilor se caracterizează prin manifestări clinice similare:

Important: când apar unul sau mai multe simptome, este recomandat să nu se amâne vizita la medic. Cu cât mai devreme se face un diagnostic și se prestează un tratament adecvat, cu atât mai rapid starea se stabilizează.

De regulă, durerea este localizată în regiunea epigastrică sau în hipocondrul stâng. Mai rar, au un caracter de șindrilă sau radiază în spate și sub scapula. Pacienții se pot plânge atât de dureri persistente, cât și de paroxisme, intensitatea cărora crește odată cu consumul de alimente prăjite, grase și picante, precum și alcool, deci este important să știți ce este necesar să mănânci în caz de boală pancreatică. Sindromul de durere tinde să se intensifice sub acțiunea căldurii și cu examinarea prin palpare (palpare) și să scadă atunci când se aplică frig și să se presupună "pozițiile forțate".

Pancreatita acută se dezvoltă de obicei pe fundalul patologiilor vezicii biliare și a duodenului, abuzului de alcool și a erorilor constante din dietă. Încălcarea fluxului de secreție pancreatică provoacă un efect negativ al enzimelor asupra țesuturilor organului în sine, adică se referă de fapt la "auto-digestie". Ca rezultat al leziunii, se dezvoltă inflamația acută, care este însoțită de edemul țesuturilor organului și, în unele cazuri, de hemoragii.

Pancreatita cronică se caracterizează prin dezvoltare treptată și un curs de lungă durată recurentă. Principalele cauze ale inflamației sunt alcoolul, colelitioza și patologiile duodenului (în special, leziunile ulcerative). Ateroscleroza este capabilă să provoace pancreatită cronică, deoarece aprovizionarea cu sânge a pancreasului poate fi întreruptă. Durerile intense în timpul exacerbărilor nu sunt ușurate de analgezice și AINS.

Important: semnele de diabet zaharat sunt o creștere a diurezei, un sentiment constant de sete și o creștere a nivelului de zahăr din sânge.

Tratamentul pancreatitei este sarcina unui gastroenterolog specialist. O condiție esențială pentru o terapie eficientă este respectarea strictă a pacientului cu dieta prescrisă. Pacienții care suferă de afecțiuni ale pancreasului, mese fracționare recomandate și tabelul nr. 5.

Principiile generale ale dietei: ceea ce puteți și nu puteți mânca în bolile pancreasului

Dieta este necesară pentru a reduce secreția gastrică. Vă permite stabilizarea stării (reducerea severității simptomelor acute) și prevenirea recidivelor.

Fiți atenți: o dietă strictă singură nu va vindeca boala pancreatică, dar nu va permite situația să se înrăutățească.

Alimentele care conțin fibre grosiere trebuie excluse din dietă, deoarece sporesc activitatea funcțională a glandelor tractului digestiv. Una dintre componentele importante ale unei diete terapeutice pentru pancreatită este conformitatea cu regimul de băut, implicând consumul unei cantități destul de semnificative de lichid (de preferință apă curată).

Pacienții trebuie să elimine complet consumul de alcool.

În faza acută a bolii, se recomandă începerea unei diete cu un ritm de 3 zile. În această perioadă, trebuie să respectați modul de odihnă pentru pat și să beți 1,5-2 litri de apă minerală eliberată din gaz pe zi (1 pahar pe recepție). De asemenea, este util un decoct de trandafir, care are proprietăți astringente și antiinflamatoare; 1-2 pahare pe zi beau.

Apoi, în timpul săptămânii, este necesară o dietă cu conținut scăzut de calorii, cu eliminarea completă a grăsimilor refractare (animale), restricționarea carbohidraților (în special "rapid"), dar cu un aport suficient de proteine ​​(proteine).

Se recomandă natura fracționată a nutriției, adică, în porții mici, de 5-6 ori pe zi, de preferință cu privire la intervale de timp aproximativ egale (3-4 ore).

Fried și picant - exclus. Alimentele trebuie fierte, fierte sau aburite. Se recomandă să consumați mâncăruri de consistență lichidă sau semi-lichidă - bulion cu conținut scăzut de grăsimi și nu foarte puternic, supe sos și cartofi piure.

Ce alimente pot consuma?

Lista de feluri de mâncare care pot fi consumate cu pancreatită și alte boli ale pancreasului:

• miezul de supe murale pe bulion de apă sau de legume (sunt permise toate cerealele, cu excepția mei);
• oua fierte (1-2 bucati);
• un pește sălbatic;
• abatoare de abur din carne slabă (inclusiv carne de pui);

Vă rugăm să rețineți: Este extrem de nedorită să beți lapte integral, dar este permis să se includă în compoziția unor feluri de mâncare. Se permite, de asemenea, adăugarea unei mici cantități (1 linguriță) de smântână sau unt la alimente.

Alimentele nu trebuie să fie prea calde sau invers - rece. Pentru a evita o creștere a secreției glandelor digestive, este recomandabil să consumați feluri de mâncare la temperatura camerei.

Ce fel de mâncare și mâncare nu pot fi consumate în bolile pancreasului

Următoarele produse sunt excluse din dietă:

• carne și pește;
• orice alimente prajite;
• legume crude și legume rădăcinoase;
• fructe proaspete;

Cel mai probabil, o dietă strictă nu va trebui să rămână la viață. Produsele obișnuite pot fi consumate după recuperare, dar unele modificări ale dietei vor trebui totuși efectuate.

Vladimir Plisov, Referent medical

6,788 vizualizări totale, 2 vizualizări astăzi

Ce puteți mânca cu pancreatită

Pancreatita, ca orice boală a tractului gastro-intestinal, necesită o aderență strictă la dietă. Dieta depinde de forma de pancreatită: acută sau cronică. În formă acută, este posibilă recuperarea pancreasului. Cu cronică, procesul este deja ireversibil, se poate menține numai starea corpului, crește durata perioadei de remisiune.

Forma acută este capabilă să devină cronică. Deseori, cauzele formei cronice sunt dezvoltarea bolilor terțe (gastrită sau colecistită), alimentația nesănătoasă, abuzul de alcool.

Alimente pentru pancreatita acuta

După apariția simptomelor, va trebui să reduceți sarcina pancreasului. Alimentele pentru pancreatită ar trebui să fie limitate, este mai bine să stați pe o rație foame. Cu apariția durerii severe, o persoană este spitalizată. Dacă pacientul nu solicită ajutor medical, starea se agravează. Primele zile de ședere în spital nu pot fi consumate, corpul este menținut prin injecții intravenoase de glucoză și alți nutrienți. Este prezentată aportul abundent de lichid. Bea apă minerală non-carbonată, decoct de fructe de padure de trandafir sălbatic.

Dacă pancreatita are o severitate scăzută, după 3-6 zile, în funcție de modul în care vă simțiți, este permisă alimente lichide, cartofi piure sau terci.

Pentru a preveni deteriorarea, până când boala a devenit cronică, în pancreatita acută, ei schimbă abordarea nutriției prin eliminarea anumitor alimente din meniul care activează pancreasul. Excluse: gras, picant, acru, murat. Interdicția se aplică produselor de panificație, cafelei, cacao, alcool, lapte, ouă, tipuri de carne selectate.

Alimente pentru pancreatita cronica

Alimentația sănătoasă este recunoscută ca principalul tratament pentru boală. Se recomandă să mănânci de 6 ori pe zi, concentrându-se pe alimente sănătoase care facilitează digestia. Numărul de calorii corespunde energiei consumate în timpul zilei.

În pancreatita cronică se recomandă carne slabă. Turcia, iepurele, carnea de vită, puiul vor fi surse excelente de proteine ​​animale, vitamine, fier și fosfor. În forma obișnuită de ouă nu se poate permite ca o componentă a vasului. Poate că consumul de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește. Laptele aparține produselor interzise, ​​este permisă utilizarea în compoziția cerealelor. Produsele lactate fermentate sunt recomandate. Brânza este permisă în remisie.

Pentru gătit, va trebui să firiți alimente sau să folosiți un cazan dublu. Prăjirea cu pancreatită este imposibilă.

Produsele recomandate includ cereale, legume, fructe neacide. În timp ce băuturile folosesc ceai, compot, jeleu. Dezvoltarea unui amestec specializat, cu adăugarea de vitamine esențiale.

Dacă doriți să diversificați lista de produse și să introduceți altele noi, este permisă, cu atenție, începând cu o lingură mică sau o porție echivalentă. Dacă efectele secundare nu se manifestă, creșteți în mod egal porțiunea. În cazul în care apare greață, vărsături sau un simptom suspect, produsul este imediat întrerupt.

Ce să mănânce pentru pancreatită

Când compilați meniul, trebuie să întrebați lista de produse care sunt autorizate pentru utilizare de la medicul dumneavoastră și să nu faceți un tratament propriu, agravând o situație dificilă.

Este dificil să urmați o dietă care este durabilă sau pe tot parcursul vieții. Pentru a nu se confunda cu produsele interzise și admise, se compilează un tabel.

Ce legume poți mânca

Pentru a face legumele mai puțin încărcate cu sistemul digestiv, ele trebuie supuse unui tratament termic. Gătitul cu abur și fierberea sunt considerate ideale. Produsele cu pancreatită sunt fierte sau coapte. Supa din bulionul de legume devine un nutrient important pentru pancreatită. Și pământ, cu ajutorul unui blender pentru a gruel supa de cremă va facilita munca de pancreas.

Legumele sunt binevenite. Cea mai buna alegere va fi: dovleac, sfecla, dovlecei, conopida si morcovi.

În timpul remisiei, se adaugă treptat varză albă și roșii, cu excepția cazurilor în care apar simptome de deteriorare. Legumele sunt tratate termic, nu consumate crude.

Legumele interzise includ vinete, ridiche, grapefruit, ceapa, usturoi.

Vinetele nu trebuie consumate din cauza conținutului posibil de solanină, crescând în masă în timpul maturării fructului. Legumele nesigure vor fi mai puțin dăunătoare.

Rechinul, porumbul și ridichea provoacă o exacerbare a remisiunii cronice de pancreatită, iritând tractul digestiv.

În timpul exacerbării piperului bulgar este interzis datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și alte substanțe biologic active. În faza de remisie, se permite consumul de legume.

Ce fructe sau fructe de padure poti manca

Posibilitatea alegerii fructelor și a boabelor la pacienții cu pancreatită este mică. Lista produselor permise include merele dulci, de preferință coapte, pere, banane. În timpul remisiei, ei mănâncă papaya, rodie, pepene galben (cățel pe zi), avocado, prune și curmal.

Boabele sunt permise din faza de agravare. Acestea includ cireșe, afine, struguri. Mousse sau compotes fierte pe baza de căpșuni, zmeură, coacăze, coacăze, afine și afine.

Fructe alege doar copt, se recomandă să coaceți sau să faceți compot. Fructe proaspete și fructe de pădure sunt permise în cantități mici, se recomandă să înceapă, încet.

Butaș din fructe de trandafir sălbatic - util pentru pancreatită. Băutura include o abundență de vitamina C, antioxidanți și alte substanțe utile, este un tonic, regenerând instrumentul corpului.

Ce produse din carne pot

Nu este permis nici un fel de carne în caz de pancreatită din cauza complexității digestiei și a conținutului de enzime care stimulează producerea de substanțe, ceea ce duce la o creștere a încărcăturii glandei. Potrivit pentru consumul de iepure, curcan, carne de vită și pui.

Pentru a se pregăti pentru aplicare, este necesară curățarea cărnii din oase, cartilaj, grăsime, piele și alte elemente slab digerabile. Supe, chifteluțe, aburi, sufle, rulouri, escalopuri arse, carne tocată sau aburită cu legume sunt preparate din carne crudă.

Vita, untura, cârnații aparțin mâncării interzise. Când pancreatita nu poate fi carne de porc, miel și rață. Indiferent cât de mult doriți să gustați crusta aromată aromatizată cu mirodenii, carne de porc sau kebab prăjită, încălcarea dietă poate duce la consecințe fatale.

Ce pesti poate

Criteriul principal pentru selecția produselor pentru pancreatită este procentul de grăsime. Excesul de 8% din conținutul de grăsime amenință cu greață, vărsături, durere și diaree.

Pollock, eglefin, cod și râu sunt recunoscute ca peștii cel mai puțin grași. Apoi, există cambulă, știucă și burbot. Marea de mare, hering, macrou, merluciu au un conținut de grăsime puțin mai mare.

Un pește moderat de grăsime (8% grăsime) este introdus în stadiul de remisiune în cantități mici. Acestea includ roz, somn, capelin, crap, somon chum, ton și rame. Soiurile extrem de grase sunt sturion, macrou, halibut, saury, somon.

Conservele, fructele de mare, sushi și alimentele afumate, caviarul și peștele uscat sunt enumerate ca mâncăruri interzise.

Se recomandă peștele fiert sau fiert. Permise să gătească bucățele aburit, sufle, caserole.

Produse lactate, ce să alegeți

Produsele lactate: chefir, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ryazhenka, iaurt de origine - sunt considerate o parte indispensabilă a dietei pentru boală.

Laptele de vacă în forma sa pură nu se poate bea, este permis să se folosească la prepararea felurilor de mâncare: terci, omeleți, sufle, cartofi piure. Este permisă adăugarea la ceai.

Laptele de capra cu pancreatita restabileste pancreasul, include multe minerale si macronutrienti. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți.

Untul este permis într-o cantitate mică.

Iaurt în magazin este mai bine să nu cumpere. Pentru a vinde un produs, producătorii fac publicitate produselor ca fiind naturale, păcătind împotriva adevărului. Dacă compoziția indică agenți de îngroșare, coloranți, conservanți și alți aditivi, produsul nu este recomandat.

Nu puteți mânca cu pancreatită: înghețată, brânză de vaci grasă, lapte condensat, brânzeturi tari, produse cu adaos de conservanți și alți aditivi nocivi.

Sunt toate boabele permise

Ca o farfurie sau un mic dejun principal, ei mănâncă cereale. Mesele sunt nutritive, umplute cu substanțele necesare pentru sănătate.

Pancreatita face ca cerealele să fie utile, dar nu toate. Orezul, fulgii de ovăz, grâul și hrișca nu sunt periculoase. La periculoase se numără porumb, mei, legume și orz - datorită complexității asimilării acestor porii.

Este necesar să se alterneze porii, să nu se folosească constant selectat. Deci, sistemul digestiv se va obișnui cu o varietate de alimente, organismul va învăța mai multe substanțe nutritive.

Soluția ideală pentru pancreatită va fi fulgi de ovăz, este permisă utilizarea în zilele de exacerbări. Se descriu cazuri rare de excepții de la intoleranța individuală, dar ouăle de făină de ovăz se confruntă cu dificultate, iar toți medicii recomandă băutura menționată. În primele zile de exacerbare, când este imposibil să se mănânce, dar este necesar să se mențină corpul în saturație cu substanțe utile, saracia fulgi de ovăz vine la salvare.

Pot dulciuri pentru pancreatită

Mulți oameni iubesc dulciurile. Luați în considerare cum să satisfaceți dorințele cu un stomac inflamat.

Este permisă adăugarea de dulciuri la meniu în zilele de expansiune a rației, este mai bine să faceți mese delicioase cu propriile mâini. Astfel, pacientul cunoaște dulciurile rețetă, conștient de absența conservanților, a coloranților și a altor aditivi artificiali. La fabricare, luați în considerare, atunci când pancreatita nu poate ciocolată, smântână, lapte condensat, alcool și acid citric.

Dieta pentru pancreatita pancreasului limiteaza alegerea la urmatoarele nume: miere, gem, mousse, jeleu, marshmallow, marmelada, sufle, biscuiti uscat, fudge, marshmallow, dulciuri cum ar fi "Vaca".

Chiar și cu dulciurile permise trebuie să vă amintiți despre cantitățile mâncate. Începeți să intrați în dietă cu prudență.

Ce condimente se pot folosi

Când doriți să umpleți felul de mâncare, subliniind gustul, condimentele devin o completare necesară pentru alimente. Cand pancreatita nu poate folosi majoritatea condimentelor, chiar si naturale: ceapa, usturoiul, hreanul. Nu poate fi critic mancarea picanta.

Absolut refuzați adăugarea gustului original la vas. Opțiune permisă - verzui: busuioc, patrunjel, mărar, chimen, șofran. Ierburile includ o varietate de vitamine, minerale, au un efect antiinflamator. În mâncare se permite adăugarea de scorțișoară și vanilie în cantități mici.

Ce să beți pentru boala pancreatică

Din băuturi ar trebui să fie alocate ceai, rușii beau băutură de multe ori, în volume mari. Cum să vin să vizitați fără să beți o ceașcă de ceai? Bea cu pancreatita este permisa. În ziua de băut până la un litru. Alegerea este mai bine să se oprească pe ceai verde sau puerh chinezesc. Frunzele de ceai nu trebuie să includă coloranți și arome.

Alte băuturi cu pancreatită, permise pentru utilizare:

• jeleu;
• suc;
• decoct de trandafir sălbatic, musetel, marar;
• apă minerală necarbonată (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• sucuri diluate - măr și dovleac.

Cafea interzisă, sifon, quass și sucuri concentrate.

Este strict interzis să consumați băuturi pe bază de etanol atunci când sunteți bolnav, chiar și în faza de remitere a pancreatitei cronice. Alcoolul provoacă crampe în interiorul glandei, enzimele din interior încep să digere organul.

Cum agravarea pancreatitei afectează nutriția

În prima zi de exacerbare a pancreatitei, prin reducerea riscului de complicații, pacientului nu i se permite hrana, doar apa. Uneori postul se extinde pentru a determina cauzele exacerbării. Perioada durează 7-14 zile. La sfârșitul alimentelor lichide se administrează tuburi speciale direct în intestin.

Când boala scade, dieta crește. La o agravare, permiteți scrierea semi-lichidă, respectând condiția de temperatură (18 - 37 grade). Cantitatea de grăsime este redusă la minimum. Bazele nutriției sunt carbohidrații. Valoarea alimentară zilnică până la 500-1000 de calorii.

Când exacerbarea rației de pancreatită cronică constă din cereale, supe piure, compoturi, jeleu, piure de legume de dovlecei, cartofi, conopidă. Mesele se fac de 6 ori pe zi.

Alimente și alimente interzise

Umiditatea permisă și nedorită este determinată de medic. Este imposibil, bazându-se pe judecata personală, să se ajusteze dieta. Dacă pacientul dorește să schimbe compoziția meselor în dietă, trebuie să vă adresați inițial medicului dumneavoastră.

Alimentele interzise pentru pancreatită sunt slab digerate. Acestea includ alcool, cafea, sifon, ciocolată, ciuperci, produse de patiserie, leguminoase. Marinade, prajite, afumate, picante, acre, grase, pentru a fi excluse din dietă.

Dacă nu urmați o dietă, pot exista consecințe sub formă de sângerare, tromboză, icter, tumori, diabet, leziuni ale organelor. În cazurile de încălcări deosebit de maligne, moartea survine.

Dieta pentru pancreas: ce poate si nu poate?

În organismul uman, pancreasul este unul dintre organele cele mai importante care reglementează procesele digestive. Produce enzime și sucuri gastrice implicate în defalcarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din alimente. De asemenea, produce insulina hormonală, care este responsabilă de absorbția glucozei. Dieta pentru boala pancreatică joacă un rol foarte important. Pentru a trata cu succes boala, pacientul ar trebui să separe cu acuratețe produsele care sunt utile, care pot fi consumate și dăunătoare, ceea ce poate duce la o evoluție mai severă a bolii.

Simptome ale bolilor pancreatice

De regulă, cu deviații minore în activitatea corpului, este rar că cineva se plânge de ceva. Simptomele devin, de obicei, evidente prin agravarea sau exacerbarea afecțiunii.

De exemplu, în timpul pancreatitei, o persoană observă un anumit disconfort sub forma:

Doriți să pierdeți în greutate? Apoi, aceste articole sunt pentru tine.

• greutate după masă, mai ales atunci când a existat o mare parte a acesteia sau o valoare energetică ridicată;
• durere în hipocondrul stâng, purtând sindrila. Uneori poate da în lama umărului stâng;
• greață, vărsături;
• relaxarea scaunului, repetată de mai multe ori pe zi;
• flatulență;
• distensie abdominală;
• pierderea apetitului sau excesivitatea;
• râgâie.

Dacă boala a început cu o formă acută, atunci aceste simptome devin mai pronunțate. Ele se alătură mai multor și mai slabe, scăderea tensiunii arteriale, transpirația, sindromul abdomenului acut. Uneori vărsăturile au caracter indisolubil și, după ce nu devin mai ușoare. Aceasta arată îngrijirea de urgență a unui medic.

Dacă există o tulburare a funcției endocrine a unui organ, atunci simptomele sale sunt foarte diferite și sunt exprimate ca:

• frecvente flatulență;
• mare sete;
• diureza generoasă, chiar și noaptea;
• scaune libere;
• pierdere în greutate bruscă;
• paloare și piele uscată;
• tendință spre acidoză;
• letargie și slăbiciune;
• reducerea acuității vizuale;
• susceptibilitatea la micoze recurente;
• coagularea sanguină slabă;
• ulcerații trofice;
• mâncărimea pielii la părul puternic.

Cu toate varietățile de afecțiuni funcționale ale pancreasului, nu se poate spune că unele dintre ele conduc în mod necesar la următoarele.

Principiile generale ale dietei: ceea ce puteți și nu puteți mânca în bolile pancreasului

Dieta pancreasului - ce fel de alimente pot să mănânc?

Cu o dieta pentru pancreas este permis sa foloseasca:

1. Articole de pâine sub formă de pâine de grâu din ziua anterioară de coacere sau uscate.
2. Supe, legume (nu numai din varza alba) si cereale.
3. Aperitive sub formă de salate din legume proaspete și fierte.
4. Soiuri de carne și păsări de curte cu conținut scăzut de grăsimi (sub formă de carne de vită, carne de vită, pui etc.).
5. Pești cu conținut scăzut de grăsimi.
6. Oua fierte sau fierte sub forma unei omelete cu aburi.
7. Produsele lactate sub formă de brânză de vaci acidă, budinci de brânză de vaci, kefir, smântână (pentru prepararea vesela).
8. Crupe (grâu, orez, grâu, hrișcă, orz, ovăz).
9. Produse din aluat sub formă de paste făcute din făină de calitate superioară sau din taitei de casă.
10. Legume sub formă de cartofi, morcovi, sfecla, dovleci, dovlecei, conopidă, salată verde, roșii, castraveți, mazăre verde. Foarte util în bolile de alge marine ale pancreasului, bogate în cobalt și nichel.
11. Ripe fructe, fructe de padure (nu acru).
12. Mâncăruri dulci sub formă de kissels și compoturi.
13. Grăsimi sub formă de unt și ulei vegetal.
14. Băuturi sub formă de ceai cu lapte, bulgăre de șolduri, sucuri de fructe și fructe de bere.

Doriți să pierdeți în greutate? Apoi, aceste articole sunt pentru tine.

Atunci când urmați o dietă pentru pancreas, este necesar să vă amintiți despre regimul de băut. Deoarece restaurarea pancreasului este însoțită de pierderi mari de apă, băuturile ar trebui să fie abundente. În plus, normalizarea intestinului are loc și mai activ când corpul primește o cantitate suficientă de lichid.

Pacienții cu afecțiuni ale pancreasului datorită funcționării necorespunzătoare și datorită schimbărilor în dietă suferă adesea de tulburări digestive. Pentru a-și normaliza activitatea este extrem de important să respecte dieta și să mănânce în mod regulat, adesea în porții mici.

Dieta pancreasului - ce este interzis mâncarea?

Există multe alimente și mese care pot fi consumate în perioada de boală. Unii oameni abuzează de hrană. În timpul sărbătorii mari consumă alcool în cantități mari, ceea ce agravează starea de sănătate.

Pancreasul este foarte vulnerabil. Pacientul trebuie să fie pe o dietă pentru a vă proteja corpul de factori nocivi. În timpul dietei nu se pot mânca următoarele produse:

• Pâine proaspătă, plăcinte coapte.
• Grâu, orz de orz, grâu de porumb. De asemenea, nu puteți mânca fasole și paste făinoase.
• Carne slabă. Este strict interzisă carnea preparată cu un conținut ridicat de sare și condimente picante.
• Fructe de mare, caviar.
• Conserve de legume sau de pește.
• Broths: pește și carne; Okroshka, supă, supe grase.
• Tomate, sosuri fierbinți. De asemenea, nu puteți mânca sos prajit și picant.
• Nu mâncați ouă prajite sau fierte.
• Lapte, chefir și alte produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi.
• Grăsime de origine animală, margarină.
• Castraveți, roșii, varză (varză albă), ridichi, roșii...
• Citrice, mere, rodii, struguri.
• Jam, ciocolată, înghețată, produse de patiserie proaspete.
• Cafea, băuturi alcoolice, ceai puternic, suc de mere, struguri, rodii.
• Nu puteți mânca sucuri multivitamine.

Luați în considerare dietele pentru zi, care sunt recomandate pentru boli acute sau cronice.

Exemple de meniu pentru zi pentru pancreas

Alimentele bine selectate au un efect benefic asupra digestiei, sunt surse bune de vitamine și minerale. Sunt hrănitoare.

Acum, cunoscând produsele permise, puteți crea un meniu pentru fiecare zi. Iată câteva opțiuni:

Meniu "Mâncați drept"

Mic dejun - lapte de orez;

Al doilea mic dejun - piure de dovleac;

Pranz - supa de ovăz, ceai cu lapte;

În condiții de siguranță, - kefir cu biscuiți galetni;

Cina - terci de hrișcă rasă pe apă;

Cea de-a doua cină este jeleu.

Meniu "Nu cunosc problemele cu pancreasul"

Mic dejun - suflet din brânză de vaci;

Al doilea mic dejun - terci de lapte de orez;

Pranz - supa de orz de perle cu bucata de carne sau carne de pui, piure de morcov;

Sigură, - omeletă de proteine ​​cu abur;

Cina - cremă;

Cea de-a doua cină - suc de căpșuni.

Meniu "Spune boala pancreatică - NU."

Mic dejun - fulgi de ovăz, ceai, omelet de proteine;

Cel de-al doilea mic dejun - budinca de morcovi, șolduri;

Prânz: supă de ovăz cu dovleac, file de pește cu morcovi, mere coapte (fără zahăr);

Pranz: caserola de cascaval, ceai;

Cina: carne de pui aburita, budinca de morcov, suc de legume;

Doriți să pierdeți în greutate? Apoi, aceste articole sunt pentru tine.

Ce ar trebui să se limiteze la alimente în caz de boală pancreatică?

Există o serie de produse, alocarea necesității de a limita:

1. Lapte - interzis categoric în perioada de excedent, dar permite ca acesta să fie controlat într-o etapă de revizuire, dar nu mai mult de 200 ml într-o sticlă.
2. Bananele - o cantitate mare de magneziu și potasiu, dar pentru reproducerea lor, este necesară dezvoltarea unui număr mare de întreprinderi.
3. Mango de porc și budinci rău.
4. Vase de ouă.
5. Cyp.
6. Zefir, miere, pastil - mai puțin de 1 zi kopechka.

Rețete pentru bolile pancreatice

Supă de pește

Pentru prepararea ei veți avea nevoie de câteva cartofi, file de pește (1 kg), ceapă (1 cap), lapte cu conținut scăzut de grăsimi (100 g). Începeți gătitul. Am aruncat peștele în apă clocotită, așteptând să fiarbă supa. Apoi aruncăm legumele spălate, mestecăm totul pentru aproximativ o jumătate de oră. Turnăm laptele în supă, lăsăm să fiarbă. Bateți tot blenderul, supa este gata.

Supă de legume

Luăm varză (culoare), dovlecei, piper dulce, broccoli. Legumele mele, cubulete, puneti intr-o cratita, adaugati apa (1,5 l), gatiti pana cand sunteti pregatiti. Apa este drenată, iar legumele se transformă într-un piure prin intermediul unui mixer.

Conopidă de cafea + terci de hrișcă

Conopida aburita. Separați cerealele de hrișcă separat. Se amestecă totul la o rată de 1: 1. Ideal pentru pacienții cu disfuncție a pancreasului.

Dovleac de dovleac

Curățăm crusta de la dovleac, spălăm-o și tăiem în cuburi. Umpleți dovleacul tăiat cu apă, gătiți timp de 15-20 de minute pe foc ușor. Scurgeți apa, frământați dovleacul cu o furculiță, mixerul. Adăugați zahăr la terciul finit, unt (puțin), miere.

Pui fiert cu legume

Luăm carne de pui, spălăm-o, umple-o cu apă, dăm la fierbere. Această apă se scurge. Adăugați legume, apă în cratiță cu carne de pui, gătiți până la gata. Potrivit pentru cereale, cartofi piure.

Carne de vită

Carne (120 g carne de vită) curățată de grăsime, tendoane. Gatiți, mănâncați într-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu cremă de gălbenuș (10 g). Adăugați gălbenușul brut, proteina (biciuită). Frământați aluatul, puneți-l în formă, unsau, topiți această masă, gătiți pentru un cuplu.

Ce ar trebui să fie o dietă pentru boala pancreatică

Pancreasul este un regulator important al proceselor canalului alimentar. O serie de funcții vitale îi sunt atribuite, prin urmare orice încălcare a activităților sale necesită adoptarea unor măsuri imediate. Una dintre cele mai eficiente - o dieta pentru o boala a pancreasului.

Patologia pancreasului, informații generale

Recunoașterea prezenței patologiei pancreasului va ajuta la simptomele bolii. Mai întâi de toate, boala produce durere localizată în zona superioară a cavității abdominale. Sindromul de durere poate să apară în mod constant sau să aibă o anumită frecvență. Apariția disconfortului este asociată cu o activitate crescută a componentelor enzimatice ale acestui organ, care atacă propriile celule.

Condițiile patologice ale pancreasului sunt în strânsă legătură cu leziunile altor organe ale tractului digestiv, ale tractului ficat și biliar. Cea mai obișnuită afecțiune pancreatică este pancreatita.

Pentru orice leziune a acestui organ, apar modificări ale funcționării acestuia. Există o încălcare a scurgerii sucului pancreatic, care intră în canalul digestiv. Rezultatul acestui fenomen este o încălcare a proceselor digestive care nu trec corect. Prin urmare, corpul suferă din cauza lipsei de componente necesare.

Pentru a atenua starea pacientului, el este prescris medicamente. Cu toate acestea, dacă nu aderați la terapia necesară și nu urmați o dietă strictă, boala poate deveni cronică și, eventual, chiar poate provoca schimbări mai grave, cum ar fi tumori maligne.

Când boala se află într-o stare de agravare, se recomandă abandonarea totală a alimentelor, deoarece atunci când se produce producerea activă de enzime. De regulă, apariția durerii este însoțită de pierderea apetitului.

Pentru pacienții care suferă de pancreatită sau alte patologii pancreatice, este prescrisă o dietă strictă specială nr. 5. Scopul principal urmărit de o astfel de măsură este de a reduce încărcătura asupra organului afectat, de a corecta procesele metabolice afectate și de a asigura organismului micronutrienții lipsă.

Reguli generale de nutriție

Conform observațiilor experților, dacă respectați toate regulile privind nutriția, atunci poate fi facilitat cursul de exacerbare a patologiilor pancreatice.

Dacă nu există simptome ale bolii, atunci meniul zilnic ar trebui împărțit în 5 mese unice. Toate produsele care contribuie la dezvoltarea constipației sau a balonării trebuie excluse.

Principala sarcină a dietei este de a aduce pacientului o ușurare. Mâncărurile gătite ar trebui selectate astfel încât să se evite apariția unor noi atacuri de durere.

Principalele reguli ale dietei în cazul apariției patologiilor pancreatice sunt următoarele:

• Este de preferat ca gătitul să se efectueze pe o pereche. Astfel, este posibil să păstrați numărul maxim de elemente utile;
• Este necesar să se utilizeze produse cu o anumită temperatură, nu mai mare de 64 0 С și nu mai puțin de 16 0 С;
• Aportul alimentar frecvent și în porții mici;
• Consumul de sare este minimizat (nu mai mult de 8 grame pe zi);
• Toate felurile de mâncare înainte de utilizare aduc o consistență proastă;
• În timpul zilei, pacientul trebuie să bea până la 2,5 litri de lichid;
• Produsele alimentare nu trebuie să conțină componente care pot duce la creșterea producției de enzime și eliberarea acidului clorhidric.

Confruntat cu leziuni ale pancreasului, este logic să urmeze o dietă constând dintr-un set de alimente cu conținut scăzut de calorii. Prepararea primelor feluri de mâncare este de dorit să se efectueze pe un bulion de legume ușoare.

O varietate de rețete din mâncăruri de legume vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri gustoase și sănătoase, care să completeze armonios cu vermicelli fierți sau cu cereale fierte.

Dacă respectați toate normele privind consumul alimentar enumerate, veți putea descărca nu numai pancreasul, ci și ficatul, ceea ce, la rândul său, va duce la o recuperare mai rapidă.

Produse utile pentru boala pancreatică

Pentru a maximiza beneficiile dietei, trebuie să fie îmbogățită cu proteine ​​și acele produse care nu sunt capabile să ducă la depunerea de grăsimi și vitamine.

Excesul de grăsime trebuie evitat, dar trebuie preferate alimentele proteice.

Nutriționiștii recomandă completarea rezervelor necesare de carbohidrați prin consumul de miere, gem, fructe, legume.

Dieta zilnică a pacientului poate conține următoarele produse și feluri de mâncare:

• produse lactate fără grăsimi
• pui sau curcan fara piele
• iepure, carne de vită macră
• legume fierte
• supe vegetariene cu legume friabile și cereale fierte
• orez, fulgi de ovăz, hrișcă și cremă de porumb trebuie să aibă o consistență vâscoasă
• fructele fructe coapte și fructele fructe sunt permise
• Posibilă aromatizare a meselor gata preparate cu legume sau unt.

Ce fel de feluri de mâncare pot fi prezentate în meniu pentru leziunile pancreasului și ficatului:

• brânză de vaci cu lapte
• cheesecakes, numai cu conținut scăzut de grăsimi
• hrișcă sau orez
• burgeri de varza
• pește fiert
• feluri de mâncare din carne macră.

• lapte supa de tăiței
• cereale cu pui fiert
• legume
• boabe de jeleu

• legumele de legume
• cartof fiert cu pește
• cereale fără adăugarea de ulei
• chefir

• Înainte de a merge la culcare, puteți mânca caise uscate sau prune uscate.

Odată cu dezvoltarea patologiei pancreatice la copii și adulți, este necesar să se înfomeze timp de două zile, să bea lichid numai cu permisiunea medicului. Doar din a treia zi, brânza de vaci, piureul de legume și cerealele lichide se adaugă rației. Această dietă trebuie urmată timp de cel puțin 7 zile.

Pe măsură ce trece perioada de exacerbare a pacientului, acesta este treptat transferat la o dietă specială.

Selectarea dieta și ajustarea nutrițională a pacienților cu patologii care afectează pancreasul trebuie efectuate exclusiv de către un specialist.

Produse interzise

Odată cu apariția oricărei boli a pancreasului, este necesar să se realizeze excluderea obligatorie a produselor care conțin uleiuri esențiale, acizi, precum și substanțe capabile să activeze creșterea producției de suc pancreatic.

Foarte prăjite, sărate, picante, mâncăruri grase.

Necesar pentru a elimina din dieta:

• prezența carnei grase și a bulionului de pește, okroshka, supa de ciuperci, supă acră;
• tipuri de grăsimi din carne, pește, organe comestibile;
• carnati afumati;
• caviar, paiete, conserve, untură;
• prajit sau tare;
• pâine proaspătă, coacere;
• diverse condimente, condimente, hrean, mustar;
• ceapa, usturoiul, rebarbaiele, castravetele, ciupercile;
• produse din ciocolată, cafea, cacao, produse de cofetărie;
• orice produse alcoolice.

Doar eliminând din utilizarea tuturor produselor listate, vă puteți aștepta la o recuperare rapidă.

Rețete pentru mâncăruri sănătoase pentru boala pancreatică

Fiind față în față cu o boală neplăcută, în primul rând este necesar să vă limitați în multe produse. Dar chiar și din acea mică listă permisă, puteți găti o varietate de delicii delicioase. Iată câteva dintre rețetele lor.

Pentru a găti o supă, nu o face fără dovlecei, broccoli, conopidă, piper dulce. Legumele bine spălate sunt tăiate în bucăți mici. Puneți-le într-o cratiță, turnați 1,5 litri de apă acolo și fierbeți până se pregătește. Înainte de utilizare, lichidul este drenat, iar legumele fierte trebuie să fie măcinate cu un malaxor într-o stare de cartofi piure.

1. Peste cu aburi

Fileul de pește se spală, se pune pe un cazan dublu și se toarnă 15 minute. Înainte de utilizare, ușor sărutați, puteți să-l condimentezi cu unt.

Butașul curățat se spală, se taie în cuburi, se pune în apă și se fierbe la foc mediu timp de circa 20 de minute. Apoi, lichidul este drenat și dovleacul este frământat sau amestecat. Este permisă adăugarea unei mici cantități de unt, zahăr sau miere în ovăz.

Puneți carnea de pui în apă și lăsați-o să fiarbă. După aceea, lichidul este drenat, iar legumele se adaugă la carnea de pui. Totul este umplut cu apă și gătit până când puiul este gata. Ca fel de mâncare, cartofii piersici sau terci de cereale se vor potrivi cu vasul.

Este important! Atunci când se face dieta, o mare importanță este acordată constanței. Ar trebui să te antrenezi pentru a aranja mesele în același timp.

Modelul nutrițional pentru dezvoltarea patologiilor pancreatice trebuie dezvoltat individual pentru fiecare caz specific. Dacă respectați cu strictețe toate regulile de nutriție prescrise, pacientul va putea să minimizeze atacurile dureroase. Numai o dietă fără folosirea medicamentelor pentru a vindeca pacientul nu va funcționa. Dar chiar și fără o dietă bine concepută pentru a obține rezultatul dorit, de asemenea, nu reușește.

Experiență profesională de peste 7 ani.

Abilități profesionale: diagnosticarea și tratamentul bolilor sistemului tractului gastro-intestinal și ale sistemului biliar.

Dieta pentru boala pancreatică

Descrierea datei de 22 mai 2017

• Eficacitatea: efect terapeutic după 3-6 luni
• Termeni: de la 3 luni la un an
• Costul produselor: 1700-1900 ruble pe săptămână

Reguli generale

În centrul bolii pancreatice este un proces inflamator cu modificări degenerative în parenchimul organului, care în pancreatita acută poate duce la necroză pancreatică și în formă cronică, adesea recurentă, la dezvoltarea fibrozei parenchimului și a sclerozei țesutului glandular. În același timp, funcția digestivă a glandei (în principal proteinele) este perturbată și apoi funcția intrasecretorie, în care aparatul insular este implicat în procesul patologic, care se manifestă prin încălcarea metabolismului carbohidraților și prin dezvoltarea hiperglicemiei, a glicozuriei.

Simptomele principale ale bolii sunt greața, atacul durerii (acutizarea sau radiația acută în jumătatea stângă a taliei sau pieptului), slăbiciune generală, distensie abdominală, diaree, vărsături, febră și, mai puțin frecvent, icter. Tratamentul pancreatitei este complex, cea mai importantă componentă fiind nutriția terapeutică. Mai mult, nutriția medicală adecvată este capabilă să normalizeze procesele metabolice din organism, inclusiv pancreasul, și să-și îmbunătățească funcția.

Dieta pentru boala pancreatică, principii de bază

Dieta pentru boala pancreatică, în primul rând, ar trebui să vizeze reducerea sindromului durerii, reducerea funcției secretorii pancreatice, reducerea hiperfermentației, restabilirea proceselor metabolice perturbate. Principiile principale ale terapiei dietetice a pacienților cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut includ:

• foamea și nutriția parenterală cu semne metabolice și clinice pronunțate ale unui proces autolitice în pancreas;
• transferul pacientului în cel mai scurt timp posibil la o alimentație bună (în special în ceea ce privește norma proteinei);
• extinderea treptată a dietei prin includerea în alimentație a unor alimente și mâncăruri noi;
• o creștere treptată a aportului caloric și a aportului zilnic în timpul expansiunii dietei;
• asigurarea maximă a pancreasului schazheniya și a tractului gastro-intestinal de la factorii adversi.

Împreună cu respectarea perioadei de odihnă în pat și a tratamentului medical pentru a reduce secreția de enzime gastrice și pancreatice, un pacient cu pancreatită acută / cronică în stadiul de exacerbare primește 2-3 zile de post. În această perioadă, este permisă utilizarea apei minerale Borjomi necarbonatate la temperatura camerei, fracționat 250 ml de 4-5 ori - un total de 1-1,5 l / zi și un bulion de broască (1-2 cupe).

Începând cu ziua a 3-a cu un curs ușor de pancreatită, pacienții primesc o versiune șters (prima) a dietei № 5П. dieta saraca in calorii (1500-1800 Kcal: 60-80 g de proteine ​​(25 g de proteine ​​animale), 50-60 g de grăsimi, glucide 200-300 g), care economisesc maxim, rația zilnică cuprinde produse care furnizează proteina fiziologică normală cu o limitare accentuată grăsimi alimentare și carbohidrați.

Grasimile refractare și carbohidrații simpli (miere, zahăr, cofetărie, gem) sunt limitate. Mâncăruri excluse care stimulează secreția de suc de pancreas și conțin o mulțime de fibre.

Meniul include consistența semi-vâscoasă, lichidă și semi-lichidă; 50 de grame de biscuiți albi; 5-6 g de sare: acestea sunt supe din cereale pe bulion de legume slabe sau apă (mucoase sau frecate frecat), supă de cremă din carne bine preparată; aburete de abur, sufleuri, găluște; ouă de pui fierte, omelet proteic (1-2 pe săptămână); proaspăt budincă de brânză de vaci; budinci / piure de legume, fierte (conopida, dovlecei, cartofi, morcovi), terci curatit în apă, jeleu, jeleuri, compoturi proaspete / piure mousses de fructe uscate de pe aspartam, fructoză, ceai slab, solduri bulion; În mâncărurile pregătite adăugați unt.

Introduceți în dieta altor produse și feluri de mâncare este interzisă. Regim alimentar pentru pacienți - 2 l / zi de lichid liber. Nutriția în caz de boală pancreatică este fracționată (de 6-8 ori / zi), cantitatea de alimente consumată într-o singură porție nu este mai mare de 300 g.

După 5-10 zile, când se ameliorează exacerbarea pacientului, aceștia sunt transferați în versiunea nealimentată (a doua) a dietei 5P, pe care pacientul trebuie să o respecte pe întreaga perioadă a bolii și trecerea la o etapă de remisie clinică persistentă (3-12 luni). Scopul său este de a preveni recurența și progresia pancreatitei, corectând tulburările nutriționale rezultate.

Baza regimului alimentar în perioada de exacerbare și remisiune ușoară în pancreatita cronică este creșterea conținutului de proteine ​​în regimul alimentar (110-120 g / zi, 60% - proteine ​​animale) cu o restricție severă a grăsimii la 60-70 g / zi (20% ) și în unele cazuri (cu steatoree severă) până la 30-50 g / zi și restricții de carbohidrați până la 300 g / zi, în special mono- și dizaharide, iar în cazurile în care se dezvoltă diabet zaharat, acestea sunt complet excluse.

De asemenea, este strict interzisă includerea în alimentație alimentelor care stimulează secreția de sucuri digestive și bogate în substanțe extractive. Este important să se adauge în dieta unor astfel de pacienți vitamine solubile în grăsimi și preparate enzimatice. Cantitatea de sare este redusă la 6-8 g / zi. Valoarea energetică a acestei versiuni a dietei numărul 5P - 2500-2700 Kcal.

Meniu și un set de produse în a doua versiune a dietei extins. Pâine uscată de grâu sau biscuiți de până la 200-300 g pe zi sunt incluse în dietă. Sunt permise legumele, cu excepția supei de varză și de cereale (cu excepția meiului), de asemenea, cu adaos de vermicelli. În afara perioadei de agravare, puteți adăuga puțină smântână sau unt. preparate din carne sunt preparate cu conținut scăzut de grăsimi soiuri de carne sau de pasare fiarta (chiftele, patties, găluște, rulouri, piure de cartofi), pește din râul de peste slab sau o bucată de abur, fierte, sub formă tăiată; ouă de pui numai sub formă de omelet proteic; din grăsimi este permisă utilizarea uleiurilor vegetale (măsline, floarea-soarelui) și untului unsalted.

Produsele lactate sunt prezentate în rație sub formă de brânză de găină non-acidă, brânză, brună, produse lactate. Cartofii, sfecla, morcovi, dovlecei si dovleac sunt introduse in dieta ca legume si feluri de mancare. Nu sunt admise merele incomplete coptite, compoturile, jeleurile, jeleul pe xilitol, ceaiul slab, decoctul de tărâțe de grâu și trandafirul sălbatic.

Tratamentul Dieta pentru simptome de insuficiență severă a funcției pancreatice exocrine (sindrom de malabsorbție și indigestie, steatoree), este recomandabil să se diversifice utilizarea de produse specializate pentru dieta - Piure și produsul omogenizat de vițel, de vită, carne de pui, limbă de vită, legume și fructe.

După operațiile pe pancreas (în special, adesea cu un chist, care este o tumoare - o capsulă cu conținut lichid), trecerea conținutului prin intestine este perturbată, ceea ce contribuie la dezvoltarea dysbacteriosis și constipație. Semnele de malabsorbție sunt adesea absente. În astfel de cazuri, dieta de bază 5 pentru pancreas este modificată. Dieta crește conținutul de legume și fructe neîndulcite, scade cantitatea de carbohidrați ușor digerabili pentru a evita fermentarea și flatulența.

În cazul lipomatozei pancreatice (degenerare grasă), alimentația alimentară corespunde celei de a doua variante a tabelului nr. 5 de către Pevsner. Dieta cu exacerbare și deteriorare a pacientului în remisie - prima versiune a Tabelului 5P. În același timp, alimentele în timpul exacerbării ar trebui să înceapă din nou de la perioada de post.

specie

Cu probleme ale semnelor clinice de diabet zaharat la pacienții cu pancreatită cronică, terapia dieta este ajustată pentru a ține seama de metabolismul carbohidratului afectat, apropiindu-se la maxim de norma fiziologică. În astfel de cazuri, este prescrisă dieta 5P / 9, care exclude în dietă:

• purine (substanțe azotate extractive);
• produse care promovează procesele de balonare și de fermentare în intestine (varză, leguminoase);
• produsele formate în timpul procesului de prăjire;
• alimente bogate în substanțe lipotrope și calciu;
• produse care conțin o mulțime de uleiuri esențiale și irită mucoasa din tractul digestiv (piper, ceapă, usturoi);
• sare - până la 6 g pe zi.

În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția nutrienților, principala dietă cu diabet coincide în cea mai mare parte cu dieta 5P, cu toate acestea, aceasta din urmă este mai benignă. În ceea ce privește compoziția nutritivă, dietele 5P și 5P / 9 sunt identice. Se recomandă o masă de 5-6 ori, carbohidrații simpli excluși din alimentație, datorită creșterii conținutului de fibre (tărâțe, pectină), din grăsimi mai mari de 50% ar trebui să scadă la grăsimi de origine vegetală. Fracționarea nutrițională pe parcursul zilei echilibrează relația dintre nivelul glucozei din sânge și nivelul insulinei.

În dieta, până la 50% din necesarul zilnic de energie ar trebui să fie acoperită de partea carbohidraților din dietă. În acest scop, îndulcitorii sunt utilizați pe scară largă - xilitol, sorbitol, zaharină, aspartam, ținând cont de toleranța individuală.

Dieta include alimente care conțin carbohidrați complexi: pâine, cereale (cu excepția mannei și a orezului); fructe, bace și legume care conțin mai puțin de 5 grame de carbohidrati per 100 g produs (castraveți, dovlecei, conopidă) și limitată la legume / fructe, care cuprinde 5-10 g de glucide per 100 g de produs (sfecla, morcovi, portocale, mandarine). Capacitatea oricăror alimente de a crește nivelurile de glucoză din sânge este caracterizată printr-un indice glicemic. Și cu cât indicele este mai scăzut, cu atât mai mult acest produs este potrivit pentru pacienții cu diabet zaharat.

Există un tabel special care conține informațiile necesare, pe baza cărora pacientul poate naviga la alegerea produselor. Conținutul de grăsimi din alimentația acestor pacienți trebuie să fie mai mic decât norma fiziologică datorită excluderii grăsimilor animale refractare și a produselor care conțin o mulțime de colesterol (gâște, rațe, carne de porc, ficat, miel, creier, gălbenușuri). Dieta 5P / 9 trebuie să conțină o cantitate suficientă de vitamine, în special tiamina (vitamina B1), care este implicată activ în metabolismul carbohidraților, precum și în mico / macronutrienți.

mărturie

• Numarul de dieta 5P (prima versiune) - cu pancreatita acuta sau cu exacerbarea pancreatitei cronice (timp de 5-7 zile).
• Numărul de dietă 5P (a doua opțiune) - după 7 zile și pe întreaga perioadă de remitere.
• Dieta 5P / 9 - cu apariția semnelor de diabet pe fundalul pancreatitei cronice.

Produsele autorizate

Dieta pacienților cu pancreatită include pâine uscată, biscuiți de pâine și biscuiți de grâu alb, în ​​cantitate totală de 200-300 g / zi, supe de cereale / legume despicate, cu tăiței, fidea cu unt adăugat sau smântână. Asigurați-vă că pentru a include în dieta de carne macră (iepure, carne de miel macră, carne de vită), fierte sau păsări de curte aburit (pui, curcan), iepure - abur, fierte sau coapte (piure de cartofi, chiftele, găluște, sufleuri, rola).

În timpul remisiei, carnea slabă, iepurele, carnea de pui poate fi servită într-o formă fiartă. Vasele de pește sunt preparate din soiuri de grăsime cu conținut scăzut de grăsimi (cod, știucă, gheață, biban, șopârlă, crap) fierte, tocate sau în bucăți. Ouăle de pui sunt incluse în dietă sub forma unui ou fiert sau o omletă cu aburi (până la 2 ouă pe zi).

Este important să includeți în dietă mâncăruri de produse lactate și, în special, brânză de cotă neacrată (de preferință de casă), precum și mâncăruri pe bază de brânză de vaci - pudding, caserole. Ca o farfurie în dieta ar trebui să fie prezente terci din cereale diverse și paste vâscoase sau rase, fidea, tăiței de casă, paste făinoase, care sunt preparate cu adăugarea de lapte în raport (1: 1) sau apă.

Pentru feluri de mâncare din legume, sfeclă, morcovi, conopidă, fasole și dovleac sunt fierte, coapte sau pătate. Grăsimi - unt de cea mai mare parte unsalted și uleiuri vegetale rafinate, care se adaugă direct la mesele gata preparate. Dintre preparatele dulci din dietă se numără compoturile din fructe proaspete și uscate rașite, jeleu, kissels, mousses de suc de sorbitol sau xilitol. Apă minerală necarbonată, supă de cățel, sucuri de fructe neîndulcite, ceai slab cu lămâie sunt folosite ca băuturi.