Gătirea în cuptor: subtilitățile pe care trebuie să le cunoașteți

  • Produse

Pentru ca felul de mancare sa nu arde, ramane suculent si parfumat si in acelasi timp complet gatit, este important sa alegeti nivelul corect de preparare in cuptor. Opțiunea de siguranță este de a alege nivelul de mijloc, este pe faptul că felul de mâncare nu va arde, se va găti în mod egal. Dacă crusta rumenită este importantă, atunci vasul aproape finit poate fi mutat la un nivel mai înalt pentru o perioadă scurtă de timp. Cea mai recentă tendință este de a găti bucate la temperaturi scăzute timp de câteva ore. Se crede că această metodă vă permite să mențineți textura corectă a produselor, gustului și aromei. În acest fel, puteți găti în cuptor la nivelul inferior, dar în modul în care încălzirea inferioară nu este puternică.

Unele produse sunt mai greu de răsfățat mai jos, deci sunt cel mai bine gătite la un nivel inferior cu o încălzire puternică a celor zece mai mici. De exemplu, bucătarii recomandă pizza în acest fel. Deci, nu arde pe partea de sus și va fi clare pe fund. Vă sfătuim să nu mutați foaia de coacere aproape de peretele din spate, acest lucru previne circulația aerului și nu permite ca felul de mâncare să fie coacționat în mod egal.

În cuptoarele moderne există multe moduri care ajută chiar și cel mai dificil fel de mâncare în mai multe etape de gătit cu un confort maxim. De exemplu, utilizarea simultană a încălzirii de sus și de jos este considerată un format tradițional de coacere și puteți găti aproape orice fel de mâncare pe el. Oferă o distribuție uniformă a căldurii și o convecție naturală. Acest mod este destul de lent, în timp ce zece mai mici în aproape toate cuptoarele funcționează mai puternic, ceea ce înseamnă că felul de mâncare nu poate fi pregătit destul de uniform. În mod tradițional, în acest mod, sunt pregătite cookie-urile, biscuiții, pâinea, lasagna, legumele umplute, fripturile, carnea de pasăre, carnea de vită, peștele și peștele.

Încălzirea intensivă intensivă simultană și încălzirea superioară standard sunt folosite atunci când trebuie să prăjiți rapid vasul de pe fund sau să obțineți o crustă de aur. Acest mod este ideal pentru prăjirea în vase și forme mici. Dacă utilizați feluri de mâncare care nu conduc bine căldură, cum ar fi sticlă, aluminiu, atunci acest mod este ideal.

Modul de încălzire simultană inferioară, superioară și ventilator ajută la afectarea uniformă a produselor și creează un microclimat uniform în cuptor. În acest mod, încălzirea vesela este mai intensă, datorită masei de aer și produselor din toate părțile, care sunt rumenite rapid. Acest mod este potrivit pentru tăvi de copt mari, cantități mari de alimente în vas și bucăți întregi mari. De exemplu, pentru coadă, rulouri, fripturi, caserole, păsări întregi, carne de porc. Poate fi gătit când este nevoie de gătit chiar în interiorul și în exteriorul locuinței. În acest mod, nu recomandăm să experimentăm omelete și meringuri. Aceste feluri de mâncare nu-i plac convecția.

În modul de încălzire mai scăzut, vă sfătuim să uscați partea inferioară a plăcilor cu umpluturi ude, în plus maronizați pizza, păstrați-o. În acest mod, adesea trebuie să rearanjați vasul la un nivel mai înalt sau mai mic, pentru a urma rumenirea. Vă recomandăm modul de încălzire inferior și ventilatorul să finalizeze coacerea plăcilor deschise, feluri de mâncare în forme cu laturi joase, pentru o coacere foarte bună. În acest mod, feluri de mâncare sunt obținute cu o crustă de dedesubt și în interiorul suculent.

Modul de încălzire superior cu un ventilator este util pentru feluri de mâncare în care sunt necesare chiar gătit și o crustă copt. Este foarte convenabil să coaceți alimentele pe ele în forme. Potrivit pentru caserole, sufle, lasagna, juliens. Vă recomandăm să utilizați modul grill pentru fripturi, chifle, kupe, rulouri, fileuri de pește, legume, pâine prăjită, slănină, kebab, cârnați, coaste de porc, mâncăruri de diferite mărimi. Poate fi folosit ca modul principal de gătit sau în stadiul final pentru a obține un aspect ușor de recunoscut. Acest mod poate fi numit și grătar, și infranagrev, și gratar - în funcție de model și de producător.

În folie, puteți coace orice fel de mâncare, cu excepția fructelor, legumelor moi, cerealelor, ciupercilor. Sunt prea fierte și și-au pierdut gustul. Pentru celelalte feluri de mâncare, folia păstrează perfect sucul și împiedică uscarea vasului la temperaturi ridicate. Regula importantă este că partea strălucitoare a foliei trebuie întotdeauna să fie îndreptată spre vas, iar mată trebuie să fie orientată spre exterior. Astfel, temperatura necesară pentru gătit va dura mai mult. La ambalarea cărnii sau a peștilor, este important să se asigure că oasele proeminente sau colțurile ascuțite ale produsului nu se sparg prin folie în timpul gătitului, altfel vasul își va pierde sucul valoros. Pentru aceasta, vă sfătuim să fixați întotdeauna marginile foliei.

În medie, alimentele sub folie sunt pregătite la 200 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea produsului. De exemplu, carnea este gătită de la 40 de minute la 2 ore. Pește - de la 20 de minute la 45 de minute. Legume - aproximativ o jumătate de oră. Bird - de la o jumătate de oră la trei ore. Pentru a obține o crustă crocantă, la sfârșitul gătirii, folia este derulată și felul de mâncare este gătit într-un mod de încălzire superioară intensivă până la o fard de obraz. Încercați să păstrați acizi puternici din folie, cum ar fi vinul și murăturile. Folia poate fi utilizată chiar și la temperaturi foarte ridicate, poate rezista până la 600 de grade.

Pungi de plastic și mâneci din folie termorezistentă permit copt în moduri de până la 230 de grade în condiții sigilate. Aceștia pot coace simultan carne și cartofi, pește și legume. Garnitura este impregnată cu aroma și gustul de carne sau pește, sucurile sunt amestecate, iar felul de mâncare cu această metodă de gătit se dovedește foarte gustos. Această metodă vă permite să economisiți în mod semnificativ timpul de gătire. De exemplu, dacă sub o folie o găleată de curcan de dimensiuni medii gătește timp de aproximativ două ore, atunci până la aproximativ o oră se ridică manșonul. Dar mâneca și pachetele este important să alegeți alimente de înaltă calitate, concepute special pentru coacere, atunci ele sunt complet inofensive. Vă recomandăm să fiți foarte atenți când deschideți antena și puneți-o într-o placă de porțiune. Sucul se distinge foarte mult!

Vă sfătuim să faceți câteva găuri în partea superioară a manșonului sau a ambalajului cu o furculiță înainte de gătire. În acest fel, aerul cald poate ieși și manșonul nu se va sparge. Când coaceți în carcasa artificială, există mai multe trucuri. O bucată mare de carne nu trebuie să fie sărată, așa că va deveni mai tandru și se va topi în gură. Atunci când coaceți o pasăre, este mai bine să utilizați condimente uscate, cele crude pot deteriora gustul. Când coaceți carnea tocată, este sărată și piper în prealabil și adăugați puțină făină, care absoarbe excesul de sare și umiditate. Vă recomandăm să săturați de câteva ori mai multă pește decât de obicei, aproximativ o lingură de sare pe kilogram. Legumele fierte sunt sfătuite să nu măcească sau să nu lase condimente. Acest lucru se poate face deja în formă finită, adăugându-se la gust, alături de unt, smântână și sos.

Dacă gătiți un fel de mâncare fără o carcasă artificială, atunci în timpul procesului de gătit este important să turnați constant vasul cu sucul care apare. Mai ales dacă gătiți bucăți mari de pește sau carne. Această metodă oferă o claritate mai strălucitoare, dar poate amenința un rezultat mai uscat și ars. Modul tradițional de prăjire implică o prezență constantă în bucătărie. Nu recomandăm feluri de mâncare din bucățele mici de carne, pește și legume. Ar putea deveni prea uscat.

Mulți nu știu că puteți găti în cuptorul din cuptor și supe. Vă recomandăm cel puțin o dată să încercați să faceți acest lucru. Supa este gătită într-un recipient ceramic sau refractar sub un capac timp de aproximativ 1,5 ore la 200 de grade, apoi poate fi înclinată când modul este oprit până când cuptorul se răcește sau la o temperatură foarte scăzută timp de încă o oră. Această supă se dovedește foarte gustoasă, cu efect de lăcomie într-un cuptor tradițional rusesc. De aceeași tehnologie bucătar terci. În lapte sau apă, se gătește timp de aproximativ 1,5 ore la 180 de grade și se stinge timp de aproximativ 40 de minute. Este foarte gustos!

Câteva sfaturi

  1. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul. Recomandăm încălzirea dulapului cu gaz cu 10 minute înainte de gătire, iar cea electrică - pentru 20. Numai carnea foarte slabă se pune într-un cuptor rece.
  2. Pentru ca legumele să nu fie fierte și transformate în bumbac, vă sfătuim să opriți cuptorul până când este complet gata și lăsați legumele să ajungă în dulapul de răcire.
  3. Nu recomandăm deschiderea capacului în timpul gătitului. Acest lucru perturbă microclimatul și circulația aerului. Uneori este suficient să priviți prin geam prin activarea funcției de iluminare din spate. Această regulă este importantă în special la coacere și coacere.
  4. Mențineți întotdeauna temperatura indicată în rețetă. În orice caz, atâta timp cât nu intrați în categoria entuziaștilor profesioniști de gătit.
  5. Dacă aveți o sobă foarte veche fără un termometru, puteți stabili gradele folosind o foaie de hârtie simplă. Timp de 30 de secunde la 100-120 de grade, frunza devine ușor galbenă, la 190-210 de grade hârtia este galben-maronie, frunza începe să ardă la 220 de grade.
  6. Apă și sare, în afară de ardere. Alimentele delicate sunt cel mai bine gătite cu ajutorul unei băi de apă. Pentru a preveni lipirea, puteți folosi un kilogram de sare grosieră împrăștiată pe tava inferioară.
  7. Vă sfătuim să vă aduceți aminte că produsele de patiserie sunt arse la temperatură ridicată, bogate sau biscuiți - la aluaturi de proteine ​​medii - la un nivel scăzut.

La coacerea fripturilor, sosul se arde adesea. Aceasta înseamnă că data viitoare este mai bine să folosiți o formă mai mică și să adăugați lichid în procesul de gătire. Pentru a preveni uscarea bucăților, vă recomandăm să folosiți o carcasă artificială sau să gătiți mai puțin în timp la o temperatură mai ridicată. Atunci când coaceți cu o bucată de carne, vă sfătuim să luați o bucată de nu mai puțin de un kilogram, atunci nu se va usca. Carnea albă este coaptă la o temperatură constantă moderată de 150-175 ° C, roșu - la 200-250 ° C.

Carnea roșie este, de preferință, cu o oră înainte de gătire pentru a ieși din frigider, apoi va rămâne moale. Carnea se poate prăji rău datorită faptului că îl sareți înainte de gătire. Sare este recomandat în mijlocul procesului. Peștele mic este gătit la căldură constantă. Pești de dimensiuni medii - mai întâi la înălțime, apoi reduse treptat. Mare - cu căldură constantă moderată.

Dacă cu cele două feluri de mâncare există mai puține probleme în gătit, coacere, biscuiți și alte produse de patiserie, puteți crea o serie de dificultăți. Dacă scăldați în mod constant prăjituri și rămâneți plat, vă sfătuim să respectați timpul de frământare specificat în rețetă, să luați mai puțin lichid și să coaceți la o temperatură cu 10 grade mai mică decât de obicei. Dacă tortul nu se ridică la margini, atunci nu ar trebui să grăsim părțile laterale ale formei cu grăsime. Atunci când vârful tortului arde, apoi mutați-l la un nivel inferior, dar coaceți mai mult.

Dacă partea de jos a tortului rămâne prea luminată, alegeți vasele întunecate următoare, puneți-le la un nivel scăzut și activați modul suplimentar al încălzirii inferioare. Coacerea se poate bloca neuniform dacă forma este incorectă. Formă strălucitoare și strălucitoare - decizia greșită. Pentru ca tortul să nu se întoarcă prea uscat, este necesar să străpungă găuri mici în el cu un baston, se toarnă o picătură de suc de fructe și sirop și se scurtează timpul de coacere.

Dacă în afara procesului de coacere se arată gata și în interior este brut, vă recomandăm să utilizați modul de temperatură mai scăzută și să prelungiți timpul de gătire. Pentru umpluturile suculente, este mai bine să coaceți tortul sau fundația în prealabil, apoi puneți umplutura, asigurați-vă că presărați tortul cu mâncăruri de pâine sau migdale zdrobite.

Cât de delicios este să coaceți în vasele cuptorului

Arta de coacere: regulile, subtilitățile și secretele

Prăjirea este cel mai vechi mod de gătit. Primii oameni de pe pământ au ars carnea chiar pe foc, strămoșii noștri - slavii au folosit sobe rusești, în țările din est și din Asia tortul de tandoor este încă popular, iar europenii coace carnea, peștele și legumele în cuptor, cuptor cu convecție, cuptor cu microunde și aragaz multiplu. Principala caracteristică a prăjirii este faptul că produsele sunt pregătite sub influența aerului fierbinte, astfel încât își păstrează gustul natural fără a pierde vitaminele și substanțele nutritive. Produsele sunt coapte fără ulei în propriul lor suc, astfel încât vasele sunt foarte suculente și dietetice. Carnea și peștele coapte în cuptor dobândesc o aromă incredibilă și o crustă de aur frumoasă care nu conține substanțe cancerigene, spre deosebire de crusta, care se obține în timpul prăjirii în ulei. Dacă îți pasă de o dietă sănătoasă pentru familia ta, gătești mai des în cuptor, iar coacerea este considerată cea mai ușoară cale de a găti, deoarece nu necesită intervenția unui bucătar în procesul de gătit.

Trei moduri de coacere

Coacerea este deschisă, închisă și pe termen scurt. În prima metodă, produsele sunt plasate într-o formă, pe o foaie de copt, pe un suport de sârmă sau pe un bolț. Metoda închisă implică prăjirea în folie, manșon, sac, într-un recipient sub capac sau în vase. Funcția de coacere scurtă este utilizată pentru a termina gătitul când este introdusă în cuptor timp de câteva minute pentru a forma o crustă.

Puteți coace orice - carne, pasăre, pește, ciuperci, legume, fructe, precum și brânză de vaci și cereale sub formă de caserole. Cât de gustos este să coaceți produsele în cuptor și să preparați vase delicioase? Pentru a face acest lucru, trebuie să stăpânești secretele și subtilitățile de prăjire, îmbujorându-ți abilitățile în practică.

Preparate de coacere

Orice carne de înaltă calitate și proaspătă este potrivită pentru prăjire - miel, carne de porc, carne de vită, iepure și păsări de curte, dar trebuie marinată. Apoi, pe carne face tăieturi mici și condimente shpiguyut, bucăți de slănină, morcovi și usturoi. Carnea de porc coaptă Juicy este obținută din coapse, șuncă, scapula și piept și coaste pe os, o margine groasă, o scapula, piept, picior, lămâie, bovină, carne de vită groasă și subțire sunt potrivite pentru prăjirea carnii de vită.

Peștele înainte de coacere este de obicei curățat de cântare, gâturi și viscere, deși unii bucătari cred că numai pește întreg poate fi coaptă, deoarece etanșeitatea completă îl face suculentă și apetisantă. Peștele trebuie să fie frecat cu sare - de fapt, aceasta este întreaga pregătire pentru gătit. Dacă aveți de gând să coaceți pește de peste oase, se macină în suc de lămâie, care va face oasele mai moale, și să dea fel de mâncare un gust picant.

Legumele sunt pur și simplu spălate și uscate cu un prosop, legumele coapte în întregime sau în bucăți. Conopida este împărțită în florete, vinetele sunt tăiate în jumătate sau în cercuri, ceapa este coaptă complet sau în inele. Legumele care sunt coapte într-un foc deschis, este mai bine să nu se sare, deoarece sarea stimulează secreția sucului, astfel încât vasul se dovedește uscat și fără crustă.

Cum să coaceți carnea, peștele și legumele în mod deschis

De obicei, crusta de pe produs se formează mult mai devreme decât ajunge la stadiul de pregătire, astfel încât vasul nu se dovedește crud, se toarnă cu sucul care se evidențiază în timpul coacerii. Pentru a obține un vas cu conținut scăzut de calorii, este presărat cu apă diluată cu suc de lamaie. Dacă sunt coapte bucăți mari de carne sau un pește uriaș, atunci la sfârșitul tratamentului termic este mai bine să le acoperiți cu folie deasupra, pentru a nu arde.

O bucată de carne de vită înainte de gătit poate fi acoperită cu untură, astfel că carnea este moale și suculentă. Pentru a face acest lucru, grăsimea este ușor incizată pentru cea mai bună încălzire, iar apoi pielea este atașată la carne cu scobitori. Cu puțin înainte ca carnea de vită să fie gata, pielea este îndepărtată astfel încât carnea să fie acoperită cu o crustă. Legumele înainte de gătit se presară cu ulei de măsline, se presară cu condimente și se întinde pe un suport de sârmă.

Coaceți puiul trebuie să aibă o temperatură de 180 ° C, gâștele necesită o temperatură mai scăzută - 140 ° C, iar carnea de porc și carnea de vită sunt bine gătite la o temperatură de 200-210 ° C. Dacă gătiți carnea de vită, după 25 de minute, se recomandă focul să se reducă la 160 ° C și să coaceți carnea până când devine moale. Peștele și cartofii sunt coapte la o temperatură de 170-180 ° C, alte legume se simt minunate la 200 ° C.

Cât durează să coaceți produsele în mod deschis

Hostess pentru începători îngrijorați de o întrebare foarte importantă - cât de mult să coaceți carnea de pui, carnea de vită, carnea de porc, peștele și legumele? Puteți calcula cu ușurință timpul de gătit folosind o formulă simplă - 1 kg de carne de pui este coaptă timp de o jumătate de oră, 1 kg de carne de vită, de porc și de gâscă durează o oră, peștele cântărind 1,5 kg este pregătit în 50 de minute, iar cartofii de dimensiuni medii sunt de obicei pus în cuptor timp de 40 de minute sau puțin mai mult. Cât de mult să coaceți restul de legume depinde de juiciness lor. Vinetele, ardeii, roșiile și dovleceii sunt gata în 20 de minute, dovleacul și morcovii iau o jumătate de oră, iar sfecla este coaptă timp de 40-50 de minute. Timpul de coacere al produselor depinde nu numai de mărimea lor, ci și de calitatea cuptorului, deci este necesar să abordăm această problemă în mod individual.

Dacă gatiți mai multe produse în același timp, trebuie să luați în considerare timpul de gătit al fiecăruia. Este posibil ca unele produse să fie pregătite înainte de coacere sau să fie așezate mai întâi pe foaia de copt, iar restul va fi adăugat mai târziu.

Cât de delicios este să coaceți în carne, pește și legume

Datorită faptului că alimentele din folie sunt pregătite în suc propriu, felurile de mâncare sunt chiar mai bogate. Pentru un gust plăcut, carnea, păsările de curte, peștele și legumele pot fi coapte cu o bucată de unt, smântână, sosuri, mirodenii și condimente. Sfaturile pentru coacerea în folie nu diferă de gătitul de carne, pește și legume într-o manieră deschisă, deși merită evidențiate câteva caracteristici. Atunci când coaceți vinete, dovlecei și ardei, asigurați-vă că scoateți tulpina. Cartofii, morcovii, sfecla și dovlecii sunt de obicei coapte timp de 40 de minute la 220 ° C. Vinetele și dovleceii sunt pregătite în jumătate de oră, iar tomatele sunt suficiente pentru 15 minute. Cum să coaceți pește în folie? În acest caz, trebuie să fie eviscerat, curățat de cântare, condimentat cu condimente.

Înfășurați în produse din folie ar trebui să fie atent, dar nu foarte strâns. Pentru rezistență, folia este pliată în două straturi, o bucată de carne, pește sau legume este așezată pe partea superioară, acoperită cu a doua jumătate a foliei, iar marginile sunt bine înclinate. Plicurile rezultate sunt așezate pe o foaie de copt sau o grătar, iar cu 10 minute înainte de pregătire, stratul superior al foliei este tăiat, lăsați vasul să se înroșească și să se evaporă excesul de umiditate. Un kilogram de carne este gătit în folie o oră, bucăți de pui - 40 de minute, pui întreg - până la 2,5 ore, pește - 25 de minute. Chiar și cea mai uscată carne coaptă în folie este moale, suculentă, gustoasă și sănătoasă!

Cum să coaceți produsele într-un ambalaj, manșon sau recipient

Pungile și manșoanele de coacere sunt fabricate din folii de alimente cu temperatură ridicată și în condiții de siguranță, dar acest film nu trebuie să vină în contact cu focul deschis, prin urmare grilling-ul într-un manșon este exclus. Manșonul este o țeavă, a cărei dimensiune și volum sunt reglate, iar pachetele sunt disponibile în anumite dimensiuni. Vasele din manșon și ambalaj sunt foarte delicate și moi, dar fără crustă, deci, dacă aveți nevoie de crustă, la sfârșitul gătitului, deschideți manșonul și lăsați vasul să se rumegă. Înainte de coacere, produsele sunt plasate într-un manșon, ale cărui margini sunt închise cu cleme sau înnodate, iar manșonul este așezat într-o formă rezistentă la căldură și introdus în cuptor. Manșoanele și pungile sunt de asemenea potrivite pentru un cuptor cu microunde, dar clemele pentru microunde trebuie să fie din material plastic.

Ceramică, fontă, silicon și sticlă ignifugă sunt potrivite pentru coacere. Dacă utilizați o tavă de coacere pentru coacere, alegeți un model pentru scurgerea lichidului și este mai bine dacă este echipat cu un grătar special, datorită căruia puteți îndepărta grăsimea. Prăjini de prăjire sunt de asemenea utilizate pentru prăjire, terina, tagine și vase ceramice. Vasele preparate în acest fel de mâncare au un gust deosebit, sunt digerate ușor și nu necesită mult efort pentru a fi pregătite.

Cât de bine să coaceți fructele

În toamnă, când domnește abundența de fructe și toată lumea este deja plină de pere, de piersici și de caise proaspete, vreau ceva neobișnuit. Fructele roșii sunt foarte gustoase, care pot fi umplute cu miere, condimente, fructe uscate, nuci, gem și ciocolată. Fructele sunt tăiate în jumătate, miezul sau osul sunt îndepărtate de la ele, jumătate din fructe sunt umplute cu umplutură și coapte în cuptor. În loc de umplere, puteți umple jumătățile cu unt amestecat cu zahăr - desertul se dovedește a fi suculent, delicat și parfumat. Fructele sunt, de asemenea, pregătite în cremă și sosuri dulci, cel mai important lucru nu este să le exagerați în cuptor, altfel se vor transforma în terci de porridge. Apropo, fructele coapte pot fi un fel de farfurie excelente pentru carne, de exemplu, struguri fără semințe coapte. Se spală, se curăță, se pune într-o formă, se amestecă cu o cantitate mică de ulei de măsline și se coacă la 170 ° C timp de 45 de minute. La o lire de struguri suficient pentru a lua 2 linguri. l. ulei.

Cum să coaceți rapid și simplu cu mirodenii

Luați 1 kg de umăr de porc și pregătiți-o pentru marinada ei de 100 g iaurt, 3 lingurițe. l. ulei de măsline, 4 căței de usturoi mărunțit și mirodenii - condimente, muștar uscat, patrunjel uscat și menta. Grăbiți o bucată de carne cu marinadă și înmuiați 3 ore. Apoi puneți umărul de porc într-un vas de coacere și puneți-l în cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de 1,5-2 ore. Carnea este gata atunci când este bine străpunsă cu un cuțit, dând sucul limpede. Puneți carnea de porc finită. Pentru piquancy adăugați o crenguță de rozmarin la carnea de porc. Bon apetit!

Apetisante de legume marinate

Pregătiți marinada de la 4 lingurițe. l. ulei de măsline, 3 căței de usturoi tocate, 2 lingurițe. l. sos de soia si 1 lingura. l. oțet balsamic. Tăiați 300 g de șampițe, vinete, dovlecei, ardei bulgari și ceapă (o bucată) în bucăți, puneți totul într-o pungă mică de plastic fără găuri, turnați marinada acolo și legați bine sacul într-un nod. Lăsați legumele o oră, agitați periodic punga și apoi puneți conținutul pungii în folie împreună cu marinada și coaceți timp de o jumătate de oră în cuptor la 180-190 ° C. Acest fel de mâncare poate fi gătit cu legume diferite, se dovedește foarte suculent, luminos, parfumat și gustos!

Dacă stăpânești arta de coacere, micul dejun, prânzul și cina nu vor mai fi o problemă în familia ta. Da, și gospodăriile vor fi bucuroși să guste feluri de mâncare noi, gustoase, sănătoase și nu consumatoare de timp. Coacerea este o adevărată descoperire pentru gurmanzi care nu au ocazia să stea la sobă pentru o lungă perioadă de timp!

Cum să coaceți carnea

Carnea care a fost coaptă în cuptor ca o piesă întreagă este pur și simplu un fel de mâncare incredibil de gustoasă și apetisantă. Există o mare varietate de variații variate ale preparării sale, iar fiecare dintre metode dă carnei propriile sale, speciale, se poate spune, aromele unice de aromă cu aromă. Coacerea unei bucăți întregi de carne necesită ceva timp, pentru că aproape în toate bucătăriile naționale hostessul face acest lucru înainte de o masă festivă. Carnea fierbinte, proaspăt gătită este o adevărată capodoperă culinară, apropo, chiar și în formă rece, un astfel de fel de mâncare este de neegalat. Ea merge bine, ca o gustare, sau ca un ingredient pentru sandvișuri sau salate.


Cum să coaceți carnea

Selectarea carnii

carne de vită

Iubitorii de carne de vită este cel mai bun pentru a lua carne de tauri tineri, mai exact - carne de vită friptură. Aceasta este o margine atât de groasă a mușchilor din spate, situată în apropierea gâtului. Carnea de tauri tineri este de înaltă calitate. Este destul de moale și suculent, mai gustos decât cel al unui adult adult, în plus, această carne este gătită mai repede. Carnea taurilor tinere este mai sănătoasă decât carnea de vită. Are mai mulți nutrienți.

carne de porc

Cei care vor coace carnea de porc ar trebui să aleagă fileuri de șuncă. E vorba de partea interioară, cea mai fragedă. Este preferabil să luați carnea de porc cu slănină. Aceasta este o carne slabă și delicată, cu un strat foarte subțire de slănină roz, este cea mai valoroasă.

Prepararea cărnii

Este foarte important ca în acea bucată de carne pe care o să o coaceți, nu există film și vene și nu există încă prea mult grăsime. Deși o cantitate mică nu numai că nu dăunează, ci va beneficia de asemenea. Pur și simplu, carnea ar trebui să fie conștiincios măcelărită și bine pregătită. În caz contrar, nu veți obține calitatea corespunzătoare a vasului finit.


Pregătirea cărnii pentru prăjire

Carnea trebuie spalata si lasa apa sa se scurga, apoi o puteti usca cu prosoape de hartie. După aceea, frecați la suprafața bucății de carne de sare grosieră cu mirodenii, răspândite peste tot uleiul de măsline. Dacă aveți carne slabă, va fi de dorit să adăugați grăsimi suplimentare. Apoi carnea va fi licitată atunci când se coace și nu se va usca. Pentru aceasta aveți nevoie de un strat de grăsime artificială. "Îngrăduiți" carnea cu felii subțiri de slănină sau slănină sau purtați doar bucăți mici de slănină.

Carnea uscată și slabă poate fi de asemenea coaptă în folie sau într-un "manșon" din plastic, precum și în aluat și chiar în frunze de struguri. Pentru a face acest lucru, potriviți orice mediu sigilat în cazul în care o piesă poate "languish", pregătirea în suc propriu.


Coacem carnea în folie

Marinarea cărnii

Marinarea carnei brute înainte de coacere ar trebui să fie atunci când doriți să îi dați un anumit gust și aromă. Ar trebui să puneți piesa pregătită în marinadă, așteptați aproximativ o zi, deși timpul exact va depinde de rețetă. După ce ați luat carnea din marinadă și ați coace. Apoi, vasul va avea un gust și un gust deosebit.

Cum speli coaceți?

Pentru a coace

⇒ vocalele din cuvânt:

vocalele sunt evidențiate în roșu

vocalele sunt: ​​a, e

vocale totale: 2 (două)

vocala stresată este marcată cu marcajul "

stresul cade pe litera: e

vocalele nesolicitate sunt subliniate cu sublinierea "

vocalele nesolicitate sunt: ​​a

numărul total de vocale netensionate: 1 (unul)

⇒ Consonanții în cuvânt:

consoanele sunt evidențiate în verde

consoanele sunt: ​​s, n, h

numărul total de consoane: 3 (trei)

consoanele exprimate sunt marcate cu un singur subliniere "

consoanele exprimate sunt: ​​s

Total consoane exprimate: 1 (unul)

surzile consonanților sunt evidențiate prin dubla subliniere "

surzile consonanților sunt: ​​n, h

numărul total de conanuri surzi: 2 (doi)

⇒ Literele silențioase într-un cuvânt:

tăcut evidențiat în albastru

fără sunet sunt:

total silențios: 1 (unul)

zap, - hea, - strigă, - al doilea; Poz. -ok, -klak

⇒ Numărul de litere și silabele:

vocale: 2 (două)

consoane: 3 (trei)

scrisori tăcute: 1 (una)

litere totale: 6 (șase)

silabe totale: 2 (două)

Coaceți - ce înseamnă cuvântul, interpretarea și semnificația acestuia
definiție și semnificație, explicație a semnificației și ceea ce înseamnă cuvântul
Coaceți, -ku, -onch, -blini; - soare, - ochi; -eki; -okshy.

Cum să gătiți în cuptor

Gospodinele moderne progresive nu trebuie reamintite încă o dată că felurile de mâncare gătite și coapte în cuptor sunt mult mai utile decât cele prăjite. Și gustul este un fapt! Dar părerea că gătitul în cuptor este redus la "set - închis ușă - gata", în mod eronat, deoarece, ca orice alt proces culinar, are propriile sale subtilități.

Vom învăța trucurile cuptorului, care vor aduce gătitul la un nou nivel. Cum puteți determina temperatura de lucru fără termometru, cum să protejați vasul de ardere, cum să vă asigurați coacerea uniformă - veți găsi răspunsuri la aceste și la alte întrebări importante din acest articol.

Regulile de gătit în cuptor

Încălzirea
Porniți cuptorul cu gaz timp de 10 minute înainte de începerea gătitului, electric - timp de 25 de minute. Setați temperatura necesară.

temperatură
Prioriti pregătirea la temperatură medie. Permiteți timpului mai mult, dar păstrați gustul produselor. Puteți obține crusta de aur necesară dacă creșteți temporar temperatura la începutul sau la sfârșitul coacerii.

Pentru a determina temperatura în cuptor fără un termometru, utilizați trucul vechi. Porniți încălzirea, puneți o foaie albă pe foaia de copt timp de câteva minute. Dacă după 30 de secunde va fi ușor îngălbenit, în cuptor 100-120 de grade. Culoarea galbenă strălucitoare indică o temperatură de 170-190 de grade. Dacă hârtia devine maronie, temperatura este de 190-210 grade.

nivel
Nivelul mediu al cuptorului este cea mai bună opțiune pentru gătitul majorității vesela în cuptor. În partea de jos, ca o regulă, a stabilit o foaie de copt cu apă, dacă este cerută de rețetă. În partea superioară primiți o crustă de aur.

Uniformă de gătit
Nu împingeți tava pentru coacere aproape de spatele cuptorului. Pentru ca aerul cald să circule liber în cuptor, trebuie să rămână un spațiu de 2-3 centimetri între tavă și peretele din spate.

Manșon, folie sau hârtie
Foile, manșoanele de film și pergamentul sunt folosite pentru a oferi vasului o coacere uniformă și protecție împotriva arderii. Pergamentul este, de obicei, pus pe fundul tăvii pentru a preveni lipirea produselor fragile. Manșonul este folosit pentru a menține sucuri și pentru a oferi un microclimat special în timpul prăjirii pe termen lung a bucăților mari de carne sau a unei carcase întregi de păsări. Aproape orice fel de mâncare este acoperită cu folie: atât caserole cât și carne complexă, pentru a scurta timpul de gătit și pentru a asigura coacerea uniformă.

asigurare
Sare de sare va ajuta la reducerea căldurii în cuptor: se toarnă aproximativ 1 kg de sare pe o foaie de copt și se pune pe nivelul inferior.

Detalii importante

  • Gatiti legumele la o temperatura mai mare, dar mai putin timp. Opriți cuptorul atunci când legumele sunt al dente, apoi lăsați-le un timp în cuptorul de răcire.
  • Atunci când coaceți prăjiturile și brioșele, nu deschideți ușa după timp pentru a verifica disponibilitatea produsului. Așteptați timpul necesar, lăsați cafeaua să se ridice. Este vorba de orice fel de aluat, nu doar de drojdie!
  • Gătitul în cuptor implică gătit într-o oală de ceramică la o temperatură scăzută la început și o cantitate de apă care acoperă complet ingredientele.
  • Curățarea - dimpotrivă: un cuptor bine preîncălzit înainte de gătire și o cantitate mică de apă.

Luați notă, foarte util! Fă-ți prieteni cu asistentul tău de bucătărie - vei deveni un as în bucătărie, iar vasele tale vor fi colectate la masă.

Nu există nici un motiv să nu împărțiți acest articol cu ​​prietenii!

Cum să coaceți peștele în cuptor?

Este greu să găsești o persoană care să nu-i placă vasele de carne. Chiar și acei oameni care se numesc vegetarieni și nu folosesc mâncăruri de carne în dieta lor nu se opun să mănânce pești delici gătite în conformitate cu unele rețete rafinate în dieta lor. Trebuie remarcat că astăzi există un număr mare de feluri de mâncare pregătite de peștii foarte diferiți. Sunt deosebit de populare acele rețete care se disting prin simplitatea lor și, în același timp, la servire, felurile de mâncare au un aspect rafinat și un gust excelent. Să încercăm să ne dăm seama cum să coaceți în mod corespunzător peștele în cuptor, astfel încât să fie gustos.

Ingrediente necesare pentru pregătirea vasului

În rețeta, care va fi discutată, numărul de ingrediente este proiectat pentru două persoane. În cazul în care există mai mulți oameni pentru care se prepară peștele copt, numărul ingredientelor ar trebui să crească în ordine proporțională.

Deci, pentru gătitul de pește, care se va coace în cuptor, avem nevoie de:

  1. 700 de grame de păstrăv sau de biban.
  2. Lemon.
  3. Două linguri de ulei de măsline.
  4. O lingurita de patrunjel uscat.
  5. Ceapa.
  6. Dill (opțional).

În plus, diverse condimente și ierburi pot fi folosite în procesul de gătit pește. Merită să spunem că unii oameni îmbunătățesc rețeta adăugând alte ingrediente, cum ar fi brânza.

Gătitul de pește în cuptor

Mai întâi de toate, trebuie spus că procesul de pregătire pentru gătit este de 15 minute. Prepararea peștelui în cuptor va dura 30 de minute. Astfel, întregul proces de gătire va dura nu mai mult de o oră, ceea ce este destul de accesibil pentru mulți oameni. Mâncarea poate fi pregătită grabnic și vă rog atât pe membrii familiei, cât și pe oaspeții casei.

Cum să coaceți peștele în cuptor?

În prima etapă de preparare, este necesar să se clătească peștele și, dacă este necesar, să se curățească. Apoi, folosind un prosop de hârtie, promaknut-o.

După aceea, lamaia este luată și tăiată în două părți. Jumătate din lămâie este presată în recipient, iar a doua jumătate este tăiată în felii mici. Sucul de lămâie rezultat trebuie amestecat cu ulei de măsline și ierburi. Cu o mare dorință, puteți adăuga condimentele dvs. preferate în feluri de mâncare, de exemplu, piper roșu, frunze de dafin, rozmarin. Becul este tăiat în inele.

Mai mult, a fost necesar să se ia o foaie de copt și să se acopere cu hârtie de pergament. Peștele este așezat pe suprafață, frecat cu piper și sare. Lămâia și menta trebuie puse înăuntru. Pește în sine este udat cu ulei, care a fost amestecat cu suc de lamaie. Ceapa este așezată în jurul peștilor.

Tava de coacere cu vasul este așezată în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Procesul de prăjire a peștelui are loc în 30 de minute. După această perioadă, este necesar să se verifice dacă carnea este suculentă și dacă se îndepărtează de oase.

După cum puteți vedea, procesul de gătire a peștelui coapte în cuptor nu este dificil și va face față acestei sarcini, absolut orice poate.

Cum să coaceți legumele?

Carnea cu legume în cuptor nu numai că acționează ca o farfurie sănătoasă, ci și are un gust deosebit și o aromă incredibilă. Un astfel de tratament va crea o senzație la masa festivă, precum și în timpul săptămânii va încânta familia. Principalul lucru este să folosiți cu îndemânare sfaturi de gătit.

Dispune de gătit în cuptor

Gătitul în cuptor necesită abilități speciale, astfel încât gospodinele tinere, destul de neexperimentate sunt încurajate să învețe mai întâi cum să coace cele mai dense legume, cum ar fi vinetele, cartofii, dovlecelul, piperul.

Ei nu vor dobândi consistența terciului de ovăz, dacă sunt supuși unei prelucrări mai mari a prescrisului.

  • Ar trebui să alegeți numai legume de înaltă calitate și intacte. Înainte de gătire, rădăcinile trebuie spalate bine în apă, apoi uscate, dar nu curățate;
  • Ardeii și roșiile sunt gătite în cuptor timp de 5-10 minute, până când pielea este crăpată. Ceapa poate fi coaptă în întregime și tăiată în inele. Vinetele sunt coapte în felii;
  • Înainte de a coace legumele, nu trebuie să le sareți, în caz contrar, sucul se va ridica și vasul se va dovedi lent. Puteți să le sare înainte de servire.

Gătitul în cuptor în folie

În folie puteți coace cartofi, vinete, roșii, dovlecei și ardei. Dimensiunea optimă a tuberculilor de cartofi este de dimensiuni medii. Piper fara daune, si vinete densa. Squash cu roșii tineri este mai bine să ia o maturitate mare și medie.

Fiecare cartof trebuie ambalat separat. Roșiile ar trebui să fie coapte la un sfert de oră la 180 de grade. Alte legume, fără a număra cartofii, sunt o jumătate de oră.

Disponibilitatea legumelor poate fi verificată cu o scobitoare de lemn. Dacă este blocat ușor și pielea este ușor de separat de masa totală, atunci legumele sunt gata. Cartofii, vinetele și dovleceii sunt verificate cu o furculiță - trebuie să intre în produs în mod liber.

Înainte de gătit, cartofii pot fi sare și înveliți în folie, se va prăji în cuptor timp de aproximativ o oră.

Legume la grătar în cuptor în manșon

Prăjiturile de legume fac salate foarte gustoase, dar și aici există câteva reguli:

  • Când se coace, mâneca se umflă adesea. Prin urmare, acesta trebuie plasat astfel încât să nu atingă pereții cuptorului;
  • Montarea manșonului este necesară pe o tavă de copt cu fund plat, dar nu pe suport;
  • Pentru ca felul de mâncare să aibă o crustă, folia cu 10 minute înainte de pregătire trebuie tăiată și mutată.

Rețeta pentru cartofi coapte cu ciuperci

Acest al doilea fel de mâncare nu este numai gustos, ci și foarte satisfăcător.

  • 1 kg de cartofi;
  • 0,5 kg de șampițe
  • 2 dovlecei medii;
  • 1 ceapa mare.

Pentru sosul de care aveți nevoie:

  • 4 linguri. l. ulei vegetal favorit;
  • ușor paprika;
  • 4 linguri. maioneza;
  • proaspete ierburi și sare la gust.
  1. Mai întâi trebuie să spălați, să coajați și să tăiați ușor legumele;
  2. Într-un recipient separat pentru a găti sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele pentru sos și lăsați-l la o parte timp de o jumătate de oră;
  3. Se încălzește cuptorul la 200 de grade, se pun ingredientele murate în manșon. Este necesar să coaceți un vas în 30 de minute. Apoi, scoateți căldura și lăsați vasul să se înmoaie încă 10 minute;
  4. Prăjiturile de legume sunt așezate pe o farfurie și presărate cu ierburi proaspete.

Pui cu legume în cuptor

Pentru aceasta veti avea nevoie de:

  • 1 pui mediu;
  • 5 cartofi medii;
  • 6 roșii;
  • 2 cepe medii;
  • 3 vinete mari;
  • 3 ardei dulci;
  • sare și piper la gust;
  • 4 linguri de maioneza;
  • 5 linguri de ulei vegetal preferat.
  1. În primul rând trebuie să spălați și să tăiați puiul în bucăți egale. Toate celelalte ingrediente sunt spălate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Puneți totul într-un castron, adăugați sare și piper, apoi maioneză și ulei de floarea-soarelui;
  2. Ingredientele trebuie amestecate și introduse într-un vas de coacere. Se fierbe în cuptor timp de aproximativ 1 oră la o temperatură de 180-200 grade. Hrănire, puteți stropi cu ierburi proaspete.

Pește de pește cu legume în cuptor: deliciu neinfrățit

Ingredientele de care aveți nevoie:

  • 3 merluciu de dimensiune medie;
  • 1 morcov;
  • 1 vinete;
  • 2 linguri de sos de roșii;
  • 1 pahar de apă;
  • 1 tulpină de praz;
  • sare la gust
  1. Mai întâi trebuie să dezghețați merluciul și să-l tăiați în piese de dimensiuni medii, apoi sărutați și lăsați timp de o jumătate de oră să sare pește;
  2. Apoi, trebuie să rotiți peștele în făină. Carcasele de carcasă sunt prăjite în ulei vegetal într-o crustă pronunțată pe ambele părți;
  3. Vinetele, între timp, ar trebui să fie tăiate în cercuri, puțină sare, apoi ușor prăjite într-o tigaie;
  4. Prazul și morcovul sunt tăiate în cercuri. Pe partea de jos a cazanului trebuie să pună ceapă, morcovi și vinete, iar apoi, peștele se prăbușește. Se presara totul cu ierburi pentru gust și sare;
  5. La sosul de rosii se poate turna putin apa, se amesteca pana se toarna si se toarna pestele cu legume.

Cazanul este închis cu un capac și trimis în cuptor timp de o oră sau 1,5 ore la 200 de grade.

Caserola de legume în cuptor: delicios asortată

Pentru pregătirea sa trebuie să luați:

  • 4 cartofi medii;
  • 2 vinete mici;
  • 4 cuișoare de usturoi;
  • 3 dovlecei mici;
  • 1 piper alb;
  • 400 g smântână;
  • 3 roșii mici;
  • sare și piper la gust.
    Mai intai trebuie sa puneti un foc de apa pe foc si in timp ce apa se fierbe, cartofii

coaja și tăiate în cercuri mici. Apoi, cartofii se fierb în apă ușor sărată, după 5 minute de fierbere;

  • Cartofii fierti ar trebui sa fie aranjati pe fundul vasului de copt, apoi se taie dovlecelul in cercuri si se pune intr-un al doilea strat. Acest strat este presărat cu sare și piper;
  • Usturoiul ar trebui să fie tocat fin și stropit cu legume, următorul strat pentru a pune cercurile de vinete, pe partea de sus - piper bulgar. Ultimul strat este plasat în roșii;
  • Totul este sărat și piper din nou, apoi se toarnă cu smântână și se trimite să se topească în cuptor timp de 30-40 minute la 200 de grade. Caserola de legume a servit perfect cald și rece.
  • Prăjiturile legume în cuptor vor fi o farfurie mare pentru orez sau paste făinoase.

    Cum să coaceți legume în cuptor

    Adăugarea unui articol la o nouă colecție

    Prăjiturile legume în cuptor sunt o cale excelentă pentru cei care doresc să obțină beneficiul și plăcerea maximă din gustul și tipul de fel de mâncare pregătită în mod corespunzător. Aceste sfaturi simple vor ajuta la conservarea majorității nutrienților cu care sunt bogate legumele.

    Se pare că ar putea fi mai ușor decât coacerea legumelor? Ei nu sunt atât de pretențioși în procesul de preprocesare, cum ar fi, de exemplu, carnea, dar pentru a le găti perfect, trebuie să știți răspunsurile la câteva întrebări importante.

    Cum să tăiem legume pentru prăjire?

    Uniformitatea legumelor de copt depinde de tăierea corectă nu mai puțin decât, de exemplu, de temperatura din cuptor. Prin urmare, este necesar ca legumele să fie tăiate în bucăți de aproximativ aceeași mărime.

    Legumele mici pot fi tăiate în jumătate sau lăsate întregi, nu le vor permite să ardă sau să se transforme în ovăz

    Cati ulei sa adaugati?

    Înainte de a trimite legumele în cuptor, trebuie să fie uscate și stropite cu ulei vegetal. Secretul este că legumele diferite necesită cantități diferite de ulei. Legumele cu o structură poroasă (vinete, broccoli, ciuperci, etc.) au nevoie de mai mult ulei pentru că o absorb mult mai bine decât, de exemplu, cu legume rădăcinoase.

    Dacă doriți să obțineți o crustă frumoasă, legumele nu trebuie să fie curățate. Este suficient să le tratați cu o perie rigidă, spălați și uscați bine.

    Foaia de coacere trebuie de asemenea lubrifiată astfel încât să nu ardă nimic (aproximativ 2 linguri de ulei vegetal se vor lăsa pentru o foaie standard de coacere). În timpul coacerii, aveți posibilitatea să ungeți legumele de mai multe ori cu ulei de măsline, astfel încât o crustă apetisantă se formează mai repede.

    Cum să puneți legumele pe o foaie de copt?

    Desigur, cu legumele, coapte pe gratar, comparativ puțin, dar avem în vedere opțiunea de zi cu zi - cuptorul.

    Să începem cu faptul că legumele sunt într-adevăr mai bine coapte pe o foaie de copt decât într-o tigaie sau o tava de coacere cu laturi înalte. Faptul este că cu cât sunt mai mici laturile, cu atât mai puțin aburul se va concentra în oală, ceea ce înseamnă că probabilitatea de a obține un "terci de legume" de legume este redusă la zero.

    Nu este nevoie să sare legumele înainte de coacere - vor începe să producă suc și în cuptor vor deveni lente, nu vor fi acoperite cu o crustă crocantă. Sarea este adăugată înainte de servire.

    Legumele bine tăiate și răspândite pe o foaie de copt trebuie să fie corect. Principalul lucru este să încercați să nu impuneți unii pe alții, ci să lăsați un spațiu între ele. Astfel, în cuptor nu se vor lipi împreună, ci vor fi coapte și vor arăta foarte apetisante.

    La ce temperatură se coace legumele în cuptor?

    Unii cred că legumele ar trebui să fie coapte la o temperatură scăzută, pentru a nu strica antena. Dar asta nu este așa - prăjirea la o temperatură scăzută poate înmuia o legume atât de mult încât în ​​final veți obține piure de legume.

    200 ° C este temperatura optimă la care legumele sunt acoperite cu o crustă crocantă, dar rămân moale în interior. În orice caz, merită să vă bazați pe modul în care funcționează cuptorul dvs. și să modificați temperatura în conformitate cu aceasta.

    Trebuie să mă amestec?

    Aducerea legumelor în cuptor și uitarea acestora timp de 40 de minute este o modalitate sigură de a obține fie coapte pe o parte, fie un vas ars. Este necesar de 1-2 ori să le întoarceți cu ușurință cu o spatulă sau să amestecați (în funcție de dimensiunea pieselor).

    Dacă legumele produc suc, nu ar trebui să le udați cu acest suc în timpul coacerii - excesul de lichid va deteriora crusta și va înmuia prea mult legumele din interior.

    Acesta este cel mai bine servit atunci când legumele sunt servite direct de la foc, și puteți adăuga, de exemplu, un sos de suc de lămâie, ardei i ulei de măsline.

    Cum să coaceți carnea

    Carnea care a fost coaptă în cuptor ca o piesă întreagă este pur și simplu un fel de mâncare incredibil de gustoasă și apetisantă. Există o mare varietate de variații variate ale preparării sale, iar fiecare dintre metode dă carnei propriile sale, speciale, se poate spune, aromele unice de aromă cu aromă. Coacerea unei bucăți întregi de carne necesită ceva timp, pentru că aproape în toate bucătăriile naționale hostessul face acest lucru înainte de o masă festivă. Carnea fierbinte, proaspăt gătită este o adevărată capodoperă culinară, apropo, chiar și în formă rece, un astfel de fel de mâncare este de neegalat. Ea merge bine, ca o gustare, sau ca un ingredient pentru sandvișuri sau salate.


    Cum să coaceți carnea

    Selectarea carnii

    carne de vită

    Iubitorii de carne de vită este cel mai bun pentru a lua carne de tauri tineri, mai exact - carne de vită friptură. Aceasta este o margine atât de groasă a mușchilor din spate, situată în apropierea gâtului. Carnea de tauri tineri este de înaltă calitate. Este destul de moale și suculent, mai gustos decât cel al unui adult adult, în plus, această carne este gătită mai repede. Carnea taurilor tinere este mai sănătoasă decât carnea de vită. Are mai mulți nutrienți.

    carne de porc

    Cei care vor coace carnea de porc ar trebui să aleagă fileuri de șuncă. E vorba de partea interioară, cea mai fragedă. Este preferabil să luați carnea de porc cu slănină. Aceasta este o carne slabă și delicată, cu un strat foarte subțire de slănină roz, este cea mai valoroasă.

    Prepararea cărnii

    Este foarte important ca în acea bucată de carne pe care o să o coaceți, nu există film și vene și nu există încă prea mult grăsime. Deși o cantitate mică nu numai că nu dăunează, ci va beneficia de asemenea. Pur și simplu, carnea ar trebui să fie conștiincios măcelărită și bine pregătită. În caz contrar, nu veți obține calitatea corespunzătoare a vasului finit.


    Pregătirea cărnii pentru prăjire

    Carnea trebuie spalata si lasa apa sa se scurga, apoi o puteti usca cu prosoape de hartie. După aceea, frecați la suprafața bucății de carne de sare grosieră cu mirodenii, răspândite peste tot uleiul de măsline. Dacă aveți carne slabă, va fi de dorit să adăugați grăsimi suplimentare. Apoi carnea va fi licitată atunci când se coace și nu se va usca. Pentru aceasta aveți nevoie de un strat de grăsime artificială. "Îngrăduiți" carnea cu felii subțiri de slănină sau slănină sau purtați doar bucăți mici de slănină.

    Carnea uscată și slabă poate fi de asemenea coaptă în folie sau într-un "manșon" din plastic, precum și în aluat și chiar în frunze de struguri. Pentru a face acest lucru, potriviți orice mediu sigilat în cazul în care o piesă poate "languish", pregătirea în suc propriu.


    Coacem carnea în folie

    Marinarea cărnii

    Marinarea carnei brute înainte de coacere ar trebui să fie atunci când doriți să îi dați un anumit gust și aromă. Ar trebui să puneți piesa pregătită în marinadă, așteptați aproximativ o zi, deși timpul exact va depinde de rețetă. După ce ați luat carnea din marinadă și ați coace. Apoi, vasul va avea un gust și un gust deosebit.

    Cum să gătești în cuptorul gustos - sfaturi și trucuri

    Cuptorul este o invenție minunată care ajută gospodina modernă să descopere noi orizonturi de abilități culinare. Dar, ca orice altă artă, arta de prăjire, prăjire, fierbere, coacere, lăcomie în cuptor are propriile sale secrete și trucuri.

    Am decis să vă spunem cum să gătiți feluri de mâncare delicioase în cuptor și sperăm că sfatul nostru vă va ajuta.

      Cât durează încălzirea uniformă a cuptorului?

    Soba se încălzește până la temperatura dorită în 10 minute, iar cea electrică - în 25 de minute.

      Cum se determină temperatura în cuptor, dacă acest lucru nu se poate face cu un termometru?

    Într-un cuptor preîncălzit puneți o foaie de hârtie albă și lăsați timp de 5-10 minute. Dacă temperatura este de aproximativ 170 °, frunza devine o nuanță de culoare galben deschis; la 200 ° frunza devine galben-maro; la o temperatură mai mare de 220 ° foaie începe să ardă.

      Cum puteți determina nivelul la care doriți să plasați foaia de copt?

    Nivelul inferior - gătiți într-un recipient etanș, nivel mediu pentru coacere, utilizați nivelul superior pentru rumenire.

      Cum să gătiți în cuptor pentru a obține chiar și coacerea?

    Am introdus vasul de coacere strict în centrul grătarului, fără să îl deplasăm la peretele din spate al cuptorului.

      Ce trebuie să faceți dacă partea inferioară a cuptorului se încălzește mai mult decât partea superioară?

    Pentru a nu se lipi partea inferioară a coapsei, foaia de copt va fi așezată la nivelul mijlociu al cuptorului, iar la nivelul inferior vom plasa a doua foaie de coacere uniform acoperită cu sare grosieră.

    În plus, sarea va prelua excesul de grăsime dacă prăjiți sau coaceți feluri de mâncare din carne. Dacă coaceți cartofi sau carne pe o tavă deschisă, atunci la nivelul inferior al cuptorului puneți un vas de fier cu apă - aceasta va păstra sucul de carne și va ajuta cartofii să se coacă pe deplin.

      Care este diferența dintre vasele pentru cuptoare electrice și gaze?

    Vasele de gătit pentru un cuptor electric au un fund plat - o suprafață plană largă accelerează timpul de gătire și economisește energie în cuptor. Partea inferioară a aragazului pentru soba de gaz are canale concentrice, ceea ce contribuie la uniformizarea distribuției temperaturii în timpul coacerii.

      Cum sa frigeti carnea in mod egal?

    Alegeți o tigaie mică cu fețe pentru gătit; Așezați vasele pe grătarul de nivel mediu - aceasta va asigura circulația liberă a căldurii în cuptor.

      La ce temperatură se coace produsele din făină?

    Aluatul de drojdie este ars la o temperatură de 180-200 °; Tigaie de 220-240 °; aluat dulce 190-210 °.

    Sperăm că acum știind cum să gătiți corect în cuptor, veți obține capodopere culinare reale. Vă recomandăm, de asemenea, să citiți recomandările noastre pentru a vă asigura că produsele de patiserie se desfășoară întotdeauna.