Panna cotta
- Hipoglicemie
Panna Kota (Panna cotta) este un desert mai delicat de cremă și gelatină, preparat în Italia, regiunea Emilia-Romagna. În mod literal, numele desertului se traduce ca "cremă fiartă" sau "cremă fiartă", dar în esență este budinca cremă cu sau fără aditivi diferiți. Piele de fructe, fructe de padure, caramel sau fructe si sos de fructe de padure sunt servite ca aditivi la panna cotta. Desertul finit este lăsat în castron sau se întoarce cu susul în jos pe o farfurie, decorată cu fructe de pădure și sos. Gelatina pentru pisicile de panna sunt sfătuite să ia frunze, deoarece este considerat mai pur, fără impurități, care are un efect pozitiv asupra mirosului desertului finit. Panna Cat poate fi pregătită în avans, este bine conservată în frigider (aproximativ 2-3 zile). Experții cred că cea mai bună pisică este obținută din lapte și smântână nepasterizată. Există versiuni moderne ale desertului italian. De exemplu, în unele rețete, pisica panna este oferită să gătească din iaurt.
Panakota cu ciocolată și rodie
Pentru prepararea panakotyi acasă, această rețetă se va potrivi atât sucurilor de rodii proaspăt stoarse, cât și corespondenței ambalate. Pentru a face ca stratul cremos să aibă o aromă pronunțată de ciocolată, utilizați ciocolată neagră de înaltă calitate. Asigurați-vă că.
Panna cotta cu portocale rosii
Panna Cotta este un desert delicios și ușor italian făcut din cremă, zahăr și gelatină. Există multe rețete pentru gătit. Ca regulă, panna cotta cremoasă este pregătită cu niște sos de boabe, ciocolată sau caramel, iar panna cotta este turnată.
Panna cotta cu zmeură proaspătă
Astăzi vom pregăti un desert ușor în stil italian - panna cotta cu zmeură proaspătă. Desertul este făcut din cremă fiartă: tradusă din panna cotta italiană înseamnă "cremă fiartă". Rețeta este simplă, însă va fi nevoie de puțină atenție de la dvs. când vă pregătiți.
Strawberry Panna Cotta
Am făcut această panna cotta nu cu smântână, ci cu cremă de gălbenuș cu mascarpone și căpșuni. Gelatina a fost preumplută cu apă și a fost lăsată timp de 40 de minute să se umfle. Conform regulilor, desertul ar trebui să înghețe în frigider timp de cel puțin 4 ore, dar oaspeții trebuie.
secțiune: Panna Cotta
Ciocolata Panna Cotta
Panna Kota (Panna cotta) este un desert cremos originar din Italia (regiunea Emilia-Romagna). Numele desertului este literalmente tradus ca "cremă fiartă" sau "cremă fiartă", dar în esență este budinca cremă. În acest exemplu de realizare, panna cotta este preparată cu adăugat.
secțiune: Panna Cotta
Panna cotta cu portocale
Italiana panna cotta italiana nu poate fi doar un desert a la carte, ci si un strat de tort. În loc de portocale, puteți folosi orice fructe și fructe de pădure pe care le doriți și în funcție de sezon.
Panna Cotta. Reteta clasica
Îmi place acum să creez în bucătărie. Nu urmați orbește rețeta și efectuați modificările proprii, reglați, pe baza stării actuale, a dependenței familiei și a produselor disponibile. Este convenabil, este interesant, este divers și nu este plictisitor. Cu toate acestea, există rețete pe care le pun întotdeauna în aplicare, respectând cu strictețe proporțiile și urmând instrucțiunile maniacale. Nu sunt mulți, dar sunt. Unul dintre ele este panna cotta, o reteta clasica. Cu această abordare, garantat pentru a obține rezultatul perfect care mi se potrivește. Nu am nevoie, în acest caz, de gusturi noi și nu mă străduiesc să reduc costul meselor. Când există o dispoziție pe care să o creați, gatesc altceva - mă gândesc la jeleu sau la spumă sau la prăjituri în general. Dar atunci când este planificată panna cotta vanilie clasică, iau un notebook culinar cu o foaie de înșelăciune și fac panna cotta conform rețetei clasice. Pe aceasta ar putea pune un punct semnificativ gras, dar, așa să fie, vă voi spune ceva mai mult despre ce se întâmplă. Magic! Panna cotta clasica este un desert delicat, cu un gust uimitor de vanilie-crem. Nu este nimic inutil în ea, doar două note de conducere, dar unirea lor este perfectă. Panna Cotta nu este un jeleu, așa cum mulți cred. Este mai moale atunci când o puneți într-o lingură, ar trebui să existe o tăietură catifelată - structura nu este densă și nu elastică, mai degrabă se topește. Nu este bătută în nici un caz, nu balon cu aer, dar încă moale și netedă.
Îți dau o rețetă clasică de panna cotta, care poate fi baza pentru orice. Îmi place gustul său pur, dar puteți adăuga o varietate de siropuri, compot de fructe, sosuri proaspete de fructe de pădure și doar gem de această variantă de desert. Alegerea este a ta.
Viața este prea scurtă, așa că începeți cu desertul.
Barbara streisand
Timp de mult, tocmai tocmai tocmai tocmai turnam masa pregătită pentru panna cotta de vanilie în cutii mici - 50-60 de grame, nu mai mult. Îmi place acest format - îi prezint. Cu toate acestea, panna cotta arata frumos pe placa cu capul in jos - pentru aceasta optiune, ar trebui sa fie turnat in matrite de silicon, apoi sa se scurga desertul gata pentru cateva secunde in apa fierbinte si se raspandeste pe o farfurie. Frumos, dar sunt prea leneș să joc. O altă opțiune grozavă este aceea de a îngheța panna cotta (printre altele, în cazul unei vizite a oaspeților bruți, este totuși o versiune foarte bună a desertului). În această formă, este depozitată în congelator timp de o lună fără probleme, devine ușor de sub formă și, după o jumătate de oră, se dezghetează la consistența optimă pentru servire. Încercați.
Cum să gătești panna cotta clasică
ingrediente:
1 vanilie;
250 g de cremă cu un conținut de grăsime de 33%;
instrucție
- Într-o cratiță mică, amestecați gelatină și apă, lăsați să se umfle. După 7-10 minute, se încălzește la un foc minim, astfel încât masa devine omogenă, toate boabele de topitură de gelatină. În nici un caz nu fierbeți.
- Am pus o altă cratiță pe cântare. Puneți în ea proaspăt moale vanilie. Măsurăm smântână, se toarnă în lapte, se adaugă zahăr. Porniți focul.
Panna Cotta - Pudding delicios italian de vanilie
O altă revizuire a blogului nostru culinar este dedicată desertului italian numit Panna Cotta.
De fapt, acest fel de mâncare este o versiune mediteraneană a jeleului. Cu toate acestea, are o serie de caracteristici specifice: o textura mai delicata, o structura moale, un miros luminos si memorabil de vanilie picanta.
Secretul este cum să pregătești un vas numit panna cotta. Rețeta presupune adăugarea ca ingredient principal a cremelor de cofetărie grasă de origine vegetală sau animală sau a laptelui obișnuit de vacă.
Este de preferat, totuși, utilizarea de cremă naturală, deoarece face ca mâncarea să devină mai delicată.
Tratamentele sunt servite la masă la rece, adăugând fructe de pădure, fructe sau gemuri.
Să nu mai vorbim de proprietățile benefice ale acestei delicatețe. Da, în ciuda faptului că pannacotul este un tratament dulce, în cantități moderate este bine pentru sănătate.
Conținutul bogat de proteine și calciu, care sunt bine absorbite de organismul din vase de lapte, reprezintă un avantaj valoros al vasului.
Dar există un dezavantaj serios: panna cotta clasică se distinge printr-o concentrație ridicată de grăsimi animale.
Este suficient să menționăm că conținutul de cremă într-o porție a vasului ajunge la 95% - și asta spune totul.
Panacota istoric antena
După cum sa menționat mai sus, Italia este locul de naștere al budincului tendențios, și anume, nordul Peninsulei Apeninilor, mai precis, Piemontul. Tradus din panna cotta italiana inseamna "crema fiarta", "crema fiarta".
Multe fapte din istoria feluri de mâncare sunt pierdute, dar se știe că primele versiuni ale cotta lor Panna conțin frișcă, colagen de pește (bulion de oase), miere și, desigur, vanilie, adăugați pentru a crea o aroma speciala picant.
După coacere, vasul a fost răcit și servit cu fructe la un pahar de vin. Ulterior, o delicatețe delicată sa răspândit pe întreg teritoriul Italiei, apoi în întreaga lume. Chiar și astfel de variante de feluri de mâncare ca ciocolata și cafea panna-pisica ta apărut.
Cu toate acestea, italienii sunt încă adevărați pentru tradițiile culinare, așa că, în versiunea lor clasică, jeleul mediteranean conține cremă bogată, o cantitate destulă de zahăr, vanilie și gelatină sunt principalele ingrediente ale acestei delicatețe.
Nuanțe de gătit vanilie
Astăzi avem multe opțiuni pentru executarea unor feluri de mâncare ca panna cotta. Cu toate acestea, pentru a găti pentru oaspeții dvs. și cei dragi un desert delicat acasă, trebuie să respectați cu strictețe recomandările specialiștilor culinari italieni.
- În primul rând, trebuie amintit că budinca trebuie să fie mai degrabă blândă decât elastică. În caz contrar, nu se va deosebi nimic de jeleu obișnuit. Din aceasta rezultă că gelatina trebuie adăugată moderat.
- Nu se recomandă aducerea cremului la fiert, poate afecta gustul vasului. Vă sfătuim să adăugați gelatină diluată la crema deja încălzită.
- Nu este întâmplător că felul de mâncare este numit "panakota vanilie". De aceea nu ar trebui să economisiți vanilie în detrimentul gustului mâncării, adăugând la ea înlocuitori de origine artificială.
- Panakota nu este cazul când trebuie să experimentați condimente și condimente. Limitați-vă la vanilie, urmând principiul "scurt - sora talentului".
- Restul de rețete pentru panna cotta de gătit nu conțin restricții stricte și oferă libertate completă de acțiune pentru creativitate.
În magazinul nostru online, există diverse opțiuni pentru executarea unui astfel de desert ca panakota. Puteți cumpăra un tratament cu livrare la Moscova prin trimiterea unei cereri pentru site-ul e.
În plus, în următoarele ediții ale blogului nostru, vom stabili rețete mai detaliate pentru gătit panna cotta.
Panna cotta ce este
Dacă mă întrebați ce desert îmi place (în afară de ciocolată de ciocolată în ciocolată), nu voi ezita să răspund Panna Kottu! Cei care au încercat acest lucru, panna cotta dreapta, mă vor înțelege. Acest desert incredibil de blând și moale, care ne dă o aromă de vanilie ușoară și gustul pentru frumusețe și accente adăuga boabe sau sosuri în decor. Dar problema este că o panna cotta bună și de înaltă calitate nu este suficientă în cazul în care puteți încerca. În cele mai multe unități vă vor aduce lapte de cauciuc, care nu are nimic în comun cu desertul italian. Unul dintre semnele distinctive ale desertului drept este suprafața tăiată catifelată. Dacă tăiați o bucată de produse de furcă și a vedea o suprafață netedă plană - se întoarce la bucătărie și să le ceară să respingă cofetar. Vreau să dau rețeta ajustată de ani de zile (acesta va fi ușor de reținut, datorită proporțiilor pe care am inventat), pentru a elabora pe crema si aroma, și vă va învăța cum să facă un desert pentru luna viitoare și vă rugăm să familie și oaspeții.
Mă întreb:
Panna Cotta (Panna Cotta - "Crema fiartă") este un desert italian de nord, făcut din cremă, zahăr și vanilie.
Începem cu gelatină. Iau o foaie, lucrul cu el este o plăcere și un magazin mai convenabil. Înmuiați întotdeauna gelatina în apă cu gheață (aceasta ajută la păstrarea proprietăților sale de gelifiere). Profesioniștii rolați foile și le puneți într-un pahar de apă. Vom avea nevoie de 8 grame. Dacă sunteți un fan al gelatinei pulverulente, luați aceleași 8 grame, dar adăugați exact de 6 ori mai multă apă (48 grame) și amestecați. Așteptăm până când gelatina devine moale și se umflă, este de 3-4 minute.
Lucrează cu vanilie. Podul dvs. trebuie să fie moale și umed. Dacă aveți un băț tare în mâinile dvs., aruncați-l în găleată. Tăiați cu atenție tulpina și coajați semințele de vanilie cu spatele cuțitului pe ambele jumătăți. Nu există esențe, vanilie și chiar extract de aici nu va ajuta să repetați gustul. Prin urmare, este mai bine să renunți complet la aroma de vanilie decât să înlocuiți podul de vanilie.
Crema suplimentară, în mod necesar grăsime de la 33%. Nu se va face nici o smântână sau o cremă de țară. Creșteți doar 33%. Am încredere doar în Parmalat. În aproape toate magazinele există pachete mari și mici și, cel mai important, rezultatul lucrului cu ei este întotdeauna previzibil. Acestea sunt folosite de mulți bucătari în întreaga lume.
Deci, reteta mea este foarte convenabila. Dacă faceți după ochi, luați fiecare ingredient următor jumătate din cantitatea precedentă (crema 100, laptele 50, zahărul 25, de exemplu). Crema (250 g), lapte (125 g, conținut de grăsime de aproximativ 3-5%) și zahăr (60 g, pot fi reduse la 40). Vă rugăm să rețineți că vorbesc despre grame, nu mililitri, astfel încât să fie mai convenabil pentru tine, puneți tigaia pe coș și umpleți-o într-un rând. În ceea ce privește laptele, îl puteți înlocui (sau o parte) cu orice alt lichid după cum doriți. Sucuri, siropuri, mai mult cremă - inventați-vă. Dar, suntem de acord că primul dvs. desert va fi cu ingredientele mele. Semințe de vanilie și jumătăți de pod sunt, de asemenea, acolo.
Puneți pe aragaz, focul este mediu.
Aduceți la fierbere.
De îndată ce masa se fierbe, scoateți-l din căldură. Ce sa întâmplat aici. Sub influența temperaturii, crema și laptele au luat gustul și aroma de vanilie (din semințe și păstăi). Aceasta se numește aromatizare. Doriți să faceți o panna cotta cu lavandă, ceai, mușețel? Fără probleme, luați 10-40 de grame de ierburi proaspete sau uscate și adăugați în loc de vanilie. Acesta este modul simplu și elegant. În același timp, zahărul se dizolvă în țara noastră. Apoi, scoateți din căldură. Și să scapi de exces. Îndepărtează podul cu o furculiță, petalele de flori sau ceaiul pot fi îndepărtate prin filtrarea lichidului printr-o sită fină.
Apoi, introducem gelatina, pentru aceasta il scoatem din sticla si stoarcem usor. Dacă a fost gelatină pulbere - apoi se toarnă întreaga masă. Este important să rețineți că gelatina funcționează la 82-85 grade. Doar la noi crema răcită puțin timp când am curățat vanilia (sau filtrată), dar nu ar trebui să trageți prea mult, altfel masa se va răci și gelatina nu se va dizolva.
Imediat amestecați totul cu o măturică. Aici trebuie doar să amestecați ușor masa, astfel încât toată gelatina să fie vândută și amestecată uniform. Dacă scuturați o grămadă de masă, va fi cu bule și desertul nu va fi la fel de omogen și de delicat cum am planificat.
Se toarnă în forme. Eu folosesc silicon (uita-te in forma mea de magazin Silikomart). Nu au nevoie de lubrifiere. În plus, puteți turna panna cotta în ochelari, boluri de înghețată sau cupe simple de porțelan. Lăsați masa să se răcească ușor și se răcește. Pentru întărirea completă a gelatinei, aveți nevoie de orele 5.
Există două modalități de a elimina panna cotta din matriță. Puteți reduce forma în apă clocotită timp de câteva secunde. Apoi, suprafața exterioară a deserturii se topește ușor și poate fi așezată pe o farfurie. Dacă o exagerați, se va întuneca și va curge. Dacă doriți, serviți în general într-un pahar.
Cea de-a doua cale este preferata mea - sa indepartam formularul in congelator timp de 10-12 ore. Apoi tocmai scoateți forma de silicon. Produsul va avea o formă ideală (pentru că nu lăsăm să se topească în apă clocotită) și va rămâne uscat, este de asemenea mult mai ușor să se așeze peleții de gheață. Perioada de valabilitate în congelator este de o lună. Asta înseamnă că puteți îngheța câteva forme și puteți scoate un tort înainte ca oaspeții să sosească. Va dura aproximativ 30 de minute la temperatura camerei pentru ca produsul să devină consistența corectă (caldă).
Între timp, panna cotta îngheață, să facem un sirop de lamaie. Se potrivește bine aici. Îndepărtați coaja de la două lămâi. Eu folosesc un instrument special pentru coaja, pe care o puteți îndepărta este partea galbenă a coajei. Fie grătar, dar nu pentru a elimina stratul alb (amar).
Îndepărtați coaja într-o cratiță. Se adaugă zahăr (50 g) și apă (50 g).
Puneți pe foc mediu și așteptați până când tot zahărul se dizolvă complet. După aceea, fierbeți încă un minut și scoateți-l din căldură. Nu amestecați aici nu este necesar.
Siropul preparat poate fi păstrat în frigider timp de o săptămână. Apropo, este perfectă nu numai ca un sos pentru panna cotlet, ci și ca un sirop pentru înmuierea prăjiturilor în prăjituri.
Aceasta este frumusetea care vine din turnarea desertului sub forma de parfum Silikomart.
Iată rezultatul. Panna cotta corectă și reală va fi întotdeauna blândă, fără cauciuc. Este ușor de verificat. Dacă tăiați o bucată cu o furculiță, veți vedea o suprafață atât de catifelată. Ne amintim jeleu, acolo tăierea este de obicei complet netedă. Această cremă de grăsime dă un astfel de efect. Și pentru această textura lumea întreagă iubește REAL panna kotta. Dacă cineva decide să mă întrebe: "Câte porții vei primi?", Îți promit să te întorci pentru totdeauna. Fii rezonabil, numărul de porții depinde de mărimea porțiunii tale. Pot spune doar că veți obține aproximativ 440 de grame în total, și apoi în ce formă veți intra și veți decide numărul de porții.
Panna Cotta (Rețetă de bază)
Rețeta pentru gătit panna cotta cu fotografii pas cu pas. În ciuda sofisticării sale, panna cotta, este foarte ușor de pregătit. De fapt, este crema încălzită (fiartă) cu gelatină. Există mai multe variante ale acestei rețete, am preparat panna cotta cu smântână de 20% grăsime, dar uneori acest desert este gătit cu smântână 30% amestecat cu lapte. Frumusețea acestui desert este că îl puteți diversifica cu aproape orice fructe și fructe de pădure, iar panna cotta iubește o varietate de topping și sosuri dulci. Astăzi voi pregăti un panou cotta fără aditivi, doar pentru a arăta una dintre principalele rețete pentru realizarea acestui desert.
Având în vedere că principala componentă cotta Panna sunt de culoare crem, este necesar să se aplice fie un sos (caramel, ciocolată, fructe de pădure...) sau pentru a prepara straturi sau orice alte jeleu de coacăze, uneori adăugate în Panna cotta boabe întregi sau bucăți de fructe. Dacă gatiti doar fundație cremos, apoi obține jeleu unt cu aromă de vanilie (veți obține gustul dulce jeleu cu cremă), așa că am recomanda cu siguranta ceva pentru a dilua gust cremos. Crema dulce foarte bună combinată cu fructe de pădure (caramel cu smântână dulce este prea dulce o combinație pentru gustul meu).
Există două modalități principale de a servi panna kotta. Prima metodă este de a omite matrite de fund cu finite panna cotta în apă fierbinte timp de câteva secunde, apoi se acoperă cu o placă de matriță și o mișcare de rotație (mucegaiuri o mai bună utilizare din metal, deoarece acestea sunt rapid și uniform încălzite), și apoi, se toarnă sosul, dacă este necesar. Cea de-a doua modalitate este de a turna panna kotta în fotografii (sau în orice altă formă sau sticlă transparentă) și o serviți direct pe masă. Prefer cea de-a doua metodă, deoarece panna cotta în fotografii arată grozav și nu necesită eforturi suplimentare de a nu-l scoate din formă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că panna cotta este bogată în calorii și acest desert ar trebui să fie servit în cantități mici.
P.S.: Gelatina poate fi utilizată în granule sau foi, dar trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile și să respectați cu precizie proporțiile indicate pe ambalaj.
Ingrediente: Apă 50 ml. Zahăr 150g. Gelatină 1 lingură. l. Crema 20% 350 g. Vanilie 1 pinch.
Timp de preparare: 15 minute. Timp de gătire: 2-4 ore.
Panna Cotta - Desert italian cu aromă de dolce vita
Panna Cotta (Panna cotta) este un alt desert italian pe mesele dulci din intreaga lume. În ea, unirea ingredientelor simple și accesibile dă naștere unei alchimi unice a mirosurilor delicate. Numele său se traduce ca "cremă fiartă", deși desertul este servit la rece. Reteta simplă clasică pentru panna cotta din cremă, zahăr și gelatină a fost îmbogățită de-a lungul timpului cu o varietate de ingrediente. Deci, fiecare specialist culinar își creează propria viziune a unui desert de aromă Dolce Vita. Panna Cotta este considerată a fi cea mai rafinată fel de mâncare din bucătăria italiană.
Istoria
Potrivit datelor oficiale, istoria Panna Cotta este relativ scurtă. Conform versiunii oficiale, are aproximativ 100 de ani. Dar, dacă luăm în considerare teoria celei mai vechi origini, felul de mâncare se mândrește cu o viață de trei secole.
Locul nașterii din Panna Cotta este autentic incert. Cu toate acestea, în 2001, regiunea nord-italiană Piemonte (Piemonte) l-a inclus în lista produselor tradiționale din regiune (PAT). Se crede că desertul a fost inventat la începutul secolului al XX-lea de către o femeie de origine maghiară din Langhe. Deși deja în secolul al XVIII-lea în cartea "Il cuoco Piemontese" există o rețetă foarte asemănătoare numită crema bianca al naturale. Făina a fost utilizată ca un îngroșător în loc de gelatină.
În tradiția antică a lui Lange există și progenitorul pannei, budinca. Se compune din ouă, zahăr, lapte, cacao și macaroane.
O versiune alternativă susține că Panna Cotta este nepoata Blancmange-ului sicilian (Biancomangiare), care a apărut în timpul invaziei arabilor din Sicilia (Sicilia). Unii dintre ei s-au mutat în nordul Italiei, unde creșterea animalelor a fost intens dezvoltată. Acest lucru a contribuit la înlocuirea laptelui de migdale cu vacă și nașterea pannei.
Oricum, inventat în Italia, rețeta de desert a depășit limitele sale și a devenit nativă în multe țări.
Panna cotta clasică acasă
Reteta clasica pentru panna cotta este baza tuturor varietatilor pe care gatitul mondial este plin. Cunoscând versiunea originală, puteți face cu ușurință desertul perfect pentru dvs.
Numărul de ingrediente din panna cotta clasică este minim:
- Gelatină 8 g;
- Cremă 500 ml;
- Zahăr 50 g;
- Vanilla pod 1 buc.
Ustensile de bucătărie necesare pentru lucru:
- Capacitate de volum potrivit pentru încălzirea lichidului;
- cuțit;
- sită;
- Cupe sau cupe de 100-150 ml - 5 buc;
- Plăci de alimentare - 5 buc.
Stadiile de gătit
Se înmoaie gelatina în apă rece. Volumul fluidului și timpul de umflare trebuie determinate pe ambalajul componentelor. Taiați cremă de vanilie în mai multe bucăți.
Când gelatina se umflă, se toarnă smântâna în tigaie, se adaugă vanilia și zahărul. Aduceți amestecul la fierbere și scoateți-l din căldură. Imediat se toarnă pe gelatină, după îndepărtarea excesului de lichid din acesta și se amestecă bine cu o măturică.
Dacă gelatina nu este complet dizolvată, puneți tigaia într-un foc lent și, amestecând, așteptați dizolvarea. Nu mai aduceți niciodată amestecul la fierbere.
Se presează masa printr-o sită fină și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi se toarnă în mod egal în 5 cești (mucegaiuri) și se pun în frigider timp de 4-5 ore. După acest timp, serviți panna kotta, scoasă anterior din forme pe plăci. Dacă ați folosit ochelari sau ochelari, atunci este acceptabil să le serviți.
recomandări
În cazul în care panna cotta finit se strecoara pe farfurie ca o fetiță care a lovit tocurile mamei sale, atunci ați făcut totul corect. Nu utilizați niciodată mai mult de 8 g gelatină pe 500 ml de lichid. Sarcina specialistului în domeniul culinar este de a aplica cantitatea minimă de agent de îngroșare, menținând în același timp consistența necesară și catifelata.
Crema trebuie să fie destul de grasă - 20-30%. Dacă sunteți îngrijorat de cifră și urmați numărul de calorii, puteți înlocui o parte din cremă cu lapte. Dar merită să ne amintim că acest lucru va afecta în mod semnificativ gustul desertului. În loc de vanilie naturală este destul de posibil să luați un vârf de vanilină.
Pentru a obține cu ușurință desertul din matrițe, puteți să le unszi cu unt înainte de umplere.
Vinul Moscato d'Asti DOCG cu un gust bogat și un gust lung, aromat va fi cea mai bună alegere de alcool pentru o combinație cu panna cotta.
Calorii conținut
Panna Cotta este unul dintre dulciurile care se disting prin conținutul lor caloric minim. 100 g de desert conțin doar 223 kcal, iar valoarea nutritivă este formată din următoarele componente:
- Proteine 1,08 g;
- Carbohidrați 23,38 g;
- Grăsime 12,33 g.
Pentru a reduce conținutul caloric al antenei va ajuta la utilizarea cremelor mai puțin grăsimi sau lapte.
Sos de zmeură
Diversificarea cu ușurință a rețetei clasice panna cotta, folosind sosuri pentru servire. Vrem să vă oferim o varietate de fructe de padure bogate în vitamine.
Luați jumătate de pahar de zmeură, căpșuni și coacăze roșii și le puneți în vasul blenderului. Adăugați 250 g de zahăr pudră și suc de jumătate de lămâie. Bateți bine până se freacă și treceți sosul printr-un filtru pentru a elimina oasele.
Este de remarcat faptul că numărul de componente pe care le puteți folosi la gustul dumneavoastră. De exemplu, dacă vă plac zmeura, având o cantitate mai mare, puteți elimina și alte fructe de pădure. De asemenea, puteți adăuga zahăr la gust.
Pentru servire, puteți turna un pic de sos pe o farfurie și puneți panna cotta pe ea. A doua opțiune: turnați desertul, decorați-vă cu fructe întregi.
specie
Rețeta panna cotta este incredibil de versatilă. Poate fi pregătită prin satisfacerea celor mai exigente preferințe.
Crema aromată nu este doar vanilie. Adesea folosiți cacao, cafea, scorțișoară și chiar rom. Mai ales rafinate sunt opțiunile cu menta și lavanda. Fructe și fructe de padure sunt, de asemenea, adăugate la crema. Fructele acru trebuie evitate pentru a preveni plierea proteinei.
În loc de cremă, ei folosesc nu numai lapte, ci și produse lactate (smântână, iaurturi). Sosurile Panna Cotta sunt extrem de variate: caramel, zmeură, citrice, ciocolată, cafea sau oricare alt gust individual.
În prezent, există o variantă de panna cotta fără gelatină. Se înlocuiește cu albușuri de ou. După răcirea amestecului de cremă, se adaugă albușuri de ouă ușor biciuite. Dezavantajul acestei opțiuni este că noua componentă nu este supusă unui tratament termic. Acest lucru poate provoca boala Salmonella.
Deserturi similare
După cum știți, toate bucătăriile lumii sunt interconectate. Astfel, Panna Cotta are rude în afara nordului Italiei. Printre ei sunt cele mai faimoase:
- Bavariană (Bavarese) - desert francez cremoasă, care folosește gelatină sau adeziv de pește ca agent de îngroșare (o substanță derivată din bule de pește uscate de pește);
- Blanmange este un vas sicilian de lapte sau smântână cu zahăr, condensat cu gelatină, amidon sau caragenan, adesea aromatizat cu migdale;
- Custard (Crema pasticciera) - dulceata cremoasa cu lapte de gaina. Este îngroșat cu făină de porumb. De regulă, o mănâncă fără a ieși din formă.
Toate acestea sunt deserturi celebre, dar niciunul dintre ele nu se poate lauda cu o popularitate atât de largă și cu iubire populară, cum ar fi panna cotta italiană.
Revizuirea "cremă fiartă" a ajuns la final. Speram ca reteta pentru panna cotta clasica sa ia o pozitie ferma printre bucatele dulci din cutia ta culinara. Bucătăria italiană este atât de unică încât nu te atrage numai la sobă pentru a realiza explozii culinare, ci și un argument excelent în favoarea unei vacanțe în Italia. Trăiți în pace, iubiți cu îndrăzneală, călătoriți cu ușurință și amintiți-vă: "Nu vă deschideți gura pe mierea altcuiva, mai bună decât sosul tău de panna cotta!"
Panna Cotta: secrete de gătit acasă
Un delicios și delicios desert de cremă, zahăr și vanilie sa născut în nordul Italiei, în regiunea Piemonte. Această capodoperă culinară are un nume foarte frumos - panna cotta, care în italiană înseamnă "cremă fiartă". Dacă ați încercat panna cotta adevărată italiană, nu veți uita niciodată gustul său. Acesta este un șoc culinar real și o sărbătoare a vieții! Cu toate acestea, este puțin probabil ca cineva să fie mulțumit de perspectiva călătoriei în mod constant în Italia pentru acest desert, astfel încât singura modalitate de a se bucura de delicatețea cremoasă este să înveți cum să gătești panna cotta acasă. Este mult mai ușor decât pare!
Cum să gătești panna cotta departe de Italia
Din nefericire, în Rusia rareori știu cum să gătească panna cotta potrivită și, mai des, se dovedește a fi similar cu jeleul de cauciuc. Desertul italian este foarte moale, delicat, seamănă mai mult cu o budincă de smântână sau cu înghețată, cu o suprafață catifelată pe tăietură. Dacă tăierea este uniformă și netedă, nu panna cotta este în fața ta, dar totuși jeleu.
Această delicatețe este făcută din cremă, lapte, zahăr, vanilie și gelatină. Crema cu zahăr și vanilie este încălzită la căldură scăzută și gătită timp de aproximativ 15 minute. După aceea se adaugă gelatină în masă și amestecul se toarnă în forme și apoi se servește pe plăcile de desert. Panna Kotta este servită cu fructe, ciocolată sau sos de caramel, decorate cu condimente de desert, fructe de padure sau bucăți de fructe.
Panna cotta clasica are o culoare alba, dar unii bucatari de patiserie creeaza adevarate capodopere multi-colorate si multi-stratoase, care sunt jalnice chiar si la gust.
Franceză blancmange și cremă germană bavareză sunt foarte asemănătoare cu panna cotta. În bucătăriile diferitelor națiuni veți găsi o varietate de delicatese care vă vor aminti de desertul din Piemont.
Alegerea produselor pentru panna cotta
Bucătarii italieni experimentați recomandă folosirea gelatinei din frunze și a vaniliei naturale în păstăi, iar păstăile nu trebuie să fie uscate, ci moi și umede. Nu luați vanilie în pudră sau beți pentru panna cotta. Tăiați cu grijă podul și răzuiți ușor semințele de pe ambele jumătăți cu un cuțit. Unii gurmanzi susțin că, dacă nu există vanilie naturală, este mai bine să nu puneți nimic în cremă, pentru a nu strica gustul. Dar poți să te cerți cu ei. În cele din urmă, și cu extract de vanilie sau zahăr se dovedește un desert foarte decent.
Cea mai bună cremă pentru acest fel de mâncare este Parmalat de la 33% grăsime. Ele sunt întotdeauna bine bătute și previzibile în gătit. Cu toate acestea, pentru a le înlocui nu va funcționa chiar și foarte lapte gras - rezultatul nu va fi la fel! Dar în loc de lapte, puteți lua orice alte lichide gustoase, cum ar fi sucurile și siropurile, gustul acestui lucru nu se va înrăutăți. Dar niciodată nu gătești panna kotta cu crema de casă, pentru că atunci când sunt încălzite se transformă în grăsime pură.
Secretele de panna cotta de gătit în italiană
Dacă nu aveți vanilie, nu ezitați să renunțați la ceai verde parfumat, lavandă, mușețel, menta și orice ierburi în cremă sau lapte. Vanilie de lumină nu a convergență! Cognac, ciocolată și cafea adăugați condimente la acest desert, dar dacă înlocuiți zahărul cu stevia și gelatină cu agar-agar, obțineți dulceața dietetică. În rețetele panna cotta, care sunt destinate casei, există și amidon de porumb, care dă desertului o textura groasă.
Unii cofetari îmbibă gelatină în apă rece pe gheață, pentru a-și arăta proprietățile de gelifiere la maxim. Atunci când utilizați gelatină pulbere aveți nevoie de puțin mai multă apă pentru înmuiere decât pentru foaie. Cel mai important lucru este că, după fierbere, crema are timp să se răcească la aproximativ 82-85 ° C, altfel panna cotta nu se va îngroșa. Ar trebui să fie amestecat în mod egal gelatina umflată în cremă până la dizolvarea completă și nu bate, astfel încât desertul să nu piardă sensibilitate și moale. Uneori gospodinele filtrează amestecul pentru a îndepărta miezurile gelatinoase nedizolvate.
Cum sa faci panna cotta acasa
Aceasta este o rețetă clasică panna cotta, și, după aceasta, puteți fi siguri că desertul va funcționa întotdeauna.
Înmuiați 8 g de gelatină într-o cantitate mică de apă cu gheață și lăsați-o să se umfle - de obicei durează aproximativ 3-4 minute. Dacă utilizați gelatină pulbere, turnați-l în apă de 6 ori mai mult în greutate, adică 48 g. În acest caz, proporțiile sunt importante, deoarece trebuie să utilizați gelatina direct cu lichid.
Luați 250 g de cremă cu 35% grăsimi, 125 g de lapte cu 3-5% grăsimi și 40-60 g de zahăr. Adăugați suc de lime și aromă și aromă. Dacă sunteți obișnuiți să gătiți cu ochi, amintiți-vă o regulă simplă - fiecare produs următor este luat în proporții de 2 ori mai puțin decât cel precedent. Se toarnă smântână și lapte în cratiță, se adaugă zahăr, se aruncă semințele și jumătățile de vanilie în cremă cu lapte, apoi se pune oală pentru a se încălzi la căldură scăzută. Aduceți laptele și smântâna la fiert și tulpini.
Acum, scoateți gelatina din apă, o presați bine și puneți-o în cremă răcită puțin până la 85 ° C. Pulberea gelatinei se toarnă cu apă. Se amestecă foarte mult, cu multă lovitură, fără bătăi, se lasă să se răcească puțin și se toarnă în cutii de silicon sau boluri de înghețată din porțelan. Puneți-le în frigider timp de 5-6 ore. Se înmoaie mucegaiul pentru o secundă în apă clocotită și se întoarce ușor pe o placă frumoasă. Dacă pregătiți panna kotta în boluri de înghețată, puteți servi desert direct în ele.
Ciocolata panna cotta: are un gust mai bun!
Dacă sunteți un ciocolată, acest desert delicios vă va potrivi gustului. Ciocolata panna cotta se poate mări chiar și în momente de apatie și tristețe. Încercați și vedeți-vă singuri!
Aduceți 250 g de lapte plin de grăsime la fiert într-o tigaie, se răcește ușor și se toarnă 250 g de crema grea de la 33% în lapte cald.
Se înmoaie 14 g de gelatină instantă în 50 ml de apă fiartă la temperatura camerei și se lasă timp de 7 minute.
Se topește 90 g de ciocolată neagră într-o baie de apă și se toarnă peste produsele lactate, se adaugă 90 g de zahăr și un vârf de zahăr de vanilie într-o aromă plăcută.
Acum turnați gelatina dizolvată în masa de ciocolată cremoasă, puneți cratița într-un foc lent și, amestecând, așteptați ca gelatina să se dizolve. Nu aduceți niciodată amestecul la fierbere!
Îndepărtați masa agresivă peste bolurile de înghețată și răciți-vă în frigider. Decorează desertul cu zmeură proaspătă și frunze de menta. Se dovedește frumos, elegant și, cel mai important, delicios!
Panna cotta sanatoasa: talie sanatoasa!
Știi cum să gătești panna cotta, care nu dăunează figurii? Multe femei care consumă o dietă ezită să facă acest desert din cauza conținutului ridicat de grăsimi din cremă. În special pentru pierderea în greutate a fost creată o rețetă pentru panna cotta dietetică, care în loc de cremă constă în gălbenușuri de ou și amidon de porumb și în loc de zahăr - stevia. Va trebui să gătiți puțin mai mult, dar rezultatul merită.
Umpleți cu apă la temperatura camerei 2 lingurițe. agar-agar timp de aproximativ o jumătate de oră. Luați 6 gălbenușuri și amestecați-le cu 600 ml de lapte de 0,5% grăsime, adăugați 4 picături de stevia, 2 picături de extract de vanilie și 4 lingurițe. amidon de porumb.
Bateți masa cu un mixer la o viteză lentă, apoi puneți-o într-o baie de apă și încălziți până se îngroațește. Crema trebuie să fiarbă puțin, totuși foloseste gălbenușuri brute. Aduceți agar-agar la fierbere și fierbeți-l timp de un minut. Se toarnă agar-agar în crema de lapte și se amestecă din nou cu un mixer, se toarnă desertul în forme și se pune în frigider.
Garnisiți panna cotta cu calorii scăzute, cu căpșuni proaspete și bucurați-vă de viață!
Panna Cotta cu cafea pentru energia dimineții
Deserturile de cafea sunt minunate pentru micul dejun, deoarece nu numai că ajută la înveselirea, ci și la creșterea vitalității noastre. Se toarnă 15 g de gelatină cu apă în proporțiile indicate pe ambalaj, se prepară 2 lingurițe de linguriță. cafea instant 80 ml de apă fierbinte sau fierbe 80 ml de cafea în turc.
Se amestecă 500 ml de cremă grea 33-35% și 50 g de zahăr, se încălzește la căldură scăzută, când crema se încălzește, aruncă în ei un burete de ciocolată rupt. Se amestecă foarte mult, se aduce boia, iar ciocolata - pentru a se desface.
Scoateți cratița de la căldură, turnați cafeaua și gelatina, amestecați bine, turnați-le în matrițe și puneți-le în frigider.
De îndată ce desertul se întărește complet, scoateți-l din matrițe și puneți-le pe plăci, decorându-le cu ciocolată.
Mango Panna Cotta: Paradisul tropical
Și acum suntem transportați la tropice și vă bucurăm de vară cu un gust de mango suculent și parfumat. Se amestecă 350 ml de cremă de grăsime 33% și 250 ml de lapte integral, se adaugă 90 g de zahăr, 1 linguriță. zahăr din vanilie și o coajă de lămâie de 2 cm lungime. Puneți amestecul pe foc și turnați 10 g de gelatină cu o cantitate mică de apă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
În timp ce se încălzește laptele și smântâna, se coagulează coaja de mango, se taie în bucăți și se transformă într-un piure cu ajutorul unui blender. Împărțiți amestecul de lapte în două părți egale, nu uitați să-l amestecați. De îndată ce amestecul se fierbe, îndepărtați coaja de lamaie și adăugați piurea de mango la jumătate. Se fierbe amestecul timp de 2-3 minute, apoi se toarnă gelatina în lapte și se amestecă până se dizolvă complet. În această rețetă, este necesar să împrăștiați amestecul de lapte-mango, astfel încât să nu mai existe fructe și bucăți gelatinoase - așa că desertul se va dovedi mai uniform și mai delicat.
Turnați amestecul de lapte-mango peste castron sau matrițe, înclinându-le într-un unghi. Se răcește în frigider timp de 4 ore. Când se descompune desertul, se toarnă panna cotta de lapte în forme și se lasă să se înghețe. Decorați panna cotta direct în cremă cu felii de mango, pentru a vă admira o frunză de menta verde.
Calorii panna cotta - 298 calorii pe 100 g de desert. Acesta este un pic, astfel încât toți slăbirea dinți dulci poate găti panna kotta din timp în timp și încercați-l fără a simți ca străini pe o sărbătoare a vieții. În cazuri extreme, aveți o rețetă de dietă care se încadrează într-o dietă cu conținut scăzut de calorii. Este deosebit de bun pentru slăbirea panna cotta cu căpșuni, zmeură sau mure, desi acest desert combină orice fructe și fructe cu coajă lemnoasă. Aveți vreo rețetă preferată și dovedită pentru pisicile cu fotografii? Distribuiți descoperiri gustoase cu cititorii site-ului nostru!
panna cotta
Panna Cotta "Tu și cu mine"
Desert delicios vine din Italia. Îmi propun să-l pregătesc cu un strat dublu! Combinația dintre straturile de vanilie cremoasă și ciocolată arată spectaculos și are un gust uimitor! Cel mai dificil lucru în gătit este să aștepți până se întărește desertul, dar apoi. Wow, nu veni! Îi dedic darul lui Irushenka.
Cafea Panna Cotta
M-am indragostit de acest desert, chiar fara a fi incercat, a fost asa: am cautat pe Internet "fotografii delicioase" pe desktop si am vazut aceasta delicie intr-o selectie de fotografii, dar, spre marele meu regret, numele desertului nu era acolo, Am fost fericit când, după un timp, am dat peste o rețetă în LJ (ruletka78). Pot spune un lucru, toate asteptarile mele au fost atinse de 100%, sper ca cel putin o persoana sa se indragosteasca de acest desert la fel de mult ca mine!
Vanna Panna Cotta cu sos de afine
Delicioase, ușoare, multe desert preferat. De fapt, sosul poate fi orice, dar, probabil, este merișor care dă atmosfera de Anul Nou la desert.
Iaurt panna cotta cu miere de capsuni
Cred că nu există atât de mulți oameni în lume care sunt indiferenți față de acest minunat desert. Cream gust delicat, consistență catifelată - cum puteți rezista? Și în combinație cu căpșunul culi panna cotta este chiar mai gustos! Ideal pentru o cină romantică!
Cafea Panna Cotta
Delicioase și ușor în toate privințele, desert pentru adulți - un adevărat cadou pentru iubitorii de cafea adevărați!
Panna Cotta "plăcerea de ciocolată"
Desert foarte gustos și original! Îl gătesc pentru toate sărbătorile! Este plăcut atât pentru adulți, cât și pentru copii! Încercați-l!
Panna Cotta cu Caramel și Streysel
Panna Cotta este întotdeauna delicioasă, dar Panna Cotta cu caramel și Streysel este chiar mai gustoasă!
Pannakota cu sos de cires
Așteptarea unui soț obosit de la locul de muncă, am vrut să fac ceva plăcut și să-l întâlnesc cu toate onorurile. Întâmplător, rețeta de pannacot a fost la îndemână - am vrut mult timp să fac acest desert și acum a reușit.
Panna Cotta "Viva Italia"
Cred că cele mai faimoase deserturi din Italia sunt Tiramisu și Panna Cott a. Ele sunt cunoscute în întreaga lume. Știi panna cotta tricoloră? Nu? Vă prezint un desert delicat, cu o aromă de fructe, vanilie și menta, care vă va fascina o dată pentru totdeauna. Viva Italia!
Vanilie Panakota
Mmmmmm. ce titlu fascinant. L-am auzit și mâinile mi-au început să fure. Vreau! Vreau o panacota de vanilie. Vreau o panacota de vanilie. A urcat pe internet. Am găsit pe nimeni. Există o mulțime de legături, dar practic, 3-4 rețete. Repetați mai departe. Am citit. Ca întotdeauna, în fiecare lucru nu se potriveau lucrurile mici. pentru că nu, apoi pentru celălalt. În general, am colectat totul într-o grămadă, mi-am reproiectat în felul meu și am primit absolut divin)) Este doar deliciu, nectar, ambrosie. ALIMENTUL LUI DUMNEZEU)))
Panna cotta
Ce fel de desert minunat este asta? Unde a venit la noi? De ce sunt numele lui ușor diferite între ele și care este corect? Cum să gătești o rețetă clasică? Iată câteva întrebări - și tot ce aveți nevoie pentru a obține răspunsurile corecte.
Deci, cum va fi bine? Panakota, Panakota sau Panna Cotta?
Se spune că numele acestui desert rece este tradus din italiană, ceva de genul "cremă fiartă sau cremă fiartă". Italianii dau singura ortografie corecta a acestui fel de mancare in rusa - Panna Cotta. Dacă solicitați această expresie cu traducători online, primim răspunsul "cremă gătită". Deci nu eram departe de adevăr.
Cu toate acestea, în motoarele de căutare, hostess rețetă care suferă și bucătari solicită desert în diferite moduri - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta și în alte interpretări. Și întotdeauna motorul de căutare va oferi opțiuni bune de gătit pentru această rețetă. Și ce, vă întreb, diferența, cum să o numesc? Dacă, în cele din urmă, vom obține rețeta pentru un delicios delicios italian de desert? Cu numele ordonat. Să începem să gătim panna cotta clasică sau panacotă)).
Clasic Panna Cotta
Pentru aceasta vom avea nevoie de: cremă cu conținut ridicat de grăsimi (jumătate de litru), vanilie, zahăr (50 grame), gelatină (de preferință foaie, apoi trei frunze sau o pungă obișnuită), orice sirop (clasic - arțar, caramel) și fructe de padure pentru decorarea desertului.
Gelatina se umple cu apă pentru umflare. Am plecat deoparte. Se toarnă crema în cratiță, se adaugă podul de vanilie la conținutul sau în loc de pod la vârful vanilinei cuțite. Aduceți crema la fiert, gătiți timp de 10 minute (la foc mic!).
Scoateți din căldură, scoateți suportul de vanilie. Se adaugă gelatina, se amestecă, astfel încât întregul se comercializează în cremă. Se toarnă în forme, fixate timp de trei ore în frig. Pe măsură ce produsul se întărește, pune-l pe o farfurie din formă, se toarnă siropul de sus, decora cu fructe de padure.
Puteți turna sos de ciocolată pe panna cotta. În plus față de fructe de padure, acesta poate fi decorat cu bucăți de fructe, nuci tăiate. Panacota clasică - cremă sau albă. Cu toate acestea, dacă se dorește, poate fi făcută din nuanțe multi-strat, diferite de straturi gelate.
Panna Cotta - Pudding delicios italian de vanilie
O altă revizuire a blogului nostru culinar este dedicată desertului italian numit Panna Cotta.
De fapt, acest fel de mâncare este o versiune mediteraneană a jeleului. Cu toate acestea, are o serie de caracteristici specifice: o textura mai delicata, o structura moale, un miros luminos si memorabil de vanilie picanta.
Secretul este cum să pregătești un vas numit panna cotta. Rețeta presupune adăugarea ca ingredient principal a cremelor de cofetărie grasă de origine vegetală sau animală sau a laptelui obișnuit de vacă.
Este de preferat, totuși, utilizarea de cremă naturală, deoarece face ca mâncarea să devină mai delicată.
Tratamentele sunt servite la masă la rece, adăugând fructe de pădure, fructe sau gemuri.
Să nu mai vorbim de proprietățile benefice ale acestei delicatețe. Da, în ciuda faptului că pannacotul este un tratament dulce, în cantități moderate este bine pentru sănătate.
Conținutul bogat de proteine și calciu, care sunt bine absorbite de organismul din vase de lapte, reprezintă un avantaj valoros al vasului.
Dar există un dezavantaj serios: panna cotta clasică se distinge printr-o concentrație ridicată de grăsimi animale.
Este suficient să menționăm că conținutul de cremă într-o porție a vasului ajunge la 95% - și asta spune totul.
Panacota istoric antena
După cum sa menționat mai sus, Italia este locul de naștere al budincului tendențios, și anume, nordul Peninsulei Apeninilor, mai precis, Piemontul. Tradus din panna cotta italiana inseamna "crema fiarta", "crema fiarta".
Multe fapte din istoria feluri de mâncare sunt pierdute, dar se știe că primele versiuni ale cotta lor Panna conțin frișcă, colagen de pește (bulion de oase), miere și, desigur, vanilie, adăugați pentru a crea o aroma speciala picant.
După coacere, vasul a fost răcit și servit cu fructe la un pahar de vin. Ulterior, o delicatețe delicată sa răspândit pe întreg teritoriul Italiei, apoi în întreaga lume. Chiar și astfel de variante de feluri de mâncare ca ciocolata și cafea panna-pisica ta apărut.
Cu toate acestea, italienii sunt încă adevărați pentru tradițiile culinare, așa că, în versiunea lor clasică, jeleul mediteranean conține cremă bogată, o cantitate destulă de zahăr, vanilie și gelatină sunt principalele ingrediente ale acestei delicatețe.
Nuanțe de gătit vanilie
Astăzi avem multe opțiuni pentru executarea unor feluri de mâncare ca panna cotta. Cu toate acestea, pentru a găti pentru oaspeții dvs. și cei dragi un desert delicat acasă, trebuie să respectați cu strictețe recomandările specialiștilor culinari italieni.
- În primul rând, trebuie amintit că budinca trebuie să fie mai degrabă blândă decât elastică. În caz contrar, nu se va deosebi nimic de jeleu obișnuit. Din aceasta rezultă că gelatina trebuie adăugată moderat.
- Nu se recomandă aducerea cremului la fiert, poate afecta gustul vasului. Vă sfătuim să adăugați gelatină diluată la crema deja încălzită.
- Nu este întâmplător că felul de mâncare este numit "panakota vanilie". De aceea nu ar trebui să economisiți vanilie în detrimentul gustului mâncării, adăugând la ea înlocuitori de origine artificială.
- Panakota nu este cazul când trebuie să experimentați condimente și condimente. Limitați-vă la vanilie, urmând principiul "scurt - sora talentului".
- Restul de rețete pentru panna cotta de gătit nu conțin restricții stricte și oferă libertate completă de acțiune pentru creativitate.
În magazinul nostru online, există diverse opțiuni pentru executarea unui astfel de desert ca panakota. Puteți cumpăra un tratament cu livrare la Moscova prin trimiterea unei cereri pentru site-ul e.
În plus, în următoarele ediții ale blogului nostru, vom stabili rețete mai detaliate pentru gătit panna cotta.
panna cotta
Panakota este faimosul desert al bucătăriei italiene.
nume
De fapt, desertul italian are un nume - italianul Panna Cotta. panna cotta - "cremă fiartă", cu toate acestea, în țara noastră, probabil din motive de ușurință de scriere și de pronunție, numele a fost scurtat și faimosul desert a fost pur și simplu numit panakota.
Istoria
Patria Panaky este cartierul italian din Piemont.
Când a apărut rețeta Panacota, nu era încă gelatină, așa că în loc să folosească oasele de pește fierte.
Mai mult, nu au adăugat zahăr la panacot, pentru că la acel moment avea un preț destul de mare.
Panacota clasică este albă, dar uneori bucătarii schimbă culoarea sau chiar fac un desert multicolor.
Rețetă Panacco
Un desert delicat și rafinat nu este greu de gătit, deci oricine dorește poate găti panok acasă.
ingrediente
- cremă - 600 ml
- lapte - ½ ceasca
- înghețat zahăr - ½ ceasca
- lămâie - 1 buc.
- alcool - 1 lingura. l.
- vanilie în păstăi - 1 buc.
- gelatină - 10 g.
- prune - 7 buc.
- zahăr - 2 linguri. l.
- alcool - 2 linguri. l.
Metoda de preparare:
1. Înmuiați gelatina în lapte și lăsați-o să stea până când se dizolvă.
2. Lemon zest tăiat bine chips-uri.
3. Puneți 400 ml de cremă în cratiță, adăugați cremă de lamaie și vanilie și aduceți la fierbere. Îndepărtați-l din căldură și îndepărtați coaja de vanilie și vanilie.
4. Combinați gelatina cu cremă și amestecați (dacă gelatina nu este foarte solubilă, presați lichidul printr-o sită).
5. Crema rămasă, bătută ușor cu zahăr pudră, adăugați 1 lingură. lingura de alcool.
6. Conectați ambele părți ale cremei. Se toarnă jeleul în cremă sau boluri mici și se răcește timp de 2 până la 3 ore.
7. Pregătiți sosul: spargeți prunele la jumătate și, după îndepărtarea oaselor, gatiți puțin în tigaie cu zahărul. În ultimul moment turnați 2 linguri. linguri de alcool și scoateți sosul din foc.
8. Decoreaza gelatina congelata cu prune fierbinti.
Beneficii și rău
Desigur, deoarece panakota se face pe bază de lapte, are toate proprietățile benefice care sunt. Adică, panacotul conține vitamine din grupa B, precum și vitamina A și D, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, fier, fluor, iod. Laptele intareste sistemul imunitar si are un efect pozitiv asupra aproape tuturor sistemelor si organelor unei persoane.
Dar nu uitati ca desertul contine si zahar, care spala calciul din oase, intareste apetitul, intrerupe metabolismul lipidic in organism, ceea ce poate duce la stres, agravarea si intarzierea stresului.
Conținutul caloric al panacotului - 100 g - 298 kcal.
În general, desertul este inofensiv dacă este consumat în cantități rezonabile și dacă nu sunteți alergic la componentele sale.