Ce alimente conțin carbohidrați?

• Motive

Carbohidrații sunt compuși organici care alimentează organismul cu energia necesară funcționării adecvate. Acestea fac parte din fiecare structură tisulară și celulară. Carbohidrații reprezintă aproximativ 2,7% din greutatea corporală totală. Fără ele, organele și sistemele interne nu pot funcționa normal. Menținerea raportului de carbohidrați în organism devine posibil cu o dietă echilibrată, care include produse care conțin date și alte substanțe benefice.

Care este rolul carbohidratilor in organism?

Pentru a înțelege de ce acești compuși organici sunt atât de importanți, este necesar să studiem ce funcții le sunt atribuite. Carbohidrații care intră în organism cu alimente au următoarea gamă de acțiuni:

1. Furnizează resurse energetice corpului uman. Aceasta se datorează oxidării compusului. Ca rezultat al acestui proces, un gram de carbohidrat produce 17 kilojouli sau 4,1 calorii. Oxidarea este însoțită de consumul fie de glicogen (rezervă de carbohidrați), fie de glucoză.
2. Participați la formarea diferitelor unități structurale. Datorită carbohidraților, organismul construiește membranele celulare, produce acizi nucleici, enzime, nucleotide și așa mai departe.
3. Formeaza rezervele de energie pentru organism. Carbohidrații, sub formă de glicogen, sunt depozitați în mușchi și în alte țesuturi, ficatul.
4. Sunt anticoagulante. Aceste substanțe subțiriază sângele și, de asemenea, împiedică formarea cheagurilor de sânge.
5. Inclus în mucus căptușirea tractului gastro-intestinal, suprafața sistemului respirator și a sistemului urinar. Acoperind aceste organe interne, mucusul rezistă la infecțiile virale și bacteriene, asigură protecția împotriva daunelor mecanice.
6. Au un efect pozitiv nu este digestia. Carbohidrații stimulează funcția enzimelor digestive și, în consecință, îmbunătățesc procesele digestive și calitatea asimilării nutrienților și substanțelor valoroase, stimulează activitatea de motilitate gastrică.

În plus, acești compuși organici măresc funcțiile de protecție ale corpului, determină grupul de sânge și, de asemenea, reduc probabilitatea de patologie oncologică.

Tipuri de carbohidrați

Substanțele organice din grupul de carbon sunt împărțite în două grupe mari - simple și complexe. Primul este de asemenea numit rapid sau ușor digerabil, iar al doilea - lent.

Carbohidrați simpli

Ele sunt simple în compoziție și se absorb rapid în organism. Această caracteristică a carbohidraților conduce la o creștere accentuată a glicemiei. Răspunsul organismului la consumul de carbohidrați simpli devine o eliberare mare a insulinei - un hormon care este responsabil pentru producerea pancreasului.

Nivelul de zahăr sub influența insulinei este redus sub standardul standard. Astfel, o persoană care a mâncat recent alimente bogate în carbohidrați simpli, deja destul de repede începe să experimenteze un sentiment de foame. În plus, conversia moleculelor de zahăr în grăsime subcutanată are loc într-un raport de una până la două.

Dacă abuzați de alimente bogate în carbohidrați rapizi, aceasta va duce la următoarele efecte adverse:

• sentimentul constanta de foame si dorinta de a musca;
• afectarea insulinei vaselor de sânge;
• uzura rapida a pancreasului;
• creste riscul de diabet zaharat.

Aceste efecte negative au devenit principalul motiv pentru care aceste carbohidrati se numesc nocive sau nedorite.

Carbohidrați complexi

Compușii organici lenți, care sunt fibre, glicogen, amidon, acționează asupra organismului într-un mod complet diferit. Substanțele aparținând acestui grup au o compoziție complexă și, prin urmare, rata de asimilare a acestora este mult mai mică decât cea a celor rapide. Acești compuși au o valoare nutrițională ridicată și, prin urmare, concentrația de zahăr practic nu crește, și, prin urmare, o persoană simte saturație pentru o lungă perioadă de timp.

Deoarece concentrația de zahăr nu este prea mare, ficatul are timp să o proceseze. Aceasta înseamnă că este aproape complet transformată în resurse energetice și nu este depozitată în grăsimi corporale. Astfel, carbohidrații complexi nu aduc nici un rău organismului, adică sunt utili.

Cerința zilnică de carbohidrați

Rata zilnică de consum a sursei de energie organică datorată vârstei, sexului, greutății, stilului de viață și un alt factor. Pentru a calcula doza zilnică de carbohidrați, puteți utiliza următorul calcul:

1. determinați standardul de greutate, adică 100 cm de înălțime;
2. multiplicați numărul rezultat cu 3.5.

Numărul rezultat va deveni rata zilnică de consum. Dacă creșterea este de 170 cm, atunci cantitatea de carbohidrați consumată pe zi ar trebui să fie de 245 grame.

Ce alimente conțin carbohidrați simpli?

Sursele de carbohidrați rapizi includ:

• miere naturală, zahăr, gem;
• produse de patiserie scurte, produse de cofetărie, pâini;
• grâu și făină de orez alb;
• paste de grau alb;
• sucuri și sifon, precum și siropuri;
• fructe uscate și fructe dulci;
• unele soiuri de legume.

Aceste produse nu sunt cele mai utile.

Totul despre carbohidrați - o listă exhaustivă de produse pentru pierderea în greutate

În secolul 21, grăsimile au fost înlocuite cu carbohidrați ca "inamici # 1" pentru figură.

În lista produselor pentru scăderea în greutate se găsește acum, la prima vedere, nu prăjiturile dietetice și fripturile, bogate în proteine ​​și grăsimi, dar carbohidrații sunt luați sub control strict.

Vă propunem să înțelegeți dacă carbohidrații încă dăunează sau beneficiază, în ce fel se găsesc alimentele - și ce ar trebui să fie inclus în propria dvs. masă de scădere în greutate.

Cuprins:

1. Carbohidrații din tabel pentru pierderea în greutate
2. Slabeste corect greutatea: cum sa alegi o dieta in ceea ce priveste carbohidratii

Carbohidrații - ce alimente? Principalul lucru din tabel pentru pierderea în greutate

Cea mai simplă și mai obișnuită definiție de "gospodărie" a carbohidraților este dulciurile.

Dar acest lucru nu poate fi numit un răspuns exhaustiv, deoarece carbohidrații sunt conținute într-o cantitate imensă de diferite alimente.

Ele sunt în aproape toate fructele și multe legume, precum și în orice produse semifinite sau finite din supermarketuri și magazine.

Toate tipurile de cereale sunt o sursă bogată de carbohidrați și chiar mirodenii au ascuns insidioși "dăunători ai armoniei".

Cu toate acestea, imaginea "dușmanilor figurinei" nu se aplică tuturor carbohidraților.

Trebuie să știți că acestea sunt împărțite în două grupe mari:

1. Dificil sau lent
2. Simplu sau rapid

Nucile dau corpului un sentiment de plenitudine

Carbohidrații complexi sunt polizaharidele - compuși care sunt divizați treptat de corpul nostru în timpul digestiei, eliberând lent energia stocată în ele.

Din acest motiv ele sunt numite "lente". Astfel de carbohidrați dau un sentiment lung de plinătate, o încărcare bună a energiei pe parcursul zilei și sunt, în general, benefice pentru oameni.

Acestea includ cereale, fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate, fructe și legume proaspete, brânzeturi de înaltă calitate, precum și paine și paste făinoase.

Carbohidrații simpli sunt dulciuri clasice.

Dar nu numai: în lista cu ciocolată, produse de patiserie, fructe dulci și fructe dulci, miere și zahăr banal, alimente bogate în amidon coexistă - pâine albă, cartofi, porumb, dovleac etc.

După consum, mono- și dizaharidele conținute în ele sunt foarte rapid absorbite de organism, asigurând un flux rapid de energie și energie către creier.

Dacă sunteți angajat al sferei mintale, nu trebuie să abandonați complet ciocolata

Adevărat, organismul neutralizează foarte repede nivelul de zahăr din sânge, aruncând doze de insulină și, prin urmare, efectul carbohidraților rapizi este de scurtă durată.

Ele sunt dăunătoare din următoarele motive:

1. Zahărul dăunează foarte mult sănătății și poate duce la diabet.
2. Resturile de glucoză formează în mod activ stratul de grăsime subcutanat, care este extrem de dificil de eliminat.

Deci, secretul obținerii cu succes a unei figuri subțiri în conformitate cu regulile moderne este de a controla conținutul de carbohidrați din meniu, de a face o listă cu produsele potrivite pentru pierderea în greutate, precum și disponibilitatea unei mese pentru utilizarea zilnică.

Cu toate acestea, va fi imposibil să vă confundați - și puteți ajunge ușor la corpul visei voastre.

Slabeste corect greutatea: cum sa alegi o dieta sau o dieta zilnica, tinand cont de continutul de carbohidrati

Meniul ideal ar trebui să includă carbohidrații lenți și, dacă este posibil, să excludă pe cei rapizi.

Pentru a face acest lucru, nu este necesar să urmați o dietă specială, principalul lucru este să studiați listele de produse care conțin carbohidrați simpli și complexi și să creați un tabel propriu pentru pierderea în greutate.

Carbohidrații trebuie să fie strict controlați în timpul pierderii în greutate.

Ar trebui luați în considerare un număr de factori:

1. Cât de activă locuiți?
2. Sexul și vârsta dvs.
3. Prezența sau absența unor cerințe speciale din motive de sănătate
4. Jucați sport - și cum?
5. Viața ta are o încărcătură intelectuală crescută (studiu, muncă responsabilă etc.)?

Toate acestea au un impact direct asupra cât de mult și ce fel de carbohidrați trebuie să le includeți în meniul dvs.

Fără carbohidrați rapizi nu pot face atleți, studenți și toți cei a căror activitate profesională este legată de sfera intelectuală.

Dar pentru cei care conduc un stil de viață sedentar, lucrează într-un birou sau fac o muncă fizică obișnuită (trebuie să se distingă de efort fizic în sala de sport și în general în sport), este mai bine să preferi carbohidrații lenți.

Sfat: amintiți-vă regula de aur a echilibrului. Când adăugați sau excludeți anumite substanțe din meniu, asigurați-vă că dieta rămâne completă, echilibrată și conține suficiente calorii pentru o persoană de vârstă, sex și stil de viață.

Fibrele sunt importante pentru sănătate.

Stilul tău de viață dictează lista produselor care ar trebui abandonate, iar numărul acestora ar trebui să crească.

În ciuda faptului că valoarea sa nutritivă este aproape zero, fibrele sunt foarte importante pentru funcționarea corectă a sistemului digestiv, pentru curățarea corpului și pentru absorbția optimă a tuturor nutrienților din alimente.

Sursele bogate de fibre dietetice sunt branza, leguminoasele, legumele, boabele, fructele uscate si o serie de fructe proaspete.

Înainte de a trece la examinarea fiecărei categorii de produse, este necesar să se înțeleagă cum se face distincția între carbohidrații simpli și complexi din alimente.

Lista de produse cu indicarea conținutului de carbohidrați pentru pierderea în greutate nu este întotdeauna de ajutor: avem nevoie de un tabel al indicelui glicemic al diferitelor feluri de mâncare.

GI este un indicator al vitezei de procesare a carbohidraților, și cu cât este mai mult, cu atât mai rapid sunt produsele.

Cele mai dăunătoare produse alimentare au un indice de peste șaptezeci (o sută este zahăr pur), dar o medie a GI (patruzeci-șaptezeci) nu este cea mai bună opțiune pentru fiecare zi.

Produsele care conțin tărâțe sunt bogate în fibre

Carbohidrați simpli: o listă de produse pentru pierderea în greutate

Fast carbohidrați - o sarcină instantanee de energie atât pentru corpul nostru, cât și pentru un creier.

Îndreptându-le în viața de zi cu zi, poți câștiga rapid centimetri nedoriți la talie.

Dar există, de asemenea, astfel de categorii de oameni pentru care carbohidrații simpli, dimpotrivă, vor ajuta să piardă în greutate și să mențină sănătatea.

Acestea includ toți cei implicați activ în sport, precum și studiul sau angajarea în activități mentale grele.

Dacă mergeți la sala de sport, alergați, înotați sau stânciți acasă, amintiți-vă că, după un antrenament greu, mușchii cresc și se întăresc, ceea ce înseamnă că au nevoie de mai multă energie.

Același lucru este valabil și pentru "gânditorii" activi: creierul nostru lucrează în principal pe glucoză și, prin urmare, lipsa reîncărcării după tensiune mentală poate duce la stres și chiar la defectarea nervilor.

Fără furnizarea promptă de energie, corpul începe literalmente să se absoarbă, ceea ce se traduce în tulburări de sănătate fizică și psihică.

Carbohidrații după sport sunt indispensabili

De aceea, după stres fizic și intelectual, o porție de carbohidrați rapizi va fi potrivită pentru a umple resursele corpului.

Iată o listă cu alimente bogate în carbohidrați pe care le puteți pune pe diagrama de slăbire:

1. Fructe proaspete: caise, pepeni, banane și ananas
2. Legume: cartofi sub orice formă, dovleac, porumb
3. Coacerea (este mai bine să alegeți din făină de secară integrală)
4. pepeni verzi
5. Fructe uscate
6. Nucile
7. orez

Înaltul GI se distinge, de asemenea, prin produse de patiserie făcute din făină de grâu, toate tipurile de bomboane și bomboane de ciocolată, băuturi dulci (în special carbonate) și, de asemenea, chipsuri.

Nu se recomandă utilizarea acestora: chiar și după un antrenament, resursele corporale ar trebui să fie completate cu produse mai utile.

Sursele "dăunătoare" ale carbohidraților simpli includ muesli, care ar trebui excluși din lista de produse din tabelul pentru scăderea în greutate.

Nu uitați de beneficiile fructelor uscate

Alimente fără carbohidrați: lista de slăbire

Extremă, care este adesea aruncat de fanii și fanii diverselor diete - o limitare completă în dulce.

Cu toate acestea, este important să înțelegem că ceto-dieta, limitarea aportului de carbohidrați, este destul de complicată.

Este necesar să se înțeleagă principiile sale, mecanismele de lucru și contraindicațiile pentru a mânca numai produse fără carbohidrați pentru scăderea în greutate.

Această dietă este indicată sportivilor în timpul "uscării" corpului, precum și persoanelor sănătoase fizic și psihic care doresc să reducă rapid cantitatea de grăsime subcutanată.

Subliniem încă o dată: absolut sănătoși!

Faptul este că restricția strictă a carbohidraților din dietă creează o sarcină serioasă pentru organism, forțându-i să se restructureze complet pentru a primi energie din lipide.

Este însă foarte eficient pentru scăderea în greutate și foarte periculos în prezența oricăror nereguli în organism, pe care nici măcar nu le știți.

Sfat: înainte de a merge pe produse pentru pierderea în greutate fără carbohidrați, consultați-vă medicul. Sondajul va ajuta să determinați dacă aveți contraindicații pentru ceto-dieta.

Brânzeturile se află pe lista de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați.

Legume, brânzeturi, pecan, unt de arahide - aceasta este o listă generală generală a produselor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru scăderea în greutate.

Este destul de dificil să creați un ceto-meniu vegetarian cu drepturi depline, deoarece sunt excluse multe surse de proteine ​​vegetale: boabe de amidon și porumb. Sub interdicție sunt pâinea și cerealele.

O astfel de dietă este mai potrivită pentru descărcarea pe termen scurt și finalizarea programului de scădere în greutate, mai degrabă decât ca principalul mijloc de a pierde în greutate.

Începând cu o astfel de dietă de "măcinare", asigurați-vă că ați verificat lista produselor pentru pierderea în greutate fără carbohidrați, deoarece chiar și cel mai mic exces de normă de 30 de grame pe zi poate distruge procesul - trebuie să începeți din nou.

Carbohidrați complexi: o listă de produse pentru pierderea în greutate

Dieta, bazată pe carbohidrați lenți, este potrivită pentru cei care nu se vor grăbi la extreme.

Lista de produse pentru includerea în tabel pentru pierderea în greutate este extrem de simplă:

1. citrice
2. fructe de padure
3. Pere, mere și caise
4. Toate legumele, cu excepția cartofilor, a dovleacelor și a porumbului
5. fasole
6. linte
7. arpacaș
8. mazăre

Este posibil să se dilueze această bază cu orice legume cu conținut scăzut de carbohidrați, precum și băuturi adecvate: apă nealcoolică, ceai, cafea, citrice și fructe de padure.

O dietă bazată pe carbohidrați complexi vă permite să creați un meniu complet și echilibrat utilizând această listă de produse pentru scăderea în greutate.

Produse care conțin carbohidrați - tabel (listă)

Carbohidrații sunt compuși organici care conțin grupări carbonil și hidroxil de atomi, ocupând aproximativ 75% substanță uscată în corpul plantelor și până la 20-25% la animale și la oameni.

Ce dau și de ce sunt atât de importante pentru o persoană?

Aceasta este o resursă importantă a energiei, una dintre componentele importante pentru un răspuns imun puternic, precum și materialul de la care ajung alte reacții vitale și metaboliți.

Sa dovedit științific că persoanele care consumă carbohidrați în cantități suficiente se pot lăuda cu un răspuns rapid și o bună funcționare a activității creierului. Este imposibil să nu fie de acord că, în condițiile unei lucrări fizice reci sau epuizante, aceasta este viața reală sub formă de rezerve de grăsime.

Dar în ultimul deceniu, publicitatea și nutriționiștii au făcut carbohidrații aproape dușmani ai sănătății, iar medicii, dimpotrivă, vorbesc pretutindeni despre beneficii de neînlocuit.

Ce ar trebui luat pentru adevăr?

Pentru a face acest lucru, este necesar să se înțeleagă tipurile de carbohidrați și ce alimente ar trebui să fie excluse din dietă și pe ce produse, dimpotrivă, să acorde atenție maximă.

Inițial, carbohidrații pot fi împărțiți în:

• monozaharide (de exemplu, glucoza și fructoza cunoscute tuturor),
• oligozaharide (de exemplu, sucroză),
• polizaharide (de exemplu, amidon și celuloză).

Toate acestea sunt diferite în structura lor chimică, precum și reacția în organism. Simple zaharuri sunt numite primul grup, are un gust dulce și este rău pentru figura.

Intrând în sânge, glucoza este consumată cu câte 6 g la fiecare 15 minute, adică dacă o consumați în cantități mari, aceasta va fi inclusă în metabolismul grăsimilor și va fi pusă "pentru mai târziu". Natura a conceput controlul asupra acestor procese. Hormonul numit insulină, "născut" de pancreas, scade glucoza din sânge, îl trimite la grăsime, iar glucagonul, dimpotrivă, crește nivelul său.

Atunci când o persoană consumă un carbohidrat simplu, într-un timp scurt, nivelul de glucoză se ridică brusc și simplu. Corpul, așa cum a fost inițial conceput, trimite imediat insulină la salvare. Ajută zahărul să se transforme în două ori mai mult decât cantitatea de grăsime, iar creierul percepe o cantitate mică de glucoză ca semn de foame și persoana vrea să mănânce din nou.

Dacă acest produs se repetă din când în când, atunci metabolismul se adaptează la această schemă, eliberează o cantitate mare de hormon, care în exces duce la probleme cu vasele de sânge și la îmbătrânirea mai rapidă a pielii, iar pancreasul începe să se epuizeze și duce la boli cum ar fi diabetul. După cum se spune, suntem ceea ce mâncăm.

Ca rezultat, acest ciclu închis începe să provoace un fel de dependență și o persoană va avea nevoie de ajutor specializat pentru a reveni la un stil de viață sănătos. Carbohidrații simpli duc la apariții necontrolate de foame, apatie, oboseală, starea proastă, dacă nu mâncați ceva dulce, somn scăzut.

Ce alimente aparțin carbohidraților simpli?

Iată o listă de produse în care sunt carbohidrați simpli:

• produse de panificație: rulouri, pâine, biscuiți, plăcinte, biscuiți;
• zahăr și miere;
• toate dulciurile din fabrică;
• fructe și legume, deosebite de dulceața crescută (struguri, banane, roșii, dovleac, cartofi dulci, etc.);
• cereale: orez (numai alb), fulgi de porumb, grâu;
• băuturi carbogazoase, sucuri achiziționate;
• fast food, fast food.

Carbohidrații complexi, obținuți cu alimente, acționează diferit. Formula lor chimică este mult mai complicată. Din acest motiv, împărțirea necesită mai mult timp și energie. Carbohidrații complexi nu pot ridica atât de repede nivelul glucozei, producția de insulină nu depășește norma, ceea ce înseamnă că nu există o procesare continuă a stresului în grăsime. Celulele se hrănesc cu energie, iar senzația de foame nu vine în 15-20 de minute, ci numai în 2-3 ore.

Procesul nu este fibre solubile, normalizează digestia în intestin și nu dă zahăr atât de repede absorbit în sânge. Se umple cu ușurință stomacul, astfel încât sentimentul de sațietate este prelungit. Sursele de fibre sunt legumele, ierburile și tărâțele. Puteți cumpăra separat într-o farmacie sub formă de ceaiuri sau tablete, dar numai în conformitate cu mărturia unui medic pentru a reglementa metabolismul și pierderea în greutate.

Dacă există o fracționare la fiecare 3 ore, atunci metabolismul va fi accelerat, hormonii de stres nu vor fi amânați "pentru mai târziu", iar greutatea va fi menținută în mod normal.

Alimente bogate în carbohidrați complexi

Produse bogate în carbohidrați complexi:

• fasole;
• cereale;
• toate tipurile de ciuperci;
• fructe și legume nesânate;
• pâine și paste făinoase, preparate numai din grâu dur;
• cereale cu o cantitate minimă de procesare (de exemplu, germeni).

Amidonul poate fi extras din cartofi, fasole și diverse cereale.

În plus față de faptul că carbohidrații complexi nu duc la un exces de depuneri de grăsime, nu uziți corpul și nu distrugeți vasele de sânge, puteți adăuga, de asemenea, beneficiile oligoelementelor și vitaminelor obținute împreună cu acestea.

De asemenea, un aspect important îl reprezintă indicele glicemic.

Ce este - Glicemia se numește cantitatea de glucoză, care este în sânge în momentul de față. În mod normal, un stomac gol este de aproximativ un gram.

Indicele glicemic este valoarea indicatorilor pe care glicemia le va obține atunci când utilizează unul sau alt produs pe unitate de timp. Din cele de mai sus, rezultă că valoarea unui astfel de indice pentru carbohidrații simpli va fi semnificativ mai mare decât cea a celor complexe. Și alimentele cu un indice glicemic ridicat pentru insulină, ca o cârpă roșie pentru un taur. Prin urmare, dieta nu ar trebui să fie alimente, care în performanța sa depășește 60-65.

Tabelul produselor cu rate mari de GI:

Produsele cu nivel scăzut de indicație geografică

Nu uitați de cantitatea de alimente consumate. Dieta calorică pe zi ar trebui să fie de la 1800-2100 fără exerciții fizice și plus 200-300 de calorii atunci când fac sport pentru fete și 2500-2600 pentru băieți, respectiv. În greutate, carbohidrații ar trebui să fie de până la 70 de grame pentru a reduce greutatea curentă sau până la 200 de grame pentru a menține corpul în greutate constantă pentru o zi. Ideal pentru a alege numărul de carbohidrați complexi necesari prin calcularea greutății persoanei (excludem deloc pe cele simple).

În medie, pentru 1 kg din greutatea curentă trebuie să consumați 2-3 grame de carbohidrați. pentru că Deoarece carbohidrații emit mai multe calorii în timpul oxidării decât proteinele și grăsimile (1 g conține 4 calla), atunci acest fapt trebuie luat în considerare. Pentru aceasta, produsele care conțin carbohidrați în cantități mari sunt excluse sau limitate la maximum. Acestea includ:

• orez (87 grame de carbohidrați la 100 grame de produs);
• fulgi de porumb (85 grame);
• făină (80 grame);
• prăjituri (70-80 grame);
• stafide (65 grame);
• zahăr (100 grame);
• miere (78 grame);
• marmeladă (80 grame);
• lapte de ciocolată (78 grame);
• Cookie-uri (60-75 grame).

Dar o cantitate mică de carbohidrați poate afecta negativ metabolismul global, deoarece acestea ajută la procesarea proteinelor și a grăsimilor.

O altă regulă de aur este o cantitate mare de apă pură și distribuția unei cantități mai mari de alimente care conțin carbohidrați în prima jumătate a zilei, iar la cină se recomandă să se includă numai fibre. Ideal ar fi o combinație de salată de legume ușoară și produs proteic, cum ar fi pește sau ouă la grătar. Puteți face o salată de seară în această versiune:

• brânză de 500 g;
• castravete proaspete sau sărate, la gust, 1 bucată;
• patrunjel, mărar;
• câteva sare de mare.

Seara, salata este mai bine să nu se umple cu nimic, iar la prânz poți adăuga ulei de măsline sau biscuiți.

Dimineața, uneori puteți să vă descărcați și să adăugați ceva dulce în dieta dvs.: faceți cocktail-uri delicioase de fructe cu înghețată și miere, adăugați pastă de arahide la toastul de avocado, faceți clătite cu piure de fructe și ciocolată amară topită la micul dejun. Afecta figura, astfel de mic dejun nu va aduce, deși sunt bogate în carbohidrați și bogate în calorii, dar vă vor oferi ocazia să nu cădeți din dieta potrivită și să vă simțiți veseli și plini.

Atunci când gătiți de carbohidrați, trebuie să știți că în procesul în sine puteți, fără a-și da seama, să crească caloriile de 2-3 ori. Este necesar să se ia în considerare cu atenție cantitatea de ulei și semințe, care este utilizat pentru salate și prăjituri, legumele obișnuite este mai bine să eliminați complet și să le înlocuiți cu măsline. Ceea ce contează este cantitatea de miere din micul dvs. dejun, cantitatea de sare din vas, este necesar să numărați grame de fructe uscate în gustări, deoarece acestea sunt utile, dar numai în greutate foarte mică. Nucile pot fi de până la 100 de grame, date - 4-5 bucăți, prune și caise uscate - până la 8 bucăți, uscarea merelor și perelor - 1 zhmenya. Merită, de asemenea, să aveți grijă de laptele uscat, deoarece este mult mai nutritiv decât de obicei.

Dacă urmați aceste reguli ușoare, atunci treptat veți cunoaște deja suma necesară și nu va trebui să cântăriți și să numărați BJU de fiecare dată. După ce ați consolidat controlul asupra carbohidraților cu o cantitate suficientă de sporturi, veți obține cu siguranță corpul viselor dvs.

Video pe subiect

Învățământul superior (Cardiologie). Cardiolog, medic generalist, doctor de diagnosticare funcțională. Sunt familiarizat cu diagnosticul și tratamentul bolilor sistemului respirator, tractului gastro-intestinal și sistemului cardiovascular. A absolvit Academia (în persoană), în spatele umerilor unei experiențe de muncă deosebite.

Specialitatea: Cardiolog, Terapeut, Doctor de Diagnostic Funcțional.

Carbohidrații în care produsele tabel

Alimentele care conțin carbohidrați reprezintă o parte importantă a dietei. Unele diete care lipsesc complet organismul de carbohidrați nu pot fi de lungă durată - aceasta amenință tulburări metabolice grave.

Cu toate acestea, nu toate produsele cu carbohidrați sunt de o valoare egală cu noi. Ei trebuie să aleagă dreptul, în funcție de nevoile organismului și de capacitatea sa de asimilare. Pentru unele tulburări (diabet, ateroscleroză, obezitate etc.) este necesară o abordare specială în alegerea acestor produse.

Carbohidrați slabi

Unul dintre principalii carbohidrați de care avem nevoie în dietă este polizaharidele din plante, inclusiv amidonul. Unele articole pseudo-științifice încearcă să expună amidonul ca principalul vinovat în creșterea în greutate. Cu toate acestea, nu este cazul. Sunt polizaharide (inclusiv amidonul), spre deosebire de mono-, di- și alte oligozaharide care sunt absorbite încet din tractul gastrointestinal și permit metabolismul nostru să funcționeze într-o manieră echilibrată. Amidonul se referă la carbohidrații lenți, datorită faptului că acesta este digerat suficient de lent și nu crește nivelul de glucoză din sânge la fel de repede ca și zahărul obișnuit. Cu cât amidonul a fost mai puțin procesat înainte de a fi consumat (încălzire sau așa-numita modificare), cu atât mai bine pentru metabolismul nostru. De aceea nu se recomandă să gătești produse vegetale care conțin amidon ca sursă principală de valoare nutritivă pentru prea mult timp.

Sunt polizaharide care se utilizează în nutriția microflorei normale a intestinelor noastre. Amidonul este găsit în cereale, legume și multe fructe și le dă proprietăți nutriționale. Iar amidonul a constituit mâncarea principală a strămoșilor noștri de sute de mii de ani! Nu vă fie teamă că veți câștiga o greutate suplimentară din consumul de alimente care conțin amidon... Cu o dietă corect formulată, carbohidrații (și, în special, amidonul) trebuie să devină principalii furnizori de energie. Astfel, carbohidrații lenți sunt principalii furnizori de energie pentru viață.

Fast carbs

După cum sa menționat mai sus, există un alt tip de carbohidrat: mono- și dizaharide. Acestea includ zahăr obișnuit (zaharoză, zahar din struguri), glucoză, fructoză etc. Din aceste glucide, zaharoza dizaharidică pe care o avem pe masă într-un vas de zahăr necesită un control deosebit de atent. De fapt sucroza constă în două molecule, glucoză și fructoză, iar atunci când este digerată în tractul digestiv, se descompune asupra lor.

Zaharoza este absorbită rapid și este capabilă să sature sângele cu glucoză, care nu coincide întotdeauna cu capacitățile fiziologice ale corpului nostru. Atunci când glucoza sau fructoza intră în corpul nostru cu alimente și în absența unei nevoi imediate pentru ele, suntem capabili să transformăm excedentul lor într-o polizaharidă specială de origine animală - glicogen. În cazurile în care rezervele de glicogen din corpul nostru sunt pline, se declanșează mecanismul de transformare a glucozei în grăsime. O astfel de situație poate apărea odată cu absorbția rapidă a acestor monozaharide în intestin atunci când rata consumului lor de către țesuturi și organe devine mai mică decât rata absorbției sale. Monozaharidele (glucoza sau fructoza) sunt digerate rapid, asa ca se numesc carbohidrati rapizi.

În ciuda faptului că fructoza nu accentuează mecanismul de insulină al metabolismului carbohidraților, dar, de asemenea, cum ar fi glucoza, este capabil să treacă în țesutul gras cu exces. Conținutul caloric de glucoză și fructoză este absolut același. De aceea, înlocuirea zaharozelor (zahăr alimentar) cu fructoză nu va proteja împotriva obezității! În Statele Unite, tranziția la utilizarea fructozei în loc de sucroză a provocat o creștere accentuată a incidenței obezității la sfârșitul secolului trecut. Acum înțelegeți că atât fructoza cât și glucoza sunt monozaharide care sunt ușor și rapid absorbite în sânge - acestea sunt carbohidrați rapizi. Astfel, prezența carbohidraților rapizi în dieta noastră în cantități mari este nedorită. Când studiați compoziția produselor achiziționate, puteți vedea prezența acestor componente în ea. Conținutul de produs al amidonului modificat, care este deja parțial prelucrat de polizaharide cu o rată de absorbție mai mare decât cea naturală, ar trebui, de asemenea, să atragă atenția.

Rata de asimilare a carbohidraților se reflectă în așa-numitul indice glicemic al alimentelor. Arată cât de repede pot alimenta diferite alimente sângele nostru cu carbohidrați.

Tabel de carbohidrați din alimente

indică conținutul de componente în grame per 100 g de produs și calorii totale

Jerusalem artichoke2.0- 17.573

Ce alimente conțin carbohidrați complexi, rapizi și lenți?

Carbohidrații - principala sursă de energie pentru corpul nostru. În absența lor, procesele alimentare și metabolice sunt perturbate, deci este important să știm ce alimente conțin carbohidrați și care este rata consumului lor. Această întrebare este deosebit de relevantă în legătură cu dietele non-carbohidrați pe scară largă care promite figura perfectă pentru toți cei care doresc să piardă în greutate. Este cu adevărat și ce se va întâmpla cu corpul dacă eliminați complet carbohidrații din dietă?

Beneficiul și răul carbohidraților

Cele mai populare diete limitează consumul de carbohidrați pentru a transforma procesele metabolice în grăsimi arse. Cu toate acestea, multe pierdere în greutate nu înțeleg că carbohidrații sunt diferiți și complet eliminându-i din dietă, provocăm daune ireparabile organismului nostru.

Acestea sunt substanțele organice care alimentează rezervele energetice ale organismului, sunt implicate în sinteza acizilor nucleici responsabili de transmiterea informațiilor ereditare și sunt implicați direct în reglarea metabolismului proteinelor și grăsimilor.

Apariția de kilograme în plus contribuie la consumul excesiv de carbohidrați simpli (rapizi), care sunt absorbiți instantaneu în sânge și determină o creștere accentuată a nivelului glucozei din sânge. În acest caz, organismul nu are timp să-și proceseze excesul și glucoza se deplasează în ficat, unde se transformă în glicogen și alimentează rezervele de grăsime.

Nu este surprinzător faptul că consumul regulat de alimente bogate în carbohidrați simpli duce la pierderea armoniei și a câștigului în greutate, deoarece, după astfel de gustări, foamea reapare foarte repede.

Destul de diferit, organismul procesează carbohidrații complexi. Acestea sunt absorbite încet și nu provoacă un salt ascuțit al zahărului din sânge. Și aceasta înseamnă că o persoană are un sentiment lung de sațietate, nu există schimbări de dispoziție și nu există dorința de a profita de stres cu ceva gustos.

Carbohidrații complexi conțin mulți compuși utili care sunt necesari pentru funcționarea normală a sistemului digestiv și a proceselor metabolice. Prin urmare, utilizarea de produse care conțin carbohidrați lent, nu dăunează cifrei și aduce beneficii incontestabile organismului.

Pentru a distinge carbohidrații complexi de cei simpli, experții au introdus un indice glicemic. Acesta exprimă viteza de scindare și de conversie a zaharidelor în glucoză. Pentru carbohidrații lenți, acest indice este scăzut și sugerează că nivelul de glucoză din sânge va crește uniform. Aceasta înseamnă că nu va exista o creștere bruscă a insulinei, care este responsabilă pentru tratarea excesului de carbohidrați în grăsimea corporală.

Carbohidrați simpli și complexi: ceea ce trebuie să știți despre scăderea în greutate

Toți carbohidrații, în funcție de complexitatea moleculară și de gradul de absorbție, pot fi împărțiți în trei grupe:

Primul grup este cel mai simplu carbohidrat - fructoza și glucoza. Ele sunt absorbite imediat de corp. Conținut în fructe dulci, sucuri, gemuri, miere. Mai ales o mulțime de fructoză în struguri, astfel încât cei care doresc să piardă în greutate sunt sfătuiți să excludă acest fruct din dietă. Cu toate acestea, nu este necesar să abandonați complet monozaharidele - acestea oferă creierului energia necesară și sunt responsabile pentru performanța organismului.

În schimb, dizaharidele sunt împărțite în trei subgrupe:

• sucroză (glucoză + fructoză);
• lactoză (zahăr din lapte);
• maltoza (constă din 2 molecule de glucoză, formate prin despicarea amidonului).

Este zaharoză și maltoză care sunt de obicei denumite carbohidrați "dăunători". Sub acțiunea sucului gastric, acestea sunt absorbite rapid, iar excesul lor este depozitat în ficat ca glicogen. Când aportul de glicogen în ficat este suficient, un exces de dizaharide se transformă rapid în celule grase. Disacaridele se găsesc în dulciuri, produse de cofetărie, produse lactate.

Al treilea grup este polizaharidele sau carbohidrații lenți (complexi). Acestea sunt reprezentate de fibre, amidon, pectină, glicogen.

• Fibrele (fibre dietetice) sunt necesare pentru funcționarea normală a intestinului.
• Pectine - îndeplinesc rolul sorbentului în organism, adică absorb substanțe cancerigene, alergene, toxine și alte substanțe nocive și accelerează eliminarea lor din organism.
• Amidonul este o substanță cu conținut scăzut de calorii, care, cu toate acestea, are o valoare energetică ridicată și oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp.
• Glicogenul - este un carbohidrat lent dintr-un lanț de molecule de glucoză. Această substanță permite corpului să facă față sarcinilor și să construiască masa musculară.

Polizaharidele sunt necesare organismului nostru pentru funcționarea normală. Ei leagă colesterolul "rău", mențin echilibrul microflorei benefice și asigură alimentarea cu energie.

Carbohidrații complexi sunt descompuși și digerați încet, împiedică absorbția rapidă a zaharurilor și nu reumple depozitele de grăsimi. Ce produse conțin aceste sau alte tipuri de carbohidrați este reprezentată în mod clar de tabel:

smochine, compot de fructe, gem

Fast Carbs: Lista de produse alimentare

Am constatat că principalele beneficii ale organismului sunt carbohidrați complexi, în timp ce utilizarea excesivă a zaharurilor rapide (simple) duce la creșterea rapidă în greutate.

Ce carbohidrați ar trebui aruncați? Vă prezentăm în atenție lista în care sunt prezentate produsele cu cel mai ridicat conținut de carbohidrați dăunători:

• pâine și produse de panificație (chifle, plăcinte, pâine) de făină de calitate superioară;
• produse de cofetărie, deserturi, produse de patiserie dulci;
• dulciuri, bomboane și ciocolată (în special lapte și nuci);
• dulce sifon;
• gem, dulceturi, compoturi, sucuri ambalate;
• sosuri (maioneză, ketchup);
• kvass, bere, lichioruri dulci.

Cei care doresc să piardă în greutate trebuie să renunțe la zahăr - cel mai simplu carbohidrat, care se transformă rapid în grăsimi corporale. Aveți grijă de produsele care conțin amidon. În ciuda faptului că amidonul aparține polizaharidelor, după scindare se formează maltoza. Și acesta este un carbohidrat simplu, care nu este benefic pentru organism.

Mai ales o mulțime de amidon în cartofi, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunțe complet la utilizarea acestui produs. Depinde mult de metodele de tratament termic. Deci, cartofii fierți cu verdeață și ulei vegetal nu vor provoca daune speciale figurinei, în timp ce mănâncă cartofi prăjiți sau chipsuri se pot vindeca rapid. Lucrul este că conținutul de calorii al cartofilor prăjiți este mult mai mare, ceea ce trebuie luat în considerare la elaborarea meniului.

Desigur, este dificil să abandonezi complet carbohidrații simpli. Într-adevăr, uneori vrei să te bucuri de ceva gustos și dulce. Nutriționiștii recomandă înlocuirea prăjiturilor și a prăjiturilor cu salate de fructe, în loc de dulciuri, de mâncare de caise uscate sau prune uscate și de ciocolată de lapte preferând negrul (cu un conținut ridicat de boabe de cacao).

Este mai bine să vă preparați sosuri, de exemplu, înlocuiți maioneza grasă cu iaurt natural și, în loc de ketchup, pregătiți o versiune de casă, răsuciți roșiile în cartofi piure și sterilizați-o fără a adăuga zahăr.

Alimente cu carbohidrați benefic

Ce alimente care conțin carbohidrați pot fi recomandate pentru pierderea în greutate? Carbohidrații cei mai complexi se găsesc în cereale și leguminoase. Cantitatea maximă de substanțe utile pentru organism este în embrion și coaja boabelor, prin urmare, cu cât este mai mare gradul de prelucrare a produsului, cu atât beneficiile acestuia sunt mai reduse. Prin urmare, pâinea din făină de calitate superioară va ajuta doar la obținerea excesului de greutate, în timp ce produsele care conțin tărâțe sau cereale integrale vor beneficia de organism.

Mulți carbohidrați complexi din cereale (hrișcă, mei, orez nealcoolizat). Cerealele crud trebuie să fie prezente în dietă, ele vor oferi organismului energia necesară, fibrele, vitaminele și mineralele. În dieta unei persoane care pierde în greutate, conținutul de grăsime ar trebui redus, iar volumul de proteine ​​ar trebui să crească. Sursa de produse alimentare proteice poate fi nuci și leguminoase.

Beneficiul va aduce utilizarea zilnică de legume, fructe, ierburi, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne dietetică. Trebuie amintit că în multe alimente bogate în carbohidrați și amidon, o mulțime de grăsimi. Prin urmare, pentru a pierde în greutate, trebuie să minimizați consumul de alimente grase.

Mulți oameni cred în mod eronat că carbohidrații (chiar și cei complexi) sunt principalii vinovați în creșterea în greutate. De fapt, ele sunt defalcate mult mai rapid grăsimi și proteine ​​care intră în organism. Prin urmare, pentru scăderea în greutate, este suficient să se reducă conținutul de alimente cu conținut ridicat de calorii în dietă și să se înlocuiască carbohidrații simpli cu cele complexe.

Tabel de conținut de carbohidrați în alimente

Nutriționiștii sugerează controlul aportului de calorii al alimentelor consumate. Dacă volumul de calorii pe zi va fi mai mic decât consumul de energie al organismului, persoana va începe să piardă în greutate.

În medie, pentru a pierde în greutate, se recomandă să nu consumați mai mult de 50-60 de grame de carbohidrați pe zi. Dacă doriți să păstrați greutatea la același nivel, cantitatea zilnică de carbohidrați ar trebui să fie de 200g. Depășirea acestei rate va duce la apariția unor kilograme în plus. Pentru a facilita navigarea în pregătirea meniului, oferim un tabel al conținutului de carbohidrați în diferite produse:

Carbohidrații din alimente: masă

O masă de carbohidrați din alimente vă ajută să vă regândiți dieta. Pentru ao umple cu produse mai utile și pentru a elimina excesul, ceva care nu beneficiază, dar este depus la nivelul taliei.

Tabel: Carbohidrații din alimente

Carbohidrații sau hidrocarburile sunt cele mai comune substanțe de pe pământ. Dar, în funcție de compoziția chimică, ele pot lua forme complet diferite. Prin urmare, conținutul lor variază în mare măsură în funcție de sursa de hrană.

De exemplu, în plante carbohidrații reprezintă până la 80% din greutate. La animale, acestea sunt mult mai mici, nu mai mult de 2-3%.

Produse lactate

Produsele lactate sunt adesea incluse în meniul cu o dietă, deoarece nu conțin cantități mari de calorii și carbohidrați. Zaharurile lor sunt în mare parte reprezentate de lactoză, care nu conține mai mult de 5,2% din laptele proaspăt.

În alimentele procesate, zahărul este chiar mai puțin, deoarece este descompus de bacteriile acidului lactic în timpul fermentației.

Produsele lactate mai grase, cu atât conțin mai puțin carbohidrați. Și invers.

Carne și produse din carne

Carnea și produsele din carne conțin aproape nici un carbohidrat.

Ocazional, acești compuși sunt prezenți ca glicogen în fibrele musculare. Cea mai mare cantitate de hidrocarburi se găsește în produse cu grad ridicat de prelucrare, la fabricarea cărora se adaugă zahăr, mirodenii și materii prime vegetale.

Cel mai adesea, pe ambalajul cu carne, conținutul de carbohidrați nu este pur și simplu indicat sau este scris 0 g.

În cereale, produse din cereale și leguminoase

Produsele din cereale sunt cea mai importantă sursă de carbohidrați. Acești compuși sunt reprezentați în cereale și fasole cât mai greu de digerat - fibră și amidon ușor digerabil. Carbohidrații de cereale și leguminoase nu numai că furnizează energie, dar joacă, de asemenea, un rol esențial în digestie.

Carbohidrații de cereale și leguminoase se digeră lent și dau un sentiment de saturație pentru o lungă perioadă de timp.

În fructe, legume, fructe uscate

Fructele sunt bogate în zaharuri simple, în special, glucoză, care este necesară pentru hrănirea celulelor creierului. În plus, ele conțin o pectină complexă de hidrocarburi, care leagă și elimină toxinele din organism, curăță intestinele de zgură și creează un mediu favorabil reproducerii bacteriilor intestinale benefice.

Beneficiile legumelor sunt conținutul ridicat de fibre, care este în esență un carbohidrat complex.

Fructele uscate conțin toate substanțele într-o formă concentrată. Consumul lor ar trebui să se limiteze la cei care urmăresc cantitatea de calorii livrată împreună cu alimentele.

În patiserie

Produsele de cofetărie, împreună cu pastele, pâinea și cerealele reprezintă cea mai importantă sursă de carbohidrați din dietă. Cu toate acestea, carbohidrații care sunt conținute în coacere, prăjituri și dulciuri nu beneficiază întotdeauna.

Majoritatea hidrocarburilor din produsele de cofetărie sunt zahărul și amidonul, care sunt absorbite rapid, satisfac foamea. Dar dacă nu sunt consumate ca energie, ele sunt transformate în grăsimi și depozitate ca rezerve. Prin urmare, pentru a umple cantitatea de carbohidrați cu făină și dulce - nu cea mai bună idee.

Conținutul de carbohidrați în nuci și semințe

Carbohidrații din semințe și nuci sunt reprezentați de compuși complexi. Consumul de astfel de alimente nu duce la o creștere accentuată a glicemiei.

Cu alte cuvinte, semințele și nucile au un indice glicemic scăzut. Este permis să aibă diabetul chiar.

Nucile și semințele - cele mai bogate în calorii alimente. Se recomandă utilizarea acestora pentru a limita o mână pe zi.

Condimete, Condimente, Sosuri

Condimentele și condimentele conțin o mare cantitate de carbohidrați datorată amidonului și compușilor carbonici, care sunt transferați în produs din materii prime vegetale. Aceste arome sunt excluse din dietă în aproape orice regim alimentar conceput pentru a reduce greutatea.

Conținutul de carbohidrați din sosuri depinde direct de metoda de preparare a produsului. Dacă se adaugă zahăr și făină, procentajul de carbohidrați crește corespunzător.

Dar, de exemplu, un produs, cum ar fi sosul de soia, este preparat prin fermentarea fasolei. În ea, unele dintre zaharuri sunt defalcate de bacterii, astfel încât conținutul de carbohidrați din produsul finit este mai mic decât în ​​materiile prime.

Sucuri și alte băuturi răcoritoare

Ce este mai sănătos să bei sucuri sau să mănânci fructe proaspete? Sucul natural este cu siguranță o băutură demnă. Dar în ceea ce privește conținutul de nutrienți, este inferior întregului fruct. Unele dintre mineralele și cele mai multe fibre de pectină rămân în pulpă.

Majoritatea zaharurilor simple intră în suc. Această băutură ridică rapid nivelurile de glucoză din sânge. Cu sucuri merită să fii atent nu numai să pierzi în greutate, ci și la pacienții cu diabet zaharat.

Nu uitați că, în ciuda conținutului aproximativ egal de carbohidrați, sucul este încă un produs natural. În timp ce băuturile precum "limonada" conțin arome chimice și conservanți.

Lista de produse low-carb slăbire

Dieta cu carbohidrati slabi poate fi folosita nu numai pentru pierderea in greutate, ci si pentru vindecarea organismului. Alimentele cu un conținut scăzut de carbohidrați pot menține un control al apetitului, potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp și, în mod natural, pot reduce cantitatea de alimente consumate. Greutatea dispare de la sine.

În același timp, tensiunea arterială și nivelul colesterolului greu sunt reduse. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, nu numai mai rapidă decât alții, ușurează kilogramele în plus, dar și ameliorează ficatul și inima.

Conform observațiilor, greutatea pe o dietă cu un conținut scăzut de carbohidrați merge de 2 ori mai rapid decât pe o dietă slabă. Este ușor să afișați o listă de produse. Este suficient să luați în considerare faptul că cea mai mică cantitate din aceste compuși conține hrană pentru animale, produse lactate, majoritatea legumelor și unele fructe.

Imediat devine clar că toate produsele de patiserie, sucuri și băuturi dulci sunt interzise.

Lista conține produsele cu conținut de carbohidrați de cel mai mic sau mai mare conținut:

• ceai, cafea fără zahăr;
• ouă;
• brânză tare;
• ulei vegetal;
• sunca;
• carne slabă (carne de porc, miel, carne de vită);
• carne de pui, curcan;
• grăsimi (somon, păstrăvi, sardine);
• brânză de vaci, iaurt;
• sparanghel;
• ciuperci;
• varză;
• vinete, ardei dulci, fasole verde;
• măsline;
• morcovi;
• avocado;
• căpșuni;
• grapefruit;
• caise;
• nuc, alune, caju.

Dintre aceste produse, puteți face o dietă foarte bogată. Cu toate acestea, merită să știți că majoritatea surselor de origine animală au un conținut redus de carbohidrați, dar sunt bogate în proteine.

Cu un exces de proteine ​​sub atac lovit excretor și sistemul digestiv. Este foarte important să păstrați echilibrul și să nu treceți linia în care utilul devine nociv.

Studiind tabelele, puteți să calculați în mod independent câte carbohidrați din alimente sunt în plăcuța dvs. zilnic. Sperăm că aceste informații vă ajută să obțineți dieta perfectă.

Tabel de conținut de carbohidrați în alimente

Fără carbohidrați, existența normală a corpului uman ar fi imposibilă. Împreună cu alte substanțe biologice, carbohidrații]]> efectuează o varietate de funcții și asigură procesul de viață.

Carbohidrații și semnificația lor

Care sunt carbohidrații din punct de vedere științific? Aceasta este o clasă de compuși organici, denumirea căruia provine din fraza "hidrați de carbon". La animale și la oameni, carbohidrații reprezintă aproximativ 2-3% din greutatea corporală. Formată prin procesul de fotosinteză.

Rolul biologic în organism

Care este rolul carbohidraților în corpul uman:

• suport și funcție structurală în construcția de biostructuri (de exemplu, pereți celulari);
• funcția plastică (prezența carbohidraților în molecule complexe - în special ADN);
• sursa de energie (la descompunerea carbohidratilor se elibereaza apa si energia, de la 1 g se obtin 0,4 g apa si 4,1 kcal);
• funcția de stocare a nutrienților (sub formă de glicogen);
• efectele asupra presiunii osmotice și vâscozității sângelui (în funcție de nivelul glucozei);
• funcția receptorului (anumiți carbohidrați sunt prezenți în partea perceptivă a unui număr de receptori celulari);
• participarea la procesele metabolice;
• menținerea imunității.

De ce carbohidrații sunt necesari pentru om

S-a constatat că sângele unui adult conține aproximativ 6 grame de glucoză. Această sumă este suficientă pentru a se asigura că organismul timp de 15 minute nu a suferit o lipsă de energie.

Pentru a menține acest nivel la un nivel stabil, organismul produce hormonul insulină și glucagon. Ce este pentru:

• glucagonul creste nivelul zaharului din sange;
• Insulina "controlează" nivelul zahărului din sânge - procesează glucoza fie în grăsime, fie în glicogen (și, la rândul său, se acumulează în ficat și mușchi, unde este luată, dacă este necesar, pentru a alimenta organismul cu energie).

Rețineți: atunci când experimentăm un sentiment de foame, înseamnă că nivelul zahărului din sânge a scăzut.

Atenție! Cantitatea de 6 g este suficientă pentru a se asigura că organismul nu are nevoie de energie timp de aproximativ 12-15 ore. Prin urmare, cei care doresc să piardă în greutate alimente bogate în carbohidrați nu se recomandă să mănânce după-amiaza.

În funcție de complexitatea moleculei, putem spune următoarele despre carbohidrați:

• simple (monozaharide);
• complex (dizaharide și polizaharide).

"Mai greu", carbohidrații, cu atât mai bine a organizat procesul de divizare și excreție în energie. Când se consumă carbohidrați simpli, modificarea nivelului zahărului din sânge este bruscă, nu sunt excluse emisiile de insulină (de aici riscul de provocare a diabetului zaharat sau un semnal către organism referitor la necesitatea amânării grăsimii).

Două cuvinte despre fibră

Tema nutriției adesea pare a fi un fel de fibră. Deci, nu este nimic ca carbohidrații de tip indigestibil. Celuloza este alcătuită din substanțe pectice și fibre dietetice. Acest produs este extrem de important pentru funcționarea corectă a intestinelor. Persoanele care au fibre mici în dieta lor au:

• motilitatea intestinală foarte slabă;
• coagularea slabă a colesterolului (care amenință cel mai direct vasele de sânge, le înfundă, împiedică fluxul sanguin și aprovizionarea cu sânge a organelor - inclusiv a creierului);
• microflora intestinală utilă este foarte slab dezvoltată, pe fundalul căreia microflora de natură patogenă se dezvoltă rapid.

Surse de carbohidrați

Cele mai accesibile și mai ușor de înțeles surse de carbohidrați sunt:

• pâine și paste;
• diverse cereale;
• cartofi;
• dulciuri (de exemplu, zaharul este un carbohidrat pur, iar conținutul de carbohidrați din miere uneori ajunge la 75 sau chiar 82% în fructoză și glucoză).

Unitatea de pâine

Pentru a indica cantitatea de carbohidrați din alimente, se utilizează o unitate specială de paine (XE). Interpretarea unității de pâine într-un limbaj ușor de înțeles:

• evaluarea condiționată a cantității de carbohidrați conținute în produse;
• o valoare care ajută la controlul indicele glicemic la pacienții cu diabet zaharat și alte afecțiuni ale metabolismului carbohidraților;
• 1 ХЕ = 10/12 g de carbohidrați (fără fibre dietetice / împreună cu fibre dietetice) sau 20/25 g de pâine (fără substanțe de balast / cu substanțe de balast).

Tabelul unității de pâine pentru cele mai comune produse: