Acesulfam de potasiu: Harm și beneficiile îndulcitorului E950

• Diagnosticare

Industria alimentară din ultimii ani a creat un număr uriaș de tot felul de aditivi care îmbunătățesc caracteristicile gustului produselor și termenul lor de valabilitate. Acestea includ o varietate de conservanți, culori, arome și îndulcitori.

De exemplu, acesulfamul de potasiu este un îndulcitor care, prin dulceață, depășește cantitatea de zahăr cu un factor de 200. Drogul a fost creat în Germania în anii '60 ai secolului trecut. Creatorii au decis că vor scuti diabeticii de problemele pe care le-ar aduce zahărul. Dar, în cele din urmă, sa dovedit că îndulcitorul aduce rău mare corpului.

Deși mulți oameni au abandonat zahărul "otrăvitor" și, în schimb, au început să mănânce îndulcitorul acesulfame, numărul persoanelor supraponderale a crescut foarte mult. Studiile au confirmat faptul că acesulfamul afectează negativ sistemul cardiovascular și provoacă dezvoltarea tumorilor.

Trebuie să acordăm un omagiu medicamentului acesulfam, deoarece are o caracteristică pozitivă: nu provoacă manifestări alergice. În toate celelalte privințe, acest îndulcitor, ca majoritatea altor aditivi alimentari, emană doar un singur rău.

Cu toate acestea, acesulfamul potasiu este cel mai frecvent printre aditivii alimentari. Substanța se adaugă la:

• pastă de dinți;
• medicamente;
• gumă de mestecat;
• produse lactate fermentate;
• produse de cofetărie;
• sucuri;
• băuturi carbogazoase.

Care este răul

Acesulfamidul îndulcitor nu este absolut absorbit de organism și este capabil să se acumuleze în el, provocând dezvoltarea de boli grave. La alimente, această substanță este indicată prin etichetarea e950.

Acesulfam potasiul este inclus în compoziția celor mai complexe îndulcitori: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" și alții. În plus față de acesulfam, aceste produse conțin și alți aditivi care dăunează organismului, de exemplu, ciclamatului și otrăvitorului, dar care totuși este permis, aspartamul, care nu trebuie încălzit peste 30 de ani.

În mod natural, o dată în organism, aspartamul se încălzește inevitabil peste limita maximă admisă și se descompune în metanol și fenilalanină. Atunci când aspartamul interacționează cu anumite alte substanțe, se poate forma formaldehidă.

Fiți atenți! Astăzi, aspartamul este singurul supliment nutritiv a cărui deteriorare a corpului a fost dovedită.

În afară de tulburările metabolice, acest medicament poate provoca otrăviri grave - vătămarea este evidentă! Cu toate acestea, este încă adăugat la unele produse și chiar la alimente pentru copii.

Dacă aveți diabet zaharat și intenționați să încercați un nou produs sau un fel de mâncare nouă, este foarte important să verificați modul în care corpul dumneavoastră reacționează la acesta! Se recomandă măsurarea nivelului zahărului din sânge înainte și după masă. Este convenabil să faceți acest lucru cu contorul OneTouch Select® Plus cu sfaturi de culoare. Are intervale țintă înainte și după masă (dacă este necesar, ele pot fi personalizate individual). Un indiciu și o săgeată de pe ecran vor indica imediat dacă rezultatul este normal sau dacă experimentul cu alimente nu a reușit.

În combinație cu aspartam, acesulfamul potasiu crește apetitul, ceea ce provoacă rapid obezitatea. Substanțele pot provoca:

Este important! Scăderea iremediabilă a sănătății acestor componente poate determina femeile însărcinate, copiii și pacienții slăbiți. Îndulcitorii conțin fenilalanină, a cărei utilizare este inacceptabilă pentru persoanele cu piele albă, deoarece ele pot dezvolta dezechilibre hormonale.

Fenilalanina se poate acumula în organism pentru o lungă perioadă de timp și poate provoca infertilitate sau boli grave. Dacă luați o doză mare de substituent de zahăr în același timp sau dacă îl utilizați frecvent, pot apărea următoarele simptome:

1. pierderea auzului, vedere, memorie;
2. durerea articulară;
3. iritabilitate;
4. greață;
5. dureri de cap;
6. slăbiciune.

E950 - toxicitate și metabolism

Oamenii sănătoși nu ar trebui să utilizeze înlocuitori de zahăr, deoarece dau mari daune. Și dacă aveți de ales: băuturi carbogazoase sau ceai cu zahăr, este mai bine să le acordați prioritate. Iar cei care se tem sa se imbunatateasca pot folosi miere in loc de zahar.

Acesulfamul nu este metabolizat, este ușor de resorbabil și se excretă rapid prin rinichi.

Timpul de înjumătățire este de 1,5 ore, ceea ce înseamnă că nu se produce acumularea în organism.

Rate permise

Substanța e950 este permisă să se utilizeze pe zi într-o cantitate de 15 mg / kg greutate corporală. În Rusia, acesulfame este permis:

1. în guma de mestecat cu zahăr pentru a stimula aroma și gustul în cantitate de 800 mg / kg;
2. în produse de cofetărie din făină și produse de panificație pentru unt, pentru dietetice în cantitate de 1 g / kg;
3. în marmeladă cu calorii reduse;
4. în produsele lactate;
5. în gem, dulceturi;
6. în sandvișuri pe bază de cacao;
7. în fructe uscate;
8. în grăsimi.

Este permisă utilizarea substanței în aditivii alimentari biologici - substanțe minerale și vitamine sub formă de comprimate și siropuri masticabile, în vafe și conuri fără adaos de zahăr, în guma de mestecat fără adaos de zahăr, pentru înghețată în cantități de până la 2 g / kg. următor:

• în înghețată (cu excepția laptelui și a smântânii), gheață din fructe cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr în cantități de până la 800 mg / kg;
• în produse dietetice specifice pentru a reduce greutatea corporală în cantități de până la 450 mg / kg;
• în băuturi răcoritoare pe bază de arome;
• în băuturi alcoolice cu un conținut de alcool de cel mult 15%;
• în sucuri de fructe;
• în produse lactate fără adaos de zahăr sau cu conținut scăzut de calorii;
• în băuturi care conțin un amestec de bere de cidru și băuturi răcoritoare;
• în băuturi alcoolice, vin;
• în deserturi aromatizate pe bază de apă, ouă, legume, grăsimi, lapte, fructe, cereale fără adaos de zahăr sau cu conținut scăzut de calorii;
• în bere cu valoare energetică scăzută (cantitate de până la 25 mg / kg);
• în dulciuri ușoare (tablete) fără zahăr (până la 2,5 g / kg);
• în supele cu consum redus de energie (cantități de până la 110 mg / kg);
• în fructe conservate cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr;
• în suplimente alimentare lichide (până la 350 mg / kg);
• în legume și fructe conservă dulce-acru;
• în marinate de pește;
• în pește dulce și acriace;
• în conserve din moluște și crustacee (până la 200 mg / kg);
• în mic dejun și gustări uscate;
• în produse de prelucrare a legumelor și fructelor cu conținut scăzut de calorii;
• în sosuri și mustar;
• pentru vânzare cu amănuntul.

Este acesulfamul potasiu un îndulcitor inofensiv sau un inamic al corpului?

Oamenii care încearcă să piardă în greutate înlocuiesc adesea zahărul cu îndulcitori artificiali. Una dintre cele mai comune alegeri de astăzi se numește acesulfam potassium.

Ca majoritatea îndulcitorilor, aceasta este controversată. Unii oameni consideră că este sigur, în timp ce alții îl numesc nesănătoși și chiar capabili să determine creșterea în greutate.

Aici este o analiză detaliată a acesulfame potasiu și efectele sale asupra sănătății.

Ce este acesulfamul de potasiu?

Acesulfamatul de potasiu (denumit și acesulfam K sau ac K) este un îndulcitor artificial, numit uneori și E950 în Europa.

Este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul și este folosit pentru a da hrană și a bea un gust dulce fără a adăuga calorii. Acționează stimulând gusturile de pe limbă, pentru a vă bucura de gustul dulce fără a consuma zahăr.

Acesulfam K este cel mai adesea parte dintr-un amestec cu alți îndulcitori, cum ar fi aspartamul și sucraloza. Acestea sunt amestecate pentru a masca gustul amar, pe care aceste ingrediente îl produc pe cont propriu.

Interesant, se crede că acesulfamul K nu se împrăștie și nu persistă în organism. Dimpotrivă, este absorbit în organism și merge cu urina într-o stare nemăsurată.

Linia de fund: Acesulfamul de potasiu este un îndulcitor artificial, de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Se mai numeste Acesulfame K sau ac K.

Ce alimente conține?

Acesulfamatul de potasiu este un îndulcitor artificial foarte versatil, utilizat într-o gamă largă de alimente și băuturi.

Spre deosebire de îndulcitori similari (cum ar fi aspartamul), este imun la căldură. Această proprietate explică de ce poate fi găsită în coacere.

Iată câteva exemple de produse care conțin acesulfam potassium:

• băuturi (inclusiv sifon, sucuri de fructe, băuturi necarbonatate și alcool);
• îndulcitori de masă;
• produse lactate;
• înghețată;
• deserturi;
• gem, jeleu și marmeladă;
• produse de patiserie;
• pasta de dinti si apa de gura;
• gumă de mestecat;
• muraturi;
• iaurturile și alte produse lactate;
• cereale pentru micul dejun;
• salate pentru salate și sosuri;
• condimente.

În compoziția etichetelor, poate fi numită diferit, deci căutați acest lucru:

• acesulfam K,
• acesulfam de potasiu,
• Ac-K,
• E950 (în Europa).

Linia de jos: Acesulfamul potasiu se găsește într-un număr mare de alimente prelucrate, de la băuturi dietetice până la deserturi înghețate și produse de patiserie.

Controversa despre îndulcitor

Îndulcitorii artificiali precum Acesulfame K sunt foarte controversați. Se crede că acestea sunt dăunătoare pentru mulți oameni. De exemplu, unii susțin că distrug procesele metabolice și interferează cu reglementarea apetitului, a greutății corporale și a zahărului din sânge.

În plus, criticii Acesulfame K au exprimat suspiciuni specifice că pot provoca cancer și pot influența dezvoltarea timpurie a copiilor în timpul sarcinii.

Cu toate acestea, în ciuda acestor suspiciuni, atât Statele Unite cât și Europa au recunoscut acesulfam K ca fiind sigur pentru utilizarea de către oameni.

FDA poziționează acesulfam K la fel de sigur pentru consumul zilnic într-o cantitate de 15 mg pe kg de greutate corporală în Statele Unite. În Europa, o doză zilnică mai mică de 9 mg pe kilogram este considerată o doză zilnică acceptabilă.

Va trebui să consumați o cantitate mare de îndulcitori pentru a depăși această sumă. În America, acest lucru este echivalent cu 20 de cutii de 12 uncii de cola pe persoană care cântăresc 68 kilograme pe zi.

În ciuda faptului că în unele țări este acceptat, alți academicieni critică decizia de a recunoaște acesulfam K ca fiind sigur.

Mulți cred că cercetarea care a confirmat siguranța sa nu a fost în concordanță cu standardele care sunt de obicei necesare pentru astfel de soluții.

Linia de fund: Ca și alți îndulcitori artificiali, acesulfamul de potasiu este criticat pentru potențialele sale efecte negative asupra sănătății. Cu toate acestea, în Europa și în Statele Unite este recunoscut ca fiind în siguranță.

Efectul asupra zahărului din sânge și a insulinei

Oamenii de stiinta au descoperit ca indulcitorii artificiali pot duce numai la schimbari minime in nivelurile de zahar, deci sunt considerate sigure pentru diabetici.

Cu toate acestea, mai multe observații (care nu pot dovedi cauza și efect) au descris legătura dintre aportul alimentar și dezvoltarea obezității, diabetului de tip 2 și sindromului metabolic.

Aceste constatări au condus la speculații care sugerează că îndulcitorii artificiali pot interfera cu controlul zahărului din sânge și producerea insulinei.

În eprubete, acesulfam K poate crește cantitatea de zahăr absorbită de celulele intestinale. În plus, un studiu pe animale a arătat că injecțiile de doze mari de șobolani acesulfam K le-au forțat să producă o cantitate imensă de insulină - cu 114-210% mai mare decât în ​​mod normal.

Cu toate acestea, merită luată în considerare faptul că în aceste experimente animalele au fost hrănite cu o cantitate mare de îndulcitori în condiții neobișnuite. Prin urmare, rezultatele nu se aplică persoanelor.

Studiile la om nu au găsit capacitatea acesulfame potaselor de a crește nivelul de zahăr sau de insulină, dar nu are observații pe termen lung.

Linia de fund: Pe termen scurt, acesulfamul de potasiu nu vă ridică zahărul sau insulina. Cu toate acestea, efectele pe termen lung ale consumului uman constant nu sunt cunoscute.

Acesulfamul pot crește riscul de cancer?

Una dintre cele mai serioase afirmații despre acesulfamul de potasiu este faptul că crește probabilitatea de apariție a cancerului. Deoarece a fost permisă utilizarea în băuturi nealcoolice, acesulfam K a atins mai mulți oameni.

În același timp, unii oameni de știință pun la îndoială viabilitatea cercetărilor care au recunoscut acesulfamul ca fiind sigur. Centrul pentru știință și interes public a pus la îndoială în mod deschis calitatea cercetărilor folosite pentru a permite utilizarea îndulcitorului la o utilizare pe scară largă.

Cu toate acestea, FDA și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară nu au fost de acord cu privire la poziția CSPI. Ei susțin că acesulfamul este sigur și că dovezile sunt suficient de convingătoare pentru a admite că nu poate provoca cancer.

Acesulfam K a fost testat în laboratoare și la animale pentru a determina dacă există un risc de cancer. În tuburile de testare, oamenii de știință au căutat semne că o substanță ar putea fi genotoxică, adică ar putea, teoretic, să vă perturbe ADN-ul și să provoace mutații care duc la cancer.

Multe studii care examinează acesulfam K nu au găsit un semn de genotoxicitate. Aceste studii, care au condus la detectarea unui risc potențial de cancer, nu au putut repeta acest rezultat în viitor.

Una dintre cele mai mari studii pe animale care a testat efectele acesulfamei K asupra unei diete a fost realizată de Programul Național de Toxicologie.

Ei au dat șoareci acesulfam K în cantitate de 3% din dieta totală timp de 40 de săptămâni. Acest lucru este comparabil cu o persoană care bea mai mult de o mie de cutii de băuturi răcoritoare pe zi. Nu au găsit nici o dovadă a unui risc crescut de cancer la șobolani.

Linia de fund: Studiile efectuate pe tuburi de testare și pe animale sugerează că acesulfamul nu cauzează cancer. Deși mulți nu sunt de acord, autoritățile din Statele Unite și Europa au ajuns la aceeași concluzie.

Alte efecte secundare

Criticii au crescut numărul altor potențiale pericole pentru sănătate cauzate de îndulcitori artificiali, inclusiv acesulfamul K.

De exemplu, unii cred că un număr mare de îndulcitori artificiali pe zi pot duce la nașterea prematură la femeile gravide.

De asemenea, unii sugerează că, dacă sunteți gravidă sau alăptați, acesulfam K poate afecta atitudinea copilului dumneavoastră față de alimentele zaharoase.

Un studiu pe termen lung la șoareci a arătat că acesulfam K este asociat cu insuficiență neurologică și afectarea funcției cerebrale. Cu toate acestea, sunt necesare studii suplimentare la om pentru a înțelege dacă o substanță îi afectează în același mod.

Linia de fund: Acesulfam K poate provoca travaliu prematur sau poate afecta gustul copiilor ai căror mame au mâncat sau au consumat îndulcitor. Un studiu pe animale a sugerat că, pe termen lung, este posibilă deteriorarea creierului.

Ar trebui să eviți potasiul acesulfam?

Îndulcitorii artificiali pot fi folositori pentru unii oameni în dietele lor, mai ales dacă au un dinte dulce și deja consumă o cantitate uriașă de zahăr. Cu toate acestea, chiar dacă pare să fie sigur, nimeni nu știe despre riscurile asociate cu consumul de îndulcitor pentru mulți ani.

Criticii încă cred că cercetarea cu Acesulfame K nu este suficient de amănunțită și nu putem fi siguri că ne va dăuna pe termen lung. Dar, în același timp, experimentele pe termen lung pe animale ne-au arătat că chiar și doze foarte mari sunt ușor de tolerat.

În cele din urmă, este puțin probabil să existe motive imperioase pentru a evita Acesulfam K sau orice alt îndulcitor artificial. Decizia de a le accepta sau nu ar trebui să se bazeze pe preferințele dvs. personale.

Dacă le iubești și le accepți, minunat. Dacă nu le plac sau nu vă simțiți rău, evitați-le. Atât de simplu este.

Acesulfam de potasiu - unde este aplicat?

Acelsufam potasiu, Acesulfam K sau aditiv alimentar E950 este un îndulcitor produs sintetic, o substanță sigură care este utilizată în industria alimentară în multe țări. Este de 200 de ori dulceața zahărului, are un caloric scăzut, nu cauzează deteriorarea dinților.

Se utilizează în produse cu conținut scăzut de zahăr sau fără acesta. Cererea in randul persoanelor cu diabet zaharat, precum si a persoanelor care sufera de supraponderali.

Acesulfamatul de potasiu - ce este?

Acesulfamul potasiu este o substanță albă sub formă de pulbere descoperită de cărturarul Carlos Claus în a doua jumătate a secolului XX. Suplimentul cu calorii scăzute a devenit motivul pentru popularitatea sa în industria alimentară.

În combinație cu zaharoză și aspartam, care dă cel mai natural gust dulce, acesulfamul a fost utilizat timp de mai mult de 15 ani. Ca și aspartam, este de 200 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, dar, spre deosebire de primul, acesulfamul dă un gust dulce instant care durează un timp scurt.

Problemele legate de tiroidă și tulburările hormonale ale TSH, T3 și T4 pot duce la consecințe grave, cum ar fi coma hipotiroidică sau criza tirotoxică, care sunt adesea fatale.
Dar endocrinologul Marina Vladimirovna asigură că este ușor să vindeci glanda tiroidă chiar și acasă, trebuie doar să bei. Citește mai mult »

Domeniu de îndulcitor E950

La sfârșitul secolului XX, Acesulfam K a fost utilizat în băuturile carbogazoase pentru a le face dulci. După aceea, a început să fie utilizat în guma de mestecat.

Aditiv îndulcitor Acesulfam de potasiu:

• Utilizat pe scară largă în producția de alimente.
• Se utilizează, de asemenea, în domeniul farmaceutic și cosmetic pentru a îndulci anumite medicamente, paste de dinți etc.

Motivul pentru aceasta este conținutul redus de calorii, o bună solubilitate în apă și rezistența la tratament termic. Acesulfamul de potasiu se găsește în astfel de produse:

• Produse de cofetărie cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr;
• Blocuri, conserve, confituri;
• Guma de mestecat;
• Produse de panificație dietetice;
• Produse lactate;
• Băuturi dulci, nealcoolice, băuturi alcoolice scăzute;
• Fructe, legume, conserve de pește, marinate de pește;
• Cereale pentru micul dejun;
• Suplimente dietetice;
• Sosuri si muștar;
• Conserve de fructe, precum și fructe și legume cu conținut scăzut de calorii.

Cum acesulfamul potasiu afectează organismul?

Îndulcitorul Acesulfame K este considerat un aditiv sigur și este utilizat în multe țări din întreaga lume. Testele au arătat că, respectând norma zilnică, acesulfamul potasiu are doar un efect pozitiv asupra organismului.

Acest îndulcitor:

• Nu se acumulează în organism;
• Nu participă la procesele metabolice;
• Ușor și rapid excretat de rinichi;
• Nu cauzează deteriorarea dinților.

Harm Acesulfama K

În ciuda unor calități utile ale acestui indulcitor, discuțiile au avut loc de mult timp cu privire la efectele sale dăunătoare asupra organismului. Cei care s-au opus acesulfamei K afirmă că provoacă boli cardiovasculare și pot provoca apariția tumorilor maligne în organism.

Dar studiile despre acest îndulcitor, care au fost efectuate mai mult de un deceniu, sugerează contrariul - potasiul Acesulfam nu dăunează organismului. Singura excepție când poate deveni cu adevărat periculoasă pentru organism este nerespectarea normelor de utilizare permise.

Rate permise

Rata zilnică stabilită de Organizația Mondială a Sănătății este de 15 mg pe kilogram de greutate corporală umană. Depășirea acestei norme de 500 de ori poate fi toxică pentru corpul uman.

Acesulfamul pot crește riscul de cancer?

Atitudinea prudentă a unor consumatori față de înlocuitorul de zahăr E950 este de înțeles, deoarece studiile unor substituenți de zahăr nu au avut un succes. De exemplu, un experiment efectuat asupra rozătoarelor care utilizează zaharina substituită de zahăr bine-cunoscut a dovedit că utilizarea sa este asociată cu apariția cancerului.

Cu toate acestea, aceste date au fost mult timp respinse. Dar acest lucru este suficient pentru a provoca panica în jurul îndulcitorilor sintetici, precum și un val de șocuri care s-au răspândit rapid pe televiziune și pe World Wide Web.

În ceea ce privește potasiul acesulfamic, studiile efectuate în anul 2005 la rozătoare, au demonstrat că acest înlocuitor de zahăr, cu condiția respectării normelor admise, nu provoacă apariția celulelor canceroase în organism.

Aditivi alimentari în alimente

Suplimentele alimentare sunt foarte des folosite în multe alimente. Pentru a vă păstra sănătatea, este necesar să verificați compoziția produsului pe care îl cumpărați și, dacă există E-nis acolo, asigurați-vă că le verificați în tabelul de aditivi alimentari.

Produsele cu prezența aditivilor alimentari din categoria galbenă ar trebui, de asemenea, evitate, deoarece provoacă reacții alergice și pot provoca apariția cancerului.

În unele tabele, efectele nocive ale aditivilor alimentari sunt împărțite în categorii:

• Mai ales periculos;
• periculoase;
• cancerigene;
• interzise;
• suspecte;
• Cauze de stomac supărat;
• Cauzează tulburarea intestinală;
• Periculos pentru copii.

Înarmat cu o astfel de masă, poți să faci cumpărături în siguranță fără să te temi de sănătatea și sănătatea rudelor tale.

Efectul îndulcitorilor asupra zahărului din sânge și a insulinei

Diversele îndulcitori afectează nivelurile de insulină și nivelurile de zahăr din sânge în moduri diferite. De exemplu, fructoza îndulcitorului natural mărește cantitatea de zahăr din sânge, dar de 3 ori mai lent decât în ​​mod normal și, de asemenea, nu provoacă un salt ascuțit al insulinei, prin urmare, este recomandat pacienților cu diabet zaharat.

Sorbitolul și xilitolul, atunci când sunt ingerate, nu produc aproape nicio creștere a insulinei în sânge. Stevia este cel mai util printre colegii săi, reduce nivelul de zahăr din sânge la normal, după care declinul nu se produce.

Influența îndulcitorilor asupra copiilor

Copiii iubesc foarte mult dulciurile și le mănâncă adesea în cantități mari. Prin urmare, atât consumul ridicat de zahăr, cât și înlocuitorii de zahăr, desigur, afectează negativ starea de sănătate a copilului.

Și majoritatea înlocuitorilor de zahăr sunt în general interziși pentru copii. Prin urmare, înainte de a cumpăra o bară obișnuită pentru un copil, este mai bine să verificați compoziția și să verificați aditivii alimentari prezenți în dulciuri cu tabelul de aditivi nocivi.

Alternative naturale de zahăr

Printre îndulcitorii naturali se emit:

1. Fructoza este un indulcitor absolut inofensiv, intareste sistemul imunitar, este permis in cantitati mici de diabetici. Printre deficiențele - foarte multe calorii.
2. Sorbitolul este, de asemenea, permis în cazul diabetului zaharat, are un efect colectiv și laxativ. Are un gust metalic.
3. Xilitolul este permis în cazul diabetului, dulceața este aproape aceeași cu cea a zahărului. Datorită proprietății sale pentru a preveni reproducerea bacteriilor în cavitatea bucală, este utilizat pe scară largă în paste, gura de mestecat, guma de mestecat.
4. Stevia - îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, are proprietăți de vindecare. Reduce cantitatea de zahăr din sânge, deci este potrivit pentru diabetici. Stevia este rezistentă la efectele termice, astfel încât poate fi utilizată la coacere.

Alternative alternative la zahăr

Îndulcitori artificiali:

1. Sucraloza este un îndulcitor scăzut în calorii, nu afectează nivelul zahărului din sânge, de 600 ori mai dulce decât zahărul obișnuit.
2. Aspartamul are un conținut scăzut de calorii, de 200 de ori mai dulce decât zahărul. La temperaturi ridicate, se descompune prin eliberarea de substanțe periculoase, prin urmare produsele cu conținutul său nu pot fi încălzite.
3. Zaharina - nu conține nici calorii, este de 450 de ori mai dulce decât zahărul, are un gust amar.
4. Acesulfam de potasiu - nu conține calorii, de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Poate fi tratat termic.
5. Cyclamate - low-calorie, de 30 de ori mai dulce decât zahărul. Cel mai frecvent utilizate în alimente în combinație cu zaharină.

Acesulfam K aparține grupului de îndulcitori sintetici:

• Este absolut sigur.
• Aprobat de multe țări.
• Studiile s-au dovedit a fi inofensive pentru organism.
• Acesta este de 200 de ori dulceața zahărului și este complet inofensiv când este încălzit.

Acesta este motivul pentru care Acesulfame K poate fi găsit într-un număr mare de produse - de la băuturi și până la alimente conservate. Utilizarea acestui îndulcitor în alimente este recomandată persoanelor cu supraponderali, precum și diabeticilor.

Acesulfam K (e950) îndulcitor: producție și utilizare

Salutări tuturor cititorilor blogului! Dacă există anumite contraindicații medicale pentru consumul de zahăr, merită să ne ocupăm de diferitele surogate. Astăzi voi vorbi despre ce reprezintă acesulfam potasiu (E950), indiferent dacă este dăunător organismului sau, dimpotrivă, este util pentru el, care este producția sa. Pentru a vă forma propria opinie despre cât de necesar este acest aditiv alimentar, merită să înțelegeți proprietățile și caracteristicile aplicației. Citiți cu atenție și trageți concluzii.

Îndulcitor acesulfam de potasiu - E950

Acesulfamatul de potasiu este indicat pe etichetele produselor E950 și este un îndulcitor sintetic al seriei sulfamide. Este un cristale albe, inodor și solubil în apă. Se referă la îndulcitori intensi, deoarece este foarte dulce și este folosit în cantități mici. Acesta este, de asemenea, numit Acesulfame K.

Este rezistent la căldură în sine și poate fi ușor utilizat pentru coacere. De zeci de ani, nu își pierde dulceața, care este de 200 de ori mai mare decât zahărul, adică 200 kg de zahăr obișnuit corespund unui kg de Acesulfam K.

Producerea și utilizarea acesulfamei

Acest îndulcitor a fost sintetizat de cercetătorii germani Clauss și Jenssen în 1967, împreună cu o întreagă clasă de compuși chimici inofensivi cu gust dulce. Cu toate acestea, numai acesulfam a fost permis pentru producția industrială doar din cauza producției mai puțin costisitoare - a fost mai ușor să se curețe sarea de potasiu decât sarea de sodiu.

Acesulfam este un derivat al acidului aminosulfonic, care îl face să fie asemănător cu zaharina și dă un gust metalic asemănător cu acesta, dacă este utilizat în forma sa pură și în cantități mari. Astăzi, acest înlocuitor de zahăr este sintetizat industrial în mai multe moduri, cel mai adesea cu utilizarea derivaților de acid acetoacetic.

Acesulfamul în sine nu se folosește nici în industria alimentară, nici în industria farmaceutică și datorită gustului metalic și datorită proprietăților sale sinergice. Adică, în combinație cu alți îndulcitori sintetici, dă un efect mai bun decât în ​​forma sa pură.

Astfel, în asociere, aspartamul acesulfam + îndulcitor va avea un coeficient de dulcețire de 300 de unități, în timp ce fiecare este de numai 200, de aceea acesulfamul este potasiu și este utilizat mai ales în înlocuitorii de zahăr combinat. În plus, diferite combinații îmbunătățesc în mod semnificativ gustul - îl lipsesc de o notă metalică, dau o adâncime mai mare și o saturație chiar și cu cantități foarte mici de ingredient.

Unde se găsește Acesulfam K

Datorită proprietăților fizico-chimice ale acesulfamei K, aceasta poate fi utilizată în producția unei game largi de produse, precum și băuturi răcoritoare.

Acest îndulcitor poate fi găsit în cele mai imprevizibile produse:

• în băuturi dietetice și cu conținut scăzut de calorii (ZERO Coca-Cola),
• produse lactate și copaci (gheață din fructe);
• în ketchup
• maioneza si sosuri
• mâncăruri murate și pansamente pentru salate
• în produse de panificație
• dulciuri și bomboane
• gumă de mestecat și bomboane
• în medicamente
• în cosmetice (paste de dinți etc.)
• în produsele din tutun
• cafea instant

la conținut

Efect general asupra corpului

Începând cu anii 1980, acesulfamul a fost aprobat pentru utilizare în Europa și încă de la începutul anilor 1990 în Statele Unite. Astăzi, utilizarea sa este certificată și în Rusia și în peste 100 de țări ale lumii.

Numeroase studii au arătat că acest îndulcitor nu se descompune în corpul nostru și nu interacționează cu acesta. De asemenea, nu este absorbit de bacteriile din tractul digestiv. Excretate prin rinichi complet neschimbate.

În ciuda faptului că acesulfamul este o sare de potasiu, acesta nu afectează echilibrul sodiu-potasiu al organismului. În plus, acesulfamul nu este alergenic. În unele țări este permisă folosirea lor de către copii și femeile însărcinate.

Acesulfamatul de potasiu nu conține calorii și chiar în combinație cu aspartamul cu calorii superioare, cantitatea sa în produs este atât de mică încât nu adaugă calorii și nu poate afecta în niciun fel cifra. În plus, nu există niciun efect asupra nivelului de glucoză și insulină al consumatorului.

Dar nu uitați că aceasta este o substanță complet sintetică, nu este în natură, ceea ce înseamnă că este străin față de corpul uman. Credeți că există cei mai sigure substituenți de zahăr de origine naturală, de exemplu, eritritolul conținut în fructe și legume.

Harm acesulfame k

Harm acesulfamul a fost respins de mai multe studii care au durat câteva decenii.

Toxic acest îndulcitor poate fi în cazul celui mai puternic supradozaj - 500 g dintr-o singură utilizare pentru un adult (7,43 g pe 1 kg de greutate).

Și, deși efectele toxice nu au fost identificate, dar nu există nici un efect asupra genomului uman. Studiul efectului asupra materialului gena a fost efectuat numai la șoareci, iar oamenii nu sunt șoareci.

În plus, așa cum am spus deja, nu se utilizează niciodată în forma sa pură, ci numai în asociere cu aspartam, ciclamat sau sucraloză. Primele două substanțe sunt discutabile din punctul de vedere al siguranței. Voi vorbi despre ele în alte articole, așa că abonați-vă la actualizări pentru a afla.

Aspartamul de asulfamă de sare - E962

Asparamul de acesulfam de aspartam este un supliment alimentar inofensiv cu codul E962 si este cel mai adesea folosit in productia de amestecuri diferite pentru deserturi rapide - budinci, lapte de migdale, jeleu. În plus, se adaugă la guma de mestecat și diferite produse de cofetărie.

De asemenea, putem găsi E962 în compoziția pastă de dinți, apă de gură etc.

După cum puteți vedea, acesulfamul de potasiu, așa cum a fost, nu reprezintă o amenințare pentru organism și nu poartă nici un rău dacă nu este abuzat, ca orice alt produs. Dar amintiți-vă că există și alți înlocuitori de zahăr cu adevărat inofensivi. Rămâneți sănătos și stați la dispoziție!

Cu căldură și îngrijire, endocrinologul Dilyara Lebedeva

E950 - Acesulfam potasiu

Acesulfamatul de potasiu, E950 - ce este?

Acesulfamatul de potasiu este unul dintre cei mai căutați substituenți de zahăr din lume. Dulceața de 1 kg din acest îndulcitor (cunoscut și ca aditiv alimentar E950) este egală cu dulceața de aproximativ 200 kg de zaharoză (zahăr) și este comparabilă cu dulceața aspartamului. Dar, spre deosebire de aceasta din urmă, dulceața Acesulfame K se simte imediat și nu rămâne mult timp pe limbă.

Adaosul alimentar E950 este cunoscut de la a doua jumătate a secolului trecut și a fost folosit oficial în producția alimentară în ultimii 15 ani.

Acesulfame Potasiul este o pulbere albă cu formula chimică C₄H₄KNO₄S și ​​bine solubil în apă. E950 este produs prin reacția chimică a derivaților acidului acetoacetic cu derivații de acid aminosulfonic. Există alte modalități de a face acest supliment alimentar și toate acestea sunt chimice.

Acesulfamul K este utilizat în mod obișnuit împreună cu alți înlocuitori de zahăr asemănători, cum ar fi aspartamul sau sucraloza, de exemplu. Dulceața totală a amestecului de substituenți de zahăr este mai mare decât fiecare component separat. În plus, un amestec de îndulcitori transmite mai bine gustul zahărului.

Acesulfam potasiu, E950 - efect asupra corpului, daune sau beneficii?

Acesulfamul poate afecta sănătatea? În primul rând, despre beneficiile suplimentelor alimentare E950. Desigur, se află în dulceața semnificativă a acestei substanțe, care permite producerea de alimente cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut redus de zahăr sau fără el. Astfel de produse sunt importante pentru persoanele care suferă de diabet sau care au probleme cu excesul de greutate. Acesulfamatul de potasiu beneficiază, de asemenea, de faptul că nu provoacă carii.

Periodic, în mass-media există mesaje despre daunele cauzate de potasiul Acesulfame organismului. Există afirmații că această substanță poate provoca vătămări, deoarece este cancerigenă și provoacă apariția cancerului. Dar, în același timp, datele obținute din numeroase studii pe animale arată că acesulfamul de potasiu nu este dăunător sănătății, nu prezintă proprietăți alergene și carcinogene și nu este cauza problemelor legate de cancer.

Suplimentul E950 nu este implicat în metabolism, nu este absorbit, nu se acumulează în organele interne și este excretat din organism nemodificat. Doza zilnică maximă admisă inofensivă de acesulfam potasiu este de 15 mg pe kg de greutate corporală umană.

Pe baza celor de mai sus, se consideră că acesulfam K este o substanță nepericuloasă care poate fi utilizată independent sau împreună cu alți înlocuitori de zahăr. Până în prezent, nu există date fiabile privind afectarea acesulfamului potasiu în organism. Dar, datorită noutății relative și a cunoștințelor insuficiente, aditivul E950 ar trebui atribuit grupului de aditivi E în condiții de siguranță.

Supliment alimentar E950, acesulfam K - utilizarea în alimente

Acesulfamatul de potasiu vă permite să înlocuiți zahărul în alimente, făcându-le calorii scăzute. Această abilitate explică cererea sa considerabilă în industria alimentară. Utilizarea acesulfame K a fost inițiată în Statele Unite ca parte a băuturilor răcoritoare. În prezent, aditivul alimentar E950 este comună în întreaga lume și este prezent în bomboane, gumă de mestecat, băuturi răcoritoare, deserturi congelate și refrigerate, produse lactate, produse de panificație, băuturi alcoolice, siropuri, umpluturi dulci și topping-uri, etc.

Această substanță, atât sub formă de pulbere, cât și în stare dizolvată, este un compus chimic stabil care nu își modifică structura și proprietățile într-un mediu acid și când este încălzit în scopul pasteurizării. Acesulfam K permite produselor să-și păstreze dulceața în timpul tratamentului termic, ceea ce are o importanță deosebită în producerea unor astfel de produse, cum ar fi, de exemplu, biscuiți sau bomboane. Acesulfamatul de potasiu ajută la menținerea dulceții lor pentru o lungă perioadă de timp, mărind astfel durata lor de valabilitate. Adaosul alimentar E950 este, de asemenea, stabil în produse cu acidifieri, de exemplu în băuturi răcoritoare.

Supliment alimentar E 950: potasiu acesulfam cu kilograme în plus

Ca parte a multor produse dietetice se poate găsi numele Sunett. Pentru cuvântul obscur ascunde un aditiv sintetic, obținut mai întâi în laboratorul companiei "Hoechst A.G" (Germania). Sa întâmplat în 1967.

Chimicul este de aproape 4 ori mai ieftin decât zahărul și de 200 de ori mai dulce. În 1994, a primit oficial statutul de aditiv alimentar și este considerat astăzi cel mai popular substituent de zahăr.

Nume produs

Acesulfam de potasiu - denumirea aditivului alimentar în conformitate cu GOST R 53904-2010.

Sinonim internațional - potasiul acesulfamei.

Alte nume de produse:

• Е 950 (Е - 950), cod european;
• sare de potasiu a 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-onă-2,2-dioxidului;
• Acesulfam K;
• Ozizon, Sunett, nume comerciale;
• acesulfam de potasiu, franceză;
• Kalium Acesulfam, germană.

Tip de substanță

Aditivul E 950 este un reprezentant al grupului de îndulcitori alimentari.

Acesta este un produs artificial din seria sulfamide. Nu există analogi naturali. Acesulfamatul de potasiu este sintetizat din acidul acetoacetic ca urmare a interacțiunii sale cu izocianatul de clorosulfonil. Reacția chimică are loc într-un solvent inert chimic (de obicei, acetat de etil).

proprietăţi

ambalare

Aditiv E 950 ambalat în recipiente din carton și hârtie:

• bobine de bobinat;
• pungi de ambarcațiuni cu mai multe straturi;
• cutiile.

Toate ambalajele trebuie să aibă o căptușeală interioară din polietilenă pentru a proteja produsul de praf și umiditate.

Acesulfamul K este de obicei vândut în cutii de plastic sau în pungi de aluminiu cu dispozitive de fixare reutilizabile.

Se pot folosi și alte recipiente de ambalare.

cerere

Acesulfamatul de potasiu este aprobat pentru utilizarea în industria alimentară în majoritatea țărilor.

În mod individual, E 950 nu este practic utilizat. Amestec eficient din punct de vedere al costului compus din părți egale de potasiu acesulfam și aspartam (E 951). Îndulcitorii acționează sinergic unul față de celălalt: 500 mg din fiecare substanță au în mod individual același coeficient de dulciune ca 320 mg din amestec.

În plus, aspartamul neutralizează gustul metalic al Acesulfamei K.

Aditivul E 950 într-o cantitate de la 110 mg la 2,5 g / kg este inclus în compoziția alimentelor cu conținut scăzut de calorii sau alimentelor fără zahăr. Lista este impresionantă:

• gheață din fructe, înghețată (cu excepția smântânii și laptelui);
• băuturi aromate de lapte;
• mic dejun uscat;
• cereale aromate, fructe, ouă și alte deserturi;
• coacerea pe bază de cacao, amidon, fructe uscate, vafe pentru înghețată;
• gumă de mestecat;
• conserve de fructe, piure de legume;
• marmeladă, gem;
• conserve de pește;
• bere cu conținut scăzut de calorii, băuturi alcoolice, cocktail-uri constând din băuturi moi și alcoolice, bere, cidru.

Aditivul E 950 este inclus în lista produselor farmaceutice aprobate. Acesulfamatul de potasiu nu are proprietăți terapeutice. Aplicați o substanță pentru a îmbunătăți gustul de comprimate masticabile, de vitamina și minerale, siropuri. Procentul de îndulcitor nu depășește 2 g / kg.

Produsul sintetic este inclus în compoziția suplimentelor dietetice lichide și solide, medicamente pentru scăderea în greutate.

Îndulcitorul este solicitat de la producătorii de paste de dinți, produse de îngrijire orală. Substanța nu provoacă dezvoltarea cariilor, nu distruge smalțul dinților.

Aditivul E 950 este utilizat în fabricarea rujelor.

Beneficii și rău

Disputele privind pericolele îndulcitorului E 950 au avut loc încă de la sinteza sa. De mult timp, aditivul atribuie proprietăți carcinogene. Studiile de laborator au arătat că acesulfamul de potasiu și produsele sale de descompunere termică (acetoacetamide) nu au un efect toxic asupra organismului. Din punct de vedere farmacologic, aceasta este o substanță complet inertă.

Mulți medici (de exemplu, Candidatul de Științe Medicale, un membru al personalului Centrului Științific de Stat ENTS RAMS, un dietetician N. Kalinchenko) consideră că potasiul Acesulfam este un înlocuitor de zahăr ideal. Suplimentul nu afectează nivelul colesterolului, al insulinei și al glicemiei. Adică, poate fi utilizat de persoanele care suferă de diabet și de obezitate.

Consumul excesiv de produs poate afecta în mod negativ sistemul cardiovascular și cel nervos.

Experții FAO / BO3 și FDA au stabilit o doză zilnică sigură de E 950 de 15 mg / kg. Specialiști ai Comitetului științific UE pentru produse alimentare - 9 mg / kg.

Suplimentul E920 este util pentru corpul uman. Citiți mai multe despre avantajele din articolul nostru.

Aici puteți citi informații interesante despre utilizarea benzinei în parfumerie.

Producători majori

Aditivul E 950 din Rusia nu produce. Principalul furnizor al produsului este Nutrinova (Germania).

Alți producători majori de acesulfam potasiu:

• CENTRO-CHEM S.j. (Polonia);
• Qingdao Twell Sansino Import Export Co, Ltd. (China);
• OXEA GmbH (Germania).

Acesulfamul Potasiul este în general considerat un îndulcitor sigur. Este contraindicat numai persoanelor cu insuficiență renală și intoleranță individuală la substanță. Aditivul E 950 este un produs al sintezei chimice, deci nu este de dorit să-l folosească pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează, copiii de vârstă preșcolară.

Îndulcitor E950 (acesulfam de potasiu)

Nume: Acesulfam potasiu, E950
Alte nume: Sunet, Acesulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, acesulfam, acesulfam de potasiu
Grupa: Suplimente alimentare
Uită-te: Amplificator de gust și miros, îndulcitor
Impactul asupra corpului: sigur, în unele cazuri poate fi dăunător
Rezolvată în țări: Rusia, Ucraina, țările UE

caracteristică:
Acesulfamul de potasiu este un cristal incolor sau o pulbere cristalină albă. Adaosul alimentar E950 are un gust dulce pronunțat, de 200 de ori mai mare decât dulceața sucrozei. Acesulfamul potasiu este foarte solubil în apă, gradul de solubilitate în alcooli este ușor mai scăzut. Punctul de topire urmat de descompunerea 225С. O substanță este obținută din acid acetoacetic. În doze mari, acesulfamul potasiu capătă un gust amar cu un gust de metal, de aceea este, de obicei, combinat cu aspartam în industria alimentară. Suplimentul alimentar E950 a fost deschis în 1967 în Germania.

Aplicație:
În industria alimentară, acesulfamul potasiu are un domeniu foarte larg de aplicare. Se folosește ca îndulcitor pentru a conferi dulceții necesare băuturilor carbogazoase, gumei de mestecat. De asemenea, aditivul alimentar E950 face parte din produsele de cofetărie fără zahăr sau cu un conținut redus de calorii (pe bază de cacao sau amidon). Acesulfamul potasiu este utilizat pentru fabricarea fructelor uscate, a produselor lactate, a gemurilor, a marmeladelor, a gemului, a grăsimilor, în făină și produse de cofetărie. Aditivul este utilizat pe scară largă în crearea de alimente dietetice speciale, cereale pentru micul dejun pe bază de cereale și tărâțe. Sunetul este utilizat în fabricarea legumelor și fructelor, a conservelor de pește și a conservelor de moluște și crustacee, sosuri, ketchups, muștar, supe instantanee, pastile de revigorare a respirației. Este parte din sucuri de fructe, băuturi răcoritoare, băuturi răcoritoare și cocktail-uri. În plus, acesulfamul potasiu este utilizat în fabricarea produselor cosmetice și în industria farmaceutică.

Efectul asupra corpului uman:
La om, aditivul alimentar E 950 nu este metabolizat și excretat prin rinichi. În plus, acesulfamul potasiu nu provoacă carii. Se credea că folosirea regulată a produselor care conțin această substanță poate provoca vătămări semnificative la om, inclusiv conduce la apariția cancerului, însă studiile de laborator nu au confirmat această afirmație. Acesulfamatul de potasiu este considerat o substanță sigură, aprobată pentru utilizare în toate țările lumii, singură sau în combinație cu alți îndulcitori.

Articole înrudite

Dacă aveți un mic ecran mobil, versiunea completă nu este recomandată.

Aspartamul și acesulfamul de potasiu - beneficiile și răul celor mai populare îndulcitori

Pe fondul nebuniei în masă în kilograme în plus și alimente grase, oamenii s-au grabit de la "junk food" extremă până la zona "prea utilă". Un marker remarcabil al acestui proces este înlocuitorul de zahăr, care este necesar în dieta diabeticilor și ales în mod voluntar de către haters de carbohidrați.

Acesulfamul de potasiu și suplimentul alimentar aspartam acționează ca salvator de la supraponderali. Puteți bea sifon și prajituri fără a vă îngrijora siguranța figurii. Cu toate acestea, de fapt, îndulcitor - vătămare sau beneficii? Să aflăm.

Sugar substitute - ce este?

Economice (sticlă mică egală cu 12 zahăr), cu conținut scăzut de calorii și dulce. Ce este? Substanțe magice care adaugă dulceața preparatelor dvs. preferate fără amestec de remușcări sau pericol pentru sănătate (în diabet). Mulți își pierd repede capul din perspectiva impunității, există alimente, lăsând compoziția chimică și efectele secundare la șansă. Să clasificăm mai întâi înlocuitorii de zahăr:

• sintetic (potasiu acesulfam, zaharină, aspartam, sucrat),
• naturale (stevia, fructoză, sorbitol, xilitol).

Primul nu este absorbit în organism, al doilea este complet dizolvat. Primele nu au valoare energetică, celelalte două aparțin unei surse sigure de energie, dar sunt destul de mari în calorii.

Dacă elementul nu intră în celule ca glucoză, corpul are nevoie de aspartam? Ce este dăunător acesulfamului de potasiu? Să încercăm să ne dăm seama.

Aspartam - efect asupra corpului

Îndulcitorul apare ca E951 și se caracterizează printr-o dulcețime care depășește cu 200 de zaharoză. Compoziția aditivului alimentar include doi aminoacizi naturali, substanța nu lasă un gust.

Acest aditiv alimentar este utilizat în fabricarea produselor de patiserie și a băuturilor. În forma sa pură, aspartamul este disponibil sub formă de tabletă sau pulbere (NutraSweet, Sladex).

• conține 0 calorii
• acționează în locul a 8 kg de zahăr obișnuit.

• instabilă când temperatura scade
• periculoase pentru sănătatea pacienților cu fenilcetonurie.

Produsele care conțin fenilalanină trebuie să fie etichetate în Europa și Rusia, deoarece proprietarii acestei boli ereditare rare nu tolerează substanța indicată: atunci când intră în organism, procesele de distrugere a creierului sunt accelerate.

Rata zilnică sigură de aspartam este de 3,5 grame.

Acesulfamatul de potasiu - Riscul și beneficiile

Suplimentul nutrițional este indicat pe etichetele etichetate cu E950. Popularitatea substituentului este atât de mare încât codul este înlocuit uneori cu numele "Sweet One". Nivelul de dulcețime a acesulfame potasiu repetă aspartamul și este utilizat într-un duet cu cele mai recente în producția de produse non-alcoolice.

• stocate mult timp
• hipoalergenic,
• are 0 calorii.

• include acidul aspartic (un agent patogen puternic al sistemului nervos),
• conține eter metilic (afectează negativ sistemul cardiovascular, întrerupe activitatea normală a organului de pompare a sângelui);
• interzis pentru utilizare pentru femeile însărcinate, copii, femeile care alăptează.

Componentele structurii substanței (metanol și acid aspartic) au un efect deosebit de dăunător asupra categoriilor indicate de persoane. Pentru alți consumatori, doza zilnică non-periculoasă se oprește la 1 gram.

Acesulfamatul de potasiu și aspartamul - efectul asupra organismului este redus la o alegere individuală: riscul de a provoca perturbări ale metabolismului hormonilor și aminoacizilor și tulburări ale sistemului nervos, de dragul sau controlul dietei fără ajutorul zahărului de repaus alimentar.

Ce alimente conțin îndulcitori? De obicei, primul pe lista sunt cocktail-uri pentru fitness, ceai îmbuteliat, sifon, iaurturi aromate, unele cereale pentru micul dejun, guma de mestecat marcată "fără zahăr".

Adăugați nr

Totul despre suplimentele și produsele alimentare

E950 - Acesulfam potasiu

originea:

Categorie aditiv:

pericol:

Acesulfam potasiu, Acesulfam-K, Acesulfam K, E950, Acesulfam Kaliya, Acesulfam K.

Acesulfamatul de potasiu (suplimentul E950) este unul dintre noii îndulcitori, este de asemenea cunoscut sub numele de Acesulfame K și distribuit sub denumirea comercială "Sunett". Acest îndulcitor a fost aprobat pentru utilizare în 1998 de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și a început să fie utilizat în băuturi carbogazoase. În viitor, el a găsit uz în guma de mestecat, deserturi din gelatină și o serie de produse de patiserie.

Acesulfamul de potasiu a fost descoperit întâmplător de către chimistul german Karl Klaus în 1967. Este o pulbere cristalină albă. Formula moleculară a acestei substanțe este:₄H₄KNO₄S. Acesulfame potasiul este la fel de dulce ca aspartamul, jumătate la fel de dulce ca zaharina, un sfert de dulce ca Sucralos și 200 de ori mai dulce decât zaharul obișnuit de masă. Ca și zaharina, are un gust ușor amar, în special în concentrații ridicate. Acesulfamatul de potasiu ca supliment alimentar E950 este adesea amestecat cu alți îndulcitori, de obicei aspartam (supliment alimentar E951) sau sucraloză.

Ca și în cazul majorității îndulcitorilor, siguranța potasiului de acesulfam rămâne controversată. Unii critici acuză producătorii de studierea insuficientă a efectelor secundare asociate cu utilizarea sa și susțin că potasiul acesulfamic poate fi cancerigen. Dar afirmațiile lor au fost respinse de autoritățile Uniunii Europene și de FDA SUA. Aditivul este aprobat ca fiind aprobat pentru utilizarea în industria alimentară din Uniunea Europeană, Statele Unite și multe alte țări. Studiile la rozătoare, efectuate de Institutul Național al Sănătății din SUA în 2005, nu au evidențiat o creștere a numărului de tumori la administrarea îndulcitorului examinat.

În plus față de industria alimentară, acesulfamul de potasiu și-a găsit utilizarea în farmacologie, cu scopul de a face ingredientele active în diferite preparate mai gustoase.