Acesulfamatul de potasiu (E950)

• Motive

Acesulfam de potasiu sau supliment alimentar E950 - o substanță larg cunoscută în producția de alimente. Se caracterizează printr-o dulce caracteristică și lipsa aproape totală a caloriilor. Din acest motiv, suplimentul a devenit foarte popular printre producătorii de sifon dietetic alimentar, gumă de mestecat 0-calorii, dietă și nutriție sportivă. Studiile efectuate de chimiști, medici și biologi au arătat că substanța nu reprezintă nici un risc sau pericol semnificativ pentru oameni, totuși, datorită originii sale sintetice, precum și a conținutului posibil de impurități nocive, în clasificările globale general acceptate li se atribuie tipul de aditivi alimentari de la nivel mediu de pericol.

Proprietăți chimice ale acesulfamului potasiu

Pentru prima dată acest element a fost descoperit de oamenii de știință din Germania, la sfârșitul anilor 70 ai secolului trecut. Cel mai adesea, prepararea aditivului are loc în timpul reacției chimice a derivaților a doi acizi, acetoacetic și aminosulfonic, însă există și alte modalități.
Suplimentul alimentar E950 arată ca o pulbere cu granulație fină sau cristale albe. Are o solubilitate ridicată în apă, dar este mai puțin solubil în alcooli. Gust - pronunțat dulce. În cantități mari, substanța are un gust amar sau un gust metalic caracteristic. Din acest motiv, practic nu este utilizat în forma sa pură, cel mai adesea combinată cu alți îndulcitori: sucraloză sau aspartam. Într-un amestec de substanțe dați un gust care este mai asemănător gustului zahărului obișnuit.

În ceea ce privește dulceața, acesulfamul de potasiu este mai dulce decât zahărul, de 150-200 ori și la fel de dulce ca și aspartamul. Zaharina și sucraloza sunt de 2 și 4 ori mai mari decât substanța respectivă.

Aditivul este rezistent la temperaturi ridicate, deci este adesea utilizat în produse cu o durată mare de depozitare. Punctul său de topire este de 225 grade Celsius.

În procesul de topire, substanța se descompune în elemente mai simple. Acesulfam potasiul este, de asemenea, rezistent la medii acide, motiv pentru care se adaugă băuturilor răcoritoare.

Utilizarea unui aditiv în industrie

Proprietatea principală, datorită căreia substanța este folosită în diferite industrii, este dulceața ei. Ca îndulcitor, aditivul E950 înlocuiește zahărul, este mult mai dulce, dar mai puțin caloric.

Efectul său este mai puțin pronunțat ca un stimulent al gustului și aromei - în acest aspect este uneori folosit pentru a masca gustul natural al ingredientelor care pot fi de calitate slabă.

Domeniul principal de aplicare - fabricarea produselor alimentare.

Acesta, ca înlocuitor de zahăr și agent de îmbunătățire a aromelor, este utilizat în producția de:

• gumă de mestecat;
• produse de cofetărie: gem, gem, marmeladă, dulciuri pentru diabetici, înghețată;
• produse lactate;
• fructe uscate;
• Produse de panificație dulci și făinoase;
• cereale pentru micul dejun;
• aditivii alimentari biologic activi;
• vafe și conuri pentru înghețată;
• fructe, legume și conserve de pește;
• băuturi nealcoolice carbogazoase, sucuri, băuturi lactate.

Capacitatea de a-și păstra gustul la temperaturi ridicate face ca substanța să fie convenabilă pentru prepararea diverselor prăjituri, prăjituri și dulciuri.

În produsele alcoolice, aditivul este de asemenea găsit - se adaugă la cidru, vin și băuturi alcoolice cu un conținut de alcool etilic de cel mult 15%.

Diferitele alimente fast-food cum ar fi gustări, biscuiți, supe uscate și cartofi piure, precum și sosuri și muraturi pot conține această substanță în combinație cu alți îndulcitori sintetici.

În plus față de alimente, aditivul E950 și-a găsit aplicația în fabricarea anumitor produse de igienă, în special a pastelor de dinți și a clătirii prin gură.

Unele medicamente pot conține acest îndulcitor - se adaugă pentru a îmbunătăți gustul diferitelor comprimate masticabile, drajeuri și siropuri.

Impactul utilizării substanței asupra corpului uman

Majoritatea statelor din Uniunea Europeană, Ucraina, Rusia și Statele Unite din 1998 au permis utilizarea îndulcitorului în alimente fără restricții. În acest timp, chimiștii și biologii, ca urmare a studierii substanței și a proprietăților sale, au ajuns la concluzia că a fost relativ sigur pentru oameni.

Norma utilizării acesulfame potasiu - 15 mg pe 1 kg de greutate a unei persoane sănătoase adulte. În această sumă, nu poate provoca aproape nici un rău sănătății. Suplimentul este descompus de organism în decurs de o oră și jumătate și este excretat de rinichi, fără a participa la procesul metabolic și nu se acumulează în organele, țesuturile și celulele corpului. Spre deosebire de zahăr, substanța nu contribuie la apariția cariilor.

În 2005, experimentele utilizând șobolani de laborator au arătat că consumul suplimentului nu a provocat apariția tumorilor maligne la animale. Până atunci, au existat informații că acesulfamul de potasiu este cancerigen, dar nu a fost confirmat.

Unii experți vorbesc chiar despre avantajele specifice ale suplimentului E950 pentru organismul uman - datorită conținutului redus de calorii și a dulceții mari, acesta poate deveni un înlocuitor de zahăr pentru diabetici și persoanele care suferă de obezitate.

Există informații că, în combinație cu aspartam, acesulfamul de potasiu devine periculos, deoarece provoacă oboseală cronică, iritabilitate, greață, slăbiciune, durere la nivelul articulațiilor și dezvoltarea epilepsiei. Studiile științifice nu au confirmat încă aceste date.

Ca toți aditivii alimentari sintetici, acesulfamul potasiu are atât adversari, cât și suporteri ai utilizării sale în alimente. Primii spun că substanța obținută prin mijloace artificiale în laborator și introdusă artificial în alimente este străină de corpul uman și deci periculoasă. Uneori este vorba despre oncogenicitatea aditivului, deși știința nu are o confirmare oficială a acestui punct de vedere.

Susținătorii utilizării îndulcitorului E950 subliniază faptul că este mai puțin dăunător decât zahărul: spre deosebire de el, acesulfamul potasiu nu provoacă obezitate, nu este interzis pentru diabetici, nu contribuie la apariția și dezvoltarea cariilor. În timp ce aceste informații nu sunt respinse în niciun fel, producătorii folosesc aditivul alimentar E950 ca ingredient în multe alimente: dulciuri, băuturi, gume de mestecat, deserturi, produse lactate, sosuri și gustări.

Substanțe care ajută la îmbunătățirea produselor noastre: aditivi alimentari E951, E950, E952, E954, E955

Suplimentele nutritive sunt substanțe care sunt adăugate în alimente pentru a conferi proprietățile dorite.

Poate fi substanțe pentru îmbunătățirea gustului, pe durata depozitării sau pentru a da consistența dorită, culoarea.

E950, E951, E952, E954, E955 - ce produse conțin?

În articolul nostru, informații detaliate despre ratele maxime admise de consum al acestor aditivi, compoziția lor chimică, precum și efectul asupra corpului uman.

Dragi cititori! Articolele noastre spun despre modalități tipice de rezolvare a problemelor juridice, dar fiecare caz este unic.

Dacă doriți să știți cum să rezolvați exact problema dvs. juridică - doar sunați, este rapid și gratuit!

Denumirea aditivilor

Grupul de aditivi alimentari cu coduri E900 și pe lângă E999 se numește anti-flamingos.

Acestea sunt substanțe chimice care împiedică formarea spumei în producția de alimente sau reduc în mod semnificativ apariția acesteia.

Dar aditivii incluși în acest grup pot avea nu numai proprietăți anti-spumă, ci și pentru:

• prevenirea evaporării rapide a umezelii din produs;
• dând o mai bună elasticitate aluatului;
• produse de îndulcire;
• prevenirea oxidării;
• ejectarea spumei din cutie.

Această substanță se numește acesulfam potasiu sau acesulfam. Este un îndulcitor sintetic.

Utilizarea sa nu se limitează la producția alimentară, acesulfamul este utilizat în producția farmaceutică, în fabricarea suplimentelor alimentare, paste de dinți, pulberi și clătiri în gură.

Îndulcitorul este rezistent la tratamentul termic și este utilizat în produse cu o durată mare de depozitare.

Utilizat pe scară largă pentru a adăuga produse alimentare cu conținut scăzut de calorii.

E950 (acesulfam de potasiu) se adaugă la:

• băuturi cu alcool și băuturi nealcoolice;
• produse lactate;
• gem, gem;
• fructe uscate;
• produse de cofetărie;
• gumă de mestecat și draje pentru respirație proaspătă;
• produse de brutărie și făină;
• cereale pentru micul dejun uscate;
• orice conserve, cu excepția cărnii;
• sosuri, muștar, ketchup;
• supe rapide.

Astfel, E950 vă permite să faceți gustul produsului mai atractiv.

Originea chimică a acesulfamului potasic

Îndulcitorul a fost descoperit în anii 60 ai secolului XX de către un chimist german. Este o pulbere cristalină albă, inodoră.

Gustul său dulce depășește mai mult decât zahărul și aspartamul.

Substanța este dizolvată rapid în apă, cu punct de topire 225 ° C. Are rezistență la pasteurizare, hidroliză. Formulă chimică C4H4KNO4S.

Dar ce rau poate face E950 corpului?

Acțiune asupra corpului uman

Acesulfam este o substanță sigură care nu dăunează organismului și este permisă în multe țări.

Nu se dezintegrează, după ce a intrat în stomac cu alimente, îl lasă aproape neschimbată prin rinichi.

E950 nu duce la carii și nu afectează formarea sau extinderea tumorilor în organism. Rata maximă permisă care poate fi consumată pe zi de către o persoană este de 15 mg pe 1 kg de greutate corporală.

Această substanță se numește Aspartam și se referă, de asemenea, la îndulcitori ca Acesulfame.

Este mai dulce decât zahărul de 150-200 ori și are un conținut scăzut de calorii.

Nu afectează calorii alimentare, deoarece se adaugă în cantități extrem de mici.

E951 nu rezistă căldurii, nu este inclus numai în produse, de exemplu, este conținut în pastilele de tuse.

De asemenea, aspartamul este vândut ca un înlocuitor independent de zahăr, poate fi numit Shugafri, Slastilin.

Folosit pentru îndulcirea alimentelor în bolile diabetice.

Produsele care pot conține E951:

• dulciuri și produse de cofetărie;
• băuturi nealcoolice și alcoolice, cocktail-uri;
• gumă de mestecat;
• iaurturile și produsele lactate dulci;
• vitamine.

O listă completă a produselor alimentare, a agenților farmacologici și a altor produse industriale va fi de câteva mii de articole.

Aspartam chimic de origine

Antiflaming E951 a fost inventat în secolul al XX-lea de un chimist american. Sa dovedit a fi un produs intermediar la primirea unei substanțe gastrine.

În schimb, E951 nu conține un gust amar.

Rapid solubil în apă și alcool. Formula chimică C14H18N2O5.

Punctul de topire al aspartamului de aproximativ 250 ° C, după ce a trecut acest proces, îndulcitorul își pierde proprietățile și se descompune.

Acțiune asupra omului

Deși metanolul, care se formează în timpul defalcării aspartamei, este o substanță toxică, este sigur în doze mici.

O doză de 34 mg pe 1 kg de greutate umană pe zi de aspartam nu afectează organismul.

Metanolul se găsește în multe fructe și, de exemplu, sucul natural de fructe conține mai mult metanol decât o băutură cu aspartam.

Mai multe sute de studii toxicologice și concluzii de la organizații internaționale de renume oferă informații clare că îndulcitorul de aspartam este sigur pentru toată lumea, inclusiv pentru copii, diabetici și femeile însărcinate.

E952 poartă următoarele denumiri: sarea de sodiu a acidului ciclic, acidul ciclic, ciclamatul de sodiu. La fel ca cele precedente, ea aparține îndulcitorilor, este de aproximativ 40 de ori mai dulce decât zahărul.

Anti-flaming se dizolvă rapid în apă, este utilizat în fabricarea:

• patiserie dulce,
• înghețată;
• băuturi alcoolice scăzute și băuturi răcoritoare carbonate.

Suplimentul alimentar E952 este capabil să reducă conținutul caloric al vesela și, prin urmare, este utilizat în industria de cofetărie.

Proprietăți chimice

Ciclamatul de sodiu are formula chimică C6H12NNaO3S, este o substanță cristalină incoloră, cu un gust dulce. Punct de topire 265 grade Celsius.

Adaosul E952 este rezistent la temperaturi ridicate și la îngheț. Îndulcitorul a intrat în vânzare pe piață la mijlocul secolului al XX-lea.

Impact asupra corpului uman

Înregistrată doză zilnică sigură, la care E952 nu afectează organismul - 10-11 mg pentru 1 kg de greutate corporală.

În anii 60-70, secolul al XX-lea a fost interzis în unele țări.

Studiile au arătat că pot afecta formarea tumorilor maligne la animale.

În 1980, E952 a fost din nou permis să vândă în unele țări, deoarece studiile clinice nu au dezvăluit niciun prejudiciu corpului uman, dacă nu depășesc doza maximă permisă.

În prezent, substanța este interzisă în Federația Rusă, Statele Unite, Japonia, Canada.

Utilizată pe scară largă în industria alimentară, și anume în producția de produse diabetice. Se numește zaharină. Acum utilizarea sa este redusă și înlocuită cu alți înlocuitori de zahăr mai buni.

Acest îndulcitor sintetic este utilizat în compoziția:

• produse de cofetărie;
• produse de panificație;
• diverse băuturi;
• conserve, cu excepția cărnii;
• pastă de dinți;
• hrană pentru animale.

Datorită gustului metalic pronunțat al zaharinei, acesta nu este utilizat în forma sa pură, ci în combinație cu alte anti-flamingos.

Proprietăți chimice

E954 este unul dintre cele mai vechi aditivi, a fost primul ca îndulcitor.

Îndulcitorul a fost descoperit în secolul al XIX-lea, numit Saccharin și apoi brevetat. El este un cristale incolore, cu un punct de topire de aproximativ 230 ° C. Zaharina este slab solubilă în apă și alcool.

Formula chimică C7H5NO3S. De 400 de ori mai dulce decât sucroza, îndulcitorul nu se descompune în timpul tratamentului termic, iar termenul de valabilitate al băuturilor și al altor produse este nelimitat.

Impact asupra sănătății umane

Substanța a fost aprobată de Organizația Mondială a Sănătății și permisă în multe țări, inclusiv în Rusia.

La o doză de 5 mg pe kg de greutate corporală umană, nu au fost identificate efecte.

În anii 1960-1970, substanța a fost interzisă, deoarece tumori maligne au apărut la animale.

Dar ulterior permisă cu o anumită normă, deoarece dozajul pentru animale era egal cu greutatea proprie.

Cu toate acestea, pentru anumite grupuri de oameni, utilizarea zaharinei ar trebui să fie limitată, și anume: pentru copii, copii și femei însărcinate.

Acest supliment este cel mai nou substituent de zahăr, îndulcitorul se numește sucraloză. Este utilizat pe scară largă în acele produse din diferite industrii care conțin zaharoză:

• deserturi;
• conserve;
• gem și gem;
• băuturi;
• produse din făină;
• produse de cofetărie;
• produse farmaceutice și produse de frumusețe.

Această substanță este mai dulce decât sucroza de aproximativ 600 de ori și de 3 ori mai dulce decât aspartamul.

Proprietăți chimice

Adaosul alimentar E955 a fost descoperit în 1976 la Londra. Formulă chimică C12H19Cl3O8. Îndulcitorul se topește la o temperatură de 125 ° C.

Sucraloza se face din zahăr obișnuit, dar este supusă unui tratament special pentru a reduce conținutul caloric.

Aditivul este foarte solubil în apă, foarte stabil în timpul tratamentului termic, își poate păstra proprietățile în produse timp de 10-12 luni.

Expunerea umană

Doza prescrisă de sucraloză este de 15 mg pe 1 kg de greutate corporală umană.

Substanța este excretată nemodificată de rinichi.

Doar 15% din sucraloză este absorbită, care este apoi excretată în urină în timpul zilei.

Îndulcitorul nu afectează corpul uman, nu are calorii și nu cauzează deteriorarea dinților.

Sucraloza nu penetrează în creier, nu depășește bariera placentară în timpul sarcinii și nu trece în laptele matern când este hrănit.

După un număr mare de studii, utilizarea E955 a fost aprobată de OMS și de Comisia pentru alimente și băuturi din SUA.

Suplimentele alimentare chimice, care sunt incluse în multe produse consumate de oameni, sunt cel mai probabil să dăuneze doar dacă doza lor recomandată este depășită.

Deoarece astfel de substanțe sunt cel mai adesea incluse în compoziția conservelor, a alimentelor rapide și a băuturilor carbogazoase, merită limitată consumul lor pentru a reduce eventualele daune organismului.

E950 - Acesulfam potasiu

Acesulfamatul de potasiu, E950 - ce este?

Acesulfamatul de potasiu este unul dintre cei mai căutați substituenți de zahăr din lume. Dulceața de 1 kg din acest îndulcitor (cunoscut și ca aditiv alimentar E950) este egală cu dulceața de aproximativ 200 kg de zaharoză (zahăr) și este comparabilă cu dulceața aspartamului. Dar, spre deosebire de aceasta din urmă, dulceața Acesulfame K se simte imediat și nu rămâne mult timp pe limbă.

Adaosul alimentar E950 este cunoscut de la a doua jumătate a secolului trecut și a fost folosit oficial în producția alimentară în ultimii 15 ani.

Acesulfame Potasiul este o pulbere albă cu formula chimică C₄H₄KNO₄S și ​​bine solubil în apă. E950 este produs prin reacția chimică a derivaților acidului acetoacetic cu derivații de acid aminosulfonic. Există alte modalități de a face acest supliment alimentar și toate acestea sunt chimice.

Acesulfamul K este utilizat în mod obișnuit împreună cu alți înlocuitori de zahăr asemănători, cum ar fi aspartamul sau sucraloza, de exemplu. Dulceața totală a amestecului de substituenți de zahăr este mai mare decât fiecare component separat. În plus, un amestec de îndulcitori transmite mai bine gustul zahărului.

Acesulfam potasiu, E950 - efect asupra corpului, daune sau beneficii?

Acesulfamul poate afecta sănătatea? În primul rând, despre beneficiile suplimentelor alimentare E950. Desigur, se află în dulceața semnificativă a acestei substanțe, care permite producerea de alimente cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut redus de zahăr sau fără el. Astfel de produse sunt importante pentru persoanele care suferă de diabet sau care au probleme cu excesul de greutate. Acesulfamatul de potasiu beneficiază, de asemenea, de faptul că nu provoacă carii.

Periodic, în mass-media există mesaje despre daunele cauzate de potasiul Acesulfame organismului. Există afirmații că această substanță poate provoca vătămări, deoarece este cancerigenă și provoacă apariția cancerului. Dar, în același timp, datele obținute din numeroase studii pe animale arată că acesulfamul de potasiu nu este dăunător sănătății, nu prezintă proprietăți alergene și carcinogene și nu este cauza problemelor legate de cancer.

Suplimentul E950 nu este implicat în metabolism, nu este absorbit, nu se acumulează în organele interne și este excretat din organism nemodificat. Doza zilnică maximă admisă inofensivă de acesulfam potasiu este de 15 mg pe kg de greutate corporală umană.

Pe baza celor de mai sus, se consideră că acesulfam K este o substanță nepericuloasă care poate fi utilizată independent sau împreună cu alți înlocuitori de zahăr. Până în prezent, nu există date fiabile privind afectarea acesulfamului potasiu în organism. Dar, datorită noutății relative și a cunoștințelor insuficiente, aditivul E950 ar trebui atribuit grupului de aditivi E în condiții de siguranță.

Supliment alimentar E950, acesulfam K - utilizarea în alimente

Acesulfamatul de potasiu vă permite să înlocuiți zahărul în alimente, făcându-le calorii scăzute. Această abilitate explică cererea sa considerabilă în industria alimentară. Utilizarea acesulfame K a fost inițiată în Statele Unite ca parte a băuturilor răcoritoare. În prezent, aditivul alimentar E950 este comună în întreaga lume și este prezent în bomboane, gumă de mestecat, băuturi răcoritoare, deserturi congelate și refrigerate, produse lactate, produse de panificație, băuturi alcoolice, siropuri, umpluturi dulci și topping-uri, etc.

Această substanță, atât sub formă de pulbere, cât și în stare dizolvată, este un compus chimic stabil care nu își modifică structura și proprietățile într-un mediu acid și când este încălzit în scopul pasteurizării. Acesulfam K permite produselor să-și păstreze dulceața în timpul tratamentului termic, ceea ce are o importanță deosebită în producerea unor astfel de produse, cum ar fi, de exemplu, biscuiți sau bomboane. Acesulfamatul de potasiu ajută la menținerea dulceții lor pentru o lungă perioadă de timp, mărind astfel durata lor de valabilitate. Adaosul alimentar E950 este, de asemenea, stabil în produse cu acidifieri, de exemplu în băuturi răcoritoare.

Acesulfam de potasiu: Harm și beneficiile îndulcitorului E950

Industria alimentară din ultimii ani a creat un număr uriaș de tot felul de aditivi care îmbunătățesc caracteristicile gustului produselor și termenul lor de valabilitate. Acestea includ o varietate de conservanți, culori, arome și îndulcitori.

De exemplu, acesulfamul de potasiu este un îndulcitor care, prin dulceață, depășește cantitatea de zahăr cu un factor de 200. Drogul a fost creat în Germania în anii '60 ai secolului trecut. Creatorii au decis că vor scuti diabeticii de problemele pe care le-ar aduce zahărul. Dar, în cele din urmă, sa dovedit că îndulcitorul aduce rău mare corpului.

Deși mulți oameni au abandonat zahărul "otrăvitor" și, în schimb, au început să mănânce îndulcitorul acesulfame, numărul persoanelor supraponderale a crescut foarte mult. Studiile au confirmat faptul că acesulfamul afectează negativ sistemul cardiovascular și provoacă dezvoltarea tumorilor.

Trebuie să acordăm un omagiu medicamentului acesulfam, deoarece are o caracteristică pozitivă: nu provoacă manifestări alergice. În toate celelalte privințe, acest îndulcitor, ca majoritatea altor aditivi alimentari, emană doar un singur rău.

Cu toate acestea, acesulfamul potasiu este cel mai frecvent printre aditivii alimentari. Substanța se adaugă la:

• pastă de dinți;
• medicamente;
• gumă de mestecat;
• produse lactate fermentate;
• produse de cofetărie;
• sucuri;
• băuturi carbogazoase.

Care este răul

Acesulfamidul îndulcitor nu este absolut absorbit de organism și este capabil să se acumuleze în el, provocând dezvoltarea de boli grave. La alimente, această substanță este indicată prin etichetarea e950.

Acesulfam potasiul este inclus în compoziția celor mai complexe îndulcitori: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" și alții. În plus față de acesulfam, aceste produse conțin și alți aditivi care dăunează organismului, de exemplu, ciclamatului și otrăvitorului, dar care totuși este permis, aspartamul, care nu trebuie încălzit peste 30 de ani.

În mod natural, o dată în organism, aspartamul se încălzește inevitabil peste limita maximă admisă și se descompune în metanol și fenilalanină. Atunci când aspartamul interacționează cu anumite alte substanțe, se poate forma formaldehidă.

Fiți atenți! Astăzi, aspartamul este singurul supliment nutritiv a cărui deteriorare a corpului a fost dovedită.

În afară de tulburările metabolice, acest medicament poate provoca otrăviri grave - vătămarea este evidentă! Cu toate acestea, este încă adăugat la unele produse și chiar la alimente pentru copii.

Dacă aveți diabet zaharat și intenționați să încercați un nou produs sau un fel de mâncare nouă, este foarte important să verificați modul în care corpul dumneavoastră reacționează la acesta! Se recomandă măsurarea nivelului zahărului din sânge înainte și după masă. Este convenabil să faceți acest lucru cu contorul OneTouch Select® Plus cu sfaturi de culoare. Are intervale țintă înainte și după masă (dacă este necesar, ele pot fi personalizate individual). Un indiciu și o săgeată de pe ecran vor indica imediat dacă rezultatul este normal sau dacă experimentul cu alimente nu a reușit.

În combinație cu aspartam, acesulfamul potasiu crește apetitul, ceea ce provoacă rapid obezitatea. Substanțele pot provoca:

Este important! Scăderea iremediabilă a sănătății acestor componente poate determina femeile însărcinate, copiii și pacienții slăbiți. Îndulcitorii conțin fenilalanină, a cărei utilizare este inacceptabilă pentru persoanele cu piele albă, deoarece ele pot dezvolta dezechilibre hormonale.

Fenilalanina se poate acumula în organism pentru o lungă perioadă de timp și poate provoca infertilitate sau boli grave. Dacă luați o doză mare de substituent de zahăr în același timp sau dacă îl utilizați frecvent, pot apărea următoarele simptome:

1. pierderea auzului, vedere, memorie;
2. durerea articulară;
3. iritabilitate;
4. greață;
5. dureri de cap;
6. slăbiciune.

E950 - toxicitate și metabolism

Oamenii sănătoși nu ar trebui să utilizeze înlocuitori de zahăr, deoarece dau mari daune. Și dacă aveți de ales: băuturi carbogazoase sau ceai cu zahăr, este mai bine să le acordați prioritate. Iar cei care se tem sa se imbunatateasca pot folosi miere in loc de zahar.

Acesulfamul nu este metabolizat, este ușor de resorbabil și se excretă rapid prin rinichi.

Timpul de înjumătățire este de 1,5 ore, ceea ce înseamnă că nu se produce acumularea în organism.

Rate permise

Substanța e950 este permisă să se utilizeze pe zi într-o cantitate de 15 mg / kg greutate corporală. În Rusia, acesulfame este permis:

1. în guma de mestecat cu zahăr pentru a stimula aroma și gustul în cantitate de 800 mg / kg;
2. în produse de cofetărie din făină și produse de panificație pentru unt, pentru dietetice în cantitate de 1 g / kg;
3. în marmeladă cu calorii reduse;
4. în produsele lactate;
5. în gem, dulceturi;
6. în sandvișuri pe bază de cacao;
7. în fructe uscate;
8. în grăsimi.

Este permisă utilizarea substanței în aditivii alimentari biologici - substanțe minerale și vitamine sub formă de comprimate și siropuri masticabile, în vafe și conuri fără adaos de zahăr, în guma de mestecat fără adaos de zahăr, pentru înghețată în cantități de până la 2 g / kg. următor:

• în înghețată (cu excepția laptelui și a smântânii), gheață din fructe cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr în cantități de până la 800 mg / kg;
• în produse dietetice specifice pentru a reduce greutatea corporală în cantități de până la 450 mg / kg;
• în băuturi răcoritoare pe bază de arome;
• în băuturi alcoolice cu un conținut de alcool de cel mult 15%;
• în sucuri de fructe;
• în produse lactate fără adaos de zahăr sau cu conținut scăzut de calorii;
• în băuturi care conțin un amestec de bere de cidru și băuturi răcoritoare;
• în băuturi alcoolice, vin;
• în deserturi aromatizate pe bază de apă, ouă, legume, grăsimi, lapte, fructe, cereale fără adaos de zahăr sau cu conținut scăzut de calorii;
• în bere cu valoare energetică scăzută (cantitate de până la 25 mg / kg);
• în dulciuri ușoare (tablete) fără zahăr (până la 2,5 g / kg);
• în supele cu consum redus de energie (cantități de până la 110 mg / kg);
• în fructe conservate cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr;
• în suplimente alimentare lichide (până la 350 mg / kg);
• în legume și fructe conservă dulce-acru;
• în marinate de pește;
• în pește dulce și acriace;
• în conserve din moluște și crustacee (până la 200 mg / kg);
• în mic dejun și gustări uscate;
• în produse de prelucrare a legumelor și fructelor cu conținut scăzut de calorii;
• în sosuri și mustar;
• pentru vânzare cu amănuntul.

Acesulfam K (e950) îndulcitor: producție și utilizare

Salutări tuturor cititorilor blogului! Dacă există anumite contraindicații medicale pentru consumul de zahăr, merită să ne ocupăm de diferitele surogate. Astăzi voi vorbi despre ce reprezintă acesulfam potasiu (E950), indiferent dacă este dăunător organismului sau, dimpotrivă, este util pentru el, care este producția sa. Pentru a vă forma propria opinie despre cât de necesar este acest aditiv alimentar, merită să înțelegeți proprietățile și caracteristicile aplicației. Citiți cu atenție și trageți concluzii.

Îndulcitor acesulfam de potasiu - E950

Acesulfamatul de potasiu este indicat pe etichetele produselor E950 și este un îndulcitor sintetic al seriei sulfamide. Este un cristale albe, inodor și solubil în apă. Se referă la îndulcitori intensi, deoarece este foarte dulce și este folosit în cantități mici. Acesta este, de asemenea, numit Acesulfame K.

Este rezistent la căldură în sine și poate fi ușor utilizat pentru coacere. De zeci de ani, nu își pierde dulceața, care este de 200 de ori mai mare decât zahărul, adică 200 kg de zahăr obișnuit corespund unui kg de Acesulfam K.

Producerea și utilizarea acesulfamei

Acest îndulcitor a fost sintetizat de cercetătorii germani Clauss și Jenssen în 1967, împreună cu o întreagă clasă de compuși chimici inofensivi cu gust dulce. Cu toate acestea, numai acesulfam a fost permis pentru producția industrială doar din cauza producției mai puțin costisitoare - a fost mai ușor să se curețe sarea de potasiu decât sarea de sodiu.

Acesulfam este un derivat al acidului aminosulfonic, care îl face să fie asemănător cu zaharina și dă un gust metalic asemănător cu acesta, dacă este utilizat în forma sa pură și în cantități mari. Astăzi, acest înlocuitor de zahăr este sintetizat industrial în mai multe moduri, cel mai adesea cu utilizarea derivaților de acid acetoacetic.

Acesulfamul în sine nu se folosește nici în industria alimentară, nici în industria farmaceutică și datorită gustului metalic și datorită proprietăților sale sinergice. Adică, în combinație cu alți îndulcitori sintetici, dă un efect mai bun decât în ​​forma sa pură.

Astfel, în asociere, aspartamul acesulfam + îndulcitor va avea un coeficient de dulcețire de 300 de unități, în timp ce fiecare este de numai 200, de aceea acesulfamul este potasiu și este utilizat mai ales în înlocuitorii de zahăr combinat. În plus, diferite combinații îmbunătățesc în mod semnificativ gustul - îl lipsesc de o notă metalică, dau o adâncime mai mare și o saturație chiar și cu cantități foarte mici de ingredient.

Unde se găsește Acesulfam K

Datorită proprietăților fizico-chimice ale acesulfamei K, aceasta poate fi utilizată în producția unei game largi de produse, precum și băuturi răcoritoare.

Acest îndulcitor poate fi găsit în cele mai imprevizibile produse:

• în băuturi dietetice și cu conținut scăzut de calorii (ZERO Coca-Cola),
• produse lactate și copaci (gheață din fructe);
• în ketchup
• maioneza si sosuri
• mâncăruri murate și pansamente pentru salate
• în produse de panificație
• dulciuri și bomboane
• gumă de mestecat și bomboane
• în medicamente
• în cosmetice (paste de dinți etc.)
• în produsele din tutun
• cafea instant

la conținut

Efect general asupra corpului

Începând cu anii 1980, acesulfamul a fost aprobat pentru utilizare în Europa și încă de la începutul anilor 1990 în Statele Unite. Astăzi, utilizarea sa este certificată și în Rusia și în peste 100 de țări ale lumii.

Numeroase studii au arătat că acest îndulcitor nu se descompune în corpul nostru și nu interacționează cu acesta. De asemenea, nu este absorbit de bacteriile din tractul digestiv. Excretate prin rinichi complet neschimbate.

În ciuda faptului că acesulfamul este o sare de potasiu, acesta nu afectează echilibrul sodiu-potasiu al organismului. În plus, acesulfamul nu este alergenic. În unele țări este permisă folosirea lor de către copii și femeile însărcinate.

Acesulfamatul de potasiu nu conține calorii și chiar în combinație cu aspartamul cu calorii superioare, cantitatea sa în produs este atât de mică încât nu adaugă calorii și nu poate afecta în niciun fel cifra. În plus, nu există niciun efect asupra nivelului de glucoză și insulină al consumatorului.

Dar nu uitați că aceasta este o substanță complet sintetică, nu este în natură, ceea ce înseamnă că este străin față de corpul uman. Credeți că există cei mai sigure substituenți de zahăr de origine naturală, de exemplu, eritritolul conținut în fructe și legume.

Harm acesulfame k

Harm acesulfamul a fost respins de mai multe studii care au durat câteva decenii.

Toxic acest îndulcitor poate fi în cazul celui mai puternic supradozaj - 500 g dintr-o singură utilizare pentru un adult (7,43 g pe 1 kg de greutate).

Și, deși efectele toxice nu au fost identificate, dar nu există nici un efect asupra genomului uman. Studiul efectului asupra materialului gena a fost efectuat numai la șoareci, iar oamenii nu sunt șoareci.

În plus, așa cum am spus deja, nu se utilizează niciodată în forma sa pură, ci numai în asociere cu aspartam, ciclamat sau sucraloză. Primele două substanțe sunt discutabile din punctul de vedere al siguranței. Voi vorbi despre ele în alte articole, așa că abonați-vă la actualizări pentru a afla.

Aspartamul de asulfamă de sare - E962

Asparamul de acesulfam de aspartam este un supliment alimentar inofensiv cu codul E962 si este cel mai adesea folosit in productia de amestecuri diferite pentru deserturi rapide - budinci, lapte de migdale, jeleu. În plus, se adaugă la guma de mestecat și diferite produse de cofetărie.

De asemenea, putem găsi E962 în compoziția pastă de dinți, apă de gură etc.

După cum puteți vedea, acesulfamul de potasiu, așa cum a fost, nu reprezintă o amenințare pentru organism și nu poartă nici un rău dacă nu este abuzat, ca orice alt produs. Dar amintiți-vă că există și alți înlocuitori de zahăr cu adevărat inofensivi. Rămâneți sănătos și stați la dispoziție!

Cu căldură și îngrijire, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Supliment alimentar E 950: potasiu acesulfam cu kilograme în plus

Ca parte a multor produse dietetice se poate găsi numele Sunett. Pentru cuvântul obscur ascunde un aditiv sintetic, obținut mai întâi în laboratorul companiei "Hoechst A.G" (Germania). Sa întâmplat în 1967.

Chimicul este de aproape 4 ori mai ieftin decât zahărul și de 200 de ori mai dulce. În 1994, a primit oficial statutul de aditiv alimentar și este considerat astăzi cel mai popular substituent de zahăr.

Nume produs

Acesulfam de potasiu - denumirea aditivului alimentar în conformitate cu GOST R 53904-2010.

Sinonim internațional - potasiul acesulfamei.

Alte nume de produse:

• Е 950 (Е - 950), cod european;
• sare de potasiu a 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-onă-2,2-dioxidului;
• Acesulfam K;
• Ozizon, Sunett, nume comerciale;
• acesulfam de potasiu, franceză;
• Kalium Acesulfam, germană.

Tip de substanță

Aditivul E 950 este un reprezentant al grupului de îndulcitori alimentari.

Acesta este un produs artificial din seria sulfamide. Nu există analogi naturali. Acesulfamatul de potasiu este sintetizat din acidul acetoacetic ca urmare a interacțiunii sale cu izocianatul de clorosulfonil. Reacția chimică are loc într-un solvent inert chimic (de obicei, acetat de etil).

proprietăţi

ambalare

Aditiv E 950 ambalat în recipiente din carton și hârtie:

• bobine de bobinat;
• pungi de ambarcațiuni cu mai multe straturi;
• cutiile.

Toate ambalajele trebuie să aibă o căptușeală interioară din polietilenă pentru a proteja produsul de praf și umiditate.

Acesulfamul K este de obicei vândut în cutii de plastic sau în pungi de aluminiu cu dispozitive de fixare reutilizabile.

Se pot folosi și alte recipiente de ambalare.

cerere

Acesulfamatul de potasiu este aprobat pentru utilizarea în industria alimentară în majoritatea țărilor.

În mod individual, E 950 nu este practic utilizat. Amestec eficient din punct de vedere al costului compus din părți egale de potasiu acesulfam și aspartam (E 951). Îndulcitorii acționează sinergic unul față de celălalt: 500 mg din fiecare substanță au în mod individual același coeficient de dulciune ca 320 mg din amestec.

În plus, aspartamul neutralizează gustul metalic al Acesulfamei K.

Aditivul E 950 într-o cantitate de la 110 mg la 2,5 g / kg este inclus în compoziția alimentelor cu conținut scăzut de calorii sau alimentelor fără zahăr. Lista este impresionantă:

• gheață din fructe, înghețată (cu excepția smântânii și laptelui);
• băuturi aromate de lapte;
• mic dejun uscat;
• cereale aromate, fructe, ouă și alte deserturi;
• coacerea pe bază de cacao, amidon, fructe uscate, vafe pentru înghețată;
• gumă de mestecat;
• conserve de fructe, piure de legume;
• marmeladă, gem;
• conserve de pește;
• bere cu conținut scăzut de calorii, băuturi alcoolice, cocktail-uri constând din băuturi moi și alcoolice, bere, cidru.

Aditivul E 950 este inclus în lista produselor farmaceutice aprobate. Acesulfamatul de potasiu nu are proprietăți terapeutice. Aplicați o substanță pentru a îmbunătăți gustul de comprimate masticabile, de vitamina și minerale, siropuri. Procentul de îndulcitor nu depășește 2 g / kg.

Produsul sintetic este inclus în compoziția suplimentelor dietetice lichide și solide, medicamente pentru scăderea în greutate.

Îndulcitorul este solicitat de la producătorii de paste de dinți, produse de îngrijire orală. Substanța nu provoacă dezvoltarea cariilor, nu distruge smalțul dinților.

Aditivul E 950 este utilizat în fabricarea rujelor.

Beneficii și rău

Disputele privind pericolele îndulcitorului E 950 au avut loc încă de la sinteza sa. De mult timp, aditivul atribuie proprietăți carcinogene. Studiile de laborator au arătat că acesulfamul de potasiu și produsele sale de descompunere termică (acetoacetamide) nu au un efect toxic asupra organismului. Din punct de vedere farmacologic, aceasta este o substanță complet inertă.

Mulți medici (de exemplu, Candidatul de Științe Medicale, un membru al personalului Centrului Științific de Stat ENTS RAMS, un dietetician N. Kalinchenko) consideră că potasiul Acesulfam este un înlocuitor de zahăr ideal. Suplimentul nu afectează nivelul colesterolului, al insulinei și al glicemiei. Adică, poate fi utilizat de persoanele care suferă de diabet și de obezitate.

Consumul excesiv de produs poate afecta în mod negativ sistemul cardiovascular și cel nervos.

Experții FAO / BO3 și FDA au stabilit o doză zilnică sigură de E 950 de 15 mg / kg. Specialiști ai Comitetului științific UE pentru produse alimentare - 9 mg / kg.

Suplimentul E920 este util pentru corpul uman. Citiți mai multe despre avantajele din articolul nostru.

Aici puteți citi informații interesante despre utilizarea benzinei în parfumerie.

Producători majori

Aditivul E 950 din Rusia nu produce. Principalul furnizor al produsului este Nutrinova (Germania).

Alți producători majori de acesulfam potasiu:

• CENTRO-CHEM S.j. (Polonia);
• Qingdao Twell Sansino Import Export Co, Ltd. (China);
• OXEA GmbH (Germania).

Acesulfamul Potasiul este în general considerat un îndulcitor sigur. Este contraindicat numai persoanelor cu insuficiență renală și intoleranță individuală la substanță. Aditivul E 950 este un produs al sintezei chimice, deci nu este de dorit să-l folosească pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează, copiii de vârstă preșcolară.

Suplimentele nutritive: E951, E950, E952, E954, E955, originea lor chimică și ce rău pot provoca corpului uman?

Ciclamatul de sodiu este nociv? Supliment alimentar E-952

Este greu de imaginat mâncarea modernă fără aditivii corespunzători. Sunt deosebit de populare diverși îndulcitori. Pentru o lungă perioadă de timp, cea mai comună dintre acestea a fost substanța chimică ciclamat de sodiu (un alt nume este e952, aditiv). Până în prezent, aceste fapte au fost confirmate în mod fiabil, care vorbesc despre rău.

Proprietăți ale îndulcitorului periculos

Ciclamatul de sodiu face parte din grupul de acizi ciclici. Fiecare dintre acești compuși va arăta ca o pulbere cristalină albă. Este absolut nu miros, principala sa caracteristică este un gust dulce pronunțat.

În efectele sale asupra mugurilor de gust, poate fi mai dulce decât zahărul de 50 de ori. Dacă îl amestecați cu alți îndulcitori, dulceața mâncării poate crește de mai multe ori.

Concentrația în exces a aditivului este ușor de urmărit - în gură se va observa clar gustul cu gustul metalic.

Această substanță este foarte rapid dizolvată în apă (și nu atât de repede - în compușii de alcool). De asemenea, este caracteristic faptul că E-952 nu se va dizolva în substanțe grase.

Suplimente alimentare E: soiuri și clasificări

Pe fiecare etichetă de produs din magazin există o serie continuă de litere și cifre incomprehensibile unui simplu om pe stradă. Niciunul dintre cumpărători nu dorește să înțeleagă acest nonsens chimic: multe produse cad în coș fără o examinare atentă.

Mai ales că aditivii alimentari utilizați în industria alimentară modernă vor fi aproximativ două mii. Fiecare dintre ele are propriul cod și desemnare. Cele care au fost produse în întreprinderile europene poartă litera E.

Adesea aditivii alimentari folosiți E (tabelul de mai jos vor reflecta clasificarea lor) s-au apropiat de granița a 300 de articole.

Suplimente alimentare E, tabelul 1

Parole nedorite și permise

Fiecare produs E este a priori considerat justificat din punct de vedere tehnologic de a fi utilizat și testat pentru siguranța utilizării în nutriția umană.

Din acest motiv, cumpărătorul are încredere în producător, fără a trece în detaliu prejudiciul sau beneficiile unui astfel de aditiv. Dar suplimentele nutritive E sunt vârful uriașului aisberg.

Încă există discuții despre adevăratul lor impact asupra sănătății umane. Ciclamatul de sodiu provoacă, de asemenea, o mulțime de controverse.

Dezacorduri similare legate de rezolvarea și utilizarea unor astfel de substanțe apar nu numai în țara noastră, dar și în țările europene și în Statele Unite. În Rusia de astăzi, există trei liste:

1. Suplimentele permise.

2. Aditivi interzici.

3. Substanțe care nu sunt autorizate în mod explicit, dar nu sunt interzise.

Aditivi alimentari periculoși

În țara noastră, aditivii alimentari sunt interzise în mod expres, după cum se reflectă în tabelul următor.

Aditivii alimentari E sunt interzise în Federația Rusă, tabelul 2

Starea actuală a industriei alimentare nu permite eliminarea completă a aditivilor din produsele alimentare. Un alt lucru este că utilizarea lor este adesea excesiv inutilă.

Astfel de aditivi chimici în alimente pot crește riscul bolilor foarte grave, dar acest lucru va fi clar doar zeci de ani după utilizarea lor.

Dar este imposibil să se refuze complet utilizarea acestor alimente: cu ajutorul aditivilor, multe dintre produsele sunt îmbogățite cu vitamine și microelemente benefice pentru oameni. Ce pericol sau rău este E952 (aditiv)?

Istoricul utilizării ciclamatului de sodiu

Inițial, această substanță chimică a fost utilizată în farmacologie: laboratorul Abbott a vrut să folosească această descoperire dulce pentru a masca amărăciunea unor antibiotice.

Dar mai aproape de 1958, s-a dovedit că ciclamatul de sodiu este sigur pentru consumul uman. Și la mijlocul anilor șaizeci, sa dovedit deja că ciclamatul este un catalizator carcinogen (deși nu este cauza evidentă a cancerului).

Acesta este motivul pentru care controversa privind prejudiciul sau beneficiile acestui produs chimic este în curs de desfășurare.

Dar, în ciuda unor astfel de afirmații, aditivul (ciclamatul de sodiu) este permis ca îndulcitor, ale cărui prejudicii și beneficii sunt încă studiate în mai mult de 50 de țări ale lumii. De exemplu, este permis în Ucraina. În Rusia, acest medicament a fost, dimpotrivă, exclus din lista aditivilor alimentari autorizați în 2010.

E-952. Are un prejudiciu suplimentar sau beneficii?

Ce poartă un astfel de îndulcitor? Rău sau bine ascuns în formula lui? Îndulcitorul popular a fost anterior vândut sub formă de pilule, care a fost prescris persoanelor cu diabet zaharat ca alternativă la zahăr.

Pentru gătitul alimentar se caracterizează prin utilizarea unui amestec, care va consta din zece părți din aditiv și o parte din zaharină. Datorită stabilității unui astfel de îndulcitor atunci când este încălzit, acesta poate fi utilizat atât în ​​coacerea cofetăriei, cât și în băuturile solubile în apă fierbinte.

Cyclamate este utilizat pe scară largă pentru prepararea de înghețată, deserturi, fructe sau legume cu conținut redus de calorii, precum și în prepararea băuturilor cu conținut scăzut de alcool. Se găsește în fructe conservate, gemuri, jeleu, marmeladă, produse din unt și guma de mestecat.

Aditivul este utilizat și în farmacologie: pe baza acestuia se obțin amestecuri utilizate pentru fabricarea complexelor vitamin-minerale și medicamente pentru tuse (inclusiv bomboane). Există, de asemenea, utilizarea sa în industria cosmetică - ciclamatul de sodiu este o componentă a luciuului de buze și a rujului.

Aditiv condiționat în condiții de siguranță

În procesul de utilizare a E-952 nu este în măsură să digerat pe deplin de majoritatea oamenilor și animalelor - acesta va fi excretat în urină. O doză zilnică de 10 mg pe 1 kg din întreaga greutate corporală este considerată sigură.

Există anumite categorii de persoane care au transformat acest aditiv alimentar în metaboliți teratogeni. De aceea, ciclamatul de sodiu poate fi dăunător dacă este consumat de femeile însărcinate.

În ciuda faptului că aditivul alimentar E-952 este recunoscut de Organizația Mondială a Sănătății ca fiind sigur în condiție, este necesar să fie atent cu privire la utilizarea acestuia, respectând rata zilnică indicată. Dacă este posibil, este necesar să se abandoneze produsele care îl conțin, ceea ce va avea un impact deosebit asupra sănătății umane.

Efectul E954 (zaharină) asupra organismului uman - beneficiile și răul

Așezați-vă la masă seara și petreceți o petrecere de ceai frumos cu conversații minunate? O soluție excelentă! Dar când mâncăm prăjituri împreună cu ceaiul, nu ne imaginăm nici măcar ce pot fi adăugați la ele. Unul dintre acești aditivi, stabilit ferm în Rusia - este zaharinat.

În toate țările civilizate, un "tabu" pentru utilizarea acestui înlocuitor artificial de zahăr a fost mult timp stabilit. Dar în Rusia continuă să folosească zaharină pentru fabricarea de biscuiți, înghețată, dulciuri și alte dulciuri.

Suplimentul E 954 are o istorie interesantă de origine.

Creatorul său este chimistul Konstantin Falberg, care, după numeroase experimente, a primit acidul sulfaminobenzoic, care are o aromă dulce bogată.

Totul sa soldat cu faptul că a reușit să sintetizeze zaharina. Astăzi îndulcitorii direcționează și în mod circular calea de înlocuire a surselor naturale de zahăr. Dar nu vă lăsați păcăliți de această provocare.

Aditiv E 954 ce este?

Zaharina este o cristale dulci incolore care nu au miros și calorii. Este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Dar zaharina nu este înzestrată cu proprietăți utile. Pentru pierderea în greutate, acest produs este, de asemenea, mai bine să nu folosească, deoarece nu are conținut caloric, dar provoacă un apetit puternic.

O persoană care utilizează un astfel de îndulcitor va simți întotdeauna foame, mănâncă în mod constant de la el și, prin urmare, câștigă greutate. Zaharina este un agent cancerigen care contribuie la dezvoltarea cancerului. Din anul 2000, sa stabilit că acestea sunt baze false, deoarece șobolanii experimentali au fost hrăniți cu zaharină la fel de mult cât cântăresc.

Dar în multe țări e954 este interzisă utilizarea.

Nu toată lumea știe că zaharina de sodiu este de 200-700 de ori mai dulce decât sucroza, inclusă în compoziția zahărului obișnuit. Suplimentul E 954 aparține categoriei de calorii scăzute, nu determină o creștere a nivelului zahărului din sânge.

Aditivul E 954 este pe poziția a treia în popularitate printre alți îndulcitori. Sukraloza și aspartamul obțin medalia de aur și argint.

În lumea modernă de modă și frumusețe un număr mare de oameni sunt îngrijorați de aspectul lor. Standardele și dimensiunile de îmbrăcăminte au fost puternic întărite Acum trebuie să fii de două ori mai subțire decât acum 5-7 ani. De aceea, căutarea celor mai eficiente diete nu se oprește. Toată lumea știe că principala problemă a tuturor oamenilor este dragostea pentru dulciuri.

Zahărul întrerupe procesele metabolice și tinde să se transforme în grăsimi, care se manifestă ulterior ca obezitate. Astăzi, mulți decid să reducă conținutul de calorii al produselor folosind înlocuitori de zahăr.

Primul înlocuitor de zahăr a fost aditivul alimentar E954, denumit și zaharină. În secolul al XIX-lea, zaharina a fost dezvoltată special pentru diabetici.

Cu toate acestea, merită să aflăm proprietățile aditivului alimentar E954 (zaharină): efectul asupra organismului uman este benefic și rău.

Astăzi, oamenii de știință au stabilit o doză zilnică permisă de aditiv alimentar E954 în cantitate de 5 mg pe 1 kg de greutate umană. Utilizarea excesivă de zaharină la om dezvoltă boli intestinale, greață, amețeli. În industria alimentară se utilizează ca îndulcitor și agent de aromatizare.

Se găsește în deserturi din jeleu și apă dulce strălucitoare. De asemenea, domeniul de aplicare al zaharinei este farmaceutic. Se folosește la fabricarea medicamentelor antibacteriene. Este de remarcat faptul că zaharina este prezentă în compoziția tonerelor, care sunt proiectate pentru imprimante color și adeziv pentru metale.

Prin urmare, este necesar să se gândească înainte de a alege zaharina (E954) ca înlocuitor de zahăr, deoarece nu există nici un beneficiu din aceasta.

Despre beneficiile și pericolele de zaharină pentru sănătatea umană

Datorită faptului că E 954 este un agent cancerigen, acesta poate fi un "obstacol" pentru utilizarea suplimentului revendicat. Dar acest lucru, așa cum se spune - o chestiune de gust.

Zaharina poate provoca un risc mai mare unei persoane atunci când are loc restructurarea în corpul său. Adică, nu este de dorit să le acordăm copiilor de vârstă preșcolară și femeilor care se află într-o poziție "interesantă". Corpul unui nou-născut poate fi alergic la zaharină.

Gustul dulce al zaharinatului dă corpului semnale că sistemul digestiv este gata pentru calorii. În cazul în care calorii încetează să curgă, este produsă insensibilitatea la astfel de situații. Ca urmare, o persoană începe să câștige în greutate prin salturi și limite.

Prin urmare, alegerea în favoarea zaharinei sau nu depinde de dumneavoastră.

Suplimente alimentare E: concept, tipuri. E-aditivi periculoși și periculoși

Chimia este o știință care studiază compoziția oricăror obiecte și substanțe, precum și posibilitatea de a le schimba: cu alte cuvinte, cu ajutorul chimiei, o substanță poate fi ușor transformată în alta.

Acesta este sensul general al definiției care explică ce este această știință remarcabilă din toate punctele de vedere: de mult timp am înțeles că, fără dezvoltarea chimiei, progresul tehnic puternic observat astăzi ar fi fost pur și simplu imposibil.

Pentru ce folosiți suplimentele "E"

Cu toate acestea, inițial, industria chimică și alimentară nu au fost interconectate - astăzi ele sunt pur și simplu inseparabile și nimeni nu își poate imagina producerea de alimente fără componente chimice.

În timpurile străvechi, chimia a fost folosită în metalurgie și construcții, apoi a fost folosită în fabricarea armelor și mai târziu a început să fie folosită în fabricarea medicamentelor, dar în industria alimentară, chimia ca atare nu a fost acum 100 de ani - putem citi doar despre proprietățile acestor produse alimentare astăzi. în clasic.

Ce este "E" în produse?

Aceste suplimente alimentare primesc aproape în fiecare zi: chiar dacă crestem noi legume și fructe și unii dintre noi reușesc încă să găsească carne naturală și produse lactate, cel puțin uneori cumpărăm dulciuri, produse de cofetărie, băuturi și tone.D. Chiar și în pâinea obișnuită de astăzi există adaosuri E: mulți producători s-au adaptat pentru a adăuga coloranți produselor lor în loc să folosească făină neagră reală.

Scrisoarea "E" înseamnă "Europa", iar toate suplimentele sunt împărțite în grupuri țintă având numere proprii. Am început să folosim acești aditivi nu cu mult timp în urmă, dar foarte activ: ele sunt adăugate astăzi la orice produse și feluri de mâncare, chiar și atunci când este ușor să le faci fără ele.

Ni se spune că "E" este în siguranță și se supune unor controale și teste, numai producătorii noștri preferă să folosească acei aditivi care păstrează bine produsul în urma daunelor și nu-i permit să-și piardă prezentarea prin nici un mijloc: esența nu este importantă aici - consumatorul cumpărat și consumat.

În Europa, procesul de producție alimentară este monitorizat îndeaproape, deși există și o mulțime de "chimie"; în țara noastră, utilizarea diverselor aditivi a dobândit un adevărat "domeniu de aplicare rusesc": țara noastră este mare, iar problema transportului și depozitării este foarte gravă, astfel încât producătorii și vânzătorii sunt pregătiți pentru orice pentru a economisi produse.

Aplicarea și utilizarea suplimentelor "E"

Unii aditivi din Europa sunt utilizați chiar și în concentrații mai mari decât aici: de exemplu, nitritul de sodiu în cârnați, dar avem încă mult mai mult.

Faptul este că mezelurile nu sunt consumate ocazional, ca o gustare - așa este acceptată în Europa, ci ca o mâncare completă: sandvișuri, salate, al doilea și primul curs, dar acest cârnați este departe de ceea ce a fost URSS.

O supradoză de nitriți este oferită pur și simplu majorității compatrioților noștri și, în timpul tratamentului termic, nitritul de sodiu devine activ din punct de vedere chimic și poate provoca cancer - ne place cârnații să se prăjească, fierbe, se coace, se fierbe etc.

Este imposibil să vă imaginați un cârnați fără nitriți astăzi: atunci când prelucrați carnea tocată devine gri și neatractiv, de aceea ei folosesc E250-252, din care cârnații devin roz și bacteriile mor rapid. Este adevărat că mulți oameni de la folosirea unui astfel de cârnați și a gâtului, de asemenea, devin roz și există amețeli, dar îl asociem cu alți factori și continuăm să mâncăm în mod regulat cârnații.

Glutamat monosodic

Un alt supliment alimentar preferat - glutamatul monosodic, E621 - fără el, foarte mulți oameni, și în special adolescenții, orice mâncare pare fără gust și proaspătă - dependența de E621 este cauzată destul de repede.

Chinezii folosesc glutamatul monosodic în loc de sare, dar rușii nu rămân în urmă: luați orice produs în magazin, chiar și condimente uscate într-o pungă de hârtie și veți vedea E621 pretutindeni - este mai bine să îmbunătățiți gustul decât să riscați atenția consumatorului gândirea este neprofitabilă. Glutamatul de sodiu cu uz regular cauzează letargie, iritabilitate, dureri de cap, greață, probleme cu activitatea sistemului respirator și nervos; Poate fi adăugat nu numai la produsele din carne și conservele, dar și la orice produse semifinite, condimente, chipsuri, biscuiți și alte gustări, băuturi alcoolice etc.

E954, E950, E952

Zaharina - E954, acesulfamul de potasiu - E950 și ciclamatul de sodiu - E952 sunt adesea consumate de persoanele care doresc să piardă în greutate, precum și suporterii unei diete sănătoase: acești oameni numesc zahăr "moartea albă", fără a suspecta că este mai sigur decât înlocuitorii săi. Alimentele fără zahăr sunt marcate cu "lumină" și conțin adesea "E-shki" enumerate, care pot provoca boli ale rinichilor și ficatului, iar persoanele care refuză zahărul le utilizează în mod constant, fără să se gândească la consecințe.

Zahărul înlocuitor

Un alt înlocuitor obișnuit de zahăr, aspartamul este E951: se adaugă la aproape toate băuturile, precum și la deserturi și diete alimentare, dovedind că este mult mai sigur decât zahărul.

Au fost într-adevăr multe teste științifice, dar există și alte studii: aspartamul poate provoca schimbări ireversibile în organism și, cu utilizarea sa obișnuită, se poate produce cancer, iar pentru persoanele cu anumite boli este foarte dăunător.

antioxidanți

Butyloxanisol - E320: producătorii recunosc efectul său toxic și avertizează că acesta ar trebui să fie strict limitat, dar se adaugă foarte des la produse.

Este conceput pentru a proteja uleiurile și grăsimile de oxidare, dar chiar le adaugă pe gingia pe care copiii noștri o mestece în mod constant; Butyloxanisolul este instabil și devine chimic activ în organism, crescând riscul de a dezvolta multe boli, inclusiv cancerul.

Un alt antioxidant, galatul de propil, E310, este utilizat în fabricarea uleiurilor și grăsimilor, este adăugat de asemenea la gumă, iar chiar și formula, este utilizată în industria cosmetică. Este prescris pentru a trata cu prudență, deoarece provoacă iritarea stomacului, provoacă atacuri de astm și afectează grav pielea. Copiii mici, în general, nu-l pot folosi.

Colorarea produselor alimentare

Un grup foarte mare de aditivi - coloranți alimentari, de asemenea considerați inofensivi. Experții, cu toate acestea, rețineți că este mai bine să alegeți produse fără coloranți, dar pentru noi este dificil: pe rafturile de astfel de produse trebuie să căutați un timp foarte lung.

Printre coloranții alimentari se găsesc substanțe sigure: ele sunt fabricate din ingrediente naturale - de exemplu acidul citric sau sucul de sfeclă concentrat, dar în produse sunt încă folosite în combinații periculoase și le consumăm în exces, cumpărând în mod constant dulciuri, sosuri, băuturi, produse de patiserie etc.

Aici enumerăm cel puțin acele coloranți care sunt dăunători copiilor - nu este un secret faptul că producătorii încearcă să picteze produsele copiilor mai luminos și toată lumea înțelege de ce. De aceea, copiilor nu li se vor administra produse cu tartrazină - E102, chinolină galbenă - E104, eritrosină - E127, dioxid de titan - E171, clorofil - E140; E128, E153, 154 și 155 sunt de asemenea dăunătoare.

În plus față de coloranții enumerați, următorii aditivi sunt deosebit de nocivi pentru copii: E de la 200 la 240; de la 249 la 252; de la 260 la 264; de la 280 la 283; de la 620 la 625; E916, 917, 952 și 954. Acestea sunt în principal conservanți, regulatori de aciditate, stabilizatori, amelioratori de aromă și îndulcitori - este clar că copiii sunt mai ușor de atrași cu gustul și dulceața pronunțată a produselor.

Benzoatul de sodiu - E211, este considerat de mulți ca fiind sigur, dar în doze mari este un agent cancerigen puternic care cauzează alergii și afectează activitatea celulelor corpului uman. Poate provoca afecțiuni ale ficatului și ale SNC.

Adezivi "E" inofensivi

În concluzie, se poate spune că se pot spune niște "E" inofensive: acestea sunt E10, E162, E296, E300, E307, E330 - de regulă acestea sunt vitamine, acizi organici, extracte din plante etc., dar trebuie folosite cu moderare și în cantități rezonabile. combinații.

Cu greu putem scăpa de aditivii alimentari, dar putem citi întotdeauna compoziția pe ambalajele produsului - deci, să tratăm mai atent sănătatea noastră.

Este actulfamul de potasiu dăunător sau nu? Îndulcitor E950:

Când vine vorba de aditivii alimentari, vine în minte anecdota. Soțul spune soției sale: "Dragă, poți să pregătești ceva dulce pentru noi pentru desert?" Și soția răspunde: "Dragă, ce pot să pregătesc pentru tine? Nu am nici glutamat de sodiu, nici E950. "

Și amuzant și trist, pentru că arome sunt într-adevăr găsite aproape peste tot. Ele îmbunătățesc gustul produsului, îl fac mai atractiv, reduc adesea costul acestuia. Dar este folosirea lor justificată în ceea ce privește siguranța corpului uman? Luați în considerare exemplul unui astfel de îndulcitor ca potasiul acesulfam.

Ce este acesulfamul de potasiu?

Cunoscută ca otizone, sunet și, de asemenea, ca aditiv E950, acest îndulcitor artificial este de două sute de ori mai dulce decât zahărul. În aparență, este o pulbere albă fără miros, instantaneu solubil în apă. În cantități mari, acesta dobândește un gust amar, de aceea foarte adesea se utilizează un aditiv - aspartam. Ce este o astfel de unire dăunătoare? Mai multe despre asta mai târziu.

Domeniul de aplicare

Indulcitorul acesulfam potasiu este utilizat în producția de alimente pentru a reduce conținutul caloric al produselor.

Acesta poate fi găsit în compoziția de prăjituri, produse de patiserie, deserturi din gelatină și alte produse de cofetărie, produse lactate, gumă de mestecat, băuturi zaharoase carbogazoase și multe altele.

Datorită rezistenței sale la temperaturi ridicate, sunetul este utilizat în produse cu durată lungă de conservare.

Farmaciștii folosesc E950 pentru a da un gust plăcut drogurilor.

Acesulfamatul de potasiu este utilizat în fabricarea cosmeticelor, este cel care dă dulceața de ruj și luciu de buze, pastă de dinți și apă de gură, precum și alte produse cosmetice și produse de îngrijire personală pe care oamenii trebuie să le guste.

Efectul asupra corpului uman

Îndulcitorii au fost inventați în 1879 ca o modalitate de a atenua soarta pacienților cu diabet zaharat. De-a lungul timpului, au început să fie utilizate pe scară largă în industrie pentru a îmbunătăți gustul produselor.

În ultimii ani, cei care se luptă cu kilograme în plus, dar nu pot refuza de la dulciuri, trec la produse cu o substanță numită acesulfam potasiu. Efectul asupra unui astfel de înlocuitor este greu de estimat, deoarece aditivii sintetici nu sunt absorbiți și sunt afișați în formă aproape neschimbată.

E950 este un aditiv oficial aprobat pentru industria alimentară în țările europene, Statele Unite și Rusia.

Pe de altă parte, adepții unei alimentații sănătoase sună alarmă, deoarece îndulcitorii afectează obiceiurile alimentare ale unei persoane, în special acesulfamul de potasiu. Afectarea consumului se manifestă prin creșterea apetitului, care, la rândul său, conduce la supraalimentare și obezitate. Aici puteți adăuga tulburări metabolice și probleme cu sistemul cardiovascular.

O altă proprietate teribilă atribuită Sunetului este efectul asupra dezvoltării tumorilor în organism. În 2005, experimentele cu rozătoare au fost efectuate la Institutul Național de Sănătate al SUA. Rezultatele au respins preocupările.

Aditivi alimentari în alimente

Citind compoziția pe ambalajul produsului, de mult timp nu am fost surprinși de numeroasele E cu coduri de trei sau patru cifre, concepute pentru a cripta numele complete de aditivi alimentari.

În sine, prezența unui astfel de E în produs este acceptabilă și foarte des chiar necesară.

De exemplu, în cazul în care nu se adaugă la mezeluri un fixer de culoare E250 (cunoscut și sub denumirea de nitrit de sodiu), va fi gri-verzuie (nu foarte apetisant, nu?).

Cum înseamnă sistemul digital internațional suplimentele alimentare E? Tabelul de mai jos oferă o idee despre acest lucru.

Printre aditivii alimentari există foarte inofensiv, și există o adevărată otravă. În Rusia, utilizarea aditivilor în produsele alimentare este controlată de CPS.

Pentru a ajunge la contorul magazinului, produsul nu trebuie să conțină aditivi alimentari interzise sau neautorizate. Tabelul acestor aditivi constă din mai mult de 120 de articole.

Potrivit Ministerului Sănătății, o serie dintre aceste componente sunt clasificate ca fiind deosebit de dăunătoare. Utilizarea acestor substanțe poate provoca reacții alergice, intoxicații, dezvoltarea tumorilor și alte efecte secundare. Iată o listă a acestor aditivi:

• Coloranți: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
• Conservanți: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
• Amplificatoare de gust: Е620-Е622, Е625, Е627, Е629, Е630, Е631, Е635.
• Alte aditivi și îndulcitori: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Alternative naturale de zahăr

Îndulcitorii pot fi la fel de naturali, obținuți din fructe, legume și alte materii prime naturale și artificial - creați în laborator.

Printre acestea se numără fructoza, xilitolul (E967), sorbitolul (E420) și stevia. Aceste substanțe sunt absorbite în sânge și absorbite de organism în întregime. Dar cei care sunt pe o dieta, este inca necesar sa consuma aceste produse la un nivel minim, deoarece continutul lor de calorii este destul de ridicat.

În natură, fructoza se găsește în miere, fructe de padure și fructe. Este cea care este preferată de majoritatea oamenilor care caută o alternativă la zahăr. Conținutul caloric al fructozei este destul de ridicat, astfel încât nu mai pot fi consumate mai mult de patruzeci și cinci de grame pe zi.

Xilitolul este obținut din fructe, fructe și lemne ale unor pomi, precum și tulpină de porumb și alte deșeuri agricole. Acest îndulcitor este utilizat în fabricarea produselor pentru diabetici. Doza zilnică nu trebuie să depășească 50 de grame, deoarece conținutul caloric al xilitolului este mai mare decât zahărul.

Stevia este cel mai mic substituent de zahăr natural cu calorii. Nu numai că dă dulceață mâncării, dar îl face util și datorită conținutului de aminoacizi, vitamine și oligoelemente.

Alternative alternative la zahăr

Lista înlocuitorilor artificiali de zahăr include zaharina (E954), aspartamul, acesulfamul potasiu, ciclamatul (E952), sucraloza. Spre deosebire de omologii săi naturali, îndulcitorii sintetici nu sunt absorbiți în organism și, prin urmare, nu dau energie.

Primul înlocuitor de zahăr, a cărui dulceață este de 450 de ori mai puternic, este zaharina. Se folosește în industria alimentară, precum și în fabricarea de paste de dinți și apă de gură. Ca mulți îndulcitori, E954 nu cauzează deteriorarea dinților.

Al doilea înlocuitor de zahăr cel mai avansat este ciclamatul. Acesta este de obicei amestecat cu zaharină într-un raport de 10: 1. Acest îndulcitor este contraindicat femeilor gravide, copiilor, precum și celor care suferă de insuficiență renală.

Cel mai inofensiv înlocuitor de zahăr este sucraloza. Numai acest îndulcitor nu a fost niciodată acuzat de carcinogenitate. În plus, este permisă utilizarea acesteia pentru femeile însărcinate și pentru copiii mici. Acest înlocuitor are un minus - cost ridicat, ceea ce îl face necompetitiv pe piața rusă.

aspartam

Ce este dăunător acest înlocuitor artificial de zahăr? Temerile sunt cauzate de cantitatea de substanță consumată pe zi, deoarece reprezintă o mare parte din piața înlocuitorilor de zahăr. Sub codul E951 se găsește pe etichetele băuturilor carbogazoase.

Aspartamul lasă un gust dulce în gură, completând gustul inițial al unui astfel de substituent ca potasiul acesulfamei. Răul de la această combinație poate fi văzut personal, dacă vă uitați la iubitorii de băuturi zaharoase.

Se crede că, în loc să elimine setea, astfel de băuturi, dimpotrivă, deshidratează corpul și provoacă o dorință de a bea, forțând persoana să cumpere mai mult.

Suplimente nutritive pentru sport

Suplimentele nutritive nu sunt scutite și produsele pentru alimentația sportivă. Acesulfamul potasiu în proteine ​​este conceput pentru a îmbunătăți gustul, deoarece în forma sa pură, mâncarea sportivilor nu este foarte apetisantă.

Deși atleții nu pot evita aditivii în pulberi de proteine, dieta de bază ar trebui să fie cât mai naturală posibil. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu stevia sau cu un alt analog natural și, înainte de performanțe, este de dorit, în general, să refuzați înlocuitorii. Acest lucru va reduce riscul de retenție și umflare a fluidului.

Îndulcitori pentru copii

Indiferent cât de mult suntem siguri că înlocuitorii de zahăr nu sunt inofensivi, nimeni nu vrea să experimenteze cu sănătatea copilului lor.

Lasă zahărul să fie dăunător pentru dinții copiilor, dar oferă glicemia necesară creierului pentru a lucra și nu deranjează metabolismul organismului. Singurele excepții sunt copiii cu diabet zaharat. În acest caz, înlocuirea zahărului natural este justificată.

Dacă copilul este obez, zahărul poate fi înlocuit cu fructoză, dar medicii nu-l recomandă să o facă la vârsta de 10 ani.

De asemenea, trebuie să vă amintiți despre băuturile dvs. carbogazoase și guma de mestecat ale copiilor dvs. preferați. Aceste produse conțin îndulcitori artificiali, cel mai adesea aspartam și potasiu acesulfam.

Afectarea corpului copilului de astfel de înlocuitori nu trebuie subestimată, deci părinții trebuie să fie persistenți. În nici un caz nu se poate mesteca mucoasa pe stomacul gol, este plină de gastrită și chiar de un ulcer.

Același lucru se aplică băuturilor dulci, inclusiv sucurilor.

Este important să ne amintim că înlocuitorii de zahăr au fost inventați pentru persoanele care sunt contraindicate pentru zahăr obișnuit. Cei norocoși să nu intre pe această listă, vă sfătuim să respectați regula: cu cât sunt mai naturale, cu atât mai utile.

Ciclamat de sodiu: este îndulcitorul E952 dăunător?

Suplimentele nutritive sunt o componentă frecventă și deja familiară a produselor industriale moderne. În special îndulcitorul utilizat pe scară largă - se adaugă chiar și în produsele de pâine și produse lactate.

Campionatul printre înlocuitorii de zahăr de mult timp a reținut ciclamatul de sodiu, indicat pe etichete, precum și e952. Astăzi situația se schimbă - răul acestei substanțe este dovedit științific și confirmat de fapte

Cyclamat de sodiu - Proprietăți

Acest îndulcitor face parte din grupul de acizi ciclici, care arată ca o pulbere albă constând din mici cristale.

Se poate observa că:

1. Ciclamatul de sodiu este aproape inodor, dar are un gust dulce intens.
2. Dacă comparăm substanța cu efectele asupra mugurilor de gust cu zahăr, atunci ciclamatul va fi de 50 de ori mai dulce.
3. Această cifră crește numai dacă conectați E952 cu alți aditivi.
4. Această substanță, care înlocuiește adesea zaharina, este perfect solubilă în apă, puțin mai lentă - în soluții alcoolice și nesolubilă în grăsimi.
5. Dacă depășiți doza permisă, un gust metalic pronunțat va rămâne în gură.

Varietățile de aditivi alimentari etichetați E

Stocarea etichetelor de produs confundă neinitiatul cu o abundență de abrevieri, indici, litere și numere.

În total, există aproximativ 2000 de aditivi alimentari diferiți. Litera "E" în fața numerelor înseamnă că substanța a fost fabricată în Europa - numărul acestora a atins aproape trei sute. Tabelul de mai jos prezintă grupurile principale.

Suplimente alimentare E, tabelul 1

Suplimente interzise și permise

Se consideră că orice aditiv cu marcaj E, ciclamat, nu dăunează sănătății umane și, prin urmare, poate fi utilizat în fabricarea produselor alimentare.

Tehnologii spun că nu pot face fără ei - și consumatorul crede, fără a considera necesar să se verifice ce beneficii reale și prejudicii ale unui astfel de supliment în produsele alimentare.

Discuțiile despre efectele adevărate ale suplimentelor E asupra organismului sunt încă în desfășurare, în ciuda faptului că acestea sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Nicio excepție și ciclamat de sodiu.

Problema afectează nu numai Rusia - situația controversată a apărut și în Statele Unite și în țările europene. Pentru ao rezolva, sunt compilate liste de diferite categorii de aditivi alimentari. Deci, în Rusia, făcut public:

1. Suplimentele admise.
2. Suplimente interzise.
3. Adaosuri neutre care nu sunt permise, dar nu sunt interzise de utilizare.

Aceste liste sunt prezentate în tabelele de mai jos.

Aditivii alimentari E sunt interzise în Federația Rusă, tabelul 2

În prezent, industria alimentară nu se poate face complet fără utilizarea de aditivi diferiți, ele sunt cu adevărat necesare. Dar de multe ori nu în cantitatea pe care producătorul o adaugă rețetei.

Ce fel de leziuni au fost făcute corpului și dacă a fost făcută deloc poate fi stabilită la doar câteva decenii după utilizarea ciclamatului suplimentului dăunător. Deși nu este un secret faptul că mulți dintre ei pot deveni de fapt un impuls pentru dezvoltarea unor patologii grave.

Cititorii pot fi informații utile despre existența îndulcitorilor nocivi, indiferent de tipul și compoziția chimică a îndulcitorului.

Există, de asemenea, beneficii de la amelioratori de aromă și conservanți. Multe produse sunt în plus îmbogățite cu minerale și vitamine datorită conținutului în compoziția unui anumit supliment.

Dacă luăm în considerare, în special, adăugarea e952 - care este impactul său real asupra organelor interne, beneficiile și efectele asupra sănătății umane?

Ciclamatul de sodiu - istoricul implementării

Inițial, acest compus chimic nu a fost utilizat în industria alimentară, ci în industria farmacologică. Laboratorul american a decis să utilizeze zaharină artificială pentru a masca gustul amar al antibioticelor.

În curând, sa dovedit că zaharina sintetică, deși nu este o cauză directă a dezvoltării tumorilor de cancer, încă aparține catalizatorilor carcinogeni.

Discuțiile pe tema "daune și beneficii ale îndulcitorului E592" sunt în curs de desfășurare, dar acest lucru nu împiedică utilizarea sa deschisă în multe țări - de exemplu, în Ucraina.

Pe acest subiect, va fi interesant să știți ce este. de exemplu, zaharina de sodiu.

În Rusia, zaharina, din cauza unui impact neidentificat asupra celulelor vii, a fost exclusă din lista aditivilor admiși în 2010.

Unde se utilizează ciclamatul

Inițial, substanța a fost utilizată în industria farmaceutică, acest zaharină putea fi cumpărată în farmacie sub formă de comprimate de îndulcitori pentru diabetici.

Principalul avantaj al aditivului este stabilitatea chiar și la temperaturi ridicate, deoarece este ușor inclusă în compoziția produselor de cofetărie, coacere, băuturi carbogazoase.

Zaharina cu această etichetă se găsește în compoziția băuturilor alcoolice scăzute, deserturilor gata preparate și a înghețatei, produselor semifinite din legume și fructe cu un conținut redus de calorii.

Marmeladă, gumă de mestecat, bomboane, marshmallow, marshmallow - toate aceste dulciuri sunt, de asemenea, făcute cu adăugarea de înlocuitor de zahăr.

Important: în ciuda posibilelor reacții adverse, substanța este utilizată și în fabricarea produselor cosmetice - zaharina E952 se adaugă la ruj și sclipici pentru buze. Este o componentă a capsulelor de vitamine și a pastilelor pentru tuse.

De ce zaharina este considerata in conditii de siguranta in conditii de siguranta

Afectarea acestui supliment nu este pe deplin confirmată - la fel cum nu există dovezi directe asupra beneficiului său incontestabil. Deoarece substanța nu este absorbită de corpul uman și este excretată cu urină, ea este considerată în condiții de siguranță - cu o doză zilnică care nu depășește 10 mg pe kilogram din greutatea corporală totală.

Suplimente nutritive - informații pentru gândire

Suplimentele alimentare sunt împărțite în funcție de principiul acțiunii în mai multe grupuri. Fiecare tip poate fi identificat prin prima cifră după litera E. Aici este o listă publicată în Wikipedia.

E300 - E299 - coloranți (utilizați pentru colorarea produselor alimentare); E200 - E299 - conservanți (prelungirea termenului de valabilitate al produsului); E300 - E499 - antioxidanți stabilizatori (pastreaza consistenta dorita a produselor) E500 - E599 - emulsifianti (sprijina o anumita structura de produse alimentare, similare cu stabilizatorii) E600 - E699 - amelioratori ai aromelor si aromei E700 E899 numere rezervate E900 E999 substanțe.

S-a dovedit deja că cei mai dăunători sunt conservanții și oxidanții. Conservanții, de exemplu, încalcă reacțiile biochimice în orice mediu, bacteriile mor și obținem un produs "de lungă durată" care poate fi stocat "pleoape veșnice".

Desigur, nu avem o singură celulă, iar acidul clorhidric conținut în stomacul nostru distruge o parte din otravă, așa că conservantul nu ne ucide imediat, dar este ceva de genul unei bombe cu ceas.

Consecințele abuzului de alimente care conțin o cantitate mare de conservanți se pot manifesta "când nu au așteptat", iar cel mai trist lucru este că pentru noi legătura dintre aditivul dăunător și boala noastră nu va fi evidentă deloc.

Stabilizatorii (și conservanții) acționează asupra organismelor noastre pe principiul antibioticelor, adică prin faptul că au un anumit beneficiu, sunt dăunători uneori. Nu e de mirare că, după ce am luat un medicament care ne salvează viața, omorând o infecție puternică, trebuie să bem așa-numitele cursuri.

eubiotice ("bifidumbacterin", "linex", "hilak" etc.), pentru a nu face dysbacteriosis - o consecință a microflorei intestinale inflamate.

Este adevărat că majoritatea stabilizatorilor sunt produse de producție vegetală sau animală, dar totuși "rafinate" cu ajutorul industriei chimice.

Nu există întrebări privind coloranții, deoarece numele acestui grup de aditivi alimentari vorbește de la sine - substanțe produse sintetic.

Emulsifiantul nu pare să reprezinte un mare pericol, deoarece sunt substanțe minerale (de exemplu, sodiu), însă, amintiți-vă câte substanțe minerale create de natura însăși sunt toxice și toxice.

Astfel de aditivi ca, de exemplu, E250 - nitrit de sodiu, E251 - nitrat de sodiu, E252 - nitrat de potasiu sunt considerate sigure și distribuite pe scară largă, producătorii din diferite țări le adaugă la produsele lor.

Cu toate acestea, cârnații pe care îi mâncăm, dacă nu adăugăm nitrați și nitriți la ea, nu vor arăta atât de blandi și "rozi", ci vor sta pe rafturile unei mase gri-brune. Peștele afumat, șprotul, heringul conservat și chiar și brânzeturile tari, în care aceste E sunt adăugate pentru a împiedica procesul de umflare, vor părea de asemenea trist.

Pentru a mânca sau a nu mânca, acest lucru este pentru dvs., dar experții care studiază întrebarea E și medicii îi sfătuiesc pe cei cu afecțiuni intestinale și hepatice, precum și cu un diagnostic de colecistită, să excludă astfel de produse din dieta ta. În stomacul lor, nitrații sunt transformați în nitriți mai toxici, care formează carcinogeni puternici - nitrozamine.

Dar care este efectul pe termen lung al substanțelor cancerigene asupra organismului? Drum direct spre cancer.

îndulcitorii E954 (zaharina), E952 (acid tsiklamanovaya și ciclamați), E950 (atsesulfan de potasiu), E951 (aspartam), E968 (xilitol) afectează în mod negativ asupra ficatului și xilitolul, în special, poate provoca dysbiosis.

Cei care au avut hepatită sunt interzise să utilizeze aceste suplimente timp de șase luni. A E 951 (aspartam) - principalul produs dulce al diabeticii poate provoca migrene, erupții cutanate și agravarea activității creierului.

Se adaugă la guma, băuturi, conserve și condimente.

Ei bine, favoritul nostru E 621 (glutamat monosodic) este un ameliorator de aromă, fără de care un prânz rar nu face. Acest lucru, tovarăși, cuburi de bulion. Când vă pare că este mai bine să adăugați un cub și să nu gătiți carne timp de două ore, dați-vă o tigaie peste cap. Prin gol, te simți mai bine. Nu? Apoi adăugați mai multe astfel de cuburi la tigaie și otrăvirea este garantată.

Impresionat? În acest caz, lista este atașată.

E 102- opasenE zapreschenE 103- 104- 105- podozritelnyyE zapreschenE opasenE 110- 111- 120- zapreschenE opasenE zapreschenE 121- 122- 123- podozritelnyyE foarte periculoase zapreschenE opasenE 124- 126- zapreschenE zapreschenE de 125 opasenE 127- 129- 130 opasenE - 131- zapreschenE poate provoca greblă podozritelnyyE 141- 142 ± poate provoca greblă 150- 151- podozritelnyyE dăunătoare pentru kozhiE zapreschenE 152- 153- 154- greblă poate cauza provoca tulburări intestinale, pauze de sânge davlenieE opasenE 155- 160 - 171- nociv pentru kozhiE suspicios poate provoca cancer, rinichi de piatră boleznE 211- 212-greblă poate cauza poate provoca greblă 213- 214-greblă poate cauza poate provoca greblă 215 poate provoca greblă de 216 poate cauza cancer, poate provoca zapreschenE 219- 220- greblă opasenE 222-opasenE opasenE 223- 224- opasenE opasenE 228- 230- 231- poate provoca Rake de dăunătoare kozhiE 232 este dăunător pentru kozhiE 233 ± opasenE 239- 240- dăunătoare pentru kozhiE poate provoca Rake de podozritelnyyE 242- 249- opasenE 241 poate provoca Rake de 250 încalcă davlenieE de sânge pauze 251 tensiunea arterială E 252 - poate provoca cancer E 270 - periculoasă E 280 - poate provoca cancer E 281 - poate provoca cancer E 282 - poate provoca E 283- 310- greblă poate provoca dăunătoare pentru piele, cauzand sypE 311- daunatoare pentru piele, cauzând sypE dăunătoare pentru 312 piele, cauzand 330- sypE poate provoca greblă 338- 339- zheludkaE cauze tulburare cauzează tulburare zheludkaE 340- cauze tulburare zheludkaE 343- zheludkaE cauzează 341 tulburare cauze intestinale rasstroystvaE opasenE 400- 401- 402- opasenE opasenE opasenE 403- 405- opasenE opasenE 404 450 cauze tulburarea zheludkaE 451- 452- zheludkaE cauze tulburare cauzează tulburare zheludkaE 453- cauze tulburare zheludkaE 454- provoacă frustrare ludkaE 461- 462- zheludkaE provocând tulburare care cauzează tulburări de zheludkaE 463- 465- zheludkaE provocând tulburare care cauzează tulburare zheludkaE 466- cauze tulburare zheludkaE podozritelnyyE 477- 501- 502- opasenE opasenE opasenE 503- 510- 513- opasenE foarte foarte foarte opasenE 527- opasenE opasenE 620- 626- 627- cauze rasstroystvaE intestinale cauze intestinale rasstroystvaE 628- 629- cauze rasstroystvaE intestinale cauze rasstroystvaE intestinale 630- cauze intestinale rasstroystvaE 631- provoaca rasstroystvaE intestinale 632 cauze intestinale rasstroystvaE cauzand 633- un rasstroystvaE intestinale 634- 635- cauze rasstroystvaE intestinale cauze intestinale rasstroystvaE opasenE 636- 637- 907- opasenE daunatoare pentru piele, provoacă sypE dăunătoare kozhiE 951- 952- 954- zapreschenE poate provoca Rake de 1105 - nociv pentru piele

Aditivi alimentari în special dăunători E și aditivi alimentari interzise în conformitate cu Ministerul Sănătății Naționale: E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249-E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Lista alternativă a E periculoase Rospotrebnadzor: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 și E637. Lista, la fel de periculoasă, a inclus și E123, E510, E513, E527, dar acestea nu sunt încă interzise. Suspect: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Și cum rămâne cu "siguranța E"? Nu există așa ceva deloc? Ne grăbim să informăm - există astfel! E100 (curcumina) - un colorant, care se găsește adesea în curry, sosuri, preparate gata preparate cu orez, gem, fructe kanirovanny, pate de pește.

E363 (acid succinic) - acidifiant, găsit în deserturi, supe, ciorbe, băuturi uscate. E504 (carbonat de magneziu) - aluat de praf de copt, se găsește în brânză, gumă de mestecat, sare comestibilă. E957 (thaumatin) - îndulcitor, poate fi conținut în înghețată, fructe uscate, gumă fără zahăr.

Dar, atenție, este mai bine să nu includem aceste suplimente în dieta pentru copii sub cinci ani.

Notă: listele alternative de E dăunătoare, precum și decodificarea numelor acestora (producătorii nu le indică întotdeauna cu un cod ca "E și numere") pe care le puteți găsi cu ușurință pe Internet.

Aici este o listă de aditivi nocivi, care nu sunt etichetate ca E: Alil muștar Ulei - conservant, vanilină - substanță aromatică imbritsin - conservant, quercetin - oksiyant antioxidant - emulgator, polioxietilen - emulgator, un înălbitor, santohin - conservant, steviosida - îndulcitor, juglonã - conservant. ************************************************* ************************