BLOG DE CONSULTANȚĂ UTILE

  • Profilaxie

Sfaturi utile pentru femei

Vineri, 15 octombrie 2010

Zahărul înlocuitori: argumente pro și contra

Nu vă înfomeți, căci pierderea în greutate este teribilă în zazhor.

La prima vedere, îndulcitorii artificiali par a fi adevărata fericire a pierderii în greutate. Am băut un pahar de alimentație în loc de un pahar de cola regulat - a salvat 75 de calorii. Dar nu totul este atât de simplu: astăzi nu este un secret pentru cineva că îndulcitorii artificiali (înlocuitori de zahăr) în cantități mari sunt extrem de periculoși pentru sănătate, prin urmare, alcoolii cu conținut scăzut de calorii și alți băuturi cu astfel de îndulcitori nu pot consuma mai mult de o ceașcă pe zi.


Nici unul dintre îndulcitorii cunoscuți nu este 100% inofensiv sau 100% benefic. Printre acestea se distinge între înlocuitorii de zahăr (naturali) și îndulcitorii (non-naturali). Prin urmare, atunci când cumpărăm, este logic să ne uităm nu la preț și la țara de origine, ci la materialul sursă.

Aceste substanțe se găsesc în tulpinile unor plante, fiind obținute din turte de copt a acestor tulpini. Calorii înalte - 4 kcal pe 1 g. Abuzul este plin de grețuri și de deteriorarea digestiei.


Sorbitolul este utilizat în mod activ în nutriția diabetică, dar nu este absolut potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate! Prin conținutul său caloric, sorbitolul nu este inferior celui obișnuit de zahăr, iar pentru a face alimentele obișnuite dulci, necesită aproape două ori mai mult.

Xilitolul se găsește în diferite fructe de pădure, fructe și sucuri, prin urmare este considerat complet natural. Cu toate acestea, persoanele care slăbesc trebuie să țină cont de faptul că xilitolul are același conținut caloric ca zahărul, iar reducerea dorită a caloriilor se realizează numai prin faptul că xilitolul este mai mult de două ori mai dulce decât zahărul și mai puțin este necesar pentru a obține dulceața obișnuită a produselor.

Este fabricat din fructe și fructe de pădure. Calorii sunt ca zaharul, deci fructoza nu este un produs alimentar. In procesul de digestie, este transformat in material de constructie pentru tesutul gras (trigliceride), fructoza aproape instantaneu se transforma in grasimi pure! Utilizarea excesivă a acestui îndulcitor poate provoca diabet de tip 2.

Cel mai vechi înlocuitor de zahăr. Nu conține calorii. Un număr de studii pe animale au arătat că zaharina este un agent cancerigen. Astfel de sazarozameniteli nu sunt digerate ca zahăr și îndepărtate din organism, în special prin rinichi - deci dacă există probleme cu rinichii, este mai bine să nu cumpărați astfel de înlocuitori de zahăr.

Se folosește la fabricarea a peste 5.000 de produse alimentare și băuturi. Se consideră cel mai inofensiv înlocuitori de zahăr. Beskalorien. Aspartamul crește apetitul. O serie de alte experimente au arătat că, cu utilizare prelungită, aspartamul poate provoca dureri de cap, alergii, depresie și insomnie.

1. Produsele pe înlocuitorii de zahăr au același gust dulce ca și produsele pe zahăr natural. Asta înseamnă că, fără să ne răsfățăm, ne mai răsfățăm în "bomboana dulce" neprofitabilă, în loc să suprimăm acest obicei cât de mult putem.

2. Cuvântul "fără zahăr", ​​"înlocuitori de zahăr" și expresii similare destinate să desemneze produsul ca fiind util nu înseamnă că acestea sunt mai puțin dulci. Acestea înseamnă că zahărul dintr-un astfel de produs este înlocuit cu o altă substanță dulce, în timp ce ar fi mult mai util să se facă pur și simplu produsul mai puțin dulce.

3. Indiferent de înălțimea producătorilor de îndulcitori au ajuns, ceaiul cu zahăr real și cola regulat este mai gustos.

4 Îndulcitorul nu este un produs natural. Chiar dacă se bazează pe o substanță naturală (xilitol sau sorbitol), aceasta este încă tratată chimic. Rețineți: dacă lista ingredientelor unui produs este E9. (începe cu 9), apoi conține înlocuitori de zahăr.

1. Producătorii de înlocuitori de zahăr își fac publicitatea pentru a le permite să piardă în greutate. Strict vorbind, nu este. Efectul principal al înlocuitorilor de zahăr este acela că ele ajută la obținerea de grăsimi. Aceasta este, dacă sunteți obișnuiți să beți ceai cu 3 linguri de zahăr și nu puteți trăi fără coacere, datorită îndulcitorilor, puteți continua să faceți acest lucru fără teama de efecte secundare în zona taliei.

2. Consumul excesiv de zahăr dăunează nu numai figurii, ci și sănătății. Prin urmare, îndulcitorii sunt indispensabili pentru diabetici, pacienți cu boli cardiovasculare și persoanele în vârstă.

3. Substituenții de zahăr din ultima generație sunt la fel de dulci ca și zahărul, dar nu amenință cu carii.

Respectați în mod rezonabil mediul de aur. Într-o ceașcă de cafea îndulcită artificial nu există nimic periculos pentru sănătate. Dar înainte de a mânca o bucată de prăjitură, coaptă "fără zahăr", ​​ar trebui să vă gândiți și să decideți: dacă vorbim despre o figură, atunci tortul nu va fi mai bine să mănânce deloc. Și dacă vorbim de plăcere - este mai bine să mănânci acest tort natural.

Se poate recomanda folosirea mierei în loc de zahăr. Apelarea la miere a unui înlocuitor de zahăr nu va fi complet corectă. Deoarece mierele au învățat mult mai devreme decât au învățat să facă zahăr. Mierea este un produs unic care, pe lângă gustul său excelent, conține o cantitate imensă de microelemente sănătoase și vitamine. Cei care adaugă miere la alimente, în loc de zahăr obișnuit, au sporit imunitatea, creșterea eficienței și rezistența. Prin urmare, mierea este foarte recomandată pentru cei care se limitează la consumul de alimente, dorind să piardă în greutate.

Pentru a îndulci mâncarea și a bea mierea necesită mult mai puțin decât zahăr, dar dacă mâncați miere cu linguri, atunci va trebui să uitați de figura subțire. Dar, alegând din toți înlocuitorii de zahăr natural cunoscuți, mierea este cea mai accesibilă, folositoare și sigură.

Îndulcitori: avantajele și dezavantajele "vieții dulci"

În 2011, oamenii de știință au descoperit zahăr în spațiul cosmic. Formula de zahăr (C12H22O11) este foarte asemănătoare cu formula de cocaină (C17H21NO4). Și cu un kilogram de cel mai puternic înlocuitor de zahăr - lugdunam - dacă doriți, puteți "îndulci" piscina olimpică. Există mult zahăr evident și incredibil. Dar cât de mult este util în ea? Și ce să alegeți, dacă v-ați hotărât să vă îndulciți puțin viața - zahăr sau îndulcitor?

Viața nu este zahăr

Să încercăm să reabilităm așa-numita "moarte albă": la urma urmei, nu există produse dăunătoare sau, dimpotrivă, utile. Și zahărul nu face excepție.

Zahărul din sfeclă rafinată (care este majoritatea în magazinele noastre) este absorbită rapid de organism și mărește instantaneu nivelul de glucoză din sânge. Și glucoza este combustibilul nostru, fără de care organismul pur și simplu nu pornește. Dar "moartea albă" a fost de asemenea numită nu întâmplător - din cauza indicele glicemic ridicat și a influenței excesive asupra pancreasului. Cu toate acestea, dintele dulce, care se deplasează puțin și funcționează defectuos, riscă să câștige greutate - excedentul de combustibil neutilizat este ușor și rapid transformat în grăsime.

Și zahărul poate întrerupe echilibrul mineralelor din organism, poate alimenta celulele canceroase, promovează creșterea ciupercilor de drojdie, reduce nivelul vitaminei E - această listă de "perforări" de zahăr poate fi continuată de foarte mult timp.

Zahăr rafinat în termeni de utilitate - manechin. După procesare, nu există vitamine, minerale sau fibre dietetice - dar există o mulțime de carbohidrați pur (adică, calorii)! Prin urmare, produsul rafinat este mai bine să cheltuiți pe gemuri și compoturi - funcționează ca un conservant și va ajuta spațiile să nu se stingă pentru o lungă perioadă de timp.

Nutriționiștii recomandă zahăr brun slab rafinat. În primul rând, conține fibre de plante, vitamine și minerale. În al doilea rând, în acest zahăr există un tranșant bogat în potasiu (îndepărtează zgurii, normalizează presiunea) și zincul (reglează metabolismul grăsimilor).

Cercetătorii israelieni au arătat că doar un astfel de zahăr brun, spre deosebire de omologul său alb, este mai puțin periculos pentru dinți și crește mai eficient performanța organismului.

Atenție - fals!

Deci, ca produs alimentar este mai bine să cumpere zahăr brun de trestie. Dar nu totul este atât de simplu: unii producători maschează zahărul alb sub un maro util, tintindu-l cu melasă până la maro auriu. Și toate pentru că zaharul rafinat pare mai prezentabil - zaharinele sunt mici, frumoase, una la alta. Pe lângă reed destul de scump! Și apoi se pare că este maro și ieftin.

Prin urmare, citiți cu atenție ambalajele: zahărul "sănătos" trebuie scris "nerafinat", iar falsurile vor avea doar caracteristicile de culoare - "auriu", "maro deschis" etc. Ei bine, zaharul rafinat ar trebui sa fie intotdeauna format in cuburile corecte. Sau să fie un nisip omogen.

Cine înlocuiește astăzi?

Îndulcitori - o tendință separată în moda pentru o nutriție adecvată. În plus, înlocuirea a fost găsită întâmplător: în 1879, un Falberg a mâncat o bucată de pâine și a fost surprins de gustul său dulce. Mai târziu, chimistul a ghicit că nu era pâinea dulce, ci degetele: în laborator, omul de știință a lucrat cu compuși ai acidului sulfaminobenzoic, care au dat această aromă. Mai târziu, Falberg a sintetizat zaharina - primul îndulcitor.

Astăzi seria alternativă este mult mai largă. Luați în considerare cele mai populare îndulcitori, precum și argumentele pro și contra lor.

fructoză

Zahăr natural. Prezent în fructe, legume și miere. Se pare aproape la fel ca zahărul, dar de 1,5-2 ori mai dulce decât acesta.

- eliminat din sânge mai repede decât glucoza;

- absorbită de organism fără participarea la insulină, mărind astfel nivelul de zahăr din sânge de trei ori mai lent decât glucoza;

- spre deosebire de glucoza, corodeaza smaltul dintelui;

- împiedică acumularea de carbohidrați în organism;

- are un efect tonic;

- spre deosebire de glucoza, fructoza nu provoaca sentimentul de satietate;

- ficatul transformă ușor fructoza în grăsime - există riscul de a câștiga greutate;

- în cantități mari crește riscul bolilor cardiovasculare;

Sorbitol (E 420)

Conținut în caise, mere, cenușă de munte. De două ori mai puțin dulce decât zahărul, iar conținutul caloric este aproape același - 354 kcal. Experții privind aditivii alimentari ai Comunității Europene clasifică sorbitolul drept aliment și recomandă utilizarea acestuia.

- cu utilizarea moderată reduce consumul de vitamine;

- în doze mici îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal.

- peste 40 de grame pe zi poate provoca greață și diaree;

- pierde zahărul în gust;

- nu se potriveste celor care sunt pe o dieta - suficiente calorii.

Xilitol (E967)

Acest înlocuitor de zahăr este obținut din tulpini de porumb și deșeuri de bumbac. Mai puțin calorii decât zahăr, dar dulceața este cam la fel. Xylitol se adaugă la pastele de dinți și guma de mestecat, se recomandă pentru diabetici.

- un efect bun asupra starii dintilor, nu provoaca carii dentare;

- spre deosebire de glucoza, nu afecteaza nivelul zaharului din sange;

- are un ușor efect coleretic.

- în doze mari poate provoca indigestie.

Zaharina (E-954)

Primul înlocuitor de zahăr, sintetizat în 1879. A fost un produs important și accesibil în timpul celui de-al doilea război mondial, deoarece a fost ieftin să se producă. Mai dulce decât zahărul.

- scăzut de calorii: o sută de tablete de zaharină înlocuiește aproximativ 10 kg de zahăr;

- rezistente la temperaturi ridicate.

- are un gust amar metalic;

- slab absorbit de corp;

- în unele țări (de exemplu, în Canada) zaharina este interzisă deoarece, potrivit cercetărilor, conține substanțe cancerigene;

- poate provoca un stomac deranjat.

Cyclamat (E 952)

Sintetizată în 1937 din benzen. Interzis pentru utilizare în Marea Britanie, Franța, SUA și în alte țări (aparent capabile de a provoca insuficiență renală).

- mai dulce decât zahărul de 30 de ori, dar nu conține calorii;

- nici un gust metalic, cum ar fi, de exemplu, zaharina;

- ușor de solubil în apă, rezistent la temperaturi ridicate - înseamnă că poate fi adăugat la tot felul de feluri de mâncare în procesul de gătire.

- există dovezi că ciclamatul cauzează cancer, insuficiență renală, infertilitate la bărbați și, în general, acidifică organismul;

- nu ar trebui să fie consumate în timpul sarcinii, precum și în insuficiența renală.

Aspartam (E 951)

Cel mai frecvent îndulcitor chimic. 200 de ori mai dulce decât zahărul. Aspartamul este adăugat la o cantitate uriașă de alimente, băuturi, precum și medicamente - inclusiv pentru copii.

Îndulcitori: buni sau răi?

Sintetice înlocuitori de zahăr sunt concepute și destinate pentru diabetici, și nu pentru cei care încearcă să arunce aceste kilograme în plus.

Pentru a nu vă face rău, trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile și să respectați recomandările zilnice recomandate.

Zahărul a fost inventat în 1879 de un chimist necunoscut - un emigrant din Rusia, Falberg. Odată ce a observat gustul neobișnuit, dulce al pâinii. Un pic mai târziu, chimistul și-a dat seama că nu era o pâine dulce, ci degetele. Amintiind că, înainte de a lua mâncare, a lucrat cu acid sulfaminobenzoic, omul de știință a decis să-și testeze presupunerile.

Ipotezele omului de știință s-au dovedit a fi adevărate: compusul cu acid sulfamic acid benzoic a fost într-adevăr foarte dulce. Astfel, s-a putut sintetiza zaharina. Acest înlocuitor de zahăr a fost folosit în primul război mondial, deoarece a existat o lipsă de zahăr.

Toți substituenții de zahăr sunt împărțiți în două grupe: sintetice și naturale.

Grupul de substituenți de zahăr sintetic include zaharina, aspartamul, ciclamatul, acesulfamul potasiu, sucratul. Organismul nu asimilează sintetice, ele nu posedă valoare energetică. După aplicarea acestui tip de înlocuitori de zahăr, există un apetit puternic.

Substituenții naturali sunt fructoza, xilitolul, sorbitolul, stevia. Corpul le absoarbe complet, îl saturează cu energie, ca și zahărul obișnuit. Astfel de înlocuitori sunt sigure, dar au și un conținut de calorii.

Zahăr substituit - fructoză

Fructoza este un zahăr natural din fructe, care face parte din fructe de padure și fructe, precum și nectar de flori, miere, semințe de plante. Acest înlocuitor este mai dulce decât sucroza de 1,7 ori.

Fructoza are 30% mai putine calorii decat zaharoza. În plus, fructoza nu are un efect atât de puternic asupra nivelului zahărului din sânge, iar diabeticii îl pot folosi. De asemenea, acest îndulcitor, unul dintre puțini, are o proprietate conservantă, deci este utilizat în prepararea gemului și a gemurilor pentru diabetici. Dacă zaharul uzat este înlocuit cu fructoză, puteți obține prăjituri pufoase și moi. Un alt plus clar al fructozei este accelerarea alterării alcoolului în sânge.

Consumul de fructoză (posibilă vătămare)

  • Dozele mari (peste 20% din dieta zilnică) pot declanșa riscul apariției bolilor cardiovasculare.
  • Doza sigură este de 30-40 g fructoză pe zi.

Îndulcitor - sorbitol (E 420)

Acest înlocuitor de zahăr poate fi găsit în mere, caise, dar într-o mai mare măsură se găsește în cenușă de munte. Dulceața sorbitolului este mai mică decât dulceața zahărului de 3 ori.

Acest îndulcitor este un alcool polihidric cu un gust plăcut și dulce. Diabetul poate folosi sorbitol fara teama. Ca conservant, se adaugă băuturilor răcoritoare și sucurilor. Utilizarea acestui îndulcitor este binevenită: Comitetul științific al experților privind aditivii alimentari ai Societății Europene a primit statutul de alimente.

Sorbitolul ajută organismul să reducă costul vitaminelor, îmbunătățește microflora gastrointestinală. Acest înlocuitor este un bun agent coleretic. Alimentele bazate pe sorbitol își mențin prospețimea mai mult.

Consumul de sorbitol (posibil rău)

  • Conținutul caloric al sorbitolului este cu 53% mai mult zahăr, prin urmare nu este potrivit pentru pierderea în greutate.
  • Atunci când sunt utilizate în cantități mari, posibile efecte secundare: greață, balonare, indigestie.
  • Este sigur dacă nu luați mai mult de 30-40 g pe zi.

Zahăr substituit - Xilitol (E967)

Acest înlocuitor este obținut din tulpini de porumb și coji de semințe de bumbac. Calorii și dulciuri sunt identice cu zaharul simplu. Dar, spre deosebire de zahăr, xilitolul are un efect pozitiv asupra stării dinților și, prin urmare, este conținut în unele paste de dinți și gume de mestecat.

Acest înlocuitor de zahăr pătrunde lent în țesuturi și nu are niciun efect asupra nivelurilor de zahăr din sânge. De asemenea, reduce la minimum dezvoltarea cariilor și contribuie la creșterea secreției de suc gastric, are un efect coleretic.

Contraindicații ale xilitolului (posibil rău)

  • Dozele mari de xilitol sunt un laxativ.
  • În condiții de siguranță, atunci când nu este utilizat mai mult de 40-50 g pe zi.

Îndulcitor - zaharină (E-954)

Zaharina nu este absorbită de organism, dulceața acesteia este de 300-350 ori mai mare decât zaharoza. Acest îndulcitor este disponibil în tablete de îndulcitori.

100 de tablete de zaharină pot fi de la 6 până la 12 kg de zahăr simplu. Nu conține calorii. Zaharina este rezistentă la condiții acide și la temperaturi ridicate.

Consacarit zaharină (posibilă vătămare)

Are o aromă ciudată metalică. Potrivit unor experți, zaharina conține substanțe cancerigene, prin urmare, nu este recomandabil să beți băuturi pe el pe stomacul gol și pe lângă consumul de carbohidrați. Există, de asemenea, o suspiciune că zaharina provoacă exacerbarea bolii de biliară. În Canada, zaharina este interzisă.

Se recomandă să nu se ia mai mult de 0,2 pe zi.

Zahăr substituit - ciclamat (E 952)

Dulceața ciclamatului este de 30-50 de ori mai dulce decât sucroza. Acest substituent de zahăr este, de regulă, introdus în compoziția înlocuitorilor de zahăr comprimat complex. Există două tipuri: ciclamat de calciu și sodiu. Acesta din urmă este folosit mai des.

Spre deosebire de zaharină, nu are un gust metalic. Nu calorii, un borcan obișnuit poate înlocui 4-8 kg de zahăr. Cyclamate este ușor de solubil în apă și poate rezista la o temperatură foarte ridicată, astfel încât poate fi utilizată în timpul procesului de preparare pentru îndulcirea alimentelor.

Consumul de ciclamat (posibil rău)

Este interzisă utilizarea în țările din zona euro și în Statele Unite. În Rusia - cele mai frecvente din cauza costurilor reduse. Nu poate fi utilizat de cei care suferă de insuficiență renală, precum și de sânii gravide și care alăptează.

Se recomandă să nu luați mai mult de 0,8 g pe zi.

Sugar Substitute - Acesulfam Potasiu (E 950 sau Sweet One)

Dulceata de potasiu acesulfam este de 200 de ori dulceata de zaharoza. Ca și alți îndulcitori sintetici, nu este absorbit de organism. Afișată rapid. În băuturile răcoritoare, în special în Occident, se utilizează un amestec de acesulfam potasiu și aspartam.

Beneficiile de Acesulfam Potasiu

Long persistă, nu provoacă alergii, nu calorii.

Consumul de potasiu acesulfam (posibil rău)

Acesulfamul nu este predispus la dizolvare. Nu se recomandă administrarea alimentelor care conțin acest îndulcitor la copii, în timpul sarcinii și alăptării. În compoziție - metil eter, perturbând sistemul cardiovascular și acidul asparogenic, care excită sistemul nervos și în timp poate dezvolta dependență.

O doză sigură nu este mai mare de 1 an pe zi.

Îndulcitor - sucrat

Sucrasite este un derivat de zaharoză. Acest donator de zahar nu are nici un efect asupra nivelului de zahar din sange si nu participa la metabolismul carbohidratilor. În compoziția tabletelor, în plus față de sucracite, există, de obicei, bicarbonat de sodiu în combinație cu un regulator de aciditate.

Un pachet de 1200 de comprimate poate înlocui 6 kg de zahăr. Nu calorii.

Contractile contra (posibilă vătămare)

Acidul fumaric este oarecum toxic, dar nu există nici o interdicție privind îndulcitorul în Europa.

Sigur, cu utilizarea a cel mult 0,7 g pe zi.

Stevia - un înlocuitor natural de zahăr (SWETA)

Stevia este o plantă găsită în unele părți ale Braziliei și Paraguay. Datorită glicozidelor conținute în frunzele sale (10% stevizoda), planta este foarte dulce.

Stevia este bună pentru sănătate, un excelent înlocuitor de zahăr. Dulceața steviei este de 25 de ori mai mare decât cea a zahărului.

În Brazilia și Japonia, extractul de stevia este folosit ca îndulcitor natural sigur și non-nutritiv.

Stevia este folosit ca pulbere de plante zdrobită, tinctură, tinctură, ceai direct din plante. Pulberea de frunze Stevia poate fi adăugată la orice fel de mâncare în care se utilizează zahărul - în terci, supă, băuturi, ceai, lapte, kefir, iaurt și produse de cofetărie.

Mai puțin toxic decât îndulcitorii sintetici, bine tolerat și are un gust bun, preț rezonabil. Acest lucru este de mare importanță pentru pacienții obezi și diabetici.

Stevia va fi de interes pentru cei care încearcă să-și aducă dieta mai aproape de dieta strămoșilor lor - vânătoare-culegători, dar nu vor renunța la dulciuri.

Stevia are un coeficient ridicat de dulceață și valoare scăzută a energiei, rezistență la căldură. Este ușor de dizolvat și de eliminat, eliminarea are loc fără insulină.

Utilizarea regulată a steviului reduce glicemia, întărește vasele de sânge, inhibă creșterea tumorilor. Stevia are un efect pozitiv asupra activității ficatului și a pancreasului, reprezintă un obstacol în calea formării ulcerelor tractului gastro-intestinal, elimină diateza alergică la copii, ajută la îmbunătățirea somnului și la creșterea performanțelor fizice și mentale.

În plus, conținutul ridicat de vitamine, micro și macro elemente, alte substanțe biologic valoroase au făcut posibilă utilizarea stevia pentru persoanele care consumă insuficiente cantități de legume și fructe proaspete, folosesc în principal produse tratate termic și sublimate, au o dietă săracă sau uniformă, și altele

Stevia nu afectează negativ organismul.

Utilizare sigură - nu mai mult de 40 g pe zi.

Este greșit să credeți că nu utilizați îndulcitori. Merită să știți că produsele finite conțin îndulcitorii menționați mai sus, ceea ce înseamnă că primim mai mult rău doar atunci când este consumată.

Fiecare îndulcitor are argumente pro și contra. Primul, din păcate, nu este de ajuns. Dacă doriți dulce, dar nu doriți să dăuneze sănătății, este mai bine să mâncați fructe uscate, fructe de padure, fructe. Organismul este fructe proaspete mult mai folositoare decât înșelăciunea sub formă de înlocuitori de zahăr.

INTREBARE ÎNTREBARE:

142111, Regiunea Moscova, Podolsk, Art Ave, 2

Stevia: avantajele și dezavantajele unui înlocuitor natural de zahăr

Ecologia consumului. Alimente și băuturi: Pot fi utilizate, de exemplu, în dietele pentru scăderea în greutate. Aceste diete sunt mai ușor tolerate când.

Toată lumea știe despre stevia. În condițiile noastre, aceasta este o plantă cu frunze dulci. Frunzele sunt folosite ca înlocuitori de zahăr natural. Atunci când frunzele consumate în gură rămâne un gust amar. Unii nu-i plac.

Industria a stăpânit deja producția de produse stevia care nu au nici un gust. Toate tipurile de astfel de produse (pulberi, lichide, tablete) sunt folosite deoarece folosim zahăr regulat. Trebuie avut în vedere faptul că stevia este mai dulce decât zahărul, deci are nevoie de mai puțin.

"Plusurile" de stevia

Stevia este un remediu natural. Prin urmare, poate conține antioxidanți naturali care pot proteja împotriva tumorilor.

De la stevia nu obține grăsime - indicele său glicemic este zero. Aceasta înseamnă că poate fi folosit, de exemplu, în dietele pentru scăderea în greutate. Astfel de diete sunt mai ușor de tolerat atunci când este permis ceva dulce.

Deoarece stevia îmbunătățește funcția de insulină și chiar scade ușor nivelul zahărului din sânge, poate fi utilizat în cantități mici în alimentele diabetice.

Acum despre "minusurile" steviei

În experimentele cu animale, stevia a cauzat probleme de reproducere. Dar dacă este posibilă transferarea rezultatelor către oameni este necunoscută. Sunt necesare cercetări suplimentare. Dar femeile care așteaptă un copil, este mai bine să nu folosească stevia.

Cercetătorii au observat la animalele care primesc stevia unele modificări ale tractului digestiv care pot provoca cancer. Prin urmare, cercetătorii recomandă precauția de a folosi stevia ca îndulcitor.

Unii oameni au probleme digestive după stevia. Sunt posibile greața și formarea de gaze.

Cei care sunt alergici la plante, cum ar fi crizanteme, galbenele și musetelii, pot avea, de asemenea, probleme cu stevia.

Utilizarea excesivă a steviului poate scădea nivelul glucozei din sânge atât de mult încât diabeticii pot provoca hipoglicemie.

Cei care iau medicamente pentru diabet zaharat sau regulatori ai tensiunii arteriale ar trebui să folosească Stevia cu atenție, pentru că Stevia poate interfera cu acțiunea medicamentelor

Unii oameni experimentează efecte secundare, cum ar fi amorțeală, amețeli, dureri în diferite părți ale corpului.

În general, în doze mici, stevia nu provoacă probleme speciale pentru cei mai mulți sau mai puțin sănătoși. Și cât de mult va afecta doza și cu probleme de sănătate este imprevizibilă.

Până în prezent, au existat studii de calitate insuficiente privind siguranța steviului. Mai mult, s-au efectuat studii asupra șobolanilor, iar rezultatele nu pot fi întotdeauna transferate la om.

Prin urmare, este mai sigur să utilizați stevia în mod moderat. O ceașcă de cafea de dimineață cu stevia este suficientă, spun experții. publicat de econet.ru

Materialele au o natură exploratorie. Amintiți-vă că auto-tratamentul pune viața în pericol, pentru sfaturi cu privire la utilizarea oricăror medicamente și metode de tratament, adresați-vă medicului dumneavoastră.

Îndulcitorii îndulcitori: tipurile și descrierea lor, beneficii și daune

Astăzi a devenit la modă să fie din nou sănătoasă, atât de mulți oameni trec la un stil de viață sănătos. Ei reînvăț cum să muncească și să se relaxeze, să-și monitorizeze corpurile, să se epuizeze cu antrenamente acasă și în săli de sport.

Firește, cei care decid să conducă un stil de viață sănătos trebuie să-și schimbe dieta. Aceasta exclude zahărul, care promovează creșterea în greutate. O persoană este obișnuită să bea ceai sau cafea cu zahăr, iar respingerea acestui produs creează probleme psihologice grave și poate cauza o "defalcare". Aici îndulcitori vin la salvare.

Este demn de remarcat faptul că mulți oameni sunt atenți la îndulcitori, deoarece ei consideră că sunt nesigure pentru sănătate.

Tipuri de înlocuitori de zahăr


Înlocuitorii de zahăr în medicină au fost folosiți de mult timp, dar au câștigat popularitate în rândul locuitorilor numai în ultimele decenii. Acest lucru se datorează dorinței universale pentru un stil de viață sănătos și îndulcitori cu valoare zero de calorii. Substituturile dietetice în dieting ne permit să nu ne lepădăm de plăcerile mici și, în același timp, să pierdem în mod eficient greutatea.

Există două tipuri de înlocuitori de zahăr:

  • Natural. Acești îndulcitori sunt fabricați din ingrediente naturale. Acestea includ: Sorbitol, Stevia, Xilitol și Fructose. Îndulcitorii naturali se disting prin faptul că corpul uman le absoarbe complet. Cu toate acestea, ei nu se pot lauda cu zero calorii. Deci, ei nu îndeplinesc pe deplin obiectivele oamenilor care doresc să piardă în greutate.
  • Îndulcitori sintetici. Acestea includ: zaharină, aspartam și ciclamat. Astfel de îndulcitori nu sunt absorbiți de corp. Ei nu au nici o valoare energetică, deci sunt minunați pentru cei care urmăresc greutatea lor. Cu toate acestea, mulți experți din ultimii ani vorbesc despre nesiguranța unor astfel de îndulcitori. Faptul este că, în anumite condiții, componentele acestor produse pot deveni toxice.

Pentru a determina cele mai bune îndulcitori trebuie să înțelegeți argumentele pro și contra lor.

Îndulcitori naturali


Compoziția îndulcitorilor naturali este identică cu zaharoza. În plus, astfel de îndulcitori au calorii similare. Înainte de inventarea medicamentelor sintetice au fost utilizate în scopuri medicale. Cel mai adesea, substituenții de zahăr de origine naturală au fost administrați diabeticilor ca înlocuitori ai zahărului obișnuit.

fructoză

Acesta este un zahăr natural derivat din diferite produse de origine vegetală și miere. Un astfel de produs este solicitat în rândul oamenilor care își încep drumul spre corpul ideal.

Fructoza nu este foarte diferită în calorii din zahăr, dar datorită unei mai mari dulciuri la un moment dat, acest produs consumă mai puține calorii.

Pro-fructoza:

  • Este mult mai dulce decât zahărul. Pentru a face ceai, cafea sau orice fel de mâncare dulce, aveți nevoie de mult mai puțin îndulcitor. Ca rezultat, valoarea lor nutrițională este mult redusă.
  • Fructoza poate fi utilizată de diabetici. Vă permite stabilizarea nivelului zahărului din sânge.
  • Acest îndulcitor are proprietăți tonice. Acesta poate fi folosit pentru formarea de forță.
  • Adăugarea de fructoză la aluat vă permite să obțineți un fel de mâncare mai magnific.

contra:

  • Principalul minus al fructozei este valoarea nutritivă identică cu valoarea energetică a zahărului.
  • Dacă dozele sigure sunt depășite, acest produs va duce rapid la apariția diabetului zaharat și a obezității.

sorbitol

Acest produs este obținut în principal din mere și caise. Particularitatea sorbitolului este același nivel al dulceții cu zahăr. Singurul lucru este, gustul său nu este la fel de cloying ca sucroză.

Sorbitolul este rar utilizat în scopuri medicale, dar este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Este una dintre principalele componente ale sucurilor conservate și ale băuturilor răcoritoare.

Avantajele sorbitolului:

  • Se susține că acest medicament ajută la reducerea consumului de vitamine în organism și la ameliorarea microflorei.
  • Când se adaugă sorbitol la diferite feluri de mâncare, ele rămân proaspete mai mult timp. Această caracteristică a îndulcitorului este solicitată în industria alimentară.

contra:

  • Datorită dulceții mai reduse decât zahărul, acest înlocuitor de zahăr nu este potrivit pentru pierderea în greutate.
  • Consumul excesiv de sorbitol provoacă greață, flatulență și indigestie.

xilitol

Baza pentru producția sa este știuleții de porumb. Valoarea calorică și nutritivă a acestui produs este aceeași cu cea a zahărului obișnuit, deci nu ar trebui să îl utilizați ca înlocuitor.

Avantajele Xilitolului includ:

  • Efect pozitiv asupra microflorei cavității bucale. Nu este de mirare că acest îndulcitor este utilizat în fabricarea gumei de mestecat.
  • Datorită absorbției lente a corpului poate accelera ușor procesele metabolice.
  • Xilitolul contribuie la creșterea secreției de suc gastric.

contra:

  • O cantitate mare de xilitol din alimente poate provoca afecțiuni stomacale.
  • Conform unor studii, un îndulcitor poate provoca cancer de vezică urinară. Cu toate acestea, nu s-au făcut cercetări semnificative pe această temă, deci nu merită încredere în aceste informații.

Stevia

Poate că este cel mai solicitat îndulcitor natural de pe piață. Este făcută din iarbă cu același nume.

Stevia la nivelul dulceții este de 25 de ori mai mare decât zahărul. Mai mult, valoarea sa nutritivă este mai mică decât cea a zaharozei. Din acest motiv, poate fi recomandat persoanelor care doresc să piardă în greutate. Adevărat, va trebui să se obișnuiască cu gustul său neobișnuit.

Partile pozitive ale Stevia includ:

  • Cost redus.
  • Bun gust.
  • O toleranță bună la diabetici.
  • Utilizarea pe termen lung a acestui produs ajută la întărirea pereților vaselor de sânge.
  • Stevia poate crește activitatea fizică în toamnă și primăvară, când o persoană nu are energie.

Nu există dezavantaje la acest îndulcitor.

Îndulcitori sintetici


Valoarea lor calorică este zero, ceea ce face ca astfel de îndulcitori să fie o alegere ideală pentru scăderea în greutate.

zaharină

Această substanță este de sute de ori mai dulce decât zahărul, dar nu poate fi numită cel mai bun înlocuitor de zahăr. Adevărul este că are un gust amar. În plus, mulți oameni se plâng de un gust de zaharină metalic.

În plus, acest produs are o valoare calorică zero.

Are caracteristici mult mai negative:

  • Zaharina provoacă un sentiment de foame. Din acest motiv, a fost interzis în unele țări occidentale.
  • Substanțele conținute în zaharină sunt considerate a fi cancerigene.
  • Cu utilizare prelungită, reduce imunitatea umană.

ciclamat

Se face pe baza benzenului, care determină gustul său destul de neplăcut. Acest medicament este de 700 de ori mai dulce decât zahărul și nu este absorbit de organism deloc.

În vânzare puteți găsi 3 tipuri de ciclamat:

  • Calciu.
  • Acid ciclomatic.
  • Ciclomat de sodiu.

Aspecte pozitive ale medicamentului:

  • Zero calorii și dulceață înaltă.
  • Este perfect solubil în apă.
  • Acesta, spre deosebire de mulți alți îndulcitori artificiali, poate fi utilizat în pregătirea coacerii.

partea negativă:

  • Cyclamate a fost interzis în Statele Unite. Unii cercetători americani susțin că pot întrerupe activitatea rinichilor și pot cauza infertilitate la bărbați. Și nici o dovadă semnificativă a cercetării lor nu conduc. Mai mult, mulți experți binecunoscuți susțin că toate acuzațiile împotriva ciclamatului sunt făcute.

Potrivit multor oameni care au încercat diferite tipuri de înlocuitori de zaharuri sintetice, ciclamatul de sodiu este cel mai bun îndulcitor. Nu are gust chimic neplăcut. În plus, este unul dintre puținii substituenți de zahăr din comprimate. Un comprimat de droguri pentru dulciuri este egal cu o linguriță de zahăr.

aspartam

Acesta este cel mai cunoscut îndulcitor. El este cunoscut pentru că este adesea folosit. Spre deosebire de alți îndulcitori sintetici, Aspartamul are o cantitate destul de mare, dar mai puțin calorică decât zahărul. Dar este de 200 de ori mai dulce decât sucroza, deci poate fi recomandat persoanelor care își urmăresc greutatea.

Acest medicament poate fi găsit spre vânzare sub alte nume: Nutrisvit, Sukrazid, Dulce și altele.

Pro-aspartam:

  • Este potrivit pentru pierderea in greutate.
  • Poate fi folosit de diabetici.

Dezavantajele relative ale acestui medicament:

  • Nu cu mult timp în urma, Aspartame aproape au fost interzise. Faptul este că presa a început să exagereze informații despre anumite studii, conform cărora acest medicament poate să perturbe activitatea sistemului nervos central și să afecteze negativ navele. Cu toate acestea, studii oficiale recente au arătat că aspartamul nu are efectele negative de mai sus asupra corpului uman.
  • Acest îndulcitor sintetic nu trebuie consumat de persoanele cu fenilcetonurie.

Cele mai utile substitute de zahăr sunt naturale, au cele mai puține efecte secundare.

Cel mai bun îndulcitor natural poate fi numit stevia. Pe lângă gustul specific, nu are defecte.

Dacă un înlocuitor de zahăr este ales pentru a elimina zahărul din dietă pentru a menține o dietă sănătoasă și pentru a pierde în greutate, atunci îndulcitorii naturali pot să nu fie la fel de eficienți ca aceștia având același conținut caloric ca și zahărul. În plus, ele sunt complet absorbite de organism. Prin urmare, pentru a reduce greutatea, este mai bine să utilizați îndulcitori sintetici. Au calorii zero și nu sunt absorbite de organism.

În ceea ce privește pericolul îndulcitorilor artificiali, acesta este în mare parte inventat. Dacă urmați recomandările producătorilor și nu depășiți rata zilnică, aceste medicamente nu vor avea un impact negativ asupra organismului.

Toate tipurile de îndulcitori: o listă de preparate naturale și sintetice din zahăr + beneficiile și daunele acestora

Bună ziua prieteni. Din toate părțile strigă la noi, "zahărul este dăunător", "zahărul este o moarte albă", "este doar otravă dulce". Sigur, nu-l utilizați, sau cel puțin să reduceți suma în valoare. Dar ce zici de noi - dinte dulce? Abandon de prăjituri, bomboane, prăjituri și înghețată? Chiar și ceaiul este neîndulțit să bea? Nu, nu sunt gata pentru o asemenea austeritate. Dar, dragi iubiți frați, am găsit o alternativă relativ inofensivă la zahăr. Sloganul articolului meu astăzi: înlocuitorii de zahăr - beneficii și rău.

Sugar VS înlocuitor de zahăr

În primul rând trebuie să înțelegem ce este zahărul și de ce este necesar. De fapt, este vorba de glucoză, care este implicată în metabolism. Logic, concluzia este că există beneficii din zahăr. Dar, din păcate, nu este. Acest produs dulce este un carbohidrat solid, dar substanțele nutritive din acesta sunt practic absente. Deci, care este folosirea ei? Se pare că singurul plus - "oh, cât de delicios".

A susținut că zahărul este necesar pentru o funcționare eficientă a creierului. Da, glucoza este combustibilul pentru ea. Dar îl puteți obține în siguranță din carbohidrații complexi: fructe, legume, cereale integrale. Vedeți cât de dificil este principiul acțiunii aici. Au băut cafea dulce sau au mâncat un tort. Nivelul de zahăr a crescut rapid, starea de spirit a devenit mai bună, ne simțim bine.

Dar foarte, foarte repede, sa scufundat din nou și avem nevoie de o nouă "doză" a acestui produs gustos.

Cum înlocuiesc înlocuitorii de zahăr în acest caz? Ați luat ceva cu conținutul său. Nivelul zahărului din sânge a rămas neschimbat. Nu am primit calorii. Totul, am fost delicios. Dar ne-am plictisit, pentru că hormonul fericirii nu a fost dezvoltat și nu am primit plăcere. Aici, unii cercetători au remarcat deja că nu puteți scăpa de dulciuri în acest fel.

Cumparat ceai pentru pierderea in greutate. Nimic așa, tortul a mers bine

Și mai multe informații interesante. Deci, pentru o dezvoltare comună. Sakharin a fost inventat de un chimist numit Falberg în 1879. El a venit la inventarea înlocuitorilor de zahăr destul de accidental. Odată ce chimistul, după ce a gustat pâinea, a simțit dulceața și a dat seama că acest gust era din degete. Până la urmă, a lucrat în laborator cu acid sulfaminobenzoic. Așa a apărut alternativa dulce.

Îndulcitori: beneficiile și răul

Din momentul în care au fost inventate înlocuitorii artificiali ai dulciurilor albe, dezbaterea despre răul lor asupra corpului sau a beneficiilor sale nu sa oprit. Dacă evaluați totul calm, puteți înțelege că există atât opțiuni inofensive, cât și nedorite de utilizat.

Datorită îndulcitorului, mâncarea are un gust dulce. În același timp, organismul nu primește calorii suplimentare. La urma urmei, conținutul lor caloric este fie complet zero, fie foarte mic. Ele pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare, ceai, cafea. Este ușor acum să găsim Sakhza în produse de cofetărie.

Un astfel de substituent relativ util este mai dulce decât zahărul, deci ar trebui folosit în cantități mai mici. Un alt plus în banca porcului lui Sakhzama: tractul digestiv nu îl absoarbe complet. Aceasta înseamnă că nivelul zahărului din sânge nu crește.

Pentru diabetici, dacă încă nu pot trăi fără dulciuri, aceasta este pur și simplu opțiunea perfectă. Pierderea în greutate, de asemenea, este de a lua notă de acest lucru: înlocuirea zahărului cu astfel de substanțe ajută la reglarea greutății corporale.

Voi spune câteva cuvinte despre pericolele acestor produse. Principala problemă este reacțiile negative ale sistemului digestiv.

Astfel, alcoolii de zahăr interacționează cu enzimele intestinale. Acest lucru duce uneori la tulburări de balonare sau gastro-intestinale. Sahzam, dacă este consumat în cantități mari, poate duce la un efect de laxativ.

Ele au un efect secundar: îmi măresc apetitul. Pe corp, indiferent cât de cool, nu te păcăli. Simte un gust dulce și așteaptă să vină carbohidrații. Dar ele nu sunt și, prin urmare, după o astfel de înșelăciune, apare un sentiment de foame și mai mare după consumarea carbohidraților.

Ca rezultat, unii încep să absoarbă alimente doar în cantități fără dimensiuni. Sunt de acord, nu există nimic bun în acest sens. Mai ales dacă au fost necesare îndulcitori pentru pierderea în greutate.

Sweet otravă înlocuitori: Care sunt acestea?

În general, ele pot fi împărțite în două mari categorii: sintetice și naturale. Recenziile tuturor sunt foarte ambigue. Dar, să zicem despre ordine.

sintetice:

  • Cea mai comună este aspartamul. O puteți găsi în produse din făină și sifon. Este desemnat acolo ca E951. Rata acesteia este de 3 grame pe zi.

Plus: mult mai dulce decât zahărul, dar conținutul său caloric este minim.

Minus: nu poate fi folosit în feluri de mâncare încălzite sau fierte timp îndelungat. În caz contrar, va începe pur și simplu să se descompună. Poate duce la tulburări ale sistemului nervos central: depresie, insomnie, panică. Aspartamul nu trebuie consumat de femeile gravide și de copii.

  • Zaharina. Cel mai popular și mai accesibil înlocuitor. Mai dulce decât zahărul de aproape 400 de ori. Este produs sub formă de tablete. Normă - 0,2 grame.

Plus: ajută la scăderea în greutate, deoarece nu are calorii.

Minus: conține substanțe cancerigene, deci poate duce la boli grave. De asemenea, dăuna rău stomacului. Ea are un gust ciudat metalic.

  • Ciclamat. Mai puțin dulce decât zaharina. Și gustă mai bine. Normă - 0,8 grame.

Plus: nu calorii. Un borcan poate înlocui până la 6 kg de zahăr. Cyclamatul este ușor solubil și nu se deteriorează atunci când este expus la temperatură.

Minus: în multe țări este interzisă. Îndulcitorul de sodiu are contraindicații pentru persoanele cu insuficiență renală. Nu se poate aplica femeilor însărcinate și mamelor care alăptează.

  • Sukrazit. Nu afectează nivelul metabolismului zahărului și carbohidraților. Normă - 0,6 grame.

Plus: permisă pentru utilizare în diabet. Un pachet = 6 kg de zahăr.

Minus: în compoziția sa există acid fumaric, prin urmare, este posibil să se numească sucracite un produs toxic.

  • Acesulfam de potasiu. Norm - 1 gram pe zi.

Plus: nu există calorii în ea, corpul nu-l absoarbe. În plus, acest produs nu provoacă alergii.

Minus: întrerupe inima, deci consecințele pot fi grave. Ea are un efect stimulativ asupra sistemului nervos. Nu este cea mai bună opțiune pentru mame și copii.

Îndulcitori naturali:

  • Fructoza este un zahăr natural care se găsește în boabe și fructe. Normă - 30 de grame.

Plus: are un indice glicemic scăzut. Poate fi folosit dacă doriți să normalizați excesul de greutate. Simțiți-vă liber să mănânce poate diabetici.

Minus: dacă este folosit fără dimensiuni, atunci fructoza începe să fie depistată ca grăsime. Ca rezultat - obezitate și probleme cu sistemul cardiovascular.

  • Sorbitol. O puteți găsi în mere, caise, cenușă de munte. Rata este de 30-40 de grame.

Plus: reduce consumul de vitamine, îmbunătățește microflora gastrointestinală. Este un bun agent coleretic.

Minus: calorii în el sunt cu 53% mai mult zahăr. Dacă luați o mulțime, atunci apariția efectelor secundare este posibilă. Pot să apară greață sau indigestie.

  • Stevia este un înlocuitor natural de zahăr. De fapt, este o iarbă care crește în Brazilia. Stevia poate fi găsită într-un astfel de sakhzam ca Fit Parade.

Plus: non-toxic. Capabil să reducă glicemia, să consolideze vasele de sânge. Stevia conține multe vitamine și minerale diferite.

Minus: și nu au stevia. Uneori sunt posibile reacții alergice.

Există o mulțime de tipuri de analogi de zahăr, după cum puteți vedea. Dacă ne apropiem de recepția oricăruia dintre ei cu înțelepciune, atunci cred că este posibil să se facă fără consecințe dăunătoare. Apropo, m-am întâlnit în farmacie ca un înlocuitor ca Novosvit. Acesta include atât sahza sintetică cât și naturale: sorbitol și fructoză. Totuși, cel mai iubit este Fitpard.

Înlocuiți zahărul și pierdeți în greutate

Mulți sunt preocupați de întrebarea: substituenții de zahăr nu ajută să piardă în greutate? Un răspuns neechivoc la această întrebare este imposibil. În mod natural, conținutul de calorii al produselor cu astfel de substanțe este redus. Prin urmare, greutatea va deveni mai mică. Cu toate acestea, dacă ați citit cu atenție toate cele de mai sus, s-ar putea să fi observat că efectul unor sahzams este complet opus.

Principalul lucru este să alegeți un produs potrivit. Și nu pentru a face ca într-o glumă: "Am cumpărat ceai pentru pierderea în greutate. Nimic de genul asta, cu tortul a mers bine. "

Prietena mea, când a încercat să "cravată" cu zahăr, a folosit "Susli". Acesta este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, care nu este absorbit de organism. Și tu ești dulce și mai puțin caloric. Îi poți da atenție.

În acest moment, vă spun deja "revedere". Dragi cititori, împărtășesc acest articol util cu prietenii și abona la blogul meu. Aveți o stare bună și noroc.

Indulcitor. Beneficii și rău. Este jocul în valoare de lumânare?

În prezent, un număr din ce în ce mai mare de oameni au început să treacă la modul corect de viață, și anume să se interpute în repaus și să lucreze pe ei înșiși prin mijloace de instruire în săli de sport, centre de fitness și cursuri la domiciliu. O altă nuanță a unei astfel de vieți sănătoase este respectarea principiilor bunei alimentații, a cărei listă nu are în totalitate folosirea de substanțe dăunătoare și distructive pentru corp și cifră în anumite produse. Astfel, zahărul și înlocuitorii săi au căzut sub atenție și o atenție deosebită. Îndulcitori - rău sau bine, să vedem împreună...

Folosirea termenului "moarte albă", care a fost fixată la sare, a dat naștere unui nume similar pentru zahăr - "moarte dulce". Și nu este simplu, calitățile nocive ale zahărului sunt de multe ori mai mari decât beneficiile pentru organism, consumul excesiv al acestui produs duce la eșecul proceselor metabolice, obezității, problemelor sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, să ne uităm la proprietățile îndulcitorilor și să vedem dacă jocul merită lumânarea.

Soiuri și tipuri de îndulcitori

Tendința de a utiliza îndulcitori se datorează conținutului scăzut sau chiar zero de calorii, care, din motive necunoscute, echivalează cu beneficii absolute pentru cifră și pentru sănătate în general. Cu toate acestea, această încredere este diferită de realitate, deoarece datele oamenilor de știință americani se aruncă asupra faptului că substituenții de zahăr dăunează sănătății, pot contribui la dezvoltarea cancerului și a altor boli letale și au, de asemenea, un efect dăunător asupra cifrei. După cum vedeți, realitatea nu corespunde cu ipotezele pe care fetele care le țineau ochii pe figura lor le-au adus în cap. Este faptul că înlocuitorii de zahăr sunt la fel de dăunători, deoarece există o mulțime de soiuri de ele.

Îndulcitorul este împărțit în două clase:

  • naturale, cum ar fi cele fabricate din materii prime naturale (fructoză, sorbitol, stevia, acid), astfel de înlocuitori, precum și zahărul, sunt complet absorbiți de organism și sunt suficient de caloriți, care nu răspund sarcinii directe. Singura lor diferență este gustul îmbunătățit, ele sunt mult mai dulci, datorită acestei proprietăți, astfel de înlocuitori au căzut în lumea frumuseții. Consumând mai puțin un îndulcitor natural decât zahărul, puteți reduce nivelul de aport de carbohidrați și de calorii;
  • sintetice (zaharină, aspartam, potasiu, sucracite, ciclamat). Acest tip de înlocuitor de zahăr nu este practic absorbită de organism și nu are valoare energetică, dar trebuie luată cu prudență, deoarece substituturile sintetice au fost dezvoltate pentru diabetici și au un număr de prescripții și contraindicații. Mai mult decât atât, pentru a înșela un organism cu produse cu valoare energetică zero, acesta trimite o lovitură înapoi, sub forma unui sentiment crescut de foame.

Pentru a afla dacă să utilizați înlocuitori de zahăr pentru modelarea corpului, să examinăm toate avantajele și dezavantajele substituenților de zahăr natural și sintetic.

Îndulcitori naturali:

fructoză

La 100 grame - 399 kKalB / F / U - 0/0 / 99,8

Rata zilnică: 30-40 g

Fructoza este un zahăr natural obținut din fructe sau fructe de pădure, precum și miere, semințe de plante diferite și nectar de flori. Un astfel de înlocuitor este, de asemenea, foarte solicitat în rândul celor care se ocupă de această cifră, este de 1,5 ori mai dulce decât zahărul, dar nu este fundamental diferit în ceea ce privește valoarea nutrițională. Având în vedere acest lucru, consumând o cantitate mare de zahăr din fructe, este puțin probabil să reușiți să atingeți numărul dorit pe cântare, prin urmare, înlocuiți zahărul cu fructoză, nu pierdeți simțul proporției.

Fețe pozitive

Un aspect pozitiv al fructozei pentru cei care încă mai doresc să piardă în greutate sau să rămână în formă bună este faptul că este mult mai dulce decât zahărul, prin urmare, pentru a face vasul dulce, aveți nevoie de o cantitate mai mică de acest îndulcitor. Ca rezultat, valoarea nutritivă a deserturilor cu fructoză va fi mai mică decât cu adaosul de zahăr. Fructoza este folosită ca îndulcitor pentru persoanele cu diabet zaharat, este bine absorbită de organism și stabilizează nivelul zahărului din sânge. Ea are, de asemenea, proprietăți tonice și este extrem de binevenită cu efort sporit fizic. Un alt avantaj este că în prepararea plăcilor de coacere folosind acest îndulcitor obțineți întotdeauna o farfurie moale și pufoasă. De asemenea, printre aspectele pozitive se poate remarca faptul că fructoza accelerează descompunerea alcoolului în sânge.

Fețe negative

Așa cum sa descris mai sus, valoarea fructozei minus este valoarea sa nutrițională ridicată, care, în cantități mari, afectează atât forma, cât și sănătatea, și anume, riscul bolilor cardiovasculare, apariția diabetului, precum și creșterea obezității.

Sorbitol (E 420)

La 100 grame - 354 kcalb / f / v - 0/0 / 94,5

Rata zilnică: 30-40 g

Sorbitolul este un alt îndulcitor natural, care se găsește în principal în caise și mere, dar cea mai mare cantitate este în cenușa de munte. Spre deosebire de fructoza, sorbitolul nu diferă în ceea ce privește dulceața în raport cu zahărul și are un gust plăcut, nu dulce, astfel încât diabeticii îl pot folosi fără a afecta sănătatea. Sorbitolul este adăugat, de asemenea, ca conservant la diferite sucuri și băuturi răcoritoare. Este folosit pentru îndulcirea medicamentelor, sorbitolul este, de asemenea, o parte din ascorbinka familiar.

Fețe pozitive

Sorbitolul este capabil să reducă consumul de vitamine în organism, îmbunătățește microflora și stimulează tractul gastrointestinal. Datorită proprietăților sale, atunci când adăugați sorbitol la diferite feluri de mâncare, puteți fi sigur că acestea vor rămâne proaspete pentru o lungă perioadă de timp.

Fețe negative

Sorbitolul este de trei ori inferior celui de zahăr în dulceață, având în vedere valoarea calorică și nutrițională, acest înlocuitor de zahăr nu este potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate. Consumul unei cantități mari din această substanță poate duce la greață, indigestie și balonare.

Xilitol (E 967)

La 100 grame - 367 kKalB / F / L - 0/0 / 97.9

Rata zilnică: 40-50 g.

Xylitol este un îndulcitor natural care este produs din știuleți de porumb și coji de semințe de bumbac. Conform valorii sale nutriționale și a conținutului caloric, acesta nu scade mult la zahărul normal, prin urmare, înlocuind acesta din urmă, xilitolul nu este soluția cea mai potrivită.

Fețe pozitive

Această substanță este folosită la fabricarea gumei de mestecat și nu deloc în mod accidental, proprietățile xilitolului au un efect pozitiv asupra stării dinților și se luptă cu manifestarea cariilor. Destul de mult absorbit de organism și este capabil să influențeze accelerarea proceselor metabolice. O altă caracteristică pozitivă este secreția crescută a sucului gastric, precum și efectul coleretic. Xylitolul, ca și înlocuitorii de zahăr anterior, nu afectează concentrațiile de zahăr din sânge, prin urmare, utilizarea xilitolului este permisă în diabetul zaharat.

Fețe negative

Prin consumarea unor cantități mari de xilitol, poate provoca tulburări gastrointestinale. O altă nuanță foarte alarmantă a acestei substanțe este că, potrivit unor surse, este capabilă să provoace cancer de vezică urinară, cu toate acestea, nu s-au găsit studii clinice semnificative în acest sens.

Stevia

La 100 grame - 290,79 kcalb / F / L - 0,03 / 0 / 43,71

Rata zilnică: 35-40 g

Îndulcitor natural care este obținut dintr-un anumit tip de plante (stevia), care crește în anumite zone din Paraguay și Brazilia. Stevia este de 25 de ori mai dulce decât zahărul și are o valoare nutritivă mai scăzută, ceea ce este excelent pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, dar acest înlocuitor are un gust amar pronunțat. Acest înlocuitor este utilizat pe scară largă în Japonia și Brazilia, deoarece este considerat cel mai sigur și mai puțin caloric dintre îndulcitorii naturali.

Fețe pozitive

Stevia este destul de accesibilă și are un gust bun (nu există amărăciune și gust metalic). Este bine tolerat de diabetici deoarece nu afectează nivelurile de zahăr din sânge. Cu utilizarea pe termen lung a stevia, vaselor de sânge se consolidează, ficatul, tractul gastrointestinal și funcția pancreasului se îmbunătățește. De asemenea, utilizarea acestui îndulcitor poate afecta pozitiv somnul, eliminând insomnia și iritabilitatea. Mai mult, această substanță poate crește performanța fizică și mentală. Datorită conținutului ridicat de vitamine și oligoelemente, stevia poate fi recomandată în perioadele de toamnă și de primăvară, când organismul are nevoie de alte substanțe biologic valoroase.

Fețe negative

Acest înlocuitor de zahăr nu este toxic, nu are nici un efect dăunător asupra corpului și nu are contraindicații.

Sucraloza (E 955)

La 100 grame - 0,01 kKalB / F / U - 0/0 / 0,03

Rata zilnică: 15-30 g. În funcție de greutatea corporală și vârstă (16 mg / kg greutate corporală)

Sucraloza este destul de nouă în comparație cu alți înlocuitori de zahăr, obținuți din zahăr obișnuit, dar este de 600 de ori mai dulce decât cel din urmă. Este un supliment cu calorii scăzute care se dizolvă bine în apă și este stabil în timpul tratamentului termic. Se folosește în principal pentru producția de produse lactate fermentate (iaurturi, coacere de brânză), uneori piure de fructe și mai puțin frecvent pentru băuturi și sucuri. Studiile au fost realizate comparând zahărul și sucraloza, astfel încât timp de 10 săptămâni un grup de oameni a folosit zahărul ca îndulcitor pentru preparate, iar un alt grup de oameni au folosit sucraloză. Ca urmare a studiilor, persoanele care au consumat zahăr au prezentat o creștere a greutății corporale, a masei grase, a tensiunii arteriale crescute, care nu a putut fi observată la un grup de oameni care au consumat sucraloză. Realizăm concluzii...

Fețe pozitive

Sucraloza nu este practic absorbită de organism, organismul este capabil să îndepărteze până la 85% din această substanță, absorbind doar 15%, care sunt, de asemenea, îndepărtați ulterior din corp în maxim o zi. Acest supliment alimentar nu este capabil să influențeze cursul sarcinii, să afecteze fătul și să pătrundă în lapte, de aceea este permis să se utilizeze în timpul sarcinii și alăptării. Permis pentru utilizare în diabet. Mare pentru persoanele supraponderale.

Fețe negative

Acest îndulcitor a fost utilizat în Canada de la vârsta de 91 de ani și nu au fost identificate aspecte negative sau contraindicații ale acestui îndulcitor, luând în considerare și numeroase studii. Cu toate acestea, adversarii susțin că această substanță nu a trecut încă testul de timp suficient pentru a considera că este complet sigur.

Substituenți de zahăr sintetici:

Zaharina (E 954)

Rata zilnică: nu mai mult de 0,2 g

Zaharina, o substanță fără culoare și miros, este de 400-500 de ori mai dulce decât zahărul, are un pronunțat gust amar și gustul metalic. Caloric scăzut și practic neabsorbabil de corp.

Fețe pozitive

Substituent de zahăr cu conținut scăzut de calorii, cu o valoare nutrițională scăzută, care este adesea utilizat în timpul pierderii în greutate. În acest sens, proprietățile și acțiunile pozitive ale zaharinei se încheie.

Fețe negative

Sa dovedit clinic că zaharina, împreună cu valoarea nutritivă scăzută, este capabilă să crească foamea. În plus, în unele țări, cum ar fi Canada, utilizarea zaharinei este complet interzisă datorită conținutului de substanțe cancerigene din acesta, se crede că poate provoca boli grave ale tractului gastro-intestinal și dezvoltarea cancerului. Cu utilizare prelungită, poate contribui, de asemenea, la scăderea imunității, tulburărilor metabolice și apariția reacțiilor alergice.

Cyclamat (E 952)

Rata zilnică: nu mai mult de 0,8 g

Cyclamatul este un înlocuitor sintetic de zahăr sintetizat din benzen, ceea ce provoacă o aromă persistentă destul de neplăcută. Cyclamatul este mai dulce decât zahărul cu 500-700 de ori, dar nu este absorbit deloc și este eliminat din organism prin urină. Sunt distincționați ciclamatul de calciu, acidul ciclamat și cel mai comun ciclamat de sodiu. Cel mai adesea, acest îndulcitor este utilizat în prepararea băuturilor carbogazoase, iar pentru îndulcitorii tabletați, ciclomatul este utilizat în combinație cu zaharina.

Fețe pozitive

Cyclamate este low-calorie și un pachet de o astfel de substanță poate înlocui 4-8 kg de zahăr. Se dizolvă în apă și este capabil să reziste la temperaturi ridicate, ceea ce îi permite să fie utilizat în gătit, în special în coacere.

Fețe negative

Acest îndulcitor este interzis în Statele Unite și în multe țări ale UE. Este strict interzisă utilizarea femeilor însărcinate pentru femeile care alăptează. Acest supliment poate afecta negativ activitatea rinichilor, deoarece această substanță se excretă în urină și poate provoca, de asemenea, insuficiență renală și dezvoltarea infertilității la bărbați. Unele studii dovedesc chiar și dezvoltarea oncologiei vezicii urinare. Cu toate acestea, toate efectele negative ale acestei substanțe sunt contestate în mod activ printre specialiști și au atât receptori, cât și adversari.

Aspartam (E 951)

Rata zilnică: 3,5 g

Poate cel mai comun îndulcitor sintetic, adesea folosit pentru prepararea produselor de cofetărie. Aspartamul practic nu este inferior zahărului în calorii, dar datorită faptului că este mult mai dulce decât zahărul (de 150-200 ori), cantitatea sa va fi redusă și, prin acesta, conținutul de calorii al vasului finit, care atrage persoanele supraponderale și care doresc să piardă în greutate. Acest aditiv este produs, atât sub formă de pulbere, cât și sub formă de tablete. Puteți găsi și alte denumiri ale acestei substanțe, și anume sukrazid, nutrisvit, Slastilin, Sweety.

Fețe pozitive

Potrivit pentru persoanele care doresc să-și piardă kilogramele în plus, un pachet de astfel de înlocuitor poate înlocui cu ușurință 4-8 kg de zahăr obișnuit. Permise pentru utilizare de către persoanele cu diabet zaharat.

Fețe negative

Anterior sa crezut că utilizarea acestui supliment poate întrerupe activitatea sistemului nervos central, precum și a sistemului cardiovascular. Cu toate acestea, ca urmare a unor studii relativ recente, efectele negative stabilite anterior ale Aspartamei asupra corpului uman au fost respinse, singurul fapt confirmat este faptul că această substanță are un efect extrem de negativ asupra persoanelor cu o asemenea boală ca fenilcetonuria.

Sukrazit

Rata zilnică: 0,7 g

Îndulcitor sintetic format din acid fumaric, bicarbonat de sodiu și zaharină. Un comprimat de sucracite înlocuiește o lingură de zahăr și, în același timp, nu adaugă calorii.

Fețe pozitive

Datorită conținutului în compoziția de bicarbonat de sodiu poate regla aciditatea și elimina arsurile la stomac. Ambalarea unei astfel de substanțe poate înlocui cel puțin 6 kg de zahăr și, în același timp, conținutul caloric al unui astfel de substituent este zero.

Fețe negative

Acidul fumaric, care face parte din sucracite, este considerat a fi oarecum toxic, există o mulțime de controverse și ipoteze cu privire la acest subiect, cu toate acestea, totuși acest medicament rămâne autorizat pentru utilizare. În ceea ce privește zaharina, care este o parte, ea poate provoca atât afecțiuni gastro-intestinale grave cât și dezvoltarea cancerelor și, de asemenea, provoacă o creștere a apetitului. În general, acest dispozitiv poate afecta sistemele nervoase și endocrine.

Acesulfam potasiu (E 950)

Rata zilnică: 15 mg / kg greutate corporală

Îndulcitorul sintetic este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Absolut insuficient absorbit de organism și excretat prin rinichi în formă neschimbată. Are o rezistență ridicată la temperatură, care permite utilizarea în gătit.

Fețe pozitive

Acest înlocuitor nu provoacă reacții alergice și este permis pentru utilizarea persoanelor care suferă de alergii. Medicamentul este complet excretat din organism, ceea ce este excelent pentru pierderea în greutate și urmărirea figurinei.

Fețe negative

Nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni ale sistemului cardiovascular datorită compoziției esterului metilic. De asemenea, acesulfamul potasiu poate afecta sistemul nervos și are un efect stimulativ, deci trebuie să încetați să utilizați acest îndulcitor pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru copiii sub 16 ani.

După cum puteți vedea, atât înlocuitorii de zahăr sintetici, cât și cei naturali, au argumente pro și contra și, dacă observați, există mult mai multe minusuri, dar nu puteți opri acceptarea înlocuitorilor de zahăr, deoarece dacă citiți etichetele mărfurilor zilnice, vom găsi unele, dacă nu toate, suplimentele enumerate. Producătorii, oamenii sunt foarte tangibili și puțini oameni se gândesc la sănătatea noastră. Adăugarea înlocuitorilor de zahăr la produsele lor, adesea de origine sintetică, este foarte profitabilă, este destul de ieftină, iar cantitatea necesară pentru a crește dulceața este mult mai scăzută dacă s-ar folosi zahărul obișnuit sau înlocuitorii săi naturali, se dovedește că beneficiul va fi de zece ori mai mare. Prin urmare, nu schimbați la timp și faceți încă un minut pentru a citi eticheta produsului, deoarece starea de sănătate depinde de aceasta.

În mod natural, este mai bine să folosiți substanțele naturale ca îndulcitor, mai ales dacă le folosiți în mod inutil, deoarece nu trebuie să uitați că inițial toate aceste suplimente au fost dezvoltate pentru persoanele cu diabet zaharat. Dacă obiectivul dvs. este scăderea în greutate și o valoare calorică suficientă a înlocuitorilor naturali, chiar dacă aveți în vedere dulceața lor crescută, nu sunteți mulțumit, alegeți dintr-un număr de sintetici, dar nu uitați că fiecare dintre ele are propriile efecte secundare și o rată zilnică, depășit. Acum știți tot ce trebuie să știți despre fiecare înlocuitor de zahăr, dar care înlocuitor de zahăr este mai bine pentru tine de a decide.