Pancreatită Dieta

• Produse

Inflamația pancreasului sau pancreatita reprezintă o catastrofă completă pentru întregul tract digestiv. În pancreas se produc hormoni (insulină, glucacagon, lipocaină), enzime necesare pentru digestia normală și digestia proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților și a ionilor bicarbonatului pentru a neutraliza secreția acidă a stomacului. Pancreatita este împărțită în stare acută și cronică, dar, în orice caz, dieta pentru această boală este necesară.

Principiile generale ale dietei

Sarcina dieta pentru pancreatită este relaxarea mecanică, chimică și termică a tractului gastro-intestinal. Adică, prin observarea tabelului de tratament pentru inflamația pancreasului, funcționarea normală a acestuia este realizată, protecția stomacului și a intestinului din alimente agresive, reducerea activării vezicii biliare și prevenirea bolilor hepatice.

Tabelul de tratament pentru pancreatită conform clasificării lui Pevzner este tabelul nr. 5p. Tabelul nr. 5p este oarecum diferit față de tabelul nr. 5, care este prescris pentru bolile hepatice, dar are și o serie de restricții alimentare similare.

O dietă pentru pancreatită ar trebui să fie nutritivă, să conțină o cantitate mai mare de proteine, dar o cantitate redusă de grăsimi și carbohidrați (în special zahăr) pentru a preveni degenerarea hepatică în hepatoză grasă și dezvoltarea diabetului.

Cantitatea zilnică de substanțe nutritive esențiale din tabelul dietetic pentru pancreatită:

• veverițe: 100 - 120 gr. (din care 65% sunt animale);
• Grăsimi: 80 - 100 gr. (15 dintre acestea fiind de 20% legume);
• carbohidrați: 300 - 350 gr. (zahăr nu mai mare de 30 - 40 gr.)
• sare 6 - 10 gr. (produsele alimentare trebuie să fie sărate);
• lichid liber de 1,5 - 2 litri.

Valoarea energetică a dietei este de 2500 - 2600 kcal.

Principii generale de dietă pentru pancreatită

Prelucrarea mecanică a produselor alimentare

În pancreatita acută sau în exacerbarea formei cronice, toate alimentele trebuie frecate, fierte sau aburite, ceea ce asigură o economie gastrică maximă.

Condiții de temperatură

Mâncarea nu trebuie servită nici fierbinte, nici rece. Temperatura optimă a alimentelor este de 20 - 50 ° C.

Sensul proporției

Când pancreatita este foarte importantă pentru a se conforma măsurii în timpul mesei. Supraalimentarea nu este permisă, deoarece Acest lucru creează nu numai o creștere a încărcăturii pancreasului, dar și a întregului tract digestiv ca întreg.

Număr de mese

Mesele în timpul zilei trebuie să fie fractionale, de până la 5 - 6 ori pe zi. Nu trebuie să încercați să satisfaceți imediat foamea cu o mare parte a mâncării, este necesar să urmați principiul: "este mai bine să mănânci puțin, dar de multe ori". Acest lucru va facilita activitatea pancreasului, alimentația este mai bine absorbită, iar durerea după consum ar dispărea aproape.

Refuzarea obiceiurilor proaste

Consumul de alcool este periculos nu numai la dezvoltarea de alcoolism, dar spiritele pancreatite provoca formarea de proteine ​​„creșteri“ - patch-uri in canalele pancreasului, colmatarea-le, de rupere de scurgere secreția glandei în duoden, crescând astfel inflamația în organism și care cauzează glanda la creșterea auto-digestie.

Nicotina, la rândul său, previne producerea de enzime care neutralizează acetaldehida (această substanță se formează în timpul defalcării alcoolului în organism, provoacă inflamarea pancreasului).

Produse interzise

Atunci când pancreatita ar trebui să fie abandonate produse care stimulează producția de suc gastric, și, în consecință, secretul pancreasului. Adică, producția de enzime pancreatice depășește în mod semnificativ necesitatea lor în tractul digestiv ca un întreg și, prin urmare, cu pancreatită, un exces de enzime este cheltuit pe digestia propriului pancreas. Pentru a reduce numărul de enzime sintetizate și pentru a reduce inflamația organismului, este necesar să renunțăm la o serie de produse:

• Supe. Sucurile gătite în ciorbă de carne, ciuperci și pește, complex (supă, borsch, murături), lapte, frig (okroshka, supa de sfeclă) sunt interzise.
• Pâine. Grâu sau secară proaspătă, produse din puff și aluat dulce, tortilla, plăcinte prăjite.
• Carne. Carne grasă (carne de porc, miel) și păsări de curte (rață, gâscă), cârnați, ficat, rinichi și creier, carne afumată și conserve.
• Pește. Pește de grăsime, sărat și afumat, prăjit, conservat.
• Lapte și produse lactate. Produsele cu acid lactic trebuie abandonate de către aceia care au un procent ridicat de conținut de grăsime - smântână, grăsimi, sărate și brânzeturi.
• Cereale. Interzicerea cerealelor de orz, mei, porumb și grâu, așa cum sunt pentru o lungă perioadă de timp în stomac și intestine, stimulând producția de suc de pancreas.
• Ouă. Fried și tare fiert.
• Legume. Varza, vinete, ridiche, grapefruit, ridiche, usturoi si spanac, ardei gras.
• Dulciuri. Ciocolata, fructe si fructe de padure crude (date, struguri, smochine, banane), inghetata, gem.
• Condimente. Ardei negri și roșii, coriandru, hrean, sos de roșii picant, oțet și multe altele.
• Băuturi. Cafea, cacao, ceai puternic, băuturi răcoritoare, suc de struguri.
• Grăsimi. Toate grăsimile refractare (carne de porc, carne de vită, grăsime de miel), coada de grăsime, urs și altele.

Produsele autorizate

Alimentele care sunt recomandate să mănânce cu pancreatită ar trebui să fie posibilă pentru a facilita activitatea pancreasului, reduce cantitatea de enzime sintetizate prin aceasta, evacuat rapid din stomac și intestinul subțire, nu provoca balonare, care provoacă dureri abdominale deja existente.

În plus, pentru a facilita sinteza enzimelor din pancreas, care conțin proteine, alimentele ar trebui să fie ușor digerabile și bogate în proteine.

Lista produselor permise:

• Pâine. Pâine albă de ieri sau uscată, biscuiți fără zahăr, biscuiți.
• Supe. Supele trebuie să fie vegetariene, cu legume rase (morcovi, dovleac, dovlecei, cartofi), cu fidea, grâu sau ovaz.
• Carne. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (carne de vită fără filme și tendoane, carne de vită), carne de pasăre albă, curcan, iepure. Carnea ar trebui să fie fiartă și, de preferință, rasă (suflé, găluște, găluște), stroganoff de carne de vită.
• Pește. Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (cod, pollock, crap) fierte sau zdrobite, aspice.
• Cereale. Hrisca (rasă), fulgi de ovăz, grâu, orez de terci pe apă cu lapte 50/50, budinci și caserole cu cereale, brânză de vaci.
• Lapte și produse lactate. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi neacurate și cu conținut scăzut de grăsime, iaurt, kefir, iaurt cu cel mult 2% grăsimi, brânzeturi nesărate și cu conținut scăzut de grăsimi.
• Ouă. Omeletele aburit de la proteine ​​,? gălbenuș o dată pe săptămână.
• Legume. Cartofi, morcovi, dovlecei, sfecla, conopida, dovleac, mazare verde.
• Dulciuri. Zaharul este mai bine sa inlocuiasca cu xilitol, din fructe si fructe de padure, foloseste numai soiuri coapte si non-acizi, prepararea acestora, spalaturi, jeleuri, budinci, compoturi (toate intr-o forma sparta), mere copti.
• Condimente și sosuri. Lapte sau sosuri pe bulion de legume diluate, în timp ce adăugați făină, nu-l treceți.
• Grăsimi. Unt (nu mai mult de 30 g pe zi), ulei vegetal rafinat (10 - 15 g), Adăugați uleiuri la mâncărurile deja pregătite.
• Băuturi. Ceai ușor preparat cu lămâie, apă minerală fără gaz, supă de cățel, sucuri, jumătate diluate cu apă.

Dieta pentru pancreatita acuta

În primele zile ale bolii, când se exprimă durerea, este necesar să se respecte principiul: "foamea, frigul și pacea". Adică, toate produsele alimentare sunt excluse, o sticlă cu apă caldă cu gheață pe burtă, pacientul trebuie să respecte pacea fizică și emoțională.

Permite să bea apă alcalină necarbonată la 1,5 - 2 litri pe zi. De la 3 - 4 zile, mâncăruri de mucoase, ceai neschimbat și decoct de trandafir, terci de fier sunt introduse în meniu. În ziua a 5-a și a 6-a, sunt permise omelete de proteine, hrișcă rasă sau fulgi de ovăz, câteva biscuiți, legume fierte, mese de până la 6 ori pe zi în porții mici. În mod treptat, în meniu se introduc budinci, mousse, caserole și sucuri diluate. Odată cu reducerea perioadei acute, du-te la numărul mesei medicale 5p.

Nevoia de dieting

Observarea dietei pentru pancreatită are drept scop economisirea maximă a pancreasului, reducerea procesului inflamator în glandă, ameliorarea unui atac dureros și prevenirea dezvoltării unor posibile complicații.

În plus, dieta normalizează producerea de enzime digestive, blochează "mâncarea" pancreasului în sine, menține integritatea mucoasei intestinale, limitează fluxul de substanțe toxice în organism, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal ca întreg.

Consecințele de a nu urma dieta

În cazul nerespectării regimului alimentar în caz de pancreatită acută sau exacerbarea cronică, apar următoarele complicații:

• icter (datorită scăderii debitului de bilă);
• sângerări în tractul digestiv (ulcere gastrice, vene varicoase esofagiene, sindromul Mallory-Weiss);
• portal hipertensiune arterială hepatică;
• tromboza portalului sau a venei splenice;
• pleurezie;
• leziunea duodenului (obstrucție);
• malignă a pancreasului;
• diabet zaharat;
• leziuni ale creierului (encefalopatie).

Ce puteți mânca cu pancreatită

Pancreatita, ca orice boală a tractului gastro-intestinal, necesită o aderență strictă la dietă. Dieta depinde de forma de pancreatită: acută sau cronică. În formă acută, este posibilă recuperarea pancreasului. Cu cronică, procesul este deja ireversibil, se poate menține numai starea corpului, crește durata perioadei de remisiune.

Forma acută este capabilă să devină cronică. Deseori, cauzele formei cronice sunt dezvoltarea bolilor terțe (gastrită sau colecistită), alimentația nesănătoasă, abuzul de alcool.

Alimente pentru pancreatita acuta

După apariția simptomelor, va trebui să reduceți sarcina pancreasului. Alimentele pentru pancreatită ar trebui să fie limitate, este mai bine să stați pe o rație foame. Cu apariția durerii severe, o persoană este spitalizată. Dacă pacientul nu solicită ajutor medical, starea se agravează. Primele zile de ședere în spital nu pot fi consumate, corpul este menținut prin injecții intravenoase de glucoză și alți nutrienți. Este prezentată aportul abundent de lichid. Bea apă minerală non-carbonată, decoct de fructe de padure de trandafir sălbatic.

Dacă pancreatita are o severitate scăzută, după 3-6 zile, în funcție de modul în care vă simțiți, este permisă alimente lichide, cartofi piure sau terci.

Pentru a preveni deteriorarea, până când boala a devenit cronică, în pancreatita acută, ei schimbă abordarea nutriției prin eliminarea anumitor alimente din meniul care activează pancreasul. Excluse: gras, picant, acru, murat. Interdicția se aplică produselor de panificație, cafelei, cacao, alcool, lapte, ouă, tipuri de carne selectate.

Alimente pentru pancreatita cronica

Alimentația sănătoasă este recunoscută ca principalul tratament pentru boală. Se recomandă să mănânci de 6 ori pe zi, concentrându-se pe alimente sănătoase care facilitează digestia. Numărul de calorii corespunde energiei consumate în timpul zilei.

În pancreatita cronică se recomandă carne slabă. Turcia, iepurele, carnea de vită, puiul vor fi surse excelente de proteine ​​animale, vitamine, fier și fosfor. În forma obișnuită de ouă nu se poate permite ca o componentă a vasului. Poate că consumul de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește. Laptele aparține produselor interzise, ​​este permisă utilizarea în compoziția cerealelor. Produsele lactate fermentate sunt recomandate. Brânza este permisă în remisie.

Pentru gătit, va trebui să firiți alimente sau să folosiți un cazan dublu. Prăjirea cu pancreatită este imposibilă.

Produsele recomandate includ cereale, legume, fructe neacide. În timp ce băuturile folosesc ceai, compot, jeleu. Dezvoltarea unui amestec specializat, cu adăugarea de vitamine esențiale.

Dacă doriți să diversificați lista de produse și să introduceți altele noi, este permisă, cu atenție, începând cu o lingură mică sau o porție echivalentă. Dacă efectele secundare nu se manifestă, creșteți în mod egal porțiunea. În cazul în care apare greață, vărsături sau un simptom suspect, produsul este imediat întrerupt.

Ce să mănânce pentru pancreatită

Când compilați meniul, trebuie să întrebați lista de produse care sunt autorizate pentru utilizare de la medicul dumneavoastră și să nu faceți un tratament propriu, agravând o situație dificilă.

Este dificil să urmați o dietă care este durabilă sau pe tot parcursul vieții. Pentru a nu se confunda cu produsele interzise și admise, se compilează un tabel.

Ce legume poți mânca

Pentru a face legumele mai puțin încărcate cu sistemul digestiv, ele trebuie supuse unui tratament termic. Gătitul cu abur și fierberea sunt considerate ideale. Produsele cu pancreatită sunt fierte sau coapte. Supa din bulionul de legume devine un nutrient important pentru pancreatită. Și pământ, cu ajutorul unui blender pentru a gruel supa de cremă va facilita munca de pancreas.

Legumele sunt binevenite. Cea mai buna alegere va fi: dovleac, sfecla, dovlecei, conopida si morcovi.

În timpul remisiei, se adaugă treptat varză albă și roșii, cu excepția cazurilor în care apar simptome de deteriorare. Legumele sunt tratate termic, nu consumate crude.

Legumele interzise includ vinete, ridiche, grapefruit, ceapa, usturoi.

Vinetele nu trebuie consumate din cauza conținutului posibil de solanină, crescând în masă în timpul maturării fructului. Legumele nesigure vor fi mai puțin dăunătoare.

Rechinul, porumbul și ridichea provoacă o exacerbare a remisiunii cronice de pancreatită, iritând tractul digestiv.

În timpul exacerbării piperului bulgar este interzis datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și alte substanțe biologic active. În faza de remisie, se permite consumul de legume.

Ce fructe sau fructe de padure poti manca

Posibilitatea alegerii fructelor și a boabelor la pacienții cu pancreatită este mică. Lista produselor permise include merele dulci, de preferință coapte, pere, banane. În timpul remisiei, ei mănâncă papaya, rodie, pepene galben (cățel pe zi), avocado, prune și curmal.

Boabele sunt permise din faza de agravare. Acestea includ cireșe, afine, struguri. Mousse sau compotes fierte pe baza de căpșuni, zmeură, coacăze, coacăze, afine și afine.

Fructe alege doar copt, se recomandă să coaceți sau să faceți compot. Fructe proaspete și fructe de pădure sunt permise în cantități mici, se recomandă să înceapă, încet.

Butaș din fructe de trandafir sălbatic - util pentru pancreatită. Băutura include o abundență de vitamina C, antioxidanți și alte substanțe utile, este un tonic, regenerând instrumentul corpului.

Ce produse din carne pot

Nu este permis nici un fel de carne în caz de pancreatită din cauza complexității digestiei și a conținutului de enzime care stimulează producerea de substanțe, ceea ce duce la o creștere a încărcăturii glandei. Potrivit pentru consumul de iepure, curcan, carne de vită și pui.

Pentru a se pregăti pentru aplicare, este necesară curățarea cărnii din oase, cartilaj, grăsime, piele și alte elemente slab digerabile. Supe, chifteluțe, aburi, sufle, rulouri, escalopuri arse, carne tocată sau aburită cu legume sunt preparate din carne crudă.

Vita, untura, cârnații aparțin mâncării interzise. Când pancreatita nu poate fi carne de porc, miel și rață. Indiferent cât de mult doriți să gustați crusta aromată aromatizată cu mirodenii, carne de porc sau kebab prăjită, încălcarea dietă poate duce la consecințe fatale.

Ce pesti poate

Criteriul principal pentru selecția produselor pentru pancreatită este procentul de grăsime. Excesul de 8% din conținutul de grăsime amenință cu greață, vărsături, durere și diaree.

Pollock, eglefin, cod și râu sunt recunoscute ca peștii cel mai puțin grași. Apoi, există cambulă, știucă și burbot. Marea de mare, hering, macrou, merluciu au un conținut de grăsime puțin mai mare.

Un pește moderat de grăsime (8% grăsime) este introdus în stadiul de remisiune în cantități mici. Acestea includ roz, somn, capelin, crap, somon chum, ton și rame. Soiurile extrem de grase sunt sturion, macrou, halibut, saury, somon.

Conservele, fructele de mare, sushi și alimentele afumate, caviarul și peștele uscat sunt enumerate ca mâncăruri interzise.

Se recomandă peștele fiert sau fiert. Permise să gătească bucățele aburit, sufle, caserole.

Produse lactate, ce să alegeți

Produsele lactate: chefir, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ryazhenka, iaurt de origine - sunt considerate o parte indispensabilă a dietei pentru boală.

Laptele de vacă în forma sa pură nu se poate bea, este permis să se folosească la prepararea felurilor de mâncare: terci, omeleți, sufle, cartofi piure. Este permisă adăugarea la ceai.

Laptele de capra cu pancreatita restabileste pancreasul, include multe minerale si macronutrienti. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți.

Untul este permis într-o cantitate mică.

Iaurt în magazin este mai bine să nu cumpere. Pentru a vinde un produs, producătorii fac publicitate produselor ca fiind naturale, păcătind împotriva adevărului. Dacă compoziția indică agenți de îngroșare, coloranți, conservanți și alți aditivi, produsul nu este recomandat.

Nu puteți mânca cu pancreatită: înghețată, brânză de vaci grasă, lapte condensat, brânzeturi tari, produse cu adaos de conservanți și alți aditivi nocivi.

Sunt toate boabele permise

Ca o farfurie sau un mic dejun principal, ei mănâncă cereale. Mesele sunt nutritive, umplute cu substanțele necesare pentru sănătate.

Pancreatita face ca cerealele să fie utile, dar nu toate. Orezul, fulgii de ovăz, grâul și hrișca nu sunt periculoase. La periculoase se numără porumb, mei, legume și orz - datorită complexității asimilării acestor porii.

Este necesar să se alterneze porii, să nu se folosească constant selectat. Deci, sistemul digestiv se va obișnui cu o varietate de alimente, organismul va învăța mai multe substanțe nutritive.

Soluția ideală pentru pancreatită va fi fulgi de ovăz, este permisă utilizarea în zilele de exacerbări. Se descriu cazuri rare de excepții de la intoleranța individuală, dar ouăle de făină de ovăz se confruntă cu dificultate, iar toți medicii recomandă băutura menționată. În primele zile de exacerbare, când este imposibil să se mănânce, dar este necesar să se mențină corpul în saturație cu substanțe utile, saracia fulgi de ovăz vine la salvare.

Pot dulciuri pentru pancreatită

Mulți oameni iubesc dulciurile. Luați în considerare cum să satisfaceți dorințele cu un stomac inflamat.

Este permisă adăugarea de dulciuri la meniu în zilele de expansiune a rației, este mai bine să faceți mese delicioase cu propriile mâini. Astfel, pacientul cunoaște dulciurile rețetă, conștient de absența conservanților, a coloranților și a altor aditivi artificiali. La fabricare, luați în considerare, atunci când pancreatita nu poate ciocolată, smântână, lapte condensat, alcool și acid citric.

Dieta pentru pancreatita pancreasului limiteaza alegerea la urmatoarele nume: miere, gem, mousse, jeleu, marshmallow, marmelada, sufle, biscuiti uscat, fudge, marshmallow, dulciuri cum ar fi "Vaca".

Chiar și cu dulciurile permise trebuie să vă amintiți despre cantitățile mâncate. Începeți să intrați în dietă cu prudență.

Ce condimente se pot folosi

Când doriți să umpleți felul de mâncare, subliniind gustul, condimentele devin o completare necesară pentru alimente. Cand pancreatita nu poate folosi majoritatea condimentelor, chiar si naturale: ceapa, usturoiul, hreanul. Nu poate fi critic mancarea picanta.

Absolut refuzați adăugarea gustului original la vas. Opțiune permisă - verzui: busuioc, patrunjel, mărar, chimen, șofran. Ierburile includ o varietate de vitamine, minerale, au un efect antiinflamator. În mâncare se permite adăugarea de scorțișoară și vanilie în cantități mici.

Ce să beți pentru boala pancreatică

Din băuturi ar trebui să fie alocate ceai, rușii beau băutură de multe ori, în volume mari. Cum să vin să vizitați fără să beți o ceașcă de ceai? Bea cu pancreatita este permisa. În ziua de băut până la un litru. Alegerea este mai bine să se oprească pe ceai verde sau puerh chinezesc. Frunzele de ceai nu trebuie să includă coloranți și arome.

Alte băuturi cu pancreatită, permise pentru utilizare:

• jeleu;
• suc;
• decoct de trandafir sălbatic, musetel, marar;
• apă minerală necarbonată (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• sucuri diluate - măr și dovleac.

Cafea interzisă, sifon, quass și sucuri concentrate.

Este strict interzis să consumați băuturi pe bază de etanol atunci când sunteți bolnav, chiar și în faza de remitere a pancreatitei cronice. Alcoolul provoacă crampe în interiorul glandei, enzimele din interior încep să digere organul.

Cum agravarea pancreatitei afectează nutriția

În prima zi de exacerbare a pancreatitei, prin reducerea riscului de complicații, pacientului nu i se permite hrana, doar apa. Uneori postul se extinde pentru a determina cauzele exacerbării. Perioada durează 7-14 zile. La sfârșitul alimentelor lichide se administrează tuburi speciale direct în intestin.

Când boala scade, dieta crește. La o agravare, permiteți scrierea semi-lichidă, respectând condiția de temperatură (18 - 37 grade). Cantitatea de grăsime este redusă la minimum. Bazele nutriției sunt carbohidrații. Valoarea alimentară zilnică până la 500-1000 de calorii.

Când exacerbarea rației de pancreatită cronică constă din cereale, supe piure, compoturi, jeleu, piure de legume de dovlecei, cartofi, conopidă. Mesele se fac de 6 ori pe zi.

Alimente și alimente interzise

Umiditatea permisă și nedorită este determinată de medic. Este imposibil, bazându-se pe judecata personală, să se ajusteze dieta. Dacă pacientul dorește să schimbe compoziția meselor în dietă, trebuie să vă adresați inițial medicului dumneavoastră.

Alimentele interzise pentru pancreatită sunt slab digerate. Acestea includ alcool, cafea, sifon, ciocolată, ciuperci, produse de patiserie, leguminoase. Marinade, prajite, afumate, picante, acre, grase, pentru a fi excluse din dietă.

Dacă nu urmați o dietă, pot exista consecințe sub formă de sângerare, tromboză, icter, tumori, diabet, leziuni ale organelor. În cazurile de încălcări deosebit de maligne, moartea survine.

Nutriție pentru pancreatită: o listă de produse

Enzimele produse de pancreas sunt necesare pentru digestie. Atunci când inflamația și obstrucția scurgerii de suc de pancreas are loc o încălcare a digestiei alimentelor, durere, scaun instabil. Pancreatita se dezvoltă cu intoleranță la multe produse, tulburări ale apetitului, pierdere în greutate. Orice tratament medicamentos fără o dietă corect formulată nu poate restabili digestia. Pentru alimentarea cu pancreatită oferim o listă de produse care sunt permise.

Nutriție dietetică pentru pancreatită

Pacientii cu pancreatita sunt prescrise dieta conform principiului dieta nr. 5p. Oferă opțiuni în funcție de severitatea procesului inflamator:

• Alimentația la moarte în perioada de trei zile. Permise să bea apă minerală caldă cu reacție alcalină.
• Opțiunea 1 pentru pacienții cu pancreatită acută. Este o alimentație brută, semi-lichidă, cu pietre de biliară în pancreas. Puteți mânca numai feluri de mâncare pure. Sunt permise picături pe apă sau lapte diluat cu apă, supe de legume și cartofi piure, carne fiartă și pește. Zaharul si sarea nu pot fi folosite.
• Opțiunea 2 pentru nutriție în pancreatită cronică. Legume și mâncăruri de carne coapte și fierte în apă sunt adăugate la dieta. Căldură tratată. În mesele gata puteți adăuga 5 g unt sau o lingură de smântână.
• Versiune avansată - o dietă cu pancreatită într-o etapă de remisiune susținută. Dieta este extinsă cu legume și fructe proaspete foarte treptat. Mâncărurile nu sunt tocate, ci bine gătite.

În toate variantele dietei, se recomandă ca mesele scindate, apa potabilă în afara meselor, o respingere completă a alcoolului, a alimentelor grase și prajite.

Gătitul poate fi aburit, fiert, coaceți coapte fără ulei. Toate produsele alimentare și băuturile sunt doar calde, proaspăt preparate. Produse lactate și produse de patiserie mai bine făcute în casă.

Bazele nutriției pentru pancreatită sunt alimentele cu conținut scăzut de grăsimi din proteine, inclusiv originea animală de aproximativ 60%, carbohidrații complexi din cereale, fructe și legume. Grăsimi animale interzise și restricționarea carbohidraților simpli.

Ce este permis și interzis cu pancreatită

Un tabel sub forma unei liste de alimente permise și interzise în caz de pancreatită va ajuta la crearea meniului.

Nutriție pentru pancreatită: o listă de produse

Pancreatita - inflamație în pancreas, care este cel mai sever mod de a dăuna întregului tract digestiv uman. Pancreasul sănătoasă produce enzime necesare digestiei sanatoase, si hormoni - cu ajutorul lor Digest si de a absorbi grăsime, carbohidrați și proteine, și secrețiile gastrice acide neutralizate. Cu această boală, acest proces este întrerupt, astfel încât puterea pentru pancreatită este diferită de cea obișnuită. În consecință, lista de produse, pe care o vom discuta mai jos, se schimbă.

Pancreatita este o boală care poate fi acută sau cronică, lista de produse pentru fiecare dintre forme va fi diferită, dar principiile generale ale regimului alimentar pentru această afecțiune sunt comune. Să ne dăm seama ce puteți mânca bolnav cu pancreatită, pentru a nu vă atenua situația și pentru a lua rapid calea de recuperare.

Nutriție pentru pancreatită: o listă de produse

Pancreatita - pe scurt despre boală

Pancreasul este un organ a cărui funcție nu o poate asuma nici un altul. Prin urmare, pancreatita este o boală gravă care necesită o atenție deosebită din partea pacientului pentru sănătatea și dieta. Ce este pancreatita?

Inflamația pancreatică este o boală foarte frecventă atât la femei, cât și la bărbați.

Pancreasul secreta sucul pancreatic asa-numita, care trebuie să ajungă la duoden și folosind enzime digestive pentru a incepe digestia de proteine, glucide și grăsimi, primit de la alimente în organism. În caz de funcționare defectuoasă a pancreasului, acesta produce acest suc înainte de timp și cu exces, începând să se digereze. Cauzele acestui esec sunt:

• dieta greșită - alimente grase și picante în cantități mari, băuturi zaharoase carbogazoase, fast-food, supraalimentare;
• abuzul de alcool, libațiile pe stomacul gol sunt deosebit de periculoase;
• infecții, traumatisme abdominale sau procese inflamatorii ale organelor vecine;
• boala vezicii biliare, boala biliară.

Ce simptome spun despre pancreatită? De regulă, imaginea este foarte luminată și nu există nici un motiv să se îndoiască de diagnostic. pacienții Pancreatita se plâng de o durere ascuțită în zona abdomenului de mijloc (poate fi dat în spate), slăbiciune, greață și vărsături, care nu aduce de relief, scaune moi, oboseală, palpitații emoție.

Pentru a înțelege cum să tratați pancreasul, trebuie să ascultați sfatul medicilor și să cunoașteți simptomele patologiei. Vom vorbi despre acest lucru în articolul nostru special.

Nutriția pentru pancreatită: principii generale

Inflamația pancreasului este o boală neplăcută, principalul motiv pentru care tratamentul este dieta, mai ales dacă vorbim de forma cronică de pancreatită. În cazul în care o persoană care suferă de această boală numită, permiteți-vă cel puțin un pic să se retragă din lista de produse eligibile și înțepătură exacerbare nu ia mult timp să aștepte.

Dacă dieta nu este urmată, atacul nu va dura mult timp

De regulă, medicii prescriu dieta nr. 5 P pentru pacienții cu pancreatită, care ar trebui urmați mult timp, dacă nu pentru restul vieții. Această dietă a fost dezvoltată de omul de știință sovietic Manuel Pevzner și diferă de dieta clasică nr. 5, prezentată pentru pacienții cu afecțiuni hepatice.

În conformitate cu principiile dietei, pacienții recurg total exclus din produsele grase dieta, sărate, murate și cutii de conserve (aici include, de asemenea, piața internă „preforme“ oțet, ardei și ingrediente, cum ar fi), precum și să refuze acută și afumată. Este de dorit ca baza alimentelor să fie compotate, fierte pe abur, fierte sau coapte fără ulei și un număr mare de condimente. Este necesară o varietate de produse alimentare. Pentru a nu crea o deficiență a oricăror elemente importante din punct de vedere biologic, trebuie să utilizați atunci când gătiți și mâncați alimente din toate grupurile. Cu alte cuvinte, un pacient cu pancreatită trebuie să primească în mod necesar proteine, grăsimi și carbohidrați în cantitatea potrivită.

Legume și carne fiartă - baza alimentației pentru pacienții cu pancreatită

Dieta este concepută astfel încât să protejeze tractul gastrointestinal, să protejeze stomacul și intestinul, să ajute funcția pancreasului într-un ritm stabil și, de asemenea, să împiedice "reținerea" vezicii biliare și a ficatului. Prin urmare, dieta nr. 5 P este hrănitoare, prescris un conținut ridicat de proteine ​​în alimente și o cantitate redusă de zahăr și grăsimi, pentru a nu supraîncărca ficatul și a preveni apariția diabetului. În conformitate cu dieta în cauză, un pacient cu pancreatită ar trebui să primească o anumită cantitate de nutrienți enumerate în tabel pe zi.

Tabelul 1. Numărul de nutrienți pentru pancreatită

Valoarea energetică zilnică a produselor din dieta numărul 5 P - un maxim de 2600 de calorii.

Principiile de bază ale nutriției pacienților

Pancreatita acuta: ce sa mananci?

Pacienții care au suferit deja un atac acut al bolii știu că prima zi sau două trebuie să realizați o formulă simplă - "foame, pace și răcoare". Pacientul în acest moment este lipsa de acțiune fizică și emoțională, pe stomacul pastreaza o sticla de apa rece, a eliminat toate produsele alimentare de până la doi litri pe zi, o persoană ar trebui să bea apă alcalină carbogazoasă.

Sticla cu apa fierbinte ajuta la ameliorarea simptomelor.

Ulterior, pacientul primește o băutură din trandafir sălbatic, ceai slab fără zahăr, bulion de mucus, cereale lichide din cereale autorizate. Mai târziu, cu pacienții zi a cincea poate mânca omletă albușul de ou, legume, fierte sau fierte peste abur, cereale piure (hrisca, fulgi de ovăz), crutoane de pâine albă. Când perioada acută se reduce, pacientul se întoarce la numărul de masă 5 P. Să vorbim despre o dietă cu acest număr mai detaliat.

Ce este permis să mănânci cu pancreatită?

Toate produsele care sunt permise dieta №5 P, facilitează activitatea organelor tractului digestiv, în timp util evacuate, nu provoacă flatulență și disconfort la nivelul tractului digestiv. Alimentele sunt digerate rapid și ușor, bogate în proteine ​​și nu cauzează formarea excesivă a enzimelor digestive.

Masa dietetica numarul 5 P este conceputa special pentru pacientii cu inflamatie a pancreasului

Trebuie să înțelegem că aceasta este o dietă destul de strictă, dar nu este numită permanent. Desigur, oricine corect modul de alimentare, chiar și o persoană sănătoasă, ar trebui să implice un număr mare de produse utile, enumerate mai jos, dar tabelul specific №5-P pune la pacientii numai in pancreatita acuta. De regulă, este necesară o aderență strictă la dietă timp de un an și jumătate până la două luni, dacă sunteți urmat de ușurare, puteți să vă întoarceți puțin din meniul "medical".

Este important să se înțeleagă - chiar și în cazul în care boala a retras și a venit remiterea nu pot fi returnate la dieta pentru alimentele GI cele mai severe: afumat, gras și picant, un număr mare de dulciuri și alcool.

Lista de produse și feluri de mâncare la masa de alimentație numărul 5 P

legume

Cu un tratament termic adecvat în dieta pacienților cu pancreatită, legumele devin produsul principal. Legume fierte, fierte, coapte și fierte, în bulionul de legume destul de slabe pot fi fierte supe și smântână ei înșiși supe de legume permise se potrivesc perfect într-un tabel dietetice №5 P. Pentru lista celor mai utile in cazul acestei boli includ legume: dovleac, conopidă, cartofi, morcovi, dovlecei, sfecla. Sfeclă conține o mulțime de iod, care este foarte util pentru restaurarea pancreasului, astfel încât această legume este recomandat pentru pacienți să mănânce fiert cel puțin de trei ori pe săptămână.

Fructe și fructe de pădure

Pentru pacienții cu pancreatită, lista fructelor și fructelor admise este mică. Acesta include: mere dulci, rodii, căpșuni, cireșe coapte. Faptul este că aceste produse conțin fibre, încetinesc digestia, acizi și, de asemenea, provoacă fermentarea în tractul digestiv. Cel mai bine este înlocuirea fructelor și fructelor brute cu jeleu, dulce și neacid, mousse, compot și jeleu. Merele pot, de exemplu, coace fără zahăr sau să mănânce o porție mică de piure de fructe pentru copii.

Kissel din mere proaspete

fructe de mare

Am menționat deja că alimente bogate în proteine ​​sunt foarte importante pentru pacienții cu pancreatită. Este fructele de mare care ocupă aproape primul loc în conținut de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. În plus, fructele de mare conține iod, fier și vitamine rare, liposolubile, care sunt necesare pentru fiecare organism uman. Cu toate acestea, fructele de mare sunt disponibile pacienților cu pancreatită numai în stadiul de remisiune și nu deloc în exacerbare. Este interzis să consumați fructe de mare crude - adică sushi, rulouri și altele asemenea, sub interdicție. Tratamentul termic (fierbere, fierbere, coacere) este obligatoriu. Astfel, dieta persoanelor care suferă de pancreatită poate include: creveți, calmar, homar, crabi, midii, scoici și altele asemenea.

Carne, pește, păsări de curte

Gatiti pentru masa de masa 5 P ar trebui sa fie de la carne sau iepure, daca vorbim de o pasare - curcan sau carne de pui. Peștele ar trebui, de asemenea, să fie ales din soiuri ușoare, de mare sau de râu. Produsele zootehnice au nevoie de fierbere, fierbere sau coacere. Deci, puteți să trimiteți o bucată solidă, învelită în folie, în cuptor, sau puteți găti quenelles, sufle, cotlet sau chifteluțe, stroganoff de carne de vită și altele asemenea. Înainte ca procesul de gătire a cărnii să fie eliberat de grăsime, oase și tendoane, îndepărtați pielea.

Produse lactate

O parte integrantă a regimului alimentar al pacienților cu inflamație a pancreasului - este vorba de produse lactate. Dieta trebuie să conțină întotdeauna kefir, ryazhenka, bifidok, iaurt de casă și altele asemenea. Este important ca produsele lactate să nu aibă un conținut ridicat de grăsimi, este necesar să se excludă brânza de vaci de grăsime, smântână, lapte. Întregul lapte de vacă este cel mai bine introdus în dietă cu prudență, deoarece poate provoca flatulență. Preferința este mai bună de a da lapte de capră, deoarece este mai bine absorbit, nu provoacă alergii și este considerat mai "bogat" în compoziție.

Cereale și cereale

În dieta considerată, se folosesc porii vâscoși și piure, fierți în apă sau apă în jumătate cu lapte de orez, grâu, ovaz sau hrișcă. Pâine uscată, făină de primă și de a doua clasă, biscuiți, biscuiți ciupiți, biscuiți sunt permise.

băuturi

Butaș de șolduri, ceaiuri și infuzii din plante, ceai slab, sucuri de fructe și compoturi (pentru prima dată să se dilueze cu apă nu mai puțin de o treime), kissel.

Dogrose decoction este foarte util în diagnosticul de "pancreatită"

Meniul de probă pentru o zi pentru pacienții cu pancreatită

Vă reamintim că masa de alimentație numărul 5 P implică o fracționare, cinci-șase-mese. Oferim două exemple ilustrative ale meniului zilnic.

Tabelul 2. Meniu zilnic pentru pancreatită acută

Tabelul 3. Meniu zilnic pentru boli cronice

Trei rețete simple pentru dieta numărul 5 P

Oferim o descriere pas cu pas a rețetelor care vă vor permite să gătiți rapid primul fel de mâncare, al doilea și chiar și desertul, permițând persoanelor cu pancreatită de orice formă.

Sucuri de melci prăjiți:

• pește (merlan albastru) - 500 de grame;
• lapte - 100 mililitri;
• făină - o linguriță;
• două albusuri de ou;
• unt - 15 grame.

Curățați bassul și pielea, fierbeți până la gata, apoi coaceți sau mănâncați într-un blender la consistența cărnii tocate. Se încălzește făina într-o tigaie într-o culoare galbenă și se toarnă în lapte, obținând un sos de lapte gros. Împingeți albi cu o furculiță până când spuma densă, se amestecă cu sos de lapte și unt, se adaugă amestecul la peștele tocit. Puneți foarte mult într-o formă mică, coaceți în cuptor la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute.

Supă de piure de legume:

• broccoli - 500 de grame;
• cartofi - 500 grame;
• morcovi - 200 de grame;
• dovleac - 200 de grame;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• câteva sare.

Toate ingredientele vegetale sunt bine spălate și tăiate în cuburi, se toarnă cartofii într-o cratiță cu apă rece și se fierbe până la fierbere. Puneți alte legume în ulei de măsline, apoi tocați până la jumătate gătite. După ce fierbeți apă, aruncați broccoli, morcovi și dovleac pe cartofi, fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute. Supă rezultată cu bucăți de legume pentru a se răci, se macină la o stare de cartofi piure într-un blender sau mixer.

Paste din mere dulci:

• mere soi dulce - 1 kilogram;
• zahăr sau înlocuitor - 100 de grame.

Merele trebuie să fie spălate, curățate și curățate, tăiate în felii și fierte în apă până când fructul începe să fiarbă moale. Scurgeți apa printr-o sită, răciți bucățile, tăiați cu un blender sau frecați cu o răzătoare. Pulberea de piure rezultată, sucul rezultat pentru a găti până la gros. Se toarnă zahărul sau înlocuitorul acestuia în suc fiert, se fierbe încă câteva minute, apoi se amestecă cu piureul rămas. Amestecul este așezat într-o formă cu laturi joase, așezat în cuptor la 110 grade. Marshmallow trebuie să fie uscat până când este complet setat.

De ce este dieta importantă?

Dieta descrisă mai sus nu numai că reduce inflamația în pancreas și contribuie la munca sa într-un mod "blând", dar vă permite să nu provocați atacuri de durere și să preveniți complicațiile periculoase și trecerea formei acute a bolii la cronică.

Restricția nutriției susține pancreasul în stabilitate, îi ajută să producă enzime digestive foarte necesare și, de asemenea, nu permite glandei să se "mănânce". Alimentele bine selectate susțin mucoasa esofagului, stomacului și intestinelor în mod normal, nu permit producerea de toxine și, în general, fac ca activitatea tractului digestiv să fie stabilă.

Pacienții care nu dieting în mod deliberat ar trebui să înțeleagă că pancreatita cronică progresivă este doar "vârful aisbergului" de posibile complicații. Dacă un pacient cu pancreatită încalcă sistematic dieta, el trebuie să fie precaut:

• ulcere, sângerări și vene varicoase în tractul digestiv;
• încălcarea debitului bilă, ca o consecință - icter;
• probleme hepatice;
• leziuni (formarea cheagurilor de sânge) ale venei splenice;
• probleme cu plămânii, în special inflamația pleurei;
• leziuni la nivelul duodenului;
• boli oncologice, tumori;
• diabet;
• leziuni ale creierului etc.

Pentru a evita aceste consecințe teribile, trebuie să vă amintiți nu numai lista de produse autorizate pentru pancreatită, ci și cele care nu sunt strict recomandate de medici.

Video - Dieta pentru pancreatită

Lista alimentelor interzise pentru pacienți

Produsele care stimulează producția excesivă de suc gastric și secreții pancreatice sunt strict interzise pentru pacienții cu un diagnostic de pancreatită. Acest lucru se datorează faptului că, cu boala enzimele sunt produse într-o cantitate excesivă, iar tractul digestiv nu are nevoie de o astfel de cantitate din ele. Enzimele excesive pur și simplu nu pot dispărea din organism, deoarece organismul începe să-și digere propriul organ, glanda, pentru a-și reduce secretul.

Multe produse dăunătoare vor trebui abandonate, dacă nu pentru viață, apoi pentru o perioadă lungă de timp.

Pentru a opri procesul inflamator și a reduce numărul de enzime produse, un număr de feluri de mâncare și produse trebuie eliminate complet din meniu până la remiterea sau recuperarea stabilă. În categoria interzise includ:

• carne de porc, vânat de vânat, șarpe, miel, organe comestibile, gâscă, rață;
• cârnați, sardeli și cârnați, produse afumate de orice tip, organe comestibile;
• sărat, prajit, afumat, caviar, conserve, sushi și rulouri;
• produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi (brânză, smântână);
• produse de panificație: plăcinte, secară și pâine albă proaspăt coaptă, produse de patiserie, pâine prăjită și altele asemenea;
• supe și ciorbe: carne, ciuperci, lapte și pește, complex multicomponent (supă, sare, murături), rece (botvinia, gazpacho și altele asemenea);
• ouă, fierte sau prăjite, gălbenușuri (sunt permise omeletele, de preferință din unele proteine);
• perle de orz, porumb, cereale de mei, toate legumele;
• picant, legume de formare a gazului: daikon (ridiche), struguri și ridiche, kale, sorrel, ciuperci, usturoi și ceapă, varză, spanac;
• condimente, condimente, condimente calde, picante sau acru: hrean, coriandru, piper de orice tip, muștar, oțet, oțet balsamic, scorțișoară și altele asemenea;
• dulciuri, gemuri, gemuri, înghețate de orice fel, turtă dulce, caramel, siropuri de zahăr și altele asemenea;
• banane, date, fără excepție, fructe citrice, soiuri de smochine, mango, prune cireșe, struguri, prune, piersici, pere, majoritatea fructelor proaspete;
• fructe proaspăt stoarse și fructe de pădure stoarse, orice băuturi cu gaz, cofeină sau "grad";
• grăsimi, grăsimi, uleiuri.

Rezumă

Pancreasul - corpul este unic și indispensabil, realizând funcții care sunt neprețuite pentru tractul gastro-intestinal și întregul corp. Dacă apar simptome care indică o posibilă evoluție sau un atac acut de pancreatită, ar trebui să consultați imediat un medic, în cazuri acute, apelați o ambulanță.

Este important să înțelegeți că tratamentul acestei boli va fi lung și că o componentă importantă a succesului va depinde de aderarea la dieta corectă. În acest text, am descris în detaliu ceea ce include tabelul nr. 5P, prezentat pacienților cu pancreatită, și a rezultat liste complete cu produse interzise și permise pentru pacienți. Mâncați cu plăcere și nu vă îmbolnăviți!

Care este dieta potrivita pentru pancreas?

În timpul problemelor legate de dieta pancreatică, pancreatita devine un complement important al terapiei generale. Observați că nu este ocazional - meniul potrivit devine un mod de viață.

Reguli generale

Un eșec în sistemul digestiv este declanșat de diferiți factori. Dar, mai des, este o încălcare a regimului alimentar. Producția insuficientă de suc gastric complică defalcarea alimentelor, ceea ce duce la o stare acută a bolii. Cu o altă neliniște față de regimul alimentar, boala este deja cronică.

Pentru a facilita duodenul să-și îndeplinească funcția imediată, baza va trebui să ia alimentația terapeutică pentru pancreatită, interpretată prin următoarele reguli:

• mâncăruri grase, prăjite, afumate;
• numai rețete dietetice sunt folosite în gătit;
• se introduce principiul hrănirii fracționare - în porții mici la fiecare 3 ore;
• se utilizează numai alimentele la sol în stare caldă;
• mâncați în mișcare, mestecați încet mâncare;
• ia mâncarea nu se spală.

Este important să se respecte standardele energetice în produse - o medie de 350 g de carbohidrați și 80 g de grăsimi. În paralel cu pancreatita datorită problemelor alimentare necorespunzătoare cu stomacul, există inflamația tractului biliar, se dezvoltă diabetul. Acest lucru este luat în considerare la selectarea meniului terapeutic - dietele sunt prescrise pe baza problemelor însoțitoare.

Dieta în stadiul acut

În inflamația acută a glandei pancreatice, pacientul este transferat la un post de 2 zile. Pacientului îi sunt permise numai băuturi - de la decorația sau infuzia de trandafir, ceaiurile și apa filtrată (până la 5 recepții pe zi). Următorul cuplu intră în cădere de putere prin picătură. După aceasta, dieta este suplimentată treptat cu alimente cu conținut scăzut de calorii în doze mici.

Dietele cu pancreatită în faza acută se diversifică din a doua săptămână. Bateriile principale sunt:

• supă ușoară;
• vase lichide;
• produsele proteice (în special carne de vită din fileuri de pește sau de pui);
• fructe cu un conținut ridicat de antioxidanți;
• de la băut - ceaiuri verde, sucuri proaspete, săruri lichide.

Dacă nu vă limitați la aceste recomandări sau ignorați complet dieta, forma acută se transformă foarte repede într-o cronică. Apoi, cerințele dietetice vor fi și mai dure.

Dieta cronică

După ce au început boala, trăiesc cu ea de mai mulți ani. Aici, involuntar, trebuie să țineți seama de diete, selectând cu atenție produsele din meniu:

• zilnic organismul este saturat cu proteine ​​în cantitate de 130 g (dintre care 2/3 sunt de origine animală);
• untul este permis în cantități mici - se adaugă la porii;
• laptele nu este recomandat în forma sa pură - este mai bine să gătești mâncărurile recomandate pe el, să faci sosuri;
• kefir util proaspete cu conținut scăzut de grăsime;
• Sunt recomandate produsele lăpatice - fructe uscate din prune și caise.

Alimentele pentru pancreatită cronică într-o formă ușoară sunt diverse și conțin brânzeturi, omelete aburite etc. Când boala se înrăutățește, se impun restricții alimentare. Timp de două zile pacientul este ținut doar pe băuturi. Din cea de-a treia zi, mesele mici se administrează în porții mici gătite în lapte diluat cu apă. Atunci când durerea dispare, dietele de pancreatită la adulți se diversifică, dar felurile de mâncare sunt permise frământate, deși dense în consistență.

Produsele autorizate

Selectând meniul pentru pancreatită, mai întâi faceți o listă de produse permise pentru utilizare. Se arată aproximativ așa cum se arată în tabelul 1.

Ce este recomandat

Produsele descrise pentru pancreatită vă vor permite să creați un meniu variat. Dacă luăm în considerare recomandările pentru pregătirea lor, atunci puteți evita exacerbarea bolii pentru o lungă perioadă de timp.

Produse complet sau parțial restricționate

Tabelul de mai sus sugerează o bază pentru o dietă de pancreatită. Există, de asemenea, o listă de produse parțial permise sau complet interzise:

• bulion pe bază de pește, ciuperci, carne și mâncăruri preparate pe ele, precum și okroshka;
• totul prajit, coaptă și conținând grăsimi;
• carne afumată, murături, condimente;
• cârnați, icre de pește, conservare;
• excluderea pleavă, pshenka, orz, porumb; alte boabe sunt permise sub formă de bucăți;
• datorită conținutului ridicat de colesterol, subprodusele derivă din regimul alimentar;
• sortimentul fructelor și fructelor brute este introdus cu prudență și nu în mod constant;
• alimente și mâncăruri care conțin fibre grosiere, pacientul trebuie exclus (ciuperci, leguminoase, majoritatea legumelor rădăcinoase, cele albastre, varza albă);
• carbohidrați simpli conținute în date, toate soiurile de struguri, banane, provocând balonare;
• nu este recomandat lapte cu un procent mare de grăsimi, brânză, soiuri picant-sărate, lapte sălbatic;
• fierte și în special ouă prajite sunt complet excluse;
• Nu este recomandabil să se utilizeze grăsimi culinare și grăsimi, iar uleiul vegetal este mai bine să se utilizeze în cantități mici pentru prepararea vesela;
• exclude complet produsele din ciocolată și unt, făina (vânt și prăjit), tot felul de înghețată;
• produse de patiserie proaspete nu sunt recomandate, iar produsele fabricate din făină de secară ar trebui abandonate complet;
• tabu impus pe soiuri de ceai negru, suc de struguri, băuturi de cafea, sifon și alcool.

Deși această listă este numită parțial limitată, cu această boală este mai bine să eliminați complet ingredientele din listă. Acest lucru va ajuta la evitarea multor probleme cu tractul digestiv.

Meniu pentru inflamația pancreasului (dietă) Unii pacienți se plâng că meniul pentru pancreatită este prea scăzut. Dar este de asemenea ușor să-l diversificăm, alternând tipuri de cereale, introducând feluri de carne sau pește. Dacă distribuiți produsele în mod corespunzător în ziua săptămânii, dieta nu pare atât de proaspătă.

Toate produsele admise sunt incluse în "piramida alimentară", astfel încât meniul este destul de echilibrat, este necesar pentru funcționarea normală a corpului. Restricțiile (sau interdicțiile) introduse nu diminuează deloc dieta. Odată cu retragerea alimentelor și a băuturilor dăunătoare din consum doar elimină factorii nocivi care afectează negativ activitatea glandei bolnave.

Ce puteți mânca cu pancreatită (lista de produse)

Pancreatita perturbă modul obișnuit de viață, forțând să vă reconstruiască complet programul. Mai ales această tendință se referă la domeniul nutriției. Dieta pentru pancreatită - cheia principală pentru tratamentul cu succes al pacienților. Importanța unei alimentații adecvate nu poate fi subliniată. Nici un medicament sau o intervenție chirurgicală nu garantează un tratament pentru pancreatită dacă nu urmați o dietă regulată.

Primele cursuri

Primul fel de mâncare este servit pentru prânz în mod obligatoriu. Sucurile vegetariene (gătite într-un bulion vegetal vegetal) sau supă gătite în bulion din carne slabă sunt permise. O dată pe săptămână puteți consuma supă cu bucăți de pești slabi. Primul fel de mâncare este servit cald, dar nu fierbinte.

Este important!

Varietăți de carne

Dieta unui pacient cu pancreatită trebuie să includă o cantitate adecvată de alimente din proteine ​​de origine animală. Pentru a face acest lucru, carnea cu conținut scăzut de grăsimi este inclusă în dieta: carne de vită, pui, curcan, iepure, carne de vită. Dintre aceștia se gătesc burgeri, fripturi, chifteluțe cu aburi. Pe baza lor, supa pentru primele cursuri este fiarta. Carnea este folosită în formă fiartă, dar în nici un caz nu este prăjită. Gatiti carnea fara a adauga condimente si condimente, cu o cantitate minima de sare.

Soiuri de pește

Peștele este fiert sau aburit în bucăți întregi, puteți găti, de asemenea, bucățele de abur de la el. Preferința este acordată peștilor cu conținut scăzut de grăsimi: știucă, cod, fluture, pollock. O idee bună pentru o cină sau o gustare ar fi un suflé de pește. Acest vas de proteine ​​se va satura cu cantitatea necesară de energie, în timp ce este negras, ceea ce înseamnă că nu va cauza secreție în pancreas.

Cereale și paste făinoase

La dieting sunt permise următoarele tipuri de cereale:

Ele sunt folosite pentru a face cereale pentru micul dejun sau ca o farfurie pentru masa principală. Terciul este gătit atât în ​​apă, cât și în lapte, fără a adăuga zahăr. Excludeți orzul de perle și mei, deoarece acestea nu sunt cel mai bun mod de a afecta activitatea pancreasului.

Pastele este mai bine să cumpere din grâu dur, au un conținut ridicat de fibre și carbohidrați complexi. Macaroanele fierte se servesc cu o lingură de ulei de măsline sau cu o bucată de unt, puțin sărate. Sunt servite pentru masa de prânz ca o farfurie, dar pentru cină nu ar trebui să fie consumate, deoarece aceasta va da o încărcătură mare pe tractul gastro-intestinal înainte de culcare.

legume

Principala componentă a dietei unui pacient cu pancreatită este legumele. Acestea constituie majoritatea tuturor alimentelor consumate. Sunt servite la cuptor, fierte, tocate pentru micul dejun, prânz sau cină. Legumele crude sunt folosite ca gustări în orice moment al zilei. Este foarte util să gătești supe în bulion de legume. Potrivit pentru aproape toate tipurile de legume:

• morcovi;
• sfecla;
• cartofi;
• țelină;
• Piper (dar nu fierbinte);
• dovlecel;
• vinete;
• varză;
• mazăre;
• Tomate.

În timpul perioadelor de agravare, legumele sunt fierte și frecate cu o răzătoare sau tăiate într-un amestecător, dând consistența cartofilor piureți la feluri de mâncare. Aceasta facilitează digestia, reduce încărcătura nu numai pe pancreas, ci și pe vezica biliară (aceasta din urmă devine adesea inflamată în timpul pancreatitei).

Sucuri și fructe dulci

Ele reprezintă o componentă importantă a nutriției. Acestea conțin o cantitate mare de săruri minerale benefice și vitamine. Cu toate acestea, cu boala, lista fructelor este foarte limitată. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin substanțe care sunt greu de digerat. În plus, ele conțin o cantitate mare de zahăr (glucoză și fructoză), care determină încărcarea cu insulină în glandă.

În faza de exacerbare a bolii de la utilizarea de fructe de padure și fructe este mai bine să renunțe complet. Dacă doriți, puteți mânca mere sau pere, dar trebuie să fie coapte înainte. În formă brută, aceste produse nu sunt servite.

Următoarele fructe sunt permise în faza de remitere:

Nu puteți consuma mai mult de un fruct pe zi. Înainte de a servi, fructele se coacă. Același lucru se aplică și fructelor de pădure. Alternativa la astfel de produse este fructele pentru copii și piureurile de fructe de pădure, dar ele nu ar trebui să fie purtate departe.

Lapte și produse lactate

Laptele conține o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi esențiale. Cu toate acestea, laptele integral este foarte greu de digerat. În cazul pancreatitei, laptele de băut provoacă disconfort în intestine, formarea crescută a gazelor și balonarea și chiar vărsături. Prin urmare, se recomandă numai băuturi cu lapte fermentat. Printre acestea se numără:

• Kefir (de preferință, conținut scăzut de grăsimi);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Carne de vită cu brânză redusă;
• Smantana;
• Iaurt natural;
• Brânză (nu mai mult de o mușcătură pe zi);

Aceste produse sunt folosite ca o gustare, dar partea de leu a produselor lactate fermentate ar trebui să fie la cină, deoarece acestea sunt ușor de digerat și de digerat. Caserolele și sufelele de castravete sunt făcute din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, dar pot fi servite și cu o cantitate mică de fructe sau fructe de pădure și o linguriță de miere pentru dulceață.

În ceea ce privește laptele integral, acesta poate fi și trebuie adăugat la gătit (când se prepară cereale, supe de lapte, caserole). Și din utilizarea în forma sa pură este mai bine să renunți complet.

băuturi

Un alt punct al dietei: ce fel de băuturi pot fi folosite pentru pancreatită. Sunt permise toate tipurile de ceai (negru, verde, fructe de padure, frunze, plante). Sunt permise și adăposturi (ierburi, castravete, tărâțe), boabe de fructe și lapte, compoturi, sucuri sub formă diluată și nu mai mult de o ceașcă pe zi.

Totuși, cea mai bună băutură pentru pancreatită a fost și rămâne apa minerală. O astfel de băutură alcalină este primul ajutor pentru atacurile de durere și în primele zile de exacerbare a pancreatitei. Apa suplimentează echilibrul fluidelor în corpul pacientului, iar sărurile minerale care îl alcătuiesc îmbogățesc celulele corpului cu oligoelemente lipsă. O zi consumă cel puțin un litru și jumătate de apă minerală.

Dulciuri și deserturi

Uneori vă puteți permite un dulce. Pentru aceasta se potriveste marshmallow, marshmallow sau marmelade. Cu toate acestea, nu vă implicați în aceste produse, permiteți-vă într-o cantitate mică nu mai mult de o dată pe săptămână. Dacă doriți cu adevărat dulciuri, faceți o bucată de fructe coapte (de exemplu, o pere), faceți-vă un jeleu de bere sau beți un pahar de suc (jeleu sau suc de fructe). Astfel, se preferă îndulcitorii "naturali".

În ceea ce privește utilizarea mierei, medicii încă nu pot ajunge la o decizie neechivocă. În faza de remisiune, mierea este folosită ca îndulcitor pentru ceai, caserole, brânză de vaci, dar nu mai mult de o linguriță. Este legat de faptul că mierea provoacă producerea de insulină de către o glandă bolnavă, care în cele din urmă afectează negativ organul.

În faza acută, alimentele dulci sunt eliminate complet. După ce procesul este diminuat, alimentele zaharoase nu pot fi consumate timp de zece zile. În faza de remisiune, toate cele de mai sus pot fi adăugate la regimul alimentar, dar pacientul trebuie să monitorizeze cu atenție cantitatea de alimente zaharoase consumate.

Este important! În pancreatita cronică, nutriția completă poate fi suficientă pentru recuperarea completă, aderarea la toate principiile unei dietă strictă. Alegerea corectă a alimentelor nu numai că poate întârzia următoarea agravare, ci și eliminarea simptomelor și semnelor bolii.

De ce trebuie să urmați o dietă

O întrebare obișnuită în rândul pacienților: cum poate să mă ajuți restricționarea produselor alimentare? Și acest lucru nu este surprinzător, pentru mulți dintre noi este mult mai ușor să luăm o pastilă în speranța că ne va salva de toate relele. În cazul pancreatitei, o astfel de tactică ar fi o decizie complet greșită.

În inflamație, este important să se creeze un rest funcțional al pancreasului și acest lucru este posibil numai în condițiile abandonării totale a alimentelor și preparatelor care cauzează o activitate enzimatică crescută a acestui organ. În condiții de repaus funcțional complet, sunt create condiții favorabile pentru restaurarea țesutului deteriorat, fluxul de suc de pancreas este îmbunătățit și circulația sanguină este îmbunătățită. Toate acestea conduc în cele din urmă la îndepărtarea inflamației și la principalele simptome ale bolii. În unele cazuri, boala intră într-o etapă de remisiune stabilă, adică oprește în totalitate pacientul.

Dacă dieta nu a fost urmată, atunci recuperarea este în afara întrebării. Un medicament universal pentru tratamentul pancreatitei nu a fost încă inventat. Există numai terapie medicamentoasă auxiliară, care este în plus față de terapia dieta.

Când să începi să mănânci bine

Nutriția blândă este prescrisă pacientului deja în spital de la prima zi de admitere la clinică. Pacientul este transferat la o dietă specială (tabelul nr. 5). Aceasta implică o limitare a alimentelor prăjite, grase, sărate, dulci, picante. Toate felurile de mâncare pentru pacienții cu pancreatită sunt aburite sau fierte. Pacientul observă o astfel de dietă până la descărcarea de gestiune din spital, după care primește o recomandare de medic pentru o alimentație suplimentară.

Este important! Nutriția adecvată pentru un pacient cu pancreatită ar trebui să fie un mod particular de viață. Dieta este observată nu numai în timpul tratamentului în spital, ci și după externare. Mănâncă mai bine în același timp al zilei, de 4-5 ori pe zi. Planificați-vă programul în avans, astfel încât să aveți timp pentru o masă la timp.

În perioadele de exacerbare a procesului cronic, este deosebit de necesar să vă tratați dieta, în faza de remisiune este suficient să urmați recomandările medicului și să limitați consumul anumitor alimente.

concluzie

Pancreatita este o patologie gravă care necesită o aderență strictă la dietă. Mâncarea delicată include un abur non-gros, fără grăsimi, gătit sau fără coapse și mirodenii. Produsele sunt alese astfel încât să conțină cât mai puțin grăsimi și carbohidrați simpli, fibre grosiere și fibre. Alimentele trebuie să fie proaspete pentru gust și ușor de digerat, servesc într-o formă caldă, în porții mici. În caz contrar, produsele alimentare vor provoca tulburări digestive, disconfort în intestine, precum și creșterea încărcăturii funcționale a pancreasului, ceea ce va duce, în cele din urmă, la o altă exacerbare a pancreatitei cronice.