Cum să gătești pectină acasă: rețete și sfaturi

• Motive

Pectina este o materie vegetală găsită în legume, fructe, rădăcini și unele alge. Pectinele sunt un element structural al țesuturilor fructelor și fructelor de pădure și, prin urmare, măresc rezistența plantelor la secetă, contribuie la menținerea turgorului (densitatea peretelui celular) și stabilitatea acestora în timpul depozitării.

Unde și cum este folosită această substanță?

În medicină, această substanță este utilizată pentru fabricarea medicamentelor active din punct de vedere fiziologic și este, de asemenea, utilizată pentru încapsulare (încheierea unor cantități mici în coajă de material) de medicamente.

Are o aplicare mai largă în industria de cofetărie. Pectina este principala componentă a marmaladei din fabrică, marshmallow, jeleu, înghețată, sucuri, diverse umpluturi pentru dulciuri și prăjituri etc. în care acționează ca un agent de îngroșare, agent de gelifiere și stabilizator.

Și în gospodărie este folosit pentru a face gemuri, conserve, marmeladă, gem, marshmallow și, de asemenea, pentru marshmallow și marmeladă. În aceste scopuri, puteți achiziționa produsul finit sub formă de pulbere în magazin și îl puteți pregăti singur.

Multe gospodine preferă cea de-a doua opțiune, deoarece produsul de acasă are un avantaj incontestabil față de cumpărare. În primul rând, veți fi complet încrezători în calitatea și prietenia cu mediul înconjurător și, în al doilea rând, după cum știți, pectina produsă industrial este rezultatul diferitelor reacții chimice, ca urmare a faptului că materia străină poate fi prezentă în produsul util. În plus, rețeta de gătit este foarte simplă.

Cum să gătești pectină acasă?

Liderii în conținutul de pectină sunt coji de citrice, sfecla de zahăr și coacăze negre. Pe locul doi se află merele, capsunile, portocalele, prunele, caisele, perele și cireșele. O cantitate mai mică din această substanță este conținută în topinambur și zmeură.

Acasă, cel mai simplu mod de a obține pectina din mere, deoarece acestea au o structură liberă și, prin urmare, rapid pregătite. În plus, aceste fructe sunt ieftine și sunt disponibile pentru fiecare familie.

Următoarele soiuri de mere sunt caracterizate de acumularea maximă de substanțe pectin: Kuban târziu, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (premiul Wagner).

Cu toate acestea, este de remarcat faptul că pentru prepararea pectinei de mere acasă este mai bine să se utilizeze fructe "native" cultivate în propria grădină. Merele frumoase, lucioase importate, cumpărate în supermarket, nu numai că nu vor aduce niciun beneficiu organismului, dar pot, de asemenea, să afecteze negativ starea de sănătate.

Faptul este că suprafața lor este tratată cu o ceară specială, care constă din substanțe care pot provoca cancer! În plus, de regulă, aceste fructe au un gust scăzut.

Apple Pectin

• 1 kilogram de mere;
• 120 ml de apă pură.

Spălați merele și uscați cu un prosop de pânză. Fiecare fruct este tăiat în 6-8 felii. Nu este necesar să îndepărtați coaja, semințele și materialele plastice.

Puneți merele tăiate într-o cratiță sau o cratiță cu un fund gros, acoperă cu apă, puneți pe aragaz, aduceți aproape la fiert, dar nu fierbeți. Simmer la căldură scăzută timp de 25-27 minute, amestecând constant cu o lingură de lemn.

Acum, scoateți tigaia din căldură și răciți-o.

Puneți o sită de capron (dar nu metal) peste o altă tigaie și pliați merele fierte în ea. Așteptați ca tot sucul de fructe să se scurgă în recipient. Conține pectină.

Pentru a obține o substanță pură, cratița sau cratița trebuie așezate într-un cuptor încălzit la o temperatură de 80-100 ° C și gătit timp de aproximativ 5-6 ore până când toată apa sa evaporat și sucul se transformă în pulbere brună., care amintește de coerența zahărului glazurat. Păstrați-l în borcane de sticlă bine închise într-un loc întunecat (de exemplu, într-o dulap sau dulap de bucătărie).

Cu toate acestea, pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, puteți folosi pectină cu suc. Iar pentru a fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp, sucul trebuie turnat în borcane sterilizate fierbinți, răsucite, răcite și plasate într-un loc întunecos.

Puteți, de asemenea, să-l turnați în forme și să locuiți în congelator. Astfel, poate fi păstrat timp de până la un an (fără dezghețare).

Apple pectină "pentru leneș"

Aceasta este o modalitate mai rapidă de pregătire a stocului.

• 1 kilogram de mere;
• 1 lămâie;
• 110 ml de apă pură.

Spălați și tăiați fructele în bucăți mici. Puneți-le într-o cratiță sau într-o cratiță și puneți-le într-un cuptor preîncălzit. Simmer mere cu lămâie timp de aproximativ o jumătate de oră până când acestea sunt complet moi.

Scoateți tava din cuptor. Plasați conținutul într-o tifon puternic și atârnați peste tava (precum și pentru coagul).

Când tot sucul a fost drenat, puneți pachetul într-o sită și apăsați-l cu un recipient umplut cu apă pentru a decanteze sucul.

Acum puteți utiliza produsul conform descrierii de mai sus.

Pectina citrică

Puteți găti din fructe - portocale, lămâi sau grapefruit. Și cea mai mare cantitate de pectină din citrice conține limes. Apropo, aceste fructe sunt încă deosebite de un gust delicat, rafinat, astfel încât acestea sunt cele mai des folosite pentru prepararea de deserturi.

• 500 g din partea albă a cojii de orice citrice (puteți face asortate, folosind mai multe tipuri de citrice);
• 6 linguri. linguri de suc de lamaie;
• 500 ml de apă.

Partea albă a coajei de fructe (trebuie mai întâi tăiată în bucăți mici sau rasă) se amestecă cu suc de lamaie și se toacă într-un blender.

Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță cu un fund gros, se adaugă apă, se pune focul, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Îndepărtați cratița de pe aragaz, răciți ușor și deplasați-vă prin mai multe straturi de tifon curat.

Se utilizează imediat sucul rezultat sau se evaporă într-o stare de pulbere și se pune într-un vas curat din sticlă pentru depozitare.

Pectină din fructe de pădure sau coacăz

Unicitatea acestei rețete constă în faptul că pentru prepararea ei nu este nevoie să se cumpere în mod special fructe de padure. Puteți folosi marcul care a rămas după ce ați făcut sucul.

• Coacăze de cotaz de 0,5 kg sau de coacăze;
• 400 g de zahăr;
• 500 ml de apă.

Îndepărtați cojile într-o cratiță, adăugați apă. Se fierbe totul timp de aproximativ o jumătate de oră, se scoate din căldură și se răcește ușor.

Plasați masa într-o sită de nailon, ștergeți cu o lingură din lemn, adăugați zahăr. Acest produs poate fi consumat imediat ca un desert sau folosit pentru prepararea unui vas, sau îl puteți fierbe într-un mic foc și îl puteți rula în borcane.

Trebuie remarcat faptul că pectina obținută prin metodele enumerate mai sus este utilizată nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională.

De exemplu, diabet zaharat, tulburări ale sistemului digestiv, ulcer peptic și ulcer duodenal sunt tratate cu acesta, ele reduc nivelul de colesterol din sânge, neutralizează otrăvirea etc.

Dar, înainte de a vă angaja într-un astfel de tratament, este obligatoriu să consultați un medic cu experiență.

Bucurați-vă de gătit și de folosirea pectină!

Cum să obțineți pectină acasă

Bună ziua, dragi hostess!

Astăzi, așa cum am promis în ultimul articol, voi vorbi despre metoda de obținere a pectinei acasă.

Acest secret mi-a fost dezvăluit de un prieten de felul meu. În ziua următoare, am discutat cu ea cum să păstreze vitaminele și microelementele în timpul procesării fructelor de padure.

Am împărtășit cu ea faptul că nu îl găsesc pe Zhelfiks în magazine. Am cumpărat odată această pulbere miraculoasă și l-am folosit când am gătit un gem de caprifoi. Aici, chiar și ambalajul a fost păstrat:

Și, deși nu îmi place să folosesc aditivi străini la conservare, a adăugat Zhelfiks. Am fost mituit de faptul că Zhelfiks nu este decât pudră de pectină și acid citric. Nu sunt conservanți artificiali. Și ce minunat confiture se dovedește!

Știm cu toții, dragi hostess, că gemul este considerat gata atunci când o picătură de sirop turnat pe o farfurie sau o bucată de zahăr nu se întinde, dar își păstrează forma. Pentru a obține această coerență, trebuie să faceți gem pentru o perioadă lungă de timp, uneori chiar în mai multe etape. Și aici, Zhelfiks ar trebui să vină la salvare...

Prietenul meu mi-a spus că pectina poate fi realizată cu ușurință independent. Și am fost surprins să aflu despre avantajele indiscutabile ale pectinei.

Beneficiile pectinei

Se pare că a fost confirmat de mult timp științific faptul că pectina contribuie la eliminarea metalelor grele, a toxinelor și a pesticidelor din organism.

Corpul nostru obține pectină într-un mod natural când mâncăm mere, coacăze, coacăze negre, dovleac. Substanțe puțin mai puțin pectice în caise, pere, cireșe, prune și sfecla. Dar liderul în conținutul de pectină este var. Este bine să adăugați pectină în gem, deoarece

• În primul rând, boabele rase cu pectină se fierbe doar 3 minute! Deci, cât mai mult posibil, vitaminele sunt salvate.
• în al doilea rând, la gem este adăugat un minim de zahăr.
• în al treilea rând, aroma de fructe de padure proaspete este păstrată și gemul se dovedește a fi... m-mm-mm.. marmeladă sau ceva...

Așadar, îți aduc aminte

Rețete preparate pectină

DE APLICAȚII

Soiul de mere acru va face, chiar și păsările sălbatice.

Pe 4 kg de mere - 8 cesti de apa, 1 lamaie.

Merele tăiate. Nu coajați sau miez! Camerele de însămânțare și coaja de mere conțin mai mult pectină decât pulpa.

Nu folosiți fructe suprarepuite, bolnave, mucegăite sau putrezitoare.

Merele tocate se toarna apa. Adăugați felii de lămâie. Gatiti la foc mic pentru 40-50 de minute.

Apoi strângeți sucul.

Puteți pune cartofii piure într-o sită sau pungă de tifon și lăsați timp de câteva ore, lăsați-o să curgă în jos. După aceea, se fierbe sucul rezultat până la un sfert de volum într-o tavă cu un fund larg.

Se toarnă în sticle sau borcane fierbinți, închideți capacul.

METODA PENTRU "LAZY"

Puneți merele și lamaia tăiate în tava pentru cuptor, acoperiți cu apă, acoperiți și puneți-l într-un cuptor fierbinte la cel mai mic foc.

Apoi aruncați totul pe tifon, pliate în mai multe straturi (apropo, prietenul meu folosește o cârpă tricotată, este mai densă decât tifonul).

Așezați nodul peste tigaie (exact ca în cazul cojii).

Apoi, când sucul este drenat și masa începe să se răcească, puneți nodul într-un ciocănel sau filtru și apăsați în jos cu o încărcătură pentru a scurge mai bine sucul. Următorul este exact același lucru ca în rețeta de mai sus.

DIN CREATURILE DE BERRI DE ANIMALE ANUMITE SAU DE IERBAL

Dacă faceți suc de coacăze sau coacăze, nu aruncați cojile.

Pune totul într-o cratiță, acoperă cu apă (cât mai multă apă cu ce ai suc). Se fierbe. Ștergeți pasta printr-o sită. Adăugați zahăr într-un raport 1: 1. Se fierbe.

Caldă, răspândită pe maluri, pasteurizată timp de 10 minute. Rolați și răciți.

DIN CITRUS

Utilizați orice coaja de citrice (lamaie, portocale, grapefruit). Sau tăiați întregul fruct în mai multe bucăți. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, gătiți până când obțineți un piure. Strain.

Poți folosi imediat. Și poți stoca în bancă. Poți îngheța.

CUM SĂ UTILIZAȚI PECTIN HOME

Un pahar de pectină lichidă este aproximativ egal cu două lingurițe de pulbere de pectină.

Adăugați pectina de casă în ghilimele dvs. chiar la sfârșitul procesului de gătire și veți avea un minunat gem, gem, confiture.

LiveInternetLiveInternet

-Categorii

• GÂNDIRE, GÂNDURI (134)
• Ucraina (42)
• NEWSLETTERUL REVOLUȚIEI de la Eva Merkurieva (41)
• ALIMENTARE (87)
• Paine copt (7)
• Trucuri, sfaturi de gătit și sfaturi (6)
• ECONOMIC (5)
• Marina Rețete (mandarine) Liepis (4)
• Cuptor cu microunde (2)
• Umor culinar (2)
• TRICOU (67)
• Modele (35)
• Vreau (20)
• Tricota mea (4)
• Reviste (3)
• PRESA (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, comentarii (15)
• LEMN (14)
• Luminări (5)
• INTERIOR (12)
• Bucătărie (2)
• lucruri mici (1)
• Punct-la-punct (11)
• MEDICINA (10)
• FOLK (3)
• Fotografie (10)
• PANOURI (10)
• Reviste QUILTING (6)
• Cârpele mele (1)
• teyty, comentarii (4)
• Vremea (4)
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• numai mine (3)
• Nepoți (3)
• Psihologie alimentară (2)
• Bucătărie fetișism (1)
• SHOPPING (1)

-Tag-uri

-Căutați după jurnal

-Abonați-vă prin e-mail

-prieteni

-Cititori periodici

-statistică

Cum să obțineți pectină acasă

Cum să obțineți pectină acasă

Sursa: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blogul meu sat © village-my.ru

Astăzi, așa cum am promis în ultimul articol, voi vorbi despre metoda de obținere a pectinei acasă.

Acest secret mi-a fost dezvăluit de un prieten de felul meu. În ziua următoare, am discutat cu ea cum să păstreze vitaminele și microelementele în timpul procesării fructelor de padure.

Am împărtășit cu ea faptul că nu îl găsesc pe Zhelfiks în magazine. Am cumpărat odată această pulbere miraculoasă și l-am folosit când am gătit un gem de caprifoi. Aici, chiar și ambalajul a fost păstrat:

Și, deși nu îmi place să folosesc aditivi străini la conservare, a adăugat Zhelfiks. Am fost mituit de faptul că Zhelfiks nu este decât pudră de pectină și acid citric. Nu sunt conservanți artificiali. Și ce minunat confiture se dovedește!

Știm cu toții, dragi hostess, că gemul este considerat gata atunci când o picătură de sirop turnat pe o farfurie sau o bucată de zahăr nu se întinde, dar își păstrează forma. Pentru a obține această coerență, trebuie să faceți gem pentru o perioadă lungă de timp, uneori chiar în mai multe etape. Și aici, Zhelfiks ar trebui să vină la salvare...

Prietenul meu mi-a spus că pectina poate fi realizată cu ușurință independent. Și am fost surprins să aflu despre avantajele indiscutabile ale pectinei.

Beneficiile pectinei

Se pare că a fost confirmat de mult timp științific faptul că pectina contribuie la eliminarea metalelor grele, a toxinelor și a pesticidelor din organism.

Corpul nostru obține pectină într-un mod natural când mâncăm mere, coacăze, coacăze negre, dovleac. Substanțe puțin mai puțin pectice în caise, pere, cireșe, prune și sfecla. Dar liderul în conținutul de pectină este var. Este bine să adăugați pectină în gem, deoarece

• În primul rând, boabele rase cu pectină se fierbe doar 3 minute! Deci, cât mai mult posibil, vitaminele sunt salvate.
• în al doilea rând, la gem este adăugat un minim de zahăr.
• în al treilea rând, aroma de fructe de padure proaspete este păstrată și gemul se dovedește a fi... m-mm-mm.. marmeladă sau ceva...

Rețete preparate pectină

DE APLICAȚII

Soiul de mere acru va face, chiar și păsările sălbatice.

Pe 4 kg de mere - 8 cesti de apa, 1 lamaie.

Merele tăiate. Nu coajați sau miez! Camerele de însămânțare și coaja de mere conțin mai mult pectină decât pulpa.

Nu folosiți fructe suprarepuite, bolnave, mucegăite sau putrezitoare.

Merele tocate se toarna apa. Adăugați felii de lămâie. Gatiti la foc mic pentru 40-50 de minute.

Apoi strângeți sucul.

Puteți pune cartofii piure într-o sită sau pungă de tifon și lăsați timp de câteva ore, lăsați-o să curgă în jos. După aceea, se fierbe sucul rezultat până la un sfert de volum într-o tavă cu un fund larg.

Se toarnă în sticle sau borcane fierbinți, închideți capacul.

METODA PENTRU "LAZY"

Puneți merele și lamaia tăiate în tava pentru cuptor, acoperiți cu apă, acoperiți și puneți-l într-un cuptor fierbinte la cel mai mic foc.

Apoi aruncați totul pe tifon, pliate în mai multe straturi (apropo, prietenul meu folosește o cârpă tricotată, este mai densă decât tifonul).

Așezați nodul peste tigaie (exact ca în cazul cojii).

Apoi, când sucul este drenat și masa începe să se răcească, puneți nodul într-un ciocănel sau filtru și apăsați în jos cu o încărcătură pentru a scurge mai bine sucul. Următorul este exact același lucru ca în rețeta de mai sus.

DIN CREATURILE DE BERRI DE ANIMALE ANUMITE SAU DE IERBAL

Dacă faceți suc de coacăze sau coacăze, nu aruncați cojile.

Pune totul într-o cratiță, acoperă cu apă (cât mai multă apă cu ce ai suc). Se fierbe. Ștergeți pasta printr-o sită. Adăugați zahăr într-un raport 1: 1. Se fierbe.

Caldă, răspândită pe maluri, pasteurizată timp de 10 minute. Rolați și răciți.

DIN CITRUS

Utilizați orice coaja de citrice (lamaie, portocale, grapefruit). Sau tăiați întregul fruct în mai multe bucăți. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, gătiți până când obțineți un piure. Strain.

Poți folosi imediat. Și poți stoca în bancă. Poți îngheța.

CUM SĂ UTILIZAȚI PECTIN HOME

Un pahar de pectină lichidă este aproximativ egal cu două lingurițe de pulbere de pectină.

Adăugați pectina de casă în ghilimele dvs. chiar la sfârșitul procesului de gătire și veți avea un minunat gem, gem, confiture.

Pectin la domiciliu: mai bine decât din magazin

Se crede ca pectina nu numai imbunatateste circulatia sangelui si normalizeaza tractul gastrointestinal, dar contribuie si la scoaterea din organism a metalelor grele si a toxinelor care otravesc corpul. Reduce colesterolul din sânge și reduce riscul bolilor cardiovasculare. Cum să gătești pectină acasă?

Gatiti pectina la domiciliu

Pectina este o parte integrantă a țesutului vegetal. Se găsește în aproape toate fructele și fructele de pădure, precum și în unele legume. Liderii în conținutul de pectină sunt sfeclă și coacăze negre. Locul al doilea este ocupat de mere. Mai puțin pectină conține zmeură, anghinare și fructe citrice. Dar la domiciliu pectina este cea mai usor de gatit din mere.

Pentru a pregăti pectina de mere, aveți nevoie de:

• Mere - 1 kilogram;
• Apă - 125 mililitri.

Se prepară pectină după cum urmează:

1. Merele sunt spălate și tăiate în felii. Un mar este tăiat în 8 felii, nu este nevoie să se scoată semințele și să se coacă;
2. Fructe tăiate sunt așezate într-un castron cu fundul gros, turnat cu apă și pus pe sobă;
3. Pe sobă, merele sunt fierte timp de 20-25 de minute. Nu uitați să amestecați în mod constant masa, astfel încât fructele să nu fie arse;
4. Îndepărtați merele de la căldură și lăsați-le să se răcească;
5. Luați o sită din nailon și puneți-o peste tigaie;
6. Se toarnă merele în filtru și se lasă sucul să iasă din tigaie. Este în suc și conține pectină, dar încă într-o stare dizolvată;
7. Pentru a obține pectină pură, trebuie să evapi apă din suc. Pentru asta, încălzesc cuptorul și pun un vas de suc acolo. Așteptând ca toată apa să se evapore.

Pectina finită este o pulbere brună. La atingere, seamănă cu zahărul glazurat. A se păstra nevoia de pectină în borcane uscate.

Sfaturi de gătit pectină la domiciliu

De mai sus a fost descrisă rețeta pentru prepararea pectinei pe bază de mere. Dar asta nu înseamnă că pentru asta nu le poți folosi decât. Dacă aveți o mulțime de sfecla sau coacăze, atunci puteți obține pectină de la ei. Acest lucru se aplică și la varză, zmeură, căpșuni. Retetele nu vor diferi una de alta, cu exceptia timpului de gatit. Merele au o structură liberă, așa că se pregătesc foarte repede.

Dacă pentru prepararea pectinei să ia sfecla, atunci călirea poate dura mai multe ore. În același timp, apa se va evapora puternic. Prin urmare, inițial va trebui să adăugați nu o jumătate de pahar, dar cel puțin 1,5-2 pahare.

Dacă gătiți pectină din fructe de pădure, atunci 30-40 de minute sunt suficiente pentru a fi coapte. Apa nu este necesară, deoarece boabele sunt suculente de la sine.

Culoarea pectinei și producția sa de la un kilogram de materie primă vor fi diferite. Mai mult decât atât, puteți obține pectină din sfeclă, coacăze și mere. Mai puțin - din varză și fructe de pădure. Culoarea pectinei depinde de pigmentarea materiei prime. Dar, de obicei, ia toate nuanțele de maro. Apple pectina este cel mai intunecat.

În acest mod simplu puteți obține pectină naturală, care este utilizată în medicina tradițională. Foarte bun remediu pentru diabet, deoarece ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Se folosește pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare dulci. Împărtășiți-vă observațiile, spuneți-mi ce obțineți din pectină.

Utilizarea pectinei în bucătărie și modul de utilizare a acesteia: rețete de marshmallow și marmalade

Pectina este un compus natural de lipire care este utilizat în mod activ în industria alimentară și gătit la domiciliu. Acest produs nu dăunează corpului, dimpotrivă, are multe calități valoroase. Vă vom ajuta să vă dați seama de ce se cere pectina și ce produse se găsesc în ea. Și, cel mai interesant, veți învăța cum să obțineți singur acest supliment util.

Pectin - ceea ce este: descriere și tipuri

Pectină (pectină) - aditiv de cofetărie E440 - este o polizaharidă purificată formată din reziduuri de acid galacturonic. Cu alte cuvinte, este un compus gelifiant de origine vegetală (găsit în fructe și unele plante acvatice). Din limba greacă "pektos" este tradus ca "coagulat", "înghețat".

Pectina este produsă sub formă de pulbere sau extract lichid. Pe ambalajul unui produs, acest aditiv este menționat ca E440.

Cu privire la tehnologia de producere a pectinei, se știe că este obținută din plante prin extragerea de fructe, bace sau sfeclă de sfeclă. Substanța naturală extrasă în acest mod este populară în industria alimentară, cosmetică și farmaceutică. Acest supliment acționează ca un conservant bun. Îmbunătățește stabilitatea produselor în timpul depozitării.

Pectina, obținută din culturi diferite de plante, are un nivel diferit de esterificare. Conform caracteristicilor chimice, pectina este împărțită în următoarele tipuri:

• esterificat scăzut (nivelul de esterificare este sub 50%, se poate îngroșa indiferent de aciditate sau de cantitatea de zahăr, dar în prezența ionilor de calciu);
• (nivelul de esterificare este peste 50%, se poate îngroșa cu aciditate ridicată, cu o concentrație ridicată de zahăr granulat sau alte ingrediente uscate).

Uneori, sărurile tampon sunt incluse în E440, după care această polizaharidă se poate îngroșa fără prezența acizilor. Apoi, în funcție de rezultat, există două tipuri de jeleu:

• termostatabil (rezistă căldurii);
• non-termostabil (se prăbușește la temperaturi de peste 90-100 ° С).

Unde și ce produse conțin

În corpul uman substanța pectină vine cu fructe de padure, fructe, unele legume, diferite deserturi de magazin și alte produse alimentare:

Proprietăți utile

Beneficiile acestei polizaharide pentru organism nu pot fi supraestimate. Valoarea sa principală constă în curățarea profundă, naturală și sigură a tuturor sistemelor. În același timp, echilibrul bacteriologic din organism nu este deranjat. Curățarea este însoțită de un efect de întinerire.

• normalizează metabolismul;
• îmbunătățește hemodinamica;
• datorită calităților de legare și de învelire, are un efect pozitiv asupra mucoasei stomacului și intestinelor, activează microflora, accelerează procesul de asimilare a nutrienților;
• are un efect antiflogist asupra ulcerului peptic în stadiul acut;
• activează microorganismele care produc materie organică;
• leagă și îndepărtează metalele grele din organele interne, vindecă corpul la nivel celular;
• monitorizează nivelul colesterolului din sânge.

Beneficiile pierderii în greutate

Substanța pectină este o adevărată descoperire pentru toți cei care vor să arunce acele kilograme în plus. Efectul de ardere a grăsimilor se realizează prin abilitățile de curățare (E440 elimină carbohidrații dăunători și crește metabolismul).

În plus, o cantitate bogată de fibre dietetice este colectată în pectină. În procesul de asimilare, fibra este transformată într-o substanță similară cu gelul, încetinind astfel etapa de digestie și păstrând senzația de plenitudine.

Pentru a pierde in greutate, nutritionistii recomanda sa consumati zilnic 20-25 g de polizaharide de mere. Rezultatul nu este lung in viitoare: minus 300 g de grasime corporala in fiecare zi.

Prin urmare, în formarea dieta, acordați o atenție deosebită produselor cu o concentrație mare de substanță pectină (vezi mai sus).

Utilizarea pectinei în gătit și modul de utilizare: adăugarea în timpul gătitului

Folosirea îngroșătorului de legume ca ingredient în feluri de mâncare este foarte utilă. Dacă ați cumpărat supliment pectină pură, atunci ar trebui să vă familiarizați cu regulile și trucurile utilizării sale în gătit:

1. Ratele de consum ale substanței lipite variază de la 3,5 g la 1 kg de fructe. Cantitatea maximă admisă este de 15 g. Zahărul mai granulat și mai puțină apă, aditivul mai puțin gelatos este necesar să se facă. Cantitatea necesară de E440 depinde în mod direct de calitatea aditivului. Ca lot de probă, puteți să sudați mai întâi o mică parte a agentului de îngroșare și apoi să ajustați doza de care aveți nevoie.
2. Pectina se introduce în sirop fierbinte. Înainte de aceasta, aditivul trebuie diluat într-o cantitate mică de zahăr granulat (pentru a asigura distribuirea uniformă a acestuia în sirop).
3. Preparatul cu pectină trebuie să gătească 2-5 minute. Cu gătit mai lung, E440 se prăbușește, pierzând calitățile sale de lipire.
4. După răcire apare condensul complet.
5. Aciditatea ridicată a materiei prime reduce calitățile de lipire. În acest caz, veți avea nevoie de o porțiune suplimentară de agent de îngroșare, altfel va trebui să creșteți cantitatea de zahăr granulat. O mică concentrație de acid conduce la condensarea excesivă. Prin urmare, la prepararea fructelor dulci, adăugați întotdeauna puțin suc de lămâie.

Aplicarea în cosmetologie

Substanța pectică acționează ca stabilizator în creme, măști, geluri și alte produse cosmetice pentru față.

Pectina este un agent de gelifiere antialergenic, precum și enzima nr. 1 în cosmetologie. Nu numai ea însăși este perfect absorbită de celulele epidermei, dar contribuie și la absorbția și absorbția altor componente.

Substanța este cel mai bun hidratant pentru toate tipurile de piele. În plus, pectina albă pielea, elimină formarea pigmentului, activează procesul de reînnoire a celulelor pielii.

Polizaharida are, de asemenea, proprietăți bune de curățare a toxinelor și are un efect de protecție împotriva radiațiilor ultraviolete de pe piele.

Harm și contraindicații

În mod obișnuit, utilizarea de îngroșător de fructe, fructe de padure sau de legume nu are efecte dăunătoare asupra organelor interne. Afectarea aditivului de pectină din corpul uman poate cauza, dacă o exagerați cu cantitatea sa.

De exemplu, concentrațiile mari de pectină în unele produse de magazin și suplimente alimentare sunt periculoase. Ca rezultat al consumului frecvent al acestor alimente, procesul de asimilare a elementelor urinare semnificative de către organism este inhibat: fier, magneziu, calciu, zinc. Proteinele și grăsimile sunt de asemenea slab absorbite, se dezvoltă fermentația și meteorismul, ceea ce uneori duce la formarea de obstrucție intestinală.

Ce să înlocuiască

Agentul de îngroșare pur nu este întotdeauna ușor de găsit în vânzare. În astfel de cazuri, puteți încerca să găsiți un înlocuitor sub formă de agenți de îngroșare alternativi:

1. Înlocuirea substanței pectină va ajuta la coaja de mere.
2. O coajă de citrice (portocală sau grapefruit) poate acționa ca înlocuitor pentru aditivul de lipire în rețetele de desert.
3. Sucul de lămâie va ajuta la pregătirea gemului gros sau a jeleului real.
4. Amidon de porumb, adăugat la fructele recoltate cu zahăr, îngroșă și bunele.
5. Un alt înlocuitor excelent pentru pectină este gelatina. O gelatină cu diferite arome va da o culoare strălucitoare și un gust fructat desertului.
6. Agar-agar - un amestec obținut din alge marine, îngroșând perfect gemurile și jeleurile.

Fiecare înlocuitor are abilități diferite de gelificare. Încercați diferite opțiuni pentru a decide care agent de lipire este cel mai bun pentru rețetele dvs.

Cum să faci pectină acasă

Pregătirea unui agent de lipire în bucătăria proprie are multe avantaje. În primul rând, veți avea încredere în naturalețea și calitatea produsului.

Astfel, pentru prepararea pectinei naturale de mere, luați următoarele produse:

• apă - 300 ml;
• mere proaspete - 1 kg.

Procesul de gătit:

1. Împărțiți fructele necurățite spălate și uscate în 8 felii.
2. Puneți felii de mere într-un castron cu fundul gros, acoperind cu apă.
3. Puneți la fiert la foc mic, fără a lăsa să fiarbă, o jumătate de oră. În același timp, amestecați masa în mod continuu.
4. Luați un borcan curat, acoperiți-l cu o sită și transferați felii fierte.
5. Pectina cristalizată este conținută în sucul filtrată. Puteți să-l turnați peste cutii și să-l rostogoliți sau înghețați-l în cutii de gheață.

Cum să luați pulberea de pectină

Soluția de pulbere disponibilă în comerț este fabricată din mere. Ca orice adsorbant, această pulbere trebuie consumată în intervalele dintre mese. Pentru a obține efectul maxim al unei substanțe, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Înainte de a începe să luați instrumentul, citiți instrucțiunile.
2. Jumătate de linguriță de pulbere, fără reziduuri, se dizolvă în 500 ml apă clocotită.
3. Băutura răcită trebuie să fie beată 1 pahar, de 2 ori pe zi.
4. Pentru a preveni simptomele intestinale dureroase, încercați să beți mai multe lichide pe parcursul zilei.

Un efect pozitiv poate fi resimțit deja după 7 zile de consum sistematic.

Rețete alimentare și instrucțiuni pas cu pas pentru gătit la domiciliu

Apoi, sunteți invitați la deserturile dovedite pe bază de pectină, pe care le puteți lua notă.

Pectin Marshmallow

ingrediente:

• adaos de pectină - 2 lingurițe. l;
• Puree de mere coapte - 1 ceașcă;
• apă - 150 ml;
• zahăr granulat - 700 g;
• un vârf de vanilină sau zahăr de vanilie (poate fi personalizat);
• ou - 1 buc;
• înghețarea zahărului.

Succesiunea de gătit:

1. Înmuiați suplimentul cu pectină timp de o oră.
2. Într-un piure de mere, faceți un pahar de zahăr și un mic zahăr din vanilie.
3. Aduceți aditivul de pectină la fiert, se diluează, se adaugă restul de zahăr. Se fierbe timp de 5 minute.
4. Se separă cu grijă gălbenușul de proteine. Se adaugă numai ou alb în piure, se amestecă până se formează culoarea luminii.
5. Treceți încet siropul în piure. Se amestecă bine.
6. Beat întregul amestec cu un mixer.
7. Încercați să formați jumătăți de delicatețe, similare cu omologul magazinului. Fă-o pe hârtie de pergament. Apoi stropiți cu zahăr pudră.
8. Lăsați-o deoparte timp de 24 de ore, apoi puteți lipi jumătățile împreună.

Pectină marmeladă

ingrediente:

• piure de fructe - 200 g;
• sirop de glucoză - 100 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• adaos de pectină - 10 g

Succesiunea de gătit:

1. Încălziți cartofii dulci.
2. Se amestecă 20 g de zahăr granulat cu aditiv de pectină. Introduceți lent această masă în cartofi piure. Continuu și încet, amestecând, aduceți la fierbere.
3. Adăugați glucoză și restul de zahăr (180 g). Se fierbe la căldură scăzută, fără a înceta niciodată să intervină.
4. Se toarnă amestecul pe o matriță acoperită cu film agățat. Încearcă să ajungi bine.
5. Așezați țagla până când se răcește.
6. Tăiați un strat de marmeladă în bucăți. Rulați bucățile delicate în zahăr sau în zahăr pudră.

Utilizarea E440 în industria alimentară și cosmetică crește în fiecare an. Acest lucru poate fi explicat prin dorința producătorilor de a-și face produsele mai naturale.

Apple pectina: prepararea și utilizarea, beneficiile și răul

Despre câțiva pectini de mere știu. Este o substanță organică utilă găsită în mere și în anumite tipuri de fructe. Pectina ajută la curățarea corpului, îi dă putere și energie și, de asemenea, ajută la pierderea unor kilograme în plus. Veți afla dacă puteți să vă preparați pectină acasă, precum și proprietățile sale benefice, din acest articol.

Ce este?

Pectina este o polizaharidă recoltată organic. Caracteristica sa principală este proprietatea de lipire. Se poate obține prin extragerea din pulpa unui măr sau a oricărui citrus. Această substanță este adesea denumită agent de gelifiere, agent de îngroșare, stabilizator și agent de strălucire. Deoarece pectina este adesea folosită în gătit, este un aditiv alimentar înregistrat numit E440. Pe lângă fructe, pectina este conținută într-o cantitate mică în compoziția diferitelor legume și legume rădăcinoase.

Industria alimentară adesea recurge la utilizarea de pectină, dacă este necesar, pentru a face dulciuri, deserturi, umpluturi de fructe, marshmallow, jeleu, produse lactate, maioneza și ketchup. Apple polizaharidă are o valoare mai mare în industria de cofetărie. Pentru fabricarea produselor conservate sau a produselor lactate utilizate în principal citrice polizaharide.

Pectina poate fi găsită în două consistențe: pulbere și lichid (ca extract). Ambele tipuri sunt utilizate în mod activ în fabricile industriale și în gătitul la domiciliu. Trebuie să știți că, atunci când se prepară conform rețetei, este imposibil să înlocuiți extractul cu pectină pulverizată (și invers). Faptul este că consistențele diferite implică diferite cerințe de amestecare. Pulberea trebuie amestecată în prealabil cu orice lichid (cel mai des folosit suc concentrat). Extragerea se adaugă atunci când se gătește sau într-un vas fierbinte.

Celuloză de pectină conținând celuloză are un conținut minim de calorii. Poate fi folosit pentru a face gem fără zahăr pentru pierderea în greutate. Înainte de aceasta, verificați întotdeauna data de expirare. Faceți un gem, care are doar un feedback pozitiv, puteți să-l faceți singur. Instrucțiunea este furnizată în acest articol.

Ce este diferit de citrice?

Citrina pectina nu este mult diferita de mar. Diferența principală este rezultatul când gătiți orice fel de mâncare. Folosirea substanțelor citrice nu dă umbră farfuriei, spre deosebire de mere, care dă o culoare gălbuie pronunțată. Prin urmare, pectina de mere este numită adesea pur și simplu galbenă. Polizaharida citrică este utilizată pentru fabricarea gemului, confiture sau jeleu. De asemenea, nu este supus reîncălzirii, deoarece proprietățile adezive sunt reduse, astfel încât antena nu este capabilă să-și păstreze forma.

În cazul polizaharidelor de mere, dacă este necesară reîncălzirea, este necesar doar adăugarea zahărului granulat. Acționează proprietățile de lipire ale polizaharidelor de mere, iar recipientul poate fi prevăzut cu forma necesară. Merită menționat faptul că, la fel ca și în cazul citricelor, pectina obținută din măr pierde proprietățile sale utile în timpul depozitării prelungite într-un recipient nepresurizat. Prin urmare, este extrem de important să se acopere strâns recipientul în care este stocată substanța.

Beneficii și rău

Valoarea pectinei este că stabilizează metabolismul în corpul uman. Chiar și o mică parte poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge și poate normaliza activitatea tractului gastro-intestinal. Dar principalul avantaj al polizaharidei de mere este posibilitatea unei curățiri delicate a corpului. Folosind acest produs, chiar și cele mai grele elemente dăunătoare pot fi îndepărtate din corp. De exemplu, un element radioactiv, un pesticid și chiar un ion metalic toxic.

Datorită proprietăților valoroase, polizaharidul și-a găsit aplicația în industria farmaceutică. Înfășurarea, efectul astringent asupra stomacului și intestinelor, vă permite să eliminați procesul inflamator în cazul bolii ulceroase. De asemenea, pectina de mere este luată adesea ca înlocuitor natural pentru analgezicele puternice. Acest produs are calorii scăzute și, prin urmare, este adesea folosit ca mijloc de combatere a excesului de kilograme. O sută de grame de pectină conține numai cincizeci de kilocalorii. Cele mai multe sunt administrate carbohidraților (treizeci și șapte kilocalorii). Veveritele sunt alocate paisprezece kilocalorii. Nu se observă grăsimi în compoziția acestui produs.

Cu doze moderate, acest produs nu poate provoca complicații. Cu toate acestea, consumul excesiv reduce absorbabilitatea unor astfel de oligoelemente vitale precum fierul, calciul, magneziul și zincul. În cele din urmă, atunci când alimentele sunt consumate în tractul gastro-intestinal, procesul de fermentație începe. O persoană începe să fie deranjată de distensie abdominală, iar proteinele cu grăsimi nu sunt practic absorbite.

Când mănâncă fructe și legume, organismul primește cantitatea necesară de polizaharidă. În acest caz, organismul acoperă necesitatea zilnică a acestei substanțe. Complicațiile apar doar în cazul în care o cantitate mare de polizaharide de mere intră în organism. Acesta este motivul pentru care abuzul de aditivi alimentari biologici poate fi foarte periculos.

O plâns de pectină de mere poate provoca o supradoză gravă.

Cum să gătesc acasă?

Așa cum am menționat mai devreme, polizaharida de mere poate fi preparată independent la domiciliu. Există trei modalități de a obține acest produs. Luați în considerare fiecare dintre acestea în mai multe detalii, astfel încât să puteți alege pentru dvs. cele mai potrivite. Pentru prima rețetă, va trebui să achiziționați: patru kilograme de mere, o lămâie, nouă pahare de apă pură. Algoritmul de producere a pectinei de mere este după cum urmează.

1. Pentru a începe, clătiți cu grijă toate merele, îndepărtând toate contaminările de pe suprafața fructului. Dacă este necesar, eliminați zonele deteriorate, îndepărtați miezul cu semințe, coaja. Desfaceți merele în cuburi de dimensiuni medii. Faceți același lucru cu lamaia.
2. Așezați fructele tocate într-o cratiță. Apoi, turnați apă curată și porniți arzătorul, setați focul la putere minimă. Se amestecă în mod regulat conținutul oalei, la fiecare zece minute.
3. După patruzeci și cinci de minute, consistența conținutului vasului se va asemăna cu piureul de fructe. Felii de mere și lămâie se vor fierbe, iar volumul de lichid se va reduce la jumătate.
4. În această etapă, lăsați ca mirosul să se răcească timp de zece până la cincisprezece minute. Apoi, pliați un șervețel obișnuit de tifon în mai multe straturi și puneți-l peste o placă adâncă sau borcan de sticlă.
5. Așteptați până când se scurge întregul suc de mere. Fiți pregătiți pentru faptul că această procedură poate fi amânată timp de una până la două ore.
6. După ce ați primit sucul filtrată, întoarceți-l în tigaie și puneți-l pe aragaz. Dacă setați focul la putere medie, mențineți constant amestecul de lichid pentru a evita arderea.
7. Este necesar să așteptați momentul în care volumul de lichid scade exact la jumătate. De regulă, nu durează mai mult de douăzeci de minute.
8. Pentru a verifica disponibilitatea produsului, cu o lingură luați o cantitate mică de suc și turnați-o pe o farfurie liberă. Lăsați lichidul să se răcească timp de cinci până la șase minute. Dacă în acest timp sucul are o consistență de gelatină, atunci polizaharidul de mere este gata. În caz contrar, continuați să gătiți.
9. Se recomandă să se toarnă imediat produsul pregătit într-un vas de sticlă de dimensiunea necesară și etanșat ermetic cu un capac.

A doua rețetă implică utilizarea unei băi de apă. În absența unor feluri de mâncare speciale, vă puteți construi întotdeauna o baie de apă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două tăvi cu volum diferit. Pentru a vă pregăti, trebuie să obțineți un kilogram de mere. Este mai bine să acordați prioritate soiurilor verzi, ușor imature. Se taie fructele în cuburi de dimensiuni medii, se pune într-o oală mai mică și se presară cu suc de lămâie gata preparat sau proaspăt.

Se toarnă apa astfel încât să acopere toate merele. Lăsați fructul să se fierbe în următoarele două ore. La fiecare douăzeci de minute, amestecați ușor merele și turnați apă. Odată ce pulberea a atins consistența, opriți căldura și lăsați amestecul să se răcească câteva minute. Ca și în prima rețetă, veți avea nevoie de un șervețel de tifon. Strângeți cartofii cu pâslă gătit, veți obține pectină de mere.

A treia rețetă este numită leneș. El și-a primit numele datorită simplității și simplității. Deci, mai întâi aveți nevoie de o tavă cu un capac care este făcut în întregime din sticlă. Emailurile sau vasele metalice nu vor funcționa, deoarece această metodă utilizează un cuptor. Și atunci când se prepară pectină de mere, acidul eliberat nu trebuie să interacționeze cu suprafața metalică. În caz contrar, compoziția produsului va fi stricată.

Tăiați merele și lamaia în proporțiile indicate mai sus și puneți-le într-o tavă de sticlă. Se toarnă puțină apă și se închide capacul. În cazuri extreme, este permisă utilizarea vesela ceramică. Vasul este așezat în cuptor timp de patruzeci de minute. Intervalul de temperatură nu trebuie să depășească o sută cincizeci de grade. După gătire, scoateți cu grijă vasele din cuptor și împăturiți cartofii fierți pe o țesătură groasă. Puteți recurge la utilizarea unei țesături tricotate dense, care este mult mai groasă decât un șervețel de tifon. Strângeți piureul prin legarea țesăturii într-un nod și agățându-l peste un castron adânc. Lichidul rezultat trebuie re-fiert și turnat în borcane de sticlă.

Cum se utilizează?

Apple pectină este un fel de agent de îngroșare organic care poate fi extrem de util pentru prepararea multor feluri de mâncare. Indiferent dacă ați cumpărat produsul finit ca aditiv alimentar sau vă pregătiți, vă va fi util să vă familiarizați cu unele dintre nuanțele folosirii acestui produs.

1. Pentru pectina de mere, utilizată ca element de lipire pentru a face jeleu, există o rată de consum. De exemplu, atunci când se utilizează un kilogram de fructe, este permisă utilizarea a cel mult trei și jumătate de gram de polizaharidă. Valoarea maximă admisibilă este de cincisprezece grame. Dacă zahărul predomină peste volumul de apă din rețetă, conținutul de pectină ar trebui să fie minim. Prin urmare, se recomandă să se pregătească o porțiune de încercare a vasului cu o doză mică de polizaharidă de mere și, pe baza rezultatelor, să se ajusteze proporțiile.
2. Atunci când se utilizează sirop de zahăr, se adaugă pectină de mere numai când se fierbe. Este preferabil să se amestece această substanță cu o cantitate mică de zahăr. Apoi, pectina este distribuită uniform în siropul de zahăr.
3. Blocurile care conțin pectină de mere ar trebui fierte timp de cel puțin două până la cinci minute. Coacerea lungă începe să schimbe structura substanței și, prin urmare, proprietatea adezivă este redusă.

Pentru a afla cum să gătiți și să aplicați pectină de mere, consultați următorul videoclip.

Ce este pectina? (beneficii și daune)

Adesea, cuvântul "pectină" se găsește în viața de zi cu zi, se aude întotdeauna și, în special, se găsește în cărțile culinare, care se găsesc pe raftul mamei prafuite sau în secțiunea de rețetă pe site-urile culinare la modă.

Indiferent de frecvența utilizării sale, totuși, fiecare fetiță nu poate răspunde la întrebarea ce fel de "fiară" și cu ce se mănâncă. Să încercăm să ne dăm seama.

Din ce se compune?

Pectina sau, pentru ao pune mai științific, o polizaharidă, se găsește în toate fructele și fructele de pădure, uneori se găsește chiar și în unele legume. Când se adaugă zahărul și amestecul este apoi încălzit, această substanță formează o consistență de gelatină. Cu alte cuvinte, acest produs este un aditiv natural care este folosit pentru a crea o masă ca jeleu. Jelly - cel mai simplu exemplu de utilizare a pectinei în produsele alimentare.

Substanța obținută prin metoda din fabrică din fructe sau fructe de pădure arată ca o pulbere fină. Culoarea sa, în funcție de sursa de producție, poate varia de la alb la maro deschis. Cel mai adesea, ceea ce este vândut sub numele de mărci din magazine este obținut din mere.

Când cumpărați un produs, citiți cu atenție ambalajul și citiți compoziția. Dacă întâlniți un nume incomprehensibil și intimidant al lui E440, nu vă fie teamă și puneți imediat produsul în afară de groază, deoarece acesta este doar un supliment natural - pectină. Fără ea, gemurile și gemurile ar fi o masă absolut neatrăgătoare și de neînțeles. De asemenea, adesea se adaugă la iaurt, prăjituri, plăcinte etc.

Secretul gemului perfect

Pentru a obține consistența perfectă a produselor, este important să cunoașteți două trucuri:

1. Pectina se manifesta efectiv intr-un mediu acide.
2. Zaharul este cel mai bun prieten al polizaharidei pentru a forma o substanță gelatinoasă.

Cu alte cuvinte, pentru a face gemul perfect, aveți nevoie de un conținut ridicat de zahăr și de a adăuga doar o cantitate mică de acizi; perfect pentru această lamă. În acest caz, acidul acționează ca un catalizator al reacției, care este capabil să procedeze fără ea, dar mult mai lent.

Există trei grupuri care împart fructe și fructe de pădure atunci când fac gem:

1. la care aveți nevoie de un mic adaos de zahăr;
2. la care trebuie să adăugați zahăr și acid;
3. la care trebuie să adăugați zahăr, acid și pectină.

Fructele și boabele sunt împărțite în grupuri în funcție de conținutul polizaharidelor.

Tabel - Listă de produse cu privire la conținutul de pectină în ele

Citricele, cum ar fi portocala sau lamaie, au un conținut ridicat de polizaharide în coji, dar nu sunt suficiente în carne.

Dacă vorbim despre legume, atunci se observă un conținut mai ridicat la sfecla, varza, castravete, cartofi, morcovi.

Beneficiile și prejudiciile produsului

Mulți experți sunt de acord că pectina este un fel de ordonat pentru corpul nostru. Când utilizați suplimentul E440, elimină toate substanțele nocive din țesuturi, care includ:

• pesticide;
• elemente radioactive;
• metale grele etc.

În timpul experimentelor sa constatat că aditivul E440 reduce semnificativ nivelul colesterolului din sângele uman. Trebuie menționat efectul pozitiv al acestei substanțe asupra proceselor metabolice, adică a metabolismului, care contribuie la procesul de scădere a greutății. De asemenea, pectina ajută la îmbunătățirea digestiei și a funcționării stomacului în ansamblu.

Acest produs este practic insolubil și nu este absorbit în sistemul digestiv. Se poate numi fibră solubilă, care în calea sa eșuează în cele mai dăunătoare.

Dar, la fel ca în orice altceva, atunci când se utilizează pectină, este necesar să se respecte echilibrul normei. O doză de 15 grame pe zi va fi suficientă pentru o persoană obișnuită. În cazul unei supradoze substanțiale puternice, ne putem aștepta la reacții negative ale organismului. Posibila dezvoltare a diareei, a colicii dureroase și a intoleranței individuale - o erupție cutanată asupra corpului.

Cum de a alege și de a stoca

Ca și în cazul achiziționării oricărui alt produs, trebuie să citiți cu atenție compoziția. Mulți producători vicleni și obțineți pectină sintetic, amestecând dextroza, îndulcitori artificiali, conservanți și multe altele.

În funcție de scopul pentru care achiziționați un aditiv, este necesar să se determine tipul de polizaharidă. Unele dintre acestea este posibil să se cumpere numai în magazine specializate. În vânzare puteți găsi trei tipuri:

• Pectină galbenă - se referă la speciile ireversibile care nu pot fi reîncălzite și dizolvate. Folosit pentru prepararea produselor cu un design vâscos, cum ar fi marmelada.
• Pectina NH - este reversibilă termic, ceea ce vă permite să experimenteze textura sa. Folosit la prepararea sosurilor și jeleurilor de desert.
• Pectin FX58 - Acest tip este utilizat pentru combinarea cu produse care conțin calciu. De exemplu, puteți face un strat de lapte pentru tort.

Galben pectină pectină NH

Pectina pulverizată este depozitată într-un container închis ermetic timp de cel mult 12 luni, deoarece după expirarea lor începe să-și piardă proprietățile. Galben - magazin nu mai mult de șase luni.

De asemenea, dacă decideți să vă preparați singur pectina, atunci poate fi stocată timp de șase luni în congelator.

În cazul în care pentru a cumpăra

Pectina este un aditiv destul de comun. Se găsește în aproape toate magazinele de bacanie. Dacă vă confruntați cu problema că toate opțiunile propuse sunt un analog sintetic, atunci aveți o cale directă către piața ecologică.

Soiurile îmbogățite de pectină pot fi achiziționate în magazine pentru cofetări. Acolo, în funcție de obiectivele dvs., veți găsi opțiunea perfectă pentru dvs.

Cel mai simplu mod de a cumpăra pectină este un magazin online. Doar vizitând site-ul sau sunând la numărul de telefon, indicați exact ce aveți nevoie, iar curierul va livra acest produs.

Un exemplu de pectină achiziționată

Prețul mediu al pectinei pentru 200 de grame este egal cu 280-300 ruble. Prețul depinde de proprietățile substanței, de capacitatea acesteia și de momentul intrării în reacție etc.

Dacă credeți că pectina achiziționată nu este pentru dvs., atunci ne grăbim să ne bucurăm! Există cel mai simplu mod de a face pectină acasă.

Pectină acasă

Pentru prepararea acestui produs nu este necesar să utilizați mere întregi, puteți colecta inimile și coaja pentru timpul necesar, până când suma necesară a fost acumulată. Nu uitați să le păstrați în congelator și amintiți-vă că este de dorit să utilizați fructe necoapte, deoarece acestea conțin cea mai mare cantitate de pectină.

Prepararea produsului este după cum urmează:

1. Veți avea nevoie de: 1 litru de mere, dacă folosiți miezul și coaja sau merele întregi, tocate, care trebuie așezate în 2 litri de apă. Dacă este necesar, puteți turna, care ar acoperi totul.
2. Următorul pas va fi acela de a aduce la fierbere, după care se reduce gazul și se stinge ulterior merele până devin moi. Aceasta poate dura aproximativ o oră.
3. Puneți frișca într-un șuviu și puneți-o acolo, lăsați-o să decanteze toată ziua sau noaptea.
4. Felicitări! Gata! Acesta este aspectul pectinului acasă.

Pentru a păstra pectina pentru o lungă perioadă de timp, aceasta poate fi înghețată sau conservată.

E440 în produse cosmetice

Un alt avantaj al acestui aditiv este utilizarea sa în cosmetice. În mod tradițional, este folosit numai ca agent auxiliar - agent de îngroșare. Dar oamenii de știință moderni și-au descoperit proprietățile mai utile.

Pectina, așa cum sa dovedit a fi rezultatul studiului, ajută la combaterea modificărilor legate de vârstă ale pielii și afectează pozitiv funcția de barieră datorită îngroșării epidermei. Dar este necesar să se acorde atenție conținutului de calciu din preparat, deoarece împreună cu el putem să ne așteptăm la rezultate bune.

Produsele pectină sunt indicate pentru utilizare pentru persoanele cu acnee, cu piele uleioasă și cu probleme. Este de asemenea utilizat pentru curățarea delicată a pielii.

Dacă visezi de păr strălucitor și strălucitor, atunci ar trebui să folosești acest instrument când clătești.

Pectin Soothing Mask Facial:

• 2-3 frunze de varza;
• castravete mici;
• ceai rece de musetel;
• mentă;
• 2 lingurițe. pectină.

Rețeta este destul de simplă. Este necesar să se amestece toate produsele într-un blender, tulpina și apoi se adaugă pectină până la grosime. Aplicați amestecul pe față și lăsați timp de 10-15 minute, apoi clătiți și hidratează pielea.

Puteți experimenta cu utilizarea de pectină, adăugați-o la măști de păr, produse. Datorită lui, puteți crea capodopere culinare, puteți face prăjituri cu dietă ușoară și multe altele.