Turcia în smântână - mereu suculent și delicat! Rețete din Turcia în sosul de smântână: fierte, coapte, cu legume și ciuperci

• Hipoglicemie

Turcia - carne slabă și delicată, care este destul de simplă de gătit.

Indiferent de metoda de preparare, se dovedește întotdeauna incredibil de gustoasă.

Smântână, condimente, usturoi și ceapă vor spori gustul curcanului și îl vor face chiar mai sănătos.

Sour Cream Turkey - Principii de bază de gătit

Pentru curcanul de gătit în sosul de smântână, orice parte a păsărilor va face. Poate fi un sân, aripi sau o pasăre tăiată în bucăți. Turcia se spală și se taie în bucăți. Este recomandabil, dacă aveți timp, marinați carnea timp de cel puțin o oră. Pentru a face acest lucru, se presara carnea cu condimente și sare, se amestecă și se lasă. Puteți adăuga suc de lamaie sau sos de soia. Turcia poate fi, de asemenea, marinată direct în smântână.

Apoi bucățile de curcan marinate sunt prajite în ulei fierbinte, adăugând usturoi și ceapă tocate. Se prăjește până la ceapa roșie.

Într-o tigaie de carne adăugați smântână diluată cu apă și se topește la căldură scăzută timp de aproximativ cinci minute.

Gustul vasului poate fi mai interesant dacă gătiți curcanul în smântână cu legume, ciuperci, prune sau stafide.

Rețetă 1. O curcană în smântână

ingrediente

200 g file de curcan;

150 g smântână 15%;

3 g dintr-un amestec de ardei;

2 g de sare;

10 g de verde proaspăt;

100 ml de ulei de măsline.

Metoda de gătit

1. Luați fileul de curcan, dacă are pielea, scoateți-l. Clătit, scufundat cu șervețele de hârtie și tăiat în bucăți mici. Trecem în tigaie cu ulei de măsline fierbinte. Sare, piper și se prăjește ușor.

2. Curățați legumele, spălați-le și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați ceapa și morcovii la carne, amestecați și prăjiți până când legumele sunt moi și curcanul este complet fiert.

3. Adăugați smântână în tigaie. Clătiți verdele proaspăt, uscați-l usor și sfărâmați fin. Trecem în tigaie. Toate se amestecă bine și păstrați focul încă două minute. Sarem. Am raspandit curcanul in smantana cu o farfurie laterala de cartofi sau cereale.

Reteta 2. Turcia intr-un sos de smantana cu ciuperci

ingrediente

file de curcan - jumătate de kilogram;

două cepe mari;

șampițe - 200 g;

sare fin măcinată;

smântână - 120 ml.

Metoda de gătit

1. Luați pieptul de curcan, dacă este piele, îndepărtați-o. Clătiți o bucată de carne și lăsați-o ușor cu prosoape de hârtie. Se taie curcanul în bucăți mici. Puneți tigaia pe sobă, turnați uleiul și încălziți bine. Puneți carnea în el și prăjiți timp de zece minute. Sare, piper și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.

2. Desprindeți două cepe, clătiți și tăiați cu inele trimise. Transferați ceapa tocată în carne și prăjiți, amestecând ocazional, până când ceapa este transparentă.

3. Curățați șampiunile, spălați, uscați și sfărâmați-le în felii subțiri. Adăugați-le în tigaie cu carne și ceapă. Gatiti aproximativ zece minute, amestecand ocazional, pana cand ciupercile sunt complet fierte.

4. Se toarnă smântână în amestec, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, acoperit cu un capac. Nu uitați să amestecați periodic curcanul în sosul smântânii. Serviți carnea de curcan gătită cu orez sau carton.

Rețetă 3. O curcană în smântână, coapte sub brânză

ingrediente

kilogram de carne de curcan;

sare fin măcinată;

lingura amestec de condimente;

două cepe mari;

brânză tare - 200 g;

50 ml de ulei de măsline.

Metoda de gătit

1. Spălați fileurile de curcan, le uscați ușor cu un șervețel și tăiați în benzi. Puneți carnea într-o farfurie adâncă, sare și adăugați condimente. Se toarnă în smântână și se amestecă bine cu mâinile. Lăsați curcanul să se marineze timp de o oră.

2. Deschideți ceapa de pe coji, clătiți și tăiați cu pene subțiri. Se încălzește uleiul de măsline într-o tavă și se pune ceapa tocată. Se prăjește până devine moale. Se răcește ușor.

3. Se amestecă carnea marinată cu ceapă prăjită. Pune-o în formă. Acoperiți-l cu o foaie de folie și împachetați marginile. Puneți matrița într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coaceți la o temperatură de 250 ° C.

4. După timpul alocat, scoateți formularul cu carnea din cuptor, scoateți folia de pe el și presarați curcanul cu așchii mari de brânză. Trimiteți-l în cuptor timp de încă un sfert de oră, până când vasul este acoperit cu o crustă delicioasă deasupra. Serviți cu salată proaspătă de legume și farfurie.

Rețetă 4. Turcia într-un sos de smântână cu legume

ingrediente

Un kilogram de file de curcan;

două ciuperci de condimente;

două ciupiți de piper negru;

patru cioburi de sare fină;

conopidă - 200 g;

vinete - 200 g;

100 g de piper dulce;

Metoda de gătit

1. Spălați fileul de curcan, înmuiați-l cu prosoape de unică folosință și tăiați-l în bucăți mici, alungite. Puneți carnea într-o farfurie adâncă, presărați-o cu mirodenii și adăugați maioneză. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră.

2. Clătiți roșiile și fierbeți-le. Se coajă și felie roșiile.

3. Se fierbe conopida timp de două minute. Răciți și dezasamblați varza în inflorescențe. Se presara cu făină și se amestecă.

4. Scoateți șmirghelul din vinete și tăiați-le în benzi. Puneți legumele într-un castron și presărați cu sare. Lăsați până când sucul de vinete este permis. Apoi clătiți-le sub robinet și strângeți-le.

5. Ardei curatat din seminte si seminte, se toaca in paie subtire. Ceapa curățată se sfărâmă.

6. Puneți ceapa în uleiul fierbinte și prăjiți-o până când este moale. Apoi adăugați curcanul marinat și prăjiți totul împreună până când este auriu. Transferați conopidă și vinete la carne. Se prăjește ușor și se adaugă piperul. De îndată ce legumele sunt acoperite cu o crustă de aur, puneți felii de roșii. Se amestecă și se fierbe timp de șapte minute.

7. Într-un amestec de curcan și legume, se toarnă smântână, sare și piper. De îndată ce sosul începe să fiarbă, răsuci focul, acoperă-l cu un capac, lăsând o mică crăpătură și se fierbe la foc mic până se pregătește. Serviți ca o farfurie separată.

Rețetă 5. O curcană în smântână cu prune

ingrediente

0,5 kg file de curcan;

sare fin măcinată;

200 g de prune;

piper negru;

Metoda de gătit

1. Clătiți ceapa decojită sub robinet, uscați ușor și rumeniți. Puneți în tigaie cu ulei vegetal fierbinte și prăjiți până când este transparent.

2. Clătiți fileul de curcan sub apă curgătoare, puneți-l în servetele și tăiați în bucăți mici. Transferați carnea în tigaie cu ceapă și continuați să se prăjească până la aur.

3. Se toarnă jumătate de pahar cu apă caldă în tigaie, se servește cu sare și piper. Clătiți prunele, acoperiți cu apă caldă și lăsați timp de 15 minute. Apoi, scurgeți apa și tăiați prunele aburite în jumătate. Adăugați fructe uscate la carne, amestecați și fierbeți la foc mic, acoperit cu un capac, o jumătate de oră.

4. Se toarna smantana, se amesteca si se lasa la foc timp de alte sapte minute. Se amestecă periodic carnea. Înainte de a servi, decorați-vă cu verdele.

Rețetă 6. Turcia în smântână cu sos de soia

ingrediente

600 g piept de curcan;

sare fin măcinată;

40 ml de ulei vegetal;

80 de grame de sos de soia.

Metoda de gătit

1. Clătiți pieptul de curcan, înmuiați-l în șervețele și tăiați fibrele în plăci cu grosimea de doi centimetri. Puneți carnea într-o tavă adâncă.

2. Înghețați-o într-o ceașcă și amestecați-o cu sos de soia și ulei vegetal. Sare și piper. Se amestecă amestecul până se înmoaie.

3. Turnați bucățele de sân cu sosul și lăsați-le să marinate timp de două ore.

4. Încălziți untul într-o tigaie și puneți curcanul în sos. Simmer timp de o jumătate de oră la căldură scăzută. Se presara cu făină, se amestecă și se toarnă o jumătate de cană de apă clocotită. Se amestecă intens și se lasă tocană timp de încă cinci minute. Serviți curcanul în sos de smântână, cu o farfurie laterală de cartof sau orez.

Rețetă 7. Turcia în sos de smântână cu stafide

ingrediente

piept de curcan - 400 g;

smântână - sticlă incompletă;

nucșoară;

Metoda de gătit

1. Clătiți fileul de curcan și tăiați-l în porțiuni destul de mari. Se prăjește carnea într-o tigaie încălzită până la maro auriu.

2. Spălați stafidele. Într-o cratiță se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă. Puneți stafidele spalate în el și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Prin sită se adaugă făină în apă, în timp ce se agită intens, astfel încât să nu se formeze bulgări. Gatiti timp de doua minute si adaugati smantana. Sare și sezon amestecul cu nucșoară și scorțișoară.

3. În sosul smântânii se pune curcan prăjit și se fierbe la căldură moderată timp de o jumătate de oră. Înainte de a servi, stropiți curcanul în smântână cu verde mărunțit.

Rețetă 8. Aripă din turtă în sos de smantana cu ananas

ingrediente

o aripă de curcan;

patru cani de ananas;

coriandru și oregano - 5 g;

smântână - 200 ml;

sare fin măcinată.

Metoda de gătit

1. Spălați curcanul bine, spălați-l, îndepărtați excesul de grăsime și uscați-l cu șervețele. Trecem într-un castron mic. Lubrifiați aripa cu smântână din toate părțile, și se presară o mulțime de oregano, apoi cu coriandru. Sarem.

2. Așezați aripa în manșonul de copt. Într-un castron în care se află aripa, se amestecă smântână cu apă. Acest amestec este turnat în manșon și prezintă aceleași inele de ananas. Puneți manșonul și puneți-l pe o foaie de copt. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit.

3. Coaceți curcanul în sos de smântână timp de aproximativ o oră. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 C. De îndată ce carnea este moale și suprafața aripii este acoperită cu o crustă de aur, îndepărtați foaia de copt. Luăm curcanul din mânecă și tăiem în porții. Servit cu terci de hrișcă sau piure de cartofi.

Turcia în smântână - sfaturi și trucuri de la bucătari experimentați

Curcanul trebuie scos din frigider cu cel puțin două ore înainte de gătire. Temperatura la temperatura camerei de curcan este suculentă și moale.

Dacă nu aveți timp pentru marinarea cărnii, amestecați smântână cu sare și condimente, și numai apoi turnați curcan cu acest amestec.

Cel mai bine este să utilizați smântână de 20%, dar dacă nu aveți, se va face un produs cu conținut procentual de grăsime.

În loc de o marinadă, puteți face un amestec de ulei de măsline, usturoi, rozmarin și sare. Grate carne de curcan și lăsați-l pentru câteva ore.

File de sâmbătă din turtă în sos de smântână

Pe reteta pentru file de curcan în sos de smantana

Turcia este un produs dietetic clasic și este dificil să-i strici utilitatea))) Cu toate acestea, am încercat să o fac făcând sos pe bază de smântână.

Încearcă să critici))))

ingrediente:

Prepararea fileului de curcan în sosul smântânii

• Pasul 1

7 7. Adăugați curcanul cu sosul. Decorăm tomate de casă.

File de sân Turcia în sos de smântână este gata..

Bon apetit...Comentarii (8) Adaugă comentariu

Turcia mamă în sos de smântână

Carne gustoasă și suculentă cu sosul cel mai delicat, potrivit perfect oricărui garnitură. Chiar și copiii pretențioși vor fi fericiți să sărbătoresc acest fel de mâncare.

INGREDIENTE

• Turcia Breast 300-400 grame
• Smântână 200 grame
• 1/3 linguriță de sare
  pentru gust
• Ardei negru macinat 1-2 chip
• Brânză tare 50 de grame
  cele mai bune parmezan
• Ulei vegetal 1 Art. o lingură

Pasul 1

Se spală fileul de curcan, se usucă și se taie în bucăți de dimensiuni medii.

Pasul 2

Dacă aveți o tigaie bună, prăjiți bucățile de curcan fără unt. În cazul în care carnea se lipeste de tigaie, utilizați o cantitate mică de ulei vegetal. Prăjește bucățile de carne la căldură.

Pasul 3

Când carnea este prăjită la o culoare aurie frumoasă, reduceți căldura și adăugați smântână spre carne. Acoperiți tigaia cu capacul și fierbeți pieptul timp de 15 minute.

Pasul 4

Tăiați brânza pe o răzătoare și adăugați la carne împreună cu sare și piper.

Pasul 5

Dați vasul nostru încă 3-4 minute pentru a se stinge și a se îndepărta de la căldură.

File de frișcă în sos de cremă - 9 rețete

O farfurie alimentară și în același timp delicioasă și nutritivă este fileul de curcan în sos de smântână. Carnea este moale și suculentă, iar sosul din smântână este un mare plus față de orice fel de mâncare. Deoarece curcanul nu are practic contraindicații pentru utilizare, felul de mâncare poate fi pregătit în siguranță pentru întreaga familie, inclusiv pentru copii. Produsul este absorbit perfect, hrănește organismul cu proteine ​​și minerale.

Cum sa faci sos de smantana

Pentru gătit orice carne de curcan dezosată este folosită, fileul de sân este folosit mai des, dar puteți lua și carne din coapsă. Este necesar să nu tăiat prea gros, dar nu este fin carnea tocată este ușor să se usuce. Dimensiunea optimă a pieselor de mărimea unui nuc.

Pentru a pregăti sosul, utilizați smântână proaspătă neacidă cu un conținut de grăsime de 15-20%. Dacă intenționați să adăugați brânză, atunci trebuie să alegeți un soi care se topește bine. Nu uitați de mirodenii. Nuci de mere, piper de lamaie, cimbru, busuioc merge bine cu sos de smantana.

Puteți utiliza un amestec de plante aromatice, de exemplu, provenienți sau italieni. Pentru a adăuga o aromă specială la sos, adăugați usturoi, poate fi proaspătă sau uscată ca o pulbere. Și pentru a adăuga culoare la sos, puteți adăuga paprika dulce sau turmeric.

Informații interesante: carnea de curcan are cel mai puțin colesterol. Cea mai sigură opțiune în acest sens este fileul de sân (20 mg), dar există două ori mai mult colesterol din carne din șolduri. Pentru comparație - 100 gr. carnea de vită acră conține 72 mg colesterol.

File de fierteștină în sos de smântână într-o tigaie

Un fel de mâncare simplă, dar foarte gustoasă - file de curcan gătit în smântână într-o tigaie.

• 400 gr. file de curcan;
• 1 ceapă;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 3 linguri de smantana;
• 1,5 linguri de făină;
• 1 ceașcă de apă fierbinte;
• sare și piper la gust.

Spălați fileul, uscați-l cu un prosop de hârtie, tăiați în bucăți de mărimea unui nuc. Coaceți ceapa și le tăiați în cuburi mici. Încălziți uleiul într-o tigaie. Am raspandit bucatile de fileu, se prăjeau repede, amestecându-se astfel încât bucățele să fie rumenite pe toate laturile.

Atunci când bucățile sunt prăjite, se adaugă ceapa la carne și se continuă să se prăjească, amestecând. Este important ca ceapa să nu fie arsă. Se presara cu făină, se amestecă la făină îmbibată cu ulei. Puneți smântână, se toarnă în apă fierbinte, se amestecă. Sare și piper. De îndată ce sosul se fierbe, se reduce căldura și se fierbe timp de 15 minute. În această perioadă, carnea devine moale și sosul se va îngroșa.

Felul este gata. Puteți găti orice fel de mâncare pentru asta. În plus, va fi bine dacă o salată de legume proaspete este pregătită pentru felul de mâncare.

Turcia gătește curcan

Puteți găti în cuptor. În această variantă a rețetei, carnea este pregătită simultan cu o farfurie laterală de cartofi.

Sfat! Dacă doriți, puteți găti curcanul în această rețetă fără cartofi și gătiți orezul sau pastele separat și le serviți în farfuria laterală.

• 500 gr. file de curcan;
• 10 ml de sos de soia;
• 50 ml smântână;
• 500 gr. cartofi;
• 20 gr. muștar;
• sare, piper la gust;
• un unt pentru mucegai.

Spălați bine fileul cu apă rece, uscați cu șervețele de hârtie. Tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.

Asigurați-un sos, pentru acest amestec de smântână cu sos de soia și muștar. Puteți adăuga puțină sare, dar rețineți că sosul de soia este sărat, deci nu exagerați.

Amestecați fileul tăiat cu sos, amestecați mai bine cu mâinile, ca și cum ați frecata sosul în carne. Lăsați curcanul să marinate timp de o jumătate de oră.

Între timp, coajați cartofii, tăiați tuberculii în cercuri de aproximativ 0,5 cm grosime. Sareți felii și presărați-le cu piper. Puteți folosi alte condimente, cum ar fi nucșoară, ierburi aromate uscate etc.

Luăm o farfurie de coacere, o unge cu ulei, aplicăm-o cu un strat subțire. De-a lungul perimetrului formei, scoatem cercuri de cartofi cu "cântare", adică punem felii cu o suprapunere. Se pune fileul de curcan în centrul formei, se toarnă cartofii cu restul sosului. Am pus forma în cuptor, care este încălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 40-60 de minute, în funcție de grosimea de felii de cartofi și de curcan și de caracteristicile cuptorului.

Carne slabă, cu portocale, coaptă în manșon

Când se coace în manșon, carnea se dovedește a fi deosebit de suculentă, deoarece produsele sunt fierte în propriul suc. Acest fel de mâncare este pregătit cu o portocală, se dovedește foarte rafinat, poate fi gătit chiar și pentru o vacanță.

• 500 gr. file de curcan;
• 50 gr. smântână;
• 0,5 linguri de legume rafinate și unt;
• 1 portocaliu mic sau jumătate mare;
• sare și condimente pentru gust.

Suportul de sân a fost spălat, supus și tăiat în straturi, ca și în cotlet. Realizăm mai multe tăieturi adânci cu un cuțit ascuțit. Se taie în sare și se presară cu piper negru, pune carnea deoparte.

Sfat! Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vă recomandăm să folosiți piper negru, rozmarin, cimbru și usturoi uscat.

Gatiti marinata din portocaliu. Fructul se spală cu grijă, se fierbe cu apă clocotită. Rotiti putin zest (aproximativ o lingurita). Din sucul portocaliu stoarcere. Se amestecă sucul cu ulei vegetal, condimente și muștar. Se toarnă carne de marinată, se amestecă. Lăsați să marineze timp de cel puțin 30 de minute, dar puteți păstra fileul în marinadă și mai mult, va deveni mai gustos.

Luăm mâneca, tăiem o bucată de lungime dorită, fixăm o margine cu o clemă sau cravată specială. Luăm bucăți de curcan din marinadă, le grăsim cu smântână. Le-am răspândit în mânecă. Se amestecă marinata cu o coajă și se toarnă carnea. Fixați cel de-al doilea capăt al manșonului, puneți-l pe foaia de coacere. Încercați să faceți câteva pene cu un cuțit. Coacem la 200 de grade pentru o jumătate de oră.

Se gătește într-un aragaz lent

Este ușor să gătiți file de curcan în sos de smântână într-un aragaz lent. În timpul gătitului, vom folosi în plus legume - ceapă, morcovi și piper bulgar.

• 500 gr. file de curcan;
• 100 gr. ceapă;
• 100 gr. morcovi;
• 150 gr. Ardei iute;
• 200 gr. smântână;
• 1 mustă de lingură;
• 0,5 lingurita curry condimente;
• 50 gr. ulei de rafinat vegetal.

Filletul este bine spălat, uscat, tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Se toarnă uleiul vegetal în castron, se pune carnea și sarea. Se amestecă. Gătirea pe programul "prăjire" (la alte modele "coacere") timp de 20 de minute, o dată în procesul de gătire trebuie să amestecați.

Peel legume. Tăiați ceapa în sferturi subțiri ale inelelor, frecați morcovul ras cu găuri de dimensiuni medii. Ardei iute se taie în pătrate mici. Pentru sos, se amestecă smântână cu muștar și curry. Adăugați sare la sos.

Adăugați legume la filet și continuați să prăjiți împreună pentru încă 20 de minute, amestecând ocazional. Apoi toarna sos de smantana, da fiert. Schimbăm dispozitivul la modul "stingător" timp de 1 oră. Mâncarea este gata!

Fileul de turtă într-un sos de cremă de muștar

Aceasta este o rețetă pentru a face un file de curcan într-o bucată mare, îl vom coace într-un sos de muștar cremos.

• 1 kg de file de curcan;
• 2 linguri de smantana;
• 1 lingură de muștar rus;
• 1 lingură de muștar francez;
• 6 căței de usturoi;
• 1 lingură de miere;
• 1 linguriță de ardei gras;
• sare și condimente pentru gust.

Într-un castron amestecați miere cu smântână și două tipuri de muștar. Adăugați la amestec usturoiul trecut prin presă. Spălați filetul și uscați-l. Rotiți-l cu sare, boia de ardei și condimente. Am amestecat fileul într-un castron cu marinadă și bine acoperim carnea din toate părțile. Acoperiți vasul cu film agățat sau cu un capac și puneți-l în frigider timp de cel puțin două ore.

Sfat! Pentru pregătirea acestui fel de mâncare, puteți folosi un amestec de condimente pentru gătitul de pasăre.

Apoi, puneți fileul într-un vas de copt, topiți-l cu un sos. Acoperiti formularul cu folie si setati sa coaceti la 180 de grade timp de 50 de minute. Apoi, scoateți folia și marunțiți carnea timp de 30 de minute. Fileu finit tăiat în bucăți pe fibre. Serviti cald si rece. Filletul gătit în conformitate cu această rețetă poate fi folosit pentru salate și sandvișuri.

Rețetă cu ciuperci

Puteți găti un curcan cu ciuperci, combinația va fi foarte armonioasă. Cea mai convenabilă modalitate este de a folosi șampițe. Dacă sunt pregătite ciupercile de pădure, acestea vor fi fierte până vor fi gătite înainte de gătit.

• 300 gr. file de curcan;
• 300 gr. ciuperci;
• 1 ceapă;
• 5 linguri de smantana;
• 70 ml de apă;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• sare, ardei gras, piper - la gust.

Coaceți ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Este necesar să se taie cât mai subțire posibil. Ciupercile se spală și se taie. În funcție de mărimea ciupercilor, alegeți metoda de tăiere. Șampiunele mici pot fi tăiate în 4 bucăți sau tăiate în plăci. Ciupercile mari vor trebui să taie în felii mici.

Fileul de curcan este spălat, uscat și tăiat în felii sau benzi mici. Se prăjește fileurile în ulei vegetal, care este încălzit într-o tigaie. Puneți carnea până când toate piesele își schimbă culoarea și sunt acoperite cu o crustă de aur maro. Apoi adăugați ceapa și șampiunele, gătiți, amestecând, până când lichidul se evaporă, pe care ciupercile le emit se evaporă.

Apoi turnati apa in tigaie, puneti smantana, amestecati. Se condimentează vasul la gust și se lasă să se fierbe timp de 30 minute la căldură scăzută. Filletul din Turcia este gata.

File de friptură în sos de brânză cu smântână

Pentru prepararea acestui sos de mâncăruri cu brânză. Diferite tipuri de brânză, puteți găti diferite versiuni ale acestui fel de mâncare.

• 500 gr. file de curcan;
• 1 ceapă;
  150 gr. smântână;
• 150 gr. brânză;
• 1 buchet de mărar;
• ulei de prajire;
• sare și condimente pentru gust.

Curățăm ceapa, le tăiem în jumătăți subțiri ale inelelor, se poate tăia în bucăți mai mici - este o chestiune de gust. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se toarnă ceapa în ea, se prăjește până când felii devin translucide.

Spălați fileurile de curcan, uscați și tăiați în cuburi sau cuburi. Puneți bucățile pe tigaie cu ceapă și prăjiți rapid, nu uitați să vă amestecați. Adăugați smântână la carne. Marar bine spălate, se agită de picăturile de umiditate și se taie mărunt, vom tăia numai partea superioară, tulpinile nu vor fi folosite.

Se prăjește carnea de curcan cu smântână, se adaugă mărar la sos. Se topește timp de 15 minute. Apoi mănâncă și piper, adăugați brânză rasă pe o răzătoare fină. Simmer pentru încă un minut și opriți căldura.

Rețetă cu legume

Puteți coace curcanul în sos de smântână cu legume. Faceți acest fel de mâncare cu roșii, vinete și conopidă.

• 500 gr. curcan;
• 3 roșii;
• 200 gr. conopidă;
• 200 gr. vinete;
• 100 gr. Ardei iute;
• 1 ceapă;
• 4 linguri de smantana;
• 2 linguri de maioneza;
• 1 lingurita muștar;
• 1 făină de lingură;
• sare și condimente pentru gust.

Fileul de curcan spălat și uscat este tăiat în bucăți mari (aproximativ 3 bucăți pe porție). Se amestecă fileurile cu maioneză, se presară cu mirodenii, se amestecă și se lasă să marinate timp de o jumătate de oră.

Se spală roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează și se taie în felii. Conopida pe care o asorțim pe inflorescențe mici. Îndepărtați-le în apă clocotită și gătiți timp de 3 minute. Mergeți broșura printr-o sârmă. Când varza este uscată, stropiți inflorescențele cu făină și amestecați.

Vinete tăiate în bastoane. Dacă legumele sunt tinere, nu au nevoie de procesare suplimentară. Vinetele mai mature trebuie să se presară cu sare, se lasă timp de 30 de minute pentru a elimina sucul amar. Apoi spălați vinetele cu apă rece și stoarceți bine. Ardeiul iute este decojit și tăiat în fâșii. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa în ea. Când ceapa devine translucidă, adăugați fileul de curcan, prăjiți până când se formează o crustă subțire pe fiecare mușcătură. Adăugați la vinete și fileu conopidă, amestecați. După 10 minute, adăugați piper, după 10 minute puneți roșiile.

Se toacă legumele cu curcan timp de 10 minute, apoi se adaugă smântână și se servește gust cu condimente și sare. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți sub capac timp de 20 de minute. Dacă lichidul este scăzut, vom adăuga puțină apă.

Fillet de curcan în smântână cu sos de soia și usturoi

Sos de smântână aromă se obține dacă gătiți cu usturoi. Acest sos merge bine cu curcanul.

• 500 gr. file de curcan;
• 1 ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• 2-3 linguri de smantana;
• 1 sos de soia de lingura;
• un amestec de ardei, sare pe gust;
• ulei de prajire.

Clătiți fileul, uscați și tăiați în bucăți medii. Se întinde pe o tigaie fierbinte, uns de ulei vegetal. Piesele trebuie așezate într-un strat astfel încât să formeze rapid o crustă roșie. În procesul de prăjire, amestecați până când bucățile sunt prăjite pe ambele părți. Se prăjește aproximativ cincisprezece minute.

În acest moment trebuie să curățați ceapa și usturoiul. Se taie bine ceapa, se adaugă carnea și se continuă să se prăjească încă cinci minute. Apoi puneți usturoiul curățat, care este tăiat în cuburi foarte mici. Se amestecă și se adaugă smântână.

Se toarna sosul de soia, sare dupa gust si se condimenteaza cu piper. Dacă în vas există puțin lichid, puteți adăuga puțină apă. Aduceți la fierbere și reduceți căldura, fierbeți sub capac timp de 10 minute, amestecând ocazional. Carnea este gata, puteți servi-o cu orice fel de mâncare.

Turcia în sos de smântână

Spune prietenilor despre reteta.

Rapoarte foto

ingrediente

File de curcan - 700 g

Ceapa - 200 g

Smântână 10-20% - 500 g

Ulei vegetal - 4 linguri.

Făină de făină de plecare - 30 g

Supă de pui (sau apă) - 400 ml

Sare, piper - la gust

Marar - la gust

Bay leaf - 2 buc.

• 133 kcal
• 45 min.

Procesul de gătit

Carnea de curcan sănătoasă poate fi pregătită în diverse moduri și fiecare fel de mâncare nu va fi numai gustoasă, ci și dietetică, deoarece există foarte puține calorii într-o curcană. Fileurile din Turcia pot fi preparate la fel de feluri de mâncare ca și pieptul de pui, de exemplu, curcanul poate fi îndulcit în sosul smântânii. Acest fel de mâncare gustoasă și simplă merge bine cu paste, cartofi piure sau hrișcă.

Pentru gătit curcanul în sos de smântână, preparați produsele din listă.

Tăiați curcanul în fâșii și ceapa în jumătăți de inele. Se prăjește totul împreună pe uleiul fierbinte până când se deschide o culoare maro aurie.

Se amestecă smântână cu făină și marar uscat (sau proaspăt) într-un castron.

Puneți curcanul și ceapa într-un cazan sau într-o cratiță profundă. Adăugați sos de smântână, frunze de dafin și bulion.

Sare, piper, adaugati usturoi tocat. Se amestecă.

Se fierbe timp de aproximativ 25 de minute pe căldură medie.

Turcia în sos de smântână este gata. Serviți cu mâncărurile dvs. preferate.

Ca și rețeta?
pune 5 stele
sau să faceți o altă evaluare!

Împărtășește rețeta cu prietenii

Dacă vă place rețeta, trimiteți-o cu prietenii în rețelele sociale.

Piept de tocană de curcan în smântână și sos de soia

Porții: 6

Ingrediente pe
porțiuni

preparare

Pregătiți ingredientele conform listei atașate. În loc de adjika puteți folosi piper negru la sol.

Tăiați pieptul de curcan de-a lungul fibrelor cu plăci de orice dimensiune, lățimea principală nu mai mare de 2 cm.

Se amestecă smântână cu sos de soia. Adăugați ulei vegetal (recomandăm ulei de măsline ușor), sare și condimente.

Se toarnă pieptul tăiat cu sosul rezultat și se lasă la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Poate fi mai lung, dar atunci este mai bine în frigider.

Simmer carnea la căldură scăzută timp de aproximativ 30 de minute. Curcanul fiert trebuie să fie moale și bine absorbit în sos. În cele din urmă, dacă doriți ca sosul să fie mai gros, adăugați 1 lingură diluată în ½ ceasca de apă fiartă. l. făină și se amestecă până când sosul devine mai gros.

Turcia în sos de smântână este gata. Serviți cu diferite feluri de mâncare. Acest fel de mâncare are un sos delicios, va completa aramotul oricărei vase. Felina merge bine cu broccoli, cu conopidă, cu cartofi piure, cu orez, etc. Bon apetit!

Cel mai adesea, după pregătire, pieptul devine uscat. Dar dacă gătiți fileul curcan în sos de smântână, carnea devine foarte delicată și incredibil de suculentă.

Subtilități și secrete de gătit curcan în sos de smântână

Home → Păsări de curte → Subtilități și secrete de gătit curcan în sos de smântână

Pentru orice gospodină vor fi rețete utile pentru mâncarea de familie de zi cu zi de la produse simple. Una dintre aceste feluri de mâncare este o curcană delicată, dietetică, gătită în sos de smântână. Carnea de pasare este suculentă, iar sosul este perfect pentru orice fel de mâncare.

Și dacă considerați că carnea acestei păsări nu are practic contraindicații pentru consum și conține în compoziție de multe ori mai mulți nutrienți și nutrienți, atunci produsul poate fi considerat ideal pentru întreaga familie. Este perfect pentru cină și ca o cină consistentă, și dacă o pregătiți în porții, nu va fi o rușine și masa festivă pentru a servi.

Turta în sos de smântână aparține bucătăriei autorului, nu durează prea mult timp, iar rezultatul este în măsură să vă mulțumim chiar și pe gurmanii fastidioși.

Beneficii și rău

Această pasăre este bogată în vitamine din grupele A și E, produsul este ușor digerat și nu lasă în greutate în stomac după consum. Compoziția include, de asemenea, minerale precum fosfor și fier, mangan și calciu, potasiu. Din acest motiv, organismul poate funcționa pe deplin și puteți descoperi un nou produs cu un gust deosebit.

În ceea ce privește răul de utilizare, practic nu există nici un rău pentru el, cu excepția cazului în care poate exista o intoleranță individuală a produsului, prin urmare, pentru prima dată această pasăre ar trebui să fie judecată cu prudență.

Complexitatea felurilor de mâncare și a timpului de gătit

În funcție de metoda de prelucrare a cărnii variază în funcție de complexitatea și timpul de pregătire a tratează. De exemplu, pentru un cuptor și un multicooker, este suficient să pregătiți toate produsele și să puneți farfuria pe un anumit mod.

Dacă utilizați metoda de gătit în tigaie, atunci trebuie să urmați cu atenție și să întoarceți carnea de câteva ori.

În ceea ce privește timpul, curcanul nu trebuie gătit prea mult timp, în medie va fi suficient de la o jumătate de oră până la 45 de minute, în funcție de grosimea pieselor.

Pregătirea produselor pentru gătit

Se recomandă utilizarea fileurilor de sân sau a oricărui alt carne dezosată. De exemplu, o delicioasă "tocană" de carne în cremă se va întoarce dacă scoateți carnea de pe coapsa păsării și o tăiați în benzi subțiri.

Crema sau smântâna este cel mai bine să utilizați grăsime medie, în unele rețete este prevăzută pentru a adăuga brânză de soiuri solide, se recomandă utilizarea acelor soiuri care se topesc bine.

În ceea ce privește condimentele, Provence sau plantele franceze, busuiocul și cimbru, un amestec aromat de ardei este bine combinat cu sosul de smântână. Este recomandabil să folosiți o cantitate mică de usturoi proaspăt sau uscat, paprika dulce și turmeric în fiecare rețetă pentru a adăuga culoarea și aroma la sos.

Cum să gătești o curcană

Pentru a face gustul delicios, trebuie să respectați cu strictețe rețeta și compoziția ingredientelor, astfel încât să nu excesați prea mult pulpa de curcan. Spre deosebire de carnea de pui, este mai săracă, mai aromatică, iar pulpa de pe coapsa coapsei, după gătire, va arăta ca porc sau carne de vită.

Nu ignora adăugarea de mirodenii și condimente, legume rădăcină, ele vor da un gust caracteristic și aroma de alimente, fac picant.

• 700 de grame de file de curcan;
• 200 gr. 15% cremă;
• 12 gr. amidon din cartofi;
• 2-3 ciuperci de plante provensale;
• 55 gr. brânză tare care se topește bine;
• Unele uleiuri de măsline pentru prăjit;
• Sare de masă și piper măcinat - la gust;
• 5-6 verigi de pătrunjel proaspăt;
• 2 cuișoare de usturoi.

Porții și orele de gătit

Timp de gătit - 1 oră.

Porționalitatea felului - pentru 5 persoane.

Conținutul total de calorii - 225 Kcal.

Pas cu pas reteta curcan cu fotografii

Cu carnea de pasăre trebuie să îndepărtați pielea, îndepărtați toată grăsimea și filmul pentru a face carnea sănătos și delicată.

Tăiați fileul preparat în benzi subțiri, sezonați cu sare și piper, adăugați puțin, aproximativ 1/3 din ierburile uscate, lăsând restul pentru sos. Adăugați amidon, este necesar pentru culoarea aurie a cărnii prăjite și pentru a face sosul mai gros.

Încălziți uleiul de măsline într-o tavă, se recomandă să folosiți o tigaie sau o tocană cu laturi înalte. Se coajă și se toacă mărunt usturoiul și se prăjește în unt, se pune untul murat în condimente.

Se prăjește pe foc mediu până când felii de fileu sunt aurii și crocante pe toate laturile. După prăjitura de curcan, se toarnă smântâna, se toarnă restul ierburilor provenienți și se toacă carnea în sos timp de 5-7 minute.

În timp ce sosul se îngroațe, trebuie să frecați brânza tare și adăugați-o în cratiță, amestecând constant până când se topește. Acum puteți gusta sosul cremos pentru a vă asigura că există suficientă sare și condimente, dacă este necesar adăugați.

Se condimentează verdele proaspăt direct în sos, se folosesc restul pentru a servi vasul finit, iar orezul fiert clasic este ideal ca o farfurie.

Valoare nutritivă la 100 grame

Calorii - 76,3 Kcal.

Carbohidrați - 2,4 gr.

Variante de gătit populare

Carnea foarte delicată, dieta a acestei păsări va decora orice, chiar masa de vacanță, și o puteți găti în diferite moduri, cu adăugarea de ingrediente savuroase. Ei bine, știind secretele de a găti această pasăre, puteți obține o trăsătură suculentă și parfumată.

Brânză din Turcia

Pentru acest fel de mâncare este mai bine să folosiți fileul de pasăre (sân), apoi să se transforme mai tare și mai delicat în gust. Acesta poate fi ușor servit la masa de sărbătoare prin adăugarea de mustar de porumb, ceea ce va face neobișnuit și interesant de gust.

• 550 gr. file de curcan;
• 1 lingura. lingura de muștar cu boabe;
• 125 gr. brânză topită;
• 25 gr. unt;
• unele ulei de floarea-soarelui;
• 1 lingura. o lingură de făină de grâu;
• 250 gr. smântână de casă;
• sare grosieră și piper negru;
• 4 flori de mărar;
• pinch de busuioc uscat.

1. Clătiți fillele sub apă curgătoare, îndepărtați excesul de grăsime și coaja și tăiați în cuburi foarte mici. Se încălzește floarea-soarelui sau uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește bucățile de fileu.
2. Se condimentează fileul prăjit cu sare și piper proaspăt măcinat, se presară cu busuioc uscat și se amestecă bine.
3. Într-un castron mic, amestecați smântână cu adaos de muștar, se toarnă într-o cratiță, se amestecă și se încălzește până când sosul începe să fiarbă. Introduceți făină și amestecând constant, îngroșați crema, asigurându-vă că nu există bulgări.
4. Adăugați o bucată de unt și brânză topită și transpirați în sos timp de 5-7 minute. Furajarea vasului la masă îl decorează cu fanii de mărar proaspăt.

Ciupercă Turcia

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, se recomandă să folosiți chanterelle proaspete, dar este destul de la modă să le înlocuiți cu ciuperci sau ciuperci de stridii. Pentru a gusta sosul de smântână a fost luminos, este de dorit să prăjim ciupercile separat cu adaos de usturoi și mirodenii condimentate.

• 350 gr. carnea coapsei;
• 1 ceapa dulce;
• 125 gr. proaspete chanterelles;
• 200 ml. smântână groasă;
• 3 căței de usturoi;
• 65 gr. unt;
• 30 ml. ulei de floarea-soarelui;
• sare fină și amestec de piper.

1. Grind usturoiul și se prăjește cu ciuperci în unt cu sare, piper și condimente preferate. Transferați ciupercile, turnați uleiul vegetal în tigaie și prăjiți ceapa dulce până la maro auriu.
2. Se spală carnea coapsei în bucăți mici, se pune la ceapă, se amestecă până aproape de pregătire, se întorc ciupercile în cratiță și se toarnă smântâna.
3. Sareti sosul, gustati cu piper negru si ierburi proaspete, daca doriti. Încălziți carnea în sos timp de aproximativ 7-8 minute și puteți servi felul de mâncare la masă, de exemplu cu o farfurie laterală de cartofi fierți.

Usturoiul de curcan

Umbra cimbru de usturoi va adăuga la carnea de curcan delicată gustul original și aroma, iar sosul de smântână va adăuga delicatețe și sucuri de carne.

• 450 gr. curcan;
• 5-6 cuișoare mari de usturoi;
• 200 ml. smântână;
• 7 verigi de pătrunjel proaspăt;
• un vârf de paprika dulce;
• sare de mare și amestec de piper;
• 50 ml. ulei vegetal.

1. Filletul trebuie să fie tăiat în paie subțire, sezon cu sare și piper, se adaugă paprika dulce, se amestecă și se lasă timp de 10 minute, astfel încât carnea este saturată cu arome.
2. Se încălzește uleiul vegetal din tigaie, se prăjește carnea până la maro auriu. Adăugați usturoi tocat și smântână, și tocați timp de 10 minute până când carnea este gătită.
3. Se presară vasul finit cu pătrunjel proaspăt și se servesc cu o farfurie laterală de orez fiert sau cușcuș.

Turcia cu paste făinoase

O cină simplă și consistentă, dar incredibil de delicioasă făcută din această pasăre, dacă adăugați paste, de exemplu, spaghete.

• 200 gr. spaghete;
• 400 gr. file;
• 200 gr. smântână;
• 55 gr. brânză tare;
• sare și piper la gust;
• 50 ml. ulei vegetal;
• ceapa dulce;
• proaspete verzi - la cerere.

1. Se fierbe spaghetele în apă sărată, se îndoaie și se lasă apa să se scurgă. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa până se înroșește. Aranjați fileul de curcan feliat și sezonați-l cu sare și piper.
2. Masa de carne până la licit, se toarnă smântână, se amestecă sosul și se încălzește până la fierbere. Se presară cu brânză rasă, se amestecă până se dizolvă și se transferă în paste făinoase.
3. Serviți spaghetele cu piper brut și serviți cu verdețuri proaspete.

Turcia într-un aragaz lent

Gatiti rapid o cina delicioasa pentru intreaga familie va ajuta la aragaz lent, pentru ca procesul de gatit nu are nevoie sa urmeze.

• 550 gr. curcan;
• 180 gr. smântână 15%;
• 60 gr. unt;
• vârf de turmeric;
• 1 bucată ceapă;
• 80 gr. brânză tare;
• câteva sare și piper negru;
• buchet de patrunjel.

1. Porniți multicookerul în modul "Prăjire" și încălziți untul. Adăugați ceapa tocată și prăjiți. Se taie curcanul în bucăți mici, se adaugă ceapa și se condimentează cu condimente. Se prajeste putin, astfel incat o crusta de aur sa apara pe suprafata, se toarna smantana si se schimba modul de preparare in "Quenching".
2. Închideți capacul aparatului și gătiți până la terminarea programului. Se presară cu ierburi și brânză rasă, se amestecă, se încălzește timp de 8 minute și se poate servi.

Turcia în cuptor

Puteți găti rapid fileurile acestei păsări într-un sos cremos în cuptor și, în paralel cu aceasta, puteți coace și legume pentru garnitură, de exemplu, cartofi cu morcovi.

• curcan - 500 gr;
• smantana - 200 gr;
• sare și piper negru la gust;
• muștar - 1 linguriță;
• 50 ml. ulei vegetal.

1. Se taie fileul în bucăți mici, se condimentează cu sare și piper și se pune într-un vas de coacere refractar.
2. Se amestecă smântână cu muștar, se adaugă puțin sare și se toarnă sosul peste carne. Puneți morcovi și cartofi decojiți de-a lungul marginilor formei, turnați-le cu ulei vegetal și sare.
3. Puneți forma într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 45 de minute până când legumele sunt complet gătite. Serviți vasul în porții cu salată de legume sau conservare de casă.

Pan curcan

Pentru a vă alimenta rapid familia cu o cină gustoasă și sănătoasă, puteți să o prăjiți într-o tigaie și să o savurați într-un sos cremos, cu adaos de condimente aromatice.

• curcan (orice parte) - 500 gr;
• smântână - 1 cană;
• sare și piper negru;
• condimente preferate - pentru gust;
• 50 ml. ulei vegetal.

Panoul de preîncălzire. Se condimentează curcanul spălat și uscat cu sare și piper, se condimentează cu mirodenii și se prăjește în ulei până la maro auriu.

Adăugați smântână, amestecați și fierbeți timp de 10 minute, până când sosul se îngroașă puțin. Serviți vasul cu orice fel de mâncare, de exemplu cartofi piure.

Sfaturi utile

Unele secrete utile de la gospodine:

1. Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului, se recomandă utilizarea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi și înlocuirea untului cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui.
2. Pentru a reduce timpul de gătit al cărnii, înainte de al tăia, puteți să aruncați ușor fileul.
3. Pentru a face gustul felului de mâncare mai luminos și mai savuros, pasărea este recomandată să se macină în condimente și condimente.

Prin respectarea acestor reguli simple și a rețetelor, puteți pregăti o masă excelentă pentru orice masă.

Împărțiți postul "Subtilitățile și secretele curcanului de gătit în sosul smântânii"

Turta în sos de smântână - 7 rețete de gătit într-o tavă, în cuptor și într-un aragaz lent

Nu fiecare hostess poate să facă carnea de pasăre suculentă și delicată, pentru că trebuie să cunoașteți micile secrete ale marinadei corecte. Oferim câteva rețete simple, dar foarte gustoase pentru gătitul curcan în sos de smântână, datorită căruia se va topi fileul în gură.

Turcia în sos de smântână în cuptor

componente:

• curcan (filet) - 1,3 - 1,4 kg;
• smântână (15 - 20% grăsime) - 300 - 350 g;
• ulei de floarea soarelui, inodor - 45 - 50 ml;
• usturoi - 2 cuișoare;
• sare - 1 linguriță. fără vârf;
• coriandru (fructe) - 1 linguriță;
• ardei negru - 3 ciupituri;
• busuioc uscat - 10 g;
• uscate ardei bulgari - 5 g.

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea în porțiuni de straturi groase de 1 cm. Puneți bine pe toate laturile și puneți o foaie de copt într-un singur strat.
2. Amestecați mirodenii uscate și sare împreună și presărați curcan pe ele.
3. Trimiteți lemnul în cuptor timp de 25 de minute la 200 ° C.
4. Se taie cu usturoi usturoiul sau se împinge prin presă. Se adaugă la smântână și se amestecă. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă.
5. Se toarnă carnea cu smântână și se coace pentru încă 20-30 de minute, fără a schimba temperatura.
6. Serviți cu vasul dvs. preferat.

Iar secretul bucatelor suculente de curcan este sosul, care acoperă complet carnea și împiedică uscarea în timpul coacerii.

Se gătește într-un aragaz lent

componente:

• file de curcan - 0,45 - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• semințe prăjite de susan - 1 - 2 linguri. l.;
• sare - 2 ciuperci;
• piper - 1 vârf;
• smântână - 200 g

Mod de preparare:

1. Spălați carnea, o uscați cu un șervețel și o tăiați în bucăți mici.
2. Turnați uleiul în vas și setați modul "Prăjire". Se toarnă curcanul și se prăjește timp de 5 minute.
3. Se adaugă piper și sare în smântână, se adaugă fileul cu sosul rezultat și se amestecă ușor.
4. Schimbați modul la "Quenching" și gătiți încă 27 - 30 de minute.
5. Înainte de servire, fileul de curcan în sosul de smântână trebuie pus pe o farfurie și presărat cu susan.

Cum să gătesc cu ciuperci

componente:

• lapte de curcan - 0,6 kg;
• ciuperci (campion) - 200 - 250 g;
• smântână (15% grăsime) - 170 g;
• mustar - 30 g;
• ouă - 1 bucată;
• sare - ½ linguriță;
• unt - 30 g

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea în bucăți alungite.
2. Spălați ciupercile și tăiați-le în plăci.
3. Se topește untul într-o tigaie și se pune curcanul cu ciupercile. Se prăjește la foc mare timp de 5 până la 7 minute, amestecând constant. Când ciupercile încep să dea suc, reduceți ușor căldura și fierbeți cu capacul închis timp de încă 10 minute.
4. Între timp, amestecați într-un bol separat un ou bătut, smântână, sare, piper și muștar.
5. Se toarnă sosul în tigaie, se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră la căldură scăzută până la gătit.

File de fierteștină în sos de smântână într-o tigaie

componente:

• curcan (filet) - 1 kg;
• smântână (10% grăsime) - 2 linguri. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• piper - la gust;
• ulei - pentru prăjire;
• apa potabila - 20 - 50 ml.

Mod de preparare:

1. Carnea tăiată în felii arbitrare și trimite la tigaie cu ulei fierbinte. Se prăjește timp de 5 minute.
2. Se taie ceapa, se trimite la curcan si se tine foc inca 5-7 minute, amestecand constant.
3. Se taie usturoiul foarte fin și se adaugă la tigaie.
4. Într-un recipient separat, amestecați sos de soia, smântână, piper și apă. Se toarnă carnea cu acest amestec și se fierbe timp de 10 - 15 minute sub un capac închis la foc mediu. Adăugați apă dacă este necesar.

Rețetă goulash

componente:

• curcan de copt - 200 g;
• proaspete roșii - 100 - 120 g;
• smântână - 50 g;
• usturoi - 1 dinte;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• marar proaspat tocat - 20 g;
• nuci - 2 buc;
• sare - la gust.

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea sub apă curgătoare. Separă carnea de pe oase și filme, tăiate în cubulețe groase ca degetul.
2. Se curăță curcanul în ulei pe foc mediu timp de 7 până la 10 minute până se formează o crustă de aur.
3. Spălați roșiile și tăiați în bucăți mici, adăugați la curcan și prăjiți timp de încă 5 - 6 minute.
4. În continuare trebuie să gătiți sosul. Pentru a face acest lucru, usturoiul trebuie să fie tăiat fin, nuci decojiți, membrani și frecați pe un răzuitor fin (puteți tocmai tăiat cu un cuțit). Se amestecă smântână, usturoi, nuci, sare și mărar.
5. Sosul rezultat se toarnă curcanul cu roșii și se fierbe sub capacul închis timp de încă 7 - 8 minute.

Azu de la o pasăre din smântână

componente:

• file de curcan - 350 g;
• ceapa mare - 1 buc.;
• șampițe - 200 g;
• ulei (vegetal sau smântână) - 60 - 70 g;
• făină de grâu - 1 lingura. l.;
• 3 bucăți de muraturi;
• smântână - 60 - 70 g;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă mică;
• Melenaya boia - 1 linguriță;
• Mustar de Dijon - 2 - 3 lingurițe;
• sare - 0,5 - 1 linguriță. (la gust);
• apa - pentru gust.

Cel mai bine este pentru o astfel de fel de mâncare să se ia smantana fără grăsime caracteristică. Opțiunea ideală ar fi un produs bazar în care "există o lingură".

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea cu apă rece și prosopul uscat. Tăiați în benzi subțiri de 5-7 cm lungime, de 0,5-1 cm grosime.
2. Se încălzește uleiul într-o tavă și se pune carnea de curcan. Puneți până la maro auriu timp de 5-7 minute și scoateți-l pe o farfurie.
3. Spălați ciupercile și tăiați-le în plăci subțiri. Ceapa și coaja de ceapă.
4. Puneți șampiunele cu ceapă în același ulei ca și carnea. Ceapa ar trebui să fie transparentă, iar ciupercile - pentru a pune sucul.
5. Se presară produsele cu făină și se fierbe timp de aproximativ un minut.
6. Adăugați smântână și apă la grosimea dorită a sosului. Sare, paprika și se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute.
7. În acest moment, se toacă fin pătrunjelul, se taie castraveții în felii sau jumătățile lor (în funcție de mărimea fructelor și a preferințelor personale).
8. Se adaugă verdeață, carne de curcan, muștar și muraturi la tigaie. Se amestecă totul și se menține focul încă 3-4 minute.
9. Puneți vasul finit în plăci a la carte și serviți, decorați-vă cu verdele.

Turte de mușețel în sos de cremă

Ingrediente pentru carne tocată:

• file de curcan - 0,7 kg;
• orez - ½ st.;
• ceapa - 1 buc.;
• ouă - 1 bucată;
• sare și piper la gust.

Ingrediente pentru sos (sos):

• morcovi - 1 buc.;
• smântână - 200 g;
• Ardei iute - 1 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• ulei - pentru prăjire;
• sare și piper - ½ linguriță;
• apă - 200 ml;
• marar tocat (pentru decorare) - 2 linguri. l.;
• brânză (orice greu) - 100 - 150 g.

Să începem cu pregătirea cărnii:

1. Orezul se toarnă 2 cesti de apă și se fierbe până se pregătește jumătate. Este nevoie de aproximativ 10 minute. Apoi scurgeți lichidul.
2. Taiati carnea si ceapa in bucati mari. Defilați mașina de tocat carne.
3. Adăugați orez, ou, sare și piper, amestecați bine toate ingredientele. Umplut gata.

Acum este timpul sa facem sosul:

1. Grătar morcovi, piperul bulgar tăiat în cuburi mici.
2. Prăjește legumele într-o tigaie timp de 5 - 7 minute.
3. Puneți smântână și condimente. Așteptați până când masa se fierbe.
4. În acest moment, amestecați făina cu apă și turnați sosul. Țineți focul până la fierbere și scoateți imediat. Principalul lucru este că sosul nu avea timp să se îngroaie.

Facem un fel de mâncare:

1. Pentru a face chifteluțe, umeziți mâinile în restul de apă și în mucegaiurile cu mucegai.
2. Puneți-le într-o formă cu pereți bogați sau într-o tavă curată. Sus cu sos.
3. Rămâne să se pună forma într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
4. 5 - 10 minute înainte de a fi pregătit să se prăjească brânza și să le umpleți cu vasul.
5. Serviți chifteluțele de curcan împodobite cu mărar.

Gătitul unui curcan în sosul smântânii sau al smântânii se poate face în mai multe moduri, dar puteți fi siguri că un astfel de fel de mâncare va fi delicios oricum.