Strawberry Panakota (reteta clasica)

  • Diagnosticare

Conform rețetei clasice, Panakota este un desert italian compus din cremă, gelatină, zahăr și vanilie (sau zahăr vanilat). Această delicată răcită este ideală pentru vremea caldă, când doriți să vă trateze ceva dulce, evitând în același timp produsele din făină. Cu toate acestea, în zilele de iarnă nu trebuie să vă refuzați acest desert delicios. Vom completa reteta Panacta clasica cu un simplu sos de capsuni, oferind astfel desertului desert nu numai un look spectaculos, ci si un gust racoritor.

Vă recomandăm ca toți iubitorii de deserturi dulci să acorde atenție tiramisului, rețeta este simplă, încercați să gătiți!

Ingrediente pe 2 porții:

  • cremă de 20% - 350 ml;
  • zahăr - 3-4 linguri. linguri;
  • vanilie (opțional) - 1 pod;
  • gelatină pulbere - 7 g;
  • glazura de zahăr - 2-3 linguri. linguri (poate fi mai mult);
  • căpșuni (proaspete sau congelate) - 150 g.

Panakota cu rețete clasice de căpșuni

Cum să gătești panakoty acasă

  1. Gelatina se toarnă într-un castron, se toarnă 4 linguri de apă rece și se răcește pentru o anumită perioadă de timp, care trebuie indicat pe ambalaj. Apoi, puneți vasul într-un castron de apă fierbinte, amestecând amestecul până când gelatina este complet dizolvată. Dacă pachetul conține alte recomandări, urmați-le.
  1. Se toarnă crema în tigaie, se adaugă zahăr, porțiunea din care poate fi variată pentru a se potrivi gustului personal. Tăiați dopul de vanilie în lungime folosind o lamă de cuțit, extrageți toate semințele și adăugați-le la masa cremoasă. Și podul se așeză în tigaie. Datorită vaniliei naturale, desertul nostru va fi umplute cu o aromă apetisantă foarte plăcută.
  2. Am plasat oala pe un foc mic, amestecand constant. Aduceți amestecul aproape la fiert, dar nu fierbeți! Scoateți cremă de vanilie din tigaie, filtrați masa cremă după cum doriți.
  3. Crema răcită până se încălzește, apoi se adaugă gelatină și se amestecă bine. Se toarnă amestecul în pahare transparente sau în alte recipiente. Scoatem ochelarii de pe raftul frigiderului până când panacota este complet uscată (acest lucru va dura mai multe ore - timpul exact depinde de calitatea gelatinei folosite). Dacă trebuie să gătiți panakota într-un timp scurt, în loc de un frigider, puteți pune desertul în congelator timp de 10-20 de minute. Dar, în acest caz, nu uitați să verificați periodic disponibilitatea, altfel panakota va îngheța pur și simplu.
  4. Pentru servirea desertului, facem un sos elementar de fructe de padure. Pentru a face acest lucru, amestecați căpșunile proaspete sau topite cu pulbere dulce și transformați-le într-un "piure" omogen într-un vas de blender sau pur și simplu măcinați printr-o sită. În cazul în care boabe este foarte acru, creșteți doza de zahăr pudră. Dacă doriți, puteți să înlocuiți căpșunile cu o altă boabe, de asemenea, puteți folosi fructe, ciocolată sau chipsuri de nucă de cocos pentru decorare.
  5. Răspândim un strat de sos de boabe pe o panakota congelată, suplimentar opțional cu frunze de menta și serviți!

Panakota cu căpșuni gata! Bon apetit!

Cum să gătești panakoty acasă

Panakota este un desert blând și aerisit, care este locul de naștere al Italiei. Ingredientele sale neschimbate sunt gelatina si crema. Mulțumită celei din urmă, desertul și-a luat numele, la urma urmei, literalmente "panakota" înseamnă "cremă fiartă".

Un alt ingredient esențial al vasului este gelatina, care înlocuiește oasele de pește. În ciuda simplității sale, panakota a devenit una dintre faimoasele și preferatele deserturi care sunt populare în întreaga lume.

Cum să gătești panakota

Tocanul rafinat italian pregătește pur și simplu și chiar cel mai lipsit de experiență bucătar se poate descurca. Există multe opțiuni pentru gătit, dar majoritatea se bazează pe o rețetă clasică și se disting prin componente care îmbogățesc gustul cremos.

Panacota clasică este fabricată exclusiv din cremă. Pentru a reduce conținutul de grăsime al vasului, crema a început să se amestece cu lapte. Acest lucru nu afectează gustul desertului.

Veți avea nevoie de:

  • cremă, având un conținut de grăsime cuprins între 18 și 33 procente - 500 ml;
  • lapte - 130 mililitri;
  • pod natural de vanilie;
  • gelatină instant - 15 g;
  • apă - 50 ml;
  • căpșuni proaspete sau congelate - 150 gr;
  • zahăr la gust.

Panacota de gatit:

Se toarnă crema și laptele într-o tocană sau o cratiță mică, adăugați zahăr la ele. Scoateți boabele din cremă de vanilie și adăugați-le în cremă. Puneți scoopul la foc mic și încălziți lichidul la 70 °. În timp ce amestecul este încălzit, se combină gelatina cu apă rece, se amestecă și se toarnă într-un curent pentru a încălzi cremă. Se amestecă amestecul și se lasă să se răcească și se răcește ușor. Se toarnă masa cremoasă în forme și se trimite la frigider. După aproximativ 1-2 ore, panacota se va îngroșa și va deveni adecvată pentru consum.

Un plus minunat pentru feluri de mâncare vor fi sosurile dulci, fructele de pădure, fructele, dulceața, ciocolata topită sau rasă și biscuiții fărâmițați. Se combină cu toppingul de căpșuni. Pentru a face acest lucru, puneți căpșuni proaspeți sau congelați cu zahăr în castronul unui amestecător de imersie și amestecați.

Pentru câteva secunde, puneți mucegaiurile cu panacotul înghețat în apă fierbinte, desfaceți marginile desertului cu un cuțit, acoperiți cu o farfurie și întoarceți-o. Desertul trebuie eliminat. Se toarnă căpșuni și se prăjesc cu fructe de padure.

Ciocolata panakota

Iubitorii de ciocolată vor iubi panacotul blând.

Veți avea nevoie de:

  • o bară de ciocolată neagră;
  • 300 ml de cremă;
  • 10-15 grame. gelatină instant;
  • o punga de zahar vanilat;
  • 100 ml de lapte.

Combinați vanilina, laptele, zahărul și smântâna într-o cratiță mică, puneți amestecul la căldură scăzută. Se toarna gelatina cu apa rece - aproximativ 50-80 grame, se amesteca si se lasa deoparte. Când amestecul este încălzit, coborâți ciocolata ruptă în el, aduceți la 70 °, îndepărtați-l de la căldură și turnați gelatina. Se amestecă masa, astfel încât gelatina se dizolvă, se toarnă în forme sau pahare și se trimite în frigider. Când panacota se întărește, scoateți desertul din recipiente, puneți-l pe o farfurie și decorați-l cu ciocolată topită sau rasă.

Panakota - o rețetă clasică din Italia

Reteta panacota clasica apartine poporului italian. Panakota este ușor accesibil majorității, însă o delicatesă elegantă și gustoasă pentru fiecare zi sa născut în Piemont.

În mod literal panakota (panna cotta) se traduce ca o cremă de unt și este foarte asemănătoare cu crema noastră clasică, numai fiartă până la o stare de budincă. Este posibil să se facă o panakota din lapte sau chiar fără adăugarea de gelatină, dar ne vom uita la panakota clasică din cremă cu tine și vom vorbi despre variații de panakota. Rețineți că este corect să scrieți panna cotta, dar în țara noastră există un nume italian complex de două cuvinte combinate într-o singură - panakota.

Panakota clasică este albă. Dar chiar și în Italia fac panakota cu diverse aditivi - fructe, ciocolată etc. Și, în afară de aceasta, panakota poate fi dublu-strat și multi-strat. Panacota de cafea este un mare succes.

Panakota, reteta clasica pe care o vom descrie acum, a venit la noi din inima Italiei, unde panakota este considerata un desert clasic, simplu, accesibil si usor de preparat. Acest desert este considerat întruchiparea sensibilității.

Panacota clasică gătește doar 20 de minute și nu necesită abilități culinare supranaturale! Este important să știți că panacota adevărată italiană este făcută din cremă bogată în grăsimi, nu ar trebui diluată!

Reteta panacota clasica

Deci, reteta clasica de panakota: crema 400-500 ml, gelatina 25 g, zahar 50 g, lapte 130 ml, vanilina sau vanilie 1 bucata.

Acum, puteți începe să vă pregătiți:

1) Mai întâi trebuie să înmuiați gelatina în apă la temperatura camerei și să lăsați timp de 10-15 minute. Umpleți destul de puțin gelatina cu apă, deoarece această apă va cădea apoi în panakota și, pentru ca panakota să reușească, trebuie să existe puțină apă, dar suficientă pentru a umfla gelatina.

2) Încălziți crema în orice recipient (nu aveți nevoie să-l aduceți la fiert!), Apoi adăugați lapte, zahăr și vanilină.
Dacă tot doriți să faceți rețeta cu adevărat italiană, utilizați o cremă de vanilie. Cu aceasta, totul este foarte simplu. Pod-ul trebuie să fie tăiat și să se extragă toată pulpa de pe el, apoi se adaugă la cremă. Un pod poate fi adăugat, de asemenea. Continuând să amestecați, încălziți amestecul, din nou, amestecul de cremă nu ar trebui să fiarbă!

3) Puneți gelatina pe gaz și dizolvați

4) Adăugați gelatina dizolvată în amestecul de lapte cremos, scoateți cremă de vanilie

5) Și etapa finală este necesară pentru a filtra amestecul printr-o sită pentru a vă salva desertul de pe niște bucăți inutile, turnați amestecul rezultat în forme sau într-o formă mare (pentru a oferi un vas de restaurant care îl puteți turna în ochelari), lăsați-l să se răcească și apoi îl puneți în frigider timp de 3-4 ore, și mai bine toată noaptea!

[the_ad id = "416"] Înainte de a servi desertul delicat de vanilie la masă, îl puteți decora cu fructe proaspete, gem, dulce, miere, fulgi de nucă de cocos, indiferent de dorința inimii tale! Acest desert nu numai că vă decorează masa de vacanță, ci vă răcește și în vremea caldă.

Fără îndoială, oaspeții dvs. vor fi mulțumiți, și mai ales copiii, deoarece desertul se dovedește foarte gustos și delicat, iar gustul vă amintește de înghețata preferată!

Panacota de cafea cu alune

Desert cremos italian - vasul final perfect pentru o petrecere. Panacota vanilie parfumată este încoronată cu un trandafir de ciocolată. Acest vas se caracterizează printr-o structură de gelatină delicată, în care se găsesc bucăți crocante de alune. Panakota este servită cu o ceașcă de cafea tare sau un pahar plin cu lichior.

Produse: crema 33% - 400 mililitri, zahăr - 30 grame, praf de vanilie - 2 grame, gelatină instant - 15 grame, scorțișoară - 1 băț, alune - 5 bucăți, unt - 50 grame, pulbere - 30 grame.

1. Crema este încălzită, adăugați zahăr la tigaie. Se amestecă crema până când zahărul se dizolvă.

2. Aruncați bastonul de scorțișoară, vanilie în tigaie. Crema este simmerată timp de 10 minute. Masa dobândește o umbra cremoasă, este impregnată cu aroma condimentelor și devine mai densă.

3. 50 de mililitri de apă se fierbe, se dizolvă gelatina. Geletele de gelatină se dizolvă cu ușurință în apă fierbinte, cu agitare normală.

4. Tăiați cu smântână îndepărtată din sobă, scoateți scorțișorul de scorțișoară. Crema caldă este amestecată cu "apă gelatinoasă". Gelatina este turnată într-un curent subțire și agitată temeinic, astfel încât cheagurile dure nu apar în panclavele de licitație. Miezurile de alune sunt ușor uscate, împărțite în jumătăți și adăugate în panacotta.

5. Paharele de cafea se clătesc cu apă rece, apoi se umple la margine cu panacot. Când crema este rece, puneți paharele în frigider timp de 3-4 ore. În acest timp panakota se va vindeca.

6. Untul moale este combinat cu zahăr pudră și praf de cacao. Se pare o masă frumoasă de ciocolată. Pentru aromă, puteți adăuga câteva picături de brandy. Untul din ciocolată se răspândește în matrițe de tip miniatură sub formă de trandafiri. Formele se pun în congelator timp de 2 ore.

7. Panakota pregătită cu ușurință se scoate din matriță, dacă rotiți paharul pe o placă plană. Dacă panakota "nu vrea" să iasă din formă, ceașca este scufundată pentru câteva secunde în apă fierbinte.

8. Panaku este așezat pe farfurie de cafea, decorat cu rozete de ciocolată rigidă. Ca decor alternativ, puteți folosi orice boabe proaspete, ciocolată "chips".

Reteta panacota clasica cu sos de afine

Panakota cu fructe de padure este un desert care cucerește cu ușurința, textura plăcută și gustul delicat! Pentru a da panacotului clasic o varietate de gust și culoare, vom folosi afine. Panacota de panificație cu două culori de panificație practic nu diferă de pregătirea unui singur strat clasic.

Pentru stratul alb, avem nevoie de:
-cremă cu un procent ridicat de grăsime - 400-500 ml
-gelatină - 25 g
- zahăr - 50 g
- lapte - 130 ml
- vanilină sau vanilie - 1 buc

În primul rând, înmuiați gelatina în apă și lăsați-o să se umflească timp de 10-15 minute. În timp ce gelatina noastră "se odihnește", luăm crema: se toarnă într-un mic recipient - și pe foc (este important ca crema să nu fiarbă, ci doar să se încălzească). Adăugăm lapte la ei, punem zahăr și vanilină.

Dacă aveți un ac de vanilie la domiciliu, îl puteți folosi, după ce ați curățat pulpa de pe ea, care ar trebui adăugată la cremă. În timpul amestecării amestecului cremos, se încălzește bine (fără fierbere).

Până când terminați crema, gelatina este deja umflată. Trebuie să fie dizolvată pe foc și apoi să o trimiteți la amestecul de cremă.

Se toarnă în forme sau pahare (umpleți un pahar sau o formă care nu se termină până la capăt, astfel încât să existe spațiu pentru stratul de boabe) și lăsați amestecul în frigider timp de mai multe ore.

În timp ce stratul alb îngheață, puteți trece la pregătirea stratului de fructe de padure. Vom avea nevoie de:

cremă cu un procent ridicat de grăsime - 400 ml
gelatină - 25 g
zahăr - 50 g
Și, de fapt, afine - 100 g

Algoritmul de preparare este același: se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle.

Îndepărtați afinele într-un blender și puneți-le într-un recipient, apoi gătiți pur și simplu gemul de afine.

Adăugați zahăr și aduceți-l la fiert. Se încălzește crema într-un alt recipient, se adaugă gelatină și se încălzește la căldură scăzută, amestecând constant. Într-o cratiță cu smântână treci masa de boabe. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.

Așezați amestecul de jeleu de pe afine pe un strat alb înghețat și puneți frigiderul peste noapte. La servire, puteți decora cu o crenguță de menta.

Reteta panacota clasica cu branza

Se crede că panakota este un fel de mâncare deosebit de dulce. Panakota nu poate fi doar un desert!

Deci, pentru a găti panakota de brânză, veți avea nevoie de:

cremă (cu un procent de conținut de grăsime de cel puțin 30) - 300 ml
smantana (cu un procent de continut de grasime de cel putin 30) - 3 linguri
brânză (orice, cum ar fi Mascarpone, Almette) - 200 g
gelatină - 9 g
orice condimente pe gust (de exemplu, nucșoară, curry, turmeric, usturoi uscat)

Dacă sunteți o persoană extraordinară și nu vă temeți de experiențe, puteți folosi brânză albastră. Dar, așa cum se spune - "nu există tovarăși de gust și de culoare", prin urmare, dacă pregătiți o panakota pentru o masă festivă pentru Anul Nou sau orice altă sărbătoare, este mai bine să nu riscați și să folosiți un fel de brânză pe care toată lumea o va dori cu siguranță!

Deci, mai întâi trebuie să înmuiați gelatina. Ar trebui să stea timp de 10-15 minute, timp în care se va umfla. E timpul să faci crema.

Se toarnă crema în orice cratiță și se încălzește bine, asigurându-se în același timp că crema nu fierbe! Apoi adăugați la ele 3 linguri de smântână.

Continuând să se amestece, adăugați brânză rasă. Amestecul de cremă trebuie să fie bine încălzit pentru a topi brânza și masa devine omogenă. Trimiteți la aceeași gelatină umflată și condimente și continuați să încălziți la căldură scăzută până în momentul în care gelatina este complet dizolvată. Lăsați amestecul să se răcească și apoi distribuiți în forme sau pahare. Curățăm frigiderul și așteptăm până dimineața. Este mai bine să serviți panakota de brânză fără mucegai și ochelari, deoarece Această setare de masă este mai potrivită pentru deserturi. Puteți decora cu roșii, castraveți, măsline și verdeață.

Cu toate acestea, toate variantele de panakoty moderne conțin rețeta clasică panakota - baza pe care se bazează fanteziile culinare.

Urmăriți un alt videoclip despre cum să preparați panacotu clasic:

Panakota - 11 rețete pentru prepararea desertului la domiciliu

Un astfel de desert cremos blând a venit la noi din nordul Italiei și a câștigat rapid inimile de dinți dulci din întreaga lume. Rețeta panakoty include în mod necesar cremă, vanilie (sau vanilină) și zahăr granulat. În plus față de versiunea clasică, puteți prepara soiuri interesante - cu căpșuni, cafea, ciocolată și chiar citrice.

Panakota - ce este acest desert, calorii?

Denumirea desertului Panakota este tradusă ca "cremă fiartă" sau "cremă fiartă". În compoziția și metoda de preparare, seamănă cu budinca sau înghețată, care ne este mai cunoscută. Dar gustul tratamentelor este mai delicat. Acest desert este potrivit pentru masa de sărbători. Mai ales dacă originalul îl decorează.

Crema din delicatețea discutată este amestecată cu zahăr, vanilie și alte ingrediente gustoase.

Gelatina este cu siguranță adăugată la ele. Apoi, desertul este așezat în matrițe și este bine răcit. După răcirea completă, dulceața este servită la masă.

Singurul dezavantaj al celei mai delicioase panakote este conținutul ridicat de calorii - 298 Kcal la 100 g. Din acest motiv, este rar pregătit de către doamnele tinere care sunt îngrijorate de figura lor.

Reteta clasica panakoty la domiciliu

Ingrediente: 310 ml de crema foarte grea, 90 g de zahăr din trestie de zahăr (maro), ambalarea gelatinei, 60 ml de coniac fără arome, un vârf de vanilie.

  1. Crema este turnată într-un castron confortabil cu un fund gros. O astfel de capacitate nu va permite ca produsul din lapte să ardă când este încălzit.
  2. Zahărul brun și vanilia se toarnă imediat. Masa este încălzită la căldură scăzută. Asigurați-vă că o amestecați în mod constant și continuu. Crema nu trebuie să fiarbă, altfel desertul va fi stricat.
  3. Gelatina este dizolvată în 50 ml de apă. Cantitatea sa exactă pentru un astfel de volum de lichid va fi determinată de producător - gelatina este diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. De obicei, pentru aceasta trebuie doar să turnați produsul cu apă fierbinte, se amestecă și se lasă până când boabele sunt complet dizolvate.
  4. Gelatina preparată este turnată în cremă fierbinte printr-o sită fină. Pentru filtrare și tifon potrivit.
  5. După brandy toarnă. Dacă desertul este pregătit pentru copii, acest ingredient trebuie exclus.
  6. Masa rezultată este turnată în forme de silicon și dulceața este trimisă să se răcească pentru câteva ore până se solidifică.

Reteta panacota clasica poate fi imbunatatita dupa preferintele dumneavoastra. De exemplu, împreună au folosit ciocolată topită de rachiu.

Tratează o cafea neobișnuită

Ingrediente: jumătate de litru de cremă foarte grea (pentru biciuire), 80 ml apă purificată, 14 g gelatină, 2 mici. linguri de cafea instant, 60 g de zahăr granulat, 110 g de ciocolată neagră de înaltă calitate.

  1. Gelatina este diluată conform instrucțiunilor în cantitatea necesară de apă.
  2. Cafeaua instant este turnată de cantitatea de apă clocotită specificată în rețetă.
  3. Zaharul se dizolvă în cremă. Amestecul este încălzit la căldură medie. Boabele dulci trebuie dizolvate complet într-un lichid cald.
  4. Atunci când crema este deja fierbinte, bucăți de ciocolată spartă sunt trimise la container.
  5. După îndepărtarea produsului din lapte, se adaugă cafea și gelatină.
  6. Masa este filtrată și turnată în forme de silicon.

Panacota de cafea rezultată este trimisă să se răcească înainte de răcire și congelare. Desertul este decorat cu nuci de sol.

Cum sa faci o dieta panakota?

Ingrediente: 2 lingurițe. agar-agar, 610 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsime (0,5%), 6 gălbenele de ouă mari, 2 g de vanilie în păstăi, stevia în picături (4 picături), 320 ml apă purificată, 4 mici. linguri de amidon de porumb.

  1. Agar-agar este umplut cu apă timp de 25 - 35 de minute.
  2. Laptele, gălbenușul ușor bătut, stevia, vanilie, amidonul de porumb sunt amestecate într-un recipient separat. Toate ingredientele specificate sunt biciuite la cea mai mică viteză a mixerului.
  3. Masa din etapa anterioară este trimisă în baia de apă și este încălzită până la o grosime. Este posibil ca crema să apară puțin, deoarece folosește proteine ​​crude.
  4. Agar-agar pe foc este adus la fierbere și fierte timp de 1 - 2 minute.
  5. Amestecul fiert este turnat în crema de lapte. Masa este bătută cu un mixer până se răcește.
  6. Deserturile viitoare se toarnă în matrițe și se curăță în răcire.

Dieta pregătită Panakota a servit la ceai după întărire.

Panacota cea mai delicioasă de ciocolată

Ingrediente: 1 lingura. lapte bogat și aceeași cremă (pentru biciuire), 14 g de gelatină instant, 90 g de zahăr și ciocolată neagră, un vârf de zahăr din vanilie.

  1. Laptele este adus la fiert într-o tigaie. Apoi se scoate din căldură și se răcește. Crema este turnată în lapte cald. Mai greu - cu atât mai bine.
  2. Gelatina este turnată într-un vas din sticlă sau ceramică. 50 ml de apă fiartă la temperatura camerei se toarnă peste ea. Ingredientele se agită și se lasă timp de 6 - 7 minute.
  3. Într-un castron separat, ciocolată topită și turnată în produse lactate. Două tipuri de zahăr sunt turnate aici.
  4. Gelatina dizolvată este turnată în masă din etapa a treia. La căldură medie, cu agitare constantă, amestecul se încălzește bine, dar nu fierbe.
  5. Viitorul desert se toarnă peste bolurile de înghețată și se pune în frigider până se răcește și se răcește.

Ciocolata finita panakota este decorata cu fulgi de nuca de cocos.

Cu căpșuni

Ingrediente: 160 ml de crema grea, 90 ml de lapte, 70 g de zahăr obișnuit și 2 ciuperci de vanilie, 220 g de căpșuni proaspete, 11 g de gelatină și 60 ml apă fiartă.

  1. Gelatina este dizolvată în apă clocotită. Componentele se amestecă cu o furculiță și se lasă timp de 6 minute.
  2. Două tipuri de zahăr sunt turnate într-un recipient cu fundul gros. Ambele produse lactate sunt turnate aici. Nu puteți folosi crema de casă, deoarece atunci când este încălzită, ei se transformă instantaneu în grăsimi groase.
  3. Amestecul se încălzește pentru câteva minute, dar nu este adus la fierbere.
  4. Capacitatea este îndepărtată de la aragaz, iar gelatina este turnată în ea. Componentele se amestecă bine și se răcesc ușor.
  5. Căpșunile sunt curățate de cozile, piure. Masa buruienilor se răspândește pe bolurile de înghețată. Amestecul de cremă este răspândit pe partea de sus. Straturile sunt ușor amestecate cu o furculiță.

Cremații cu panakota de căpșuni sunt trimise să se răcească până la înghețarea completă.

Tangerine sau portocaliu

Ingrediente: 3 tangerine, 310 ml de crema grea, 2 linguri. l. zahăr, 15 g gelatină de înaltă calitate, 50 ml apă fiartă, 2 picături de esență de vanilie. Cum se prepară panacota din citrice, este descrisă mai jos.

  1. Citricele sunt impregnate cu apă clocotită și sucul este stors din ele.
  2. Gelatina este umpluta cu apa fierbinte, lasata timp de 4-5 minute.
  3. Crema este turnată într-o cratiță, încălzită până când apar primele bule de pe suprafață.
  4. Zaharul se toarna in produsul lapte fierbinte (1,5 lingurite L.), se adauga esenta de vanilie.
  5. Introduceți jumătate din amestecul de gelatină.
  6. După o amestecare temeinică, masa se toarnă în pahare (umplerea acestora la 2/3). Rezervoarele sunt curățate în frig timp de o jumătate de oră.
  7. De îndată ce stratul se îngroașă, se amestecă un amestec de suc de mandarine, iar restul zahărului și gelatinei se toarnă.

Un astfel de desert stratificat se curata din nou in frig. În loc de suc de mandarine poate fi folosit și portocaliu.

Vanilie desert

Ingrediente: 620 ml cremă medie de grăsime, 140 ml lapte, 6 g zahăr vanilat, 11 g gelatină, 60 ml apă purificată, 65 g zahăr granulat.

  1. Gelatina este umpluta cu apa rece. Componentele se agită cu o furculiță și se lasă timp de 12-14 minute. Este imposibil să se mărească cantitatea de panakota pregătită cu gelatină nu trebuie să fie prea densă.
  2. Crema este turnată în vase cu pereți groși. Se adaugă lapte.
  3. Containerul cu produse lactate este trimis la foc mediu. Nu este necesar să le aduci la fierbere, doar să încălzi bine lichidul.
  4. Două tipuri de zahăr sunt turnate în amestecul fierbinte. Apoi se introduce gelatina preparată.
  5. Masa se agită timp de un minut și apoi se filtrează printr-o sită fină.
  6. Lichidul rezultat este turnat în matrițe.

În primul rând, ele sunt răcite la temperatura camerei, apoi acoperite cu film agățat și curățate în frig.

Rețetă tradițională italiană Panacco

Ingrediente: 210 ml lapte integral, 140 g zahar granulat, cateva picaturi de esenta de vanilie, lamaie, 55 ml de rom, 620 ml de crema grea, un sac de gelatina.

  1. Gelatina se toarnă în castron și se umple cu lapte rece. Componentele sunt amestecate.
  2. La cremă (410 ml) se adaugă esență de vanilie, coaja fină de la o lămâie mică.
  3. Când masa se fierbe, se filtrează din chipsuri de citrice.
  4. Restul cremei este bătut cu zahăr. Ei adaugă romul.
  5. Amestecul din etapa anterioară se toarnă în crema încordată la cald și se adaugă lapte, gelatină. Dacă acesta din urmă nu este complet dizolvat, masa este trecută printr-o sită fină.
  6. Viitorul desert este turnat în forme de silicon și curățat în frig.

Pentru a îndepărta cu ușurință tratamentul din recipiente, trebuie să-l scufundați în apă fierbinte pentru câteva secunde.

Cu sos de zmeură

Ingrediente: un pahar de smântână 10% grăsime și 2 pahare 33% grăsime, o bucată mică de coajă de lămâie, 1 lingura. l. extract de vanilie, 80 g de zahăr, 9 g de gelatină, 50 ml de apă, 130 g zmeură proaspătă sau congelată, 2 lingurițe. l. zahăr pudră, 1 lingură. l. proaspat stoarse suc de lamaie.

  1. Gelatina este diluată într-o cantitate mică de apă, lăsată să se umfle.
  2. Crema, zahărul se amestecă într-o tigaie, se adaugă crusta. Masa se încălzește.
  3. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, este scos din foc. Coaja este extrasă și aruncată. Se adaugă extract de vanilie. Amestecul este filtrat și turnat în forme și apoi îndepărtat la rece.
  4. Zmeura cu componentele rămase sunt rupte.

Panacota finită este udată cu sos de fructe de pădure și decorată cu frunze de menta proaspătă.

Rețetă pas cu pas de la Julia Vysotsky

Ingrediente: 4 frunze de gelatină (10 g), un pahar de cremă groasă, iaurt și lapte, 90 g de zahăr granulat, zest de la 1 portocaliu, vanilie.

  1. Fulgi de gelatină umpluți cu apă rece.
  2. Toate crema amestecat imediat cu lapte. Pentru ei se adaugă o cremă de vanilie și pulpă rasă cu un cuțit de la mijloc. Unele zahăr este turnat. Masa este adusă la fierbere și imediat scoasă din căldură.
  3. Kefirul se combină cu coaja de portocală (foarte fin rasă).
  4. Frunzele de gelatină sunt presate ușor folosind șervețele de hârtie și plasate într-un amestec fierbinte din a doua etapă. Atunci când gelatina este complet dizolvată, un recipient de vanilie este îndepărtat din recipient.
  5. Kefirul a fost bătut cu un blender. Crema fierbinte cu lapte și alte ingrediente este introdusă în ea.
  6. Masa se toarnă în cuști mici și se pune în frigider până când se solidifică.

Delicatul rezultat este decorat cu fructe de padure proaspete.

Panakota de la bucătarul-șef Hector Jimenez

Ingrediente: 680 ml de lapte și cremă, 25 g de gelatină de înaltă calitate. 1 boabe de vanilie, 170 g de zahăr granulat, 230 g de proaspete și 130 de căpșuni înghețate.

  1. Toate produsele lactate și 100 g de nisip sunt amestecate într-o tigaie. Masa este adusă la fierbere și centrul laptelui de vanilie este introdus în ea.
  2. Amorsat în apă rece timp de câteva minute, se adaugă gelatina la amestecul cald din prima etapă. Masa complet răcită este bătută ușor.
  3. Compoziția dulce este turnată în pahare și este îndepărtată în frig pentru solidificare.
  4. Căpșunile dezghețate sunt amestecate cu nisipul rămas, gătit pentru a se îngroșa și se răcește. Sosul este combinat cu felii de căpșuni proaspete.

Panacota finită este turnată cu sos de căpșuni și servită imediat ca un desert.

Nuanțele de gătit și servire

Pentru gătit panakoty întotdeauna crema foarte grasă este luată.

Dar conținutul lor de grăsimi nu trebuie să depășească 35%, altfel produsul se transformă în grăsime când este încălzit.

Pentru a evita bulgări dense în desert, masa gelatinoasă este întotdeauna filtrată înainte de a fi adăugată la amestecul de cremă.

Pan-kota poate fi servit cu orice fel de sosuri de fructe de padure sau fructe. Decoreaza-l eficient cu nuci rase, fructe de padure proaspete si fructe, fulgi de nuca de cocos si seminte. Poți doar să bei cu lapte condensat sau ciocolată topită.

panna cotta

Pannakota cu sos de cires

Așteptarea unui soț obosit de la locul de muncă, am vrut să fac ceva plăcut și să-l întâlnesc cu toate onorurile. Întâmplător, rețeta de pannacot a fost la îndemână - am vrut mult timp să fac acest desert și acum a reușit.

Vanilie Panakota

Mmmmmm. ce titlu fascinant. L-am auzit și mâinile mi-au început să fure. Vreau! Vreau o panacota de vanilie. Vreau o panacota de vanilie. A urcat pe internet. Am găsit pe nimeni. Există o mulțime de legături, dar practic, 3-4 rețete. Repetați mai departe. Am citit. Ca întotdeauna, în fiecare lucru nu se potriveau lucrurile mici. pentru că nu, apoi pentru celălalt. În general, am colectat totul într-o grămadă, mi-am reproiectat în felul meu și am primit absolut divin)) Este doar deliciu, nectar, ambrosie. ALIMENTUL LUI DUMNEZEU)))

Zmeură Panacotta

Desert foarte plăcut, minunat, pentru o zi de vară fierbinte! Reteta este preluata din cartea "Retete rapide pentru fiecare zi", pe care am primit recent ca dar))) Ce este foarte fericit!))

Strawberry Pannacott

Strawberry Pannacott este un desert popular italian. Rețetă de la PARMALAT.

Vanac Panacotta cu sos de afine

Și pentru desert astăzi voi oferi panakotta iubit de toată lumea cu vanilie, iaurt și sos de afine rapid. Gordon Ramsay își amintește că afinele nu sunt doar fructe de pădure gustoase, ci și o excelentă sursă de antioxidanți și o viziune bună.

Vanilie Panakota

Revista "Okrug", bucătarul restaurantului "Unikum" cu amendamentul meu.

Panacota de dovleac

Foarte delicat, plăcut, cu un indiciu de portocale și scorțișoară, nu puteți spune imediat că un dovleac face parte din acest desert.

Panacotta cu mozzarella

Gustare foarte frumoasă, spectaculoasă și gustoasă. După părerea mea, toate ingredientele se completează perfect reciproc și creează un amestec armonios. Stratul cremos blând subliniază piquancy-ul sosului de brânză și sucul de roșii.

Panakotta "Proaspătul de caise"

Jelly delicat, în care aroma dulce de caise și prospețimea de menta se intersectează

Cherry Semolina Pannacott

Delicat delicios desert din grâu.

Panna cotta. Panakota - un delicios, plăcut gust și un desert sănătos. Conține o cantitate foarte mică de calorii, dar este absorbită rapid de organism și, de asemenea, beneficiază de prezența unei componente, cum ar fi gelatina, în vas.

Felul este originar din Italia. Când antena din această țară a fost inventată, ei nu știau despre gelatină și-l foloseau pentru a pregăti un desert... oasele de pește, care au și proprietăți de gelifiere.

În compoziția antenei sunt două componente obligatorii - gelatină și ingredient lactat sub formă de cremă sau lapte integral. În literatură din italiană, cuvântul "panakota" înseamnă "cremă fiartă". Mai greu, apropo, ingredientul de lapte din desert, este mai gustos. De asemenea, pentru îndulcirea desertului în prepararea sa se utilizează zahăr pudră sau zahăr.

De-a lungul timpului, reteta a început să varieze datorită adăugării altor ingrediente, de exemplu, pudră de cacao sau ciocolată, vanilie, sosuri dulci, miere și alte componente.

Desertul de gătit este extrem de ușor, chiar și gospodinele începător poate. Este important să urmați toți pașii de desert de gătit, recomandați în fiecare rețetă individuală.

Desertul gata preparat pe o farfurie à la carte este decorat cu frunze proaspete de menta, fructe de padure proaspete, fructe, turnate cu fructe de padure sau siropuri de fructe. De asemenea, puteți folosi în decorarea felului de mâncare înainte de a servi chips-uri de nucă de cocos, ciocolată rasă, "petale" de migdale, nuci rase sau tocate și alte decorațiuni culinare.

Panakota (panna cotta)

Panna cotta originala (Panna cotta) este un desert dulce produs din crema, zahar, vanilie si gelatina (sau echivalentul acesteia). Panna Cotta nu este destul de jeleu și nu este destul de budincă. Rețeta de panacota de bază implică gătitul amestecului cremos, care se transformă într-o masă asemănătoare cu gelatină atunci când este răcită. În acest caz, crema poate fi utilizată în forma sa pură, dar puteți adăuga și ceva - de exemplu fulgi de nucă de cocos sau semințe de mac. Panacota standard pare destul de lipsită de atenție, deci este adesea (aproape aproape întotdeauna) decorată cu siropuri, fructe de padure, fructe cu coajă lemnoasă, fructe, ciocolată etc. Rezultatul este un excelent desert luminos, care este iubit de toți iubitorii de cremă și jeleu. Recomandat!

Această secțiune prezintă cele mai populare rețete panakota (panna cotta) cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas. Vom spune si va arata cum sa gatiti o panakota rapid si gustoasa!

Spune-i unui prieten despre rețete

Fiecare selecție conține de la 3 rețete cu fotografii și clipuri video pas cu pas

Cum să gătești panakota acasă?

Râuri de lapte, lapte și miere... Dacă există un astfel de peisaj, insulele sunt cu siguranță făcute din panakoty. Și toată această splendoare ar trebui să fie localizată în Italia, al cărei locuitori sunt atât de ispitiți în delicatese încât au inventat un desert cremos de panakota. Cu toate acestea, nu este deloc necesar să mergeți într-o călătorie, puteți găti o panakota singur. Dar, în scopul de a pregăti panna cotta este corectă, nu ne putem baza doar pe numele - suna apetisant pentru cei care vorbesc limba italiană, dar înșelătoare pentru oricine care nu este familiarizat cu labirintul de arte culinare. Esti deja intrigat? Apoi vă sugerăm să învățați cum să gătiți panacotul clasic acasă. Și abia apoi să învățați câteva rețete non-canonice panakota.

Ce este panakota? Compoziția și panacota de gătit
Panakota, sau mai degrabă panna kota, este un fel de mâncare dulce care a fost pregătită nu numai în Italia, ci și în alte țări. Dar versiunea italiană a devenit populară în întreaga lume. Din italiană Panna cotta tradus literalmente ca "cremă fiartă". Cu toate acestea, nu vă lăudați cu această simplitate aparentă. De fapt, pisica panna este făcută din mai multe ingrediente. Și un bucătar ingenios îl poate transforma cu o varietate de arome, toppinguri și sosuri. Mai mult decât atât, o panakota reală nu va funcționa fără un liant gelatinos. Inițial, gelatina naturală din oasele de pește fierte a fost utilizată în această calitate, dar în gătitul modern este înlocuită cu succes cu gelatină instant, pectină sau agar-agar.

Caracteristica principală a panakota este răcirea înainte de servire. Prin urmare, acest desert este atât de des inclus în meniul de vară al multor cafenele și restaurante. Porțiuni sunt mici acolo, decorate în fructe de sezon kremanki și fructe, astfel încât să puteți trata în condiții de siguranță vă acest fel de mâncare dulce, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la cifra. Dar dacă te hotărăști să gătești panakota acasă, poți să o faci de orice mărime. În acest caz, este util să se știe că rețeta clasică panna cotta nu împiedică înlocuirea smântână grele mai ușor, și, uneori, în loc de smântână și lapte este folosit la toate. Adevărat, desertul de lapte nu va fi la fel de blând și aerisit ca panacotul tradițional cremos. Și dacă vreți să gătiți o adevărată pisică de piatră italiană, atunci nu regretați zahărul și renunțați la substanțele de umplutură. Deoarece panakota de cafea sau ciocolată este o invenție modernă și internațională. În Italia, nu poate fi decât crem, alb-crem color.

Cum să gătești panakoty acasă
Toate gazdele italiene gătesc cu ușurință panakot la domiciliu. Ce suntem mai răi? Chiar dacă nu există un localnic din Italia care să vă învețe înțelepciunea culinară, puteți găti singur Panakota, urmând instrucțiunile noastre:
panakota acasă

  1. Pentru a obține un gustos cotta Berry panna, ia nu numai un bun de 1 litru de smântână, 20 de grame de gelatină (pulbere sau trombocite), 3 linguri de zahar si vanilie (extract natural sau vanilină sintetică), dar, de asemenea, un pahar plin de orice fructe, pe gustul tau. Fructe de fructe ar trebui să fie pitted, și dacă vă decideți să utilizați zahăr de vanilie, atunci ea va reduce proporțional cantitatea de zahăr granulat în rețetă.
  2. Se dizolvă gelatina în apă caldă - nu o lua prea mult, 100 ml este suficient.
  3. Se toarnă crema într-o tocană, se adaugă vanilie și zahăr și se încălzește la căldură scăzută, amestecând ocazional.
  4. Se toarnă gelatina cu apă și se amestecă până când gelatina și zahărul se dizolvă complet în cremă.
  5. Așteptați până când amestecul începe să fiarbă, dar nu-l aduceți la fierbere. Scoateți imediat din căldură și turnați în castron sau o formă comună. Kremanki poate înlocui frumoase pahare largi sau cupe, și o mare formă nu trebuie să fie prea mare, desert a terminat a fost tăiat confortabil și îndepărtat.
  6. Separați jumătate din boabe (alegeți întreaga și cea mai frumoasă) și puneți-le într-o panakota caldă.
  7. Puneți desertul în frigider și lăsați-l timp de 5 ore, nu mai puțin. În această perioadă panakota se va răci și se va întări.
  8. Înainte de servire, luați restul de fructe de padure și transformați-le într-o pastilă cu miere sau zahăr. Fiecare porție de desert se toarnă toppingul rezultat.
Puteți decora panacotu nu numai cu fructe de padure, dar și cu orice fructe și nuci în funcție de dorința dumneavoastră. Arată frumos o crenguță de menta și zahăr cu glazură deasupra capacului de fructe de padure. Concentrați-vă pe propriul dvs. gust și pe dorințele oaspeților de a diversifica reteta clasică panakota.

Regulile de gătit Panna Kota
Panacota gătit După cum puteți vedea, gătitul panakota este ușor chiar și pentru cofetarii începători. Dar puteți găti cu adevărat gustos numai dacă urmați nuanțe simple, dar importante:

  • Crema Panakta este interzisă să fiarbă. Doar adu-le într-o stare foarte fierbinte sau chiar la începutul fierbei. În caz contrar, gustul și proprietățile produsului se pot deteriora. Pentru a dizolva gelatina, dilueaza-l cu apa in avans.
  • Panakota luată să mănânce cu o lingură. Și această tradiție stabilește cerințele pentru consistența desertului. Spre deosebire de jeleul de fructe elastic și elastic, pisica clasică panna trebuie să rămână moale. Pentru a obține acest efect, nu măriți cantitatea de gelatină din rețetă: nu mai mult de 10 grame pentru fiecare 0,5 litru de cremă. Este mai bine să păstrați antena la rece mai mult timp, dar nu sacrificați structura ei delicată.
  • Dacă panacota congelată este foarte des separată de pereții vasului, nu încercați să o "zgâriați" cu un cuțit sau furculiță - desertul clasic ar trebui să-și păstreze forma. Doar coborâți recipientul de panacea în apă fierbinte timp de numai 20-30 de secunde. Acest lucru va fi suficient pentru ca partea exterioară a vasului să se înmoaie și să alunece ușor pe formă.
Dacă vă aflați în studiul bucătăriei italiene, puteți constata că uneori panakotu este gătit folosind ouă sau, mai precis, gălbenușuri. Acestea dau desertului o culoare mai bogată și o fac mai hrănitoare. Gălbenuzele se amestecă cu gelatină diluată cu apă (2 galbenuri pe 10 grame de gelatină) și apoi se adaugă la cremă. Este important să se amestece bine masa, astfel încât să nu existe cheaguri în ea. Desigur, gălbenușele trebuie să fie numai din ouă proaspete, calitatea și siguranța căreia sunteți siguri.

Panacota Rețete de desert
Orice reguli se pot rupe uneori. Și mai ales când vine vorba de tratamente. Prin urmare, iubitorii de cafea sau fanii de ciocolată își pot permite să gătească panakot la domiciliu cu adăugarea de cafea, cacao și / sau alte arome și arome. Iată cele mai reusite, după părerea noastră, rețete:

  1. Panacota de cafea cu lapte condensat. Pentru 1 litru de cremă, luați 1 cești de lapte condensat, 1 cană (50 ml) de espresso proaspăt preparată, 20-30 de grame de gelatină, 3 plicuri de zahăr de vanilie sau 3 linguri de zahăr și vanilie pe vârful unei linguri de cafea. Se toarnă gelatina cu o cantitate mică de apă caldă, se amestecă și se lasă să se dizolve. Combinați crema și laptele condensat într-o lingură, adăugați zahăr și vanilie și căldură încet pe aragaz. Adăugați gelatină și cafea, amestecați bine și aduceți la începutul fierberii. După aceea, îndepărtați-le de la căldură și distribuiți-le în ochelari sau castron transparenți. Se răcește la temperatura camerei și apoi se aduce la pregătire, se răcește complet în frigider timp de 3-5 ore.
    ciocolată panakota
  2. Ciocolata panakota. Luați două pahare de cremă de 20% (sau 1 pahar de cremă și 1 pahar de lapte dacă doriți să reduceți puțin conținutul de grăsime al vasului), 1 ciocolată neagră (100 g de țiglă), un plic de gelatină (10-15 grame), o pereche de zahăr de vanilie sau 2 plicuri de vanilie linguri de zahăr granulat. Imediat înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă caldă, astfel încât să se poată dizolva. Se toarna crema (sau smântâna și laptele) în cratiță și se încălzește lent pe sobă. Pe o plită din apropiere, într-o baie de apă (sau într-un cuptor cu microunde), topiți ciocolata și turnați-o în cremă. Adăugați gelatină, vanilie, zahăr și aduceți la fierbere, amestecând constant pentru uniformitate. De îndată ce apar primele semne de fierbere în masă, scoateți-l din căldură și turnați-l în vase porționate. Se răcește și se răcește complet în frigider. Pentru a servi, puteți decora fiecare porție de desert cu ciocolată și / sau chipsuri de nucă de cocos, nuci și alte topping-uri la discreția ta.
  3. Panacota cu lichior Amaretto. Dacă rețetele anterioare ar putea fi ușor adoptate chiar și pentru panacotul de gătit pentru o masă dulce pentru copii, atunci acesta ar prefera să se potrivească pentru o cină romantică cu lumânări. Pentru jumătate de litru de cremă (sau jumătate de cremă cu lapte) aveți nevoie de 15 grame de gelatină și două pungi de zahăr de vanilie. În plus, luați 5-7 grame (o jumătate de sac) de gelatină, 180 ml de lichior de migdale și 150 ml de apă pentru gelatină. Pregătiți două porții diferite de jeleu în primul rând: înmuiați 15 grame pentru panna în 50 ml de apă și 7 grame pentru jeleu în 150 ml. Se toarnă cremă în dipper, se adaugă zahărul de vanilie și se încălzește la căldură scăzută, amestecând până când zahărul se dizolvă. Apoi adăugați gelatina dizolvată în acest moment și aduceți la fierbere. În timp ce crema se fierbe, în cea de-a doua bucată se încălzește ușor lichiorul și se adaugă gelatina. Se amestecă, aduce o consistență omogenă și opri căldura. Răspândiți cremă fină de unt în porții și puneți-o în frigider, astfel încât panakota se va apuca ușor. După aceea, turnați-o peste jeleul de lichior și trimiteți-o înapoi la frig până se solidifică (timp de 3-5 ore).
Folosind exemplul celei de-a treia rețete, devine clar modul în care se realizează un panacot multi-strat cu mai multe straturi. Pentru a face acest lucru, este suficient să alternați două sau mai multe arome: de exemplu, vanilie clasică și ciocolată panacotu, panacotu de cafea și jeleu de fructe și așa mai departe, depinzând doar de imaginația ta. De aceea panakota poate fi considerată nu numai simplă de preparat, ci și un desert universal, potrivit pentru multe experimente cu umpluturi, umpluturi, coloranți și decorațiuni. Faceți-vă propriile combinații, tratați-vă prietenii și bucurați-vă cu plăcere!

Panakota: Rețetă

Panacota (panna cotta, italiană, literal poate fi tradusă ca "cremă fiartă" sau "cremă fiartă") - un desert popular din nordul Italiei, din cremă, vanilie și zahăr, cu adăugarea altor ingrediente. Reteta pentru desert panakota a fost inventata in Piemonte si este mai mult ca budinca de crem sau tort.

Panacota clasică

În versiunea clasică, pentru prepararea Panakta, amestecul de vanilie din cremă naturală de lapte cu vanilie și zahăr este încălzit și gătit la căldură scăzută timp de aproximativ 15 minute. Apoi, această masă este răcită ușor, se adaugă gelatină și se toarnă în forme. După ce se toarnă, panakota este așezată pe plăci mici de desert și servită la masă, de obicei cu bucăți de fructe proaspete sau fructe de pădure, cu sosuri de fructe diferite, cu sosuri de ciocolată sau caramel. Panacota clasică este albă, dar dacă doriți, puteți experimenta, de fapt, aceasta este o chestiune a imaginației voastre. Adăugând umpluturi naturale (ciocolată, lichioruri colorate, siropuri de fructe sau sucuri), puteți face un jeleu cu mai multe straturi.

Rețetă Panacco

Panacota vanilie clasică este preparată după cum urmează.

  • 1,5 litri de cremă, de preferință 20%;
  • aproximativ 100-130 ml de lapte;
  • 1 lingură de vanilie naturală;
  • 10 g gelatină;
  • aproximativ 100 de grame de zahăr.

Gelatină vom umple 80 ml de apă fiartă din temperatura camerei. Se toarnă crema într-o cratiță, se adaugă zahăr și se amestecă bine. În crema îndulcită, puneți podul de vanilie disecat de-a lungul acestuia. Vom aduce acest amestec aproape la fierbere și scoatem din căldură, de îndată ce crema începe să crească. Lăsați crema să stea pe vanilie și apoi trageți podul afară. Gelatina se amestecă cu lapte, se încălzește și se toarnă într-o cratiță cu cremă dulce de vanilie. Se amestecă bine și se toarnă în forme. Când matrițele se simt aproape de temperatura camerei, deplasați-le la frigider. Imediat înainte de a servi, literalmente pentru o secundă, coborâți partea inferioară a vasului de clătite în apă fierbinte și rotiți-o peste o placă de desert. În apropiere puteți pune câteva fructe de pădure sau felii de fructe. Top cu sos de boabe sau ciocolată. Tortul Panakota este bun pentru servirea cafelei cu un pahar de lichior.

Adaugă cafea

Puteți face o panakota de cafea.

  • 400 ml de cremă;
  • 180 ml de lapte;
  • 80 g zahăr;
  • 15-20 g gelatină;
  • 1 vanilie;
  • 20-40 g cafea măcinată;
  • 2 linguri de lichior de cafea;
  • fructe de padure proaspete, lamaie.

Se amestecă crema cu lapte, se adaugă zahăr și cafea. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Se răcește la aproximativ 50 ° C. Adăugați gelatină pre-îmbibată și umflată. Se presară amestecul printr-un filtru și se adaugă lichior. Se amestecă și se toarnă în forme. Puneți tigaia de cafea preparată în porții pe plăcuțele de desert, lângă care vom lăsa câteva căpșuni și se presară cu zahăr. Puteți turna sosul de fructe. Se presara sucul de lamaie și se servesc la masă.

Panacota folosită cu brânză de vaci

Puteți găti pancota caș - și un desert minunat.

  • 300 de grame de brânză proaspătă;
  • 1 pahar de cremă groasă;
  • o jumătate de cești de zahăr;
  • 1 pahar de căpșuni proaspete;
  • vanilie - la gust;
  • 15-20 g de gelatină.

Gătitul este simplu și simplu. În primul rând, brânza de vaci și căpșunile (separat, desigur), frecați printr-o sită sau amestecați într-un blender. Apoi amestecați brânza de vaci cu piure de boabe, adăugați vanilie și zahăr. Adăugați treptat cremă și gelatină dizolvată la această masă. Se amestecă. Se pare că smântână, se toarnă în cremă și se pune în frigider până când se îngroațește cu siguranță. Înainte de servire, adăugați fructe proaspete și cremă la fiecare porție.

Reteta panacota clasica

Rețetă conținut:

  • Sfaturi utile
  • Cum să gătești panakota
  • Panakota - o rețetă pas cu pas
  • Panakota acasă - o rețetă clasică
  • Pisica domestice domestice - bazata pe Italia
  • Rețete video

Panakota - a luat numele din ingredientele principale - gelatină și cremă. Și tocmai acesta este, din punct de vedere literal, panakota înseamnă "cremă fiartă". Și ceea ce este interesant este că, mai devreme, a doua componentă obligatorie a tratamentului - gelatină, a fost înlocuită cu un os de pește, iar zahărul nu a fost pus deloc din cauza prețului său ridicat. Astăzi, în ciuda simplității pregătirii, această dulceață a devenit cel mai faimos desert, care este foarte popular în multe țări din întreaga lume.

Apropo, în țara noastră, numele acestei delicatețe este scris în mod diferit: pannacotta, panna kota, panakota, pannakota, panakotta. Dar cel mai corect lucru ar fi panna cotta, care corespunde denumirii italiene Panna cotta.

Sfaturi utile pentru gătit Panacco

O mulțime de cremă și puțin lapte, zahăr și gălbenuș, puțin gelatină și orice fel de umplutură. La prima vedere, totul pare foarte simplu. Ei bine, dacă te uiți, atunci pentru pregătirea desertului, trebuie să acorzi o atenție detaliilor specifice.

  • Această delicatetură de vanilie se face numai din cremă de grăsime.
  • Este imposibil să regretăm vanilina, deoarece panacota cremoasă se distinge tocmai prin aroma pronunțată de vanilie.
  • Gelatina este pusă destul de mult, deoarece desertul nu trebuie să fie elastic, ci doar să-și păstreze forma. Deoarece panna pisicii este întotdeauna blândă și moale.
  • Dacă în desert se formează bile de jeleu, masa se filtrează printr-o sită.
  • Crema se încălzește, dar nu fierbe - va strica gustul. Cel mai bine este să le încălziți bine și să adăugați gelatină pre-diluată.
  • Servit dulce cu fructe de padure: proaspete sau pounded în cartofi piure.
  • Formați un desert sau în forme, din care este îndepărtat pe o farfurie sau în pahare sau pahare înalte din care este consumat.

Ei bine, și restul, rețetele sunt foarte democratice și implică libertatea de acțiune, dar, în conformitate cu regulile de bază.

Cum să gătești panakota?

După cum sa menționat mai sus, desertul Panakota este pregătit rapid și simplu și atât de mult încât bucătarul cel mai lipsit de experiență să o facă față. Astăzi există deja numeroase variante ale acestui fel de mâncare, dar majoritatea se bazează pe versiunea clasică. Ele diferă în componente suplimentare care îmbogățesc gustul cremos.

Pentru mulți, panakota clasică, făcută numai din cremă, pare prea ule. Prin urmare, cofetarii au început să adauge lapte pentru a reduce conținutul de grăsimi din desert. Nu afectează deloc gustul, dar desertul este mai ușor.

  • Calorii pe 100 g - 188 kcal.
  • Porții pe container - 6
  • Durata de gătire - 20 de minute pentru gătit, 2-3 ore pentru îngheț

ingrediente:

  • Creșteți conținutul în grăsimi de 18-33% - 500 ml
  • Lapte - 130 ml
  • Suport natural de vanilie - 1 buc.
  • Gelatină instant - 15 g
  • Apă - 50 ml
  • Zahăr - la gust

Panakota - o rețetă pas cu pas

Dacă intenționați să serviți dulceața pe o masă festivă, atunci gelatina este mai bine să o înlocuiți cu agar-agar. Și apoi puteți fi siguri că delicatețea nu se topește și nu se va răspândi pe placă. Agar-agar este un înlocuitor de legume pentru gelatină și foarte util. Se folosește la gătit pentru a face deserturi din gelatină ca un îngroșător.

ingrediente:

  • Crema 33% - 250 mg
  • Lapte - 150 ml
  • Zahar - 100 g
  • Vanilie de zahăr - sac
  • Agar-agar - 1,5 linguriță.

Mod de preparare:
  1. Se amestecă laptele cu smântână, zahăr, vanilă și agar-agar.
  2. Așezați vasul pe sobă și agitați constant, aduceți primele bule de fierbere. După aceea, opriți focul.
  3. Se toarnă amestecul fierbinte în forme, preferabil silicon, și se lasă să stea la temperatura camerei. Apoi mutați matrițele în frigider timp de 1-2 ore.
  4. Puneți desertul congelat pe o farfurie și turnați sosul de fructe în vârf.

Panakota acasă - o rețetă clasică

Mulți oameni cred în mod eronat că este imposibil să gătești o rețetă clasică panakota, spun ei, doar un bucătar experimentat o poate face. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc cazul și această rețetă corespunde rețetei subglaciare. Gatiți-vă și asigurați-vă că este foarte simplu.

ingrediente:

  • Crema 30% grăsime - 400 ml
  • Gelatină - 25 g
  • Vanilină - 1 sac
  • Zahăr - 40 g
  • Apă potabilă - 50 ml

Mod de preparare:
  1. Gelatina toarnă apă caldă fiartă și se amestecă.
  2. Crema, vanilina și zahărul se amestecă într-o cratiță și se pun pe sobă pentru încălzire.
  3. Se diluează gelatina în amestecul încălzit și se amestecă bine toate dintr-o dată, astfel încât să nu se formeze bulgări.
  4. Se toarnă masa rezultată în forme și se pune în frigider până când se solidifică.
  5. Puneți desertul finit pe o farfurie și decorați-l cu sos de fructe sau fructe de padure proaspete.

Panakota de casă, bazată pe Italia

Desertul italian delicios este pregătit foarte repede, și mai presus de toate atât de simplu încât orice bucătar se poate descurca. Gospodinele italiene iubesc să dilueze această delicatețe cu tot felul de umpluturi, iar aditivul cel mai comun este - căpșuni. Cu această boabe și oferi o rețetă.

ingrediente:

  • Cremă - 500 ml
  • Lapte - 130 ml
  • Gelatina - 15 g
  • Pungă de vanilie cu pudră
  • Căpșuni proaspete sau congelate - 150 g
  • Apă potabilă - 50 ml
  • Zahăr - la gust

Mod de preparare:
  1. Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță, se adaugă zahăr, vanilie și se încălzește la foc mic până la o temperatură ridicată, dar nu se fierbe.
  2. Gelatina toarna apa calda si se amesteca.
  3. Se toarnă amestecul de gelifiere în cremă, se amestecă și se răcește ușor. Se toarnă masa în ochelari și se trimite la frigider.
  4. Răsucește-te sau ține minte o jumătate de porție de căpșuni cu o furculiță, și lăsați restul fructelor de padure (mai mici) holistice.
  5. Atunci când desertul se întărește, se toarnă piure de căpșună în fiecare pahar și se pune boabe proaspete.

Rețete video: