Frumos si sanatos stil de viata pentru tine si pentru copiii tai
- Profilaxie
Vitamina C sau acidul ascorbic este un compus organic solubil în apă necesar pentru desfășurarea normală a celor mai multe reacții biochimice din corpul uman. În cursul evoluției, omul și-a pierdut capacitatea de a produce vitamina C pe cont propriu - pentru el, principala sursă a acestei substanțe de neînlocuit a fost consumarea de alimente. Din acest motiv, la mijlocul secolului trecut, nutriționiștii au început să recomande acordarea unei atenții sporite includerii alimentelor bogate în acid ascorbic în dietă și minimizarea consumului de substanțe care interferează cu absorbția lor.
Funcțiile biologice ale vitaminei C
Acidul ascorbic din corpul uman îndeplinește o serie de funcții importante:
- este un antioxidant puternic;
- creează toate condițiile necesare cursului proceselor redox;
- previne formarea tumorilor benigne și canceroase;
- este una dintre legăturile cheie în sinteza colagenului, corticosteroizilor, catecolaminelor, serotoninei;
- menține coagularea sângelui la nivelul corespunzător;
- consolidează vasele de sânge;
- reglementează procesele metabolice;
- participă la procesele de formare a sângelui;
- împiedică apariția reacțiilor alergice;
- împiedică răspândirea proceselor inflamatorii;
- protejează organismul împotriva efectelor stresului;
- stimulează fluxul de procese regenerative;
- intareste sistemul imunitar, creste rezistenta organismului;
- creează condiții favorabile pentru absorbția de fier și calciu;
- ajută la eliminarea toxinelor;
- reduce riscul formării plăcilor aterosclerotice;
- împiedică dezvoltarea scorbutului;
- asigură dezvoltarea normală a țesutului conjunctiv și osos;
- Are un efect benefic asupra pielii.
Condiția zilnică a acidului ascorbic
Necesitatea umană zilnică de admitere a acidului ascorbic depinde de anumiți factori:
- gen;
- vârstă;
- natura activității profesionale;
- sănătatea generală;
- prezența sau absența dependențelor dăunătoare;
- condițiile climatice la locul de reședință.
Dozele zilnice recomandate de vitamina C sunt:
- pentru sugari, 40-50 mg;
- pentru copiii de 1-3 ani - 15-20 mg;
- pentru copiii de 4-9 ani - 25-30 mg;
- pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 10 și 14 ani - 40-45 mg;
- pentru bărbații tineri de 15-19 ani - 70 mg;
- pentru fete de 15-19 ani - 65 mg;
- pentru bărbați adulți, 85-90 mg;
- pentru femei - 70-75 mg.
Nevoia de acid ascorbic crește semnificativ în situații stresante, cu utilizarea pe termen lung a contraceptivelor orale, a bolilor pe termen lung, care trăiesc în nordul îndepărtat și în țările cu climă caldă, precum și cu expunerea constantă la toxine (de exemplu, fumatul pasiv).
Surse alimentare de acid ascorbic
Cele mai importante surse de hrană ale vitaminei C sunt produsele pe bază de plante (verdețuri, legume, fructe de pădure și fructe). Produsele alimentare de origine animală conțin acid ascorbic în cantități nesemnificative.
Caracteristicile absorbției vitaminei C
Absorbția acidului ascorbic are loc în intestinul subțire. În prezența bioflavonoidelor citrice (compuși asemănători vitaminei care se găsesc în coaja de portocale, grapefruit, lămâi și alte fructe), absorbția vitaminei C crește cu 35%.
Unele medicamente au un efect negativ asupra absorbției acidului ascorbic. În special, absorbția de vitamine este afectată atunci când se iau contraceptive orale, barbiturice, tetracicline și acid acetilsalicilic. În plus, procesul de absorbție a acidului ascorbic în tractul gastro-intestinal este perturbat în afecțiunile tractului digestiv (diaree, constipație, invazii parazitare, ulcer gastric etc.) și cu utilizare abundentă a alcoolului.
Lipsa și excesul de acid ascorbic
Factorii care conduc la formarea de deficit de acid ascorbic în organism sunt împărțite în două grupe:
- endogen (disfuncționalitate a organelor interne și a sistemelor corporale care împiedică absorbția normală a vitaminei C);
- exogene (apărute pe fondul aportului insuficient de nutrienți în organism cu alimente).
Primele semne de hipovitaminoză sunt:
- sângerări ale gingiilor, agravate de orice efect mecanic asupra țesutului gingival;
- pierderea prematura a dinților;
- umflarea și înroșirea papilelor interdentare;
- sângerări nazale crescute;
- apariția elementelor granulare hemoragice pe suprafața pielii;
- susceptibilitate ridicată la răceli;
- buze albastre sau palide;
- gura uscata;
- creșterea temperaturii nerezonabile;
- dezvoltarea anemiei hipocromice;
- performanță scăzută, oboseală;
- stare depresivă, depresivă;
- tulburări somnologice;
- sentiment de slăbiciune generală;
- deformarea oaselor tubulare lungi ale extremităților inferioare sau modificarea formei toracelui (în copilărie).
Acidul ascorbic este bine tolerat chiar și în doze mari. Singurul simptom al unui aport excesiv al acestei substanțe în organism este diareea. Este de remarcat faptul că nivelul de aport zilnic al vitaminei C, la care se observă dezvoltarea hipervitaminozelor, este strict individual pentru fiecare persoană. Cu toate acestea, experții OMS au concluzionat că doza medie maximă admisă de acid ascorbic administrat pe zi ar trebui să fie de 7,5 mg pe kilogram de greutate.
Dacă sunt identificate simptome de deficit sau exces de vitamina C, trebuie făcută o ajustare adecvată a dietă. În absența efectului regimului dietetic, trebuie să se consulte un medic cât mai curând posibil și să fie supus unui tratament complet în conformitate cu programul stabilit de el.
Vitamina C: ce conține alimente și ce este util?
Vitamina C este una dintre cele mai importante vitamine, a căror prezență în organismul uman ar trebui să fie obligatorie. Lipsa de vitamina C ajută la reducerea imunității la diferite boli infecțioase și la apariția multor altor patologii.
Prin urmare, pentru vitamina C (în care conțin produse) este de dorit să știți mai mult. Luați în considerare mai multe detalii.
Conținutul
Un pic despre vitamina
Vitamina C are mai multe nume care sunt folosite atât din punct de vedere colocvial, cât și din punct de vedere medical. Acestea sunt: acid ascorbic, vitamina anti-scorbină și vitamina anti-citrat.
Nevoia zilnică a organismului pentru vitamina C este întotdeauna diferită. De exemplu, pentru o persoană sănătoasă adultă, este de aproximativ 120-150 mg. Cu răceli, trebuie crescută la 500 mg și, uneori, până la 2000 mg.
De asemenea, cantitatea de vitamina C ar trebui să crească în perioada alăptării.
De ce este atât de utilă vitamina C?
- Promovează formarea țesutului conjunctiv și a colagenului.
- Întărește vasele de sânge, țesuturile dentare și osoase.
- Ajută la munca proceselor metabolice.
- Este principalul antioxidant care suprimă efectele substanțelor toxice.
- Îndepărtează toxinele și otrăvurile din organism.
- Reduce producția de colesterol.
- Protejează vasele de formarea depozitelor, împiedicând astfel dezvoltarea multor boli.
- Reduce efectele alergenilor.
- Promovează vindecarea mai rapidă a rănilor.
- Activează glandele suprarenale.
- Ajută la absorbția fierului, necesară pentru formarea normală a sângelui.
Produse care conțin vitamina C
În procesul de evoluție, corpul uman și-a pierdut capacitatea de a produce vitamina C. Prin urmare, pentru menținerea normală a activității sale vitale, este necesar să o primim din exterior, adică consumați alimente care conțin vitamina C sau luați medicamente adecvate.
Acest tabel prezintă cele mai populare alimente și cantitatea de vitamina C conținută în acestea.
Cantitatea de vitamina C este indicată în două numere: primul este limita inferioară, al doilea este partea superioară. Acestea depind de mai mulți factori: locul de cultivare al produsului, numărul de furaje utilizate pentru creșterea cea mai bună și alte lucruri.
Tabelul arată unde este cel mai mare conținut de vitamina C. Liderii sunt: legume, fructe și verdețuri. Dar conținutul său în produsele de origine animală este redus la minim. Nu există acid ascorbic în unele cereale (mei, orez, grâu, hrișcă, fulgi de ovăz) și în pâine de secară.
Reaprovizionarea zilnică a organismului cu vitamina C se datorează utilizării cartofilor, roșiilor, cepei și varzei.
Cum să economisiți vitamina C?
În timpul tratamentului termic al majorității produselor enumerate în tabel, cantitatea de acid ascorbic din ele scade cu 60%. Prin urmare, pentru a păstra vitamina și toate avantajele produselor, este de dorit să le folosiți prime.
În primul rând, se referă la legume și fructe și nu se aplică ciuperci, pește, carne și alte lucruri.
Oxidarea vitaminei are loc și la temperaturi ridicate, medii neutre sau alcaline. Într-un mediu acid, dimpotrivă, devine stabilă chiar împotriva încălzirii la 100 ° C.
Acest factor este cauza mare a conținutului de vitamine la mere, lămâi și varză.
Produsele din plante conțin așa-numita enzima ascorbinază (antivitamină), care contribuie la distrugerea progresivă a vitaminei C. Acest lucru se întâmplă în timpul depozitării pe termen lung.
Acest antivitamin face parte dintr-o varietate de fructe și legume, dar în cantități mai mici este conținut în citrice și coacăze. De aceea, vitamina C în ele mai mult decât restul.
Cum sa recunoastem un deficit de vitamina?
Pentru a înțelege că organismul nu are suficientă vitamină C, trebuie să fiți atenți la unele semne. De exemplu:
- sângerând gingiile când vă spălați dinții;
- caderea parului;
- vindecarea lungă a rănilor;
- vânătăi frecvente și ușoare;
- durere articulară și slăbiciune a acestora;
- sângerări frecvente din nas;
- umflarea feței;
- apariția grilajului circulator asupra albului ochilor;
- răceli frecvente și gripa;
- depresie și isterie;
- pierderea apetitului;
- anemie.
Dacă observați aceste semne, trebuie să acordați o atenție specială dietei dvs. În dieta ar trebui să includă alimente care conțin cel mai mult vitamina C.
Excesul de vitamina
Chiar și în ciuda faptului că tot excesul de acid ascorbic este îndepărtat din organism împreună cu urina, în medicină există cazuri de exces de vitamina C. Simptomele acestei patologii:
- greață și vărsături de origine inexplicabilă;
- erupție cutanată roșie pe față;
- urinare frecventă;
- frecvente scaune libere;
- dureri de durere în abdomen.
Dacă apar aceste simptome, este necesar să se reducă sau să se elimine temporar utilizarea de produse care conțin cantități mari de vitamina C.
Vitamina A - ce alimente aveți? - Tabel și lista de numere
Toată lumea știe că, fără o cantitate suficientă de substanțe biologic active din alimente, dintre care cele mai importante sunt vitamine solubile în apă și liposolubile, funcționarea normală a corpului uman este imposibilă. Vitamina A are un efect direct asupra tuturor organelor și sistemelor, iar lipsa ei duce la o eșec în buna funcționare a corpului nostru.
Este important ca fiecare persoană să aibă informații cu privire la alimentele care conțin cea mai mare cantitate de vitamina A pentru a face o dietă bună. Întrucât retinolul tinde să se acumuleze în organism (absorbția și redistribuția acestuia se referă la funcțiile ficatului), nu este necesar să folosiți alimente saturate cu el în cantități mari în fiecare zi.
Vitamina A este un grup întreg de compuși asemănători în structura chimică. Cele mai valoroase sunt cele două - retinol (de fapt, vitamina A solubilă în grăsimi) și beta-caroten (provitamina A, care se transformă direct în retinol în ficat).
Pentru a evalua cu exactitate conținutul acestui compus în dieta umană, trebuie avut în vedere faptul că vitamina A și ce alimente conține ea depinde de originea alimentelor. Astfel, produsele de origine animală sunt principalii furnizori de retinol, în timp ce alimentele vegetale sunt bogate în beta-caroten.
Beneficiile vitaminei A pentru organism
Ce este vitamina A persoană utilă?
Vitamina A este necesară pentru sănătatea sistemului musculo-scheletic. Acest compus este implicat în procesele de creștere și dezvoltare a țesutului osos și este responsabil pentru starea bună a oaselor și dinților. De aceea, pediatrii recomandă insistent mamei să dea copiilor produse bogate în carotenoide și retinol.
Fără vitamina A, funcționarea normală a organelor de vedere este imposibilă. El este responsabil pentru claritatea percepției vizuale, starea epiteliului și umezirea constantă a corneei.
Retinolul este un antioxidant universal natural. Pătrunde în membrana celulară, protejează fiecare celulă din corpul nostru de stresul oxidativ constant cauzat de atacurile de radicali liberi. Antioxidanții sunt cei care încetinesc procesul de îmbătrânire, previne degenerarea celulelor maligne și permit celulelor organismului să fie actualizate în permanență.
O imunitate bună este imposibilă fără retinol și provitamina (β-caroten). Vitamina ajută la îmbunătățirea proprietăților protectoare ale membranelor mucoase atunci când atacă agenți străini, care includ diferite infecții și viruși.
Retinolul este considerat unul dintre compușii importanți care hrănesc pielea. El este responsabil pentru starea pielii și a adaosurilor sale - păr și plăci de unghii.
Retinolul joacă un rol important în celulele sistemului nervos. Concentrația optimă asigură un somn sănătos și sănătos și un fond emoțional stabil.
Fără vitamina A, metabolismul normal al substanțelor din organism este imposibil. Este, de asemenea, vital pentru organele din tractul gastro-intestinal, sistemele urinare și cardiovasculare.
Retinolul dobândește o importanță deosebită în perioada de gestație. Pentru ca bebelușul să țină pasul cu creșterea, femeile însărcinate trebuie să-și monitorizeze cu atenție dieta, inclusiv produsele vegetale și animale cu conținut ridicat.
Fiecare dintre noi ar trebui să adăugați alimente care conțin vitamină A în meniu în fiecare zi pentru a împiedica dezvoltarea proceselor patologice și a preveni dezvoltarea beriberi. Nu vă bazați pe analogii sintetici ai acestui compus, care sunt plini de rafturi de chioșcuri de farmacie. Activitatea biologică a retinolului natural și beta-carotenului le depășește de mai multe ori, prin urmare, nutriționiștii experimentați recomandă includerea unui număr suficient de produse care le conțin în meniul săptămânal.
Consumul zilnic de vitamina pentru om
Și cât de multă vitamină este necesară?
În această zi, organismul are nevoie de 600 până la 2800 mcg de vitamină A, în funcție de vârstă, sex și starea persoanei. Porțiunile permise de primire a substanței nu trebuie să depășească 3000 μg / zi.
Nutriționiștii recomandă bărbaților să folosească 900 mcg, femeile - 800 mcg, nou-născuții până la șase luni - 400 mcg, sugarii de la 6 la 12 luni - 500 mcg, copii sub 3 ani - 300 mcg, copiii de la 4 la 8 ani - 400 mcg.
În timpul sarcinii, necesitatea zilnică a unei femei crește la 2800 mcg. În timpul alăptării, mamele trebuie să asigure aportul de 2800 mcg de retinol, deoarece, de regulă, până la jumătate de an, bebelușii primesc toți compușii biologic activi numai din laptele matern.
Ce alimente conțin cea mai mare parte a vitaminei A (tabel)
Aici sunt, alimente bogate în vitamine.
În general, vitaminele solubile în grăsimi a, e, d în produse sunt prezente simultan. Furnizorul principal al acestor compuși biologici este alimentele pentru animale, în special ulei de ficat de cod, ulei de ficat de cod și alte tipuri de pește gras, fructe de mare, animale de fermă și ficat de păsări, gălbenuș de ou și pui de găină.
- Pregătește-le salate delicioase și hrănitoare, care vor ajuta la prevenirea hipovitaminozelor în orice moment al anului.
Principala sursă de retinol este uleiul de ficat de cod. Beta-carotenul este bogat în fructe verzi, galbene și portocalii, precum și verdeață cu frunze. Cantitatea de vitamina A din produse este diferită, astfel încât pentru comoditate oferim următoarele tabele:
Principalele surse de retinol (origine animală) din tabelul 1
Studiați cu atenție informațiile despre vitamina A din alimente. Tabelul oferă o reprezentare vizuală a listei obligatorii a produselor care alcătuiesc dieta copiilor, adulților și pacienților vârstnici.
Principalele surse de beta-caroten (origine vegetală) din tabelul 2
Pentru absorbția rapidă și conversia beta-carotenului în retinol, consumul de alimente vegetale bogate în carotenoide ar trebui combinat cu grăsimi, cum ar fi untul, smântâna sau uleiurile vegetale. De aceea, salatele din legume crude (piper, frunze verzi, roșii, ceapă verde etc.), condimentate cu porumb, floarea-soarelui, susan, unt de dovleac sau de arahide sunt atât de utile.
Informațiile și avantajele vitaminei A conținute în produse sunt o substanță valoroasă și ceea ce cerința zilnică a corpului uman în diferite stadii de viață vă va permite să împiedicați apariția beriberi și să preveniți un exces de retinol.
Supraîncărcarea cu vitamine este dăunătoare organismului.
De regulă, se observă o supradoză de retinol în organism prin utilizarea necontrolată a formelor farmaceutice ale acestei substanțe. Semnele principale ale unui exces de vitamina A:
- migrenă;
- greață, vărsături și alte tulburări digestive;
- apariția crăpăturilor și lipirea în colțurile buzelor;
- mâncărimea pielii pe diferite părți ale corpului, inclusiv pe scalp;
- iritabilitate nervoasă excesivă, iritație necontrolată;
- apariția de umflături dureroase.
Studiile efectuate în diverse instituții medicale și laboratoare confirmă pericolul unei supradoze a vitaminei A, care poate provoca formarea de tumori maligne, deoarece substanța are capacitatea de a se acumula excesiv în spațiul intercelular și a afecta funcția membranelor celulare.
Când apar simptome de probleme, ar trebui să consultați un specialist, să întrerupeți utilizarea de medicamente care conțin retinol, să reduceți cantitatea de alimente care conține vitamina A în dietă și să îmbogățiți meniul cu alimente bogate în acid ascorbic.
Deficitul de vitamina A - simptome de deficiență
O deficiență a retinolului în organism poate provoca tulburări grave în activitatea tuturor organelor și sistemelor, în special:
- deteriorarea acuității vizuale și percepția gama de culori;
- pielea uscată;
- stratificarea parului;
- fragilitatea plăcii unghiilor;
- apariția acneei și a altor erupții pe piele;
- imunitate redusă;
- tulburări digestive;
- alopecie (alopecie);
- sensibilitatea excesivă a smalțului dinților;
- insomnie;
- creșterea întârziată a fătului în uter;
- subțierea țesutului osos;
- obezitate;
- activarea proceselor de îmbătrânire;
- dezvoltarea tumorilor, inclusiv a celor maligne;
- tulburare metabolică.
Următoarele semne indică o cantitate insuficientă de vitamină A pentru organism:
- deteriorarea pielii, a părului și a unghiilor;
- dezvoltarea "orbirii de noapte" sau a conjunctivitei;
- frecvente răceli;
- piele și unghii fungice;
- concentrație redusă;
- încetinirea reacțiilor psihomotorii;
- întârzierea creșterii și dezvoltarea copiilor;
- celulita și o creștere a masei de grăsime subcutanată.
Preparate de vitamina A
Retinolul vital pentru organism ar trebui administrat în doze rezonabile. Dacă este necesar, în doze suplimentare, medicul poate prescrie preparate farmaceutice, suplimente alimentare sau complexe de vitamine cu vitamina A.
În scopuri terapeutice, medicamentele care conțin retinol sunt prescrise pentru patologii oculare și ORL, pentru afecțiuni ale pielii și părului, ulcer peptic și hiperfuncția glandei tiroide.
Cele mai renumite sunt următoarele medicamente: Aevit (retinol + tocoferol), Vetoron, Aecon (o soluție de ulei de vitamină A).
Fii mereu sănătos și binecuvântat!
Tabel de conținut de vitamina C în alimente
PRODUSE CU CONȚINUT DE VITAMIN ÎNALT CU:
Conținutul de vitamina C în fructe și fructe de pădure:
Conținutul de vitamina C în legume și verde:
CE ESTE NECESAR SĂ ȘTIȚI DESPRE DESTRUCEREA VITAMINEI C CU TRATAMENTUL DE CĂLDURĂ:
FUNCȚIILE VITAMINEI C ÎN ORGANISM:
LIPSA VITAMINULUI C ÎN ORGANISM, SIMPTOME:
EXCESUL VITAMINULUI C IN ORGANISMUL, SIMPTOME:
Vitamina C (acid ascorbic): pentru ce este și pentru ce produse conține
Vitamina C (izomer L al acidului ascorbic) este un compus organic biologic activ, solubil în apă, legat de glucoză.
Numele acidului ascorbic a fost primit de la latina "scorbutus" (scorbut). Înapoi în secolul al XVIII-lea, cu mult înainte de descoperirea vitaminelor, sa constatat că sucul de citrice conține o anumită substanță care împiedică dezvoltarea de scorbut de la marinari în timpul călătoriilor lungi. Se știe că scorbutul este o boală cauzată de o lipsă severă a vitaminei C în dietă (deficit de vitamină).
Care sunt funcțiile vitaminei C în organism?
Vitamina C este unul dintre cei mai eficienți antioxidanți; Protejează celulele corpului de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Acidul ascorbic este un participant la procesul de biosinteză a colagenului și predecesorul său - substanțe care sunt necesare pentru formarea țesutului osos și a țesutului conjunctiv. Este necesară pentru hematopoieză normală și producerea de catecolamine și compuși steroizi în organism. Vitamina C este capabilă să regleze coagularea sângelui și să normalizeze permeabilitatea pereților vaselor mici de sânge. Poate împiedica dezvoltarea reacțiilor de hipersensibilitate (alergii) și reduce severitatea procesului inflamator.
Acidul ascorbic este necesar ca o persoană să își protejeze corpul de efectele negative ale factorilor de stres. S-a stabilit că concentrația de săruri ale acidului ascorbic este foarte mare în hormonii de stres secretați de glandele suprarenale.
Sub influența acestei vitamine, sistemul imunitar este întărit, iar procesele de recuperare sunt activate.
Important: există motive să se creadă că vitamina C este un factor important în prevenirea cancerului, în special - a tumorilor maligne ale tractului digestiv, a sistemelor urinare și reproductive.
Acidul ascorbic accelerează procesul de excreție a metalelor grele și a compușilor acestora.
Vitamina C previne oxidarea colesterolului și depunerea acestuia pe pereții vasculari, oferind astfel un efect anti-aterosclerotic. Conținutul său suficient crește stabilitatea altor vitamine - A, E și compușii din grupa B.
Compusul nu are proprietatea de a fi depus și nu este sintetizat în organism și de aceea persoana trebuie să o primească în mod constant din afară într-un mod alimentar (cu alimente și băuturi).
Ce alimente contin vitamina C?
Sursele naturale ale acestui compus sunt multe legume și fructe. În produsele de origine animală de vitamina C conține destul de puțin.
Deoarece acidul ascorbic este solubil în apă și își pierde stabilitatea când este încălzit, o mare parte din această vitamină vitală este pierdută în procesul de tratare culinară (termică). Legumele și fructele care le conțin ar trebui să fie consumate crude.
Surse de origine animală:
- carnea de vită și de porc;
- rinichii și glandele suprarenale de animale;
- laptele de mare;
- mare;
- lapte de capră.
Surse de plante:
- fructe verzi (salată verde, spanac);
- ridichi;
- hrean;
- ceapa (verde și bulb);
- citrice (portocale, lămâi etc.);
- varza (orice soi);
- ardei dulci ("bulgar" și cayenne picante);
- roșii;
- cartofi (numai copți în coajă);
- măcriș;
- vinete;
- mazăre verde;
- mere;
- coacaze;
- piersici;
- pepene galben;
- caise (inclusiv caise uscate);
- "Kale de mare".
Fiți atenți: conținut foarte ridicat de "ascorbinka" în fructele de cenușă de munte, trandafir sălbatic și cătină albă. Băuturile din vitamine de la ele vă permit să faceți față cu hipovitaminoza sezonieră (primăvara-primăvara).
Plante care pot fi folosite pentru a face infuzii de vitamine:
- brusture (rădăcină);
- mentă;
- patlagina;
- soricelului;
- ace de pin;
- zmeura (frunze);
- violet (frunze;
- fenicul (semințele);
- urzica.
Depozitarea suficient de lungă a alimentelor și procesarea biochimică afectează în mod negativ nivelul vitaminei C din alimente. Una dintre putinele exceptii sunt navele de trandafiri uscate, in care pana la 1 an sau mai mult, o concentratie exceptionala de acid ascorbic (pana la 0,2%) ramane. Rosehip conține multe alte substanțe nutritive - vitaminele K, P, taninurile, zaharurile etc. Fructul se face în sirop (poate fi achiziționat la farmacie), care vă va ajuta să depășiți cu ușurință hipovitaminoza.
Important: din toate felurile de mâncare care au suferit tratament termic, "campionul" în cantitatea de vitamina C conservată este varza fiartă. La fierbere timp de 1 oră (nu mai mult!), 50% din ascorbină rămâne în ea (față de nivelul inițial). Aproximativ aceeași cantitate de vitamina este depozitată într-o supă de cartof proaspăt preparată.
Ratele de admisie a vitaminei C
O cantitate crescută de "acid ascorbic" este necesară pentru pacienții cu diabet zaharat, precum și pentru cei care iau acid acetilsalicilic, antibiotice și contraceptive orale.
Important: se constată că nevoia de vitamina C este crescută semnificativ la persoanele care suferă de dependența de nicotină; în plus, produsele de ardere a tutunului degradează digestibilitatea compusului benefic. Fumătorii, precum și cei care consumă în mod regulat băuturi alcoolice, sunt recomandați să consume vitamina C cu 20-40% mai mult.
O mulțime de vitamina C este recomandat să mănânce iubitorii de carne. Acest lucru este necesar pentru a reduce efectele negative ale compușilor azotați în cantități mari prezente în țesutul muscular al animalelor. O atenție deosebită trebuie acordată acestei vitamine pentru cei care preferă carnea sub formă de cârnați și carne afumată. Ca unul dintre conservanții în fabricarea unor astfel de produse, se utilizează aditiv nitrat compus cu azot, care poate fi transformat în stomac în nitrozamine care provoacă dezvoltarea tumorilor maligne.
Rata zilnică depinde de mai mulți factori, printre care:
- climatice;
- situația ecologică din regiune;
- riscuri profesionale;
- fumatul (inclusiv pasiv);
- consumul de alcool;
- vârstă;
- podea;
- sarcinii;
- lactație.
Vă rugăm să rețineți: studiile au arătat că în climatul cald sau foarte rece o persoană are nevoie în medie de 30-50% mai mult acid ascorbic.
Un adult obișnuit trebuie să consume 60-100 mg de vitamina C pe zi. Dacă preparatele de acid ascorbic sunt prescrise ca parte a unei terapii complexe a bolilor, doza zilnică uzuală este cuprinsă între 500 și 1500 mg.
În timpul sarcinii, femeile trebuie să consume cel puțin 75 mg, iar în timpul alăptării - cel puțin 90 mg de vitamină C.
Copiii de la naștere la vârsta de șase luni necesită 30 mg, iar copiii de la 6 luni la 1 an iau 35 mg de vitamina C pe zi. Copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani au nevoie de 40 mg și de la 4 la 10 ani - 45 mg zilnic.
Caracteristicile de a lua vitamina C
Se recomandă divizarea dozei zilnice recomandate în mai multe doze, adică utilizarea principiului "hrănire fracționată". Corpul uman consumă destul de repede vitamine solubile în apă și excrementează rapid "excesul" cu urină. Astfel, este mult mai bine să mențineți o concentrație constantă de acid ascorbic, să luați medicamente sau să consumați fructe și legume în porții mici pe tot parcursul zilei.
Cu un curs de terapie cu vitamine, se recomandă creșterea și scăderea dozelor unice și zilnice cât mai lămurit posibil.
hipovitaminozele
Hipovitaminoza vitaminei C a fost detectată la 60-80% dintre copiii vârstei preșcolare și a școlii primare. Aproape date identice s-au obținut din rezultatele studiilor efectuate în diferite regiuni ale Federației Ruse.
Important: deficiența acestui compus este deosebit de pronunțată în timpul iernii și primăvara, când în magazine există puține legume și fructe proaspete, iar în produsele vegetale care sunt vândute pe tot parcursul anului, acidul ascorbic este mult mai mic decât în cazul celor proaspete recoltate.
Hipovitaminoza conduce la scăderea imunității, ca urmare a creșterii frecvenței infecțiilor respiratorii și gastro-intestinale (cu 25-40%). Datorită scăderii activității fagocitare a leucocitelor în raport cu agenții bacterieni străini, bolile sunt mult mai grave.
Cauzele hipovitaminozelor pot fi împărțite în endogene și exogene.
Cauzele interne sunt afectarea absorbției și capacitatea de asimilare a acidului ascorbic.
Cauza externă este o perioadă îndelungată de primire a unei vitamine cu alimente.
Cu deficit de vitamina C, pot apărea următoarele manifestări culinare ale hipovitaminozelor:
- creșterea gingiilor sângerânde;
- mobilitate anormală și pierderea dinților;
- vânătăi ușoare;
- tulburări de regenerare (vindecare lentă a tăieturilor și zgârieturilor);
- letargie și tonus muscular scăzut;
- alopecia (căderea părului);
- pielea uscată;
- iritabilitate;
- reducerea pragului de durere;
- artralgii;
- disconfort general;
- stare depresivă.
Fiți atenți: dinții pot deveni deschiși și căzuți, deoarece survine resorbția țesutului osos al alveolelor (găurile dinților), iar sinteza insuficientă a colagenului duce la slăbirea fibrelor ligamentelor periapicale. Umflarea corpului se formează aproape singură datorită fragilității pereților capilarelor.
Indicatii pentru inceperea administrarii de doze mai mari de vitamina C
Indicațiile pentru administrarea acidului ascorbic sub formă de medicamente sunt:
- prevenirea hipovitaminozelor;
- tratamentul hipo- și avitaminozelor;
- perioada de gestație;
- alăptării;
- creșterea activă;
- frecvența stresului psiho-emoțional;
- exercitarea fizică semnificativă;
- oboseală generală;
- perioada de recuperare după boală (pentru întărirea sistemului imunitar, accelerarea recuperării și recuperarea organismului);
- gingii sângerate;
- sângerare nazală;
- intoxicație;
- infecții (inclusiv infecții respiratorii acute);
- boli hepatice;
- vindecarea lentă a rănilor și a fracturilor;
- distrofie generală.
Important: în cazuri rare, când se administrează doze mai mari de vitamină C, pot să apară reacții de hipersensibilitate (alergii).
Ca măsură preventivă, este recomandat să luați 0,25 g de vitamina C cu mese (frecvența de aport este de 4 ori pe zi). Când simptomele reci apar în primele 4 zile de la debutul bolii, ar trebui consumate 4 g de "ascorbinka" pe zi. Apoi, doza poate fi redusă treptat la 3 și apoi la 1-2 g pe zi.
supervitaminosis
În cele mai multe cazuri, organismul tolerează chiar și doze foarte mari din acest compus biologic activ, dar dezvoltarea diareei nu este exclusă.
Atunci când este administrat în paralel cu preparate din acid salicilic, vitamina C poate declanșa dezvoltarea gastritei și ulcerului gastric. Este indicat să se consume sub formă de ascorbat de calciu, având un pH neutru.
La pacienții cu deficiență de glucoză-6-fosfat dehidrogenază determinată genetic, doze mari de acid ascorbic pot duce la distrugerea celulelor roșii din sânge, ceea ce poate duce la complicații grave.
Nu este recomandat să luați vitamina C cu antiacide, care includ compuși de aluminiu.
Dozele mari de vitamina C reduc absorbția B12.
Contraindicațiile privind utilizarea "dozei de șoc" sunt diabetul zaharat, creșterea coagulării sângelui și tendința la tromboză.
Important: cursul prelungit de tratament cu vitamina C poate determina inhibarea producției de insulină de către pancreas.
Cu privire la regulile de a lua vitamina C în această revizuire video îi spune medicului:
Plisov Vladimir, dentist, fitoterapeut
32,027 vizualizări totale, 2 vizualizări astăzi
Ce alimente conține vitamina C: lista completă
Pentru a fi sanatos, este util ca un adult să știe ce alimente conține vitamina C și ce cantități trebuie consumate.
Importanța acestui element pentru viața umană este greu de supraestimat. Fără ea, un metabolism complet ar fi imposibil, multe sisteme și organe nu puteau funcționa normal.
Această vitamină este, de asemenea, cunoscută sub numele de acid "ascorbic" și "dehidroascorbic", solubilă în apă.
Valoare pentru sănătatea umană
Funcțiile vitaminei C:
Citricele nu conțin cele mai multe vitamine C - acesta este un stereotip
- intareste sistemul imunitar (suprima factorul inflamator, lupta impotriva infectiilor);
- ajută la formarea compușilor enzimatici;
- participă la metabolism (în special, ajută la distrugerea și asimilarea altor vitamine și elemente);
- protejează tractul digestiv (normalizează pancreasul și glandele tiroide);
- normalizează activitatea cardiovasculară (întărește pereții vaselor de sânge, relaxează arterele, ceea ce duce la scăderea tensiunii arteriale);
- previne dezvoltarea aterosclerozei (previne formarea sigiliilor de colesterol, împarte plăcile existente);
- este un antioxidant puternic (elimină radicalii liberi, întârzie și încetinește procesul de îmbătrânire a corpului);
- asigură producerea de colagen (ceea ce duce la o bună vindecare a rănilor, la sănătatea musculaturii, a oaselor, a vaselor de sânge, a gingiilor).
Surse de producere a acidului ascorbic
Cu o atenție deosebită pentru stilul de viață, este ușor să vă furnizați acid ascorbic de origine naturală.
Dacă doriți să vă amintiți întotdeauna de unde provine vitamina C și ce alimente conține, tabelul de mai jos vă va ajuta să înțelegeți și să vă optimizați dieta:
Din datele de mai sus este clar ce produs conține mai multă vitamină C și, în consecință, modul de stabilire a priorităților corecte în dietă. Sunt preferate brier, ardei dulce, caprifoi, cătină albă și coacăze negre, patrunjel, spanac și alte culturi de legume.
După cum puteți vedea, nu sunt citricele care conduc, deși mulți încă se înșeală și cred că sunt sursa minei "ascorbinka".
Doza zilnică de admisie pentru adulți
O persoană bolnavă trebuie să primească o cantitate mare de băutură caldă cu un conținut ridicat de vitamina C (băuturi din fructe, bulion).
Un adult sănătos are nevoie de aproximativ 145-160 mg de vitamina C. În timpul zilei, abaterile de la această normă:
- în timpul bolii, această rată crește semnificativ, deoarece organismul are nevoie de o resursă pentru a proteja împotriva atacurilor asupra sistemului imunitar. Astfel, cu o răceală, un adult are nevoie de aproximativ 500 mg zilnic și uneori această nevoie crește la 1800-2000 mg pe zi;
- atunci când joacă sport, precum și cu efort fizic semnificativ, un adult are nevoie de 500-600 mg / zi. Aceeași doză zilnică este recomandată persoanelor care fumează și se află în condiții de mediu nefavorabile. Ei au nevoie de un instrument antioxidant îmbunătățit, deoarece se supun influenței crescute a radicalilor liberi;
- femeile gravide, precum și mamele care alăptează, au nevoie de cel puțin 200 mg de acid ascorbic zilnic (o medie de 200-250 mg / zi).
Doze zilnice pentru copii
Bebelușii care nu au atins încă vârsta de 1 ani au nevoie de 25-35 mg de acid ascorbic zilnic.
Copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 10 ani necesită 40-45 mg pe zi.
Pentru adolescenții cu vârsta cuprinsă între 10 și 15-17 ani, doza zilnică optimă este de 60-85 mg.
Deficiență și exces de vitamină în organism
Cu o lipsă de vitamina C în organismul uman apar efecte adverse care se manifestă după cum urmează:
- gingii sângerate (caz extrem - scorbut cu pierderea dinților);
Pe baza produselor pe care le conține vitamina C, faceți o listă de produse utile în avans aproximativ o săptămână. Urmează-te și corpul tău va primi o cantitate suficientă de acid ascorbic.
- proastă vindecare a rănilor, vânătăi, tăieturi, ulcere;
- slăbiciune generală;
- schimbări de dispoziție;
- oboseală;
- tulburări de somn (somnolență, insomnie);
- isterie și iritabilitate;
- conditii depresive fara un motiv aparent;
- pierderea apetitului;
- caderea parului;
- sângerarea nasului;
- dureri articulare și musculare;
- umflarea feței (puffiness).
Toate aceste semne sunt ușor de recunoscut, deoarece adesea se însoțesc reciproc.
Este ceva mai dificil să se identifice un exces de vitamină C în organism. Sunt cunoscute următoarele semne:
- colic în abdomenul inferior;
- vărsături;
- greață;
- scaune libere;
- urinare frecventă neobișnuit.
Cum se manipulează vitamina C atunci când sunt consumate și depozitate
În timpul bolii, corpul necesită o doză crescută de vitamină C, astfel încât să puteți lua această vitamină în pilule
Este cunoscut faptul că vitamina C are unele particularități:
- se prăbușește la temperaturi ridicate. Tratamentul termic intensiv al produselor va reduce în mod semnificativ conținutul de acid ascorbic;
- nu-i place depozitarea pe termen lung (de exemplu, cartofii depozitați în depozite pentru o jumătate de an jumătate pierde cantitatea inițială de vitamina C);
- nu-i place lumina directă a soarelui;
- se prăbușește cu contactul prelungit cu oxigen (se pierde mai mult de jumătate din acidul ascorbic);
- cea mai mare parte din coaja;
- maxim conservate în fructele uscate;
- distruse prin interacțiunea cu metalul;
- iubește un mediu acru.
Luați în considerare o serie de sfaturi utile pentru a menține vitamina C solubilă în apă cât mai mult posibil și în cantitate maximă:
- nu păstrați amestecuri de legume și salate în felii de fier și aluminiu pentru perioade lungi de timp, folosiți sticlă sau smalț;
- când gătiți legumele, scufundați-le în apă clocotită;
- Acoperiți produsele de gătit cu un capac;
- dacă este posibil, utilizați produsele într-o idee naturală - nu fierbeți fructele și fructele, nu coaceți legumele într-o salată (nu se prăjește sau se toarna);
- acele legume care nu sunt consumate crude și necesită tratament termic, gătesc direct în coajă;
- recolta varză, castraveți și roșii pentru iarnă;
- în toamna se usuce în fructe de padure, în special trandafir sălbatic.
Beneficiile vitaminei C sunt evidente și trebuie luate în considerare pentru a menține sănătatea cât mai mult posibil. Observați dozajul, mâncați alimente sănătoase, duceți un stil de viață sănătos. Evitați fumatul, alcoolul, stresul și uzura fizică inutilă. Toate aceste măsuri vă vor conduce la o viață lungă, fericită fără boli și medicamente.
Ce alimente conțin vitamina C
Conținutul articolului:
De ce are nevoie o persoana vitamina C?
Acidul ascorbic sau vitamina C - un compus organic care este foarte solubil în apă, este activ din punct de vedere biologic și legat de glucoză. Vitamina C este unul dintre cei mai eficienți antioxidanți, previne efectele negative ale radicalilor liberi asupra celulelor ființelor vii. Datorită acidului ascorbic, colagenul este sintetizat biologic - baza țesutului conjunctiv al tendoanelor, pielii, cartilajului, oaselor. Are și alte caracteristici:
- consolidarea sistemului imunitar (organismul produce mai activ anticorpi și celule albe din sânge; vitamina C ajută, de asemenea, la formarea compușilor de interferon care au un efect antiviral și accelerează vindecarea rănilor);
- antioxidant, adică prevenirea bolilor cardiovasculare și încetinirea procesului de îmbătrânire;
- participarea la producția de hormoni de către glandele suprarenale;
- procesarea colesterolului și îndepărtarea acestuia din organism;
- menținerea muncii eficiente a transmițătorilor de neutroli, pe care depind starea emoțională generală a unei persoane și sănătatea sistemului său nervos;
- scăderea tensiunii arteriale;
- o creștere a vitezei fluxului sanguin prin dilatarea capilarelor;
- excreția din corp a sărurilor de metale grele.
Potrivit unor cercetători, vitamina C este unul dintre factorii importanți în prevenirea oncologiei. Studiile sunt în curs de desfășurare cu privire la efectul asupra celulelor canceroase ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului urogenital.
Multe vitamine, inclusiv cel în care este dedicat acest articol, nu sunt sintetizate în organism, ceea ce înseamnă că o persoană trebuie să le primească în mod regulat cu băuturi sau alimente.
Rata de absorbție a vitaminei C
Nu există un răspuns universal la întrebarea cât de mult o persoană are nevoie de vitamina C. La calcularea ratei zilnice, trebuie să țineți cont de mai mulți factori:
- climatul și timpul anului;
- starea ecologică;
- obiceiuri proaste (dependența de nicotină, fumatul pasiv, consumul de alcool);
- sexul și vârsta unei persoane;
- boli cronice.
Doctorii estimează că adultul mediu ar trebui să consume zilnic 60-100 mg de vitamina C. Dacă medicul prescrie un tratament complet pentru orice boală, se recomandă creșterea dozei până la 500 mg sau mai mult (dar nu mai mult de 1500 mg pe zi).
Creșterea cantității de vitamina C care intră în organism este necesară pentru cei care iau contraceptive sau antibiotice. Fumatorii tind să sufere de deficit de acid ascorbic. Produsele arse de tutun împiedică digestia și, prin urmare, au o dependență de nicotină, este necesară creșterea dozei zilnice de consum de vitamina C cu 20-35%.
Ventilatoarele de kebab, carne de porc friptură, tocană de carne de vită cu legume și alte feluri de mâncare din carne, inclusiv carne afumată, cârnați și cârnați, ar trebui să utilizeze și o rată crescută de vitamina C. Faptul este că un exces de compuși azotați afectează negativ corpul uman. În plus, în fabricarea de cârnați producătorii ca un conservant utilizați nitrat - un compus nitrat, care într-un amestec cu suc gastric poate provoca creșterea celulelor canceroase.
Lista de produse de inalta calitate a vitaminei C
Există puțină vitamină C în produsele animale. Principalele surse sunt:
- ficat (carne de porc, carne de vită, pui);
- rinichi;
- lapte (mare, vacă, capră);
- mare.
Campionii reali în cantitatea de vitamina C conținută în acestea sunt legumele și fructele.
Trebuie amintit că în timpul tratamentului termic, cea mai mare parte a vitaminei C necesară pentru viață este pierdută.
Acidul ascorbic este solubil în apă. Doar în varză albă fiartă se păstrează până la 50% din vitamina și dacă legumele sunt consumate în apă clocotită timp de cel mult o oră.
Fructele și legumele consumate, de preferință, crude. Bogat în vitamina C:
- salată, frunze de sorrel și spanac;
- verde și bulb ceapă;
- mazare verde dulce;
- ridichi;
- rădăcină de hrean;
- carnea picantă și piperul dulce bulgar;
- roșii;
- vinete.
O sută de grame de ciuperci de aspen uscate conțin 220 mg de vitamina C, în ciuperci albe - 150 mg, iar restul de ciuperci conțin o cantitate mică de acid ascorbic.
Din fructe, campionii sunt mere, portocale, pomelo și alte fructe citrice, curmal, piersici, pepeni, caise și fructe de pădure - coacăze, struguri, zmeură, căpșuni, afine.
Se crede că, în cea mai mare parte, vitamina C în lămâi, dar de fapt nu este așa. Da, acest citrus este un titular record, dar pentru a obține o doză zilnică, un adult ar trebui să mănânce două lămâi întregi cu pielea în fiecare zi. Aproape nimeni nu va putea să mănânce acest fruct acru ca un măr.
Vitamina C este mai bine absorbitã în combinație cu citrinul, care este în special bogat în lămâi.
Pentru a face față avitaminozelor sezoniere și a lipsei cronice de vitamina C, veți ajuta la infuzarea fructelor de cenușă de munte, de cătină albă, rosehip, rădăcină de brusture, mentă, frunze de zmeură, violet, plante, ace de pin, semințe de fenicul. Chiar și în cazul depozitării pe termen lung, concentrația de "ascorbinka" în boboci uscați rămâne foarte mare. Siropul farmaceutic din aceste fructe de padure este cu ușurință capabil să înlocuiască complexul multivitaminic de cea mai bună calitate.
Este important să nu exagerați!
Lipsa vitaminei C în cele mai multe cazuri nu va face o persoană cu dizabilități dintr-o persoană sănătoasă, dar sănătatea sa va înrăutăți în mod evident. Dar hipervitaminoza poate provoca și mai mult rău. Pentru majoritatea oamenilor, un exces de acid ascorbic nu dăunează. Este faptul că mâncarea cu utilizarea constantă a unor cantități mari de fructe va provoca diaree sau diaree.
În plus față de acidul ascorbic, citricele conțin vitamine B și fitonicide.
Dacă există prea multă vitamină C în organism și, în același timp, se administrează antibiotice pe bază de acid salicilic, se poate dezvolta gastrită sau ulcer gastric. Un exces de acid ascorbic poate determina o creștere a tensiunii arteriale, dureri de cap, lipsa somnului și chiar provoacă un avort spontan la femeile însărcinate.
Utilizarea dozelor de șoc de acid ascorbic este contraindicată pentru diabetici și pentru persoanele care au coagulare rapidă în sânge și tendința de a forma cheaguri de sânge.