Valoarea carbohidratilor pentru corpul uman

• Produse

Cel mai frecvent tip de compuși organici care asigură activitatea vitală a tuturor organismelor este carbohidrații. Acești nutrienți sunt implicați activ în metabolismul nutrienților. Carbohidrații arată ca niște compuși organici constând din carbon, oxigen și hidrogen.

Împreună cu grăsimi și proteine, carbohidrații sunt unul dintre principalele grupe de nutrienți. Acestea sunt substanțe ușor accesibile și sunt absorbite rapid, se consideră a fi principala energie a corpului nostru.

Și totuși, de ce avem nevoie de carbohidrați în organism, care dintre ele sunt cele mai importante și de unde îi umple?

Carbohidrații sunt energii pure, cea mai importantă funcție a acestora în organism este energia. Fara carbohidrati, viata umana de pe planeta noastra ar fi imposibila, ele ofera cea mai mare parte a nevoilor energetice ale corpului uman. Fără participarea lor activă, nici un singur muschi nu va fi capabil să se miște, sistemul respirator, creierul, bătăile inimii imposibile.

Participând la toate procesele vitale ale corpului uman, carbohidrații fac parte din membranele celulare, respectiv, sub influența lor, formarea de cărămizi, din care este făcut omul. Deoarece carbohidrații fac parte din toate membranele mucoase umane și componente ale sistemului imunitar, ele îndeplinesc o funcție protectoare a organismului împotriva bacteriilor, fungiilor, a diferitelor virusuri și chiar a efectelor mecanice.

Intestinele noastre trebuie să îndeplinească nu numai funcția de absorbție a nutrienților din alimente, ci și să elimine toxinele. Curățirea este una din funcțiile importante ale carbohidraților din organism.

Carbohidrații, ca una dintre sursele importante de energie, sunt complet consumate de organism, fără a lăsa toxine. Aceștia fac parte din ADN, ARN și ATP și efectuează activ în organism și funcția de construcție.

Tipurile de carbohidrați și funcțiile acestora

Conform structurii chimice, carbohidrații sunt divizați în mod convențional (polizaharide) și simple (dizaharide și monozaharide).

Polizaharidele sunt carbohidrați complexi, care constau din multe monozaharide. Printre ele sunt atât de importante ca fibre, amidon, glicogen.

Monozaharidele sunt cele mai simple carbohidrați care nu sunt împărțite prin acțiunea enzimelor digestive. Acestea includ fructoza și glucoza.

Disacaridele constând din două reziduuri de monozaharide, acestea includ lactoza (zahăr din lapte), maltoza (zahăr malț) și zaharoză (zahăr regulat).

O parte mică a carbohidraților este sintetizată de organism. Se acumulează sub formă de glicogen în celulele ficatului, mușchilor și altor țesuturi, formând o rezervă puternică de energie a corpului. Cu toate acestea, cea mai mare parte intră în corpul uman cu hrană.

Sănătatea noastră depinde de calitatea nutrienților care intră în organism. Rolul important al carbohidraților în corpul uman a fost dovedit de numeroase studii efectuate în decurs de câteva decenii. La nivel de gospodărie, ele sunt împărțite în două tipuri: dăunătoare și utile.

Deci, unde sunt cele utile păstrate și unde sunt cele dăunătoare?

Carbohidrați nocivi. Intră în organism din dulciuri: prăjituri, produse de patiserie, roșii, înghețată, zahăr rafinat, produse rafinate și absorbite rapid. Deoarece sunt absorbite rapid, ele sunt de asemenea numite repede, iar dacă sunt abuzate, ele sunt depuse pe talie și șolduri.

Carbohidrați sănătoși. Furnizorii lor sunt paste făcute din grâu dur, fructe de padure, fructe, fructe uscate, miere, legume, lapte, boabe încolțite, pâine de tărâțe și cereale.

De ce aveți nevoie de carbohidrați rapizi?

Carbohidrații rapizi în doze limitate nu pot aduce decât beneficii organismului. De exemplu, 20 de grame de ciocolată neagră vor fixa sistemul nervos, vor ajuta la ameliorarea stresului și va oferi plăcere. Și în doze mari, ele sunt depuse în grăsime și pot fi o cauză majoră a obezității și efectele asociate acesteia.

Indicele glicemic

Pentru a determina rata de divizare și absorbție a carbohidraților, a fost propus un indicator numit indicele glicemic. Glucoza este luată ca punct de referință. Când un produs cu un indice glicemic ridicat intră în organism, nivelul zahărului din sânge crește rapid, pancreasul eliberează insulina, scade glicemia și excesul de zahăr este transformat în grăsime. Acest lucru duce la excesul de greutate, există un risc de diabet și hipertensiune arterială.

Când mâncăm alimente care conțin un indice glicemic scăzut, acestea sunt digerate lent și se descompun în glucoză prea încet, fără a cauza o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Pancreasul produce insulină într-o manieră măsurată, deoarece nu procesează excesul de zahăr, iar senzația de sațietate este mai lungă.

Din aceasta putem concluziona: dieta corectă de carbohidrați ar trebui să fie făcută în principal din carbohidrați cu un indice glicemic scăzut.

hipoglicemie

Am înțeles deja că ele dau carbohidrații în organism, dar ce se întâmplă dacă reduceți cantitatea lor în dietă la un nivel minim?

Lipsa carbohidraților (hipoglicemie) poate dăuna corpului. Cu o cantitate insuficientă de carbohidrați în organism, activitatea fizică și psihică a unei persoane scade, poate să apară slăbiciune, apariția tremurului în mâini și picioare, cefaleea periodică, cantitatea de zahăr din sânge scade. Este suficient să mănânci o bucată mică de ciocolată și totul este repede restaurat.

Cu o dieta bogata in proteine, deficitul de carbohidrati devine pronuntat cronic, exista o epuizare treptata a depozitelor de glicogen in ficat si in loc de aceasta, grasimea este depozitata in celulele sale. Adesea, acest lucru cauzează degenerarea ficatului. Astfel, carbohidrații nu sunt doar necesari pentru organism, ci necesari, dar consumul lor trebuie să fie echilibrat, bazat pe nevoia umană de energie.

Rolul carbohidratilor in organismul uman este mare, acesti nutrienti importanti asigura 60% din organismul nostru cu energia necesara, iar proteinele si grasimile formeaza restul cotei.

Pentru a vă oferi organismului cantitatea necesară de carbohidrați, trebuie să aveți grijă de o dietă echilibrată.

De ce mananci carbohidrati?

Din anumite motive, oamenii au decis să declare război carbohidraților. Ne este frica de "dependenta de proteine" universala, asa ca sa aflam ce carbohidrati sunt si sa discutam din nou principiile unei nutritii adecvate.

Ce sunt carbohidrații

În ceea ce privește chimia, carbohidrații sunt o clasă de substanțe organice care includ carbon, oxigen și hidrogen. În organism există doar aproximativ 2-3% dintre ele, care sunt depozitate sub formă de glicogen (aproximativ vorbind, furnizarea operațională de energie). 5-6% din masa totală a ficatului, până la 0,5% din inimă și 2-3% din mușchii scheletici sunt carbohidrați.

Există aproximativ 500 g de glicogen în corpul unui bărbat de 70 de lire sterline, dar în afară de acesta există și glucoză, care "plutește" în formă liberă. Este foarte mic - aproximativ 5 grame. Cu cât persoana este mai pregătită, cu atât mai mult glicogen poate stoca.

Corpul uman poate sintetiza carbohidrații, dar în cantități mici, astfel încât cantitatea principală de carbohidrați intră în organism cu alimente. Carbohidrații se găsesc predominant în alimentele de origine vegetală. De exemplu, cerealele lor conțin aproximativ 80% din masa totală uscată. Și de exemplu, zahărul este, în general, 99,98% carbohidrat.

Pentru ce sunt carbohidrați?

Carbohidrații au propriile lor sarcini:

Energia: carbohidrații asigură 50-60% din consumul zilnic de energie al organismului. În timpul oxidării 1 g de carbohidrați, sunt eliberate 17 kJ de energie sau mai mult de 4,1 kcal și 0,4 g de apă, mai obișnuite. Prin urmare, atunci cand incetezi sa mananci carbohidrati, esti in primul rand "drenat", adica apa care a fost stocata mai devreme te lasa. Mulți oameni iau în mod eronat acest proces pentru arderea adevărată a grăsimilor, în timp ce depozitele de glicogen sunt doar epuizate.

Principala sursă de energie pentru noi este glicogenul stocat în ficat și mușchi și glucoză liberă în sânge, care se formează din carbohidrații consumați.

Plastic sau construcție: unele enzime, membranele celulare sunt "construite" din carbohidrați, ele fac parte și din polizaharide și proteine ​​complexe ale cartilajelor, oaselor și altor țesuturi. Carbohidrații sunt depozitați sub formă de aprovizionare cu substanțe nutritive și, de asemenea, fac parte din molecule complexe (de exemplu, riboze și deoxiribrozi) participă la construirea unei surse universale de energie ATP, un "depozit" al informațiilor genetice ale ADN și al unei macromolecule conținute în celule - ARN.

Specific: carbohidrații, de exemplu, joacă rolul de anticoagulante, adică făcând ca sângele să nu se coaguleze în momentul cel mai inoportun. Ele sunt receptori ai unui număr de hormoni sau substanțe farmacologice - adică ajută hormonii să recunoască unde și cât sunt necesare. Ele au, de asemenea, un efect antitumoral.

Furnizarea de nutrienți: carbohidrații se acumulează în mușchii scheletici, ficatul, inima și alte țesuturi sub formă de glicogen. Glicogenul este o rezervă de energie mobilizată rapid. Funcția de glicogen ficat este de a furniza glucoză întregului corp, funcțiile de glicogen în mușchi pentru a asigura activitate fizică cu energie.

Protecție: carbohidrații complexi fac parte din componentele sistemului imunitar. Mucopolizaharidele se găsesc în substanțe mucoase care acoperă suprafața vaselor nasului, bronhiilor, tractului digestiv, tractului urinar și protejează împotriva bacteriilor și virușilor, precum și a leziunilor mecanice.

Reglementarea: fibrele alimentare nu pot fi despicate în intestin, dar activează peristaltismul intestinal, enzimele folosite în tractul digestiv, îmbunătățind digestia și asimilarea nutrienților.

Ce sunt carbohidrații

Pâinea, cerealele, pastele, legumele, fructele, zahărul sunt toate produsele de origine vegetală, care constau în principal din carbohidrați sau mono-, di- și polizaharide.

Monozaharide: acestea sunt carbohidrați simpli care nu se descompun sub influența enzimelor digestive. Glucoza și fructoza sunt o monozaharidă găsită în multe fructe, sucuri, miere și zaharuri numite. Ei intră în organism ca și cum ar fi ei înșiși, de exemplu, dacă ați mâncat o lingură de zahăr sau ați format în timpul procesului de digestie de la carbohidrați mai complexi.

Odată ajuns în organism este o mulțime de glucoză liberă, activează pancreasul, care eliberează hormonul insulină, prin care glucoza este redirecționată în țesuturile în care este utilizat pentru sinteza de glicogen, și atunci când un exces mare - și pentru sinteza grăsimilor (aici el efectul extra prăjituri și abuz sucuri de fructe!) Pentru ca monozaharidele să fie prieteni, nu dușmani, cantitatea lor în dietă nu trebuie să depășească 25-35% din cantitatea totală de carbohidrați consumați.

Aproximativ, pentru fiecare 2 lingurite de zahăr (monozaharide sau carbohidrați simpli), ar trebui consumate 100 de grame de fulgi de ovăz (carbohidrați complexi).

Păstrați-vă în mână cu carbohidrați simpli

În zilele noastre este foarte la modă înlocuirea glucozei cu fructoză sub auspiciile a ceea ce se presupune că este mai utilă și nu este stocată ca grăsime. Acest lucru nu este adevărat: glucoza și fructoza sunt frați. Ele se disting numai prin faptul că glucoza conține un grup funcțional aldehidic și fructoză - ketogrup.

Disaccharide: aceasta este o parte integrantă a oligozaharidelor, care constă în 2-10 monozaharide. dizaharide bază - este zaharoză (zahăr masă obișnuită), constând din resturi de glucoză și fructoză, maltoză (malț extracte de cereale, cereale încolțite) sau două reziduuri de glucoză interconectată, lactoză (zahăr din lapte) are în componența sa reziduul de glucoză și galactoză. Toate dizaharidele au un gust dulce.

Polizaharide: Acestea sunt carbohidrați complexi, constând din multe sute sau mii de monozaharide înrudite. Acest tip de carbohidrați găsite în amidon (cartofi, cereale, pâine, orez, etc.), în „amidon animal“ - glicogen din fibre dietetice și pectină (fructe, legume, cereale, leguminoase, tărâțe, etc.) și inulină ușor de digerat ( Ierusalim, rădăcină de cicoare, ceapă, usturoi, banane, orz, secară).

Câți carbohidrați aveți nevoie?

OMS și RAMS recomandă administrarea a 4 grame de carbohidrați pe kg de greutate corporală. Adică, pentru o fată care cântărește 60 kg, trebuie să consumați 240 de grame de carbohidrați. Acestea sunt aproximativ 360 de grame de orez rotund fiert, sau 1,5 kg de cartofi fierți sau 2,6 kg de mere dulci sau 12 kg de țelină.

4 g pe kg de greutate sunt recomandări pentru persoanele inactive. Pentru o activitate ușor ușoară, norma este de 5-6g, pentru moderat activ (de exemplu, 3 ore de forță pe săptămână timp de o oră) - 6-7 g. Sportivii sunt recomandați să mănânce cel puțin 8-10 g carbohidrați pe kg corpului lor muscular.

Și dacă fără ele? Riscuri de diete fără proteine ​​(carbohidrați)

Da, oamenii sunt o formă de viață a proteinelor care poate exista fără consumul de carbohidrați în alimente, dar aceasta este nesănătoasă, analfabetică și pe termen lung va fi dăunătoare sănătății. Deoarece o scădere a conținutului de carbohidrați din alimente sporește defalcarea proteinelor celulare, oxidarea grăsimilor și formarea de corpuri cetone, care pot duce la acidoză, adică la creșterea acidității în organism.

De obicei, produșii de oxidare acide organice sunt îndepărtate rapid din organism, dar in timpul foame sau dieta saraca in carbohidrati, acestea sunt reținute în organism, care, cel mai bun caz, duce la apariția în acid acetoacetic urină și acetonă, iar în severă poate duce la comă (acest lucru se întâmplă cu diabetici).

Fii atent cu dietele de proteine ​​Dukan

"Dukanovtsy" provoacă acidoză metabolică - produsele acide se acumulează în lipsa carbohidraților din țesuturi, adică apare acidoză ceto sau lactică.

Ketoacidoza apare din cauza deficienței de insulină. Când consumați carbohidrați cu un nivel scăzut de carbohidrați (mai puțin de 2 grame pe kilogram corp) timp îndelungat, organismul se hrănește cu energie datorată glicogenului și a grăsimilor stocate. Creierul primeste si energie in principal prin utilizarea glucozei, iar acetona este o substanta toxica pentru aceasta.Dividerea directa de grasimi nu poate oferi creierului cu energia necesara si deoarece depozitele de glicogen sunt relativ mici (500 g) si epuizate in primele zile dupa renuntarea la carbohidrati, organismul poate furniza creierului energie fie prin utilizarea gluconeogenezei (sinteza internă de glucoză), fie prin creșterea concentrației de organisme cetone din sânge pentru a comuta alte țesuturi și organe într-o sursă alternativă de energie. ergii.

În mod normal, atunci când există o lipsă de alimente cu carbohidrați, ficatul sintetizează corpurile cetone din acetil CoA - cetoza, care nu provoacă perturbări ale electroliților (este o variantă a normei). Cu toate acestea, într-un număr de cazuri fără compromis, decompensarea și dezvoltarea acidozei sunt, de asemenea, posibile și pot duce la cetoacidoză diabetică comă.

Grăsimile cu dietele sarace in carbohidrati sunt arse mai rău decât nutriția normală, echilibrată, pentru că, de obicei, se leagă grăsimile hidrati de carbon pentru conversia ulterior in energie, precum și lipsa de glucide apare senzația de arsură defect de grăsime și a format produs secundar - cetone care se acumulează în sânge și urină ce cauzează cetoza. Cetoza duce la o scadere a apetitului (corpul crede ca este pe punctul de a supravietui), capacitatea de lucru scade, letargia, oboseala si iritabilitatea devin norma.

Bust cu carbohidrați

O căutare sistematică de glucide duce la preponderența proceselor de fermentație în intestin, precum obezitatea, ateroscleroza, diabetul de al doilea tip, ca parte a hidratul de carbon este transformată în grăsimi și colesterol, care sunt în greutate mort pe organele interne, pe partea de sus a mușchilor noastre frumoase și ar afecta altfel sistemul sanguin.

Pentru a fi sanatos, trebuie să fiți capabil să satisfaceți nevoile corpului astfel încât să fie bine pentru întregul corp, rămânând în limitele normale sănătoase. Este important ca toate simțurile (inclusiv creierul) să se bucure în mâncare, astfel încât mâncarea să vă dă emoții pozitive.

Carbohidrații - ce este și de ce aveți nevoie de ele

Care sunt carbohidrații și imediat ce apare întrebarea - de ce sunt necesare. Unii oameni, din motive necunoscute, le recunosc ca fiind dăunători și declară război împotriva lor. În prezent, există o tendință clară către o belconizare generalizată a nutriției. Din anumite motive, unii cred că proteinele sunt utile, iar alte componente, inclusiv carbohidrații, nu sunt necesare organismului (vezi http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Cu toate acestea, o dietă echilibrată sugerează un echilibru ușor diferit și sugerează că nu numai proteinele sunt necesare organismului, ci și alți nutrienți.

Ce sunt carbohidrații și de ce organismul are nevoie de ele

Prin compoziție chimică, ele constau din carbon, oxigen și hidrogen. Omul conține aproximativ 3% carbohidrați. Dintre acestea, o porție (6%) este depusă în ficat ca glicogen, 0,5% în inimă și aproximativ 3% în țesutul muscular. În termeni absoluți, corpul unui glicogen masculin adult conține aproximativ 0,5 kg. În plus, zaharurile sunt sub formă de glucoză în plasma sanguină sub formă dizolvată. Adevărat, nu este prea mult, aproximativ 5 g. Cu cât o persoană este antrenată mai înalt, cu atât este mai pronunțată funcția de formare a glicogenului. Și aici citiți cum să utilizați pantaloni scurți pentru pierderea în greutate.

Într-o mică măsură, organismul este capabil să efectueze sinteza carbohidraților. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele provin din exterior. Cele mai multe dintre ele se găsesc în alimentele vegetale. Cerealele conțin 80% din ele, iar conținutul de zahăr este aproape de toate 100.

Funcțiile carbohidraților

1. Componenta energetică. Ei sunt principalii furnizori de energie pentru organism. Acestea reprezintă până la 60% din energia zilnică totală. Oxidat, 1 g de carbohidrați dă energie echivalentă cu 4,1 kcal. Aceasta produce apă. Cu o lipsă de carbohidrați, apa acumulată anterior începe să fie consumată și are loc scăderea în greutate. Mulți oameni confundă cu arderea grasimilor. Dar nu are nimic de-a face cu acest proces. Se spune doar că rezervele de glicogen se epuizează.
2. Funcția de construcție (plastic). Acestea constau în structuri enzimatice și formarea celulelor membranare. Carbohidrații sunt incluși în structura polizaharidelor și în organizarea proteinelor complexe. Acestea constau în molecule complexe și construcția ATP. Ei sunt reprezentanți ai depozitului de informații la nivelul genelor, care este molecula ADN. Ele sunt parte din și ARN.
3. Funcție specifică. Aceștia au rolul de substanțe cu proprietăți anticoagulante. Împiedică coagularea sângelui atunci când nu este necesar. Organismul are grijă să creeze un anumit stoc. În acest scop, există glicogen. Dintre aceștia sunt receptorii anumitor substanțe hormonale care sunt capabile să exercite un efect antitumoral. Despre relația dintre hormoni și greutate, citiți acest articol.
4. Funcția asociată cu furnizarea de nutrienți. În organism, există un aport de carbohidrați sub formă de glicogen. Este un depozit de rezervă cu resurse energetice mobilizate rapid. Glicogenul asigură nevoia de glucoză a organismului. Aceasta se referă la funcția de formare a glicogenului din ficat. Creând un depozit în structurile musculare, acesta oferă corpului posibilitatea activității fizice.
5. Funcția de protecție Sistemul imunitar este format din reprezentanți ai clasei de carbohidrați complexi. Mucusul, care acoperă suprafața bronhiilor, liniile interioare ale nasului, include mucopolizaharidele. Acestea împiedică pătrunderea particulelor de praf, a florei microbiene, a corpurilor străine.
6. Funcția de reglementare. Fibrele se referă la carbohidrați. Acesta nu este descompus în intestine, dar este capabil să provoace activarea motilității sale. Ca rezultat, absorbția nutrițională și digestia în general sunt îmbunătățite.

Tipuri de carbohidrați

Paste, reprezentanți ai sortimentului de fructe și legume, alte produse sunt carbohidrații. Toți carbohidrații pot fi împărțiți în următoarele grupuri:

• monozaharide. Acestea includ reprezentanți ai carbohidraților simpli. Enzimele digestive nu le descompun. Ele provin din exterior cu produse sau se formează în organism prin împărțirea carbohidraților complexi. Dacă conținutul lor crește, insulina hormonală produsă de pancreas este activată. Există o redirecționare a țesutului, unde sintetizarea glicogenului cu participarea sa. Grăsimile pot fi sintetizate din ele;
• dizaharide. Acestea constau în mai multe monozaharide, numărul acestora variind de la 2 la 10. Un reprezentant tipic este zaharoza. Toți au un gust dulce;
• polizaharide. Acestea aparțin clasei de carbohidrați complexi care conțin o cantitate imensă de monozaharide.

Consum recomandat de 4 grame de zahăr pe kilogram de greutate. Acest lucru se aplică celor care conduc un stil de viață slab activ. Dar pentru oamenii energici cu activitate fizică crescută au nevoie de mult mai mult.

Ce sunt carbohidrații și de ce sunt necesare?

În alimente, carbohidrații sunt principala sursă de energie, sunt împrăștiați prin acțiunea enzimelor, se rup în monozaharide, care în cele din urmă se transformă în glucoză, care, la rândul său, se cheltuiește pe nevoile energetice ale organismului.

Deci, care este diferența dintre carbohidrații simpli și complexi?

1. În structură.
   O moleculă de carbohidrat simplu conține de la 1 la 18 molecule monosacchide (glucoză, fructoză, zaharoză etc.), în timp ce cele complexe pot conține mai mult de 100 de molecule monosacchide.
2. În viteza de asimilare.
   Carbohidrații simpli sunt absorbiți cu un ordin de mărime mai rapid și nivelul de glucoză din sânge crește rapid, în timp ce cele mai lent se descompun pentru o lungă perioadă de timp și mențin nivelul de glucoză în sânge pentru o perioadă lungă de timp. Această caracteristică a carbohidraților afectează în mod direct nivelul de insulină din sânge, deoarece cu o creștere accentuată a nivelului de glucoză din sânge începe să se evidențieze o cantitate mare de insulină. Izolarea frecventă a unui nivel ridicat de insulină reduce susceptibilitatea sa la celule, ceea ce, la rândul său, poate duce la apariția diabetului.
3. În senzația de plinătate.
   Da, carbohidrații rapizi dau rapid energie și măresc nivelul de glucoză din sânge, dar această energie se termină cât de repede se eliberează, iar imediat după ce începe postul, nivelul de zahăr din sânge cade, apare o dorință irezistibilă de a mânca ceva dulce. Carbohidrații complexi eliberează încet energia și mențin nivelurile normale de glucoză din sânge, ceea ce, la rândul său, oferă un sentiment lung de plinătate.

Conținutul de carbohidrați în alimente.

Carbohidrați rapizi (simpli):

• ciocolata,
• zahăr,
• pâine albă
• fructe,
• fructe de pădure,
• prăjituri,
• prăjituri,
• orez alb, etc.

Carbohidrați slabi (complexi):

• fulgi de ovăz,
• hrișcă,
• orez brun,
• pâine neagră
• sfecla,
• morcovi.

Fără prelucrare, boabele rămân saturate cu oligoelemente și fibre dietetice, fiind un carbohidrat complex. Dacă vă faceți dieta din alimente întregi cum ar fi orez brun, fulgi de ovăz, pâine de tărâțe, germeni de grâu, atunci asigurați-vă că rezultatul sub formă de bunăstare, imunitate puternică și energie vitală nu vă va face să așteptați!

Deci, ce să aleg carbohidrați simpli sau complexi?

Ambele sunt importante pentru corpul nostru, dar fiecare dintre ele este relevant în timpul său, de exemplu, dacă aveți nevoie să lucrați din greu timp de 40 de minute și energia dvs. se scurge, un tort sau o ciocolată va fi relevantă, dar dacă aveți o zi lungă de lucru înainte pentru care veți avea nevoie de un sentiment de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, atunci nu există nici o îndoială că merită atenția acordată carbohidraților complexi.

Cu toate acestea, este important să știți că persoanele obeze ar trebui să consume în principal carbohidrați complexe. Deoarece carbohidrații simpli (lenți) formează grăsime în organism. Ca o excepție, puteți consuma aceste carbohidrați în termen de trei ore de la exercițiu. În acest moment, capacitatea organismului de a acumula carbohidrați este crescută, ca urmare a faptului că se va acumula în ficat și mușchi sub formă de glicogen, precum și va fi cheltuită pentru a completa energia consumată în timpul exercițiilor fizice, fără a se transforma în grăsimi.

Ce sunt carbohidrații pentru om și care sunt beneficiile lor pentru organism?

Bună ziua din nou tuturor celor interesați de blogul meu. Astăzi vreau să împărtășesc informații importante cu cei care pierd în greutate. Pe multe site-uri, pierderea in greutate este recomandata in primul rand pentru a exclude carbohidratii din meniu. Știți de ce sunt necesare carbohidrații în corpul uman? Ce produse au și ce exces sau deficiență este plină cu ele.

Funcții importante ale carbohidraților din corpul uman

Carbohidrații (zaharurile) sunt compuși organici care reprezintă o componentă importantă a celulelor și țesuturilor noastre. Metabolismul carbohidraților la om contribuie la transformarea zaharurilor și a derivaților acestora în energie. Prin urmare, acești compuși organici trebuie să fie prezenți în dieta noastră. Energia din corp apare datorită oxidării glucozei. Este pur și simplu necesar pentru activitățile tuturor organelor. Creierul are nevoie mai ales de el. Zaharidele acoperă până la 60% din consumul total de energie al organismului.

Ele au, de asemenea, o funcție structurală (clădire). Derivații lor sunt în toate celulele. În plante este celuloză, în cazul nostru carbohidrații complexi se găsesc în oase și în cartilaje. Pe lângă membranele celulare. Zaharidele sunt implicate în formarea de enzime.

Următoarea funcție nu mai puțin importantă este protecția. Secretele vâscoase din corpul nostru conțin carbohidrați și derivații lor. Mucusul secretat de glande protejează pereții tractului digestiv, pasajele nazale etc. de la microbi. Pe lângă efecte chimice și mecanice. Heparina (complex carbohidrat-proteină) nu permite sângelui să se cheagă.

Există două funcții importante: regulate și specifice. Fibrele, datorită structurii lor grosiere, îmbunătățesc motilitatea intestinală. Și acest lucru, la rândul său, mărește eliminarea toxinelor din organism. Pectinele sunt molecule de carbohidrați polimerice care stimulează digestia. În ceea ce privește funcțiile specifice, unele zaharide iau parte la munca impulsurilor nervoase. După cum puteți vedea, valoarea carbohidraților pentru corpul uman este mare. Prin urmare, nu este necesar, chiar de dragul unei figuri frumoase, să le renunțăm.

ARTICOLE PE TEMA:

Ce sunt carbohidrații simpli și complexi

Compoziția sucurilor simple cuprinde zaharoza, fructoza și glucoza. Diferența lor față de complex în structura moleculelor. Bomboane, prăjituri, zahăr - toate conțin carbohidrați simpli. Alimentele care conțin carbohidrați simpli includ:

• pepene verde
• Porumb fiert
• Dovleacul copt
• lapte
• prăjituri
• bomboane
• Produse din făină
• Zahăr rafinat
• Date (fructe uscate)

Aceasta nu este o listă completă, există o mulțime de astfel de produse (am scris mai multe despre ele în articolul "Ce sunt carbohidrații rapizi și unde sunt conținute"). Zaharurile simple umple rapid organismul cu energie. Creșteți nivelul zahărului din sânge. Pentru a neutraliza zahărul în exces, hormonul insulină procesează glucoza în trigliceride. Acestea sunt materialele de construcție pentru țesutul adipos. Prin urmare, carbohidrații simpli sunt mai puțin folositori decât cei complexi.

Compușii organici complexi includ: amidon, fibre, glicogen, pectine. Dificil ele nu sunt numai din cauza structurii moleculare. Și, de asemenea, pentru că sunt absorbite de corp pentru mult mai mult decât cele simple. În sânge ajunge treptat și în cantități mici. Insulina nu trebuie să scape de ele sub formă de grăsime subcutanată. Astfel de zaharide sunt utile pentru noi. Acestea includ:

• Kashi (imi place foarte mult ovazul cu banana dimineata)
• legume
• Fructe proaspete
• Fructe uscate (cele mai multe dintre ele)
• Legume (mazăre, linte)
• Semințe de floarea-soarelui
• Nucile

Am descris mai detaliat despre toate argumentele pro și contra acestui tip de carbohidrați într-un articol separat.

Care este indicele glicemic

Acesta este un indicator al modului în care produsul afectează nivelurile de zahăr din sânge. Și știm că cu cât cresc mai repede zahărul din sânge, cu atât este mai dăunător produsul. Pentru majoritatea oamenilor, sunt preferate alimentele cu GI scăzut. Excepțiile sunt sportivii, pot consuma alimente cu GI mare. Acest lucru se face în timpul sau după competiție, pentru a se recupera rapid. De exemplu, în culturism. În calitate de atlet în procesul de formare, consumă multă energie.

Există mai multe sisteme de GI, voi cita una dintre tipologiile populare ale nutriționistului M. Montignac. El a luat 50 g de glucoză pură în produs ca 100%. Acest lucru la ajutat să împartă toți carbohidrații în bine și rău. Produsele ale căror indicații geografice sunt mai mari de 50 sunt rele, nu ar trebui să fie abuzate. GI 50 și mai puțin sunt bune. Să începem cu dăunătorii:

De ce o persoană trebuie să mănânce carbohidrați?

Simțiți-vă bine și energizați este ușor cu o dietă echilibrată. Aportul regulat al cantității necesare de proteine, grăsimi și carbohidrați este cheia sănătății. Cu o nutriție necorespunzătoare și o deficiență a nutrienților în organism este ușor să simțiți disconfort și letargie, slăbiciune și stare de rău.

Carbohidrații oferă o persoană o viață normală și sunt principala sursă de energie. După ce această materie organică este procesată în glucoză, corpul primește energia dorită. Nutriționiștii împart carbohidrații în simple și complexe, astfel încât cei care se tem să câștige o greutate în plus ar trebui să-și dea seama care dintre aceste alimente ar trebui să fie preferate.

Care este diferența dintre speciile simple și complexe?

Consumul de carbohidrați complexi îi conferă o senzație de sațietate o lungă perioadă de timp. Când aceste substanțe intră în organism, trece o perioadă de timp suficient de lungă înainte ca acestea să fie transformate în glucoză. Celuloză (celuloză), amidon și, de asemenea, un glicogen reprezintă o parte din această categorie. Ele se găsesc în legume, cereale și paste durum.

Încadrați carbohidrații simpli în dieta dvs., este suficient de ușor să obțineți suficient, dar după o perioadă scurtă de timp, vă veți simți foame. Când acest tip de substanță intră în organism, acesta este procesat instantaneu în glucoză. Deoarece corpul încearcă să facă față unui salt ascuțit al zahărului, acesta elimină excesul de grăsime din organism. Ca urmare, o persoană câștigă rapid greutate. Această specie se găsește în zahăr, dulciuri, struguri, banane, chifle, pâine albă, băuturi dulci, porumb, orez alb.

Funcții principale

Cei care încă nu știu de ce sunt necesari carbohidrații vor fi surprinși de cât de important este să le includeți zilnic în dieta dumneavoastră. Carbohidrații îndeplinesc următoarele funcții de bază:

• Acestea contribuie la reglarea țesutului nervos și sunt considerate principala și singura sursă de energie pentru creier.
• Asigurați-vă că proteina nu se descompune în energie la intrare. Carbohidrații sunt implicați în depozitarea proteinelor, menținând astfel tonul țesuturilor corporale.
• Ajutați bacteriile benefice să se înmulțească în intestin. Acest proces promovează calitatea și buna digestie.
• Carbohidrații promovează absorbția grăsimilor. Dacă le excludeți de la regimul alimentar, grăsimile se vor arde, prin urmare, aciditatea în stomac va crește.
• Unele dintre carbohidrații sunt bogate în fibre. Prin includerea unor astfel de alimente în dieta dvs., este ușor să reduceți posibilitatea constipației, precum și a altor boli (cum ar fi cancerul, diabetul și bolile de inimă).

Alte caracteristici

O persoană este obligată să consume produse zilnice cu conținutul acestei materii organice pentru a preveni posibilele boli. Carbohidrații îmbunătățesc sistemul imunitar și reduc riscul de răceală frecventă. Ele contribuie la funcționarea normală a corpului și previne coagularea sângelui atunci când este necesar. Atunci când interacționează cu proteinele, ele afectează apariția hormonilor, a enzimelor și a compușilor importanți.

Cei care se întreabă de ce este necesar să consume carbohidrați vor fi surprinși de faptul că aceste substanțe organice sunt implicate în sinteza ARN, ADN și ATP. 70% din activitatea energetică a creierului depinde de ele. Prin urmare, carbohidrații nu pot fi excluși din dieta dvs., pentru a nu afecta activitatea acestui organ important.

Lipsa și excesul de substanțe din dietă

Oamenii care subestimează funcția acestor substanțe organice și se gândesc de ce trebuie să fie incluși în dietă ar trebui să știe ce simte corpul atunci când sunt puțini.

Cu deficit de carbohidrați, metabolismul grăsimilor și proteinelor se înrăutățește și, prin urmare, la om, substanțele nocive încep să se acumuleze în sânge. O consecință a încălcării unui astfel de schimb este, de asemenea, o schimbare a echilibrului PH pentru un mediu acid.

Pentru a înțelege că organismul are un nivel scăzut de carbohidrați, este ușor pentru unele dintre simptome. Dacă o persoană simte somnolență constantă, letargie, foamete, suferă de dureri de cap și greață - înseamnă că această materie organică nu este suficientă. Cu aceste simptome, asigurați-vă că ați inclus în dieta alimente care conțin carbohidrați. Acest lucru va ajuta la creșterea nivelului zahărului din sânge și la îmbunătățirea sănătății.

Destul de des există cazuri în care o persoană consumă prea mult carbohidrați pe zi și, mai ales, consumă adesea cele simple (care cresc rapid nivelul zahărului). Consecința acestei situații este obezitatea, precum și creșterea insulinei în sânge. Dacă consumați în mod regulat prea mulți carbohidrați, atunci este posibil un caz de manifestare a diabetului latent.

Medicii constată faptele atunci când utilizarea constantă a unui număr mare de produse bogate în această sursă de energie duce la o deteriorare a pancreasului, deoarece acest organ este responsabil pentru producerea de insulină. Persoanele cu diabet zaharat nu ar trebui să abuzeze de carbohidrați pentru a nu se confrunta cu consecințe negative.

Cati carbohidrati sunt recomandati sa utilizeze pe zi?

Nutriționiștii arată că carbohidrații ar trebui să reprezinte 45-55% din totalul caloriilor pe zi. Pentru a vă simți energic și viguros, precum și pentru a preveni riscul apariției bolilor, se recomandă să consumați cel puțin 130 g de carbohidrați pe zi.

• Medicii îi sfătuiesc pe aceia care conduc un stil de viață sedentar pentru a primi 4 g din această substanță organică pe 1 kg de greutate corporală. Indicatori similari ar trebui să fie urmăriți de fete.
• Oamenii care sunt puțin mai activi trebuie să ia 5-6 grame din această sursă de energie pentru 1 kg din greutatea lor.
• Cei care conduc un stil de viață activ ar trebui să mănânce 6-7 g de carbohidrați la 1 kg de greutate corporală. Această categorie include persoanele care se angajează în sport de 3 ori pe săptămână.
• Adevărații adevărați (în special pentru bărbați), medicii recomandă să mănânce 8-10 carbohidrați la 1 kg de greutate. Deoarece pregătirea obișnuită de forță este tipică pentru această categorie de populație, un astfel de volum de materie organică ar arde foarte repede în procesul de formare.

Dacă urmați aceste recomandări, va fi posibil să observați echilibrul substanțelor din organism și astfel să nu îl supraîncărcați.

Recomandări generale

Sentimentul viguros, și cel mai important, sănătos este foarte simplu, cu o dietă corect formulată. Mesele trebuie să fie variate. Se recomandă utilizarea substanțelor de diferite categorii: proteine, grăsimi, carbohidrați. Dacă doriți să sărbătoare pe dulciuri, atunci este mai bine să se acorde preferințe bunelor folositoare. Mierea, fructele uscate și fructele proaspete obișnuite vor fi o alternativă excelentă la produsele de cofetărie care dăunează sănătății și formei.

Evitarea meselor inutile și a gustărilor va fi foarte ușoară dacă includeți carbohidrați mai complexi în dieta dumneavoastră. Nutriționiștii recomandă utilizarea a 20% din cele simple și 80% din tipurile complexe de substanțe pe zi. Se recomandă refuzul de a lua carbohidrați simpli (sub formă de banane, struguri) pe stomacul gol. Astfel de gustări vor da un sentiment de plenitudine pentru o perioadă scurtă de timp și foarte repede va provoca un sentiment de foame - ca rezultat, o persoană va consuma mai multe calorii pe zi.

Ceea ce organismul are nevoie de carbohidrați, grăsimi și proteine

Corpul nostru este un organism viu. Pentru ca să se miște, să trăiască, să funcționeze, pentru ca creierul să lucreze, pentru ca emoțiile să se producă, este nevoie de hrană. Recepționăm oxigen din atmosfera din jur și alte substanțe necesare pentru reacțiile chimice ale activității vitale - de la alimente. Nutrienții asigură procese structurale și metabolice în celule și, datorită acestui fapt, trăim. Fiecare dintre ele are funcția proprie și rolul propriu.

Ceea ce organismul are nevoie de carbohidrați: principalele lor funcții

Carbohidrații sunt compuși organici. Acestea sunt una dintre cele mai comune pe planeta noastră și fac parte din grupul de substanțe nutritive esențiale. Fără ele, schimbul de proteine ​​și grăsimi este imposibil. Acestea fac parte din hormonii și secrețiile glandelor salivare.

Principalele funcții ale carbohidraților din organism sunt:

• Funcția de energie. Carbohidrații oferă energie pentru tot ceea ce se întâmplă în organism. Mulțumită lor, contracțiile musculare cardiace, mușchii se mișcă, activitatea creierului apare, impulsurile se scurge de-a lungul nervilor, iar plămânii iau aer. Din carbohidrați, obținem 60% din toată energia.
• Funcția clădirii. Elementele de carbohidrați joacă un rol important în structura ARN și ADN. Ele pot fi găsite în compoziția membranelor celulare.
• Funcție de protecție. Împreună cu alți compuși organici, organismul este imun la viruși, bacterii și ciuperci. Fără ele, funcționarea membranei mucoase este imposibilă - principala barieră de protecție a corpului.

Care sunt carbohidrații simpli și simpli

Există două grupe de carbohidrați: zaharuri simple și zaharuri complexe formate de resturile de zaharuri simple. Carbohidrații simpli sunt numiți monozaharide. Formula generală a zaharurilor simple (CH2O) n, unde n ≥ 3

• Carbohidrații simpli sunt numiți monozaharide. În funcție de numărul atomilor de carbon din molecula monozaharidică, există: TRIOZELE (3C); TETROZELE (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOZELE (7C)
• Carbohidrații complexi sunt numiți, moleculele cărora, atunci când sunt hidrolizate, se descompun pentru a forma carbohidrați simpli. Printre carbohidrații complexi sunt: ​​oligozaharidele și polizaharidele

Conceptul de carbohidrați complex și simplu este necesar pentru a înțelege de ce unii carbohidrați sunt extrem de avantajoși și siguri pentru noi, alții ar trebui să fie consumați cu atenție și în cantități mici, iar al treilea ar trebui complet abandonați.

Prin compoziția lor chimică, carbohidrații sunt împărțiți în trei substructuri principale:

Primele două grupuri sunt absorbite rapid și furnizează o cantitate mare de energie, dar reprezintă o sarcină mare pentru pancreas. Insulina este eliberată în sânge de îndată ce vine zahărul. Prea mulți carbohidrați simpli - pancreasul este epuizat. Polizaharidele sunt împărțite mult mai mult, dar nivelul zahărului din sânge este menținut mult timp și la același nivel. Carbohidrații sunt, de asemenea, împărțiți în digerabile și nedestinabile. Acestea din urmă sunt necesare organismului pentru a furniza unele procese importante. Astfel, fibrele măresc motilitatea intestinală, elimină bilele, colesterolul și creează o bază nutritivă pentru dezvoltarea bacteriilor benefice. Pectina și celuloza se umflă în intestine și absorb toxinele și zgurii care sunt prinși acolo. Carbohidrații care nu pot fi digerați dau puțin.

Carbohidrații simpli sunt glucoză, fructoză, maltoză, lactoză, zaharoză. Ele se găsesc în legume, fructe, miere. Principalul lor furnizor în organismul nostru este zahăr simplu din sfeclă obișnuită, care se găsește în produse din făină, dulciuri și băuturi. Carbohidrații simpli sunt absorbiți rapid și ne dau energie, dar este ușor să le exagerăm. Ce nu intră în acțiune, ficatul se transformă în grăsime, care se regăsește peste tot.

Carbohidrații complecși sunt amidon, glicogen, fibră, pectină, celuloză, etc. Le obținem din legume, fructe, cereale, cu pâine, paste făinoase, cereale. Unele dintre ele sunt absorbite de organism, altele nu. Cei digerați sunt reciclați încet. Enzimele le descompun în carbohidrați simpli și numai atunci zahărul intră în sânge. Amidon - carbohidrat, pe care îl consumăm cel mai mult (60-70%). Obținem glicogen cu produse de origine animală: ficat și carne.

Care este indicele glicemic

Conceptul de indice glicemic a fost introdus în legătură cu numărul tot mai mare de diabet. Acesta arată nivelul de digestibilitate rapidă a carbohidraților. Alimentele cu indice glicemic ridicat (GI) sunt potențial periculoase pentru pancreas. Ele cresc instantaneu nivelul de zahăr, iar pancreasul este forțat să arunce brusc o cantitate mare de insulină.

Produsele cu GI scăzut sunt considerate mai sigure din punct de vedere al sănătății (hipertensiune, diabet). De exemplu, pâinea albă are GI 85 și broccoli - 10. În mod natural, broccoli ar fi mai preferabil pentru o dietă adecvată.

Dar pentru a refuza alimentele cu indice glicemic ridicat nu merită. De asemenea, organismul are nevoie de zaharuri absorbite cu ușurință. Raportul dintre simplu și complex ar trebui să fie unul până la trei, patru.

De ce organismul are nevoie de grăsimi: de ce o suprasolicitare sau deficiență este dăunătoare

Pentru mulți, cuvântul grăsime este aproape abuziv. Încercăm să arătăm subțiri, să mâncăm cu conținut scăzut de grăsimi și nici să ne uităm în direcția untului, smântânii, grăsimii, cremelor. Astfel, suntem expuși unui stres grav.

La urma urmei, grăsimile îndeplinesc funcții foarte importante în corpul nostru. Fără ei, am fi emaciat, slab, albastru (pentru că totul bătea), creaturi veșnic bolnave.

Ce face grăsimi (lipide) în corpul nostru:

• Saturați și hrăniți. Calorii in grasimi mai mult decat in proteine ​​si carbohidrati. Prin urmare, atunci când avem nevoie de urgență pentru a umple puterea, un sandwich cu untură de porc sau unt va fi cea mai bună cale de ieșire.
• Ele sunt o sursă de energie.
• Participați la metabolism. Ajută la absorbția vitaminelor solubile în grăsimi.
• Participați la transmiterea impulsurilor nervoase, ca parte a membranelor.
• Creierul uman este de 60% grăsime.
• Termoreglare.
• Energie și depozit de nutrienți.
• Funcție de protecție. Structura moale, groasă a grăsimilor este un amortizor natural de șoc și protejează toate țesuturile și organele de lovituri sau vânătăi.
• Funcția de protecție numărul 2 - absorbant pentru zgură și toxine.
• Participă la dezvoltarea unor hormoni importanți pentru organism.

Dorința nediscriminatorie pentru o slabă excesivitate a dus la faptul că oamenii limitează în mod nejustificat grăsimile în dieta lor. Grasimea subcutanata este esentiala pentru functionarea normala a corpului.

Norm - 4-5 litri pentru fiecare. Mai puțin - va începe probleme cu sănătatea și metabolismul. Fără grăsime - pielea îmbătrânită rapid. Destul de grasime - pielea este elastica, elastica si tanara.

Femeile acumulează grăsime pe coapse și abdomen inferior. Deci natura protejează copilul în uter. Grasimi deosebit de importante pentru adolescenți și copii. Ei sunt responsabili pentru creșterea și maturarea completă. Dacă o fată în pubertate nu consumă destule alimente grase, ovarele, uterul și sânul vor rămâne într-o stare subdezvoltată.

Grăsimi utile și "grele"

Omul consumă grăsimi de origine vegetală și animală. Grăsimile de origine animală conțin acizi grași saturați. Acestea sunt solide (untură, untură, coada de grăsime) și când sunt încălzite devin lichide. Le obținem cu carne grasă, slănină, grăsime de grăsime, cârnați și așa mai departe.

Grasimile Taki din organism sunt oxidate și furnizează energie rapidă, iar excesul este transformat în colesterol și grăsime subcutanată.

Acizii grași nesaturați sunt lichizi. Ele vin la noi din grăsimi vegetale, ulei de pește și produse lactate. Mai presus de toate, organismul nostru are nevoie de omega 3 și omega 6. Acești acizi grași nesaturați protejează împotriva colesterolului, obezității și ajută inima. Celulele Omega sunt rupte instantaneu și nu dau depuneri de grăsime excesive.

Consumul de grăsimi

Deci merită să refuzi grăsimea animalelor "grele" în favoarea grăsimilor nesaturate? Nici un fel. Organismul nostru are nevoie de ambele tipuri, dar în proporții diferite: animale - 30%, legume - 70%. Cantitatea totală de grăsimi pe zi nu trebuie să fie mai mică de 100 g.

Pentru ce organismul are nevoie de proteine: ce rol joacă ei

Grecii au numit proteine ​​proteice pentru un motiv bun. Proto este primul. Nu este posibil nici un proces vital fără participarea proteinelor. Ele constau din mușchi, piele, organe. Ei sunt implicați în metabolism, transferând nutrienți prin sânge către țesuturi. Fără ele, activitatea umorală este imposibilă. Pereții celulelor sunt, de asemenea, proteine. Organicul de materiale de construcție este modul în care oamenii de știință definesc proteinele.

Elementele constitutive ale proteinelor în sine sunt aminoacizii. Ele arata ca un lant cu legaturi conectate intre ele. Acestea sunt lanțurile care alcătuiesc proteinele. Acestea conțin azot, carbon, fosfor, oxigen, hidrogen. Poate fi zinc, fier, iod, mangan etc.

Există mulți aminoacizi, dar cel mai important pentru noi este 22. Treisprezece dintre ele sunt sintetizate independent, 8 pot fi obținute numai cu alimente. Ele sunt numite de neînlocuit. Unele, de exemplu, tirozina pot fi produse, dar numai din aminoacizii esențiali derivați din alimente.

Proteinele nu sunt niciodată digerate complet. În tractul gastro-intestinal, ele sunt rupte, iar apoi organismul sintetizează necesar aminoacizii care rezultă. Dar cea mai mare parte a ieșirii din exterior. Alimentele sărace dau puțină proteină. Se umple de stomac, dar oferă un minimum de nutrienți.

Proteina este de origine animală și vegetală. În acest caz, se preferă proteinele animale 2: 1. Cu asimilarea proteinelor, corpul se descurcă mai bine dimineața.

Stocarea de proteine ​​pentru viitor nu va funcționa. Mai multe astăzi vor fi obținute sau vor deveni rezerve de grăsime, iar pentru mâine avem nevoie de o nouă porție de proteine. Prin urmare, această componentă trebuie inclusă în dieta zilnică.

Cel mai ușor de digerat pește și produse lactate. Carnea, legumele, nucile sunt procesate mai mult. Cel mai greu de digerat este carnea de porc și miel.

Ceea ce amenință dieta cu conținut scăzut de proteine

Proteina excesivă este derivată sau prelucrată în grăsimi. O mulțime de proteine ​​este slab absorbită de organism. Dar, dacă nu este suficient, se va produce un dezastru real. Unul dintre primii care suferă de oase și dinți. Fără proteine, devine dificil pentru organism să absoarbă calciul.

Organele nu vor mai fi actualizate. Pielea va îmbătrâni rapid, unghiile vor deveni fragile, mușchii vor începe să atrofie. Și cel mai ciudat lucru, lipsa de proteine ​​va duce la obezitate. Încă amenințat de ciroză hepatică și de disfuncția sângelui.

Normele de aport de proteine ​​pentru bărbați, femei, femei gravide, copii

Calculați rata de aport de proteine ​​este foarte simplă. Un adult are nevoie de 1 până la 1,7 g pe kilogram de greutate. Barbatii au nevoie de proteine ​​mai mult decat femeile.

Cultivarea corpului copiilor, este de dorit să crească rata de două. La fel ca mamele insarcinate - 2 g pe kg de greutate. Dar pentru persoanele în vârstă este suficient 1 g pe 1 kg.

Raportul optim de becom, grăsimi, carbohidrați din dietă

Calculați raportul optim dintre proteine, grăsimi și carbohidrați nu este atât de ușor. Depinde de numeroși factori: vârsta, ocupația, locul de reședință și chiar perioada din an. Prin urmare, există mai multe formule pentru diferite categorii.

Proporția medie a consumului de proteine, grăsimi și carbohidrați este de 1: 1: 4. Pentru lucrători, în principal cunoștințe, formula va fi după cum urmează: 1: 0,8: 3. Lucrările fizice vor necesita o dietă specială: 2: 1: 5. Iarna, frigul sau viața din nord va face, de asemenea, amendamentele sale: 2: 2: 4 sau chiar 2: 2: 5.

Mai ales vreau să-mi amintesc dieta. Unii încearcă să nu mănânce sau să abandoneze complet anumite alimente. Dar nu poți face asta. De exemplu, respingerea pâinii, după un timp va afecta slăbiciunea teribilă și amețelile.

Și toate pentru că pâinea este o sursă valoroasă de azot, care este o componentă a multor proteine. Se pare că pâinea abandonată și metabolismul proteinelor au suferit.

Același lucru este valabil și pentru carbohidrații. Desigur, scăderea în greutate pe legume și proteine ​​se va dovedi mai rapidă, dar cât timp va pierde în greutate ultima dată? Fara carbohidrati, declinul de energie va veni. Și organele interne, de asemenea. Prin urmare, ziua dvs. trebuie să începeți cu un mic dejun cu carbohidrați: fulgi de ovăz sau alte cereale. Și nu durează să vă asigurați cu un tort dulce de grăsime de câteva ori pe săptămână. Să nu mai vorbim de disponibilitatea suficientă a grăsimilor.

O dietă echilibrată este o condiție prealabilă pentru frumusețe și sănătate. Grăsimile, proteinele și carbohidrații sunt la fel de importante pentru organism. Amintiți-vă acest lucru și multe probleme nu vă vor atinge niciodată.

Carbohidrații - ce conțin, de ce sunt necesare

Organismul uman și organele și sistemele sale interne pot fi comparate cu mecanismul cel mai complex, a cărui muncă are loc în mod clar și fără probleme, în cazul în care suntem sănătoși. Dar, pentru ca corpul nostru să funcționeze, și tu și cu mine - să trăim, întregul sistem are nevoie de energie. Așa cum nici un motor nu poate funcționa fără combustibil, astfel încât corpul uman nu poate exista fără energia de care are nevoie. Dar de unde vine cineva energia? Se dovedește că carbohidrații sunt responsabili pentru funcția de aprovizionare cu energie în corpul nostru, care intră în corpul nostru cu hrană și hrană. Vom vorbi despre carbohidrați, funcțiile și metodele lor de clasificare astăzi...

Oamenii de știință au reușit să dovedească acest lucru

carbohidrații sunt responsabili pentru furnizarea de energie întregului corp. În plus, aceste substanțe sunt implicate activ în toate procesele de metabolizare a nutrienților. Carbohidrații arată ca niște compuși organici care sunt compuși din carbon, oxigen și hidrogen. Având în vedere faptul că carbohidrații sunt absorbiți rapid și sunt substanțe ușor accesibile, se consideră că sunt considerate energia corpului nostru.

Produse - surse de carbohidrați

Care este sursa de carbohidrati? Această întrebare interesează, desigur, oricine este familiarizat cu funcțiile lor, pentru că cât de bine ne asigurăm organismul cu carbohidrați depinde de cât de sănătoși și de puternici suntem. Deci, următoarele produse sunt o sursă de carbohidrați: cereale, leguminoase, legume, fructe... Unele grăsimi și aminoacizi pot produce și carbohidrați.
înapoi la conținut ↑

La rândul lor, aceste substanțe sunt divizate în mod convențional în următoarele grupuri:

• carbohidrati simpli - acest grup include glucoza (principalul furnizor de energie pentru creierul nostru, fructe de padure si fructe sunt liderii in continutul de glucoza), fructoza (pentru a fi absorbit de corpul uman, nu are nevoie de insulina in hormon, este potrivit pentru persoanele cu diabet ), galactoza (în forma sa pură nu este conținută în produse, este obținută ca urmare a clivajului la lactoză), zaharoză (această substanță este conținută în exces în dulciuri, atunci când sucroza pătrunde în corpul uman este împărțită în fructoză și glucoză), maltoza procese Recreatives Produse de divizare a enzimelor digestive de amidon, sub formă liberă pot fi găsite în compoziția mierii, malț și bere...) și lactoză (găsit în produse lactate, cu existența unei alergii la produsele lactate fenomen de încălcări ale proceselor de digestie de lactoză observate în intestin).
• carbohidrați complexi - această categorie include carbohidrații care suferă procese de digestie de către organismul uman - glicogen și amidon, precum și fibre, pectină, hemiceluloză.
  • Glicogen - cunoscut sub numele de "amidon de animale - o polizaharidă, în care puteți găsi lanțuri ramificate de molecule de glucoză. În cantități mici se găsește în compoziția produselor animale.
  • Amidon - este cel care, în dieta noastră, ne oferă optzeci la sută din toți carbohidrații de care avem nevoie. Conținut în pâine, produse de panificație, cereale, leguminoase, orez, cartofi. Diferă în procesul lung de digestie și divizarea completă la glucoză.
  • Celuloza este un alt carbohidrat complex care face parte din peretele celular de origine vegetala. Fibrele corporale umane nu sunt digerate, doar componentele lor minore, sub influența microorganismelor intestinale se pot dezintegra. Se crede că, împreună cu substanțe ca pectine, lignine, hemiceluloză, fibre, este o substanță balast care nu numai îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv în ansamblu, ci previne, de asemenea, diferite boli ale tractului gastro-intestinal.

În ceea ce privește pectinele și hemicelulozele, aceste substanțe au caracteristici higroscopice și sunt sorbenți naturali care ne ajută să scăpăm de colesterol, toxine și substanțe nocive în corpul nostru. Avantajul fără îndoială al fibrelor dietetice menționate mai sus este că acestea sunt un profilactic excelent împotriva obezității. Cantitatea mare de fibre dietetice găsite în fructe și legume ne garantează un sentiment rapid de plenitudine. De asemenea, astfel de fibre dietetice sunt abundente în pâine integrală și tărâțe.

Ei bine, cu ce sunt carbohidrații și de ce sunt necesare - tu și cu mine am dat seama. Acum vom lua în considerare un alt concept care este foarte strâns legat de subiectul actual de discuție.
înapoi la conținut ↑

GI sau indicele glicemic al carbohidraților

Carbohidrații simpli de către corpul uman sunt absorbiți aproape instantaneu, dar acest lucru, la rândul său, conduce la faptul că nivelul glicemiei scade. În ceea ce privește carbohidrații complexi, având în vedere faptul că sunt absorbite mai lent de corpul nostru, ne simțim mult mai mult după ce am terminat masa. Aceste proprietăți ale carbohidraților, care sunt divizate încet sau instantaneu, sunt utilizate pe scară largă de către nutriționiști în schemele lor dietetice și dietetice. Și, pentru a determina în mod obiectiv rata de divizare a unui produs care intră în corpul uman și a fost inventat IG. De exemplu, cu cât procesele de despicare apar mai rapid în organism - cu atât este mai mare valoarea GI. Punctul de referință condițional sau punctul de referință pentru determinarea ratei de divizare a fost... glucoza, deoarece indicația sa geografică este egală cu o sută. Indicatorii pentru toate celelalte produse și substanțe sunt comparate doar cu indicatorul de glucoză GI.
înapoi la conținut ↑

Funcțiile carbohidraților din organism

La începutul temei noastre de astăzi, am vorbit despre faptul că carbohidrații - oferă corpului nostru energie. Dar aceasta nu este singura funcție a acestor substanțe. Carbohidrații sunt, de asemenea, responsabili pentru următoarele procese:

• oferind energie creierului nostru (la urma urmei, este creierul care absoarbe peste mai mult de saptezeci la suta din glucoza secreta de ficat),
• participarea la sinteza moleculelor de ADN, ARN, ATP,
• reglementarea metabolismului grăsimilor și proteinelor din organism,
• în "comunitate" cu proteine, carbohidrații contribuie la formarea de enzime și hormoni, secretele glandelor salivare și mucoase și alți compuși importanți,
• ele îmbunătățesc activitatea tractului digestiv, ajută corpul nostru să "scape" de substanțe nocive și, de asemenea, stimulează procesele de digestie.

S-ar părea că carbohidrații... dar aceste substanțe importante ne furnizează corpului nostru cincizeci și șase la sută din energia de care avem nevoie, restul fiind reumplut de proteine ​​și grăsimi.
De aceea este atât de important să aveți grijă de o dietă echilibrată și să vă oferiți organismului cantitatea necesară de carbohidrați și alte substanțe benefice.

Shevtsova Olga, Lumea fără rău

Nu există comentarii la articolul "Carbohidrații - ce conțin, de ce sunt necesare" - vezi mai jos