Pectina - beneficiu, rău și ceea ce este

• Hipoglicemie

Pectină, ca o substanță cunoscută din cele mai vechi timpuri. Este o fibră dietetică solubilă găsită în multe legume și fructe. Și în traducerea din greacă "pectină" este tradusă ca "înghețată, înghețată". Aceasta este trăsătura funcțională a acestei substanțe. Aplicația sa multiplă se bazează pe această caracteristică.

Acum 200 de ani, această complexă polizaharidă a fost izolată de sucul de fructe de către omul de știință A. Brakonno. În același timp, toate proprietățile au fost identificate și calitățile lor au fost descrise pentru prima dată. Apoi, pectina a fost numită "ordonanții corpului uman". Conținut în produsele consumate, un burete absoarbe toată zgura și resturile, permițând organelor umane să lucreze pe deplin. Și la începutul anilor 20, primele fabrici de pectină din materii prime naturale au fost construite în Europa.

proprietăţi

De atunci, pectina a găsit o aplicare largă în medicină, industria alimentară, farmaceutică, cosmetologie. Utilizarea regulată ajută corpul în lupta împotriva îmbătrânirii și poluării. Utilizarea acestei polizaharide poate îmbunătăți semnificativ sănătatea.

Fiind o polizaharidă, are un spectru larg de acțiune. Este adesea folosit ca:

• stabilizator,
• un agent de gelifiere,
• Agent de reținere a apei
• agent de îngroșare
• limpezitor
• Filtru substanță,

La urma urmei, pectina este o substanță adezivă de origine vegetală. Este acest pectin care are proprietăți benefice, adică izolat natural din materii prime vegetale.

În industria alimentară, această substanță este înregistrată sub codul E440. Și nu-ți fie frică. Toți aditivii și substanțele alimentare au propriile coduri.

sfera de aplicare

Se obține o polizaharidă din prăjitura de legume: sfeclă de zahăr, mere, fructe citrice, gutui, coș de floarea-soarelui. De obicei, în industria alimentară, pectina este folosită pentru prepararea:

Utilizat pe scară largă în conserve. În medicină, este folosit pentru a face capsule pentru pastile. Acesta este adesea inclus în compoziția de medicamente care curăță corpul. Și în cosmetologie, pectina este folosită pentru a face măști, creme. În mod surprinzător, cum se utilizează clei în fabricarea țigărilor și țigaretelor, se lipesc foile de tutun deteriorate.

Beneficiile pectinei

De multe ori apar întrebări cu privire la beneficiile pectinei și la rău.

În ceea ce privește beneficiile, este evident și instalat. Oamenii de știință și chimistii spun că pectina aduce beneficii triple organismului uman, îmbunătățind sănătatea acestuia.

• Reduce colesterolul.
• Reduce nivelul zahărului din sânge.
• Reduce posibilitatea cancerului.

Pectina, care intră în corpul uman ca fibră de fibre solubile în apă, elimină colesterolul, împiedicând formarea plăcilor de colesterol în vase. Îndepărtează substanțele cancerigene, curățând astfel corpul. Și o dată în intestin, acesta îndeplinește funcția de glucoză. Aceste proprietăți ale pectinei acționează ca un mijloc eficace de a preveni riscul bolilor sistemului cardiovascular. Iar beneficiile sale sunt evidente tuturor.

Aportul zilnic recomandat este de până la 35 de grame. Desigur, este mai bine când această substanță intră în mod natural în forma sa naturală. Adică, vor exista mai multe avantaje și mai puține efecte negative atunci când pectina intră în corpul uman cu alimente vegetale și nu ca un supliment alimentar.

Renumitul farmacist D. Hickey recomandă pur și simplu să mănânci un măr atunci când este nevoie de fibre. La mere și portocale, procentul cel mai mare din acest conținut de polizaharide este de aproximativ 1,6%. Restul fructelor, fructelor și legumelor îl conțin în cantități mai mici. Principalele surse de pectină care sunt în beneficiul persoanei sunt:

Pectin în alte daruri ale naturii, dar în cantități mai mici

Dacă utilizați în mod regulat pectină în formă naturală în cantitate de 15 grame pe zi, atunci starea generală a unei persoane se va îmbunătăți semnificativ. Totuși, acest lucru este aproape imposibil, deoarece consumând 500 de grame de fructe și legume cu un conținut ridicat de pectină va da doar 5 grame din această polizaharidă. Acesta este motivul pentru care este adesea prescris ca un supliment alimentar. Deși este posibilă reducerea utilizării pectinei selectate. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați în hrană mai multe alimente de origine vegetală, înlocuindu-le adesea cu vase de animale. Aveți nevoie de 5 porții de fructe și legume pe zi pentru a oferi organismului cantitatea necesară de fibre solubile în apă.

Cu cât mai puțin suc în fructele și legumele selectate, cu atât este mai mare procentul de pectină din ele, cu atât mai mult va merge. Chiar și utilizarea sucului se recomandă cu pastă.

Rezumând beneficiile pectinei, putem distinge următoarele principale calități utile implicate în medicină în special:

• Stabilizarea metabolismului
• Reducerea nivelului de colesterol
• Îmbunătățirea circulației sanguine
• Normalizarea funcțiilor gastrointestinale,
• Anestezia ușoară a proceselor din tractul digestiv,
• Purificarea metalelor grele, menținerea echilibrului bacteriologic,
• Adsorbția și îndepărtarea toxinelor și a produselor metabolice din corpul uman,
• Curățarea corpului de substanțe nocive
• Reducerea riscului de boli cardiovasculare,
• Reducerea riscului de cancer,
• Activarea microflorei intestinale,
• Îmbunătățirea absorbției nutrienților care intră.

Și, principala proprietate a pectinei - beneficiile pentru femeile care doresc să piardă în greutate. Această polizaharidă ajută la scăderea depozitelor de grăsime. Îmbunătățește microcirculația sângelui în depozitele subcutanate, promovează defalcarea grăsimii. Visul fiecărei femei este o figură subțire și absența unor kilograme în plus. Și apoi de la beneficiul polizaharidelor - este ideal dacă doriți să scăpați în greutate. Pectina poate ajuta cu asta. Principalul lucru - nu depășiți doza, pentru a nu vă răni corpul.

Efecte adverse

Totuși, această polizaharidă solubilă în apă nu este inofensivă. Există restricții privind utilizarea pectinei, atunci când utilizarea acesteia poate fi dăunătoare organismului.

Există doi indicatori principali atunci când o substanță poate provoca un rău real:

• Reacție alergică.
• Supradozaj cu utilizare artificială.

În astfel de cazuri, substanța este dăunătoare în următoarele poziții:

• Provocarea proceselor de fermentare în intestine.
• Interferența cu absorbția substanțelor benefice: zinc, magneziu, fier și calciu.
• Perturbarea maselor fecale.
• Manifestarea flatulenței puternice cu durere.
• Reducerea digestibilității proteinelor și a grăsimilor.

Prin urmare, utilizarea de pectină sub formă de suplimente alimentare ar trebui să fie limitată pentru a exclude consecințele negative și să nu dăuneze organismului.

Consumul de alimente bogate în pectină nu va face rău niciodată unei persoane. Iar beneficiile utilizării alimentelor sunt excelente.

Beneficiile și efectele pectinei

În prezent există un număr mare de plante și produse. Toți au propriile caracteristici și substanțe utile. Ele conțin, de asemenea, o substanță destul de interesantă numită E440, în pectină comună. De fapt, este o fibră solubilă de origine alimentară, conținută în toate fructele și legumele. Dacă te uiți la istorie și la origini, poți vedea traducerea cuvântului însuși. Din pectina greacă veche se traduce ca înghețată, înghețată. Și acest lucru este destul de logic, deoarece aceasta este o caracteristică funcțională a substanței. Această caracteristică este utilizată în tehnologia modernă. În acest articol vom vorbi despre avantajele pectinelor și rănile.

Prima dată când a fost obținută o substanță polizaharidă cu eliberarea de suc de fructe. Toate acestea ar putea fi realizate de un om de știință foarte cunoscut, A. Brakonno. În timpul său a fost descoperit un număr mare de proprietăți utile și a fost descris pentru prima dată calitatea pectinei. În acel moment, nimeni nu știa ce să numesc substanța obținută. Toată lumea la numit "ordinea corpului uman". Și nu este doar așa. Faptul este că pectina simplă este capabilă să absoarbă o cantitate mare de zgură și resturi, ca un burete. Din acest motiv, toți oamenii pot funcționa pe deplin și nu au probleme. Aș dori, de asemenea, să menționez că, la începutul anilor 20, au fost construite un număr mare de instalații pentru producerea de pectină naturală din materii prime pentru corp.

proprietăţi

Atenția individuală merită proprietățile substanței. Faptul este că este folosit nu numai în industria alimentară, dar și în domeniul medical. Utilizarea regulată a pectinei vă permite să scăpați de murdărie, îmbătrânire și substanțe nedorite. Mulți experți consideră că polizaharida are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Substanța pectică are o gamă largă de aplicații. Este folosit ca:

• Stabilizator simplu;
• brightener;
• Substanță de filtrare;
• Substanța care reține umiditatea;
• Gel fost;
• agent de îngroșare

Pectina este o substanță vegetală capabilă să se lipiască. Din acest motiv, a câștigat o mare popularitate în lumea modernă. Dacă vorbim despre producția industrială, atunci există doar marcajul E400. Dar nu vă temeți de aceste cifre. Acum toți aditivii au marcaje proprii pentru ușurința de producție.

Dacă este cazul

Aș dori, de asemenea, să remarcăm că polizaharidul în sine este obținut din turta de produse vegetale: mere, sfecla, fructe citrice, persimmons, floarea-soarelui și așa mai departe. În industria alimentară, pectina este utilizată pentru fabricarea următoarelor produse de consum:

• Jam de tot felul;
• Gem de orice gust;
• Rahat - lokum;
• jeleu;
• marmeladă;
• Zephyr;
• maioneza;
• ketchup

Trebuie să recunoașteți că toate produsele pe care le-ați trimis au fost folosite ca produse alimentare. De asemenea, pectina poate fi utilizată în conservare și în domeniul medical. Și acest lucru este foarte cool. În ceea ce privește medicina, capsulele speciale sunt făcute pentru pastile. Acestea din urmă sunt adesea prescrise pacientului pentru a curăța corpul. Dacă vorbim despre sfera cosmetică, atunci facem măști și creme de față. Mulți vor fi surprinși, dar pectina este folosită ca un lipici simplu în țigări. Aceasta este, cu ajutorul ei adeziv foi de tutun.

Proprietăți utile

Aici totul este clar și destul de clar. Numeroase teste arată că pectina are un număr mare de proprietăți utile. Toate acestea au un efect foarte bun asupra corpului uman ca un întreg. Se pot identifica următorii factori:

• Niveluri reduse de colesterol;
• Nivelul zahărului scade;
• Riscul de cancer este redus.

Dacă substanța pectică intră în corpul uman, este foarte bună. La urma urmei, are o acoperire solubilă în apă, care elimină foarte rapid colesterolul și previne formarea plăcilor. Dacă polizaharidul intră în intestin, se va efectua funcția de glucoză. Această funcție este baza pentru prevenirea apariției bolilor de sânge. Din toate acestea, putem concluziona că pectina este foarte utilă pentru toți oamenii. În fiecare zi se recomandă utilizarea a aproximativ 36 de grame. Desigur, este posibil și mai mult, dar este mai bine să nu riscați. Se recomandă, de asemenea, apariția naturală a unei astfel de substanțe în organism.

Adică, prin produse simple. Medicii și specialiștii spun că o lovitură naturală de pectină va avea un efect pozitiv asupra corpului. Acesta poate fi utilizat în diabet și în timpul sarcinii, ceea ce este foarte bun. Dacă utilizați un supliment alimentar, nu veți obține rezultatul dorit.
Toată lumea știe de asemenea că un farmacist, pe numele lui Hickey, recomandă consumarea de mere în cantități mari. La urma urmei, ele au fibre naturale, care au un efect pozitiv asupra persoanei. Tot felul de teste au dat rezultatul. Merele și citricele conțin aproximativ 1,6% din polizaharidă. Acesta este cel mai mare procent din moment, care sa dovedit a fi găsit. Alte fructe și legume au, de asemenea, pectină, dar în cantități mai mici. Principalele surse ale polizaharidelor includ:

Și așa mai departe. Această listă poate fi continuată o perioadă lungă de timp.

Unde pot găsi pectină

Dacă o persoană va folosi pectină în fiecare zi, va avea un efect bun asupra corpului. Desigur, la o rată de 15 de grame, este foarte dificilă. Adevărul este că atunci când consumi 500 de grame de fructe, primești doar 5 grame de polizaharide, ceea ce este foarte mic. În acest sens, acum există un număr mare de alte modalități de a obține norma.
Unul dintre ele este suplimentele alimentare. Este prescris pentru împărțirea în alimente.

Dacă doriți să obțineți numai pectină naturală, împărțiți baza de fructe și legume în mai multe porțiuni. Aproximativ cinci porții pe zi. În acest mod, veți primi o rată fără probleme. Merită să vă amintiți o caracteristică. Mai puțin suc în fructe, cu atât mai mult există pectină. Mulți experți spun că bea suc numai cu celuloză. Principalele beneficii ale polizaharidelor includ:

• Stabilizează metabolismul;
• Îmbunătățește circulația sângelui;
• Curățarea corpului de murdărie;
• Reducerea riscului de cancer;
• Includerea microflorei intestinale.

Desigur, toate astea sunt foarte bune. Dar cel mai important este beneficiul pentru scăderea în greutate. Faptul că substanța este foarte bună pentru a ajuta la scăderea excesului de greutate și a grăsimilor. În acest sens, multe fete și femei mănâncă alimente cu pectină. De asemenea, sănătatea este un efect pozitiv. Îmbunătățește circulația sângelui și defalcarea grăsimilor. Nu depășiți doza, deoarece acest lucru va afecta negativ starea generală.

Ce este dăunător

Așa că am vorbit despre toate avantajele substanței. Acum puteți merge la nu cel mai interesant, ci mai degrabă să faceți rău. Ca orice substanță, pectina are un efect negativ asupra oamenilor. Dacă depășiți doza, veți avea o reacție alergică și o supradoză. În acest caz, există astfel de factori:

• Provocarea procesului de fermentație în organism;
• Rezistența la epuizarea substanțelor nocive, cum ar fi zincul, magneziul și fierul;
• Funcția de retragere fecală este afectată;
• Există o flatulență puternică cu durere;
• Digestibilitatea proteinelor și a grăsimilor scade.

Din toate acestea puteți face o singură concluzie. Utilizați substanța trebuie să fie foarte atenți pentru a nu obține o supradoză. La urma urmei, dacă nu respectați regulile, puteți distruge corpul.

Calorii conținut

De asemenea, aș dori să vorbesc despre conținutul caloric al substanței. Acest lucru este foarte important pentru mulți oameni din țara noastră.

concluzie
În concluzie, aș vrea să spun că utilizarea polizaharidului are un efect foarte pozitiv asupra stării organismului. Dacă nu faceți acest lucru, nu veți putea elimina murdăria și zgura din intestine.

Pectina: beneficiile și răul, aplicarea

Amintiți-vă expresia "lapte pentru rău"? Sa născut în anii 1960, când muncitorii sovietici dintr-o industrie periculoasă au fost udați cu lapte în fiecare zi. Dar - un fapt puțin cunoscut! - În 1968, împreună cu laptele, oamenii care au lucrat cu plumb au început să producă pectină. Marmelade, îmbogățită cu pâine, cu pectină specială, și dacă sunteți foarte norocoși - sucuri de fructe. Deci știți, iubitorii de sandvișuri de dimineață cu gem: un mic dejun cu un pahar de lapte sau suc va curăța toată murdăria din corp. Sau poate tocmai ați visat mereu să faceți marshmallows sau marmeladă la domiciliu? În orice caz - să nu faci fără pectină.

Ce este pectina?

Pectina, beneficiile și daunele sale, precum și domeniul de aplicare al acesteia sunt determinate în două cuvinte: polizaharidă și enterosorbent. Primul indică locația și domeniul de aplicare al substanței: fructe și dulciuri. Al doilea spune că pectina este un medicament care poate lega toxinele și otrăvurile, eliminându-le din corp.

Pentru prima dată, pectina a fost descoperită în 1790 - farmacistul francez Louis-Nicolas Vauclin sa remarcat. El a izolat o substanță de neînțeles din sucul de fructe care ar putea transforma alte lichide într-un gel. Acum, această descoperire poate fi făcută de aproape orice gospodină cu ajutorul unui aragaz și cuptor, iar descoperirea a devenit o senzație.

Atât de senzațional că studiul substanței ar putea avea loc numai în secolul XX. În 1937, sa format formularul chimic al pectinei, iar producția industrială a început doar acum 50 de ani.

Afacerea de a face pectina astăzi este considerată a fi o afacere foarte profitabilă și foarte promițătoare. În fiecare an, companiile europene, sud-americane și asiatice au pus pe piață 28-30 mii tone de pulbere de pectină: pentru produse de cofetărie și medicamente.

Unde este conținută?

Pectina este o polizaharidă naturală, vegetală, deci este mai ușor să o găsiți în produse naturale. Aproape toate fructele și legumele pe care le punem pe masă în fiecare zi conțin acest agent de îngroșare: în piele, pulpă, suc. Liderii în conținutul de pectină sunt merele și fructele citrice: din acestea se obțin aditivi industriali.

Și pentru cei care doresc să afle mai multe despre pectină, unde este conținută și cu ce se mănâncă, aceasta este lista completă:

1. Legumele și culturile de rădăcini: sfeclă și morcovi, cartofi, roșii cu vinete, pepene verde, varză și ceapă, chiar leguminoase.
2. Fructe și fructe de pădure: mere și gutui, citrice, struguri și coacăze, căpșuni cu căpșuni, rodii, smochine etc.
3. Alte plante: ceai și tutun, cutii de bumbac, coșuri și tulpini de floarea-soarelui, coaja de copaci de conifere.

Împotriva otrăvurilor și a colesterolului

Unul dintre cele mai la modă cuvinte din dietele moderne este detoxifierea. Adică purificarea tuturor celulelor corpului de toxine, alergeni, produse de descompunere și alte trucuri murdare, urmată de întărirea sistemului imunitar și bunăstarea excelentă. Și în timp ce europenii bogați se chinuiesc cu diete scumpe de detoxifiere sau programe de sanatorii cum ar fi detoxifierea lui Henri Chenot, serviciile noastre de detoxifiere în stil sovietic sunt pectină delicioasă și vindecătoare.

Toate pectinele sunt la fel de necesare și importante, deci dacă un nutriționist vopsește în vopsele pentru tine, ce fel de pectină de mere este de folos, ar trebui să știi: același lucru se aplică la fructele citrice. Și la coacăz. Și la sfecla roșie. Toate aceste substanțe lucrează minuni cu corpul nostru:

• învelișul membranei mucoase a stomacului și intestinelor, protejându-le de leziuni și bacterii dăunătoare;
• creste peristaltia intestinala si ajuta la rezolvarea constipatiei;
• crește absorbția în organism a calciului și a magneziului - principalii susținători ai oaselor și nervilor noștri;
• eliminați substanțele agresive, toxinele și sărurile metalelor grele din tractul gastrointestinal;
• ajutați la restabilirea microflorei benefice în disbacterioză (în această problemă, este pectina de mere care funcționează cel mai bine);
• ele leagă colesterolul dăunător și îl îndepărtează din corp, împiedicând formarea plăcilor aterosclerotice;
• accelerează regenerarea țesutului după intervenție chirurgicală, arsuri, peritonită.

Pectină sau carbon activ?

Astăzi, nutriționiștii, cardiologii și gastroenterologii spun cu voce despre felul în care pectina este bună și unică pentru sănătatea noastră. Beneficiile acestei substanțe ar trebui să fie cunoscute fiecărui cetățean, deoarece în mediul urban, apa și aerul plumb periculos și alte metale grele mai mult decât în ​​fabricile de ateliere.

Prin urmare, astăzi, farmaciile în zadar oferă diferite opțiuni pentru medicamente și suplimente alimentare cu pectină. Cele mai renumite sunt:

• BAA "Apple Pectin";
• "Carbopekt" (carbon activat cu pectină);
• "Neointestofan" (un remediu pentru diaree cu pectină în compoziție);
• "Pekto" (pulbere pentru tratamentul otrăvirii, toxemiei, disbacteriozelor etc.);
• "Carbune lichid".

"Carbonul lichid" cu pectină este o alternativă completă (și mai utilă) față de carbonul activ convențional. Cu toate că titlul de cărbune în compoziția medicamentului nu este deloc - numai pectină, taurină, acid succinic și cea mai utilă inulină probiotică.

Luați astfel de instrucțiuni de folosire pectină pentru a vă sfătui atunci când se otrăvesc, alergii, după ce ați luat antibiotice și rezidenți / lucrători în locuri nepotrivite mediului. Forma lichidă a medicamentului (și pulberea trebuie diluată pur și simplu într-un pahar cu apă și beată) permite ca substanțele active să fie absorbite cât mai repede posibil în comparație cu cărbunele obișnuite.

Și cea mai bună parte - există 2 opțiuni "Cărbune lichid": pentru adulți și copii. Un pachet de 10 plicuri va costa 200-250 de ruble.

Pectină în gătit

Pectina pulverizată este un lucru indispensabil în bucătărie. Blocurile cu aceasta dobândesc o consistență ideală, gemul este bine îngroșat, iar marmelada este obținută, ca într-un magazin, elastică, delicată și foarte gustoasă.

Dar vă puteți întâlni în magazinul pectin nu numai pe rafturile cu gem și marmelade. Producătorii culinare din întreaga lume adaugă un agent de îngroșare util pentru produsele cele mai neașteptate:

• sucuri și jeleuri;
• blocaje, gem și gem;
• fructe de umplutură pentru iaurt și coace;
• pâine și alte produse de patiserie (pentru a crește utilitatea și termenul de valabilitate);
• gummie și dulciuri de jeleu;
• pate și sosuri gata preparate;
• ketchup și pastă de tomate;
• marshmallow și bomboane de fructe etc.

Când cumpărați dulciuri sau ketchup în magazin, asigurați-vă că vă uitați la compoziție. În cazul în care printre fructe de padure, fructe și arome naturale găsit brusc supliment alimentar E440, nu vă faceți griji - aceasta este aceeași pectină.

Studiem rafturile magazinelor

Dacă vă decideți să deveniți regina confiture și sunteți deja în căutare de unde să cumpărați pectină, prețul vă poate surprinde neplăcut. 100 de grame de pulbere de cofetărie va costa 300-350 de ruble, indiferent de "grad" - citrice sau măr. Puteți găsi produsul în departamente cu condimente sau magazine online: cu siguranță nu există deficiențe de pectină pe Internet.

Costul impresionant creează o întrebare firească - ce poate înlocui pectina în bucătărie? Totul depinde de capodopera culinară pe care decideți să o creați. În marmalade, sosuri, confiture, puteți adăuga gelatină, în brânzeturi și produse de patiserie - amidon. Există doar o mică nuanță - gustul produsului va suferi, deoarece gelatina cu amidon va aduce cu siguranță o nuanță străină.

O altă opțiune este să cumpărați în magazin o pungă de îngroșător special pentru gem și gem. Dar, în astfel de "condimente", pectina este destul de mică, dar o mulțime de acid citric, care conferă, de asemenea, confiture-ului tău destul de vizibil.

Cum să înlocuiți pectina în gem, pentru a nu strica gustul, cu siguranță greu de spus. Experții forumchanki sfătuiesc să mărească timpul de gătit - spun ei, din acest produs se îngroațește, deoarece lichidul este evaporat. Dar odata cu aceasta, vitaminele reziduale vor fi de asemenea evaporate, astfel incat metoda nu este potrivita pentru toata lumea.

Deci, este mai bine ca pectina să nu înlocuiască nimic sau să aleagă astfel de fructe pentru gem, unde este inițial o mulțime - mere, portocale cu lămâi, coacăze negre.

Cum să gătești pectină acasă?

Pentru cei care nu se tem de treburile domestice, nu doresc să cheltuiască bani pe pudră pură de pectină sau chimie dubioasă de "îngroșare", există o opțiune simplă - de a face pectina de mere acasă. Această rețetă este deosebit de relevantă în afara sezonului de vară-toamnă, când recolta de mere este pur și simplu nicăieri, și nu numai gospodăria, ci și toți vecinii și colegii sunt hrăniți cu carlotte.

Pentru gătit avem nevoie de 2/3 cești de apă și de un kilogram de mere de casă. Puteți lua și cumpăra, dar cu siguranță domestică, coaptă și amidon - în aceste mere mai mult polizaharidul natural.

1. Tăiați fiecare măr în 8 felii (lăsați pielea și semințele), îndoiți-l într-o cratiță cu un fund gros și umpleți-l cu apă. Simmer timp de 20-25 minute, amestecand constant. Când fructul se transformă într-un piure parfumat, scoateți tigaia din căldură și așteptați să se răcească ușor.
2. Apoi luăm o bucată mare de tifon dublu (sau o sită mică din nailon), o punem într-o cratiță mare și turnăm pudelul în ea. Lichidul gros care curge în cratiță este pectina, numai lichid.
3. Pentru a pregăti un îngroșător pentru depozitare, este necesar să îl uscați. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul de pectină în formă și puneți cuptorul la 80-90 ° C timp de câteva ore. În acest timp, umiditatea este evaporată și veți obține o pectină solidă, care poate fi tăiată și depozitată în frigider.

Dacă este păcat să petreceți câteva ore, puteți pune pectina pe aragaz - când diminuați de 4 ori, îndepărtați-o, răciți-o și turnați-o în recipiente.

Cele mai delicioase rețete cu pectină

Și aici ați pregătit sau ați cumpărat pectina mult așteptată. Cum se utilizează în bucătărie și ce pot găti? Spuneți-vă despre cele mai delicioase și simple deserturi de pectină.

Căpșuni de mămăligă

Se vor lua: 1 kg de căpșuni, 2 linguri de mentă proaspătă tocată, 500 de grame de zahăr și agenți de îngroșare pentru depozitarea ambalajului (sau 10-15 grame de pectină pulbere).

Se spală căpșunile, coaja, se taie în bucăți mici și se pune într-o cratiță. Se amestecă pectină cu 2 linguri de zahăr, se adoarme în căpșuni și se aduce la fierbere. Apoi adăugați restul de zahăr - și din nou până la fierbere. Gatiti timp de 3 minute, adaugati menta, amestecati si indepartati-l de caldura. În câteva minute puteți îndepărta spuma și pune-o în borcane.

Apple Marshmallow

Se vor lua: 4 mere mari coapte, 700 grame de zahar, 50 grame de zahar din vanilie, 1 ou alb (ou proaspat!), 160 ml de apa, 8 grame de pectina si zahar pudra pentru stropire.

Coaceți merele în cuptor sau în cuptorul lent până când este moale. Scoateți semințele, bateți cu un blender. Pectină înmuiată în apă.

Se încălzește lichidul de pectină pe sobă, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. Când este lăsat timp de câteva minute, îndepărtați-l de la căldură. Bateți proteina împreună cu piureul de mere cu un mixer, adăugați amestecul de zahăr-pectină. Bate din nou pentru a obține o masă pufoasă și groasă.

Apoi, cu ajutorul unei pungi de patiserie, răspândim marshmallows pe o foaie de copt acoperită cu pergament. O zi mai târziu, desertul se va întări și va fi acoperit cu o crustă - înseamnă că este timpul să serviți ceai.

Zmeură de zmeură

Cea mai convenabilă modalitate de a pregăti gemul cu pectină - rețeta poate fi găsită pentru cele mai neobișnuite combinații, până la morcovul-portocaliu sau busuiocul de lămâie. Și avem cel mai parfumat și răcoros gust de zmeură.

Se vor lua: 2 kg de zmeură, 2 kg de zahăr, 3 linguri de pudră pectină, o lingură de unt proaspăt.

În primul rând trebuie să zdrobiți zmeura până la starea de cartofi piure cu pastă de cartof obișnuită. Apoi se adaugă zahăr și pectină și se amestecă la foc mic până se dizolvă zahărul. Adăugați ulei, adăugați o lumină și așteptați până când se fierbe. Se fierbe timp de 4 minute, amestecând continuu.

Apoi scoateți din aragaz, așteptați câteva minute când se usucă - și turnați-o peste cutii.

Beneficiile și efectele pectinei, regulile de aplicare și metodele de reducere a greutății

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Elnur_.

Surse alimentare

Pentru a nu vă strica corpul cu pectină prelucrată, este mai bine să obțineți din produsele pe bază de plante pe care le puteți cumpăra la orice supermarket.

Deci, este conținut în fructe și legume: sfecla, varza, mere, prune, lămâi, mandarine, căpșuni, zmeură, cireșe, agrișe, cireșe, portocale, pepene verde, afine, caise, piersici, pepene galben, ceapă, struguri, coacăze negre, vinete, pere, castraveți, morcovi și cartofi.

Calorii aproximativ 52 kcal, în timp ce 9,3 g - carbohidrați, 3,5 g - proteine ​​și fără grăsimi.

Proprietăți utile

Pectina nu numai că acționează ca un îngroșător, ci ajută la îmbunătățirea stării de bine. Datorită proprietăților sale benefice, această substanță este utilizată în fabricarea dispozitivelor medicale și medicamentelor. Utilizarea acestuia în organism:

• digestia este normalizată: are un efect astringent și învelit, îmbunătățește starea tractului gastro-intestinal;
• metabolismul se accelerează;
• circulația periferică normală;
• nivelul colesterolului dăunător scade;
• reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet și cancer;
• xenobioticele, toxinele biogene, steroizii anabolizanți și alți compuși care pot fi dăunători sănătății (acid biliar, colesterol, uree) sunt sorbate și îndepărtate;
• microorganismele activate care produc vitamine în tractul digestiv.

În plus, pectina este utilă pentru boala ulcerului peptic: proprietățile analgezice și antiinflamatorii îmbunătățesc starea de bine a pacientului.

Ajută corpul să scape de substanțe dăunătoare sănătății: pesticide, particule radioactive și metale toxice. Ea elimină excesul de mercur, stronțiu, plumb etc. din corp. Datorită acestui efect de curățare se numește "ordinea sanitară a corpului".

Utile pentru femeile însărcinate. De exemplu, când trebuie să scăpați de constipație și să normalizați scaunul.

Mecanism de pierdere în greutate

Conține o mulțime de fibre dietetice și substanțe valoroase, dar în același timp - calorii scăzute și fără grăsimi. Pectinul este considerat unul dintre cele mai bune produse dietetice. Potrivit nutritionistilor, adaugand la meniul zilnic doar 20-25 g de pectina, puteti pierde 300 g de grasime corporala pe zi.

Pierderea in greutate se datoreaza imbunatatirii microcirculatiei si curatarii corpului. Grăsimile sunt împărțite în mod activ și excretate rapid.

O astfel de dietă nu va afecta sănătatea, desigur, dacă nu sunteți acoperit de contraindicații pentru utilizarea sa.

Harm și contraindicații

În caz de intoleranță individuală și alergie la această polizaharidă, este interzisă mâncarea. Acordați atenție ambalării produselor alimentare - există un E440?

Consecințele negative sunt amenințate de utilizarea excesivă a pectinei. Cu utilizarea pe termen lung poate scădea absorbția anumitor substanțe (magneziu, grăsime, fier, proteine, calciu, zinc), apare meteorismul.

Dar supradozajul este dificil de realizat. Doar dacă utilizați suplimente alimentare cu pectină, nu urmați instrucțiunile.

Și din nou, revenim la adevărul evident: este mai bine să primim această substanță într-un mod natural, pur și simplu adăugând anumite legume și fructe în dietă. În acest caz, pectina nu vă va afecta sănătatea.

Pectin dieta

Dieta a primit aprobarea medicilor și a ajutat deja mulți oameni să piardă în greutate. Cu ajutorul lui puteți să scăpați de acumulări perene de exces de greutate. Pentru pierderea în greutate, este suficient să consumați un anumit meniu timp de o săptămână. În acest caz, în 7 zile puteți pierde între 5 și 10 kg, iar altele pierdeau cu 15 kg, dacă greutatea inițială a fost mai mare de 100 kg.

Cea mai importantă regulă a dietei pe pectină este aceea de a observa strict meniul și de a nu modifica acest lucru.

Ziua 1

• Pentru micul dejun, frecați 3 mere pe un răzătoare, adăugați 2 nuci (se taie) și 1 lingură. l. suc de lamaie. Se amestecă și salata este gata.
• La prânz, frecați oul și mărul, adăugați verdele tăiat (ceapă și patrunjel).
• La cină, puteți mânca 5 mere în orice formă: tocate, brânză, coapte.

Asigurați-vă că ați citit articolul despre beneficiile merelor coapte, deoarece acestea sunt adesea prezente în diverse meniuri dietetice.

Ziua 2

• Pentru micul dejun, gratar 3 mere rase și mănâncă cu orez fără sare (100 g).
• La prânz, fierbeți aceeași cantitate până când fructul este delicat, presărați cu suc de lamaie și adăugați zmeură de lamaie. Împreună cu acest fel de mâncare puteți consuma 100 g orez fiert fără săruri.
• Pentru cină - numai orez fiert (100 g).

Ziua 3

• Pentru micul dejun, frecați 2 mere și amestecați cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (100 g).
• Pentru masa de prânz - 3 mere cu nuci tocate (2 bucăți) și 2 lingurițe. miere de albine. Adăugați toate acestea într-un bol de salată sau mâncați 100 g de brânză de vaci separat.
• Pentru cină - brânză de vaci (100 g).

Ziua 4

• Pentru micul dejun, frecați salata de 3 morcovi și un măr.
• La prânz, faceți aceeași salată, dar trebuie să adăugați 2 lingurițe. miere și suc de lămâie.
• Pentru cină, mâncați 4 mere coapte.

Ziua 5

• Pentru micul dejun, frecați salata de sfecla și morcovi.
• Pentru masa de prânz, mănâncă 3 linguri. l. unt de ovăz nesărat, sfeclă de fiert și câteva ouă.
• Pentru cină, 2 lingurițe. miere și morcovi (nelimitat).

Ziua 6

Duplică meniul din prima zi.

Ziua 7

Mănâncă la fel ca a doua zi.

Bea 6 pahare de apă curată sau ceai nesănat în fiecare zi. Este interzisă consumul de cafea și alcool în timpul dietei pectinice. După finalizarea modului, trebuie să reveniți fără probleme la meniul normal, pentru a nu strica rezultatul.

Acum puteți vedea cum este utilă pectina și cât de largă este utilizarea acesteia. Polizaharida este utilizată în medicină, în industria alimentară și în domeniul dietetic. În același timp, este disponibil pentru toată lumea, iar utilizarea sa nu dăunează sănătății.

Simțiți-vă liber să adăugați produsele corecte la dieta dvs. și să vă bucurați de rezultatul!

Pectin - ceea ce este, beneficiile și răul de pectină pentru organism

Mulți au auzit despre un astfel de produs ca pectina. Cu toate acestea, rămâne cel mai mult un mister. De fapt, polizaharida este cunoscută acum mai bine de 200 de ani și are multe proprietăți pozitive.

Pectina este un clarificator și un agent de îngroșare de origine vegetală, utilizat pe scară largă în industria alimentară și farmaceutică. În mediul natural se găsește în culturile de rădăcini și fructe.

Polizaharida are mai multe soiuri. Cele mai populare sunt citricele și merele. Substanța este înregistrată ca aditiv alimentar E440. Acesta poate fi adesea văzut pe pachete de ketchup, produse de jeleu, produse lactate, maioneza, dulciuri și așa mai departe.

Scopul principal - utilizarea în alimente ca stabilizator și agent de îngroșare. Productie - mod industrial.

Care este utilizarea pectinei pentru organismul uman și poate provoca rău? Cum se utilizează substanța pentru scăderea în greutate și există contraindicații? Să înțelegem în detaliu.

Caracteristici Pectin

Pectina este produsă prin extragerea pulpei de fructe sau legume (morcovi, mere, lămâi, ardei, portocale, cireșe, prune, tangerine, vinete, dovleci, sfecla, persimmons). Dispozitiv de îngroșare disponibil sub formă de extract lichid sau pulbere. Nu are aromă, gust, în culoare - nisip ușor.

Utilizare: la fabricarea de deserturi, produse lactate, deserturi, gătit. Substanța lichidă este adăugată la produsele fierbinți, pectina în pulbere este amestecată în stare proaspătă când se prepară băuturi, jeleu.

Datorită proprietăților sale benefice, polizaharida este de asemenea utilizată în domeniul medical în fabricarea capsulelor speciale pentru preparate medicale. Ca adeziv, se adaugă pectină la fabricarea țigărilor. Beneficiile considerabile ale substanței și ale cosmetologiei, pe baza substanței, sunt produse o varietate de produse cosmetice pentru îngrijirea pielii și a corpului.

Compoziție, calorii

• fibre dietetice;
• apă;
• proteine ​​vegetale;
• carbohidrați;
• grăsimi.

Calorii 100 g de produs - 52 kcal. Acest lucru permite ca pectina să fie utilizată pe scară largă pentru pierderea în greutate cu beneficii maxime pentru sănătate.

Proprietăți utile ale pectinei

1. Polizaharidul natural normalizează procesele digestive, metabolice, îmbunătățește motilitatea intestinală.
2. Există o curățare a sistemului circulator.
3. Promovează întinerirea, împiedică procesul de îmbătrânire.
4. Un efect pozitiv asupra activității pancreasului, a sistemului urinar, a ficatului.
5. Este profilactic împotriva dezvoltării cancerului.
6. Efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
7. Crește imunitatea.
8. Reduce riscul de cancer.
9. Protejează membranele mucoase ale gastrointestinalului de efectele factorilor negativi.
10. Are pronunțate proprietăți antiinflamatoare, astringente, antimicrobiene, regenerante, învelitoare.
11. Îmbunătățește starea tractului gastro-intestinal cu gastrită, ulcer peptic, flatulență, arsuri la stomac.
12. Reducerea riscului de accident vascular cerebral, diabet zaharat, atac de cord.
13. Previne dezvoltarea aterosclerozei.
14. Se recomandă pentru creșterea stresului mental sau fizic.
15. Păstrează echilibrul bacteriologic al tractului digestiv.
16. Sinteza mineralelor, vitamine crește.
17. Reduce nivelul de colesterol rău.
18. Normalizează scaunele pentru constipație, inclusiv cronice.
19. Curăță organismul de substanțe dăunătoare, produse de dezintegrare.
20. Îmbunătățește starea pielii, elimină ridurile.

Beneficiile pectinei sunt evidente. Nu este o coincidență faptul că, pe baza sa, s-au elaborat diete speciale pentru persoanele care se străduiesc să piardă în greutate fără a afecta sănătatea.

Pectina este recomandată pentru utilizare și gravidă, copii și adulți.

Ce alimente conțin pectină?

Pectina în produsele vegetale:

1. Legume: dovleac, varză, vinete, castraveți, ceapă.
2. Fructe: mere, pere, caise, prune, piersici, pepeni.
3. Legume rădăcinoase: sfecla, morcovi, cartofi.
4. Citrice: portocale, nectarine, lămâi, grapefruit.
5. Boabe: coacăze, coacăze roșii și negre, struguri, afine, căpșuni, pepene verde.

Majoritatea pectinelor din coaja de citrice. O mulțime de substanță și în mere. La scară industrială, polizaharida purificată este produsă din stoarce sau mere de citrice. Uneori pulpa de sfeclă de zahăr este folosită ca materie primă. Și coșurile de floarea-soarelui pot fi o sursă de pradă.

În industria alimentară, este un supliment permis de E440. Ea este în multe deserturi și nu numai. Producția de astfel de produse nu se face fără ea:

1. înghețată;
2. bezele;
3. iaurt;
4. bomboane;
5. sucuri de băuturi;
6. marmeladă;
7. umplerea bomboanelor;
8. jeleu;
9. maioneza;
10. ketchup;
11. gem;
12. răspândirea;
13. brânză.

Posibile vătămări, contraindicații

Utilizare contraindicată pentru alergii, idiosincrasie.

Utilizarea pe termen lung a polizaharidelor reduce digestibilitatea macro și microelementelor benefice, poate provoca flatulență.

Supradozajul nu provoacă efecte secundare, dacă utilizați pectină în forma sa pură, în legume, fructe, care sunt bogate în polizaharide.

Pectina pentru pierderea in greutate

Nutriționiștii au numit pectina "modalitatea ideală de a pierde în greutate" și l-au clasat pe lista celor mai bune produse dietetice. Acest lucru se datorează conținutului minim de calorii și conținutului ridicat de substanțe valoroase, fibre dietetice.

Dacă adăugați rația zilnică de 20 g de substanță, puteți scăpa de 300-400 de grame de exces de greutate pe zi. Cu condiția nutriție adecvată: nu supraalimentarea, nu abuzul de dulciuri, produse de panificație, alimente grase, alcool.

Procesul de scădere a greutății se datorează purificării organismului de substanțe nocive și a defalcării rapide a grăsimilor. Bazat pe polizaharidă a dezvoltat o dietă specială. Dacă nu există contraindicații, scăderea în greutate va aduce beneficii maxime organismului.

Dieta pectină pe șapte zile

Este important să respectați cu strictețe dieta și să nu o modificați. Dieta vă ajută să scăpați de 6-10 lire sterline pe săptămână. În plus, în recenzii puteți citi cum, datorită pectinei, unii au reușit să arunce de la 7 la 15 kilograme în 7 zile. Dieta utilizează fructe cu conținut de pectină.

Dimineața: salată ușoară, cu 300 de grame de mere, așezate pe o răzătoare fină, 20 de grame de nuci tocate, o lingură de suc de lămâie.

masa de prânz; salata cu mere tocate (200 g), oua fierte fierte, ierburi proaspete (cilantru, marar, busuioc, patrunjel).

Seara: 600 de grame de mere (se coace în cuptor sau se mănâncă brânză)

Mic dejun: orez fiert fără condimente, sare (150 g), amestecat cu 300 g de mere, rase fin.

Pranz: 200 de grame de mere coapte, condimentate cu sare proaspata de lamaie si suc.

Cina: terci de orez pe apă fără sare (100 g).

Dimineața: salată cu adaos de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (80-100 g) și mere tăiate (200 g).

masa de prânz; (300 g), amestecate cu o lingura de miere si 20 de grame de nuci tocate.

Seara: 140-150 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

În dimineața: o salată cu 100 g de mere și 200 de morcovi (legumele și fructele sunt frecate fin).

Pranz: salata de mere-morcov, similar cu dimineața, dar cu adăugarea a două linguri de desert de suc proaspăt de lămâie și o lingură de desert de orice miere naturală.

Cina: 350-400 g mere, condimentată cu miere, coapte în cuptor.

Dimineața: o salată ușoară de două sau trei ouă fierte și sfeclă fiartă (150 g).

Prânz: 400 de grame de mere (proaspete sau coapte).

Cina: 350-400 g morcovi, fin rase, cu o lingura de miere.

A șasea zi
Totuși, ca și în prima zi a dietei.

A șaptea zi
Totul este similar cu a doua zi a săptămânii.

Este important! În timpul zilei, trebuie să beți cel puțin 7-8 pahare de lichid (apă minerală fără gaz, ceai fără adaos de zahăr, decocții pe bază de plante). Dieta obișnuită trebuie returnată treptat, introducând treptat alimente. Puteți repeta regimul după o pauză, după 1,5-2 luni.

Pectina este o polizaharidă naturală foarte folositoare, care va fi folositoare pentru toată lumea. Intrând-o în dieta zilnică, vă veți îmbunătăți considerabil starea de sănătate, veți simți o creștere a forței și a energiei.

Pectina: beneficiile și răul

Știați că sub marca E440, care se găsește deseori pe diverse produse, se ascunde pectina - o polizaharidă naturală? Această substanță face parte din bomboane, jeleuri, deserturi, sosuri și maioneze, iar un tip special de citrice de pectină este foarte apreciat în industria de cofetărie. Majoritatea polizaharidelor găsite în plante - mai ales că sunt bogate în fructe, rădăcini, legume. Funcțiile sale principale sunt structurarea țesuturilor, oferindu-le un ton, turgor, crescând rezistența plantelor la condițiile climatice nefavorabile. Care este beneficiul pectinei pentru oameni și dăunează sănătății?

Ce este pectina

Pentru prima dată, moleculele de pectină au fost derivate din sucul de fructe cu aproximativ 200 de ani în urmă. Odată cu apariția dispozitivelor de înaltă tehnologie la scară industrială, o substanță se extrage prin extracție din astfel de materii prime:

• Sfecla de sfeclă de zahăr
• Coșuri de floarea soarelui
• Tort de fructe
• Cojile de citrice

În industria alimentară și în casă sunt utilizate două tipuri de pectină:

1. Extract lichid
2. Pulbere uscată

În funcție de tipul de substanță, acesta trebuie utilizat în mod corespunzător. Pecina pulbere uscată este foarte solubilă în lichide reci, în timp ce forma lichidă de pectină este utilizată exclusiv pentru amestecurile fierbinți. Valoarea nutritivă a pectinei este mică - 100 g de substanță conține numai aproximativ 50 kcal. Cu toate acestea, trebuie amintit că atunci când adăugați un produs la deserturi și băuturi dulci, conținutul lor caloric crește.

Scopul alimentar al substanței este larg. Este folosit în principal ca:

• decantor
• agent de îngroșare
• Agent de gelifiere
• stabilizator

Această polizaharidă naturală se adaugă la fabricarea marmeladă, delicatese turcești, umpluturi de fructe, înghețată. Oferă produsului o consistență bună și compactează structura acestuia. Pectina poate fi găsită în produsele cosmetice (în creme și geluri). Analogii de pectină sunt agar-agar, gelatină sau amidon de porumb, totuși, utilizarea pectinei în forma sa naturală este semnificativ mai mare decât cea a substituenților săi.

Este pectină dăunătoare

Deoarece pectina este o substanță naturală și face parte din legumele și fructele preferate ale tuturor, aceasta aduce organismului numai beneficii. Este pectina dăunătoare pentru corp? Impactul negativ al acestei polizaharide poate fi numai în cazul intoleranței individuale și al suprasaturației corpului cu pectină.

Dacă sunt abuzate, astfel de manifestări sunt posibile:

• Stropuire puternică, fermentație
• alergie
• Încălcarea microflorei intestinului subțire
• crampe
• diaree
• Erupție, deteriorare a sănătății

Este pectina dăunătoare în forma sa naturală? Cu siguranță nu. Este imposibil să mănânci o cantitate atât de mare de fructe sau legume încât concentrația de pectină din organism depășește norma. Cu toate acestea, vă puteți confrunta cu ușurință cu o supradoză a unei substanțe dacă este în compoziția aditivilor alimentari (suplimente alimentare).

Abuzul de polizaharide este plin de o încălcare a absorbției substanțelor utile, cum ar fi calciu, magneziu, fier, zinc, și poate duce la deficiența lor în organism.

Pectină: utilizați

Datorită naturii și siguranței acestei substanțe, utilizarea acesteia nu provoacă efecte secundare, iar pectina poate fi inclusă în dieta femeilor însărcinate și care alăptează. Polizaharida nu este dăunătoare pentru copii - totuși, copii sub 6 ani ar trebui să o folosească exclusiv în formă naturală, ca parte a fructelor și legumelor.

Beneficiile pectinei sunt explicate prin compoziția sa - nu conține grăsimi și acizi organici. În compoziția acestei substanțe se combină:

• Fibre alimentare
• hidrati de carbon
• Grupurile de vitamine PP
• dizaharide
• cenușă
• Sodiu, calciu, fosfor, magneziu, fier

În poporul pectin se numește "ordonat și mai curat al unui organism". Acesta afectează ușor sistemul digestiv și ușurează acumularea de substanțe nocive. Pectina nu este absorbita in tractul digestiv, dar trece usor prin aceasta, eliberand intestinele de toxine si metale radioactive. Acesta este motivul pentru care se recomandă utilizarea pectinei de către persoanele care trăiesc în zonele contaminate și în contact cu substanțele nocive.

Beneficiile pectinei pentru organism sunt următoarele:

• Activează metabolismul afectat
• Îmbunătățește motilitatea intestinală
• Curăță toxine, metale grele și compuși nocivi
• Îmbunătățește circulația sângelui
• Reduce probabilitatea cancerului și a bolilor de inimă
• Acesta promovează pierderea în greutate
• Întinereste celulele corpului
• Îndepărtează colesterolul
• Reduce glicemia din sânge

Datorită proprietăților sale astringente și învelitoare, pectina este utilizată pentru ulcere, gastrită, ca agent antiinflamator și pentru anestezie ușoară. Substanța din industria farmaceutică este larg utilizată - se bazează pe capsule solubile pentru medicamente, precum și pe lumanari, tablete de gelatină.

Unde este conținută pectina

Utilizarea zilnică de aproximativ 15,25 g de pectină naturală ajută la curățarea corpului de depozite nocive și la înlăturarea metabolismului. Se știe că această substanță este conținută în multe, iubită de toate produsele, dar concentrația maximă este în sfeclă, piersici, mere și portocale.

De asemenea, pectina este în compoziția unor astfel de produse: caise, cireșe, pepene galben, cartofi, dovleac, morcovi, afine, coacăze, coacăze, lamaie, varză, smochine, curmale.

Este important să rețineți că concentrația maximă a acestei substanțe este în pulpa și pielea fructului. Utilizarea pectinei în prepararea gemului și a gemului de fructe rămâne ridicată chiar și după tratamentul termic. Cu toate acestea, pentru a extrage beneficiul maxim, se recomandă prelucrarea completă a acestora fără deșeuri.

În industria alimentară, pectina este utilizată pentru prepararea:

• Conserve din fructe
• Marmeladă, prăjituri, marshmallow, marshmallow
• Unele tipuri de pâine și paste făinoase
• Margarină, maioneză, ketchup
• Suc de celuloză, băuturi din fructe
• Produse lactate fermentate
• Inghetata
• brânză
• Alimente dietetice și pentru copii

De asemenea, pectina poate fi văzută în compoziția cosmeticelor, pastelor de dinți și deodorantelor. Adesea substanța este utilizată ca agent de îngroșare și stabilizator în fabricarea șampoanelor și lotiunilor.

Procentul de pectină din dulciuri este foarte mic, deci nu ar trebui să fie considerat o sursă a acestei substanțe. De exemplu, pentru a umple organismul cu o cantitate zilnică de pectină, trebuie să mănânci aproximativ 7 pachete de marmeladă. Prin urmare, cele mai bune surse ale acestei polizaharide sunt legumele naturale și fructele preferate.