Plante medicinale

• Profilaxie

Plante de plante, îndulcitor natural natural.

Cuprins

În medicină

Frunzele de stevia sunt recomandate a fi luate ca o sursă de flavonoide care conțin steviozide.

Stevia are un efect pozitiv asupra activității stomacului, a pancreasului și a ficatului, contribuie la normalizarea metabolismului carbohidraților, oprește dezvoltarea bacteriilor fungice. Stevia în diabet zaharat este un îndulcitor indispensabil. Ceaiul cu stevia normalizează aciditatea sucului gastric.

Deoarece stevia are un conținut scăzut de calorii, poate fi inclus în dieta oricărei diete. Însăși principiul pierderii în greutate nu este numai înlocuirea zahărului, ci și eliminarea toxinelor și zgurilor din organism cu ajutorul steviei. Stevia poate fi adăugată la salată, ca aditiv alimentar, preparând ceai din frunze. Puteți folosi sirop sau extract de stevia pentru a îndulci băuturile. Obținerea plăcerii din produsele alimentare care conțin stevia, persoanele supraponderale pierde treptat și în siguranță în greutate.

Contraindicații și efecte secundare

Stevia nu are contraindicații, poate fi introdusă în dietă, atât pentru copii, cât și pentru persoanele în vârstă. Oamenii de știință din diferite țări, inclusiv cei domestici, au stabilit că glicozidele stevia dulci sunt complet inofensive pentru oameni. Ucraina a creat o tehnologie pentru producția de produse lactate dietetice cu adăugarea de steviozid. În Belarus, a dezvoltat ceaiuri terapeutice și profilactice cu stevia pentru pacienții cu diabet zaharat.

În producție

În principal, miere de stevia este folosită ca îndulcitor. Stevia este folosit pentru a face băuturi (cidru, ceai), gumă de mestecat, înghețată, bomboane, iaurt, alimente coapte și cereale.

Destul de ciudat, în Japonia, stevia este utilizată în producția de alimente sarate, unde steviosidul este necesar pentru a suprima agitatia clorurii de sodiu. Această combinație de ingrediente este tipică pentru produsele alimentare japoneze în produse precum legume murate, sos de soia, fructe de mare uscate și produse miso. În America de Sud, miere de stevia este folosită pentru a face ceai mat.

Extractul de stevia este, de asemenea, utilizat în fabricarea de paste de dinți și de gură de apă.

clasificare

Stevia stevia (Stevia rebaudiana) aparține familiei Aster (lat Asteraceae). Aproximativ 150 de specii de plante erbacee și arbuști din America Centrală și de Sud aparțin genului Stevia.

Descriere botanică

Stevia miere este o planta perena erbacee, de 60-80 cm inaltime (uneori pana la 120 cm). În exterior, stevia este un tufiș foarte ramificat. Sistemul radicular al plantei este fibros. Rădăcini în formă de cord, slab ramificate, cu lungimea de până la 40-60 cm. Stem erect, cilindric, ramificat, cu frunze. Frunzele sunt simple, încrucișate, întregi, fără păpuși. Frunza de frunze obovată cu margine mică. Florile sunt albe, mici, colectate în 5 bucăți în inflorescențe - coșuri, care la rândul lor formează o inflorescență complexă. Fructe - achene cu pericarp dens, separate de semințe. Semințele sunt mici, în formă de ax, de 2-3 mm lungime.

răspândire

Stevia miere devine sălbatică în America Centrală și de Sud (Paraguay, Guyana), se extinde spre nord până în Mexic.

În prezent, datorită popularității în creștere a plantelor, stevia este cultivată în multe țări cu climă caldă: Japonia, China, Coreea, SUA, Brazilia, Indonezia, Thailanda, Argentina, Ucraina, Marea Britanie, Israel și alte țări.

Achiziționarea de materii prime

Stevia frunzele sunt folosite ca materii prime medicinale. Materia primă finită este un amestec de piese de diferite forme de culoare gri-verzui, verzui, gălbui-verzuie, maroniu-verzuie, cu stropi maro deschis și maro.

Compoziție chimică

Stevia frunzele conțin o cantitate mare de nutrienți: steviozidă glicozidă diterpenică (până la 7%) și alte glicozide, vitaminele A, C, P, E, precum și oligoelementele, flavonoidele (rutină, quercetin etc.) polizaharide, fibre.

Proprietăți farmacologice

Stevia planta are un efect tonic, de restaurare și de prevenire.

Studiile au arătat că utilizarea stevia în interior nu provoacă procese de fermentare în tractul gastrointestinal, iar perfuzia plantei nu formează plăci pe dinți și nu contribuie la apariția bacteriilor care provoacă carii dentare. Substanțele biologic active ale plantei nu sunt distruse în timpul încălzirii, care este importantă pentru persoanele care utilizează în principal produse tratate termic.

Potrivit majorității experților, stevia de miere nu afectează metabolismul zahărului în sânge. Unele studii au arătat că stevia scade glucoza din plasmă la adulți.

Glicozidul, steviozida, dă un gust dulce plantei. O cantitate mică din ea provoacă un sentiment de gust dulce și un mare - amar. Stevia planta în forma sa naturală este de aproximativ 10-15 ori mai dulce decât zaharul obișnuit, iar steviozidul extrage de până la 300 de ori. Alte două glicozide au fost de asemenea găsite, care sunt 400-500 de ori mai mari decât zahărul prin dulceață.

Steviosidele sunt probabil cele mai dulci produse naturale găsite până acum. Lipsind calorii și alte proprietăți negative ale zahărului, steviozidele reprezintă un substitut ideal pentru zahăr și îndulcitori artificiali. Prin urmare, stevia poate fi utilizat pentru diabet, obezitate și alte tulburări metabolice.

Preparatele de stevia readuc puterea umană după epuizarea nervoasă și efortul fizic. Utilizarea plantelor elimină oboseala, crește rezistența și caracteristicile dinamice ale mușchilor. Toate acestea fac ca Stevia să fie un produs valoros pentru atleții și persoanele implicate în muncă fizică sau intensă. Stevia încetinește procesul de îmbătrânire. În prezent, multe țări din întreaga lume produc produse pe bază de stevia (Japonia, SUA, Paraguay și Brazilia).

Istoric istoric

Stevia este cunoscută de mulți ca iarba de miere. În Rusia, Stevia a fost adus de Academicianul N.I. Vavilov de la expediția către America Latină în 1934. Specimene de specii de plante aduse de el sunt stocate în Institutul All-Rus din Industria Plantelor. În Europa, au încercat să crească stevia în regiunile sudice ale Angliei în anii '40 ai secolului al XX-lea.

Utilizarea comercială a stevia în Japonia a început și continuă din 1977, Japonia reprezentând 40% din piața totală de stevia.

La mijlocul anului 2004, experții OMS au aprobat stevia ca supliment alimentar cu o doză zilnică acceptabilă de glicozide de până la 2 mg / kg.

În Rusia, Institutul de Cercetare All-Rusă de Sfeclă de Zahăr și Zahăr (Regiunea Voronezh) se ocupă de problema reproducerii stevia. În sol deschis în climă temperată, stevia este cultivată doar ca o recoltă anuală de la răsadurile de seră. Semințele de stevia nu se coacă nici măcar în Japonia, într-un climat subtropic, deci, în prezent, este imposibilă creșterea stevia din semințe în Rusia. Poate ca in timp, oamenii de stiinta de selectie vor obtine tipuri de stevia rezistente la inghet.

literatură

1. Farmacopeea de stat a URSS. Ediția a XI-a. Numărul 1 (1987), ediția 2 (1990).

2. Registrul de stat al medicamentelor. Moscova 2004.

3. Plantele medicinale din farmacopeea de stat. Farmacognozie. (Editura IA Samylina, VA Severtseva). - M., "AMNI", 1999.

4. Mashkovsky MD „Drogurile“. În 2 tone - M., LLC "Editura New Wave", 2000.

5. "Medicament pe bază de plante cu bazele farmacologiei clinice" ed. VG Kukes. - M.: Medicină, 1999.

6. V. Borisov. Stevia - secretul dulce al naturii // În Lumea Plantelor nr. 3, 2001. - pp. 40-43.

7. A.P. Efremov, I.A. Schroeter, T.P. Osadchaya "Comorile secrete ale naturii". - M.O. Editura "Overlay", 2001. - 160 p.

8. Muraveva D.A. Plantele medicinale tropicale și subtropicale: ed. Revizuit. și adăugați. - M.: Medicine, 1983, 336 p.

Îndulcitorul Stevia: rolul ierbii de miere în medicină și gătit

Stevia miere

Stevia este o plantă erbacee a cărei frunze au un gust foarte dulce. Această calitate a atras atenția oamenilor de știință în secolul al XVI-lea. Pedro Stevus este un medic și un botanist care este interesat de avantajele și daunele cauzate de stevia. El a studiat planta, studiind subtilitățile efectului său pozitiv asupra corpului uman și capacitatea de a accelera tratamentul bolilor complexe. Dar numai după declarația oficială a medicilor chinezi din 1990 privind promovarea stevia în tratamentul diabetului zaharat și prelungirea tinerilor din organism pe iarbă au acordat o atenție deosebită. Astăzi se crede că stevia poate nu numai să înlocuiască zahărul, ci și să îmbunătățească în mod cuprinzător organismul.

Prin dulceața sa, planta depășește cu 15-20 ori zahărul, șocând pe toată lumea cu conținut scăzut de calorii - 100 g de produs conține numai 18 kcal. Aceste caracteristici nu sunt inerente pentru toate tipurile de plante. Stevia de miere este folosită pentru a înlocui zahărul și în scopuri preventive. Subdomeniile rămase în creștere în condiții naturale nu sunt atât de valoroase deoarece conțin substanțe dulci naturale în cantități prea mici.

Caracteristicile plantei

Stevia este un iubitor de climat cald și uscat și, prin urmare, crește în latitudini subtropice. Plantele patriatice consideră America de Sud și Centrală (Brazilia, Paraguay). Se dezvoltă în condiții semi-aride, atât în ​​zonele montane, cât și în câmpie. Semințele de stevia au germinare foarte slabă, deci sunt propagate într-un mod vegetativ.

Datorită gustului său excelent, precum și a abilităților antioxidante, Stevia este cultivată activ de țările estice - Japonia, China, Indonezia și Thailanda. Creșterea și selecția de noi specii dulci sunt angajate în Ucraina, Israel, Statele Unite.

Cultivarea stevia la domiciliu este, de asemenea, populară ca o plantă de casă. După iernare, iarba este plantată în sol deschis. În timpul verii, un arbust mic crește frumos, permițându-vă să recoltați o recoltă impresionantă de frunze dulci.

Descriere botanică

Stevia - un arbust perene erbacee, format ca rezultat al ramificării active a tulpinilor principale. Înălțimea lui poate ajunge la 120 cm. În condiții climatice nefavorabile, stevia nu se ramifică și crește ca iarba cu o tulpină groasă de aproximativ 60 cm lungime.

• Sistemul rădăcină Rădăcinile lungi și chiar cordiale formează un sistem fibros roșu-stevia, de până la 40 cm penetrând profund pământul.
• Tulpinile. Lateral de la tulpina principală. Forma este cilindrică. Ramificarea activă formează o bucșă trapezoidală voluminoasă.
• Frunze. 2-3 cm lungime, au o formă obovată și o margine cu părul jos. Dense în structură, frunzele nu au stipule, stau pe un petiol scurtat. Plasarea este încrucișată.
• Flori. Stevia flori sunt albe, mici, colectate 5-7 bucăți în coșuri mici.
• Fructe. În timpul perioadei de fructe, pe tufișuri apar mici cutii, se varsă semințe de 1-2 mm lungime.

Achiziționarea de materii prime

Stevia frunzele sunt folosite ca o materie primă medicinală și îndulcitor natural. Pregătirea lor se face înainte de înflorire, când apar muguri pe frunzele plantelor. În acest moment, concentrația de substanțe dulci în frunze devine maximă.

Pentru recoltarea frunzelor, tulpinile plantelor sunt tăiate, retragându-se de la sol cu ​​10 cm. După tăiere, frunzele inferioare se desprind și tulpinile sunt așezate pe țesătură de bumbac într-un strat subțire sau suspendate, legate în panici mici.

Stevia uscată trebuie să fie la umbră, cu o bună ventilație. În vreme caldă, tulpinile se usucă complet timp de 10 ore, ceea ce asigură materiale de înaltă calitate pentru plante. Pentru a păstra concentrația maximă de stevioglicozide, se recomandă recoltarea plantei folosind uscătoare.

Calitatea frunzelor uscate și dulceața lor depind de timpul de uscare. Cu umiditate ridicată și condiții de temperatură scăzută, aceasta duce la pierderea a 1/3 din numărul total de stevioglizi în 3 zile.

După uscare completă, frunzele sunt îndepărtate din tulpini, ambalate în saci de hârtie sau plastic. Umiditatea scăzută și buna ventilație vă permit să depozitați materii prime timp de 2 ani.

Ce conține frunzele

La momentul descoperirii, stevia nu numai că a devenit un lider în conținutul substanțelor dulci, ci și o plantă cu efect antioxidant cel mai mare. Compoziția chimică complexă va contribui la păstrarea tinerilor, la neutralizarea influenței factorilor exogeni negativi, precum și la refacerea muncii celulelor deteriorate. Planta conține o varietate de substanțe biologic active.

• Glicozide. Stevioside, rebaudioside, dulcoside, rubizozide. Substanțele în formă pură sunt mai dulci decât zahărul de cel puțin 120 de ori (steviozid), maxim - de 320 de ori (rebaudioside). Ei au capacitatea de a extinde vasele de sânge, de a influența ritmul cardiac, în funcție de dozele utilizate.
• Flavonoizii. Rutin, quercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Afectează pozitiv permeabilitatea peretelui vascular, crește tonusul vascular, previne leziunile sclerotice. Flavonoidele sunt antioxidanți naturali.
• Acizi organici. Acidul arahidonic îmbunătățește funcționarea sistemului nervos central și periferic, activează procesele de recuperare a fibrelor nervoase. Acidul clorogenic este un inhibitor al scindării glucozei, reducând astfel nivelurile de zahăr din sânge.
• Lipide de origine vegetală. Linoleic, acizii linoleici - reprezentanți ai acizilor grași polinesaturați omega-6, îmbunătățesc parametrii biochimici ai sângelui, stimulează producerea colesterolului "bun" și sunt elemente structurale ale membranelor celulare.
• Vitamine. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta-caroten. Participă la metabolism, au proprietăți antioxidante, regenerante.
• Minerale. Potasiu, calciu, magneziu, zinc, fosfor, cupru, seleniu, crom, siliciu. Elemente structurale ale țesutului osos, participanți la procesele metabolice.
• Pectine. Asigurați siguranța materiilor prime pe toată perioada de depozitare. Posedă abilități de învelire, servesc drept substrat pentru colonizarea microflorei intestinale normale și benefice, îndepărtează radionuclidele.
• Fibre. Promovează eliminarea toxinelor și a toxinelor, în timp ce în regimul normal de băut stimulează activitatea peristaltică intestinală.
• Ulei esențial. Conține aproximativ 50 de componente volatile, interacțiunea dintre acestea având un efect bactericid, fungicid, antiparazitar.

Compoziția chimică a plantei permite folosirea acesteia în scopuri terapeutice și profilactice, ca instrument cu proprietăți farmacologice versatile:

• este o sursă de vitamine și oligoelemente;
• stabilizator de presiune sanguină;
• agent imunomodulator;
• plante cu proprietăți anti-toxice;
• agent hipoglicemic;
• plante cu efect antimicrobian.

Beneficiile stevia pentru diferite sisteme corporale

Proprietățile benefice ale stevia sunt utilizate activ de medicina tradițională și tradițională pentru tratarea și prevenirea apariției multor boli.

cardiovascular

Stevia este capabilă să regleze tensiunea arterială. Dozele mici ajută la reducerea acesteia. Dozele mari, dimpotrivă, stimulează o creștere a presiunii. Acțiunea moale, graduală a plantei este perfect sigură pentru hipoglicemie și hipertensivi. De asemenea, s-a dovedit proprietatea stevia de a normaliza ritmul cardiac și puterea contracțiilor cardiace. Un efect pozitiv asupra vaselor elimină stagnarea, spasmul și normalizează tonul pereților venoși. Planta reduce concentrația de colesterol rău în sânge, ajută la eliminarea plăcii formate pe pereții arterelor. Planta poate fi ingerată în mod regulat pentru tratament și profilaxie:

• distonie vegetativă;
• boală coronariană;
• hipertensiune;
• infarct miocardic;
• ateroscleroza;
• varice.

endocrin

Folosirea cea mai frecventă a frunzelor de stevia pentru normalizarea glicemiei în diabet zaharat. Efectul se datorează inhibării absorbției glucozei. Pe fondul consumului de stevia, diabeticii notează o îmbunătățire a stării lor de sănătate, precum și o scădere a necesității aportului de insulină din exterior. Cu o utilizare constantă a plantei, dozajul hormonului este redus treptat.

Iarba este capabilă să restabilească activitatea celulelor pancreatice. În unele cazuri de diabet zaharat tip 2, recuperarea completă apare după utilizarea steviului.

Planta îmbunătățește producția de hormoni tiroidieni, normalizează nivelul hormonilor sexuali. Macro și microelementele necesare pentru sinteza hormonală, funcționarea normală a sistemului endocrin se află în frunzele plantei.

imun

Vitaminele și macronutrienții care alcătuiesc stevia, activează apărarea organismului. Este utilă în reducerea imunității cauzate de boală, în timpul sezonului rece. Abilitatea stevia de a elimina răspunsul reactiv al sistemului imun la ingestia de alergeni este cunoscută. Acest efect este necesar pentru reacțiile alergice, cum ar fi urticaria și dermatita, precum și pentru tratamentul și prevenirea următoarelor boli autoimune de piele:

• psoriazis;
• eczeme;
• dermatită idiopatică;
• seboree.

Efectul antitumoral al lui Stevia se bazează pe capacitatea plantei de a neutraliza și elimina radicalii liberi. Același mecanism stă la baza încetinirii proceselor de îmbătrânire de către iarbă. Proprietățile antimicrobiene și antifungice ale steviului ajută la tratamentul rănilor, inclusiv la plâns, ulcere purulente, trofice și infecții fungice ale pielii.

digestiv

Stevia are un efect benefic asupra tuturor organelor digestive. Planta normalizează secreția sucurilor digestive și a acidității în stomac, îmbunătățind absorbția alimentelor. Proprietățile de învelire sunt utile pentru gastrită și ulcer peptic.

Acțiunea antimicrobiană a steviei contribuie la combaterea colitei de natură infecțioasă, la refacerea microflorei intestinale normale, neutralizarea proceselor de fermentație, putrezirea, formarea excesivă de gaze. Datorită proprietăților antiinflamatorii, stevia ajută la eliminarea hepatitei, a pancreatitei, a gastritei. Capacitatea plantei de a neutraliza toxinele este utilă în îndepărtarea medicală a paraziților.

Stevia este recomandată pentru scăderea în greutate. În combaterea obezității, este adecvată nu numai capacitatea plantei de a înlocui zahărul, reducerea consumului de alimente calorice, dar și prevenirea producerii vârfurilor de insulină - cauzele atacurilor acute și grave ale foamei.

nervos

Stevia restabilește fibrele nervoase, normalizează conducerea impulsurilor pe ele. Planta ajută la combaterea atacurilor de migrenă. De asemenea, cunoscut despre efectul sedativ al stevia. Utilizarea drogurilor ajută la îndeplinirea următoarelor condiții:

• elimină atacurile de anxietate;
• lupta împotriva insomniei;
• promovează concentrarea atenției;
• neutralizează tensiunea nervoasă;
• ajută la combaterea oboselii cronice;
• tratează depresia și blues;
• activează potențialul intern al organismului;
• are proprietăți adaptogene;
• crește stamina.

Utilizarea ne-medicală a materiilor prime

Stevia pentru diabet este recomandată ca înlocuitor de zahăr sigur. Se utilizează tablete, substanța activă din care, steviozida - un extract dintr-o plantă. Înlocuitorul de zahăr stevia natural din marca Arneby este ambalat în dozatoare automate convenabile, în tipul de ambalaj de la compania Milford, dar conține o alternativă mai bună și mai sigură la analogul de aspartam.

Îndulcitorul Stevia este utilizat în mod activ pentru a crea o linie de produse dietetice de la marca "Leovit". Acest îndulcitor este folosit în cereale și în deserturi. Pentru diabetici, chiar și ciocolată pe bază de stevia și extract de vanilie sunt disponibile pentru feluri de mâncare de casă de casă.

Rețete de casă

Extractul uscat Stevia este produs industrial, conține substanțe dulci din plantă și se numește Steviosid. În acest caz, producătorul nu urmărește obiectivul de a păstra întreaga compoziție chimică a plantelor din extract. Din acest motiv, utilizarea steviului sub formă de frunze uscate sau proaspete este recomandată pentru o recuperare completă a corpului, pentru a pierde în greutate, preveni și trata bolile.

Formele de dozare preparate în funcție de rețete speciale pot fi folosite în exterior, utilizate în gătit pentru a îmbunătăți gustul felurilor de mâncare, ceaiului și cafelei. Separat, se prepară siropul de stevia, care este folosit în loc de zahăr. O rețetă populară pentru ceaiul din plante, care este beat ca o băutură de sine stătătoare sau adăugat la o altă băutură.

infuzie

1. 20 de grame de frunze zdrobite adorm într-un termos.
2. Se toarnă un pahar de apă clocotită.
3. Lăsați să insiste pe tot parcursul zilei.
4. Filtruți, turnați tortul într-o jumătate de pahar de apă clocotită.
5. Tulpina la prima perfuzie după opt ore.

sirop

1. Pregătiți infuzia de plante în conformitate cu rețeta anterioară.
2. Așezați-l într-o cratiță cu un fund gros.
3. Se evaporă pe căldură scăzută până la grosimea caracteristică a siropului.
4. Verifică pregătirea prin aruncarea produsului pe farfurie - picura nu trebuie să se răspândească.

decocție

1. Două linguri de frunze toarnă un pahar de apă clocotită.
2. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
3. Apa este drenată, frunzele turnate într-o jumătate de pahar de apă clocotită.
4. Instalați amestecul timp de 30 de minute, apoi treceți la primul decoct.

extract

1. 20 de grame de frunze se toarnă cu un pahar de alcool sau de vodcă.
2. Se încălzește la căldură scăzută sau într-o baie de apă timp de 30 de minute, împiedicând fierberea.
3. După o scurtă răcire, amestecul este filtrat.

Ceai din plante

1. O lingura fara un deal de frunze stevia intregi sau zdrobite se toarna cu un pahar de apa fiarta.
2. După 20 de minute de perfuzare, ceaiul poate fi consumat.

Dacă stevia este administrată pentru profilaxie, este suficient să o înlocuiți cu medicamentele utilizate zilnic de zahăr. Pentru tratamentul bolilor, obținând un efect tonic, se recomandă să beți ceai din plante.

În farmacii, puteți cumpăra un extract gata preparat dintr-o plantă - pulbere albă liberă în cutii sau plicuri. Cu el se pregătesc produse de patiserie, compot, cereale. Pentru ceaiul de bere, este mai bine să cumpărați praf de stevia de frunze sau pungi de filtru cu materii prime sfărâmate.

Din suplimentele alimentare este substituit zahărul "Stevia Plus" comprimate. În plus față de steviozidă, acest medicament conține cicoare, precum și extract de lemn dulce și vitamina C. Această compoziție permite utilizarea înlocuitorilor de zahăr ca o sursă suplimentară de inulină, flavonoide, aminoacizi.

Detalii de securitate

Stevia de miere de plante este considerată cel mai sigur și cel mai scăzut îndulcitor natural alergenic, care permite utilizarea acestuia chiar și pentru copii. Limita de vârstă este de trei ani. Până la această vârstă, compoziția chimică a frunzelor de stevia poate avea efecte imprevizibile asupra corpului copilului.

Preparatele de stevia nu sunt recomandate femeilor gravide, deși sa dovedit că dozele mici din plante nu au efecte teratogene și embriotoxice. Dar, datorită complexității dozării și preferințelor gustului diferite, stevia frunze atunci când transportă un copil sunt cel mai bine menținute la un nivel minim. În timpul alăptării, este mai bine să refuzați stevia din cauza siguranței sale nedovedite pentru copii.

Comparând proprietățile terapeutice și contraindicațiile stevia, putem concluziona că această plantă este o modalitate de a îmbunătăți activitatea întregului organism, de a asigura frumusețea și tineretul timp de mulți ani. Recenzile extractului de plante Stevia confirmă gustul excelent și capacitatea plantei de a elimina complet zahărul din dieta umană.

Stevia înlocuitor de zahăr Cum utile stevia? Compoziția chimică a unei fabrici uimitoare!

Înlocuitor de zahăr Stevia. Compoziția chimică a stevia. Istoria utilizării stevia. De ce este Stevia cel mai bun înlocuitor de zahăr? Svetia este un substitut dulce pentru crude siroedov!

Bună ziua prieteni. Iată articolul următor - înlocuitor de zahăr stevia, despre încă una dintre cele mai utile plante pentru sănătatea noastră. Stevia este un substitut natural de zahăr, conține multe substanțe utile. Astăzi ne vom familiariza cu stevia, compoziția sa chimică și istoria aplicării.

Acest articol va fi util tuturor celor cărora le pasă de sănătatea lor, precum și de începătorii alimentelor crude, care nu știu cum să înlocuiască zahărul în timpul tranziției la alimentele crude.

Înlocuitor de zahăr Stevia.

Stevia este o plantă uimitoare, ale cărei proprietăți utile nu au fost cunoscute oamenilor de foarte mult timp și numai cele preferate au folosit-o. Stevia aparține genului Ierburi perene din familia Compositae. Este un arbust foarte ramificat, cu un sistem rădăcină bine dezvoltat. În înălțime, planta ajunge de la 60 la 80 cm.

Frunze cu aranjament pereche, culoare simplă, verde. Flori - alb, dimensiuni mici. Astăzi, culturile sunt cultivate în unele țări: Ucraina, Coreea, Japonia, SUA, Brazilia și China.

Există aproximativ 150 de soiuri de stevia. Dar nu toate tipurile de stevia sunt folosite. A fost introdusă în cultură în 1887. Stevia de miere este folosit ca "îndulcitor", sau așa cum se numește adesea "frunză dulce". Are un gust dulce și o compoziție bogată.

Planta a fost folosită de mai mulți ani în direcția culinară și ca agent natural de vindecare.

Compoziția chimică a stevia.

Natura nu a privat planta de elemente utile și vitamine, datorită cărora are o serie de proprietăți utile. Nu am numit doar Stevia o plantă uimitoare.

După ce ați studiat compoziția sa chimică, veți înțelege de ce stevia este foarte bună pentru sănătate și de ce ar trebui folosită în viața ta.

Stevia conține mai mult de 50 de substanțe utile. Compoziția stevia include:

mai mult de 12 flavonoide;

vitaminele din grupele B1, B2, P, C, F și provitamina A;

acid nicotinic (vitamina PP);

acizi grași polinesaturați;

aminoacizi (8 din 17 sunt esențiali);

oligozaharide solubile în apă neutre;

acizii hidroxicinamic (clorogeni, cafeice și multe altele);

un număr de oligoelemente: fier, magneziu, crom, zinc, calciu, siliciu, potasiu, cupru, seleniu și fosfor;

clorofile solubile în apă și xantofile;

Compoziția imensă a nutrienților stevia spune multe. În plus față de compoziția impresionantă de stevia este utilizat în prezent ca un înlocuitor de zahăr. Care este secretul ei?

Stevia: înlocuitor de zahăr.

Secretul principal al stevia - conținutul în compoziția unei molecule complexe - steviozidul. Se dovedește că este un îndulcitor inofensiv pentru corpul uman, de 300 de ori mai dulce decât sucroza. Iată rezultatul! V-am scris deja despre steviozidă într-unul dintre articolele precedente.

În forma sa pură, steviozidul are un conținut scăzut de calorii și nu crește nivelurile de zahăr din sânge, deci este considerat cel mai bun substituent pentru zaharoză pentru persoanele care suferă de obezitate, diabet, tulburări cardiovasculare și alte tulburări metabolice.

Folosind stevia, ai un gust dulce, dar nu-ți dăuna sănătatea, glicemia nu crește, iar talia ta nu crește. Stevia poate fi aplicată în condiții de siguranță în diferite diete, iar persoanele care suferă de diabet.

Istoria utilizării stevia.

Frunzele de stevia au început să fie folosite în Statele Unite pentru prelucrare în 1995, iar după 2 ani pe baza produsului, Pentagonul a înlocuit meniul soldaților cu armata. În URSS, a fost cultivat în mod special pentru tabelele membrilor Biroului Politburo, cel mai probabil, de aceea, informații despre plante nu au fost disponibile oamenilor obișnuiți de mai mulți ani.

În Japonia, acest produs este folosit de ficat de lungă durată ca înlocuitor de zahăr.

În 1990, China a găzduit cel de-al IX-lea Simpozion Mondial privind diabetul și longevitatea, fapt ce a confirmat faptul că stevia este o plantă valoroasă care îmbunătățește capacitățile bioenergiei umane, pentru care i sa acordat premiul de aur.

Stevia a devenit faimos ca un substitut natural pentru zaharoză. Dar nu uitați că în plus față de gustul dulce plăcut, arbustul cu frunze verzi are multe proprietăți de vindecare.

Contraindicații privind utilizarea steviului.

Stevia are multe proprietăți medicinale, dar, în ciuda acestui fapt, poate afecta negativ organismul uman în următoarele cazuri:

Intoleranță individuală la anumite elemente ale plantei care pot provoca alergii. De asemenea, nu se recomandă utilizarea steviului în toate etapele sarcinii și în timpul perioadei de hrănire a copilului.

Dacă stevia este utilizat ca alternativă la zahăr, singurul efect secundar poate fi un supradozaj. Amintiți-vă că acest produs trebuie utilizat cu moderare.

Stevia pentru Syroedov.

În plus față de utilizarea steviei în diete, această plantă poate și ar trebui să fie consumată de Syroeda în stadiul inițial de tranziție. Mulți tipi nu pot renunța la gustul dulce, dependența de zahăr este foarte puternică, deoarece zahărul este ca un drog.

Pentru a ușura renunțarea la zahăr, acesta poate fi înlocuit cu miere, date, fructe dulci. Dar una dintre cele mai bune opțiuni de înlocuire a zahărului și abandonarea treptată a dependenței de gustul dulce poate fi stevia.

50 de grame de stevia sunt egale în dulceață până la aproape un kilogram de zahăr. Utilizați, de obicei, frunze întregi sau frunze măcinate de stevia. Dacă se dorește, Stevia poate fi plantată acasă ca plantă de casă.

Stevia este sigură, dulce, conține o cantitate imensă de nutrienți și este disponibilă spre vânzare.

De unde pot cumpăra stevia?

Frunzele stevia întregi și stevia de pământ pot fi cumpărate cu ușurință la unul dintre cele mai bune magazine de produse alimentare ecologice, "Syroyedov".

Iată un astfel de articol - înlocuitorul de zahăr stevia și o plantă uimitoare cu care ne-am întâlnit astăzi. Vom continua discuția despre stevia în următoarele articole. Ca și înlocuitori de zahăr, sare și alte plante pentru promovarea sănătății.

Vă doresc să fiți sănătoși și să utilizați plantele naturale create de natură pentru a vă întări sănătatea.

Stevia - ce este, beneficiați și faceți rău, folosiți

Stevia este o planta plina de busuioc din familia Astrov. În condiții naturale crește în America Latină. Planta este cultivată pe plantații pentru a obține substanțe dulci, înlocuind zahărul tradițional. Materiile prime și preparatele stevia au o valoare energetică scăzută și nu conțin un grup de glucoză. Prin urmare, utilizarea obișnuită nu crește nivelul de zahăr din sânge. Recomandat pentru utilizarea în diabet și cei care doresc să scape de excesul de greutate. 50-300 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este dăunătoare sănătății. Extractele de plante se disting prin calități culinare bune, sunt utilizate în industria alimentară și acasă, pentru prepararea produselor de patiserie și a produselor de cofetărie. Se știe că stevia este nemaipomenită, poate fi cultivată acasă. Consumul regulat de iarbă de miere consolidează corpul și îmbunătățește tonul pielii. Pentru sănătate, aceasta este îndulcitorul din lume!

Stevia - ce este?

Stevia este numită doar iarbă. De fapt - este un arbust perene. Înălțimea sa ajunge la 120 cm. Clasificarea acceptată clasifică genul "Stevia" la numeroasele familii Astrov, ordinul Astrotsvetny și clasa Dicots.

Fig. 1. Inflorescența plantei Stevia

Această plantă are o tulpină de până la 1,5 cm grosime. Bucsa este bine pubescentă, forma sa este răspândită, în funcție de locul de creștere și de metoda de cultivare. Frunzele pereche, verde saturat, au muchii rotunjite. În timpul înfloririi, stevia este acoperită cu mici mici, uneori cu nuanță roz, înflorescente (figura 1). Semințele de struguri sunt mici, maronii sau cenușii.

Genul "Stevia" include 241 de specii, dar numai una dintre ele - Stevia rebaudiana Bertoni sau stevia de miere (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - este cultivată și procesată la scară industrială. Numai frunzele de arbust sunt reciclate, sunt colectate imediat înainte de înflorire, când concentrația substanțelor dulci este cea mai mare.

Unde crește?

Planta este originară din America Latină. Stevia preferă solurile ușoare cu salinitate scăzută, climă semi-aridă și mult soare. Habitatul natural este platourile și poalele înalte ale continentului sud-american. Cea mai mare cantitate de stevia sălbatică se găsește în Paraguay. Aceleași țări cresc pe plantații materiile prime, care sunt considerate a fi cele mai bune în calitate (figura 2).

Fig. 2. Plantarea arbuștilor de miere din Brazilia

Planta este bine stabilită în Asia de Sud-Est. Din anii 90 ai secolului trecut, cultivat activ în multe țări din această regiune. Astăzi, China este principalul furnizor de stevia pe piața mondială.

Compoziția chimică a stevia

Frunzele acestui arbust conțin multe elemente utile.

Tabel. 1. Compoziția chimică a stevia

componente

Conținut în uzină

Polifenoli de legume (flavonoide)

Pigment verde și galben

Următoarele elemente (zinc, potasiu, magneziu, iod, seleniu etc.)

Vitamine din grupa B, de asemenea A, C, D, E, K, P

Glicozidele adaugă dulceața steviului (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Originea organică aparține clasei de zaharuri esențiale. Inclus în multe fabrici. De obicei, cele mai mari concentrații ajung în flori și frunze. Principala diferență față de zahărul rafinat convențional este faptul că acești compuși organici nu au o grupă de glucoză în structura lor chimică. Ca urmare, utilizarea stevia nu duce la o creștere accentuată a glicemiei.

Zaharurile esențiale constituie un grup extins de substanțe cu caracteristici diferite. Unii compuși sunt extrem de amari, alții, dimpotrivă, foarte dulci. Frunzele de stevia acumulează glicozide de 11 specii, care au un gust dulce, dar cu prezența unei note amare. De aceea, frunzele proaspete și uscate au un gust amar, dulce. Extractele uscate și lichide de prelucrare adânci rezultate nu conțin această deficiență. Deoarece este pe deplin compatibil cu gustul zahărului obișnuit rafinat și nu dăunează organismului.

Fiecare dintre cele 11 glicozide a primit propriul nume.

Tabel. 2. Caracteristicile glicozidelor conținute în stevia

Conținutul în instalație,%

Dulceata (de multe ori glicozida este mai dulce decat zaharul obisnuit)

0 C. Acest lucru vă permite să adăugați extracte lichide sau uscate în băuturi calde, produse de patiserie, produse de cofetărie.

Agent bun de conservare. Iarba este din ce în ce mai folosită în conservarea la domiciliu și industrială. Are proprietăți antibacteriene. Acest lucru este dovedit științific. Înlocuirea zahărului în răsucite și cutii reduc riscul de deteriorare a produsului prin mucegai și alte dăunători biologici.

Perioada de valabilitate mare. Materiile prime și preparatele sunt depozitate până la 10 ani fără nicio modificare a calității. Consumul redus vă permite să faceți loc pentru alte produse.

Proprietăți benefice preventive și terapeutice

Proprietățile vindecătoare ale arbuștilor miracole au fost de asemenea remarcate de către indienii din America Latină. Un astfel de tratament a fost popular: mestecați frunzele pentru a curăța gura și pentru a întări smalțul dinților, utilizați extractul plantei pentru a dezinfecta și accelera procesul de vindecare a zgârieturilor și a rănilor.

Știința modernă a confirmat beneficiile antiseptice ale stevia și efectele benefice asupra dinților. În plus, s-au identificat un număr de reacții pozitive necunoscute anterior la administrarea medicamentelor cu steviozidă. Le listam:

• substanțele care fac parte din steviozid, sunt implicate în regenerarea și restabilirea țesuturilor celulelor corpului uman;
• reducerea încărcăturii pancreasului, datorită nevoii reduse de insulină;
• metabolismul este normalizat;
• unele steviole aparțin clasei de saponine - agenți tensioactivi; contribuie la separarea sputei;
• flavonoidele întăresc sistemul imunitar, deoarece sunt antioxidanți puternici;
• vasele și capilarele devin mai puternice, crește elasticitatea acestora;
• blochează dezvoltarea paraziților în organism;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• scade riscul cariilor dentare.

Știai că...?

În Paraguay, locuitorii consumă o medie de 10 kg de frunze de iarbă dulce pe an. Țara are una dintre cele mai scăzute incidențe ale diabetului, există un procent mic de persoane care suferă de obezitate. Deoarece frunzele de stevia conțin toate proprietățile de vindecare necesare pentru organism.

Este necesar să se sublinieze efectele pozitive care se manifestă datorită celor două calități principale ale extractului de plante - calorii scăzute și incapacitatea de a afecta în mod semnificativ zahărul din sânge.

1. Digestia. Steviol elimină sarcina din pancreas, care ar fi obligată să producă mai multă insulină pentru a descompune excesul de glucoză. Preparatele cu steviol îmbunătățesc activitatea stomacului, vindecă răni mici în el, luptă cu paraziți în intestin.
2. Dinți. Steviosidele ajută la prevenirea și tratamentul bolilor precum boala parodontală și gingivita. Protejați perfect dinții de carii, întăriți smalțul.
3. Răni și răniri. Soluția Stevia este tratată cu răni, taieturi, ulcere trofice, arsuri. Ca urmare, durerea este ușurată și vindecarea rapidă are loc. Folița conține tanini care transformă proteinele pielii și mucoase în compuși solizi, insolubili. O barieră se formează pe calea bacteriilor. Aceasta explică proprietățile de dezinfectare ale acestei plante. Locuitorii din tropice utilizează în mod activ infuzie de tufișuri de zahăr pentru a ușura mâncărimea și umflarea în locurile de mușcături de țânțari.
4. Acțiune restabilire. Steviosidul este recomandat nu numai diabeticilor sau persoanelor care suferă de obezitate. Pentru persoanele sănătoase cu greutate normală, planta va beneficia numai. În loc de zahăr rafinat, care nu oferă decât dulceață și o cantitate uriașă de calorii, veți obține o sursă suplimentară de minerale și vitamine. Renunțați la zahărul clasic - și, după un timp scurt, vă veți simți o îmbunătățire generală a sănătății, o creștere a forței și a vitalității.

Cum să luați stevia? Care sunt dozele?

Produsele de pe piață sunt diverse și au diferite grade de dulceață. O persoană fără experiență este ușor de confundată în dozare. Pentru a preveni acest lucru, tabelul indică consistența proporțională a preparatelor stevia cu echivalentul de zahăr.

Tabel. 3. Raportul dintre doza de stevia și zahărul obișnuit