Tabel cu index de insulină

• Analize

Este destul de ciudat, dar cele trei obiective stabilite pentru sportivi, culturisti si diabetici sunt exact aceleasi:

• o creștere a sensibilității la insulină a celulelor musculare și o scădere a celulelor grase ale corpului;
• controlul regulat al secreției de insulină;
• dureros și aproape zilnic exercițiu.

Dar diferența dintre acești oameni este evidentă. Sportivii pot încălca regimul de pregătire și nutriție, dar pentru diabetici, persoanele cu sindrom metabolic sau obezitate, este vital să se determine sistemele de activitate fizică și comportamentul alimentar, deoarece un astfel de "stil de viață sănătos" devine pentru ei medicina pe tot parcursul vieții nr.

Primul val de informații care a cuprins Internetul a fost asociat cu răspândirea dietei de reducere a greutății a lui Michel Montignac. Un dieteticien francez a folosit un studiu revoluționar al profesorului canadian J. Jenkins, unul dintre primii cercetători care studiază comportamentul carbohidraților din corpul uman, pentru a-și compila sistemul de nutriție sănătos.

Al doilea val, deși nu atât de puternic, a crescut în 2009. Oamenii de stiinta din cadrul Departamentului de Biochimie al Universitatii din Sydney au lucrat la studiul insulinemiei postprandiale ca raspuns la o sarcina izoenergetica alimentara de 240 kcal. Un total de 38 de produse au fost implicate în experiment. Este această listă, într-o formă sau alta, că "se plimbe" prin expansiunea internetului numită tabelul (lista, lista) indici de insulină.

Metabolismul carbohidraților

Corpul primește cea mai mare parte a energiei sale pentru funcțiile vitale din metabolismul carbohidraților. Foarte simplu, asimilarea carbohidraților alimentari poate fi reprezentată de următoarea schemă:

1. în timpul asimilării hranei, carbohidrații simple se descompun rapid și independent în glucoză și fructoză și intră imediat în sânge;
2. carbohidrații complexi trebuie fermentați pentru digestie;
3. procesul de fermentare a alimentelor și creșterea nivelului de glucoză din sânge, la rândul său, declanșează mecanismul de producere a hormonului de insulină de către pancreas - val de insulină (răspuns la insulină).

Apoi, insulina trebuie să se conecteze cu glucoză și să "urmeze" prin sânge în mușchi sau țesutul adipos. În absența insulinei, membranele celulare ale acestor țesuturi sunt complet impermeabile la glucoză.

Cantitatea necesară de glucoză este utilizată imediat de organism pentru a susține activitatea vitală.

O parte din glucoză după polimerizare este transformată în glicogen, depozitat în ficat și mușchi.

• glicogenul hepatic menține un nivel normal de glucoză în sânge între mese;
• musculatura este stocată în stocuri pentru "ajutor" în situații extreme, dar este folosită în principal pentru efort fizic prelungit sau de vârf;
• restul, glucoză legată de insulină este depozitată în celulele grase.

Încălcarea sensibilității celulelor adipoase la insulină, cauzată de o încălcare a metabolismului carbohidraților, conduce la o tulburare a metabolismului glucozei postreceptor - obezitatea viscerală, care în timp duce la diabet zaharat de tip 2.

Dacă pancreasul reacționează necorespunzător la o creștere a zahărului din sânge (produce o cantitate insuficientă de hormon), o cantitate foarte mare de glucoză nedigerată este prezentă constant în fluxul sanguin, se dezvoltă diabetul dependent de insulină.

Suprasolicitarea insulinei face necesară folosirea rezervelor de glicogen hepatic, transformându-l în glucoză. Ficatul, lipsit de glicogen, dă comanda SOS, provocând astfel un fals sentiment de foame. Există un cerc vicios care duce la obezitate, sindrom metabolic și diabet zaharat 2.

S-a dovedit a fi important să știți în detrimentul a ceea ce produsele nevoia organismului de glucoză va fi satisfăcută. De exemplu, 10 grame de carbohidrați conțin:

• într-o lingură de desert de miere (13 g);
• în jumătate din mărul mediu (100 g);
• în porții (100 g) fasole boabe;
• în 20 de grame de pâine albă.

Carbohidrații ușor digerați de miere vor cădea rapid din tractul gastro-intestinal în sânge, iar polizaharidele de mere, de fasole sau de pâine vor avea nevoie de timp pentru a se descompune. În plus, din aceeași cantitate de carbohidrați originali obțineți o cantitate diferită de glucoză. Conceptul de indice glicemic a fost introdus tocmai pentru o astfel de comparație a produselor.

Indicele glicemic

Indicele glicemic (GI) caracterizează gradul de asimilare a carbohidraților complexi din produsele alimentare și nivelul ulterior de saturație a glucozei din sânge. Amplitudinea indicației geografice depinde de capacitatea carbohidraților complexi de a se descompune sub influența enzimelor digestive și asupra unui număr de factori "externi" asociați cu cultivarea, tehnologiile de producție, condițiile de depozitare și alimentele de gătit.

Valoarea GI a fost determinată empiric - după luarea unui anumit produs, timp de 2 ore, la fiecare 15 minute, sa efectuat un test de zahar din sânge. În mod natural, pentru o astfel de comparație a comportamentului carbohidraților dietetici și compilarea tabelului, glucoza uzuală a fost luată ca punct de referință - asimilarea a 100 g = 100% sau 1 g de glucoză este egală cu 1 unitate convențională de GI.

Sarcina glicemică

Simultan cu GI, a fost introdus conceptul de încărcare glicemică (GN), deoarece nu numai structura carbohidraților, ci și cantitatea lor directă afectează metabolismul metabolismului carbohidraților.

GN vă permite să caracterizați sarcina pe pancreas, cu experiență în dezvoltarea cantității necesare de insulină ca răspuns la un anumit produs alimentar. De exemplu, încărcătura din 50 g de carbohidrați din cartof este de 3 ori mai mare decât în ​​cazul acelorași 50 g de carne de porumb carbohidrat. Unii au crezut că este o povară mică.

Pentru calculele acestor sarcini se acceptă formula - GN = produsul GI * cantitatea de carbohidrați în 100 g / 100.

Gradarea încărcării glicemice totale zilnice: ridicată. Se recomandă persoanelor care au nevoie de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați GN = 80 - 100.

Indicele de insulină

Dezvoltarea tehnologiilor de cercetare și a instrumentelor moderne ne-a permis să efectuăm o serie de studii și să evaluăm cu exactitate nu numai cantitatea de glucoză din sânge, ci și timpul în care insulina ajută la scăderea acesteia.

Pentru introducerea conceptului de indice de insulină, impulsul a fost și cunoașterea faptului că nu numai carbohidrații dau comanda pancreasului de a produce insulină. Carnea și peștele - produse care nu conțin carbohidrați sau care se caracterizează prin conținutul lor scăzut, în procesul de digestie, contribuie, de asemenea, la injectarea de insulină în sânge.

Indexul insulinei (AI) este o cantitate care caracterizează un produs alimentar în ceea ce privește răspunsul la insulină. Acest indicator este deosebit de important pentru diabeticii de tip 1 și vă permite să prezicați mai exact cantitatea de injecții cu insulină.

Autorul metodologiei și introducerea termenului AI este nutriționistul australian Janet Brand-Miller.

Sub conducerea sa a fost testat 38 de produse alimentare.

După administrarea unuia dintre produse, subiecții de test au luat sânge timp de 2 ore la fiecare 15 minute pentru a analiza GI și AI. Pentru a evalua AI a produselor, eliberarea de insulină obținută ca răspuns la captarea glucozilor de carbohidrați de pâine albă dintr-o porțiune de 240 kcal a fost luată ca referință de 100%. Toate celelalte doze ale produselor au corespuns, de asemenea, 240 kilocalorii. Ca urmare a analizelor, s-a dovedit că indicatorii GI și AI ai creșterii nivelului de glucoză și a ratei răspunsului la insulină coincid de obicei - coeficientul de corelare a perechilor este de 0,75. Unele alimente fără carbohidrați, cum ar fi carnea de vită, peștele și ouăle, au dat, în mod previzibil, insulină.

Așteptările de detectare a AI în carne, ouă și pește au fost justificate, dar a fost izbitoare în magnitudine - 30-59.

O descoperire neașteptată a fost comportamentul gamei de produse lactate (cu excepția brânzei de vaci). În special lovit de numerele prezentate de iaurt - GI 35 și AI 115!

Oamenii de știință nu pot explica încă ce a cauzat discrepanța dintre produsele lactate GI și AI și de ce dau rate mai mari de răspuns la insulină decât luând lactoză dizolvată în apă. Mai mult, și, în mod paradoxal, nu sa constatat nici o legătură între creșterea în greutate și consumul de lactate.

Aplicarea practică a GI și AI

Recomandarea generală pentru toată lumea, cu excepția persoanelor diabetice dependente de insulină, este aceea că, comparând cei doi parametri, este necesar să vă concentrați mai mult pe GI și apoi să vă adaptați dieta la AI și alți parametri. Dar nu trebuie să neglijezi nici AI - creșterea producției de insulină scade glanda insulină, dă comanda de a acumula grăsime și nu folosește rezervele existente.

Nutriția corectă

Diabetul trebuie să respecte următoarele recomandări:

• Nu combinați carbohidrații rapizi cu grăsimi nesaturate - nu trebuie să folosiți prăjiturile dulci cu carne, nu spălați feluri de mâncare din carne cu băuturi dulci.
• Limitați combinația externă de proteine ​​cu carbohidrați - de exemplu, brânză de vaci + miere.
• Preferă alimente cu o combinație de "carbohidrați + grăsimi nesaturate": somon, avocado, nuci; susan și semințe de floarea-soarelui, in, mustar; boabe de soia și ciocolată.
• Alegeți produse cu GI scăzut și mediu și urmăriți GN total zilnic. Utilizați toate tehnicile culinare cunoscute pentru scăderea indicației geografice.
• Micul dejun ar trebui să fie alcătuit în principal din proteine ​​- un mic dejun american clasic "cereale cu lapte (iaurt) și suc de portocale" determină corpul să se "trezească" printr-o secreție mare de insulină.
• Pentru cină, planificați alimentele pe bază de carbohidrați. Proteinele și grăsimile seara sunt garantate pentru a conduce la emisii de insulină în timpul somnului.
• Pentru diabetici dependenți de hormoni - nu mâncați produse lactate în după-amiaza.
• Nu gustați cu produse lactate.
• Nu cumpărați produse cu cuvintele "dietă", "scăzut de calorii" și "fără grăsimi". Aceste informații, de fapt, sugerează că grăsimile naturale au fost înlocuite cu carbohidrați.
• Studiați cu atenție etichetele produselor alimentare pentru conținutul de maltodextrină, malț, xiloză, sirop de porumb și alți înlocuitori de zahăr.

În concluzie, amintim că, în plus față de dieta, efort fizic zilnic și administrarea de medicamente, se recomandă examinarea periodică a pacienților cu diabet zaharat sau în stadiul prediabetic:

• auto-monitorizarea nivelului tensiunii arteriale - zilnic;
• vizitarea unui oftalmolog - la fiecare 6 luni;
• Analiza hemoglobinei glicate de HbA1c - la fiecare 3 luni;
• analiza completă a sângelui și a urinei - 1 dată pe an;
• opriți verificarea - 1 dată în 6 luni;
• controlul cântăririi - 1 dată pe lună;
• auto-monitorizarea nivelurilor de glucoză din sânge înainte și după masă - de 2 ori pe săptămână, și la diabetici dependenți de insulină - zilnic.

O masă completă a indicelui de insulină al alimentelor, regulile de utilizare a valorilor în diabetul zaharat

Nutriția pentru diabet este o știință! Pacienții trebuie să ia în considerare unitățile de pâine, să ia în considerare valorile GI (indicele glicemic), să evite consumul de carbohidrați "rapizi", să clarifice indicatorii de zahăr înainte și după masă cu o formă dependentă de insulină. Există multe dificultăți, dar fără a respecta regulile, crește nivelul de glucoză, se dezvoltă complicații periculoase, starea generală se înrăutățește.

Indexul insulinei (AI) este un concept destul de nou în endocrinologie. Pe baza cercetărilor, nutriționistul D. Brand-Muller a constatat că multe produse au un indice de insulină ridicat cu niveluri optime de glucoză în sânge. Tabelul conține informații despre AI și GI pentru multe produse, recomandări privind organizarea hrănirii în diabet, informații interesante despre produsele lactate.

Indicele de insulină: ceea ce este

Valoarea indică răspunsul la insulină pentru un anumit produs. Un indicator specific ajută la înțelegerea nu numai a ratei acumulării de glucoză în sânge, ci și a perioadei în care insulina ajută la eliminarea acestei componente. Indicele de insulină trebuie luat în considerare la alimentația diabetică cu un tip de patologie dependentă de insulină (primul): cunoașterea nivelului de AI vă permite să prezicați cu mai multă precizie doza de insulină pentru următoarea injecție.

În cursul studiului, s-a dovedit că denumirile fără carbon (pește, carne) și unele alimente cu un indice glicemic scăzut (brânză de vaci, iaurt) provoacă eliberarea de insulină. Valorile AI pentru aceste categorii au atins și mai mult: brânza de vaci 130 cu GI 30, iaurtul - 115 cu un indice glicemic de 35, carnea și peștele - de la 30 la 60 în absența carbohidraților.

Cum sunt calculați indicatorii?

Cifra de referință este de 100%. Ca bază, un profesor din Australia a luat o eliberare de insulină, înregistrată după ce a mâncat o felie de pâine albă, cu o valoare energetică de 240 kcal. În cursul cercetărilor, porțiuni de alte alimente aveau de asemenea conținutul caloric indicat.

În timpul testelor, pacienții au folosit unul dintre nume, apoi, la intervale de 15 minute, timp de două ore, medicii au efectuat eșantioane de sânge pentru a clarifica valorile glucozei și insulinei din sânge. În cele mai multe cazuri, produsele cu GI de 60 de unități și mai mult aveau și indicatori mai mari decât media AI, dar existau și excepții: pește, brânză de vaci, carne, iaurt natural.

În procesul de cercetare, profesorul D. Brand-Muller a studiat valorile AI în 38 de tipuri de alimente. Mai târziu, a fost compilat un tabel cu indicele de insulină pentru multe titluri.

Cum sa cresteti testosteronul la barbati cu medicamente? Uitați-vă la revizuirea medicamentelor eficiente.

Cum să luați un test de sânge pentru hormoni tiroidieni și ce rezultate arată din acest articol.

Ce afectează nivelul AI?

Ani de cercetare au arătat că valorile indicelui de insulină cresc sub influența mai multor factori:

• tratament termic lung;
• prezența în compoziția antenei a multor componente;
• prelucrarea specifică în timpul preparării, de exemplu, în băuturile alcoolice;
• conținut ridicat de proteine ​​din zer;
• combinație de produse lactate cu cereale, paste, găluște, pâine.

Este nevoie de calcularea valorilor

Cu diabet zaharat de multe ori dezvoltă obezitate, aveți nevoie pentru a monitoriza nu numai nivelul de zahăr din sânge, dar, de asemenea, conținutul de calorii de feluri de mâncare. Este important să știți că insulina este un hormon de stocare care este responsabil pentru reumplerea rezervelor de grăsimi în timpul perioadei de repaus.

Cu schimbări frecvente ale nivelului de insulină, apare o umplere activă a țesutului adipos, procesul de ardere a caloriilor se oprește. Combinația dintre un indice glicemic ridicat și valori superioare mediei AI (60 unități sau mai mult) accelerează creșterea în greutate, interferează cu pierderea în greutate, ceea ce agravează diabetul.

Dacă pacientul are un tabel cu valori ale indicelui de insulină și glicemic, atunci este mai ușor să navigați, indiferent dacă este posibil să utilizați acest produs sau este mai bine să îl înlocuiți cu alt nume. Trebuie să știți: combinația a două rate ridicate accelerează acumularea de glucoză în sânge, provoacă eliberarea de insulină.

Tabel de insulină și indicele glicemic

Multe produse cu valori ridicate ale Gl au indicatori AI similare, de exemplu, painea alba - 100, produsele din faina - de la 90 la 95, dulciurile - 75. Cu cat mai mult zahar, grasimi trans, conservanti, Tratamentul termic crește semnificativ GI și AI.

Răspunsul mic al insulinei pe fundalul indicatorilor GI moderați și înalți a fost observat în următoarele tipuri de alimente:

Ouăle crude au un nivel de AI de aproximativ 30, carne - de la 50 la 60 de unități, pește - 58.

Produse cu insulină scăzută

La elaborarea unei diete pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, este important să se ia în considerare indicele glicemic și al insulinei (AI) al diferitelor alimente. Acest indicator ne permite să estimăm rata la care pancreasul va produce insulină ca răspuns la consumul anumitor produse.

Produsele principale din tabelul AI

În timpul unei mese, carbohidrații se transformă în glucoză. Pentru digestia carbohidratilor simple, nu sunt necesare enzime gastrice, asa ca acest aliment este foarte rapid transformat in glucoza, care se acumuleaza in sange. Concentrația de zahăr din sânge, ca rezultat, crește foarte rapid.

Pentru a "face" alimente cu carbohidrați complexe necesită enzime speciale produse de stomac. Este nevoie de timp, deci creșterea nivelului zahărului din sânge are loc treptat, ca digestia alimentelor.

Datorită acțiunii insulinei, glucoza din sânge este absorbită treptat de țesutul muscular. Dacă acest hormon este scăzut, nivelurile de glucoză rămân ridicate. În absența insulinei pentru diabet zaharat, se fac injecții ale hormonului, datorită cărora se menține activitatea vitală a organismului și se normalizează nivelul de glucoză.

O masă completă de produse și valorile AI ale acestora ajută la determinarea ratei de răspuns al insulinei la consumul anumitor alimente. Acest indicator este foarte important în pregătirea meniului, deoarece vă permite să calculați corect rata producției de insulină și să evitați creșterea nivelului zahărului din sânge.

După cum se poate observa din tabel, chiar și alimentele fără carbohidrați, cum ar fi ouăle, peștele și carnea slabă, provoacă un răspuns la insulină. Cu cât este mai mare rata de AI, cu atât mai mult hormon va produce organismul ca răspuns la consumul de alimente.

Creșterea ratei de sinteză a insulinei pe fondul tulburărilor metabolice, care cauzează diabetul de tip 2, provoacă acumularea de grăsimi și o creștere a greutății corporale. Acest lucru duce la faptul că grăsimile nu mai sunt consumate, iar glucoza din sânge nu este percepută de țesuturile musculare, concentrația se ridică și o parte din ea se duce "în rezervă", adică în țesutul adipos.

Produsele lactate și răspunsul la insulină

Este important să se acorde atenție indicelui de insulină al produselor lactate fermentate, care reprezintă o parte importantă a produselor alimentare - brânza de vaci, kefirul și iaurtul. AI a acestor produse este foarte mare și este de 120 de unități. Cercetările efectuate au dus la concluzia că consumul excesiv de produse lactate fermentate conduce la o creștere a producției de insulină, dar în același timp nu se observă fluctuații ale zahărului din sânge. Excesul de insulină nu este consumat în scopul propus, dar provoacă producerea hormonului suprarenale, care inhibă procesul de îndepărtare a excesului de lichid din organism. Ca rezultat, se acumulează fluid și crește greutatea corporală.

Consumul de lactate și produse lactate nu afectează nivelul zahărului, deoarece indicele lor glicemic este scăzut și este de aproximativ 30-35 de unități. Consumul de produse lactate fermentate și lapte împreună cu alte alimente provoacă un salt ușor în zahăr.

Produsele lactate contribuie la dezvoltarea insulinei și măresc răspunsul produselor cu AI scăzut de mai multe ori.

Astfel, atunci când se utilizează un pahar de chefir și o cantitate mică de paste de grâu dur, există o ușoară creștere a nivelului de zahăr și producerea rapidă a unei cantități mari de insulină. Acest lucru se datorează conținutului de peptide din produsele lactate, care provoacă descompunerea cazeinei, ca răspuns la care crește sinteza insulinei în organism.

Este important de observat că conținutul de grăsimi al produselor nu joacă un rol, indicele de insulină al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de 120.

Când faceți un meniu pentru diabetici și acolo pentru toți cei care doresc să piardă în greutate, este important să țineți cont de această caracteristică a produselor lactate și a produselor lactate fermentate și să le folosiți cu prudență. Complet refuza lapte în dieta nu ar trebui să fie, dar cantitatea sa ar trebui să fie limitată.

Produse cu consum redus de AI

Indicele scăzut de insulină al alimentelor vă permite să creați un meniu, combinând diferite tipuri de alimente și evitând o creștere semnificativă a producției de hormoni. În această întrebare tabelul răspunsului la insulină va veni la salvare.

Valorile sunt calculate pentru o porție care conține 240 kcal. Indicele nu depinde de greutatea produsului, ci de conținutul de carbohidrați, deci este important să rețineți că conținutul de calorii joacă un rol important.

Legumele au un AI scăzut, indicele lor glicemic nu este, de asemenea, ridicat, astfel încât performanța acestor produse diferă ușor.

GI și AI

Indicele glicemic (GI) este cel mai important indicator pe baza căruia are loc controlul zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat. Acest parametru este, de asemenea, important pentru persoanele sănătoase care se luptă cu obezitatea. IG arată cât de mult crește nivelul zahărului din sânge după consumarea produsului. Această informație permite pacienților cu diabet zaharat de tip 1 să ajusteze doza de insulină injectată și să calculeze corect intervalele de timp dintre injecții.

Diabetul de tip 2 este tratat cu dietă, luând astfel indicele glicemic este o componentă importantă a terapiei dieta. Alegerea corectă a produselor din meniu, în conformitate cu GU, vă permite să obțineți o compensare durabilă a diabetului zaharat și să evitați nivelurile ridicate de zahăr din sânge.

Indicele de insulină și indicele glicemic sunt deosebit de importante pentru cei care trata diabetul de tip 2 numai cu dietă și nu iau medicamente care scad nivelul de zahăr. Primul lucru care trebuie luat în considerare este indicele glicemic și încărcătura alimentară. Un număr de alimente cu conținut scăzut de GI scade concentrația de zahăr, în timp ce alte alimente contribuie la creșterea rapidă a acestuia.

Valorile tabulare ale AI și GI au multe diferențe, dar pentru unele produse aceste cifre sunt aproape identice. Pâinea albă de grâu are aceleași valori ale AI și GI - aproximativ 100, în timp ce brânza de vaci are un GI scăzut și un AI foarte înalt.

Având în vedere aceste caracteristici ale alimentelor, puteți face cu ușurință o dietă care normalizează nivelul de zahăr, dar nu există o producție excesivă de insulină. Pentru diabetici de tip 2, o astfel de dietă este foarte importantă, deoarece vă permite să îmbunătățiți metabolismul și să scăpați de excesul de greutate.

Dacă pacientul face o rație numai pe baza produselor GI, producția de insulină crește adesea. Nefolosit, insulina determină o retenție a fluidului în organism. Procesele de schimb sunt încetinite și grăsimea nu este consumată. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate.

Pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1, valoarea AI nu joacă un rol atât de important, deoarece insulina este furnizată organismului prin injecții.

În ciuda importanței ridicate a produselor lactate, acestea nu pot fi abandonate. Cel mai bine este să-ți limitezi consumul împreună cu alimente bogate în carbohidrați. Astfel, un pahar de kefir cu un bob de grâu va duce la o creștere a insulinei, deoarece AI de produse pe bază de carbohidrați este mare. Producția de hormoni după ce mănâncă chefir și fructe va fi mai mică. Carbohidrații din aceste produse sunt puțin, iar alimentele din plantele cu fibre dietetice normalizează digestia.

La combinarea produselor, tabelul vă va ajuta să alegeți cele mai bune combinații. Reducerea consumului de alimente cu un indice de insulină ridicat va permite o pierdere mai eficientă în greutate.

În cazul diabetului de tip 2, terapia dieta cu privire la produsele GI și AI va permite obținerea unei compensări durabile a bolii și evitarea complicațiilor, prin urmare se recomandă întotdeauna să aveți la dispoziție un tabel al acestor valori.

Lista produselor cu indice de insulină scăzut și înalt

Oamenii care sunt obligați să urmeze alimentația din motive de sănătate ar trebui să fie conștienți de indicele de insulină. Acest indicator arată intensitatea modificărilor valorii insulinei, diferă de indicele glicemic. Medicii au calculat acest indicator pentru multe alimente. Diabetul și persoanele care doresc să piardă în greutate au nevoie de o masă completă a indicelui de alimente pentru insulină, pentru a înțelege ce produse și cât de mult pot utiliza.

Definiția concepts

În anii 90 ai secolului XX, a fost realizat un studiu pe scară largă care vizează determinarea indicelui de insulină al alimentelor, relația dintre alimentația alimentară și greutatea corporală a subiecților.

În timpul experimentelor au fost luate porțiuni de produse cu un conținut de calorii de 240 kcal, au fost comparate cu pâine albă. În mod prestabilit, indicele său este considerat o unitate de referință de 100%. Ca rezultat, studiile au descoperit ca, chiar si cu aceeasi cantitate de carbohidrati, exista o diferenta intre indicele glicemic si insulina. În unele cazuri, indicele de insulină depășește nivelul glicemic.

Studiile au arătat că alimentele cu un indice glicemic scăzut pot provoca o producție crescută de insulină. Și asta provoacă obezitatea, așa că atunci când pierzi greutatea, nu-i poți folosi.

Este necesar să se înțeleagă modul în care indicele glicemic diferă de insulină. Primul indicator arată procesul de sinteză a insulinei de către celulele beta: apare brusc. Pentru a reduce concentrația de zahăr permite producerea de insulină, dar oprește procesul de pierdere a grăsimilor.

Al doilea indicator arată modul în care conținutul de insulină variază în funcție de utilizarea produselor. Afișează cât de repede se introduc carbohidrații în fluxul sanguin, care aduc glucoză, procesată în zahăr și modul în care pancreasul reacționează la ele. Într-adevăr, unele alimente cu conținut scăzut de carbohidrați stimulează creșterea producției de insulină.

Metabolismul

În organism, energia este produsă în procesarea carbohidraților. Procesul este următorul.

1. Când carbohidrații ingerați, se rup rapid în fructoză și glucoză, timpul de intrare în sânge - este minim. Carbohidrații complexi sunt pre fermentați. În procesul de fermentație, crește nivelul de glucoză, pancreasul începe să producă hormoni. Acest proces se numește răspunsul la insulină al produselor sau valul de insulină.
2. Insulina se combină cu glucoză în organism, intră în sânge și se transferă în țesuturile adipoase și musculare. Dacă nu există insulină, glucoza nu poate pătrunde în celulele țesuturilor: membranele lor vor fi impenetrabile.
3. O parte a glucozei primite este imediat consumată pentru menținerea activității vitale, cantitatea rămasă este transformată în glicogen. El este responsabil pentru ajustarea concentrației de glucoză între mese.
4. Dacă metabolismul carbohidraților este perturbat, pot apărea defecțiuni în procesul de metabolizare a glucozei. Ca urmare, se dezvoltă obezitatea viscerală, crește riscul de apariție a diabetului de tip 2.

Este necesar să se înțeleagă că carbohidrații ușor digerabili din tractul gastrointestinal intră în sânge. Carbohidrații complexi suferă un proces de divizare, deci dintr-o singură cantitate de carbohidrați, ca urmare, organismul observă diferite niveluri de glucoză. Acesta este exact ceea ce reprezintă indicele insulinemic.

Relația dintre răspunsul la insulină și concentrația de zahăr din sânge

Determinați modul în care organismul va reacționa la primirea unui produs în organism nu poate fi decât experimentat. La efectuarea cercetărilor, voluntarilor li sa permis să mănânce un anumit produs și apoi timp de 2 ore cu o frecvență de 15 minute au descoperit concentrația de glucoză în sânge. Astfel sa determinat indicele glicemic. Și pentru a înțelege cât timp este eliberată insulina produsă de pancreas, permite un indicator al răspunsului la insulină (index).

Prin consumul de alimente cu un indice de insulină crescut, o persoană agravează starea pancreasului. Când sunt luate în organism începe procesul de acumulare de grăsime, rezervele existente încetează să mai fie folosite.

Gândiți-vă cu reacția organismului poate fi un exemplu de brânză de vaci. Atunci când este utilizat, pancreasul răspunde prin eliberarea de insulină. Indicele său glicemic este de 35, iar insulina - 120. Aceasta înseamnă că concentrația de zahăr nu crește atunci când este consumată, iar insulina începe să fie activă. În același timp, organismul nu arde grăsimea care a intrat în corp, principalul arzător de grăsime (lipaza) este blocat.

Aceasta înseamnă că, chiar și cu un indice glicemic scăzut, produsele de stimulare a insulinei împiedică procesul de scădere în greutate. Acest fapt ar trebui să fie amintit de acei oameni care se luptă cu excesul de greutate. Unii oameni de știință explică o diferență semnificativă între valorile indicelui glicemic și ale indicelui de insulină în funcție de conținutul de zahăr din lapte (lactoză) și de procesul de interacțiune cu acizii lactici. Din această cauză, insulina poate fi eliberată. Dar motivul exact pentru eliberarea activă a insulinei nu este cunoscut.

Lista de produse

Înțelegând elementele de bază ale nutriției adecvate, mulți încearcă să găsească o listă de produse care conțin insulină. Această formulare este incorectă. La urma urmei, insulina este un hormon produs de pancreas atunci când mănâncă.

În cursul cercetării a fost posibil să se stabilească faptul că toate produsele lactate (cu excepția brânzei) provoacă eliberarea de insulină. De exemplu, indicele glicemic al laptelui obișnuit este de 30, iar laptele de insulină este de 90. Dar nu trebuie să refuzați produsele lactate, le puteți folosi. Adevărat, medicii sfătuiesc să nu mănânce lapte.

Diabetul si persoanele care doresc sa piarda in greutate vor fi interesate de o lista de produse cu un indice de insulina scazut:

Indicele curentei de insulină. Ce este? Cum afectează produsele lactate scăderea în greutate?

Indicele curentei de insulină. Ce este? Cum afectează produsele lactate scăderea în greutate?

Ce este indicele produsului insulină? Cum influențează un indice de insulină depunerile de grăsimi? De ce este indicele de insulină de brânză de vaci un subiect # 1 pentru discuții între sportivi și iubitorii de lapte? Din moment ce eu însumi sunt un mare iubitor de brânză de vaci, m-am dedicat studierii acestei probleme de foarte mult timp... Și după ce am analizat o mulțime de articole, publicații și cercetări științifice, și am făcut propriul meu experiment cu privire la corpul meu, am putut trage concluzii pe baza observațiilor personale. Astăzi vă voi spune despre ele, dar să începem în ordine, și anume cu definirea unui indice de insulină.

Un indice de insulină este o valoare care indică cantitatea de insulină eliberată în sânge când se consumă anumite alimente. Dar astăzi, după cum probabil ați ghicit, discuția se va ocupa exclusiv de indicele de insulină al produselor lactate, în special de cacașul preferat al multor.

Toată lumea cunoaște conceptul de indice glicemic al alimentelor. Cu alte cuvinte, acesta este un indicator al efectului alimentelor asupra nivelului de zahar din sange. Cu cat este mai mare GI-ul produselor, cu atat nivelul zaharului din sange va creste mai repede si pancreasul mai rapid va reactiona prin eliberarea de cantitati mari de insulina hormonului, sarcina fiind de a procesa glucoza in glicogen sau de ao pastra sub forma de grasime. GI cu cea mai mare valoare au carbohidrați simpli: produse de cofetărie și produse de panificație, fructe dulci, fructe uscate, prăjituri, produse de patiserie etc. Indicele glicemic este de înțeles, dar care este pericolul unui indice de insulină și care este esența lui?

Indicele de insulină este ușor diferit de indicele glicemic. Aici, modelul de insulină din sânge este destul de diferit. Faptul este că pancreasul răspunde prin eliberarea de insulină nu numai la alimente bogate în carbohidrați, ci și la alte alimente. Acest lucru sugerează că nivelul de insulină crește chiar și după consumarea alimentelor pe bază de proteine, cum ar fi pește, carne, brânză de vaci, nuci etc., dar reacția nu se produce pe carbohidrații din aceste alimente, ci pe altceva.

Și cel mai interesant lucru este că nu toate alimentele au același indice glicemic și de insulină. Destul de des, indicele glicemic al alimentelor și indicele lor de insulină nu se potrivesc!

Astfel, de exemplu, GI de mere - 30, și AI - 59, GI de orez alb - 65, și AI - 79, GI de boabe fierte - 40, și AI-120 sale. Adică, se pare că nivelul de zahăr din sânge nu este Singurul indicator al eliberării hormonului este insulina. Nivelul său poate crește fără o creștere semnificativă a glucozei! Și un bun exemplu de acest lucru este TOATE PRODUSELE de produse lactate!

Compararea indiciilor glicemice și de insulină ale anumitor alimente

Indicele de insulină și produsele lactate

Să aflăm prin exemplul brânzei de vaci, care este indicele său glicemic și de insulină și cum afectează acest fapt scăderea în greutate?

Indicele glicemic al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este destul de scăzut - doar 30, iar indicele de insulină al brânzei de vaci este aproape de 120. După cum puteți vedea, diferența este enormă! În ciuda faptului că brânza de vaci nu ridică nivelurile de zahăr din sânge, pancreasul reacționează instantaneu la ingerarea brânzei de vaci și eliberează o cantitate mare de insulină. - Și ce? - vă întrebați, - lăsați această insulină să fie aruncată la sănătatea voastră! De ce avem nevoie de asta? Și asta este.

Creșterea producției de insulină semnalează organismului nu numai să depoziteze grăsimile, dar nu-i permite să ardă aceste grăsimi în mod natural, deoarece prezența insulinei în sânge blochează activitatea principalei enzime de lipază care arde grăsimea, care este responsabilă de eliberarea și distrugerea grăsimilor. Asta inseamna ca consumand alimente cu un indice de insulina ridicat (chiar daca indicele lor gigant este foarte scazut, ca de exemplu brinza de vaci cu continut scazut de grasime), stimulezi eliberarea puternica de insulina si, prin urmare, lipseste complet corpul de capacitatea de a arde depozitele de grasime!

Știu că greu pot crede toate acestea, pentru că nu se potrivește în capul meu, de ce brânza de vaci cu un conținut de carbohidrați de 1,2 g pe 100 g de produs, cu un indice glicemic de 30 de unități, fără a crește nivelul de zahăr din sânge, încă STIMULEAZĂ EMISIUNEA INSULINĂ. De fapt, oamenii de știință din întreaga lume încă nu pot răspunde la această întrebare în unanimitate.

Unii susțin că un indice de insulină ridicat de brânză de vaci depinde de conținutul de lactoză din lapte - zahăr din lapte - și interacțiunea cu aminoacizii lactici care promovează eliberarea de insulină. Alții cred că lactoza nu are nimic de-a face cu ea, dar nu au o versiune clară a ceea ce influențează eliberarea de insulină...

În general, totuși, rămâne: toate produsele lactate, cu excepția brânzei, au un indice de insulină ridicat. Mulți oameni de știință au ajuns la această concluzie pe baza cercetărilor științifice și a experimentelor de laborator.

Graficul A arată o comparație a creșterii glicemiei din utilizarea laptelui degresat / integral și a soluției de glucoză, iar Graficul B prezintă o comparație a răspunsului la insulină din utilizarea laptelui degresat / integral și a soluției de glucoză:

Din ultimul grafic, este clar că răspunsul la insulină din lapte este mai mare decât în ​​cazul soluției de glucoză.

Fapt interesant

Adăugarea laptelui sau a oricărui lapte (brânză de vaci, iaurt, kefir) la produsele cu un indice glicemic scăzut le transformă în produse cu grad ridicat de indiciu sexual! Prin urmare, sfătuiesc tuturor iubitorilor de fulgi de ovaz cu lapte să se gândească la: după adăugarea de lapte, fulgi de ovăz cu GI scăzut imediat se transformă în terci de cereale cu GI mare! Și intrăm în organism, carbohidrații complexi din fulgi de ovăz, în combinație cu laptele, se transformă în carbohidrați simpli, care măresc semnificativ nivelul de zahăr din sânge, atunci știi ce se întâmplă... Iată un paradox.

Curățirea curului și a apei

O altă opinie este că toate produsele lactate, în special brânza de vaci, rețin apă, ceea ce afectează semnificativ forma generală și kilogramele în plus. E adevărat așa? Faptul este că un nivel ridicat de insulină, produs pe toate produsele lactate, contribuie la eliberarea hormonului adrenal aldosteron. Aldosteronul tinde să rețină sodiu și, prin urmare, fluid. De asemenea, elimină potasiul din organism. Deci, părerea că laptele și brânza de vaci dețin apă are o explicație științifică pentru aceasta, ceea ce nu pune la îndoială adevărul acestei teorii.

Și adulții (spre deosebire de copii) au astfel de particularități în ceea ce privește digestia laptelui:

1. Absența în stomac a enzimelor de cheag care ajută cazeina (proteina din lapte) să se descompună în aminoacizi.

2. Funcția de digestie a lactozei este pierdută, datorită căreia (zahărul) intră în intestinul inferior, determinând fermentarea, dezintegrarea, formarea gazului și balonarea.

Observații personale

Din moment ce eu însumi sunt un mare iubitor de brânză de vaci, aș spune - "dependent de brânză de vaci" - nu am putut să iau cuvântul și să cred tot ce scriu pe Internet, chiar dacă este cercetarea științifică reală a celor mai respectați profesori și oameni de știință!

M-am hotărât să fac un astfel de experiment și să-mi abandonez brânzeta preferată (aproape indiferentă față de alte produse lactate) timp de o lună. De fapt, a fost un pas foarte dificil pentru mine să iau o astfel de decizie, pentru că mâncam brânză de vaci în fiecare zi și de două ori pe zi... Dar informațiile despre indicele ridicat de insulină de brânză de vaci nu mi-au dat pace, cu atât mai mult am observat pe cont propriu că nu am Pot obține forma pe care am dorit-o, iar cantitatea și calitatea pregătirii nu au afectat acest fapt în nici un fel! Prin urmare, hotărând ferm să abandonez consumul de brânză de vaci timp de o lună, am început experimentul.

Și după încă 5-6 zile, nu veți crede, dar am văzut un rezultat pozitiv! Nici nu m-am putut gândi că este posibil! În mai puțin de o săptămână, am văzut schimbări plăcute în oglindă: calitatea corpului a devenit mult mai bună și chiar și cântarele au arătat minus 1 kg! Și după următoarele două săptămâni, încă 1 kg a dispărut (în ciuda faptului că greutatea mea inițială a fost de 48-48,5 kg), iar relieful muschilor a devenit mai vizibil. Aici este. Aceste -2 kg, cel mai probabil, au fost excesul de apă, care a fost amânată din cauza consumului zilnic de brânză de vaci, așa că nu am acordat prea multă importanță acestui lucru, dar faptul că calitatea corpului sa îmbunătățit de mai multe ori, acest lucru nu putea să nu meargă neobservată de mine!

În confirmarea cuvintelor mele îți arăt abdomenul meu, care sa schimbat chiar înaintea ochilor mei.

În prima fotografie - presa mea cu brânză de vaci (dar fără biscuiți, chifle și prăjituri))

În cea de-a doua fotografie - presa mea o săptămână după excluderea cheagului din dietă.

În a treia fotografie - presa mea după trei săptămâni de "existență bezvoruzhnogo."

În a patra fotografie - presa mea într-o lună fără cașul meu preferat.

După cum puteți vedea, rezultatul este vizibil cu ochiul liber. După excluderea brânzei de vaci și a tuturor produselor lactate, presa a devenit mult mai ușoară și au apărut chiar cuburi. Formarea și restul hranei au rămas la fel, aici nu am schimbat nimic. Păi, cred că ai ghicit că restul corpului a suferit aceleași transformări ca și presa: brațele și picioarele mele au devenit mult mai dramatic și mai uscate. Acesta este modul în care este.

Prin urmare, pe baza experienței personale și a experimentului, ceea ce nu a fost ușor pentru mine, împărtășesc impresiile mele cu dvs.:

Informația privind indicele de insulină al brânzei de vaci și a tuturor produselor lactate are dreptul de a exista, deoarece:

1) este fundamentată științific;

2) confirmat de observațiile mele personale.

Nu spun acum să renunț la produsele lactate și la cârnați tuturor, deloc. Vreau să vă ofer informații pentru reflecție și dreptul de a alege. Știind despre indicele de insulină al produselor lactate, acum puteți analiza și decideți singur dacă să încercați să refuzați laptele și să vă asigurați că informațiile sunt adevărate sau nu doriți să schimbați nimic.

Dar dacă doriți să știți personal opinia mea, bazată pe experiența și experiența personală a clienților, aici sunt sfaturile mele:

1. Dacă doriți să accelerați procesul de scădere a greutății, renunțați la produsele lactate (cel puțin pentru o perioadă de timp) și vedeți cum rata de scădere a volumului și greutății va crește de mai multe ori.
2. Dacă aveți o formă suficient de bună, dar doriți, de asemenea, să vedeți ușurarea musculaturii, apoi să eliminați sau să eliminați complet produsele lactate din dieta dvs. și veți observa cum se va îmbunătăți semnificativ calitatea corpului dumneavoastră.
3. Dacă planificați în curând o vacanță pe mare sau o sesiune foto și doriți să pierdeți câteva kilograme în plus, încercați să eliminați produsele lactate într-o săptămână sau două și veți fi plăcut surprinși de rezultat.

Dar rețineți: indicele de insulină al produselor lactate și respingerea utilizării sale - nu este un panaceu pentru toate problemele și kilogramele în plus! Acesta este doar unul din multele puncte care te vor ajuta sa te apropii mai repede de visul tau!

Și câteva cuvinte despre brânza de vaci și puffiness de la celebrul nutriționist Alexei Kovalkov:

Întotdeauna, cu sinceritate, Skrypnik Janelia!

Doctor de doctorat Andrey Beloveshkin

Școala de resurse de sănătate: cursuri, consiliere, cercetare.

• Obțineți linkul
• Facebook
• stare de nervozitate
• pinterest
• Google+
• poștă electronică
• Alte aplicații

Indicele de insulină și lapte

Afișați toate articolele de pe link-ul site-ului (citiți mai multe).
Pe pagina de arhivă puteți găsi o listă de agendă a tuturor publicațiilor și puteți citi cele mai recente. Sau vedeți pe cele vechi pe care nu le-ați citit încă.

Consultarea online și oricare dintre cursuri (alimentație sănătoasă, rezistență la stres, conștientizare, postură sănătoasă etc.) pot fi efectuate online de la distanță.

De asemenea, vă puteți abona la lista de discuții. Toate postările din blogul de știri, formularul de abonare din partea de jos a fiecărei pagini.

• Obțineți linkul
• Facebook
• stare de nervozitate
• pinterest
• Google+
• poștă electronică
• Alte aplicații

Comentarii

"Adăugarea de produse lactate la alimente cu indice scăzut transformă aceste alimente în alimente cu conținut ridicat de glicemie"

Poate o tipografie: "transformă aceste produse în produse cu un indice de insulină ridicat"?

Să nu demonizăm insulina - acesta este un hormon important și util. Insulina în sine nu este periculoasă, ci sensibilitate scăzută la ea. Laptele endorfine sunt foarte active, am un articol numit "Kazomorphin", citit.

Cred că fluctuațiile de triptofan nu au nici o semnificație practică, deoarece ficatul netezește fluctuațiile aminoacizilor. În ceea ce privește starea emoțională, am scris despre aceasta în detaliu în trei articole despre hormonul Orexin:
http://www.beloveshkin.com/2015/08/oreksin-svyaz-mezhdu-pitaniem-i-ehnergichnostyu.html

Alexander, să nu provoacă icter. Dacă aveți întrebări specifice pentru acest articol - întrebați, oftop va fi șters. Mesajele care conțin erori medicale vor fi, de asemenea, șterse.

Astfel, indicele glicemic al fructozei pure este de 30 de ori și nu de cinci ori mai mare decât cel al zahărului. Pentru fructoză există articole separate și comentați acolo.

Da, endorfinele sunt hormoni naturali ai corpului nostru, crede-mă ca un anestezist, viața fără endorfine nu ar fi foarte bună. Prin urmare, nu este nevoie să se demonizeze atât endorfinele, cât și insulina. În ceea ce privește somnolența după o masă cu carbohidrați, v-am trimis o legătură către un anumit mecanism.

Dragă Andrew! Ca răspuns la un comentariu anonim, scrieți:

- Da, o inscripție. Insulină.
Și din cauza ignoranței mele în medicină, am crezut că era exact "glicemic", deoarece am înțeles că mai multă insulină vă permite să extrageți mai mult glucoză din cantitatea de carbohidrați primite.
Și o altă întrebare: Dacă este posibil, explicați de ce propuiți "să nu aveți o gustare pe lapte în orice caz?" M-am gândit că dacă ai micul dejun cu un coji, atunci insulina nu ar fi, ca să spunem așa, materialul de despicare, având în vedere cheagul de GI scăzut.

După ce ați citit cu atenție articolul dvs., nu am formulat un răspuns clar la următoarea întrebare: este adevărat că se recomandă să se ia brânza de vaci (1-4%) pe timp de noapte (ca ultima masă cu formare activă în sala de sport) și nu duce la cresterea in greutate? Sau este în mod inevitabil recepția exact sportpit, în special, cazeină pulbere în acest caz? De asemenea, aș dori să clarifică modul în care aceasta afectează adăugarea unei cantități mici de lapte de 2-5%?

Aș fi recunoscător dacă aș putea obține de la dvs. o opinie de specialitate cu privire la aceste probleme. Articolul a fost foarte informativ și interesant, mulțumesc!

Andrei, salut.
Ați putea să comentați declarația din articolul dvs.:
>> Dar! Insulina lichidă nu afectează nivelurile de glucoză,

Este chiar posibil? Dacă insulina este secretă de pancreas, atunci cum nu poate scădea nivelul de glucoză?

Dacă este o mulțime de aceasta, atunci, de obicei, observăm o fază de hipoglicemie reactivă. Dacă insulina din lapte este secretă chiar mai mult decât dintr-o soluție de glucoză, cum poate o astfel de cantitate de insulină, chiar și pentru o perioadă, să nu cedeze zahărul în sânge?

Tabel cu index de insulină

O masă completă a indicelui de insulină al alimentelor, regulile de utilizare a valorilor în diabetul zaharat

Nutriția pentru diabet este o știință! Pacienții trebuie să ia în considerare unitățile de pâine, să ia în considerare valorile GI (indicele glicemic), să evite consumul de carbohidrați "rapizi", să clarifice indicatorii de zahăr înainte și după masă cu o formă dependentă de insulină. Există multe dificultăți, dar fără a respecta regulile, crește nivelul de glucoză, se dezvoltă complicații periculoase, starea generală se înrăutățește.

Indexul insulinei (AI) este un concept destul de nou în endocrinologie. Pe baza cercetărilor, nutriționistul D.

Brand-Müller a constatat că multe produse au un indice de insulină ridicat cu valori optime ale glucozei din sânge.

Tabelul conține informații despre AI și GI pentru multe produse, recomandări privind organizarea hrănirii în diabet, informații interesante despre produsele lactate.

Indicele de insulină: ceea ce este

Valoarea indică răspunsul la insulină pentru un anumit produs.

Un indicator specific ajută la înțelegerea nu numai a ratei acumulării de glucoză în sânge, ci și a perioadei în care insulina ajută la eliminarea acestei componente.

Indicele de insulină trebuie luat în considerare la alimentația diabetică cu un tip de patologie dependentă de insulină (primul): cunoașterea nivelului de AI vă permite să prezicați cu mai multă precizie doza de insulină pentru următoarea injecție.

În cursul studiului, s-a dovedit că denumirile fără carbon (pește, carne) și unele alimente cu un indice glicemic scăzut (brânză de vaci, iaurt) provoacă eliberarea de insulină. Valorile AI pentru aceste categorii au atins și mai mult: brânza de vaci 130 cu GI 30, iaurtul - 115 cu un indice glicemic de 35, carnea și peștele - de la 30 la 60 în absența carbohidraților.

Cum sunt calculați indicatorii?

Cifra de referință este de 100%. Ca bază, un profesor din Australia a luat o eliberare de insulină, înregistrată după ce a mâncat o felie de pâine albă, cu o valoare energetică de 240 kcal. În cursul cercetărilor, porțiuni de alte alimente aveau de asemenea conținutul caloric indicat.

În timpul testelor, pacienții au folosit unul dintre nume, apoi, la intervale de 15 minute, timp de două ore, medicii au efectuat eșantioane de sânge pentru a clarifica valorile glucozei și insulinei din sânge. În cele mai multe cazuri, produsele cu GI de 60 de unități și mai mult aveau și indicatori mai mari decât media AI, dar existau și excepții: pește, brânză de vaci, carne, iaurt natural.

În procesul de cercetare, profesorul D. Brand-Muller a studiat valorile AI în 38 de tipuri de alimente. Mai târziu, a fost compilat un tabel cu indicele de insulină pentru multe titluri.

Ce afectează nivelul AI?

Ani de cercetare au arătat că valorile indicelui de insulină cresc sub influența mai multor factori:

• tratament termic lung;
• prezența în compoziția antenei a multor componente;
• prelucrarea specifică în timpul preparării, de exemplu, în băuturile alcoolice;
• conținut ridicat de proteine ​​din zer;
• combinație de produse lactate cu cereale, paste, găluște, pâine.

Este nevoie de calcularea valorilor

Cu diabet zaharat de multe ori dezvoltă obezitate, aveți nevoie pentru a monitoriza nu numai nivelul de zahăr din sânge, dar, de asemenea, conținutul de calorii de feluri de mâncare. Este important să știți că insulina este un hormon de stocare care este responsabil pentru reumplerea rezervelor de grăsimi în timpul perioadei de repaus.

Cu schimbări frecvente ale nivelului de insulină, apare o umplere activă a țesutului adipos, procesul de ardere a caloriilor se oprește. Combinația dintre un indice glicemic ridicat și valori superioare mediei AI (60 unități sau mai mult) accelerează creșterea în greutate, interferează cu pierderea în greutate, ceea ce agravează diabetul.

Dacă pacientul are un tabel cu valori ale indicelui de insulină și glicemic, atunci este mai ușor să navigați, indiferent dacă este posibil să utilizați acest produs sau este mai bine să îl înlocuiți cu alt nume. Trebuie să știți: combinația a două rate ridicate accelerează acumularea de glucoză în sânge, provoacă eliberarea de insulină.

Sfat! Informații utile despre produsele lactate pentru diabet sunt utile în elaborarea hranei zilnice. După ce ați studiat datele, puteți înțelege de ce diabeții nu ar trebui să mănânce multă brânză de vaci, iaurt, chiar și cu un procent redus de grăsimi. Informații despre IA și IG din aceste categorii sunt prezentate în secțiunea "Fapte interesante despre produsele lactate".

Tabel de insulină și indicele glicemic

Multe produse cu valori ridicate ale Gl au indicatori AI similare, de exemplu, painea alba - 100, produsele din faina - de la 90 la 95, dulciurile - 75. Cu cat mai mult zahar, grasimi trans, conservanti, Tratamentul termic crește semnificativ GI și AI.

Răspunsul mic al insulinei pe fundalul indicatorilor GI moderați și înalți a fost observat în următoarele tipuri de alimente:

Ouăle crude au un nivel de AI de aproximativ 30, carne - de la 50 la 60 de unități, pește - 58.

Tabel complet de valori:

Interesante despre produsele lactate

În timpul studiului, profesorul D. Brand-Muller a constatat că numele utile cu conținut redus de calorii - brânza de vaci și iaurtul au AI înalt pe fundalul unui GI scăzut. Această descoperire a dus la căutarea cauzelor de diferențe semnificative și eliberarea activă a insulinei.

Produsele lactate accelerează eliberarea hormonului-acumulator mai activ decât unele tipuri de alimente cu carbohidrați, dar depozitele grase nu apar după consumul de iaurt, lapte, brânză de vaci. Acest fenomen se numește paradoxul de insulină.

Studiile arată că, în ciuda consumului ridicat de AI, produsele lactate nu contribuie la obezitate. Un alt punct important - combinația laptelui cu cereale crește conținutul de calorii al vasului și indicatorii GI.

Oamenii de știință au descoperit că consumul de pâine cu lapte mărește indicele de insulină cu 60%, combinația cu pastele - cu 300%, dar nivelul glucozei rămâne aproape neschimbat. De ce apare o reacție similară? Nu există încă un răspuns.

Oamenii de știință încă nu știu de ce utilizarea produselor lactate provoacă o eliberare mai activă a insulinei decât obținerea unei soluții de lactoză. Cercetările în această direcție continuă.

Sfaturi utile pentru diabetici

Odată cu înfrângerea pancreasului, este important nu numai să cunoaștem nivelul GI și AI pentru anumite produse, ci și să ne amintim principiile nutriției. Endocrinologii și nutriționiștii insistă asupra importanței dietei în cel de-al doilea și primul tip de patologie.

Chiar și cu injecții zilnice de insulină, nu trebuie să uităm de valoarea calorică, de unitățile de pâine, de indicele glicemic și de insulină. Numai cu prezența auto-disciplinei pacientul se poate baza pe un nivel destul de bun de sănătate pe fundalul patologiei cronice.

Cinci reguli importante:

• Refuzați sau consumați rar într-un număr limitat de nume cu valori ridicate ale GI și AI.
• Respectați normele unităților de pâine în forma dependente de insulină a diabetului zaharat.
• Toate produsele care pot fi consumate în stare proaspătă, fără a afecta sănătatea fără tratament termic.
• Există mai multe legume: indicele de insulină este mai mic decât cel al peștelui, al cărnii și al produselor lactate.
• Abur, aruncați alimentele prajite, nu mâncați alimente fast-food și concentrate din plicuri.

Este important să se respecte principiile nutriției adecvate în diabet zaharat, să se ia în considerare AI și GI în pregătirea dietei, în special pentru pacienții cu formă dependentă de insulină a bolii. Cea mai bună opțiune este să consultați periodic un nutriționist, să monitorizați valorile zahărului din sânge, să ajustați doza de insulină dacă este necesar pentru injecțiile zilnice, luând în considerare indicatorii importanți care caracterizează produsele. O masă completă a indicelui de insulină este utilă în selectarea meniurilor pentru pierderea în greutate. Datele utile trebuie să fie întotdeauna disponibile la pacienții cu diabet zaharat insulino-dependent.

Mai multe informații utile despre ceea ce este indicele de insulină al alimentelor și de ce este necesar, aflați din următorul videoclip:

Indicele de indice al diferitelor alimente

La elaborarea unei diete pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2, este important să se ia în considerare indicele glicemic și al insulinei (AI) al diferitelor alimente. Acest indicator ne permite să estimăm rata la care pancreasul va produce insulină ca răspuns la consumul anumitor produse.

Produsele principale din tabelul AI

În timpul unei mese, carbohidrații se transformă în glucoză. Pentru digestia carbohidratilor simple, nu sunt necesare enzime gastrice, asa ca acest aliment este foarte rapid transformat in glucoza, care se acumuleaza in sange. Concentrația de zahăr din sânge, ca rezultat, crește foarte rapid.

Pentru a "face" alimente cu carbohidrați complexe necesită enzime speciale produse de stomac. Este nevoie de timp, deci creșterea nivelului zahărului din sânge are loc treptat, ca digestia alimentelor.

Datorită acțiunii insulinei, glucoza din sânge este absorbită treptat de țesutul muscular. Dacă acest hormon este scăzut, nivelurile de glucoză rămân ridicate. În absența insulinei pentru diabet zaharat, se fac injecții ale hormonului, datorită cărora se menține activitatea vitală a organismului și se normalizează nivelul de glucoză.

O masă completă de produse și valorile AI ale acestora ajută la determinarea ratei de răspuns al insulinei la consumul anumitor alimente. Acest indicator este foarte important în pregătirea meniului, deoarece vă permite să calculați corect rata producției de insulină și să evitați creșterea nivelului zahărului din sânge.

După cum se poate observa din tabel, chiar și alimentele fără carbohidrați, cum ar fi ouăle, peștele și carnea slabă, provoacă un răspuns la insulină. Cu cât este mai mare rata de AI, cu atât mai mult hormon va produce organismul ca răspuns la consumul de alimente.

Creșterea ratei de sinteză a insulinei pe fondul tulburărilor metabolice, care cauzează diabetul de tip 2, provoacă acumularea de grăsimi și o creștere a greutății corporale. Acest lucru duce la faptul că grăsimile nu mai sunt consumate, iar glucoza din sânge nu este percepută de țesuturile musculare, concentrația se ridică și o parte din ea se duce "în rezervă", adică în țesutul adipos.

Produsele lactate și răspunsul la insulină

Este important să se acorde atenție indicelui de insulină al produselor lactate fermentate, care reprezintă o parte importantă a produselor alimentare - brânza de vaci, kefirul și iaurtul. AI a acestor produse este foarte mare și este de 120 de unități.

Cercetările efectuate au dus la concluzia că consumul excesiv de produse lactate fermentate conduce la o creștere a producției de insulină, dar în același timp nu se observă fluctuații ale zahărului din sânge.

Excesul de insulină nu este consumat în scopul propus, dar provoacă producerea hormonului suprarenale, care inhibă procesul de îndepărtare a excesului de lichid din organism. Ca rezultat, se acumulează fluid și crește greutatea corporală.

Consumul de lactate și produse lactate nu afectează nivelul zahărului, deoarece indicele lor glicemic este scăzut și este de aproximativ 30-35 de unități. Consumul de produse lactate fermentate și lapte împreună cu alte alimente provoacă un salt ușor în zahăr.

Astfel, atunci când se utilizează un pahar de chefir și o cantitate mică de paste de grâu dur, există o ușoară creștere a nivelului de zahăr și producerea rapidă a unei cantități mari de insulină. Acest lucru se datorează conținutului de peptide din produsele lactate, care provoacă descompunerea cazeinei, ca răspuns la care crește sinteza insulinei în organism.

Este important de observat că conținutul de grăsimi al produselor nu joacă un rol, indicele de insulină al brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de 120.

Când faceți un meniu pentru diabetici și acolo pentru toți cei care doresc să piardă în greutate, este important să țineți cont de această caracteristică a produselor lactate și a produselor lactate fermentate și să le folosiți cu prudență. Complet refuza lapte în dieta nu ar trebui să fie, dar cantitatea sa ar trebui să fie limitată.

Produse cu consum redus de AI

Indicele scăzut de insulină al alimentelor vă permite să creați un meniu, combinând diferite tipuri de alimente și evitând o creștere semnificativă a producției de hormoni. În această întrebare tabelul răspunsului la insulină va veni la salvare.

Valorile sunt calculate pentru o porție care conține 240 kcal. Indicele nu depinde de greutatea produsului, ci de conținutul de carbohidrați, deci este important să rețineți că conținutul de calorii joacă un rol important.

Legumele au un AI scăzut, indicele lor glicemic nu este, de asemenea, ridicat, astfel încât performanța acestor produse diferă ușor.

Gi și ai

Indicele glicemic (GI) este cel mai important indicator pe baza căruia are loc controlul zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat. Acest parametru este, de asemenea, important pentru persoanele sănătoase care se luptă cu obezitatea.

IG arată cât de mult crește nivelul zahărului din sânge după consumarea produsului.

Această informație permite pacienților cu diabet zaharat de tip 1 să ajusteze doza de insulină injectată și să calculeze corect intervalele de timp dintre injecții.

Diabetul de tip 2 este tratat cu dietă, luând astfel indicele glicemic este o componentă importantă a terapiei dieta. Alegerea corectă a produselor din meniu, în conformitate cu GU, vă permite să obțineți o compensare durabilă a diabetului zaharat și să evitați nivelurile ridicate de zahăr din sânge.

Indicele de insulină și indicele glicemic sunt deosebit de importante pentru cei care trata diabetul de tip 2 numai cu dietă și nu iau medicamente care scad nivelul de zahăr. Primul lucru care trebuie luat în considerare este indicele glicemic și încărcătura alimentară. Un număr de alimente cu conținut scăzut de GI scade concentrația de zahăr, în timp ce alte alimente contribuie la creșterea rapidă a acestuia.

Valorile tabulare ale AI și GI au multe diferențe, dar pentru unele produse aceste cifre sunt aproape identice. Pâinea albă de grâu are aceleași valori ale AI și GI - aproximativ 100, în timp ce brânza de vaci are un GI scăzut și un AI foarte înalt.

Având în vedere aceste caracteristici ale alimentelor, puteți face cu ușurință o dietă care normalizează nivelul de zahăr, dar nu există o producție excesivă de insulină. Pentru diabetici de tip 2, o astfel de dietă este foarte importantă, deoarece vă permite să îmbunătățiți metabolismul și să scăpați de excesul de greutate.

Dacă pacientul face o rație numai pe baza produselor GI, producția de insulină crește adesea. Nefolosit, insulina determină o retenție a fluidului în organism. Procesele de schimb sunt încetinite și grăsimea nu este consumată. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate.

Pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 1, valoarea AI nu joacă un rol atât de important, deoarece insulina este furnizată organismului prin injecții.

În ciuda importanței ridicate a produselor lactate, acestea nu pot fi abandonate. Cel mai bine este să-ți limitezi consumul împreună cu alimente bogate în carbohidrați.

Astfel, un pahar de kefir cu un bob de grâu va duce la o creștere a insulinei, deoarece AI de produse pe bază de carbohidrați este mare. Producția de hormoni după ce mănâncă chefir și fructe va fi mai mică.

Carbohidrații din aceste produse sunt puțin, iar alimentele din plantele cu fibre dietetice normalizează digestia.

La combinarea produselor, tabelul vă va ajuta să alegeți cele mai bune combinații. Reducerea consumului de alimente cu un indice de insulină ridicat va permite o pierdere mai eficientă în greutate.

În cazul diabetului de tip 2, terapia dieta cu privire la produsele Gui și AI va permite obținerea unei compensări durabile a bolii și evitarea complicațiilor, prin urmare se recomandă întotdeauna să aveți la dispoziție un tabel al acestor valori.

Indicele alimentar al insulinei: tabel complet

Oamenii care sunt obligați să urmeze alimentația din motive de sănătate ar trebui să fie conștienți de indicele de insulină. Acest indicator arată intensitatea modificărilor valorii insulinei, diferă de indicele glicemic.

Medicii au calculat acest indicator pentru multe alimente.

Diabetul și persoanele care doresc să piardă în greutate au nevoie de o masă completă a indicelui de alimente pentru insulină, pentru a înțelege ce produse și cât de mult pot utiliza.

Definiția concepts

În anii 90 ai secolului XX, a fost realizat un studiu pe scară largă care vizează determinarea indicelui de insulină al alimentelor, relația dintre alimentația alimentară și greutatea corporală a subiecților.

În timpul experimentelor au fost luate porțiuni de produse cu un conținut de calorii de 240 kcal, au fost comparate cu pâine albă. În mod prestabilit, indicele său este considerat o unitate de referință de 100%.

Ca rezultat, studiile au descoperit ca, chiar si cu aceeasi cantitate de carbohidrati, exista o diferenta intre indicele glicemic si insulina.

În unele cazuri, indicele de insulină depășește nivelul glicemic.

Studiile au arătat că alimentele cu un indice glicemic scăzut pot provoca o producție crescută de insulină. Și asta provoacă obezitatea, așa că atunci când pierzi greutatea, nu-i poți folosi.

Este necesar să se înțeleagă modul în care indicele glicemic diferă de insulină. Primul indicator arată procesul de sinteză a insulinei de către celulele beta: apare brusc. Pentru a reduce concentrația de zahăr permite producerea de insulină, dar oprește procesul de pierdere a grăsimilor.

Al doilea indicator arată modul în care conținutul de insulină variază în funcție de utilizarea produselor. Afișează cât de repede se introduc carbohidrații în fluxul sanguin, care aduc glucoză, procesată în zahăr și modul în care pancreasul reacționează la ele. Într-adevăr, unele alimente cu conținut scăzut de carbohidrați stimulează creșterea producției de insulină.

Metabolismul

În organism, energia este produsă în procesarea carbohidraților. Procesul este următorul.

1. Când carbohidrații ingerați, se rup rapid în fructoză și glucoză, timpul de intrare în sânge - este minim. Carbohidrații complexi sunt pre fermentați. În procesul de fermentație, crește nivelul de glucoză, pancreasul începe să producă hormoni. Acest proces se numește răspunsul la insulină al produselor sau valul de insulină.
2. Insulina se combină cu glucoză în organism, intră în sânge și se transferă în țesuturile adipoase și musculare. Dacă nu există insulină, glucoza nu poate pătrunde în celulele țesuturilor: membranele lor vor fi impenetrabile.
3. O parte a glucozei primite este imediat consumată pentru menținerea activității vitale, cantitatea rămasă este transformată în glicogen. El este responsabil pentru ajustarea concentrației de glucoză între mese.
4. Dacă metabolismul carbohidraților este perturbat, pot apărea defecțiuni în procesul de metabolizare a glucozei. Ca urmare, se dezvoltă obezitatea viscerală, crește riscul de apariție a diabetului de tip 2.

Este necesar să se înțeleagă că carbohidrații ușor digerabili din tractul gastrointestinal intră în sânge. Carbohidrații complexi suferă un proces de divizare, deci dintr-o singură cantitate de carbohidrați, ca urmare, organismul observă diferite niveluri de glucoză. Acesta este exact ceea ce reprezintă indicele insulinemic.

Relația dintre răspunsul la insulină și concentrația de zahăr din sânge

Determinați modul în care organismul va reacționa la primirea unui produs în organism nu poate fi decât experimentat.

La efectuarea cercetărilor, voluntarilor li sa permis să mănânce un anumit produs și apoi timp de 2 ore cu o frecvență de 15 minute au descoperit concentrația de glucoză în sânge. Astfel sa determinat indicele glicemic.

Și pentru a înțelege cât timp este eliberată insulina produsă de pancreas, permite un indicator al răspunsului la insulină (index).

Gândiți-vă cu reacția organismului poate fi un exemplu de brânză de vaci. Atunci când este utilizat, pancreasul răspunde prin eliberarea de insulină. Indicele său glicemic este de 35, iar indicele de insulină este de 120.

Aceasta înseamnă că concentrația de zahăr nu crește atunci când este consumată și insulina începe să fie activă.

În același timp, organismul nu arde grăsimea care a intrat în corp, principalul arzător de grăsime (lipaza) este blocat.

Aceasta înseamnă că, chiar și cu un indice glicemic scăzut, produsele de stimulare a insulinei împiedică procesul de scădere în greutate. Acest fapt ar trebui să fie amintit de acei oameni care se luptă cu excesul de greutate.

Unii oameni de știință explică o diferență semnificativă între valorile indicelui glicemic și ale indicelui de insulină în funcție de conținutul de zahăr din lapte (lactoză) și de procesul de interacțiune cu acizii lactici. Din această cauză, insulina poate fi eliberată.

Dar motivul exact pentru eliberarea activă a insulinei nu este cunoscut.

Lista de produse

Înțelegând elementele de bază ale nutriției adecvate, mulți încearcă să găsească o listă de produse care conțin insulină. Această formulare este incorectă. La urma urmei, insulina este un hormon produs de pancreas atunci când mănâncă.

Diabetul si persoanele care doresc sa piarda in greutate vor fi interesate de o lista de produse cu un indice de insulina scazut:

În scopul de a pierde în greutate, mulți oameni folosesc kefir în cantități mari. El, ca și restul produselor lactate, provoacă eliberarea de insulină. În același timp, procesul de ardere a grăsimilor este blocat. Dar este imposibil să renunți complet la aceste produse lactate: la urma urmei, creșterea insulinei ar trebui să fie de mai multe ori pe zi.

Indicele de insulină al altor produse populare:

Produsele care nu au numai un indice de insulină ridicat, dar și un indice glicemic crescut sunt considerate periculoase. Este necesar să se renunțe la alimente, indicele glicemic al cărui indice este mai mare de 70. Acestea sunt diferite dulciuri, pâine prăjită, biscuiți, fidea de orez, date, pepene verde, cartofi copți. Berea este, de asemenea, interzisă.

Accentul este mai bine pus pe produsele cu indice scăzut. Acestea sunt fructe, fructe de padure, legume. Indicele glicemic scăzut în ciocolată neagră, arahide, fasole, semințe de floarea-soarelui.

Noțiuni de bază privind dieta

Pentru a pierde in greutate, amintiți-vă că produsele care stimulează activitatea celulelor speciale ale pancreasului, este mai bine să le utilizați în prima parte a zilei. De exemplu, pentru masa de prânz puteți mânca hrișcă cu carne (alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, de exemplu piept de pui). Dar, în timpul serii, ar trebui să se acorde prioritate legumelor: au un indice glicemic scăzut și insulină.

Nutriționiștii spun că, în primul rând, este necesar să se concentreze asupra indicele glicemic. În acest caz, răspunsul la insulină este, de asemenea, important. Când se combină cu un indice glicemic scăzut și cu produse lactate, vă puteți aștepta la o creștere semnificativă a indicelui de insulină. Dacă mâncați terci de lapte, atunci insulina va începe să fie produsă intens.

Puteți evita creșterea în greutate dacă respectați următoarele principii:

• la o masă nu puteți mânca proteine ​​și carbohidrați;
• proteinele și grăsimile animale nu sunt compatibile;
• alimentele cu valori semnificative ale indicelui de insulină pot fi combinate cu alimente bogate în fibre.

Dar dacă includeți numai alimente sănătoase în dietă, monitorizați conținutul de calorii al alimentelor, atunci nu vor apărea probleme cu salturile de insulină și creșterea excesivă în greutate. Dar persoanele cu diabet zaharat ar trebui să știe ce alimente stimulează un răspuns intens la insulină.

Diabetul trebuie să fie, de asemenea, conștient de modul în care necesarul de glucoză poate fi atins. De exemplu, 13 g de miere (într-o lingură de desert) vor conține 10 g de glucoză.

Aceeași cantitate de glucoză conține o porție de 100 g fasole boabe, 20 g de pâine albă sau jumătate de măr de mărime medie.

Dar, în același timp, mierea va cădea imediat în sânge, iar merele, pâinea și fasolele vor suferi un proces de fermentare.

Indicele de insulină din alimente

Nu numai diabeticii, ci și cei care sunt susceptibili la această boală sau care încearcă pur și simplu să piardă în greutate și sunt preocupați de sănătatea lor, trebuie să știe despre lucruri precum indicele glicemic și de insulină al alimentelor. Pentru prima dată, informații despre indicele de insulină (AI) au fost prezentate masei la sfârșitul secolului al XX-lea. Care este indicele de insulină al alimentelor și cum se utilizează această caracteristică pentru propriile scopuri, este descris în articol.

Principiile metabolismului carbohidraților

Pentru a înțelege de ce asemenea indici sunt necesari, este necesar să se înțeleagă procesele fiziologice care apar în corpul uman, deoarece indicatorii sunt legați de ei. O persoană primește cantitatea necesară de energie în procesul de metabolizare a carbohidraților. Versiunea simplificată spune următoarele:

• Când alimentele intră în organism, carbohidrații complexi sunt împărțiți în zaharuri simple, dintre care reprezentanți sunt glucoza, fructoza. Absorbându-se prin peretele intestinal, intra în sânge.
• În sânge, nivelul glucozei (zahărului) crește brusc, iar pancreasul primește un semnal despre nevoia de eliberare a insulinei (substanțe hormonale active), a cărei funcție este de a transporta zahăr în celule, țesuturi și, prin urmare, o scădere a nivelului sanguin.
• Insulina transmite glucoza muschilor si celulelor adipoase. Fără acțiunea acestui hormon, țesuturile nu pot trece zahărul în interior.
• O parte din monozaharidă este utilizată pentru a forma resurse energetice, restul fiind depozitat în țesuturi sub formă de substanțe glicogenice.

Este important! Glicogenul este necesar pentru ca organismul să mențină un nivel optim de zahăr în perioada dintre consumul de alimente, pentru a restabili nivelurile de glucoză din sânge atunci când este foarte risipit pe fundalul activității fizice.

Dacă o cantitate insuficientă de hormon este produsă de pancreas, este vorba despre dezvoltarea diabetului zaharat de tip 1 (dependent de insulină). Cu o sinteză suficientă, dar pierderea sensibilității celulelor la insulină, apare tipul 2 de patologie (insulino-independent).

Astfel de pacienți își ajustează dieta, luând în considerare atât indicele glicemic, cât și indicele de insulină al alimentelor, deoarece numai cu ajutorul lor valorile de laborator pot fi păstrate în limite acceptabile.

Schema de participare a insulinei hormonale la metabolism

Ce este un indice de insulină?

Acest indicator este considerat relativ tânăr. Acesta determină cât de mult insulină eliberă hormonul din pancreas ca răspuns la ingestia unei porțiuni de carbohidrați din alimente. AI nu este întotdeauna proporțională cu un alt indicator bine cunoscut - indicele glicemic.

Se știe că nu numai zaharurile, dar și proteinele, grăsimile în cantități mari pot stimula sinteza insulinei. Acest lucru se întâmplă chiar și atunci când nivelul glicemic nu necesită o scădere. Se crede că este o pâine care provoacă cea mai mare eliberare a hormonului, deși numărul indicele său glicemic nu este cel mai ridicat.

Indicele glicemic (GI) arată cât de mult și cât de repede cifrele de zahăr sunt capabile să crească în sânge după primirea unei porțiuni dintr-un anumit produs (posibil un fel de mâncare). Acest indicator depinde de următoarele puncte:

• activitatea reacțiilor enzimatice în tractul intestinal;
• condiții de creștere;
• tehnologie de gătit;
• utilizarea tratamentului termic;
• combinarea cu alte alimente;
• condițiile de depozitare.

Utilizarea tratamentului termic al unui produs afectează indicatorii glicemici ai acestuia.

Studiile clinice efectuate au permis calcularea nu numai a indicatorilor creșterii zahărului din sânge după primirea produselor, ci și a timpului și a cantității de insulină necesare pentru a readuce cifrele la starea inițială.

Este important! Nivelul de AI este cel mai important pentru a lua în considerare diabetici dependenți de insulină, deoarece trebuie să calculeze corect doza necesară de medicament.

În cadrul acelorași studii clinice, raportul GI și AI al principalelor produse a fost determinat pentru a le compara. Oamenii de știință au fost perplexați atunci când au găsit neconcordanțe în cele două cifre ale aceluiași produs.

De exemplu, lactoza GI a fost mai mare decât numărul de insulină, ceea ce nu se poate spune despre lapte și produse lactate. Indicele lor de insulină a fost de câteva ori mai mare decât glicemia.

De exemplu, indicația GI a iaurtului este de 35 de ani, iar AI este de 115.

Sfaturi importante pentru persoanele care suferă de diabet: atunci când creați un meniu individual, inițial trebuie să vă bazați pe indicele glicemic și numai apoi să ajustați produsele unul la celălalt, dat fiind răspunsul insulinei organismului la utilizarea lor.

Ignorarea completă a AI este inacceptabilă, deoarece produsele cu un număr mare de celule diminuează semnificativ pancreasul, determinând acumularea de lipide și nu folosirea rezervelor existente.

Principii de combinare a produselor pe indicele lor de insulină:

• Produsele din proteine ​​(carne și pește, brânză de vaci, nuci și ciuperci) nu trebuie combinate cu amidon (cereale, cartofi, mazare și pâine) și carbohidrați rapizi. Mergeți bine cu grăsimi (cremoase și legume) și cu legume.
• Amarcile nu sunt combinate cu carbohidrati rapizi (miere, fructe, gem, ciocolata). Du-te bine cu grăsimile.
• Carbohidrații rapizi nu sunt combinați cu proteine, amidon și legume. Du-te bine cu grăsimile.
• Legumele nu sunt combinate cu carbohidrati rapizi. Bun în combinație cu proteine ​​și grăsimi.

Pește cu legume - cea mai bună combinație pentru diabetici

Conform acestor principii, experții oferă diabeticii următoarele recomandări:

• interzicerea utilizării de zaharide ușor digerabile cu grăsimi, de exemplu, vasele de carne nu ar trebui spălate cu băuturi îndulcite;
• combinația de proteine ​​cu carbohidrați ar trebui să fie limitată la maxim, de exemplu, mierea nu ar trebui adăugată la brânza de vaci;
• carbohidrații complexi și grăsimile nesaturate - o combinație preferată (nuci și pește);
• în procesul de gătit ar trebui să se utilizeze tratament termic minim (dacă este posibil);
• meniul de mic dejun ar trebui să includă alimente cu proteine;
• seara, preferă carbohidrații complexi, deoarece contribuie la secreția hormonului pancreatic pentru o perioadă lungă de timp, dar în cantități mici.

Este important! Nu este nevoie să se acorde prioritate produselor "dietetice" (însemnând inscripțiile de pe ambalaje), deoarece pentru a atinge o stare "dietetică", grăsimile din compoziție sunt înlocuite cu carbohidrați.

Este imposibil să se determine independent AI a unui anumit produs (în acest scop se efectuează studii clinice și de laborator speciale). Există deja tabele de indici de insulină.

Din păcate, tabela completă a indicatorilor produselor de bază nu este disponibilă în mod liber, iar listele care se găsesc pe Internet conțin un număr mic de reprezentanți "neprietenoși", al căror nume vă puteți imagina deja la ce categorie aparțin.

Principalele puncte de reținut sunt:

• produsele lactate aparțin grupului cu numere ridicate ale AI;
• indicele preparatelor din carne și pește variază între 45-60 de unități;
• ouale de pui brut sunt produse cu indice scăzut - 31;
• numerele mici sunt tipice pentru legume (cu excepția cartofilor), ciuperci;
• grupurile de produse rămase au indicatori similari ai celor doi indici;
• Numere AI de fructe și ciocolată neagră - 20-22.

Compararea indicatorilor GI și AI ai anumitor produse alimentare

Exemple de produse cu indice scăzut de insulină:

Indicele glicemic al unui măr

Numerele de AI mari sunt tipice pentru următoarele produse:

• portocale;
• orez alb;
• banane;
• prăjituri;
• struguri;
• pâine;
• iaurt;
• fasole fasole;
• cartofi fierți.

Cu privire la inconsecvența produselor lactate gi și ai

Mulți diabetici și acei oameni care sunt interesați să-și piardă excesul de greutate sunt interesați de întrebarea de ce indicii celor doi indici diferă atât de mult în produsele pe bază de lapte. De exemplu, indicatorii glicemici ai brânzei de vaci sunt la nivelul de 30 de unități, iaurtul - 35, iar răspunsul la insulină al corpului - respectiv 120 și respectiv 115.

Produsele lactate nu determină o creștere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge, ci stimulează sinteza insulinei de către pancreas. Eliberarea unei cantități semnificative de hormoni inactivează activitatea unei enzime speciale care este implicată în procesul de defalcare a lipidelor.

Rezultatul este acumularea de grăsimi în organism, indiferent cât de ciudat ar putea suna (mai ales pentru cei care au crezut că mănâncă brânză de vaci, inclusiv dietetice, puteți pierde rapid greutate).

În plus, produsele lactate în cantități mari pot cauza puf, reținând lichid în organism.

Aceasta se datorează stimulării sintezei hormonilor suprarenali (în special, aldosteron) de către insulină.

Este important! Nu este nevoie să se creadă că produsele lactate nu pot fi consumate, dimpotrivă, ar trebui să se facă din cauza cantității enorme de nutrienți din compoziție, dar cu moderatie.

Produsele lactate sunt produse vitale care necesită o utilizare atentă.

Creșterea insulinei este teribilă?

O creștere a substanțelor hormonale active ale pancreasului este un răspuns fiziologic absolut normal al organismului. Numerele cresc în sânge după ingerarea oricăror alimente. Este imposibil să eliminați complet hiperinsulinemia, deoarece în acest caz vor exista nereguli în organism.

Astfel de suprapuneri hormonale apar până la 3-4 ori pe zi, dar abuzul de carbohidrați ușor digerabili provoacă apariția mai frecventă a unor astfel de creșteri de numere și acest lucru este deja rău pentru cursul normal al proceselor metabolice.

Cum să utilizați indexul pentru a câștiga și pentru a pierde în greutate

Dacă o persoană are un scop de a reduce greutatea corporală, atunci produsele care au rate ridicate de AI, este mai bine să le includeți în meniul individual astfel încât să fie consumate în prima jumătate a zilei. După 14-00 este deja important să păstrați indicatorii hormonului într-un cadru strâns.

Dacă obiectivul este, dimpotrivă, creșterea în greutate, produsele cu indicatori semnificativi de AI ar trebui distribuite după cum urmează: 2 mese trebuie să fie înainte de prânz, a treia - după prânz.

Gândiți-vă la ceea ce este AI, ce este pentru el, cum să utilizați indicatorii de masă ai produselor pentru meniu, un endocrinolog sau un nutriționist vă va ajuta cu diabetul. Cu ajutorul recomandărilor individuale, pacientul va ajusta singură rația alimentară suplimentară.

Indicele insulinei alimentare

Acasă | Putere | produse

Diabetul are o sarcină importantă: creșterea sensibilității la insulină a celulelor musculare și reducerea acesteia în celulele grase. Acest lucru necesită monitorizarea regulată a nivelurilor de insulină și a exercițiilor fizice.

Pentru ca persoanele cu diabet zaharat să fie mai confortabile în urmărirea cantității de carbohidrați consumate, medicii au elaborat tabele speciale care calculează indicele de insulină al alimentelor.

Care sunt aceste tabele și cum să le folosiți, acum ne gândim în detaliu.

Ce este indicele de insulină

Pentru a înțelege ce este un indice de insulină și care este rolul său în viața diabeticilor, este necesar să știm cum diferă de glicemic și cât de dependent este producerea de insulină.

Insulina este responsabilă de procesarea carbohidraților consumați în glucoză. Acesta este un hormon destul de capricios, nivelul căruia poate varia foarte mult cu cele mai mici schimbări. Insulina este produsă de pancreas.

Cantitatea de hormon este direct legată de starea psihologică, sexul și vârsta persoanei. Cu cat suntem mai in varsta, cu atat functioneaza sistemul nostru hormonal. La femei, acțiunea pancreasului este strâns legată de organele de reproducere.

Sarcina, nașterea, menstruația, menopauza - toate acestea afectează producerea de insulină.

Nici un impact mai mic asupra cantității de insulină nu are hrană. Și dacă nu putem face nimic cu factori fiziologici, atunci putem să ne adaptăm dieta și să respectăm regulile de a forma o dietă sănătoasă pentru toată lumea.

Cei care își urmează dieta au o idee despre indicele glicemic (GI) al produselor. Aceasta reflectă nivelul de asimilare a carbohidraților complexi și rata de saturație a sângelui cu glucoză.

Cu cât este mai mare indicația geografică, cu atât este mai periculos produsul pentru diabetici și organismul în ansamblul său. Pentru a reduce glicemia, este activată producția de insulină activă sau răspunsul la insulină.

Dacă cantitatea de hormon nu este suficientă, excesul de glucoză se acumulează în sânge, ceea ce duce la apariția diabetului.

Studiile speciale care vizează determinarea cauzelor diabetului zaharat au arătat că nu numai carbohidrații contribuie la producerea de insulină.

Sa dovedit că chiar și aceste alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, precum pește și carne, provoacă eliberarea de insulină în sânge. Prin urmare, sa decis introducerea unui astfel de indicator ca indicele de insulină (AI) al produselor, care să indice valoarea care reflectă răspunsul la insulină.

AI este foarte important să se ia în considerare atunci când aveți diabet zaharat de tip 1, deoarece doza de injectare a insulinei va depinde de performanța sa.

De ce trebuie să comparăm GI și AI

Pentru prima dată pentru a utiliza conceptul de "indicele de insulină" propus nutritionist australian Janet Brand-Miller. Ea a efectuat experimente pe 38 de produse, a căror porție a fost de 240 kcal.

Participanții la studiu au mâncat o anumită hrană, iar apoi la fiecare 15 minute timp de 2 ore au făcut un test de sânge pentru zahăr.

Pentru a calcula AI, rezultatele obținute au fost comparate cu emisiile de insulină cauzate de consumul de pâine albă în cantitate de 240 de calorii. Ca urmare a cercetării, sa constatat că în majoritatea cazurilor GI și AI coincid.

Cu toate acestea, unele alimente non-carbohidrati a lovit valorile lor. De exemplu, carnea, ouăle și peștele, al căror indice de indicare este 0, a cauzat un răspuns la insulină de la 30 la 115. În timp ce pastele cu GI 38 au AI 40. Comportamentul produselor lactate a fost o descoperire neașteptată.

Iaurtul a fost deosebit de notabil: cu GI 35, răspunsul său la insulină este de 115 unități. Excepția din grupul de produse lactate este brânza de vaci. GI și AI sunt de 30 și, respectiv, 45 de unități. Oamenii de știință încă nu pot explica ce a cauzat această diferență în performanța produselor lactate.

În plus, nu există dovezi că utilizarea lor contribuie la creșterea în greutate.

În majoritatea cazurilor, IG și AI sunt aceleași, însă pentru unele produse aceste cifre diferă semnificativ.

Prin urmare, pentru majoritatea oamenilor, în plus față de diabetici dependenți de insulină, atunci când redactarea unei diete ar trebui să se concentreze pe indicele glicemic al alimentelor.

Cu toate acestea, nu merită să neglijăm complet indicațiile indicelui de insulină, deoarece o producție crescută de hormon scade glanda. Ca urmare, apare o defecțiune, iar corpul începe să acumuleze grăsime, în loc să utilizeze cel existent.

Tabelul indexului de produse pentru insulină

Aflați independent că produsele AI nu vor funcționa. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o masă specială a indicelui de insulină.

Acesta conține alimente cu un indice de insulină ridicat, care determină o creștere a glicemiei, cum ar fi fasolea, caramelul sau pâinea albă. Prezentate și produse care au GI și AI egale.

De exemplu, bananele - 80, fulgi de ovăz - 74, produse din făină - 95. Printre produsele cu indice scăzut de insulină și cu indicele ridicat de glucoză puteți evidenția ouăle, musli, orez, biscuiți și brânză tare.