Făina din Forumul culinar
- Produse
Tendința de modă care a apărut anul trecut este în creștere. Cofetarii din munca lor au început să se transforme în isomalt. Cei mai calificați meșteșugari sculptură din ea flori de caramel și sculpturi. Dar materialul este supus nu numai profesioniștilor. Începătorii pot face bomboane luminoase și gustoase și le pot adăuga compoziția.
Puteți face doar rotund, după cum se arată mai jos, sau utilizați forme speciale pentru bomboane. Stick-urile pot fi folosite ca plasturi pentru tortul de pește și din lemn.
Ce avem nevoie:
- izomalt
- silicon sau mat de teflon (sigur! izomalt se va lipi de o altă suprafață)
- alimente colorante
- cofetărie și / sau margele de zahăr
- felii de miere sau tort apare. Dacă nu aveți alte produse, puteți scurta de la tine înșivă frigărele de lemn pentru shashlik, cu siguranță sunt vândute în orice supermarket.
- capacitate (pan) în care se va topi isomalt
- lingurita sau lingura
- stați cald
Cum sa faci lollipops de isomalt
Mai intai trebuie sa topim izomaltul, pentru aceasta turnati pudra in tigaie si puneti focul. Cu agitare continuă, duceți la dizolvarea granulelor.
Izomatul topit, dacă este necesar, poate fi colorat cu orice colorant de heliu, amestecat cu Kandurin.
Culoarea apare foarte luminos, deci începeți să adăugați destul de puțin.
Apoi, folosind o lingură, turnați izomaltul pe covor. A format un cerc plat.
Aplicați imediat un baston pentru bomboane, presărați cu stropi sau margele. Isomalt îngheață foarte repede, trebuie să aveți timp, în timp ce materialul este încă într-o stare lipicioasă.
Cel mai probabil, la un moment dat, puteți face nu mai mult de 1-2 bomboane, deoarece conținutul panoului se îngroațește. Se încălzește din nou izomatul și continuă să funcționeze.
Bomboanele gata nu trebuie să fie atinse cu mâinile goale, amprentele rămân pe ele.
Bomboanele trebuie păstrate într-un loc uscat. Dacă utilizați ca decor de tort, introduceți-l în ultimul moment. În frigider, delicatețea devine tulbure și se topește când vine în contact cu umiditatea.
Când lucrați, aveți grijă, puteți arde cu ușurință. Nu încercați să gustați izomalt fierbinte sau chiar să ardeți limba.
Cum nu vezi nimic complicat. Îți plac prăjiturile cu bomboane de izomalt? Tu faci? Planuiesti? Poate că există operele pe care le place foarte mult, le atașați în comentarii. Ne vom uita la frumusețea tuturor împreună)
Ce este isomaltul și cum este folosit în produse de cofetărie?
Zaharul de zahăr Isomalt este folosit în mod activ pentru a crea deserturi, cel mai adesea pentru decorarea lor. Dacă încă nu știți ce este isomalt, atunci merită să vă cunoașteți unul pe altul și să înțelegeți ce oportunități are în el.
Ce este isomaltul?
Prima mențiune a izomaltului datează din 1956: ca produs minor, acesta a fost obținut din sucroză în timpul sintezei dextranilor. Împiedică aglomerarea, aglomerarea produselor care îl conțin, poate servi ca agent de vitrare.
substanță produsă, de asemenea, menționată ca izomalt sau palatinit, sub formă de cristale albe, este un conținut caloric scăzut de nouă generație de carbohidrați are nici un miros, gust dulce neted, un conținut scăzut de umiditate, ușor solubil în apă.
Sursa pentru extragerea izomaltului - 100% materii prime vegetale. Produsul de origine naturală este obținut din zaharoză derivată din amidon, sfeclă de zahăr, trestie de zahăr, miere. Forma de eliberare - pulbere, granule sau granule de diferite mărimi.
Isomalt E953 (denumirea atribuită unei substanțe în cadrul sistemului de aditivi alimentari) din 1990. deoarece un produs sigur este utilizat pe scară largă în Statele Unite - experții au dat o continuă utilizare utilizării zilnice în cantități nelimitate. În plus, îndulcitorul izomalt este utilizat în 90 de țări din întreaga lume.
Cum diferă izomaltul de zahărul obișnuit?
Zahărul izomalt asigură o aprovizionare uniformă a energiei corpului, permițându-vă să evitați supratensiunile bruște ale nivelurilor de glucoză din sânge. Efectul îndulcitorului asupra sistemului digestiv este similar cu cel al fibrei dietetice - un aditiv contribuie la o funcție intestinală mai activă.
Procesul de asimilare a isomaltitului are loc mai lent comparativ cu defalcarea zahărului. Spre deosebire de produsul tradițional dulce, aditivul nu contribuie la dezvoltarea cariilor, acționând neutru asupra smalțului dinților.
Isomalt are proprietăți probiotice, ajustând echilibrul microorganismelor în tractul intestinal. Recepția sa asupra sănătății afectează favorabil, promovând dezvoltarea microflorei unui organism, creând sentimentul de saturație a stomacului.
Este izomal dăunător sau benefic?
Datorită conținutului caloric scăzut de izomalt care conțin produsele sale sunt considerate dietetice și potrivite pentru consumatorii care preferă o dietă sănătoasă, iar cei care caută să-și piardă în greutate, pentru a menține coerența, sau limita pentru a seta.
Isomaltul este indispensabil în diabet datorită absorbției reduse a pereților tractului intestinal. Suferindu-se de această boală, oamenii pot mânca dulciuri izomalt, produse de patiserie și alte delicatese dulci, fără a afecta sănătatea.
În industria farmaceutică, izomaltul în loc de zahăr este introdus în compoziția de siropuri, alte medicamente, făcându-le adecvate pentru a fi utilizate în tulburările metabolice cronice.
Când vine vorba de suplimente nutritive, întrebarea provoacă involuntar întrebarea: ce este mai mult consumat de organismul organismului - rău sau beneficii?
Nu este inutil să se controleze consumul de îndulcitor universal: o doză zilnică de palatinit pur în 25 g pentru copii, 50 g pentru adulți este considerată sigură. Fascinația excesivă cu isomalt poate fi însoțită de reacții alergice, provoacă greață, provoacă vărsături, balonare, diaree.
Cu extremă precauție trebuie luate alimente izomaltosoderzhaschie și medicamente pentru persoanele cu anumite boli genetice, femeile gravide la începutul anului, etapele ulterioare, atunci când există anomalii grave ale tractului gastro-intestinal. În anumite cazuri, utilizarea isomaltului ar trebui abandonată.
Isomalt în patiserie
izomalt popularitate pe scară largă dobândite în industria de cofetărie pentru fabricarea de caramel (tare și moale), prăjire, diverse pastile, inghetata, ciocolata, guma de mestecat produse pentru capacitatea sa de a da volum și un gust moderat dulce structura dorită.
Avantajele tehnologice ale utilizării aditivului E953 sunt evidente: atunci când este expus la temperaturi ridicate, produsul nu se înmoaie, ceea ce înseamnă că atunci când se ambalează într-un ambalaj comun, nu sunt necesare materiale suplimentare de împachetare.
Prin degustarea unui produs cu un înlocuitor de zahăr de izomalt, este aproape imposibil să îl distingem de gustul său de un produs care conține zahăr. Compusul organic vă permite să dați produsului orice nuanță de dulce, subliniind cele mai delicate arome.
Produsele de cofetărie isomalt sunt bine cunoscute de maeștrii care dorește să creeze decorațiuni originale pentru produse de cofetărie (în principal prăjituri) sub formă de flori, diverse figurine de zahăr. Substanța previne ruperea obiectelor decorative comestibile.
Isomaltul este adesea vândut sub formă de cristale sau bastoane, uneori puteți cumpăra figurine gata făcute de Isomalt.
În următorul videoclip puteți vedea cum se fabrică bijuteriile isomalt:
Bastoane izomalt Ia Sassie
Noua tendință în arta de cofetărie - bastoanele Geto Sassie isomalt, cuceri tot mai mult inimile bucătarilor de patiserie, permițându-i să creeze decorațiuni uimitoare pentru produsele lor. Prăjiturile, deserturile, înghețata, decorate cu figurine izomalt, arată foarte impresionant și neobișnuit.
Când este încălzit, izomaltul se topește, transformându-se într-o masă plastică. Într-o formă înghețată, ornamentele din izomalt arată ca sticla, strălucesc frumos în lumină și dau deserturilor o strălucire specială.
Bastoane Isomalt Obțineți Sassie (adesea numită Bățuri de zahăr Sassie) sunt vândute în seturi de 10 bucăți de diferite culori. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu este necesar să se petreacă timp suplimentar pentru a conferi isomaltului culoarea dorită.
Compania Get Sassie, poți alege bastoane ca fiind una și mai multe culori. Ele nu cristalizează, nu își pierd culoarea când sunt încălzite, nu arde.
Cum să lucrați cu Get Sassie isomalt?
Pentru a economisi timp și pentru a facilita munca cu isomalt, obțineți Sassie dezvoltat un pistol special de caramel fierbinte, Sassie Shot, care a devenit o adevărată descoperire pentru cofetari.
Folosirea lui pentru a crea figuri originale este foarte simplă. Arma se încălzește în 5 minute, se introduce un baston izomalt, care, sub influența temperaturii ridicate, se topește și curge sub formă de caramel lichid.
Datorită celor două nivele de temperatură, izomaltul poate fi topit la consistența apei sau a mierei vâscoase. O consistență mai lichidă este potrivită pentru turnarea figurilor în matrițe, una mai vâscoasă - ideală pentru lipirea pieselor și crearea decorurilor.
Pistolul cu caramel este complet sigur: cofetarul nu va primi nici un fel de arsuri, așa cum se întâmplă adesea atunci când se topeste în bucătărie în cuptorul cu microunde.
Noua companie de dezvoltare profesională Ia Sassie în lucrul cu isomaltul, simplifică foarte mult munca bucătarului de patiserie și oferă oportunități nelimitate pentru creativitate atunci când decorează capodoperele lor dulci. Isomalt sub formă de chips-uri, preamestec și bastoane este prezentat în catalogul nostru.
Isomalt Bowl și Caramel
Nu cu mult timp în urmă, Tanya-Vesna a introdus isomalt și a arătat cum să facă din ea un decor de dantelă. Înainte mă întâlneam cu decorul izomalt, dar cumva am trecut pe lângă el și nu mă interesau nuanțele de pregătire. Și dintr-o dată, pentru ziua de naștere a soției mele, am vrut să mai pregătesc din nou un delicios tort de Smarald de Catifea și, ca decor pe acest tort, am văzut un castron izomalt. Totul sa dovedit prima dată :)) În același timp, am încercat să gătesc caramel, care poate fi folosit pentru a decora un tort pentru copii, ca o opțiune!
Ingrediente retete boluri și caramel izomalt
- 100 g izomalt
- colorant
Cum sa faci un castron si caramel din izomalt, reteta pas cu pas cu poze
Isomalt am cumpărat în granule. Dye - gel, potrivit și uscat. Stratul de silicon este necesar. Pentru caramel, am cumpărat o matriță pentru reflux, o puteți face doar rotund pe un covor de silicon. Aveți încă nevoie de o sticlă pentru a forma un castron și pot avea nevoie de cleme pentru papetărie.
Se toarnă izomalt în cană sau pană în mod egal, se pune focul minim.
Așteptăm până când izomaltul se topeste și devine transparent.
Adăugați colorantul (am 1 picătură de colorant verde americolor), se amestecă cu o spatulă de silicon.
Tocmai am degresat covorul (frecat cu vodca). Se toarnă izomaltul fierbinte pe un strat de silicon, se uzează ușor cu o spatulă, am făcut un cerc cu diametrul de 8-9 cm. Se răcește destul de repede, așa că nu așteptăm prea mult.
Covorul este transferat în gâtuire. Îndreptați ridurile în care trebuie să folosiți cleme. Isomaltul meu sa răspândit bine, dacă lăsați-l să înghețe un pic mai mult, acesta nu va curge atât de rapid. Lăsați-l atât de îngheț, este de 10-15 minute.
Am turnat izomaltul rămas în matrițe de caramel, începuse deja să se îngroașeze, așa că am încălzit-o din nou (o puteți reîncălzi de câteva ori, dacă este necesar). Dacă nu există mucegaiuri, toarnă cercurile pe stratul de silicon și introduceți bastoane sau scobitori, dacă bețișoarele se prăbușesc - aruncați mai mult izomalt pe ele. Lăsați să înghețe la densitate.
Pentru a spăla vasele de pe resturile de izomalt, trebuie să fierb apă în ea.
Elementele înghețate ale decorului trebuie separate cu grijă de covor și cutii. Acestea sunt "lucrurile" s-au dovedit! Ei se tem de umiditate, dar în căldură nu ascund ca o caramelă obișnuită. Stocați convenabil într-un fișier de papetărie închis.
Caramel, felicitări în Blagoveshchensk
Prețurile pentru caramel, felii de miere în Blagoveshchensk din Blagoveshchensk
YaVitrina oferă o gamă largă de caramelă, felii de mireasă în Blagoveshchensk la prețuri mici în Blagoveshchensk - am ales pentru dvs. cele mai bune oferte, promoții și reduceri ale magazinelor online într-un singur loc. Site-ul conține o descriere și specificații, puteți citi recenzii despre produs, citiți termenii de livrare și de cumpărare pe credit.
- Cum să faceți o comandă
- Transport și returnare
- Acordul utilizatorului
- Politica de procesare a datelor personale
- Ce este Yavitrina
- opinii
- Contactați-ne
- Locuri de munca
- Articole
- Publicitate pe site
- cooperare
Principalele nuanțe la crearea bomboanelor de la Isomalt.
Toată lumea știe cum să facă astfel de bomboane nu o baghetă? Dacă nu, aceste informații sunt pentru dvs.!
Unele sfaturi utile de la bucătarul de patiserie Olga Shishova.
Dați-i cuvântul:
"Anul nou este deja pe prag, ceea ce înseamnă că aveți nevoie de un mic basm.
Masti de top cu isomalt sunt exact ceea ce va face tortul tau fabulos.
Și astăzi vom încerca să aflăm toate nuanțele de a crea acest decor magnific.
A plecat!
Aveți nevoie de:
- isomalt (Am BENEO-PALATINIT STM, dar puteți face orice)
- Teflon și mat de silicon (nu pergament)
- vodka sau servetele de alcool
- colorant alimentar
- decoratiuni cu zahar (opțional)
- frigărui (scurtați-le în avans, lăsând capete ascuțite)
- tigaie
- lingurita sau lingura
- stați cald
- mănuși, de preferință rezistente la căldură
- termometru (opțional)
Mod de preparare:
Pe suprafața de lucru pune imediat un covor, ștergeți-l cu alcool sau vodcă. Puneți ornamente de zahăr și frigărui, stați sub tigaia fierbinte.
Purtați mănuși. Nu atingeți izomaltul fierbinte cu mâinile și nu încercați limba. Dacă sunteți ars, scoateți imediat mănușa. Limba mea este mai rea (am fost bolnav de o săptămână).
Încălziți o oală goală pe sobă. Când fundul tăvii este foarte fierbinte, reduceți căldura, turnați izomaltul și începeți să vă amestecați puternic până când se dizolvă complet.
Când se topeste isomalt, se adaugă puțin colorant. Se amestecă bine până se dizolvă complet colorantul. Temperatura de lucru este de 170-180 de grade, apoi izomalțul începe să ardă. Se poate face fără un termometru.
Odată ce izomaltul și vopseaua sunt dizolvate, este posibil să lucrați. Principalul lucru nu este să exagerăm, izomaltul începe să ardă rapid, atunci nu mai poate fi folosit. Nu opriți soba până la sfârșitul lucrului.
Se toarnă izomaltul pe covor, formând un cerc plat. Distribuiți uniform izomalt și lăsați-l cu o linguriță, dând forma dorită. Reglați-vă singur grosimea bomboanelor. Imediat înșurubați bivolul și presărați cu ornamente de zahăr, apăsând-le ușor cu alt butuc. Am timp să fac două bomboane la un moment dat, deoarece izomaltul se răcește foarte repede.
Din nou puneți tigaia pe aragaz și topiți izomaltul. Repetați toate acțiunile.
Răcoros bomboane pe covor pentru aproximativ 10 minute.
Scoateți-vă în mănuși, ridicați covorul și scoateți-l cu grijă, ținându-l pe partea laterală. Nu trageți bagheta, deoarece bomboanele se pot rupe.
Soiați vasul și lingura în apă, izomaltul este ușor de spălat.
Introduceți felii de miere în tort, chiar înainte de a vă servi la client, deoarece caramelul nu-i plac umiditatea (frigiderul). În frigider, bomboanele devin înnorate, dar după o vreme pe masă devin din nou lucioase.
Purtați mănuși pentru a evita amprentele de pe bomboane.
Mult noroc!
Zahăr de zahăr de caramel pe dietă Isomalt Malvik cu aromă de coacăze negre - recenzie
Delicate Lollipops! Gust rar al Coacăzului Negru și ajută, dacă vreodată doriți ceva dulce! 5 kcal într-o singură bucată! Compoziția este controversată: amestec de 3 îndulcitori simultan! + Analiză completă și o mini-comparare a 4 arome! Care este cel mai gust?
_______ Ziua bună pentru toți! _______
Lollipopurile și caramele sunt asociate direct cu copilăria mea
Ei bine, cine în copilărie nu le plăcea aceste dulciuri?
De exemplu, sunt mereu în școala primară, căluțele au fost așezate în rucsac și abia atunci am mers la școală
Dacă simțiți așa-numita foame de carbohidrați și sunteți departe de casă, uneori este convenabil să mănânci câteva carameluri și să simțiți gustul fructelor dulci
Dar știm cu toții că baza de caramel este de 90% zahăr
Acum nu este o problemă și este ușor să găsiți bomboane de caramel fără zahăr!
Am incercat multe bomboane fara zahar, care includ indulcitorul... Cel mai adesea este sorbitol (de exemplu, bomboane SULA) sau isomalt..
Astăzi vom vorbi despre bomboane din aceeași serie (care este, fără zahăr)
Mărimile de brand MALKIV sunt fructe mici, gustoase și un singur lucru atrage doar 5 calorii
Deși există un dezavantaj pentru mine... voi spune despre asta atunci când analizăm compoziția.
Imediat spun că am 4 gusturi diferite și, în ceea ce privește caracteristicile, ele sunt similare, toate bomboanele au aceeași compoziție, aspect, greutate și grad de dulceață... diferența este numai în gusturi (zmeură, portocală, coacăz negru și lamaie)
Am decis să nu scriu 4 recenzii practic identice și să scriu o recenzie pentru gustul pe care mi-a plăcut cel mai mult... Ei bine, cu un bonus mic, spune câteva cuvinte despre alte gusturi la sfârșitul anului
Gustul pentru mine este CURENTUL NEGRU
Este acest gust pe care îl voi dezasambla în detaliu.
Descriere: Caramel Candy Sugar gratuit pe isomalt Malvik Dieta cu aroma de coacaze negre
Malware dieta caricelului low-calorie este proiectat special pentru cei care isi monitorizeaza starea de sanatate, dar nu doresc sa se nege cu putine placeri. Caramelul de fructe și fructe de pădure, realizat pe baza ingredientelor naturale de înaltă calitate, vă va surprinde plăcut cu un gust suculent și plin de gust, iar absența zahărului vă va permite să vă bucurați de ea fără nici un rău!
Aspect: Ambalare destul de standard a bomboanelor.
În fructe de padure în prim plan.
Inscripții vizibile:
Pe partea din spate există o compoziție completă, conținutul caloric și chiar conținutul caloric al unei bomboane este indicat.
Pictogramă care arată că aceste bomboane sunt sigure pentru dinți.
Greutate bomboane 50 grame.
Deschideți pachetul:
Există multe bomboane înăuntru.
Nu... Mai precis, bomboane... pentru că sunt destul de mici... Mi-a plăcut doar!
Se pare că credeți că 50 de grame sunt atât de puțin.. dar vizual sunt foarte multe!
Am cântărit exact 50 de grame pe cântarele pe care le-ai văzut, câte 50 de grame de piese.
O bomboană cântărește aproximativ 2 grame.
Bomboane puțin ovale.
Smooth și neted.
De fapt, mini-caramelul obișnuit, nimic din afară din bomboane de zahăr nu este diferit.
LOLLIPS ACEASTEA SUNT FĂRĂ ZAHĂR
Ce este acolo în loc de zahăr atunci?
Îndulcitor - izomalt, sirop de maltoză, aciditate - acid citric (E330), îndulcitor - acesulfat de potasiu (Е950), aromă naturală - coacăz negru,
Deci, treceți prin compoziție
Aici este un amestec de 3 îndulcitori dintr-o dată
Îndulcitorul de bază este IZOMALT.
El este în primul rând și, de fapt, nu este dăunător.
IZOMALT este un înlocuitor de zahăr dintr-o nouă generație, care este fabricat exclusiv din zahăr și are un gust similar cu zahărul în absența dezavantajelor sale:
* are un indice glicemic scăzut
* inofensiv pentru dinti
* calorii scăzute
* este prebiotic
IZOMALT are o gamă largă de aplicații. Se utilizează în produse cum ar fi:
* Caramel dur și moale
* Confiture, prăjit, marțipan, cazinaki
* Dragee și gumă de mestecat
* Ciocolată și produse de patiserie
IZOMALT este un îndulcitor în vrac - înlocuiește zahărul cu 1: 1. Deoarece Isomalt este cu aproximativ 40-60% mai puțin dulce decât zahărul, cu adăugarea de îndulcitori suplimentari, puteți obține orice nuanță de dulceață. Acest lucru permite chiar și cele mai delicate parfumuri să se desfășoare.
Produsele IZOMALT au intrat pe piața mondială acum 12 ani. Acum, IZOMALT este folosit în întreaga lume în mai mult de 1000 de nume de produse.
Apoi este SIRUP MALTOZNY.
Același lucru nu este rău.
Maltoza (zahăr malț) este un produs intermediar al defalcării amidonului și a glicogenului în tractul gastro-intestinal. În formă liberă în produsele alimentare găsite în miere, malț, bere, melasă, boabe încolțite
Și finalul este îndulcitorul - acesulfatul de potasiu (E 950).
Această componentă este departe de cele mai bune și nu este de origine naturală.
Acesulfamatul de potasiu este indicat pe etichetele produselor E950 și este un îndulcitor sintetic. Este un cristale albe, inodor și solubil în apă. Se referă la îndulcitori intensi, deoarece este foarte dulce și utilizat în cantități foarte mici.
Acest îndulcitor poate fi găsit într-o varietate de produse comune:
- în băuturi dietetice și cu conținut scăzut de calorii (ZERO Coca-Cola),
- produse lactate și copaci (gheață din fructe);
- în ketchup
- maioneza si sosuri
- mâncăruri murate și pansamente pentru salate
- în produse de panificație
- dulciuri și bomboane
- gumă de mestecat și bomboane
- în medicamente
- în cosmetice (paste de dinți etc.)
- în produsele din tutun
- cafea instant
Surprinzător, acest îndulcitor se găsește într-o astfel de varietate de produse pe care mulți le consumă în mod constant în mod constant.
Singura veste bună este că o adaugă în cantități minime și cred că într-o bomboană care cântărește 2 grame este pur și simplu probabil mg (prin dozare).
În mod excepțional, din cauza lui, cobor un punct.
Totuși, baza dulce este IZOMALT (se scrie că este de 69 de grame din 100 de grame!)
✓BJU și calorii ✓
Carbohidrații - 96,8 g
Valoare energetică - 276 de calorii
Calorii aici sunt cu mult mai mici decât în cazul bomboanelor convenționale, cu aproximativ 100 kcal mai puțin (dacă luăm calculul de 100 de grame).
În ambalaj este de 138 kcal.
O bomboana este de aproximativ 5 calorii.
✓ Impresii cu gust ✓
Bomboana este de natura similara bomboanelor obisnuite, sunt fructe si dulci.
Deci probabil că nimeni nu ar putea să spună imediat că zahărul nu este aici.
Sunt delicioase, fructe de padure, gust de 100%.
Ajutați-vă să facă față dorinței de a mânca dulceața, dacă sunteți departe de casă.
În același timp, într-o singură bucată doar 5 calorii.
Am suficient 3-5 bomboane pe zi, nu mai mănânc, deoarece în doze mari isomalt are un efect laxativ și chiar pe ambalaj este scris că doza este de până la 30 de grame pe zi.
BONUS al celorlalte trei gusturi
Mi-au plăcut și alte gusturi, sunt la fel de dulci, în ceea ce privește calorii, bju și dulciurile sunt identice.
* Al doilea loc dau gust Malina
* Locul al treilea este Lemon și Monetărie (dar menta acolo, mulțumesc lui Dumnezeu, este foarte slabă și lamaie se simte mult mai puternic)
* Și al patrulea loc este gustul de Orange (ușor merge cu amărăciune citrice)
Pret: Doar 54 de ruble un pachet, in momentul comenzii mele (acum 55 de ruble).
M-am împachetat suficient pentru aproximativ 5-6 zile.
Locul de achiziție: IM [link]
!Dacă sunteți interesat de referințe la alte trei gusturi, atunci acestea sunt toate în revizuirea mea detaliată pe IM Diet-Market.rf în sine.
+5 kcal într-o singură bucată
-Defect în compoziție
Mai ales gustul coacăzei negre mi-a plăcut!
Caramel caloric pe izomalt. Compoziția chimică și valoarea nutritivă.
Valoarea nutriției și compoziția chimică "Caramel pe izomalt".
Valoare energetică Caramel pe izomalt face 256 kcal.
** Acest tabel arată rate medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți regulile, luând în considerare sexul, vârsta și alți factori, utilizați aplicația "Dieta mea sănătoasă".
Sursă primară: Creată de utilizator.
Isomalt (înlocuitor de zahăr) - ceea ce este, utilizarea în diabet, beneficii și rău
Isomalt: proprietăți
Calorii: 236 kcal.
Valoarea energetică a produsului Isomalt:
Proteină: 0g.
Grăsime: 0 g
Carbohidrați: 98 g.
descriere
Izomaltul (înlocuitor de zahăr) este un produs din care se fabrică bijuterii fără greutate și delicate, aproape de sticlă. În exterior, produsele acestei substanțe seamănă cu caramelul, dar baza este un boabe, similar cu zahărul înghețat (cristalizat), ca în fotografie.
Izomalitul a fost un produs complet natural și a fost obținut ca produs secundar în prepararea zahărului din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. De asemenea, îndulcitorul este obținut în procesul de descompunere a zaharzei, extras din amidon, miere. În prezent, există un produs artificial creat, gustul nu diferă de substanța naturală. Produsul dulce este permis să fie consumat în multe diete, în special, multe bunătăți în dieta bine-cunoscută a nutriționistului francez Dr. Ducane sunt recomandate pentru a fi făcute pe acest îndulcitor.
Pulberea a fost folosită pe scară largă la mijlocul anilor 50 ai secolului trecut. Folosit pentru gătit:
- gumă de mestecat;
- ; pastilelor
- înghețată;
- glazura;
- jeleu;
- ciocolată;
- paste de patiserie.
De asemenea, produsul utilizat pe scară largă în industria farmacologică pentru îndulcirea siropurilor și complexelor de vitamine. În adnotarea medicamentelor, acest îndulcitor se numește palatinitom.
Veți învăța cum să utilizați în mod corespunzător produsul dulce și cum să faceți figurine din zahăr comestibil "gheață" pe care însăși Regina de zăpadă ar invidia.
Proprietățile și caracteristicile produsului
Isomaltul este un înlocuitor complet de zahăr. Acesta diferă de cel din urmă printr-un conținut scăzut de calorii, care este de două sute patruzeci de kilocalorii la 100 de grame de produs, comparativ cu 400 de calorii de zahăr. În conformitate cu etichetarea, produsului i se atribuie un număr E 953 în lista aditivilor. Substanța este sigură pentru utilizarea în produsele alimentare.
Proprietatea principală a produsului este aceea că:
- slab absorbit de pereții intestinali;
- provoacă o saturație rapidă și ajută la recuperarea rapidă;
- nu afectează producția de insulină.
Alte proprietăți ale produsului sunt:
- solubilitate în apă;
- nu se întunecă caramelul când se încălzește;
- posibilitatea de colorare a siropului;
- punct de topire ridicat (refractare scăzută);
- siguranță pentru smalțul dinților;
- fără amărăciune în pulbere uscată și produs îndulcit.
Unde să cumpărați produsul și cum să îl stocați?
În prezent, isomaltul nu este mai dificil de achiziționat decât zahărul obișnuit sau alți îndulcitori. Principalele locuri în care puteți cumpăra produsul sunt departamentele pentru cofetări, magazine de vânzare cu amănuntul pentru persoanele care suferă de diabet, precum și site-ul internet. Produsul este vândut preambalat în saci și recipiente din plastic. Greutatea unei substanțe variază de la două sute de grame la câteva zeci de kilograme. Costul îndulcitorului este mai mare decât costul zahărului obișnuit.
În vânzarea produsului vine în forma:
Acestea din urmă sunt pictate în nuanțe diferite și în aspect seamănă cu caramel transparent.
Păstrați billetul achiziționat trebuie să fie departe de sursele de miros puternic și de căldură. Camera trebuie să fie, de asemenea, uscată. În încăperi cu umiditate ridicată, produsul își pierde proprietățile și devine lipicios. De aceea, recipientele cu îndulcitor și caramelul gata nu trebuie plasate în frigider.
Produse fabricate din palatinit în aer liber. Decorative volumetrice și fragile, după întărirea completă a stratului interior și uscarea suprafeței, se recomandă să se înfășoare cu folie agățată. Nu este nevoie să vă temeți că ambalajul se va lipi, deoarece caramelul nu se topește la temperaturi atât de scăzute ca temperatura corpului sau a mediului. Termenul de valabilitate al unui produs natural este nelimitat, se recomandă utilizarea unui ingredient artificial în termen de cinci ani de la data emiterii. Produsele finite pot fi consumate timp de șase luni.
Principiile de bază ale lucrului cu isomaltul
Principiul de lucru cu isomalt depinde de metoda de aplicare a produsului. Dacă îndulcitorul este utilizat pentru coacere (plăcinte, turtă dulce, prăjituri, prăjituri, biscuiți și alte straturi de tort), atunci acesta trebuie pus în stadiul de adăugare a zahărului. Cantitatea de produs este egală cu cantitatea de zahăr din rețetă. Pentru prepararea aluatului folosind produsul granulat.
În cazul în care decorurile de caramel sunt fabricate din izomalt, se poate utiliza orice formă de produs. Dar, înainte de a începe pregătirea figurilor de aer, este necesară pregătirea masei lichide. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, inclusiv topirea:
- în cuptorul cu microunde;
- cuptor;
- pe sobă.
Printre metodele inovatoare de topire a caramelului din izomaltit se distinge utilizarea unei unități de cofetărie, numită pistol.
Toate acțiunile cu caramel trebuie efectuate în conformitate cu reglementările de siguranță, deoarece produsul este foarte fierbinte și poate provoca arsuri profunde. Folosirea mănușilor din latex sau din cauciuc, precum și lamele și matrițele din silicon vor ajuta la evitarea problemelor. În plus, purtați mănuși, puteți salva piesa de prelucrat din timbrele autoarei ale autorului - amprentele digitale!
Gătiți-vă pe aragaz
Instrucțiunile pas cu pas pentru fabricarea caramelului din palatinit pe aragaz sunt după cum urmează:
- Substituenții de zahăr sub formă de granule sau cu curgere liberă se amestecă cu apă rece purificată și se toarnă într-o oală sau recipient din oțel inoxidabil acoperit cu un strat de email.
- Soluția pregătită se pune într-un incendiu lent și se încălzește până apar baloane cu agitare constantă. În acest moment, substanța dulce este complet dizolvată și lichidul devine vâscos.
- O mulțime de amestecare constantă și aduc la fierbere.
- Încălzirea maselor ar trebui să fie de o sută șaizeci și șapte grade Celsius. Aceasta este temperatura de lucru a isomaltului de caramel. Calculele corecte de căldură sunt obținute utilizând un termometru de cofetărie.
- Melting la temperatura dorită, palatinitul este îndepărtat de pe aragaz și răcit la șaizeci și cinci grade Celsius. În această etapă, coloranții sunt injectați într-un lichid limpede pe bază de apă, gel sau grăsime.
Lucrul cu masa de plastic ar trebui să fie în mănuși de latex. Piesa nu se lipeste de suprafata lor. De asemenea, produsul nu se lipeste de:
- silicon mat și matrițe;
- folie;
- film alimentar.
Formele din aceste materiale ar trebui folosite pentru a obține bijuterii de înaltă calitate.
Încălzirea în cuptor
Pentru prepararea masei plastice de izomalt folosind cuptorul va trebui să aibă două covorașe de silicon. Numai un produs granular poate fi topit în acest fel. Pentru a da o nuanță, ar trebui să utilizați vopsele pe bază de gel sau vopsele pulverulente.
Covoarele înainte de utilizare trebuie spălate și uscate și apoi degresate cu alcool etilic.
Procedura de lucru cu isomalt este următoarea:
- Se încălzește cuptorul la o sută de optzeci de grade Celsius
- Așezați un strat de silicon pe o tavă rece de copt.
- Plasați izomalt pe produs. Grosimea granulelor nu trebuie să depășească un milimetru, iar stratul în sine nu trebuie să fie dens.
- Adăugați câteva picături de colorant sau amestecați granulele cu o pulbere de umbra dorită.
- Acoperiți semifabricatul cu un al doilea strat.
- Trimiteți izomaltul la cuptor și încălziți-l timp de șapte minute fără a reduce temperatura din cuptor.
- După acest timp, deschideți cuptorul și ridicați marginea covorașului superior. Granulele de izomalt trebuie să se topească complet și să formeze un lichid colorat sau limpede.
- Dacă masa este gata, scoateți tava de pe masă și scoateți ambele covoare de la ea. După aceea, ridicați ușor marginea superioară și răciți palatinitul la șaizeci și cinci de grade Celsius.
Din matrița fierbinte gol, decorația formei dorite, apoi se răcește în aer sau se înmoaie în apă cu gheață. Este ultima modalitate prin care puteți obține valurile și figurile abstracte ale sticlei de zahăr.
Zahărul sirop de caramel preparat prin orice metodă trebuie menținut la temperatura de funcționare. Pentru aceasta, cuptorul va fi, de asemenea, cel mai bun asistent al specialistului culinar.
Încălzirea unității ar trebui să fie stabilită la o sută treizeci și cinci grade Celsius. La această temperatură, martorul izomalt poate fi păstrat timp de trei ore fără pierderea ductilității și a transparenței. Încălzirea mai lungă va face ca masa de caramel să crească. Substanța va ajunge la starea de lucru după cincisprezece minute de la pornirea încălzirii. Este important să rețineți că încălzirea masei finite de mai mult de două ori nu este recomandată.
cuptor cu microunde
Palatinitul topit poate fi în cuptorul cu microunde (cuptorul cu microunde). Pentru a face acest lucru, va fi necesar să turnați granulele în vase de sticlă și să setați încălzirea maximă timp de aproximativ douăzeci de secunde. Durata topirii produsului depinde nu numai de capacitățile unității, ci și de forma izomaltului. Produsul din bastoane se topește și mai repede.
Dezavantajul acestei metode este că recipientul cu piesa de prelucrat este foarte fierbinte, precum și faptul că puteți pierde cu ușurință momentul potrivit. Apoi, masa caramelă transparentă se va întuneca sau va deveni galbenă. Prin urmare, această metodă cofetarii folosesc cel mai puțin.
Arma de cofetărie
Pentru fabricarea ornamentelor în formă de izomalt, specialiștii Get Sassie au inventat un pistol de patiserie. Principiul de funcționare al unității este similar cu multe dispozitive bine cunoscute pentru topirea miezurilor de lipici "calde". Doar barele de izomalt sunt introduse în arma de patiserie.
În cinci minute după ce a fost inclus în rețea, cofetarii pot crea bijuterii de designer și își pot realiza cele mai neobișnuite fantezii. În cazul în care trebuie să orbiți o figurină din mai multe părți, trebuie să utilizați un sirop izomalat transparent, încălzit într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde.
O caracteristică distinctă a utilizării unui dispozitiv inovator nu este numai ușurința de utilizare, ci și siguranța absolută, deoarece este imposibil să se ardă cu caramel fierbinte prin această metodă, spre deosebire de utilizarea unei mase fierbinți topite într-un mod diferit.
Utilizarea îndulcitorului în gătitul la domiciliu
Pe lângă decorarea și dulciurile frumoase, palatinitul este adesea folosit pentru prepararea produselor lichide. Această substanță este bine combinată cu cafeina și, prin urmare, poate fi adăugată la cafea și la prepararea ciocolatei de casă. Produsul nu reacționează (și își păstrează calitățile) cu:
În multe forumuri culinare puteți găsi multe rețete pentru prepararea produselor cu acest îndulcitor. Feedback-ul a încercat să rețete în pozitiv.
În gătitul modern, substanța este utilizată la prepararea:
- ciocolată sau dulciuri de caramel;
- gem;
- gem;
- jeleu;
- Mus;
- bezea;
- bezea;
- băuturi;
- prăjire;
- Cozinachi;
- coacere;
- halvah și alte dulciuri orientale.
Datorită invenției acestui produs, diabeticii se pot bucura de produse gustoase cu conținut redus de calorii și conținut de zahăr liber și ușor de digerat.
O clasă de master despre utilizarea îndulcitorului în activitatea de cofetărie și caracteristicile de a face cifre dulci din palatinit sunt prezentate în tutorialul video atașat la această secțiune a articolului.
Beneficii și daune ale înlocuitorului de zahăr
Palatinitul este un îndulcitor complet inofensiv. Printre calitățile utile ale produsului se pot identifica calorii scăzute și posibilitatea de a utiliza acest tip de îndulcitor de către acei oameni care conduc un stil de viață sănătos și mănâncă în mod corespunzător, deoarece vă permite să obțineți un impuls de energie.
Diabetul cu un al doilea tip de boală, însoțit de obezitate, aduce un beneficiu relativ, deoarece vă permite să beți băuturi dulci și, în același timp, consumați alimente dietetice. Trebuie remarcat faptul că izomaltul aparține produselor probiotice și, spre deosebire de zahăr și alți îndulcitori artificiali și naturali, nu dăunează florei benefice a tractului gastro-intestinal.
Și un produs dulce este capabil să restabilească smalțul dintelui într-o oarecare măsură. Desigur, dacă nu abuzați de produs. O cantitate sigură de îndulcitor pentru o persoană sănătoasă adultă este de aproximativ 50 de grame. În dieta copiilor, cantitatea de izomalt nu trebuie să depășească jumătate din norma zilnică de mai sus. De asemenea, trebuie să știți că produsul este permis să utilizeze nu mai mult de două ori pe zi.
În plus față de toate acestea, produsul aduce satisfacție estetică și este capabil să transforme produsele simple în capodopere.
Utilizarea produsului poate fi dăunătoare, astfel încât anumite categorii de persoane ar trebui să refuze să mănânce produsul. Principalele contraindicații sunt:
- femeile gravide, în special cele care se află în perioadele timpurii sau târzii;
- persoanele care au patologii grave ale oricărui organ intern sau care nu au funcționat complet;
- persoanele care au tulburări hormonale ereditare în activitatea sistemelor și organelor, în special diabetici dependenți de insulină;
- alergii și copii mici, deoarece produsul cauzează adesea reacții alergice.
În plus față de toate acestea, trebuie să știți că utilizarea regulată a produsului poate provoca o slăbire în intestine, iar în caz de supradozaj poate provoca diaree dureroasă și meteorism foarte neplăcut. De aceea, trecerea independentă la utilizarea acestui tip de îndulcitor poate fi periculoasă pentru sănătate.
În concluzia articolului despre acest înlocuitor de zahăr, aș dori să spun următoarele: cu o utilizare rațională și un consum măsurat, izomaltul va ajuta la îmbunătățirea vieții și nu va face nici un rău. Și coroane, zane, flori și vase, bile, o flacără arzătoare, coșuri de sticlă și alte figurine izomalt vor da o stare de spirit festivă și un sentiment de magie în lumea reală.