Adăugați nr

  • Diagnosticare

Adaosul E952 este considerat unul dintre cei mai populari substituenți de zahăr. Conținutul său caloric este mult mai mic, iar capacitatea de a spori gustul produselor este de 50 de ori mai mare. În majoritatea țărilor, substanța este utilizată în compoziția produselor pentru diabetici, sportivi profesioniști. Ca parte a deserturilor pe bază de fructe, fructe de padure și umpluturi pentru lapte, acidul ciclic este, de asemenea, un stabilizator. În Rusia, utilizarea aditivilor în produsele alimentare este reglementată prin documente legale.

Caracteristici generale și primire

Suplimentul alimentar E952 (denumirea științifică - acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu) sunt utilizate în mod activ în fabricarea produselor alimentare și a medicamentelor. Datorită capacității de a spori gustul și de a da dulceață, ajutorul acestei substanțe nu numai că îmbunătățește caracteristicile preparatelor pregătite, ci mărește și prezența altor ingrediente (de cele mai multe ori producătorii folosesc droguri).

Pentru obținerea substanței se utilizează ciclohexilamina (un compus organic utilizat ca insecticid) și monoamida acidului sulfuric (un agent de curățare și dezinfectare). O alternativă este neutralizarea materialului de bază cu hidroxizi sau carbonați.

Cu ajutorul E952 puteți economisi în mod semnificativ pe zahăr (foto: Medialeaks)

Compoziția aditivului include astfel de substanțe: acid ciclohexilsulfamic, ciclamați și impurități: ciclohexilamină liberă (nu mai mult de 25 mg / kg), seleniu, metale grele (nu mai mult de 10 mg / kg).

Proprietățile fizice și chimice ale E952:

  • starea agregată este solidă, sub formă de pulbere cu stropi de cristale;
  • are gust dulce, de 50 de ori mai mult decât zahărul;
  • este ușor și rapid dizolvat în apă, mai dificil - în alcool etilic;
  • este imposibil să se dizolve în grăsimi;
  • densitatea este imposibil de determinat;
  • aditivul rezistă încălzirii și înghețării, hidrolizei;
  • când se încălzește la o temperatură de 265 ° C se topește.

numire

În industria alimentară, acest aditiv este considerat unul dintre cele mai populare îndulcitori din grup. Se poate adăuga la orice produs, cu excepția alimentelor pentru copii. Dar motivul principal pentru cererea pentru E952 este posibilitatea de a economisi ingrediente (zahăr), deoarece producătorul are nevoie de aproximativ 50 de ori mai puțin substanță pentru a obține un gust dulce pronunțat.

Acidul ciclamic este dizolvat cu ușurință în lapte rece, apă și sucuri (foto: stb.ua)

Gama de aplicare a acidului ciclic și a sărurilor sale este largă, deși funcția în diferite feluri de mâncare, atât produse gata preparate cât și produse semifinite, este aproximativ aceeași: înlocuirea zahărului și reducerea valorii totale a energiei. Aditivul E952 este introdus în compoziție:

  • băuturi răcoritoare, care se prepară pe bază de substanțe aromatice, sucuri de fructe și de fructe de bacă. În ele, acidul ciclamic și sărurile sale pot face ca gustul să fie mai echilibrat, precum și să neutralizeze gustul specific al "chimiei". Din acest motiv, gustul sucului din pachet pare mai natural. Dacă este o băutură pulbere care trebuie diluată cu apă, datorită acestui îndulcitor puteți obține un gust foarte asemănător cu fructele și legumele proaspete;
  • deserturi preparate pe diferite baze - cereale, fructe, legume, lapte, ou. În astfel de feluri de mâncare, E952 acționează nu numai ca îndulcitor, ci și ca stabilizator, asigurând conservarea consistenței produselor în timpul depozitării pe termen lung. De exemplu, deserturile cu mai multe straturi, în care prăjiturile și umpluturile aluatului nu se dezintegrează și nu se înmoaie, iar barele de energie din cereale rămân crocante;
  • așa-numitele produse de cofetărie "dieta". Acestea se numesc dietetice deoarece, în loc de zahăr, ele utilizează alte substanțe, inclusiv acidul ciclic al îndulcitorului. Pe de o parte, acest lucru permite reducerea valorii energetice totale a produsului, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat de cei care urmăresc cifra. Pe de altă parte, introducerea ingredientelor cu conținut scăzut de calorii nu afectează caracteristicile gustului, astfel că felul de mâncare rămâne la fel de apetisant ca în cazul utilizării zahărului;
  • produse pentru diabetici. În acest sens, doi indicatori ai indicelui glicemic (GI) și a conținutului caloric sunt importanți. Primul afișează rata digestibilității produsului și creșterea nivelului de glucoză din sânge. În zahăr, această cifră este de 100 de unități convenționale, în E952 - 0. În ceea ce privește conținutul caloric, cu cât este mai scăzută, cu atât este mai puțin riscul creșterii necontrolate a greutății, care apare adesea în diabet. Acesta este motivul pentru care medicii permit pacienților să mănânce alimente care conțin acid ciclic și sărurile sale;
  • produse pentru sportivi profesioniști. Acestea includ suplimente alimentare, vitamine și minerale sub formă de siropuri și tablete masticabile;
  • gemuri, gem și marmeladă cu calorii reduse. Acidul ciclamic îndeplinește funcția nu numai a unui îndulcitor, dar și a unui stabilizator, asigurând conservarea gustului în timpul depozitării prelungite;
  • briose și produse de cofetărie din făină. Datorită acestui aditiv, materialele cu texturi diferite păstrează consistența, aluatul rămâne proaspăt și parfumat mai mult, iar mucegaiul nu apare în acesta.

Impact asupra corpului uman: beneficiile și răul

Datele privind efectul E952 asupra corpului uman sunt contradictorii. Potrivit majorității surselor, aditivul aparține grupului de periculoase. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică utilizarea acestuia în scopuri terapeutice. Experții spun că principalul lucru este să se respecte o doză zilnică sigură de 10 mg pe kilogram de greutate corporală. În acest caz, substanța nu provoacă efecte secundare.

Particularitatea structurii moleculei aditivului este astfel încât organismul nu este capabil să o asimileze. Singura opțiune este să se retragă în mod natural. Dacă, în același timp, este afectată funcția renală, eliminarea E952 este problematică.

În timpul sarcinii și alăptării, produsele cu E952 ar trebui aruncate (foto: mirmam.pro)

Potrivit unor surse, utilizarea E952 este potențial periculoasă pentru sistemul urinar și poate provoca schimbări distrugătoare în țesuturi. În unele studii, cancerul de vezică urinară sa dezvoltat la șobolani ca urmare a utilizării acestui supliment. Cu toate acestea, nu există date fiabile privind acest risc pentru oameni.

Este strict interzisă administrarea E952 în timpul sarcinii și alăptării, deoarece produsele finale de dezintegrare ale substanței din intestin intră în sânge, și de acolo în lapte. În timpul primului trimestru de sarcină, suplimentul poate provoca modificări patologice în țesuturile fătului.

Alte efecte secundare ale consumului de substanțe includ edem și tulburări metabolice, afectarea sistemului cardiovascular, reacții alergice precum mâncărime, roșeață locală și inflamarea pielii.

În ciuda pericolului potențial de întrerupere a sistemului excretor, sub rezerva dozei recomandate a substanței, este posibilă utilizarea produselor cu E952. Mai mult decât atât, dieteticienii îi permit diabetului să facă acest lucru, deoarece este exclusă riscul fluctuațiilor puternice ale nivelurilor de glucoză din sânge.

Când se corectează forma, acidul ciclic reduce conținutul total de calorii al alimentației, menținând în același timp caracteristicile gustului produselor.

Utilizare și aplicare

În farmacologie, E952 este adesea folosit pentru a crea o carcasă protectoare pentru tablete și pastile pentru tuse, mai ales dacă acestea sunt destinate copiilor. În compoziția de siropuri și amestecuri de tuse, se poate găsi acidul ciclic și sărurile acestuia.

Rata de conținut

Este necesar să se monitorizeze conținutul acestui aditiv în produsele alimentare (tabelul 1).

Tabelul 1 - Norma conținutului aditivului alimentar E952 în produse în conformitate cu SanPiN 2.3.2.1293-03 din 05.26.2008

Nivelul maxim al conținutului de E952 în produse, mg / kg

Băuturi nealcoolice pe bază de arome, sucuri de fructe și produse lactate fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii

Deserturi aromate pe apă, cereale, fructe, legume, lactate, ouă și grăsimi, fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii

Produse de cofetărie fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii:

Ciclamat de sodiu (e952): este acest îndulcitor dăunător?

Salutări pentru tine! De mult timp, industria chimică a oferit numeroase tipuri de înlocuitori de zahăr.

Astăzi voi vorbi despre ciclamatul de sodiu (E952), așa cum se întâlnește adesea în înlocuitorii de zahăr, veți afla ce este, ce bine și rău.

Deoarece se găsește atât în ​​compoziția pastă de dinți cât și în cafeaua instantă de 3 in 1, vom afla dacă aceasta reprezintă o amenințare pentru corpul nostru.

Ciclamat de sodiu E952: caracteristici tehnice

Ciclamatul de sodiu este desemnat pe eticheta E 952 și este acid ciclic și două versiuni ale sărurilor sale sunt potasiu și sodiu.

Indicatorul de îndulcire Cylamate este de 30 de ori mai dulce decât zahărul, totuși, datorită efectului sinergie în combinație cu alți substituenți de zahăr, el este utilizat de un "duet" cu aspartam, zaharină sodică sau acesulfam.

Calorii și GI

Acest îndulcitor este considerat a fi fără calorii, deoarece este adăugat în cantități mici pentru a obține un gust dulce care nu afectează valoarea energetică a produsului.

Nu are un indice glicemic, nu crește nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, este recunoscut ca o alternativă la zahăr pentru persoanele cu ambele tipuri de diabet.

Ciclamatul de sodiu este termostabil, iar în coacere sau alte deserturi tratate termic nu-și va pierde gustul dulce. Îndulcitorul este excretat nemodificat de rinichi.

Istoria creării îndulcitorului

Ca un număr de alte medicamente (de exemplu, zaharina de sodiu), ciclamatul de sodiu își datorează aparența încălcării grave a măsurilor de siguranță. În 1937, la Universitatea Americană din Illinois, un student necunoscut la vremea respectivă, Michael Swede, a lucrat la crearea unei febrifuge.

El a aprins o țigară în laborator (!), A pus țigara pe masă și, din nou, a simțit gustul dulce. Astfel a început călătoria noului îndulcitor pe piața de consum.

Cativa ani mai tarziu, brevetul a fost vandut la campania farmaceutica a Abbott Laboratories, care urma sa imbunatateasca gustul unui numar de medicamente cu ajutorul acestuia.

Pentru aceasta, au fost efectuate studiile necesare, iar în 1950 a fost comercializat îndulcitorul. În același timp, ciclamatul a început să fie vândut sub formă de tablete pentru a fi utilizat de diabetici.

Deja în 1952, producția industrială de sifon fără calorii No-Cal.

Cicomatul de sodiu: vătămarea corporală și efectele secundare

Cu toate acestea, simultan cu lansarea producției în Statele Unite, se efectuează studii suplimentare privind efectul ciclamatului de îndulcitor asupra unui organism viu și se dovedește că este destul de dăunător.

Carcinogenicitate îndulcitor

După cercetare, se pare că în doze mari această substanță este capabilă să provoace apariția cancerului la șobolani albinoși.

În 1969, ciclomatul de sodiu a fost interzis în Statele Unite.

De la începutul anilor '70 au fost realizate numeroase cercetări, reabilitarea parțială a îndulcitorului, ciclomatul fiind acum permis să fie folosit nu numai pe teritoriul Federației Ruse, ci și în 55 de țări ale lumii, inclusiv în statele UE.

Cu toate acestea, chiar faptul că ciclamatul poate cauza cancer face din el un oaspete nedorit printre ingredientele de pe eticheta alimentelor și încă precaut. În SUA, abia acum are în vedere problema ridicării interzicerii utilizării sale.

Cyclomat în timpul sarcinii

În plus, în tractul gastrointestinal există bacterii care, atunci când reacționează cu acest îndulcitor, formează metaboliți teratogeni (substanțe care pot afecta dezvoltarea embrionului).

De aceea, ciclomatul de sodiu este interzis pentru femeile gravide, în special în primele 2-3 săptămâni.

Doza zilnică

Doza zilnică admisă este de 11 mg / kg de greutate pentru adulți și deoarece ciclamatul este de numai 30 de ori mai dulce decât zahărul, este totuși posibil să se depășească. De exemplu, după ce ați consumat 3 litri de sodă cu acest îndulcitor.

Prin urmare, abuzul de înlocuitori de zahăr de origine chimică nu ar trebui să fie!

Ca orice îndulcitor anorganic, ciclamatul de sodiu, în special în combinație cu zaharina sodică, afectează starea rinichilor. Nu este nevoie să existe o presiune suplimentară asupra acestor organe.

Nu există studii oficiale care să confirme astăzi dăunarea ciclamatului de sodiu, dar "chimia suplimentară" din corpul uman, supraîncărcat cu ecologie prea puțin favorabilă, nu este în niciun caz reflectată în cel mai bun mod.

Această substanță face parte din mărci precum: îndulcitorul Сologran și alți înlocuitori de la Milford

Chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat, există multe alte modalități de utilizare a zahărului pentru înlocuirea zahărului. De exemplu, îndulcitori fără ciclamați pe bază de stevia.

Deci, prieteni, doar tu și nutriționistul tău decideți să includă ciclamatul de sodiu în dieta ta, dar nu uitați că îngrijirea sănătății tale nu este în lista intereselor producătorilor de sodă sau gumă.

Fii prudent în alegerea ta și sănătos!

Cu căldură și îngrijire, endocrinologul Dilyara Lebedeva

Substanțe care ajută la îmbunătățirea produselor noastre: aditivi alimentari E951, E950, E952, E954, E955

Suplimentele nutritive sunt substanțe care sunt adăugate în alimente pentru a conferi proprietățile dorite.

Poate fi substanțe pentru îmbunătățirea gustului, pe durata depozitării sau pentru a da consistența dorită, culoarea.

E950, E951, E952, E954, E955 - ce produse conțin?

În articolul nostru, informații detaliate despre ratele maxime admise de consum al acestor aditivi, compoziția lor chimică, precum și efectul asupra corpului uman.

Dragi cititori! Articolele noastre spun despre modalități tipice de rezolvare a problemelor juridice, dar fiecare caz este unic.

Dacă doriți să știți cum să rezolvați exact problema juridică - contactați formularul de consultant online din dreapta sau sunați la +7 (499) 110-27-91. Este rapid și gratuit!

Denumirea aditivilor

Grupul de aditivi alimentari cu coduri E900 și pe lângă E999 se numește anti-flamingos.

Acestea sunt substanțe chimice care împiedică formarea spumei în producția de alimente sau reduc în mod semnificativ apariția acesteia.

Dar aditivii incluși în acest grup pot avea nu numai proprietăți anti-spumă, ci și pentru:

  • prevenirea evaporării rapide a umezelii din produs;
  • dând o mai bună elasticitate aluatului;
  • produse de îndulcire;
  • prevenirea oxidării;
  • ejectarea spumei din cutie.

Această substanță se numește acesulfam potasiu sau acesulfam. Este un îndulcitor sintetic.

Utilizarea sa nu se limitează la producția alimentară, acesulfamul este utilizat în producția farmaceutică, în fabricarea suplimentelor alimentare, paste de dinți, pulberi și clătiri în gură.

Îndulcitorul este rezistent la tratamentul termic și este utilizat în produse cu o durată mare de depozitare.

Utilizat pe scară largă pentru a adăuga produse alimentare cu conținut scăzut de calorii.

E950 (acesulfam de potasiu) se adaugă la:

  • băuturi cu alcool și băuturi nealcoolice;
  • produse lactate;
  • gem, gem;
  • fructe uscate;
  • produse de cofetărie;
  • gumă de mestecat și draje pentru respirație proaspătă;
  • produse de brutărie și făină;
  • cereale pentru micul dejun uscate;
  • orice conserve, cu excepția cărnii;
  • sosuri, muștar, ketchup;
  • supe rapide.

Astfel, E950 vă permite să faceți gustul produsului mai atractiv.

Originea chimică a acesulfamului potasic

Îndulcitorul a fost descoperit în anii 60 ai secolului XX de către un chimist german. Este o pulbere cristalină albă, inodoră.

Gustul său dulce depășește mai mult decât zahărul și aspartamul.

Substanța este dizolvată rapid în apă, cu punct de topire 225 ° C. Are rezistență la pasteurizare, hidroliză. Formulă chimică C4H4KNO4S.

Dar ce rau poate face E950 corpului?

Acțiune asupra corpului uman

Acesulfam este o substanță sigură care nu dăunează organismului și este permisă în multe țări.

Nu se dezintegrează, după ce a intrat în stomac cu alimente, îl lasă aproape neschimbată prin rinichi.

E950 nu duce la carii și nu afectează formarea sau extinderea tumorilor în organism. Rata maximă permisă care poate fi consumată pe zi de către o persoană este de 15 mg pe 1 kg de greutate corporală.

Această substanță se numește Aspartam și se referă, de asemenea, la îndulcitori ca Acesulfame.

Este mai dulce decât zahărul de 150-200 ori și are un conținut scăzut de calorii.

Nu afectează calorii alimentare, deoarece se adaugă în cantități extrem de mici.

E951 nu rezistă căldurii, nu este inclus numai în produse, de exemplu, este conținut în pastilele de tuse.

De asemenea, aspartamul este vândut ca un înlocuitor independent de zahăr, poate fi numit Shugafri, Slastilin.

Folosit pentru îndulcirea alimentelor în bolile diabetice.

Produsele care pot conține E951:

  • dulciuri și produse de cofetărie;
  • băuturi nealcoolice și alcoolice, cocktail-uri;
  • gumă de mestecat;
  • iaurturile și produsele lactate dulci;
  • vitamine.

O listă completă a produselor alimentare, a agenților farmacologici și a altor produse industriale va fi de câteva mii de articole.

Aspartam chimic de origine

Antiflaming E951 a fost inventat în secolul al XX-lea de un chimist american. Sa dovedit a fi un produs intermediar la primirea unei substanțe gastrine.

În schimb, E951 nu conține un gust amar.

Rapid solubil în apă și alcool. Formula chimică C14H18N2O5.

Punctul de topire al aspartamului de aproximativ 250 ° C, după ce a trecut acest proces, îndulcitorul își pierde proprietățile și se descompune.

Acțiune asupra omului

Deși metanolul, care se formează în timpul defalcării aspartamei, este o substanță toxică, este sigur în doze mici.

O doză de 34 mg pe 1 kg de greutate umană pe zi de aspartam nu afectează organismul.

Metanolul se găsește în multe fructe și, de exemplu, sucul natural de fructe conține mai mult metanol decât o băutură cu aspartam.

Mai multe sute de studii toxicologice și concluzii de la organizații internaționale de renume oferă informații clare că îndulcitorul de aspartam este sigur pentru toată lumea, inclusiv pentru copii, diabetici și femeile însărcinate.

E952 poartă următoarele denumiri: sarea de sodiu a acidului ciclic, acidul ciclic, ciclamatul de sodiu. La fel ca cele precedente, ea aparține îndulcitorilor, este de aproximativ 40 de ori mai dulce decât zahărul.

Anti-flaming se dizolvă rapid în apă, este utilizat în fabricarea:

  • patiserie dulce,
  • înghețată;
  • băuturi alcoolice scăzute și băuturi răcoritoare carbonate.

Suplimentul alimentar E952 este capabil să reducă conținutul caloric al vesela și, prin urmare, este utilizat în industria de cofetărie.

Proprietăți chimice

Ciclamatul de sodiu are formula chimică C6H12NNaO3S, este o substanță cristalină incoloră, cu un gust dulce. Punct de topire 265 grade Celsius.

Adaosul E952 este rezistent la temperaturi ridicate și la îngheț. Îndulcitorul a intrat în vânzare pe piață la mijlocul secolului al XX-lea.

Impact asupra corpului uman

Înregistrată doză zilnică sigură, la care E952 nu afectează organismul - 10-11 mg pentru 1 kg de greutate corporală.

În anii 60-70, secolul al XX-lea a fost interzis în unele țări.

Studiile au arătat că pot afecta formarea tumorilor maligne la animale.

În 1980, E952 a fost din nou permis să vândă în unele țări, deoarece studiile clinice nu au dezvăluit niciun prejudiciu corpului uman, dacă nu depășesc doza maximă permisă.

În prezent, substanța este interzisă în Federația Rusă, Statele Unite, Japonia, Canada.

Utilizată pe scară largă în industria alimentară, și anume în producția de produse diabetice. Se numește zaharină. Acum utilizarea sa este redusă și înlocuită cu alți înlocuitori de zahăr mai buni.

Acest îndulcitor sintetic este utilizat în compoziția:

  • produse de cofetărie;
  • produse de panificație;
  • diverse băuturi;
  • conserve, cu excepția cărnii;
  • pastă de dinți;
  • hrană pentru animale.

Datorită gustului metalic pronunțat al zaharinei, acesta nu este utilizat în forma sa pură, ci în combinație cu alte anti-flamingos.

Proprietăți chimice

E954 este unul dintre cele mai vechi aditivi, a fost primul ca îndulcitor.

Îndulcitorul a fost descoperit în secolul al XIX-lea, numit Saccharin și apoi brevetat. El este un cristale incolore, cu un punct de topire de aproximativ 230 ° C. Zaharina este slab solubilă în apă și alcool.

Formula chimică C7H5NO3S. De 400 de ori mai dulce decât sucroza, îndulcitorul nu se descompune în timpul tratamentului termic, iar termenul de valabilitate al băuturilor și al altor produse este nelimitat.

Impact asupra sănătății umane

Substanța a fost aprobată de Organizația Mondială a Sănătății și permisă în multe țări, inclusiv în Rusia.

La o doză de 5 mg pe kg de greutate corporală umană, nu au fost identificate efecte.

În anii 1960-1970, substanța a fost interzisă, deoarece tumori maligne au apărut la animale.

Dar ulterior permisă cu o anumită normă, deoarece dozajul pentru animale era egal cu greutatea proprie.

Cu toate acestea, pentru anumite grupuri de oameni, utilizarea zaharinei ar trebui să fie limitată, și anume: pentru copii, copii și femei însărcinate.

Acest supliment este cel mai nou substituent de zahăr, îndulcitorul se numește sucraloză. Este utilizat pe scară largă în acele produse din diferite industrii care conțin zaharoză:

  • deserturi;
  • conserve;
  • gem și gem;
  • băuturi;
  • produse din făină;
  • produse de cofetărie;
  • produse farmaceutice și produse de frumusețe.

Această substanță este mai dulce decât sucroza de aproximativ 600 de ori și de 3 ori mai dulce decât aspartamul.

Proprietăți chimice

Adaosul alimentar E955 a fost descoperit în 1976 la Londra. Formulă chimică C12H19Cl3O8. Îndulcitorul se topește la o temperatură de 125 ° C.

Sucraloza se face din zahăr obișnuit, dar este supusă unui tratament special pentru a reduce conținutul caloric.

Aditivul este foarte solubil în apă, foarte stabil în timpul tratamentului termic, își poate păstra proprietățile în produse timp de 10-12 luni.

Expunerea umană

Doza prescrisă de sucraloză este de 15 mg pe 1 kg de greutate corporală umană.

Substanța este excretată nemodificată de rinichi.

Doar 15% din sucraloză este absorbită, care este apoi excretată în urină în timpul zilei.

Îndulcitorul nu afectează corpul uman, nu are calorii și nu cauzează deteriorarea dinților.

Sucraloza nu penetrează în creier, nu depășește bariera placentară în timpul sarcinii și nu trece în laptele matern când este hrănit.

După un număr mare de studii, utilizarea E955 a fost aprobată de OMS și de Comisia pentru alimente și băuturi din SUA.

Suplimentele alimentare chimice, care sunt incluse în multe produse consumate de oameni, sunt cel mai probabil să dăuneze doar dacă doza lor recomandată este depășită.

Deoarece astfel de substanțe sunt cel mai adesea incluse în compoziția conservelor, a alimentelor rapide și a băuturilor carbogazoase, merită limitată consumul lor pentru a reduce eventualele daune organismului.

Nu ați găsit răspunsul la întrebarea dvs.? Aflați cum să rezolvați problema juridică particulară - apelați chiar acum:

+7 (499) 110-27-91 (Moscova)
+7 (812) 385-74-31 (St. Petersburg)

Supliment alimentar E 952: îndulcitor discutabil pentru respirația proaspătă

În încercarea de a găsi un substitut pentru carbohidrații cu conținut ridicat de calorii, iubitorii de dietă acordă tot mai mult atenție îndulcitorilor sintetici chimici.

Aditiv E 952 - unul dintre aceste produse. În spatele codului european, producătorii ascund un înlocuitor de zahăr mult mai ambiguu în ceea ce privește securitatea.

Nume produs

Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu (Acid ciclamic și sărurile sale de Na și Ca) - denumirea substanței în SanPiN 2.3.2.1293-03, documentele Ministerului Sănătății din Federația Rusă și alte surse oficiale.

Indicele din codificarea europeană a aditivilor este E 952 (o altă ortografie a E - 952).

Adoptat în 2010, GOST R 53904 "îndulcitorii alimentari" consideră fiecare dintre ingredientele conținute în aditiv separat. Documentul prezintă următoarele definiții:

  • acid ciclic (acid ciclamic), cod E 952 (l);
  • ciclamat de sodiu (ciclamat de sodiu), E 952 (II);
  • calcicat de calciu, E 952 (III).

Ciclamatul de potasiu este exclus din GOST ca fiind interzis.

Tip de substanță

Aditivul E 952 inclus în grupul produselor îndulcitorilor. Substanța are o origine artificială. Acidul ciclamic este sintetizat din ciclohexilamină (un compus organic utilizat ca insecticid) și monoamidă de acid sulfuric, un agent popular de curățare și dezinfectare.

Cyclamatele sunt săruri ale acidului ciclic. Suplimentele se obțin prin neutralizarea materialului de bază cu hidroxizii sau carbonații corespunzători.

proprietăţi

ambalare

Aditivul E 952 este ambalat într-un container standard pentru produse în vrac:

  • pungi de ambarcațiuni cu mai multe straturi;
  • cartoane sau cutii din carton;
  • saci din polipropilena.

Asigurați-vă că aveți o garnitură suplimentară pentru pungi de plastic pentru a proteja produsul de umiditate.

Vânzarea cu amănuntul a îndulcitorului se găsește în pungi din plastic cu folie reutilizabilă sau sub formă de tablete în recipiente din plastic de diferite mărimi.

cerere

Aditivul E 952 este aprobat pentru utilizare ca îndulcitor pentru produsele alimentare, cosmetice și farmaceutice.

De fapt, producătorii preferă sarea de sodiu a acidului ciclic ca cel mai puțin periculos pentru sănătate.

Cantitatea admisă zilnică admisă este de 11 mg / kg greutate umană.

Principalele avantaje ale aditivului E 952 - stabilitatea termică și capacitatea de a spori efectul altor îndulcitori. Ciclamatul de sodiu este aproape niciodată folosit individual, numai în complexe cu substanțe mai puțin stabile. Face parte din brandurile cunoscute de substituenți de zahăr: Cologran, Milford, Rio Gold.

Cea mai mare cantitate de aditiv sintetic este conținută în bomboane de mentol (până la 2,5 g / kg) și gumă de mestecat (1,5 g / kg).

Amestecurile incluzând acidul ciclic și sărurile acestuia sunt utilizate pentru îmbunătățirea gustului:

  • băuturi aromate cu carbonat, lactate și fructe;
  • produse din făină;
  • lapte, cereale, deserturi vegetale;
  • gem, marmeladă;
  • categoria cafea instant "3 in 1";
  • fructe conservate și multe alte produse cu conținut redus de calorii sau fără zahăr în rețetă.

Cantitatea de îndulcitor îndeplinește condițiile tehnice de producție a diferitelor tipuri de produse, de obicei între 250 și 500 mg.

Aditivul E 952 este utilizat în fabricarea medicamentelor. Medicamente populare Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit au un îndulcitor artificial.

Ciclamatul de sodiu se găsește în rujuri, balsamuri, paste de dinți.

Beneficii și rău

Aditivul E 952 nu este o sursă de nutrienți și nu are o valoare biologică.

Acidul ciclamic și ciclamații nu sunt absorbiți de organism, sunt eliminați natural în 24 de ore. Din acest punct de vedere, putem vorbi despre siguranța produsului: substanța pur și simplu nu are timp să provoace daune semnificative sănătății.

Îndulcitorul sintetic nu afectează nivelul de glucoză din sânge, are un conținut caloric zero. Poate să ia oameni cu diabet zaharat și obezitate în grade diferite.

Și totuși, mulți doctori se referă la suplimentul E 952. Odată ajuns în intestinul gros, acidul ciclic sub influența microflorei naturale se poate descompune în unele cazuri la ciclohexilamina. Compusul organic este considerat condiționat teratogen: depășind cu ușurință bariera placentară, afectează negativ fătul.

Femeile gravide interzic în mod categoric utilizarea produselor care conțin îndulcitorul E 952. Acest lucru este valabil mai ales în primul trimestru. Nu recomandați suplimentarea mamei care alăptează: substanța intră în lapte.

Experimentele efectuate pe șobolani albi, efectuate începând din 1950, au evidențiat proprietățile cancerigene ale îndulcitorului: la animale, cancerul vezicii urinare sa dezvoltat într-un timp scurt. În 1969, FDA a ordonat ca aditivul să fie interzis în Statele Unite și Canada, iar ulterior s-au alăturat URSS, Suedia, Singapore, Japonia, Coreea de Sud, Indonezia, Franța și alte câteva țări.

După 10 ani, Organizația Mondială a Sănătății a făcut o declarație privind siguranța îndulcitorului E 952 pentru om. Astăzi aditivul este permis în 55 de țări, inclusiv Rusia și UE. Interzis în SUA, dar problema de restricții de ridicare este în considerare.

Cu consumul excesiv sau intoleranța individuală la ciclamații, se observă simptome de intoxicație acută:

  • greață, vărsături;
  • discurs incoerent;
  • letargie;
  • pupile dilatate, orbire temporară.

A refuza suplimentarea E 952 este de dorit pentru persoanele cu afecțiuni renale.

Freonul 12 a încetat să fie utilizat pentru producerea de frigidere. De ce sa întâmplat acest lucru, citiți articolul nostru.

Care sunt proprietățile oxidului de azot? Detalii despre acest lucru sunt descrise aici.

Producători majori

China este cel mai important producător mondial (și consumator major!) De ciclamați. Îndulcitorul furnizează companiilor:

  • Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd.;
  • Foodchem International Corporation;
  • Qingdao Terio Corporation.

În Rusia, amestecurile termostabile pe bază de materii prime importate sunt făcute de Aspasvit. Produsele sunt vândute sub marca proprie a companiei. Pe lângă aditivul E 952, complexele includ izomalt, sucraloză, aspartam și alți substituenți de zahăr.

Aditiv E 952 - îndulcitor sigur în condiții de siguranță. Este ușor să depășiți rata de consum admisibil consumând mai mult de 3 litri de Pepsi-Cola și băuturi similare în timpul zilei. Organizația Mondială a Sănătății, făcând o declarație despre siguranța unei substanțe, nu a menționat niciun detaliu: experimentele au fost efectuate pe animale. Efectul unui produs chimic asupra sănătății umane este slab înțeleasă.

Ciclamat de sodiu (E952)

În prezent, problema excesului de greutate a devenit destul de relevantă. Pentru a scăpa de kilograme inutile, oamenii sunt gata să meargă la mari distanțe. Adesea ajută chiar și o simplă respingere a dulciurilor. Dar nu toată lumea poate trăi fără zahăr, atât de mulți oameni mănâncă o varietate de înlocuitori de zahăr. Unul din acestea este ciclamatul de sodiu sau un aditiv alimentar, etichetat cu codul E952.

Principalele caracteristici ale îndulcitorului

Ciclamatul de sodiu este un îndulcitor derivat sintetic utilizat în industria alimentară și farmacologică pentru a da gustului dulce alimentelor. El este cel mai bine cunoscut pentru marcarea E952, obligatorie pentru toate alimentele care includ un astfel de aditiv.

Există și alte denumiri pentru această substanță: sarea de sodiu a acidului ciclic sau N-ciclohexil sulfamatul de sodiu. Formula chimică a îndulcitorului -6H12NNaO3S.

Ciclamatul de sodiu este o pulbere cristalină, incoloră, inodoră, cu un gust dulce și dulce. Mulți consideră produsele cu un amestec de această substanță destul de neplăcute pentru gust.

Un astfel de supliment alimentar este de câteva zeci de ori mai mare decât dulceața zahărului și poate spori semnificativ acest efect atunci când interacționează cu alți îndulcitori ai gustului, cum ar fi: acesulfam, aspartam sau zaharină sodică.

Se crede că ciclamatul de sodiu este o substanță absolut fără calorii, deoarece producția sa necesită atât de puțin din produsele sale încât nu afectează în niciun fel valoarea lor energetică. În plus, acest substituent de zahăr nu are indice glicemic și, prin urmare, nu afectează nivelul de glucoză din sânge. Această proprietate permite persoanelor cu diabet să le utilizeze.

Este o substanță rezistentă la căldură. Punctul de topire este de două sute șaizeci și cinci grade Celsius. Prin urmare, este utilizat în mod liber în diferite feluri de produse de patiserie și alte deserturi fierbinți și, în același timp, nu-și pierde gustul.

Îndulcitorul sintetic nu se descompune în organism, nu este absorbit și este expus în formă pură de către rinichi și sistemul urinar. Doza zilnică maximă admisibilă a acestei substanțe este de zece miligrame pe kilogram de greutate.

Invenția de ciclamat de sodiu

Istoricul invenției de ciclamat de sodiu datează din 1937. La acel moment în America, în Illinois, un student absolvent necunoscut, Michael Sveda, încerca să creeze un fel de medicament antipiretic. A aprins o țigară și a scufundat accidental o țigară în lichid și nici nu a observat-o. După ce a târât, a simțit un gust dulce pe buzele sale, obținând astfel o substanță chimică nouă. A fost o încălcare greșită și gravă a tuturor regulamentelor de siguranță, dar datorită lui sa născut un îndulcitor sintetic popular în zilele noastre.

Brevetul pentru noua invenție a fost vândut companiei DuPont, dar mai târziu a fost cumpărat de Abbott Laboratories, care intenționa să o folosească pentru a îmbunătăți gustul și a ameliora amărăciunea din unele medicamente. După ce a trecut o serie de numeroase studii, această substanță a intrat pe piață în 1950. Câțiva ani mai târziu, a devenit utilizat pe scară largă ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici. Și în jurul anului 1952, băuturile dietetice carbogazoase cu zero calorii au început să fie produse la scară industrială.

Cu toate acestea, această substanță este recunoscută oficial ca aditiv alimentar și este autorizată în mai mult de cincizeci și cinci de țări. Cu toate acestea, în Statele Unite, având în vedere mai multe studii care au condus la un rezultat nefavorabil, acest îndulcitor a fost interzis în 1969 și în prezent se ia în considerare problema ridicării interdicției.

Utilizat pentru producerea de produse dietetice și băuturi carbogazoase cu conținut scăzut de calorii. Inclus în aceste mărci:

  • îndulcitor Cologran;
  • înlocuiți Millford.

Beneficiile și efectele negative ale ciclamatului de sodiu

Beneficii mari și pozitive din luarea unei astfel de substanțe nu ar trebui să fie așteptate. Principala caracteristică pozitivă a unui astfel de supliment alimentar și scopul său direct este înlocuirea zahărului pentru acei oameni care, dintr-un motiv sau altul, sunt interzise să mănânce carbohidrați simpli. Este puțin probabil ca efecte supra-pozitive să fie de așteptat din cauza ciclamatului de sodiu. Cu toate acestea, nu ar trebui să îl eliminați complet din câmpul de vedere, deoarece are câteva proprietăți utile:

  1. Cel mai de bază este zero calorii. Din moment ce această substanță nu este absorbită de corpul uman, nu se vor adăuga kilograme în plus când se utilizează.
  2. Cu o astfel de substanță, procesul de gătit dulciuri și deserturi devine mult mai simplu și mai ușor, deoarece necesită de cincizeci de ori mai puțin decât zahărul.
  3. Soluția rapidă a ciclamatului de sodiu este, de asemenea, importantă. Este posibil să nu vă fie frică să adăugați atât băuturi calde - ceai, cafea, cât și băuturi reci - lapte, sucuri, apă.

Desigur, oamenii cu diabet zaharat, precum și cei care sunt predispuși la greutate sau obezitate, simt beneficiul complet al acestui înlocuitor de zahăr. Alți oameni, recepția lui nu va aduce beneficii tangibile. Dar ce fel de rău poate provoca organismului trebuie să fie cunoscut de ambele.

Este dăunătoare ciclamatul de sodiu? Răspunsul la această întrebare este evident, deoarece un astfel de aditiv alimentar este adus în vânzare numai în anumite țări. Cumpara-l in Statele Unite ale Americii este imposibil de ceva timp. Dar, mai recent, chestiunea soluționării sale a fost ridicată din nou, iar acum este în discuție.

Cu toate acestea, în apărarea acestui îndulcitor, merită să spunem că prejudiciul său potențial nu a fost pe deplin dovedit. Dar, uneori, există unele consecințe neplăcute ale utilizării sale. În general, ele pot fi reprezentate după cum urmează:

  1. Contribuie la dezvoltarea de puf, perturbând astfel metabolismul.
  2. Afectează negativ activitatea inimii și a vaselor de sânge.
  3. Crește considerabil sarcina asupra rinichilor. Iar în unele surse puteți găsi o mențiune despre faptul că această substanță stimulează dezvoltarea urolitiazei.
  4. Cea mai periculoasă în utilizarea acestui ingredient este că contribuie la dezvoltarea cancerului. Experimentele efectuate pe șobolani confirmă proprietățile carcinogene ale aditivului. Se mărește semnificativ riscul de cancer al vezicii urinare la acești rozătoare. Cu toate acestea, studiile nu au demonstrat un efect similar asupra organismului uman.
  5. Utilizarea acestei substanțe poate determina reacții alergice asociate cu hipersensibilitate la componentele sale, care se manifestă în: prurit, erupție cutanată tranzitorie, urticarie și inflamație oculară.

Separat, este de remarcat faptul că utilizarea ciclamatului de sodiu în timpul sarcinii este extrem de nedorită, deoarece la unii există o serie de bacterii care reacționează cu această substanță, determinând-o să se descompună în metaboliți teratogeni condiționali care afectează negativ dezvoltarea fătului. Riscul de a avea un copil cu dizabilități în acest caz este foarte ridicat. În special înfricoșător în primele două sau trei săptămâni de sarcină.

În concluzie

Ciclamatul de sodiu este un produs chimic sintetic, utilizat pe scară largă în industria farmaceutică și alimentară ca înlocuitor de zahăr. Cu toate acestea, daunele cauzate organismului atunci când este luat, depășesc în mare măsură beneficiile posibile, deci este mai bine să utilizați o astfel de substanță numai din motive medicale. Da, și pentru cei care sunt obezi sau diabetici, în prezent există înlocuitori de zahăr natural, creați pe bază de stevia și care nu conțin ciclamați în compoziția sa. În orice caz, dacă decideți să urmați o dietă folosind acest supliment alimentar, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Este ciclamat de sodiu nociv (aditiv alimentar E952)?

Beneficiile și efectele ciclamatului de sodiu constau într-un efect dublu asupra corpului uman. Pe de o parte, este un supliment util care îi ajută pe diabetici să nu utilizeze zahărul obișnuit.

Pe de altă parte, acest tip de îndulcitor dăunează corpului cauzând tulburări metabolice, provocând alergii la persoanele predispuse la reacții alergice. Contribuie la dezvoltarea unui număr de boli oncologice, determină umflarea.

Istoricul apariției ciclamatului de sodiu

Un înlocuitor pentru zahăr, ciclamat de sodiu sau E952, a fost deschis în 1937. Litera "E" în fața numerelor înseamnă că substanța a fost produsă în Europa.

Această descoperire aparține unui student Michael Sved, care a scos din greșeală o țigară în medicină în timpul lucrărilor de sinteză a unui agent de reducere a febrei, și când la dus înapoi în gură, a simțit un gust dulce.

De la începutul invenției de ciclamat, a fost vândut ca un medicament pentru a masca amărăciunea. Și în 1958, Statele Unite au recunoscut-o ca un aditiv alimentar sigur și util. Din acest punct de vedere, utilizarea ciclamatului de sodiu a început în diabet.

Studiile ulterioare la șobolani au arătat că ciclamatul face mai mult rău decât bine: mamiferele mici dezvoltă cancer de vezică urinară. Oamenii de stiinta au demonstrat ca bacteriile intestinale definesc ciclamatul pentru a forma ciclohexilamina toxica, dupa care aditivul alimentar a fost interzis in Statele Unite.

În Rusia, E952 a fost exclus din lista aditivilor alimentari sigure în 2010.

Cu toate acestea, disputele privind beneficiile substanțelor de ameliorare a aromei produse în mod chimic, înlocuitorii de zahăr, colorarea produselor alimentare sunt în curs de desfășurare.

Caracteristicile și caracteristicile ciclamatului de sodiu

Ciclamatul de sodiu este sarea de sodiu a acidului ciclic. Formula chimică a substituentului de zahăr are următoarea formă - C6H12NNaO3S. Indulcitorul este etichetat ca E952. Este o pulbere cristalină, incoloră, care nu miroase.

Această pudră are un gust dulce foarte puternic și, prin urmare, nu poate fi consumată în cantități mari. În combinație cu îndulcitori acesulfam sau aspartam, proprietățile ciclamatului ca îndulcitor sunt crescute.

O altă caracteristică utilă a ciclamatului este rezistența la căldură. Pudra tinde să se topească când este încălzită la 265 de grade Celsius, așa că cofetarii o folosesc la coacere, iar bucătarii îl adaugă la deserturi fierbinți.

O altă trăsătură a înlocuitorului este lipsa de calorii. Nu se împrăștie în organism și se excretă în forma sa pură prin rinichi și sistemul urinar.

Ciclamat de sodiu de calciu

Una dintre proprietățile benefice ale ciclamatului este considerată a fi conținutul său redus de calorii. Deoarece este amestecat cu alimente în cantități mici, nu afectează valoarea energetică a produsului sau băuturii.

Acest îndulcitor nu are indice glicemic. Aceasta înseamnă proprietatea sa utilă de a nu schimba nivelul de glucoză din sânge, care este foarte important pentru diabetici.

Milford utilizează acest supliment pentru a face îndulcitori în dieta diabeticilor.

Există vreun beneficiu de ciclamat de sodiu?

Proprietățile benefice ale ciclamatului sunt că îi ajută pe cei care suferă de diabet. Restul beneficiilor pentru organismul uman în acest produs este minimă.

Și totuși este:

  • producția de alimente dulci: chiflele, prăjiturile devin mai ușoare și mai ieftine, deoarece cantitatea de îndulcitor utilizată în rețetă este de 50 de ori mai mică decât zahărul;
  • o bună solubilitate a ciclamatului în cafea, ceai, precum și în băuturi rece, lapte, sucuri și apă;
  • Produsul cu calorii zero este util pentru cei care iubesc dulciurile, dar în prezent se pierde în greutate: puteți pierde cu ușurință acele kilograme în plus utilizând ciclamat.

E952 nu are alte efecte benefice asupra corpului.

Deteriorarea ciclamatului de sodiu și efectele secundare

Un astfel de minim de proprietăți utile și o interdicție privind producerea și distribuția în unele țări ridică suspiciuni și întrebări cu privire la beneficiile reale și dăunează sănătății medicamentului.

Suplimentul alimentar E952 este periculos cu utilizare prelungită și adăugat în alimente în cantități mari. Pericolul și răul organismului sunt reduse la astfel de consecințe negative:

  • încălcări ale inimii și vaselor de sânge;
  • umflarea și tulburările metabolice;
  • afectarea rinichilor și activitatea vezicii urinare, în unele cazuri - urolitiază;
  • conform cercetărilor din laboratoarele științifice - formarea de celule canceroase în vezica urinară a șobolanilor;
  • reacție alergică la prezența ciclamatului în unele agenți de înlocuire a zahărului, care apar prurit, urticarie, inflamație oculară.

În absența tuturor efectelor secundare, va fi posibil să se determine ce daune a fost cauzată corpului de această substanță abia după decenii.

Carcinogenitatea îndulcitorului

Carcinogenitatea substanței a fost dovedită de oamenii de știință în timpul experimentelor pe șobolani. Datele pentru oameni despre pericolele de ciclamat de sodiu, ca agent cancerigen, nu au fost confirmate.

Ciclamat de sodiu în timpul sarcinii

În timpul sarcinii, nu este permisă mâncarea suplimentului. Acest lucru se datorează prezenței unor bacterii specifice la unii oameni, care, combinate cu această substanță, au o reacție negativă la făt.

Doza zilnică

Doza zilnică de ciclamat este de 11 mg / kg greutate adultă. Se recomandă monitorizarea utilizării suplimentului în doza prescrisă, deoarece este foarte ușor să o depășiți. De exemplu, în două litri de băuturi carbogazoase, conținutul de îndulcitor este de câteva ori mai mare decât cel normal.

Domeniul de aplicare al aditivului E952

În primul rând, E952 este utilizat pe scară largă în industria farmaceutică. Acesta conține toate comprimatele bine cunoscute de îndulcitori pentru pacienții cu diabet zaharat. Pastilele și pastilele de tuse au, de asemenea, o anumită cantitate de înlocuitor de zahăr.

Acest îndulcitor este utilizat și în magazinele de patiserie pentru fabricarea de chifle, prăjituri, băuturi carbogazoase. În plus, se poate găsi în băuturi răcoritoare, înghețată, deserturi gata preparate. Conținut ridicat de ciclamat în alimentele îndulcite sau dulci, unde în raport cu zahărul poate fi folosit într-un raport de 1:10. Bomboana, marmelada, marshmallow, guma de mestecat de obicei contin ciclamat.

Și în ciuda răului menționat mai sus, E952 se adaugă la producția de cosmetice în ruj, luciu de buze.

concluzie

Beneficiile și efectele ciclamatului de sodiu pentru fiecare persoană pot avea caracteristici individuale. Substanța nu are nici o dovadă directă a beneficiului incontestabil. Dăunătoare grave în formă de apariție a tumorilor maligne a fost dezvăluită numai în experimente cu animale. Prin urmare, oamenii sunt sfătuiți să o folosească cu prudență.