Produsele vitamin C: cuprins detaliat

  • Motive

Vitamina C, numită și acid ascorbic, este una dintre cele mai importante vitamine pentru oameni. Participă la un număr mare de reacții chimice, este necesar pentru formarea țesuturilor (inclusiv țesutul osos), participă la procesele de oxidare, sinteza hormonilor, formarea imunității. Pe de altă parte, lipsa acesteia duce la apariția unor sindroame severe, iar atunci când este lansată conduce la boli mortale, cum ar fi scorbutul.

Și cel mai important: în corpul uman această substanță nu este produsă. Prin urmare, este atât de important să consumați în mod constant alimentele cu vitamina C pentru a acoperi complet nevoia.

Majoritatea oamenilor reprezintă, în general, ce produse conțin vitamina C - este bine cunoscut faptul că acestea sunt bogate în fructe și legume proaspete, în câteva cantități mai mici este inclusă în compoziția produselor de prelucrare a materialelor vegetale naturale și feluri de mâncare în care aceleași legume și fructe sunt gătite. Este prezentă în carne și pește, dar în cantități foarte mici și destul de puțin în produse lactate: ele conțin acid ascorbic, dar nu ar trebui considerate o sursă importantă a acestei vitamine.

Mai mult, vom observa că nici carnea, nici produsele lactate nu pot acoperi necesarul zilnic de vitamina C - o persoană pur și simplu nu consumă o cantitate de astfel de produse care să conțină doza necesară de acid ascorbic.

Este dificil de spus câte persoane au murit în întreaga istorie a omenirii din cauza scorbutului, ca urmare a lipsei de vitamina C. Înainte de secolul al XVIII-lea a fost o boală comună în flotă, a suferit și sute de prospectori de aur care mergeau spre nord - în toate aceste cazuri oamenii nu știau care conține vitamina C și chiar dacă ar putea consuma cantități mari de carne și pâine, le lipseau produsele cu vitamina C, motiv pentru care s-au dezvoltat deficiențe de vitamină. Se crede că în două secole - între 1600 și 1800 - mai mult de 1 milion de marinari au murit doar în marină, mai mult decât în ​​toate bătăliile pe mare în același timp. Potrivit flotei engleze, numărul marinarilor uciși de scorbut a fost de 90 de ori mai mare decât numărul de oameni uciși în luptă. Și numai atunci când faimosul doctor James Lind a descoperit că consumul regulat de lămâi și suc de lămâie ajută la prevenirea unor simptome teribile (de exemplu, atunci când oamenii au spălat dinții), a început povestea cunoașterii unei persoane cu vitamina C.

În același timp, o dietă normală echilibrată conține o cantitate suficientă de vitamina C și, de obicei, nu există motive să vă faceți griji cu privire la lipsa acesteia. Înțelegeți ce produse și în ce cantități de vitamină C este nevoie, de obicei, de oameni a căror dietă pentru un motiv sau altul este foarte limitată. Pentru ei, lista acestor produse este foarte importantă, deoarece ei trebuie să-și adapteze regimul alimentar și să introducă în el produse care conțin cantități mari de vitamina C sau să folosească preparate speciale.

Cu toate acestea, astăzi, potrivit datelor colectate în spitalele și clinicile din Rusia, s-a dovedit că 80-90% din copii fie lipsesc definitiv sau temporar vitamina C (de obicei, aceasta se întâmplă la începutul primăverii). Interesant, această cifră este mai mică în rândul copiilor din orașe - o mai mare disponibilitate a fructelor cu costuri reduse în orașe în timpul iernii afectează. Deci, "normal", din punctul de vedere al fiziologilor, dieta nu este disponibilă pentru toată lumea.

Deci, haideți să ne uităm la lista de alimente bogate în acid ascorbic și să descoperim care dintre acestea conțin cel mai mult vitamina C.

Imediat dăm o indicație: consumul zilnic de vitamină C pentru un adult - 60 mg. Copiii au nevoie de aproximativ 40-50 mg de vitamina pe zi, femeile însărcinate - 75 mg, pentru mamele care alăptează - 95 mg.

Campioni de conținut de vitamina C.

Cea mai mare parte a vitaminei C se găsește în fructul copacului dubios mirzariyari sau kama-kama. Această plantă este obișnuită în jungla amazoniană din America de Sud. 100 g de fructe coapte conține până la 2500 mg de vitamina C. De fapt, 2,5% din masa fructului este exact acidul ascorbic.

Se pare - modul perfect de a proteja împotriva deficienței vitaminei! Dar nu, din cauza unei cantități atât de mari de acid, nu pot fi consumate boabe coapte, înainte ca acestea să fie acre. Pe de altă parte, pentru a acoperi necesarul zilnic de vitamine, este necesar să mănânci doar 3 grame de pastă din aceste fructe - este destul de simplu, o astfel de bucată poate fi înghițită, chiar fără mestecare.

Un alt campion de peste mări în conținutul de vitamină C este cireșul Barbados, care crește pe insulele din Caraibe. 100 g de fructe de padure conține până la 1600 mg de acid ascorbic și în fructe uscate special - până la 3300 mg. Acesta este, în general, cel mai mare conținut de vitamina C din alimentele naturale.

Este cunoscut faptul că, ca sursă de vitamina C, cireșe Barbados mănâncă în mod special Bruce Lee.

Imaginea de mai jos arată un tufiș de cireș de Barbados:

Apropo, în ciuda numelui, ultima plantă nu are nimic de-a face cu cireasa.

Un alt lucru este că nici Kama Kama, nici cireșul Barbados din Rusia nu pot fi cumpărate. Dar, de fapt, acest lucru nu este necesar: în țara noastră există o mulțime de alimente, deși cu o cantitate mai mică de vitamina C, dar suficientă pentru a proteja orice persoană de hipovitaminoză.

De exemplu, o cantitate semnificativă de acid ascorbic se găsește în cățeluș. În fructe de padure proaspete, concentrația acestuia ajunge la 800-900 mg pe 100 de grame, iar în fructe uscate - până la 1500 mg. Unele soiuri de trandafir sălbatic sunt considerate campioni pentru acest indicator. Deci, în șoldul de trandafir al ghirlandei conține până la 2400 mg de vitamină pe 100 de grame de fructe de pădure - la fel ca în Kama-Kama de peste mări.

Este important să vă amintiți doar că în timpul pregătirii trandafirului sălbatic, o parte din vitamina este distrusă. Vom vorbi despre asta mai jos.

În orice caz, dacă în toamna târzie vedeți un tufiș cu fructe roșii coapte, nu ezitați să mâncați una sau două - acest lucru este suficient pentru a furniza organismului vitamina C pentru o zi.

Iată o listă a altor campioni interni în conținutul de vitamina C:

  • Coacăz negru - 250 mg de vitamină per 100 grame;
  • Ardei roșu bulgar - 250 mg acid ascorbic pe 100 de grame;
  • Rădăcina de hrean - până la 200 mg de vitamina C per 100 grame de produs;
  • Cătină de mare - până la 200 mg pe 100 de grame de fructe de pădure;
  • Pătrunjel verde - până la 190 mg pe 100 de grame.

Se dovedește că cantitatea de vitamina C necesară zilnic pentru un adult este conținută în 25 de grame de ardei proaspăt sau coacăz negru sau în 35 de grame de patrunjel. Oh, ceva, și aceste alimente sunt disponibile pentru aproape fiecare cetățean al Rusiei.

Din nou, in iarna si primavara, ardeii dulci nu primesc intotdeauna (si daca este in vanzare, este o sera "plastic", in care mai multe vitamine sunt mai putine decat in camp) si pentru a mesteca 30 de grame de patrunjel in fiecare zi, aveți dinți puternici (care, de asemenea, nu este disponibil pentru toată lumea). Dar acest lucru nu este atât de necesar: vitamina C se găsește, de asemenea, în cantități mari în alte produse care pot fi ușor și cu plăcere consumate pe tot parcursul anului, în cantități astfel încât organismul să nu fie amenințat cu deficit de acid ascorbic.

Conținutul de acid ascorbic din alimente

Vitamina C este în aproape toate fructele, fructele de padure, legumele și ierburile. Este faptul că conținutul acestora în ele variază și pentru că toate acestea trebuie utilizate în cantități diferite pentru a acoperi nevoia de vitamine.

Mai jos este un tabel cu o listă de surse de vitamina C, care arată cantitatea acestei substanțe în diferite produse, normele consumului lor pentru a asigura organismului cu acid ascorbic cât și conținutul caloric (astfel încât cei care își controlează greutatea, este mai ușor să navigheze norme per figura).

Conținutul de vitamine în alimente, mg / 100 g

Se furnizează masa produsului. min. necesar (60-70 mg) și recomandat pentru menținerea dozei normale de sănătate (200 mg) pentru un adult în vitamină, g / g

Produs caloric, kcal / 100 g

Numărul de calorii pe care le obțineți împreună cu doza minimă și recomandată de vitamină kcal / kcal

12 alimente bogate în vitamina C: întăriți imunitatea

Probabil, nimeni nu-și va aminti unde a venit mitul "conținutului ridicat de vitamina C" din lămâi. Și de ce mulți dintre noi consideră lămâi că este principalul furnizor de ascorbinka în timpul iernii. Poate că vine din copilarie, când în sezonul rece nu era practic nimic din fructe în magazine, iar lămâile și tangerinele din republicile sudice servesc nu numai ca simboluri ale Anului Nou, ci și ca "hrană cu vitamine".

Și poate pentru că pentru prima dată vitamina C (acid ascorbic) a fost obținută din suc de lamaie. Dar eu grăbesc să vă dezamăgesc, în lămâi și mandarine doar 40 și 38 mg de vitamina C per 100 g de produse. Dar există o masă de legume și fructe, iubită de mulți dintre noi, obișnuită în condițiile climatice și regionale, în care de multe ori mai multă vitamină C!

Desigur, în fructele tropicale există o mulțime de vitamina necesară și utilă:

în fructe kiwi - 137,2 mg, în pulpă de mango - 122,3 mg, în papaya - 88,3 mg, și în ananas - 78,9 mg pe 100 g de produs. Dar ce avem de la asta, pe lângă cunoaștere? Acele "exotice" care se află pe rafturile supermarketurilor noastre și jumătate din această sumă nu mai sunt îngrădite, pentru că de cele mai multe ori ele sunt sfâșiate, dar nesărate, aduse din peste treizeci de terenuri și "coapte" aici.

De ce avem nevoie de vitamina C?

Și, prin urmare, vă ofer sursele noastre "native" de vitamina C. Dar mai întâi, permiteți-mi să vă reamintesc de ce avem nevoie de ea. Acidul ascorbic, fiind un puternic antioxidant, protejează organismul de bacterii și viruși, are efect antiinflamator, vindecător și antialergic, consolidează sistemul imunitar și sporește efectul altor antioxidanți, cum ar fi seleniul și vitamina E.

De-stress cu vitamina c

Vitamina C influențează sinteza unui număr de hormoni, inclusiv antistres, reglează formarea sângelui și normalizează permeabilitatea capilară, participă la sinteza proteinelor de colagen, care este necesară pentru creșterea celulelor țesutului, oaselor și cartilajului organismului, îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul, metabolismul. Și, potrivit celor mai recente date, are și proprietăți anti-cancer, reduce intoxicația organismului cu alcoolici și dependenți de droguri și chiar încetinește procesul de îmbătrânire a corpului.

De ce nu se poate acumula vitamina C pentru viitor?

Vitamina C este clasificată ca fiind solubilă în apă, astfel încât nu se acumulează în organism, iar rezervele sale trebuie să fie completate din exterior. Askorbinka nu-i plac temperaturile ridicate, lumina și oxigenul. Prin urmare, pentru toate tipurile de gătit, cea mai mare parte este distrusă, care trebuie luată în considerare și, mai des, există alimente proaspete.

În timpul verii și toamna, atunci când fructe și legume coapte, corpul nostru devine acid ascorbic în cantități, de multe ori depășind cu mult necesarul zilnic specificat, dar în toamna târziu - iarna, și mai ales la începutul primăverii de multe ori nu avem suficienta vitamina C. De aceea vă sugerez zeci de „noastre »Sursele Sale.

1. Crescător (uscat - 1200 mg / 100 g, proaspăt - 650 mg / 100 g)

Faptul că trandafirul sălbatic este un campion în menținerea ascorbinelor este cunoscut, poate, chiar și de către copii. Și gustul trandafirului sălbatic este familiar pentru toată lumea, sigur. Dar puțini oameni știu că trandafirul sălbatic "natural" are, de asemenea, un coeficient foarte ridicat de absorbție antioxidantă a radicalilor liberi (ORAC). Amintiți-vă de hype în jurul acai fructe de padure, care sunt aproape de panacea pentru toate bolile? Și într-adevăr, în boabe acai, acest coeficient este probabil cel mai mare - 102700, dar numai în cele proaspete, și sunt foarte capricioase și se deteriorează rapid.

Pentru comparație, știm cu toții „stocare“ de antioxidanți, cum ar fi afine sau afine, au, respectiv, 5905 și 9090. Deci, asta e cel mai apropiat de acai sa apropiat proaspat măceș cu ORAC 96150. Dar avantajul dogrose este că nu are unde să ia departe ci pentru că campionul nostru "a sărit" fructele de mere Acai din toate punctele de vedere. Și dacă adăugați restul proprietăților sale utile.

2. Ardei roșu (250 mg / 100 g)

Cel de-al doilea loc este deținut merit de soiurile roșii de ardei bulgărești, care conțin, în plus față de vitamina C, pigment galben roșu - caroten și pigment roșu - licopen - antioxidanți puternici, reducând riscul de cancer. Ardeiul rosu este, de asemenea, printre liderii în cantitatea de vitamina A (125 μg).

3. Coacăz negru (200 mg / 100 g)

Închise primele trei adorate de multe coacăze negre. Datorită proprietăților sale de vindecare, este adesea folosit în medicina tradițională pentru scopuri terapeutice și profilactice. coacăze negre, cu excepția contin vitamine vitamina C, P, grupa K, provitamina A, zahar, pectina, acid fosforic, uleiuri esențiale, taninuri, săruri de potasiu, fosfor și fier. Boabele și frunzele sunt folosite în scopuri medicinale. Este important de reținut faptul că multe dintre proprietățile benefice ale boabelor de coacăze negre sunt stocate în blănuri de casă în procesul de prelucrare și conservare.

4. Catelul de mare (200 mg / 100 g)

Coacăzul negru este cătina de mare pe o singură linie, dar i-am dat a patra loc doar pentru că nu este atât de comună în cabanele de vară și în spatele curcanilor compatrioților noștri. Da, și pentru a gusta, așa cum mulți spun, este clar inferior coacazelor. Dar aici, cum spun ei, cine îi place ce! Și fructul de cătină este un concentrat natural de multivitamine care poate fi depozitat înghețat până în primăvară.

5. Mere (165 mg / 100 g)

Dacă aș putea, aș pune mere în primul rând. Ei bine, trebuie să fii de acord cu cine dintre voi mănâncă același ardei roșu sau cătină albă cu coacăze mai mult decât mere! Și mâncăm mere pe tot parcursul anului. Și "a lua" vitamina C numărul de fructe mâncat. Dar mere - aceasta este cea mai comuna sursa de minerale (potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, bogat în fier) ​​și alte vitamine (E, caroten, B1, B2, B6, PP, acid folic) într-o formă ușor de digerat și în cele mai bune combinații pentru noi.

6. Pătrunjel verde (150 mg / 100 g)

Este bogat în vitaminele C, B, PP, K, provitamine A, conține acid folic, uleiuri esențiale complexe, multe săruri minerale de potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier, fosfor. În patrunjel, toate părțile sunt folosite - rădăcina, frunzele, semințele, atât proaspete cât și uscate. Și ce altceva este patrunjel bun, deci este o oportunitate de ao crește în timpul iernii pe pervazul ferestrei, obținând în fiecare zi o "porție" de vitamine și minerale!

7. Ardei gras (150 mg / 100 g)

Conține antioxidanți licopen și caroten, o parte decentă a țesutului, normalizează activitatea intestinului, precum și fitosteroli - analogi de plante de colesterol implicate în metabolismul lipidelor și de a reduce nivelul de colesterol „rau“.

8. Broccoli (136 mg / 100 g)

Doar o leguma ideala din lumea nutritiei sanatoase, deoarece in plus fata de vitamina C, contine caroten si multe aminoacizi de inalta calitate - de exemplu, colina si metionina, care impiedica acumularea de colesterol in organism. Această "grămadă" de masă de fibre dietetice, cu conținut scăzut de calorii și, în plus, broccoli are proprietăți anti-carcinogene. Și încă un plus de broccoli: spre deosebire de varza albă, această varză nu se potrivește cu "revoluțiile" din stomac.

9. Varza de Bruxelles (120 mg / 100 g)

Este considerat cel mai valoros dintre cruciferi, deoarece conține de 2-3 ori mai multă vitamină C și de 2,5 ori mai multă proteină decât veverița albă. Există o mulțime de potasiu în sucul său, prin urmare, hipertensivi sunt recomandate să mănânce varză. Datorită faptului că există puține fibre grosiere în ea, aceasta nu provoacă înghițire în stomac și este utilă pentru toate ventriculele - ulcere.

10. Făină (100 mg / 100 g)

Una dintre cele mai comune condimente, efecte benefice asupra multor procese fiziologice in organism, valoarea nutritivă a care este legată de prezența uleiurilor esențiale, o varietate de vitamine (C, B1, B2, PP, P, provitamina A, acid folic), minerale (săruri de fier, calciu, potasiu, fosfor în formă ușor de digerat).

11. Roșu roșu (100 mg / 100 g)

Este bogat nu numai cu acid ascorbic, ci și cu caroten și de conținutul de vitamină P, care este necesar pentru capilare și activitatea corectă a glandei tiroide, poate fi pusă într-una din primele locuri printre fructe. Preparatele din ash de munte au efecte antimicrobiene, hemostatice, vindecarea ranilor, diuretice, laxative și antifungice, reduc colesterolul în sânge, cresc rezistența vaselor de sânge la efectele adverse, reduc conținutul de grăsime din ficat, normalizează metabolismul, elimină deficitul de vitamine din organism, măresc aciditatea stomacului suc, au un efect benefic în anemie și epuizarea corpului.

12. Conopidă (70 mg / 100 g)

Cea mai apropiată rudă de broccoli. O sută de grame de conopidă nu numai că furnizează aproximativ 70 de miligrame de vitamină C, dar și 5 grame de fibre și 5 grame de proteine.

Consultați-vă dieta cu informațiile primite și fiți sănătoși!

Opinia autorilor comunitari nu poate coincide cu poziția oficială a organizației Roskontrol. Doriți să adăugați sau să obiectați? Puteți face acest lucru în comentarii sau puteți scrie propriul dvs. material.

Ce alimente conțin vitamina C

Conținutul articolului:

De ce are nevoie o persoana vitamina C?

Acidul ascorbic sau vitamina C - un compus organic care este foarte solubil în apă, este activ din punct de vedere biologic și legat de glucoză. Vitamina C este unul dintre cei mai eficienți antioxidanți, previne efectele negative ale radicalilor liberi asupra celulelor ființelor vii. Datorită acidului ascorbic, colagenul este sintetizat biologic - baza țesutului conjunctiv al tendoanelor, pielii, cartilajului, oaselor. Are și alte caracteristici:

  • consolidarea sistemului imunitar (organismul produce mai activ anticorpi și celule albe din sânge; vitamina C ajută, de asemenea, la formarea compușilor de interferon care au un efect antiviral și accelerează vindecarea rănilor);
  • antioxidant, adică prevenirea bolilor cardiovasculare și încetinirea procesului de îmbătrânire;
  • participarea la producția de hormoni de către glandele suprarenale;
  • procesarea colesterolului și îndepărtarea acestuia din organism;
  • menținerea muncii eficiente a transmițătorilor de neutroli, pe care depind starea emoțională generală a unei persoane și sănătatea sistemului său nervos;
  • scăderea tensiunii arteriale;
  • o creștere a vitezei fluxului sanguin prin dilatarea capilarelor;
  • excreția din corp a sărurilor de metale grele.

Potrivit unor cercetători, vitamina C este unul dintre factorii importanți în prevenirea oncologiei. Studiile sunt în curs de desfășurare cu privire la efectul asupra celulelor canceroase ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului urogenital.

Multe vitamine, inclusiv cel în care este dedicat acest articol, nu sunt sintetizate în organism, ceea ce înseamnă că o persoană trebuie să le primească în mod regulat cu băuturi sau alimente.

Rata de absorbție a vitaminei C

Nu există un răspuns universal la întrebarea cât de mult o persoană are nevoie de vitamina C. La calcularea ratei zilnice, trebuie să țineți cont de mai mulți factori:

  • climatul și timpul anului;
  • starea ecologică;
  • obiceiuri proaste (dependența de nicotină, fumatul pasiv, consumul de alcool);
  • sexul și vârsta unei persoane;
  • boli cronice.

Doctorii estimează că adultul mediu ar trebui să consume zilnic 60-100 mg de vitamina C. Dacă medicul prescrie un tratament complet pentru orice boală, se recomandă creșterea dozei până la 500 mg sau mai mult (dar nu mai mult de 1500 mg pe zi).

Creșterea cantității de vitamina C care intră în organism este necesară pentru cei care iau contraceptive sau antibiotice. Fumatorii tind să sufere de deficit de acid ascorbic. Produsele arse de tutun împiedică digestia și, prin urmare, au o dependență de nicotină, este necesară creșterea dozei zilnice de consum de vitamina C cu 20-35%.

Ventilatoarele de kebab, carne de porc friptură, tocană de carne de vită cu legume și alte feluri de mâncare din carne, inclusiv carne afumată, cârnați și cârnați, ar trebui să utilizeze și o rată crescută de vitamina C. Faptul este că un exces de compuși azotați afectează negativ corpul uman. În plus, în fabricarea de cârnați producătorii ca un conservant utilizați nitrat - un compus nitrat, care într-un amestec cu suc gastric poate provoca creșterea celulelor canceroase.

Lista de produse de inalta calitate a vitaminei C

Există puțină vitamină C în produsele animale. Principalele surse sunt:

  • ficat (carne de porc, carne de vită, pui);
  • rinichi;
  • lapte (mare, vacă, capră);
  • mare.

Campionii reali în cantitatea de vitamina C conținută în acestea sunt legumele și fructele.

Trebuie amintit că în timpul tratamentului termic, cea mai mare parte a vitaminei C necesară pentru viață este pierdută.

Acidul ascorbic este solubil în apă. Doar în varză albă fiartă se păstrează până la 50% din vitamina și dacă legumele sunt consumate în apă clocotită timp de cel mult o oră.

Fructele și legumele consumate, de preferință, crude. Bogat în vitamina C:

  • salată, frunze de sorrel și spanac;
  • verde și bulb ceapă;
  • mazare verde dulce;
  • ridichi;
  • rădăcină de hrean;
  • carnea picantă și piperul dulce bulgar;
  • roșii;
  • vinete.

O sută de grame de ciuperci de aspen uscate conțin 220 mg de vitamina C, în ciuperci albe - 150 mg, iar restul de ciuperci conțin o cantitate mică de acid ascorbic.

Din fructe, campionii sunt mere, portocale, pomelo și alte fructe citrice, curmal, piersici, pepeni, caise și fructe de pădure - coacăze, struguri, zmeură, căpșuni, afine.

Se crede că, în cea mai mare parte, vitamina C în lămâi, dar de fapt nu este așa. Da, acest citrus este un titular record, dar pentru a obține o doză zilnică, un adult ar trebui să mănânce două lămâi întregi cu pielea în fiecare zi. Aproape nimeni nu va putea să mănânce acest fruct acru ca un măr.

Vitamina C este mai bine absorbitã în combinație cu citrinul, care este în special bogat în lămâi.

Pentru a face față avitaminozelor sezoniere și a lipsei cronice de vitamina C, veți ajuta la infuzarea fructelor de cenușă de munte, de cătină albă, rosehip, rădăcină de brusture, mentă, frunze de zmeură, violet, plante, ace de pin, semințe de fenicul. Chiar și în cazul depozitării pe termen lung, concentrația de "ascorbinka" în boboci uscați rămâne foarte mare. Siropul farmaceutic din aceste fructe de padure este cu ușurință capabil să înlocuiască complexul multivitaminic de cea mai bună calitate.

Este important să nu exagerați!

Lipsa vitaminei C în cele mai multe cazuri nu va face o persoană cu dizabilități dintr-o persoană sănătoasă, dar sănătatea sa va înrăutăți în mod evident. Dar hipervitaminoza poate provoca și mai mult rău. Pentru majoritatea oamenilor, un exces de acid ascorbic nu dăunează. Este faptul că mâncarea cu utilizarea constantă a unor cantități mari de fructe va provoca diaree sau diaree.

În plus față de acidul ascorbic, citricele conțin vitamine B și fitonicide.

Dacă există prea multă vitamină C în organism și, în același timp, se administrează antibiotice pe bază de acid salicilic, se poate dezvolta gastrită sau ulcer gastric. Un exces de acid ascorbic poate determina o creștere a tensiunii arteriale, dureri de cap, lipsa somnului și chiar provoacă un avort spontan la femeile însărcinate.

Utilizarea dozelor de șoc de acid ascorbic este contraindicată pentru diabetici și pentru persoanele care au coagulare rapidă în sânge și tendința de a forma cheaguri de sânge.

Alimentele cu cel mai mare conținut de vitamina B

Vitamina B este un grup solubil în apă al compușilor organici cu greutate moleculară mică implicați în metabolismul celular al tuturor organelor și țesuturilor. Sănătatea fizică și psihoemoțională a fiecărei persoane depinde de ele. O persoană de orice vârstă trebuie să umple în mod regulat vitamina B în organism. Despre ce alimente conține vitamina B mai mult, citiți mai departe în articol.

Funcțiile vitaminelor B

În natură, vitaminele B formează combinații și nu se găsesc unul câte unul. Acest grup conține 9 vitamine.

  • B1 tiamină. Participă la metabolizarea carbohidraților, îmbunătățește imunitatea, consolidează sistemul nervos. Conținut în cereale, carne, nuci, fructe, legume.
  • B2 riboflabină. Antioxidantul, un catalizator al proceselor metabolice ale organismului, afectează acuitatea vizuală, oferă energie. În cantități mari găsite în produsele animale.
  • B3 acid nicotinic. Responsabil pentru sănătatea pielii, protejează împotriva razelor UV, reduce iritabilitatea. Conținut în ouă, ficat, leguminoase.
  • B4 colina. Activizează activitatea creierului, participă la metabolizarea grăsimilor, normalizează colesterolul, îmbunătățește dispoziția. Multe B4 în varză, ouă, organe comestibile.
  • B5 acid pantotenic. Catalizatorul metabolismului protein-carbohidrat, promovează regenerarea celulelor, mărește apărarea organismului. Principala sursă sunt legumele verzi, cerealele, nucile, gălbenușurile.
  • B6 piridoxină. Participă la producerea hemoglobinei, elimină radionuclizii, protejează ficatul. Fără aceasta, metabolismul normal de carbohidrați și grăsimi este imposibil. Sunt bogate în banane, cereale, pește, carne de pasăre, produse lactate.
  • B7 biotină. Promovează creșterea normală a părului și a unghiilor, este responsabil pentru starea de sănătate a dermei. Este sintetizat de organism și se găsește în cantități mici în plante verzi, arahide și orez nerafinat.
  • B9 acid folic. Participă la producerea de acizi nucleici, este responsabilă de funcțiile regenerative ale corpului, contribuie la dezvoltarea normală a fătului. Multe B9 în portocale, cereale germinate, fasole, carne, lapte, carne de pasăre, ouă
  • B12 cobalamină. Necesar pentru funcționarea normală și regenerarea mușchilor, a sistemului circulator și a creierului. Conținut numai în produse de origine animală. Lipsa acestuia duce la agresiune, psihoză, oboseală, boli ale sistemului circulator.

Detalii despre grupul de vitamine B, citiți articolul Vitamine din grupa B.

Nevoia zilnică de vitamină b

Sânii hrăniți cu hrană primesc toate substanțele necesare cu lapte și, de obicei, nu au nevoie de suplimente suplimentare de vitamina B. În cazul alimentației artificiale, vitaminele sunt prescrise de un pediatru în ceea ce privește compoziția formulelor de lapte.

Creșterea aportului zilnic de vitamina B este necesară pentru persoanele aflate în perioada de îmbolnăvire, cu stres mental, fizic și psiho-emoțional crescut. Femeile gravide și care alăptează ar trebui să crească cantitatea de vitamină B.

Consumul zilnic de vitamina B este dat în tabelul 1.

Ce alimente conțin vitamina C

Vitamina C sau acidul ascorbic este un compus organic solubil în apă necesar pentru desfășurarea normală a celor mai multe reacții biochimice din corpul uman. În cursul evoluției, omul și-a pierdut capacitatea de a produce vitamina C pe cont propriu - pentru el, principala sursă a acestei substanțe de neînlocuit a fost consumarea de alimente. Din acest motiv, la mijlocul secolului trecut, nutriționiștii au început să recomande acordarea unei atenții sporite includerii alimentelor bogate în acid ascorbic în dietă și minimizarea consumului de substanțe care interferează cu absorbția lor.

Funcțiile biologice ale vitaminei C

Acidul ascorbic din corpul uman îndeplinește o serie de funcții importante:

  • este un antioxidant puternic;
  • creează toate condițiile necesare cursului proceselor redox;
  • previne formarea tumorilor benigne și canceroase;
  • este una dintre legăturile cheie în sinteza colagenului, corticosteroizilor, catecolaminelor, serotoninei;
  • menține coagularea sângelui la nivelul corespunzător;
  • consolidează vasele de sânge;
  • reglementează procesele metabolice;
  • participă la procesele de formare a sângelui;
  • împiedică apariția reacțiilor alergice;
  • împiedică răspândirea proceselor inflamatorii;
  • protejează organismul împotriva efectelor stresului;
  • stimulează fluxul de procese regenerative;
  • intareste sistemul imunitar, creste rezistenta organismului;
  • creează condiții favorabile pentru absorbția de fier și calciu;
  • ajută la eliminarea toxinelor;
  • reduce riscul formării plăcilor aterosclerotice;
  • împiedică dezvoltarea scorbutului;
  • asigură dezvoltarea normală a țesutului conjunctiv și osos;
  • Are un efect benefic asupra pielii.

Condiția zilnică a acidului ascorbic

Necesitatea umană zilnică de admitere a acidului ascorbic depinde de anumiți factori:

  • gen;
  • vârstă;
  • natura activității profesionale;
  • sănătatea generală;
  • prezența sau absența dependențelor dăunătoare;
  • condițiile climatice la locul de reședință.

Dozele zilnice recomandate de vitamina C sunt:

  • pentru sugari, 40-50 mg;
  • pentru copiii de 1-3 ani - 15-20 mg;
  • pentru copiii de 4-9 ani - 25-30 mg;
  • pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 10 și 14 ani - 40-45 mg;
  • pentru bărbații tineri de 15-19 ani - 70 mg;
  • pentru fete de 15-19 ani - 65 mg;
  • pentru bărbați adulți, 85-90 mg;
  • pentru femei - 70-75 mg.

Nevoia de acid ascorbic crește semnificativ în situații stresante, cu utilizarea pe termen lung a contraceptivelor orale, a bolilor pe termen lung, care trăiesc în nordul îndepărtat și în țările cu climă caldă, precum și cu expunerea constantă la toxine (de exemplu, fumatul pasiv).

Surse alimentare de acid ascorbic

Cele mai importante surse de hrană ale vitaminei C sunt produsele pe bază de plante (verdețuri, legume, fructe de pădure și fructe). Produsele alimentare de origine animală conțin acid ascorbic în cantități nesemnificative.

Caracteristicile absorbției vitaminei C

Absorbția acidului ascorbic are loc în intestinul subțire. În prezența bioflavonoidelor citrice (compuși asemănători vitaminei care se găsesc în coaja de portocale, grapefruit, lămâi și alte fructe), absorbția vitaminei C crește cu 35%.

Unele medicamente au un efect negativ asupra absorbției acidului ascorbic. În special, absorbția de vitamine este afectată atunci când se iau contraceptive orale, barbiturice, tetracicline și acid acetilsalicilic. În plus, procesul de absorbție a acidului ascorbic în tractul gastro-intestinal este perturbat în afecțiunile tractului digestiv (diaree, constipație, invazii parazitare, ulcer gastric etc.) și cu utilizare abundentă a alcoolului.

Lipsa și excesul de acid ascorbic

Factorii care conduc la formarea de deficit de acid ascorbic în organism sunt împărțite în două grupe:

  • endogen (disfuncționalitate a organelor interne și a sistemelor corporale care împiedică absorbția normală a vitaminei C);
  • exogene (apărute pe fondul aportului insuficient de nutrienți în organism cu alimente).

Primele semne de hipovitaminoză sunt:

  • sângerări ale gingiilor, agravate de orice efect mecanic asupra țesutului gingival;
  • pierderea prematura a dinților;
  • umflarea și înroșirea papilelor interdentare;
  • sângerări nazale crescute;
  • apariția elementelor granulare hemoragice pe suprafața pielii;
  • susceptibilitate ridicată la răceli;
  • buze albastre sau palide;
  • gura uscata;
  • creșterea temperaturii nerezonabile;
  • dezvoltarea anemiei hipocromice;
  • performanță scăzută, oboseală;
  • stare depresivă, depresivă;
  • tulburări somnologice;
  • sentiment de slăbiciune generală;
  • deformarea oaselor tubulare lungi ale extremităților inferioare sau modificarea formei toracelui (în copilărie).

Acidul ascorbic este bine tolerat chiar și în doze mari. Singurul simptom al unui aport excesiv al acestei substanțe în organism este diareea. Este de remarcat faptul că nivelul de aport zilnic al vitaminei C, la care se observă dezvoltarea hipervitaminozelor, este strict individual pentru fiecare persoană. Cu toate acestea, experții OMS au concluzionat că doza medie maximă admisă de acid ascorbic administrat pe zi ar trebui să fie de 7,5 mg pe kilogram de greutate.

Dacă sunt identificate simptome de deficit sau exces de vitamina C, trebuie făcută o ajustare adecvată a dietă. În absența efectului regimului dietetic, trebuie să se consulte un medic cât mai curând posibil și să fie supus unui tratament complet în conformitate cu programul stabilit de el.

Tabel de conținut de vitamina C în alimente

PRODUSE CU CONȚINUT DE VITAMIN ÎNALT CU:

Conținutul de vitamina C în fructe și fructe de pădure:

Conținutul de vitamina C în legume și verde:

CE ESTE NECESAR SĂ ȘTIȚI DESPRE DESTRUCEREA VITAMINEI C CU TRATAMENTUL DE CĂLDURĂ:

  • Cu cât încălzirea are loc mai rapid, cu atât mai bine este reținută vitamina C (cu cât enzima este mai rapidă dezactivată, ceea ce oxidează acidul ascorbic).
  • Ioniile cuprului, fierului, magneziului, conținute în apă sau prinse în mediul de gătit de pe pereții vaselor, accelerează distrugerea vitaminei C.
  • Astfel, este recomandabil să fierbeți legumele și să le imersați imediat în apă clocotită. Apa fierbinte conține aproape nici un oxigen dizolvat, iar temperatura ridicată duce la dezactivarea rapidă a enzimelor.
  • La prăjire, vitamina C este distrusă mai puțin decât prin procesarea hidrotermică - deoarece în timpul prăjirii există o încălzire rapidă, iar perioada de expunere la căldură este mică și există un acces mai mic la oxigen.
  • Când gătești legumele într-un mediu acid, vitamina C este mai bine conservată în acestea (datorită slăbirii acțiunii ionilor de cupru).
  • Tăierea legumelor și a fructelor duce la o creștere a distrugerii vitaminei C, datorită oxidării cu oxigen în aer.

    FUNCȚIILE VITAMINEI C ÎN ORGANISM:

  • Participă la procesele redox.
  • Oferă formarea de proteine ​​de colagen (cu lipsa fragilității capilare și tendința de hemoragie).
  • Crește rezistența organismului la influențe și infecții externe (deoarece are proprietatea de a crește activitatea fagocitară a leucocitelor).
  • Sporește funcția antitoxică a ficatului și contribuie la crearea cea mai completă a rezervelor de glicogen în el.
  • Oferă formarea serotoninei neurotransmițătoare din triptamină.
  • Reglează metabolismul colesterolului.
  • Stimulează regenerarea și vindecarea țesuturilor.

    LIPSA VITAMINULUI C ÎN ORGANISM, SIMPTOME:

  • Apatie, stare depresivă (datorită formării depreciate a serotoninei).
  • Sângerarea gingiilor, fragilitatea capilară cu apariția erupțiilor cutanate hemoragice pe corp (datorită faptului că colagenul, în sinteza căruia este implicată vitamina C, este o componentă importantă a peretelui vascular).
  • Atașarea periostului la oase și fixarea dinților în găuri (scorbut) slăbesc.
  • Imunitate redusă și apariția anemiei hipocromice.

    EXCESUL VITAMINULUI C IN ORGANISMUL, SIMPTOME:

  • Roșeața pielii, mâncărimea pielii.
  • Cefalee, amețeli.
  • În cazul unor doze foarte mari, se pot forma pietre la rinichi (ca rezultat al formării excesive a acidului dehidroascorbic, care este transformat în acid oxalic).
  • Un exces de vitamina C se dezvoltă odată cu consumul de acid ascorbic în doze de zece și de 100 de ori mai mari decât doza zilnică de mult timp. De obicei, excesul de vitamina C se excretă prin urină.

    Conținutul de vitamina C în alimente

    Nu există multe elemente despre beneficiile cărora ar fi cunoscute atât de multe fapte. Oamenii sunt interesați de ce produse conțin vitamina C, deoarece este o sursă de vitalitate și imunitate. Substanța este necesară pentru corpul uman, cum ar fi apa și aerul. Dacă îi permiteți lipsa, vă puteți răni grav. Pentru a primi un element în cantitate suficientă, este suficient să organizați corect dieta, dieta. În perioada de raceli cea mai bună opțiune - complexe de vitamine, dar nu exclude alimente sănătoase.

    Surse de vitamina C

    Se știe că o cantitate mare de element util este conținută în boabe, fructe și legume. În produse, cantitatea variază cu o variație mare - de la 1 la 1500 mg la 100 g.

    Dacă luați în considerare carnea, atunci de la el o persoană aproape că nu primește vitamina C. În 100 de grame de numai 1 mg. Aproximativ 33 mg este prezent în ficat de vită, carne de porc și pui. Pentru ca intrarea zilnică a corpului să intre, trebuie să mănânci multă carne.

    Interesant este faptul că popoarele din nordul îndepărtat pot primi acid ascorbic în cantități suficiente din carne și din pește, deoarece nu au legume și fructe. Faptul este că ei consumă astfel de produse atât de mult, cât de mulți locuitori ai Rusiei Europene nu ar mânca. O alta sursa de vitamina C, in conditiile lor, sunt muguri grozave, lingonberries, bearberry, afine si mure.

    Fructe și fructe de pădure, cele mai bogate în vitamina

    Deși fructele conțin o cantitate mare de acid ascorbic, unele legume sunt înaintea lor. Fructe, care sunt populare în țara noastră, conțin 200 mg fiecare - aceasta este catina de mare și coacăz negru. Această valoare este suficientă pentru femeile aflate în poziție și care alăptează. De asemenea, această sumă va fi utilă celor care au răcit.

    În ceea ce privește fructele, atunci vitamina C este cea mai mare parte prezentă în guava - 230 mg. Norma pentru copii - doar 45 mg. Această cantitate de acid este conținută în 100 de grame de kiwi, pepene galben, ananas, mango și mere.

    Se crede că vitamina C este cea mai mare parte în portocale și lămâi. Dar aceasta este o eroare. Deși ceaiul cu lămâie este foarte util pentru oameni, citricele nu sunt campioni în ceea ce privește conținutul unui element util. Pot spune chiar că sunt la sfârșitul listei. Numerele vorbesc de la sine - aproximativ 45 mg este prezentă în 100 de grame de lamaie. vitamina C. Consumul zilnic pentru un adult - 70 mg. Este clar că este imposibil să mănânci toată lamaia. Cel mai adesea, se adaugă în mai multe felii la ceai, în timp ce dozajul este destul de mic. Chiar și portocalele sunt mai utile - 100 de grame conțin 65 mg, iar acest lucru este aproape de normal.

    Conducătorul asupra conținutului unui element util - dogroza sau, mai degrabă, fructele sale. 1500 mg sunt prezente sub formă uscată. În fructe proaspete - 700 mg. Câine deosebit de utilă în timpul răcirii. Cu aceasta, puteți spori imunitatea, îmbunătăți pielea, unghiile și părul.

    Legume și ciuperci ca o sursă de vitamină

    Lista de produse alimentare cu vitamina cea mai utilă, în acest caz este mai largă. Elementul C este prezent în orice piper (fierbinte, dulce, roșu) și varză (varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, fermentată). Salate frunze și verde sunt, de asemenea, de ajutor. Toate acestea conțin rata zilnică de vitamina C (100 gr.). Apropo, în piperul său 200 mg. În perioada răcelii puteți scăpa de salate cu o mulțime de legume.

    Multe elemente utile pot fi obținute din ciuperci. Și acest lucru se aplică și celor uscate - în acestea există mai multă vitamină decât cele proaspete.

    Tabela de produse

    Puteți enumera nelimitat aceste legume și fructe care sunt bogate în vitamină. Pentru mai multă comoditate, merită să te uiți la tabelul în care sunt listate anumite produse. Coloana din dreapta arată cantitatea de vitamină C în 100 de grame.

    Atunci când se pregătește o dietă cu un conținut ridicat de ascorbinka, este important să ne amintim: supradimensionarea sa este la fel de periculoasă ca deficitul. Dar pentru ao realiza, va trebui să folosiți o cantitate imensă de trandafir sălbatic, verdeață și piper, dar acest lucru este imposibil.

    Caracteristicile învățării

    Vitamina C este absorbită în intestinul subțire. Unele medicamente pot avea un efect negativ asupra acestui proces. În cele mai multe cazuri, acestea sunt contraceptive orale, barbiturice, tetracicline. De asemenea, acidul ascorbic este slab absorbit în prezența bolilor din tractul digestiv și cu utilizarea sporită a alcoolului.

    Vitamina bine absorbită chiar și în cantități mari. Principalul simptom al supradozei este diareea. Experții OMS au calculat că suma maximă admisibilă pentru o persoană pe zi este de 7,5 mg pe kilogram de greutate corporală.

    Dacă apar simptome de deficit de vitamina C în exces, trebuie să vă reconsidere dieta.

    În ce cazuri este necesar să se depășească rata zilnică?

    Există devieri în care există o nevoie și mai mare pentru vitamina:

    • În perioada bolii, rata se schimbă. Organismul are nevoie de o resursă suplimentară pentru a lupta împotriva infecției. Frigul comun este cazul când o persoană ar trebui să primească aproximativ 500 mg dintr-o substanță din produse. Uneori, necesitatea crește până la 1800-2000 mg.
    • Atunci când exercită o persoană are nevoie de un pic mai ascorbic decât de obicei. Norma este de 500-600 mg. Aceeași cantitate este necesară pentru fumători și pentru cei care se află în condiții climatice și de mediu nefavorabile.
    • Femeile gravide au nevoie de o nutriție mai bună - au nevoie de până la 200 mg.

    Cum se manifestă deficiența?

    Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de produse, acest lucru se manifestă prin următoarele simptome:

    • Sângerarea gingiilor.
    • Rău vindec rănile și abraziunile.
    • Slăbiciune generală și oboseală.
    • Modificările senzitive ale dispoziției.
    • Iritabilitatea ajungând la isterie.
    • Depresie fără motive întemeiate.
    • Pierderea apetitului
    • Sângerări nazale.
    • Durere în mușchi și articulații.
    • Febră față.

    Dificultatea este că toate aceste semne nu indică întotdeauna o lipsă de acid. Ar trebui să evitați autodiagnosticarea și să contactați întotdeauna un specialist. Dacă într-adevăr există o lipsă a problemei, el va explica ce alimente conține mai multă vitamină C, adică vă va sfătui să consumați mai multe fructe, fructe și legume.

    Cum de a salva vitamina?

    În anumite condiții, vitaminele conținute în produse sunt pierdute, deci ar trebui să aflați detaliile privind depozitarea:

    • Pentru a nu distruge acidul ascorbic în produs, este necesar să se evite temperaturile ridicate.
    • Nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cantitatea de vitamina din produs scade de 2 ori.
    • Expunerea la lumina soarelui trebuie evitată.
    • Nu permiteți o interacțiune lungă cu oxigenul.
    • Nu permiteți interacțiunea cu metalul.

    Pentru a salva mai mulți nutrienți, trebuie să respectați următoarele reguli:

    • Amestecurile de legume amestecate nu ar trebui să fie depozitate mult timp în vase de fier și aluminiu. Este mai bine să folosiți sticlă sau emailată.
    • Când gătiți este necesar să coborâți legumele în apă deja fiartă, acestea trebuie acoperite imediat cu un capac.
    • Bomboanele și fructele sunt cele mai bune consumate proaspete, și nu le gătești. Legumele sunt, de asemenea, de dorit să mănânci ca o salată și să nu se prăjească sau să se topească.
    • Este bine să recoltați castraveți, varză și roșii pentru iarnă.
    • În toamnă, merită să se usuce fructe de padure pentru viitor, în special pentru șolduri.
    • Unde este cea mai mare cantitate de vitamina C? În coaja. Prin urmare, dacă este posibil, nu este necesar să-l tăiați din fructe și legume.

    Pentru a descrie toate beneficiile acidului ascorbic pe scurt, este imposibil. E prea mare pentru om. Din păcate, majoritatea oamenilor încă mai au lipsa acestui element. Datorită articolului nostru, puteți înțelege care produs favorit conține o cantitate mare de element util.

    Evident, printre vitaminele C - una dintre cele mai vitale. Cu o dietă adecvată și un stil de viață sănătos, vă puteți îmbunătăți în mod semnificativ bunăstarea. Completați corpul cu acid ascorbic nu este atât de dificil, iar contribuția la sănătate este de neprețuit.

    Ce produse conțin vitamina C. Tabel. Rolul și valoarea, proprietățile, beneficiile pentru sănătate ale copiilor și adulților

    Vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic, este un grup solubil în apă. Elementul nu se acumulează în corp. Pentru a menține norma zilnică și pentru a umple deficiența acesteia, este necesar să includeți în alimentație în fiecare zi alimentele care conțin vitamina C.

    Proprietăți utile de vitamina C

    La sfârșitul anilor 20 și începutul anilor 30, prima dintre toate vitaminele a fost deschisă - C. Structura sa chimică a fost înființată în 1923. Vitamina C a fost izolată, numind acidul hexuronic în 1928. Acid ascorbic sintetizat, identic cu vitamina C în 1933.

    Fiecare element, vitamina, minerala, contribuie la procesul vietii umane.

    Vitamina C are un efect complex asupra organismului:

    1. Cuie. Intareste placa de unghii, ajuta la absorbtia rapida a vitaminelor A si E, accelereaza cresterea naturala a unghiilor sanatoase.
    2. Păr. Normalizează circulația sanguină a scalpului, ceea ce contribuie la nutriția foliculilor de păr. Părul crește puternic și cade, fără a depăși rata zilnică - 100 de bucăți, cresc mai repede - până la 1 cm pe lună. Deveniți elastici cu o structură uniformă.
    3. Organe interne. Intareste vasele de sange, care contribuie la alimentarea cu sange si la buna functionare a tuturor organelor.
    4. Piele. Vitamina C neutralizează efectele dăunătoare ale luminii solare. Crește nivelul de colagen, ceea ce face ca elasticitatea și elasticitatea să fie integrate. Nu permite pigmentarea excesivă a pielii. Promovează vindecarea rănilor.
    5. Dinți. Tratamentul gingiilor, reduce riscul cariilor, întărește smalțul și țesutul osos.
    6. Bones. Datorită sintezei accelerate a colagenului, absorbția de calciu a organismului crește. Vitamina face oasele, articulațiile, cartilajul mai puternic. Promovează formarea unui sistem musculoscheletic puternic la copii.
    7. Mușchi. Îndepărtează toxinele, restabilește celulele musculare și accelerează regenerarea lor. Ajută organismul să absoarbă fierul, ceea ce contribuie la creșterea nivelului de hemoglobină. Întărește performanța mușchilor. Promovează sinteza și eliberarea hormonului de testosteron.

    Vitamina C este utilă și necesară pentru susținerea vieții corpului atât pentru copii, cât și pentru adulți. Ea afectează aproape toate sistemele corpului.

    procese

    Acțiunea vitaminei

    Beneficiile corpului

    Economisește greutatea corporală la vârstnici.

    Sprijină sănătatea oaselor, articulațiilor, vaselor de sânge.

    Reface starea pielii. Este utilizat pe scară largă în cosmetice pentru față, creme, seruri, măști. Vitamina C este numită vitamina frumuseții și a tinereții.

    Participă la sinteza imunoglobulinelor, anticorpilor, purinelor, care descompun ureea.

    Asigură dezvoltarea normală a corpului în timpul maturității.

    Se luptă cu depunerea de grăsime în ficat.

    Participă la procesele de metabolizare.

    Sprijină activitatea tractului digestiv.

    Stimulează sinteza proteinelor și ARN.

    Oferă o dezvoltare completă la pubertate

    Stimulează procesul de osificare la copii și adolescenți.

    Ea are un efect tranzitoriu asupra corpului.

    Afectează în mod favorabil sistemul nervos.

    Îmbunătățește abilitățile mentale în situații stresante.

    Participă la reglementarea coagulării sângelui.

    Consumul zilnic de vitamina C

    Chiar și cu consumul zilnic de alimente care conțin vitamina C, este eliminat rapid din organism. Pentru toate vitaminele, precum și pentru medicamente, există o dozare cu clasificarea după vârstă.

    Bărbați 11-30 ani:

    • conducând stilul normal de viață măsurat 50-70 mg;
    • conducând un stil de viață activ - 70-150mg;
    • care trăiesc în condiții climatice adverse - 150-300 mg;
    • bolnav - 300-700 mg.

    Bărbați cu vârsta de 30 de ani și peste:

    • modul normal de viață măsurat 70 - 150 mg;
    • cu un stil de viață activ - 150-500 mg;
    • care trăiesc în condiții climatice adverse - 150-500 mg;
    • pentru cei care sunt bolnavi - 1000-2000 mg;
    • fumătorii - fiecare țigară distruge 25 de vitamine.

    Femei cu vârsta cuprinsă între 11-30 ani:

    • modul normal de viață măsurat 50-60 mg;
    • cu un stil de viață activ - 60-150 mg;
    • care trăiesc în condiții climatice adverse - 150-300 mg;
    • pentru cei bolnavi - 300-700 mg.

    Femei de peste 30 de ani:

    • modul normal de viață măsurat 60-150 mg;
    • cu un stil de viață activ - 150-500 mg;
    • care trăiesc în condiții climatice adverse - 150-500 mg;
    • o persoană bolnavă - 1000-2000 mg;
    • gravide și mamele care alăptează - 100-200 mg.

    Copii, la fel ca adulții Vitamina C este vitală.

    Pentru a nu face rău, ci pentru a ajuta organismul, există o clasificare a dozei pe vârstă pentru copii:

    • de la 0 la 1 ani - 30-35 mg;
    • de la 1-3 ani - 35-40 mg;
    • de la 4-10 ani - 40-100mg.

    În timpul sezonului rece, cu 50% mai mult decât norma zilnică pentru fiecare vârstă.

    Deficiență și exces de vitamină în organism

    Vitamina C este ingerată cu alimente. Este important să nu traversați linia de prevenire ca suport pentru organism. Hipovitaminoza nu este o lipsa completa a vitaminei in organism, ci dezechilibrul acesteia. Motivele pot fi fie o dieta neechilibrata, fie o lipsa de absorbtie a vitaminei C datorita lipsei mineralelor necesare.

    Simptomele de deficit de vitamina C in corpul uman:

    • amețeli;
    • somnolență;
    • dureri musculare;
    • oboseală;
    • pielea si parul uscat;
    • gingii sângerate;
    • apariția petelor de sânge sub piele.

    Lipsa de vitamina C la oameni duce la următoarele boli:

    • hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută);
    • boli cardiace (leziuni ischemice, ateroscleroză, hipertrofie);
    • scorbut (slăbirea oaselor, sângerarea gingiilor, pierderea dinților, colagenul nu este produs);
    • avitaminoza (tulburare metabolică, piele uscată, oboseală, piele palidă);
    • exacerbarea bolilor cronice;
    • imunitate redusă (organismul nu se poate lupta chiar cu răceli frecvente, infecții, ciuperci și intră într-o formă complexă a bolii cu complicații);
    • demență (scăderea activității mentale, memorie slabă, reacție lentă);

    În țările dezvoltate, deficitul de vitamina C este extrem de rar. O supradoză de vitamină C se numește hipervitaminoză. Dezvoltarea sa este posibilă în timp ce luăm acid ascorbic și produsele care conțin vitamina C.

    simptome:

    • înroșirea pielii;
    • dureri de cap;
    • amețeli;
    • mâncărime;
    • creșterea tensiunii arteriale;
    • reduce coagularea sângelui;
    • tulburări metabolice;
    • încălcarea sistemului urogenital și a tractului intestinal, pot apărea diaree, stres la nivelul rinichilor,
    • leșarea de vitamina C, urmată de deficiența acesteia.

    Tratamentul hipervitaminozelor apare suficient de repede, dacă excludem o sursă suplimentară de acid ascorbic.

    Vitamina C este derivată într-un mod natural - sistemul genitourinar. Organismul nu acumulează vitamina C, nu o sintetizează. Protecția prin vitamine se realizează prin cursuri. Destul de consumat alimente sănătoase, care vor susține rata zilnică de vitamină. Vitamina C se găsește în multe alimente.

    Fructul care conține vitamina C

    Bogat în fructe de vitamine, conținutul mediu al substanțelor în care sunt prezentate în mg pe 100 g de produs:

    • mere 154;
    • Kiwi 90;
    • portocaliu 62;
    • papaya 60;
    • grapefruit 45;
    • limon41;
    • pepene 40;
    • mandarine 39;
    • gutui 22;
    • ananas 21;
    • curcanul 15;
    • caise, piersic 12;
    • strugurii 8;
    • pere 5;
    • figurile 2.

    Vitamina C care conține fructe de padure

    Boabele mai mult decât alte produse sunt înzestrate cu vitamina (mg / 100 g):

    • cartofi uscați 1200, proaspeți - jumătate;
    • Prințesa 220;
    • coacăz negru 210;
    • fructe de cătină fructă 205;
    • munte cenușă roșie 100;

    Dacă știți ce alimente conține vitamina C, puteți ajusta dieta și consolida sistemul imunitar.

  • căpșuni, căpșuni 50-55;
  • shadberry, coacăz alb 40;
  • zmeură, afine 22-25;
  • afine, lingonberries, mure 16-20;
  • cireșul 14 dulce;
  • pepene verde 7.
  • Legume cu vitamina C

    În culturile vegetale, cantitatea maximă de vitamina C (mg / 100 g) conține:

    • Ardei iute 240, verde - 155;
    • broccoli 136;
    • Germeni de Bruxelles 123;
    • conopidă 75;
    • spanac 55;
    • ridiche 29;
    • dovlecei 15;
    • castraveți, buryak8-12;
    • morcovul 6;
    • vinete 4.

    Culturi de fasole cu vitamina C

    Culturi utile (mg / 100 g):

    • fasole fiartă 530;
    • spanac 55;
    • soia fiartă 35;
    • mazăre verde 25;
    • fasole verde 19;
    • lămâie încolțită 16;

    Nuci și cereale cu vitamina C

    Este util să luați:

    • castan 21 mg / 100 g;
    • arahide, fistic 5 mg / 100 g;
    • alune de alune 1,8 mg / 100 g;
    • nuc 0,4 mg / 100 g;
    • Nucă de Brazilia 0,2 mg / 100 g;

    Produsele care nu conțin vitamina C includ diverse uleiuri.

    Produse de origine animală

    Conține vitamina C:

    Toate produsele enumerate mai sus conțin o cantitate mică de vitamina C - 0,1-0,5 mg per 100g.

    Ierburi și condimente bogate în vitamina C

    Utile pentru utilizare (mg / 100 g):

    • cilantro 500;
    • ienupărul 266;
    • chilli 220;
    • cimbru proaspăt 160;
    • patrunjel 146;
    • marar 100;
    • șofran 80;
    • cuișoare 73;
    • bayul 46;
    • sorrel 42;
    • telina 37;
    • sparanghelul 20;
    • ceapa 11;
    • dovleac 8.

    Se vede clar că în unele produse conținutul de vitamina C la 100 g depășește norma zilnică, în altele cantitatea nesemnificativă și în care nu este deloc. Persoanele care sunt alergice la fructele citrice sunt forțate să caute alte alimente cu un conținut important de vitamine.

    Preferințele gustului oamenilor sunt diverse, este imposibil să forțezi o persoană să mănânce broccoli atât de mult pentru a obține rata zilnică necesară, chiar dacă este utilă.

    Tabel de produse cu un conținut maxim de vitamina C

    Având în vedere că hipervitaminoza duce la complicații, trebuie să înțelegeți consecințele unei diete dominate de vitamina C.

    În care produse este conținută în volume mari, este prezentat în tabel:

    nume

    Cantitatea de vitamina C mg / 100g

    Conținutul de vitamina C în fructe și legume:

    fruct

    Conținutul

    mg / 100g

    legume

    Conținutul

    mg / 100g

    Cum sa pastrati maximum de vitamina C in timpul tratamentului termic al produselor?

    Nu este suficient doar să decideți asupra produsului, trebuie să îl pregătiți în mod corespunzător pentru a păstra vitamina C. "fastidioasă".

    Există mai multe reguli:

    1. Este necesar să curățați produsele în mod fin și înainte de pregătirea și utilizarea imediată a acestora.
    2. Nu lăsați cartofii curățați în apă - vitamina C este solubilă în apă. De asemenea, cartofii își vor pierde valoarea vitaminei, dacă este tocat fin pentru gătit. Pentru a păstra conținutul maxim de vitamina C în cartofi, trebuie să fie aburit într-o uniformă.
    3. Salata gatita pana la sfarsitul procesului.
    4. Nu lăsați legumele fierte în bulion, vitamina C va rămâne în lichid, iar legumele vor deveni fără gust și inutil.
    5. Gătiți produse pe tehnologie, nu digerați.
    6. Când gătiți, legumele trebuie să fie complet scufundate în apă clocotită complet și acoperite cu un capac. Dacă adăugați apă în timp ce se evaporă, atunci vitaminele vor scădea.
    7. Aburiți-vă într-un aragaz lent sau coaceți în cuptor.
    8. Uscarea și curățarea este o modalitate sigură de a păstra vitamina C în produs. Trebuie să uscați fructele numai întregi, în conformitate cu regimul de temperatură. Înainte de a se prăji varza este udată cu apă clocotită, tăiată și sărată, se adaugă afine, mere, lingonberries. Vitamina C se găsește, de asemenea, în murătură de varză.
    9. Vitamina C este distrusă de interacțiunea cu metalul, pot fi ustensile metalice, cuțite de tăiat, aparate de bucătărie. Este mai bine să alegeți ceramică.
    10. Vitamina C este distrusă rapid prin contactul cu oxigenul, ceea ce poate interfera cu uleiurile vegetale. Pentru a păstra beneficiile salatei de vitamine, trebuie să umpleți cu ulei.

    Interacțiunea cu vitamina C cu alte substanțe

    BZHU, vitaminele, mineralele sunt necesare pentru munca completă a întregului corp uman. Unele dintre ele nu pot fi digerate singure. Altele digera numai pe cont propriu. Există acele substanțe care nu sunt compatibile între ele atunci când sunt utilizate simultan.

    Vitamina C aparține elementelor solubile în apă, de aceea este absorbită independent și rapid.

    Are o mare compatibilitate cu vitaminele A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

    • C și E promovează absorbția vitaminei A, protejându-l de oxidare și descompunere;
    • B1 și B2 absorb B5, care, la rândul său, ajută la absorbția C și B4, B9;
    • C conserve volumul de B9 în țesuturile moi ale corpului;
    • C activează și îmbunătățește efectul vitaminei E;
    • E sporește proprietățile antioxidante ale vitaminei C.

    Cu minerale:

    • carotenoizii și flavonoidele sporesc proprietățile antioxidante ale vitaminei C;
    • calciu și crom vitamina C ajută la digerare;
    • Vitamina C cu cupru facilitează absorbția hemoglobinei în organism.

    Compatibilitate slabă cu vitamina C:

    • vitamina B12 face inactivă administrarea simultană a vitaminelor A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerale din fier, mangan, cupru;
    • o supradoză de vitamina C elimină cuprul din organism.

    Vitamina C incompatibilitate cu alte produse, medicamente:

    1. Administrarea simultană de doze mari de acid ascorbic cu aspirină este periculoasă. Înaltă probabilitate de iritație gastrică și ulcerații.
    2. Nu trebuie să luați doze suplimentare de acid ascorbic cu medicamente care conțin aluminiu, cum ar fi Almagel. Vitamina C ajută la absorbția aluminiului, dar în doze mari este toxică pentru întregul corp.
    3. Guma de mestecat și bomboanele cu vitamina C distrug smalțul. Este necesar să clătiți gura sau să vă periați dinții, după guma de mestecat și bomboane.
    4. În timpul sarcinii, doze suplimentare mari de vitamina C pot provoca o întârziere în dezvoltarea fătului.

    Cum de a menține nivelul de vitamina C în organism?

    Pentru a controla nivelul de vitamina C în organism poate fi în mod independent în mai multe moduri:

    1. Autodiagnosticarea avitaminozelor. Organismul va clarifica lipsa de fragilitate a vitaminei C și exfolierea unghiilor, pielea uscată, părul plictisitor și alte simptome. După ce ați observat semnele de beriberi, trebuie să acordați atenție stilului dvs. de viață, calității alimentelor și să luați măsuri.
    2. Monitorizarea nutriției este importantă pentru sănătate. Produsele trebuie să fie proaspete, mai bune dacă sunt sezoniere și locale sau produse aproape de locul în care locuiți.
    3. Stil de viață sănătos. Sporturile, plimbările în aerul proaspăt întăresc sistemul imunitar. Fumatul, chiar pasiv, și alcoolul ucid toate mineralele și vitaminele din organism.
    4. Prevenirea vitaminei. Nu există reguli stricte privind utilizarea complexului de profilaxie cu vitamine. Dar nu puteți arunca la jumătate, dacă începe procesul de a lua vitamine, ar trebui să se termine. Înainte de "numirea" independentă a complexului trebuie să se consulte cu un specialist. Citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj. Acordați atenție contraindicațiilor de primit, dacă este cazul.

    Este necesar să păstrați tehnologia produselor de gătit:

    • nu se înmoaie în apă;
    • se îndepărtează imediat înainte de utilizare sau de preparare;
    • abur sau coace;
    • sare la sfârșitul procesului de gătit.

    Este important să se respecte regulile pentru prepararea alimentelor care conțin vitamina C pentru a-și păstra beneficiile.

    Video: Vitamina C în care produsele

    În ce produse conținutul maxim de vitamina C, consultați videoclipul:

    Unde găsiți vitamina C, aflați în videoclip: