Ce puteți mânca cu pancreatită

  • Motive

Pancreatita, ca orice boală a tractului gastro-intestinal, necesită o aderență strictă la dietă. Dieta depinde de forma de pancreatită: acută sau cronică. În formă acută, este posibilă recuperarea pancreasului. Cu cronică, procesul este deja ireversibil, se poate menține numai starea corpului, crește durata perioadei de remisiune.

Forma acută este capabilă să devină cronică. Deseori, cauzele formei cronice sunt dezvoltarea bolilor terțe (gastrită sau colecistită), alimentația nesănătoasă, abuzul de alcool.

Alimente pentru pancreatita acuta

După apariția simptomelor, va trebui să reduceți sarcina pancreasului. Alimentele pentru pancreatită ar trebui să fie limitate, este mai bine să stați pe o rație foame. Cu apariția durerii severe, o persoană este spitalizată. Dacă pacientul nu solicită ajutor medical, starea se agravează. Primele zile de ședere în spital nu pot fi consumate, corpul este menținut prin injecții intravenoase de glucoză și alți nutrienți. Este prezentată aportul abundent de lichid. Bea apă minerală non-carbonată, decoct de fructe de padure de trandafir sălbatic.

Dacă pancreatita are o severitate scăzută, după 3-6 zile, în funcție de modul în care vă simțiți, este permisă alimente lichide, cartofi piure sau terci.

Pentru a preveni deteriorarea, până când boala a devenit cronică, în pancreatita acută, ei schimbă abordarea nutriției prin eliminarea anumitor alimente din meniul care activează pancreasul. Excluse: gras, picant, acru, murat. Interdicția se aplică produselor de panificație, cafelei, cacao, alcool, lapte, ouă, tipuri de carne selectate.

Alimente pentru pancreatita cronica

Alimentația sănătoasă este recunoscută ca principalul tratament pentru boală. Se recomandă să mănânci de 6 ori pe zi, concentrându-se pe alimente sănătoase care facilitează digestia. Numărul de calorii corespunde energiei consumate în timpul zilei.

În pancreatita cronică se recomandă carne slabă. Turcia, iepurele, carnea de vită, puiul vor fi surse excelente de proteine ​​animale, vitamine, fier și fosfor. În forma obișnuită de ouă nu se poate permite ca o componentă a vasului. Poate că consumul de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește. Laptele aparține produselor interzise, ​​este permisă utilizarea în compoziția cerealelor. Produsele lactate fermentate sunt recomandate. Brânza este permisă în remisie.

Pentru gătit, va trebui să firiți alimente sau să folosiți un cazan dublu. Prăjirea cu pancreatită este imposibilă.

Produsele recomandate includ cereale, legume, fructe neacide. În timp ce băuturile folosesc ceai, compot, jeleu. Dezvoltarea unui amestec specializat, cu adăugarea de vitamine esențiale.

Dacă doriți să diversificați lista de produse și să introduceți altele noi, este permisă, cu atenție, începând cu o lingură mică sau o porție echivalentă. Dacă efectele secundare nu se manifestă, creșteți în mod egal porțiunea. În cazul în care apare greață, vărsături sau un simptom suspect, produsul este imediat întrerupt.

Ce să mănânce pentru pancreatită

Când compilați meniul, trebuie să întrebați lista de produse care sunt autorizate pentru utilizare de la medicul dumneavoastră și să nu faceți un tratament propriu, agravând o situație dificilă.

Este dificil să urmați o dietă care este durabilă sau pe tot parcursul vieții. Pentru a nu se confunda cu produsele interzise și admise, se compilează un tabel.

Ce legume poți mânca

Pentru a face legumele mai puțin încărcate cu sistemul digestiv, ele trebuie supuse unui tratament termic. Gătitul cu abur și fierberea sunt considerate ideale. Produsele cu pancreatită sunt fierte sau coapte. Supa din bulionul de legume devine un nutrient important pentru pancreatită. Și pământ, cu ajutorul unui blender pentru a gruel supa de cremă va facilita munca de pancreas.

Legumele sunt binevenite. Cea mai buna alegere va fi: dovleac, sfecla, dovlecei, conopida si morcovi.

În timpul remisiei, se adaugă treptat varză albă și roșii, cu excepția cazurilor în care apar simptome de deteriorare. Legumele sunt tratate termic, nu consumate crude.

Legumele interzise includ vinete, ridiche, grapefruit, ceapa, usturoi.

Vinetele nu trebuie consumate din cauza conținutului posibil de solanină, crescând în masă în timpul maturării fructului. Legumele nesigure vor fi mai puțin dăunătoare.

Rechinul, porumbul și ridichea provoacă o exacerbare a remisiunii cronice de pancreatită, iritând tractul digestiv.

În timpul exacerbării piperului bulgar este interzis datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și alte substanțe biologic active. În faza de remisie, se permite consumul de legume.

Ce fructe sau fructe de padure poti manca

Posibilitatea alegerii fructelor și a boabelor la pacienții cu pancreatită este mică. Lista produselor permise include merele dulci, de preferință coapte, pere, banane. În timpul remisiei, ei mănâncă papaya, rodie, pepene galben (cățel pe zi), avocado, prune și curmal.

Boabele sunt permise din faza de agravare. Acestea includ cireșe, afine, struguri. Mousse sau compotes fierte pe baza de căpșuni, zmeură, coacăze, coacăze, afine și afine.

Fructe alege doar copt, se recomandă să coaceți sau să faceți compot. Fructe proaspete și fructe de pădure sunt permise în cantități mici, se recomandă să înceapă, încet.

Butaș din fructe de trandafir sălbatic - util pentru pancreatită. Băutura include o abundență de vitamina C, antioxidanți și alte substanțe utile, este un tonic, regenerând instrumentul corpului.

Ce produse din carne pot

Nu este permis nici un fel de carne în caz de pancreatită din cauza complexității digestiei și a conținutului de enzime care stimulează producerea de substanțe, ceea ce duce la o creștere a încărcăturii glandei. Potrivit pentru consumul de iepure, curcan, carne de vită și pui.

Pentru a se pregăti pentru aplicare, este necesară curățarea cărnii din oase, cartilaj, grăsime, piele și alte elemente slab digerabile. Supe, chifteluțe, aburi, sufle, rulouri, escalopuri arse, carne tocată sau aburită cu legume sunt preparate din carne crudă.

Vita, untura, cârnații aparțin mâncării interzise. Când pancreatita nu poate fi carne de porc, miel și rață. Indiferent cât de mult doriți să gustați crusta aromată aromatizată cu mirodenii, carne de porc sau kebab prăjită, încălcarea dietă poate duce la consecințe fatale.

Ce pesti poate

Criteriul principal pentru selecția produselor pentru pancreatită este procentul de grăsime. Excesul de 8% din conținutul de grăsime amenință cu greață, vărsături, durere și diaree.

Pollock, eglefin, cod și râu sunt recunoscute ca peștii cel mai puțin grași. Apoi, există cambulă, știucă și burbot. Marea de mare, hering, macrou, merluciu au un conținut de grăsime puțin mai mare.

Un pește moderat de grăsime (8% grăsime) este introdus în stadiul de remisiune în cantități mici. Acestea includ roz, somn, capelin, crap, somon chum, ton și rame. Soiurile extrem de grase sunt sturion, macrou, halibut, saury, somon.

Conservele, fructele de mare, sushi și alimentele afumate, caviarul și peștele uscat sunt enumerate ca mâncăruri interzise.

Se recomandă peștele fiert sau fiert. Permise să gătească bucățele aburit, sufle, caserole.

Produse lactate, ce să alegeți

Produsele lactate: chefir, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ryazhenka, iaurt de origine - sunt considerate o parte indispensabilă a dietei pentru boală.

Laptele de vacă în forma sa pură nu se poate bea, este permis să se folosească la prepararea felurilor de mâncare: terci, omeleți, sufle, cartofi piure. Este permisă adăugarea la ceai.

Laptele de capra cu pancreatita restabileste pancreasul, include multe minerale si macronutrienti. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți.

Untul este permis într-o cantitate mică.

Iaurt în magazin este mai bine să nu cumpere. Pentru a vinde un produs, producătorii fac publicitate produselor ca fiind naturale, păcătind împotriva adevărului. Dacă compoziția indică agenți de îngroșare, coloranți, conservanți și alți aditivi, produsul nu este recomandat.

Nu puteți mânca cu pancreatită: înghețată, brânză de vaci grasă, lapte condensat, brânzeturi tari, produse cu adaos de conservanți și alți aditivi nocivi.

Sunt toate boabele permise

Ca o farfurie sau un mic dejun principal, ei mănâncă cereale. Mesele sunt nutritive, umplute cu substanțele necesare pentru sănătate.

Pancreatita face ca cerealele să fie utile, dar nu toate. Orezul, fulgii de ovăz, grâul și hrișca nu sunt periculoase. La periculoase se numără porumb, mei, legume și orz - datorită complexității asimilării acestor porii.

Este necesar să se alterneze porii, să nu se folosească constant selectat. Deci, sistemul digestiv se va obișnui cu o varietate de alimente, organismul va învăța mai multe substanțe nutritive.

Soluția ideală pentru pancreatită va fi fulgi de ovăz, este permisă utilizarea în zilele de exacerbări. Se descriu cazuri rare de excepții de la intoleranța individuală, dar ouăle de făină de ovăz se confruntă cu dificultate, iar toți medicii recomandă băutura menționată. În primele zile de exacerbare, când este imposibil să se mănânce, dar este necesar să se mențină corpul în saturație cu substanțe utile, saracia fulgi de ovăz vine la salvare.

Pot dulciuri pentru pancreatită

Mulți oameni iubesc dulciurile. Luați în considerare cum să satisfaceți dorințele cu un stomac inflamat.

Este permisă adăugarea de dulciuri la meniu în zilele de expansiune a rației, este mai bine să faceți mese delicioase cu propriile mâini. Astfel, pacientul cunoaște dulciurile rețetă, conștient de absența conservanților, a coloranților și a altor aditivi artificiali. La fabricare, luați în considerare, atunci când pancreatita nu poate ciocolată, smântână, lapte condensat, alcool și acid citric.

Dieta pentru pancreatita pancreasului limiteaza alegerea la urmatoarele nume: miere, gem, mousse, jeleu, marshmallow, marmelada, sufle, biscuiti uscat, fudge, marshmallow, dulciuri cum ar fi "Vaca".

Chiar și cu dulciurile permise trebuie să vă amintiți despre cantitățile mâncate. Începeți să intrați în dietă cu prudență.

Ce condimente se pot folosi

Când doriți să umpleți felul de mâncare, subliniind gustul, condimentele devin o completare necesară pentru alimente. Cand pancreatita nu poate folosi majoritatea condimentelor, chiar si naturale: ceapa, usturoiul, hreanul. Nu poate fi critic mancarea picanta.

Absolut refuzați adăugarea gustului original la vas. Opțiune permisă - verzui: busuioc, patrunjel, mărar, chimen, șofran. Ierburile includ o varietate de vitamine, minerale, au un efect antiinflamator. În mâncare se permite adăugarea de scorțișoară și vanilie în cantități mici.

Ce să beți pentru boala pancreatică

Din băuturi ar trebui să fie alocate ceai, rușii beau băutură de multe ori, în volume mari. Cum să vin să vizitați fără să beți o ceașcă de ceai? Bea cu pancreatita este permisa. În ziua de băut până la un litru. Alegerea este mai bine să se oprească pe ceai verde sau puerh chinezesc. Frunzele de ceai nu trebuie să includă coloranți și arome.

Alte băuturi cu pancreatită, permise pentru utilizare:

  • jeleu;
  • suc;
  • decoct de trandafir sălbatic, musetel, marar;
  • apă minerală necarbonată (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • sucuri diluate - măr și dovleac.

Cafea interzisă, sifon, quass și sucuri concentrate.

Este strict interzis să consumați băuturi pe bază de etanol atunci când sunteți bolnav, chiar și în faza de remitere a pancreatitei cronice. Alcoolul provoacă crampe în interiorul glandei, enzimele din interior încep să digere organul.

Cum agravarea pancreatitei afectează nutriția

În prima zi de exacerbare a pancreatitei, prin reducerea riscului de complicații, pacientului nu i se permite hrana, doar apa. Uneori postul se extinde pentru a determina cauzele exacerbării. Perioada durează 7-14 zile. La sfârșitul alimentelor lichide se administrează tuburi speciale direct în intestin.

Când boala scade, dieta crește. La o agravare, permiteți scrierea semi-lichidă, respectând condiția de temperatură (18 - 37 grade). Cantitatea de grăsime este redusă la minimum. Bazele nutriției sunt carbohidrații. Valoarea alimentară zilnică până la 500-1000 de calorii.

Când exacerbarea rației de pancreatită cronică constă din cereale, supe piure, compoturi, jeleu, piure de legume de dovlecei, cartofi, conopidă. Mesele se fac de 6 ori pe zi.

Alimente și alimente interzise

Umiditatea permisă și nedorită este determinată de medic. Este imposibil, bazându-se pe judecata personală, să se ajusteze dieta. Dacă pacientul dorește să schimbe compoziția meselor în dietă, trebuie să vă adresați inițial medicului dumneavoastră.

Alimentele interzise pentru pancreatită sunt slab digerate. Acestea includ alcool, cafea, sifon, ciocolată, ciuperci, produse de patiserie, leguminoase. Marinade, prajite, afumate, picante, acre, grase, pentru a fi excluse din dietă.

Dacă nu urmați o dietă, pot exista consecințe sub formă de sângerare, tromboză, icter, tumori, diabet, leziuni ale organelor. În cazurile de încălcări deosebit de maligne, moartea survine.

Care ar trebui să fie mâncarea pentru pancreatită?

Faptul că pancreasul nu mai funcționează normal este indicat de simptome precum încălcarea scaunului, durere ascuțită în stomac, vărsături. Boala, de regulă, este însoțită de senzații dureroase și apare din cauza malnutriției, a consumului de alcool, a alimentelor grase, a intoxicațiilor, a bolilor de ficat și a infecțiilor. Cazurile în care inflamația glandei este cauzată de traume nu sunt mai puțin frecvente.

Alimente în timpul exacerbării

Cu pancreatita exacerbată, o dietă specială și alimente speciale joacă un rol imens în tratament, ca un supliment de calitate pentru tratamentul medicamentos, care poate reduce la minimum toate simptomele bolii.

În timpul unei exacerbări a pancreatitei, experții recomandă să renunțați complet la consumul exact până când intensitatea durerii scade. Timp de trei zile, pacientul este asigurat odihna absolută, iar frigul este pus pe stomac. În ceea ce privește produsele alimentare, este interzisă utilizarea următoarelor produse:

  • verzui, fructe si legume crude;
  • ceai și cafea puternice;
  • maioneza si sosuri;
  • pâine neagră;
  • alcool, băuturi carbogazoase;
  • produse din făină, brioșe, dulciuri, înghețată;
  • orice produse care conțin ingrediente de origine artificială;
  • cârnați și conserve;
  • marinate, afumate, sărate, prăjite și grase;
  • pește, vegetariene și supă de fier puternic.

Diversificarea dieta dumneavoastră cu pancreatită este posibilă numai după consultarea cu medicul dumneavoastră și treptat, deoarece dieta va trebui să fie urmată de mult timp, până când vă veți simți mai bine. Se înțelege că rețetele pot conține anumite alimente excluse. Consumați-i cu precauție extremă.

Dieta pentru remisia pancreatitei

În perioada de remitere a pancreatitei, se observă o stare de sănătate îmbunătățită, datorită căreia este posibilă eliminarea unor restricții în dietă. Trebuie să ne amintim că încărcarea excesivă a pancreasului este inacceptabilă. Este important să se mențină o dietă fracționată, în timp ce alimentele trebuie să fie adecvate.

  • Legume sub formă de cartofi piure. Retetele de feluri de mâncare nu este dificil de găsit online. Puteți, de asemenea, să le coaceți în felii. Morcovii pot fi mâncați proaspeți, dar rașiți. De două ori pe săptămână a fost permisă utilizarea legumelor. Pătrunjel, marar, roșii și castraveți din dietă sunt introduși foarte atent
  • Bomboanele și fructele, din care se prepară diferite compoturi, sunt preparate ca jeleu, kissel și mousse. În forma lor brută, nu ar trebui să fie consumate.
  • Produsele lactate, cum ar fi kefirul și brânza de vaci, sunt necesare pentru utilizarea zilnică. Laptele însuși trebuie să fie utilizat în mod activ în gătit. Pentru umplerea supei, se recomanda folosirea a 1 lingura. smântână și smântână 10%, cartofi piure și terci de cereale trebuie să fie adăugate unt (până la 5g pe zi).
  • Toate tipurile de cereale. Orzul și meiul ar trebui excluse.
  • Pește macră și de râu, coapte sau fierte în bucăți.
  • Produse din făină, cu excepția coptării în coacere. De două ori pe săptămână este permisă utilizarea pastelor în dieta.
  • Uleiul de masline si de floarea-soarelui pentru prepararea vesela.
  • Turcia și carnea de pui, fără piele, sub formă de carne tocată sau bucată de gătit, fiartă sau coaptă.
  • Un ou de pui pe zi, dar fiert fiert fiert, sau sub forma unei omete cu aburi. Pot fi înlocuite cu două prepelițe.
  • Compoturile fabricate din produse proaspete, decolteuri de trandafir și fructe uscate, sucuri proaspete stoarse, diluate cu apă.

Mâncare interzisă

În cazul bolii pancreatice este strict interzis să se mănânce:

  • conserve, alimente afumate și prăjite,
  • cârnați,
  • produse de patiserie, brioșe și produse de patiserie,
  • condimente și condimente
  • ciocolata,
  • bulion: pește, carne și ciuperci,
  • grăsimile și carnea
  • maioneza si miere.

Printre băuturile interzise sunt tot felul de băuturi carbogazoase și, desigur, alcoolul. Studiind rețetele, este important să excludem prezența produselor menționate mai sus.

Printre produsele care ar trebui folosite cu prudență, se vor remarca produsele de panificație, decocțiile de legume, legumele crude și fructele, ouăle fierte tari.

Trebuie remarcat faptul că excluderea totală din dieta legumelor crude poate duce la manifestarea unui număr de probleme de natură diferită. Ar trebui să monitorizați întotdeauna reacția propriului organism și să ajustați meniul, selectați rețetele adecvate ale vaselor.

Produse recomandate

Atunci când experții în pancreatită recomandă consumarea următoarelor feluri de mâncare și alimente:

  • Sucuri vegetariene cu fulgi de ovăz, orez și grâu, paste, orice legume, cu excepția varză.
  • Bucate din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne și pește;
  • Legume fierte, tocate și coapte;
  • Smântână, smântână, brânză nu brună, nu kefir acru;
  • Sucuri de fructe, legume și lactate;
  • Carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi, lapte integral;
  • Marshmallows, muse cu o cantitate mică de zahăr, jeleu;
  • Salate din legume crude și fierte. Pe Internet, puteți găsi diferite rețete potrivite, cu toate acestea, mâncărurile adecvate pot fi consumate numai cu o bună portabilitate;
  • Biscuiți azimi, biscuiți și pâine uscată ușor.

Alimentele ca mijloc de tratament

După cum sa menționat mai sus, alimentele potrivite joacă un rol important în tratamentul pancreatitei. Este necesar să se respecte principiile de bază ale nutriției, care vor permite îmbunătățirea stării generale a corpului, ameliorarea durerii, creșterea eficienței medicamentelor.

În cazul pancreatitei, nutriția trebuie să fie frecventă, dar nu abundentă. Este necesar să mâncați alimente la fiecare 4 ore. Rețetele de feluri de mâncare trebuie să conțină elemente sub formă de sol, care vor elimina iritarea mecanică a mucoasei gastrice. Consumul de alimente care conțin carbohidrați și mai mult de 70 g de grăsime trebuie redus cât mai mult posibil. Consumul de alimente care conțin proteine ​​trebuie să fie mărit corespunzător.

În cazul în care alimentele consumate provoacă o durere severă, trebuie să urmăriți postul terapeutic timp de până la două zile.

În pancreatita cronică una dintre opțiunile de meniu posibile este de cinci mese pe zi.
Dimineața pe stomacul gol se utilizează 100 - 150g. decoction de trandafir sălbatic. Ca un mic dejun, salata de sfeclă cu mere, fulgi de ovăz cu carne slabă, precum și un ceai cald slab sunt perfecte.

După 4 ore, utilizați o omeletă aburită, care se spală cu un pahar de bulion de trandafir. Prânzul constă din supă de lapte, cartofi fierți cu carne slabă, compot, din fructe uscate.
La cină, puteți mânca o caserolă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (rețetele sale sunt disponibile pentru toată lumea în orice variantă), o bucată de pește macră fiert. Înainte de a merge la culcare, experții recomandă să beți un pahar de kefir.

Atunci când pancreatita este necesară pentru a mânca de multe ori, deoarece producția de suc de pancreas începe atunci când alimentele intră în tractul digestiv. Cu toate acestea, ar trebui să urmați cu strictețe dieta și să nu mâncați alimente care sunt interzise în această boală. De asemenea, trebuie să vă amintiți că, înainte de a intra în dieta dumneavoastră orice produs nou, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.

Care este dieta potrivita pentru pancreas?

În timpul problemelor legate de dieta pancreatică, pancreatita devine un complement important al terapiei generale. Observați că nu este ocazional - meniul potrivit devine un mod de viață.

Reguli generale

Un eșec în sistemul digestiv este declanșat de diferiți factori. Dar, mai des, este o încălcare a regimului alimentar. Producția insuficientă de suc gastric complică defalcarea alimentelor, ceea ce duce la o stare acută a bolii. Cu o altă neliniște față de regimul alimentar, boala este deja cronică.

Pentru a facilita duodenul să-și îndeplinească funcția imediată, baza va trebui să ia alimentația terapeutică pentru pancreatită, interpretată prin următoarele reguli:

  • mâncăruri grase, prăjite, afumate;
  • numai rețete dietetice sunt folosite în gătit;
  • se introduce principiul hrănirii fracționare - în porții mici la fiecare 3 ore;
  • se utilizează numai alimentele la sol în stare caldă;
  • mâncați în mișcare, mestecați încet mâncare;
  • ia mâncarea nu se spală.

Este important să se respecte standardele energetice în produse - o medie de 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. În paralel cu pancreatita datorită problemelor alimentare necorespunzătoare cu stomacul, există inflamația tractului biliar, se dezvoltă diabetul. Acest lucru este luat în considerare la selectarea meniului terapeutic - dietele sunt prescrise pe baza problemelor însoțitoare.

Dieta în stadiul acut

În inflamația acută a glandei pancreatice, pacientul este transferat la un post de 2 zile. Pacientului îi sunt permise numai băuturi - de la decorația sau infuzia de trandafir, ceaiurile și apa filtrată (până la 5 recepții pe zi). Următorul cuplu intră în cădere de putere prin picătură. După aceasta, dieta este suplimentată treptat cu alimente cu conținut scăzut de calorii în doze mici.

Dietele cu pancreatită în faza acută se diversifică din a doua săptămână. Bateriile principale sunt:

  • supă ușoară;
  • vase lichide;
  • produsele proteice (în special carne de vită din fileuri de pește sau de pui);
  • fructe cu un conținut ridicat de antioxidanți;
  • de la băut - ceaiuri verde, sucuri proaspete, săruri lichide.

Dacă nu vă limitați la aceste recomandări sau ignorați complet dieta, forma acută se transformă foarte repede într-o cronică. Apoi, cerințele dietetice vor fi și mai dure.

Dieta cronică

După ce au început boala, trăiesc cu ea de mai mulți ani. Aici, involuntar, trebuie să țineți seama de diete, selectând cu atenție produsele din meniu:

  • zilnic organismul este saturat cu proteine ​​în cantitate de 130 g (dintre care 2/3 sunt de origine animală);
  • untul este permis în cantități mici - se adaugă la porii;
  • laptele nu este recomandat în forma sa pură - este mai bine să gătești mâncărurile recomandate pe el, să faci sosuri;
  • kefir util proaspete cu conținut scăzut de grăsime;
  • Sunt recomandate produsele lăpatice - fructe uscate din prune și caise.

Alimentele pentru pancreatită cronică într-o formă ușoară sunt diverse și conțin brânzeturi, omelete aburite etc. Când boala se înrăutățește, se impun restricții alimentare. Timp de două zile pacientul este ținut doar pe băuturi. Din cea de-a treia zi, mesele mici se administrează în porții mici gătite în lapte diluat cu apă. Atunci când durerea dispare, dietele de pancreatită la adulți se diversifică, dar felurile de mâncare sunt permise frământate, deși dense în consistență.

Produsele autorizate

Selectând meniul pentru pancreatită, mai întâi faceți o listă de produse permise pentru utilizare. Se arată aproximativ așa cum se arată în tabelul 1.

Ce este recomandat

Produsele descrise pentru pancreatită vă vor permite să creați un meniu variat. Dacă luăm în considerare recomandările pentru pregătirea lor, atunci puteți evita exacerbarea bolii pentru o lungă perioadă de timp.

Produse complet sau parțial restricționate

Tabelul de mai sus sugerează o bază pentru o dietă de pancreatită. Există, de asemenea, o listă de produse parțial permise sau complet interzise:

  • bulion pe bază de pește, ciuperci, carne și mâncăruri preparate pe ele, precum și okroshka;
  • totul prajit, coaptă și conținând grăsimi;
  • carne afumată, murături, condimente;
  • cârnați, icre de pește, conservare;
  • excluderea pleavă, pshenka, orz, porumb; alte boabe sunt permise sub formă de bucăți;
  • datorită conținutului ridicat de colesterol, subprodusele derivă din regimul alimentar;
  • sortimentul fructelor și fructelor brute este introdus cu prudență și nu în mod constant;
  • alimente și mâncăruri care conțin fibre grosiere, pacientul trebuie exclus (ciuperci, leguminoase, majoritatea legumelor rădăcinoase, cele albastre, varza albă);
  • carbohidrați simpli conținute în date, toate soiurile de struguri, banane, provocând balonare;
  • nu este recomandat lapte cu un procent mare de grăsimi, brânză, soiuri picant-sărate, lapte sălbatic;
  • fierte și în special ouă prajite sunt complet excluse;
  • Nu este recomandabil să se utilizeze grăsimi culinare și grăsimi, iar uleiul vegetal este mai bine să se utilizeze în cantități mici pentru prepararea vesela;
  • exclude complet produsele din ciocolată și unt, făina (vânt și prăjit), tot felul de înghețată;
  • produse de patiserie proaspete nu sunt recomandate, iar produsele fabricate din făină de secară ar trebui abandonate complet;
  • tabu impus pe soiuri de ceai negru, suc de struguri, băuturi de cafea, sifon și alcool.

Deși această listă este numită parțial limitată, cu această boală este mai bine să eliminați complet ingredientele din listă. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme cu tractul digestiv.

Meniu pentru inflamația pancreasului (dietă) Unii pacienți se plâng că meniul pentru pancreatită este prea scăzut. Dar este de asemenea ușor să-l diversificăm, alternând tipuri de cereale, introducând feluri de carne sau pește. Dacă distribuiți produsele în mod corespunzător în ziua săptămânii, dieta nu pare atât de proaspătă.

Toate produsele admise sunt incluse în "piramida alimentară", astfel încât meniul este destul de echilibrat, este necesar pentru funcționarea normală a corpului. Restricțiile (sau interdicțiile) introduse nu diminuează deloc dieta. Odată cu retragerea alimentelor și a băuturilor dăunătoare din consum doar elimină factorii nocivi care afectează negativ activitatea glandei bolnave.

Pancreatită și dietă terapeutică

Pancreatita este o afecțiune a pancreasului, care are o tendință spre un curs cronic.

Nutriția pentru pancreatită nu numai că oferă nevoile energetice ale corpului, satisface dorințele gastronomice, dar servește și ca medicament.

Cerințe de bază pentru alimente

În pancreatita cronică, principala sarcină a dietei este menținerea unei stări de remisiune stabilă, pentru a preveni exacerbările bolii pancreatice. Pentru a face acest lucru, respectați cu strictețe o nutriție adecvată.

Este important!

Dieta pentru pancreatita acuta

La debutul bolii sau în exacerbarea inflamației cronice a pancreasului, foamea este recomandată timp de 1-2 zile. Acest lucru va elimina durerea. În acest moment, puteți bea apă în porții mici, până la 1 l pe zi.

După scăderea fenomenelor acute în pancreas și în tractul gastro-intestinal, dieta se extinde treptat. În meniu introduceți:

  • terci discontinuu pe apă, lapte degresat, lapte cu conținut scăzut de grăsime;
  • gratar supe vegetariene, fără a folosi varză și legume albe și roșii, eventual pe bază de legume tocate;
  • mâncăruri de pește macră, în primul rând zdrobite în carne, apoi în bucăți mici;
  • sfeclă de carne, cu extinderea la mâncăruri tocate fin - chifteluțe, chifteluțe;
  • produse lactate fermentate;
  • jumătate sucuri de fructe acide diluate, șolduri de bujori, menta.

Este permisă aburirea și fierberea.

În perioada de exacerbare și recuperare după ce nu este utilizat:

  • carne, pește și ciuperci de ciuperci;
  • fructe și legume proaspete fără tratament termic;
  • aburit, prăjit, preparate din cuptor datorită capacității lor de a determina secreția secreției crescute de organele digestive;
  • alimente acru, conserve, muraturi, carne afumata, condimente picante si legume - usturoi, mustar, piper, hrean, ridiche, ridiche;
  • struguri, date, pere, smochine, ciuperci, mazăre, fasole, linte - chiar prelucrate termic;
  • grăsimi animale.

După exacerbarea inflamației pancreasului, o dietă strictă durează cel puțin șase luni. Când apare o remisiune stabilă, rația este oarecum extinsă.

Nutriție în timpul remisiunii bolilor pancreatice

Principiile de bază ale dietei, pe care trebuie să le aderați la toată viața, pentru a evita exacerbarea pancreatitei, sunt următoarele:

  • cantitate crescută de proteine ​​- până la 150 g pe zi;
  • consumul suficient de carbohidrați (fără a depăși norma) - 300 - 350 g pe zi, cu restricția zaharurilor digerabile - miere, zahăr rafinat, gem etc.
  • eliminarea produselor sokogonne - bujori puternici (carne, pește, legume), sosuri bazate pe acestea;
  • Respingerea substanțelor mucoase iritante mecanic - bucăți mari de alimente, prăjite, sărate, afumate etc.
  • nutriție fracționară - consumul regulat de nutrienți la intervale aproximativ egale de timp, cu excepția porțiunilor unice abundente;
  • excluderea pauzelor mari în consumul de alimente, postul - cu excepția perioadelor de declanșare a exacerbării, atunci când refuzul de a mânca nu trebuie să depășească 2 zile;
  • utilizarea regulată a produselor care împiedică constipația - băuturile proaspete din lapte acru (nu mai mult de o zi de la data producerii);
  • respingerea totală a alcoolului;
  • restricționarea ceaiului și a cafelei puternice este permisă utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi.

În timpul perioadei de remisiune a pancreatitei, se permite dieta:

  • pâine - preferabil grâu, uscat sau ieri - până la 300 g / zi;
  • supă - din vermicelli, din legume, din cereale, - cu o cantitate mică de unt sau smântână;
  • carne - carne de vită, curcan, carne de pui și alte cărnuri - fierte sau aburite;
  • pește - cu excepția celor fierte, cu aburi și tocate, poate fi o bucată - rasele de mare și râuri slabe;
  • ou - omelet din proteine, gălbenuș, ocazional, în alte feluri de mâncare;
  • lapte - foarte rar, ca aditiv la băuturi sau apă în prepararea cerealelor și sosurilor, sunt preferate compozițiile de lapte fermentat - brânză de vaci, băuturi, brânză moale;
  • grăsime - aproximativ 80 g / zi, luând în considerare lipidele ascunse ale animalelor din proteine ​​și produsele lactate, folosesc uleiuri vegetale (floarea-soarelui rafinat și măsline) fără tratament termic;
  • legume - cartofi (sursă de potasiu), morcovi (caroten), sfecla (curățarea și prevenirea constipației), dovlecei, dovleac, conopidă, broccoli - fierte;
  • cereale si faina - porii semi-lichide cu lapte cu continut scazut de grasime sau apa cu lapte din gris, orez, hrisca, fulgi de ovăz, macaroane fierte sau supă de lapte cu fidea;
  • fructe - copt mere neacide, uneori banane;
  • deserturi - jeleuri de fructe de padure, compoturi, jeleuri cu îndulcitori;
  • băuturi - un decoct foarte util de trandafir sălbatic, ceai de musetel, infuzie de menta, jeleu de ovăz (fără fermentație).

Este important! Prepararea băuturilor medicinale ar trebui să conserve substanțele nutritive și să le pună la dispoziție pentru absorbție de către organism.

Se pregătește șoldurile de supă

Se spală boabele, fără a se înmuia, sub robinet, se pune într-un vas emailat (nu metal!). Adăugați apă fiartă, închideți un capac strâns și puneți-l în foc. Se fierbe după fierbere timp de 10 minute. Opriți focul, lăsați-l pe aragaz, nu scoateți capacul timp de 2 până la 3 ore. Apoi strângeți supa și stoarceți fructele. Băutura este gata să mănânce.

La 100 g de fructe proaspete - 1 litru de apă.

După cum puteți vedea, gama de hrană permisă este destul de largă. Cu abordarea corectă a organizării meselor, puteți evita efectul pedepselor, restricțiilor și necesităților și bucurați-vă de mâncare.

Catering pentru bolile pancreatice

Schemele de nutriție medicală au fost dezvoltate de nutriționiști și au fost aplicate cu succes în practică în tratamentul pancreatitei acute în spitale și a inflamației pancreatice cronice în instituțiile de îngrijire a sănătății, cum ar fi dispensarele, casele de odihnă și sanatoriile.

Pentru a respecta principiile tratamentului în hrană, o persoană care suferă de pancreatită are o viață de viață. Aceasta înseamnă că alimentele recomandate ar trebui să fie incluse în dieta zilnică, ar trebui să înveți cum să le gătești.

Pentru ca dieta să nu fie percepută ca o pedeapsă, ci aduce bucurie, puteți stăpâni procesul de gătit, să obțineți un gust bun de bucate din produse autorizate, fără a utiliza ceea ce nu puteți mânca.

Pentru a optimiza procesul de gătit, trebuie să achiziționați echipamentul necesar suplimentar față de vasele disponibile și să-l utilizați în scopul urmărit:

  • cazan dublu - opțiunile sunt posibile sub forma unui aparat de bucătărie separat sau pur și simplu sub forma unui grătar pliabil utilizat cu orice tigă existentă în gospodărie - dispozitivul principal din bucătărie;
  • blender - există dispozitive electrice și mecanice - necesare pentru șlefuirea bucăților de alimente;
  • cuve de bucătărie pentru determinarea masei solide și porții;
  • vase volumetrice cu o scară de volum pentru măsurarea cantității de lichide;
  • matrițe pentru porții de gătit.

Principala cerință pentru tehnologia de a crea mâncăruri dietetice este utilizarea produselor proaspete naturale, respectarea regulilor de prelucrare și depozitare a materiilor prime și a mâncărurilor gata preparate.

Procesul de gătit poate fi scurtat dacă utilizați alimente speciale și conservate. Ele sunt vândute în departamentele de nutriție medicală, au marcaje în conformitate cu nomenclatorul modern.

Este important! Numerale diete, prescrise de mulți ani în nutriția clinică, sunt un lucru din trecut. Acum, pe instrucțiunile dietetice indicați abrevierile sub formă de litere mari.

Pentru pancreatită, tabelele sunt etichetate:

  • VBD - dietă bogată în proteine;
  • SchD - blând.

Meniul de compilare și prezentare

Este foarte convenabil să aveți în bucătărie un indice de produse permise pentru o anumită dietă. Descrierile indică ordinea prelucrării, metodele posibile de preparare, utilizarea diferitelor feluri de mâncare în compoziție. Rețetele pentru fiecare fel de mâncare pot ajuta și la mâncarea acasă.

Elaborarea unui meniu este o parte importantă a organizării meselor gătite la domiciliu. Se recomandă crearea unui meniu pentru săptămâna și luna pentru a evita monotonia și achiziționarea în timp util a ingredientelor potrivite.

Efectuarea de alimente pe feluri de mâncare este, de asemenea, de mare importanță. Cu servire și servire frumoasă, procesul banal de a mânca devine un act plăcut.

Pentru unii pacienți sau pentru membrii familiilor acestora, nevoia de a crea o rație alimentară a determinat apariția unui nou și interesant hobby - gătit în toate manifestările sale - de la achiziționarea de materii prime alimentare la servirea de mâncăruri delicioase și sănătoase.

Dieta pentru pancreatita cronica este principalul mod de a stabiliza starea, pentru a evita exacerbari de exacerbare si pentru a prelungi o viata sanatoasa.

Nutriție pentru pancreatită: o listă de produse

Enzimele produse de pancreas sunt necesare pentru digestie. Atunci când inflamația și obstrucția scurgerii de suc de pancreas are loc o încălcare a digestiei alimentelor, durere, scaun instabil. Pancreatita se dezvoltă cu intoleranță la multe produse, tulburări ale apetitului, pierdere în greutate. Orice tratament medicamentos fără o dietă corect formulată nu poate restabili digestia. Pentru alimentarea cu pancreatită oferim o listă de produse care sunt permise.

Nutriție dietetică pentru pancreatită

Pacientii cu pancreatita sunt prescrise dieta conform principiului dieta nr. 5p. Oferă opțiuni în funcție de severitatea procesului inflamator:

  • Alimentația la moarte în perioada de trei zile. Permise să bea apă minerală caldă cu reacție alcalină.
  • Opțiunea 1 pentru pacienții cu pancreatită acută. Este o alimentație brută, semi-lichidă, cu pietre de biliară în pancreas. Puteți mânca numai feluri de mâncare pure. Sunt permise picături pe apă sau lapte diluat cu apă, supe de legume și cartofi piure, carne fiartă și pește. Zaharul si sarea nu pot fi folosite.
  • Opțiunea 2 pentru nutriție în pancreatită cronică. Legume și mâncăruri de carne coapte și fierte în apă sunt adăugate la dieta. Căldură tratată. În mesele gata puteți adăuga 5 g unt sau o lingură de smântână.
  • Versiune avansată - o dietă cu pancreatită într-o etapă de remisiune susținută. Dieta este extinsă cu legume și fructe proaspete foarte treptat. Mâncărurile nu sunt tocate, ci bine gătite.

În toate variantele dietei, se recomandă ca mesele scindate, apa potabilă în afara meselor, o respingere completă a alcoolului, a alimentelor grase și prajite.

Gătitul poate fi aburit, fiert, coaceți coapte fără ulei. Toate produsele alimentare și băuturile sunt doar calde, proaspăt preparate. Produse lactate și produse de patiserie mai bine făcute în casă.

Bazele nutriției pentru pancreatită sunt alimentele cu conținut scăzut de grăsimi din proteine, inclusiv originea animală de aproximativ 60%, carbohidrații complexi din cereale, fructe și legume. Grăsimi animale interzise și restricționarea carbohidraților simpli.

Ce este permis și interzis cu pancreatită

Un tabel sub forma unei liste de alimente permise și interzise în caz de pancreatită va ajuta la crearea meniului.

Nutriție pentru pancreatită: o listă de produse

Pancreatita - inflamație în pancreas, care este cel mai sever mod de a dăuna întregului tract digestiv uman. Pancreasul sănătoasă produce enzime necesare digestiei sanatoase, si hormoni - cu ajutorul lor Digest si de a absorbi grăsime, carbohidrați și proteine, și secrețiile gastrice acide neutralizate. Cu această boală, acest proces este întrerupt, astfel încât puterea pentru pancreatită este diferită de cea obișnuită. În consecință, lista de produse, pe care o vom discuta mai jos, se schimbă.

Pancreatita este o boală care poate fi acută sau cronică, lista de produse pentru fiecare dintre forme va fi diferită, dar principiile generale ale regimului alimentar pentru această afecțiune sunt comune. Să ne dăm seama ce puteți mânca bolnav cu pancreatită, pentru a nu vă atenua situația și pentru a lua rapid calea de recuperare.

Nutriție pentru pancreatită: o listă de produse

Pancreatita - pe scurt despre boală

Pancreasul este un organ a cărui funcție nu o poate asuma nici un altul. Prin urmare, pancreatita este o boală gravă care necesită o atenție deosebită din partea pacientului pentru sănătatea și dieta. Ce este pancreatita?

Inflamația pancreatică este o boală foarte frecventă atât la femei, cât și la bărbați.

Pancreasul secreta sucul pancreatic asa-numita, care trebuie să ajungă la duoden și folosind enzime digestive pentru a incepe digestia de proteine, glucide și grăsimi, primit de la alimente în organism. În caz de funcționare defectuoasă a pancreasului, acesta produce acest suc înainte de timp și cu exces, începând să se digereze. Cauzele acestui esec sunt:

  • dieta greșită - alimente grase și picante în cantități mari, băuturi zaharoase carbogazoase, fast-food, supraalimentare;
  • abuzul de alcool, libațiile pe stomacul gol sunt deosebit de periculoase;
  • infecții, traumatisme abdominale sau procese inflamatorii ale organelor vecine;
  • boala vezicii biliare, boala biliară.

Ce simptome spun despre pancreatită? De regulă, imaginea este foarte luminată și nu există nici un motiv să se îndoiască de diagnostic. pacienții Pancreatita se plâng de o durere ascuțită în zona abdomenului de mijloc (poate fi dat în spate), slăbiciune, greață și vărsături, care nu aduce de relief, scaune moi, oboseală, palpitații emoție.

Pentru a înțelege cum să tratați pancreasul, trebuie să ascultați sfatul medicilor și să cunoașteți simptomele patologiei. Vom vorbi despre acest lucru în articolul nostru special.

Nutriția pentru pancreatită: principii generale

Inflamația pancreasului este o boală neplăcută, principalul motiv pentru care tratamentul este dieta, mai ales dacă vorbim de forma cronică de pancreatită. În cazul în care o persoană care suferă de această boală numită, permiteți-vă cel puțin un pic să se retragă din lista de produse eligibile și înțepătură exacerbare nu ia mult timp să aștepte.

Dacă dieta nu este urmată, atacul nu va dura mult timp

De regulă, medicii prescriu dieta nr. 5 P pentru pacienții cu pancreatită, care ar trebui urmați mult timp, dacă nu pentru restul vieții. Această dietă a fost dezvoltată de omul de știință sovietic Manuel Pevzner și diferă de dieta clasică nr. 5, prezentată pentru pacienții cu afecțiuni hepatice.

În conformitate cu principiile dietei, pacienții recurg total exclus din produsele grase dieta, sărate, murate și cutii de conserve (aici include, de asemenea, piața internă „preforme“ oțet, ardei și ingrediente, cum ar fi), precum și să refuze acută și afumată. Este de dorit ca baza alimentelor să fie compotate, fierte pe abur, fierte sau coapte fără ulei și un număr mare de condimente. Este necesară o varietate de produse alimentare. Pentru a nu crea o deficiență a oricăror elemente importante din punct de vedere biologic, trebuie să utilizați atunci când gătiți și mâncați alimente din toate grupurile. Cu alte cuvinte, un pacient cu pancreatită trebuie să primească în mod necesar proteine, grăsimi și carbohidrați în cantitatea potrivită.

Legume și carne fiartă - baza alimentației pentru pacienții cu pancreatită

Dieta este concepută astfel încât să protejeze tractul gastrointestinal, să protejeze stomacul și intestinul, să ajute funcția pancreasului într-un ritm stabil și, de asemenea, să împiedice "reținerea" vezicii biliare și a ficatului. Prin urmare, dieta nr. 5 P este hrănitoare, prescris un conținut ridicat de proteine ​​în alimente și o cantitate redusă de zahăr și grăsimi, pentru a nu supraîncărca ficatul și a preveni apariția diabetului. În conformitate cu dieta în cauză, un pacient cu pancreatită ar trebui să primească o anumită cantitate de nutrienți enumerate în tabel pe zi.

Tabelul 1. Numărul de nutrienți pentru pancreatită

Valoarea energetică zilnică a produselor din dieta numărul 5 P - un maxim de 2600 de calorii.

Principiile de bază ale nutriției pacienților

Pancreatita acuta: ce sa mananci?

Pacienții care au suferit deja un atac acut al bolii știu că prima zi sau două trebuie să realizați o formulă simplă - "foame, pace și răcoare". Pacientul în acest moment este lipsa de acțiune fizică și emoțională, pe stomacul pastreaza o sticla de apa rece, a eliminat toate produsele alimentare de până la doi litri pe zi, o persoană ar trebui să bea apă alcalină carbogazoasă.

Sticla cu apa fierbinte ajuta la ameliorarea simptomelor.

Ulterior, pacientul primește o băutură din trandafir sălbatic, ceai slab fără zahăr, bulion de mucus, cereale lichide din cereale autorizate. Mai târziu, cu pacienții zi a cincea poate mânca omletă albușul de ou, legume, fierte sau fierte peste abur, cereale piure (hrisca, fulgi de ovăz), crutoane de pâine albă. Când perioada acută se reduce, pacientul se întoarce la numărul de masă 5 P. Să vorbim despre o dietă cu acest număr mai detaliat.

Ce este permis să mănânci cu pancreatită?

Toate produsele care sunt permise dieta №5 P, facilitează activitatea organelor tractului digestiv, în timp util evacuate, nu provoacă flatulență și disconfort la nivelul tractului digestiv. Alimentele sunt digerate rapid și ușor, bogate în proteine ​​și nu cauzează formarea excesivă a enzimelor digestive.

Masa dietetica numarul 5 P este conceputa special pentru pacientii cu inflamatie a pancreasului

Trebuie să înțelegem că aceasta este o dietă destul de strictă, dar nu este numită permanent. Desigur, oricine corect modul de alimentare, chiar și o persoană sănătoasă, ar trebui să implice un număr mare de produse utile, enumerate mai jos, dar tabelul specific №5-P pune la pacientii numai in pancreatita acuta. De regulă, este necesară o aderență strictă la dietă timp de un an și jumătate până la două luni, dacă sunteți urmat de ușurare, puteți să vă întoarceți puțin din meniul "medical".

Este important să se înțeleagă - chiar și în cazul în care boala a retras și a venit remiterea nu pot fi returnate la dieta pentru alimentele GI cele mai severe: afumat, gras și picant, un număr mare de dulciuri și alcool.

Lista de produse și feluri de mâncare la masa de alimentație numărul 5 P

legume

Cu un tratament termic adecvat în dieta pacienților cu pancreatită, legumele devin produsul principal. Legume fierte, fierte, coapte și fierte, în bulionul de legume destul de slabe pot fi fierte supe și smântână ei înșiși supe de legume permise se potrivesc perfect într-un tabel dietetice №5 P. Pentru lista celor mai utile in cazul acestei boli includ legume: dovleac, conopidă, cartofi, morcovi, dovlecei, sfecla. Sfeclă conține o mulțime de iod, care este foarte util pentru restaurarea pancreasului, astfel încât această legume este recomandat pentru pacienți să mănânce fiert cel puțin de trei ori pe săptămână.

Fructe și fructe de pădure

Pentru pacienții cu pancreatită, lista fructelor și fructelor admise este mică. Acesta include: mere dulci, rodii, căpșuni, cireșe coapte. Faptul este că aceste produse conțin fibre, încetinesc digestia, acizi și, de asemenea, provoacă fermentarea în tractul digestiv. Cel mai bine este înlocuirea fructelor și fructelor brute cu jeleu, dulce și neacid, mousse, compot și jeleu. Merele pot, de exemplu, coace fără zahăr sau să mănânce o porție mică de piure de fructe pentru copii.

Kissel din mere proaspete

fructe de mare

Am menționat deja că alimente bogate în proteine ​​sunt foarte importante pentru pacienții cu pancreatită. Este fructele de mare care ocupă aproape primul loc în conținut de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. În plus, fructele de mare conține iod, fier și vitamine rare, liposolubile, care sunt necesare pentru fiecare organism uman. Cu toate acestea, fructele de mare sunt disponibile pacienților cu pancreatită numai în stadiul de remisiune și nu deloc în exacerbare. Este interzis să consumați fructe de mare crude - adică sushi, rulouri și altele asemenea, sub interdicție. Tratamentul termic (fierbere, fierbere, coacere) este obligatoriu. Astfel, dieta persoanelor care suferă de pancreatită poate include: creveți, calmar, homar, crabi, midii, scoici și altele asemenea.

Carne, pește, păsări de curte

Gatiti pentru masa de masa 5 P ar trebui sa fie de la carne sau iepure, daca vorbim de o pasare - curcan sau carne de pui. Peștele ar trebui, de asemenea, să fie ales din soiuri ușoare, de mare sau de râu. Produsele zootehnice au nevoie de fierbere, fierbere sau coacere. Deci, puteți să trimiteți o bucată solidă, învelită în folie, în cuptor, sau puteți găti quenelles, sufle, cotlet sau chifteluțe, stroganoff de carne de vită și altele asemenea. Înainte ca procesul de gătire a cărnii să fie eliberat de grăsime, oase și tendoane, îndepărtați pielea.

Produse lactate

O parte integrantă a regimului alimentar al pacienților cu inflamație a pancreasului - este vorba de produse lactate. Dieta trebuie să conțină întotdeauna kefir, ryazhenka, bifidok, iaurt de casă și altele asemenea. Este important ca produsele lactate să nu aibă un conținut ridicat de grăsimi, este necesar să se excludă brânza de vaci de grăsime, smântână, lapte. Întregul lapte de vacă este cel mai bine introdus în dietă cu prudență, deoarece poate provoca flatulență. Preferința este mai bună de a da lapte de capră, deoarece este mai bine absorbit, nu provoacă alergii și este considerat mai "bogat" în compoziție.

Cereale și cereale

În dieta considerată, se folosesc porii vâscoși și piure, fierți în apă sau apă în jumătate cu lapte de orez, grâu, ovaz sau hrișcă. Pâine uscată, făină de primă și de a doua clasă, biscuiți, biscuiți ciupiți, biscuiți sunt permise.

băuturi

Butaș de șolduri, ceaiuri și infuzii din plante, ceai slab, sucuri de fructe și compoturi (pentru prima dată să se dilueze cu apă nu mai puțin de o treime), kissel.

Dogrose decoction este foarte util în diagnosticul de "pancreatită"

Meniul de probă pentru o zi pentru pacienții cu pancreatită

Vă reamintim că masa de alimentație numărul 5 P implică o fracționare, cinci-șase-mese. Oferim două exemple ilustrative ale meniului zilnic.

Tabelul 2. Meniu zilnic pentru pancreatită acută

Tabelul 3. Meniu zilnic pentru boli cronice

Trei rețete simple pentru dieta numărul 5 P

Oferim o descriere pas cu pas a rețetelor care vă vor permite să gătiți rapid primul fel de mâncare, al doilea și chiar și desertul, permițând persoanelor cu pancreatită de orice formă.

Sucuri de melci prăjiți:

  • pește (merlan albastru) - 500 de grame;
  • lapte - 100 mililitri;
  • făină - o linguriță;
  • două albusuri de ou;
  • unt - 15 grame.

Curățați bassul și pielea, fierbeți până la gata, apoi coaceți sau mănâncați într-un blender la consistența cărnii tocate. Se încălzește făina într-o tigaie într-o culoare galbenă și se toarnă în lapte, obținând un sos de lapte gros. Împingeți albi cu o furculiță până când spuma densă, se amestecă cu sos de lapte și unt, se adaugă amestecul la peștele tocit. Puneți foarte mult într-o formă mică, coaceți în cuptor la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute.

Supă de piure de legume:

  • broccoli - 500 de grame;
  • cartofi - 500 grame;
  • morcovi - 200 de grame;
  • dovleac - 200 de grame;
  • ulei de măsline - 1 linguriță;
  • câteva sare.

Toate ingredientele vegetale sunt bine spălate și tăiate în cuburi, se toarnă cartofii într-o cratiță cu apă rece și se fierbe până la fierbere. Puneți alte legume în ulei de măsline, apoi tocați până la jumătate gătite. După ce fierbeți apă, aruncați broccoli, morcovi și dovleac pe cartofi, fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute. Supă rezultată cu bucăți de legume pentru a se răci, se macină la o stare de cartofi piure într-un blender sau mixer.

Paste din mere dulci:

  • mere soi dulce - 1 kilogram;
  • zahăr sau înlocuitor - 100 de grame.

Merele trebuie să fie spălate, curățate și curățate, tăiate în felii și fierte în apă până când fructul începe să fiarbă moale. Scurgeți apa printr-o sită, răciți bucățile, tăiați cu un blender sau frecați cu o răzătoare. Pulberea de piure rezultată, sucul rezultat pentru a găti până la gros. Se toarnă zahărul sau înlocuitorul acestuia în suc fiert, se fierbe încă câteva minute, apoi se amestecă cu piureul rămas. Amestecul este așezat într-o formă cu laturi joase, așezat în cuptor la 110 grade. Marshmallow trebuie să fie uscat până când este complet setat.

De ce este dieta importantă?

Dieta descrisă mai sus nu numai că reduce inflamația în pancreas și contribuie la munca sa într-un mod "blând", dar vă permite să nu provocați atacuri de durere și să preveniți complicațiile periculoase și trecerea formei acute a bolii la cronică.

Restricția nutriției susține pancreasul în stabilitate, îi ajută să producă enzime digestive foarte necesare și, de asemenea, nu permite glandei să se "mănânce". Alimentele bine selectate susțin mucoasa esofagului, stomacului și intestinelor în mod normal, nu permit producerea de toxine și, în general, fac ca activitatea tractului digestiv să fie stabilă.

Pacienții care nu dieting în mod deliberat ar trebui să înțeleagă că pancreatita cronică progresivă este doar "vârful aisbergului" de posibile complicații. Dacă un pacient cu pancreatită încalcă sistematic dieta, el trebuie să fie precaut:

  • ulcere, sângerări și vene varicoase în tractul digestiv;
  • încălcarea debitului bilă, ca o consecință - icter;
  • probleme hepatice;
  • leziuni (formarea cheagurilor de sânge) ale venei splenice;
  • probleme cu plămânii, în special inflamația pleurei;
  • leziuni la nivelul duodenului;
  • boli oncologice, tumori;
  • diabet;
  • leziuni ale creierului etc.

Pentru a evita aceste consecințe teribile, trebuie să vă amintiți nu numai lista de produse autorizate pentru pancreatită, ci și cele care nu sunt strict recomandate de medici.

Video - Dieta pentru pancreatită

Lista alimentelor interzise pentru pacienți

Produsele care stimulează producția excesivă de suc gastric și secreții pancreatice sunt strict interzise pentru pacienții cu un diagnostic de pancreatită. Acest lucru se datorează faptului că, cu boala enzimele sunt produse într-o cantitate excesivă, iar tractul digestiv nu are nevoie de o astfel de cantitate din ele. Enzimele excesive pur și simplu nu pot dispărea din organism, deoarece organismul începe să-și digere propriul organ, glanda, pentru a-și reduce secretul.

Multe produse dăunătoare vor trebui abandonate, dacă nu pentru viață, apoi pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru a opri procesul inflamator și a reduce numărul de enzime produse, un număr de feluri de mâncare și produse trebuie eliminate complet din meniu până la remiterea sau recuperarea stabilă. În categoria interzise includ:

  • carne de porc, vânat de vânat, șarpe, miel, organe comestibile, gâscă, rață;
  • cârnați, sardeli și cârnați, produse afumate de orice tip, organe comestibile;
  • sărat, prajit, afumat, caviar, conserve, sushi și rulouri;
  • produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi (brânză, smântână);
  • produse de panificație: plăcinte, secară și pâine albă proaspăt coaptă, produse de patiserie, pâine prăjită și altele asemenea;
  • supe și ciorbe: carne, ciuperci, lapte și pește, complex multicomponent (supă, sare, murături), rece (botvinia, gazpacho și altele asemenea);
  • ouă, fierte sau prăjite, gălbenușuri (sunt permise omeletele, de preferință din unele proteine);
  • perle de orz, porumb, cereale de mei, toate legumele;
  • picant, legume de formare a gazului: daikon (ridiche), struguri și ridiche, kale, sorrel, ciuperci, usturoi și ceapă, varză, spanac;
  • condimente, condimente, condimente calde, picante sau acru: hrean, coriandru, piper de orice tip, muștar, oțet, oțet balsamic, scorțișoară și altele asemenea;
  • dulciuri, gemuri, gemuri, înghețate de orice fel, turtă dulce, caramel, siropuri de zahăr și altele asemenea;
  • banane, date, fără excepție, fructe citrice, soiuri de smochine, mango, prune cireșe, struguri, prune, piersici, pere, majoritatea fructelor proaspete;
  • fructe proaspăt stoarse și fructe de pădure stoarse, orice băuturi cu gaz, cofeină sau "grad";
  • grăsimi, grăsimi, uleiuri.

Rezumă

Pancreasul - corpul este unic și indispensabil, realizând funcții care sunt neprețuite pentru tractul gastro-intestinal și întregul corp. Dacă apar simptome care indică o posibilă evoluție sau un atac acut de pancreatită, ar trebui să consultați imediat un medic, în cazuri acute, apelați o ambulanță.

Este important să înțelegeți că tratamentul acestei boli va fi lung și că o componentă importantă a succesului va depinde de aderarea la dieta corectă. În acest text, am descris în detaliu ceea ce include tabelul nr. 5P, prezentat pacienților cu pancreatită, și a rezultat liste complete cu produse interzise și permise pentru pacienți. Mâncați cu plăcere și nu vă îmbolnăviți!