Laptele și diabetul de tip 1

• Produse

Laptele este baza nutriției pentru mulți dintre noi. Branza, untul, iaurtul sunt făcute din acesta. Este o sursă de calciu și energie. Să încercăm să ne uităm la istoria laptelui, să vedem cât de multe calorii și carbohidrați conține și să atingem, de asemenea, legătura posibilă a laptelui cu diabetul de tip 1.

Timp de mulți ani am studiat problema diabetului. Este teribil atunci când atât de mulți oameni mor și chiar mai mult devin invalizi din cauza diabetului.

Mă grăbesc să informez vestea bună - Centrul de Cercetare Endocrinologică al Academiei de Științe Medicale din Rusia a reușit să dezvolte un medicament care vindecă complet diabetul zaharat. În prezent, eficacitatea acestui medicament se apropie de 100%.

O altă veste bună: Ministerul Sănătății a adoptat un program special, care compensează întregul cost al medicamentului. În țările din Rusia și țările CSI, diabetici pot obține medicamentul GRATUIT.

Istoria laptelui și prelucrarea acestuia

Omenirea a început să folosească lapte de vacă, de oaie și de capră cu mai multe mii de ani în urmă. În anii 1860, a avut loc un eveniment foarte important - Louis Pasteur a inventat "pasteurizarea" - procesul de încălzire a alimentelor și băuturilor pentru a distruge bacteriile patogene din ele. De asemenea, în prelucrarea laptelui a început să folosească omogenizarea - procesul de separare a cremelor de lapte. În prezent, laptele de vacă este consumat în principal.

Cantitatea de calorii din lapte

În lapte, sursa de calorii sunt carbohidrații, proteinele și grăsimile. În laptele degresat, calorii sunt aproape la fel de mult ca în laptele integral.

Lapte și zahăr din sânge

Dacă doriți să beți lapte, rețineți că nivelul glicemiei va crește. Laptele integral mărește glucoza mai lent decât laptele degresat, dar va avea mai multe calorii.

Persoanele cu diabet zaharat tip 1 ar trebui să ia în considerare carbohidrații care sunt conținute în lapte. În laptele pe care îl adăugați la ceai sau cafea, vor fi aproximativ 1-2 grame de carbohidrați.

Lapte, intoleranță la lactoză și intoleranță la cazeină

Laptele de origine animală conține lactoză, un carbohidrat care este împărțit în glucoză în intestinul subțire. La persoanele cu intoleranță la lactoză, capacitatea de rupere este redusă, astfel încât lactoza trece în intestinul gros, unde este fermentat de bacterii, provocând balonare, flatulență și diaree.

Fii atent

Potrivit OMS, 2 milioane de persoane mor din cauza diabetului zaharat și complicațiile cauzate de acesta în fiecare an. În absența unui sprijin calificat al organismului, diabetul conduce la diferite tipuri de complicații, distrugând treptat corpul uman.

Dintre complicațiile întâlnite cel mai frecvent sunt gangrena diabetică, nefropatia, retinopatia, ulcerul trofic, hipoglicemia, cetoacidoza. Diabetul poate duce, de asemenea, la dezvoltarea cancerului. În aproape toate cazurile, diabeticul fie moare, se luptă cu o boală dureroasă, fie se transformă într-o persoană cu adevărat handicap.

Ce fac diabetul? Centrul de Cercetare Endocrinologică al Academiei de Științe Medicale din Rusia a reușit să facă remedia un diabet zaharat complet vindecător.

În prezent, programul federal "Națiune sănătoasă" este în curs de desfășurare, în cadrul căruia fiecare locuitor din Federația Rusă și din CSI primește acest medicament GRATUIT. Informații detaliate, vizitați site-ul oficial al Ministerului Sănătății.

Ia pachetul
remedii pentru diabet zaharat GRATUIT

În cazul intoleranței la lactoză, pentru a evita aceste simptome, este necesar să se refuze sau să se reducă la minimum utilizarea produselor care conțin lactoză, în special lactate.

Laptele și diabetul de tip 1

Utilizarea laptelui de vacă este asociată cu un risc crescut de apariție a bolilor autoimune, inclusiv a diabetului de tip 1.

Studiile au arătat că prezența insulinei de vaca în lapte cauzează dezvoltarea de autoanticorpi, ceea ce crește riscul de diabet zaharat de tip 1. Cu toate acestea, dovada acestui lucru nu este suficientă pentru a revizui recomandările privind utilizarea laptelui de vacă.

Conținutul de carbohidrați în lapte

Laptele conține un carbohidrat - zahăr din lapte sau lactoză. Lactoza este o dizaharidă care conține o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză. Formula empirică a lactozei C₁₂H₂₂oh₁₁. Lactoza se găsește exclusiv în lapte și nu a fost încă găsită în țesuturile animale. Cantitatea de zahăr din lapte în laptele de mamifere de diferite tipuri variază de la 2 la 8,5%. Zahărul zahăr este conținut în laptele de vacă într-o cantitate cuprinsă între 2,7 și 5,5%, 80% din vacile dând lapte care conține între 4 și 5% zahăr din lapte. Laptele de lapte conține aproximativ 7% zahăr din lapte.

Dulceața zahărului din lapte este de aproximativ șase ori mai mică decât dulceața de zaharoză, astfel încât laptele cu un conținut destul de semnificativ de zahăr din lapte nu dă un sentiment de dulceață.

Zahărul din lapte are o solubilitate relativ mică în apă (1 parte se dizolvă în 6 părți rece sau 2,5 părți apă fierbinte) și în soluții aproape saturate de zaharoză solubilitatea scade aproximativ de două ori. Solubilitatea relativ scăzută a zahărului din lapte, în special în soluțiile care conțin cantități mari de zaharoză, se datorează, în unele cazuri, pierderii în înghețată și lapte condensat sub formă de cristale, care dă un gust de nisip ("gresie") în timpul testului de gust. În laptele condensat conservat, cristalele de lactoză pot ajunge la dimensiuni foarte mari.

Zahăr din lapte când este caramelizat când este încălzit, obținând în același timp o culoare maro. Aceasta este cauza laptelui cald maro. O carmelizare la lactoză apare la 100 ° cu formarea acizilor organici (formic, etc.).

Cazeina, localizată în lapte, accelerează procesul de caramelizare a lactozei, iar substanța maro rezultată este absorbită de cazeină. În prezența sodiului, procesul de caramelizare a lactozei este, de asemenea, accelerat.

Când se hidrolizează prin încălzirea sau sub acțiunea enzimelor unor bacterii sau sucuri intestinale, molecula de lactoză se descompune în două molecule de monozaharide, dintre care unul este glucoză, iar celălalt este galactoză. Procesul de hidroliză a lactozei sub influența acizilor și a enzimelor are loc într-un ritm mai lent decât procesul de hidroliză a zaharzei. Acest lucru, aparent, explică tendința scăzută a fermentării lactozei.

Introducerea lactozei în intestin favorizează dezvoltarea anumitor bacterii ale acidului lactic, care modifică peisajul bacterian al intestinului în direcția reducerii microorganismelor putrefactive din acesta.

Compoziția zahărului din lapte și efectul acestuia asupra corpului nostru

Bună ziua draga mea! Subiectul dnei va fi interesant pentru mulți, deoarece va fi vorba despre produsele lactate. Toți le iubim foarte mult și le folosim în fiecare zi, dar rareori ne gândim că zahărul din lapte care face parte din acesta este lactoza. Se pune întrebarea: este util pentru o persoană? Și dacă este necesar, în ce calitate și cantitate? De asemenea, am adunat informații despre depozitarea produselor lactate fermentate și a laptelui de casă. Știi - diferența este imensă. Vreau să vă împărtășesc date interesante și necesare: ce este lactoza? Ce produse lactate sunt cu adevărat utile? Cum să le gătești și să le mănânci? Să vedem.

Ce este lactoza?

Este zahăr din lapte, în traducere "lact" - lapte, "pas" - carbohidrat. Aceasta este o dizaharidă, care constă din reziduuri de galactoză și glucoză. De asemenea, numită lactobioză și elementul intră în laptele mamiferelor. De acolo animalele trag energia de care au nevoie pentru viață.

Obținem lactoză în principal din lapte de vacă. Concentrația sa este constantă și nu se modifică - aproximativ 4,4 - 4,6%, dacă animalul este sănătos. Procentul cel mai mare este numai în laptele matern uman - până la 6%. Majoritatea oamenilor se nasc cu capacitatea de a absorbi această substanță, mai ales în primul an de viață. Atunci nevoia scade.

În condițiile de producție, zahărul din lapte se obține prin evaporarea zerului. In vivo, lactoza este produsă prin combinarea galactozei cu glucoza. Potrivit oamenilor de stiinta, lactoza (sau hiposaharida) este foarte folositoare pentru organismul uman.

Este zaharul din lapte bun sau rau?

Atunci când organismul primește cantitatea necesară și suficient de lactoză, beneficiile sunt evidente.

1. Energia necesară care este importantă pentru celulele corpului apare. Cu ajutorul său trece procesele de regenerare și sinteză.
2. Intestinul primește bacteriile necesare pentru a menține o microfloră sănătoasă.
3. Calciul este mai bine absorbit din cauza lipsei de care probleme cu articulațiile, sistemul osos, unghiile pot începe.
4. Funcționarea normală a sistemului nervos.
5. Îmbunătățirea muncii musculare cardiace și a stării vasculare.
6. Menținerea apărării organismului, în special a imunității în modul dorit.

Puteți citi mai multe despre bacteriile bune pentru intestine aici.

Deci, lactoza este necesară și utilă și joacă un rol semnificativ în menținerea tuturor organelor interne într-o stare sănătoasă și plină. Dar mulți vor argumenta că nu pot bea deloc lapte, deoarece consecințele (diaree, balonare, iritabilitate) nu permit să trăiască și să muncească din cauza disconfortului constant. Care este motivul?

Deficitul de lactoză - cauze și efecte

Dacă toate cele de mai sus sunt relevante pentru dvs., atunci există o explicație. Motivul poate fi ereditatea sau caracteristicile individuale ale corpului, dar, ca rezultat, se produce o cantitate insuficientă de enzima lactază, care descompune lactoza în 2 componente - glucoză și galactoză. Ele sunt absorbite de intestinul subțire.

Dacă lactaza este în cantități insuficiente, atunci este reținută în intestin și se leagă de apa dorită. Rezultatul - diaree și alte simptome: tulburări ale sistemului digestiv, dureri de cap, chiar și o cană inofensivă de cafea cu lapte pot provoca balonare, flatulență.

Acest zahăr din lapte, care nu este împărțit în componentele necesare, determină fermentarea intestinului. În acest caz, vă confruntați cu deficit de lactoză sau hipolactază.

Persoanele în vârstă și copiii mici suferă cel mai mult de această boală. La adulți, acest lucru se datorează faptului că organismul nu mai are nevoie de multă lactoză. Iar la copii, boala este cauzată de predispoziția ereditară. Și totuși, diferite grupuri etnice au atitudini complet diferite față de lapte. Această boală duce în cele din urmă la intoleranță la lactoză.

Ajutați persoanele cu intoleranță la lactoză

Alimentele care conțin zahăr din lapte ar trebui să fie eliminate din dietă și să rămână la o dietă fără lactoză. Și în Finlanda au început producția de lapte fără lactoză prin procese complexe de producție, ceea ce va permite tuturor iubitorilor de produse lactate să o folosească. Procentul de lactoză este foarte mic - doar 0,01 g.

O altă opțiune pentru a utiliza fără dureri produse de origine lactată - merg doar la acidul lactic, deoarece nu există zahăr din lapte este transformat în acid lactic. Iaurt, brânză de vaci, brânză și chefir. Dar dacă păstrați cifra, uitați-vă la coeficientul conținutului de grăsime.

De asemenea, enzima lactază este utilizată în comprimate împreună cu produsele lactate pentru a satura corpul cu elementul dorit. Cumpar aceste enzime.

În cazul în care mai bine să cumpere lapte?

Din ce în ce mai mulți oameni nu mai cumpără produse lactate în magazine și supermarketuri, deoarece, în afară de rău și banii pierduți, nu mai obțin nimic. Producătorii actuali, prin intermediul unui tratament termic puternic în producția industrială, distrug toate elementele utile din lapte.

Ca urmare, mineralele acestui lapte nu sunt absorbite de corpul nostru, iar acesta este calea directa spre osteoporoza. Zaharul din laptele industrial pasteurizat nu este digerat, prin urmare, primim alergii. Și grăsimile se transformă în toxine. Și sănătatea și frumusețea noastră depind de acumularea acesteia din urmă. Aritmetica este simplă, cu cât mai multe toxine, cu atât arată mai rău o persoană și cu cât este mai rău.

Ei bine, asta nu e tot. Animalele au pompat mijloace hormonale pentru creșterea rapidă. Și, împreună cu laptele, obținem același "aditiv". Prin urmare, eșecul sistemului hormonal. Dar consecințele sunt previzibile - probleme în sistemul reproductiv al femeilor, fibroame și alte boli, inclusiv oncologie.

Aditivii OMG-urilor și a altor elemente chimice nocive aduc cu ei infertilitate și schimbări la nivel genetic. Din păcate, astfel de perspective nu se referă la oamenii de afaceri, care sunt doar după profit.

Apropo, în laptele magazinului există gluten, citiți despre el aici.

Lapte de casă - o familie întreagă sănătoasă

Pentru a-și salva copiii și familia de consecințele triste, să ne îndreptăm spre lapte de casă. Amintiți-vă o melodie despre 33 de vaci și un pahar de lapte proaspăt și du-te după el, deoarece utilizarea este incontestabilă:

• cantitatea necesară de calciu și proteine ​​intră în organism, ceea ce este necesar în special pentru femeile însărcinate, alăptează, precum și pentru persoanele cu osteoporoză și copii;
• unghiile încep să crească, nu există probleme cu dinții, părul are un aspect sănătos;
• persoana este intinerita si corpul este plin de energie, pielea devine mai tanara, ridurile dispar;
• sistemul cardiovascular, nervos și imun începe să lucreze ca un ceas. Oboseala cronică, durerile de cap, iritabilitatea și insomnia dispăreau.

Puteți face lapte de copt - copiii le beau cu plăcere, iar în multe feluri de lapte, laptele de casă va aduce substanțe sănătoase. Propun o reteta care este foarte gustoasa si satura corpul cu vitamine.

• 200 de grame de lapte de casă;
• 200 de grame de căpșuni (puteți adăuga și alte fructe de pădure, cum ar fi coacăze, zmeură, afine);
• 2 banane congelate (banane decojite, coapte, tăiate în felii și înghețate);
• 5 cuburi de gheata;
• jumătate de linguriță de miere (și fără să se dovedească dulce, din cauza bananelor);
• un vârf de menta proaspătă.

Dacă stropi mai multă scorțișoară, se pare că este magic. A, coacăzul dă aromă aromată.

Se amestecă lapte, banane, miere, căpșuni și menta cu un blender. La sfârșit adăugați cuburi de gheață. Acest desert se va îndrăgosti atât de copii ca un cocktail de vitamine, cât și de adulți cu senzație de foame.

Există câteva nuanțe care merită luate în considerare când cumpărați lapte de casă:

1. Achiziționați-le numai de la persoane dovedite și curate.
2. Amintiți-vă că laptele crud poate stoca până la 95% din bacteriile care pot provoca indigestie.
3. Vacile trebuie să pescuiască pe pășuni și să mănânce iarbă, în fânul de iarnă.
4. Este recomandabil să încălzi laptele de casă la fel. Pur și simplu, fierbinte și imediat scoateți din căldură.

Sper că informația te-a făcut să gândești și să faci concluziile corecte. Folosiți produse lactate cu beneficii și plăcere! Și să vă abonați la blogul meu și să distribuiți informații. Pa!

Ca acest articol? Trimiteți-vă prietenilor!

Cât de mult zahăr este în lapte?

Laptele este un lichid nutritiv. Este produsă în glandele mamare ale mamiferelor de sex feminin și este destinată hrănirii tinerilor până când aceștia pot digera alte alimente. Omul, pe de altă parte, mănâncă laptele de animale ca adult.

Laptele, precum și orice altă materie organică complexă, conține proteine, grăsimi, vitamine și minerale. În acest articol vom analiza cantitatea de zahăr din lapte.

Ce este zahărul din lapte

Laptele din orice animal conține zahăr natural - lactoză. Se mai numește și zahăr din lapte. Lactoza aparține unui număr de carbohidrați și se găsește în mod natural exclusiv în lapte și produse lactate.

Să vedem cât de mult zahăr (carbohidrați, lactoză) este conținut în diferite tipuri de lapte:

• lapte de vacă - 4,7 g lactoză per 100 g de produs;
• lapte de capră - 4,1 g;
• lapte de oaie - 4,8 g;
• Mare lapte - 6,2 g;
• laptele matern al femeilor - 7,1 g.

Cât de mult zahăr este în produsele lactate

În kummis produsă prin fermentarea laptelui de mare, o parte din lactoză este defalcată în acid lactic, alcool etilic, acid carbonic și substanțe aromatice. În consecință, nivelul acesteia scade de la 6,2 la 3%.

În laptele integral uscat cu un conținut de grăsime de 25%, proporția de lactoză este de 36,5%. 100 g de lapte praf degresat conține 52 g de carbohidrați.

Într-un astfel de produs bine cunoscut ca laptele condensat, zahărul este adăugat în mod special pentru a da un gust dulce în timpul procesului de producție. În același timp, conținutul de zahăr nu este mai mic de 43%.

Laptele de nucă de cocos exotic este un produs de origine vegetală obținut prin amestecarea pastei de cocos și a apei. Cantitatea de carbohidrați per 100 g de produs este de 3,3 g.

Pentru interes, puteți citi despre alte opțiuni pentru combinația de zahăr și lapte - Cum să gătești zahăr.

Cât de mult zahăr este în lapte

Director al Institutului de Diabet: "Aruncați metrul și benzi de testare. Nu mai există Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage și Januvia! Tratează-o cu asta. "

Laptele este un lichid nutritiv. Este produsă în glandele mamare ale mamiferelor de sex feminin și este destinată hrănirii tinerilor până când aceștia pot digera alte alimente. Omul, pe de altă parte, mănâncă laptele de animale ca adult.

Laptele, precum și orice altă materie organică complexă, conține proteine, grăsimi, vitamine și minerale. În acest articol vom analiza cantitatea de zahăr din lapte.

Ce este zahărul din lapte

Laptele din orice animal conține zahăr natural - lactoză. Se mai numește și zahăr din lapte. Lactoza aparține unui număr de carbohidrați și se găsește în mod natural exclusiv în lapte și produse lactate.

Să vedem cât de mult zahăr (carbohidrați, lactoză) este conținut în diferite tipuri de lapte:

• lapte de vacă - 4,7 g de lactoză per 100 g de produs;
• lapte de capră - 4,1 g;
• lapte de oaie - 4,8 g;
• Mare lapte - 6,2 g;
• laptele matern al femeilor - 7,1 g.

Cât de mult zahăr este în produsele lactate

În kummis produsă prin fermentarea laptelui de mare, o parte din lactoză este defalcată în acid lactic, alcool etilic, acid carbonic și substanțe aromatice. În consecință, nivelul acesteia scade de la 6,2 la 3%.

În laptele integral uscat cu un conținut de grăsime de 25%, proporția de lactoză este de 36,5%. 100 g de lapte praf degresat conține 52 g de carbohidrați.

Într-un astfel de produs bine cunoscut ca laptele condensat, zahărul este adăugat în mod special pentru a da un gust dulce în timpul procesului de producție. În același timp, conținutul de zahăr nu este mai mic de 43%.

Laptele de nucă de cocos exotic este un produs de origine vegetală obținut prin amestecarea pastei de cocos și a apei. Cantitatea de carbohidrați per 100 g de produs este de 3,3 g.

Pentru interes, puteți citi despre alte opțiuni pentru combinația de zahăr și lapte - Cum să gătești zahăr.

Omul este singurul lucru viu care consumă lapte de-a lungul vieții. Știm cu toții că pisicile iubesc foarte mult laptele, dar medicii veterinari spun deschis că este mai bine ca pisicile să nu dea lapte deloc, deoarece pot dezvolta boli de rinichi.

Publicitatea ne spune că nu este nimic mai bun decât laptele, deoarece conține mult calciu. Dar de unde vine vaciul de calciu continut in laptele ei? Desigur, nu din lapte, pe care o bea de dimineață până seara, ci din mâncarea obișnuită - iarba verde.

Jurnalul științific scrie: din toate mamiferele, laptele uman are cel mai scăzut conținut de proteine ​​și cel mai mic raport cazeină / zer. Cazeina este o proteină găsită în lapte, iar zerul este ceea ce vedem când laptele devine acru. Faptul că laptele matern conține atât de puțin proteine ​​este foarte important. Laptele este format din grăsimi, proteine ​​(cazeină și proteine ​​din lapte), conține și zahăr (lactoză). Acesta este un zahăr special, constând din galactoză și glucoză.

Cazeina conținută în laptele de vacă este digerată cu o enzimă specială numită renină. Această enzimă este produsă în stomacul vițelului. În stomacul unui porc, renina este de asemenea produsă, dar diferită. La om, acest proces are loc diferit. În stomacul copilului, renina nu este produsă, iar cazeina din laptele matern este digerată cu ajutorul unui bacil special, care este produs în corpul mamei și transferat copilului cu lapte.

După ce vițelul oprește să bea lapte, renina din corpul său se oprește să producă și dacă continuați să beți lapte, se poate îmbolnăvi sau chiar să moară.

Principala problemă a consumului de lapte este dificultatea de a digera cazeina conținută în laptele de vacă. Structura cazeinei este diferită la diferite specii de animale. Cazeina, care nu corespunde formei, nu este digerată complet. Corpul uman are capacitatea de a asimila proteine ​​nedigerate. Anticorpii care intră în corpul unui copil cu lapte matern nu trebuie digerați, merg direct în sânge și rămân acolo. Această capacitate de a intra în proteine ​​nedigerate în sânge este reținută la adulți. Și dacă aceste proteine ​​nu corespund organismului uman, acesta poate începe să producă anticorpi împotriva lor, care pot, de asemenea, să distrugă propriile celule cu o structură similară de aminoacizi. Există boli autoimune.

Cu cât este mai mare conținutul de proteine ​​din laptele unui animal, cu atât este mai mică perioada de creștere a greutății corporale a nou-născutului de două ori. Dacă acest criteriu este luat ca bază pentru determinarea utilității laptelui, atunci laptele de șobolan ar fi considerat cel mai util.

Un vițel își mărește greutatea de 3 ori mai rapid decât un om. După câteva minute, vițelul nou-născut începe să curgă, iar laptele mamei sale contribuie în primul rând la întărirea mușchilor și a oaselor. La o persoană nou-născută, organul principal care începe să se dezvolte intens este creierul, constând nu din proteine, ci din grăsimi. Prin urmare, necesită o reumplere predominant de grăsime. Acest lucru explică faptul că persoanele care au hrănit laptele de vacă de la naștere au un IQ mai mic decât cei care au mâncat laptele matern.

Titlul uneia dintre ziarele medicale afirmă: "Fără iaurt pentru copii!", Iar subtitrarea explică: "laptele de vacă creează o sarcină asupra rinichilor". Aceasta este o cunoaștere obișnuită în lumea științifică, dar nu în publicitate. Jurnalul de Pediatrie: "Copiii de sân care sunt hrăniți cu lapte integral de vacă au până la 30% pierderi de sânge prin intestine, precum și pierderi mari de fier prin scaun". Și acest lucru este logic: un organism care primește cantități mari de proteine ​​trebuie să producă o cantitate mare de acid pentru al digera, și intestinele copiilor nu sunt adaptate la aceasta: pereții sunt deteriorați, începe să sângereze, pierderea de fier apare împreună cu sângele.

Titlul următor: "Copil mic cu diaree de sânge? Motivul poate fi lapte. "

Un alt citat: "Problemele de vedere, în special, apariția cataractei, pot fi asociate cu consumul de produse lactate." E vorba de galactoză. Este un tip de zahăr digerat numai de un copil. Copilul dezvoltă doar sisteme care sunt responsabile pentru producerea de insulină și pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge, astfel încât zahărul îi vine nu numai sub formă de glucoză, dar și sub formă de galactoză. Galactoza este o rezervă, care, atunci când organismul are nevoie, poate fi transformată în glucoză. După înțărcarea unui copil din sân, gena responsabilă pentru acest proces nu mai funcționează.

Un om adult care consumă lapte nu știe ce să facă cu galactoză și începe să o pună în celulele pielii sau sub piele (celulita), în zona ochiului (cataractă), în articulații și în alte locuri.

Următorul citat atrage atenția asupra unei alte probleme: grăsime și colesterol. Grăsimea conținută în lapte este colesterolul oxidat (oxidat). Oxidarea are loc deja în timpul transfuzării laptelui în rezervor, ca să nu mai vorbim de prelucrarea ulterioară. Atunci când contactul laptelui cu alăptarea este practic eliminat.

Medicii și experții în nutriție au legat mult consumul de lapte și produse lactate de problema supraponderalității. Un studiu realizat la un institut binecunoscut din Cambridge a pus întrebarea: sunt toate calorii la fel? Rezultatele studiului au arătat că, de exemplu, caloriile conținute în grăsimi și calorii din carbohidrații acționează diferit în organism. Carbohidrații intră în organism deja parțial oxidați, în timp ce grăsimile nu sunt. Mai întâi de toate, organismul își cheltuie glucoza.

Numai atunci când aproape toată glucoza a fost consumată, corpul începe să ardă grăsime, iar în timp ce există suficientă cantitate de carbohidrați, pur și simplu o elimină. Mai mult, ei scriu că laptele nu conține aproape substanțe balast și carbohidrați complexi. Laptele conține până la 49% grăsimi, brânză până la 60% grăsimi, chiar și kefir și lapte degresat până la 20%. Producătorii, indicând conținutul de grăsimi din lapte 2 sau 3%, nu ne înșeală, ei măsoară pur și simplu raportul de grăsime și apă în lapte, dar nu și raportul masă de grăsime și produsul total.

Se estimează că consumul mediu zilnic de lapte conține cât mai mult colesterol ca 53 de bucăți de cârnați.

Diabetul, o boală autoimună, este, de asemenea, asociat cu aportul de lapte. Este cauzată de cazeină, pe care corpul o percepe ca un corp străin, și a început să secrete anticorpi. Celulele care produc insulină au aceeași secvență de aminoacizi ca și proteina din lapte, iar sistemul imunitar începe să lupte împotriva celulelor proprii ale organismului. Există un prim tip de diabet.

Diabetul de tip 2 este o încălcare a sistemului de reglare a glucozei din sânge. Acest tip de diabet poate fi vindecat prin schimbarea stilului dumneavoastră de mâncare. Diabetul de primul tip nu poate fi vindecat prin schimbarea stilului de hrănire.

Într-un alt citat, se spune că frecvența diabetului 1 la adulți și bătrânețe crește cu atât mai mult, cu atât mai mult laptele este utilizat în copilăria timpurie. Următoarele sunt statisticile privind consumul de lapte și produse lactate în diferite țări și rata incidenței în aceste țări, confirmată de mai multe articole și exemple.

Singurul motiv pentru care datele din aceste studii nu au fost publicate este că japonezii dezvoltă uneori și diabet de tip 1, deși această țară practic nu folosește lapte în dieta sa. Dar amanta a arătat că părinții a aproape toți copiii bolnavi au trăit în America sau au fost influențați de stilul american de nutriție. Cazeina, acumulată în corpul unei femei, a intrat ulterior în laptele matern, ducând la boala copilului.

Iar acum ia în considerare zahărul conținut în lapte. De exemplu, europenii au o perioadă relativ lungă de timp după înțărcarea din lactoza de sân, rămânând în organism - o enzimă care ajută la digerarea lactozei, deoarece europenii au o istorie destul de lungă de a consuma lapte. În țările în care laptele este consumat în mod tradițional, până la 95% din populația adultă nu este capabilă să absoarbă lactoza.

Pentru digerarea și asimilarea galactozei, avem nevoie de o altă enzimă, care nu este produsă chiar de europeni.

În organismul european, lactoza este împărțită în glucoză, care este absorbită și galactoză, care nu este absorbită și depusă. În corpul unei persoane cu piele întunecată, lactoza trece prin întregul intestin și numai la capătul ei sunt bacterii capabile să-l despartă. Pentru a scăpa de zahăr în intestinul inferior, organismul trimite acolo o cantitate mare de apă, ceea ce duce la diaree. Deci, negrul devine diaree, constipatie europeana.

Ce legătură are laptele cu osteoporoza? Ce are calciu cu prevenirea osteoporozei? Calciul este necesar pentru a preveni osteoporoza, este logic. Dar laptele este cea mai bună sursă de calciu?

Osteoporoza survine din mai multe motive. Unul dintre ele - conținutul prea ridicat de proteine ​​din dietă.

Iată datele dintr-un studiu: femeile care primesc proteine ​​în principal din alimentația animalelor au un indicator al așa-numitei uscări osoase de trei ori mai mare decât femeile care primesc proteine ​​din alimentele din plante. Motivul este că proteina vegetală nu provoacă organismului să producă la fel de mult acid ca animalul, iar aciditatea crescută în organism este neutralizată de calciu, pe care corpul îl ia de pe oase, care determină în primul rând pierderea masei osoase. Această problemă este deosebit de acută la femeile în vârstă.

În America, femeile suferă adesea osteoporoză în timpul sarcinii; osteoporoza nu este aproape niciodată observată la femeile africane. Ideea este că în dieta unui american există o cantitate mare de proteine, care crește aciditatea, iar organismul trebuie să consume calciu pentru a neutraliza aciditatea. Dar acidul nu se termină acolo: împreună cu cazeina, acționează asupra celulelor responsabile de restabilirea calciului în oase, suprimând activitatea acestor celule. Dacă eliminăm din proteinele alimentare care provoacă aciditate crescută, atunci nu va trebui să consumăm exces de calciu artificial.

Leucemie. Se întâmplă la animale și la oameni. Leucemia, care apare la animale, se găsește la 59% din vițeii nou-născuți. Următorul citat spune că virusul leucemiei umane poate fi transmis animalelor. Leucemia este o boală autoimună. Se mai spune că virusul leucemiei poate fi transmis prin lapte. În statul american Iowa, unde consumul de lapte este foarte ridicat, procentul de leucemie la oameni este ridicat. De asemenea, medicii veterinari au observat că, în cazul animalelor, nivelul leucemiei este ridicat, la om este și mai mare decât în ​​alte locuri. Chiar și oamenii de știință au observat că o vacă infectată cu acest virus produce mult mai mult lapte. Ce credeți că va vota va cumpăra un fermier? Desigur, cel care dă mai mult lapte. Mai mult, faptul că este infectată nu înseamnă că va avea vreodată boala.

Oamenii de știință, care au efectuat o mulțime de cercetări, au asociat consumul de lapte și o boală cum ar fi scleroza. Acest lucru este scris în multe reviste științifice reputate. Se mai spune că tuberculoza, burocelezul, difteria, scarlatina, ciuma și alte boli pot fi transmise prin lapte. Laptele este un fluid de transport excelent datorită faptului că constă în principal din grăsimi care protejează agenții patogeni de sucul gastric. Laptele, aflat într-o stare lichidă, trece rapid prin stomac și intră în intestin, unde este absorbit împreună cu agenți patogeni de boli.

Problema tuberculozei la animale este foarte acută, recent sa înregistrat o creștere a incidenței datorată mutației de viruși, împotriva căreia oamenii de știință pur și simplu nu au timp să dezvolte noi medicamente.

Recent, problema incidenței listeriei a devenit, de asemenea, dramatică; bacteriile care o provoacă nu mor în timpul pasteurizării laptelui.

Probabil ați observat că laptele din magazin nu este acru, ci devine neplăcut în gust și miros. Cauza este că aceste bacterii patogene, cum ar fi salmonela, tot felul de stafilococi și așa mai departe.

În programul de mortalitate al copiilor sub 9 luni în țările în curs de dezvoltare din Africa și Asia Centrală, rata mortalității în țările în care laptele de vacă nu este consumată este de 1,5%, în țările în care este consumat 84,7%. Medicii spun că în țările în care folosesc lapte, nivelul inflamației și al diverselor boli ale copilariei este mult mai mare decât în ​​cazul în care acestea nu sunt consumate.

Ei scriu că micobacteriile supraviețuiesc pasteurizării comerciale a laptelui.

Aici se scrie că în țările dezvoltate în care laptele este consumat, mortalitatea infantilă este mult mai mică decât în ​​cazul celor în curs de dezvoltare, dar nivelul bolilor precum diareea, inflamația cronică a aparatului auditiv etc. este mult mai mare, sănătatea generală a copiilor este mult mai gravă.

Iată o listă de probleme pe care oamenii de știință și nutriționiști le asociază cu utilizarea produselor lactate:

- Oboseala cronică
- Dureri de cap
- Dureri și crampe în mușchi, în principal în gât, spate și spate
- Hiperactivitate la copii
- Diaree la copii
- Alergii
- Probleme cu sistemul respirator: astm bronșic, boli respiratorii
- Ateroscleroza este deja la o vârstă fragedă
- Diabet zaharat tip 1 și 2
- erupții cutanate
- Artrita
- Multe boli nervoase, cum ar fi scleroza
- IQ

Și atunci ce este bun în laptele de vacă? Iată o scurtă listă de beneficii pe care un copil o primește prin hrănirea laptelui matern:

- Cu laptele matern, copilul obține anticorpi
- Primeste celule albe din sange, ceea ce contribuie la dezvoltarea si imbunatatirea imunitatii sale
- laptele matern conține lactoferină, reglează absorbția bacteriilor E. coli de către copil.
- laptele matern este steril, spre deosebire de laptele de vacă, care este oxidat în timpul procesării
- Calciul din laptele de vacă este absorbit de numai 25%, iar pierderea de calciu în timpul consumului de lapte de vacă depășește această cifră. Există mult mai puțin calciu în laptele uman, dar este complet absorbit.
- Toată vegetația verde închisă este o sursă foarte bună pentru calciu. Calciul este absorbit în organism, necesită o anumită cantitate de element cum ar fi magnezia, care este prea scăzută în laptele de vacă. Calciul care nu este absorbit cauzează un rău grav organismului, deoarece este foarte dificil de îndepărtat.
- laptele de vacă are un conținut foarte scăzut de vitamine C și D în comparație cu maternitatea.
- laptele de vacă duce la astfel de cancere ca cancerul prostatei, ovarelor, rectului și sânului. Incidența cancerului de sân în diferite țări arată o relație directă între consumul de lapte și numărul de cazuri.

Ce face o persoană prin consumul de produse lactate? Conform normelor și standardelor în vigoare în industria laptelui, o anumită cantitate de fecale poate fi prezentă în lapte. De asemenea, o persoană primește bacterii, viruși, antibiotice cu care sunt tratate animalele, hormoni care primesc vacile pentru creșterea cantității de lapte, pesticide organice pe care vacile le primesc în cantități mari cu alimente. Aceste pesticide, care se acumulează în corpul vacii, sunt prezente în carne și lapte în cantități de 1000 de ori mai mari decât în ​​hrana pentru animale.

Conform acelorași standarde industriale, după pasteurizarea laptelui, se permite conținutul unui anumit număr de bacterii: 20.000 de bacterii pe ml de lapte și 10 coliforme-bacterii. Dacă verificați conținutul de bacterii în laptele proaspăt pasteurizat, se va dovedi așa, dar după o perioadă scurtă de timp, bacteriile, fără concurență, se vor multiplica rapid.

În multe produse din supermarket veți găsi lapte, chiar și acolo unde nu vă așteptați.

Și în cele din urmă, cât de bună este brânza?
Publicitatea spune că brânza este bogată în grăsimi, proteine ​​și conține multe alte substanțe utile.

Să începem cu modul în care este produs. O enzimă este adăugată laptelui, are loc fermentarea, ceea ce duce la brânză de vaci și zer. Din lapte mai târziu produce brânză tânără.

În timpul fermentației, lactoza este împărțită în glucoză și galactoză. Glucoza este absorbită de bacterii și rămâne numai galactoză, care nu este digerabilă de oameni, cazeină digerabilă, colesterol oxidat. Poate un astfel de produs să fie numit un produs alimentar? Unele dintre brânză tineri, corpul nostru încă mai poate digera. Apoi, face brânză medie și tare. Bacteriile au învățat deja tot ceea ce ar putea fi digerat. Și cum numim ceea ce rămâne când totul este digerat și asimilat? Rămâne că folosim toaleta pentru a o elimina din casa noastră. Asta a făcut bacteriile grele de brânză.

Brânza se află în stomac și se află acolo mult timp. Stomacul încearcă să-l digere și, în cele din urmă, îl trimite duodenului printr-o gaură numită pleural. Duodenum analizează gradul de digestie al alimentelor. Dacă nu este digerat suficient, deschiderea pleurală rămâne închisă. Prin urmare, proteina rămâne în stomac pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce provoacă un sentiment de sațietate.

Suntem atât de programați încât, simțind sare, credem că mâncăm bine. Dar este? Cât de multă hrană este absorbită în stomac? Nimic nu este absorbit în stomac, ci numai pentru digerarea alimentelor, iar digestia începe în intestine.

În lume nu există nici un alt produs care să crească drastic aciditatea în organism, cum ar fi brânza.

Aciditatea crescută duce la scăderea imunității.

Galactoza, depozitată pe pereții tuburilor care conduc la ovare, duce la infertilitate feminină.

Studiile efectuate pe maimuțe au arătat că produsele lactate conduc la infertilitate masculină. În Europa, 25% dintre cupluri sunt sterile, în timp ce în Africa nu există problema infertilității.

În fotografiile vaselor maimuțelor care se hrănesc cu lapte, depozitele de grăsimi și calciu sunt vizibile, vasele mici sunt blocate. Șansele ca o astfel de navă să explodeze crește cu fiecare zi care trece.

Studiul a arătat că consumul a 3 pahare de lapte pe săptămână crește riscul de apariție a cancerului de prostată de 2 ori.

90% din toate formele cunoscute de alergie la lapte. O revistă științifică medicală din Israel scrie că consumul de lapte duce la alergii, astm, probleme de somn, migrene și așa mai departe.

Cea mai proastă combinație care ne pune corpul sub cea mai mare încărcătură este laptele cu zahăr.

Toată lumea știe că laptele poate fi vacă, capră, mare, chiar cămilă... Dar este, de asemenea, împărțită în funcție de gradul de prelucrare:

• Raw. Consumul nu este recomandat. În plus, în multe țări, vânzarea acestui lapte este interzisă, deoarece există o mare probabilitate de prezență a bacteriilor și microbilor periculoși în acesta (de exemplu, Listeria, Salmonella, E. coli etc.).
• Pasteurizate. Procesul de pasteurizare se utilizează tocmai pentru a "curăța" laptele de bacterii dăunătoare, păstrând în același timp proprietățile sale benefice.
• Sterilizată. Este sigur, totuși, împreună cu bacteriile dăunătoare, unele dintre componentele utile au fost distruse.

Lapte caloric

"Greutatea" laptelui în calorii nu poate fi considerată lipsită de ambiguitate, deoarece, așa cum am menționat deja, poate fi diferit... Prin urmare, vă prezentăm atenția la tabelul conținutului caloric al celui mai comun lapte (pasteurizat și sterilizat) și, în același timp, la compoziția sa:

Tot adevărul despre lapte

Atitudinea față de lapte a fost ambiguă în ultima vreme. Susținătorii modului "tradițional" de a mânca cred că produsele lactate și în special produsele lactate sunt foarte utile pentru orice organism, fie el copil sau adult. Acestea sunt contestate de alți specialiști care susțin că sistemul digestiv uman adult nu știe cum să proceseze laptele. Unii oameni chiar cred că o persoană ar trebui să bea lapte doar în fază încipientă și, pe măsură ce se maturizează, trebuie să abandoneze complet produsele lactate, deoarece vaca, capra și alte tipuri de lapte sunt alimente pentru viței, copii etc. persoană. Laptele este creditat atât cu proprietăți miraculoase cât și cu adevărat teribile - de la capacitatea de a îndepărta substanțele toxice la abilitatea de a zgura corpul uman, formând și acumulând mucus. Câți oameni - atât de multe opinii. Indienii nu vor înțelege viața fără lapte - și ei trăiesc fără să se preocupe de intoleranță sau de rău. Și, în loc să mergeți din nou la marș pentru sau împotriva următorului produs, uitați-vă la problema cu ochii deschiși, fără ochelari negri sau trandafiri. Și site-ul nostru vă va subcultura teoretic, vorbind despre lapte, despre compoziția sa, despre etapele de trecere a laptelui înainte de a intra în frigider, de băut sau de a nu bea lapte și dacă îl bei - cât de mult...

Din punct de vedere chimic, laptele este un sistem polidispers, care include substanțe în diferite stări: ion-moleculară (lactoză, săruri minerale), coloid (fosfat de calciu, proteine) și dispersie grosieră (grăsime). Adică toate componentele laptelui sunt dizolvate. Laptele constă în apă (până la 88% din volumul total) și reziduuri uscate (grăsimi, proteine, zahăr din lapte, săruri minerale, oligoelemente, substanțe azotate, vitamine, enzime, hormoni). Să analizăm mai detaliat fiecare componentă.

Apa. Apa joacă un rol foarte important în multe procese biochimice. Apa este cel mai simplu solvent de substanțe organice și anorganice. În lapte, apa se află în două stări: liberă și legată. Apa liberă nu este asociată cu componentele laptelui și este ușor îndepărtată din acesta atunci când este îngroșată, înghețată sau uscată. Apa legată este reținută de forțele moleculare ale componentelor laptelui, adică se află într-o stare coloidală. Cantitatea de apă legată atinge 3,5%. Apa legată nu dizolvă zaharuri și săruri, nu este îndepărtată în timpul uscării și nu este disponibilă pentru microorganisme.

Lapte gras. Grăsimea din lapte este sub formă de emulsie (sau suspensie) și este sub formă de bile mici. 20 de acizi grași sunt extrași din grăsimi din lapte. Grăsimi solubile în grăsimi (A, D și E) sunt dizolvate în acesta. În plus, laptele conține lipide - fosfatide și steroli. Fosfatidele conțin fosfor, care este necesar pentru reglarea metabolismului în organism, precum și Leticin. Sterolii sunt colesterolul și ergosterolul (în cel de-al doilea, vitamina D este produsă sub influența razelor ultraviolete).

Proteine. Laptele conține între 3,05 și 3,85% proteine. Compoziția proteinelor din lapte include cazeina, albumina și globulina. Cazeina din lapte are forma unei săruri de calciu solubile, dar sub influența acizilor, sărurilor și enzimelor coagulează și precipită. Acest proces se numește și coagularea. Această caracteristică este utilizată în producția de brânză de vaci și brânză - cazeina este precipitată cu un cheag special. Un cheag într-o cutie de lapte acru este și cazeina, care este coagulată prin acțiunea acidului lactic rezultat din fermentația acidului lactic. Albuminul și globulina sunt proteine ​​ale plasmei sanguine, purtători ai proprietăților imune. Colostrul este deosebit de bogat în aceste proteine. Albuminul precipită după încălzire la 70 ° C. Compoziția albuminei este complexă, dar principala sa caracteristică este faptul că conține o cantitate destul de mare de aminoacizi triptofan, pe care nici o altă proteină nu o conține. Globulina este similară compoziției cu albumina și, de asemenea, coagulează atunci când este încălzită la 72-75 ° C într-un mediu slab acid.

Zahăr din lapte. Zahărul lactat sau lactoza se găsesc numai în lapte. Lactoza este principala sursă de nutriție pentru bacteriile de acid lactic care fermentează lapte. Acest lucru se întâmplă după cum urmează: bacteriile procesează zahărul lactic în acidul lactic, care la rândul său scindează calciul din cazeină, ca rezultat al precipitării. Se pare că iaurt, brânză de vaci, smântână și alte produse pe bază de acid lactic.

Săruri minerale. Laptele conține o cantitate relativ mică de săruri minerale, numai 0,6-0,8%. Acestea sunt sărurile de calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor și acizi citrici. Sarurile minerale sunt importante în nutriția organismului. În plus, o modificare a cantității de săruri minerale poate provoca o încălcare a sistemului coloidal - precipitarea proteinelor din lapte.

Următoarele elemente În lapte, foarte puține urme. Dar, în ciuda acestui fapt, rolul lor în nutriție este enorm. Următoarele elemente care compun laptele includ cupru, iod, aluminiu, mangan, crom, zinc, arsen, titan, cobalt, heliu, argint etc.

Vitamine. Vitaminele sunt catalizatori pentru procesele biochimice și sunt implicați în metabolism. Cea mai mică abatere în cantitatea de vitamine duce la defecțiuni ale corpului.

Vitamina A - roșu-galben, solubil în grăsimi. Necesar pentru creștere, viziune și starea normală a pielii și a membranelor mucoase. Acesta este format din caroten, situat în iarbă, astfel încât în ​​timpul verii conținutul de vitamina A este mai mare decât în ​​timpul iernii. Aceasta explică diferența de colorare a untului - uleiul produs în vară are o nuanță mai galbenă. Vitamina A este ușor distrusă de oxigen, astfel încât laptele trebuie depozitat și încălzit într-un recipient etanș.

Vitaminele din grupa B - solubile în apă. La transformarea laptelui în brânză de vaci și unt, partea principală a vitaminelor B se transformă în zară, zer și lapte degresat. Vitamina B1 este sintetizată de bacterii cu acid lactic, prin urmare este mai mult în produsele lactate fermentate decât în ​​lapte. Vitamina B2 se află într-o stare dizolvată în ser (se vopsește într-o culoare verzui). Vitamina B9 (acid folic) este responsabilă de procesele de absorbție în intestine. Acidul folic este aproape complet distrus prin fierbere. Vitamina B12 este necesară pentru producerea celulelor roșii din sânge. Când este încălzită, această vitamină nu este distrusă.

Vitamina PP face parte din enzimele implicate în procesele redox ale corpului. Această vitamină nu este distrusă atunci când este expusă la temperaturi ridicate, lumină și oxigen.

Vitamina C (acid ascorbic) este o vitamină solubilă în apă. Este important pentru absorbția fierului, favorizează reactivarea toxinelor. Lipsa de vitamina C este plină de multe probleme de sănătate. Vitamina C este foarte instabilă, este distrusă prin expunerea la lumină, oxigen, temperatură înaltă și metale grele.

Vitamina D este solubilă în grăsimi. Protejează împotriva dezvoltării rahitismului. O nevoie deosebit de mare pentru această vitamină la copii. Vitamina D este foarte rezistentă la temperaturi ridicate și oxigen.

Vitamina E este implicată în reacțiile de metabolizare intermediară. Este rezistent la oxigen, acizi și alcalii. Încălzirea nu este, de asemenea, teribilă pentru vitamina E.

Enzime. În plus față de vitamine, laptele conține enzime - substanțe care contribuie la accelerarea proceselor biologice. Fiecare enzimă accelerează doar un singur proces specific. Enzimele sunt intracelulare (adică, o parte din celulele corpului) și extracelulare (se deplasează de la celule la sânge și alte fluide, unde se manifestă efectul lor). La temperaturi scăzute și înalte, enzimele își pierd activitatea. În cel mai bun mod, enzimele funcționează la o temperatură de 15-40 ° С. Laptele conține lactază, amilază, lipază, peroxidază, fosfatază, reductază. Fiecare dintre aceste enzime implicate în afaceri: cliveaza lactaza lactoză în glucoză și galactoză, amilaza descompune în polizaharide maltoză, grăsime din lapte scindează lipazei în glicerol și acizi grași fosfatazei determină hidroliza esterilor acidului fosforic, peroxidaza este implicată în procesele redox.

Hormonii sunt substanțe biologic active care sunt secretate în sânge și fluide tisulare de către glandele endocrine. Ele au un efect de reglare asupra funcțiilor organismului, inclusiv formarea și eliberarea laptelui. Hormonii intră în lapte din sânge.

Pigmenții sunt substanțe colorate naturale (carotenoide, clorofil, riboflavină, etc.). Conținutul de pigmenți depinde de mulți factori. Culoarea albă sau gălbuie a laptelui depinde de cantitatea de pigmenți.

Industria produce mai multe tipuri de lapte: lapte integral (3,5% grăsime), normalizat (3,2% grăsimi), conținut scăzut de grăsimi (sau invers, conținut de grăsime 0,05% (2,5% grăsime). Laptele este topit (temperatura menținută la 92-95 ° C timp de 4 ore de grăsime 4% și 6%), îmbogățite (cu vitamina C), proteine ​​(întregi cu lapte praf sau concentrat), redusă (din uscat, lapte concentrat sau smântână), ciocolată (cu adaos de cacao și zahăr).

Laptele sterilizat, pasteurizat sau UHT este vândut în magazine. Laptele pasteurizat este încălzit la 74-76 ° C, în timp ce 90% din microorganisme mor, dar sporii lor nu sunt îndepărtați. Termenul de valabilitate al laptelui pasteurizat este de 24 de ore. Laptele foarte tratat termic este încălzit la 125-145 ° C și este răcit intens, ceea ce duce la distrugerea microorganismelor și sporilor lor. Prin urmare, termenul de valabilitate al acestui lapte este de 3 luni la o temperatură de + 8 ° C, iar la temperatura camerei nu este acru timp de 10 zile. lapte sterilizat care poate fi depozitat până la șase luni, fără condiții speciale de temperatură, se face pe următoarea tehnologie: lapte adăugat stabilizatori speciale sare preparată, laptele este apoi sterilizat la o temperatură de 100-120 ° C, se răcește și îmbuteliat. Stabilizatorii de săruri (săruri de citrat sau fosfat) sunt prezenți în lapte în forma sa naturală, iar adăugarea de săruri oferă o garanție că laptele nu este acru timp de ceva timp.

Vorbind despre lapte, laptele dintr-un magazin este de obicei implicat. Hype în jurul lipsei de vitamine și enzime în lapte magazin este de fapt o cascadorie de publicitate. Nu vă așteptați să obțineți toți nutrienții numai din lapte? Mananca diverse, veti putea obtine vitamine din alte alimente. Dar dacă lăsați enzimele în lapte, nu va ajunge nici măcar la magazin... În plus, consumul de lapte neîncălzit nu este atât de sigur pentru sănătate. Cât de des oamenii din orășie care au izbucnit pe sate în spații deschise, au atacat laptele adevărat și... au avut o teribilă tulburare digestivă! Da, nu este nevoie să treci brusc la alimentele "vii", este întotdeauna plină de umflături intestinale, deoarece este folosită pentru alimente denaturate! Laptele proaspăt poate conține virusuri periculoase, cum ar fi, de exemplu, agenții cauzali ai brucelozei, salmonellozei și virusului cu numele misterios Shigella. Puteți bea lapte proaspăt proaspăt numai dacă sunteți 100% sigur că vaca care a produs lapte este complet sănătoasă. În toate celelalte cazuri, laptele trebuie să fie fiert.

Dacă copilul tău iubește terci din lapte, gătește-l astfel încât să conțină toate substanțele benefice posibile din lapte. Pentru a face acest lucru, fierbeți cerealele într-o cantitate mică de apă până când se fierbe, apoi adăugați lapte și aduceți aproape la fiert. În nici un caz, nu fierbeți terciul sau supa de lapte imediat în lapte - așa că veți ucide tot ce a rămas în lapte după pasteurizare. Încercați să preparați singuri produsele lactate fermentate, folosind demaroare speciale. Dacă puiul tău refuză să bea lapte - nu-l forțează, dar echilibrează în același timp dieta, astfel încât să obțină suficient calciu (și nu doar calciu!) De la alte produse.

Deci merită să beți lapte la adulți sau nu? Cele mai respectate publicatii medicale la momente diferite par opinie vizavi de oamenii de știință nu mai puțin respectate, cu unele trebuie să renunțe la lapte în toate manifestările sale, și altele, în schimb, sugerează bea pentru cel putin 2 cani pe zi. În materie de nutriție, trebuie să evitați denaturările și fanatismul. Vrei să bei băuturi cu lapte. Nu vreau - nu bea. Amintiți-vă că laptele nu este o băutură, ci o mâncare! Încercarea de a satura corpul, de exemplu, cu calciu numai în detrimentul laptelui, este puțin probabil să reușiți - pentru asta va trebui să beți lapte în litri. În acest caz, nu se poate vorbi de o dietă echilibrată... O excepție poate fi o boală a tractului gastro-intestinal, când dieta de lapte este prescrisă de medici. Laptele este un agent patogen slab de secreție gastrică, așa că pentru gastritchiki o astfel de dietă este doar o mântuire. Și dacă respirați vopseaua în timpul reparării, atunci laptele se va descurca cel mai bine cu intoxicația. Nu e de mirare că la fabricile noastre au folosit laptele "pentru rău".