Proteinele - rolul lor în corpul uman și cât de importante sunt în sport

• Motive

Proteinele sunt cei mai importanți compuși chimici, fără de care activitatea vitală a corpului ar fi imposibilă. Proteinele constau din enzime, celule de organe, țesuturi. Ei sunt responsabili pentru schimbul, transportul și multe alte procese care au loc în corpul uman. Proteinele nu se pot acumula "în rezervă", așa că ar trebui să fie înghițite în mod regulat. Acestea sunt de o importanță deosebită pentru persoanele implicate în sport, deoarece proteinele reglează funcțiile motrice ale corpului, sunt responsabile de starea mușchilor, tendoanelor, oaselor.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt compuși organici complexe complexe complexe, constând din reziduuri de aminoacizi care sunt legate într-un mod special. Fiecare proteină are o secvență individuală de aminoacizi proprii, locația sa în spațiu. Este important să se înțeleagă faptul că proteinele care intră în organism nu sunt absorbite de ele într-o formă nemodificată, sunt împărțite în aminoacizi și cu ajutorul lor organismul își sintetizează proteinele.

22 aminoacizi participă la formarea de proteine, dintre care 13 se pot transforma unul în altul, 9 - fenilalanină, triptofan, lizină, histidină, treonină, leucină, valină, izoleucină, metionină - sunt indispensabile. Lipsa consumului de acizi esențiali este inacceptabilă, va duce la întreruperea activității vitale a organismului.

Ceea ce este important nu este numai faptul că proteina intră în organism, ci și ce aminoacizi se compune din ea!

Biosinteza proteinelor în organism

Protecția biosintezei - formarea în organism a proteinelor necesare din aminoacizi, prin combinarea lor cu un tip special de legătură chimică - un lanț polipeptidic. Informații despre structura proteinelor stochează ADN-ul. Sinteza în sine are loc într-o parte specială a celulei numită ribozom. Informația de la gena dorită (segment ADN) la ribozomă transmite ARN.

Deoarece biosinteza complexului proteic în mai multe etape utilizează informațiile care stau la baza existenței umane - ADN-ul, sinteza sa chimică este o sarcină dificilă. Oamenii de stiinta au invatat cum sa obtina inhibitori ai anumitor enzime si hormoni, dar cea mai importanta sarcina stiintifica este de a obtine proteine ​​folosind ingineria genetica.

Funcțiile proteinelor din organism

Calificarea prezentată este condiționată, deoarece adesea aceeași proteină are mai multe funcții:

structural

Proteina face parte din organele și citoplasma din orice celulă a corpului uman. Proteinele țesutului conjunctiv sunt responsabile de starea părului, a unghiilor, a pielii, a vaselor de sânge, a tendoanelor.

Funcția enzimatică

Toate enzimele sunt proteine.
Dar, în același timp, există date experimentale privind existența ribozimelor, adică acid ribonucleic cu activitate catalitică.

catalizator

Aproape toate cele 3000 de enzime cunoscute de omenire sunt fabricate din proteine. Cele mai multe dintre ele sunt implicate în procesul de divizare a produselor alimentare în componente simple, ele sunt, de asemenea, responsabile pentru livrarea de energie la celule.

Funcția receptorului

Această funcție constă în legarea selectivă a hormonilor, a substanțelor biologic active și a mediatorilor pe suprafața membranelor sau a celulelor interioare.

hormon

Hormonii sunt proteine, sunt responsabili pentru reglarea reacțiilor biochimice complexe ale corpului uman.

transport

Funcția de transport a unei proteine ​​speciale din sânge - hemoglobină. Datorită acestei proteine, oxigenul este eliberat din plămâni în organele și țesuturile corpului.

de protecție

Se află în activitatea proteinelor sistemului imunitar, numite anticorpi. Este un anticorp care păzește sănătatea organismului, îl protejează de bacterii, viruși, otrăviri și permite sângelui să formeze un cheag la locul unei rani deschise.

Funcția de semnalizare a proteinelor este transmiterea semnalelor (informațiilor) între celule.

contractile

Orice mișcare umană este o muncă complexă și echilibrată a mușchilor. Proteinele speciale myosin și actin sunt responsabile pentru contracția musculară coordonată.

Surse de proteine: proteine ​​animale și vegetale

Surse de proteine ​​animale:

• pește;
• o pasăre;
• carne;
• lapte;
• brânză de vaci (mai multe: cât de multă proteină este în brânză de vaci);
• ser;
• brânzeturi;
• ouăle.

Surse de proteine ​​derivate din plante:

• leguminoase - soia, fasole, linte;
• nuci;
• cartofi;
• cereale - grâu, mei, orz, hrișcă.

Proteinele pentru un adult

Nevoia corpului uman pentru proteine ​​depinde în mod direct de activitatea sa fizică. Cu cât ne mișcă mai mult, cu atât mai repede se produc toate reacțiile biochimice în corpul nostru. Persoanele care exercită în mod regulat necesită aproape două ori mai multe proteine ​​decât persoanele obișnuite. Lipsa de proteine ​​pentru persoanele implicate în sport este periculoasă "uscarea" mușchilor și epuizarea întregului organism!

În medie, rata proteinelor pentru un adult este calculată pe baza raportului 1 g de proteină la 1 kg de greutate, adică aproximativ 80-100 g pentru bărbați, 55-60 g pentru femei. Atleții bărbați sunt sfătuiți să crească cantitatea de proteine ​​consumate la 170-200 g pe zi.

Proteine ​​nutritive corecte pentru organism

Nutriția corectă pentru a satura organismul cu proteine ​​este o combinație de proteine ​​animale și vegetale. Gradul de digestie a proteinelor din produsele alimentare depinde de originea lor și de metoda de tratament termic.

Astfel, aproximativ 80% din consumul alimentar total de proteine ​​animale și 60% din proteina vegetală sunt absorbite de organism. Produsele de origine animală conțin mai multe proteine ​​pe unitatea de masă a produsului decât produsele vegetale. În plus, compoziția produselor "animale" include toți aminoacizii, iar produsele din plante în această privință sunt considerate inferioare.

Reguli nutriționale de bază pentru o digestie mai bună a proteinelor:

• Sprijinirea modului de gătit - gătit, în abur, coacere. Prăjirea trebuie exclusă.
• Se recomandă mâncarea mai multor pești și păsări de curte. Dacă doriți cu adevărat carne - alegeți carnea de vită.
• Brojurile trebuie excluse din dietă, ele sunt grase și dăunătoare. În cazuri extreme, puteți găti primul fel de mâncare utilizând "bulion secundar".

Caracteristici ale nutriției proteinelor pentru creșterea musculară

Atleții care câștigă în mod activ masa musculară ar trebui să respecte toate recomandările de mai sus. Cea mai mare parte din dieta lor ar trebui să fie proteine ​​animale. Acestea ar trebui să fie consumate împreună cu produse vegetale din proteine, dintre care ar trebui să se acorde o atenție specială soiei.

Citiți mai multe despre ce produse alimentare sunt bogate în proteine.

De asemenea, este necesar să se consulte cu medicul dumneavoastră și să se ia în considerare posibilitatea utilizării de băuturi proteice speciale, procentul de asimilare a proteinelor fiind de 97-98%. Specialistul va selecta individual băutura, va calcula doza corectă. Acesta va fi un supliment de proteine ​​plăcut și util pentru formarea de forță.

Caracteristicile nutriției proteice, care doresc să piardă în greutate

Cei care doresc să piardă în greutate trebuie să mănânce produse de proteine ​​animale și vegetale. Este important să le împărțim recepția, deoarece timpul asimilării lor este diferit. Ar trebui să refuzați produsele din carne grasă, să nu abuzați de cartofi, ar trebui să acordați prioritate cerealelor cu un conținut mediu de proteine.

Nu mergeți la extreme și "stați jos" pe o dietă de proteine. Nu este potrivit pentru toată lumea, deoarece excluderea completă a carbohidraților va duce la o scădere a eficienței și a energiei. Suficient să mănânce alimente care conțin carbohidrați, dimineața - acest lucru va da energie în timpul zilei, după-amiaza, mănâncă alimente fără grăsimi din proteine. Pentru a umple lipsa de energie seara, corpul va incepe sa arda grasimea corporala, cu toate acestea, acest proces va fi sigur pentru sanatatea corpului.

Asigurați-vă că includeți alimentele proteice potrivite și pregătite corespunzător în dieta dumneavoastră. Pentru organism, proteinele sunt principalele materiale de construcție! Cuplat cu antrenamente regulate, el vă va ajuta să construiți un frumos corp atletic!

Valoarea și rolul proteinelor în corpul uman

Orice celule se dezvoltă, se dezvoltă și se actualizează datorită materiei organice complexe de proteine, catalizator pentru toate reacțiile biochimice. Starea ADN-ului, transportul hemoglobinei, defalcarea grăsimilor nu este o listă completă a funcțiilor continue efectuate de această substanță pentru o viață întreagă. Rolul proteinelor este enorm, extrem de important și necesită o atenție deosebită.

Ce este proteina și cum funcționează

Proteinele (proteine ​​/ polipeptide) sunt substanțe organice, polimeri naturali care conțin douăzeci de aminoacizi legați împreună. Combinațiile oferă multe specii. Cu sinteza a doisprezece aminoacizi esențiali, corpul se auto-corectează.

Opt dintre aminoacizii esențiali din douăzeci într-o proteină nu pot fi sintetizați independent de organism, fiind produși cu alimente. Valina, leucina, izoleucina, metionina, triptofanul, lizina, treonina, fenilalanina sunt importante pentru viata.

Ce este proteina

Distinge între animale și legume (după origine). Necesită două tipuri de utilizare.

animal:

Ou alb este usor si aproape complet absorbit de organism (90-92%). Proteinele produselor lactate fermentate sunt ușor mai proaste (până la 90%). Proteinele de lapte integral proaspăt sunt absorbite și mai puțin (până la 80%).
Valoarea de carne de vită și de pește în cea mai bună combinație de aminoacizi esențiali.

Vegetația:

Soia, semințele de rapiță și de bumbac au un raport bun pentru aminoacizi pentru organism. La cereale, acest raport este mai slab.

Nu există niciun produs cu un raport ideal de aminoacizi. O alimentație corectă implică o combinație de proteine ​​animale și vegetale.

Baza alimentelor "în conformitate cu regulile" pune proteine ​​animale. Este bogat în aminoacizi esențiali și asigură o bună digestie a proteinelor vegetale.

Funcțiile de proteine ​​din organism

Fiind în celulele țesutului, are multe funcții:

1. De protecție. Funcționarea sistemului imunitar - eliminarea substanțelor străine. Se produce producerea de anticorpi.
2. Transport. Furnizarea de diverse substanțe, de exemplu, hemoglobină (furnizarea de oxigen).
3. De reglementare. Menținerea nivelelor hormonale.
4. Motor. Toate tipurile de mișcări furnizează actină și miozină.
5. Plastic. Starea țesutului conjunctiv este controlată de conținutul de colagen.
6. Catalitică. Este un catalizator și accelerează trecerea tuturor reacțiilor biochimice.
7. Conservarea și transmiterea informațiilor genetice (molecule de ADN și ARN).
8. Energie. Aprovizionarea întregului corp cu energie.

Altele oferă respirație, sunt responsabile de digestia alimentelor, reglează metabolismul. Proteina fotosensibilă rhodopsină este responsabilă pentru funcția vizuală.

Vasele de sânge conțin elastină, datorită faptului că lucrează pe deplin. Proteina fibrinogenă asigură coagularea sângelui.

Simptomele lipsei de proteine ​​în organism

Deficiența de proteine ​​este destul de comună în cazul unei diete nesănătoase și a unui stil de viață hiperactiv al unei persoane moderne. În formă ușoară se exprimă oboseala obișnuită și deteriorarea performanței. Odată cu creșterea unei cantități insuficiente, organismul semnalează prin simptome:

1. Slăbiciune generală și amețeli. Scade starea de spirit și activitatea, apariția oboselii musculare fără nici o efort fizic deosebit, coordonarea slabă a mișcărilor, slăbirea atenției și a memoriei.
2. Aspectul durerilor de cap și deteriorarea somnului. Insomnia și anxietatea emergente indică o lipsă de serotonină.
3. Frecvente schimbări de dispoziție, mormăi. Lipsa enzimelor și hormonilor provoacă epuizarea sistemului nervos: iritabilitate din orice motiv, agresivitate nejustificată, incontinență emoțională.
4. Paloare de piele, erupție cutanată. Cu o lipsă de proteine ​​care conțin fier dezvoltă anemie, simptomele cărora sunt pielea uscată și palidă, membranele mucoase.
5. Umflarea membrelor. Conținutul scăzut de proteine ​​din plasma de sânge perturbe echilibrul apă-sare. Umărul subcutanat acumulează lichid în glezne și glezne.
6. Scăderea slabă a rănilor și abraziunilor. Restaurarea celulelor este inhibată din cauza lipsei de "material de construcție".
7. Brittleness și căderea părului, cuie fragile. Aspectul matretii cauzat de pielea uscata, exfolierea si fisurarea placii de unghii este semnalul cel mai comun al corpului despre lipsa de proteine. Părul și unghiile sunt în continuă creștere și reacționează instantaneu la lipsa substanțelor care promovează creșterea și starea bună.
8. Pierdere în greutate nerezonabilă Dispariția de kilograme, fără nici un motiv aparent, din cauza necesității ca organismul să compenseze lipsa de proteine ​​datorită masei musculare.
9. Defecțiune a inimii și a vaselor de sânge, apariția scurgerii respirației. De asemenea, activitatea sistemelor respiratorii, digestive și urogenitale se deteriorează. Există dispnee fără efort fizic, tuse fără răceli și boli virale.

Odată cu apariția simptomelor de acest fel, trebuie să schimbați imediat modul și calitatea alimentației, să reconsidereți stilul de viață, cu agravare, consultați un medic.

Cât de multă proteină este necesară pentru asimilare

Rata consumului pe zi depinde de vârstă, sex, tipul de muncă. Datele privind standardele sunt prezentate în tabelul de mai jos și sunt calculate la o greutate normală.
Pentru a zdrobi aportul de proteine ​​de mai multe ori este opțională. Fiecare definește o formă convenabilă pentru sine, principalul lucru fiind acela de a menține rata de consum zilnică.

Ce funcții are proteina din corpul uman

Proteina este esențială pentru sănătate. De fapt, numele provine de la cuvântul grecesc "proteos", ceea ce înseamnă "primar" sau "primul loc". Proteinele sunt formate din aminoacizi care se combină pentru a forma lanțuri lungi. Vă puteți gândi la o proteină ca o frânghie cu margele, în care fiecare minge reprezintă un aminoacid. Există 20 de aminoacizi care ajută la formarea a mii de proteine ​​diferite în corpul vostru. Proteinele fac cea mai mare parte a activității lor în celulă și efectuează diferite sarcini. Mai jos vom analiza 9 funcții importante ale proteinelor din organism.

Ce funcții are proteina din corpul uman

1. Creștere și întreținere

Corpul tau are nevoie de proteine ​​pentru a creste si a mentine tesutul. Cu toate acestea, proteinele corpului dumneavoastră sunt într-o stare constantă de cifră de afaceri.

În condiții normale, corpul tău descompune aceeași cantitate de proteine ​​pe care o folosește pentru a crea și a repara țesutul. În alte cazuri, se rupe mai multe proteine ​​decât poate produce, crescând astfel nevoile corpului.

Aceasta se întâmplă de obicei în perioadele de boală, în timpul sarcinii și alăptării (1, 2, 3).

Oamenii care se recuperează de la răni sau intervenții chirurgicale, persoanele în vârstă și sportivii au nevoie, de asemenea, de mai multe proteine ​​(4, 5, 6).

Rezumat:

Proteina este esențială pentru creșterea și menținerea țesuturilor. Proteinele organismului dumneavoastră depind de starea dumneavoastră de sănătate și de nivelul de activitate.

2. Cauzează reacții biochimice

Enzimele sunt proteine ​​care ajută la mii de reacții biochimice care au loc în interiorul și în exteriorul celulelor (7).

Proiectarea enzimelor le permite să se combine cu alte molecule din interiorul celulei, numite substraturi, care catalizează reacțiile necesare metabolizării (8).

Enzimele pot funcționa, de asemenea, în afara celulei, de exemplu, enzime digestive, cum ar fi lactaza și sucraza, care ajută la digerarea zahărului.

Unele enzime au nevoie de alte molecule, cum ar fi vitamine sau minerale, pentru a reacționa.

Funcțiile corpului, în funcție de enzime, includ (9):

• digestie
• Producția de energie
• Coagularea sângelui
• Contracția musculară

Absenta sau functia anormala a acestor enzime poate duce la boala (10).

Rezumat:

Enzimele sunt proteine ​​care vă permit să produceți reacții chimice cheie în corpul dumneavoastră.

3. Acționează ca un transmițător

Unele proteine ​​sunt hormoni care sunt transmițători chimici care ajută la stabilirea legăturii dintre celule, țesuturi și organe.

Acestea sunt produse și secretate de țesuturile sau glandele endocrine și apoi transferate din fluxul sanguin către țesuturile sau organele țintă, unde se leagă de receptorii de proteine ​​de pe suprafața celulară.

Hormonii pot fi grupați în trei categorii principale (11):

1. Proteine ​​și peptide: ele sunt fabricate din lanțuri de aminoacizi, de la câteva până la câteva sute.
2. Steroizi: sunt făcuți din colesterol. Hormonii sexuali, testosteronul și estrogenul sunt steroizi.
3. Amine: Sunt fabricate din aminoacizi individuali, triptofan sau tirozină, care ajută la producerea hormonilor asociați cu somnul și metabolismul.

Proteinele și polipeptidele formează majoritatea hormonilor din organism.

Iată câteva exemple ale acestor hormoni (12):

• Insulina: promovează administrarea de glucoză sau zahăr în celule.
• Glucagon: indică necesitatea defalcării glucozei stocate în ficat.
• Hormonul de creștere (GH): stimulează creșterea diferitelor țesuturi, inclusiv osoase.
• Hormonul antidiuretic (ADH): semnalează rinichii să reabsorbă apa.
• Hormonul adrenocorticotropic (ACTH): stimulează eliberarea cortizolului, factor cheie metabolic.

Rezumat:

Lanturile de aminoacizi de diferite lungimi formează proteine ​​și peptide care alcătuiesc mai mulți hormoni ai corpului și transferă informații între celule, țesuturi și organe.

4. Oferă structură

Unele proteine ​​sunt fibroase și furnizează celule și țesuturi cu fermitate și elasticitate.

Aceste proteine ​​includ cheratina, colagenul și elastina, care ajută la formarea cadrului de legătură al anumitor structuri din corpul dumneavoastră (13).

Keratina este o proteină structurală găsită în piele, păr și unghii.

Colagenul este cea mai abundentă proteină din organism, care este proteina structurală a oaselor, tendoanelor, ligamentelor și pielii (14).

Elastina este de câteva sute de ori mai elastică decât colagenul. Elasticitatea sa mare permite multor tesuturi din corpul tau (de exemplu, uterul, plamanii si arterele) sa revina la forma lor originala dupa ce se intind sau se stoarse (15).

Rezumat:

Clasa proteinelor, cunoscute sub numele de proteine ​​fibroase, oferă diferite părți ale corpului cu structură, duritate și elasticitate.

5. Menține pH-ul adecvat

Proteina joacă un rol important în reglarea concentrației de acizi și alcalii în sânge și în alte fluide biologice (16, 17).

Echilibrul dintre acizi și alcali este măsurat utilizând o scară pH. Acesta variază de la 0 la 14, 0 fiind cel mai acid, 7 neutru și 14 cel mai alcalin.

Iată câteva valori ale pH-ului obișnuit pentru substanțele comune (18):

• pH 2: Acid gastric
• pH 4: suc de roșii
• pH 5: cafea neagră
• pH 7,4: Sânge uman
• pH 10: Hidroxid de magneziu
• pH 12: Apă cu săpun

Diferitele sisteme tampon permit fluidele fizice să mențină valorile normale ale pH-ului.

Este necesar un pH constant, deoarece chiar și o mică modificare a pH-ului poate fi dăunătoare sau potențial letală (19, 20).

Una dintre modalitățile în care organismul reglează pH-ul este acțiunea proteinelor. Un exemplu ar fi hemoglobina - o proteina care este prezenta in celulele rosii din sange.

Hemoglobina se leagă de o cantitate mică de acid, ajutând la menținerea pH-ului normal al sângelui.

Alte sisteme tampon din corpul dumneavoastră includ fosfat și bicarbonat (16).

Rezumat:

Proteinele acționează ca un sistem tampon, ajutând organismul să mențină valorile corecte ale pH-ului sângelui și ale altor fluide ale corpului.

6. Echilibrează fluidul

Proteinele reglează procesele organismului prin menținerea echilibrului fluidelor.

Albuminul și globulina sunt proteine ​​în sângele dvs. care ajută la menținerea echilibrului fluidului corpului prin atragerea și conservarea apei (21, 22).

Dacă nu consumați suficientă proteină, nivelurile de albumină și globulină din organism se vor diminua în cele din urmă. În consecință, aceste proteine ​​nu mai pot menține sângele în vasele sanguine, iar fluidul este deplasat în spațiul intercelular.

Deoarece volumul fluidului continuă să crească în spațiul intercelular, apare edemul uman, în special în abdomen (23).

O forma severa de deficit de proteine ​​in dieta se numeste kwashiorkor. Această condiție se dezvoltă atunci când o persoană consumă suficient calorii, dar nu consumă suficientă proteină (24).

Kwashiorkor este rar întâlnit în regiunile dezvoltate ale lumii și este mai frecvent în zonele în care oamenii suferă de foame.

Rezumat:

Proteinele din sângele dumneavoastră mențin echilibrul lichidului dintre sângele dumneavoastră și țesuturile înconjurătoare.

7. Consolidarea imunității

Proteinele contribuie la formarea de imunoglobuline - anticorpi pentru combaterea infecțiilor (25, 26).

Anticorpii sunt proteine ​​în sânge care vă ajută să vă protejați corpul de microorganismele străine dăunătoare, cum ar fi bacteriile și virușii.

Când acești agenți patogeni intră în celule, organismul produce anticorpi care le etichetează pentru eliminare (27).

Fără acești anticorpi, bacteriile și virușii se pot multiplica liber și pot provoca boli în corpul vostru.

Când corpul tău produce anticorpi împotriva anumitor bacterii sau viruși, celulele tale nu uită niciodată cum să le producă. Acest lucru permite anticorpilor să reacționeze rapid data viitoare când un agent specific al unei boli invadează corpul (28).

Ca urmare, corpul dumneavoastră dezvoltă imunitate împotriva bolilor la care este expus (29).

Rezumat:

Proteinele formează anticorpi pentru a vă proteja organismul împotriva microorganismelor străine, cum ar fi bacteriile și virușii care cauzează boli.

8. Transportul și depozitarea substanțelor nutritive

Transportul proteine ​​transportă substanțe prin fluxul sanguin în celule, din celule sau din interiorul celulelor.

Substanțele transportate de aceste proteine ​​includ nutrienți, cum ar fi vitamine sau minerale, zahăr din sânge, colesterol și oxigen (30, 31, 32).

De exemplu, hemoglobina este o proteină care transportă oxigenul din plămâni în țesuturile organismului. Transportatorii de glucoză (GLUT) transferă glucoza în celulele tale, în timp ce lipoproteinele transferă colesterolul și alte grăsimi în sângele tău.

Proteinele transportoare sunt specifice, adică se leagă numai la substanțe specifice. Cu alte cuvinte, o proteină transportoare care mută glucoza nu va muta colesterolul (33, 34).

Proteinele joacă, de asemenea, rolul de stocare. Feritina este un depozit în care este stocat fierul (35).

O altă proteină pentru depozitare este cazeina, principala proteină din lapte care ajută copiii să crească.

Rezumat:

Unele proteine ​​transportă substanțe nutritive în întreg corpul, în timp ce altele le stochează.

9. Furnizează energie

Proteinele vă pot alimenta corpul cu energie.

Proteina conține patru calorii pe gram - aceeași cantitate de energie pe care o oferă carbohidrații. Grăsimile oferă organismului cea mai mare cantitate de energie - nouă calorii pe gram.

Cu toate acestea, ultimul lucru pe care corpul dumneavoastră îl dorește să îl utilizeze pentru energie este proteina, deoarece este un nutrient prețios utilizat pe scară largă în întregul corp.

Carbohidrații și grăsimile sunt mult mai potrivite pentru a oferi corpului energie, deoarece corpul are rezervele necesare pentru a-l utiliza ca și combustibil. Mai mult, ele sunt metabolizate mai eficient decât proteina (36).

De fapt, proteina furnizează organismului dumneavoastră o cantitate foarte mică de energie în condiții normale.

Cu toate acestea, într-o stare de foame (18-48 de ore fără mâncare), corpul dumneavoastră începe să descompună mușchii scheletici, astfel încât aminoacizii să vă poată furniza energie (37, 38).

Corpul dvs. utilizează, de asemenea, aminoacizi din mușchiul scheletic divizat, dacă nivelul carbohidraților depozitați este scăzut. Acest lucru poate apărea după efort fizic debilitant sau dacă nu consumați suficiente calorii în general (39).

Rezumat:

Proteina poate fi o sursă valoroasă de energie, dar numai în situații de foamete, epuizare fizică sau consum insuficient de calorii.

Funcțiile proteinelor în corpul uman

06/02/2015 02 iunie 2015

Autor: Denis Statsenko

Ce știm despre proteinele pe care le consumăm zilnic cu alimente? Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu ei, ca și cu materialele pentru construirea mușchilor. Dar aceasta nu este principala lor sarcină. Pentru ce mai avem nevoie de proteine ​​și de ce avem nevoie atât de mult? Să analizăm toate funcțiile proteinelor din corpul uman și importanța acestora în dieta noastră.

Am inceput deja un subiect de proteine ​​pe blogul "Du-te un stil de viata sanatos" Apoi am vorbit despre proteinele dăunătoare sau nu. Subiectul hranei sportive este acum foarte popular printre sportivii novici. Prin urmare, nu am putut să o ating. Citiți mai multe în acest articol.

Fiind componenta principală a tuturor celulelor și a țesuturilor organice, proteinele joacă un rol extrem de important în buna funcționare a organismului. Participă activ la absolut toate procesele vitale. Chiar si gandirea noastra este direct legata de aceasta materie organica cu masa moleculara mare. Nici măcar nu vorbesc despre metabolism, contractilitate, capacitate de creștere, iritabilitate și reproducere. Toate aceste procese sunt imposibile fără prezența proteinelor.

Proteinele leagă apa și formează astfel în corpul dens, caracteristic corpului uman, structurile coloidale. Frumosul filosof german Friedrich Engels a spus că viața este o modalitate de existență a proteinelor care interacționează în mod constant cu mediul lor prin metabolismul continuu și, de îndată ce acest schimb se oprește, proteina se descompune și viața însăși se termină.

Funcțiile proteinelor și a tipurilor de aminoacizi

Celulele noi nu se pot naște fără proteine. Sarcina sa principală este construcția. El este un constructor de celule tinere, fără de care dezvoltarea unui organism în creștere este imposibilă. Când acest organism se oprește din ce în ce mai mare și ajunge la o vârstă matură, celulele care le-au depășit au nevoie de regenerare, care are loc numai cu participarea proteinelor.

Pentru acest proces, cantitatea sa trebuie să fie proporțională cu uzura țesuturilor. Prin urmare, oamenii care conduc viata sportiva asociata cu sarcinile musculare (de exemplu, ocupand un antrenament stradal) trebuie sa consume mai multe proteine. Cu cat este mai mare incarcarea muschilor, cu atat mai mult corpul lor trebuie regenerat si, prin urmare, in alimentatia cu proteine.

Rolul proteinelor specifice

În organism, este necesar să se mențină un echilibru constant al proteinelor specifice. Acestea constau în hormoni, diferiți anticorpi, enzime și multe alte formațiuni care sunt implicate direct în cele mai importante procese biochimice pentru o viață normală. Funcțiile pe care le îndeplinesc aceste proteine ​​sunt foarte subtile și complexe. Suntem la un nivel constant pentru a ne mentine numarul si compozitia in organism.

Proteina este un biopolimer complex care conține azot. Monomerii săi sunt α-aminoacizi. Proteina, în funcție de tipul acesteia, constă din diverși aminoacizi. Prin compoziția de aminoacizi este evaluată valoarea biologică a proteinei. Masa moleculară a proteinelor: 6000-1000000 și mai mult.

Aminoacizi în proteine

Ce sunt aminoacizii? Acestea sunt compuși organici care constau din două grupuri funcționale:

• carboxil (-COOH-), care determină proprietățile acide ale moleculelor;
• gruparea amino (-NH2-) este o grupare care dă moleculelor proprietăți de bază.

Există o mulțime de aminoacizi naturali. Proteinele alimentare conțin doar 20 dintre ele.

Există o mulțime de aminoacizi naturali. În proteinele alimentare există doar 20 dintre ele:

alanină, arginină, asparagină, acid aspartic, valină, histidină, glicină (glicocol), glutamină, acid glutamic, izoleucină, leucină, lizină, metionină, prolină, serină, tirozină, treonină, triptofan, fenilalanină, cistină.

Aminoacizii esențiali sunt 8 din 20 de mai sus. Acestea sunt valina, izoleucina, lizina, leucina, treonina, triptofanul, fenilalanina, metionina. Ele sunt numite de neînlocuit pentru că le putem lua numai cu mâncare. Astfel de aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul nostru. La copiii cu vârsta de până la un an, histidina este, de asemenea, un aminoacid esențial.

În cazul în care organismul suferă de lipsa unuia dintre aminoacizii esențiali sau de o încălcare a echilibrului compoziției lor, atunci organismul începe să funcționeze defectuos. Sinteza proteinelor este afectată și pot apărea diverse patologii.

Care sunt tipurile de proteine?

Toate proteinele găsite în produsele alimentare sunt împărțite în simple și complexe. Proteinele simple sunt, de asemenea, numite proteine, iar proteine ​​complexe se numesc proteizi. Ele diferă prin faptul că cele simple constau numai din lanțuri de polipeptide și complexe, în plus față de molecula proteică, conțin, de asemenea, o grupare protetică - o parte neproteică. În termeni simpli, proteinele sunt proteine ​​pure, iar proteinele nu sunt proteine ​​pure.

De asemenea, proteinele sunt împărțite prin structura lor spațială în cele globulare și fibrilare. În moleculele globulare de proteine, forma este sferică sau elipsoidă, și în moleculele fibrinare de proteine, filamentare.

Proteine ​​globulare simple: albumină și globuline, gluteline și prolamine.

Compoziția laptelui, a zerului și a ouălor sunt albumină și globuline. La rândul lor, glutelinele și prolaminele sunt proteine ​​vegetale găsite în semințele de cereale. Formează cea mai mare parte a glutenului. Proteinele vegetale sunt slabe în lizină, leucină, metionină, treonină și triptofan. Dar ele sunt bogate în acid glutamic.

Funcția de susținere în organism se realizează prin proteine ​​structurale (protenoide). Acestea sunt proteine ​​fibrilare de origine animală. Ele sunt, de asemenea, rezistente la digestie de enzime digestive și nu se dizolvă deloc în apă. Protenoidele includ keratine (conțin o mulțime de cistină), colagen și elastină. Ultimele două conțin amino-acizi puțin conținând sulf. În plus, colagenul este bogat în hidroxiprolină și oxilizină, nu conține triptofan.

Colagenul devine solubil în apă și se transformă în gelatină (gluten) în procesul de fierbere prelungită. Sub formă de gelatină, se folosește pentru prepararea multor mâncăruri culinare.

Proteinele complexe includ glico-, lipo-, metallo-, nucleo-, cromo- și fosfo-proteici.

Funcțiile proteinelor în corpul uman

• Funcția din plastic - furnizați corpului material plastic. Proteina este un material de constructie pentru celule, principala componenta a absolut tuturor enzimelor si majoritatii hormonilor.
• Funcția catalitică - acționează ca acceleratori ai tuturor proceselor biochimice.
• Funcția hormonală - este o parte integrantă a majorității hormonilor.
• Funcția de specificitate - este furnizată atât specificitatea individuală, cât și a speciei, care este baza pentru manifestarea imunității și a alergiilor.
• Funcția de transport - proteina este implicată în transportul de oxigen din sânge, unele vitamine, minerale, carbohidrați, lipide, hormoni și alte substanțe.

Proteine ​​putem obține numai cu mâncare. Organismul nu dispune de rezerve de rezervă. Aceasta este o componentă indispensabilă a dietei. Dar nu trebuie să vă implicați prea mult în alimentele pe bază de proteine, deoarece acest lucru poate duce la otrăvirea corpului și la reproducerea activă a radicalilor liberi.

Proteinele și echilibrul de azot

Într-un corp sănătos, echilibrul de azot este menținut în mod constant. Așa-numitul echilibru al stării de azot. Aceasta înseamnă că cantitatea de azot care intră în organism împreună cu alimentele trebuie să fie egală cu cantitatea de azot excretată din organism împreună cu urina, fecalele, transpirația, peelingul pe piele, cuiele, părul.

Există concepte privind un echilibru pozitiv de azot (cantitatea de azot eliminată este mai mică decât cea primită) și un bilanț negativ de azot (cantitatea de azot eliminată este mai mare decât cea care ajunge). Soldul pozitiv de azot se observă de obicei la copiii care se recuperează de la boli grave și boli. Acest lucru se datorează procesului lor de creștere constantă a copiilor. În plus, un astfel de echilibru are loc.

Dacă procesele de catabolism proteic predomină asupra proceselor de sinteză (înfometare, vărsături, dietă fără proteine, anorexie) sau proteinele sunt adsorbite în sistemul digestiv sau se observă procesul de defalcare a proteinelor din cauza unor boli grave, atunci există un echilibru negativ al azotului.

Deficiență și exces de proteine

Proteinele, împreună cu alimentele din organism, sunt oxidate și furnizează organismului energie.

16,7 kJ de energie (4 kcal) se eliberează în timpul oxidării numai a 1 g de proteină.

În timpul postului, aportul de proteine ​​ca sursă de energie crește dramatic.

Proteinele, obținute împreună cu alimentele din stomac, sunt împărțite în aminoacizi. Mai mult, acești aminoacizi sunt absorbiți de mucoasa intestinală și merg direct în ficat. Și de acolo, aminoacizii sunt trimise tuturor celorlalte organe și țesuturilor conjunctive pentru a sintetiza proteinele corpului uman.

Deficitul de proteine

Dacă dieta dietă zilnică conține o cantitate insuficientă de proteine ​​- deficitul acesteia, atunci este posibil ca aceasta să ducă la o deficiență de proteine. Deficiența proteinelor ușoare poate apărea atunci când o încălcare a unei alimentații echilibrate, cu o serie de boli care duc la întreruperea absorbției proteinelor, a creșterii catabolismului și a altor tulburări metabolice ale proteinelor și aminoacizilor.

Excesul de proteine

În plus față de deficiență, există un exces de proteine ​​în organism. În acest caz, sistemele digestive și excretorii suferă sarcini puternice, ceea ce duce la formarea de produse putrezite în canalul alimentar. Și aceasta provoacă intoxicația și otrăvirea întregului organism.

Acestea sunt funcțiile proteinelor din organism. Concluzia poate fi făcută numai una. Este necesar să se mențină o alimentație adecvată.

Funcțiile proteinelor din organism.

Caracteristicile generale ale proteinelor.

Proteinele sunt compuși cu conținut ridicat de molecule organice, care conțin azot, constând din aminoacizi.

Proteinele sunt compușii cei mai complexi ai sistemelor vii. Nu numai fiecare tip de viață, ci fiecare organ, fiecare tip de celulă are propriul său set de proteine ​​specifice. În sfârșit, fiecare individ diferă de propriul său tip de propriul set de proteine ​​(individualitatea biochimică). Această individualitate este susținută de toate organismele vii. Atunci când proteinele străine sunt introduse în organism, se formează substanțe protectoare (anticorpi) și distrug alte proteine. Cu toate acestea, există o comunitate între anumite proteine ​​din aceeași specie, care permite schimbul de proteine ​​(de exemplu, transfuzii de sânge).

În termeni cantitativi, ocupă primul loc printre toate macromoleculele conținute într-o celulă vie. La om, proteinele reprezintă aproximativ 1/5 parte, sau 20% din masă, iar în ceea ce privește greutatea uscată - 45%. Conținutul de proteine ​​în diferite țesuturi este diferit, deci în mușchi și ficat conține până la 22% proteine, în creier - 11%, în țesutul adipos - 6%.

Numele proteinei este derivat din culoarea albă a oului, de exemplu pentru care s-au studiat proprietățile. În 1838, N. Mulder a denumit proteinele proteice (de la grecul Protos - primul, important). Același nume este acceptat în nomenclatura internațională.

Proteinele ocupă locul întâi printre macromolecule, nu întâmplător, pentru că acolo, acolo unde există proteine, există semne de viață și invers, unde există viață, se găsesc proteine.

Funcțiile proteinelor din organism.

Proteinele care fac parte din corpul uman, au o mare

o varietate de compoziție, structură, locație și funcții, respectiv.

Proteinele efectuează următoarele funcții în organism:

1. Funcția catalitică sau enzimatică. Una dintre principalele funcții ale proteinelor. În prezent, sunt cunoscute peste 2000 de enzime diferite care sunt catalizatori biologici și accelerează toate procesele biochimice din organism. Practic toate sunt proteine ​​prin natura lor chimică.

2. Funcție structurală sau plastică. O alta dintre cele mai importante functii ale proteinelor. Membranele tuturor celulelor și unităților sub-celulare sunt proteinele și fosfolipidele bistratificate, adică proteinele joacă un rol important în formarea tuturor structurilor celulare. Următoarele proteine, de exemplu, îndeplinesc această funcție: keratina formează baza părului și a unghiilor, iar colagenul este principala proteină a țesutului conjunctiv.

3. Funcția contractilă. Un semn important al vieții este mobilitatea, care se bazează pe această funcție de proteine, cum ar fi actina și miozina, proteinele musculare. În plus față de contracțiile musculare, această funcție include, de asemenea, schimbări în forma celulelor și a particulelor subcelulare.

4. Funcția de transport. Transferul diferitelor substanțe prin sânge și în celulă. De exemplu, albumina este transferată prin sânge IVH, substanțe medicinale, bilirubină; hemoglobina transportă oxigen și dioxid de carbon, alte proteine ​​transportă lipide, steroizi, vitamine etc.

5. Funcția de protecție. În procesul de evoluție în organism, a fost dezvoltat un mecanism pentru recunoașterea și legarea moleculelor "străine" cu ajutorul anticorpilor proteici, care sunt fracția proteică a gamaglobulinelor; În plus, un număr de proteine, de exemplu, albumina neutralizează substanțele toxice (IVH și bilirubina) în sânge; proteinele de coagulare (fibrinogen, protrombină etc.) și sistemul anticoagulant previne coagularea sângelui în condiții normale și invers formează cheaguri de sânge în caz de leziuni vasculare.

6. Funcția de reglementare. Printre moleculele de regulatori, un loc important aparține autorităților de reglementare a naturii proteice, cum ar fi hormonii, dintre care 50% sunt de natură proteică; proteine ​​histone, proteinele acide joacă un rol în reglarea procesului de translație în biosinteza proteinelor; proteinele de albumină din sânge joacă un rol important în crearea și menținerea presiunii oncotice și osmotice a sângelui; proteinele fac parte din sistemul tampon de proteine ​​și hemoglobină sunt implicate în menținerea pH-ului sanguin, etc.

7. Funcția receptorului Legarea selectivă a diferiților regulatori hormonali, aminele biogene, prostaglandinele, mediatorii, mononucleotidele ciclice, are loc cu ajutorul receptorilor proteici pe membranele celulare.

8. Suport sau functie mecanica. Rezistenta tesutului conjunctiv, cartilajului si oaselor datorata proteinei - colagen, elastina, fibronectina.

9. Funcția de energie. 1 g de proteine, oxidând la produsele finale - ureea, dioxidul de carbon și apă, dă 4,1 kcal de energie.

Funcțiile proteinei

structură

Proteinele - biopolimeri, constând din unități individuale - monomeri, numiți aminoacizi. Acestea constau dintr-o grupare carboxil (-COOH), amină (-NH2) și un radical. Aminoacizii se leagă unul cu celălalt cu o legătură peptidică (-C (O) NH-), formând un lanț lung.

Elemente chimice necesare ale aminoacizilor:

Fig. 1. Structura proteinei.

Radicalul poate include sulf și alte elemente. Proteinele diferă nu numai prin radicalii, ci și prin cantitatea de grupări carboxil și amină. În legătură cu asta Există trei tipuri de aminoacizi:

• neutru (-COOH și -NH2);
• bază (-COOH și mai multe -NH2);
• acid (mai multe -COOH și -NH2).

În funcție de capacitatea de a fi sintetizate în interiorul corpului, aceștia eliberează două tipuri de aminoacizi:

• înlocuibile - sunt sintetizate în organism;
• de neînlocuit - nu sunt sintetizate în organism și trebuie să provină din mediul extern.

Aproximativ 200 de aminoacizi sunt cunoscuți. Cu toate acestea, doar 20 sunt implicați în construcția de proteine.

sinteză

Biosinteza proteinei are loc pe ribozomii reticulului endoplasmatic. Acesta este un proces complex. constând din două etape:

• formarea lanțului polipeptidic;
• modificarea proteinei.

Rețeaua de polipeptidă este sintetizată utilizând ARN-ul de transfer și transfer. Acest proces se numește traducere. A doua etapă implică "lucrul la bug-uri". Părți ale proteinei sintetizate sunt înlocuite, îndepărtate sau extinse.

Fig. 2. Sinteza proteinelor.

funcții

Funcțiile biologice ale proteinelor sunt prezentate în tabel.

funcție

descriere

exemple

Transferați elementele chimice către celule și înapoi în mediul extern

Hemoglobina transportă oxigenul și dioxidul de carbon, transcortina - hormonul suprarenal în sânge

Ajută mușchii animalelor multicelulare să se contracteze

Asigurați-vă rezistența țesuturilor și a structurilor celulare

Colagen, fibroină, lipoproteine

Participă la formarea de țesuturi, membrane, pereți celulari. Asigurați-vă mușchii, părul, tendoanele

Ei transmit informații între celule, țesuturi, organe

Enzimatic sau catalitic

Majoritatea enzimelor la animale și la oameni sunt de origine proteică. Ele sunt catalizatorul multor reacții biochimice (accelerați sau încetiniți)

Regulator sau hormonal

Hormonii proteinei controlează și reglează procesele metabolice

Insulină, lutropină, tirotropină

Reglează funcțiile acizilor nucleici în transferul informațiilor genetice

Histonele reglează replicarea ADN și transcripția

Folosit ca o sursă suplimentară de energie. Cu descompunerea de 1 g, se eliberează 17,6 kJ.

Dezintegrați după epuizarea altor surse de energie - carbohidrați și grăsimi

Proteine ​​specifice - anticorpi - protejează organismul de infecție, distrugând particule străine. Proteine ​​specifice coagulează sângele, oprind sângerarea

Imunoglobuline, fibrinogen, trombină

Stocată pentru nutriția celulară. Țineți substanțele corpului necesare

Feritina pastreaza fierul, cazeina, glutenul, albumina stocata in organism

Țineți mai mulți autorități de reglementare (hormoni, mediatori) pe suprafață sau în interiorul celulei

Receptor glucagon, proteină kinază

Proteinele pot avea un efect de otrăvire și neutralizare. De exemplu, bacilul botulinic secretă o toxină derivată din proteine, iar albumina se leagă de metale grele.

enzime

Ar trebui să spunem pe scurt despre funcția catalitică a proteinelor. Enzimele sau enzimele secretă într-un grup special de proteine. Ei efectuează cataliză - accelerarea reacției chimice.
În conformitate cu structura enzimelor pot fi:

• simplu - conține numai reziduuri de aminoacizi;
• complex - în plus față de reziduul de monomer proteic includ și structuri non-proteice numite cofactori (vitamine, cationi, anioni).

Moleculele enzimei au o parte activă (centrul activ) care leagă proteina cu o substanță - un substrat. Fiecare enzimă "recunoaște" un anumit substrat și este asociată cu acesta. Centrul activ este, de obicei, un "buzunar" în care cade substratul.

Legarea centrului activ și a substratului este descrisă de modelul de conformitate indusă (modelul "mâna-mănușă"). Modelul arată că enzima "se adaptează" la substrat. Datorită schimbării structurii, energia și rezistența substratului sunt reduse, ceea ce ajută enzima să o transfere mai ușor în produs.

Fig. 3. Modelul mănușilor de mână.

Activitatea enzimei depinde de mai mulți factori:

• temperatură;
• concentrații de enzime și substrat;
• aciditate.

Există 6 clase de enzime, fiecare dintre acestea interacționând cu anumite substanțe. De exemplu, transferazele transferă o grupare fosfat de la o substanță la alta.

Enzimele pot accelera reacția de până la 1000 de ori.

Ce am învățat?

Am aflat ce funcții sunt efectuate de proteine ​​în celulă, cum sunt aranjate și cum sunt sintetizate. Proteinele sunt lanțuri polimerice compuse din aminoacizi. În total, sunt cunoscuți 200 de aminoacizi, dar proteinele pot forma numai 20 de polimeri de proteine. Proteinele îndeplinesc funcții importante în organism: transferă substanțe, accelerează reacțiile biochimice, controlează procesele care apar în organism. Enzimele leagă substratul și îl transferă în mod intenționat în substanțe, accelerând reacția de 100-1000 de ori.

Proteinele și funcțiile lor

Proteinele sunt substanțe care sunt folosite în viața de zi cu zi și pentru creșterea umană. Cei mai mulți dintre noi știu că acești compuși organici sunt principalul "material de construcție" pentru mușchi. De fapt, funcția de proteine ​​este mult mai largă.

De ce este important să consumăm proteine?

Proteinele sunt compuse din aminoacizi. Ele sunt de valoare pentru corpul nostru. Diferitele proteine ​​au o compoziție diferită. Unele dintre ele sunt mai importante pentru dieta umană, unele mai puțin.

Din proteine ​​conținute în alimente, putem obține 20 de aminoacizi, dintre care 8 sunt esențiali. Acestea din urmă nu sunt sintetizate de corpul nostru, sursa lor este exclusiv mâncare. Restul de 12 sunt produse de om independent de proteine ​​atunci când sunt consumate. Lipsa aminoacizilor esențiali încalcă metabolismul proteinelor. În acest caz, există eșecuri în munca tuturor organelor și sistemelor. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se asigure că toți cei 8 aminoacizi esențiali sunt prezenți zilnic în dietă.

Surse de aminoacizi esențiali

Studii recente efectuate de cercetători suedezi și germani au arătat că proteine ​​care conțin toți cei 8 aminoacizi esențiali pot fi obținuți din alimente de origine vegetală. O persoană poate achiziționa substanțe cu valoare maximă din cele mai multe fructe și legume, cereale, leguminoase și nuci. În plus, alimentele vegetale conțin toate vitaminele și mineralele necesare, creează o microfloră sănătoasă în intestin și curăță delicat organismul. Oamenii care aderă la o dietă vegetală, nu numai că nu au lipsa proteinelor, ci și sănătate bună și bunăstare excelentă.

Combinația dintre toți aminoacizii esențiali poate fi găsită în următoarele produse (deasupra - cele mai bogate în proteine):

• mazăre și fasole;
• hrișcă, grâu, fulgi de ovăz, coji de mei;
• porumb, orz de perle, orez, pâine;
• conopidă, cartofi;
• alte legume, fructe și fructe de pădure.

Rolul proteinelor în viața umană

Următoarele funcții ale proteinelor pot fi distinse:

• Constructii. Fără proteine ​​și componentele lor (aminoacizi) diviziunea celulară este imposibilă și, prin urmare, nu va exista creștere și reînnoire a țesuturilor și a organelor.
• De reglementare. Proteinele joacă rolul de "starter" al oricărui proces biochimic. Aproape toți hormonii care reglează un metabolism constau din ei.
• Energie. Proteinele pot fi folosite ca sursă de energie.
• Schimb. Cu ajutorul proteinelor transportate oxigen, nutrienți, hormoni etc.
• Funcția unică. Deoarece proteinele alcătuiesc codul nostru genetic, ele sunt responsabile pentru unicitatea tuturor ființelor vii, determină apariția unei persoane, predispoziția sa și multe altele.

Rețineți că proteinele efectuează o funcție energetică în cazul în care o persoană nu are suficient carbohidrați în dietă.

Lipsa proteinelor

Deficitul de proteine ​​se poate dezvolta din următoarele motive:

• Principalul motiv este insuficiența aportului de proteine ​​din alimente. Acest lucru se poate întâmpla dacă o persoană este pe o dietă, dacă dieta sa le conține în cantități mici.
• Boli care împiedică aportul de alimente: suprapunerea esofagului, inflamarea mucoasei orale.
• Boli ale tractului gastrointestinal și consecințele acestora, datorită cărora absorbția nutrienților este dificilă.
• Proteinele sunt consumate cu arsuri ale unei suprafețe mari ale corpului, răni grave și boli oncologice.
• Probleme cu hormoni.

Simptome care pot indica apariția de deficit de proteine:

• pierdere în greutate;
• paloare, piele uscată, cu insuficiență severă, devine flabară și letargică;
• diareea frecventa;
• scăderea libidoului, lipsa menstruației la femei;
• iritabilitate, lipsa de atenție, oboseală constantă, apetit scăzut;
• scăderea imunității, persoana este urmărită de boli infecțioase.

Un ușor grad de deficit de proteine ​​este eliminat prin revizuirea dietei și includerea tuturor aminoacizilor necesari în ea pe greutatea ideală a pacientului.

Prea prea rău

Disfuncția proteinelor poate fi cauzată nu numai de lipsa lor, ci și de excesul lor în dietă. Deosebit de afectate de consecințele consumului excesiv de alimente bogate în proteine ​​sunt sportivii și rezidenții din țările în care domină în mod tradițional hrana pentru animale.

Excesul acestor substanțe din dietă amenință, în primul rând, insuficiența renală. Când o cantitate mare de proteine ​​este defalcată, rinichii trebuie să-și îndepărteze produsele de dezintegrare. După procesarea proteinelor animale, există mai multe substanțe inutile pentru organism și sunt mai toxice decât reziduurile din plante.

Organismul nu absoarbe toată proteina care provine de la alimente. Pentru nevoi diferite este doar acea parte a acesteia, care este necesară în acest moment. Restul corpului este forțat să recicleze și să înlăture. Calciul este folosit pentru a lega și îndepărta proteinele, iar dacă există o mulțime de proteine, acest element este necesar și în cantități mari. Corpul trebuie să-l "ia" din oasele care devin slabe și fragile. Acesta este modul în care se dezvoltă osteoporoza.

A treia problemă nu constă în proteinele în sine, ci în alimentele care le conțin. Cel mai adesea, oamenii care aderă la o dietă bogată în proteine ​​îl construiesc pe produse de origine animală. Împreună cu proteinele, ele primesc o cantitate mare de colesterol, care este cauza principală a aterosclerozei. În plus, produsele de origine animală nu conțin fibre dietetice, fără care procesul de digestie este perturbat.

Simptomele de proteine ​​în exces în organism:

• apetit scăzut;
• iritabilitate;
• flatulență, balonare.

Excesul de proteine ​​este ușor de eliminat prin simpla revizuire a dietei.

Soldul azotului

Determinați dacă o persoană are suficientă proteină poate fi pe balanța de azot. Esența este după cum urmează. Azotul vine la noi numai cu proteine. Acesta este afișat cu secreții în compoziția părului, unghiilor și a epiteliului mort. Dacă organismul obține mai mult azot decât merge, atunci există un exces de proteine.

Azotul poate fi calculat prin înmulțirea greutății proteinei consumate cu 0,16 (16% din proteină este azot). Selecția este determinată prin analiza urinei (uree, azot în uree). Comparând cele două cifre rezultate, vom afla dacă în corpul nostru există o lipsă sau un exces de proteine.

Cât de multă proteină trebuie să mănânce o persoană?

Până la mijlocul secolului al XX-lea, sa crezut că proteina în cantități mari crește puterea musculară și consolidează sănătatea umană. Cu toate acestea, studii suplimentare au arătat că acest lucru nu este cazul. Astăzi, rata de aport de proteine ​​pentru o persoană sănătoasă se calculează după cum urmează.

Greutatea unei persoane în kilograme este împărțită la două. Numărul rezultat este cantitatea de proteine ​​în grame, care ar trebui inclusă în dieta zilnică. De exemplu, un om care cântărește 80 kg ar trebui să consume zilnic 40 g de proteină. Această cantitate este conținută într-o mică porție de fasole și o placă de hrișcă sau fulgi de ovăz.

Funcțiile proteinelor din corpul uman sunt foarte extinse. Pentru procesele în care proteinele se desfășoară în mod normal, este necesar să se utilizeze cantitatea optimă de nutrienți și să se monitorizeze compoziția aminoacizilor din dieta dumneavoastră.