Meringue fără zahăr pe Eritreea

• Hipoglicemie

Dacă o persoană decide să-și piardă kilogramele în plus, primul lucru pe care el îl refuză este coacerea și zahărul. Numai din cauza excluderii din dieta a acestor două produse, puteți pierde câteva kilograme fără a vă tensiona.

Deci nu am mâncat zahăr și chifle timp de câteva luni (și rezultatul este deja acolo, ceea ce este o veste bună). Este plictisitor doar fără dulciuri, așa că inventez și încerc rețete diferite, fără a afecta cifra. De exemplu, de data aceasta mi-am coace laudele delicioase fără zahăr pe eritrit.

Eritritolul este singurul îndulcitor natural care fixează albușurile de ou și zahărul. Datorită a ceea ce poate fi folosit în coacere. Dar, spre deosebire de zahăr, are calorii zero. Hurray, ce ai nevoie! Eritritolul are un gust mai puțin dulce decât zahărul, deci trebuie să fie turnat foarte mult. În alimentele reci, se simte o moale plăcută de menta. Nu există răceală în alimentele fierbinți.

Am cumpărat-o pe site-ul preferat al lui iherb prin intermediul acestui link. Prețul este de 15,70 $ pentru 1 kg 134 g. Nu ieftin, dar îl cheltuiesc economic - numai pentru bezheshek și biscuit. Se dovedește gustoasă și nu calorie.

Produse pentru meringue:

• Ouă albă - de la două ouă
• Îndulcitor eritritol - 0,5 cană

Conținutul caloric al întregii porțiuni: 20,2 kcal (calorii magice și BJU)
Proteina - 5,11 g
Grăsime - 0 g
Carbohidrați - 0 g

Meringue fără zahăr pe eritrit pentru scăderea în greutate - o rețetă cu o fotografie:

1. În feluri de mâncare uscate (acest lucru este important) turnați albușuri de ou de la două ouă. Adăugați eritritol și bateți cu un mixer până când se formează o masă albă groasă. Arătau ca albii biciuți cu zahăr.

2. Folosind o seringă sau o pungă de patiserie, așezați-o pe vrăjmașul acoperit cu pergament (sau folie).

3. Coaceți coaja în cuptor la 100 gr. În 30 de minute. Acesta este un timp aproximativ de prăjire, pentru meringues de 5x5 cm în dimensiune. Meringues mai mici se vor coace mai repede, cele mai mari vor fi puțin mai lungi.

4. Asa aratam cum aratau ghearele de calorii cu putina calorie pregatite fara zahar pe eritrit pentru a pierde in greutate. Cred că le-am supraexpusat un pic, pentru că în afara erau ușor întunecate, dar înăuntru erau albe. Are gust uscat, delicat, cu un gust dulce. Această întreagă farfurie poate fi mâncată într-o singură masă, complet inofensivă. Dar foarte gustos!
Să pierdem greutatea dulce împreună. Bon apetit!

Ce este Erythritol și cum este util în diabet și pentru scăderea în greutate

Dacă doriți să scăpați de excesul de greutate, trebuie să renunțați la zahăr în favoarea înlocuitorilor de zahăr, iar apoi mulți oameni obțin Erythritol.

Acest produs are un indice de calorii zero și glicemic, astfel încât acesta să poată fi folosit ca slăbire și pentru diabetici.

Eritritol: ce este și de ce este necesar?

Eritritolul este o pulbere de cristal care este utilizată ca îndulcitor de către diabetici sau de către persoanele care doresc să înlăture kilogramele în plus, deoarece în ambele cazuri, trebuie să renunți la zahăr.

Deschis în anii 80 ai secolului al XX-lea, produs sub codul E 968. În compoziția mai multor fructe (struguri, prune, pepene galben) pentru uz industrial se extrage din porumb.

Deoarece eritritolul (eritritolul) este produs prin fermentarea glucozei, acesta poate fi denumit în siguranță o substanță naturală. În plus, este conținut în unele produse lactate și băuturi, și în timpul tratamentului termic nu își pierde proprietățile benefice, astfel încât este utilizat pentru prepararea produselor de cofetărie.

Pro și contra

Dacă comparăm Eritritolul cu cel obișnuit pentru zahăr, putem identifica mai multe calități pozitive:

• Nu afectează producția de glucoză și insulină, deci poate fi utilizată de diabetici;
• Valoarea calorică a acestuia este zero, prin urmare, adăugând eritritol la alimente sau băuturi, nu puteți câștiga greutate datorită acestui fapt;
• Produsul nu afectează negativ smalțul dintelui, spre deosebire de zahăr.

Principalul dezavantaj al eritritolului este că diareea poate apărea în timpul supradozajului, dar pentru aceasta trebuie să mănânci aproximativ 90 g de produs pe zi. Dacă nu depășiți rata specificată, nu se întâmplă efecte secundare.

Eritritol: vătămări și beneficii

Orice produs trece o serie de studii înainte de a fi introdus pe piață, iar eritritolul nu face excepție. Experții au identificat faptul că acest îndulcitor are un efect pozitiv asupra organismului, și anume:

• Are proprietăți antioxidante, contribuind astfel la distrugerea radicalilor liberi;
• Împiedică dezvoltarea cariilor, deoarece biochimic rezistent la bacterii și ciuperci;
• Nu conține calorii, deci poate fi folosit chiar și cu cea mai strictă dietă.

Noastră de la un înlocuitor natural de zahăr numit "Eritritol" poate să apară numai dacă se consumă în cantități mari: atunci provoacă diaree. Pentru comparație, alți îndulcitori au în orice caz un efect de laxativ, așa că mulți oameni preferă acest analog special al zahărului obișnuit.

Calorii eritritol

Spre deosebire de sorbitol și xilitol, eritritolul nu are valoare energetică, adică are un conținut caloric zero. Acest lucru este foarte important pentru acest tip de îndulcitor, deoarece, spre deosebire de îndulcitorii intensivi, în vrac este folosit într-un volum mare. Este necesar ca o persoană să nu primească doar un gust dulce, dar să nu primească și calorii suplimentare.

Lipsa caloriilor se realizează datorită mărimii mici a moleculelor, care sunt absorbite rapid în intestinul subțire și nu au timp să fie metabolizate. Odată ajuns în sânge, este imediat filtrat nemodificat de rinichi și excretat în urină. Cantitatea care nu este absorbită în intestinul subțire, intră în grăsime și, de asemenea, sub formă neschimbată, se excretă în fecale.

Eritritolul nu este fermentabil, astfel încât produsele degradării acestuia, care pot avea calorii (acizi grași volatili), nu intră în organism. Astfel, valoarea energetică este de 0 cal / g.

Impact asupra nivelurilor de glucoză și insulină

Deoarece eritritolul din organism nu este metabolizat, acesta nu afectează nici nivelul de glucoză, nici nivelul de insulină. Cu alte cuvinte, indicele produselor glicemice și de insulină sunt zero.

Acest fapt face ca eritritolul să fie un înlocuitor de zahăr ideal pentru pacienții cu metabolism carbohidrat afectat sau pentru persoanele care se ocupă de sănătatea lor.

Cum se utilizează Erythritol ^

Denumire comercială îndulcitor Eritritol

Întrucât înlocuitorul de zahăr este încă nou și a apărut recent pe piața rusă, acesta poate fi întotdeauna comandat de la magazinele online.

Mărci comerciale ale înlocuitorilor de zahăr pe bază de eritritol:

• "Sukrin" din Funksjonell Mat (Norvegia) - preț aproximativ 620 r pentru 500 g
• "FitParad №7 pe eritrit" de la Piteco LLC (Rusia) - 240 r pentru 180 g
• "100% eritritol" de la Now Foods (SUA) - 887 r pentru 1134 g
• Lacanto de Saraya (Japonia)
• "ISweet" de la MAK LLC (Rusia) - de la 420 r pentru 500 g

Eritritol sau Stevia: care este mai bine

Pentru a alege din aceste două produse, cele mai potrivite pentru ele însele, este suficient să cunoaștem calitățile lor de bază. Ceea ce caracterizează eritritolul:

• Mai puțin dulce decât zahărul, deși similar cu el. Dacă o persoană este obișnuită să mănânce alimente sau băuturi fără zahăr, atunci cheltuielile vor fi egale. Pentru dinții dulci care tocmai au început să renunțe la zahăr, consumul de eritritol crește ușor;
• Nu afectează nivelele de glucoză, deci poate fi utilizat pentru diabet;
• Când resorbția poate fi simțită răcoroasă, pentru că când se dizolvă, eritritolul consumă o anumită căldură;
• Eritritolul poate fi utilizat pentru fabricarea produselor de patiserie și biscuiți, cum ar fi fixează proteinele la orice temperatură;
• Se crede că eritritolul poate fi consumat în cantități nelimitate, dar se recomandă să nu se depășească norma (90 g pe zi) pentru a evita efectele secundare.
• Spre deosebire de alți înlocuitori de zahăr, eritritolul poate fi consumat chiar și în timpul sarcinii și alăptării, deoarece Acest produs este creat pe o bază naturală.

În ceea ce privește Stevia, acesta are și alte caracteristici:

• Mult mai dulce decât zahărul, aspectul seamănă cu zahărul de glazură;
• Nu conține calorii, prin urmare este recomandată pentru diabetici și diete;
• Cel mai bun pentru îndulcire. Este dozată la vârful cuțitului, deoarece dacă îl folosiți în cantități mari, poate exista un gust amar;
• Nu poate fi folosit pentru coacere, nu fixează proteinele.

Eritritol cu ​​Stevia

Datorită faptului că eritritolul este mai puțin dulce decât zahărul, unii oameni preferă să-l amestece cu Stevia în picături, după cum urmează:

• Ceai de ceai, adăugați 1 linguriță. Eritritol și 1 picătură de Stevia;
• Dacă este necesar, creșteți ușor doza.

Merită menționat faptul că, în tandem cu eritritolul, Stevia nu are un gust amar, astfel încât acești doi îndulcitori pot fi utilizați în siguranță în prepararea diferitelor băuturi.

Rețete de desert pe bază de eritritol

Eritritolul poate fi utilizat în prepararea deserturilor - vă oferim câteva rețete scăzute de carbohidrați fără făină și zahăr tradițional, care în cantități moderate nu au efect asupra glucozei și insulinei.

Panna cotta cremos (panakota, panakot, panakotta)

Reteta pentru acest minunat desert cu carbohidrati este foarte simpla, fiecare gazda poate repeta cu usurinta. Gustul îi amintește foarte mult de înghețată de înghețată.

Ingrediente pentru pannacotele clasice:

• Crema 10 sau 20% 350 ml (4,5 carbohidrați la 100 g);
• Eritritol (0 g carbohidrați);
• Vanilina sau zahărul de vanilie o pereche de ciupiți (nu luăm în considerare carbohidrații);
• Gelatină 5 g (0 g carbohidrați);
• 5 g ciocolată neagră cu cel puțin 75% cacao pentru decorare (nu luăm în considerare carbohidrații).

• Se toarnă 5 g de gelatină, 40 g de apă, se amestecă, se lasă să stea, iar între timp, se ia crema.
• Se toarnă crema în cratiță, se adaugă îndulcitor și zahăr de vanilie în același loc.
• Puneți crema la foc mediu și gătiți timp de 15 minute, de îndată ce crema se fierbe, scoateți-le imediat din căldură și adăugați gelatină, care până în acest moment este deja umflată.
• Întoarceți tigaia la foc și amestecând toate se diluează gelatina.

Este important! Când ați turnat gelatina, nu puteți fierbe amestecul. În mod ideal, dacă puneți totul într-o baie de apă, dar puteți scoate pur și simplu tigaia din căldură când vedeți că vrea să fiarbă. Dacă amestecul se fierbe, gelatina va da un miros și vasul va fi stricat.

• Dizolvarea gelatinei durează 1-2 minute. De îndată ce vedeți că gelatina este complet dizolvată, puteți opri căldura și scoateți tava din sobă.
• Acum trebuie să turnați amestecul fierbinte în bolurile de înghețată sau în matrițe și puneți în frigider până când se solidifică.
• După câteva ore, când se întărește stratul superior, puteți să decorați cu ciocolată. De exemplu, topiți ciocolata într-o baie de apă cu adăugarea unei linguri de apă și puneți picăturile deasupra panacotei rigide.
• Apoi puneți din nou în frigider până când se îngheață. Întărirea are loc în 10-12 ore.

Cookie-urile "Kokosanka"

• 80 g trestie de nucă de cocos (Edward Sons)
• 15 g făină de nucă de cocos (Funksjonell Mat)
• 3 albusuri de ou (Din cel mai apropiat sat)
• Eritritol și / sau îndulcitor stevia la gust.

• Se separă albii de gălbenușuri. Bateți albi până când spuma, în timp ce continuați să bateți, adăugați înlocuitorul de zahăr.
• Puteți opri și gusta periodic, dacă nu dulce, apoi adăugați mai multe.
• Se amestecă făina și așchii și se toarnă într-un castron cu alb biciuit. Începeți să amestecați cu o lingură, nu cu un malaxor, altfel toată aerisirea va dispărea.
• Se amestecă până se obține o masă omogenă.
• Formați bile de dimensiuni medii și puneți-le pe hârtia de patiserie. Puteți literalmente smear o picătură de ulei de măsline sau de nucă de cocos, astfel încât să nu stick desert.
• Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute sau până când bilele sunt colorate aurite.

Crema de înghețată cremă "Sundae"

• Galbenus 4 buc.
• Îndulcitor sub formă de pulbere după gust
• 10% cremă 200 ml
• 33% Cremă 500 ml
• Vanilină 1 g

• Spălați ouăle cu săpun și separați gălbenușurile de albi. La gălbenuș se adaugă îndulcitor și vanilie. Bateți până la spumă albă cu un mixer.
• Apoi, se toarnă în 10% cremă și continuă să bată.
• Se toarnă într-o cratiță, se pune un foc "slab" și se amestecă în mod constant, fără fierbere. Este necesar ca masa să se îngroaie. Pregătirea este verificată ținând o lingură cu degetul. Dacă canelura nu se închide, atunci crema este gata.
• Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
• Masa rezultată șterge printr-o sită și se răcește în congelator pentru o vreme. Masa nu trebuie să înghețe în gheață, este o stare jumătate înghețată.
• Puneți un vas gol în congelator înainte de a se răci. Când crema este gata, se toarnă crema de 33% într-un castron și se bate până se spală groasă.
• Apoi, adăugați frișcă la frișcă și amestecați din nou până când este netedă.
• Apoi puneți întreaga masă într-un recipient cu capac, pe care trebuie să-l puneți în congelator timp de 30 de minute.
• După 30 de minute, îndepărtați-le și amestecați bine cu un mixer, astfel încât să nu se formeze cristale de gheață, apoi puneți-l din nou în congelator. Repetați din nou această acțiune.
• După baterea din nou, lăsați înghețata în congelator timp de 60 de minute, apoi amestecați-o din nou cu o furculiță sau lingură (mixerul nu mai poate lua deja) și puneți-l înapoi până se întărește timp de 2-3 ore.

• După 2-3 ore, înghețata devine densă și fermă și gata să mănânce. Puteți forma bile sau doar tăiați cu un cuțit și vă așezați în boluri.
• Creșterea cremă, cu atât este mai densă înghețata. De asemenea, trebuie să biti până la 33% cremă pentru o lungă perioadă de timp pentru a face o spumă densă. Această înghețată se topește repede, așa că serviți pentru a mânca imediat. Puteți stropi cu ciocolată rasă sau nuci tăiate.
• Este necesar să depozitați o astfel de înghețată sub un capac strâns, deoarece absoarbe rapid mirosurile congelatorului și gustul se deteriorează.

Concluzii, feedback și recomandări

În general, nu există fețe negative pentru utilizarea eritritolului în loc de zahăr și chiar invers:

• Glicemia este normalizată cu o dietă;
• Se pare că pierde în greutate;
• Organismul nu primește rău, la consumul de zahăr.

Odată cu introducerea eritritolului în alimente, este posibil să se obțină dulceața necesară, dar în același timp să se reducă conținutul caloric total al produsului în sine. De exemplu, în producția de:

• Cacao pe bază de eritritol, conținutul de calorii al produsului este redus cu mai mult de 35%;
• Creme și prăjituri - cu 30-40%;
• Biscuiți și brioșe - cu 25%;
• Dulciuri Fondant - cu 65%.

Harm este absent, iar beneficiile sunt evidente!

Comentariile medicului despre Eritreea

Olga, 39 de ani, endocrinolog:

"Din toți înlocuitorii de zahăr, Eritrită mă apelează, în cea mai mare parte, la compoziția și proprietățile sale, așa că, de obicei, îl recomand pacienților mei. Este într-adevăr nu afectează glucoza, în timp ce alimente destul de bine îndulcite "

Ekaterina, 43 de ani, endocrinolog:

"Consider că Erythritol este cel mai potrivit substituent de zahăr pentru diabetici și pentru persoanele obeze. Nu conține deloc calorii, în plus, are zero GI, care este principalul său avantaj, după părerea mea. "

Marina, 35 de ani, un terapeut:

"Eu însumi folosesc Eritritol, pentru că în mod constant stau pe diete pentru pierderea în greutate și de multe ori îl sfătuiesc celor care nu pot alege un îndulcitor. Singurul dezavantaj al acestui produs este că poate nu pare destul de dulce pentru dinții dulci, dar în timp, vă obișnuiți cu asta.

Blocați din orice boabe fără zahăr, pe bază de eritritol

Dificultatea de realizare a gemului pe bază de eritritol este că, fără adăugarea de componente gelifiante, un astfel de gem cristalizează foarte repede.

Poți să-l mănânci cald, proaspăt preparat, dar de îndată ce gheața se răcește, eritritolul se întoarce în forma sa cristalină și nu devine foarte plăcut să mâncăm un astfel de gem, cu excepția faptului că îl adăugăm la ceai pentru gust.

Am petrecut o mulțime de experimente și, ca rezultat, am primit o rețetă pentru gem, care este bine stocată și nu este supusă cristalizării.

Puteți repeta cu ușurință această rețetă:

La 1 kg de boabe dulci sau fructe (zmeură, căpșuni, afine, prune etc.), 300 g eritritol (obțineți nivelul tradițional de dulceață). Dacă doriți să faceți mai puțin dulce dulce, puteți lua un al treilea înlocuitor de zahăr.
20 de grame (2 pungi) agar - pentru a obține o consistență cremoasă. 40 de grame (4 plicuri) de agar-agar - dacă doriți să faceți gemul mai gros, ca jeleu, cum ar fi gem sau confiture.

Dacă gemul este făcut din fructe foarte acide (afine, lingonberries etc.), doza de agar-agar ar trebui să crească!

Bomboanele sau fructele trebuie sparte cu un blender înainte de amestecare. Dacă piureiul este prea gros, puteți adăuga 100-150 ml de apă.

Mai întâi, se toarnă eritritolul în piure de fructe și se amestecă, se așează pe aragaz și căldură.

Agar-agar înmuiat în apă rece pentru umflarea timp de 10-15 minute. Înainte de adăugarea blocajului, amestecați și rupeți bucățile dacă sunt formate.

Când boabele piure cartofii cu picături de eritritol, adăugați agar-agar înmuiat și continuați să gătiți gemul la foc mic pentru încă 3-5 minute, pentru o mai bună amestecare a agarului.

Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate și se așteaptă până se răcește. Bon apetit!

Din moment ce gemul nu este fiert deloc pentru o lungă perioadă de timp, se dovedește foarte aromat și gustos!

Agar-agar și eritritol sunt fibre dietetice naturale, probiotice, care fac din gemul nostru mai util, ajutând la curățarea intestinelor și creșterea microflorei sănătoase, consolidând astfel sistemul imunitar și saturând organismul cu vitaminele necesare.
Pentru o conservare mai bună, pulberea de acid ascorbic (comercializată într-o farmacie) poate fi turnată sub gâtul unui vas - acidul ascorbic este practic singurul conservant absolut "util" care nu va permite mucegaiului să se blocheze.

Deoarece eritritolul nu are proprietăți de conservare, vă recomandăm să abordați cu atenție procesul de sterilizare a recipientelor și să depozitați materialele într-un loc răcoros.
Pregătit în acest fel, gemul are un conținut caloric de 60-80 kcal / 100g și un indice glicemic suficient de scăzut, poate fi adăugat la brânză de vaci, iaurt sau doar să bea ceai cu el!

Eritritol în acțiune. Un alt tort de capsuni.

Ideea tortului aparține Maria Selyanina, pe blogul căruia mi-am făcut primii pași în patiserie. Are un tort numit Mojito.
După cercetările mele online despre eritritol și citirea mai multor articole coreene de cercetare, și având în vedere că aceasta este prima mea utilizare a eritolului, sa decis înlocuirea a numai 1/3 din zahăr cu eritritol în biscuiți și muse și complet în jeleu.
Și din moment ce tortul este încă căpșuni, el merge la Summer FM "Cake Strawberry" la Ulyana.
Rețetă pentru o formă de 18 cm.

Tort de migdale de fondant cu var (conform rețetei lui Patrick Casula)
Am întâlnit pe internet o compoziție similară numită biscuiți de bumbac japonez

unt 80g
migdale 80g
ouă 50g
galbenus 10g
grăsime smântână 45g
zahăr 45g
eritritol 25 g
zest de două limes

Decorat lateral

ulei de soschnoe 20g
înghețat zahăr 20g
proteină 20g
făină 20g
vopsea uscată pe vârful unui cuțit (sau două cuțite, dacă doriți intensitate)

migdale 85g
înghețat zahăr 60g
eritritol 25 g
ouă * 110g
unt 17g
veverițe 65g
zahăr 17g

mentă 8-10 tulpini cu frunze
apă 150ml
miere sirop * 30ml
Suc de lămâie 1 lingură.
eritritol 50 g
gelatină 12 g
* Am un sirop de mentă cu un colorant, dacă nu, recomand să adaug un pic pentru verde

căpșună de căpșuni 90g
gălbenușuri 60g
eritritol 80 g
rum 20ml
gelatină 20 g
cremă 175ml
veverițe 90g
zahăr 170g
apă 30ml

Fondul de migdale. Se încălzește crema până la fierbere, se adaugă zestul, se răcește. Se prepară 2 forme d = 16 cm; înmuiați untul, amestecați cu zahăr, făină de migdale, ouă și gălbenușuri, fără a bate. Introduceți crema. Coaceți în clatite de silicon sau inele sau forme împărțite. La 160 ° C aproximativ 40 de minute. Biscuit se dovedește a fi fragil, răcoros, îndepărtați cu grijă, împachetați în folie, înghețați.

Decor + Gioconda. Înmuiați uleiul pentru decor, amestecați ingredientele uscate și colorantul, adăugați ulei, proteine ​​și măcinați pentru a forma o pastă colorată. Răspândiți un strat subțire pe un strat de silicon pentru a se potrivi cu foaia de copt 40x60cm. Desenați un model, înghețați. Pentru Dzhokonda se topește untul și se răcește; ingredientele uscate se amestecă, se amestecă, se toarnă în bolul combinatului și se amestecă cu ouă la viteză medie. Se toarnă untul topit. Bateți proteinele cu zahăr până la vârfurile rigide. Se amestecă încet în trei etape, se amestecă aluatul cu spatulă din silicon până în uniformă!. Puneți un covor pe foaia de copt, împrăștiați Gioconda deasupra. Coaceți la 220 ° C. De jos este de dorit să puneți o altă foaie de copt. Scoateți, răciți, răciți în frigider.

Jelly. Se fierbe apa, se adaugă menta și se lasă sub un capac până se răcește. Se înmoaie gelatina în apă 1: 5. Stingeți menta de apă, adăugați până la 150 ml. Se încălzește cu eritritol pentru a se dizolva, se adaugă gelatină liberă, sirop de menta și suc de lămâie. Se răcește la temperatura camerei.

Mousse. Pregătiți totul pentru asamblarea tortului!. Crema cremă (răcită). Puneți în frigider. Gelatina se înmoaie. Curgeți gălbenușurile cu eritritol și piure de cartofi. Agitând constant, aduceți la starea de kissel (82 "C) nu supraîncălziți! adăugați gelatină, se toarnă în rom, se răcește. Faceți meringă italiană: Se fierbe sirop de zahăr 118 "C, alb pentru a începe să bată albi atunci când temperatura ajunge la 95" C. Se toarnă un flux subțire în alb, bătut până la vârfuri moi, fără a se opri bătut. Bateți până la masa răcită. Combinați ușor gelatina cu cremă, în trei doze pentru a introduce proteine. Se amestecă până se înmoaie, având grijă să nu se deterioreze aerisirea masei.

Adunarea. Înfășurați partea inferioară a formei despicate cu film aglomerat sau pergament. Tabelele plasează banda de acetat sau pergament. Disc biscuit fondant (1) pus în partea de jos a formularului. Îndepărtați decorurile laterale din frigider și decupați fâșiile cu lățimea dorită. Am 6 cm. Tăiați partea scurtă astfel încât unghiul să fie limpede și tăietura să fie uniformă. Puneți margelele cu dungi de la Gioconda, strânse.

Aproape că am uitat cel mai important lucru: impresiile de eritritol din acest tort. Înlocuirea nu are nici un efect asupra gustului - nici un gust, nici o chilă ciudată. Probabil un pic mai puțin dulce decât de obicei. Și până la 180 de grame mai puțin zahăr și până la 716 mai puține calorii. Adevărat, vorbim despre tortul întreg))
În general, sunt mulțumit.

Meringue cu rețetă de eritritol

Pentru a face o caserola, veți avea nevoie de: 300 gr. carne de vită sau carne tocată de carne, 3 linguri. smantana, 1 lingura. l. unt, 100 gr. brânză tare 1. Puneți câteva bucăți de unt într-un vas de coacere. Apoi.

Se vor lua: bucăți de carne (pulpă de carne de porc) de mărimea unui ou - cartofi de 700 g (tuberculi puțin mai mari decât cei de dimensiuni medii, de preferință aceiași) - 700 gr. Pentru sos: sare și piper negru la gust, două cuișoare de usturoi, 2-3.

1) SALAD CU ULEI DE CĂRUCIȘTE ȘI INGREDIENTE DE CARROT: ● 150 g morcovi proaspeți ● 150 g cârnați afumați ● 1 cană mică de porumb ● usturoi - la gust ● maioneză pentru realimentare Gătit: Se curăță și se prăjește morcovii proaspeți pe cel mare.

Ingrediente: Pentru aluat: Unt / margarină 200 g Zahăr 150 g Ouă 1 buc Făină 350 g Ouă 1 pc Pudră de cacao 50 g Dezintegrator 10 g Pentru umplutură: Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime 600 g Unt 100 g Zahăr 150 g Vanilină 1 lingură Amidon 1,5 linguri. Ouă 4.

Carne de pui delicată și suculentă, care este potrivită ca o gustare pentru fiecare zi, și, de asemenea, arată grozav pe o masă festivă. Ingrediente: file de pui 2 pcsWater 1 linguriță de sare 2 lingurițe de ulei vegetal 1,5 linguriță de sare 0,25 tsp Med.

Rețetă de jam fără zahăr

Mulți dintre noi ne-am întrebat cum să recoltăm fructe de padure pentru iarnă, fără a folosi o cantitate mare de zahăr. La urma urmei, boabe, deși dulce la gust, dar are un grad diferit de aciditate. Este de a elimina gustul acru al gemului îndulcit.

Rețeta clasică de gem implică utilizarea zahărului și fructelor de pădure într-un raport de 1: 1. Asta este, împreună cu fructele benefice ale naturii, încă obțineți aceeași doză de zahăr și, în consecință, sânge de sânge din sânge, care afectează în mod negativ sănătatea, în special în diabetici.

O alternativă la zahăr în rețeta de gem poate fi o varietate de înlocuitori de zahăr. De exemplu, îndulcitor natural de la stevia. Cu toate acestea, are dezavantajele sale:

• este un substrat intensiv, trebuie adăugat în doze mici, deci este foarte ușor să exagerați și să calculați incorect rețeta;
• Stevia are un gust amar, pentru cineva poate fi neplăcut.

Propunem utilizarea îndulcitorului în vrac eritritol. Este un îndulcitor moderat, cu un conținut scăzut de calorii, care nu crește zahărul din sânge și, în plus, nu provoacă carii dentare.

Din punct de vedere vizual, seamănă cu zahărul, dar mai puțin dulce - 70% din dulceața zahărului. Pe baza acestui raport, este necesar să se calculeze rețeta de gem. Adică, eritritolul are nevoie de zahăr sau mai mult, în funcție de gustul dumneavoastră.

Cu toate acestea, nu este suficient să adăugați la fel de mult eritritol ca fructele de pădure. Indulcitorul într-un astfel de raport cristalizează sau, cu cuvinte simple, "zahărat". Pentru a evita formarea de cristale în gem, este necesar ca moleculele de eritritol să aibă mai puțin spațiu între ele pentru formarea legăturilor. Acest lucru se poate realiza prin reducerea fracțiunii de masă a îndulcitorului, dar o astfel de soluție poate duce la o reducere a gustului de gem, nu va fi suficient de dulce.

Pentru a evita gemul, sugerăm utilizarea siropului. Volumul său va fi un obstacol în calea formării cristalelor. De obicei, siropul este folosit ca sirop, dar este fabricat din zahar, deci fara zahar, nu este potrivit pentru reteta noastra de gem. În schimb, există siropuri utile. De exemplu inulină de sirop de oligofructoză, derivat din rădăcină de cicoare. Inulina și oligofructoza sunt fibre solubile și, prin urmare, au proprietăți prebiotice. Aceasta înseamnă înlocuirea siropului de sirop de zahăr cu siropul de oligofructoză, veți obține un număr de beneficii pentru sănătate.

Pentru a face gem, este necesar să se aducă boabele cu eritritol la fiert, se răcește și se adaugă sirop de oligofructoză. Siropul nu este recomandat să fiarbă, pentru a nu distruge proprietățile sale anti-cristalizare. Raportul dintre fructe de padure, eritritol si sirop de oligofructoza este determinat de gust. Eritritolul are 70% dulceata de zahar, siropul de oligofructoza - 30%.

Dacă doriți să obțineți gem, trebuie să utilizați agenți de îngroșare (gelatină, pectină sau agar).

Rețete cu eritritol

Rețete cu Erythritol Meringue

Viața fără zahăr. Rețete cu înlocuitor de zahăr eritritol. Un exemplu de modul în care eritritolul leagă proteinele.

Rețete cu gem de portocaliu eritritol.

Viața fără zahăr. Rețete cu înlocuitor de zahăr eritritol. Un exemplu de a face gem de portocale.

Rețete cu Erythritol Buns Sinabon

Rețete cu inimile de chihlimbar de eritritol

Viața fără zahăr. Exemple de rețete cu înlocuitor de zahăr eritritol, "zahăr din secolul 21". Cum să gătesc

Eritritol: rău și beneficii de îndulcitor.

În exterior, eritritolul este o pulbere cristalină albă. Are un gust foarte dulce, amintește-te.

Dulciuri Bounty dietetice fără zahăr.

Sugar free bounty bar. Bomboană sănătoasă de ciocolată și cocos cu eritritol. LowCarb Sugarfree Bounty 100ml grasă.

Carbohidrat de ciocolată Biscuit fără Muk.

Tort cu burete de ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați, fără făină și zahăr Tort de ciocolată fără fluture LowCarb Ingrediente pentru tort de bureți de ciocolată.

Rețetă ducane meringue

Ce sa faci daca vrei cu adevarat un dulce, dar nu? Pregătește o meringură minunată pentru Ducan.

Meringue pentru dieta Dukan

Instagram: https://www.instagram.com/lena_dukandietdiary/ Grupul VKontakte: https://vk.com/club91403638.

Dietetice carbohidrati Kiev Tort.

Diete de carbohidrati low-carb Kiev fără zahăr, fără făină și amidon, cu eritritol LowCarb Sugarfree Kiev Tort.

Cum să faci un adevărat marshmallow fără zahăr (.

REVISTA ACTUALIZATĂ PENTRU ZEFIRA AICI: https://www.youtube.com/watch?v=QFEJ_yF1SJM Abonați-vă la canal!

Dieta pavlova fara zaharuri / LowCarb.

Pavlova fără zahăr. Desert cu eritritol. Carbohidrați cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de calorii. Lowkarb Sugarfree Pavlova veverițe cu.

Carbohidrați dieta carne fără Sakh.

Carbohidrati cu conținut scăzut de carbohidrați, fără zahăr, fără caramel eritritol Bomboane cu lapte de masă LowCarb Butterscotch Copiii au furat.

Tortul fără zahăr Dieta reteta.

Salutări! Prindeți rețeta pentru prăjituri răcoritoare, cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr. Ingrediente pentru meringue: - 3 albușuri de ou.

Carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați.

Snickers tort dietetic fără făină și zahăr cu polizaharide IMO - izomalto-oligozaharidă, fibre solubile.

Meringue "Desvet Pavlova". Dyukan dieta.

Un desert minunat! Pornind de la atac, meringues pot fi înlocuite cu mere și piersici dintr-o croazieră.

Carbohidrați Meringue dietetic fără zahăr.

Dieta fără zahăr fără zahăr cu eritritol. Meringue reală fără zahăr. De obicei, cu zahăr.

Eritritol. Achiziționați magazinul online. "

Substituent de zahăr din eritritol (eritritol) pentru o nouă generație. Natural. Un fel de sigur)))

PP ZEFIR FĂRĂ FOODO PENTRU SUGAR.

În acest videoclip, vă voi arăta cum să preparați fără grăsimi marshmallow marshmallow fără zahăr cu aromă de coacăz. El devine.

Dieta marshmallow pe eritrit (.

În acest videoclip, voi pregăti merișor de mere pe eritritol (eritrol) și agar-agar. Se pare.

Eritritolul este un îndulcitor sigur. Beneficiile și îndulcitorul dăunează organismului. Opțiunile disponibile pentru cumpărare pe iHerb

Zaharul nu aduce nici un beneficiu organismului. Mai mult, acest îndulcitor intens dăunează adesea sănătății umane. În ciuda conștientizării acestui fapt, majoritatea oamenilor continuă să folosească acest produs în produsele alimentare. Pentru a opri utilizarea zahărului, în timp ce nu vă refuzați plăcerea de a bea ceai dulce sau de a manca un desert delicios, găsiți pur și simplu un îndulcitor de înaltă calitate.

Cel mai sigur dintre opțiunile disponibile este eritritolul sau eritritolul, care a devenit un bestseller al site-ului iHerb. În comparație cu sucroza, are mai multe avantaje. Înțelegeți diferența dintre eritritol și zahăr, aflați ce beneficiu și rău de la acesta și la care se recomandă un astfel de înlocuitor de zahăr - toate acestea vor fi interesante pentru oamenii care nu sunt indiferenți față de sănătatea lor.

Caracteristici generale

La sfârșitul secolului al XX-lea, poliolul cu un gust dulce a fost studiat activ. Oamenii au avut ocazia să mănânce un nou înlocuitor de zahăr cu eritritol. Celălalt nume este eritritol. Asta înseamnă că același termen înseamnă același alcool zaharic policarhidric. Formulă chimică: C4H10O4.

Pentru a înțelege mai bine ce este, merită să vorbim mai mult despre trăsăturile caracteristice ale eritritolului.

1. Este o substanță naturală. Conținut în multe fructe. De exemplu, în pere, pepene, struguri, prune.
2. Componentă permisă în alimente. Puteți găsi eritritolul (eritritolul) sub codul E968.
3. Se folosește la gătit și poate fi, de asemenea, parte din unele medicamente. De exemplu, există un sirop de tuse. Și îndulcitorul de eritritol se găsește în pasta de dinți. Agarul de eritritol și-a găsit utilizarea în industrie. Este un mediu nutritiv pentru izolarea și cultivarea brucelei.
4. Compoziția este complet naturală. Este fabricat din materii prime de origine naturală. Această substanță se obține din plante care conțin amidon. Metoda utilizată de fermentare cu drojdie. Acestea din urmă sunt obținute din faguri.
5. Odată ajuns în corpul uman nu este metabolizat. Absorbția are loc în intestinul subțire. Afișate neschimbate.
6. Un plus semnificativ este indicele glicemic zero.
7. Diferă de analogi prin faptul că are un conținut redus de calorii. Per 1 g de produs este de numai 0,2 calla.

Descriere tehnică

• Pulbere cristalină;
• culoare - alb;
• mirosul este neutru;
• stabilitate termică - ridicată (mai mult de 180 ° C);
• posedă gust dulce (60-70% față de zahăr);
• poate un sentiment de răceală ușoară atunci când este consumat.

Dacă comparăm substituentul de zahăr eritol cu ​​xilitol sau sorbitol, ar trebui să luăm în considerare astfel de avantaje ale primei, ca inofensivitate și excreție din corp în forma sa pură. Această substanță va da gustul dorit, dar nu se va asimila în același timp.

Comparând substituentul de zahăr cu eritritol cu ​​sucraloză, observăm că mezo-eritritolul este inferior în dulceață. Deoarece sucraloza este un îndulcitor intens, este logic să combinați aceste două substanțe. Unii producători produc produse combinate.

Înlocuire profitabilă

Refuzul de zahăr este forțat să măsoare. Uitați de existența acestui produs trebuie:

• persoanele cu diabet zaharat;
• cu încălcarea metabolismului carbohidraților;
• care suferă de obezitate.

Chiar dacă o persoană nu este preocupată de astfel de probleme, zahărul poate provoca vătămări corporale semnificative organismului. Mai ales cu abuz. Mulți dinți dulci cunosc următoarele fenomene:

• vopsea de dinți întărită;
• carii;
• boala parodontală;
• imunitate redusă;
• colesterol în sânge ridicat;
• kilograme în plus;
• erupții cutanate;
• osteoporoza;
• tensiunii arteriale;
• schimbări abrupte de stare: de la hiperactivitate la somnolență;
• insuficiență renală;
• dureri de cap, senzație de slăbiciune;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• semnele precoce ale îmbătrânirii.

Puțini oameni sunt de acord să elimine complet dulce din dieta lor. Există o alternativă? Eritritol - capacitatea de a evita problemele de mai sus. Deci, ce se întâmplă ca rezultat al înlocuirii zahărului cu această substanță naturală.

1. Încărcarea pancreasului va scădea.
2. Fluctuațiile critice ale nivelului de glucoză și insulină din sânge se vor opri. Reducerea riscului de apariție a diabetului zaharat.
3. Reducerea consumului de calorii. Acesta este un beneficiu incontestabil pentru organism în ansamblu și în special pentru cifră.
4. Nu vor apărea probleme cu metabolismul carbohidraților.
5. Efectele negative asupra smalțului dinților vor înceta, ceea ce este inevitabil atunci când se utilizează zahăr obișnuit.
6. Corpul va îmbătrâni mai încet. Unele studii au confirmat activitatea antioxidantă a eritritolului.

O persoană va putea să simtă diferența în primele săptămâni de utilizare a eritritolului în loc de îndulcitor intens obișnuit. În primul rând, bunăstarea se va îmbunătăți semnificativ. Va exista un sentiment de luminozitate, deoarece conținutul de calorii al alimentelor va scădea considerabil. Iar probabilitatea multor boli va fi redusă la aproape zero.

Daune potențiale

Inclusiv în dieta un produs nou, este necesar să se compare ceea ce va fi rău și să beneficieze de ea. Este dificil să negăm proprietățile benefice ale eritritolului. Cu toate acestea, această substanță nu ar trebui să fie abuzată.

Eritritolul poate provoca răni. Dar numai cu consumul excesiv. Fenomene posibile:

Tulburările stomacale sau alergiile, deși pot fi declanșate de eritritol, sunt extrem de rare. De regulă, acest produs este bine tolerat. Se consideră atât de sigur că și sarcina nu este o contraindicație pentru utilizarea acesteia.

Utilizare la domiciliu

Având în vedere rețetele cu eritritol, se poate observa că acesta merge mai mult decât zahărul. Deoarece alcoolii de zahăr nu sunt atât de dulci, aroma dorită se obține prin volum. Cu toate acestea, conținutul de calorii al alimentelor gătite este încă mai puțin decât coacerea cu zahăr.

Pentru a evita cloarea, trebuie să respectați cu strictețe rețeta. Să dăm câteva exemple.

chifle

1. 200 ml de lapte preîncălzit combinat cu drojdie uscată (12 g).
2. Bateți 2 ouă într-un bol separat până când se spumează.
3. Se înmoaie 100 g de margarină sau unt.
4. În laptele cu drojdie se adaugă ouă, 0,5 cani de eritritol, dacă se dorește, puțină vanilie, 1 linguriță. sare, unt (margarina) si 4 linguri. făină.
5. Frământați aluatul și lăsați să se potrivească.
6. Apoi, formați chiflele și coaceți timp de 30-40 de minute.

Chiflele fierbinți pot fi presate cu un amestec preparat de eritritol și scorțișoară.

Lapte condensat

1. Se amestecă 1,5 cesti uscați și 250 ml de lapte obișnuit cu eritritol în cantitate de 450-500 g.
2. Bateți bine amestecul cu o măturică.
3. Se fierbe într-o baie de apă timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional.

Uneori are sens partajarea eritritolului cu stevia. Deserturile, pentru prepararea cărora sa administrat steviozidul, nu dăunează organismului. Această glicozidă este obținută din frunzele plantei Stevia. Această substanță are un gust dulce pronunțat. Prin urmare, poliolul sub formă de pulbere în acest caz va avea nevoie de mai puțin.

Amicii ar trebui să ia în considerare un alt punct important. Pentru prepararea gemului, gemului sau a gemului, înlocuitorul de zahăr cu eritritol nu este adecvat. Faptul este că nu este un conservant.

De unde să obțineți eritritolul?

Călătorii lungi pentru anvelope. În plus, nu întotdeauna în supermarketuri au produsele potrivite. Pentru a nu vă hărțuiți cu o căutare inutilă pentru eritritol, este mai bine să utilizați imediat Internetul. Cea mai largă selecție a acestui îndulcitor este prezentată pe iHerb.

Unii producători oferă eritritol cu ​​stevia. Un astfel de produs este cel mai sigur. Este considerat cel mai bun înlocuitor de zahăr. Există și alte oferte pe această resursă de pe Internet, prin care, de asemenea, nu riscați în vreun fel să vă dăuneze sănătății. Dar care este opțiunea de a alege pe Iherb? Nu veți pierde dacă vă decideți să cumpărați unul dintre aceste produse.

Acum Foods, Erythritol, îndulcitor natural, 1134 g

Produs Kosher. Potrivit pentru vegetarieni. Pudră cu calorii zero. Ambalat 454 și 1134 grame. Prețul iHerb pentru un pachet mai mic este de 670 de ruble. Pentru o mulțime de aici trebuie să plătiți 1454 de ruble, dar totul depinde de dolar. Pe alte site-uri costul va fi mai mare.

NuNaturals, NuStevia, complexul Bezuglevodov, 50 plicuri, 29 g

Produs de înaltă calitate, care înlocuiește zahărul rafinat. Un exemplu de îndulcitor eritritol cu ​​stevia. Se face pe baza unei substanțe derivate din frunzele unei plante aparținând familiei aistrovyh. Folosind această pulbere, persoana din structura sa nu primește calorii.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Un amestec de NoCarbs este vândut în borcane de 78 g. Preț 344 ruble. De asemenea, este posibil să cumpărați praf în saci.

Truvia, un îndulcitor natural fără calorii, 140 de plicuri, câte 3 g fiecare

Similar cu produsul precedent, bazat pe stevia. Vândute în saci de 3 și 3,5 g, care, la rândul lor, sunt ambalate într-o cutie de carton. Există ambalaje de 40, 80 și 140 pungi.

Sursa Naturals, Eritritol Dulce, 340,2 g

Un produs de calitate care înlocuiește zahărul. Sigur pentru sănătate. Acesta este non-toxic. Nu există componente dăunătoare în compoziție. Calorii 0. Vândut în borcane din plastic 340 g.

Eritritolul cumpără din ce în ce mai mulți oameni. Aceasta este în primul rând o descoperire pentru diabetici. Dar nu numai cei care, de fapt, nu au de ales, preferă îndulcitorul în vrac. Chiar dacă nu aveți diabet zaharat, excesul de greutate și alte fenomene care vă forțează să eliminați sucroza, trebuie să mai gândiți.

Zaharul este cu siguranță dăunător corpului. Nu toată lumea înțelege cât de mult agravează starea de sănătate. Iar datorită eritritolului cumpărat de la Ayherb, puteți mânca ambele lucruri dulci și puteți evita influența negativă.

gotovim_vmeste1

"Cooking Together" Jurnalul Călătorilor Gourmet

Poți să înveți să gătești, și cu arta de prăjire trebuie să se nască.

Eritritol (eritritol): înlocuitor de zahăr, recenzii

Majoritatea oamenilor moderni, în special cei care locuiesc în țările dezvoltate, se confruntă cu rău zilnic datorită stresului grav. Acest lucru se datorează ritmului intens al vieții, oboselii constante și reducerii semnificative a vitalității.

Consecința unei astfel de vieți neefectuate este o alimentație necorespunzătoare, care este asociată cu utilizarea alimentelor bogate în calorii, dulciuri și alte pericole plăcute. Acest lucru este în contradicție cu principalul principiu al unei alimentații echilibrate, după care o persoană trebuie să controleze valoarea energetică a dietei zilnice.

Nivelul costurilor cu energia trebuie să se potrivească cu cantitatea de energie primită în organism. Dacă această regulă nu este îndeplinită, persoana se confruntă cu o boală foarte gravă numită "diabet zaharat". Cauza bolii poate fi consumul excesiv de carbohidrați, în primul rând printre care este zaharoza.

Materialul este luat de pe site-ul celebrului jurnalist și gazda TV Vladimir Pozner.

Pentru ce sunt îndulcitori

Zaharoza, principala substanță dulce de origine naturală, sa declarat în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Produsul are o valoare energetică ridicată și un gust excelent.

Oamenii de știință au efectuat mult timp un studiu al substanțelor de geneză naturală, care pot fi folosite în loc de sucroză pentru a face gustul alimentelor dulci. În plus, acest produs ar trebui, ca și sucroza, să saturează corpul cu elemente esențiale.

Aceste substanțe se numesc înlocuitori de zahăr. Trăsătura lor distinctivă de la alți îndulcitori este un grad ridicat de dulcețime, care depășește chiar și acest indicator pentru zaharoză. Îndulcitorii sunt de obicei sintetizați chimic și fac parte din categoria "îndulcitorilor intenți".

Substituenții chimici, practicați pe scară largă, sunt poliolii (polialcoolii) în caracteristicile lor chimice. Acestea includ cele notorii:

Pentru a reduce daunele cauzate de astfel de medicamente, la sfârșitul secolului trecut, oamenii de știință au început să dezvolte o nouă tehnologie industrială pentru producerea unui înlocuitor inovator de zahăr, numit eritritol (eritritol, E968).

Astăzi acest medicament este comercializat pe piața farmacologică sub marca W 'RGOTEX E7001.

Principalele avantaje ale medicamentului

Dacă comparați acest produs cu alți înlocuitori de zahăr bine-cunoscuți, devine clar că are multe avantaje fără îndoială:

. În primul rând, eritritolul este natural și natural 100%. Această calitate se datorează faptului că eritritolul este un element natural al multor tipuri de fructe, legume și alte produse:

. La scară industrială, eritritolul este obținut din materii prime care conțin amidon natural (porumb, tapioca). Prin urmare, prejudiciul unei substanțe este exclus. Pentru producția sa sunt utilizate pe scară largă tehnologii bine cunoscute, cum ar fi: fermentarea cu drojdie naturală. Astfel de drojdii sunt izolate special pentru aceste scopuri din polenul proaspăt de plante care intră în fagure de miere.

. Datorită absenței grupărilor funcționale cu reactivitate ridicată în molecula de eritritol, medicamentul are o stabilitate termică ridicată când este încălzită la 180 ° C și mai mare. Acest lucru permite utilizarea eritritolului în producția de diferite produse de cofetărie și produse de panificație, respectiv, beneficiile sale sunt evidente.

. În comparație cu sucroza și un număr de alți polioli, eritrolul are o higroscopicitate foarte scăzută. Această calitate facilitează foarte mult condițiile de depozitare pe termen lung.

. Datorită micului indice de masă molară, soluțiile de eritritol au valori scăzute de vâscozitate.

Caracteristici și compoziție chimică

În exterior, eritritolul este o pulbere cristalină albă. Are un gust foarte dulce, care amintește de zaharoză. Dacă comparați eritritolul cu zaharoză prin dulceață, raportul este de 60/100%.

Adică înlocuitorii de zahăr sunt destul de dulci și pot îndulci ușor alimentele, precum și băuturile, și pot folosi în gătit și, în unele cazuri, în coacere.

Din punct de vedere chimic, medicamentul aparține grupului de tetraoli, adică alcooli de zahăr cu patru atomi de carbon. Rezistența chimică a eritritolului este foarte mare (în intervalul de pH de la 2 la 12). În plus, are o mare rezistență biochimică împotriva efectelor multor ciuperci și microorganisme, care dăunează foarte mult.

Printre caracteristicile specifice ale calităților organoleptice ale eritritolului este apariția senzației de "răcoare" atunci când este utilizată, ca și când produsul se răcește puțin. Acest efect este obținut printr-o absorbție mare a căldurii în momentul dizolvării compusului în lichid (aproximativ 45 kcal / g). Pentru comparație: acesta este un indicator pentru zaharoză de aproximativ 6 kcal / g.

Această caracteristică permite, pe bază de eritritol, să se dezvolte compoziții alimentare cu o nouă gamă de senzații de gust, care măresc sfera de utilizare a înlocuitorilor de zahăr.

Dacă apare necesitatea combinării eritritolului cu îndulcitori puternici, apare adesea un efect sinergic. Se datorează faptului că dulceața amestecului obținut ca rezultat este obținută deasupra sumei componentelor incluse în compoziția sa. Acest lucru vă permite să obțineți o îmbunătățire generală a gustului amestecului folosit prin creșterea armoniei și a simțului plin de gust.

Acum, pentru metabolismul eritritolului în corpul uman. Rezultatele numeroaselor experimente au arătat că medicamentul nu este practic absorbit, în acest sens, beneficiile sale sunt evidente: conținutul caloric al eritritolului este foarte scăzut (0-0,2 kcal / g). În zaharoză, această cifră este de 4 kcal / g.

Aceasta permite introducerea eritritolului în alimente pentru a obține dulceața necesară, dar în același timp reduce conținutul caloric global al produsului în sine. De exemplu, în producția de:

• ciocolată pe bază de eritritol, conținutul caloric al produsului este redus cu mai mult de 35%;

• prăjituri cu cremă și prăjituri - cu 30-40%;

• biscuiți și buchete - cu 25%;

• dulciuri fondante - cu 65%.

Harm este absent, iar beneficiile sunt evidente!

Este important! Studiile clinice și studiile fiziologice ale medicamentului au condus la concluzia că utilizarea acestuia nu duce la creșterea nivelului glicemiei. Acest lucru permite ca substanța să fie inclusă în dieta pacienților cu diabet zaharat de tip 2 ca înlocuitori de zahăr.

Mai mult, unii cercetători sunt pur și simplu convinși că utilizarea regulată a eritritolului nu va dăuna sănătății dinților. Dimpotrivă, substanța are pronunțate proprietăți anti-cariilor și acesta este un beneficiu indiscutabil.

Acest lucru se explică prin faptul că după o masă, care include eritritolul, pH-ul în gură rămâne neschimbat timp de mai multe ore. Dacă se compară cu zaharoză, după utilizare, nivelul pH-ului după aproximativ 1 oră este mult redus. Ca rezultat, structura dinților este distrusă treptat. Nu-i așa?

Din acest motiv, eritritolul este din ce în ce mai utilizat de producătorii de paste de dinți și de alte produse similare. În industria farmaceutică, substanța este populară ca agent de umplere a tabletelor de droguri. În acest caz, acesta îndeplinește funcția de mascare a gustului neplăcut sau chiar amar al medicamentului.

Datorită combinației excelente de caracteristici fiziologice și fizico-chimice ale medicamentului devine din ce în ce mai populară atunci când se coace toate tipurile de patiserie. Introducerea sa în compoziția componentelor permite, în plus față de conținutul caloric, îmbunătățirea semnificativă a stabilității produselor și creșterea duratei de valabilitate a produselor lor și a vânzării acestora.

În producția de ciocolată, utilizarea medicamentului necesită doar o mică schimbare în formularea și tehnologia tradițională. Acest lucru vă permite să eliminați complet sucroza și, prin urmare, eliminați răul produsului, coaceți cu bună știință pentru diabetici care utilizează adesea acest substituent special.

Stabilitatea termică ridicată a medicamentului permite un proces foarte important - conocierea ciocolatei la temperaturi foarte ridicate.

Datorită acestui fapt, durata procesului este redusă de mai multe ori, iar caracteristicile aromatice ale produsului final sunt îmbunătățite.

Astăzi s-au propus formulări specifice care permit eliminarea sau înlocuirea parțială a sucrozei în producția de produse de cofetărie:

• dulciuri de mestecat și fondant;

• amestecuri gata preparate pentru fabricarea brioșelor;

• creme pe bază de ulei și alte baze;

• biscuiți și alte produse de cofetărie.

O atenție deosebită a fost acordată recent dezvoltării unor noi tipuri de băuturi pe bază de eritritol. Avantajele acestora sunt:

. adecvarea pentru utilizare în diabetul zaharat;

Astfel de băuturi nu dăunează organismului și au o mare cerere de consum. Beneficiile utilizării pe termen lung a eritritolului sunt confirmate de o serie de studii toxicologice și clinice pe termen lung efectuate în întreaga lume. Acest lucru este evidențiat de documentele de reglementare adoptate la nivel național și internațional.

Conform acestor documente, medicamentul are cel mai înalt grad de siguranță (posibil). În acest sens, rata zilnică utilizată de eritritol nu are restricții.

Astfel, pe baza originii naturale a substanței, un set bun de calități fizico-chimice și siguranță absolută, erythol astăzi poate fi considerat unul dintre cei mai promițători înlocuitori de zahăr.

În plus, este extrem de important să menționăm că siguranța absolută a medicamentului îi permite să fie utilizată pentru diabetici, fără să provoace sare de zahăr în sânge.

Aproape toate produsele de patiserie pot fi preparate folosind eritritol în loc de zahăr: