Revizuire: Kvass Deca "Real" pasteurizat filtrat - pentru kvass ieftin - bun

  • Analize

Kvass cu titlul promițător "Real" cumpărat în "Magnet". De fapt, este făcut pentru SA "Tander". Realizat în Veliky Novgorod.
Cumparat la pretul de 24,90 pentru o sticla de plastic de doua litri.

Sticla, apropo, este inconfortabilă. Este incomod să o transportați în mână - este prea largă pentru palma de sex feminin și locul în care este micșorată sticla este aleasă incorect ținând cont de centrul de greutate.

Plută este, de asemenea, inconfortabil - este mai mică decât capacele obișnuite din plastic și nu a fost atât de ușor să-l prindă. Deschis, prosop învelit în plută.
Compoziția nu pare să fie nimic suspectă, cu excepția "dulcelui alimentar mixt cu marca" Marmiks 25 ". Principala componentă a acestui amestec este fructoza cristalină, care include și acesulfamul sodic, zaharinatul de sodiu și ciclamatul de sodiu. kvass.Într-un cuvânt, este un înlocuitor de zahăr.Acest lucru nu este clar, deoarece există deja zahăr în compoziția de kvass.

Culoarea kvass este întunecată, spuma bogată dispare repede.

Mirosul e dulce. Gustul, contrar numelui "Real", este, de asemenea, dulce. Pentru mine, adevărata kvass este una care, în copilăria mea sovietică, a fost vândută din butoaie din care poți să faci okroshka. Nu puteți găti okroshka de la duzina dulce.
Dar dacă cineva consideră că nu este potrivit pentru okroshka, este destul de posibil să cumperi pentru băutură! În plus, în copilăria mea sovietică adăugam adesea zahăr la kvass :)

Ce este șampania copiilor periculoși

În fiecare an, pentru ziua mea de naștere, de Anul Nou sau de Paști, în casa noastră a apărut șampanie pentru copii, pe care am iubit-o atât de mult, pentru că băutura pentru adulți a fost o băutură! Desigur, în acel moment nu se gândeau în mod special la beneficiile sau daunele sale, dar merită remarcat faptul că acum zece sau cincisprezece ani au existat mult mai multe produse sau băuturi de calitate decât astăzi. Astăzi, băutura, la care se va dedica articolul, ridică o mulțime de întrebări și suspiciuni, iar prefixul "copil", care este destinat corpului unui copil, crește uneori cerințele pentru calitatea acestuia!

Sampania de bebelusi este o bautura racoritoare, foarte carbonata, care se aseamana cu vinul spumos. Cuvântul cheie din această definiție "amintește": până când am început să "săpat" în acest subiect, eram sigur că obiectul cercetării noastre a fost vinul spumos din care a fost eliminat alcoolul, dar sa dovedit că m-am înșelat. Din păcate, șampania copiilor nu are nimic de a face cu vinul nobil (și util), ci mai degrabă seamănă cu soda cu o compoziție foarte suverană.

Compoziția șampaniei pentru copii

Apropo de compoziție. Următoarele ingrediente sunt adesea incluse în băutură: apă, zahăr, acid citric, dioxid de carbon, arome naturale sau sintetice, benzonat de sodiu (E-211). Acesta din urmă este folosit pentru a forma o spumă groasă și pufoasă, pe care copiii o plac atât de mult și provoacă o creștere a emoțiilor la deschiderea sticlei. Apropo, acest conservant (cel mai ieftin dintre toate cele existente) este, de asemenea, inclus în soda, cu care am comparat deja șampania copilului, dar în cantități mult mai mici. Norma acestei substanțe, care nu dăunează organismului, este de 1 ml la 1 kg de greutate. Și ceea ce avem: într-o singură sticlă a obiectului cercetării noastre conține sute de miligrame și dacă luăm în considerare faptul că, în plus față de șampanie, copiii consumă alți, departe de produsele utile, în care acest supliment poate fi de asemenea prezent, rata zilnică este depășită de mai multe ori, pline de otrăvire și boli ale tractului gastro-intestinal.

De asemenea, în compoziția băuturii pot fi incluse coloranți și îndulcitori (înlocuitori de zahăr). Dacă credeți că experții, alegeți șampania pentru copii inofensivi este destul de realistă, deși, desigur, decideți dacă să faceți o astfel de achiziție. În mod ideal, ar trebui să includă ingredientele naturale la maxim. De exemplu, nu foarte rar, pentru a economisi bani, producătorii nu folosesc zahăr natural, ci substituenți - cel mai adesea aditivul complex "Marmix 25", care este etichetat ca fructoză. Dar aceasta este înșelăciunea apei pure: înainte de fructoza acestei chimii, ca înainte de cer!

În "Marmix 25" se includ îndulcitorii sintetici zaharină, acesulfam și ciclamat, datorită cărora devine mai dulce decât zahărul de 25 de ori! Nu vreau să spun nimic despre aromă, pentru că, dacă sunt artificiale sau identice cu cele naturale, aceasta este aceeași sintetică!

În mod separat, vreau să spun despre coloranți (da, dintr-un motiv oarecare, sunt adăugați și la șampanie!). Dacă vedeți că E-150a a fost folosit, este culoarea zahărului. Este simplu - nu este cea mai gravă opțiune, deoarece aditivul este destul de "decent". Zahărul se răcește II-IV (aditivi E150b-E150d) trebuie evitați - ele sunt mai dăunătoare, deoarece sunt obținute cu ajutorul alcalinelor și acizilor. Dar dacă E-102 (tartrazină), E-104 (galben chinolină), E-110 (apus de soare galben) sau E-133 (albastru diamantat) ți-a prins ochiul - refuza să-l cumpere, pentru că este chimie pură. forma!

În ceea ce privește conservantul E-211 (benzonat de sodiu) - este un rău inevitabil, dar mult mai mic decât E-242 (dicarbonat de dimetil). Este de dorit ca compoziția șampaniei pentru copii să includă suc, esențe naturale și extracte, dar nu puteți conta pe ea...

"Sub perdea", aș vrea să spun următoarele: milă, dar expresia "șampanie pentru bebeluși" nu ne provoacă nici o confuzie și nici o percepție, cum ar fi "brandy pentru copii" sau "vodcă pentru copii", deoarece producătorii au avut grijă de publicitate și au creat o imagine pozitivă a produsului. Totuși, gândiți-vă dacă copilul are nevoie de el, dacă reușiți ușor să faceți cu sucul sau compotul natural?

Apa scânteietoare Ariant Isabella - recenzie

În șoc.

Avem magazin de marci Ariant lângă casa noastră. În principiu, este foarte posibil să se considere un minimarket, deoarece nu numai produsele și băuturile de marcă au fost vândute acolo pentru o perioadă lungă de timp.

Deci, astăzi i-am trimis pe fiul meu cu o listă și a cumpărat mai multă sifon pentru livrare. Nu m-am supărat imediat - în anii mei de studenți am bătut sifonul lui Ariant aproape în fiecare zi, chiar mi-am dorit să beau o cană, într-o stare de nostalgie, dar starea de binecuvântare mi sa evaporat instantaneu, a trebuit să iau sticla și să citesc eticheta.

1. Un plastic ieftin, usor cusut. În aceste sticle au vândut o dată apă minerală falsă - l-au strâns puțin, cu o mână, sticla a ieșit afară și totul a fost turnat. Coperta incorectă fără logo.

2. Șocul principal - compoziția

Azorubin. Cauzează o erupție cutanată, alergii, poate provoca exacerbarea astmului, cauzează probleme de concentrare și provoacă dezvoltarea hiperactivității

Marmiks 25. Este scris că este fructoza, dar este analogul ei sintetic, cu care trebuie să fii mai atent. Este ciudat faptul că eticheta "este contraindicată în fenilcetonuria" a fost eliminată din etichetă.

Benzoat de sodiu. Înțeleg că este un conservant, că este folosit peste tot și că, în mici dovezi, răul de la el nu este mare, dar compoziția include suc de mere concentrat și, în cazul în care producătorul nu este înșelător în legătură cu sucul, vitamina C ca rezultat. Vitamina C + benzoat de sodiu = benzen. Și aceasta, din nou, poate provoca dezvoltarea hiperactivității, exacerbarea alergiilor și provocarea de probleme cu ficatul. Există, de asemenea, o teorie că o astfel de substanță chimică. reacția poate provoca daune ADN. Nu știu cât de adevărat este acest lucru, dar nu vreau să riscă sănătatea copiilor și a nepoților (teoretic).

Nu cumpărați aceste lucruri copiilor dvs., cumpărați mai bine un storcător și răsfățați-i cu sucuri de casă.

Cat de compatibile sunt soda dulce si sanatatea copilului?

Credeți că dieta dvs. este sănătoasă?

■ Cel puțin nu folosesc fast-food - 56% (345 voturi)

■ Nu, mănânc tot ce vreau - 30% (186 voturi)

■ Da, cumpăr doar produse utile - 14% (75 voturi)

Total voturi: 606

Foarte des, ele sunt decorate ca saluturi din copilăria pionieră sovietică. Sticle de o jumatate de litru cu umerii usor umflate chiar de acel timp stagnat. Apoi au vândut "Lemonade", "Ducesa", "Sayan"... Și informațiile de pe etichetele unor astfel de sticle sunt doar un atac psihic. Iată câteva dintre inscripțiile pe care le-am găsit: "Tradiții vechi bune", "Simțiți gustul copilariei!", "Vă vom duce înapoi la copilăria pionieră fără griji", "Soda clasică".

Și ca recepție ultima și incontestabilă - o legătură cu GOST 28188-89. Știm că GOST este sacră și, chiar dacă a fost adoptată în URSS - ultimele două cifre spun că este un document din 1989. Și apoi nu a fost folosit chimie în sifon. Și în această lumină, fraza din etichetă: "Pregătită în conformitate cu rețetele originale ale anilor '80 din ingrediente naturale" pare adevărată.

Dacă nu se dă o compoziție mai jos, în care există un colorant E110. Acesta este așa numitul "apus de soare" galben - o substanță chimică reală din grupul de coloranți monoazo. Și copiii sunt mai bine să nu-l cunoască. În plus, în sifon există, de asemenea, "o aromă identică cu cea naturală," Limonada ". Aceasta este, de asemenea, o chimie care imita moleculele naturale. Dar aditivul natural nu poate fi luat în considerare și, în plus, poate conține impurități din sinteza chimică. De unde provine această chimie în băuturile făcute conform GOST sovietic? În primul rând, este în mod condițional un document sovietic, a intrat în vigoare în ajunul prăbușirii URSS la 1 iulie 1991.

În al doilea rând, este un document foarte nefericit, în care a fost deja pusă o bombă, capabilă să distrugă vechea soda sovietică veche. Acesta este punctul 1.3. Cerințe privind materiile prime: "Utilizarea conservanților, a substanțelor stabilizatoare, a preparatelor enzimatice și a altor aditivi permise de autoritățile sanitare". Este bine cunoscut faptul că chimia alimentelor în anii următori a fost permisă atât de mult pentru noi încât să nu pară puțin. Și acum vedem rezultatul acestui lucru - este extrem de dificil să cumperi sifonul perfect din ingrediente naturale. Și acest întreg joc retro este un truc de marketing.

Sampanie pentru bebeluși nu a fost mai bună. Aceasta este de asemenea soda obisnuita, uneori cu adaugarea de suc.

Dar nu rezolvă nimic: băuturile conțin încă multă chimie - arome, culori, conservanți și chiar înlocuitori de zahăr. În Rusia, ele sunt de obicei utilizate în băuturi de calitate inferioară, deoarece simplifică și reduc costurile de producție. Acestea ar trebui să fie alese în conformitate cu aceleași criterii ca soda obișnuită.

Compoziția sodei perfecte

Apă, zahăr, aromă naturală (sau infuzii naturale, esențe și extracte), colorant natural (caramel Е150а).

Ce altceva poate fi prezent într-un sifon bun

Acidulant este acidul citric (E330).

Sucul este bun dacă este, dar rău dacă există alți aditivi artificiali, inclusiv arome.

Se întâmplă foarte des ca conservantul benzoat de sodiu (E211) să fie practic inevitabil rău.

Etichete inscripții care înseamnă puțin pentru a bea calitatea.

100% garanție de calitate

Cu suc natural

Ce ar trebui să lipsească într-o sifon bun

Arome - artificiale și identice cu cele naturale (și acestea sunt sintetice).

Îndulcitorii și înlocuitorii de zahăr - adesea găsiți un aditiv complex "Marmiks-25", care este reprezentat ca fructoză. Aceasta este o farsă, există și îndulcitori sintetici pentru acesulfa, zaharină și ciclamat. Este de 25 de ori mai dulce decât zahărul.

Coloranți - cel mai decent E150a - "culoarea zahărului simplu". Zaharurile se răcește II-IV (aditivi E150b - E150d) trebuie evitați - se obțin cu ajutorul alcalinelor și acizilor. Chimia absolută este "apus de soare" galben (Е110) și chinolină galbenă (Е104), albastru strălucitor (Е133), tartrazină (102).

Conservanți - benzoatul de sodiu deja menționat (E211) - totul este în regulă. Mai rău - E242, dicarbonat de dimetil.

Marmiks 25 rău

MATERIALE ȘI MATERIALE RAU

Articolul "Amestecuri dulci -

noi direcții de înlocuire a zahărului

Lei ", publicată anterior în

Nale "Beer and Drinks" nr. 5/2006,

a provocat un mare interes

disponibilitatea unor specialiști în întreprinderi,

producătoare de quass, non-alcoolice

și băuturi alcoolice scăzute.

A fost un amestec de mâncare dulce

Marmicuri pe bază de fructoză 25

După ce a petrecut o cantitate imensă de de-

stații și teste de producție

amestecul a fost introdus cu succes pe un număr de

Utilizarea amestecului a permis

pentru a reduce semnificativ

costul băuturilor. Deci, pe deplin

înlocuind zahărul cu un amestec de produse dulci

care reduce numai costurile

pe partea dulce a variat de la 1 la

1,5 frecare. pe 1 l de produse finite.

Aceste cifre au adăugat, de asemenea,

nominalizare pentru transportul de marfă, energie

maxim și costul forței de muncă. Toți specialiștii

iar consumatorii au remarcat că băuturile

au devenit mai aromate și "bea".

Amestec alimentar dulce

a devenit o descoperire de succes pentru întreprindere

tiy eliberând o serie de funcționalități

băuturi speciale și băuturi speciale

numiri pentru pi cu calorii scăzute

Tania și pacienții cu diabet zaharat.

Atractivitatea mixului de marketing

Companiile gi își explică compoziția

și anume, care este componenta principală

amestecuri - fructoză. Prezența fructozei

în băutura finită și informații despre aceasta

pe etichetă produsele sunt afișate perfect

shenno altă calitate și preț

În acest articol suntem încântați

turna experiența acumulată

alimente dulci

pulbere în aspect foarte

reamintește zahărul. Coeficient dulce

STI 25 de unități. în raport cu 1 unitate. slado-

Prin urmare, atunci când se dezvoltă rețete

este necesar să se recalculeze imediat

zahăr pe procentul de înlocuire. Cel mai mult

rețete extensive pe producție

Ratele de producție sunt: ​​50% zahăr și 50%

, precum și 100%

Cantitatea estimată a amestecului este

diluat în apă rece

raportul dintre 1 parte din amestec și 5 părți

transparentă și transparentă, deci nu este necesară

nici o pre-filtrare înainte

Când utilizați o blocare parțială

fierte sirop de zahăr de gătit împreună

cu amestec: cu mixerul care rulează

cantitatea estimată este adusă în apă

încălzirea la 105 ° C și fierberea

în 30 de minute. Gata de răcire cu sirop

da și contribuie imediat la capacitatea de amestecare

osul. Dacă este necesar, poate fi un sirop

depozitați până la următorul amestec.

Amestecarea ingredientelor pentru băuturi

sunt în general acceptate în conformitate cu

dar instruirea tehnologică. amestec

alimente dulci este stabilit imediat

după acid citric și apoi cupa

toate celelalte componente sunt alimentate

În producția de băuturi care necesită

tratamentul termic este efectuat

pasteurizarea sau sterilizarea băuturilor

ka, și profilul de dulce (chiar și cu

unități foarte mari de pasteurizare)

Am analizat simulările tehnologice.

agenți de aplicare a amestecurilor

în producția de produse alcoolice

Recent, din ce în ce mai mult

tema producției de băuturi

pe materii prime vegetale.

Specialiști LLC "Beer și

Băuturi ale secolului XXI "au elaborat recomandări

TION privind utilizarea

în producția de kvass de fermentație,

băuturi de bob și mied.

În producția de kvass de fermentare

înlocuire parțială (până la 30%)

zahăr pentru alimente mix dulce

fermentația kvas conduce în general acceptată

, iar amestecul este setat sau în stadiu

prepararea mustului sau în stadiul lui

pazirovka kvass. factor

dulciurile se amestecă pentru a calcula rețeta

fermentarea cuvei poate varia de la 28

până la 30 în funcție de necesități

în eliberarea de dulce sau mai puțin

În producția de "Medovuh"

înlocuirea parțială a zahărului este indicată

volumul de zahăr. Amestecul este setat

în stadiul de preparare a mustului sau pe

amestecare în etape. Suma estimată

efect dulce pentru producție

Poate fi și "Medovuh"

în intervalul de la 28 la 30.

În producția de băuturi pe

centrul mustului este permis

înlocuitor complet de zahăr

Amestecul este stabilit în etapa de preparare.

amestecarea siropului, anterior

lucrând într-o mică apă.

Raportul de dulciune al amestecului este

este folosit pentru a calcula reteta de la 25 la 30

în funcție de dorința de a produce

În băuturile de mai sus

pe materii prime vegetale, și anume kvass

fermentare. băuturi de bob și mied

haha, aroma bazei este dezvăluită intens

materii prime: crustă de pâine, malț, secară,

miere care a alocat aceste băuturi în comparație

cu băuturi pe zahăr.

Recent, foarte relevant

tema berei este specială, pregătită de

folosind pregătitul

bere de bază. Aceste băuturi sunt de înaltă tehnologie

nologichny și problema fermității.

Utilizarea unui amestec de alimente dulci

permite companiilor să faciliteze

tehnologia de proces și salvați

durabilitate ridicată.

Când faceți bere, speciale

conținutul este luat în considerare

extract de corp pe bază de bere,

și, pe această bază, este calculată

cantitatea de prescripție a amestecului

. Sarcina amestecului se desfășoară

diy sirop de amestec de gătit

sau gata să bea. Suma estimată

efectul dulce al amestecului pentru acest lucru

categoria de băuturi este egală cu

În rezumat, specialiștii din

"TD Aerosvit" SRL speră

că această experiență practică permite

Acesta permite întreprinderilor să lucreze în mod constant,

profitabil să păstreze existența

traditii si ridica cele mai noi

Mulțumim clienților noștri

și partenerii pentru contribuția lor neprețuită la cauză

dezvoltarea și prosperitatea companiei și a întreprinderii

Lucrăm la o cooperare reciproc avantajoasă

TD Aerosvit LLC

Moscova, st. Bukhvostova I, d. 12/11.

Amestec alimentar dulce

de la teorie la practică

SRL TD Aerosvit (Moscova)

Biblioteca electronică științifică electronică

Roskoschestvo a verificat care îndulcitori quass și îndulcitori sunt adăugate la.

Citiți de asemenea

Mai mult de jumătate din mărcile kvass vândute în magazinele rusești este un produs de înaltă calitate. Experții de la Roskoschestvo au aflat acest lucru verificând 30 de branduri populare de băuturi. Între timp, în unele probe au descoperit niveluri crescute de alcool, drojdie și mucegai, precum și îndulcitori și îndulcitori.

ROSkachestvo a studiat cele 30 de cele mai populare branduri kvass printre ruși în termeni de 26 de parametri de siguranță și de calitate. Conform rezultatelor testelor, sa dovedit că mai mult de jumătate din brandurile studiate produc kvas de înaltă calitate. Între timp, experții au găsit trei eșantioane care nu respectau reglementările tehnice ale Uniunii vamale și s-au considerat nesigure. De asemenea, printre produsele investigate s-au găsit probe care seamănă mai degrabă cu o băutură carbogazoasă, un produs obținut nu prin fermentare, ci prin carbonatizare artificială.

După cum sa raportat în Roskoschestvo, ca rezultat al testelor, au fost detectate trei mostre de kvass cu excesul de norme stabilite de reglementările tehnice ale Uniunii vamale pentru menținerea drojdiei și a mucegaiurilor - acesta este "Anul apetit rotund", "Buchet de Chuvashia" și "Suzdal băuturi".

- Drojdia tehnologică, pe baza căreia se fabrică kvass, este coacerea, berii sau drojdia de kvass, a declarat Valeria Isaeva, director general adjunct al Uniunii Naționale a Producătorilor de Bere și Bauturi. - Dar există și alte drojdii - dăunători de drojdie, precum și dăunători de mucegai și bacterii. Motivele pentru dezvoltarea lor sunt ascunse în aer, materii prime, echipament, spații industriale, personal - adică în surse speciale de infecție, care sunt foarte multe. Astfel, apariția dăunătorilor și a mucegaiurilor este cauzată de nerespectarea normelor sanitaro-epidemiologice, un fel de "canalizare" în producție. Și dacă drojdia nu are un efect puternic asupra sănătății umane, mucegaiul formează un număr foarte mare de toxine, care, la rândul său, poate provoca o mulțime de boli.

Deoarece tehnologia de producere a quass-ului se bazează pe fermentație, în ea există o anumită cantitate de etanol. Potrivit GOST, acesta nu poate depăși 1,2%. În kvass sub marca "Anul Apetit", a fost găsit un conținut ridicat de alcool - 1,5%. Potrivit experților, aceasta indică o încălcare clară a procesului tehnologic: s-au creat condiții în care drojdia s-a îndreptat mai mult decât în ​​mod normal.

- Din cauza continutului de alcool in kvass, aceasta bautura trebuie consumata in cantitati limitate pentru femeile insarcinate, femeile in perioada de lactatie si copiii sub 5 ani, avertizeaza dietitianul OOO Diversitatea Genetica bazat pe MIPT, membru al Societatii Nationale a Nutritionistilor din Rusia, Anna Korobkina. - Având în vedere că nu beți suficientă kvass, trebuie doar să o adăugați la okroshka. Apropo, kvass este, de asemenea, contraindicat pentru persoanele care suferă de ulcer gastric, esofagită de reflux, colită și enteritis, inclusiv fără exacerbare, deoarece băutura o poate provoca. Acesta trebuie utilizat cu prudență la persoanele cu boală de biliară și boli hepatice. Nu este recomandat să se utilizeze kvass persoanelor cu dependență de alcool.

După cum se specifică în Roskoschestvo, kvass clasic este mustul (malț de orz, malț de secară, făină de secară sau porumb), apă, zahăr, drojdie și bacterii lactice. Potrivit GOST, este permisă adăugarea de acid citric sau acid lactic în produs, dar nu și îndulcitori, arome și alte ingrediente suplimentare. Deci, experții Roskoschestvo a constatat că unii producători înlocuiesc zahărul necesar pentru fermentarea băuturii, alte substanțe care conțin zahăr sau se utilizează în plus față de îndulcitori.

- În producția de kvass nu este permisă utilizarea îndulcitorilor! - spune Valery Isaeva. - Și producătorii care adaugă îndulcitori, în mod amiabil, nu au deloc dreptul de a chema produsul pe care îl produc kvass, deoarece compoziția materiei prime a fost întreruptă. Dacă mărfurile sunt fabricate conform GOST, compoziția materiilor prime trebuie respectată necondiționat! Dacă nu se observă, înseamnă că producătorul înșeală consumatorul: în fața noastră nu este quass, ci o băutură carbogazoasă. Un degustor experimentat va determina cu ușurință prezența înlocuitorilor de zahăr în kvass: aceasta va indica gura uscată, setea repetată și gustul însuși.

În timpul studiului, substanțele de înlocuire a zahărului au fost găsite în kvas sub marca "Eco Kvass", pe care producătorul nu a raportat-o ​​pe eticheta produsului. De asemenea, în eșantioane s-au găsit înlocuitori de zahăr sub mărcile "Aventurarea întregului an", "Big Favorite", "Barrel galben", "Red Price", "First of All", "Ce avem nevoie". Ele nu sunt fabricate în conformitate cu GOST, prin urmare, prezența înlocuitorilor de zahăr în ele nu poate fi considerată o încălcare a legii. Așa cum sa explicat în Roskoschestvo, prezența înlocuitorilor de zahăr în kvass anunță sincer compoziția acestor produse, indicată pe etichetă: include amestec dulce de marmix 25 (conținând fructoză și îndulcitori E950, E952 și E954).

Eșantioanele produselor investigate au fost, de asemenea, verificate pentru prezența acidului ciclic.

- Acidul ciclamic este ciclamatul de sodiu, iar ciclamatul de sodiu este un îndulcitor, care este indicat pe etichetele produselor alimentare E952 și reprezintă acidul ciclamic și două versiuni ale sărurilor sale, potasiu și sodiu, a explicat Muzeul de băuturi tradiționale din Rusia. - Acest aditiv alimentar este un agent cancerigen, care a fost interzis în SUA în anii 1970.

Prezența acidului ciclic a fost găsită în eșantioane sub mărcile comerciale "Aventurarea anului", "Big Favorite", "Barrel galben", "Red Price", "First of All", "What You Need", "Eco Kvass". Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi considerat o încălcare, deoarece aceste produse sunt fabricate în conformitate cu specificațiile.

Doi mai importanți indicatori ai calității kvass sunt fracția de masă a acizilor organici și concentrația masică a componentelor volatile care sunt produse în procesul de fermentație. Și, deși nu sunt reglementate de legea rusă, potrivit experților, abaterile în acestea pot indica indirect o schimbare în tehnologia de producție a băuturii sau falsificarea acesteia. Conform rezultatelor testelor, compoziția componentelor volatile care nu sunt tipice pentru kvass sunt mostrele sub marca Ivanov Kvas, Plantul de băuturi Ostankinsky OJSC, Khlebny Kray și Eco Kvass.

După cum a arătat studiul, 17 mărci de kvass au îndeplinit standardele ridicate ale lui Roskoschev: "365 zile", "Barrel clasic", "Volzhanka", "Vyatsky", "Bere acasă", "Lida", "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Cadou rusesc", "Kvass rusesc", "Secretul familiei" și "Yakhont".

- Ca produs de fermentație lactică, kvass are aceleași proprietăți benefice ca și iaurtul, kefirul, bifidocul, tanul sau koumissul, - explică Anna Korobkina. - Împiedică reproducerea florei patogene, afectând pozitiv microflora intestinală benefică, are proprietăți bactericide. Kvass are, de asemenea, un efect stimulativ asupra secreției stomacului, care poate fi utilă pentru persoanele în vârstă care au adesea gastrită atrofică. Kvass este o băutură tonică, conține vitamine din grupa B, vitamina C, care sunt solubile în apă și nu au un "depot" în corpul nostru (spre deosebire de A, D, E, K), deci trebuie să vină cu alimente în fiecare zi: sistemul nervos și imunitatea. Kvass poate fi, de asemenea, util pentru pacienții hipertensivi, deoarece are un efect diuretic ușor. În ceea ce privește creșterea în greutate, vreau să observ că kvass nu are o valoare energetică foarte mare: este compus în principal din carbohidrați. Cu toate acestea, având în vedere că nimeni nu bea kass 100 grame (în care 20 kcal), un pol de sticlă de kvass va fi de aproximativ 100 kcal. Cu toate acestea, deoarece băutura conține calorii, ea este percepută ca aliment de către corpul nostru. Nu este probabil necesar să se facă legătura între utilizarea quass-ului și apariția excesului de greutate, deși crește apetitul datorat dioxidului de carbon conținut în kvass.

Îndulcitori sintetici

Tratamentul principal pentru diabetul de tip 2 este terapia prin dietă. Ar trebui să fie compoziție fiziologică, cu corespondența dintre valoarea energetică a alimentelor și greutatea corporală "ideală", înlocuirea carbohidraților rafinați cu înlocuitorii moderni ai zahărului, utilizarea unei exerciții fizice adecvate, a fibrelor dietetice, a oligoelementelor și a vitaminelor. Dieta ar trebui să fie hipocalorică cu restricții ale grăsimilor animale.

Îndulcitorii sunt necesari o parte semnificativă a pacienților cu diabet zaharat. Se impun următoarele cerințe: gust dulce plăcut, inofensivitate, solubilitate bună în apă și rezistență la prelucrarea culinară. Îndulcitorii sunt împărțiți în două grupe principale: calorii înalte și fără calorii sau naturale și artificiale. Acest articol va discuta despre înlocuitorii de zahăr artificiali sau sintetici.

Istoria înlocuitorilor artificiali de zahăr a început în 1879. Un chimist necunoscut, Falberg, un emigrant din Rusia, a lucrat în laboratorul profesorului american Remsen. Odată la cină, el a atras atenția asupra gustului neobișnuit al pâinii - a fost dulce. Dar casa nu a simțit dulciuri. Apoi, Falberg și-a dat seama că nu era o pâine dulce, dar degetele - înainte de prânz, omul de știință era ocupat cu drogul cu numele teribil de acid sulfaminobenzoic. După masă, inventatorul sa grăbit la laborator pentru a testa presupunerea. Sugestia a fost confirmată: compușii de acid sulfaminobenzoic au fost cu adevărat uimitor de dulci. Deci sacharina a fost sintetizată. O substanță chimică cu astfel de proprietăți a venit la îndemână foarte repede: în timpul primului război mondial, a existat o lipsă catastrofică de zahăr. La începutul anilor 20, Narkomzdrav a autorizat producția de zaharină în țara noastră.

Aspartamul, acesulfamul potasiu, zaharina, ciclamatul, sucraloza (clorosucroza), dulcinul (sucroza), maltitolul, manitolul, lactitolul, izomalitul (palatinitul) sunt populare printre îndulcitorii sintetici necalorici.

Majoritatea substituenților sintetici nu au valoare energetică și nu sunt absorbite de organism și nu afectează nivelul glucozei din sânge. Aceasta este o caracteristică foarte importantă care trebuie ținută în minte atunci când se iau diete cu conținut scăzut de calorii.

Din înlocuitorii de zahar sintetic necaloric, aspartamul (E951) (esterul metilic al L-aspartil-L-fenilalaninei) este cel mai utilizat. Acesta a fost inițial sintetizat de către fondatorul școlii ruse de chimie a proteinelor, membru corespondent al Academiei de Științe din Rusia, Valery Mikhailovich Stepanov, prin metoda biocatalitică din 1965. Este folosit ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Gradul de dulceata a aspartamului este de 200 de ori mai mare decat sucroza si nu are efecte secundare. Recomandat pentru utilizare la 20 mg / kg greutate corporală pe zi. Este indicat persoanelor cu greutate corporală excesivă și pacienților cu diabet zaharat. Când fierberea este distrusă și pierde gustul dulce, astfel că nu poate fi încălzit, gătiți pe ea blocaje și compoturi. Include: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mulți înlocuitori de zahăr pentru aspartam conțin și ciclomat pentru a îmbunătăți gustul. Conform structurii chimice, este o sare de potasiu-sodiu. Cu toate acestea, utilizarea aspartamului în alimentele destinate copiilor de vârstă mică din țările europene este interzisă. Nu este recomandat pentru adolescenți, deși aceștia sunt principalii consumatori de aspartam, deoarece sunt conținute în toate sucurile ușoare. Aspartamul nu trebuie utilizat cu fenilcetonurie.

Zaharină (E954): 300-500 de ori mai dulce decât zahărul. Cel mai vechi îndulcitor. Această substanță chimică, pe structura de sare de potasiu-sodiu, are un dulce, și atunci când este încălzit, un gust amar. Nu afectează zahărul din sânge. Beskalorien, când arde, 1 g formează 0 cal. Substituenții moderni de zahăr pe zaharină care conțin gust conțin ciclomat. Ingrediente: Zucli, Milford Zus, Sladis, Zahăr dulce, Rio și Sucrasy. Rezistent la căldură, poate fi folosit pentru coacere și gătit. Ea are un efect diuretic și trebuie să fie strict măsurate pentru a evita efectele secundare. Doza zilnică de până la 2,5 mg pe kilogram de greutate corporală și nu mai mult!

Acesulfam (E950): de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Doza zilnică de 8 mg pe 1 kg de greutate corporală, care vă permite să înlocuiți 40-60 de grame de zahăr pe zi. Este considerat destul de sigur, dar trebuie limitat în caz de insuficiență cardiacă, care nu este recomandat femeilor gravide și copiilor. Numele comercial este Sweet One.

Cicomatul de sodiu (E952): de 30 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este absorbit de organism și excretat în urină. O doză zilnică sigură de 10 mg pe kg de greutate corporală, care vă permite să înlocuiți nu mai mult de 30 de grame de zahăr pe zi. Medicii nu recomandă depășirea dozei. Cyclamatul este conținut în îndulcitorul Sweet Time și, conform calculelor mele, pentru o greutate de 75-85 kg, pot fi consumate 19 tablete de lapte dulce pe zi, de asemenea ciclomat în morcovi. și să reziste la temperaturi foarte ridicate, astfel încât acestea să fie adăugate la produsele alimentare în procesul de preparare.Ciclamatul de sodiu nu trebuie inclus în programele dietetice pentru pacienții cu boală renală, precum și în timpul sarcinii și alăptării. SHA, Franța, Marea Britanie și chiar și un număr de țări, din cauza suspiciunilor că el provoacă insuficiență renală.

Sucraloză (E 955). Acest îndulcitor este cel mai sigur, nu este contraindicat pentru bebelușii sau femeile însărcinate. O problemă - vine pe piața noastră extrem de rar, deoarece este costisitoare și nu poate concura cu omologii mai ieftini. Derivatul de zaharoză. Sweetness Ratio 600. Denumire comercială - Splend. Doza zilnică nu trebuie să depășească 18 mg / kg greutate corporală. Nu afectează nivelul de glucoză din sânge și nu este implicat în obm carbohidrați. Sucraloza este utilizată în mod activ în diete pentru a menține greutatea optimă și în tratamentul acneei.

Manitolul. Dulceața este aproape de glucoză și sorbitol. Streptococi din placă convertesc manitolul în acid lactic organic și inofensiv.

Izomaltuleza. Dulceața corespunde unei dulciuri de zaharoză de 42%. Izomaltuloza reduce aciditatea plăcii.

Palatine. Izomaltoză hidrogenată. Utilizat ca înlocuitor de zahăr, reduce riscul de carii.

Licazina. Hidrolizat hidrogenat de amidon. În experiment, aproape două ori a redus caria la animale experimentale. Microorganismele orale nu se adaptează la lac.

Nystose. În Japonia, este folosit ca un înlocuitor de zahăr împotriva cariilor: microorganismele din cavitatea bucală transformă nystoza în acizi organici care nu distrug smalțul dinților.

Proteinele miraculina, monelina, thaumatinul se gasesc in fructele unor plante. Ele sunt, de asemenea, promitatoare pentru prevenirea cariilor.

Thaumatin I (E957). Proteine. Coeficientul de dulcețime este de 1600. Acesta încalcă în mod semnificativ echilibrul hormonal și ca îndulcitor nu este aprobat pentru utilizare în Rusia și în multe țări.

Neotame. Se compune din doi aminoacizi: L-aspartic și L-fenilalanină, de 30 de ori mai dulci decât aspartamul. Sigur pentru smalțul dinților.

Alitam. Constă din acid aspartic, alanină și amidă. 2000 ori mai dulce decât zahărul, nu se rupe atunci când fiert. Sigur pentru smalțul dinților.

Toți substituenții de zahăr au un efect coleretic puternic. La persoanele cu afecțiuni ale tractului biliar, substituenții de zahăr pot agrava evoluția bolii.

Mulți îndulcitori au o combinație de diverși îndulcitori. Iată o descriere a unora dintre ele:

Sucrezit este un înlocuitor de zahăr pe bază de zahăr. Un pachet de 1200 de comprimate înlocuiește 6 kg de zahăr și nu conține calorii. Sucrezit este aprobat pentru utilizarea de către Asociația israeliană pentru diabet și este produs sub supravegherea Institutului de Standarde Israelieni. Compoziția comprimatelor în plus față de zaharină este inclusă ca o bicarbonat de sodiu, precum și ca regulator de aciditate - acid fumaric. Acidul fumaric are o anumită toxicitate, dar este aprobat pentru utilizare în Europa și nu este interzis în Rusia.

Surel este un înlocuitor modern compus din mai mulți îndulcitori - aspartam, acetilsulfam și lactoză. Conținutul caloric al unui comprimat este de 0,2 calorii. Leucina a fost folosită ca un intensificator de gust - un aditiv neautorizat (dar nu interzis) în Europa și Rusia. Acest înlocuitor se face în Republica Populară Chineză sub licența elvețiană.

Sladis este un înlocuitor de zahăr fără calorii, bazat pe ciclamat de sodiu și zaharină. 650 de comprimate din acest substitut sunt echivalente cu 4 kg de zahăr.

"Milford Suss" este un înlocuitor de zahăr, produs atât sub formă de tablete cât și lichid, convenabil pentru a face aluat. Reteta pentru acest substitut include ciclamat de sodiu, zaharina si lactoza. Unul dintre comprimatele sale înlocuiește o bucată de zahăr cu greutatea de 4,4 g și dă 0,05 kcal de energie.

Timpul dulce este conceput pentru a îndulci băuturile calde și reci. Acest înlocuitor de zahăr se face pe bază de aspartam, de aceea nu poate fi utilizat cu fenilcetonurie. Nu este potrivită pentru coacere și preparate de casă.

"Zaharul dulce" se face din zaharurile obișnuite din sfeclă cu un mic adaos de zaharină. Are o valoare calorică de 398 kcal la 100 g. Datorită acestui fapt, "zaharul dulce" este mai economic de utilizat - reduce consumul de zahăr de 2 ori. Este recomandat pentru hrănirea zilnică și prevenirea excesului de greutate și a aterosclerozei.

Zahar zaharină cu sifon. Păstrează toate calitățile negative ale zaharinei.

Sladex - aspartam pur. Este puțin solubil în apă și, atunci când este încălzit, tinde să se dezintegreze în ingrediente neîndulcite. Ea are un gust lung pe limbă, ceea ce te face să vrei să-ți clătești gura. Standardul de vânzare cu amănuntul conține 100 de comprimate de 18 mg de aspartam și corespunde în mod formal aproximativ 1/3 kg de zahăr (în conformitate cu Xlc). Cu toate acestea, atunci când este utilizat în băuturi calde (ceai, cafea), doza necesară este crescută de 2-3 ori. În comparație cu noua generație de substituenți de zahăr, un avantaj al SLADEKS (cu cele mai grave calități ale celui din urmă) este un preț mai mic. Cu toate acestea, la o examinare mai detaliată, acest avantaj, datorită dulceții considerabil mai mici, este practic redus la zero. De exemplu, o singură Argoslastina standard corespunde standardelor de la 7 la 10 (în funcție de temperatura băuturii) ale SLADEKS.

Argoslastina este o nouă generație de îndulcitor, o tabletă efervescentă instantă care conține un amestec echilibrat de acesulfam potasiu și aspartam. Spre deosebire de înlocuitorii de zahăr existenți, are o dulce mult mai mare (datorită efectului sinergie), are un gust plăcut, un conținut de calorii zero și se îmbină perfect cu orice suplimente alimentare.

Studiile clinice efectuate în laboratorul de tulburări endocrine și metabolice ale Centrului Științific pentru Medicină Clinică și Experimentală din Filiala Siberiană a Academiei de Științe Medicale din Rusia au arătat că utilizarea ARGOSLASTINA este o metodă eficientă și sigură de limitare a consumului de carbohidrați ușor digerabili. Poate fi folosit atat de catre persoanele sanatoase, cat si in tratarea diferitelor boli, inclusiv diabet zaharat.

Marmix și Sweetland. Îndulcitorii de la Marmix și Sweetland sunt amestecuri combinate: aspartam - acesulfam - zaharină - ciclamat, cu raporturi de dulciuri de la 100 la 350, solubil în apă, înlocuitori de zahăr având un gust similar cu zahărul, fără aromă străină.

Pentru pregătirea acestei lucrări s-au folosit materiale de pe diverse site-uri internet.

Chudo-Dieta.com

Cum să pierdem în greutate într-o săptămână cu 7 kg

→ De ce este rău să pierdeți rapid;
→ Zece sfaturi pentru cei care vor sa slabeasca rapid;
→ Recenzii și rezultate;
→ Dieta pentru 7 zile din meniu;
→ Dieta pentru o săptămână de la Peta Wilson.

Cum să pompezi presa și să o ușurezi

→ Reguli de bază pentru menținerea abdomenului tonifiat;
→ Cinci reguli ale burții plate;
→ Nutriția corectă pentru o burtă plată;
→ Exercitarea presei;
→ Nutriție în timpul schimbărilor hormonale.

Apple Oțet Slăbire

→ Proprietăți utile ale oțetului;
→ Recenzii despre pierderea in greutate;
→ Reteta de otet;
→ Cum și cât să beți;
→ Dieta de trei zile.

Sare fara dieta. Fapte și mituri

→ Sare sau nu sare;
→ Dieta fara sare;
→ meniu dieta;
→ Cum sa obisnuiesti sa mananci fara sare;
→ Pro și contra.

Cum sa scapi de celulita

→ Mituri despre cum să scapi de celulită;
→ Dieta din celulita;
→ Meniu pentru zi;
→ Cum să gătești alimente;
→ Acasă remedii pentru celulita.

Cum să strângeți pielea după ce ați scăzut în greutate

→ Locurile cele mai predispuse la pielițe;
→ Ce trebuie să faceți dacă pielea este deja slăbită;
→ 5 moduri principale de a strânge pielea liberă;
→ Nutriția adecvată pentru strângerea pielii;
→ Modul de consum.

"Despicable Me 3": remorcă, publicitate, aforisme, coloane sonore și revizuirea desenului animat Despicable Me 3

→ Trailer, poveste;
→ 10 kinolyap în desene animate;
→ Aforismele din desene animate;
→ Wallpapere și telefon;
→ Recenzii video ale jucăriilor;
→ Coloane sonore, tonuri de apel.

Dieta alcalină: o masă de produse, meniul unei diete alcaline timp de o săptămână

→ Semne de oxidare excesivă a corpului;
→ Cum sa determini in mod independent pH-ul;
→ Ce produse au o reacție acidă;
→ TOP-10 cele mai bune produse pentru echilibru;
→ Dieta alcalină din meniu.

Slăbiciunea de ovăz

→ Ceea ce nu poate fi adăugat la ovăzul dietetic;
→ Ce poate fi adăugat;
→ Avantajele făinii de ovăz;
→ Cum se prepară terci de alimente;
→ Retete de dieta.

Slimming Smoothies Retete Smoothie pentru blender cu fotografie

→ Smoothies de popularitate;
→ Ingrediente pentru produse de patiserie dietetice;
→ Ce nu poate fi adăugat la vopsea;
→ Rețete de piureuri dietetice;
→ Detox pe smântână.

Retete de dieta pentru pierderea in greutate

→ Cât de mult să mănânci;
→ Secretele de mâncare delicioasă;
→ Cum să distribuiți hrana pentru o zi;
→ Meniu dietetic pentru săptămână;
→ Retete de dieta.

Cum sa scapi de arsuri la domiciliu?

→ Simptome de arsuri la stomac;
→ Cauze de arsuri la stomac;
→ Cum să tratați pastilele de arsuri la stomac;
→ Medicină tradițională;
→ Pirozis în timpul sarcinii.

Semințe de in pentru pierdere în greutate

→ Retete pentru pierderea in greutate;
→ Recenzii și comentarii;
→ Reguli și metode de utilizare;
→ Utilizați ulei de in;
→ Pro și contra.

Dieta de tip sanguin. Tabele de produse pentru fiecare grupă de sânge

→ esența dietei;
→ Alimente pentru grupuri de sânge;
→ 4 tipuri de diete pentru grupa sanguină;
→ Recenzii și rezultate.

Dieta fără efecte negative asupra sănătății - un experiment

→ Experimentul portalului nostru;
→ Căutați diete inofensive;
→ Recenzii ale participanților la experiment;
→ Rezultatele și concluziile experimentului;
→ 5 reguli cele mai importante.

Îndulcitori - rău sau bine, care este mai bine

→ Tipuri de Sakhzama;
→ Beneficii și rău;
→ stevia;
→ Fructoză;
→ Sorbitol și altele.

Dieta oficială a Elenei Malysheva, meniu pentru o lună, recenzii, fotografii

→ Seturi de mese gata preparate;
→ 10 reguli ale dietei Malysheva;
→ Meniul detaliat pentru luna;
→ Recenzii pierdute cu fotografii înainte și după.

Chia Semințe. Proprietăți utile și contraindicații. rețete

→ Chia Seeds. compoziţie;
→ Beneficiile semințelor de chia;
→ Contraindicații;
→ boabe Chia pentru pierderea în greutate;
→ Cum să luați semințe.

Goji fructe de padure pentru pierderea în greutate, cum să le ia. Rețete de gătit, comentarii despre goji berries

→ Ce sunt boabe Goji;
→ Beneficii și daune produse de fructe de pădure;
→ Compoziția fructelor tibetane;
→ Cum să luați. Rețete.

Dieta pentru slăbirea abdomenului și a părților pentru femei și bărbați

→ Principiile dietei;
→ Dieta cu 3 etape pentru abdomen;
→ Ce puteți și ce nu puteți. Tabel;
→ Meniu pentru săptămână.

6 concepții greșite despre ceea ce femeile le plac bărbaților

În ciuda faptului că fiecare om are propriul său gust, există idei larg răspândite despre exact ce femei ar trebui să fie plăcute de absolut toți oamenii. Înainte de a vă adapta la aceste standarde, să ne gândim că multe dintre ele sunt de fapt delir.

Dieta 1200 de calorii pe zi: meniu pentru săptămână. 1200 de calorii subtire dieta

→ Crearea unui deficit de calorii;
→ Dieta dieta 1200;
→ Cum sa alegi un meniu pentru tine;
→ Reguli pentru calcularea BZHU;
→ Meniu exemplu.

Pro și contra postului uscat

Una dintre metodele de curățare și de scădere a greutății este un eșec complet al alimentelor și apei timp de câteva zile. Desigur, această metodă necesită un spirit interior puternic și o înțelegere a posibilelor consecințe. Închiderea prin uscare nu trebuie efectuată după o conservare constantă.

Ciuperci de ciuperci pentru pierderea în greutate

Barberry are multe proprietăți utile, despre care am scris despre noi în articolul nostru precedent. În plus, ciuperca contribuie și la scăderea în greutate. Prin urmare, poate fi utilizat în timpul oricărei diete sau în zilele de repaus.

Ce vă împiedică să pierdeți în greutate. Top zece motive

Motivele pentru pierderea în greutate, destul de ciudat, sunt doar intenții bune. Stereotipurile noastre, înrădăcinate ferm în subconștient, uneori negat toate eforturile.

Opt Produse Mood

Cât de des, încercând să mâncăm bine sau să rămânem la o dietă, devenim deprimați, deranjați, ne pierdem gustul pentru viață. Vreau să renunț la tot și să mănânc mormanul, scuipând pe kilogramele în plus. Acest lucru bântuie mulți oameni, motiv pentru care mai mult de 90% din toate dietele se termină în eșec. În același timp, în loc de cele pierdute de 3-5 kg, se adaugă mai multe. Deci, organismul răspunde la stresul primit din cauza lipsei de substanțe necesare.

Cele mai grase persoane din lume (30 fotografii)

Moda pentru subțire dictează condițiile sale. Femeile și bărbații din întreaga lume se luptă cu obezitatea, sperând să găsească armonie și frumusețe. Dar pentru unii oameni, excesul de greutate este un atu pe care ei îl aruncă. Ei sunt gata să acționeze pentru ziare și reviste, canale de televiziune și publicații online, să-și povestească povestirile și să se străduiască să câștige o pondere suplimentară pentru a intra în Cartea Recordurilor Guiness.

Mănâncă și pierde în greutate! Nouă alimente de ardere a grăsimilor

Fraza "mâncați și pierdeți în greutate" fascinează cu semnificația sa secretă. Toți cei care s-au confruntat cu problema excesului de greutate. El știe că, dacă există mai mult decât este necesar, veți fi cu siguranță mai bine.

Dieta Reginei Margarita

→ Beneficiile dietei;
→ Meniu timp de 9 zile;
→ Recenzii și rezultate;
→ Nutritionist recomandări;
→ Dieta pentru cei peste 50 de ani.

Cum a fost inventat îndulcitorul?

Înapoi în 1879, un chimist necunoscut - un emigrant din Rusia - Falberg a inventat înlocuitori de zahăr. Odată ce a atras atenția asupra gustului neobișnuit al pâinii - este dulce. Când își dădu seama că nu era pâine dulce, ci degetele sale (de fapt, el a lucrat cu acid sulfaminobenzoic înainte), omul de știință a alergat la laboratorul său pentru a testa bănuiala.

Ipoteza lui a fost confirmată: compușii acidului sulfaminobenzoic au fost de fapt foarte dulci. Astfel, el a sintetizat zaharina. Acest îndulcitor a fost folosit în timpul primului război mondial, deoarece nu era suficient zahăr.

Îndulcitori: buni sau răi?

Mulți înlocuitori de zahăr nu conțin calorii și sunt foarte economici (un recipient din plastic înlocuiește între 6 și 12 kg de zahăr), dar, în ciuda acestui fapt, acestea nu ar trebui să fie nesocoarte de încredere.

Toți substituenții de zahăr sunt împărțiți în două grupe: naturale și sintetice.

Primii substituenți pot fi atribuite fructozei, sorbitolului, xilitolului, steviului: ele sunt complet absorbite de organism și, ca și zahărul obișnuit, se satura cu energie. Sunt în siguranță, dar, din păcate, și calorii.

Substituenții de zahăr sintetici includ zaharina, ciclamatul, aspartamul, acesulfamul potasiu, sucratul. Ele nu sunt absorbite de organism și nu au valoare energetică. Amintiți-vă: ce se întâmplă de fiecare dată după ce beți o sticlă de cola "0 de calorii" sau mâncați 2-3 pastile "dietetice"? După consumarea unor astfel de îndulcitori, se joacă un apetit destul de puternic.

Se pare că, simțind gustul dulce, esofagul nostru crede că acum va primi o porție de carbohidrați: dar nu sunt. După o astfel de "înșelăciune", orice carbohidrați care intră în organism în 24 de ore după această "premisă" provoacă un sentiment puternic de foame.

Înlocuitorii de zahăr - toate în ordine.

fructoză

Fructoza este un zahăr natural din fructe care se găsește în fructe și fructe de pădure, precum și în nectarul floral, mierea și semințele de plante. Acest înlocuitor de zahăr este de 1,7 ori mai dulce decât sucroza.

Pro-fructoza

Fructoza conține 30% mai puține calorii decât zaharoza. În plus, nu afectează atât de mult nivelul zahărului din sânge și este permis diabetului. În plus, este unul dintre puținii îndulcitori care au o proprietate conservantă și este utilizat în prepararea gemurilor și conservelor pentru diabetici. Dacă înlocuiți zahărul obișnuit cu fructoză, paturile vor fi moi și pufoase. Un alt avantaj clar al fructozei: accelerează defalcarea alcoolului în sânge.

Consumul de fructoză (posibilă vătămare)

În cantități mari (peste 20% din dieta zilnică) poate crește riscul bolilor cardiovasculare.

Doză sigură: nu mai mult de 30-40g fructoză pe zi.

Sorbitol (E 420)

Acest înlocuitor de zahăr este în caise, mere, dar cea mai mare parte se găsește în cenușă de munte. Zaharul simplu este mai dulce decât sorbitolul de 3 ori.

Acest îndulcitor natural este un alcool polihidric cu un gust placut dulce. Sorbitolul poate fi utilizat în dieta diabeticii fără teamă. Ca conservant, se adaugă sucurilor și băuturilor răcoritoare. Astăzi, utilizarea acestui înlocuitor de zahăr este binevenită: comitetul științific al experților privind aditivii alimentari din Comunitatea Europeană i-a atribuit statutul de produs alimentar.

Avantajele sorbitolului

Sorbitolul ajută organismul să reducă consumul de vitamine, ajută la îmbunătățirea microflorei gastrointestinale. Acest înlocuitor este un medicament coleretic bun. Alimentele pe bază de sorbitol rămân proaspete pentru o perioadă lungă de timp.

Consumul de sorbitol (posibil rău)

Sorbitolul este cu 53% mai caloric decât zahărul, prin urmare nu este potrivit pentru cei care pierd o greutate.

Dacă este utilizat în cantități mari, poate provoca reacții adverse - greață, indigestie, balonare.

Doză sigură: nu mai mult de 30-40g pe zi.

Xilitol (E967)

Acest înlocuitor este obținut din tulpini de porumb și coji de semințe de bumbac. Conținutul de calorii și gradul de dulce sunt zahăr simplu. Adevărat, spre deosebire de zahărul obișnuit, xilitolul are un efect pozitiv asupra stării dinților și, prin urmare, face parte din unele paste de dinți și gume de mestecat.

Beneficiile xilitolului

Acest înlocuitor de zahăr pătrunde lent în țesuturi și nu afectează nivelurile de zahăr din sânge. De asemenea, previne dezvoltarea cariilor, precum și crește secreția de suc gastric și are un efect coleretic.

Contraindicații ale xilitolului (posibil rău)

În doze mari, xilitolul se transformă într-un laxativ.

Doză sigură: nu mai mult de 40-50g pe zi.

Zaharina (E-954)

Zaharina poartă titluri comerciale - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Nu este absorbit de organism deloc și în același timp are 300-350 de ori mai dulce decât sucroza! Acest înlocuitor de zahăr este inclus în înlocuitorii de zahăr tabletați (zahăr dulce, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).

Pluses de zaharină

100 de tablete de zaharină înlocuiesc între 6 și 12 kg de zahăr obișnuit și nu conțin calorii! Zaharina este rezistentă la medii acide și temperaturi ridicate.

Consacarit zaharină (posibilă vătămare)

Gustul metalic ciudat. Unii experți susțin că zaharina conține substanțe cancerigene și, prin urmare, nu recomandă consumarea băuturilor cu conținutul lor pe stomacul gol și fără a lua alimente cu carbohidrați. Există, de asemenea, o suspiciune că zaharina duce la o exacerbare a bolii de biliară. Apropo, în Canada, zaharina este interzisă.

Doză sigură: nu mai mult de 0,2 g pe zi.

Cyclamat (E 952)

Cyclamatul este de 30-50 de ori mai dulce decât sucroza. Acest înlocuitor de zahăr este de obicei introdus în substituiții de zahăr comprimat complex. Există două tipuri: ciclamat de sodiu (folosit mai des) și calciu.

Beneficiile ciclamatului

Spre deosebire de zaharină, ciclamatul este lipsit de gustul metalic. Nu sunt calorii, un borcan obișnuit înlocuiește 4-8 kg de zahăr. Cyclamates se dizolvă cu ușurință în apă și rezistă temperaturilor foarte ridicate, deci acest înlocuitor de zahăr este potrivit pentru îndulcirea mâncării în timpul gătitului.

Consumul de ciclamat (posibil rău)

Interzis în țările din SUA și UE. În Rusia, acest înlocuitor de zahăr este cel mai frecvent, cel mai probabil datorită costului său scăzut. Ciclamatul de sodiu nu trebuie utilizat în caz de insuficiență renală, precum și în timpul sarcinii și alăptării.

Doză sigură: nu mai mult de 0,8 g pe zi.

Aspartam (E 951)

Aspartamul nu are un gust neplăcut, este de 180-200 ori mai dulce decât sucroza. Există și alte nume pentru acest înlocuitor - surazid, swithy, nutrisvite, dragă. Acesta este creat din doi aminoacizi naturali implicați în sinteza proteinelor de către organism.

Aspartamul vine sub formă de tablete și pulbere, care îndulce băuturi și produse de cofetărie. De asemenea, face parte din îndulcitori cum ar fi Surel, Dulko etc. În forma sa pură, este produs sub numele de NutraSweet sau Sladex.

Beneficiile aspartamei

Aspartamul nu conține calorii și înlocuiește 4-8 kg de zahăr simplu.

Contraste cu aspartam (posibil rău)

Acest înlocuitor de zahăr este rezistent la temperaturi înalte. Contraindicat la pacienții cu fenilcetonurie.

Doză sigură: nu mai mult de 3,5 g pe zi.

Acesulfam de potasiu (E 950 sau Sweet One)

Acesulfamul potasiu este de 200 de ori mai dulce decât sucroza. La fel ca și ceilalți înlocuitori sintetici ai zahărului, organismul nu este absorbit și este eliminat rapid. În băuturile răcoritoare, în special în Occident, un amestec de acesulfam potasiu cu aspartam este utilizat pe scară largă.

Beneficiile de Acesulfam Potasiu

Sunt depozitate mult timp, nu provoacă reacții alergice și nu calorii.

Consumul de potasiu acesulfam (posibil rău)

Acesulfam slab solubil. Produsele cu acest îndulcitor nu sunt recomandate copiilor, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează. Conține eter metil, care perturbă sistemul cardiovascular și acidul asparogenic - acționează stimulativ asupra sistemului nervos și poate deveni în cele din urmă dependentă.

Doză sigură: nu mai mult de 1 g pe zi.

Cukrazit

Sucrasite este un derivat de zaharoză. Acest înlocuitor de zahăr nu afectează nivelul zahărului din sânge și nu participă la metabolizarea carbohidraților. Compoziția comprimatelor în plus față de sucracite include, de regulă, bicarbonat de sodiu și regulator de aciditate.

Pluses de sucracite

Un pachet de 1200 de comprimate înlocuiește 6 kg de zahăr - și conține zero calorii!

Contractile contra (posibilă vătămare)

Acidul fumaric este într-o oarecare măsură toxic, dar nu este interzis în Europa.

Doză sigură: nu mai mult de 0,7 g pe zi.

Stevia - un înlocuitor natural de zahăr (SWETA)

Stevia este o plantă care crește în părți din Paraguay și Brazilia. Glicozidele frunzelor sale (10% steviozide) fac această plantă foarte dulce.

Stevia este un înlocuitor de zahăr natural minunat și sănătos. Stevia este de 25 de ori mai dulce decât zahărul.

În Japonia și Brazilia, extractul de stevia este folosit ca un indulcitor natural și fără calorii.

Stevia este folosit sub formă de pulbere de plante zdrobită, tinctură, perfuzie, ceai din planta însăși. Pulberea de frunze Stevia poate fi adăugată la toate felurile de mâncare în care zahărul este utilizat în mod obișnuit - cereale, supe, băuturi, ceaiuri, lapte, kefir, iaurturi și produse de cofetărie.

Pluses stevia

Nu este la fel de toxic ca îndulcitorii sintetici, este bine tolerat, are un gust bun și este accesibil. Toate acestea sunt importante în special pentru pacienții cu diabet zaharat și obezitate.

Stevia este, de asemenea, interesantă pentru cei care încearcă să se apropie de compoziția dieta strămoșilor îndepărtați - vânătoare-culegători, în același timp fără a renunța la dulce.

Stevia are un coeficient ridicat de dulceață și valoare scăzută a energiei, este stabil când este încălzit, este ușor dizolvat și distribuit, utilizat fără insulină.

Atunci când stevia este consumat în mod regulat, nivelul glucozei din sânge scade, vasele de sânge sunt întărite, iar creșterea tumorilor este inhibată. Stevia are un efect pozitiv asupra activității ficatului și a pancreasului, previne formarea ulcerelor tractului gastro-intestinal, elimină diateza alergică la copii, îmbunătățește somnul, sporește performanțele fizice și mentale.

În plus, datorită conținutului ridicat de vitamine, macro- și micronutrienți, alte substanțe biologic valoroase, stevia este recomandată persoanelor care consumă insuficientă cantitate de fructe și legume proaspete, folosind produse prelucrate termic și sublimate, având o dietă săracă sau uniformă, rezidenți din nordul îndepărtat etc.

Contra de stevia

Stevia nu are efecte nocive asupra corpului.

Doză sigură: nu mai mult de 40g pe zi.

Recunoașteți greșit și spuneți că nu consumați înlocuitori de zahăr. Amintiți-vă că produsele finite conțin substituenții de zahăr enumerați! Se pare că vom obține cea mai mare parte a rău de la ei de la astfel de produse.

Fiecare înlocuitor de zahăr are propriile minusuri și avantaje și, din păcate, există puține avantaje. Dacă doriți cu adevărat un dulce fără nici un rău la figura, atunci puteți mânca o pară dulce, fructe uscate, fructe de padure. Este mult mai benefic pentru organism să consume fructe proaspete decât să folosească îndulcitori și să-l "înșele"!

Îndulcitori: rău

Cercetatorii avertizeaza ca indulcitorii trebuie consumati cu mare atentie sau deloc, pana cand apar mai multe cercetari pe aceasta tema.

Cu îndulcitori cu recepție lungă.

  • poate provoca excesul de greutate
  • creste riscul de diabet zaharat
  • hipertensiune arterială și
  • boli de inima.

Mai mult, oamenii de stiinta de la Universitatea din Manitoba au raportat ca indulcitorii pot afecta metabolismul, bacteriile intestinale si apetitul. Oamenii de știință au analizat 37 de studii care au efectuat sondaje de sănătate pentru mai mult de 400.000 de persoane care au consumat îndulcitori. Acești oameni nu au pierdut în greutate, iar studiile mai lungi, în care participanții au fost observați până la zece ani, au mărturisit că și cei în greutate au câștigat.

Persoanele care utilizează înlocuitori de zahăr au cel mai adesea tendința de a avea corpul, tensiunea arterială ridicată, diabetul, bolile cardiace și alte probleme de sănătate, comparativ cu cei care nu au făcut-o. Acest lucru este uimitor - milioane de oameni consumă îndulcitori cu conținut scăzut de calorii zilnic, dar există foarte puține studii privind siguranța acestora sau promovarea pierderii în greutate.

Oamenii de stiinta de la Universitatea din Manitoba au decis sa afle ce substituenti artificiali de zahar ar avea efectul asupra unui copil nenascut daca femeile le folosesc in timpul sarcinii.