Ce este dăunător pentru noi fructoza

Hipoglicemie

Beneficiile fructelor, în care multe vitamine, minerale, antioxidanți, nimeni nu este îndoielnic. Dar dacă după fiecare piersic sau mere în stomac există senzații neplăcute, poate că ar trebui să îi acordați atenție.

Fructoza este o monozaharidă naturală găsită în boabe și fructe (în cantități record). Fructoza concentrată se adaugă la alimentele prelucrate industrial (produse semifinite, fulgi, așchii, fast-food). Se găsește în alimentele considerate "sănătoase" (bare de energie).

Cum ne afecteaza zaharul fructele corpul nostru? "Fructoza este prelucrată în intestinul subțire cu ajutorul proteinei GLUT5", explică Nutritionistul nutritiv Eve Kalinik. In cazul in care exista putine proteine, zahar din fructe se duce in colon, in cazul in care gazele sunt produse si acumulate sub influenta bacteriilor. Fructoza mai nedigerată ajunge în intestinul inferior, cu atât mai rău: duce la creșterea microorganismelor nedorite și disconfort cronic - balonare, diaree sau constipație. Alte semne pot fi oboseala și apatia, deoarece prezența fructozei în intestinul gros scade nivelul aminoacidului, de care depinde nivelul serotoninei, "hormonul fericirii". Tulburarea de absorbție a zahărului din fructe (malabsorbția) nu trebuie confundată cu intoleranța ereditară a fructozei, o încălcare mult mai gravă.

Ce cauzează malabsorbția fructozei și cum se poate face față acestei afecțiuni? Obținem în principal fructoză din siropuri, sosuri și concentrate, care, în principiu, ar trebui evitate pentru a nu împiedica digestia. Împiedică absorbția stresului alimentar, mai ales dacă mâncăm în grabă și mâncarea nu este suficientă: de asemenea, provoacă un dezechilibru al intestinului.

Dacă observați simptome de malabsorbție în sine, încercați să eliminați complet fructoza din dieta dumneavoastră. Luați timp pentru a consulta un medic. În plus, luați în serios alegerea produselor, citiți eticheta, care indică compoziția produsului pe care îl veți pune în coșul dvs. Și asigurați-vă că vă întrebați dacă vreți cu adevărat să o mâncați.

Cum fructoza afectează intestinele

Consumul de alimente bogate în zahăr, cum ar fi apa dulce și sucul, poate fi periculoasă.

Sa crezut anterior că fructoza, care este un zahăr conținut în fructe și sucuri de fructe, este prelucrată de ficat. Cu toate acestea, așa cum au aflat oamenii de știință din Statele Unite, fructoza este în mare parte procesată în intestinul subțire.

Conform unui studiu publicat în revista Cell Metabolism, alimentele cu conținut ridicat de zahăr intră în ficat numai atunci când intestinul subțire este supraîncărcat cu alimente.

Din studiile anterioare, se știe că consumul excesiv de zahăr este dăunător sănătății și provoacă pe termen lung obezitatea, crește rezistența la insulină și creează condițiile pentru debutul diabetului zaharat.

Cercetatorii au folosit soareci pentru a studia modul in care fructoza trece prin sistemul digestiv. Rezultatele lor arată că există o diferență fiziologică în modul în care organismul prelucrează diferite cantități de zahăr.

În comparație cu ficatul care procesează zahărul în organism, mai mult de 90% din fructoză a fost procesată în intestinul subțire. Echipa a descoperit că fructoza, care nu este absorbită în intestinul subțire, trece prin intestinul gros, unde intră în contact cu microflora care trăiește acolo. În același timp, această microfloră nu este destinată procesării zahărului. Astfel, consumul de alimente bogate în zahăr, cum ar fi apa dulce și sucul, poate fi periculoasă.

știri

Cum afectează fructoza intestinele?

Consumul de alimente bogate în zahăr, cum ar fi apa dulce și sucul, poate fi periculoasă.

Conform unui studiu publicat în revista Cell Metabolism, alimentele cu conținut ridicat de zahăr intră în ficat numai atunci când intestinul subțire este supraîncărcat cu alimente.

Fructoza beneficiu și rău

Fructoza este un carbohidrat, zahăr natural, care face parte din miere, fructe de pădure, fructe și legume dulci. Pe rafturile magazinelor moderne, fructoza este omniprezentă, deoarece este foarte populară printre mulți adepți ai unui stil de viață sănătos. Cu toate acestea, opinia beneficiilor totale de fructoză nu este împărtășită de toți medicii și nutriționiștii.

Proprietățile și beneficiile unice ale fructozei

Proprietatea principală a fructozei este că este aproape de două ori mai dulce decât zahărul și are un indice glicemic scăzut, de aceea este adesea folosit ca îndulcitor.

Intrând în sânge, zahărul obișnuit provoacă un sentiment de sațietate, în timp ce crește nivelul de glucoză din sânge. Pentru ao reduce, organismul produce insulina hormonală. Un astfel de mecanism poate fi periculos pentru diabetici atunci când pancreasul nu este în măsură să producă cantitatea necesară de insulină. Zahărul din sânge duce la distrugerea pereților vaselor de sânge, vasele de sânge vătămate depășesc plachetele de colesterol, ceea ce, la rândul său, contribuie la afectarea fluxului sanguin, apariția ulcerului trofic, a atacurilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale, care pun în pericol viața.

Când fructoza intră în sânge, nivelul zahărului din organism nu crește. Celulele din sânge îl absorb fără participarea insulinei - această proprietate a fructozei este utilizată pe scară largă în dieta pacienților cu diabet zaharat. Atunci când se utilizează fructoză, în conformitate cu recomandările medicale, este posibilă stabilizarea nivelului zahărului la această categorie de pacienți. O altă proprietate dovedită valoroasă a fructozei este lipsa efectului său negativ asupra smalțului dinților.

Afectarea fructozei sau a caracteristicilor pe care trebuie să le cunoașteți

În ciuda acestor avantaje, experții spun pericolele fructozei în cazul înlocuirii totale a zahărului obișnuit. Aceste date sunt confirmate de studiile moderne serioase ale cercetătorilor din domeniul științelor autohtone și străine. Faptul este că, cu utilizarea constantă a fructozei în alimente, se dezvoltă stări hipoglicemice, când nivelul zahărului din sânge scade stabil sub limita admisă.

O persoană care consumă în mod regulat și necontrolat fructoza simte o foame constantă și încearcă fără succes să-l satisfacă, absorbând cantități uriașe de hrană. Ca rezultat, apar diverse tulburări endocrine, obezitatea și chiar diabetul. În plus, utilizarea fructozei în locul zahărului în scopul reducerii greutății este nejustificată, deoarece conținutul său caloric este de aproximativ 400 kcal la 100 de grame de produs.

În afară de tulburările metabolice și excesul de greutate, sa dovedit că fructoza este dăunătoare și are un rol negativ în apariția procesului de ficat gras - o boală cronică formidabilă constând în regenerarea celulelor hepatice. Acest lucru se datorează faptului că, în procesul de divizare, fructoza populară este absorbită foarte repede și se transformă exclusiv în grăsime, iar odată începută procesul este ciclic și extrem de dificil de blocat. Scăderea fructozei se observă și în cazurile de utilizare necontrolată sub formă de afectare toxică a ficatului.

Apariția unei epidemii de obezitate în Statele Unite, oamenii de știință s-au asociat cu afectarea fructozei și utilizarea ei pe scară largă în produsele pseudo-dietetice. Având în vedere cele de mai sus, sa stabilit că utilizarea fructozei pentru organismul uman se manifestă atunci când consumul său zilnic nu depășește 50 g; o supradoză de fructoză poate duce la apariția de tulburări în sistemul cardiovascular.

Aportul de fructoză în organism

La oamenii sănătoși, aportul de fructoză în organism ar trebui să se întâmple în mod natural prin consumul de fructe și fructe de pădure. Chiar și în dieta pacienților cu diabet zaharat de tipul al doilea, utilizarea fructozei astăzi nu este incontestabilă - mulți medici sfătuiesc pur și simplu să limiteze cantitatea de carbohidrați rapizi în dieta lor. Cei care utilizează fructoză sunt foarte recomandați să o facă sub supravegherea medicului curant.

Marina Kurochkina • 29.09.2016

Conținutul

Carbohidrații sunt una dintre substanțele cele mai indispensabile implicate în procesele metabolice din corpul uman. Carbohidrații cei mai ușor digerabili sunt zaharurile - substanțe dulci.

Astăzi, omenirea cunoaște zaharurile naturale - glucoză, fructoză, maltoză etc., precum și zaharoză produsă artificial - sucroză. Deoarece oamenii de știință au descoperit aceste substanțe, există un studiu detaliat al efectelor zaharurilor asupra corpului uman, iar atât proprietățile benefice și nocive ale acestor substanțe sunt examinate în detaliu. Se știe că fiecare dintre aceste carbohidrați are avantaje și dezavantaje. Luați în considerare beneficiile și răul fructozei.

Ce este fructoza?

Fructoza este cel mai dulce zahăr natural prezent în forma sa liberă, în orice fruct dulce, în multe legume și în miere. Fructoza normalizează nivelele de zahăr din sânge, consolidează sistemul imunitar, reduce riscul cariilor și diatezei.

Mulți oameni care suferă de obezitate și alte afecțiuni endocrine, încearcă să elimine zahărul din dieta lor, înlocuind-o cu fructoză. Să vedem cât de sigur este acest produs și ce efect are asupra corpului.

Efectele fructozei asupra corpului

Diferențele dintre zahăr (zahăr) și fructoză se datorează faptului că ele sunt absorbite în mod diferit de organism. Aceste proprietăți ale fructozei sunt deosebit de importante pentru persoanele cu diabet zaharat. Spre deosebire de alți carbohidrați, fructoza poate participa la metabolizarea intracelulară fără a mediază insulina. Este eliminat din sânge într-o perioadă scurtă de timp, ca urmare, zahărul din sânge crește mult mai puțin decât după administrarea de glucoză. Fructoza nu eliberează hormoni intestinali care stimulează producția de insulină, fiind, prin urmare, utilizat pe scară largă în produsele dietetice pentru persoanele cu diabet zaharat.

Fructoza cu calorii scăzute (400 de calorii pe 100g), nu provoacă carii, produce un efect tonic, reduce conținutul de calorii al alimentelor, previne acumularea de carbohidrați în organism. Contribuie la recuperarea rapidă după stres fizic și psihic. Datorită proprietăților sale tonice, fructoza este recomandată pentru a fi utilizată de atleți și de oameni care duc un stil de viață activ. Fructoza oboseste senzatia de foame dupa o antrenament fizic lung.

Dacă fructoza se lupta cu obezitatea la fel de eficientă pe cât descriu în mass-media, problema supraponderal ar fi fost deja rezolvată - la urma urmei, fructoza a înlocuit zahărul în multe produse de cofetărie și băuturi. De ce nu sa întâmplat asta?

Glucoza și fructoza - cine câștigă?

Glucoza este o sursă universală de energie pentru organism, iar fructoza poate fi procesată numai de celulele hepatice, fără alte celule capabile să utilizeze fructoza. Ficatul transformă fructoza în acizi grași (grăsime corporală), ceea ce sporește riscul de obezitate și dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Multe corpuri medicale asociază epidemia de obezitate cu un consum crescut de fructoză.

Când nivelul de glucoză din organism atinge un anumit nivel, un semnal despre saturație este transmis creierului și persoana pierde dorința de a continua să mănânce. Acest mecanism este declanșat de utilizarea zahărului obișnuit, în care glucoza și fructoza sunt prezente în cantități aproximativ egale. Dar dacă fructoza intră în corp în forma sa pură, doar o mică parte din ea se transformă în glucoză și intră în sânge. Majoritatea ficatului este complet transformată în grăsime, care nu are efect asupra sentimentului de sațietate. Acizii grași din ficat sunt eliberați în sânge sub formă de trigliceride, o creștere a cărora duce la boli cardiovasculare.

Nu există un răspuns neechivoc la întrebarea, care este mai bună, fructoză sau zaharoză. Ambele au un efect negativ asupra organismului în concentrații excesive. Un pahar de suc concentrat sau o băutură îndulcită nu vă va ajuta să rămâneți sănătoși. Dar utilizarea fructelor proaspete și a fructelor de pădure este puțin probabil să conducă la obezitate, deoarece acestea conțin mai mulți nutrienți diferiți în plus față de dozele mici de fructoză.

Răspundeți și beneficiați de modificarea fructozelor

Multe produse utilizează sirop de porumb bogat în fructoză (HFCS) ca îndulcitor ieftin, dar puțini oameni se gândesc la pericolele și beneficiile fructozei. Acesta conține un procent ridicat de glucoză, care interacționează cu enzimele. Aceștia îi transmit o bucată de fructoză, iar aceasta din urmă devine mai dulce. Acest proces oferă un mod ieftin de substituire a zahărului din trestie. În general, siropul de porumb conține până la 90% fructoză. Cu toate acestea, cea mai mare parte din conținutul în băuturi include aproximativ 55% fructoză.

Principalele surse de sirop de porumb din alimentația zilnică sunt băuturile carbogazoase, al căror consum este în continuă creștere. Studiul lor, realizat în 1998 de către Centrul de Științe Non-Profit din Știință în interes public (CSPI), a fost numit Cane de Lapte Bomboană. Rezultatele sale au aratat: americanii beau de doua ori mai mult soda decat acum 25 de ani. În 1998, bărbatul american mediu, în vârstă de 12-19 ani, a băut mai mult de două cutii de sodă pe zi. Și acest lucru este echivalent cu 50 de grame de fructoză sau 200 de kilocalorii, ceea ce poate dăuna figura. Aceasta reprezintă aproximativ 10% din necesarul zilnic de energie al unei persoane obișnuite și fără a lua în considerare alte surse de hrană pentru fructoză.

Absorbția zilnică a acesteia din urmă dă organismului o cantitate semnificativă de calorii. Și ceea ce este interesant: creșterea consumului de fructoză de către populație a coincis cu o creștere semnificativă a numărului de persoane obeze în decursul acelorași două decenii. Este acest fapt o simplă coincidență, sau poate cineva să se gândească la pericolele reale de sănătate?

Cercetatorii de la Universitatea din California Nutrition Facultatea si Nutritie Research Center Davis, Monell Chemical Research Center si Universitatea din Pennsylvania la Philadelphia au publicat recent o revizuire fundamentala a literaturii stiintifice privind deteriorarea fructoza, excesul de greutate si sindromul de rezistenta la insulina, mai frecvent cunoscut sub numele de sindrom X "sau sindrom metabolic.

Ei au sugerat că fructoza este dăunătoare și poate fi responsabilă pentru epidemia de obezitate și dizabilități de dezvoltare, care, potrivit experților, face parte din sindromul X, incluzând rezistența la insulină, toleranța la glucoză, hiperinsulinemia, hipertriacilglicerolia și hipertensiunea.

Oamenii de stiinta au descoperit ca fructoza din corpul nostru nu este prelucrata sub forma de glucoza. În timp ce acesta din urmă este în mod obișnuit transformat în energie sau depozitat ca glicogen (pentru a alimenta celulele musculare), primul este împărțit în ficat și apoi cel mai adesea transformat în grăsime. Studiile au arătat că consumul de fructoză crește rata de formare a grăsimii la om. În același timp, consumul aceleiași cantități de calorii sub formă de glucoză nu produce o reacție similară.

Într-un studiu realizat de un grup de oameni de știință de la Colegiul Medical din Georgia, au fost găsite o legătură între o dietă bogată în fructoză, tensiune arterială crescută, niveluri de zahăr, rezistență la insulină și factori inflamatori asociate bolilor vasculare și cardiace. [1]

Revista Societății Americane de Nutriție din 2015 a publicat rezultatele unui studiu al efectelor glucozei, fructozei și sucrozei în comparație cu celelalte pe șoareci. Sa dovedit că fructoza și glucoza sunt mai dăunătoare decât zahărul de masă, consumul acestor monozaharide a redus productivitatea și supraviețuirea femelelor, dar nu a afectat aceleași funcții la bărbați. [2]

Fructoza nu numai că este transformată în grăsime, ci blochează mecanismele care împiedică transformarea corpului într-o mașină producătoare de grăsimi (făcându-l clar când a fost absorbit suficientă energie). Conform numeroaselor studii, fructoza nu stimulează producerea a doi dintre cei mai importanți hormoni implicați în procesul de reglementare pe termen lung a balanței energetice a organismului, a insulinei și a leptinei. Spre deosebire de glucoza, aceasta nu conduce la secretia de insulina de catre pancreas. Și dacă nivelurile scăzute de fructoză pot fi de dorit pentru diabetici de tip 2 și pentru alții, atunci pentru cei care încearcă să ardă excesul de grăsimi, prezența lor este extrem de nefavorabilă. Insulina afectează procesul de reglare a cantității de grăsime, încetinirea absorbției alimentelor și creșterea cheltuielilor cu energia. După consum, insulina este eliberată - ca reacție la consumul de carbohidrați. În plus față de glucoza care însoțește celulele corpului, acționează ca un indicator care arată cât de mult a fost mâncat și când sa oprit. Dacă insulina nu este eliberată, atunci mecanismul care oprește procesul de aport de energie este absent. În acest caz, organismul poate începe să câștige excesul de greutate, ceea ce duce la obezitate.

Leptina este o proteină produsă în celulele grase care acționează ca un indicator circulant care limitează furnizarea și producția de grăsimi prin încetinirea procesului de digerare a alimentelor și creșterea cheltuielilor cu energia. Insulina stimulează producția de leptină, jucând astfel un rol-cheie în reglementarea depozitelor de grăsimi. Atunci când se consumă carbohidrați împreună cu următoarea masă, acestea sunt prelucrate în glucoză. Insulina este apoi eliberată și stimulează producerea de leptină. Apoi sentimentul de foame scade, consumul de energie crește, iar greutatea rămâne neschimbată. Când se utilizează sirop de porumb, evenimentele se dezvoltă diferit, ceea ce dăunează mecanismelor interne care controlează numărul de calorii și echilibrul energetic.

Un grup de cercetători de la Universitatea din California și Pennsylvania a descoperit că, în plus față de rolul său principal în dezvoltarea obezității, răul fructozei se află, de asemenea, în dezvoltarea rezistenței la insulină, toleranței la glucoză scăzută, hiperinsulinemiei, anomaliilor profilului lipidelor și tensiunii arteriale ridicate.

Astfel, avem destule dovezi că fructoza este dăunătoare în culturism și în viața normală și, prin urmare, este o componentă nedorită a unei diete sănătoase. Și dacă cantitățile sale mici nu dăunează semnificativ și nu perturba procesul metabolismului energetic, atunci cele mari (conținute în băuturi și în numeroase produse prelucrate) pot deveni principala cauză a incapacității organismului de a menține echilibrul energetic și de a controla greutatea corporală.

Nu am spus nimic despre beneficiile fructozei, deoarece este similar în calități pozitive la glucoză.

Fructoza este un carbohidrat simplu și una dintre cele trei forme principale de zahăr, care este necesar organismului uman pentru energie. Nevoia de ao înlocui cu zahăr obișnuit a apărut atunci când omenirea căuta modalități de a trata diabetul. Astăzi, oamenii destul de sănătoși folosesc fructoza în loc de zahăr, dar care este beneficiul și răul poate fi găsit în acest articol.

Utilizarea fructozei în loc de zahăr

În ciuda aceluiași conținut caloric de zahăr și fructoză - aproximativ 400 Kcal la 100 g, al doilea este de două ori mai dulce. Adică, în loc de cele două linguri de zahăr obișnuite, puteți pune o lingură de fructoză într-o ceașcă de ceai și nu observați diferența, dar în același timp cantitatea de calorii consumate va fi înjumătățită. Acesta este motivul pentru care este mai bine să utilizați fructoza în loc de zahăr în timp ce pierdeți în greutate. În plus, absorbția glucozei stimulează producția de insulină, iar fructoza datorită caracteristicilor sale este absorbită destul de încet, nu atât în încărcarea pancreasului, cât și în producerea unor fluctuații puternice în curba glicemică.

Datorită acestei proprietăți, în loc de zahăr, fructoza poate fi utilizată în siguranță în diabet. Și permiteți-i să dureze mai mult pentru a fi absorbit în sânge, fără a permite unei persoane să simtă imediat sentimentul, dar senzația de foame nu se produce atât de repede și de brusc. Acum, este clar dacă fructoza este folositoare în loc de zahăr, și aici există o serie de proprietăți pozitive:

Posibilitatea utilizării în dieta a persoanelor cu obezitate și diabet.
Este o sursă excelentă de energie pentru stres mental și fizic prelungit.
Capacitatea de a avea un efect tonic, ameliorează oboseala.
Reducerea riscului de carii.

Cei care sunt interesați dacă este posibil să se utilizeze fructoza în loc de zahăr ar trebui să răspundă că este posibil, dar trebuie să ne amintim că aceasta este fructoza pură obținută din fructe și fructe de pădure și nu îndulcitorul popular - siropul de porumb, care astăzi este numit principalul vinovat. dezvoltarea obezității și a numeroaselor boli în rândul rezidenților din SUA. În plus, compoziția unui astfel de sirop este adăugată adesea porumb modificat genetic, ceea ce reprezintă o amenințare și mai mare pentru sănătate. Cel mai bine este să obțineți fructoza din fructe și fructe de pădure, folosindu-le ca o gustare, dar nu uitați că nu sunt capabili să provoace o saturație bruscă, deoarece nu sunt capabili să facă față hipoglicemiei, adică o scădere a nivelului glucozei din sânge. În acest caz, este mai convenabil să mănânci ceva dulce, cum ar fi bomboanele.

Printre proprietățile dăunătoare ale fructozei se pot identifica:

Creșterea nivelului de acid uric în sânge și, prin urmare, creșterea riscului de a dezvolta gută și hipertensiune arterială.
Dezvoltarea bolii hepatice nealcoolice grase. Faptul este că glucoza, după absorbția în sânge, sub acțiunea insulinei, este trimisă țesuturilor, unde receptorii de insulină sunt cei mai abundenți - mușchii, țesutul adipos și altele, iar fructoza duce numai la ficat. Din acest motiv, corpul în timpul procesării își pierde rezervele de aminoacizi, ceea ce duce la dezvoltarea distrofiei grase.
Dezvoltarea rezistenței la leptină. Adică, susceptibilitatea la hormon, care reglează sentimentul de foame, provoacă un apetit "brutal" și toate problemele conexe. În plus, senzația de sațietate, care apare imediat după consumul alimentelor cu zaharoză, "se întinde" în cazul consumării alimentelor cu fructoză, determinând o persoană să mănânce mai mult.
Creșterea concentrației trigliceridelor și a colesterolului "rău" în sânge.
Rezistența la insulină, care este unul dintre factorii de dezvoltare a obezității, a diabetului de tip 2 și chiar a cancerului.

Prin urmare, chiar înlocuind zahărul cu fructoză, este necesar să ne amintim că totul este bun în mod moderat.

Cum sucul de fructe afectează intestinele

Sa crezut anterior că fructoza, care este un zahăr conținut în fructe și sucuri de fructe, este prelucrată de ficat. Cu toate acestea, un nou studiu sugerează că fructoza este prelucrată în principal în intestinul subțire.

Un studiu publicat în revista Cell Metabolism arată că alimentele procesate și alimentele bogate în zahăr sunt trimise la ficat pentru a fi prelucrate atunci când intestinul subțire este supraîncărcat.

Rezultatele recente adaugă informații unui corp de cunoștințe științifice despre efectele prea multor fructoză asupra corpului.

Este cunoscut din studiile anterioare că consumul excesiv de zahăr este dăunător ficatului și că consumul excesiv cronic de zahăr provoacă obezitate, crește rezistența la insulină și creează condițiile pentru debutul diabetului zaharat.

Anul trecut, un studiu care a arătat că alimentele fructose, cum ar fi băuturile îndulcite, pot crește riscul de steatohepatită nonalcoolică, o formă de boală hepatică nealcoolică, care poate duce la ciroză sau cancer la ficat.

Fracțiunea de scindare a fructozei

Cercetatorii de la Universitatea Princeton din New Jersey au folosit soareci pentru a studia modul in care fructoza trece prin sistemul digestiv. Rezultatele lor arată că există o diferență fiziologică în modul în care organismul prelucrează diferite cantități de zahăr.

Echipa a reușit să stabilească faptul că mai mult de 90% din fructoză a fost procesată în intestinul subțire al șoarecilor și nu în ficat, după cum sa crezut anterior.

Cercetătorii au descoperit că fructoza, care nu este absorbită în intestinul subțire, trece prin intestinul gros. Mediul colonului nu este destinat procesării zahărului. Astfel, folosind alte tipuri de carbohidrați, o persoană nu expune microbiomul intestinului gros la efectele zahărului. Dacă, totuși, consumul de produse care conțin zahăr în cantități mari - afectează intestinul gros.

Desi rezultatele nu confirma faptul ca fructoza afecteaza microbiomul, echipa crede ca "efectul este probabil". Ei sugerează că acest aspect ar trebui dezvoltat în continuare în studii viitoare, deoarece poate oferi o imagine nouă a efectelor adverse ale consumului ridicat de zahăr.

Mâncați zahăr numai după o masă.

Studiul a constatat că intestinul subțire descompune mai eficient fructoza după masă.

Echipa crede că atunci când o persoană este înfometată, el poate fi mai vulnerabil la fructoză, deoarece intestinul subțire reduce capacitatea de a proceda în acest caz.

Ca autor al studiului, Joshua D. Rabinovich de la Institutul de Genomică Integrativă. Lewis-Sigler de la Universitatea Princeton explică:

"Am văzut că hrănirea șoarecilor înainte de expunerea la zahăr a crescut capacitatea intestinului subțire de a procesa fructoza. Și protejează ficatul și microbiomele de efectele zahărului. "

"Putem presupune din aceste studii pe animale că fructoza cu o cantitate moderată de fructe nu va ajunge la ficat".

Rabinovici afirmă că rezultatele sprijină "sfatul cel mai vechi din lume", și anume "limitarea dulciurilor la cantități moderate după o masă" și evitarea băuturilor dulci între mese.

Fructoza: beneficiile și răul

Pentru o viață normală, sănătoasă, o persoană trebuie să mănânce cât mai multe microelemente benefice posibil, vitamine, proteine și carbohidrați sunt deosebit de valoroase pentru procesele metabolice ale organismului. Cel mai dulce carbohidrat este fructoza și se găsește în multe plante și în toate fructele. Această substanță este bine absorbită de organism și mulți cred în mod eronat că este mult mai util decât zahărul. Cu toate acestea, nu este necesar să se facă concluzii rapide și, de asemenea, nu se recomandă înlocuirea completă a zahărului cu fructoză. Care este beneficiul și răul fructozei, ce este această substanță?

Ce este fructoza

Compușii de carbohidrați sunt de mai multe tipuri, iar cele mai ușor digerabile dintre acestea sunt monozaharidele. Ele sunt împărțite în astfel de grupuri:

Origine naturală (maltoză, fructoză, glucoză);
Artificial sintetizat (sucroză sau zahăr obișnuit).

Fructoza Zaharul natural si in forma sa libera este prezent in miere, fructe dulci si cateva legume. Aceeași substanță este conținută în zahărul rafinat - când este ingerat, zahărul se repartizează în proporție egală cu glucoza și fructoza.

Cu toate acestea, fructoza în forma sa naturală este mai rapid absorbită de organism și, spre deosebire de zahăr, insulina nu este necesară pentru pătrunderea acesteia în celule.

Această substanță este de mai multe ori mai dulce decât zahărul sau glucoza (fructoza este de 1,5 ori mai dulce decât zaharoza și de 3 ori glucoza) și foarte solubilă în apă. Când fructoza ingerată este foarte rapid defalcată și absorbită. O caracteristică a acestei substanțe este că numai celulele hepatice o pot procesa. Acesta absoarbe fructoza și o stochează în organism sub formă de glicogen.

Când este injectat în intestin, fructoza este absorbită lent și nu permite eliberarea hormonilor care stimulează insulina. Prin urmare, zahărul din fructe este folosit pe scară largă în fabricarea produselor pentru diabetici și este prezent în dieta lor.

Fructoza rău

În America, multe îndulcitori sunt interzise, iar oamenii sunt blamați pentru obezitatea în masă a oamenilor și, în special, a fructozei. Faptul este că în Statele Unite, în producția de produse de cofetărie, ciocolată și dulciuri, se adaugă fructoză și, în astfel de cantități, este foarte periculoasă.

Din moment ce fructoza se descompune instantaneu în organism și crește foarte lent nivelul zahărului din sânge, este o mântuire pentru diabetici. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că persoanele care suferă de această afecțiune ar trebui să înlocuiască complet zahărul cu fructoză și să îl utilizeze în cantități nelimitate.

Atunci cand cercetarea si analiza raspunsul organismului la aceasta substanta, oamenii de stiinta au relevat daune evidente la fructoza:

Utilizând regulat acest produs, organismul nu se simte plin, deoarece afectează producerea unui hormon special, leptina, care semnalează creierul despre sare. De aceea, o persoană se confruntă în mod constant cu foamea, ceea ce duce la un apetit puternic și la supraalimentare. De aici - excesul de greutate.
Cu un conținut redus de calorii (aproximativ 400 de calorii pe 100 de grame), fructoza nu este în niciun caz un produs alimentar. Deoarece este procesat în organism numai de ficat (fructoza este aproape complet absorbită de celulele hepatice), cu o cantitate excesiv de fructoză, ea este transformată în grăsime corporală. Este plină de obezitate și o boală hepatică periculoasă - hepatoză grasă.
Fructoza este similară metabolismului alcoolului, deoarece fructoza vine direct la ficat. Excesul său poate provoca boli cardiovasculare tipice alcoolismului, precum și disfuncție hepatică gravă. Adesea, aceasta duce la o boală atât de gravă ca sindromul metabolic.

Sindrom metabolic Creșterea excesivă a greutății viscerale (interne), scăderea sensibilității țesuturilor periferice la insulină. Încălcarea metabolismului carbohidraților lipidici, creșterea tensiunii arteriale.

Anterior sa crezut că beneficiile fructozei pentru diabetici sunt uriașe, deoarece nu cresc zahărul din sânge. Cu toate acestea, oamenii de stiinta au demonstrat ca organismul uman nu este capabil sa asimileze complet aceasta substanta, iar proportia de fructoza in forma sa neprocesata se transforma in mod inevitabil in glucoza. Și numai insulina o poate împărți. Dacă o persoană are probleme cu producția sa, glucoza rămâne nedigerată, ceea ce duce la o reacție inversă - o creștere a zahărului. Prin urmare, acest produs trebuie folosit de diabetici într-o cantitate minimă și cu mare grijă.

Beneficiile fructozei

Medicamentele pe bază de fructoză sunt utilizate pentru unele boli de inimă și sunt folosite pentru a elimina corpul de la un șoc. Fructoza nu provoacă supratensiuni hormonale. Contribuie la activitatea normală a metabolismului și, în comparație cu zahărul, crește nivelul sângelui de trei ori mai lent.

Consumul de zahăr din fructe consolidează semnificativ sistemul imunitar, iar probabilitatea cariilor scade semnificativ. Fructoza nu are un efect atât de distructiv asupra dinților, spre deosebire de zahărul obișnuit.

Fructoza cea mai folositoare în forma sa naturală este legumele și fructele. Această substanță tonifică corpul, contribuie la recuperarea rapidă după muncă fizică și stres mental intens. Se recomandă utilizarea atleților profesioniști, precum și a persoanelor care duc un stil de viață bogat și activ.

Cu o utilizare adecvată cu fructoză, puteți reduce în mod semnificativ conținutul caloric al vesela și puteți să scăpați mai rapid și mai ușor de excesul de greutate, menținând în același timp un stil de viață activ, fără să suferiți de slăbiciune. Trebuie doar să înțelegem că respectarea dozei admise este principalul criteriu pentru aplicarea sa cu succes.

Aplicarea de fructoză

Acest produs este utilizat pe scară largă în medicină și industria alimentară. Fructoza este considerată unul dintre îndulcitorii în masă, nu conține niciun conservant. Prin urmare, este foarte des folosit în fabricarea produselor de cofetărie, dulciuri, băuturi.

Practic, în întreaga lume, fructoza este folosită ca înlocuitor de zahăr. În medicină, fructoza a fost utilizată ca măsură de urgență pentru intoxicații cu alcool. Infuzia intravenoasă a acestei substanțe contribuie la eliminarea rapidă a alcoolului din sânge și nu generează efecte secundare.

Comprimatele de fructoză sunt folosite de sportivi pentru încărcări intense și formare. Utilizarea zahărului din fructe este dovedită conducătorilor auto pentru creșterea concentrației atenției și a veseliei.

Fructoza în diabet

Influența zahărului din fructe asupra corpului uman a fost studiată de oamenii de știință pentru mai mult de un an. Caracteristică deosebit de evidentă a acțiunii fructozei pentru diabetici. Ei nu își pot permite dulciuri, deoarece trupurile lor nu absorb suficient glucoza pe care o conțin.

Cu cât mai mult zahăr din sângele nostru, cu atât mai multă insulină este necesară pentru ao procesa. Glucoza necesită prezența imediată a inulinei, în timp ce fructoza se dezintegrează la nivelul enzimelor. Fructoza atinge metabolismul intracelular fără intervenția insulinei.

Astfel, consumul de fructoză în alimente, într-o măsură mai mică decât zahărul obișnuit, afectează fluctuațiile nivelurilor de zahăr din sânge și, prin urmare, o eliberare ascuțită de insulină. Defalcarea insulinei de fructoză necesită de cinci ori mai puțin decât pentru defalcarea glucozei, astfel că persoanele care suferă de această boală își pot permite o cantitate mică de dulce pe baza acesteia, precum și unele fructe și legume.

Cu cercetări ulterioare, oamenii de știință au concluzionat că, pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1 și greutatea normală, utilizarea fructozei nu cauzează un prejudiciu semnificativ. Cu toate acestea, cu precauție și în doze minime, zahărul din fructe trebuie luat de către pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Nu se recomandă persoanele cu diabet zaharat și fructoză supraponderală. Fructoza nu afectează senzația de sațietate și poate provoca obezitatea.

În plus, acest produs cauzează o creștere a colesterolului în sânge, ceea ce duce la o încărcare uriașă a inimii și a vaselor cerebrale, provocând deteriorarea memoriei și scăderea performanței umane.

Din aceasta rezultă că utilizarea de fructoză este posibilă în cazul diabetului zaharat, totuși, este necesar să se țină cont de particularitățile cursului bolii și să se utilizeze cantitatea minimă de produse care conțin această substanță, folosind-o foarte atent. Doza zilnică optimă de fructoză pentru un adult este de 30... 40 de grame.

Glucoza și fructoza

Principala diferență dintre aceste substanțe constă în modul în care sunt absorbite de organism. Glucoza este un produs indispensabil pentru viață, principala sursă de energie și putere. Îndepărtează toxinele din organism. Când se atinge un anumit nivel de glucoză în sânge, o persoană suferă de saturație, ceea ce îi ajută să controleze cantitatea de alimente consumate și să nu mai mănânce. Acest proces funcționează fără probleme, fără a suferi, prin ingerarea de zaharoză în organism, în care glucoza și fructoza sunt prezente în volum egal.

Fructoza eliberează energie mai lent decât glucoza. Aceasta nu conduce la producerea de insulină și leptină, care sunt responsabile pentru cheltuielile energetice ale organismului. Ficatul transformă fructoza în acizi grași și eliberează trigliceridele ca substanțe, cantitatea excesivă a acestora provocând afecțiuni cardiace.

Dacă o persoană consumă numai zahăr din fructe (fructoză), organismul nu are glucoză, ceea ce duce la apariția unei boli periculoase - hipoglicemie.

Atât glucoza cât și fructoza sunt necesare pentru funcționarea normală a întregului organism. Ele promovează metabolismul normal, furnizează energia necesară pentru creșterea sănătoasă și diviziunea celulară. Mai ales acestea sunt necesare pentru munca armonioasă a mușchilor, inimii, vaselor de sânge și a sistemului nervos.

În plus, alimentarea cu carbohidrați poate ajuta exact la glucoză și nu la fructoză (deși se aplică la carbohidrați). În caz contrar, cu o lipsă de carbohidrați, o persoană pare slabă, transpirație, tremurături, amețeli. Atunci când glucoza intră în sânge, starea persoanei se normalizează rapid datorită absorbției rapide a glucozei în sânge. Fructoza este absorbita in sange mult mai lent, dar se desparte mai repede.

Compușii de glucoză și fructoză sunt prezenți în mediul natural al intestinelor și bronhiilor, protejând aceste organe de diferite boli și leziuni. Glucoza este un ajutor indispensabil ficatului, ajutând la eliminarea substanțelor nocive și otrăvurilor toxice din organism.

Dar în forma sa pură, fructoza (obținută în procesul de producție industrială) nu ar trebui să fie abuzată. Oamenii de stiinta au descoperit ca organismul absoarbe fructoza complet diferit de glucoza, care este o sursa universala de energie pentru organism.

Cea mai bună soluție în prevenirea obezității și reducerea riscului de diabet zaharat este de a minimiza consumul de substituenți de zahăr și de orice produse tratate termic. În dieta ar trebui să prevaleze legume naturale, fructe și cereale integrale. Până la urmă, acestea conțin o cantitate mare de fibre (fibre de plante), care reglează procesul de asimilare a zaharurilor și, în consecință, conținutul de zahăr din sânge.

De obicei, toți oamenii obțin fructoză din fructe și fructe dulci. Astfel, fibrele de plante acționează ca un antidot, împiedicând supradoza de fructoză în organism. Ei nu dau fructoză și glucoză pentru a intra rapid în sânge. Prin urmare, consumul de fructe nu va fi niciodată cauza obezității pentru o persoană care le consumă sau un factor care crește dramatic insulina în sânge. Și atunci nu veți fi supraponderali, va ocoli partea bolii și corpul va câștiga energie, sănătate și putere!

Fructoza: Totul este otravă, totul este medicină; ambele determină doza

Fructoza este asociată și mai mult cu obezitatea și diabetul decât cu glucoza. Din punct de vedere nutrițional, nici fructoza, nici glucoza nu conțin substanțe nutritive vitale.

Fructoza este asociată și mai mult cu obezitatea și diabetul decât cu glucoza. Din punct de vedere nutrițional, nici fructoza, nici glucoza nu conțin substanțe nutritive vitale. Și ca îndulcitori, ele sunt similare.

Cu toate acestea, fructoza face mai mult rău sănătății umane decât glucoza din cauza metabolismului său unic în organism.

Metabolismul glucozei și fructozei este diferit în multe feluri. Aproape fiecare celula din corpul nostru poate folosi glucoza pentru energie, dar celulele nu pot folosi fructoza. Atunci când fructoza intră în corpul nostru, acesta poate fi metabolizat numai de ficat. În timp ce moleculele de glucoză pot fi dispersate în organism pentru a fi folosite ca energie, moleculele de fructoză se transformă în rachete ghidate care zboară în ficat.

Când mâncăm o mulțime de glucoză, începe să circule în aproape fiecare celulă a corpului, ceea ce ajută la distribuirea acestei sarcini. Țesuturile țesutului, cu excepția ficatului, sunt tratate cu 80% din cantitatea de glucoză consumată. Fiecare celulă din corp, inclusiv celulele inimii, plămânilor, mușchilor, creierului și rinichilor, este gata să se sărbătorească pe bufetul de glucoză. Acest lucru lasă ficatului să proceseze numai 20% din încărcătura de glucoză. Majoritatea acestor glucoză este transformată în glicogen pentru depozitare, lăsând o anumită cantitate de glucoză ca substrat pentru producerea de grăsimi noi.

Ce se poate spune despre fructoză. Cantitățile mari de nutrienți consumate merg direct în ficat, deoarece nici o altă celulă nu poate ajuta să o utilizeze sau să o proceseze, creând astfel semnificativ încărcătura pe ficat. Nivelurile de carbohidrați și de insulină din acesta pot fi de 10 ori mai mari decât în alte părți ale sistemului circulator al corpului. Astfel, ficatul suferă niveluri mult mai ridicate de carbohidrați - atât fructoză cât și glucoză - decât orice alt organ din corpul nostru.

Comparați lovitura cu un ciocan și un vârf de ac: toată presiunea este îndreptată la un punct. Sucroza asigură cantități egale de glucoză și fructoză. În timp ce până la 75 kg de țesuturi ale unei persoane obișnuite procesează glucoza, o cantitate egală de fructoză ar trebui prelucrată cu curaj doar la 2,2 kg de ficat. Ce înseamnă aceasta în practică: fructoza poate avea de 20 ori mai multe șanse de a provoca obezitatea hepatică (o problemă-cheie care conduce la rezistența la insulină) comparativ cu glucoza singură. Aceasta explică cât de multe comunități primitive ar putea tolera diete extrem de mari cu carbohidrați fără a dezvolta hiperinsulinemie sau rezistență la insulină.

Ficatul convertește fructoza la glucoză, lactoză și glicogen. Nu există restricții privind acest metabolism pentru fructoză. Cu cât mâncați mai mult, cu atât procesați mai mult. Când depozitele limitate de glicogen sunt pline, excesul de fructoză se duce direct la grăsimile hepatice prin lipogeneza de novo (DNL). Supraîncărcarea cu fructoză poate crește DNL de 5 ori și înlocuirea glucozei cu un volum caloric de fructoză egal mărește cantitatea de grăsime din ficat cu 38% în numai 8 zile. Aceasta obezitate hepatică este crucială pentru dezvoltarea rezistenței la insulină.

Capacitatea fructozei de a produce obezitate hepatică este unică printre carbohidrați. Obezitatea hepatică determină direct rezistența la insulină, punând în mișcare un cerc vicios: hiperinsulinemia - rezistența la insulină. În plus, acest efect dăunător al fructozei nu necesită niveluri ridicate de glucoză sau insulină din sânge pentru a face rău. Acționând prin boala hepatică grasă și rezistența la insulină, acest efect care conduce la obezitate nu este vizibil pe termen scurt - doar pentru o perioadă lungă de timp.

Metabolismul etanolului (alcoolului) este foarte similar cu metabolizarea fructozei. După ingestie, țesuturile corporale pot absorbi doar 20% alcool, lăsând 80% din producția directă către ficat, unde este metabolizată în acetaldehidă, ceea ce stimulează de-lipogeneza. Linia de jos este că alcoolul pur și simplu se transformă în grăsimi hepatice.

Consumul excesiv de etanol este o cauză bine cunoscută a ficatului gras. Deoarece obezitatea hepatică este un pas important spre rezistența la insulină, nu este surprinzător faptul că utilizarea etanolului excesiv este, de asemenea, un factor de risc pentru dezvoltarea sindromului metabolic.

Rezistența la fructoză și insulină

Faptul că supraalimentarea fructozei poate provoca rezistență la insulină a fost cunoscută în anii 1980. Participanții sănătoși la studiu au primit fructoză în exces corespunzătoare a 1000 de calorii pe zi, iar rezultatele au arătat o scădere a sensibilității la insulină cu 25% - iar după 7 zile de experiment! Cei cărora li sa administrat o cantitate suplimentară de 1000 de calorii de glucoză pe zi nu au prezentat această deteriorare.

Un studiu ulterior din 2009 a confirmat cât de ușor fructoza determină rezistență la insulină la voluntari sănătoși. Subiecții au primit 25% din caloriile lor zilnice sub formă de Kool-Aid (o marcă de băuturi aromate de la Kraft Foods), îndulcită fie cu glucoză, fie cu fructoză. Deși aceste doze pot părea mari, mulți consumă acum aproximativ aceeași cantitate de zahăr în dieta lor. În grupul cu fructoză, spre deosebire de grupul cu glucoză, rezistența la insulină a crescut atât de rapid încât participanții ar putea fi bine diagnosticați ca pre-diabetici. Un alt fapt este și mai remarcabil: pentru dezvoltarea acestei stări au fost necesare doar 8 săptămâni de supraalimentare cu fructoză.

Doar 6 zile de exces de fructoză din dieta ta cauzează rezistență la insulină. Este nevoie de 8 săptămâni pentru a obține o condiție pre-diabetică. Ce se întâmplă după decenii de consum mare de fructoză? Rezultatul va fi o epidemie de diabet - ceea ce se întâmplă acum cu noi. Supravegherea fructozei stimulează obezitatea hepatică și conduce direct la rezistența la insulină.

În excesul de fructoză, există într-adevăr ceva teribil. Da, dr. Robert Lustig are dreptate. Zaharul este otravă.

Factori de toxicitate

Există o serie de motive care determină toxicitatea fructozei.

În primul rând, metabolismul său apare exclusiv în ficat, astfel încât aproape tot volumul acestuia după intrarea în organism este stocat sub formă de grăsime nou creată. Spre deosebire de glucoza, pe care toate celulele le pot metaboliza.

În al doilea rând, fructoza este convertită fără restricții. Cu cât consumăm mai mult fructoză, cu atât mai intensă este procesul de lipogeneză hepatică de noto și cu cât mai mare este obezitatea hepatică. Nu există frâne naturale în sistemul nostru pentru a încetini producția de grăsimi noi. Fructoza stimulează direct DNL indiferent de insulină, deoarece fructoza dietei are un efect minim asupra nivelului de glucoză sau insulină din sânge.

Fructoza metabolismului este reglementată mai puțin strâns. Astfel, se poate supraîncărca "mecanismul de export" al ficatului, ceea ce duce la o acumulare excesivă de grăsime din acesta. Vom vorbi despre cum ficatul încearcă să scape de grăsimea nou creată în capitolul următor.

În al treilea rând, organismul nu oferă o altă alternativă pentru prelucrarea fructozei. Excesul de glucoză este depozitat în siguranță și ușor în ficat sub formă de glicogen. Dacă este necesar, glicogenul este transformat înapoi în glucoză pentru un acces ușor la energie. Fructoza nu are un alt mecanism pentru stocarea convenabilă. Este metabolizată la grăsime, care nu poate fi ușor transformată înapoi.

Deoarece fructoza este un zahăr natural și, de asemenea, este considerată o parte a dietei umane din cele mai vechi timpuri, trebuie să ne amintim întotdeauna primul principiu al toxicologiei. "Totul este otravă, totul este medicină; ambele determină doza. " Corpul are capacitatea de a procesa o cantitate mică de fructoză. Acest lucru nu înseamnă că este capabil să proceseze o cantitate nelimitată din acesta fără consecințe negative asupra sănătății.

constatări

Fructoza a fost considerată o dată inofensivă datorită indicele său scăzut de glicemie. Pe termen scurt, există puține riscuri evidente pentru sănătate. Fructoza își exercită toxicitatea în principal datorită efectelor sale pe termen lung, ceea ce duce la obezitatea hepatică și la rezistența la insulină. Acest efect este adesea măsurat în decenii, ceea ce duce la o discuție considerabilă.

Astfel, siropul de zaharoză sau de fructoză de înaltă calitate, cu aproximativ părți egale de glucoză și fructoză, joacă un rol dublu în procesul de obezitate și în dezvoltarea diabetului de tip 2. Nu sunt doar "calorii goale". Este ceva mult mai sinistru, iar oamenii încep să înțeleagă treptat.

Glucoza este un carbohidrat rafinat care stimulează direct insulina. Totuși, cea mai mare parte a acesteia poate fi arsă pentru energie, lăsând în ficat numai cantități mici de produse metabolice. Cu toate acestea, nivelurile foarte ridicate de aport de glucoză conduc, de asemenea, la obezitatea hepatică. Efectele consumului de glucoză se manifestă în mod clar prin modificarea nivelului sanguin și a răspunsului la insulină.

Fructoza de supraalimentare produce o degenerare grasă a ficatului, care, la rândul său, creează direct rezistență la insulină. Fructoza are între cinci și zece ori mai multe șanse de a produce obezitate hepatică în comparație cu glucoza, creând un cerc vicios amenințător. Rezistența la insulină conduce la hiperinsulinemie, deoarece corpul încearcă să "depășească" această rezistență. Cu toate acestea, toate acestea au consecințe neplăcute, deoarece hiperinsulinemia este agravată de sarcina concomitentă a glucozei, ceea ce duce la o stare de adâncire a rezistenței la insulină.

Prin urmare, zaharoza stimulează producția de insulină, atât pe termen scurt, cât și pe termen lung. Astfel, sucroza este de câteva ori mai dăunătoare decât amidonul conținând glucoză, cum ar fi amilopectina.

Privind la indicele glicemic, efectul glucozei este evident, iar efectul fructozei este complet ascuns.

Acest fapt a fost mult timp înșelător de oameni de știință care au subliniat rolul de zahăr în epidemia de obezitate.

Efectul rezistenței la insulină asupra obezității se acumulează de ani sau chiar decenii înainte de a deveni aparent. Studiile pe termen scurt au ratat complet acest efect. O analiză recentă a sistemelor, care a examinat o mulțime de studii care durează mai puțin de o săptămână, a concluzionat că fructoza nu produce nici un efect special, pe lângă calorii pe care le conține. Dar efectele consumului de fructoză, cum ar fi obezitatea, s-au dezvoltat pe parcursul a decenii, nu săptămâni. Dacă ne-am baza pe analiza doar a cercetărilor pe termen scurt privind pericolele fumatului, am putea face aceeași greșeală: să calculam că fumatul nu provoacă cancer pulmonar.

Reducerea zahărului și a dulciurilor în dieta dvs. este întotdeauna considerată primul pas spre scăderea în greutate în aproape toate dietele din istoria umană. Zaharoza nu este doar calorii goale sau carbohidrati rafinat. Este mult mai periculos, deoarece stimulează simultan producerea de insulină și rezistența la ea. Strămoșii noștri au știut întotdeauna acest fapt, chiar dacă nu știau fiziologia.

Am incercat sa ne negam in timpul obsesiei noastre de 50 de ani cu calorii. Încercând să dau vina peste cantități excesive de calorii în toate, nu am recunoscut pericolul natural din cauza supraalimentării cu fructoză. Dar este imposibil să respingi pentru totdeauna adevărul, iar pentru ignoranță trebuie să plătiți scump. Am plătit o dublă epidemie: diabet zaharat de tip 2 și obezitate. Dar proprietatile unice ale zaharului, care duceau la obezitate, au fost recunoscute in cele din urma. A fost un adevăr care a fost suprimat de mult timp.

Fructoza prudență

Repostare

Fructoza este considerată o alternativă sănătoasă la zahăr, iar produsele cu aceasta astăzi pot fi găsite în orice magazin din secțiunea "Nutriție sănătoasă". Dar, în ultimii ani, afirmația că fructoza este atât de inofensivă este pusă la îndoială. Există tot mai multe dovezi că afectarea de fructoză poate fi mult mai mare decât beneficiile revendicate.

Permiteți-mi să vă reamintesc că fructoza se referă la zaharuri simple (carbohidrați) și este un derivat al glucozei. Fructoza dă dulceața fructului și mierei și împreună cu glucoza (în proporții egale) este o componentă a zaharoză, adică masa obișnuită de masă albă (rafinată).

Ce se întâmplă cu fructoza în organism? Fructoza metabolismului

Înainte va fi o chimie puțin "înfricoșătoare". Pentru cei care nu sunt interesați, vă recomand să mergeți imediat la sfârșitul articolului, în cazul în care o listă de posibile simptome de utilizare excesivă a fructoză și recomandări practice pentru utilizarea sa în condiții de siguranță.

Deci, fructoza care vine din alimente este absorbită în intestin și metabolizată în celulele hepatice. În ficat, fructoza, cum ar fi glucoza, este transformată în piruvat (acid piruvic). Sinteza piruvatului din glucoză (glicoliză) și fructoză [1] [S2] este diferită. Principala caracteristică a metabolismului fructozei este consumul mare de molecule ATP și formarea de subproduse "nesănătoase": trigliceride și acid uric.

După cum se știe, fructoza nu afectează producția de insulină, un hormon pancreatic, a cărui funcție principală este de a controla glucoza din sânge și de a regla metabolismul carbohidraților. De fapt, acest lucru a facut-o (fructoza) un "produs pentru diabetici", dar din acest motiv, procesele metabolice ies din control. Datorită faptului că creșterea concentrației de fructoză în sânge nu duce la producerea de insulină, cum este cazul glucozei, celulele rămân surd la ceea ce se întâmplă, adică controlul feedback-ului nu funcționează.

Metabolismul necontrolat al fructozei conduce la creșterea nivelului de trigliceride din sânge și la depunerea de grăsimi în țesutul adipos al organelor interne, în principal în ficat și mușchi. Organele obeze nu percep semnalele de insulină, glucoza nu intră în ele, celulele înfloresc și suferă de acțiunea radicalilor liberi (stres oxidativ), ceea ce duce la o încălcare a integrității și a morții lor. Decesul celulelor moarte (apoptoza) duce la inflamații locale, care la rândul lor reprezintă un factor periculos pentru dezvoltarea unui număr de boli mortale, cum ar fi cancerul, diabetul, boala Alzheimer. În plus, un exces de trigliceride este asociat cu un risc crescut de boală cardiovasculară.

Un alt produs secundar al metabolismului de fructoză este acidul uric. Ea afectează sinteza unor substanțe biologic active secretate de țesutul adipos și, prin urmare, poate afecta reglarea balanței energetice, a metabolismului lipidic, a sensibilității la insulină, care, la rândul său, conduce la disfuncționalități de punct și sistem. Cu toate acestea, imaginea celulară este departe de a fi finală și necesită cercetări suplimentare. Dar este bine cunoscut faptul că cristalele de acid uric pot fi depozitate în articulații, țesut subcutanat și rinichi. Ca rezultat, se dezvoltă guta și artrită cronică.

Fructoza: instrucțiuni de utilizare

Ce este atât de înfricoșător? Nu, în cantități mici, fructoza nu este periculoasă. Dar în cantitățile utilizate astăzi (mai mult de 100 de grame pe zi) de majoritatea oamenilor, fructoza poate provoca o serie de efecte secundare.

Unele simptome de a consuma prea mult fructoză sunt:

● Diaree;
● flatulență;
● Oboseală crescută;
● Dorința constantă pentru dulciuri;
● Anxietate;
● Acnee;
● Obezitatea abdominală.

Cum de a evita problemele?

Să presupunem că ați găsit majoritatea simptomelor. Cum sa fii? Uitați de fructe și dulciuri? Nu deloc. Următoarele indicații vă vor ajuta să vă asigurați consumul de fructoză în siguranță:

1. Se recomandă o zi să nu se utilizeze mai mult de 50 g de fructoză. De exemplu, 6 tangerine sau 2 pere de dulce conțin o doză zilnică de fructoză.
2. Preferați fructele cu conținut scăzut de fructoză: mere, citrice, fructe de pădure, kiwi, avocado. Reduceți în mod semnificativ utilizarea fructelor cu un conținut ridicat de fructoză: pere și mere, dulciuri, mango, banane, struguri, pepene verde, ananas, date, lychee etc.
3. Nu vă implicați în dulciuri care conțin fructoză. Mai ales cele care sunt pline de supermarket-uri de tip "food food".
4. Nu trebuie să consumați băuturi dulci cum ar fi cola, nectar de fructe, sucuri ambalate, cocktail-uri de fructe și altele: conțin doze de fructoză MEGA.
5. Iarba, siropul de anghinare, siropul de date și alte siropuri conțin cantități mari de fructoză pură (unele până la 70%, de exemplu, sirop de agave), deci nu ar trebui să le consideri 100% înlocuitor de zahăr "sănătos".

6. Vitamina C, care este conținută în multe fructe și legume (citrice, mere, varză, fructe de pădure etc.), protejează de unele efecte secundare ale fructozei.
7. Fibrele inhibă absorbția fructozei, ceea ce ajută la încetinirea metabolismului acesteia. De aceea, preferați fructele proaspete și nu dulciurile care conțin fructoză, siropuri și sucuri de fructe și asigurați-vă că există mai multe legume în dietă decât fructe și orice altceva.
8. Studiați cu atenție ambalajul și compoziția produselor. Care sunt numele din spatele fructozei:
● Sirop de porumb;
● Sirop de glucoză-fructoză;
● Zahăr din fructe;
● Fructoză;
● zahăr inversat;
● Sorbitol.

Fiți atenți! Aceste recomandări nu sunt universale. În cazul bolilor ereditare sau existente, tulburări metabolice, cancer, boli cardiovasculare și altele, consultați un specialist.

Comunitatea științifică nu a emis încă un verdict unanim pentru fructoză. Dar oamenii de știință avertizează cu privire la posibilele pericole de utilizare necontrolată a fructozei și îndemn să nu o considerăm doar un "produs util". Fiți atenți la corpul vostru, procesele care apar în fiecare secundă în el și amintiți-vă că în multe feluri sănătatea dumneavoastră este în mâinile voastre.

Katya Shcherbakova
Biochemist, specialist în bio-optimizare și detox, dieta-kouch