Tipuri de îndulcitori

  • Motive

În cazul diabetului, se recomandă utilizarea îndulcitorilor. Acestea sunt substanțe aparținând grupului de carbohidrați care au un gust dulce, dar nu măresc nivelul de glucoză din sânge, deoarece nu sunt transformate în glucoză. Cu ajutorul îndulcitorilor, un diabetic își poate controla boala și nu poate renunța complet la dulciuri. Există mulți îndulcitori diferiți de producție internă și străină. În general, ele sunt împărțite în naturale și artificiale. În ciuda unor beneficii clare, unii îndulcitori pot dăuna sănătății. Prin urmare, trebuie să le alegeți cu atenție.

De ce sunt necesare?

Aplicând îndulcitori, trebuie să respectați doza prescrisă pentru a evita apariția efectelor secundare.

În diabet zaharat, un nivel ridicat de glucoză este periculos în organism. Un nivel ridicat al acestei substanțe în sânge duce la deteriorarea gravă a întregului corp, inclusiv a dizabilității. Deoarece persoanele cu diabet zaharat trebuie să urmeze în mod constant o dietă bogată în carbohidrați. Zaharul este interzis total sau consumul acestuia este redus la minim.

Îndulcitorii au devenit pentru diabet într-un fel o mântuire. Aceste substanțe vă permit să vă tratați pe cei care sunt interzise de zahăr. În plus față de diabetici, îndulcitorii sunt preferați de cei care se luptă activ cu obezitatea, deoarece unele dintre aceste substanțe nu sunt absorbite în organism și nu poartă nici o sarcină nutritivă. Pentru a reduce conținutul de calorii, acestea se adaugă băuturilor ca "lumină".

natural

Beneficiile îndulcitorilor naturali

Carbohidrații conținute în înlocuitorii de zahăr natural sunt foarte încet defalcați în organism și, prin urmare, în prezența diabetului, efectul lor asupra stării umane este nesemnificativ. Astfel de substituenți sunt adesea recomandați de medici, deoarece nici tractul gastro-intestinal nu este bine acceptat, nu provoacă o sinteză intensă de insulină și nu dăunează sănătății. Pe zi este permis să consume nu mai mult de 50 g de înlocuitori de zahăr natural. Supradozajul poate provoca diaree. Dezavantajul acestor fonduri este caloriile ridicate, provocând obezitatea.

Ce sunt înlocuitorii de zahăr natural?

steviozida

Acest înlocuitor se bazează pe planta Stevia. Steviosidul este considerat cel mai popular îndulcitor. Cu aceasta, diabeticii pot reduce concentrația de glucoză din organism. Principalul avantaj al acestui instrument în calorii scăzute. Utilizarea steviosidei în diabet este dovedită, deoarece companiile farmaceutice o produc sub formă de pulbere și tablete, ceea ce îl face convenabil de utilizat.

Fructul de zahăr

Fructoza este de 1,7 ori mai dulce decât zaharoza și cu 30% mai mică decât valoarea energetică. Pe zi este permis să nu consumă mai mult de 40 g de fructoză. Supradozajul crește riscul apariției bolilor de inimă. Are următoarele avantaje:

  • nu crește concentrația de glucoză în organism;
  • este un conservant;
  • stimulează defalcarea alcoolului;
  • face coacerea moale și pufos.
Înapoi la cuprins

Sorbitol (sorbitol)

O mulțime de sorbitol este în rowan. Se obține prin oxidarea glucozei. Această substanță este de 3 ori mai puțin dulce decât zahărul, dar cu 53% mai caloric. Substanța este un aditiv alimentar. La etichetarea produselor alimentare este desemnat ca E420. Vă permite să eliminați ficatul de toxine, nu crește nivelul de glucoză, promovează creșterea în greutate.

Xilitol (E967)

Acest înlocuitor de zahăr este obținut prin prelucrarea capetelor de porumb. Xilitolul este la fel de dulce ca și zahărul. O trăsătură distinctivă a substanței - un efect benefic asupra dinților, datorită a ceea ce face parte din pastele de dinți. Beneficiile xilitolului sunt:

  • nu afectează nivelul de glucoză din organism;
  • împiedică apariția cariilor;
  • stimulează producția de suc gastric;
  • conduce bile.
Înapoi la cuprins

Eritrită cu calorii scăzute

  • nici un efect asupra nivelului de zahăr din organism;
  • valoarea calorică apropiată de 0;
  • fără efecte secundare;

Folosirea îndulcitorilor poate fi prescrisă numai de un medic.

fictiv

Care este dauna îndulcitorilor artificiali?

Produsele înlocuitoare de zahăr artificial sunt produse ale industriei chimice. Sunt foarte dulci și nu au valoare energetică. Dezavantajul acestor îndulcitori este utilizarea substanțelor toxice în producția lor, care pot fi dăunătoare pentru sănătate. În unele țări, producția lor este interzisă. Printre gama de îndulcitori artificiali există complexe speciale care conțin mai multe tipuri de înlocuitori de zahăr, de exemplu, Sweetland, Multisvit, Dietmix etc.

Ce sunt îndulcitorii artificiali?

Cyclamat (E952)

Interzis în SUA și în UE, utilizarea sa nu este permisă femeilor însărcinate și persoanelor cu insuficiență renală. O sticlă de ciclamat înlocuiește 8 kg de zahăr. Are câteva avantaje:

  • non-nutritive;
  • nu are gusturi suplimentare;
  • solubil în apă;
  • nu se descompune la temperatură.
Înapoi la cuprins

Zaharină (E954)

Nu se descompune la temperatură sau când este expus la acid. Are câteva dezavantaje:

  • are un gust metalic;
  • putând exacerba boala biliară;
  • suspectate de a conține substanțe cancerigene.
Înapoi la cuprins

Acesulfam de potasiu

Menținut bine, nu are valoare energetică, nu provoacă o alergie. Este interzisă mâncarea de către copii, femeile însărcinate și femeile care alăptează. Metanolul conținut în compoziție provoacă dezvoltarea bolilor cardiace. Prezența în compoziția acidului aspartic provoacă excitația sistemului nervos și dependența de această substanță.

Aspartam (E951)

De asemenea, cunoscut sub numele de sucrezit și nutrisvit. Nu are valoare energetică, poate înlocui 8 kg de zahăr. Constă din aminoacizi naturali. Contra contează:

  • se descompune la temperatură;
  • interzise de persoanele care suferă de fenilcetonurie.
Înapoi la cuprins

Stevia - un îndulcitor de legume popular

Frunzele acestei plante conțin glicozide, motiv pentru care sunt dulci. Stevia crește în Brazilia și Paraguay. Ea are efecte benefice asupra sănătății umane și înlocuiește în siguranță zahărul. Extractul de plante este utilizat pe scară largă în mai multe țări sub formă de pulbere, perfuzie, ceai. Pulberea se folosește în timpul gătitului în loc de zahăr, pe care Stevia îl depășește de 25 de ori în dulciuri.

Maple Sirop

Baza siropului este zaharoza, interzisa persoanelor cu diabet zaharat. Pentru a obține 1 litru de sirop, 40 l suc de arțar de zahăr este îngroșat. Acest copac creste in Canada. Alegerea siropului de arțar, se recomandă studierea compoziției. Dacă există zahăr și coloranți, atunci este un fals care poate afecta negativ sănătatea. Produsul este adăugat la clătite și vafe.

Îndulcitorii dăunători: îndulcitorii sunt dăunători oamenilor

Îndulcitorii au fost inventați de un nativ din Rusia, un emigrant Falberg în 1879. Odată ce a observat că pâinea are un gust neobișnuit - este dulce. Apoi, omul de știință a realizat că dulceața nu este pâine, ci propriile sale degete, pentru că înainte de aceasta a efectuat experimente cu acid sulfaminobenzoic. Omul de știință a decis să-și testeze ghicitul în laborator.

Propunerea sa a fost confirmată - compușii acestui acid au fost de fapt dulci. Astfel s-a sintetizat zaharina.

Mulți înlocuitori de zahăr sunt foarte economici (o sticlă de plastic poate înlocui între 6 și 12 kilograme de zahăr) și conține numărul minim de calorii sau nu le conține deloc. Dar, chiar și în ciuda acestor avantaje, ele nu pot fi încredințate orbește și folosite incontrolabil. Beneficiile acestora nu depășesc întotdeauna aspectele negative, dar răul îndulcitorilor și al înlocuitorilor de zahăr este adesea mult mai pronunțat.

Zaharurile sunt benefice sau dăunătoare.

Toți substituenții pot fi împărțiți în două grupuri:

Primul grup include fructoza, xilitolul, stevia, sorbitolul. Ele sunt complet absorbite în organism și sunt o sursă de energie, cum ar fi zahărul obișnuit. Astfel de substanțe sunt sigure, dar sunt bogate în calorii, prin urmare nu se poate spune că sunt 100% benefice.

Printre substituenții sintetici se pot menționa ciclamatul, acesulfamul potasiu, aspartamul, zaharina, sucratul. Ele nu sunt absorbite în organism și nu au valoare energetică. Mai jos este o prezentare generală a înlocuitorilor și îndulcitorilor de zahăr potențial nocivi:

fructoză

Este un zahăr natural conținut în fructe de padure și fructe, precum și în miere, nectar de flori și semințe de legume. Acest înlocuitor este de 1,7 ori mai dulce decât sucroza.

Beneficiile și beneficiile fructozei:

  1. Este cu 30% mai putine calorii decât zaharoza.
  2. Nu are un efect prea mare asupra nivelului de glucoză din sânge, deci poate fi utilizat de diabetici.
  3. Acesta poate acționa ca un conservant, astfel încât puteți face blocaje pentru diabetici cu ea.
  4. Dacă zahărul uzual în plăcinte este înlocuit cu fructoză, ele se vor dovedi foarte moi și pufoase.
  5. Fructoza poate îmbunătăți defalcarea alcoolului în sânge.

Posibile dăunători fructozei: dacă aceasta reprezintă mai mult de 20% din dieta zilnică, crește riscul bolilor cardiace și vasculare. Suma maximă posibilă nu trebuie să depășească 40 g pe zi.

Sorbitolul (E420)

Acest îndulcitor se găsește în mere și caise, dar mai ales în cenușă de munte. Dulceața lui este de trei ori mai puțină zahăr.

Acest îndulcitor este un alcool polihidric, are un gust dulce plăcut. Sorbitolul nu are restricții pentru utilizarea în nutriția diabetică. Ca conservant, poate fi adăugat la băuturi răcoritoare sau sucuri.

Până în prezent, utilizarea sorbitolului este binevenită, are statut de produs alimentar, atribuită de comitetul științific al experților Comunității Europene pentru aditivii alimentari, adică putem spune că beneficiile acestui substituent sunt justificate.

Avantajul sorbitolului - reducerea consumului de vitamine în organism, contribuie la normalizarea microflorei în tractul digestiv. În plus, este un bun agent coleretic. Mâncarea pregătită pe baza sa menține prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.

Lipsa de sorbitol - are un caloric ridicat (cu 53% mai mult decât zahărul), deci pentru cei care doresc să piardă în greutate, nu este potrivit. Atunci când se utilizează în doze mari, pot apărea astfel de reacții adverse, cum ar fi balonarea, greața și indigestia.

Fără frică, puteți utiliza până la 40 g de sorbitol pe zi, în acest caz există un beneficiu din partea acestuia. În detaliu, sorbitol, ce este, puteți învăța din articolul nostru de pe site.

Xilitol (E967)

Acest înlocuitor de zahăr este izolat de tulpinile de porumb și de piei de semințe de bumbac. În ceea ce privește conținutul de calorii și dulceața, aceasta corespunde zahărului obișnuit, dar, spre deosebire de acesta, xilitolul are un efect pozitiv asupra smalțului dinților, prin urmare este încorporat în compoziția gumei de mestecat și a pastelor de dinți.

  • acesta trece încet în țesut și nu afectează concentrația de zahăr din sânge;
  • împiedică dezvoltarea cariilor;
  • crește secreția de suc gastric;
  • efect coleretic.

Cons xilitol: în doze mari are efect laxativ.

Este în siguranță să consumați xilitol într-o cantitate de cel mult 50 de grame pe zi, în acest caz nu există decât beneficii.

Zaharină (E954)

Denumirile comerciale ale acestui înlocuitor de zahăr sunt Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Este mult mai dulce decât sucroza (de 350 de ori) și nu este absorbită de organism. Zaharina este inclusă în compoziția îndulcitorilor tabletați pentru zahărul Milford Zus, zahăr dulce, Sladis, Sucrezit.

  • 100 de comprimate de înlocuitor sunt egale între 6 și 12 kilograme de zahăr simplu și, în același timp, nu au calorii;
  • Este rezistent la căldură și acizi.
  1. are un gust metalic neobișnuit;
  2. Unii experți consideră că conțin substanțe cancerigene, astfel că nu li se recomandă să ia băuturi cu ea pe stomacul gol și fără a consuma alimente cu carbohidrați
  3. Se crede că zaharina cauzează exacerbarea bolii de biliară.

În Canada, zaharina este interzisă. Doza sigură nu este mai mare de 0,2 g pe zi.

Cyclamat (E952)

Este mai dulce decât zahărul de 30 - 50 de ori. De obicei, acesta este inclus în compoziția înlocuitorilor de zaharuri complexe în comprimate. Există două tipuri de ciclamat - sodiu și calciu.

  1. Nu are gust metalic, spre deosebire de zaharină.
  2. Nu conține calorii, dar în același timp o sticlă înlocuiește până la 8 kg de zahăr.
  3. Este bine solubil în apă și rezistent la temperaturi ridicate, astfel încât să poată îndulci alimentele la gătit.

Posibile daune la ciclamat

Este interzisă utilizarea în Uniunea Europeană și în America, în Rusia, dimpotrivă, este foarte răspândită, probabil datorită costului său scăzut. Ciclamatul de sodiu este contraindicat în caz de insuficiență renală, precum și în timpul nașterii și alăptării.

Doza sigură nu depășește 0,8 g pe zi.

Aspartam (E951)

Acest înlocuitor este de 200 de ori mai dulce decât sucroza, nu are un gust neplăcut. Are mai multe nume, de exemplu: Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartamul este alcătuit din doi aminoacizi naturali implicați în formarea proteinelor în organism.

Aspartamul este produs sub formă de pulbere sau tablete, utilizat pentru îndulcirea băuturilor și pentru coacere. Acesta este, de asemenea, inclus în substituenții de zahăr complexi, cum ar fi Dulko și Surel. În forma sa pură, medicamentele sale sunt numite Sladex și NutraSweet.

  • înlocuiește până la 8 kg de zahăr obișnuit și nu conține calorii;
  • nu are stabilitate termică;
  • interzis pentru pacienții cu fenilcetonurie.

Doză zilnică sigură - 3,5 g

Acesulfamatul de potasiu (E950 sau Sweet One)

Dulceața sa este de 200 de ori mai mare decât zaharoza. Ca și alți înlocuitori sintetici, acesta nu este absorbit de organism și este eliminat rapid. Pentru prepararea băuturilor răcoritoare, în special în țările occidentale, utilizați complexul său cu aspartam.

Beneficiile de Acesulfam Potasiu:

  • are o durată lungă de conservare;
  • nu cauzează alergii;
  • nu conține calorii.

Posibile dăunări ale acesulfamului potasiu:

  1. slab solubil;
  2. produsele care îl conțin nu pot fi folosite pentru copii, femei gravide și care alăptează;
  3. conține metanol, ceea ce duce la întreruperea inimii și a vaselor de sânge;
  4. conține acid aspartic, care excită sistemul nervos și provoacă dependență.

Dozaj sigur nu mai mult de 1 g pe zi.

Sukrazit

Este un derivat de zaharoză, nu are efect asupra concentrației de zahăr din sânge și nu participă la metabolismul carbohidraților. De obicei, în compoziția comprimatelor se include și regulatorul de aciditate și bicarbonatul de sodiu.

  • un pachet care conține 1200 de tablete poate înlocui 6 kg de zahăr și nu conține calorii.
  • acidul fumaric are o anumită toxicitate, dar este permis în țările europene.

Doza sigură este de 0,7 g pe zi.

Stevia - îndulcitor natural

Stevia este comună în unele zone din Brazilia și Paraguay. Frunzele sale conțin 10% steviozid (glicozid), care oferă un gust dulce. Stevia are un efect pozitiv asupra sănătății umane și, în același timp, este de 25 de ori mai dulce decât zahărul. Extrasul de stevia este folosit în Japonia și Brazilia ca un înlocuitor de zahăr natural, fără calorii și inofensiv.

Stevia se utilizează sub formă de perfuzie, pulbere pulbere, ceai. Pulberea frunzelor acestei plante poate fi adăugată la orice alimente în care se utilizează de obicei zahăr (supe, iaurturi, cereale, băuturi, lapte, ceai, chefir, produse de patiserie).

  1. Spre deosebire de îndulcitorii sintetici, este netoxic, bine tolerat, accesibil, și are un gust bun. Toate acestea sunt importante pentru diabetici și pacienți cu obezitate.
  2. Stevia este de interes pentru cei care doresc să-și amintească dieta vechilor vânători-culegători, dar în același timp nu pot abandona dulceața.
  3. Aceasta planta are un coeficient ridicat de dulceata si un continut scazut de calorii, se dizolva usor, tolereaza bine caldura, este absorbit fara participarea insulinei.
  4. Utilizarea regulată a steviului reduce nivelul de glucoză din sânge, consolidează pereții vaselor de sânge, previne creșterea tumorilor.
  5. Ea are un efect pozitiv asupra muncii ficatului, pancreasului, previne ulcerul tractului digestiv, îmbunătățește somnul, elimină alergiile din copilărie, crește eficiența (mental și fizic).
  6. Conține o cantitate mare de vitamine, diverse micro și macro elemente și alte substanțe biologic active, prin urmare este recomandată pentru lipsa legumelor și fructelor proaspete, consumând alimente care au suferit tratament termic și, de asemenea, pentru o dietă uniformă și proastă (de exemplu, în nordul îndepărtat).

Efectele negative asupra organismului nu au stevia.

Îndulcitori: beneficiile și efectele nocive ale înlocuitorilor de zahăr

Momentele în care sa crezut că "zahărul se consolidează și se hrănește" devine un lucru din trecut. Cu toate acestea, mulți oameni, în ciuda înțelegerii efectelor lor dăunătoare, nu își pot imagina viața fără acest aditiv. Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți consumatori caută o alternativă la cristalele albe, ceea ce le-ar face viața la fel de dulce, dar în același timp nu ar avea atât de multe efecte negative asupra sănătății. Dar toate îndulcitorii sunt o înlocuire ideală, impecabilă pentru zaharoză? Care sunt avantajele și dezavantajele utilizării înlocuitorilor de zahăr?

Astăzi, industria oferă o gamă largă de înlocuitori de zaharoză. Producătorii concurează cu asigurări de superioritate față de zahărul alb, de la care diferă în aproape totul, cu excepția gustului dulce.

Există două grupuri principale de îndulcitori. Primul este poliolii, care devin din ce în ce mai populare xilitol și eritritol.

Al doilea este așa numitele îndulcitori intensi, dintre care se numără aspartam dubios, acesulfam K (potasiu) și sucraloză.

Această separare este asociată cu diferitele proprietăți pe care li se caracterizează îndulcitorii.

În plus față de îndulcitorii industriali, există îndulcitori naturali.

Proprietățile îndulcitorilor

Gust dulce sau mai puțin dulce în comparație cu zahărul.

Din punctul de vedere al dulceții față de zaharoză, poliolii sunt inferiori poziției înlocuitorilor artificiali, care, în acest parametru, depășesc repetat atât xilitolul, cât și zahărul alb.

Calorii conținut

În comparație cu conținutul caloric de zaharoză (4 kcal / gram), atât poliolii, cât și îndulcitorii artificiali sunt caracterizați printr-o valoare energetică mai scăzută. Cu toate acestea, poliolii cu o valoare calorifică de aproximativ 2,4 kcal pe gram pierd substanțe sintetice fără calorii.

Consumul zilnic admis (ADI)

Cantitatea de substanță (în miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi), care, care intră în organism zilnic de-a lungul vieții, nu provoacă efecte secundare la animalele de laborator experimentale - aceasta este doza de ADI. Este definit numai pentru îndulcitori artificiali. Poliolii sunt considerați compuși naturali, a căror utilizare nu necesită restricții; În plus, majoritatea suplimentelor la produsele alimentare sunt "controlate" de principiul quantum satis - "puteți obține dulceața dorită cu doze mici".

Formă pulbere

Majoritatea îndulcitorilor artificiali și poliolilor produși în industrie sunt utilizați sub formă de pulbere, la fel ca zahărul alb. Acest lucru vă permite să măsurați, să depozitați și să vindeți bunuri convenabil.

Îndulcitori: dezavantaje

Îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, acesulfamul K, sucraloza sau zaharina, sunt rezultatul unei serii de reacții chimice care nu au loc în mediul natural. În ciuda faptului că sunt recunoscute ca fiind sigure, nu trebuie să uităm că acestea sunt un produs al industriei chimice și nu al naturii mamei. Organismul nostru nu este în măsură să metabolizeze produsele sintetice, precum și cu substanțe de origine naturală. În plus, nu știm niciodată în ce condiții sa produs producerea acestor substanțe și dacă acestea conțin impurități nocive, produse secundare de reacții sau compuși formați ca urmare a depozitării.

Aceste afirmații se referă în principal la îndulcitori sintetici. Totuși, poliolii naturali produși comercial, cum ar fi xilitolul, pot fi, de asemenea, contaminați în timpul producției.

În plus, în ciuda faptului că acestea sunt compuși naturali, cantitatea lor în fructe și legume este foarte mică. Și, folosind polioli produși din industrie, mâncăm de mai multe ori mai mulți dintre ei decât am fi mâncat în produse - surse naturale. Poate să doză? În ciuda faptului că pentru polioli, așa cum sa menționat deja, valoarea ADI nu a fost determinată, utilizarea unui număr mare de astfel de compuși nu este fiziologică pentru corpul nostru. Prin urmare, efectul lor laxativ este posibil. Acest efect se datorează, în principal, dozelor mari de polioli. Cantitatea exactă este o problemă individuală, deși se presupune că volumul care asigură efectul laxativ este de aproximativ 50 grame de sorbitol sau 20 g de manitol.

Îndulcitorii artificiali sunt mai puțin susceptibili de a face acest lucru. Dar ele sunt, de asemenea, insidioase - pot provoca reacții adverse neobișnuite la oameni, de asemenea, din sistemul digestiv. Astfel de substanțe nu sunt potrivite pentru toată lumea, în ciuda faptului că acestea sunt toate produsele existente în mod legal care sunt aprobate pentru utilizare și sunt considerate sigure. Există contraindicații pentru utilizarea lor de către anumiți oameni.

Contraindicații privind utilizarea

- De exemplu, aceștia sunt pacienți care utilizează o dietă cu sindrom de intestin iritabil. Ei ar trebui să înceteze utilizarea xilitolului și a altor îndulcitori din grupul de polioli. Acest lucru se datorează faptului că acestea aparțin grupului așa-numitelor fodmaps de înaltă calitate - compuși cu potențial enzimatic ridicat, pe care oamenii cu această problemă ar trebui să-i evite.

- Contraindicații privind utilizarea aspartamei este fenilcetonuria sau boala metabolică, care constă în tratarea necorespunzătoare a aminoacidului de către organismul cu denumirea de "fenanilină". Nutriția medicală pentru această boală se bazează pe utilizarea unei diete care este slabă în această componentă, în special prin eliminarea aspartamului, care are și phenylanilină.

- Cu îndulcitorii sintetici, femeile gravide trebuie să fie atente, deoarece substanțele cum ar fi zaharina, de exemplu, traversează placenta și pot avea un efect dăunător asupra fătului.

Limita de consum

Limita maximă standard de consum a unei substanțe trebuie să fie o garanție că adăugarea acesteia la anumite produse nu va produce efecte nocive asupra sănătății. Cu toate acestea, situația se schimbă atunci când consumăm multe produse în fiecare zi - surse de îndulcitori artificiali. În ciuda faptului că excesul ADI este puțin probabil, trebuie încă să știm că cantitatea de îndulcitori artificiali pe care îi folosim în realitate poate fi mult mai mult decât ne pare.

Poliolii sunt mai puțin dulci

În ciuda faptului că xilitolul "imită" bine zahărul alb, dulceața sa (precum și alți îndulcitori din grupul de polioli) este încă puțin mai mică decât cea a zaharozei. Din acest motiv, oamenii care sunt obișnuiți cu un gust foarte dulce, folosesc mai mult îndulcitor pentru a atinge nivelul dorit de dulceață. În acest sens, înlocuirea zahărului cu xilitol în orice rețetă, va trebui să adăugați mai mult din acesta. Astfel de nuanțe pot fi înșelătoare pentru mulți bucătari novici.

Stimulează dorința de a mânca dulce

Îndulcitorii nu sunt zaharuri care ar trebui să declanșeze un răspuns la insulină, iar indicele lor glicemic este mic. În ciuda acestui fapt, în cazul proceselor metabolice puternic dezechilibrate și a prezenței dependenței de dulciuri, chiar stimularea receptorilor de gust prin gustul dulce și atunci când se gândesc la alimentele care sunt sursa de dulciuri, ele pot provoca eliberarea de insulină (deși se așteaptă să fie mai mică decât în ​​cazul consumului real de glucoză ). În lumea modernă cu zahăr, frecvența stimulării receptorilor de gust dulce trebuie redusă și metabolizarea insulinei trebuie reglată, ceea ce poate fi dificil pentru persoanele care sunt mai sensibile la zahăr, chiar și atunci când se utilizează îndulcitori.

Mai scumpe și mai puțin accesibile

Prețul poliolilor este de câteva ori mai mare decât costul zahărului alb și nu este la fel de răspândit în magazine ca cea mai populară zaharoză. Îndulcitorii sintetici sunt și mai răi în această privință: aspartamul este mai scump decât zahărul alb și poliolii, iar pentru a-l satisface în magazin ca aditiv separat este o raritate.

Îndulcitori - Pro

naturalețe

Spre deosebire de compușii artificiali (cum ar fi sucraloza sau acesulfam K), substanțele produse natural. Acestea includ sorbitol, care este prezent în mici concentrații în unele fructe și legume, și produs comercial prin hidrogenarea glucozei. Xilitolul este, de asemenea, produs în aproximativ același fel din zahărul găsit în coaja de mesteacăn. Cu toate acestea, după cum sa spus mai devreme, nu trebuie să se țină cont de natura industrială a producției acestor compuși și de riscurile asociate.

Calorii scăzute

Avantajul indiscutabil al înlocuitorilor de zahăr este valoarea lor energetică mai scăzută. Datorită ei, ele sunt populare în rândul persoanelor care încearcă să reducă și / sau să mențină greutatea corporală normală. Astfel de substanțe sunt recomandate chiar ca element pentru prevenirea obezității (deși în acest caz nu poate fi singura recomandare alimentară).

Mai dulce decât zahărul

Poliolii au o dulceata de ordinul de 0,85-1 in comparatie cu zaharoza, adica sunt mult mai putin sau la fel de dulci. Dar îndulcitorii intensi, așa cum sugerează și numele lor, sunt de 50-100 de ori mai dulci decât sucroza, deci pot fi adăugați în cantități mult mai mici.

Anti-carie și efect antimicrobian

Spre deosebire de zahărul alb, poliolii pot face parte din prevenirea cariilor, ceea ce explică adăugarea acestora la pastele de dinți sau la guma de mestecat. Mai mult, utilizarea xilitolului este permisă în timpul tratamentului cu candidoză, care vizează combaterea reproducerii Candida albicans, însă aceasta este o întrebare foarte individuală.

Indicele glicemic inferior sau zero

Se demonstrează că substituenții de zahăr cresc ușor nivelul glucozei din sânge după administrare, ceea ce indică faptul că acestea nu depind de metabolizarea insulinei. Din această cauză, astfel de substanțe pot fi o bună alternativă la fructoză, utilizată pe scară largă de către diabetici și persoanele cu rezistență la insulină. La urma urmei, excesul său poate contribui la degenerarea gras a ficatului și la insuficiența renală.

Zaharuri - nu sunt lipsite de avantaje sau dezavantaje ale produselor. Indicele glicemic scăzut, gust, similar cu zahărul alb, calorii scăzute, fără îndoială, favorizează utilizarea lor. Cu toate acestea, prețul, disponibilitatea redusă și posibilele efecte secundare transformă astfel de "alternative dulci" într-un produs care nu este destinat tuturor. Ca întotdeauna și în orice, principiul moderării funcționează cel mai bine. Și în acest caz se referă nu numai la zahărul alb, ci și la înlocuitorii săi.

îndulcitorii

În mod separat, ar trebui să vorbim despre înlocuitori de zahăr natural și sintetic. Zahărul în sine nu este produsul cel mai sănătos. Dacă sunt abuzate, puteți provoca vătămări semnificative pentru sănătate - pentru a "câștiga" diabetul, obezitatea, tulburările metabolice și cariile. Prin urmare, îndulcitorii, spre deosebire de aditivii alimentari, cum ar fi conservanții, culorile alimentelor, aromele (amelioratori de aromă și aromă), au primit imaginea de aditivi sănătoși și "sănătoși". Diverse îndulcitori și îndulcitori sunt utilizați, de exemplu, în diete (alimente cu conținut scăzut de calorii) și gume de mestecat, promovate ca alimente sănătoase. Dar înlocuitorii de zahăr nu fac mai mult rău decât bine?

Despre pericolele îndulcitorilor.

Tipuri de îndulcitori și îndulcitori - sunt toate dăunătoare?

Toate îndulcitorii și îndulcitorii pot fi împărțiți în două categorii:

Îndulcitori sintetici.

Există mulți îndulcitori sintetici și îndulcitori: aspartam (cel mai frecvent), zaharină, suklamat. Toți substituenții de zahăr sintetici sunt periculoși pentru sănătate. Eroarea acestor îndulcitori este dificil de supraestimat - detalii de mai jos (Boli cauzate de înlocuitori de zahăr). Singurul lor plus - conținut scăzut de calorii - la o examinare mai aprofundată se dovedește a fi un minus și duce la creșterea în greutate (eficacitatea înlocuitorilor de zahăr pentru pierderea în greutate).

Îndulcitori naturali.

Există, de asemenea, îndulcitori naturali și îndulcitori - de exemplu, fructoză, xilitol, sorbitol. Principalul dezavantaj al îndulcitorilor naturali din calorii lor. Abuzul acestor înlocuitori de zahăr poate provoca daune importante organismului. În plus, aproape toate acestea au efecte secundare neplacute și pot fi dăunătoare pentru sănătate - detalii sunt mai jos (Boli cauzate de înlocuitori de zahăr).

Singurul îndulcitor natural care este nu numai inofensiv, ci, dimpotrivă, bun pentru sănătate, este stevia (steviozidul). Stevia întărește pielea, îmbunătățește imunitatea, normalizează tensiunea arterială ridicată, distruge paraziți Candida în organism. Acest înlocuitor de zahăr este fabricat din planta stevia, care, apropo, poate fi cultivată acasă. În opinia mea, această plantă merită un articol separat - îndulcitor Stevia.

Boli cauzate de îndulcitori:

Îndulcitorul aspartam este cel mai dăunător și mai frecvent în același timp. La o temperatură de 30 de grade Celsius, se rupe în formaldehidă (carcinogen clasa A), metanol și fenilalanină (toxice în combinație cu alte proteine). Cauzează amețeli, grețuri, indigestie, dureri de cap, palpitații ale inimii, alergii, insomnie și depresie. crește apetitul.

Îndulcitorul zaharină este un agent cancerigen care poate declanșa formarea de tumori.

Îndulcitorul Suklamat - cauzează alergii (dermatită).

Îndulcitorii xilitol și sorbitol - au efecte coleretice și laxative (xilitol într-o măsură mai mare decât sorbitolul). Xilitolul poate cauza cancer de vezică urinară. Demnitatea - spre deosebire de zahăr, nu afectează starea dinților (din cauza a ceea ce este adesea folosit în pastele de dinți și guma de mestecat).

Îndulcitorul de fructoză - cauzează o încălcare a echilibrului acido-bazic în organism.

Dificultăți suplimentare ale înlocuitorilor de zahăr sintetici - nu sunt absorbiți de organism și nu pot fi îndepărtați în modul obișnuit!

Eficacitatea înlocuitorilor de zahăr pentru pierderea în greutate:

Îndulcitorii și îndulcitorii sintetici nu numai că nu ajută la scăderea în greutate, ci conduc adesea la efectul opus. De ce se întâmplă acest lucru? Faptul este că, atunci când zahărul intră în organism, insulina începe să fie produsă și nivelul zahărului din sânge scade. Același lucru se întâmplă atunci când mâncăm înlocuitori de zahăr cu conținut scăzut de calorii. Organismul se pregătește să primească și să proceseze carbohidrații, dar nu le primește. Data viitoare, când aportul de carbohidrați, organismul produce o cantitate crescută de insulină și creează rezerve de grăsime.

Îndulcitorii naturali nu ajută la scăderea în greutate datorită conținutului său de calorii. Cu excepția stevia, care nu conține calorii și nu afectează nivelul de glucoză din sânge.

Concluzie: utilizarea substituenților de zahăr sintetic și natural și a produselor lor (promovate ca dietetice) poate duce la creșterea în greutate și la daune grave pentru sănătate.

Ce altceva poate înlocui zahărul?

În plus față de îndulcitorii de mai sus, puteți utiliza miere, care nu este numai sigură, ci și un produs util. Pentru a da un gust dulce, mierea are nevoie de mai puțin de zahăr. Mierea conține multe minerale benefice și vitamine. Mierea intareste sistemul imunitar si creste rezistenta.

De asemenea, puteți utiliza sirop de arțar. Siropul de mușchi conține 5% zaharoză și câteva monozaharide. Zahărul arțar solid poate fi obținut din sirop de arțar.

Și un articol separat despre singurul îndulcitor util care conține 0 calorii - îndulcitor Stevia.

Ce este îndulcitorul dăunător?

Preferind diverși îndulcitori, mulți oameni nu se grăbesc să-și dea seama ce este îndulcitor dăunător. În primul rând, acest lucru se datorează propagandei de masă a multor mass-media în favoarea abandonării utilizării zahărului tradițional (sfeclă și trestie de zahăr).

Cu toate acestea, înainte de a trece complet la îndulcitori și înlocuitori de zahăr, este necesar să se cântărească argumentele pro și contra acestor produse. Beneficiile și efectele negative ale îndulcitorilor necesită o evaluare maximă.

Istoria

Prima a fost descoperită substanța dulce - zaharină în 1879 de chimistul Konstantin Falberg, mai mult decât atât, destul de accidental. După ce a lucrat în laborator cu acidul sulfaminobenzoic, omul de știință sa așezat la prânz fără să-și spele mâinile. Înțepând pâinea, a simțit gustul dulce și a fost surprins de asta.

El ia întrebat soției sale de ce pâinea dulce a omului de știință a primit răspunsul că o femeie nu simte nici o dulceață. Falberg și-a dat seama că, după experimentele de laborator, o substanță a rămas pe degetele sale, care dădea un astfel de gust. Curând, compusul rezultat a fost pus pe fluxul de producție.

Tipuri de înlocuitori de zahăr

Înlocuitorii pot fi împărțiți în următoarele tipuri:

  1. Substanțe naturale care generează zahăr din sânge, dar într-o măsură mai mică decât glucoza sau zahărul granulat obișnuit și au, de asemenea, un conținut caloric. Acestea includ: fructoză, maltoză, xilitol, sorbitol și altele.
  2. Îndulcitorii artificiali sunt substanțe fără calorii, cu toate acestea, intensitatea gustului dulce depășește efectul zahărului de mai multe ori. Conține o cantitate mică de carbohidrați. Acest grup include: aspartam, zaharină, ciclamat și altele.

Primul grup este fabricat din ingrediente naturale, cum ar fi fructe, fructe de padure sau miere. Al doilea grup se face sintetic.

Industria de cofetărie, producția alimentară, industria medicală utilizează în mod activ îndulcitori în domeniul lor. La adăugarea lor sunt disponibile prăjituri, deserturi, băuturi și medicamente. De asemenea, puteți cumpăra propriul înlocuitor de zahăr în tablete și sub formă de drajeuri. Deci este un îndulcitor dăunător unei persoane sănătoase? Mai jos este o prezentare generală a îndulcitorilor, a caracteristicilor și efectelor acestora asupra organismului.

fructoză

Fructoza se numește zahăr natural. Se găsește în miere, date, fructe de padure și fructe. Poate pentru acest motiv sa crezut că fructoza este foarte utilă. Și chiar și pentru persoanele cu diabet, a fost recomandat pentru utilizare. Cu toate acestea, fructoza conținută în fibrele bogate în fructe și rafinate are un efect diferit asupra corpului uman.

Când o persoană mănâncă un măr, fructoza din ea este absorbită lent și este procesată de ficat în glucoză. Potrivit unor oameni de știință, în formă rafinată, fructoza nu are timp să se transforme complet în glucoză. Ca urmare, este depus în grăsime. Rezultă că un astfel de produs este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat.

De asemenea, consumul excesiv de fructoză poate provoca boli ale inimii și vaselor de sânge. Rata zilnică nu trebuie să depășească mai mult de 40 de grame.

Sorbitolul (E420)

Sorbitolul este un substitut natural pentru zahărul granulat. Conținut în cenușă de munte, mere și caise. Sorbitolul este un conservant foarte bun, prin urmare este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Are proprietăți coleretice, normalizează microflora în tractul digestiv.

Împreună cu proprietăți utile, are câteva dezavantaje semnificative. Produsul este de trei ori mai puțin dulce decât zahărul. Prin urmare, pentru a obține un gust dulce va avea nevoie de o cantitate mare de sorbitol. Acest înlocuitor de zahăr este ridicat de calorii. În plus, luarea unei cantități mari de sorbitol poate provoca un efect de laxativ sau un stomac deranjat. Rata de utilizare zilnică a produsului nu depășește 40 de grame.

Xilitol (E967)

Cel mai obișnuit îndulcitor este xilitolul. Se dovedește produsul ca rezultat al procesării unor astfel de ingrediente naturale cum ar fi coji de bumbac, tulpini de porumb și alte componente.

Caloricul și dulceața xilitolului sunt aproape identice cu cea a zahărului obișnuit. Xilitolul previne dezvoltarea cariilor, deoarece conține substanțe care afectează în mod negativ bacteria din cavitatea bucală.

Cu toate acestea, o doză mare de îndulcitor poate provoca balonare, flatulență și diaree. De aceea, în doze mari, produsul nu trebuie utilizat. Doza recomandată nu depășește 50 de grame pe zi.

Zaharină (E954)

Zaharina sau zaharina de sodiu este un îndulcitor care este de 350 de ori mai dulce decât zahărul. Zaharina cu conținut scăzut de calorii este rezistentă la temperaturi și acizi, practic nu este absorbită de organism.

Dezavantajele îndulcitorului E954 includ: gustul metalic, conținutul de substanțe cancerigene. Acumularea de zaharină poate dăuna organismului ca o manifestare a colelitizei.

Cyclamat (E952)

Acidul ciclic este îndulcitor ciclamat și sărurile sale, sodiu și potasiu. Îndulcitor mai dulce decât zahărul obișnuit de 30 de ori. Este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii. Este solubil în apă și rezistent la temperaturi. Nu mărește nivelul de glucoză din sânge, deci recomandat pentru diabetici.

În cursul cercetărilor efectuate de oamenii de știință americani în 1969, efectele secundare ale ciclamatului au fost detectate pe șobolani de laborator sub forma formării tumorilor canceroase. Odată cu aceasta, sa observat că bacteriile din tractul gastrointestinal, ca urmare a reacției cu ciclamatul, formează metaboliți care afectează negativ embrionul.

Prin urmare, ciclamatul de sodiu este contraindicat la femeile gravide. O mamă care alăptează trebuie, de asemenea, să nu mai folosească îndulcitorul. Dozajul zilnic maxim pentru corpul unui adult - nu mai mult de 0,8 grame.

Aspartam (E951)

Un astfel de îndulcitor, cum ar fi aspartamul, este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, dar în același timp este și caloric scăzut. Este un compus de metil eter și aminoacizi: asparagină și fenilalanină. Nu are un gust neplăcut.

Aspartamul este disponibil sub formă de pulberi sau tablete. Se adaugă la limonadă și produse de patiserie. Puteți utiliza fără riscuri de sănătate nu mai mult de 3,5 grame pe zi.

Sucraloză (E955)

Îndulcitorul este înregistrat ca aditiv alimentar. Sucraloza este făcută din zahăr. În structura sa, mai multe molecule de oxigen și hidrogen sunt înlocuite cu molecule de clor. Este prin adăugarea de molecule de clor la sucraloza, care este de 600 de ori mai dulce decât zaharul obișnuit.

Fiind îndulcitor complet inert și nu participă la metabolismul organismului, sucraloza este complet sigură pentru sănătate. Prin urmare, puteți aplica acest înlocuitor de zahăr pentru dietă și diabet.

Stevia

Steviasitul de îndulcitor se obține din planta Stevia. Are calorii scăzute și are un efect hipoglicemic. De asemenea, acest îndulcitor este de 25 de ori mai dulce decât zahărul.

Stevia are un efect pozitiv asupra corpului uman:

  1. Conține multe vitamine benefice.
  2. Reduce nivelul de glucoză din sânge.
  3. Întărește pereții vaselor de sânge.
  4. Reduce riscul de cancer.
  5. Utilizați pentru efecte benefice asupra activității mentale și fizice.
  6. Previne alergii la copii.
  7. Promovează o odihnă bună și o adormire.

Îndulcitorul are un gust plăcut și este foarte solubil în apă. Când este folosit de oameni, stevia nu are efecte secundare asupra corpului.

Îndulcitori de slăbire

În cursul cercetărilor, s-a dovedit că persoanele care au preferat îndulcitori au avut mai multe probleme cu supraponderalitatea decât cei care au consumat dulciuri obișnuite.

Trebuie avut în vedere faptul că există substituenți diferiți, caloriști sau non-nutritivi. Majoritatea substituenților nu măresc nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, nu conduc o persoană într-o stare de saturație. Ca urmare, o persoană poate mânca mai mult. Nu numai că o persoană nu pierde în greutate, corpul său primește rău de îndulcitori.

Îndulcitori în timpul sarcinii

Pentru ca un copil sănătos să se nască unei femei în timpul sarcinii, este recomandat să luați în considerare cu atenție dieta și utilizarea diferitelor medicamente, inclusiv suplimente. La întrebarea dacă îndulcitorii sunt dăunători în timpul sarcinii, opiniile medicilor diferă.

Unii oameni cred că îndulcitorii sunt în siguranță, în timp ce alții categoric nu le recomandă. Prin urmare, un îndulcitor în timpul sarcinii, ca și în viitor, o mamă care alăptează este mai bine să nu ia. Stați gravidă - din aditivi trebuie abandonați.

Pentru copii, este îndulcitorul vătămarea sau beneficiul?

Copiii pot avea un îndulcitor? Dacă îndulcitorii nu sunt recomandați pentru adulți, ce puteți spune despre copii? Până la 3 ani cu siguranță nu. Acest lucru înseamnă că mamele care alăptează nu ar trebui să primească înlocuitori, deoarece suplimentele ajung la copil cu lapte. Copiii nu merită riscul.

În cele din urmă, utilizați zahăr sau îndulcitor, toată lumea decide pentru sine. Cu toate acestea, se recomandă să consultați un medic înainte de a oferi îndulcitori copiilor, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează.

video

Vizionând acest videoclip, veți afla multe adevăruri șocante despre efectele secundare ale înlocuitorilor de zahăr.

Îndulcitori și îndulcitori: vătămări sau beneficii? Deblocarea miturilor

Îndulcitori și îndulcitori: vătămări sau beneficii? Deblocarea miturilor

Bună ziua, dragi cititori și iubitori de viață dulce! Astăzi am decis să dedicăm acest articol unei probleme atât de populare și interesante ca îndulcitori și îndulcitori. Oamenii care se ocupă de sănătatea și nutriția lor au fost din ce în ce mai interesați de: înlocuitorii de zahăr - este rău sau bun? Ce îndulcitori și îndulcitori pot fi consumați și care nu? Și este adevărat că toți îndulcitorii nu afectează nivelul zahărului din sânge și sunt independenți de insulină? Toate aceste și multe alte întrebări pe care le voi răspunde în acest articol. Pregătește-te, va fi interesant.

Pentru a studia această problemă, mi-a luat o mulțime de timp și o mulțime de literatura de specialitate perelopachennoy, precum și analiza de cercetare științifică în domeniul endocrinologie și nutriție. Și numai când toate puzzle-urile s-au adunat, am decis să împărtășesc cu dvs. cunoștințele și informațiile dobândite, pe care toți iubitorii de consum nelimitat de îndulcitori / înlocuitori de zahăr, să nu mai vorbim de SAHARA, ar trebui să știe.

prefață

Ei bine, pentru ca imaginea să fie completă, voi spune câteva cuvinte despre faptul că oamenii iubesc atât de mult dulciurile și nu o pot abandona complet! Și cei care au decis încă, apoi încep să folosească sahzamy, ca o alternativă la zahăr simplu.

În primul rând, este legată de o mare dragoste pentru viața dulce. Și mamele noastre insuflă această iubire în copilărie când ne hrănesc cu lapte. Faptul este că orice lapte (atât vacă cât și lapte matern) conține aproximativ 4% lactoză, ceea ce înseamnă zahăr din lapte, de aceea avem un gust dulce asociat cu ceva bun și pozitiv. Acest sentiment este experimentat de către copil atunci când mama îl alăptează. De aceea avem o dorință pentru dulciuri pentru tot restul vieții noastre...

Dar dacă lactoza (zahăr din lapte) este absolut inofensivă pentru un bebeluș, atunci problemele cu zahăr obișnuit vin foarte diferit:

- modifică mediul PH în cavitatea bucală, care cauzează formarea de carii;

- se leagă de vitamina C, nepermițându-i să se absoarbă în organism.

! Dacă vă place să mâncați gem sau să presați fructe cu zahăr, amintiți-vă că toate lucrurile sănătoase din ele sunt consumate de CAM.

- zahărul elimină calciul din organism.

- zahărul este cauza creșterii în greutate, a obezității, a dezvoltării aterosclerozei și a bolilor sistemului cardiovascular.

Aceasta este doar o mică parte din ceea ce face zahărul în corpul nostru, dar cred că este suficient să înțelegem că zahărul este un lucru absolut inutil și dăunător pentru noi. Absența lui nu va afecta în vreun fel abilitățile noastre mentale (așa cum ne spun părinții noștri), deoarece glucoza poate fi sintetizată cu ușurință în corpul nostru din aminoacizi!

Sper că am dat seama de zahăr, acum ne vom referi la esența acestui articol: îndulcitori și îndulcitori - aceștia sunt cei care ne prezintă mai mult interes pentru noi astăzi.

Îndulcitori: rău sau beneficii

Când vorbim despre sakhzamakh, atunci trebuie să distingem între îndulcitori și îndulcitori, care sunt concepte diferite.

Dulceața înlocuitorilor de zahăr este foarte apropiată de dulceața zahărului și au un conținut caloric, deși mic, dar caloric. În timp ce îndulcitorii au o dulceață de câteva sute sau chiar de mii. ori mai des decât dulceața zahărului și deseori au un conținut foarte scăzut de calorii sau nu au deloc conținut caloric (de aceea sunt populare printre fetele și băieții care urmăresc cifrele).

Dar nu voi intra în detalii și nu voi diviza "obiectul studiat" în înlocuitori de zahăr și îndulcitori separat. Sarcina mea principală este să vă spun despre cele mai frecvent utilizate sahme și proprietățile lor, precum și modul în care acestea afectează corpul nostru.

Pentru început, voi sublinia cele două grupe principale de îndulcitori - sunt sigure (naturale și sintetice) și periculoase (sintetice). Și discutați pe scurt despre ele.

SIGURANȚI SAFE

Îndulcitorii sănătoși sunt cei care nu cauzează patologii, boli, tulburări în activitatea organelor și sistemelor și nu sunt cancerigene și toxice.

Îndulcitori naturali

Steviazid (stevia) este un îndulcitor natural care este de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul și are un conținut foarte scăzut de calorii. Este extras din frunzele unei plante Stevia, a cărei patrie nordică este considerată a fi Paraguayul de Nord și Brazilia. Conform numeroaselor studii la om, stevia este considerată a fi un îndulcitor absolut sigur și chiar util. Știți mai departe?

Neogrispedul este un îndulcitor natural, dar foarte scump, a cărui dulceață este de 3000 de ori mai dulce decât zahărul.

Grizerisin (dulciuri) este un îndulcitor natural bun, dar are o aromă foarte drăguță și neplăcută de lemn dulce.

Thaumatin - extras din fructele din Africa de Sud. Producția sa este foarte costisitoare, prin urmare, aplicarea sa în industrie practic nu are loc.

Sorbitolul este un substituent natural de zahăr, dar la doze mai mari provoacă un efect de laxativ.

Îndulcitori sintetici

Sucraloza este un îndulcitor sintetic, dar absolut sigur, este de 500 de ori mai dulce decât zahărul și nu are un conținut de calorii, pentru care atleții și producătorii de alimentație sportivă de înaltă calitate o iubesc foarte mult. Dar cel mai important "dar" de ce sucraloza este folosita doar de cele mai bune branduri de nutritie sportiva si cei mai buni producatori de produse dulci este faptul ca, ca Stevia, este insanely costisitoare. Prețul său pentru 1 kg costă aproximativ 80 de dolari. Deci, vă puteți imagina cât de neprofitabilă este ca producătorii să utilizeze astfel de înlocuitori scumpe de zahăr în produsele lor. Pur și simplu, ele cresc în mare măsură costul bunurilor, ceea ce îl face necompetitiv pe piață.

PERIOADE PERICULOASE ȘI TOXICE

Îndulcitorii periculoși sunt aceia care provoacă diverse boli ale organelor și sistemelor (până la cancere și tumori) și au, de asemenea, un efect toxic și carcinogen asupra organismului.

Susține această listă.

Aspartamul (cunoscut sub numele de "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex") este un îndulcitor foarte toxic și toxic!

Aspartamul este extrem de instabil la schimbările de temperatură. Când se încălzește la 40 de grade, se rupe în compuși toxici, dintre care unul este alcoolul metilic, sper că toată lumea își amintește proprietățile periculoase ale alcoolului metil din lecțiile de chimie, dacă nu, îmi amintesc: poate provoca surzenie, orbire, dureri de cap și tulburări neurologice sub formă de insomnie, depresie și anxietate gratuită, precum și alte consecințe la fel de teribile, inclusiv moartea. Dacă adăugați produse care conțin aspartam (de exemplu, proteina preferată) la o băutură fierbinte de peste 40 de grade (cafea, ceai, lapte) sau adăugați-o la coacerea pp, riscați să deveniți victima alcoolului metil... Citiți compoziția produsului / sportpita, mai ales dacă îl expuneți la orice tip de încălzire.

Și aveți grijă de consumul de Coca-Cola și de alte băuturi dulci în vreme caldă însorită, deoarece o sticlă de Coke în soarele de 40 de grade poate provoca otrăviri grave și chiar mai rău - moartea unei persoane care a decis să o bea...

Aspartamul este cel mai ieftin îndulcitor sintetic, ceea ce îl face atractivă pentru producători.

Zaharina (zahăr dulce, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) este un alt îndulcitor sintetic care nu este foarte rezistent când temperatura se schimbă și într-un mediu acid, devine toxic! În mediul acid (poate fi compot, uzvar, suc, etc.) se separă un imido-guppa (un compus toxic), care are un efect cancerigen.

Cyclamatul (acidul ciclic, ciclamatul de sodiu) este de 30 de ori mai ușor decât zahărul. Sa dovedit în mulți ani de experimente umane că ciclamatul din intestinele noastre formează compuși toxici ciclohexan, care conduce la cancer intestinal și, de asemenea, cauzează insuficiență renală.

Acesulfam Potasiul este un îndulcitor sintetic care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Se utilizează în principal în industrie. Abrevieri și denumiri utilizate de producător atunci când acest îndulcitor este indicat ca parte a:

  • Acesulfam de potasiu
  • Acesulfam K
  • Acesulfam de potasiu
  • Otizon
  • Acesulfam K
  • sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Deci, văzând unul dintre denumirile de mai sus pe produs, este mai bine să o puneți pe raft și să o ocoliți.

Acest lucru este pe scurt în ceea ce privește îndulcitorii și îndulcitorii dăunători și inofensivi. Și acum este momentul să risipim miturile despre modul în care sahzam este util atunci când pierde în greutate. Am citit mai departe.

Îndulcitori și pierdere în greutate. Miturile dezvăluite

Cea mai comună opinie, la care se referă toți iubitorii de înlocuitori de zahăr, este că, spre deosebire de zahăr, au calorii foarte scăzute sau chiar zero, acesta este primul și al doilea este că barajele de zahăr sunt insulino-rezistente (insensibile la acțiunea biologică a insulinei). Deci acum probabil voi supăra majoritatea fetelor și băieților care gândesc la fel, pentru că TOȚI DIGESTORI ȘI SWEETERI încă duc la producerea de insulină cu o scădere ulterioară a zahărului din sânge. Cum se intampla, pentru ca este bine cunoscut faptul ca toti indulcitorii sunt independenti de insulina.... “. Da, așa este, nimeni nu va contesta acest lucru, dar cercetările științifice spun acest lucru:

- Și ce? - vă întrebați din nou - cum afectează acest lucru scăderea în greutate? Faptul este că atunci când beți ceai sau cafea cu un îndulcitor, atunci nu se întâmplă nimic rău la prima vedere, dar este doar la prima vedere. Să vedem ce se întâmplă în corpul nostru în acest moment.

Pancreasul produce insulină, scade nivelul zahărului din sânge, dar datorită faptului că nu au fost ingerate carbohidrați în organism, nu are nimic de descompus în glucoză și de transport la grăsime (ceea ce este bun). Dar, pentru următoarea jumătate de oră, vă simțiți agravată de faptul că zahărul a sărit din nou, iar creierul dvs. trebuie să mănânce din nou ceva carbohidrat (acest lucru este rău). Se dovedește că îndulcitorii înșelă corpul nostru, iar mai târziu, atunci când mâncați carbohidrați, corpul îi va transforma în grăsimi crescute cu intensitate crescută, frică să simtă din nou deficiența de carbohidrați... Și așa.

Și acum să vedem încă de ce pancreasul răspunde la îndulcitor? La urma urmei, nu ar trebui în conformitate cu ideea...

Insulina este produsă datorită faptului că avem receptori în gura noastră care, atunci când iau gustul dulce al mâncării, dau instantaneu un semnal la creier și, la rândul său, la pancreas, care începe să producă insulină. Se pare că îndulcitorii dependenți de insulină nu se îngrijesc în nici un fel de receptorii noștri și, în practică, totul va fi puțin diferit decât în ​​teorie.

Și acum, să luăm în considerare o altă situație când adăugăm îndulcitori sau îndulcitori la furajul nostru de ovaz (carbohidratul lent). Aici totul este același ca și cu ceaiul: insulina este eliberată, dar acum nu doar puțină apă, dar carbohidrații au intrat în organism. Și în ciuda faptului că carbohidrații sunt complexe și nivelul zahărului din sânge ar trebui să crească încet și pentru o lungă perioadă de timp, acum rolul principal este îndulcit de un îndulcitor. Este ceea ce face ca ovăzii noștri să nu mai fie un carbohidrat lent, ci unul rapid, datorită faptului că insulina reacționează la un îndulcitor mult mai rapid decât fulgii de ovăz. Se pare că adăugarea îndulcitorului la fulgi de ovăz și gândirea că facem ceea ce trebuie, renunțând la zahăr, nu schimbă în esență nimic, fără să știm, ne transformăm carbohidrații lenți în viteji, ceea ce înseamnă că indulcitorii și înlocuitorii de zahăr nu au sens atunci când pierd greutate...

Dar cum? La urma urmei, mulți sportivi și antrenori sfătuiesc să folosească Sakhzama în loc de zahăr, nu știu cu adevărat asta? Unii chiar nu știu acest lucru și folosesc îndulcitorii în cantități mari (1), unii știu și, prin urmare, folosesc înlocuitori de zahăr cu moderatie (2), iar unii știu și, prin urmare, nu le folosesc deloc (3). Personal, mă găsesc undeva la mijloc cu al doilea și al treilea.

Personal, nu beau ceai și cafea cu îndulcitori, deoarece am gust mai bine fără ele. Și în coacere, pot pune 2-3 comprimate stevia în loc de zahăr, nu mai mult. Aici se termină folosirea mea de sahzam.

Cred ca totul este daunator si usor intr-o conditie pe care o folositi toata lumea.

Acest lucru se aplică absolut totul: fructe sănătoase din propria grădină de legume; curte de curte cultivată de bunica ta din sat; cafea naturală, care este un bun pre-partid și arzător de grăsime, etc Tot ce trebuie să fie folosit cu moderatie și să nu traverseze linia permisă.

Acest lucru se aplică și îndulcitorilor și îndulcitorilor (în condiții de siguranță, în mod natural). Dacă le folosiți cu înțelepciune și fără fanatism, fără a arunca ori de câte ori este posibil, utilizarea lor va fi inofensivă pentru sănătate și figura. Dacă adăugați 2 picături de stevia sau 2-3 comprimate de sucraloză la caserola sau cafelele preferate de ovaz sau de ovaz, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic. Nivelul de zahăr nu se ridică la rai dintr-o cantitate așa de îndulcitor, dar dacă puneți 6,7,8 sau chiar 10 comprimate din acest Sakhzaam (iubitorii specifici ai vieții dulci), atunci credeți-mă, pur și simplu renunțați la toate eforturile de protejare de la eliberarea instantanee a insulinei și de la alte consecințe.

Dar în ceea ce privește utilizarea îndulcitorilor în alimentele pentru copii, aici sunt categoric împotrivă. Corpul de copii reacționează la îndulcitori complet diferit, și este mai bine pentru copiii lor să nu dea deloc.

Deci, rezumând toate cele de mai sus, vreau să spun: dacă ați decis deja să eliminați zahărul din viața dumneavoastră și să treceți la îndulcitori naturali, cum ar fi stevia sau sucraloza, atunci trebuie să o faceți cu înțelepciune! Nu credeți că îndulcitorii și îndulcitorii sunt un panaceu pentru toate problemele voastre! După cum știți acum, ei au și ei capcanele. Așadar, amintiți-vă: daunele și beneficiile înlocuitorilor de zahăr (sau, mai degrabă, răul și inofensivitatea spun) depinde nu numai de originea sa (naturală sau sintetică), ci și de bunul simț atunci când este folosit...

Cu sinceritate, Janelia Skrypnyk!

P.S. Aveți grijă de voi înșivă și STOPAȚI-VĂ SECRETELE TABELELOR!