Colesterolul în masa completă a alimentelor

• Produse

Starea de sănătate depinde de natura nutriției. Caracteristicile dietei, dezechilibrului și ineficienței alimentelor pot fi un factor determinant de risc pentru un întreg grup de boli ale inimii și vaselor de sânge. Una dintre cele mai formidabile dintre ele este ateroscleroza. Se dezvoltă datorită creșterii aportului de colesterol în organism și depozitului său în endoteliu. Pentru a vă proteja de această boală, trebuie să știți ce alimente conține colesterol și cât de mult din el.

Datorită multor ani de cercetare, puteți face o listă de alimente cu lipide proaste și bune. Este imposibil să trăiești fără colesterol - este prea important un compus biologic care îndeplinește multe funcții vitale. Luați în considerare valoarea sa specifică în principalele produse pentru uz zilnic.

Administrarea colesterolului în organism cu alimente

De ce alimente bogate in colesterol pot fi periculoase pentru organism? Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să analizați caracteristicile metabolismului colesterolului și biosinteza acestuia. Prin natura sa chimică, colesterolul este un alcool polihidric asemănător grăsimilor. Există colesterol de origine endogenă și exogenă. Endogen este produs în organism, și exogenă obținem cu produse care conțin colesterol.

În mod normal, ponderea consumului de alimente reprezintă doar 20% din total. Restul de 80% este produs și localizat în celulele ficatului și intestinelor.

Colesterolul este o moleculă fixă. Pentru a fi transportat la toate punctele de aplicare necesare în organe, se leagă de proteinele purtătoare. În funcție de densitatea lor, aceste complexe care conțin colesterol sunt clasificate în LDL, VLDL și HDL (lipoproteine ​​mici, foarte scăzute și cu densitate mare).

În mod convențional, aceste lipide pot fi împărțite în fracțiuni de colesterol "prost" și "bun". LDL și VLDL sunt colesterolul dăunător, care afectează în mod distructiv endoteliul vascular și cauzează ateroscleroza. Cu o creștere a nivelului său, mecanismele sunt declanșate care ridică colesterolul bun în sânge - HDL. Această fracțiune acționează ca un antagonist al lipidelor cu densitate scăzută, curăță vasele de sânge de depozitele de colesterol, crește elasticitatea și rezistența peretelui vascular.

Colesterolul nu se găsește în alimentele vegetale - cereale, fructe, nuci, legume.

Pe zi, o persoană este recomandată să utilizeze până la 300 - 400 de grame de colesterol. Dacă această valoare este depășită în mod regulat, în timp, aceste molecule suplimentare vor începe să circule în exces în sânge, afectând microvasculatura și endoteliul. Principalul motiv pentru aceasta - o dieta gresita cu o cantitate excesiva de alimente cu colesterol. Cu cât mai multe grăsimi animale și zaharuri intră în organism, cu atât mai puternic este factorul de risc pentru dezvoltarea hipercolesterolemiei.

Tabelul de colesterol din alimente

Liderul în conținutul de colesterol în compoziția sa este grăsimea animală. Este o parte a grăsimii, "grea" pentru motilitatea intestinală, feluri de mâncare.

Aici este o tabel de produse cu indicarea conținutului de colesterol (sortarea în ordinea descrescătoare a nivelului de colesterol). Compilate din baza de date a produselor alimentare naționale (USDA), creată de Departamentul Agriculturii al Statelor Unite.

Pe baza tabelului, putem concluziona că cel mai mare colesterol din compoziția gălbenușurilor de ou, a ficatului de animale și a produselor secundare - creierul și rinichii. În ceea ce privește felurile de mâncare din carne, în general, abuzul acestora în dietă nu poate doar să perturbe echilibrul lipidic al organismului, ci și să afecteze negativ aparatul intestinal.

Pentru a reduce riscul de apariție a hipercolesterolemiei, medicii recomandă înlocuirea întregii sau a unei porțiuni din carnea dieta cu păsările de curte. Se preferă carnea albă: piept de pui sau piept de curcan. Pielea, inimile și ficatul conțin compușii cei mai grași, prin urmare nu sunt potriviți pentru o dietă cu scăderea lipidelor.

Anterior sa crezut că, cu colesterol ridicat, ouăle ar trebui să fie excluse din dietă, deoarece există o mulțime de ele în ele. Cu toate acestea, studii recente au arătat că moleculele de lecitină sunt prezente în compoziția conținutului de ouă. Această substanță blochează absorbția acizilor grași exogeni în stomac și, prin urmare, nivelurile de colesterol, care este, de asemenea, conținute în ouă.

În plus, lecitina are efecte imunostimulante și antioxidante. De-a lungul timpului, aceasta poate reduce moderat colesterolul dăunător și chiar echilibrul dintre LDL și HDL. O săptămână este permis să mănânce 1-2 ouă în fiecare zi, mai ales dimineața.

Vase de pește - un element important al unei alimentații sănătoase. Colesterolul se găsește și în fructele de mare, dar cantitatea și probabilitatea de rău depind de tipul, varietatea și metoda de preparare a peștelui. Alimentele de mare sunt un element indispensabil pentru dietă, deoarece conțin cantități mari de acizi grași polinesaturați - Omega-3 și Omega-6. Fiind antioxidanți naturali puternici, acești compuși, care intră în sânge, sunt capabili să curățe pereții patului vascular din depozitele de lipide.

Peștele de mare este preferat. Ideal - soiuri de somon roșu. Deși au o cantitate semnificativă de colesterol în compoziția lor, ele pot include în meniu - numărul proprietăților lor utile depășește impactul negativ. În midii, cod, stavridul negru, stiuca, practic nu există colesterol, deci sunt considerate cele mai inofensive soiuri de pește. Dar ardeiul gras din macrou (in special afumat) si sturionul ar trebui sa fie aruncat - 100 de grame din aceste fileuri de peste contin peste 300 mg de colesterol.

În ceea ce privește produsele lactate, există mai multe categorii de produse. Există soiuri care conțin o mulțime de colesterol - cum ar fi brânză tare, unt proaspăt, smântână și brânză de vaci, lapte integral. Cu toate acestea, există o listă de produse care nu conțin practic colesterol. Acestea includ brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, kefirul cu cel mai scăzut conținut de grăsime (1%) și laptele degresat. Acestea sunt pregătite folosind o tehnologie specială și se numără printre cele mai scăzute grupuri de risc.

Pasta, pâinea albă proaspătă și alte produse din făină obținute din grâu de calitate superioară trebuie aruncate. Se preferă pâinea integrală și pâine de secară, frișcă de pâine.

Majoritatea meniurilor ar trebui să se bazeze pe fructe și legume proaspete. Aceste produse conțin numai grăsimi vegetale, care sunt transformate în principal în HDL și nu LDL. În plus, ele sunt mai ușor de digerat și excesul lor mult mai rapid și mai liber excretat în bilă și excretat din organism.

Aproape fiecare produs vegetal conține compuși biologic activi. În țelină sunt ftalidele, în morcovi este pectină, în uleiurile de piersică și floarea-soarelui este un întreg grup de antioxidanți. Astfel, fructele și legumele nu numai că stabilizează parametrii lipidogramei, ci acționează asupra tuturor legăturilor de patogeneză, dar au și un efect de vindecare asupra întregului macroorganism.

Top 10 alimente de colesterol

Bazându-se pe numeroase studii privind cantitatea de colesterol din alimentele de zi cu zi, sa făcut o evaluare de la primele 10 produse cu cele mai multe grăsimi. O listă a acestor produse care conțin cantități mari de colesterol este prezentată în acest tabel-infografic.

Este important! Având în vedere că aceste produse conțin o mulțime de colesterol - nu le puteți abandona complet. Chiar dacă aveți un nivel ridicat de colesterol - asigurați-vă că mâncați ouă, ficat, pește (chiar!), Grăsimi animale (în special unt), creveți, calmar, carne (carne de porc este foarte moderată), brânză naturală. Fără aceste produse, colesterolul nu este redus în mod special (poate cu 1-3%), dar starea generală a sănătății se înrăutățește.

Fast-food, carne procesată și dulciuri - este mai bine să eliminați complet. Nu este nimic bun despre ei.

Efectul gătitului asupra cantității de colesterol într-o masă

Conținutul de colesterol dăunător în vas este influențat nu numai de compoziția alimentelor în sine, ci și de metoda de preparare a acestora.

Se recomandă excluderea din alimentație a alimentelor prăjite (în special animalelor grase), alimentelor condimentate, afumate și sărate. Ei aproape își pierd efectele benefice și pot deveni factori care contribuie nu numai la ateroscleroză, ci și la hipertensiune arterială, obezitate, gastrită, diabet, risc de atac de cord.

Mâncărurile fierte, coapte, aburite și la grătar rețin cele mai multe ingrediente utile. Sunt mai ușor de digerat și asimilat și echilibrat uniform grăsimile, proteinele și carbohidrații. Spre deosebire de alimentele prajite, grăsimile trans nu se formează în alimentele fierte și coapte, reducând astfel carcinogenitatea și riscul de tumori.

Dieta este unul dintre principalele puncte de tratament pentru condițiile cu nivel ridicat de colesterol în sânge. Baza produselor alimentare sănătoase este redusă în grăsimile animale. Complexul alimentar este foarte individual, prin urmare este mai bine să solicitați sfatul unui specialist. Asigurați-vă că ați trecut prin acest examen cuprinzător. Dacă aveți niveluri normale de colesterol, trebuie doar să utilizați tabelul de mai sus pentru a evita problemele viitoare.

Este recomandabil să respectați în mod constant dieta prescrisă, deoarece orice defalcare a dietei este plină de consecințe negative și o creștere ricochet a indicatorilor de colesterol rău.

Pentru efectul complet, terapia dieta ar trebui să fie completată de o schimbare a ritmului și stilului de viață. Trebuie să fie activ, cu activitate fizică regulată și cu un minim de stres. Astfel, nu numai că vom limita corpul de aprovizionarea cu colesterol dăunător, ci vom contribui și la autoreglementarea și recuperarea acestuia.

Tabelul colesterolului din alimente

Când, după testele de sânge, sunt detectate niveluri ridicate ale colesterolului, apare întrebarea de a schimba dieta și de a trece la o nouă dietă. La urma urmei, colesterolul este un potențial pericol: excesul său duce la formarea de cheaguri de sânge și plăci aterosclerotice pe vase.

Înainte de a scădea colesterolul cu medicamente, încercați să vă schimbați stilul de viață și dieta. Aceste măsuri sunt destul de suficiente pentru a aduce resturile de sânge la normal.

Puteți afla ce este conținutul de colesterol al alimentelor în tabelul de mai jos. Vom răspunde, de asemenea, la întrebarea: "Sunt toate alimentele cu o mulțime de lipoproteine ​​dăunătoare sănătății?"

Încă o dată despre colesterol

Creșterea colesterolului din sânge în sine nu înseamnă nimic. Reamintim că cuvântul "colesterol" ascunde două tipuri de colesterol, care sunt denumite în mod obișnuit "rău" și "bun":

• Colesterolul rău este o lipoproteină cu densitate scăzută (LDL). El este cel care înfigă vasele de sânge, produce sânge gros și amenință formarea cheagurilor de sânge;
• Bunul colesterol este lipoproteina cu densitate mare (HDL). El, dimpotrivă, este capabil să elibereze vasele de sânge de LDL.

Manancând alimentele potrivite și combinațiile de alimente, puteți "transforma" colesterolul rău în bine. Este important să ne amintim despre rata de consum a colesterolului din alimente - nu mai mult de 400 mg pe zi. Este destul de ușor să o calculați dacă știți alimente care conțin cantități mari de colesterol.

Tabelul cu valorile este prezentat mai jos, dar în general imaginea arată astfel: cea mai mare prezență a acestei componente în produsele lactate grase, subprodusele din carne, unele carne (de exemplu, carnea de porc), în unt.

Produs-record pentru cantitatea de colesterol - creierul.

Ce alimente conține colesterol și de unde provine excedentul său?

Este parțial produs de corpul nostru (aproximativ 80% din rata de consum) și provine din alimente (aproximativ 20%). Prin urmare, chiar dacă abandonăm complet produsele cu conținut, nu ni se va întâmpla nimic rău.

De regulă, dacă produsele animale grase predomină în alimentația umană, aceasta poate duce la o creștere a nivelului de LDL din sânge. Abuzul de produse alimentare rapide, produse rafinate și zahăr duce și la acest lucru.

În care alimente colesterolul este deosebit de ridicat?

Majoritatea colesterolului din corpul nostru intră cu produse din carne, brânzeturi și grăsimi animale. Dar nu renunță la toate acestea imediat.

Conținutul de colesterol din alimente. tabel

Se pare că nu este suficient doar să știm care alimente au mult colesterol. Felul de a găti, de asemenea, contează. De exemplu, carnea și peștele nu ar trebui să fie prăjite, ci fierte, fierte sau aburite. Apoi, chiar carnea de porc va fi mai puțin dăunătoare.

Pe de altă parte, consumul anumitor alimente de origine vegetală poate stimula producerea în exces a propriului colesterol. Aceste produse includ margarina, produse de patiserie industriale și alimente prăjite.

Aceasta înseamnă că dacă refuzi carne, unt, produse lactate grase, dar mănânci cartofi prăjiți, hamburgeri și dulciuri, atunci nu va mai fi nici un colesterol mai mic în sânge.

Dar printre produsele de origine animală există și cele care ajută la legarea și eliminarea LDL din organism. Să examinăm mai atent dacă alimentele care conțin colesterol sunt într-adevăr dăunătoare.

Lapte și produse din acesta

Grăsimea animală este principala sursă de colesterol și o componentă esențială a laptelui. Cel mai gras lapte este capra. Dar, în ciuda acestui fapt, nu este interzis persoanelor cu colesterol ridicat în sânge.

Fosfolipidele din compoziția sa nu permit lipoproteinelor dăunătoare să se atașeze la pereții vaselor de sânge.

În ceea ce privește produsele lactate de vacă, care sunt destul de multe pe rafturile magazinelor, acestea ar trebui să fie alese dintre cele care conțin o cantitate redusă de grăsimi.

De exemplu, cumpărarea de smantana nu este de 25%, dar 10% (este deja considerată dietetică).

Caviar roșu

Compoziția sa este dominată de proteine ​​(aproximativ 30%) și de grăsimi (aproximativ 18%), carbohidrați de numai 4%. O masă completă de colesterol din alimente indică faptul că LDL în caviar este de 300 mg pe 100 de grame, ceea ce reprezintă o mulțime. Dar, pe de altă parte, caviarul roșu este o sursă naturală a acizilor benefic Omega-3 și Omega-6, care neutralizează efectul colesterolului rău.

În plus față de acizi, icre de somon conține mai multe substanțe nutritive și substanțe utile și vitamine. Ele activează creierul.

Abuzul de caviar nu merită încă. O lingura pe zi este de ajuns.

Și cel mai important: este absolut imposibil să mănânci caviar ca parte a sandwich-urilor obișnuite de unt! Interferează cu absorbția acizilor și neutralizează complet efectele benefice ale caviarului asupra corpului.

Mutonul este probabil cea mai folositoare carne din punct de vedere al conținutului de substanțe utile. Dar există mai mult decât suficient colesterol în el: aproximativ 100 mg la 100 de grame. Dacă nu puteți face fără miel, alegeți partea carcasei care va fi mai puțin dăunătoare, aruncați coastele și coapsele.

Pește și fructe de mare

După cum se poate observa din tabel, unele specii de pește de mare și de râu se numără printre produsele cu un conținut ridicat de colesterol: macrou, crap, stridii, anghilă, creveți, pollack, hering, midii, ton, păstrăv, scoici, stavridul negru și chiar codul alimentar.

De fapt, toate fructele de mare ne oferă mai multe beneficii decât rău, deoarece conțin acizi valoroși Omega-3 și Omega-6, care neutralizează lipoproteinele cu densitate scăzută și, în plus, au un iod valoros. Prin urmare, este necesar și chiar necesar să includeți pește și fructe de mare în dieta dumneavoastră.

Conținutul de colesterol în produse în funcție de gradul lor de pericol și utilitate pentru oameni

Vă rugăm să rețineți că aici sunt doar produse de origine animală. În alimentele vegetale, colesterolul nu poate fi.

Cum să scadă colesterolul cu nutriție

Pentru a face acest lucru mai rapid și mai eficient, este necesar nu numai să vă reconsiderați dieta, ci și să renunțați la fumat, pentru a crește activitatea fizică în timpul zilei. Dieta joacă, de asemenea, un rol important.

În primul rând, trebuie să reduceți numărul de alimente care sunt bogate în colesterol: carne grasă, ouă, cârnați, produse lactate grase etc.

În al doilea rând, intrați în alimentația alimentară care leagă LDL și vă ajută să o eliminați din organism:

1. Legume radicale (cu excepția cartofilor, deoarece există o mulțime de amidon): morcovi, sfecla, ridichi verzi și negri și altele. Doi morcovi brute pe zi ajută la scăderea colesterolului rău cu 15% în două luni de consum constant;
2. Tomate. Consumarea a două pahare de suc de roșii pe zi poate duce la scăderea nivelului de colesterol cu ​​10%. Luați suc de roșii zilnic timp de două luni de două ori pe an. Beți un pahar de suc cu jumătate de oră înainte de mese, astfel încât totalul pentru ziua pe care o luați cel puțin o jumătate de litru. Dacă aveți ulcer gastric, colecistită, gastrită, este mai bine să nu luați suc de roșii pe stomacul gol;
3. Usturoi. Când se utilizează zilnic, curăță perfect vasele de sânge, chiar și pe plăcile de colesterol existente;
4. Semințe și nuci. Aproximativ 50-60 de grame de nuci in fiecare zi ajuta la reducerea nivelului de colesterol rau si creste nivelul de bine;
5. Legume (mazăre, linte, fasole). Aproximativ 300 de grame de legume, consumate zilnic, reduc colesterolul rău cu aproape 20% în mai puțin de o lună;
6. Legume proaspete, fructe, fructe de padure, fructe uscate. Fibrele, pe care le sunt bogate, leagă LDL-ul și îl înlătură din organism, împiedicându-l să fie absorbit în sânge;
7. Uleiuri vegetale nerafinate. Conținutul de acizi grași nesaturați din ele este foarte mare. Ei literalmente dizolvă colesterolul și reduc în mod semnificativ cantitatea sa în sânge;
8. Cereale integrale. Bogat în fibre, care contribuie la eliminarea lipoproteinelor.

Băuturi care scad colesterolul

Vin roșu uscat. Alcoolul în sine este dăunător organismului, mai ales dacă nu cunoașteți măsurile în consumul acestuia. Dar beneficiile vinului roșu uscat în cantități rezonabile au fost dovedite.

Semințele de struguri și coaja conțin bioflavonoide și crom, care îmbunătățesc compoziția sângelui, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și chiar ajută la încetinirea îmbătrânirii. Pentru a îmbunătăți sănătatea, beți numai vin uscat și nu mai mult de 100 de grame pe zi, de exemplu, la cină.

Băutură zilnică nu mai mult de 2-3 cești de ceai verde fără zahăr și lapte. Cel mai bun moment pentru acest lucru este prima jumătate a zilei, pe măsură ce tonul se ridică. Cumpărați ceai de frunze de calitate, nu în saci de ceai. Se toarnă apă fiartă înainte de fierbere.

Cacao. Conține flavanol antioxidant. Utilizarea regulată scade LDL în sânge. Dar trebuie să aveți grijă să nu beți prea multă cacao. O ceașcă pe zi, dimineața pe stomacul gol, va fi destul. Cei care au crescut secreția de suc gastric, cacao nu ar trebui să bea deloc.

O nouă privire la colesterol

Cu câțiva ani în urmă, a apărut o nouă opinie cu privire la daunele provocate de produsele cu conținut ridicat de colesterol în corpul nostru. Conform acestei ipoteze, colesterolul obținut cu alimente nu este la fel de dăunător ca cel sintetizat de corpul nostru atunci când mâncăm fast-food, dulciuri și alte alimente rafinate inutile.

Prin urmare, dacă sunteți obișnuiți să consumați ouă amestecate la micul dejun, nu ezitați să mâncați, dar întotdeauna cu legume și verdeață. Vrei carne de porc? Nu există nici o problemă, dar întotdeauna cu o farfurie laterală de legume sau cereale integrale cu ulei vegetal nerafinat.

Pentru a organiza o nutriție adecvată pentru a normaliza cantitatea de colesterol din sânge, amintiți-vă: nu există suficiente informații despre ce este colesterolul.

De asemenea, este necesar să cunoaștem proprietățile benefice ale anumitor produse, compatibilitatea acestora cu alte alimente, despre cum să pregătim în mod corespunzător produsele alimentare. Apoi, dieta dvs. va fi echilibrată, corectă, variată și utilă.