Stevia este un înlocuitor natural de zahăr. Cultivarea și îngrijirea

• Motive

Creșterea propriului îndulcitor natural fără calorii și carbohidrați sună prea improbabil? Încă nu știți despre stevia! Stevia este un îndulcitor natural excelent care poate fi cultivat în grădină, în grădină sau în bucătărie.

Stevia nu conține calorii. Este potrivit chiar și pentru coacere. Imaginați-vă: gogoși dulci fără zahăr! Ca îndulcitor, frunzele de stevia pot fi folosite în trei moduri:

• adăugați frunze proaspete la băuturi calde în loc de zahăr,
• se macină pe frunze proaspete de blender și le adăugați la alimente,
• uscați frunzele și le tăiați într-o pulbere dulce - le puteți adăuga la produsele coapte.

Stevia este un arbust perene care poate ajunge la o înălțime de 2 metri. În funcție de varietate, frunzele de stevia sunt 10 - 300 (!) Times mai dulci decât zahărul alb obișnuit, dar nu conțin nici calorii, nici carbohidrați.

Beneficii pentru sănătatea Stevia.

Stevia este foarte sănătoasă. Nu numai că are un efect hipoglicemic, ci ajută la îmbunătățirea producției de insulină - care este probabil să fie interesată de diabetici. Stevia este un antioxidant natural care ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi - molecule care pot dăuna celulelor, duc la boli de inimă și cancer. Stevia poate ajuta la tratarea hipertensiunii arteriale și, de asemenea, inhibă creșterea bacteriilor care pot cauza carii dentare.

Deși cultivarea stevia câștigă doar popularitate în țara noastră, ea a fost folosită ca îndulcitor în națiunile din America Centrală și de Sud de mii de ani. Pentru diabetici și diete, stevia este o alternativă bună la zahăr. Stevia va fi interesantă și gastronomică, deoarece are un gust picant ușor. Multe studii au fost efectuate folosind stevia în loc de zahăr. Rezultatele au demonstrat siguranța absolută.

Stevia - crescând acasă.

Stevia nu este atât de ușor să crească și să mențină cât mai multe plante culinare, dar este potrivită pentru plantarea în centura centrală și sud. Această plantă iubește soarele, dar nu căldura, frigul, dar nu înghețul. La temperaturi ridicate și joase, poate să moară. În latitudinile nordice stevia poate crește, însă planta va fi mică și cu frunziș slab dezvoltat, care nu conține multă dulceață.

Stevia poate fi cultivată și ca plantă perenească - atunci pentru nevoi personale, veți avea nevoie doar de 2-3 tufișuri mari. Dacă cresteți stevia în câmp deschis, atunci cel mai probabil nu se va supraviețui dacă locuiți la nord de banda mijlocie, deci va trebui să o plantați în fiecare an. Aici este la discreția fiecăruia - faceți cum vreți. În orice caz, planta ar trebui să fie acoperită cu un mulci pentru iarnă.

Ce sol este potrivit pentru stevia?

Mai presus de toate, această plantă se simte în locuri semi-umede, cu pământ acid, bine drenat. PH-ul adecvat al solului variază de la 6,7 ​​la 7,2.

Semințe sau răsaduri?

Pe terenul deschis, puteți semăna semințele sau răsadurile pregătite. A doua opțiune este mai bună pentru trupa de mijloc. Semănați mai bine semințele în climatul mai cald. Plantem răsadurile pe ferestre la sfârșitul iernii și transplantul pe teren deschis la mijlocul lunii aprilie, dacă nu este rece. Semințe de germeni este medie, și acest lucru este normal, așa că nu fi descurajat în cazul în care semințele nu va crește totul. Iata ce arata rasadele stevia, gata pentru plantare in pamant.

Este mai bine să plantați tufișuri la o distanță de 30 cm unul de celălalt. Va fi mai ușor să buruiați și să colectați frunzele. Aveți grijă când pliviți, deoarece planta este foarte fragilă. Dar există o veste bună: Stevia nu are nici o boală sau dăunători cunoscute.

Ingrijirea Stevia.

Buna circulație a aerului este esențială pentru creșterea stevia în climă caldă și umedă. Utilizați paturi înălțate sau dacă creșteți în recipiente - găuri mari de drenaj.

Dacă nu urmați, atunci stevia va crește în mod activ. Pentru a mări masa de foame și, de fapt, exact frunzele de care avem nevoie, putem tăia partea superioară a plantei când ajunge la 20 cm. Frunzele tăiate pot fi folosite imediat sau pot fi înrădăcinate în sol umed.

Stevia înflorește cu flori albe la sfârșitul verii - începutul toamnei.

Când să colectezi frunzele de stevia?

Există două abordări, în funcție de climă. În climatele calde recoltele sunt recoltate de două ori:

• În mijlocul verii - tăiați planta în jumătate
• La începutul toamnei, odată cu sosirea primei friguri, toate frunzele sunt colectate.

În climatele reci, este necesar să se colecteze masiv frunzele de stevia la sfârșitul verii sau toamna timpurie, de îndată ce au apărut mugurii, dar înainte de a începe să înflorească în masă, altfel frunzele nu vor fi doar dulci, ci dulci cu amărăciune. De îndată ce primele flori au început să apară - colectăm frunzele.

Este posibil să se colecteze frunzele puțin în timpul întregului sezon de creștere. Stevia frunzele trebuie să colecteze dimineața, atunci conținutul de zahăr din ele este cel mai mare.

Cum să se usuce și să se păstreze frunzele de stevia?

Stevia poate fi uscată în ciorchini, ca și alte plante medicinale. Dar cea mai bună calitate și mai multe dulciuri pe care le obțineți când uscați în cuptor sau uscător de legume la o temperatură de 65 de grade. Nu se usuca prea mult, altfel amestecul va fi amar.

Stocați frunzele steviei uscate într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. Nu este nevoie să se macină frunzele în pulbere și să se păstreze. Este mai bine să se macină imediat înainte de utilizare.

Răsaduri de iarnă și noi.

Dacă clima este caldă, plantele dvs. vor petrece iarna sub mulci și vor urca anul viitor. În climatul mai rece, pregătiți două plante sănătoase pentru iernare în interior. Tăiați tufișurile la 15 cm și transplantați în recipiente cu sol ușor. Lasati planta sa se lase iarna acasa sau intr-o sera - dar nu intr-un loc intunecat. Mai aproape de primăvară, rădăcina frunzelor și veți primi răsaduri noi stevia. Facem acest lucru:

Cum se utilizează stevia?

Stevia frunze pot fi folosite pur și simplu în loc de zahăr, și puteți face vinuri de vindecare și tincturi, care, în plus, sunt foarte gustoase.

Aduceți 1 cană de apă până aproape de fierbere, adăugați o jumătate de cești de frunze de stevia ușor zdrobite. Scoateți din căldură, acoperiți și lăsați timp de 40 de minute. Tulpina și tulpina într-un recipient întunecat. A se păstra la frigider timp de 1-2 săptămâni. Se poate adăuga extract la ceai, cafea.

O jumătate de cană de frunze uscate, ușor zdrobite de stevia se toarnă într-un borcan de sticlă curat. Adăugați ¾ ceasca de vodca sau rom. Închideți strâns și agitați. A se păstra într-un loc închis la rece pentru 2 zile, agitând vasul de mai multe ori pe zi. Apoi, tulpina prin teasc și se toarnă într-o cratiță. Tomit la căldură scăzută timp de 20 de minute. Tinctura nu ar trebui sa fiarba! Liniștea creează o tinctură mai concentrată, în timp ce îndepărtează gustul și mirosul de alcool. Refrigerați și depozitați la frigider. Perioada de valabilitate de 3 luni, apoi proprietățile utile dispar.

Stevia stevia discord

Astăzi este posibil să cumpărați produse diferite folosind stevia în loc de zahăr. Pe etichete, un îndulcitor fabricat din frunze stevia se numește rebaudiosidă sau Reb A. Spre deosebire de natura naturală, această substanță este un produs extrem de procesat, lipsit de orice proprietăți de vindecare. Deci, crească stevia sănătoasă!

Articole de articole

Stevia în loc de zahăr

Stevia în loc de zahăr

În exterior, această plantă nu este nimic remarcabil: frunze mici, care seamănă cu menta și flori mici, albe. Cu toate acestea, această plantă este extraordinară. Pentru dulceața 2-3 frunze de frunze sunt echivalente cu o linguriță de zahăr. La domiciliu - în Paraguay și Brazilia - se numește iarbă de iarbă, iar iarba neobișnuită face parte din băutura tradițională de băuturi tonice.
Denumită plantă stevia sau dulce bienală (Stevia rebaudiana). Acesta este un arbust perene ierboasă cu un metru înălțime. În prezent, iarba de miere este cultivată pe scară largă în America de Sud și în Asia de Sud-Est.
Încă din secolul al XIV-lea, spaniolii care au venit în America de Sud au observat că localnicii folosesc o plantă necunoscută ca îndulcitor. Au trecut mulți ani și doar în anii 70 ai secolului nostru a apărut în Japonia planta dulce din America de Sud, iar din Japonia sa extins în China, Coreea, Vietnam, Germania, Italia și SUA.
În 1985, primul site experimental al stevia a fost înființat în Ucraina de către Asociația științifică și de producție "Sugar Beet". O atenție deosebită este acordată acestei culturi în Moldova. În Rusia, Institutul All-Rus de Cercetare al sfeclei de zahăr și al zahărului este angajat în creștere stevia. În 1993, stevia a fost plantată pentru prima oară pe un teren deschis în Teritoriul Krasnodar.
Încercările de a găsi în natură sau de a sintetiza chimic înlocuitorii de zahăr dulce s-au făcut în mod repetat. Ca sursă de zahăr s-au folosit sorg de zahăr, arțar de zahăr, palmier de zahăr, palmier, lemn dulce, rădăcini de brusture. În SUA, un îndulcitor ligisvit a fost obținut din mere. În Japonia, un astfel de îndulcitor a fost izolat din soia. Dar oamenii de stiinta isi aduc sperantele cele mai mari pe stevia - un indulcitor natural, care poate inlocui cu usurinta zaharul din sfecl.
Studiile științifice au arătat că stevia nu conține carbohidrați, iar dulceața se datorează glicozidelor (un complex de substanțe dulci, cu conținut scăzut de calorii), unite prin denumirea comună de steviozidă. Prin gradul de dulceata, steviozida depaseste zaharul obisnuit cu 200 - 300 de ori. Un extract de apă stevia de unu la suta corespunde unui sirop de zahăr de douăzeci la sută, adică stevia este de 20 de ori mai dulce decât zahărul. Astfel, 1 kg de frunze proaspete înlocuiește 20 kg de zahăr cu dulceață.
Luați steviozidul din frunze. Steviosidul este o pulbere cristalină albă, cu un gust amar. Potrivit oamenilor de știință, are acțiune anti-diabetică, anti-carie, anti-toxică și conservantă.
Utilizați Stevia sub formă de pulbere steviozidă, frunze proaspete sau uscate și extrase din ele.
Stevioside este utilizat pe scară largă în industria alimentară - în producția de conserve (sucuri de fructe, compoturi de piure, sosuri), ciocolată, gumă de mestecat, ceai de înaltă calitate, biscuiți de copt. Pulberea dulce a fost indispensabilă în producerea de produse pentru pacienții cu boli cardiovasculare și boli asociate tulburărilor metabolice.
Frunzele proaspete de stevia sunt adăugate la piesa de prelucrat împreună cu alte plante aromatice picante sau folosite în marinate de legume.
Stevia - planta este destul de nepretențioasă, se adaptează cu ușurință la soluri diferite. Dar, din păcate, ca și alte plante tropicale, stevia nu poate trăi la temperaturi sub 6-8 ° C, dar rădăcinile ei nu rezistă temperaturilor sub 0 ° C. Prin urmare, toate încercările de ao introduce în cultură ca plante perene, chiar și în regiunile sudice ale Rusiei, nu au reușit. În acest sens, oamenii de știință au dezvoltat o tehnologie pentru cultivarea steviului ca o cultură anuală.
Răsadurile de stevia cultivate în seră, în primăvară (în regiunile sudice, la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai) sunt plantate în sol deschis la o distanță de 45 cm între rânduri și 20 cm între plantele la rând. Stevia stevia sunt subțiri, oarecum dezvoltate și destul de ramificate în partea de sus. La inceput, stevia creste foarte lent, de doua ori pe an, este buruiata si adesea udata de-a lungul brazdei urmata de relaxare.
Tulpinile și lăstarii verzi cu frunze sunt tăiate în perioada dintre începutul înfloririi și înflorirea completă. În condițiile noastre, chiar și cu înflorire abundentă de semințe, Stevia nu o face. Depozitați materii prime uscate într-un loc uscat.
Pentru iarnă, plantele sunt transplantate în cutii cu pământ și transferate în seră. În timpul iernii, frunzele sunt recoltate din tufișurile transplantate, iar în primăvară lăstarii nou-născuți sunt altoiți pentru plantare în sol deschis. În plus față de altoirea verde, Stevia se înmulțește prin împărțirea rizomilor.
Randamentul frunzelor uscate de stevia din regiunea Krasnodar de la 10 la 58 cenți pe hectar. Calculele efectuate de oamenii de știință din Moldova au arătat că un hectar de stevia de plantare oferă 2 tone de frunze uscate, care pot înlocui 10 hectare de culturi de sfeclă.
Stevia este, de asemenea, interesantă ca o plantație de casă. Grija pentru ea nu este dificilă și nu diferă de grija altor animale de companie. Singurul lucru de reținut este că rădăcinile și frunzele stevia trebuie să fie întotdeauna calde. În vara oală de plante pot fi transportate în țară și prikopat în pământ, uitam la nivelul temperaturilor de noapte. Dacă nu există vacă, scoateți tufișurile până la geamurile vitrate. Din planta mică de matur este deja posibilă îndepărtarea primei recolte de frunze - pentru mai multe cești de ceai dulce: 4 frunze uscate de stevia sunt echivalente cu câteva linguri de zahăr granulat.
Puteți încerca să plantați stevia pe terenul grădinii - într-o seră simplă sau într-o seră. În timpul verii, se va întinde la un metru, iar toamna, crengile și frunzele sunt tăiate și uscate. După tăiere, plantele sunt transplantate în lut flori sau vase de plastic cu sol fertil și păstrate pe pervazul ferestrei până în vara următoare. Dacă este posibil, iluminați cu lămpi fluorescente și le hrăniți cu o soluție slabă de îngrășăminte complexe mullein sau lichid complet "Effect". Pe măsură ce plantele cresc, o treime este tăiată.

Hostess pe nota. Conservate cu stevia

• O mare importanță este timpul de colectare a frunzelor de stevia. Frunzele colectate în timpul înfloririi sunt mai puțin dulci decât frunzele luate în timpul înfloririi.
• Frunzele de stevia, care sunt destinate a fi utilizate în semifabricate, sunt zdrobite bine. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai mult este dulceața.
• Conserve fructe acri si fructe de padure (blackthorn, coacaze, prune, mere acru, afine), pana la 20 de frunze de stevia se adauga la 1 litru de apa folosita pentru turnarea conservelor.
• Conservarea fructelor și fructelor dulci (caprifoi, zmeură, căpșuni), cantitatea de frunze de stevia pe 1 litru de gustare este redusă la 8-12.
• Pentru a obține extractele, frunzele de stevia uscate sau proaspete sunt zdrobite, turnate cu apă rece, aduse la fiert și menținute timp de o oră la o temperatură de 98-100 ° C - steviozidul este rezistent la temperaturi ridicate. Extrasul finit poate fi păstrat pentru o zi la o temperatură de 20-30 ° C și într-un frigider la o temperatură care nu depășește 4 ° C - până la trei zile.
• Frunzele proaspete de stevia sunt folosite la prepararea compoturilor și sucurilor. Extractele de frunze se adaugă la cartofi și condimente.
• Frunzele de stevia uscate sunt depozitate în borcane acoperite cu hârtie de pergament. Adăugați-le ca îndulcitor în orice preparate și băuturi.

Potrivit materialelor revistei "Science and Life" nr. 08 pentru anul 1995

Proprietățile medicinale ale frunzelor de stevia - beneficiile și răul, unde se adaugă, rețete

Stevia este o plantă erbacee originară din America de Sud, deși crește acum în întreaga lume. Folosit ca îndulcitor și plante medicinale în diferite culturi de-a lungul secolelor, dar în ultimii ani a câștigat o popularitate deosebită în lumea modernă. Are un gust dulce puternic, folosit ca îndulcitor.

Se consideră 100-200 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu își mărește nivelul în sânge, ca și alți îndulcitori artificiali. Ce poate fi această plantă utilă pentru sănătate? Analizăm proprietățile terapeutice ale frunzelor de stevia.

Ce este înăuntru

Conține opt glicozide, care includ:

• steviozida;
• rebaudiosidele A, C, D, E și F;
• steviolbioside;
• Dulcosidă A;
• vitaminele A, B1, B2, C, P, PP, F;
• beta caroten;
• zinc;
• cupru;
• seleniu;
• crom;
• rutin;
• quercetină;
• avikulyarin;
• acid linolenic;
• acid arahidonic.

Stevia conține doi compuși care sunt responsabili de dulceața, constituind o mare parte a compoziției chimice: steviosidul și rebaudiosida A. Acestea din urmă sunt cele mai des folosite în pulberi și îndulcitori, dar de obicei acest ingredient nu este singurul lor ingredient. De fapt, majoritatea îndulcitorilor din plantele presupuse a fi pură conțin eritritol adăugat din porumb, dextroză sau alte ingrediente artificiale.

Ce este util

Proprietățile medicinale ale plantei stevia au câteva avantaje pentru sănătatea noastră.

• Indispensabil pentru persoanele care suferă de diabet zaharat: este folosit în loc de zahăr și îndulcitori, care, chiar și cu o calitate înaltă, sunt încă inferioare zahărului "natural".
• Această plantă dulce este unică prin faptul că este apreciată pentru ceea ce nu face: nu adaugă calorii. Și, prin urmare, contribuie la pierderea în greutate, lăsând în același timp dulceața în viața ta. Prin menținerea consumului de zahăr și a caloriilor într-o gamă sănătoasă, puteți evita multe probleme de sănătate asociate cu excesul de greutate, cum ar fi diabetul și sindromul metabolic.
• Proprietățile medicinale ale frunzelor de stevia sunt eficiente chiar și atunci când presiunea crește. Sa constatat că glicozidele din extractul de stevia extind vasele de sânge și acest lucru este foarte important pentru menținerea tensiunii arteriale normale.
• Stevia reduce formarea de bacterii în gură, fiind un aditiv popular pentru pastele de dinți și apă de gură. De asemenea, previne caria și gingivita, spre deosebire de zahăr, care face totul cu precizie și invers.
• Suprimă răspândirea bacteriilor și este eficientă pentru bolile dermatologice cum ar fi eczemă și dermatită.
• Intareste oasele si previne dezvoltarea osteoporozei.
• Proprietățile benefice ale acestei plante pot chiar preveni cancerul. O gamă largă de compuși antioxidanți îl face un supliment dietetic ideal pentru prevenirea cancerului. Compușii glicozidici din stevia ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism, împiedicând astfel transformarea celulelor sănătoase în celule maligne.
• Antioxidanții contribuie, de asemenea, la prevenirea îmbătrânirii prematură, a tulburărilor cognitive și a altor probleme grave de sănătate.

Deși stevia este adăugat în mod activ la aproape orice produs și este recunoscut ca nu în siguranță, dar foarte benefic pentru corpul nostru, el are totuși propriile contraindicații, dar foarte puține dintre ele:

• Ca și în cazul oricărui produs - o reacție alergică. Poate fi însoțită de o erupție cutanată tranzitorie, greață, vărsături, durere abdominală, edem, edem angioneurotic (edem Quincke).
• Având în vedere că totul poate fi dăunător în exces, nu ar trebui să fiți zeloși și să folosiți prea mult din această plantă utilă.
• Sarcina și alăptarea.

În general, marea majoritate a surselor a indicat că stevia este atât de sigură încât nu are contraindicații. În orice caz, trebuie să introduceți această plantă în dieta dvs. încet și cu atenție.

Unde pot adăuga

Utilizarea stevia este variată. Practic, oriunde este nevoie de zahăr, se va potrivi perfect. La nivel mondial, mai mult de 5.000 de produse alimentare și băuturi conțin în prezent stevia ca unul dintre ingredientele: înghețată, deserturi, sosuri, iaurturi, alimente murate, pâine, băuturi răcoritoare, gume de mestecat, bomboane și fructe de mare. Dar cel mai adesea planta este adăugată la:

• Ceai. Dacă ceaiul dumneavoastră necesită un pic de dulceață, adăugați frunzele acestui arbust la el. Necesită în întregime. Nu exagerati - stevia este intr-adevar foarte dulce. Deci experimentați pentru a găsi suma cea mai bună pentru dvs. Ceaiul este o utilizare perfectă a frunzelor de stevia: ele vor face băutura dvs. de dimineață nu numai dulce, ci și mai sănătoasă.
• Piureuri. Dacă doriți să vă începeți ziua cu alimente sănătoase și sănătoase dar dulci, nu folosiți zahăr sau alți îndulcitori (sirop de arțar, sirop de agave etc.). Și ia o foaie de stevia. Proaspăt, verde, dulce și sănătos - adăugați-l ingredientelor pentru o coajă și amestecați! Din nou - nu supra-credit, chiar și 2 frunze de stevia poate părea prea dulce pentru majoritatea oamenilor.
• Coacere. Stevia poate fi ușor transformată în pulbere: se usucă frunzele, se macină într-o pudră și se pune într-un recipient pentru depozitare. Aceasta deschide o nouă lume a posibilităților, în special pentru coacere. Rețineți: 1 ceașcă de zahăr = 2-3 lingurițe de pulbere. Dulce și util.

rețete

• Ceai din stevia. Prăjiți frunzele uscate, puneți o lingură de pulbere obținută într-un pahar, turnați cu apă fierbere, acoperiți cu ceva potrivit, așteptați până ce ceaiul este tras (aproximativ 20-25 minute).
• Piureuri. Se amestecă o ceașcă de mure, afine, căpșuni, 2 cesti de lapte (soia, nucă de cocos, migdale) și o lingură de pulbere de plante (sau câteva frunze proaspete).
• Lemon jeleu. Suc de lămâie proaspăt stors (2 cesti), apă (2 cesti), pectină (4 lingurițe), pulbere de plante (1,5 lingurițe).
• Inghetata de ciocolata. Pulbere de cacao (3/4 cana), 1 ou, 1 cana de lapte, extract de vanilie (1 lingura), frisca (2 cani), pulbere (2/3 linguriță).

Stevia este o plantă minunată și uimitoare, deoarece nu numai că poate înlocui zahărul dăunător în dieta noastră, ci și păstrează bucuria și oportunitatea de a mânca dulciuri pentru noi. La urma urmei, este minunat: aveți cupcakes preferate și beți un cappuccino dulce și cu o utilizare bună. Și alte proprietăți medicinale diferite ale frunzelor de stevia confirmă doar siguranța absolută și beneficiul de a găsi această plantă în dieta noastră.

Beneficiile și daunele cauzate de stevia. Studiile privind stevia și efectele sale asupra corpului

Planta perena stevia, care aparține familiei aster, a câștigat o anumită popularitate printre susținătorii de alimentație sănătoasă, care o folosesc ca înlocuitor pentru zahărul obișnuit. Compoziția frunzelor de stevia conține mai mult de o sută de fitochimice utile. Dar, în ciuda acestui fapt, există numeroase dispute privind efectele sale asupra corpului uman. Pentru a înțelege dacă o plantă este benefică sau dăunătoare, în acest articol ne referim la cercetarea științifică, care a fost destul de mult în ultimii ani.

Unde crește stevia?

America de Sud este considerată locul de naștere al ierbii dulci. Astăzi, este cultivat în scopul vânzării în următoarele țări: Brazilia, Israel, China, Paraguay, Thailanda, Uruguay și America Centrală.

Compoziția chimică a stevia

Vitamine: A, B, C, D, E, PP.

Minerale: fier, potasiu, calciu, cobalt, mangan, cupru, seleniu, fosfor, zinc, crom.

Acizi: humic, cafea, formic.

Stevia frunze conține 17 aminoacizi, uleiuri esențiale, apigenin, campesterol, steviol, flavonoide și glicozide. Acestea din urmă dau acestei plante un gust dulce. Interesant este că stevia este de 30 de ori mai dulce decât zahărul rafinat, așa că se numește "iarba de miere". Contrar acestui fapt, nu este contraindicat pentru diabetici, deoarece glucoza, constituenții ei nu afectează nivelul de insulină din sângele uman.

Doar o frunză de stevia poate îndulci un dovleac întreg umplut cu ceai amar Yerba mate.

Aproximativ 1/4 de linguriță. frunzele zdrobite ale plantei sunt echivalente cu aproximativ 1 lingurita. zahăr.

Conținutul caloric al stevia: frunze - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirop - 128 kcal la 100 g

Indicele glicemic al stevia este 0.

Proprietăți utile și beneficii ale stevia pentru sănătate

• are un efect antimicrobian,
• elimină inflamația din gură,
• protejează smalțul dinților,
• scade glicemia,
• intareste sistemul cardiovascular
• scade tensiunea arterială
• elimină toxinele și radionuclizii,
• îmbunătățește digestia
• împiedică arsurile la stomac
• elimină problemele renale
• ajută cu artrita
• elimină diateza alergică la copii,
• prevenirea cancerului,
• reduce pofta de alimente grase
• elimină erupțiile cutanate,
• încetinește procesul de îmbătrânire
• ajută la recuperare.

Nu ridică zahăr din sânge

Îndulcitorul natural, renumit pentru caloriile aproape zero, este de mare interes pentru mulți oameni de știință.

Răspunzând la întrebare, Stevia este utilă sau dăunătoare, trebuie să vă referiți la datele cercetării științifice. Unul dintre motivele pentru care unii oameni refuză să folosească frunzele acestei plante ca îndulcitor este o posibilă reacție alergică a organismului. Cu toate acestea, este demonstrată științific că această planta este hipoalergenică. În plus, spre deosebire de îndulcitorii sintetici, stevia nu crește nivelurile de zahăr din sânge, deci nu există niciun motiv să vorbim despre creșterea riscului de diabet zaharat de la stevia.

Studiile privind stevia și efectele sale asupra corpului

În 2005, revista Planta Medica a publicat rezultatele unui studiu care a confirmat proprietatea stevia pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge. Acest efect se realizează datorită prezenței în compoziție a componentei dulce a plantei - steviozidă. Această substanță contribuie la normalizarea nivelului zahărului din sânge cu utilizarea regulată a îndulcitorului natural. În 2010, Jurnalul Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară a publicat rezultatele unui alt studiu privind relația dintre stevia și diabet. Oamenii de stiinta italieni au demonstrat ca utilizarea acestei plante duce la o scadere a rezistentei la insulina. Ca urmare, produsul este sigur atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru pacienții diagnosticați cu diabet.

O altă caracteristică pozitivă a acestei plante este capacitatea de a normaliza tensiunea arterială. Un studiu separat al medicilor de la Universitatea din Taipei în 2003 a fost dedicat relației dintre utilizarea stevia și tensiunea arterială. Experții au efectuat teste în care au participat persoane de diferite vârste, suferind de hipertensiune arterială sau presiune sporită ocazional în stadiile inițiale ale dezvoltării acestei boli. Ca urmare, sa constatat că utilizarea regulată a extractului din această plantă a condus la o scădere a tensiunii arteriale la toți participanții fără excepție. Un efect pozitiv a fost înregistrat la mulți participanți la 2 ani de la începerea extragerii.

Oamenii de știință de la Universitatea din Texas au efectuat, de asemenea, o serie de studii privind proprietățile benefice ale stevia și efectele extractului acestei plante asupra corpului. Medicii au descoperit că, datorită prezenței în frunze a unei substanțe numite "kaempferol", utilizarea acestei plante este un profilactic eficient împotriva anumitor forme de cancer, în special a pancreasului.

Există o opinie conform căreia administrarea steviului poate provoca infertilitate. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost verificat științific. Dimpotrivă, în țările în care crește și este folosit în mod regulat, rata natalității este ridicată.

Unii cred în mod eronat că această plantă este toxică. Cu toate acestea, nu există nici o dovadă științifică. Preparatele organice pe bază de stevia nu sunt toxice, spre deosebire de înlocuitorii de zahăr sintetici. Impactul negativ al acestei instalații asupra corpului este posibil numai în cazul unui excedent semnificativ al ratei de consum admisibil. Este, de asemenea, posibilă intoleranța individuală la componentele care alcătuiesc frunzele. Cu toate acestea, procentul persoanelor cu intoleranță individuală la această plantă este extrem de mic.

Contraindicații și dăunători steviului

• intoleranța individuală,
• sarcinii,
• hipotensiune arterială.

Stevia nu are contraindicații pronunțate, deci poate fi utilizată nu doar pentru adulți, ci și pentru copii. Dar în timpul sarcinii și alăptării, trebuie să fim mai precauți, deoarece în aceste perioade de viață organismul feminin este foarte sensibil la toate alimentele.

Persoanele care suferă de hipotensiune ar trebui să consulte mai întâi cu un specialist, deoarece această plantă ajută la reducerea tensiunii arteriale.

Stevia - îndulcitor

Utilizarea principală a instalației este înlocuirea zahărului rafinat convențional. Stevia frunzele sunt adăugate la ceai sau preparate fără adăugarea de alte componente. În plus, în magazinele specializate și în farmacie, se vând diverse forme de îndulcitor.

În ce formă se vând

În formă uscată, comprimate, sub formă de sirop și pulbere albă.

Vreau doar să observ că pulberea albă și pilulele - nu este o plantă de stevia și extractul acesteia. Foarte des, aceste produse conțin îndulcitori artificiali, arome, etc. În consecință, beneficiile acestora sunt puține. În plus, pulberea albă este prea concentrată, deoarece reprezintă de fapt o steviozidă pură și rafinată. Adăugați-o la alimente și băuturi ar trebui să fie extrem de curat și în cantități mici.

Siropul se produce prin fierberea infuziei de frunze într-o stare groasă, vâscoasă. Este, de asemenea, destul de concentrat.

Vă oferim un tabel care vă ajută să înțelegeți cât de mult stevia trebuie să adăugați în loc de zahăr obișnuit.

Cum să utilizați stevia în loc de zahăr

Datorită adăugărilor nocive la tablete și pudră albă, este posibil să apară zvonuri proaste despre această plantă. Pentru a evita consecințele negative, vă sfătuim să o achiziționați în forma sa naturală - pudră verde închis de frunze zdrobite sau să vă pregătiți singuri tinctura.

Stevia tinctura la domiciliu

1 lingura. frunzele zdrobite + 1 pahar de apă. Se aduce la fierbere și se menține la foc mic timp de încă 5 minute. După aceea, se toarnă imediat supa într-un termos. Lăsați-l timp de 9-10 ore, apoi presați-l și turnați într-un recipient sterilizat.

Frunzele rămase din nou, se toarnă 0,5 cesti de apă clocotită și se lasă să se fierbe timp de 6 ore într-un termos. Conectați prima perfuzie cu cea proaspătă. Depozitați perfuzia este necesară în frigider. Perioada de valabilitate - 7 zile.

Ca și în cazul oricărui produs vegetal, utilizarea steviului pentru organismul uman va fi numai în forma sa naturală și cu o cantitate moderată. Dacă ați trecut la o alimentație corectă, dar este încă greu să renunțați la dulciuri, puteți înlocui cu siguranță zahărul rafinat cu această plantă.

Folosiți îndulcitori naturali în dieta dvs.? :)

Stevia în loc de zahăr pentru pierderea în greutate

Ce știți despre înlocuitorul natural de zahăr util și natural - stevia? Această plante are un gust plăcut care vă permite să o utilizați ca îndulcitor universal. Această descoperire pentru toate slăbiciunile a fost găsită în America Centrală și de Sud. Acolo, de atunci, a fost adăugată băuturii tradiționale a coloniștilor indigeni - mate. Frunzele dulci au fost preparate în ceai fierbinte și i-au dat gustul. Europenii au aflat despre această plantă uimitoare abia la începutul secolului al XX-lea.

De ce este stevia considerată una dintre cele mai bune îndulcitori? Planta unică conține glicozide, care dă dulceața frunzelor și este folosită în întreaga lume. Este deosebit de popular printre diabetici. Lista proprietăților utile ale acestei plante este extinsă: utilizarea sa regulată ajută la normalizarea activității ficatului, are un efect profilactic în tratamentul ulcerului peptic și crește activitatea creierului. Pe scurt, aceasta este o adevărată comoară pentru cei care decid să mănânce sănătos și gustos, uitând de zahăr.

Această iarbă conține surprinzător de puține calorii - doar 4 kcal la 100g. Pentru comparație - calorii zahărului rafinat preferat sau îndulcitorului vrac - 375 kcal la 100g. După cum se spune, simțiți diferența - acest aditiv nu este numai gustos, ci și absolut inofensiv pentru figura noastră.

Proprietăți utile ale stevia

Virtuțile acestei plante au făcut-o una dintre cele mai populare substitute de zahăr. Imaginați-vă că aceste pliante conțin un întreg depozit de vitamine (C, E, A, B, PP) și microelemente. A existat un loc pentru uleiurile esențiale, glicozide, rutină, fosfor, magneziu, potasiu, crom, calciu.

Deci, care este beneficiul unui supliment dulce pentru sănătatea noastră?

Iarba unică ajută la curățarea corpului, înlăturarea toxinelor și a zgurii din acesta.

Antioxidanții conținute în acest îndulcitor natural încetinesc procesul de îmbătrânire și stimulează regenerarea celulelor, distrug radicalii liberi și protejează împotriva oncologiei.

Stevia pectină îmbunătățește funcția gastrointestinală și promovează digestia confortabilă.

Această plante ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la întărirea inimii și a pereților vasculari.

Îndulcitorul natural nu încetinește procesele metabolice și accelerează metabolismul, ceea ce contribuie la scăderea în greutate naturală.

Chiar și diabeticii au voie să folosească constant stevia - frunzele acestei plante ajută la scăderea dorințelor puternice pentru dulciuri.

Îndulcitorul natural elimină colesterolul din organism, conducând la formarea plăcilor în vasele de sânge și reduce riscul de ateroscleroză.

Rutina păstrează sănătatea capilară, protejează și întărește celulele corpului.

Stevia normalizează circulația cerebrală și îmbunătățește activitatea mentală.

Un alt avantaj al acestui îndulcitor natural este un efect pronunțat de vindecare a rănilor. În plus, acest îndulcitor natural întărește sistemul imunitar și are un puternic efect antiinflamator.

Aflați mai multe despre programele noastre de scădere în greutate:

Conceptul de "rată zilnică" pentru iarba utilă nu există - poate fi adăugat la alimente în orice cantitate. Cu toate acestea, este puțin probabil să mănânce mult - acest înlocuitor are un gust specific, care nu îi place tuturor. Cu toate acestea, acest lucru nu anulează beneficiile pe care le primim prin utilizarea zilnică a acestui produs unic în locul zahărului granulat. Calorii minime, normalizarea metabolismului grasimilor si carbohidratilor, luminozitate, vigoarea si sanatatea - acestea sunt beneficiile luarii stevia.

Japonezii de peste 30 de ani folosesc buruienile minunate, mănâncă-le pentru alimente și efectuează de asemenea cercetări pentru a verifica beneficiile acestui supliment dulce-zahăr. Locuitorii Țării Soarelui în plină expansiune înțeleg perfect: dragostea pentru zahăr în toate formele sale este plină de diabet, obezitate, dezvoltarea cariilor și a altor probleme de sănătate. Acesta este motivul pentru care au folosit mult timp cu succes o instalație uimitoare, care poate fi găsită în înghețată, băuturi dietetice, produse de patiserie, sosuri, muraturi.

Nu este niciodată prea târziu să urmați exemplul japonezilor - începeți să adăugați o sursă de dulceață naturală la ceai și veți vedea cum se îmbunătățește sănătatea dvs., iar dependența dvs. de prăjituri și produse de patiserie cu calorii va dispare. Aceasta este o adevărată descoperire pentru cei care doresc să piardă în greutate, mâncând gustos și sănătos!

Stevia frunze: proprietăți medicinale și fără contraindicații

Pulberea obținută din frunzele acestei plante este un produs natural 100% care poate fi consumat atât de adulți, cât și de copii. Are multe avantaje: se dizolvă perfect în apă, nu pierde substanțe nutritive în timpul procesării culinare (ideal pentru coacere), este mult mai dulce decât zahărul obișnuit, are un conținut incredibil de scăzut de calorii și nu provoacă o eliberare ascuțită de insulină.

Acest produs nu are contraindicații - aceasta este concluzia cercetătorilor din întreaga lume. Singurul efect secundar care poate să apară la administrarea unui îndulcitor - o reacție alergică la glicozidă, care face parte din extract. Deci, copiii și femeile însărcinate nu ar trebui să se implice în dulceața naturală - fiecare organism este individual și reacționează la o noutate din dietă în felul său.

Îndulcitor stevia natural:

Ajută la scăderea kilogramelor suplimentare (cu o dietă adecvată și un stil de viață sănătos și nutriție).

Are un gust placut care te va ajuta sa faci fara zaharul rafinat iubit.

Vă permite să vă mențineți vigoarea și vitalitatea pe tot parcursul zilei.

Împiedică în mod eficient cariile dentare.

Lupta respiratia urat mirositoare.

Ameliorează oboseala și letargia.

Stevia este folosită în special în locul zahărului pentru diabetici - o pulbere obținută din această plantă ajută la limitarea aportului de carbohidrați în organism și la reducerea greutății corporale. În ce formă să luați o dulceață naturală concentrată? Aceasta este o chestiune de gust - cineva îi place pastile speciale, și cineva cum ar fi sirop sau ceai aromat vândut în farmacii.

Cum să utilizați stevia de plante în loc de zahăr: beneficiile unui înlocuitor natural

Pădurea utilă poate fi adăugată oriunde - în deserturi, primele cursuri, cereale, cocktail-uri. Nu uitați că dulceața acestui înlocuitor este mai mare decât cea a zahărului și încercați să nu o exagerați. De exemplu, un vârf de pudră va fi suficient pentru o cană de băutură și o linguriță pentru o plăcintă.

O altă opțiune pentru utilizarea benefică a stevia-ceaiului din frunzele uscate ale ierbii. Acest instrument ajută la îmbunătățirea metabolismului și accelerarea proceselor metabolice din organism, precum și reducerea colesterolului. Infuziile pe bază de pliante unice au puternice proprietăți antimicrobiene și ajută la răceli, gripă, gingivită, stomatită, boli de piele, probleme digestive.

Cum să luați un înlocuitor de zahăr pe baza de plante stevia pentru cei care doresc să găsească o modalitate de a pierde în greutate, dar nu au încercat niciodată un astfel de îndulcitor natural universal?

Pentru băuturi, este mai bine să utilizați tablete, pulbere sau un sirop special. Cu ajutorul lor, puteți transforma gustul de ceai, cafea, mate, chiar apă minerală.

Frunzele pot fi adăugate la o varietate de salate, la legume fierte. Totuși, nu uitați că atunci când alegeți un îndulcitor în forma sa naturală, trebuie să vă uitați la culoarea: verde, nu maro sau maro.

Vom trece prin numeroasele recenzii pe forumurile dedicate stevia - un substitut pentru zahăr pentru scăderea în greutate, despre beneficiile și pericolele care susțin tot dintele dulce. Cele mai multe dintre ele sunt pozitive. Ceea ce era de așteptat, deoarece proprietățile de vindecare ale acestei plante nu au fost provocate de mult timp, ci doar confirmate din nou și din nou: reduce inflamația, ajută la scăderea colesterolului, conține vitamine, oligoelemente și aminoacizi, precum și:

Nu afectează smalțul dinților. Compară cu zahărul - o distruge lent.

Rezistă la temperaturi de până la 200 de grade - steviozida este un ingredient indispensabil în multe feluri de mâncare dulci și cu conținut scăzut de calorii.

Este ușor de dizolvat în apă și alte lichide, perfect dozate - a devenit mai ușor să vă pregătiți cocktailurile și deserturile preferate.

Această iarbă depășește cu 300 de ori zahărul în dulceață. Gustul său poate părea neobișnuit, dar, ulterior, va fi cu siguranță apel la cei care nu au putut trăi o zi fără delicatesele obișnuite. Principalul lucru nu este să renunți la stevia la început. Este important să-l gustați și să vă convingeți de necesitatea abandonării "morții albe" - atunci tranziția va avea succes, iar felurile de mâncare cu pulbere de iarbă de miere vor fi printre cele mai iubite.

Afectarea frunzelor dulci: există vreun dezavantaj?

Oamenii de știință au efectuat în mod repetat experimente, ale căror rezultate au pus la îndoială cei care au crezut în siguranța stevia. În 1985-87 au fost efectuate experimente care au demonstrat că tulpinile de Salmonella sunt mutate sub influența acestui substituent de zahăr. Cu toate acestea, experții au vorbit despre efectul dovedit pe o singură tulpină. În plus, a urmat o declarație privind încălcarea metodologiei în timpul studiului. Și acesta este un motiv serios pentru a nu avea încredere în rezultate.

În 1999, M. Melis a decis să testeze iarba de miere. Infuzia, preparată pe baza extractului său, a fost administrată șoarecilor. De asemenea, le-au fost date frunze uscate, greutatea cărora ar putea fi comparată cu greutatea corporală a participanților cu patru picioare din experiment. Doza de steviozidă a fost colosală. Nu este surprinzător faptul că, cu un astfel de exces de normă, secțiile de coadă a oamenilor de știință au început să aibă probleme - activitatea hormonilor sexuali a scăzut.

Astfel de studii nu ar trebui să insufle teama. Ele sunt o altă dovadă că oamenii de știință care încearcă să prezinte iarba de miere într-o lumină nefavorabilă exagerează vopselele. Condițiile în care s-au desfășurat experimentele sunt departe de a fi reale, deci nu ar trebui să aveți încredere în adversarii acestui produs necondiționat. Acest îndulcitor natural sub formă intactă este îndepărtat din corp și nu are nici un rost să se teamă de consecințele utilizării sale.

Așadar, răul îndulcitorului pe care îl analizăm este ceva care trebuie încă dovedit, dar nu este nevoie de utilizarea probelor. Dacă vă întoarceți la subiectul beneficiilor unui astfel de înlocuitor, puteți găsi multe avantaje ale utilizării steviozidei:

carcinogenitatea neconfirmată;

efect pozitiv în tratamentul hipertensiunii;

au evidențiat îmbunătățiri semnificative ale stării de sănătate a pacienților cu diabet zaharat de tip 2.

În plus, este un produs natural 100%. Diferența va fi vizibilă în câteva săptămâni după adăugarea de comprimate sau pulbere la alimente și băuturi - dizolvarea zahărului în ceai sau cafea și adăugarea acestuia la produse de patiserie nu vor mai fi de dorit. Încercați și vedeți-vă singuri.

Stevia: un înlocuitor universal de zahăr pentru pierderea în greutate

De ce este folosit acest produs pentru a scăpa de kilogramele în plus? Răspunsul este simplu: este vorba despre proprietățile sale:

Compoziția de pulbere, sirop sau tablete include calciu, potasiu și crom. Prima componentă influențează în mod activ metabolismul grăsimilor, al doilea contribuie la îndepărtarea excesului de lichid din organism, iar al treilea normalizează metabolismul carbohidraților.

Cu dulceața sa, acest produs are un nivel redus de calorii.

Stevia din plante medicinale este un substitut unic de zahăr pentru pierderea în greutate, reducând pofta de mâncare și accelerând metabolismul.

Folosind regulat acest îndulcitor, sistemul imunitar este întărit, corpul este curățat, iar tonul pielii se îmbunătățește înainte de ochi - în loc de flambibilitate, apare elasticitatea, umflături, erupții cutanate și iritații dispar.

Stevia ajută la eliminarea colesterolului care dăunează sănătății și normalizează nivelul de glucoză din sânge.

După cum vedeți, atunci când pierdeți greutatea, nu trebuie să renunți complet la dulce - este important să-i găsiți o alternativă utilă. Nu există restricții - această buruiană poate fi adăugată atât în ​​compoturi, cât și în porii. Reducerea dietei calorice cu o astfel de înlocuire a "morții albe" este ușoară. Și totuși - pentru a evita multe boli, pentru a îmbunătăți sănătatea, a crește vitalitatea și pentru a scăpa de excesul de greutate. Este adevărat, într-o singură condiție - este necesar să mâncați în mod corespunzător.

Este dificil să găsiți recenzii în rețea despre daunele acestui îndulcitor - numai informații despre beneficiile substituitorului natural de zahăr - stevia. Reacțiile alergice rare pot fi evitate prin consultarea unui specialist cu privire la introducerea unui nou produs în dietă. Altfel, această plantă este absolut inofensivă și, cel mai important, utilă.

Specialiștii clinicii noastre vă vor explica de ce zahărul dăunează corpului nostru, vorbiți despre cum să-l înlocuiți cu un echivalent natural sănătos, să faceți un program eficient de scădere a greutății și să deveniți ghizii dumneavoastră pe drumul spre obiectivul prețuit. Începeți o nouă viață fără restricții și refuzuri categorice - alegeți sănătatea și armonie! Credeți în visul vostru și vă vom ajuta să o realizăm - ușor și simplu!

Întregul adevăr despre stevia și beneficiile și răul - este într-adevăr un înlocuitor de zahăr sigur?

Aici veți afla toate detaliile despre îndulcitorul numit stevia: ce este, care sunt beneficiile și posibilele efecte nocive asupra sănătății datorate utilizării acesteia, modul în care este utilizată în gătit și multe altele. A fost folosit ca îndulcitor și ca plante medicinale în diferite culturi din întreaga lume timp de secole, dar în ultimele decenii a câștigat o popularitate deosebită ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici și pentru scăderea în greutate. Stevia a fost studiată suplimentar, au fost efectuate studii pentru a identifica proprietățile terapeutice și contraindicațiile pentru utilizare.

Ce este stevia?

Stevia este o plantă de origine sud-americană, a cărei frunze, datorită dulceții puternice, sunt utilizate pentru a produce un îndulcitor natural sub formă de pulbere sau lichid.

Stevia frunzele sunt de aproximativ 10-15 ori, iar extractul de frunze este de 200-350 de ori mai dulce decât zaharul obișnuit. Stevia are aproape zero calorii și nu conține carbohidrați. Acest lucru a făcut-o o opțiune populară pentru îndulcirea unei varietăți de alimente și băuturi pentru cei care doresc să piardă în greutate sau sunt pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cum arată stevia - fotografie

Descrierea generală

Stevia este un mic plante perene aparținând familiei Asteraceae (Asteraceae) și genului Stevia. Numele său științific este Stevia rebaudiana.

Alte nume pentru Stevia sunt iarba de miere, o dulce bienală.

Există 150 de specii din această plantă, toate provenind din America de Nord și de Sud.

Stevia crește 60-120 cm înălțime, are tulpini subțiri, ramificate. Se dezvoltă bine în climatele temperate și în unele părți ale regiunilor tropicale. Stevia este cultivată comercial în Japonia, China, Thailanda, Paraguay și Brazilia. Astăzi, China este principalul exportator al acestor produse.

Aproape toate părțile plantei sunt dulci, dar, mai ales, dulceața este concentrată în frunzele dințate verde închis.

Cum să obțineți stevia

Plantele de stevia de obicei își încep viața într-o seră. Când ajung la 8-10 cm, sunt plantate în câmp.

Când apar mici flori albe, Stevia este pregătită pentru recoltare.

După recoltare, frunzele se usucă. Dulceața este eliberată din frunze printr-un proces care implică înmuierea în apă, filtrarea și purificarea, precum și uscarea, rezultând un extract cristalizat de frunze de stevia.

Compuși dulci, steviozida și rebaudiosida, sunt izolați și extrași din frunze de stevia și apoi prelucrate în forme pulbere, capsule sau lichide.

Care este mirosul și gustul steviei

Raw stevia neprelucrate este adesea cu un gust amar și un miros neplăcut. După procesare, albire sau decolorare, se obține o aromă moale, dulce.

Mulți dintre cei care au încercat îndulcitorul stevia nu pot decât să fie de acord că are un gust amar. Unii chiar cred că amărăciunea crește atunci când stevia se adaugă băuturilor calde. Obișnuința este puțin cam dificilă, dar posibilă.

În funcție de producător și de forma steviului, această aromă poate fi mai puțin pronunțată sau absentă în totalitate.

Cum sa alegi si de unde sa cumperi stevia buna

Substituenții de zahăr pe bază de stevia sunt vânduți în mai multe forme:

Prețul stevia variază foarte mult în funcție de tipul și marca.

Când cumpărați stevia, citiți compoziția de pe ambalaj și asigurați-vă că este vorba despre un produs de 100%. Mulți producători îl completează cu îndulcitori artificiali pe bază de substanțe chimice care pot reduce în mod semnificativ beneficiile stevia. Mărcile care conțin dextroză (glucoză) sau maltodextrină (amidon) trebuie tratate cu prudență.

Unele dintre produsele desemnate ca "Stevia" nu sunt singurele extrase pure și pot conține doar un mic procent din acesta. Studiați întotdeauna etichetele dacă vă interesează beneficiile pentru sănătate și doriți să cumpărați produse de calitate.

Extractul de stevia sub formă de pulbere și lichid este de 200 de ori mai dulce decât zahărul decât frunzele întregi sau uscate, care sunt mai dulci de 10-40 de ori.

Lichidul stevia poate conține alcool și este adesea produs cu arome de vanilie sau alune.

Unele produse din stevia pulverulent conțin inulină, o fibră vegetală naturală.

O versiune bună a stevia poate fi achiziționată la o farmacie, la un magazin de sănătate sau în acest magazin online.

Cum și cât este stocată stevia

Termenul de valabilitate al îndulcitorilor pe bază de stevia depinde de obicei de forma produsului: pudră, tablete sau lichid.

Fiecare marcă de îndulcitor stevia determină independent durata de conservare recomandată a produselor sale, care poate fi de la trei ani de la data fabricării. Verificați eticheta pentru mai multe detalii.

Compoziția chimică a stevia

Stevia are un conținut scăzut de calorii, conține mai puțin de cinci grame de carbohidrați și este considerat a conține aproape 0 kcal. În plus, frunzele sale uscate sunt de aproximativ 40 de ori mai dulci decât zahărul. Această dulceată este legată de conținutul mai multor compuși glicozidici:

• steviozida;
• steviolbioside;
• rebaudiosidele A și E;
• dulkozid.

Practic, doi compuși sunt responsabili pentru gustul dulce:

1. Rebaudioside A - cel mai adesea este extras și utilizat în pudră de stevia și îndulcitori, dar de obicei acest ingredient nu este singurul ingredient. Majoritatea îndulcitorilor stevia de pe piață conțin aditivi: eritritol din porumb, dextroză sau alți îndulcitori artificiali.
2. Stevioside reprezintă aproximativ 10% din dulceața stevia, dar îi dă un gust neobișnuit de amar, pe care mulți oameni nu-l plac. De asemenea, are proprietatile cele mai benefice ale stevia, care sunt atribuite si sunt cele mai bine studiate.

Steviosidul este un compus glicozidic non-carbohidrat. Prin urmare, nu are proprietăți ca zaharoza și alți carbohidrați. Extrasul Stevia, ca și rebaudiosida A, a fost de 300 de ori mai dulce decât zahărul. În plus, are câteva proprietăți unice, cum ar fi durata lungă de depozitare, rezistența la temperaturi ridicate.

Planta stevia conține multe steroli și compuși antioxidanți, cum ar fi triterpenii, flavonoidele și taninurile.

Iată câteva dintre produsele fitochimice antioxidante anti-oxidante flavonoidice prezente în stevia:

• kampferol;
• quercetină;
• acid clorogenic;
• acidul caffeic;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Stevia conține multe minerale vitale, vitamine, care de obicei sunt absente în îndulcitori artificiali.

Studiile au arătat că stevia kaempferol poate reduce riscul de apariție a cancerului pancreatic cu 23% (Jurnalul American de Epidemiologie).

Acidul clorogenic reduce conversia enzimatică a glicogenului în glucoză, în plus față de reducerea absorbției glucozei în intestin. Astfel, contribuie la reducerea nivelului zahărului din sânge. Studiile de laborator confirmă de asemenea o scădere a glicemiei și o creștere a concentrației de glucoz-6-fosfat în ficat și glicogen.

Unele glicozide din extractul de stevia au fost găsite a dilata vasele de sânge, pentru a crește excreția de sodiu și pentru eliberarea urinei. De fapt, stevia, cu doze ușor mai mari decât ca îndulcitor, poate scădea tensiunea arterială.

Fiind un îndulcitor non-carbohidrat, stevia nu promovează creșterea Streptococcus mutans în gură, care este atribuită apariției cariilor.

Stevia ca îndulcitor - beneficiu și rău

Ceea ce face ca stevia să fie atât de populară la persoanele cu diabet zaharat tip 2 este faptul că îndulcește alimentele fără a crește nivelul de glucoză din sânge. Acest înlocuitor de zahăr nu are practic nici calorii și carbohidrați, deci nu numai diabetici, dar și oamenii sănătoși nu sunt dispuși să-i introducă în dieta zilnică.

Este posibil să stevia în diabet și oameni sănătoși

Stevia poate fi utilizat de către diabetici ca alternativă la zahăr. Este mai bine decât orice alt înlocuitor, deoarece este obținut dintr-un extract natural de plante și nu conține substanțe cancerigene sau alte substanțe nocive. Cu toate acestea, endocrinologii recomanda pacientilor lor sa incerce sa reduca consumul de indulcitori sau sa le evite cu totul.

Pentru persoanele sănătoase, stevia nu este necesară, deoarece organismul în sine este capabil să limiteze zahărul și să producă insulină. În acest caz, cea mai bună opțiune ar fi limitarea consumului de zahăr, în loc să utilizați alți îndulcitori.

Stevia dieta pastile - opinie negativă

În anii 1980, s-au efectuat studii la animale care au concluzionat că stevia poate fi cancerigenă și poate provoca probleme de fertilitate, dar dovezile au rămas neconcludente. În 2008, Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a identificat extractul stevios purificat (în special rebaudiosidul A) ca fiind sigur.

În acest caz, frunzele întregi sau extractul brut de stevia nu au fost aprobate pentru adăugarea la alimente și băuturi din cauza lipsei de cercetare. Cu toate acestea, numeroase mărturii de la oameni susțin că stevia din frunze întregi este o alternativă sigură la zahăr sau la omologii săi artificiali. Experiența utilizării acestei plante timp de secole în Japonia și America de Sud ca îndulcitor natural și mijloace de menținere a sănătății confirmă acest lucru.

Deși stevia de frunze nu este aprobată pentru distribuția comercială, este încă cultivată pentru uz casnic și este utilizată în mod activ în gătit.

O comparație este mai bună: stevia, xilitol sau fructoză

Proprietăți sănătoase ale stevia

Un studiu al lui Stevia a relevat proprietățile sale vindecătoare:

Cu diabetul zaharat

Studiile au arătat că îndulcitorul stevia nu adaugă calorii sau carbohidrați la regimul alimentar. Indicele său glicemic este zero (ceea ce înseamnă că stevia nu afectează nivelurile de zahăr din sânge). Acest lucru permite diabeticii să mănânce mai multe alimente în același timp menținând o dietă sănătoasă.

slăbire

Există multe cauze ale excesului de greutate și a obezității: inactivitatea fizică și consumul crescut de alimente cu consum mare de energie, bogate în grăsimi și zaharuri. Stevia nu conține zahăr și are foarte puține calorii. Poate face parte dintr-o dietă echilibrată pentru pierderea în greutate, pentru a reduce aportul de energie fără a sacrifica gustul.

Cu boli oncologice

Stevia conține multe steroli și compuși antioxidanți, inclusiv kaempferol, care, potrivit cercetărilor, reduce riscul de apariție a cancerului pancreatic cu 23%.

Cu hipertensiune

Glicozidele conținute în stevia pot dilata vasele. Acestea cresc, de asemenea, excreția de sodiu și acționează ca un diuretic. Experimentele din 2003 au arătat că stevia ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Dar este nevoie de cercetări suplimentare pentru a confirma această proprietate utilă.

Deci, proprietățile sănătoase ale stevia necesită studii suplimentare înainte ca acestea să poată fi confirmate. Cu toate acestea, asigurați-vă că stevia este sigur pentru diabetici atunci când este folosit ca alternativă la zahăr.

Contraindicații (vătămări) și efectele secundare ale stevia

Beneficiile și posibilele efecte negative ale stevia depind de forma pe care preferați să o consumați și de cantitatea sa. Există o diferență enormă între extractul pur și alimentele tratate chimic, cu adăugarea unui mic procent de stevia.

Dar chiar dacă alegeți stevia de înaltă calitate, nu se recomandă utilizarea a mai mult de 3-4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Iată principalele efecte secundare care pot provoca daune asupra sănătății datorate dozării excesive:

• Dacă aveți tensiune arterială scăzută, stevia poate cauza o scădere chiar mai mare.
• Unele forme lichide de stevia conțin alcool, iar persoanele sensibile la aceasta pot prezenta balonare, greață și diaree.
• Oricine este alergic la ambrozie, gălbenele, crizanteme și margarete poate prezenta o reacție alergică similară la stevia, deoarece această plantă este din aceeași familie.

Într-un studiu pe animale, sa constatat că consumul excesiv de stevia reduce fertilitatea șobolanilor masculi. Dar, deoarece acest lucru se întâmplă numai atunci când este consumat în doze mari, acest efect nu poate fi observat la om.

Stevia în timpul sarcinii

Adăugarea din când în când a picăturilor de stevia într-o ceașcă de ceai este puțin probabil să dăuneze, dar este mai bine să nu o utilizați în timpul sarcinii sau în timpul alăptării, din cauza lipsei de cercetare în acest domeniu. În cazul în care femeile gravide au nevoie de înlocuitori de zahăr, se recomandă utilizarea acestora fără a depăși doza.

Utilizarea stevia în gătit

În întreaga lume, mai mult de 5.000 de alimente și băuturi conțin acum stevia ca ingredient:

• înghețată;
• deserturi;
• sosuri;
• iaurt;
• mâncăruri murate;
• pâine;
• băuturi răcoritoare;
• gumă de mestecat;
• bomboane;
• fructe de mare.

Stevia este bună pentru gătit și coacere, spre deosebire de îndulcitorii artificiali și chimici care se descompun la temperaturi ridicate. Nu numai îndulcește, ci și mărește gustul produselor.

Stevia este rezistentă la temperaturi de până la 200 ° C, ceea ce îl face un înlocuitor de zahăr ideal pentru multe rețete:

• În formă de pudră, este ideal pentru coacere, deoarece textura este similară cu cea a zahărului.
• Concentratul lichid de stevia este ideal pentru preparatele lichide, cum ar fi supele, tocanele și sosurile.

Cum să utilizați stevia ca înlocuitor de zahăr

Stevia poate fi folosit în loc de zahăr obișnuit în alimente și băuturi.

• 1 linguriță de zahăr = 1/8 linguriță de stevia pulverulent = 5 picături de lichid;
• 1 lingură de zahăr = 1/3 linguriță de stevia pulbere = 15 picături de stevia lichidă;
• 1 cană de zahăr = 2 linguri de stevia pulbere = 2 lingurițe de stevia sub formă lichidă.

Raportul de stevia cu zahăr poate fi diferit de la diferiți producători, deci citiți ambalajul înainte de a adăuga îndulcitorul. Utilizarea prea multă îndulcitor poate duce la un gust amar.

Instrucțiuni generale de utilizare a stevia

Practic, în orice rețetă puteți folosi stevia, de exemplu, puteți face gem sau gem, coaceți cookie-urile. Pentru a face acest lucru, utilizați sfaturile universale despre cum să înlocuiți zahărul cu stevia:

• Pasul 1. Combinați ingredientele, așa cum se indică în rețetă, până când ajungeți la zahăr. Înlocuiți zahărul cu stevia în conformitate cu forma pe care o aveți. Deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul, nu este posibilă o substituire echivalentă. Pentru măsurare, consultați secțiunea anterioară.
• Pasul 2. Deoarece cantitatea de stevia înlocuibilă este mult mai mică decât zahărul, va trebui să adăugați și alte ingrediente pentru a compensa pierderea în greutate și pentru a echilibra vasul. Pentru fiecare ceașcă de zahăr pe care ați înlocuit-o, adăugați 1/3 cești de lichid, cum ar fi merele, iaurtul, sucul de fructe, albușurile de ou sau apa (adică ceea ce se numără printre ingredientele rețetă).
• Pasul 3. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se urmează restul rețetei.

O avertizare importantă: dacă intenționați să faceți gem sau piure de cartofi cu stevia, atunci acestea vor avea o perioadă de depozitare destul de scurtă (maximum o săptămână în frigider). Pentru depozitare pe termen lung, înghețați-le.

Pentru a obține o consistență groasă a produsului, veți avea nevoie și de un agent de gelifiere - pectină.

Zaharul este unul dintre ingredientele cele mai periculoase din alimente. De aceea, îndulcitorii naturali alternativi, cum ar fi stevia, care nu dăunează sănătății, devin din ce în ce mai populare.