6 motive pentru a nu manca zahar si ce se descompune in organism

• Motive

Mă bucur să vă salut, abonații mei credincioși! Vă sugerez să discutați un subiect complex, dar foarte important: ce împrăștie zahărul din corp? Să fim cinstiți: toată lumea adoră să mănânce dulce. Dar puțini oameni își imaginează pericolul zahărului și cum poate ajunge consumul acestuia pentru organism.

Zaharul este o otravă albă. Este adevărat acest lucru?

În primul rând, zahărul este unul dintre cele mai bine vândute produse alimentare din lume. E greu să nu fiu de acord cu asta. Recunoaște-o, pentru că în bucătăria fiecăruia ai zahăr?

Este necesar pentru prepararea de produse de patiserie, deserturi, gemuri, marinate. Nu ne negăm o lingură de zahăr adăugată la ceai sau cafea. A spune că acest produs este absolut nociv pentru sănătate, este imposibil. Acest produs este necesar pentru ca organismul să:

• spori activitatea creierului;
• prevenirea formării cheagurilor de sânge în vasele de sânge;
• stimularea funcțiilor ficatului și splinei;
• normalizarea circulației sângelui în creier și măduva spinării;
• creșterea apetitului și a dispoziției.

Un bărbat fără zahăr nu poate fi sănătos, cu siguranță. Ca urmare a unui deficit de dulciuri, de memorie, atenția se va deteriora, o persoană nu va putea să se gândească rapid, să-și concentreze atenția asupra ceva.

Nu este în zadar că elevii și studenții dimineața, înainte de a studia sau examina, li se recomandă să bea o ceașcă de ceai dulce sau să mănânce ciocolată. Sângele nostru este în special în nevoie de zahăr.

Dar, pe lângă proprietățile utile, zahărul poate aduce și poate dăuna organismului:

• creștere în greutate;
• creșterea nivelului de glucoză din sânge;
• încărcare pe pancreas;
• probleme cardiace;
• boli de piele;
• carie dentară.

Desigur, nu vorbim despre zahăr pur, ci despre produse cu conținut. În timpul zilei putem mânca iaurt inofensiv, cookie de ovaz sau un măr.

Știați că, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, rata zilnică de zahăr pentru femei este de 25 de grame, iar pentru bărbați 37?

De exemplu, un măr conține deja 10 grame de zahăr. Și dacă ați băut un pahar de sifon dulce - aceasta depășește deja cerințele zilnice.

Deci, revenind la întrebarea dacă zahărul este otravă, puteți răspunde la ceea ce se întâmplă dacă depășește norma. Dulce avem nevoie, dar în cantități rezonabile.

Ce se întâmplă cu zahărul din organism?

Probabil că nu aveți un test de sânge pentru zahăr mai mult decât o dată și, prin urmare, știți că nivelul său trebuie să fie stabil. Pentru a înțelege cum funcționează aceasta, propun să ia în considerare ce este zahărul în general și ce se întâmplă atunci când acesta intră în corpul nostru.

Zahărul industrial, cel pe care îl folosim în scopuri culinare, este de fapt zaharoză, un carbohidrat obținut din sfecla sau trestie de zahăr.

Zaharoza este alcătuită din glucoză și fructoză. Zahărul este împărțit în glucoză și fructoză, nu numai în organism, ci și în gură, de îndată ce consumăm alimente. Splitarea are loc sub influența enzimelor salivare.

Și numai atunci toate substanțele sunt absorbite în sânge. Glucoza oferă rezerve de energie ale corpului. De asemenea, atunci când sucroza ingerată în organism începe formarea insulinei hormonale.

Ea afectează, la rândul său, formarea de glicogen din restul de glucoză, care servește ca o anumită cantitate de energie.

Și acum, imaginați-vă că o persoană mănâncă o mulțime de dulce. O parte din scindarea glucozei rezultată duce la pierderea energiei necesare.

Restul începe să fie tratat cu insulină. Dar, deoarece există o mulțime de glucoză, insulina nu are timp să lucreze și crește intensitatea acesteia.

Și aceasta este o sarcină mare pe pancreas. În timp, celulele glandelor sunt epuizate și pur și simplu nu pot produce suficientă insulină. Aceasta se numește diabet.

Un alt pericol pentru iubitorii de dulci constă în faptul că în ficat, excesul de glucoză este transformat în acizi grași și glicerină, care sunt depozitați în grăsimi. În limbajul simplu, o persoană începe să se recupereze, deoarece corpul său nu are timp să cheltuiască rezervele de grăsime și pur și simplu le pune deoparte.

Cum să folosiți zahărul pentru sănătate?

După cum am mai spus, organismul are nevoie de sucroză, dar este necesar să folosiți acest produs corect și cu înțelepciune. La urma urmei, iubirea excesivă pentru deserturi și produse de patiserie poate duce la obezitate, diabet, probleme cu stomacul și inima.

Acest lucru și excesul de greutate, care instantaneu adaugă vârsta unei persoane, făcându-i aspectul nesănătoasă. Prin urmare, este important să învățați să controlați nivelul de alimente dulci consumate.

• limita și, de preferință, să elimine zahărul în forma sa pură din dietă;
• mananca zaharoza in forma sa naturala: fructe, fructe de padure, miere, fructe uscate, nuci, legume;
• atunci când preparați desertul sau coaceți, reduceți cantitatea de zahăr dată în rețetă de mai multe ori și utilizați mai bine mierea, cocosul sau zahărul brun, siropurile pe bază de agave, arțar, extract stevia natural;
• mănâncă un dulce dimineața;
• dacă beți ceai cu dulciuri sau biscuiți, băutura ar trebui să fie sărată.

În plus, trebuie să vă mișcați mai mult și să beți mai multă apă curată, astfel încât excesul de carbohidrați să fie eliminat din organism. Dacă într-adevăr doriți să mâncați o bucată de prăjitură, mâncați caise uscate sau nuci.

Și pentru ca organismul să nu simtă o deficiență de glucoză și fructoză, beți spirulina și chlorella. Aceste două alge îndepărtează remarcabil dorința de dulciuri. Ceea ce este, vă voi spune în următoarele articole.

Acordați atenție, de asemenea, tipului de produs. Într-o lume care nu se folosește ca materie primă pentru zaharoză! Și sfeclă, trestie, iarbă de mesteacăn și chiar sapă de arțar!

Utilizăm zahăr rafinat din sfeclă. În articolele anterioare, v-am spus deja cum este rafinarea periculoasă, de ce este mai bine să refuzați astfel de produse. Permiteți-mi să vă reamintesc: rafinarea este procesul de curățare a unui produs prin expunerea la substanțe chimice cum ar fi benzina.

Care zahăr este mai sănătos: sfeclă sau trestie de zahăr? Cu siguranta imposibil de spus, totul depinde de calitatea produsului. Reed avem este mult mai scump, dar acest lucru se datorează faptului că este importat din străinătate.

Vă recomandăm să cumpărați un produs brut (chiar și trestie, sfeclă). Poate fi recunoscută prin culoarea maro sau galbenă. Nu arata foarte bine, dar exista multe proprietati utile si minerale valoroase!

Asta-i abonații dragi! M-aș bucura dacă acest articol vă este util și vă va ajuta cel puțin un pas mai aproape de un stil de viață sănătos. Citiți cu beneficii, spuneți prietenilor dvs., dar nu vă spun la revedere și foarte curând vă voi spune ceva interesant!

Cum se digeră zahărul?

Zahăr rafinat - cea mai dulce otravă

De ce este zaharul toxic pentru organism?

În 1957, Dr. William Martin a dat următoarea definiție a alimentelor toxice: "Aceasta este o substanță care nu este digerată sau se acumulează în organism, ceea ce duce sau poate duce la apariția bolii". Martin a definit zahărul rafinat ca o toxină, deoarece îi lipsește vitalitatea, vitaminele și mineralele. Tot ce rămâne într-un astfel de zahăr este carbohidrații rafinați.

Natura furnizează vitamine și minerale în cantitate suficientă pentru fiecare plantă, astfel încât mai târziu când planta este folosită pentru alimente, organismul le poate prelucra. Totuși, toți nutrienții sunt pierduți în timpul procesării industriale a plantelor. Mineralele naturale găsite în sfeclă de zahăr sau în zahăr din trestie nu se găsesc în zahărul rafinat produs din acestea.

Zaharul usuca si curata corpul, indepartand vitaminele si mineralele valoroase din acesta. Aceste substanțe sunt consumate din cauza zahărului, care extrage aceste substanțe pentru digestia proprie, detoxifiere suplimentară a organismului din produsele de digestie a zahărului și îndepărtarea acestora din organism.

Zahărul consumat în fiecare zi dă o aciditate constantă ridicată, iar din ce în ce mai multe minerale trebuie furnizate din părțile îndepărtate ale corpului în sistemul digestiv pentru a restabili echilibrul. Ca urmare, o cantitate mare de calciu este îndepărtată din oase și dinți, ceea ce duce la distrugerea lor și, în general, la slăbirea corpului.

O cantitate crescută de zahăr afectează în cele din urmă toate organele din organism. Inițial, este depus în ficat sub formă de glicogen. Dacă zahărul este consumat zilnic, atunci ficatul va începe să se extindă. Când atinge volumul său maxim, un exces de glicogen din ficat intră în sânge sub formă de acizi grași. Acestea sunt răspândite în toate părțile corpului și sunt depuse în părțile cele mai puțin active ale acestuia: în abdomen, scaun, piept, coapse.

Când aceste locuri relativ sigure sunt complet pline, acizii grași merg la organe mai active, cum ar fi inima și rinichii. Ei încep să-și încetinească activitatea, țesuturile se degradează și se transformă în grăsime. Întregul corp începe să sufere de o performanță redusă a inimii și a rinichilor, ceea ce duce la creșterea tensiunii arteriale. Sistemele circulatorii și limfatice funcționează mai rău. Rezistența imună a organismului scade în ceea ce privește bacteriile, căldura, frigul etc.

Fredrik Banting, unul dintre cei care au descoperit insulina, după ce a vizitat Panama în 1929, a găsit rezultate curioase la observarea lucrătorilor de plantare a zahărului. Diabetul ar fi larg răspândit printre cei care au consumat zahăr rafinat. Pentru cei care abia au procesat trestia de zahăr, acest lucru nu a fost observat.

Zahăr rafinat și alimente

La un moment dat, zahărul a fost anunțat ca o substanță care poate furniza o mulțime de energie. Mai târziu, când a devenit clar că un exces de calorii din zahăr nu duce la nimic bun, au început să facă publicitate zahărului ca produs chimic pur. Ca și cum cuvintele "chimic pure" înseamnă automat "sănătos". De asemenea, de multe ori în publicitatea produselor sau pe pachetele în loc de zahăr rafinat scriu - carbohidrați.

În chimie, zaharurile sunt clasificate drept carbohidrați, adică compuși constând din carbon și hidrogen. Cu toate acestea, atunci când cuvântul carbohidrați este utilizat în etichetarea alimentelor, fără a descifra exact ce compuși vorbim, acest lucru este adesea înșelător.

Asta este, oamenii de multe ori nu stiu exact ceea ce face parte din aceste carbohidrati in acest produs. Ce fel de zahăr? Există mai multe tipuri de zaharuri.

Glucoza este un zahăr care se găsește în fructe și legume. Glucoza este cea mai importantă substanță implicată în metabolismul tuturor plantelor și animalelor. La om, glucoza joacă, de asemenea, un rol foarte important.
Fructoza este un zahăr găsit în fructe.
Lactoză - zahăr din lapte.
Zaharoză - zahăr rafinat (în cauză), zahăr obținut industrial din sfecla sau trestie de zahăr.

Dacă glucoza este un element esențial al metabolismului în corpul nostru, sucroza este ceva nou și nenatural pentru organism.

Consumând zahăr rafinat și făină albă în loc de făină integrală și zaharuri naturale din fructe și legume, schimbăm echilibrul metabolismului în organism. O lingură de zahăr într-o cafea după un sandwich este suficientă pentru a transforma stomacul într-un aparat de fermentare. Unul de băuturi carbogazoase cu un hamburger îți transformă stomacul într-o distilerie.

Cum se digeră zahărul?

Zaharurile nu sunt digerate în gură (ca cereale) sau în stomac (ca carne). Când se mănâncă separat, ele trec rapid de la stomac la intestinul subțire. Atunci când zahărul este luat împreună cu alte alimente (de exemplu, pâinea și carnea, ca într-un sandwich), ele rămân în stomac pentru o vreme. În timp ce stomacul lucrează la prelucrarea proteinelor animale și la prelucrarea amidonului purificat, zahărul garantează fermentarea rapidă a acidului în stomac, ceea ce este complet inutil.

Când consumăm zaharuri complexe, mâncând fructe sau miere, ele sunt sparte atunci când sunt digerate în monozaharide simple - substanțe importante pentru sănătatea noastră.

Când consumăm zahăr rafinat împreună cu alte alimente bogate în amidon, procesul de fermentație începe în stomac și, ca rezultat, se formează dioxid de carbon, acid acetic, alcool și apă. În plus față de apă, toate celelalte produse ale acestui proces sunt dăunătoare.

Când mâncăm alimente care sunt bogate în proteine, acestea sunt defalcate în stomac în aminoacizi, care sunt foarte necesari în metabolism. Dar dacă mâncăm proteine ​​cu zahăr, pământuri și leucemine, substanțe nocive care nu sunt necesare pentru metabolism, se formează în stomac.

Cum afectează zahărul organismul?

Și în dieta ar trebui să fie trei baterii:

Carbohidrații sunt principalul importator de combustibil pentru producția de energie. Dar ele nu pot fi imaginate fără zahăr.

Producția de zahăr în organism

Toată lumea știe că carbohidrații sunt împărțiți în două tipuri.

1. Simplu - glucoză, fructoză, galactoză. Le puteți obține de la fructe de padure, fructe, miere. Ele sunt baza diferitelor procese din organism, importante pentru activitatea creierului și a sistemului nervos central. Fructoza din ficat este convertită în glucoză, astfel încât să spunem că este inofensiv pentru diabetici nu poate.
2. Carbohidrații complexi sunt numiți lenți, deoarece sunt absorbiți prin trecerea pe trepte, sunt descompuși succesiv în structuri mai simple, energia este produsă treptat. Această proprietate valoroasă ne permite să compunem un meniu echilibrat, cu o producție lentă de energie, fără sărituri glicemice ascuțite și o persoană primește o cantitate bună de energie pentru câteva ore. Există multe astfel de carbohidrați în cereale și cereale.

Prin urmare, este necesar să se acționeze ca și scoțienii și britanicii - în fiecare zi pentru a începe cu o porție de fulgi de ovăz. Să urmăm exemplul lor.

Cum este eliberată energia din carbohidrați? Mecanismul de acțiune nu este simplu, în mai multe etape.

Componentele carbohidratilor - polizaharide, dizaharidele se descompun in monozaharide (zaharuri simple), ele sunt perfect absorbite in sange.

Apoi ficatul funcționează. Convertește monozaharidele în sânge în glucoză, care este livrată celulelor corpului.

Apoi, insulina intră în vigoare, datorită căruia glucoza este oxidat în celule și are loc eliberarea de energie, vitală pentru noi.

Efectul zahărului asupra corpului

Dacă cantitatea de glucoză eliberată este mai mare decât necesarul organismului, atunci excesul de glucoză este transformat în polizaharidă de glicogen, care se acumulează în ficat și în țesutul muscular. Dar ficatul poate conține doar o anumită cantitate și atunci când glicogenul devine abundent, organismul îl transformă în grăsime și îl trimite la depozitare în depozitele de grăsimi din diferite părți ale corpului, în abdomen, în talie, în spate.

Acest proces poate apărea și în ordine inversă: corpul simte o lipsă de energie, reacția inversă este declanșată, grăsimea este împărțită în glicogen, apoi în glucoză, apoi este oxidată cu eliberarea de energie. Dar acest proces apare numai la persoanele sănătoase care nu au o lipsă în producerea propriei lor insuline hormonale, care reglementează conversia glucozei în corpul nostru.

Dacă există o lipsă de insulină, atunci glucoza care a intrat în sânge nu este transportată în celulele organelor, procesul de oxidare nu se produce, energia nu este produsă.

Același lucru se întâmplă dacă o persoană se află într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, zahărul nu vine cu alimente. În primul rând, organismul începe să producă glucoză din țesutul adipos și apoi suferă pur și simplu dintr-o lipsă acută.

În ambele situații, există un sentiment de foame - sugerea în stomac, slăbiciune, amețeli, uscăciunea severă a gurii. Astfel de simptome nu trebuie ignorate, puteți chiar să pierdeți conștiința. Prin urmare, este important să păstrați sub control organismul zahărului.

Norm zahăr în organism

Într-o persoană sănătoasă, nivelul zahărului din organism crește și scade încet, apare senzația de foame.

Dar nivelul glucozei nu trebuie să depășească indicatorii standard:

• limita inferioară a zahărului pe stomacul gol este de 3,5-5,5 mmol / l;
• după ce a mâncat într-o persoană sănătoasă, indicele crește până la 7,8 mmol / l.

Dacă unul dintre acești indicatori este mai mare, atunci ar trebui să faceți o verificare la un medic endocrinolog.

În cazul diabetului de tip 1, este prescrisă terapia cu insulină. Insulina poate fi ingerată numai prin injectare. Doza este determinată de medic în funcție de criterii individuale.

Pacientul trebuie să respecte toate recomandările medicului, injecțiile nu trebuie ratate și de multe ori măsoară glicemia de sânge de până la 6 ori pe zi, folosind un glucometru.

În diabetul de tip al doilea, principalul lucru este să urmați o dietă adecvată și să atingeți indicatorii ideali de greutate corporală.

Este adesea necesar să se mănânce puțin, astfel încât să nu existe picături de zahăr din sânge. Alimentele incluse în dietă ar trebui să aibă un indice glicemic scăzut de la 0 la 35. Cu cât indicele produsului este mai mic, cu atât mai lent crește zahărul atunci când acesta este consumat.

Construirea unei diete în funcție de indicele glicemic este utilă tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor, nu doar de diabetici.

Rata consumului de zahăr - 10 lingurițe pe zi. Această regulă este pentru toată lumea, cu excepția persoanelor cu diabet zaharat.

Atunci când o persoană se confruntă, producția de insulină nervoasă se oprește și persoana începe să mănânce dulciuri. Ca rezultat, tot zaharul va ramane sub forma de glucoza in sange si va cauza o crestere brusca. Astfel, creșterea frecventă a glucozei poate duce la diabet. Prin urmare, în timpul stresului, încercați să nu mâncați prea dulce!

Produse care reduc zahărul corporal

Alimente cu un indice glicemic scăzut.

Indicele 0: creveți, midii, squid, stridii. Ei au o mulțime de iod, calciu, fosfor, fier, cupru.

Indexul 10: Avocado. conține omega-3, vitamine din grupa B, A, C, E, D, K, săruri de fosfor, magneziu. Fructele principale pentru diabetici.

1. Diferite tipuri de varza (varza alba, colacra, broccoli, conopida, savoi). Este util pentru diabetici din al doilea tip, are vitaminele C, B, B2, B6, K, o vitamină importantă U, care nu permite dezvoltarea unui ulcer gastric.
2. Diferite nuci care au o mulțime de vitamine și minerale în compoziție. Ele au un efect pozitiv asupra ficatului, inimii, salvarea de la deficitul de vitamina, anemie, restabilirea echilibrului hormonal.
3. Verzii, în special patrunjelul, sunt recomandați pentru tractul digestiv, au insulină în compoziție, care îmbunătățește metabolismul glucozei la om, trebuie să fie în meniul persoanelor cu picături de zahăr din sânge.
4. Legume (cu excepția cartofilor și sfeclei) - ridichi, squash, spanac, țelină, sparanghel, îmbunătățesc metabolismul, care este valoroasă pentru bolile endocrine. Castraveții conțin acid tartronic, neutralizând activitatea carbohidraților și scăzând zahărul din sânge. Squashes normalizează compoziția sângelui și viscozitatea acestuia.

Indicele de la 25 la 35.

1. Fructe și fructe de pădure (banane, soiuri dulci de mere și pere, date, struguri, smochine, prune, caise uscate sunt excluse). Alegeți fructe de pădure acru - afine, lingonberries și carcase. Mănâncă-le în orice cantitate. Acidele sunt bogate în antioxidanți, vindecând și curățând celulele corpului.
2. Ciresul contine cumarina, care nu permite aparitia trombilor.
3. Afinele au luteina, care susține viziunea diabetică.
4. Coacăzul negru este liderul în menținerea ritmului de întărire a pereților vaselor de sânge.

Concluzie: zahărul în organism este important, urmăriți-vă greutatea, nutriția, presiunea și vă protejați de supratensiunile de zahăr.

Adevărul amar despre zahăr. Partea 3

Întrebare: Cum este absorbit zahărul în organism?

Raspuns: Zaharul nu este digerat in gura (ca o grau) sau in stomac (ca carne). Atunci când sunt luate separat, ele se deplasează rapid de la stomac la intestinul subțire. Atunci când zaharurile sunt luate cu alte alimente (de exemplu, pâinea și carnea, ca într-un sandwich), ele rămân în stomac pentru o vreme.
În timp ce stomacul lucrează la prelucrarea proteinelor animale (din carne) și la prelucrarea amidonului purificat (din pâine), zahărul asigură fermentarea rapidă a acidului în stomac, ceea ce este complet inutil.
Când consumăm zaharuri complexe, mâncând fructe sau miere, ele sunt sparte atunci când sunt digerate în monozaharide simple - substanțe importante pentru sănătatea noastră.
Când consumăm zahăr rafinat împreună cu alte alimente bogate în amidon, procesul de fermentație începe în stomac și, ca rezultat, se formează dioxid de carbon, acid acetic, alcool și apă. În plus față de apă, toate celelalte produse ale acestui proces sunt dăunătoare.
Când mâncăm alimente care sunt bogate în proteine, acestea sunt defalcate în stomac în aminoacizi, care sunt foarte necesari în metabolism. Dar dacă mâncăm proteine ​​cu zahăr, pământuri și leucemine, substanțe nocive care nu sunt necesare pentru metabolism, se formează în stomac.

Zahăr și sănătate mintală

Astăzi, pionierii psihiatriei ortomoleculare, Dr. A. Hoffer, dr. Alan Kott, dr. A. Cherkin și dr. L. Pauling, susțin că boala mintală este un mit și că anxietatea emoțională poate fi primul simptom pe care corpul pur și simplu nu îl poate rezista stresului "zahărului „dependenta.
Dr. A. Hoffer, care recomanda terapia cu megavitamina B3 in timpul tratamentului schizofreniei, noteaza ca pacientii trebuie, de asemenea, sa urmeze un program nutritional bun cu zaharoza limitata si alimente bogate in zaharoza.
Studiile clinice privind copiii hiperactivi și psihopatici, precum și copiii cu leziuni cerebrale și dificultăți de învățare au arătat:
1. Niveluri ridicate de diabet zaharat în istoria familiei.
2. Un procent ridicat de lipsă de glucoză în sânge.
3. Glicemia funcțională la copii înșiși, care arată că corpul lor nu este capabil să facă față fluxului de zahăr în organism.
4. Dependența de un procent ridicat de conținut de zahăr din produsele alimentare.
Pacienții diagnosticați cu schizofrenie au adesea o dietă care include multe dulciuri, prăjituri, cafea, băuturi cu cofeină și alimente gătite cu zahăr. Acest aliment stimulează glandele suprarenale și trebuie fie să fie eliminat din dieta lor, fie strict restricționat.
În anii 1940, Dr. John Tinter a descoperit în 200 de cazuri de studii clinice că pacienții care au suferit tratament pentru hipoadrenocortisism (lipsa hormonului adrenocortic adecvat sau un dezechilibru în producerea acestui hormon) au avut de multe ori aceleași plângeri ca și pacienții care nu a putut face față procesării zahărului în corp: oboseală, depresie, agitație nervoasă, dorință irezistibilă pentru dulciuri, incapacitatea de a procesa alcoolul, dificultate de concentrare, alergii, scăderea tensiunii arteriale.
Testul de toleranță la glucoză poate ajuta medicul și clienții acestuia să înțeleagă că, de exemplu, copiii bolnavi trebuie doar să-și schimbe dieta, reducând cantitatea de zahăr consumat în alimente. Acest lucru poate economisi mult timp și bani pe care oamenii le cheltuiesc pentru a merge cu copiii la psihoterapeuți, încercând să înțeleagă cauzele abaterilor în comportamentul copiilor.
Câte persoane în timpul vizitelor la alergologi vorbesc despre noi tipuri de alergii. Este vorba de cazuri exotice - o alergie la pieptul de cal sau coada de homar. Dar puteți încerca să scăpați de alergii - reduceți (sau eliminați complet) utilizarea zahărului în dietă.

Bazat pe un articol publicat în revista Nexus, volumul 7, numărul 1 (decembrie 1999 - ianuarie 2000). Articol de William Duffy despre cartea sa "Sugar Blues".
Anatoly Tubin a tradus articolul cu câteva abrevieri, în special pentru revista "Thanksgiving with Love".

Din Editor

Zaharul rafinat poate fi inlocuit cu miere, zahar intunecat (nerafinat), fructe dulci. Doar aici trebuie să fii atent - toate acestea trebuie să fie cumpărate din surse fiabile. Din moment ce mierea este acum adesea făcută pe bază de zahăr rafinat, iar zahărul obișnuit alb este vopsit cu coloranți speciali alimentari și vândut la un preț semnificativ ridicat, sub forma de natura. Aceasta este realitatea aspră, trăim într-o epocă în care scopul principal al multor producători este doar să extragă profitul maxim, să reducă costul producției - și nu le pasă de sănătatea noastră.
Desigur, dacă doriți, puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire. De exemplu, cumpărați iaurt simplu sau lapte simplu, puneți-l într-un blender, adăugați miere, fructe de pădure, banane sau alte fructe pentru a gusta - porniți-l pentru câteva secunde și veți obține un cocktail natural de gust plăcut care vă va umple cu energie și sănătate.
Dar omul modern, care justifică lipsa timpului, preferă să cumpere iaurt într-un magazin, umplut cu diverse aditivi chimici și zahăr rafinat, lipsit de Prana (forța vitală) și otrăvit corpul.

Zahăr în corpul uman

Glucoza și fructoza sunt digerate cel mai ușor în corpul uman, apoi absorbția sucrozei, a maltozei și a lactozei. Amidonul și dextrina sunt absorbite mai lent. Consumul de amidon nu duce la o creștere rapidă a conținutului de glucoză din sângele unei persoane. Cel mai ușor de digerat zaharoză, care este utilizat pe scară largă în prepararea produselor de panificație și de cofetărie, precum și înghețată, gem și băuturi. Pentru o persoană sănătoasă, care duce un stil de viață activ și care nu suferă de supraponderali, consumul mediu de zahăr nu trebuie să depășească 80 de grame pe zi.
Suma de mai sus include zahăr, care este consumat cu ceai, cafea, precum și în produse de cofetărie, prăjituri, gemuri, creme. De exemplu: înghețata conține 16 g de zahăr la 100 g de produs și prăjiturile conțin 30 g de zahăr la 100 g de produs.

Pentru a ține cont de cantitatea de zahăr consumat, trebuie să știți că o linguriță de zahăr granulat cântărește de la 7 g la 9 g, o bucată de zahăr rafinat cântărește 7 g. În organismul uman, zahărul este imediat împărțit în fructoză și glucoză. În zahăr din sânge intră după câteva minute și se transformă imediat într-o sursă de energie. Aceste proprietăți ale zahărului sunt utilizate pe scară largă atunci când beți ceai dulce fierbinte pentru a ușura rapid oboseala. Pentru a furniza creierului, mențineți un anumit nivel de glucoză în sânge, glucoza este necesară în primul rând pentru a hrăni țesutul muscular.

În regimul alimentar ar trebui să se acorde prioritate utilizării fructozei și nu a glucozei. Pentru a produce alimente dulci, fructoza este necesară în mai puțin de glucoză, deoarece ea este mai dulce decât ultima. Prin urmare, este preferabil să se utilizeze fructoza în dietele cu calorii reduse. Conversia fructozei în organismul uman are loc în mod diferit decât glucoza. Acest lucru este foarte important pentru persoanele care suferă de diabet. În nutriția umană, sursele de fructoză sunt mierea (până la 37%), sfeclă și fructe diferite.

Pentru a menține funcționarea normală a corpului uman, concentrația de glucoză din sânge (postul) trebuie să fie de 80-100 mg de glucoză în 100 ml de sânge. Zaharul, care intră în organism în exces, se acumulează în depozit. Rolul depozitului este jucat de ficat, mușchi sau rinichi. Datorită capacității mici a depozitului, zahărul trebuie alimentat în mod continuu cu alimente. Cererea totală de carbohidrați este de 365-500 g / zi, dintre care 350-400 g sunt utilizați pentru amidon, 50-100 g pentru mono- și disaharas - 50-100 g (fructoză, zahăr, maltoză, lactoză), care trebuie împărțite în 3-4 doze per 20-25 g, pentru substanțe balast - până la 25 g, pentru fibre directe și pectină - 10-15 g.

Consumul excesiv de carbohidrați în organismul uman, în special ușor de digerat, cum ar fi zahărul și glucoza, contribuie la perturbarea sistemului nervos central, în special la copii, dezvoltarea obezității, diabetului și alergiilor organismului.

Rata consumului de carbohidrați ar trebui redusă cu diabet zaharat, diverse tipuri de alergii, procese inflamatorii, cu exces de greutate, precum și în dieta persoanelor care nu sunt angajate în muncă fizică și persoanele în vârstă. Recent, oamenii încep să se convingă de necesitatea de a reduce consumul de alimente cât mai rafinat posibil sau, cu alte cuvinte, carbohidrați "rafinați".

Este necesar să se reducă consumul de zahăr, produse de cofetărie, pâine făcută din făină de calitate superioară, grâu, paste făinoase și o creștere a rației de paine obținută din făină de secară, cereale integrale, fulgi de ovăz, legume și fructe. Pentru îndulcirea mâncării, este preferabil să se utilizeze dulciuri frecate cu zahăr, fructe de padure, umpluturi cu fructe și boabe, adică produse cu conținut ridicat de amidon, fibre și pectină, și nu zaharoză, fructoză și glucoză. Persoanele în vârstă care conduc un stil de viață sedentar trebuie să aibă un consum de zaharoză de cel mult 15% din consumul zilnic de carbohidrați. Dacă este necesar, pentru a reduce alimentele calorice, zahărul poate fi înlocuit cu înlocuitori de zahăr, cum ar fi xilitolul și sorbitolul.

Materiale utilizate:
Shilov V.N., Mitsyo V.P. "Alimente sănătoase"

Cum este absorbit zahărul în organism

Îți plac dulciurile? Bomboane de ciocolată? Buns cu cremă? Poate eclairi? Sau cheesecake? Sau trufe belgiene, bine, nu sunt sancțiuni? Este cafea mare și dulce de la o cafenea?

Nu iubiți. Păi, probabil, îți place, o plăcintă de carne? Sau chiar o plăcintă cu varză?

Și nu. Ei bine, îți place foarte mult strugurii? Sucuri de fructe?

Dacă răspunsul dvs. este "nu" - atunci, sigur, sunteți o frumusețe subțire care a intrat accidental aici din întâmplare. Opțiunea a doua - știi la ce mă ocup

Astăzi, despre gustoase, dulci și dulci! Încep, totuși, din afară.

În posturile anterioare, am dat seama că carbohidrații - domină dieta noastră (50-60%). De ce? Este simplu - carbohidrații alimentează sângele nostru cu glucoză și acest lucru:

1. Lucrarea normală a creierului nostru.

2. Digestia completă a proteinelor și a grăsimilor. De exemplu, dacă vă decideți să mâncați un piept de pui, cu excepția carbohidraților, rețineți că în mod normal nu veți absorbi proteinele. Desigur, ceva va fi învățat, dar în detrimentul grăsimii - și acestea sunt probleme cu toate funcțiile feminine, oboseală, probleme cu rinichii etc.... Cred că nimeni nu vrea să fie subțire și bolnav.

3. Energie și "forțe". Carbohidrații sunt depozitați în ficat și mușchi ca glicogen. În procesul de lucru și exercițiu, nivelul glicogenului scade - începem să ne obosim.

Concluzie: O dietă fără carbohidrați este o tulburare fizică și mentală - o boală. La tineri, aceste diete nu au consecințe. Consecințele se fac cunoscute după 40 de ani.

Carbohidrații sunt simpli și complexi:

Tot ce vă place atât de mult este carbohidrații simpli. Simplu și rapid. Ele sunt rapide deoarece au fost prelucrate în avans, sol, amestecate, coapte. Se mestecă repede, se digeră instantaneu și se digeră. Corpul este ușor cu ei. Ele cresc rapid glicemia. Exemple de astfel de carbohidrați sunt zahărul pur, mierea, biscuiții, prăjiturile, ciocolata de lapte, sucurile de fructe, gemurile, fructele dulci, etc.

Carbohidrații complexi - sunt lenți. Ei au suferit procesări minime. Ei au nevoie de mult timp și greu de mestecat - organismul trebuie să lucreze. Acestea sunt absorbite încet și cresc lent glicemia. Exemple de carbohidrați complexi: cereale, legume, legume, ierburi, ciuperci etc.

Ce se întâmplă în organism atunci când un carbohidrat rapid devine în ea? Atenție! Am simplificat foarte mult totul:

1. Ai mâncat dulce bun. Glucoza intră instantaneu în sânge. Imediat mult.
2. Pancreasul produce insulina hormonală, care reglează nivelul de glucoză din sânge.
3. Insulina ajută glucoza să intre în celulele ficatului, creierului, mușchiului. Atunci când se eliberează energia, care ne dă "putere".
4. O parte din glucoză este stocată sub formă de glicogen - "pentru mai târziu".
5. Suntem atenți, instalațiile de depozitare a glicogenului sunt pline, iar glucoza rămâne. Corpul îl va ascunde într-o "zi ploioasă" - transformat în acizi grași, apoi în grăsime, care se depune pe stomacurile și butoaiele noastre.

De ce iubim atât de mult dulciurile? Pentru că este o plăcere instantanee. Odată cu creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge, experimentăm bucuria, calmul, excitarea - cine.

Ai observat ce se întâmplă în continuare? După ce mâncați bomboane, cât de repede se simte sentimentul de foame? Sau este obositor? Toate aceste senzații - rezultatul scăderii nivelului zahărului din sânge.

Ce facem ca răspuns la foame? Mănâncă o altă bomboană sau mergi la cină într-o oră. Și din nou ridicăm nivelul de zahăr din sânge și, din nou, stimulăm producția de insulină.

Știți ce poate duce la asta? Obezitatea este doar flori. Cel mai teribil rezultat al salturilor de insulină este diabetul.

Iată câteva statistici:

• Diabetul este în prezent oficial bolnav 6% din populația lumii. După 15 ani, prognoza că va fi deja 13%.
• La fiecare 10 secunde din lume devine mai mult 2 pacienți cu diabet zaharat. Aceasta este de 7 milioane pe an.
• La fiecare 10 secunde, o persoană moare de o boală asociată diabetului. Aceasta este de 4 milioane pe an.
• Diabetul este clasat pe locul 4 printre bolile care provoacă moartea.

Diabetul de tip 2 este rezultatul unei diete greșite! Fiecare kilogram de exces de greutate crește riscul de apariție a diabetului zaharat cu 5%. Trăim într-o perioadă de abundență de hrană! Momentul în care producătorii de alimente profitabil să ne vândă carbohidrații rapizi! Amintiți-vă cum am trăit acum 20 de ani! A fost totul! Eram diferiți - am gătit mai mult, nu aveam bani pentru toate aceste dulciuri și nu aveam în Rusia atunci. Gândește-te doar ce mănânci, ce mănâncă copiii tăi!

Știți, când am început să înțeleg acest lucru, mi-a părut rău pentru trupul meu. Îmi pare rău pentru mine în 10-20-30 de ani. Mă tot iubesc și vreau să fiu sănătos. Creierul meu are o minunată funcție de "hipertrofie". În această etapă a vieții mele, o pot porni și o opresc))) Așa că am apelat la hipertrofie în termenii atitudinilor negative față de dulciuri și făină. În primul rând, am cumpărat un supliment pseudo-dietetic, care presupune reducerea dependenței de dulciuri. M-am redus - nu m-am mâncat încă o lună! Cred că este un placebo. În al doilea rând, pur și simplu am interzis mie și tuturor celor dragi să aducă dulce și făină în casa mea. Și a funcționat! Nu mai vreau să mănânc asta. Refuz când îmi dau un tort la serviciu sau la o petrecere. Sunt indiferent.

Am început să diferențiez carbohidrații lenți. Și sa dovedit că majoritatea nu mă interesează. Nu vreau să mă irosesc pe ei! Sunt dulciuri pe care le place foarte mult. Așa e, chiar! Le pot mânca uneori. Am acest ciocolată de brânză - acestea sunt, probabil, se poate spune, prăjituri făcute din aluat foarte greu, foarte înmuiat în ciocolată neagră. Din fericire, în după-amiaza nu veți găsi focul în Rusia, iar în scopul de a le găti, sunt leneș și oricum, așa cum ar trebui, nu va funcționa. Deci le mănânc o dată pe an.

Iubeste-te - nu dulce! Iubirea de sine ajută foarte mult la viață! Și, de asemenea, cei care se iubesc pe ei înșiși sunt de obicei iubiți de alții!

Data viitoare vom aborda indicele glicemic.

Toate postările pe tema unui stil de viață sănătos pot fi citite prin accesarea categoriei "Stil de viață sănătos" - link în partea de jos a acestui post.

Dacă nu sunteți încă cu noi pe rețelele sociale, alăturați-vă - bun venit!

Blog similar în LiveJournal - Livejournal

Cum afectează zahărul organismul?

Și în dieta ar trebui să fie trei baterii:

Carbohidrații sunt principalul importator de combustibil pentru producția de energie. Dar ele nu pot fi imaginate fără zahăr.

Producția de zahăr în organism

Toată lumea știe că carbohidrații sunt împărțiți în două tipuri.

1. Simplu - glucoză, fructoză, galactoză. Le puteți obține de la fructe de padure, fructe, miere. Ele sunt baza diferitelor procese din organism, importante pentru activitatea creierului și a sistemului nervos central. Fructoza din ficat este convertită în glucoză, astfel încât să spunem că este inofensiv pentru diabetici nu poate.
2. Carbohidrații complexi sunt numiți lenți, deoarece sunt absorbiți prin trecerea pe trepte, sunt descompuși succesiv în structuri mai simple, energia este produsă treptat. Această proprietate valoroasă ne permite să compunem un meniu echilibrat, cu o producție lentă de energie, fără sărituri glicemice ascuțite și o persoană primește o cantitate bună de energie pentru câteva ore. Există multe astfel de carbohidrați în cereale și cereale.

Prin urmare, este necesar să se acționeze ca și scoțienii și britanicii - în fiecare zi pentru a începe cu o porție de fulgi de ovăz. Să urmăm exemplul lor.

Cum este eliberată energia din carbohidrați? Mecanismul de acțiune nu este simplu, în mai multe etape.

Componentele carbohidratilor - polizaharide, dizaharidele se descompun in monozaharide (zaharuri simple), ele sunt perfect absorbite in sange.

Apoi ficatul funcționează. Convertește monozaharidele în sânge în glucoză, care este livrată celulelor corpului.

Apoi, insulina intră în vigoare, datorită căruia glucoza este oxidat în celule și are loc eliberarea de energie, vitală pentru noi.

Efectul zahărului asupra corpului

Dacă cantitatea de glucoză eliberată este mai mare decât necesarul organismului, atunci excesul de glucoză este transformat în polizaharidă de glicogen, care se acumulează în ficat și în țesutul muscular. Dar ficatul poate conține doar o anumită cantitate și atunci când glicogenul devine abundent, organismul îl transformă în grăsime și îl trimite la depozitare în depozitele de grăsimi din diferite părți ale corpului, în abdomen, în talie, în spate.

Acest proces poate apărea și în ordine inversă: corpul simte o lipsă de energie, reacția inversă este declanșată, grăsimea este împărțită în glicogen, apoi în glucoză, apoi este oxidată cu eliberarea de energie. Dar acest proces apare numai la persoanele sănătoase care nu au o lipsă în producerea propriei lor insuline hormonale, care reglementează conversia glucozei în corpul nostru.

Dacă există o lipsă de insulină, atunci glucoza care a intrat în sânge nu este transportată în celulele organelor, procesul de oxidare nu se produce, energia nu este produsă.

Același lucru se întâmplă dacă o persoană se află într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, zahărul nu vine cu alimente. În primul rând, organismul începe să producă glucoză din țesutul adipos și apoi suferă pur și simplu dintr-o lipsă acută.

În ambele situații, există un sentiment de foame - sugerea în stomac, slăbiciune, amețeli, uscăciunea severă a gurii. Astfel de simptome nu trebuie ignorate, puteți chiar să pierdeți conștiința. Prin urmare, este important să păstrați sub control organismul zahărului.

Norm zahăr în organism

Într-o persoană sănătoasă, nivelul zahărului din organism crește și scade încet, apare senzația de foame.

Dar nivelul glucozei nu trebuie să depășească indicatorii standard:

• limita inferioară a zahărului pe stomacul gol este de 3,5-5,5 mmol / l;
• după ce a mâncat într-o persoană sănătoasă, indicele crește până la 7,8 mmol / l.

Dacă unul dintre acești indicatori este mai mare, atunci ar trebui să faceți o verificare la un medic endocrinolog.

În cazul diabetului de tip 1, este prescrisă terapia cu insulină. Insulina poate fi ingerată numai prin injectare. Doza este determinată de medic în funcție de criterii individuale.

Pacientul trebuie să respecte toate recomandările medicului, injecțiile nu trebuie ratate și de multe ori măsoară glicemia de sânge de până la 6 ori pe zi, folosind un glucometru.

În diabetul de tip al doilea, principalul lucru este să urmați o dietă adecvată și să atingeți indicatorii ideali de greutate corporală.

Este adesea necesar să se mănânce puțin, astfel încât să nu existe picături de zahăr din sânge. Alimentele incluse în dietă ar trebui să aibă un indice glicemic scăzut de la 0 la 35. Cu cât indicele produsului este mai mic, cu atât mai lent crește zahărul atunci când acesta este consumat.

Construirea unei diete în funcție de indicele glicemic este utilă tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor, nu doar de diabetici.

Rata consumului de zahăr - 10 lingurițe pe zi. Această regulă este pentru toată lumea, cu excepția persoanelor cu diabet zaharat.

Atunci când o persoană se confruntă, producția de insulină nervoasă se oprește și persoana începe să mănânce dulciuri. Ca rezultat, tot zaharul va ramane sub forma de glucoza in sange si va cauza o crestere brusca. Astfel, creșterea frecventă a glucozei poate duce la diabet. Prin urmare, în timpul stresului, încercați să nu mâncați prea dulce!

Produse care reduc zahărul corporal

Alimente cu un indice glicemic scăzut.

Indicele 0: creveți, midii, squid, stridii. Ei au o mulțime de iod, calciu, fosfor, fier, cupru.

Indexul 10: Avocado. conține omega-3, vitamine din grupa B, A, C, E, D, K, săruri de fosfor, magneziu. Fructele principale pentru diabetici.

1. Diferite tipuri de varza (varza alba, colacra, broccoli, conopida, savoi). Este util pentru diabetici din al doilea tip, are vitaminele C, B, B2, B6, K, o vitamină importantă U, care nu permite dezvoltarea unui ulcer gastric.
2. Diferite nuci care au o mulțime de vitamine și minerale în compoziție. Ele au un efect pozitiv asupra ficatului, inimii, salvarea de la deficitul de vitamina, anemie, restabilirea echilibrului hormonal.
3. Verzii, în special patrunjelul, sunt recomandați pentru tractul digestiv, au insulină în compoziție, care îmbunătățește metabolismul glucozei la om, trebuie să fie în meniul persoanelor cu picături de zahăr din sânge.
4. Legume (cu excepția cartofilor și sfeclei) - ridichi, squash, spanac, țelină, sparanghel, îmbunătățesc metabolismul, care este valoroasă pentru bolile endocrine. Castraveții conțin acid tartronic, neutralizând activitatea carbohidraților și scăzând zahărul din sânge. Squashes normalizează compoziția sângelui și viscozitatea acestuia.

Indicele de la 25 la 35.

1. Fructe și fructe de pădure (banane, soiuri dulci de mere și pere, date, struguri, smochine, prune, caise uscate sunt excluse). Alegeți fructe de pădure acru - afine, lingonberries și carcase. Mănâncă-le în orice cantitate. Acidele sunt bogate în antioxidanți, vindecând și curățând celulele corpului.
2. Ciresul contine cumarina, care nu permite aparitia trombilor.
3. Afinele au luteina, care susține viziunea diabetică.
4. Coacăzul negru este liderul în menținerea ritmului de întărire a pereților vaselor de sânge.

Concluzie: zahărul în organism este important, urmăriți-vă greutatea, nutriția, presiunea și vă protejați de supratensiunile de zahăr.

Rău de zahăr

Zaharul este unul dintre cele mai populare alimente. Deși într-o formă independentă, este aproape niciodată folosit, dar sub formă de aditivi este prezent în multe produse. Intrările rare pot provoca (deși adesea neintenționat) fără zahăr.

Aici vorbesc despre zahăr rafinat, și nu despre zahărul conținut în mod natural în diferite alimente.

Potrivit diferitelor surse, în medie, un rezident al Rusiei mănâncă zahăr 100-140 grame pe zi. Aceasta este de aproximativ un kilogram pe săptămână. În acest caz, corpul uman nu are nevoie de zahăr rafinat.

Pentru referință: Rezidenții americani consumă în medie aproximativ 190 de grame de zahăr pe persoană pe zi, adică chiar mai mult decât în ​​Rusia.

Despre pericolele de zahăr au auzit cel puțin ceva. Aici vreau să dau cele mai puternice argumente în favoarea renunțării la zahăr.

Zahărul slăbește oasele

O cantitate mare de calciu este cheltuită pentru asimilarea zahărului rafinat. Datorită acestui fapt, calciul este spălat din țesutul osos. Acest lucru face ca o persoană să fie vulnerabilă la osteoporoză (înrăutățirea oaselor), crește probabilitatea fracturilor etc.

În plus, zahărul slăbește dinții, făcându-i vulnerabili la carii. Atunci când zahărul este consumat în gură, nivelul de aciditate crește, datorită căruia există o reproducere rapidă a bacteriilor care cauzează boala care strică smalțul dinților.

Zahărul provoacă depunerea de grăsime.

Zahărul consumat este depozitat în ficat ca glicogen. Dacă depozitele de glicogen încep să depășească norma, excesul de zahăr este stocat ca grăsime, în principal în abdomen și coapse.

Mai mult, prezența în organism a unei substanțe poate bloca sau stimula absorbția unei alte substanțe, iar consumul de zahăr împreună cu grăsimea, conform unor surse, contribuie la absorbția grăsimilor.

Astfel, consumul de zahăr provoacă obezitate. Zaharul este un produs cu calorii inalte, practic lipsit de vitamine, fibre si minerale.

Zahărul creează un sentiment de foame falsă.

Oamenii de stiinta au descoperit celulele de control al apetitului in creier, provocand un sentiment crescut de foamete. Atunci când consumul excesiv de alimente cu un conținut ridicat de zahăr, radicalii liberi interferează cu funcționarea normală a neuronilor și duc la apariția apetitului fals, contribuind la supraalimentarea și obezitatea.

Un alt motiv pentru sentimentul de foame falsă - o creștere bruscă, și apoi scăderea nivelului de glucoză din sânge. Zahărul din dietă duce la o creștere prea rapidă a nivelurilor de insulină și glucoză. Falsa foame duce la supraalimentarea.

Zahăr promovează îmbătrânirea

Utilizarea excesului de zahăr poate duce la riduri datorită faptului că zahărul este depozitat în colagenul (proteina care formează baza țesutului conjunctiv) al pielii, făcându-l mai puțin elastic.

Zaharul este dependenta

Experimentele efectuate pe șobolani au arătat că consumul de zahăr este dependent. În același timp, schimbările în creier sunt foarte asemănătoare cu cele care apar sub acțiunea cocainei, morfinei sau nicotinei. Potrivit oamenilor de știință pentru o persoană, aceste concluzii vor fi similare.

Zahărul alb privează organismul de vitaminele B

Vitaminele din grupa B (în special vitamina B1 sau tiamina) sunt necesare pentru procesul de digestie și asimilare (asimilare) a tuturor alimentelor care conțin carbohidrați - zaharuri și amidon. Niciuna dintre vitaminele B nu se găsește în zahăr alb. Prin urmare, pentru asimilarea și utilizarea de către organism a zahărului alb, vitaminele B sunt extrase din nervi, mușchi, ficat, rinichi, stomac, inimă, piele, ochi, sânge etc. Aceasta duce la deficiența vitaminelor din acest grup în multe organe. Deficitul crește până la luarea unei cantități mari de alimente bogate în vitamine din grupa B. Cu un aport mai mare de zahăr din organe și sisteme, sunt capturate mai multe vitamine din grupa B. Astfel, o persoană suferă de iritabilitate nervoasă, tulburări digestive, oboseală,, anemie, infarct miocardic, boli musculare și de piele etc. Se poate spune cu încredere că 90% dintre aceste tulburări nu s-ar fi produs dacă consumul de zahăr alb ar fi interzis.

Atunci când consumați carbohidrați în forma sa naturală, nu există nici o deficiență a vitaminei B1, deoarece tiamina, necesară pentru defalcarea zahărului sau a amidonului, este prezentă în mod natural în alimente. Tiamina este necesară pentru creșterea, apetitul bun și funcționarea normală a tractului digestiv.

Zahărul alb afectează inima

De mult timp a fost recunoscută ca o legătură clară între consumul excesiv de zahăr alb și activitatea cardiacă (cardiacă). Zaharul agraveaza activitatea inimii. Deficitul de tiamină determinat de zahărul alb duce la distrofia țesutului muscular cardiac și la acumularea de lichid extravascular, care poate duce la stop cardiac.

Zahărul diminuează aprovizionarea cu energie

Având în vedere că zahărul este principalul transportator de energie, oamenii consumă cantități mari de zahăr, crezând că primesc mai multă energie. Dar acest lucru este greșit din două motive:

(a) un deficit de tiamină în zahăr (adesea în combinație cu lipsa altor surse de vitamina B1) va face imposibilă completarea metabolismului carbohidraților, iar producția de energie va fi insuficientă; în consecință, persoana va dezvolta o oboseală severă și o activitate scăzută;

(b) Un nivel ridicat al zahărului duce adesea la o scădere a nivelului de zahăr provocat de o creștere imediată a nivelului de insulină din sânge datorată unei creșteri bruște a nivelului de zahăr, ceea ce duce în cele din urmă la o scădere a nivelului de zahăr sub normal. Rezultatul este un atac de hipoglicemie așa-numit, în care sunt observate următoarele simptome: oboseală, amețeli, depresie, apatie, iritabilitate, tremor de membre și greață.

Zaharul este un stimulent

Zaharul este un stimulent. O creștere a nivelului de zahăr din sânge imediat după utilizare îi dă o senzație de activitate sporită și duce la o stare de emoție prin activarea sistemului nervos simpatic. Prin urmare, după consumul de zahăr alb, observăm o creștere a frecvenței cardiace, o ușoară creștere a tensiunii arteriale, o creștere a frecvenței respirației și a tonusului sistemului nervos autonom în ansamblu. Întrucât toate aceste schimbări în biochimia organismului nu sunt însoțite de o activitate fizică adecvată pentru a disipa energia (care este produsă prin creșterea tonusului sistemului nervos simpatic), o persoană simte o stare de "stres". Acesta este motivul pentru care zahărul este adesea numit "aliment de stres".

Zahărul provoacă leșierea calciului din organism.

Zahărul alimentar modifică raportul de calciu / fosfor în sânge, de obicei prin creșterea nivelului de calciu și scăderea nivelului de fosfor și, prin urmare, perturbă homeostazia în organism. Raportul de calciu / fosfor rămâne anormal la 48 de ore după consumul de zahăr și, prin urmare, după consumul de zahăr, homeostazia rămâne perturbată de mult timp. Datorită modificării raportului dintre calciu și fosfor, organismul nu absoarbe complet calciul. Calciul și fosforul interacționează cel mai bine într-un raport de 2,5: 1. Dacă raportul dintre calciu și fosfor este mai mare de 2,5: 1, atunci cantitatea suplimentară de calciu nu va fi absorbită sau utilizată de către organism. Calciul va fi excretat în urină sau va forma depuneri dense în țesuturi moi. Astfel, o cantitate suficientă de calciu poate fi ingerată, dar atunci când vine împreună cu zahăr, absorbția calciului nu va fi eficientă. Din acest motiv, calciul din laptele îndulcit nu este absorbit în mod corespunzător și face posibilă dezvoltarea rahitismului, o boală asociată cu deficiența de calciu.

În esență, pentru metabolismul și oxidarea zahărului este necesară prezența calciului și, din moment ce zahărul alb este lipsit direct de orice substanțe minerale, calciul este împrumutat din oase. Pierderea de calciu provoacă slăbirea oaselor și a dinților, uneori conducând la osteoporoză. Rachetele sau deficiența de calciu pot fi parțial legate de consumul de zahăr alb în exces.

Astfel, pentru a nu avea probleme de sănătate, trebuie să eliminați zahărul din dietă.

Întregul zahăr din consum nu poate fi înlăturat - este necesar pentru funcționarea omului. Cu toate acestea, consumul de zahăr rafinat ar trebui redus la minimum. Se recomandă excluderea din dietă a tuturor tipurilor de bomboane, prăjituri, lapte condensat, gem etc. - produse cu o concentrație ridicată de zahăr rafinat.

Zaharul ar trebui să vină în compoziția produselor normale de fructe, legume sau miere.