Stevia Rețete: steviozide pentru dulceturi, dulciuri, siropuri
- Hipoglicemie
Stevia este o plantă care crește în America de Sud, pe care indienii o numesc zahăr sau iarbă de miere. Astăzi, această plantă este utilizată în mod activ în gătit ca înlocuitor de zahăr. Există o varietate de rețete speciale care sunt utile nu numai pentru diabetici, ci și pentru persoanele sănătoase.
Frunzele acestei plante de miere au o dulce de 15 ori mai mare decât zahărul rafinat, datorită prezenței steviozidelor în compoziție. Din acest motiv, stevia se adaugă la diferite feluri de mâncare, care sunt ideale chiar și pentru persoanele cu o masă ridicată. 100 de grame din această plantă conține doar 18 de calorii.
Utilizarea stevia în gătit
Stevia ca îndulcitor ideal este un produs natural care are multe proprietăți benefice. Datorită acestui fapt, rețetele preparate cu utilizarea sa sunt perfecte pentru diabetici și persoanele cu o masă corporală mărită.
- Atunci când adăugați un înlocuitor de zahăr la orice rețetă, Stevia nu-și schimbă calitățile chiar și atunci când este încălzită.
- La coacerea produselor din făină, stevia este de obicei adăugată sub formă de pulbere sau sirop.
- De asemenea, se utilizează sirop sau perfuzie pentru prepararea băuturilor zaharoase, a jeleului.
- Inclusiv stevia turnată în gem, kefir, cereale sau iaurt.
Gătit băuturi dulci din stevia
Există tot felul de rețete pentru băuturile care folosesc stevia. Foarte des, acest înlocuitor natural de zahăr este folosit ca îndulcitor pentru cafea, ceai, compot sau cacao.
Băuturile, care includ steviozidul, sunt capabile să-și stingă rapid setea și sunt permise nu numai persoanelor sănătoase, ci și diabetului.
Dacă aveți diabet zaharat și intenționați să încercați un nou produs sau un fel de mâncare nouă, este foarte important să verificați modul în care corpul dumneavoastră reacționează la acesta! Se recomandă măsurarea nivelului zahărului din sânge înainte și după masă. Este convenabil să faceți acest lucru cu contorul OneTouch Select® Plus cu sfaturi de culoare. Are intervale țintă înainte și după masă (dacă este necesar, ele pot fi personalizate individual). Un indiciu și o săgeată de pe ecran vor indica imediat dacă rezultatul este normal sau dacă experimentul cu alimente nu a reușit.
Stevia are o aromă ușoară pe bază de plante, deci este perfectă pentru îndulcirea ceaiului din plante. În acest caz, această plantă poate fi preparată cu ceai sau cafea sau separat sub formă de perfuzie.
În același timp, reteta exactă pentru prepararea perfuziei poate fi găsită de obicei pe ambalajul plantei medicinale.
Această rețetă de perfuzie unică cu stevia este ideală pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece poate reduce nivelul de glucoză din sânge.
- Pentru prepararea sa vor fi necesare 2 grame de frunze uscate fine de plante.
- Stevia se toarnă cu un litru de apă clocotită și se infuzează timp de douăzeci de minute.
- După o jumătate de oră, perfuzia va avea un gust dulce, un miros plăcut și o nuanță maro deschisă.
- După ce perfuzia cu stevia durează mai mult de o zi, se obține o culoare verde închis.
Gătit dulciuri sănătoase
Dulciurile cu stevia nu sunt doar gustoase, ci și utile pentru diabetici. Retetele pentru prepararea mâncărurilor dulci sunt destul de simple și nu necesită prea mult timp. Stevia se adaugă în loc de zahăr în brioșe, prăjituri, prăjituri, gemuri, prăjituri, clătite și alte feluri de mâncare.
Singura dulceață în care acest îndulcitor nu poate fi folosit este prăjitura de meringue. Faptul este că rețetele implică umflarea zahărului sub influența temperaturilor ridicate, în timp ce steviozida nu știe cum să cristalizeze și să se transforme în caramel. Pentru prepararea coacerii stevia se utilizează sub formă de perfuzie, sirop sau pulbere.
În timpul gătitului este important să se considere că un gram de stevia înlocuiește 30 de grame de zahăr rafinat. Stevia este ideală pentru prepararea de biscuiți din fructe, ovaz sau biscuiți.
În unele cazuri, înlocuitorul de zahăr poate adăuga puțină amărăciune la vasul finit, dar poate fi neutralizat prin adăugarea unei mici cantități de zahăr.
Infuzie cu stevia, gătită cu un stoc, perfectă pentru adăugarea la rețete.
- Pentru preparat vor fi necesare 20 de grame de frunze uscate ale plantei.
- Stevia turnă 200 ml apă clocotită și se fierbe timp de zece minute.
- După aceea, soluția este îndepărtată din căldură, turnată într-un termos și insistată timp de cel puțin douăsprezece ore.
- Infuzia rezultată este filtrată.
- Frunzele folosite sunt reumplete cu 100 ml apă fiartă și infuzate timp de cel puțin opt ore.
- Ambele infuzii sunt turnate într-un recipient comun și depozitate în frigider timp de cel mult o săptămână.
Puteți, de asemenea, să faceți un sirop, care este adăugat la rețetele de feluri de mâncare dulce ca gem. Infuzia este evaporată la căldură scăzută până la o grosime. Dacă puneți o picătură de soluție pe o suprafață tare, nu ar trebui să se răspândească. Acest sirop poate fi depozitat în frigider timp de mai mulți ani.
Când se coace stevia, acesta poate fi folosit sub forma unui extract, a cărui rețetă este destul de simplă. Frunzele uscate de iarbă dulce sunt turnate cu alcool etilic, brandy sau scotch și infuzate timp de 24 de ore.
După aceea, soluția este filtrată și diluată cu apă pură. Pentru a reduce concentrația de alcool, lichidul este încălzit la căldură scăzută și extractul nu trebuie lăsat să fiarbă.
Utilizarea îndulcitorului pentru conservare
În plus față de coacere, Stevia este utilizat pe scară largă în fabricarea de muraturi, conserve și marinate, precum și adăugarea de gem. Rețeta corectă pentru conservare presupune adăugarea a cinci frunze uscate de plante de miere pe borcan de trei litri.
Pentru prepararea compotului s-au folosit zece frunze uscate de stevia, aceasta necesită adăugarea a ¼ de zahăr. Atunci când iarba este adăugată în timpul conservării, ea acționează ca un antiseptic.
Jam cu stevia poate fi un substitut excelent pentru mâncărurile dulci pentru diabetici. Pentru prepararea sa, extractul adecvat de stevia. Mai multe despre asta. Ce este îndulcitorul stevia poate fi găsit în articolul complet dedicat acestui produs.
- Jam este preparat la o linguriță de extract și două grame de pulbere de pectină de mere per kilogram de produs.
- Pulberea trebuie diluată într-o cantitate mică de apă pură.
- Fructele sunt spălate și turnate în tigaie, pulberea diluată este turnată și acolo.
- Blocajul se gătește la căldură scăzută, se încălzește la o temperatură de 70 de grade, după care se răcește, se aduce la fierbere și se răcește din nou.
- Jamul semipreparat se agită din nou timp de 15 minute, se toarnă într-un borcan sterilizat și se lamină. Un astfel de gem este recomandat pentru a fi mâncat în porții mici.
Stevia este, de asemenea, adăugată la rețete pentru feluri de mâncare din carne, salate și mâncăruri laterale. În același timp, alimentele dobândesc un gust bogat și proprietăți benefice. Pulberea Stevia este, de obicei, presărată pe partea de sus a mâncărurilor gătite.
Produse cu stevia
Apple "Vologda" Sorbet fără zahăr pe Stevia 250 gr.
Ingrediente: mere de copt "Antonovka", nuc, scortisoara, zahar, mere de marshmall natural (mere, zahar, albus de ou);
Sperbet de mere cu prune si nuci fara zahar pe Stevia 250 gr.
Ingrediente: merele coapte "Antonovka", prune, nuci de zahăr, merișor natural de mere (mere, zahăr, ouă);
Jam WITHOUT sugar "Pivniță de origine".
6 tipuri:
Cowberries Afine Afinele Cranberries Cherry Coacaze negre
Super compoziție: fructe de pădure în funcție de denumire, apă, pectină de mere (agent de gelifiere), steviozidă de îndulcitor, suc de lamaie.
Nu există culori artificiale, arome și aditivi "E".
Biscuiti sub formă de biscuiți FĂRĂ zahăr FĂRĂ gluten pe stevia cu făină de amarant 210 gr.
Ingrediente: margarină, făină de porumb fin măcinată, îndulcitor izomalt, amidon de porumb, făină de amarant din cereale integrale, pudră de cacao naturală, anghinare de ierusalim uscată, pudră de ouă, sare, îndulcitor steviozid.
Cumpărați pâine în St. Petersburg
Prețul pentru păpușă în St. Petersburg
Biscuiti sub forma de biscuiti cu cacao Fara zahar, fara gluten pe stevia cu faina de amarant 210 g.
Ingrediente: margarină, făină de porumb fin măcinată, îndulcitor izomalt, amidon de porumb, făină de amarant din cereale integrale, pudră de cacao naturală, anghinare de ierusalim uscată, pudră de ouă, sare, îndulcitor steviozid.
Îndulcitor Fitparad numărul 11 (inulină)
Ingrediente: fibră dietetică cu cicoare (inulin), sucraloză - îndulcitor ne-nutritiv, steviozidă - îndulcitor fără nutrienți, concentrat de suc de fructe de pepene galben (300 IU papain), extract de ananas (bromină 300 UI).
Valoarea energetică, kcal pe 100 g - 203,0 kcal / 850 Kj.
Valoare nutrițională per 100 g de produs: proteine - 0 g, grăsimi - 0 g, carbohidrați - 94,5 g, inclusiv. fibră dietetică (inulină) - 86,5 g; mono și dizaharide - 8,0 g
Recomandări pentru utilizare: 1 g de îndulcitor de masă FitParad № 11 înlocuiește 10 g de zahăr. Dozaj recomandat: nu mai mult de 45 g pe zi.
Stevia Rețete
Buna ziua dragi iubitori de stevia! Aici, îndulcitorul nostru mult așteptat, stevia flaunts în bucătăria noastră. Bea ceai, cafea și alte băuturi cu el, dar din anumite motive, acest scop se limitează la utilizarea? Și de ce? La urma urmei, mii de oameni, de la gospodine la specialiști în domeniul nutriției și gătitului, au dezvoltat pentru dvs. rețete minunate cu stevia pentru pregătirea diferitelor deserturi, coacere, înghețată, cereale, caserole și multe altele. Deci, să le folosim, limitând astfel consumul de zahăr, folosind în schimb un îndulcitor natural. La urma urmei, acesta este modul în care putem realiza corpul perfect și devenim mai sănătoși!
Atenția ta este oferită de cele mai bune rețete cu stevia!
Reteta pentru brioșe cu stevia de la Elena Malysheva
Stevioside este cel mai bun îndulcitor natural care câștigă rapid popularitate în Rusia. De ce? Secretul este simplu! În primul rând, steviozida are un gust dulce unic. În al doilea rând, nu conține calorii!
În programul "Live sănătos" din 09/12/2018 g Elena Malysheva împreună
Placinta de cires placata cu stevia
Ce se întâmplă cu plăcintă superioară de cireșe cu sterilitate scăzută?
Conținutul de calorii al acestui vas este de numai 136 de calorii pe 100 de grame! Vă puteți răsfăța cu o asemenea dulceață fără teamă de o figură! La pregătirea unui astfel de tort va dura doar o jumătate de oră. Să încercăm?
Cookie-uri cu Crăciun "Stevia" dietetice
Rețetă pentru cookie-urile de Crăciun cu Stevia.
Absolut toată lumea de la domiciliu poate găti. Cookie-uri foarte gustoase, care vor apela la toți iubitorii de dulciuri. În același timp, datorită folosirii unui îndulcitor natural, acesta va avea un conținut redus de calorii.
Inghetata cu stevia de boabe
Urmatoarea reteta va va surprinde cu usurinta extraordinara si cu un continut foarte mic de calorii.
Adresa: 143026, Moscova, Autostrada Mozhayskoye, ow. 165, clădirea 1, biroul 8, 15, 27
Stevia Rețete
Tort de vafe dietetic
Vă invit să gustați tortul dulce și dulce! Puteți mânca pe rând! Ce fac adesea când vreau un gustos și o mulțime!
Cascaval "Zebra"
Vreau să vă tratez delicios, sănătos și rapid pentru a vă pregăti (datorită cratiței magice Zepter) caserola. Caserola era pregătită nu în cuptor, ci pe plită. Ce sa întâmplat - du-te și vezi.
Desert "Delight Delight"
O situație win-win, atunci când doriți atât dulce cât și răcire, atunci când sunteți siguri că nu există alți aditivi și nici alți aditivi - desert pentru cei care urmează o alimentație corectă sau se străduiesc pentru ea! Foarte gustos. Desertul se dovedește pe 3 porții, pe două este o mulțime de)))
Turtă dulce de ovăz
Din nou, pierd o greutate și fac din nou :) Obosit de fulgi de ovăz pentru micul dejun? Aici este o mare alternativă!
Low Carb Desert "lapte de pasăre"
Acum, mulți se uită la cantitatea de carbohidrați din dietă, aceasta este o rețetă minunată pentru astfel de oameni.
Tort de curd cu jeleu de mere "Bucuria diabeticului"
Astăzi este ziua de naștere a bunicii mele. Deoarece are diabet, nu poate să facă regulat coacerea. De aceea m-am coace cu brânză, cu jeleu de mere și căpșuni.
Brânză de brânză cu gem de căpșuni
Foarte mâncăruri sănătoase de pâine, cu coajă Baltkk 9% și gem de căpșuni. Ideal pentru micul dejun și ca desert pentru ceai.
Roșu de soia cu umplutură de caș
Rulați delicat cu brânză de vaci și umplutură de fructe de pădure pentru o ceașcă de ceai parfumat.
Polenta de cocos cu fructe uscate
Polenta este un fel de mancare pe care multi oameni l-au auzit, dar toata lumea a incercat, probabil, dar nu toata lumea stie despre asta. Polenta se numește boabe zdrobite de porumb, precum și un fel de mâncare din bucătăria italiană, de fapt polenta - este porridge de porumb produs din cereale zdrobite. Polenta este un fel de mâncare versatilă, este gustoasă în frig și fierbinte, poate fi făcută dulce sau sărată, tare sau moale, granulară sau delicată și cremoasă. Vreau să ofer o versiune dulce a acestui fel de mâncare, cu un indiciu de nucă de cocos și fructe uscate. Este foarte gustos.
Tort de burete de portocale
Rețetă economică, destul de scăzută de calorii, ușor de pregătit și un rezultat excelent. Puteți coace sub formă de brioșe sau prăjituri.
Friteuze cu dietă de făină
Dieta delicioase, clatite sanatoase! Le adoram și vroiam să vă împărtășesc! Mic dejun excelent și bogat, o mulțime de proteine și carbohidrați complexi, ceea ce este foarte important pentru un început bun în noua zi! :))
Hrană de hrișcă
Dietetice, fără gluten.
Cheesecakes cu caise uscate
Cheesecakes din brânză de vaci Baltkom cu caise uscate.
Dovleac de dovleac în budincă
Brânzeturi foarte utile: fără zahăr, fără sare, fără unt. Da, și fiert într-un abur unic Zepter. Perfect pentru diete și, de asemenea, chiar ca și copii.
Dulciuri de migdale Citrus Citrice
Sunt un dinte dulce! Dar eu aleg mâncarea potrivită. Și vreau să vă prezint băuturile blânde, ușoare, dar nu mai puțin gustoase, fără făină, zahăr și unt. Eu folosesc Stevia (stevioside) pentru a îndulci viața mea dietetică.
Dacă nu sunteți mulțumit de ceva într-un design nou - scrieți comentariile dvs. pentru a le putea rezolva.
Conectați-vă fără înregistrare
Vă puteți conecta la acest site.
sub numele tău.
Întregul adevăr despre stevia și beneficiile și răul - este într-adevăr un înlocuitor de zahăr sigur?
Aici veți afla toate detaliile despre îndulcitorul numit stevia: ce este, care sunt beneficiile și posibilele efecte nocive asupra sănătății datorate utilizării acesteia, modul în care este utilizată în gătit și multe altele. A fost folosit ca îndulcitor și ca plante medicinale în diferite culturi din întreaga lume timp de secole, dar în ultimele decenii a câștigat o popularitate deosebită ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici și pentru scăderea în greutate. Stevia a fost studiată suplimentar, au fost efectuate studii pentru a identifica proprietățile terapeutice și contraindicațiile pentru utilizare.
Ce este stevia?
Stevia este o plantă de origine sud-americană, a cărei frunze, datorită dulceții puternice, sunt utilizate pentru a produce un îndulcitor natural sub formă de pulbere sau lichid.
Stevia frunzele sunt de aproximativ 10-15 ori, iar extractul de frunze este de 200-350 de ori mai dulce decât zaharul obișnuit. Stevia are aproape zero calorii și nu conține carbohidrați. Acest lucru a făcut-o o opțiune populară pentru îndulcirea unei varietăți de alimente și băuturi pentru cei care doresc să piardă în greutate sau sunt pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cum arată stevia - fotografie
Descrierea generală
Stevia este un mic plante perene aparținând familiei Asteraceae (Asteraceae) și genului Stevia. Numele său științific este Stevia rebaudiana.
Alte nume pentru Stevia sunt iarba de miere, o dulce bienală.
Există 150 de specii din această plantă, toate provenind din America de Nord și de Sud.
Stevia crește 60-120 cm înălțime, are tulpini subțiri, ramificate. Se dezvoltă bine în climatele temperate și în unele părți ale regiunilor tropicale. Stevia este cultivată comercial în Japonia, China, Thailanda, Paraguay și Brazilia. Astăzi, China este principalul exportator al acestor produse.
Aproape toate părțile plantei sunt dulci, dar, mai ales, dulceața este concentrată în frunzele dințate verde închis.
Cum să obțineți stevia
Plantele de stevia de obicei își încep viața într-o seră. Când ajung la 8-10 cm, sunt plantate în câmp.
Când apar mici flori albe, Stevia este pregătită pentru recoltare.
După recoltare, frunzele se usucă. Dulceața este eliberată din frunze printr-un proces care implică înmuierea în apă, filtrarea și purificarea, precum și uscarea, rezultând un extract cristalizat de frunze de stevia.
Compuși dulci, steviozida și rebaudiosida, sunt izolați și extrași din frunze de stevia și apoi prelucrate în forme pulbere, capsule sau lichide.
Care este mirosul și gustul steviei
Raw stevia neprelucrate este adesea cu un gust amar și un miros neplăcut. După procesare, albire sau decolorare, se obține o aromă moale, dulce.
Mulți dintre cei care au încercat îndulcitorul stevia nu pot decât să fie de acord că are un gust amar. Unii chiar cred că amărăciunea crește atunci când stevia se adaugă băuturilor calde. Obișnuința este puțin cam dificilă, dar posibilă.
În funcție de producător și de forma steviului, această aromă poate fi mai puțin pronunțată sau absentă în totalitate.
Cum sa alegi si de unde sa cumperi stevia buna
Substituenții de zahăr pe bază de stevia sunt vânduți în mai multe forme:
Prețul stevia variază foarte mult în funcție de tipul și marca.
Când cumpărați stevia, citiți compoziția de pe ambalaj și asigurați-vă că este vorba despre un produs de 100%. Mulți producători îl completează cu îndulcitori artificiali pe bază de substanțe chimice care pot reduce în mod semnificativ beneficiile stevia. Mărcile care conțin dextroză (glucoză) sau maltodextrină (amidon) trebuie tratate cu prudență.
Unele dintre produsele desemnate ca "Stevia" nu sunt singurele extrase pure și pot conține doar un mic procent din acesta. Studiați întotdeauna etichetele dacă vă interesează beneficiile pentru sănătate și doriți să cumpărați produse de calitate.
Extractul de stevia sub formă de pulbere și lichid este de 200 de ori mai dulce decât zahărul decât frunzele întregi sau uscate, care sunt mai dulci de 10-40 de ori.
Lichidul stevia poate conține alcool și este adesea produs cu arome de vanilie sau alune.
Unele produse din stevia pulverulent conțin inulină, o fibră vegetală naturală.
O versiune bună a stevia poate fi achiziționată la o farmacie, la un magazin de sănătate sau în acest magazin online.
Cum și cât este stocată stevia
Termenul de valabilitate al îndulcitorilor pe bază de stevia depinde de obicei de forma produsului: pudră, tablete sau lichid.
Fiecare marcă de îndulcitor stevia determină independent durata de conservare recomandată a produselor sale, care poate fi de la trei ani de la data fabricării. Verificați eticheta pentru mai multe detalii.
Compoziția chimică a stevia
Stevia are un conținut scăzut de calorii, conține mai puțin de cinci grame de carbohidrați și este considerat a conține aproape 0 kcal. În plus, frunzele sale uscate sunt de aproximativ 40 de ori mai dulci decât zahărul. Această dulceată este legată de conținutul mai multor compuși glicozidici:
- steviozida;
- steviolbioside;
- rebaudiosidele A și E;
- dulkozid.
Practic, doi compuși sunt responsabili pentru gustul dulce:
- Rebaudioside A - cel mai adesea este extras și utilizat în pudră de stevia și îndulcitori, dar de obicei acest ingredient nu este singurul ingredient. Majoritatea îndulcitorilor stevia de pe piață conțin aditivi: eritritol din porumb, dextroză sau alți îndulcitori artificiali.
- Stevioside reprezintă aproximativ 10% din dulceața stevia, dar îi dă un gust neobișnuit de amar, pe care mulți oameni nu-l plac. De asemenea, are proprietatile cele mai benefice ale stevia, care sunt atribuite si sunt cele mai bine studiate.
Steviosidul este un compus glicozidic non-carbohidrat. Prin urmare, nu are proprietăți ca zaharoza și alți carbohidrați. Extrasul Stevia, ca și rebaudiosida A, a fost de 300 de ori mai dulce decât zahărul. În plus, are câteva proprietăți unice, cum ar fi durata lungă de depozitare, rezistența la temperaturi ridicate.
Planta stevia conține multe steroli și compuși antioxidanți, cum ar fi triterpenii, flavonoidele și taninurile.
Iată câteva dintre produsele fitochimice antioxidante anti-oxidante flavonoidice prezente în stevia:
- kampferol;
- quercetină;
- acid clorogenic;
- acidul caffeic;
- izokvertsitin;
- isosteviol.
Stevia conține multe minerale vitale, vitamine, care de obicei sunt absente în îndulcitori artificiali.
Studiile au arătat că stevia kaempferol poate reduce riscul de apariție a cancerului pancreatic cu 23% (Jurnalul American de Epidemiologie).
Acidul clorogenic reduce conversia enzimatică a glicogenului în glucoză, în plus față de reducerea absorbției glucozei în intestin. Astfel, contribuie la reducerea nivelului zahărului din sânge. Studiile de laborator confirmă de asemenea o scădere a glicemiei și o creștere a concentrației de glucoz-6-fosfat în ficat și glicogen.
Unele glicozide din extractul de stevia au fost găsite a dilata vasele de sânge, pentru a crește excreția de sodiu și pentru eliberarea urinei. De fapt, stevia, cu doze ușor mai mari decât ca îndulcitor, poate scădea tensiunea arterială.
Fiind un îndulcitor non-carbohidrat, stevia nu promovează creșterea Streptococcus mutans în gură, care este atribuită apariției cariilor.
Stevia ca îndulcitor - beneficiu și rău
Ceea ce face ca stevia să fie atât de populară la persoanele cu diabet zaharat tip 2 este faptul că îndulcește alimentele fără a crește nivelul de glucoză din sânge. Acest înlocuitor de zahăr nu are practic nici calorii și carbohidrați, deci nu numai diabetici, dar și oamenii sănătoși nu sunt dispuși să-i introducă în dieta zilnică.
Este posibil să stevia în diabet și oameni sănătoși
Stevia poate fi utilizat de către diabetici ca alternativă la zahăr. Este mai bine decât orice alt înlocuitor, deoarece este obținut dintr-un extract natural de plante și nu conține substanțe cancerigene sau alte substanțe nocive. Cu toate acestea, endocrinologii recomanda pacientilor lor sa incerce sa reduca consumul de indulcitori sau sa le evite cu totul.
Pentru persoanele sănătoase, stevia nu este necesară, deoarece organismul în sine este capabil să limiteze zahărul și să producă insulină. În acest caz, cea mai bună opțiune ar fi limitarea consumului de zahăr, în loc să utilizați alți îndulcitori.
Stevia dieta pastile - opinie negativă
În anii 1980, s-au efectuat studii la animale care au concluzionat că stevia poate fi cancerigenă și poate provoca probleme de fertilitate, dar dovezile au rămas neconcludente. În 2008, Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) a identificat extractul stevios purificat (în special rebaudiosidul A) ca fiind sigur.
În acest caz, frunzele întregi sau extractul brut de stevia nu au fost aprobate pentru adăugarea la alimente și băuturi din cauza lipsei de cercetare. Cu toate acestea, numeroase mărturii de la oameni susțin că stevia din frunze întregi este o alternativă sigură la zahăr sau la omologii săi artificiali. Experiența utilizării acestei plante timp de secole în Japonia și America de Sud ca îndulcitor natural și mijloace de menținere a sănătății confirmă acest lucru.
Deși stevia de frunze nu este aprobată pentru distribuția comercială, este încă cultivată pentru uz casnic și este utilizată în mod activ în gătit.
O comparație este mai bună: stevia, xilitol sau fructoză
Proprietăți sănătoase ale stevia
Un studiu al lui Stevia a relevat proprietățile sale vindecătoare:
Cu diabetul zaharat
Studiile au arătat că îndulcitorul stevia nu adaugă calorii sau carbohidrați la regimul alimentar. Indicele său glicemic este zero (ceea ce înseamnă că stevia nu afectează nivelurile de zahăr din sânge). Acest lucru permite diabeticii să mănânce mai multe alimente în același timp menținând o dietă sănătoasă.
slăbire
Există multe cauze ale excesului de greutate și a obezității: inactivitatea fizică și consumul crescut de alimente cu consum mare de energie, bogate în grăsimi și zaharuri. Stevia nu conține zahăr și are foarte puține calorii. Poate face parte dintr-o dietă echilibrată pentru pierderea în greutate, pentru a reduce aportul de energie fără a sacrifica gustul.
Cu boli oncologice
Stevia conține multe steroli și compuși antioxidanți, inclusiv kaempferol, care, potrivit cercetărilor, reduce riscul de apariție a cancerului pancreatic cu 23%.
Cu hipertensiune
Glicozidele conținute în stevia pot dilata vasele. Acestea cresc, de asemenea, excreția de sodiu și acționează ca un diuretic. Experimentele din 2003 au arătat că stevia ar putea ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Dar este nevoie de cercetări suplimentare pentru a confirma această proprietate utilă.
Deci, proprietățile sănătoase ale stevia necesită studii suplimentare înainte ca acestea să poată fi confirmate. Cu toate acestea, asigurați-vă că stevia este sigur pentru diabetici atunci când este folosit ca alternativă la zahăr.
Contraindicații (vătămări) și efectele secundare ale stevia
Beneficiile și posibilele efecte negative ale stevia depind de forma pe care preferați să o consumați și de cantitatea sa. Există o diferență enormă între extractul pur și alimentele tratate chimic, cu adăugarea unui mic procent de stevia.
Dar chiar dacă alegeți stevia de înaltă calitate, nu se recomandă utilizarea a mai mult de 3-4 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi.
Iată principalele efecte secundare care pot provoca daune asupra sănătății datorate dozării excesive:
- Dacă aveți tensiune arterială scăzută, stevia poate cauza o scădere chiar mai mare.
- Unele forme lichide de stevia conțin alcool, iar persoanele sensibile la aceasta pot prezenta balonare, greață și diaree.
- Oricine este alergic la ambrozie, gălbenele, crizanteme și margarete poate prezenta o reacție alergică similară la stevia, deoarece această plantă este din aceeași familie.
Într-un studiu pe animale, sa constatat că consumul excesiv de stevia reduce fertilitatea șobolanilor masculi. Dar, deoarece acest lucru se întâmplă numai atunci când este consumat în doze mari, acest efect nu poate fi observat la om.
Stevia în timpul sarcinii
Adăugarea din când în când a picăturilor de stevia într-o ceașcă de ceai este puțin probabil să dăuneze, dar este mai bine să nu o utilizați în timpul sarcinii sau în timpul alăptării, din cauza lipsei de cercetare în acest domeniu. În cazul în care femeile gravide au nevoie de înlocuitori de zahăr, se recomandă utilizarea acestora fără a depăși doza.
Utilizarea stevia în gătit
În întreaga lume, mai mult de 5.000 de alimente și băuturi conțin acum stevia ca ingredient:
- înghețată;
- deserturi;
- sosuri;
- iaurt;
- mâncăruri murate;
- pâine;
- băuturi răcoritoare;
- gumă de mestecat;
- bomboane;
- fructe de mare.
Stevia este bună pentru gătit și coacere, spre deosebire de îndulcitorii artificiali și chimici care se descompun la temperaturi ridicate. Nu numai îndulcește, ci și mărește gustul produselor.
Stevia este rezistentă la temperaturi de până la 200 ° C, ceea ce îl face un înlocuitor de zahăr ideal pentru multe rețete:
- În formă de pudră, este ideal pentru coacere, deoarece textura este similară cu cea a zahărului.
- Concentratul lichid de stevia este ideal pentru preparatele lichide, cum ar fi supele, tocanele și sosurile.
Cum să utilizați stevia ca înlocuitor de zahăr
Stevia poate fi folosit în loc de zahăr obișnuit în alimente și băuturi.
- 1 linguriță de zahăr = 1/8 linguriță de stevia pulverulent = 5 picături de lichid;
- 1 lingură de zahăr = 1/3 linguriță de stevia pulbere = 15 picături de stevia lichidă;
- 1 cană de zahăr = 2 linguri de stevia pulbere = 2 lingurițe de stevia sub formă lichidă.
Raportul de stevia cu zahăr poate fi diferit de la diferiți producători, deci citiți ambalajul înainte de a adăuga îndulcitorul. Utilizarea prea multă îndulcitor poate duce la un gust amar.
Instrucțiuni generale de utilizare a stevia
Practic, în orice rețetă puteți folosi stevia, de exemplu, puteți face gem sau gem, coaceți cookie-urile. Pentru a face acest lucru, utilizați sfaturile universale despre cum să înlocuiți zahărul cu stevia:
- Pasul 1. Combinați ingredientele, așa cum se indică în rețetă, până când ajungeți la zahăr. Înlocuiți zahărul cu stevia în conformitate cu forma pe care o aveți. Deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul, nu este posibilă o substituire echivalentă. Pentru măsurare, consultați secțiunea anterioară.
- Pasul 2. Deoarece cantitatea de stevia înlocuibilă este mult mai mică decât zahărul, va trebui să adăugați și alte ingrediente pentru a compensa pierderea în greutate și pentru a echilibra vasul. Pentru fiecare ceașcă de zahăr pe care ați înlocuit-o, adăugați 1/3 cești de lichid, cum ar fi merele, iaurtul, sucul de fructe, albușurile de ou sau apa (adică ceea ce se numără printre ingredientele rețetă).
- Pasul 3. Se amestecă toate celelalte ingrediente și se urmează restul rețetei.
O avertizare importantă: dacă intenționați să faceți gem sau piure de cartofi cu stevia, atunci acestea vor avea o perioadă de depozitare destul de scurtă (maximum o săptămână în frigider). Pentru depozitare pe termen lung, înghețați-le.
Pentru a obține o consistență groasă a produsului, veți avea nevoie și de un agent de gelifiere - pectină.
Zaharul este unul dintre ingredientele cele mai periculoase din alimente. De aceea, îndulcitorii naturali alternativi, cum ar fi stevia, care nu dăunează sănătății, devin din ce în ce mai populare.
Clever Sweets - producție, vânzare
Produse de cofetărie cu îndulcitor natural pe bază de stevia.
Trebuia să renunți la dulce
. pentru a pierde in greutate sau a pastra o figura frumoasa?
. să urmezi o dietă diabetică?
. pentru a vă menține dinții sănătoși?
Nu te limita la nimic!
Mai ales pentru tine și copiii tăi, DiDi Corporation a dezvoltat o linie funcțională "Smart Sweets" fără zahăr bazată pe ingrediente naturale:
Produsele noastre sunt utile pentru copii și adulți.
- Dulciurile inteligente nu conțin un singur gram de zahăr sau fructoză sau îndulcitori depășiți, cum ar fi sorbitol și xilitol.
- Îndulcitorul natural steviozidă nu are contraindicații și efecte secundare. Medicii îl recomandă pentru diabet, precum și pentru scăderea în greutate și reducerea colesterolului în sânge.
- Tehnologia de fabricație "Dulciuri inteligente" vă permite să economisiți cantitatea maximă de vitamine și minerale.
- Produsele de cofetărie pe stevia nu cauzează deteriorarea dinților.
- Produsele dietetice pe făină de amarant nu conțin gluten.
Avantajele pieței mărcii:
Prețuri competitive (mai mici decât cele ale partenerilor importați)
Design elegant, atractiv, modern
Certificat de înregistrare de stat (certificat 000-111-xxx)
Vom livra toate bunurile de pe site-ul în modul în care este convenabil pentru tine în toată Rusia în orice cantitate.
Lucrăm cu persoane fizice și juridice.
Pentru toate întrebările, sunați la numărul 8 (800) 333-00-75
Operatorii vă vor sfătui cu privire la produsele noastre și vor lua comanda. Suntem pentru o dieta sanatoasa!
Cumparand bunuri in magazinul nostru - cumparati direct de la producator!
Îndulcitorul Stevia: beneficii și rău
În căutarea unui stil de viață sănătos conducerea luptei este obezitatea. Unul dintre "vinovații" excesului de greutate, zahăr, este recomandat să excludeți din dietă și să îl înlocuiți cu stevia inofensivă și cu îndulcitor caloric scăzut.
Istoric istoric
De mult timp, trestia de zahăr a servit drept singura sursă de zahăr. Sclavii negri au muncit din greu pe plantații, astfel încât europenii să se poată trata cu dulciuri.
Monopolul a fost rupt numai după sosirea sfeclei de zahăr pe piața dulce. Între timp, în America Centrală și de Sud, a fost descoperită o plantă a cărei frunze au un gust dulce.
Descoperirea aparține moserului elvețian Giacomo Bertoni, care a condus colegiul agronomic din capitala Paraguayului. După 12 ani, primind o plantă ca un cadou (mai degrabă decât frunze uscate, așa cum a fost înainte), omul de știință a fost capabil să descrie un nou tip de stevia și să obțină un extras din el.
Habitatul natural al stevia nu este mare: în zonele montane de la granița dintre Brazilia și Paraguay. Cu toate acestea, planta se rădăcină destul de ușor cu grija potrivită și oferă randamente bogate. Într-un climat temperat, stevia crește ca anual, planta trebuie plantată în fiecare an. Deși, stabilind un scop, puteți crește plantele perene într-o seră sau pe un pervaz. Când se cultivă stevia, este dificil să se dezvolte din semințe, pentru propagare se folosește metoda vegetativă - lăstarii.
Îndulcitorul natural este utilizat pe scară largă în Japonia, în Statele Unite stevia este poziționată ca un supliment alimentar (nu concurează cu aspartamul distribuit acolo). În plus, stevia este extrem de populară și de cerere în țările din Asia de Est, Israel, America de Sud, China și regiunile de sud ale Rusiei.
O plantă unică, sau ce poate înlocui zahărul
Stevia este utilizată ca înlocuitor de zahăr datorită compoziției sale chimice:
- steviozida este o glicozidă care conține un fragment non-carbohidrat și un rest de glucoză glucidică. A fost sintetizat din frunzele plantei în anii treizeci ai secolului trecut, conținutul fiind de până la 20% din greutatea uscată. Are un gust ușor amar.
- Rebaudioside A - substanțe care au un gust perfect dulce, de multe ori mai mare decât concentrația de zahăr. 1 g de substanță, izolată și purificată după primirea extractului, înlocuiește până la 400 g de zahăr.
Beneficiile Stevia
Zaharul caloric este foarte ridicat - 400 kcal pe 100 g de nisip. Excesul de glucoză este transformat în grăsime, ceea ce duce în mod inevitabil la o creștere a greutății corporale și, cu consumul excesiv al produsului, la obezitate.
În mod separat, este necesar să spunem despre persoanele care suferă de diabet. În diabet zaharat, creșterea glucozei din sânge este periculoasă nu numai pentru sănătate, ci și pentru viața pacientului.
Pentru diabetici și persoanele care se luptă cu obezitatea, sunt disponibile înlocuitori de zahăr chimici:
- Aspartamul (E951), iubit de americani, este de 150-200 ori mai dulce decât zahărul, are un conținut scăzut de calorii de 4 kcal / g, se descompune atunci când este încălzit și nu este potrivit pentru îndulcirea ceaiului în loc de zahăr;
- Ciclamat de sodiu (E952), de 30-50 de ori mai dulce decât zaharul uzual. Studiile au arătat că ciclamatul provoacă cancer la șobolani experimentali, dar pentru om, efectul carcinogen nu a fost stabilit. Cu toate acestea, substanța este enumerată ca fiind teratogenă condiționat și interzisă consumării în timpul sarcinii, în special în primul trimestru. Interzis pentru utilizare în Statele Unite ale Americii;
- Zaharina (E954) este utilizată în locul zahărului ca produs diabetic. Producția sa în ultimii ani a fost mult redusă. Zaharina, atunci când este adăugată la alimente și băuturi, le dă un gust metalic neplăcut, în plus, inhibă creșterea florei intestinale benefice și previne absorbția biotinei (vitamina H), necesară pentru sinteza enzimelor, colagenul și reglarea transferului de dioxid de carbon.
Împreună cu îndulcitori chimici naturali sunt utilizați - xilitol, sorbitol, fructoză, dar conținutul lor caloric diferă puțin de zahăr.
Principala cartelă de atu posedată de stevia este extrem de scăzută în calorii. Extrasele din stevia au un conținut de calorii zero, ceea ce le permite să fie utilizate pentru scăderea în greutate.
Frunzele de stevia conțin vitamine, oligoelemente, aminoacizi, uleiuri esențiale, bioflavonoide și alte substanțe care explică beneficiile plantei.
Proprietăți utile ale stevia:
- oferă un sentiment de sațietate rapidă și suprimă apetitul;
- absorbită de organism fără insulină;
- scade nivelul de glucoză din sânge;
- normalizează procesele metabolice din organism;
- previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge;
- normalizează digestia;
- stabilizează tensiunea arterială și protejează miocardul;
- stimulează sistemul imunitar;
- are acțiune antibacteriană.
De unde sa cumperi stevia?
Medicamentele care conțin stevia îndulcitor sunt vândute într-o farmacie și magazine online specializate în vânzarea alimentelor sănătoase.
Tablete Stevia
Formă convenabilă și practică de eliberare a steviozidelor - comprimate. Un comprimat de dulceață înlocuiește o linguriță de zahăr, conține 0,7 kcal. Dulcirea suplimentară este asigurată de alcoolul polihidric eritrinol, agentul de umplere este dextroza. Tabletele conțin vitamine și elemente.
Tabletele sunt aprobate pentru utilizarea de către persoanele cu diabet zaharat și tulburări tiroidiene, normalizează nivelurile de glucoză din sânge, scăderea tensiunii arteriale, sunt indicate pentru tulburări ale tractului gastro-intestinal și pentru exacerbarea reacțiilor alergice.
Tabletele se dizolvă bine și se folosesc pentru a adăuga dulceața la băuturi și feluri de mâncare în timpul gătitului.
Vindecarea ceaiului
Fitotea Crimean stevia este un produs natural care conține mai mult de 50 de substanțe utile: aminoacizi, vitamine, oligoelemente, beta-caroten, pectine și altele.
Ceaiul elimină radionuclizii și sărurile metalelor grele din organism, consolidează sistemul imunitar, scade nivelul de glucoză și colesterol din sânge, tensiunea arterială. Frunzele frunze au un gust dulce, iar zahărul suplimentar și înlocuitorii nu sunt necesari. Pentru a pregăti o băutură 1 linguriță. se toarna frunzele uscate, 2 litri de apa clocotita si se fierbe timp de 5-7 minute. Frunzele pot fi folosite ca un substitut pentru zahăr în alte băuturi, coacere. Stevia suprimă apetitul pentru o lungă perioadă de timp, puteți adăuga rosehip, mușețel la ceai și cicoare pentru cafea.
Pulbere dulce
Stevia miere - una dintre soiurile de stevia, folosit pentru a face îndulcitor. Stevia pulbere este folosit nu numai pentru a adăuga la ceai, dar, de asemenea, în rețete pentru o varietate de feluri de mâncare. Nu are contraindicații, cu excepția intoleranței individuale.
Cum să luați pulberea?
1 g de stevia pulbere pentru dulceață este egală cu 2 lingurițe. zahăr. Pulberea are un conținut de calorii zero.
Pungă Stevia
Frunzele uscate zdrobite, ambalate în saci de filtru, sunt convenabile pentru fabricarea berii, deoarece doza unică este măsurată cu exactitate. 1 sac prepara 0,2 litri de apa si insista aproximativ 5-7 minute. Deoarece stevia suprimă apetitul, se recomandă să beți ceai pe stomacul gol (dacă scopul este de a reduce greutatea).
Dulciuri pentru bucurie
Ciocolata cu stevia - una dintre optiunile pentru delicatesele cu calorii reduse si sanatoase. Conținutul său caloric este de 460 kcal pentru 100 g de produs. Nu conține zahăr, dar compoziția include inulină probiotică. Datorită lui și a steviozidei, nivelul glicemiei scade, nivelul colesterolului este normalizat.
Numeroase recenzii mărturisesc beneficiile acestui dulce, spre deosebire de ciocolata obișnuită. În magazinele de sănătate puteți găsi dulciuri cu stevia, cu adaos de smochine, caise uscate, migdale și nuci.
Retete de casa Stevia
- Sirop cu stevia. Pentru a pregăti siropul (extractul) acasă, veți avea nevoie de 150 g de frunze de stevia uscate. Ele sunt plasate într-un borcan de trei litri și turnate cu vodcă, astfel încât nivelul lichidului să fie de 1,5-2 cm deasupra nivelului frunzelor. Banca este sigilată și agitată viguros, apoi lăsată să stea pentru o zi. Siropul finit este filtrat, separând frunzele și depozitat într-un recipient din sticlă în frigider timp de până la 4 luni. 10 picături de stevia sunt suficiente pentru a da o ceașcă dulce de ceai sau cafea. Un pahar de zahăr la coacere va înlocui 1 lingură de lingură. l. sirop.
- Pentru conservarea la domiciliu:
- gem pe stevia - 1 linguriță. extrage pentru 1 kg de alimente conservate;
- pentru compot - între 15 și 80 g frunze uscate;
- pentru marinate - 3-5 g frunze pe borcan de trei litri;
- pentru muraturi, adaugati frunze in loc de zahar - 5-6 buc.
- Meringue cu stevia. Se separă 5-7 albușuri de ou și se biciuiesc până când o formă de spumă albă groasă păstrează forma. Adăugați 10 picături de extract de stevia. Pe o foaie de coacere încălzită, acoperită cu hârtie de copt, lingurăți bile mici cu o lingură. Coaceți la 110 0 C timp de 40 de minute.
- Caserola cu stevia. Se amestecă un pachet de brânză de vaci de grăsime, 2 gălbenușuri de ou, 1 lingura. l. unt, 3 g frunze pulverulente sau 5 picături de extract de stevia. Adăugați 1 lingură. l. făină, vanilie și stafide la gust. Puneți masa rezultată în matriță și coaceți în cuptor la 120 0 C timp de 25-30 minute.
- Fulgi de ovăz. Se toarnă 150 g de apă și 100 g de lapte într-un castron, se încălzește puțin, se adaugă 2 lingurițe. l. fulgi de fulgi de ovaz. Gatiti la foc mic pentru 5-7 minute dupa fierbere. Opriți, adăugați 1/3 de linguriță. sare, 10 picături de extract de stevia sau 2-3 comprimate, 1 linguriță. unt.
Stevia este o plantă utilă pentru cei care doresc să piardă în greutate, dar nu găsesc puterea de a renunța la dulciuri și pentru cei ale căror corp, datorită afecțiunilor endocrine, nu este capabil să proceseze zahărul. Diferitele forme de eliberare a medicamentelor stevia permit tuturor să aleagă cele mai bune pentru ele însele. Studiile clinice au arătat că stevia nu are efecte secundare, dar consumul excesiv de îndulcitor va dăuna organismului.
Stevia - dulce fără vise
Recent am descoperit stevia și încă mai sari cu încântare.
Această iarbă vă permite să fiți de la zahăr dăunător și, în același timp, îndulciți-vă viața fără să dăunați sănătății. În plus, stevia poate fi cultivată singur - cel puțin în țară, cel puțin pe pervazul ferestrei (estimarea efectului economic).
Stevia este deosebit de bună în băuturi, pentru că nu crește setea, spre deosebire de compoturile tradiționale, limonada și ceaiurile cu zahăr. Foarte util în coacere - după astfel de cookie-uri, arsuri la stomac sau creșterea poftei de mâncare nu apare, așa cum este cazul după absorbția dulceții de zahăr. Am observat că chiar și o înlocuire parțială a zahărului cu stevia este percepută de organism cu recunoștință.
O alta observatie mea este pentru ca Am postat un articol despre Stevia înapoi în iulie, iar acum este la sfârșitul lunii octombrie în afara, pot spune cu toată responsabilitatea - chiar și utilizarea nesistematică a stevia pentru mult timp reduce treptat dorința pentru dulciuri.
Stevia conține aproape nici un fel de calorii - 8 kcal pe 100g de iarbă uscată. Aceasta, însă, nu are un efect puternic asupra conținutului total de calorii al coacerii, dacă este preparat din făină de calitate superioară, așa cum a calculat Maria Doriana, dar va facilita foarte mult băuturile.
Iată o cutie pe care am cumpărat-o la cea mai apropiată farmacie.
Iarba este foarte dulce, o lingurita incompletă în ceai sau cafea dă un gust șic, dulce. Singurul lucru care mă deranjează este gustul ierburilor de stevia, care se simte mai ales în coacere și aproape imperceptibil în băuturi. (Prin urmare, nu sfătuiesc să cumpărați imediat un pachet mare de buruieni, și dacă nu vă place?)
Conform observațiilor mele, acest gust foarte bun este foarte bine mascat prin adăugarea mierei, a coajei de lamaie și a mentinului la produse de patiserie și băuturi. Stevia merge bine cu mate - nu e de mirare că sunt concetățeni. În mâncărurile de marinadă și legume, Stevia nu numai că nu strică gustul, dar, și în sentimentul meu, se completează perfect.
Dacă vă place să cultivați plante în țară sau pe un prag de fereastră, încercați să obțineți o pungă de semințe de stevia, cel puțin pentru a vă surprinde prietenii și familia rară în zona noastră cu iarbă de miere. Și înainte de a începe munca în grădină, asigurați-vă că ați citit sfatul lui Marina Medelect, care a crescut Stevia timp de trei ani (.)
În general, am o sugestie - cine este interesat, să căutăm și să creăm rețete folosind stevia, de preferință sub forma unei frunze uscate, deoarece diferitele extracte au concentrații diferite, iar frunza uscată este mai mult sau mai puțin versatilă și mai ușor de măsurat, ceea ce este foarte important pentru rețetă.
Rețete găsite online:
(Nu am avut timp să le testez încă, deci iau toată responsabilitatea pentru consecințe)
Supă de roșii și ierburi proaspete.
10-12 roșii proaspete mici, 1/2 ceasca proaspăt tocată, 1/4 linguriță. extract de Stevia, 1-2 st.l. ulei de măsline, 2 linguri. l. oțet, 1-2 st.l. sos de soia.
Pentru a face roșii prajite, adăugați ingredientele rămase și amestecați din nou. Supa poate fi servită la cald cu orez alb sau brun, decorat cu sprigs de ierburi proaspete. Puteți servi, de asemenea, la rece, presărat cu nuci tocate.
Cookie-urile "bilele magice".
2 cani de fulgi de ovăz, 1 măr mare mărunțit, 1/4 ceasca de stafide, 1 ceașcă de unt de arahide (oricare), nuci întregi, 1/2 ambalaj de unt sau margarină, 1/2 ceasca de ciocolată, 2 ouă întregi, 1 cană de băut apă, 2 lingurițe. pulbere sau 1/2 linguriță Extract de stevia.
Se amestecă fulgi de ovăz, ouă, apă și unt. Se adaugă restul ingredientelor (cu excepția nuci întregi) și se amestecă totul bine. Formați bilele și plasați-le pe o foaie de copt unsă. Puneți o piuliță sau o jumătate de nuc pe fiecare minge. Coaceți la o temperatură de 1800C timp de 10-12 minute.
Desert de căpșuni înghețat
1/2 cana apă fierbinte, 1/4 linguriță. Extract de stevia, 1 ceașcă de gheață mare zdrobită, borcan de 2 litri de spălat și tăiat în 4 bucăți de căpșuni, 1 lingura. suc de lămâie proaspătă, câteva căpșuni proaspete tocate.
Se amestecă cu un amestecător de extract de Stevia în apă fierbinte. Se adaugă gheață și se amestecă din nou până se topește. Adăugați treptat căpșuni până se taie. Adăugați suc de lamaie. Amestecul se pune într-o formă și se pune în congelator timp de 1,5 ore. Se amestecă la fiecare 20 de minute. Desertul trebuie să fie ciudat. Când serviți, decorați-vă cu căpșuni.
Maioneză fără ouă
1 cană de migdale sau lapte de soia, 1 lingura. ceapa praf, 1 lingura. sare, 1 / 4-1 / 3 tsp extract de stevia, suc de 1 lamaie, 2 cani de ulei vegetal.
Laptele introdus într-un procesor de alimente, adăugați praf de ceapă, sare, stevia și suc de lămâie. Bateți timp de 30 de minute, adăugând încet un flux subțire de ulei vegetal. Se amestecă în combinație până la grosime.
Fulgi de ovaz
1 ceașcă de făină de grâu, 1 ceașcă de fulgi de ovăz, 1/2 linguriță. sare, 3 lingurițe praf de copt, 2 lingurițe Scorțișoară, 1,5 linguri. Stevia, 1 ouă, 3/4 cești de lapte, 1/4 ceasca de ulei vegetal, 1 măr zdrobit, 3/4 cești de stafide.
Se încălzește cuptorul la 200 grade C. Se amestecă bine primele șapte ingrediente. Într-un bol separat pentru a amesteca restul ingredientelor. Se amestecă treptat amestecul uscat și lichid. Coaceți chiflele timp de 15-20 de minute în forme unsă.
Cocteil verde tropical
2 cani suc de ananas, 1 banană, 1 fruct kiwi fără piele, 0,5-1 linguriță. pulbere stevia verde.
Se amestecă toate ingredientele într-un blender și se bucură gustul.
http://flower.onego.ru/annual/stevia.html
Link-uri utile
Un articol al nutriționistului Alexei Kovalkov despre motivul pentru care zahărul este rău și de ce nu puteți înlocui zahărul rafinat cu zahăr brun și miere, vă recomand să vă uitați la blogul lui A. Kovalkov în același timp.
Un articol despre stevia - o mulțime de informații utile, de la tratamentul bolilor la rețete de mâncare și bibliografie.
Un pic de istorie a aplicării și cercetării stevia.
Videoclip despre înlocuitorii de zahăr.
Video scurt despre extractul de stevia.
Povestea experienței cultivării și aplicării stevia.
Link către wikipedia.
Legătura cu articolul din Candidatul Științelor Chimice, A. Sadovsky, publicat în revista Chimie și Viață, nr. 4, 2005 "Mituri despre" iarba dulce "a stevia."
Cartea lui Alexander Korodetsky Stevia - un pas în nemurire (nu am citit, dar părăsesc legătura pentru a nu pierde)
Un alt luptător pentru drepturile stevia - Dr. Nadezhda Semenova, membru cu drepturi depline al Academiei de Științe Naturale din Rusia, am dat peste câteva articole care menționează această doamnă, aici este una și a doua. Nu am reușit să găsesc publicația menționată în articole - din păcate, Nadezhda Alekseevna nu este interesată de cele mai bune izbucniri și vrea să-i lumineze pe oameni doar prin plată în avans.
Forumul are informații interesante de la Lucy.
În urma link-ului este un subiect pe site-ul bucătarului. Ru dedicat rețetelor cu stevia pentru diabetici.
Dacă aveți ceva de adăugat - nu ezitați, scrieți comentarii, voi adăuga la postul principal.
Lucrurile minunate ale vieții
Bună ziua, dragi cititori! Ei bine, aici mă întorc de la vacanță - înapoi odihnit, împrospătat și plin de putere. Voi spune mai târziu despre vacanță, dar pentru moment "am plătit datoriile" - așa cum am promis, spun despre experiența mea în a face dulciuri fără zahăr pentru ziua de naștere a fiicei mele.
Pentru vacanță, Dasha a ales două dintre rețetele pe care le-am încercat și le-am iubit de mai multe ori: prăjitura de ciocolată și cookie-urile de nuci. Veți găsi rețetele pe link-urile relevante - aici vă voi spune despre impresiile mele de a lucra cu aluat fără zahăr.
Deci, în fiecare aluat în loc de zahăr am pus stevia * - un îndulcitor natural și sigur. Proporție: jumătate sau chiar o treime dintr-o linguriță de stevia înlocuiește un pahar de zahăr. Am lăsat restul ingredientelor neschimbate.
Vrei să știi ce sa întâmplat cu testul? Și eu am fost extrem de curios. Deci, prăjiturile de tort, care conțin ulei vegetal, au crescut mult mai puțin decât pe zahăr. În plus, au fost uleioase la atingere după coacere. În același timp, gustul lor a rămas același. În ceea ce privește nucile care sunt gătite în unt, aceeași poveste sa întâmplat cu ele: untul a devenit atât de inutil în aluatul pe care îl curgea atunci când coacea. A izbucnit atât de mult încât o băltoacă formată sub fraierul de nuci, pe care trebuia să o eliminăm cu ajutorul unui prosop care era răspândit sub agregat.
Și ce sa întâmplat? Nu știu ce concluzii ați făcut pentru dvs. - De asemenea, am remarcat pentru mine că zahărul contribuie la absorbția excesului de grăsimi. Și, sigur, acest lucru este valabil nu numai pentru test, ci și pentru trupul nostru. Datorită zahărului, o persoană absoarbe excesul de grăsime. Ai nevoie de asta? Nu știu. Deci, această experiență a fost pentru mine un alt argument serios împotriva consumului de zahăr.
În ceea ce privește aluatul pentru dulciuri, data viitoare, cu mare plăcere, voi înlocui o parte semnificativă a grăsimii din ea, de exemplu, cu suc. Rezultatul este cu siguranță împărtășit cu dvs. Dar nu-mi promit că va fi în curând: adevărul este că după renunțarea la zahăr, fiica mea și cu mine suntem rareori atrase de dulciuri, inclusiv de coacere.
Acum, despre crema. În zadar m-am îndoit și am căutat informații dacă este posibil să înlocuiți zahărul în cremă cu miere. Sa dovedit că este chiar posibil. În plus, crema din acest lucru nu pierde deloc, ci, dimpotrivă, devine mai bună. Ambele creme - smântână pentru prăjitură și unt pentru nuci - cu înlocuirea zahărului / laptelui condensat cu miere, au dobândit un gust mai bogat și mai bogat.
Dar și aici, presupunerea mea că zahărul contribuie la absorbția excesului de grăsime a devenit realitate. Crema de miere nu mai manca linguri, cum ar fi zaharul. Și dacă încercați să faceți acest lucru, veți opri foarte repede: o astfel de cremă este mai puternică sau ceva, iar toată grăsimea prezentă în ea este simțită în întregime. Prin urmare, dați și aveți nevoie de o cantitate mult mai mică de cremă. Alternativ, o parte din grăsime poate fi înlocuită cu ceva mai moale - de exemplu, piure de fructe uscate.
Apropo, aproape că am uitat: am presărat tort de ciocolată cu ciocolată din fabrica Victoriei. Nu există un singur gram de zahăr în ciocolată:
Oaspeții noștri au plăcut dulciurile. Nimeni nu a observat nici măcar lipsa de zahăr din ele. Și când mi-am deschis cărțile, toată lumea a fost foarte surprinsă.
* Notă. Dacă nu sunteți familiarizat cu stevia de iarbă, atunci vă voi da o mică recomandare cu privire la alegere. Când cumpărați, asigurați-vă că steviozida conține 100% extract de herb stevia și nimic altceva. Dacă aveți Stevia sub formă de frunze sau extract lichid, atunci puteți găsi un tabel de comparație aici.
Experimente reușite pentru tine! M-aș bucura dacă te încurajez la o creație culinară utilă. Asigurați-vă că ați împărtășit rezultatele în comentarii.
Alte retete de dulciuri cu stevia:
Vafe belgiană