Ghid despre pericolele de zahăr

  • Profilaxie

Jurnalistul medical Asya Kazantseva a scris acest text detaliat despre pericolele legate de zahăr specific bibliotecii organizației de conducere pentru formarea profesională a profesioniștilor din domeniul sănătății în Rusia - FPA.

Asya nu demonizeaza zaharul, ca ceva daunator si periculos, ca otrava, confirma legea echilibrului energetic si, cu date stiintifice in mainile sale, vorbeste clar si interesant despre alte aspecte ale efectului zaharului asupra vietii noastre.

În ultimii jumătăți de secol, consumul de zahăr din lume sa triplat.

Media Rusă mănâncă 40 kg de zahăr pe an, sau 13 lingurițe pe zi. Unii cercetători consideră abuzul de dulciuri ca fiind o problemă atât de gravă încât solicită o interdicție legislativă privind vânzarea de cola și bomboane de ciorapi către minori, precum și limitarea dreptului producătorilor de a adăuga zahăr la cerealele pentru micul dejun și alte alimente. Alți experți sugerează că vătămarea zahărului la sănătate poate fi mult exagerată.

Zahăr - energie curată, care trebuie fie utilizată, fie va trebui să fie stocată.

Dacă ați întâlnit un Cro-Magnon și i-ați spus că într-un viitor strălucitor oamenii pot mânca cât de mult zahăr își doresc, el va decide că am creat deja un paradis pe Pământ. De fapt, în ceea ce privește apropierea de natură, zahărul este mâncarea perfectă. Ideea platonică întruchipată a energiei pure eficiente.

Așa cum ne amintim de la cursul de biochimie al școlii, fiecare celulă din organism are nevoie în mod constant de oxigenul pe care îl respirăm și de glucoza pe care o primim de la alimente. Aceste substanțe sunt necesare pentru respirația celulară - un lanț lung și complex de reacții care formează molecule ATP, o sursă universală de energie pentru contracțiile musculare, impulsurile nervoase, mișcarea celulelor imune și așa mai departe.

Creierul are nevoie în mod special de glucoză, un organ care consumă aproximativ 20% din toată energia disponibilă (cu o greutate corporală de 2-3% din greutatea corporală).

În același timp, oamenii, ca toate celelalte creaturi vii, au evoluat în condiții de lipsă constantă de alimente. Nu este surprinzător, prin urmare, că creierul caută să găsească alimente (mai ales drăguț!) Și ne răsplătește cu un sentiment de plăcere când se poate face. A fost benefic, în timp ce fructele dulci și mierea erau rareori descoperite în natură, însă ar putea pune în pericol sănătatea noastră în secolul 21, când la fiecare benzinărie se vând cola și ciocolată.

Destul de ciudat, în ciuda deceniilor de cercetare intensivă, nu există încă un consens în știință despre cât de mult dulciuri devin periculoase. (De exemplu, în articolele despre legea echilibrului energetic, noi, la Zozhnik, credem că zahărul nu este un rău absolut, dacă păstrezi standardul tău caloric).

Dacă doriți, puteți prelua surse științifice pentru a dovedi că zahărul este o moarte albă și că trebuie să-l abandonăm complet. Dar se poate cita rezultatele unor lucrări științifice mai puțin reputate, sugerând că abuzul de zahăr este mai probabil unul dintre semnele unui stil de viață nesănătoase decât cauza inițială a necazului pe care îl în mod obișnuit îl acuză.

Zahăr - cauza obezității: cu zahăr pentru a mări rata de calorii mai ușoară

Desigur, câștigarea în greutate cu ajutorul bomboanelor este mult mai eficientă și mai ușoară decât în ​​cazul sușei - pur și simplu pentru că o bară de ciocolată de 100 de grame conține 550 kcal și pentru a obține aceeași cantitate de energie de la un șept trebuie să mâncați aproape 1,5 kg din această cultură rădăcină.

În mod special asociat în mod clar cu obezitatea este soda dulce, care aproape nu dă un sentiment de saturație, dar conține aproximativ 2 lingurițe de zahăr pe sticlă. De exemplu, un studiu de 928 bărbați și 889 de femei, rezidenți din zonele rurale din Wyoming, Montana și Idaho, a arătat că printre cei care consumă băuturi zaharoase mai mult de o dată pe săptămână suferă de obezitate cu 29,5%, iar printre cei care le beau mai puțin de o dată pe săptămână - doar 18,8%.

Chiar și date mai impresionante au venit de la NursesHealthStudy, unul dintre cele mai mari studii de nutriție din lume. Sa dovedit că consumul zilnic de sodă este însoțit de creșterea în greutate la aproximativ un kilogram pe an.

Cu toate acestea, atunci când analizăm astfel de date, este foarte important să realizăm două lucruri.

În primul rând, corelația nu spune nimic despre o relație de cauzalitate. Oamenii mai bogați beau sifon dulce, dar acest lucru nu înseamnă că au crescut direct datorită sifonului. De exemplu, în studiul NursesHealthStudy sa remarcat faptul că iubitorii de băuturi dulci nu consumă doar mai multe calorii în general, dar primesc și mai puțin proteine ​​din alimente, mănâncă mai puțin crupi și conduc un stil de viață sedentar.

În al doilea rând, nu ar trebui să credem că zahărul este fundamental diferit de orice alimente. Matematica simplă funcționează pretutindeni: dacă o persoană își petrece cât mai multe calorii pe măsură ce primește, greutatea sa nu crește. Multe studii confirmă faptul că înlocuirea zahărului cu carbohidrați complexi nu afectează greutatea în cazul în care conținutul de calorii al dietei rămâne același.

Diabetul este cauzat de obezitate, nu direct de zahăr.

Aceasta, desigur, este legată de diabetul de tip 2, în care pancreasul nu își pierde capacitatea de a produce insulină (cel puțin în stadiile incipiente ale bolii), dar celulele pierd sensibilitate la acesta. Observațiile cu privire la grupurile mari de persoane demonstrează clar: relația statistică dintre consumul de zahăr și dezvoltarea diabetului de tip 2 este foarte pronunțată. Consumul zilnic de sifon dulce crește riscul de diabet, cu cele mai scăzute estimări, cu 26% comparativ cu persoanele care o beau mai puțin de o dată pe lună.

În mare măsură, acest efect se datorează pur și simplu faptului că persoanele care consumă o mulțime de zahăr, adesea devin grase. Într-adevăr, aproximativ 90% dintre pacienții cu diabet zaharat de tip 2 sunt supraponderali.

Țesutul adipos poate fi considerat un organ de secreție internă, secretă o gamă întreagă de hormoni, citokine, acizi grași și alte substanțe care pot interfera cu activitatea celulelor și pot reduce sensibilitatea la insulină. Ca urmare, celulele sunt mai puțin eficiente în administrarea de glucoză din sânge. Ei suferă de foame, în timp ce sângele seamănă din ce în ce mai mult cu siropul de zahăr.

Pentru a remedia acest lucru, celulele beta pancreatice încep să producă mai multă insulină. În multe cazuri, aceasta permite unei persoane grase să mențină un nivel normal de glucoză în sânge timp de ani și chiar decenii. Cu toate acestea, rolul particularităților genetice individuale este mare. La persoanele predispuse la dezvoltarea diabetului zaharat, celulele pancreatice încep să moară din cauza stresului excesiv. Aceasta înseamnă că, după un timp, o persoană nu mai poate face fără injecții cu insulină. În majoritatea cazurilor, controlul în timp util al excesului de greutate ar împiedica o astfel de dezvoltare a evenimentelor.

Citiți mai multe despre cum să recunoașteți starea pre-diabetică și să vă opriți în timp, citiți rezistența la insulină, pre-diabet, diabetul zaharat - cum să recunoașteți diabetul și să nu îl primiți la timp.

Cercetătorii sunt totuși interesați de întrebarea dacă consumul excesiv de zahăr poate conduce, în sine, la formarea rezistenței la insulină și a diabetului de tip 2, dacă nu este însoțit de creșterea în greutate. În mod ciudat, nu există încă un răspuns final și chiar studiile pe animale oferă rezultate incoerente. În unele experimente, șobolanii cu hrană cu fructoză nu modifică deloc sensibilitatea la insulină. În alte studii, în ciuda duratei mai scurte a hrănirii dulci, apar semne de rezistență la insulină, dar nivelul insulinei în sine rămâne stabil.

Dacă consumul de zahăr ca atare poate duce la diabet zaharat de tip 2, atunci motivul nu este cu siguranță că pancreasul nu face față sarcinii de prelucrare a acestui zahăr consumat. Vorbim despre procese mai complexe - consumul de zahăr, chiar și fără câștig în greutate, poate afecta funcționarea ficatului și compoziția lipidică a sângelui (și este posibil ca sucroza, glucoza și fructoza să le afecteze în diferite moduri) poate reduce senzitivitatea celulelor la insulină și deja acest proces poate crea teoretic o încărcare excesivă a pancreasului. În orice caz, este evident că astfel de lucruri nu se întâmplă rapid.

Studiile de laborator efectuate pe voluntari umani arată că, în 10-12 săptămâni de consum activ de dulciuri, oamenii nu au timp pentru a obține modificări ale nivelului de sensibilitate la insulină. Într-un studiu recent, 267 de voluntari au primit 18% sau 9% din caloriile zilnice sub formă de fructoză sau zaharoză, iar oamenii de știință și-au măsurat mărimea taliei, colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială. Ei au concluzionat că diferențele dintre grupuri, chiar dacă ajung la pragul semnificației statistice, rămân încă nesemnificative pentru a influența cumva dezvoltarea sindromului metabolic sau a bolilor cardiovasculare.

Desigur, aceste date nu înseamnă că abuzul de zahăr nu crește riscul de apariție a diabetului de tip 2. Dar, aparent, mecanismul cheie al acestui proces este obezitatea, și atâta timp cât obezitatea poate fi evitată, zahărul în sine nu este atât de teribil.

Dinți și zahăr

În acest moment nu va exista nicio respingere a miturilor și răsturnarea fundațiilor. Da, într-adevăr, dinții se deteriorează din zahăr. Observarea pe 4 ani a finlandezilor adulți a demonstrat că consumul zilnic de băuturi zaharoase crește probabilitatea de carii cu 31%, iar acesta este un model universal care persistă între subiecți, indiferent de statutul lor socio-economic și indiferent dacă folosesc pastă de dinți cu fluor.

Mecanismele care stau la baza acestui fenomen enervant sunt, de asemenea, de înțeles. Zaharul este un aliment minunat pentru bacteriile care provoacă carii (Streptococcus mutans și altele). Dacă bacteriile mănâncă bine, încep să producă intensiv acizi organici, care, la rândul lor, distrug smalțul. În plus, ei folosesc zahărul nostru pentru a construi polizaharide extracelulare, care ajută să se atașeze de suprafața dintelui și să formeze un biofilm pe el, o comunitate bacteriană prietenoasă, trecând treptat mai adânc în interiorul dintelui.

Poate că nici alți medici nu se luptă cu zahărul atât de ardent și intenționat, ca de specialiști în stomatologie. Ei analizează experiența istorică mondială și, în text aproape clar, declară că sărăcia, sancțiunile și războiul sunt bune, deoarece toți acești factori reduc consumul de zahăr și, în consecință, proporția persoanelor afectate de carii. De exemplu, sancțiunile ONU împotriva Irakului (după invazia sa din Kuweit în 1990), spun cercetătorii britanici, au condus la o scădere a consumului de zahăr de la 50 la 12 kilograme pe cap de locuitor pe an. Aceasta a fost însoțită de o scădere dublă a incidenței cariilor la copii și adolescenți. Nostalgic, autorii scriu despre Japonia în 1949-1951, când consumul de zahăr în ea era mai mic de 15 kilograme pe cap de locuitor, iar prevalența cariilor în rândul copiilor cu vârsta cuprinsă între 6 și 11 ani era de numai 25%. În concluziile acestui articol, cercetătorii îndeamnă să reducă aportul de zahăr la 2-3% din cantitatea zilnică de calorii, deși nu dau nicio considerație dacă este posibil să se atingă acest obiectiv în mod pașnic.

Este dependent de zahăr

În anul 2012, revista Nature a publicat un eseu rezonant, al cărui autor a acuzat dulciurile de toate păcatele muritoare, în comparație cu alcoolul și nicotina, și a cerut o reglementare legislativă similară - impozite ridicate, interzicerea publicității, interzicerea vânzării către minori.

Deși lumea fără zahăr pe care au descris-o seamănă cel mai mult cu o distopie, în ea încă mai există un grătar rațional. Oamenii de știință discută serios dacă zahărul poate fi considerat o substanță dependentă și oferă o serie de argumente rezonabile în sprijinul acestei declarații. Studiile tomografice ale creierului pot detecta un grad considerabil de similitudine nu numai în activarea sistemului de recompense ca răspuns la dulciuri și medicamente, ci și în ceea ce este mai rău în modul în care creierul simte o dorință pasională de a mânca o bară de ciocolată sau de a fuma o țigară.

Studiile privind comportamentul animalelor demonstrează, de asemenea, un nivel impresionant de dependență de dulciuri - animalele pot prefera apa de zahăr nu numai pentru alte medicamente, ci chiar stimularea directă a centrelor de plăcere în creier, standardul înaltului artificial. Cu toate acestea, pentru o astfel de alegere, apa trebuie să fie foarte, foarte dulce.

Studiile privind dependența de dulciuri la animale au arătat, de asemenea, că o dorință cu adevărat pasională pentru zahăr se dezvoltă dacă nu este întotdeauna disponibilă, dar din când în când; fiți atent atunci când vă puneți pe o dietă strictă. Cu toate acestea, mulți cercetători sugerează să nu se panică înainte de timp, să se ocupe cu grijă de termeni și să nu aducă în mod specific timpul când va fi necesar să se facă comerț cu brânză în mod ilegal.

Cu câțiva ani în urmă, Asociația Psihologică Americană a elaborat o listă cu șapte criterii de dependență, permițând evaluarea gradului de risc din utilizarea unei substanțe. Dacă acum doriți să mergeți la magazin pentru un blat de ciocolată, verificați bara de ciocolată după următoarele criterii:

· Toleranță. În timp, este necesară creșterea dozei de substanță pentru a obține efectul dorit; dacă luați doza anterioară, efectul se diminuează.
· Sindromul de anulare. Suferința în absența unei substanțe care se oprește dacă luați această substanță (sau o substanță similară).
· Administrarea substanței în doze mari sau pentru o perioadă mai lungă decât sa crezut inițial.
· Există o dorință clară sau o încercare nereușită de a opri sau de a începe să controlați utilizarea substanței.
· Este nevoie de mult timp pentru a căuta o substanță, utilizarea sau recuperarea acesteia după ce ați luat-o.
· Comunicarea, munca sau odihna sunt afectate negativ de utilizarea substanțelor.
· Utilizarea substanței continuă, în ciuda conștientizării problemelor asociate.

Dacă cel puțin trei criterii din această listă ți s-ar părea potrivite pentru barul tău de ciocolată - îmi pare rău, dar nu trebuie să te duci după ea.

Zahăr și moarte din cauza bolilor cardiovasculare

Principala cauză a decesului în țările dezvoltate este boala cardiovasculară. Pot abuzul de zahăr crește riscul apariției acestora? Aparent, da, și nu numai din cauza excesului de greutate.

Potrivit unui studiu amplu realizat de Centrele Americane de Control și Prevenire a Bolilor (CDC), există o legătură directă între cantitatea de zahăr și probabilitatea de deces din cauza tulburărilor cardiovasculare. Oamenii au fost împărțiți în 5 grupe în funcție de proporția de zahăr din dieta zilnică: primul grup a constat din cei care au primit mai puțin de 9,59% din totalul caloriilor consumate din zahăr; în al doilea - de la 9,6 la 13,09%; în al treilea rând - de la 13,1 la 16,69%; în al patrulea - de la 16,7 la 21,29%; iar în al cincilea - al cărui regim alimentar constă în zahăr cu mai mult de 21,3% în termeni de calorii.

Observand aceste persoane din 1988 pana in 2004, cercetatorii au estimat frecventa de deces din cauza bolilor cardiovasculare in fiecare grup. Sa constatat că, comparativ cu primul grup, deja în al doilea risc de deces în perioada de observație a crescut cu 7%, în al treilea - cu 18%, în al patrulea - cu 38% și în al cincilea - cu 103%, mai mult de două ori. Modelul a fost observat și după ajustarea nivelului de activitate fizică, indicele de masă corporală, nivelul de educație.

În ciuda unor statistici impresionante, mecanismele moleculare ale relației dintre consumul de zahăr și bolile cardiovasculare nu sunt încă investigate în și în afara. Se pare că o sursă esențială de probleme este o creștere a nivelului trigliceridelor din sânge. Autorii recenziilor privind efectul zahărului asupra sănătății subliniază faptul că nu este încă de menționat faptul că este vorba de zahăr care duce la o creștere a mortalității din cauza bolilor cardiovasculare. Da, s-a găsit o corelație pronunțată, dar este necesar, ca și în cazul cercetării diabetului, să se efectueze experimente directe asupra voluntarilor - pentru a le hrăni cu zahăr și pentru a investiga schimbările din sistemul cardiovascular.

Au fost făcute puține lucrări până acum, deci zahărul poate fi încă mâncat relativ calm. Dar, într-adevăr, este mai bine să fie 9% din consumul zilnic de calorii decât 22%.

Materiale suplimentare despre zahăr pe Zoznik:

Este zahăr dăunător corpului uman?

El a fost demonizat și a numit cauza epidemiei de obezitate. Dar este zaharul foarte rau pentru sanatate? Sunt toate zaharurile la fel? Asta spune știința.

Dacă zahărul este rău și "toxic", atunci ce ar trebui să vă gândiți la fructe?

Aceasta este o întrebare ipotetică care rar este răspuns - sau chiar luată în considerare - de cei care se gândesc la dieta "fără zahăr".

Înainte de a ceda ideii simple că zahărul este rădăcina întregului rău, gândiți-vă la un scenariu similar. Ieri, grăsimile erau dăunătoare și era necesar să le excludem din dietă. Astăzi, ei sunt pe cale de a justifica - unii nu sunt la fel de dăunători cum se credeau, în timp ce alții sunt sănătoși.

Dar în mintea multor oameni a apărut un inamic "evident": carbohidrații sau, mai precis, zahărul.

Și totuși, întrebarea rămâne: "Are zahăr vă dăunează, indiferent de dozare sau, ca și în orice altceva, cât de mult consumați și de unde provine?" Dacă veți săturați mai adânc în știință, veți descoperi că dacă doriți să scăpați în greutate, să trăiți mai mult și să vă simțiți bine în fiecare zi, nu este deloc necesar să renunțați complet la zahăr.

Nu toate zaharurile sunt aceleași.

Zaharul este mult mai mult decât o substanță albă pe care o puneți în cafea. (Aceasta este sucroza.)

În biochimie, zahărul este fie o monozaharidă, fie o dizaharidă ("zaharide" este un alt nume pentru "carbohidrații").

  • Monozaharidă - zahăr simplu
  • Disaccharidă - zahăr, constând din două monozaharide
  • Oligozaharidele conțin de la 2 la 10 zaharuri simple
  • O polizaharidă constă din două sau mai multe zaharuri simple (de la 300 la 1000 de molecule de glucoză din amidon)

Pe scurt, toți carbohidrații conțin zaharuri simple. Dacă ne întoarcem la exemplul de zaharoză sau zahăr de masă, aceasta este de fapt o dizaharidă din zaharuri simple și glucoză și fructoză.

Între timp, amidonul, fibrele dietetice, celuloza sunt polizaharide. Și dacă vine vorba de asta, a mers: fibra - care este cunoscută de majoritatea oamenilor ca un ingredient bun - este, de asemenea, o formă de zahăr.

Dintre cele trei lucruri de mai sus, putem digera numai amidonul, care constă în glucoză. Probabil ați auzit numele de "carbohidrați complexi" sau "carbohidrați lenți", amidonul se referă doar la astfel de. Ele sunt numite lent, deoarece organismul are nevoie de timp pentru a le distruge în zaharuri individuale (în special, glucoza, "nivelul zahărului din sânge").

În consecință, ideea unei diete complet "fără zahăr" înseamnă respingerea unei varietăți de alimente complet sănătoase. Desigur, puteți trăi fără zahăr sau chiar carbohidrați. dar numai pentru că organismul dvs. este capabil să sintetizeze glucoza de care are nevoie din acizi grași și aminoacizi.

Acest lucru se datorează faptului că organismul dumneavoastră are nevoie de zahăr. Glucoza este necesară ca și combustibil pentru astfel de funcții importante cum ar fi activitatea sistemului nervos sau a creierului. (Da, creierul funcționează nu numai în detrimentul glucozei, ci are nevoie de el, de asemenea, ajută interacțiunea celulelor.)

Și mai important: există multe alimente care conțin zahăr complet sănătos (vezi mai jos). Orice dietă fără zahăr care vă cere să renunțați la toate aceste produse nu poate fi considerată fiabilă, nu? Iar acest lucru este punctul: orice cădere în extremă este adesea confundată, inclusiv declarația generalizată "nu mâncați zahăr".

Listă de dulciuri care nu dăunează mâncării

Nu lăsați calomnia de zahăr să vă intimideze. Toate produsele din această listă sunt sănătoase - cu excepția cazului în care, desigur, nu le veți absorbi în găleți sau nu le turnați cu sirop. Și da, fiecare dintre ele conține zahăr. Chiar și în varza crocantă.

fructe:

  • mere
  • avocado
  • banane
  • mur
  • cantalup
  • cireș
  • merișor
  • date
  • smochine
  • grapefruit
  • struguri
  • Pepene galbenă
  • lămâie
  • tei
  • mango
  • portocale
  • pere

legume:

  • anghinare
  • sparanghel
  • sfeclă
  • Ardei iute
  • varză
  • morcovi
  • conopidă
  • țelină
  • Varza de Bruxelles
  • nap
  • porumb
  • castraveți
  • vânătă
  • salată verde
  • Curly curcubeu
  • ciuperci
  • verdeață
  • cepe
  • spanac

amidon:

  • fasole
  • Pâine integrală de cereale (obținută fără adaos de zahăr)
  • cuscus
  • linte
  • fulgi de ovăz
  • păstârnac
  • mazăre
  • quinoa
  • Cartofi dulci
  • cartofi
  • dovleac
  • suc de fructe
  • Zălele de mazare
  • napi

snacks-uri:

  • Crackere cu cereale integrale
  • Carne de vită jerky (căutați fără adaos de zahăr)
  • floricele de porumb
  • Bare de proteine ​​(verificați dacă zahărul nu merită primul în compoziție)
  • Orez prăjituri

băuturi:

  • cafea
  • Dieta cola
  • Băuturi vegetale (pulbere)
  • lapte
  • ceai
  • apă

Altele:

  • Unt de unt (fără adaos de zahăr)
  • Nucile
  • Iaurt fără aditivi

Răspunsul la întrebarea: Este zahăr dăunător?

Ca și în majoritatea lucrurilor din viață, răul depinde de normă.

După cum sa menționat deja, corpul dumneavoastră are nevoie de zahăr, atât de mult încât va produce unele dintre ele, chiar dacă excludeți toți carbohidrații din dieta dumneavoastră.

Dar consumul excesiv de zahăr duce la diabet zaharat de tip II și obezitate (deși veți obține grăsime din supraalimentare, chiar dacă nu consumați o mulțime de carbohidrați). Excesul de zahăr conduce, de asemenea, la o creștere a cantității de produse finale de glicozilare și, ca urmare, la afectarea pielii și la un risc mai mare de apariție a cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Din acest motiv, zahărul poate fi periculos, nu pentru că "cauzează dependență ca și cocaina" (poate fi dependentă, dar nu la fel de puternic ca și cocaina sau dependența de alimente). Pericolul real al zahărului nu este că se îmbolnăvește. În 1 gram de zahăr, totul este de asemenea doar 4 calorii. Și din 4 calorii nu vei crește grăsime. Cu toate acestea, puteți înghiți o grămadă de zahăr și nu vă simțiți plini. Și mâncați puțin. apoi mai mult. și apoi un altul. și apoi să înțelegeți că cutia de cookie-uri este goală, dar foametea nu a dispărut.

Este prea ușor să exagerăm cu zaharuri adăugate. Această afirmație este valabilă pentru fiecare dintre ele, indiferent cât de sănătoasă sună numele său. De exemplu, "zahăr din trestie" este util mai ales decât alte surse de zaharoză, în ciuda faptului că este natural. Dimpotrivă, un sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (de obicei 55% fructoză și 45% glucoză) este puțin mai rău decât zaharul (50% fructoză, 50% glucoză).

În special zahăr insidios sub formă lichidă. Puteți bea și bea și le puteți bea în cantități imense, comparabile în calorii cu o masă cu 5 feluri, și veți rămâne foame. Poate că nu este surprinzător faptul că băuturile nealcoolice sunt asociate cu epidemia actuală de obezitate. Astăzi, sucul și cola reprezintă 34,4% din cantitatea totală de zahăr adăugat consumat de adulți și copii în Statele Unite și sunt principala sursă a acestuia în dieta americanului mediu.

În acest sens, sucurile de fructe nu sunt o opțiune mai sănătoasă. De fapt, ele pot fi și mai rău. De ce? Deoarece zahărul conținut în sucul de fructe este fructoză, care poate exercita o sarcină asupra ficatului (numai ficatul este capabil să proceseze fructoza în cantități arbitrare mari). Datele actuale indică, de asemenea, că consumul de fructoză duce la o creștere mai mare în greutate decât la glucoză.

Dar această afirmație nu este valabilă pentru zaharurile conținute în legume și fructe. De fapt, este necesar să se clarifice că astăzi:

Spre deosebire de sucurile de fructe, fructele întregi satisfac foamea. Merele, deși sunt solide, sunt 10% zahăr. și 85% apă; De aceea, este dificil să le consumați prea mult. În plus, cercetările recente sugerează că fructele pot ajuta la reglarea nivelului zahărului din sânge.

Există o băutură "de zahăr" care nu prezintă o amenințare similară: lapte. În timp ce laptele conține zahăr (lactoză, dizaharidă de glucoză și galactoză), conținutul său este mult mai mic decât cel al sucului de fructe, în plus față de acest lapte conține și proteine ​​și grăsimi. Într-un moment în care grăsimile erau considerate dușmani, laptele degresat era considerat mai sănătos decât laptele integral, dar astăzi nu este. Acum că grăsimile sunt (parțial) justificate, laptele integral, susținut de o multitudine de dovezi, este din nou la modă.

Deci, cât de mult zahăr puteți mânca pe zi?

Avem ceva de sărbătorit: nu trebuie să vă simțiți vinovată de fiecare dată când mâncați zahăr adăugat. Dar trebuie să fii conștient de consumul tău și să faci tot posibilul să nu depășești următorii indicatori:

  • 100 de calorii pe zi pentru femei (aproximativ 6 lingurite sau 25 de grame)
  • 150 de calorii pe zi pentru bărbați (aproximativ 9 lingurițe sau 36 de grame)

Ce înseamnă asta? Concentrați-vă pe 1 întreg Snickers sau pe 7-8 bucăți de cookie-uri Oreo. Dar rețineți că nu spunem că trebuie să adăugați Snickers sau Oreo la dieta zilnică. Aceste exemple arată pur și simplu totalul zilei pe care ați putea dori să le limitați. Dar amintiți-vă: zahărul adăugat este ascuns în multe locuri neașteptate, cum ar fi supa și pizza.

Deși nivelul mediu al consumului de zahăr în Statele Unite poate fi redus (în perioada 1999-2000, indicatorul a fost de aproximativ 400 kcal / zi și a scăzut la 300 kcal / zi în 2007-2009), acesta este încă prea ridicat. Și, bineînțeles, aceasta este o medie, iar valorile medii se află. Unii consumă mult mai puțin zahăr, în timp ce alții. mult mai mult.

Dar să spunem că nu vă place aceleași numere pentru toată lumea. Și nu doriți să efectuați o întreagă serie de măsurători cu dvs. toată ziua sau vă faceți griji cu privire la câte grame de zahăr ați mâncat. Dacă da, este o modalitate și mai ușoară de a-și menține consumul sub control. Se bazează pe modelul vechii piramide alimentare (Food Guide Pyramid), care a fost introdus în 1992 și înlocuit în 2005 cu MyPyramid, care a fost schimbat în cele din urmă de schema pe care guvernul american le folosește astăzi.

Legumele și fructele formează baza unei piramide de zahăr sănătoase: ele nu numai că sunt saturate, ci furnizează organismului fibre, vitamine, minerale și fitochimice (compuși biologic activi găsiți în plante, dintre care unele sunt benefice pentru sănătatea noastră), pe lângă zahăr. Puteți include și lapte integral. O cantitate mică de zahăr natural găsită în pâine nu este, de asemenea, considerată a fi adăugată, dar zahărul, adesea adăugat în timpul producției în SUA, este considerat ca atare.

În ceea ce privește sucurile de fructe, mierea și siropul de arțar, toate acestea fac parte din zahăr adăugat, precum siropul de fructoză de porumb.

Ce se întâmplă dacă nu există zahăr

Asta e tot. Doar imaginați-vă această schemă. Dacă baza piramidei dvs. personale "de zahăr" este largă, atunci un vârf mic de zahăr adăugat nu va cauza colapsul. Numai în cazul în care majoritatea zahărului intră în dieta dvs. din băuturi răcoritoare, dulciuri, biscuiți, cereale și alte produse similare, piramida dvs. se poate prăbuși, împreună cu sănătatea.

Totul despre pericolele de zahăr pentru organism

Dulciurile sunt disruptoare ale sănătății. Răul de zahăr al organismului este vizibil în toate. Gustul pe care îl simțim atunci când mâncăm o bomboană, o bucată de tort sau apă carbogazoasă, acționează ca cel mai prost inamic pentru sistemele de funcționare a organelor interne și a organismului. El este considerat un insotitor inevitabil al depunerii de calorii suplimentare, care apoi sunt convertite intr-un mod trist in kilograme.

Cu toate acestea, răul se manifestă nu numai din produse de cofetărie. Totul este mult mai simplu, zahăr în cantități mari folosite în fabricarea sosurilor, menta "Orbit" și chiar alcool, inclusiv preparate de băut, precum și diverse băuturi carbogazoase.

Obiceiul captivant

Desigur, știm că o cantitate mare de zahăr este pusă în produse de patiserie. Și, de asemenea, faptul că dăunează figura și, bineînțeles, întregul corp. Dar cum puteți refuza cele mai atractive prăjituri, dulciuri, precum și cafeaua, care a fost de mult timp o parte din starea de lucru? După ce intrați într-o cafenea, nu cumpărați doar o băutură, ci obțineți un "început bun și fericit pentru ziua". Dimineata va fi minunata, datorita unei putine nuci, lapte, halva si caramel, ghimbir si chiar lamaie sau afine. Aici, cum vă place.

Să revenim la "obiceiul dulce". Din punct de vedere al medicamentelor, dependența apare datorită nevoii crescute de glucoză sau dextroză. Și este provocată de perioade frecvente, ca să spunem așa, de foame.

De exemplu, ați avut cumva micul dejun: ați băut ceaiul și l-ați prins cu un sandwich. Următoarea masă va fi la ora 13:00, iar în această perioadă nivelul glucozei va fi deja scăzut. Și apoi creierul va trimite un semnal că trebuie să obțineți suficient din el. Prin urmare, la prânz, doriți să mâncați primul, al doilea, compot, precum și altceva dulce. Și aceasta este o mancare exagerată, care, desigur, nu va trece neobservată de corpul vostru.

Soiuri de zahăr

Aurul dulce a fost pentru prima dată importat în Rusia la începutul secolelor XI-XII. Încercați-o, ar putea doar oameni nobili cu resurse financiare mari. La acea vreme, nu sa dovedit încă că un exces de zahăr dăunează sănătății.

Astăzi există mai multe soiuri de produse dulci:

  • Zahărul din trestie de zahăr este extras dintr-o plantă erbacee - trestie de zahăr. Gurmatorii din întreaga lume preferă acest tip de tradiție specială pentru feluri de mâncare și băuturi de gust luminos.
  • Sfeclă este cea mai populară și comună pe teritoriul Federației Ruse și țărilor CSI. Se extrage din rădăcina sfeclei sau sfeclei.
  • Artarul este extras din trunchiurile aceluiași copac, care se dezvoltă în principal în provinciile din estul Canadei.
  • Sorgumul este obținut din creșterea sorgului în China. Producția sa nu este ajustată pe scară largă.
  • Zaharul de struguri este un produs al unei noi generatii stiintifice. Este de remarcat faptul că este ecologic. În procesul utilizat în formă lichidă. Are o aromă de caramel.
  • Palm - comun în India. Conține zaharoză, glucoză, fructoză, vitamine și minerale.
  • Zahărul de cocos este produs din mugurii de flori de palmier. Bogat în potasiu, zinc, magneziu. Miroase ca nuci si nuca de cocos.
  • Încăpățit putem vedea bomboane prăjite. Din păcate, nu poate fi înlocuită cu nimic, deoarece gustul se va schimba. Cu toate acestea, unele comunități de cercetare susțin că zahărul ars este util pentru tuse și durere în gât. Acest medicament natural poate elimina convulsiile și poate ameliora afecțiunea. Este demn de remarcat faptul că îi ajută doar pe copii. Adulții ar trebui să utilizeze mijloacele obișnuite.

10 fapte despre dăunătoarele produsului

Utilizarea zahărului rafinat poate provoca aproximativ 70 de boli, dintre care multe sunt foarte grave. Dar să nu vă speriem în zadar, să vă trageți concluziile:

  1. Îmbătrânirea prematură. Pulberea cristalizată dulce accelerează debutul modificărilor legate de vârstă. De exemplu, ridurile apar prematur. Acest lucru se datorează faptului că structura colagenului este transformată, iar țesuturile își pierd elasticitatea.
  2. Metabolismul degradat al mineralelor, precum și echilibrul lor pot duce la scăderea nivelului de crom, care este responsabil pentru reglarea zahărului în sânge.
  3. Nu contează cât de banal, obezitatea. Produsul în timpul tratamentului termic, cuplat cu grăsime și sare nu este excretat din organism.
  4. Senzație de foame falsă. Acest lucru se datorează faptului că radicalii liberi din dulciuri încep să interfereze cu munca zilnică a neuronilor. Acesta este exact modul în care apare foametea, care duce în cele din urmă la supraalimentare, și mai târziu la obezitate.
  5. Lightning dependență. Sa dovedit că zahărul afectează creierul într-o manieră similară cu cea a morfinei, a cocainei și a nicotinei. Adică, dependența se dezvoltă foarte repede. Uită-te chiar și la cei din jurul tău, la unitățile celor care nu mănâncă dulciuri. Milioane de oameni fără el pur și simplu nu își reprezintă viața.
  6. Impact asupra inimii. Medicii din întreaga lume au dovedit că dezvoltarea bolilor cardiovasculare depinde îndeaproape de aportul de zahăr.
  7. Scăderea rezervelor de energie. Produsul provoacă o lipsă de tiamină, motiv pentru care organismul nu poate completa metabolismul carbohidraților. Prin urmare, energia produsă nu iese așa cum ar putea fi cu digestia completă a alimentelor, iar persoana se simte obosită.
  8. Stimulant dăunător. Atunci când există o creștere a nivelului de zahăr din sânge, există o creștere a forței și a activității. Dar această energie nu disipă de mult timp și rămâne un sentiment de tensiune. De aceea alimentele extrem de dulci se numesc "mâncare stresantă".
  9. Calciul de spălare. Abuzul de "otravă albă" modifică raportul dintre fosforul sanguin și calciu. Aceasta mărește nivelul celor din urmă și scade rata primei. Acest raport este valabil timp de 48 de ore. În acest sens, calciul din alimente nu poate fi digerat pe deplin, astfel încât organismul îl scoate din oase. După aceasta vine rândul bolilor precum osteoporoza, bolile dinților și rahitismul.
  10. Și pentru o gustare, cel mai convingător factor: reducerea impactului sistemului imunitar de 17 ori! Cu cât mai mult zahăr din sânge, cu atât este mai slab sistemul imunitar. Sensibilitatea la insulină este afectată. Ulterior, există riscul apariției diabetului.

Glucoza în timpul sarcinii și alăptării

Femeile aflate într-o poziție interesantă sunt extrem de atent să-și monitorizeze dieta. Excesul de zahăr afectează în mod negativ dezvoltarea fătului, cauzând excesul de greutate.

Pentru mamele care alăptează copii, este important să rețineți că o cantitate mare de fructoză cauzează probleme cu sistemul cardiovascular și o predispoziție la diabet.

Zaharoza și corpul copiilor

Zaharul este dăunător corpului imatur al copilului. O mare parte din aceasta duce la faptul că copilul devine diabetic.

Orice medic va cere părinților îngrijorați să nu dea copilului dulciuri de până la trei ani, desigur, cu excepția fructelor. Apoi, în cursul anului, puteți să cunoașteți treptat fructele cu produse care conțin o cantitate mai mare de zahăr. La urma urmei, fiecare gram de "otravă albă" la o vârstă fragedă nu va aduce nici un beneficiu.

Există vreun beneficiu?

Știm cu toții că dulce este dăunător, dar, de asemenea, adânc în jos înțelegem că aceste gustări sunt slăbiciunea noastră - o sursă de fericire gastronomică. Dar care este folosirea unei astfel de "bucurie" sau ar trebui să vă gândiți încă la starea dumneavoastră de sănătate?

  • Oamenii de știință polonezi au demonstrat că o persoană nu poate renunța complet la dulciuri nu din cauza voinței slabe, ci din cauza faptului că zahărul este, în principiu, necesar pentru sănătate și chiar foarte bun. Deci, stimulează circulația sângelui în creier și măduva spinării. Dacă nu îl folosiți deloc, corpul cu certitudine de 100% poate fi supus unor modificări sclerotice.
  • Sa dovedit că cristalele albe reduc în mod semnificativ riscul de deteriorare a plachetelor vaselor de sânge, prevenind astfel apariția trombozei.
  • Iubitorii de dulciuri pot fi linistiti in ceea ce priveste artrita, deoarece au aceasta boala este diagnosticata mult mai rar decat oamenii care se refuza de placerea lor.
  • Afectarea ficatului și a splinei nu cauzează consumul de zahăr, dimpotrivă, aceasta va contribui la stabilizarea funcționării acestora. În acest sens, persoanelor care suferă de boli ale acestor organe li se recomandă cu tărie să urmeze o dietă în care principala componentă este, ce credeți că? Desigur, zahăr.

Ce boli se pot dezvolta?

Adesea se auzea că zahărul este "moarte albă". Dar este într-adevăr?

Să încercăm să ne dăm seama care sunt organele cele mai afectate de consumul excesiv al acestui supliment alimentar.

Rezistența la insulină

Insulina, atât de necesară pentru metabolismul normal, produce pancreasul. Dacă se consumă o mulțime de dulciuri, susceptibilitatea la acest hormon scade. Apoi, există probleme de sănătate, începând cu apariția excesului de greutate și terminând cu patologiile sistemului endocrin.

Rezistența la insulină poate provoca pete întunecate pe piele, în special în zona gâtului și a zonei înghinale. Pentru a le trata, pur și simplu reduce cantitatea de zahăr consumat.

Ficatul supraîncărcat

Supraaturarea cu fructoza duce la inflamarea ficatului, supraaglomerarea acestuia cu insuficienta renala si grasime. Nu se cunoaște pe deplin ce duce la creșterea constantă a dimensiunii corpului - zahăr sau obezitate.

Oricum, consecințele sunt foarte grave și nimeni nu este imun față de faptul că ficatul refuză pur și simplu să lucreze.

"Boala regilor"

Deci, în trecut, ei au numit boala cauzată de consumul excesiv de băutură, de tot felul de bunătăți și de mâncare în general.

Datorită acumulării de acid uric în organele interne, rinichii sunt afectați, articulațiile sunt afectate. Este dificil și dureros pentru o persoană să se miște.

Tensiune arterială crescută

Iubitorii de viață dulce foarte des presiunea de plimbare. Aceasta se datorează formării acidului uric sub influența aceleiași fructoze.

Pentru a nu vă strica corpul, ar trebui să reduceți consumul de alimente dulci.

diabet

Oamenii de stiinta au descoperit ca diabetul zaharat este cauzat de obezitate si nu direct datorita zaharului rafinat.

Există un strat de grăsime, iar toate țesuturile, organele interne devin mai puțin sensibile la insulină.

Probleme dentare

Cea mai obișnuită afecțiune care ne face să vizităm biroul dentistului este caria.

Numeroase bacterii cauzate de consumul de dulciuri distrug smaltul dintelui, apoi țesutul moale.

demență

Boala Alzheimer se află, de asemenea, pe lista celor care pot fi cauzate de nivelurile ridicate de zahăr.

Chiar înainte de apariția diabetului zaharat se formează în organism substanțe care afectează negativ activitatea sa cognitivă.

Sweet opt ​​cel mai mult

Zaharul, indiferent cum se poate spune, este de ajuns sa manance in multe produse, chiar, la prima vedere, nu dulce. Este, de asemenea, un condiment popular.

Să anunțăm lista de alimente gustoase dar dăunătoare:

  1. Nuga și bomboane. Conducând linia în cantitatea de zahăr păstrează nougat, în care surprinzător 83%. În al doilea rând este fructele confiate cu 81%. Bronzul în această cursă a câștigat guma de mestecat și suge bomboane - acestea conțin aproximativ 63% din "ucigaș dulce".
  2. Fructe uscate. Puțini știu, dar în fructele uscate, cantitatea de zahăr depășește uneori limita. De exemplu, în felii de mere, predomină, ceea ce se traduce în 81%. În pere se ajunge la 62%, la stafide - 59%, la caise uscate - 53%. Dar cel mai mic dulceață în prune - 38%.
  3. Cookie-uri și prăjituri. Nu este o veste că zahărul este principalul ingredient al produselor de cofetărie. Fără ea - nicăieri! Nu cu mult timp în urmă, desertul macaroons francez, care este o macaroon, a cauzat cea mai mare popularitate printre dinții dulci din întreaga lume. Deci, această gustare include 71% zahăr! În alte tipuri de delicatese, este cu 10% mai puțin. Și sună ciudat, dar nu există atât de mult zahăr în prăjituri ca și în alte produse din făină - 57%. Acest lucru se datorează adăugării mai multor făină, drojdii etc.
  4. Blocuri și conserve. Mulți din copilărie sunt familiarizați cu durerea dinților lor cu gustul dulce-dulce de marmeladă și acum putem ghici de ce. Această delicatesă conține zahăr de 60%, în gemuri și conservă nivelul este mai mic, dar nu cu mult - 49%. Dar untul de arahide poate fi mâncat calm, fără a vă îngrijora de excesul de zahăr din organism, deoarece produsul său este de aproximativ 10%.
  5. Cereale instant și muesli. Aceste mic dejunuri sunt foarte, foarte bogate în zahăr. Datorită faptului că nu conțin grăsimi, producătorii deseori compensează acest moment prin adăugarea "otravă albă". Cifra variază între 55-60%, ceea ce aduce, fără îndoială, rău.
  6. Sosuri, ketchupuri. În diverse pansamente pentru salate și aditivi la feluri de mâncare, orice ar putea spune, conține zahăr, numai că este ascuns. Astfel, ketchup-ul este saturat cu aceasta cu 23%, iar dressingul cu salata - cu 29%. Abuzul de sosuri va duce, cu siguranță, la probleme cu digestia, funcționarea defectuoasă a glandei tiroide.
  7. Inghetata si lapte. Cu aceste tipuri de gustări dulci și reci trebuie să fii extrem de atent, mai ales vara. Îmbogățirea zahărului, respectiv 26% și respectiv 23%, afectează atât cifra, cât și sănătatea.
  8. Conserve de fructe în sirop. Multe bunici fac asemănări similare, gândindu-se: "Nepoata să mănânce mâncare gustoasă". Ei nu bănuiesc că acest produs poate provoca vătămări iremediabile organismului. Siropul de fructe conține până la 22% zahăr. Dar, în sucuri, cantitatea minimă (în comparație cu toate celelalte) este de până la 14%.

Ce să faci

Cum poți renunța la dulce când peste tot aceste delicioase prăjituri, prăjituri și chifle, bomboane, prăjituri? Și lista dulciurilor preferate continuă pe o perioadă nedeterminată. Apucând următoarea felie de ciocolată și spălat-o cu un latte, înțelegi, aici este o încântare. Și nu ați vrea să vă despărțiți de el pentru nimic din lume.

Dar pentru ca tu, cititorii noștri, să nu începeți să ne amestecăm în inimă, oferim o alternativă acceptabilă care se va potrivi chiar și celor mai devotate dulciuri. Poate că începem:

  • Ciocolata. Achiziționați o faianță făcută pe bază de zahăr, dar nu fructoză. Există un produs pe sorbitol sau stevia - aceștia sunt îndulcitori naturali. Puteți face și tu ceva pe bază de cacao - jeleu, spumă, cocktailuri. Aruncați o privire mai atentă la ciocolată neagră cu un conținut de cel puțin 70% boabe de cacao. Principalul lucru nu este să exagerăm. Volumul acestei delicatețe nu trebuie să depășească 4 felii pe zi.
  • Înghețată de casă. Se va baza pe lapte, cel mai simplu fără aditivi, înghețată, înghețată, fructe. Puteți include, de asemenea, o mână de nuci sau fructe de padure. Se amestecă toate blender-ul (mixerul este, de asemenea, potrivit), se toarnă în matrițe și se trimite la congelator. În câteva ore tratamentul va fi gata. Toate ingredientele au un conținut redus de calorii, astfel încât puteți mânca chiar și două porții.
  • Făină și bomboane. Aproape în fiecare zi ni se spune că este util să gătim pe cont propriu și să nu cumpărăm mâncare la o cafenea fast-food. Și zahărul este o confirmare excelentă a acestui lucru. Diferite tipuri de chifle, prăjituri și plăcinte sunt ușor de făcut la domiciliu, ajustând cantitatea și porțiunile ingredientelor oferite. Deci, puteți coace un tort cupcake, fulgi de ovăz și biscuiți de ghimbir, bomboane de dată, precum și deserturi dietetice cu conținut scăzut de calorii. Principalul secret al acestor feluri de mâncare este oțelul integral, orezul sau porumbul.
  • Fructe. Mai ales în vara plănuiește un sortiment imens. Piersici dulci, zmeură, coacăze, pepeni, pepeni verzi și multe altele. Nu numai că acestea sunt benefice, ci și fructoză.
  • Indulcitor. Dacă vă gândiți cum să înlocuiți zahărul, atunci vom vorbi despre aditivi naturali și industriali. Stevia - foarte dulci sunt frunzele sale, care fac alimente praf. Adăugarea unui astfel de înlocuitor la feluri de mâncare va face nu numai gustos, ci și puțin exotic. Adaos dulce Novasvit - judecând după recenzii, cel mai bun produs sintetic. Bogat în vitamine și minerale, ajută și la scăderea în greutate.

Începeți să vă gândiți astăzi la sănătatea dumneavoastră. Dacă sunteți în mod obișnuit îngrijorat de problemele legate de digestie, creșterea în greutate și deteriorarea pielii - un semn sigur că trebuie să reduceți cantitatea de zahăr din dietă. În lumea de astăzi, este ușor să faceți acest lucru fără restricții semnificative privind alimentele.

Rănirea zahărului. Ce altceva trebuie să știți

Acum aproximativ 160 de ani, zahărul a fost importat pentru prima dată în Europa, dar apoi a meritat banii, zahărul a fost vândut exclusiv la farmacii și, în realitate, a fost în valoare de aur. Oamenii obișnuiți nu și-au putut permite să cumpere zahăr, poate că de aceea erau mai mulți oameni sănătoși...

Astăzi, zahărul nu este o delicatețe la dispoziția elităi, ci un produs alimentar de zi cu zi, în plus, este foarte dăunător. Chiar și cu excepția faptului că zahărul pur nu este consumat, deoarece cel mai adesea este un aditiv la diferite feluri de mâncare, acest produs provoacă daune corpului nostru, ceea ce este greu de supraestimat. Inițial, trestia de zahăr a servit ca materie primă pentru producție, deoarece tulpinile sale conțin o cantitate uriașă de sucuri dulci. Mai târziu, sfeclă de zahăr se clasifică, de asemenea, alături de trestia de zahăr; astăzi, aproximativ 40% din zahăr este obținut din acesta (pentru restul de 60% se utilizează trestia de zahăr). Zaharul este prezent in zahar in forma sa pura, penetrandu-se in organism, este impartit si primim o doza de incarcare de fructoza si glucoza. Aceste două elemente sunt absorbite în câteva minute, astfel încât, pe de o parte, zahărul este o sursă excelentă de energie. Aici, poate, tot ce se poate spune este pozitiv cu privire la zahăr. Se știe cu certitudine că acest produs este numai carbohidrat foarte ușor purificat, ușor digerabil, mai ales când vine vorba de zahăr rafinat. Nici o valoare de natură biologică nu poartă în sine zahăr, nimic mai puțin calorii -100 g / 380 kcal este impresionant, nu-i așa?

Afectarea zahărului pentru corpul uman

Dacă o persoană dorește să readucă toate procesele corpului său la normal, ar trebui să se gândească mai întâi la sistemul corect de nutriție, care va elimina aproape complet consumul de zahăr. Motivația pentru refuzul zahărului pentru unii oameni, în special pentru femei, este faptul că abundența caloriilor modifică foarte mult cifra în rău. Cu toate acestea, răul de zahăr al organismului constă în faptul că acest produs:

  • Ajută la reducerea funcțiilor de protecție ale corpului (aproape 20 de ori);
  • Cauzează diverse boli fungice;
  • Inițiază procesul de distrugere a rinichilor;
  • Provoacă dezvoltarea oncologiei;
  • Distruge sistemul cardiovascular;
  • Contribuie la o creștere accentuată a nivelurilor de glucoză / insulină;
  • Cauzează diabetul;
  • Promovează începutul procesului de obezitate;
  • La femeile aflate într-o stare de sarcină, provoacă toxicoză;
  • Promovează un sentiment de foame falsă;
  • Încetinește digestia;
  • Absorbția organismului de nutrienți / minerale / proteine ​​se oprește;
  • Corpul începe să sufere de deficiență de crom;
  • Ajută la reducerea absorbției de calciu / magneziu de către organism;
  • Contribuie la faptul că organismul nu mai primește vitamine B;
  • Promovează dezvoltarea bolii ulcerului peptic;
  • Provoacă apariția și dezvoltarea artritei;
  • Aceasta duce la faptul că o persoană începe o schimbare clară și nerezonabilă a dispoziției;
  • La copii, determină o creștere a nivelului de adrenalină;
  • Își răsplătește faptul că o persoană devine excesiv de excitantă;
  • Promovează iritarea și entuziasmul;
  • Contribuie la stres și tensiune;
  • Contribuie la epuizarea rezervelor de energie;
  • Reduce nivelul concentrației;
  • Diminuează calitatea viziunii;
  • Provoacă dezvoltarea cariilor;
  • Aceasta duce la începutul procesului de îmbătrânire precoce și la apariția ridurilor;
  • Dramatic agravează starea dinților, a pielii și a părului;
  • Contribuie la încălcarea structurii ADN.

Această listă a efectelor nocive ale zahărului poate fi continuată de mult timp și toate acestea au fost confirmate în procesul de cercetare medicală.

În același timp, consumăm zahăr nu pentru că este într-adevăr o necesitate pentru corpul nostru, deoarece, după cum sa observat deja, zahărul nu conține minerale sau vitamine, ci pentru dorințele noastre de a mânca mâncare gustoasă. Situația este agravată de faptul că această substanță face parte din majoritatea produselor care se află pe rafturile magazinelor. Astfel, o persoană, într-un fel sau altul, dorește sau nu, folosește zahărul. Potrivit statisticilor, aproximativ 150 de grame de zahăr intră în fiecare zi în corpul compatrioților noștri. Deci, în șapte zile, consumăm aproximativ un (!) Kilogram de produs dăunător. În timp ce Organizația Mondială a Sănătății a adus rata zilnică de zahăr și este vorba doar de aproximativ șapte lingurițe (30 g). Și chiar dacă respectați cu strictețe această normă, corpul vostru încă primește daune semnificative.

Rău de zahăr pentru bărbați

Pe lângă daunele generale pe care consumul de zahăr le are asupra corpului feminin și al bărbatului, zahărul dăunează orientării individuale bărbaților. Zaharul este deosebit de dăunător pentru bărbați, care refuză în mod deliberat stilul de viață activ. În acest caz, utilizarea zahărului în cantități excesive crește numărul de lipide dăunătoare din sânge. Nivelurile superioare de lipide conduc în mod inevitabil la dezvoltarea aterosclerozei, care va duce la leziuni vasculare. Pentru bărbați, acest lucru este plin cu o scădere a potenței, deoarece disfuncția erectilă este o consecință a eșecului arterelor. Și, în plus, bărbații au mai multe șanse decât femeile să fie predispuși la infarct miocardic, accident vascular cerebral și tromboză.

Cărți despre pericolele de zahăr

Astăzi, când un stil de viață sănătos a intrat în vogă și au fost dezvoltate multe metode de alimentație sănătoasă, au apărut un număr destul de mare de publicații privind pericolele legate de zahăr. Unii dintre ei sunt cu adevărat vrednici de atenție:

  1. "Suntem pe calea diabetului. Opriți pofta devastatoare a zahărului și împiedicați dezvoltarea diabetului de tip 2 ", de Reginald Allush. Cartea descrie motivele pentru care devenim fără rezonanță ostatici de zahăr. Autorul vorbește despre două pandemii: prediabetele și diabetul de tip 2. Autorul îi încurajează pe cititorii săi să fie mai atenți la această problemă, deoarece în stadiul de dinainte de diabet, situația poate fi schimbată, însă în stadiul diabetului de tip 2, natura proceselor este ireversibilă. Cartea a propus, de asemenea, un test, după care cititorul va putea înțelege la ce etapă se află, ceea ce înseamnă că el va avea șansa de a lua măsuri în timp pentru a lua calea vindecării;
  2. "Alimente sănătoase fără zahăr", ​​autor: Rodionova Irina Anatolyevna. În această ediție, autorul descrie în detaliu răul utilizării zahărului și ne oferă multe rețete pentru mâncăruri gustoase și sănătoase, care nu numai că pot înlocui plăcerile dulci, ci contribuie și la îndepărtarea zahărului din organism;
  3. Capcana de zahăr. Recuperarea sănătății producătorilor de dulciuri insidioase și depășirea poftelor nesănătoase pentru alimentele nedorite în doar 10 zile ", de M. Hyman. Aici autorul ne spune despre cum, fără a observa chiar asta, se află sub influența zahărului. Dar acțiunea sa este asemănătoare cu acțiunea substanțelor narcotice, care ne distruge din interior. De asemenea, aici sunt modalități de a evita să fiți prinși pe cârligul "dulce";
  4. "Sugar gratuit. Program bazat pe știință și dovedit pentru a scăpa de dulciuri în dieta ta ", autorii: Jacob Teitelbaum și Christle Fiedler. Publicația prezintă un program care ne poate învăța cum să trăim fără dulciuri și, în același timp, să nu ne simțim nemulțumiți de mâncare. În același timp, cititorii nu au nici un motiv să nu aibă încredere în autorii acestei publicații, deoarece sunt medici calificați cu mulți ani de experiență practică în spatele lor;
  5. Sugarul este o tentă dulce. Informații importante despre sănătate privind zahărul și sfaturi practice privind utilizarea acestuia ", de F. Binder. Titlul cărții vorbește de la sine: aici este un program care cuprinde șapte pași, după care trecem pe care vom învăța cum să folosim corect acest produs;
  6. "Sugar", autor: M. Kanovskaya. Scopul acestei cărți este să ne risipim judecățile greșite că mâncăm dulciuri, pentru că corpul nostru "cere" acest lucru.

Dacă citim cu atenție cel puțin una dintre cărțile de mai sus, vom ajunge să înțelegem că viața fără zahăr este reală și că toate argumentele noastre care, în doze mici, dulce sunt utile, nu sunt decât o scuză pentru propria noastră slăbiciune.

Ce să înlocuiască zahărul fără a afecta sănătatea

Răul de zahăr pentru sănătate este un fapt dovedit științific și nu este un secret pentru nimeni că, pentru a rămâne tânăr, subțire, frumos și în același timp să se simtă grozav, zahărul trebuie abandonat. Cu toate acestea, este aproape imposibil să opriți consumul de ceai dulce, să nu mai mâncați prăjituri, înghețată și așa mai departe peste noapte. Pentru a face această sarcină mai ușoară pentru dvs., puteți înlocui zahărul:

  • Dulciuri diverse;
  • miere;
  • Fructe și fructe uscate.

Aceste alimente nu vor înlocui numai zahărul obișnuit, ci vă vor satura corpul cu elemente utile: minerale, vitamine, fibre.

Dar ce se întâmplă cu iubitorii de feluri de mâncare și de feluri de mâncare multi-ingrediente? Rezolvarea unei astfel de probleme nu este atât de dificilă, este suficient să se acorde prioritate:

  • Extracte de vanilie;
  • Zahăr brun;
  • Essences.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că substanțele de mai sus sunt strict interzise să utilizeze suferă de diabet. Dar un gourmet sănătos nu va distinge niciodată un tort, coaptă cu esență, și un tort, coapte cu adaos de zahăr obișnuit pentru toată lumea! Consumatorii de ceai au, de asemenea, o selecție destul de mare de substanțe care sunt considerate a fi un înlocuitor complet al zahărului din punct de vedere al gustului:

Bineînțeles, ceaiul, prăjiturile, prăjiturile și alte dulciuri sunt strict interzise să bea ceai, să le înlocuiască cu fructe uscate sau cu un bar pentru mieluri, avantajul fiind că magazinele și farmaciile lor au un sortiment mare.

Cu toate acestea, chiar dacă vă puteți lăuda de voință extraordinară și într-un minut puteți abandona complet utilizarea zahărului, acest lucru nu se poate face. O astfel de măsură extremă va provoca daune mari corpului și bunăstării, apatie, oboseală, iritabilitate sunt garantate. În plus, organismul va pierde o cantitate mare de glucoză. De aceea, chiar și în ciuda daunelor dovedite de zahăr la oameni, nu trebuie să fie excluse, ci înlocuite! Acest principiu ar trebui să adere și la diabetici cu insulină. Cel mai bun "ersatz" de zahăr este fructoza, cu toate acestea, utilizarea sa ar trebui să fie redusă la norma - 40 g / zi.

Deci, făcând o concluzie, se poate afirma absolut că zahărul pur în cantități mari este rău. Trebuie să vă obișnuiți cu voi înșiși și din copilărie pentru a vă învăța pe copiii dumneavoastră să crească sănătoși și în viitor nu ar trebui să se lupte cu ei înșiși și să refuze dulciurile. Mai mult decât atât, puteți găsi o alternativă decentă la zahăr!