Conținutul de colesterol în diferite tipuri de carne

  • Hipoglicemie

Tulburările metabolismului grăsimilor sunt o problemă obișnuită, care este plină de consecințe grave asupra sănătății. Una dintre metodele de corectare a dislipidemiei rămâne o dietă, esența căreia este limitarea consumului de grăsimi "rele" și creșterea celor buni. Este posibil să mănânci carne cu o asemenea dietă? Ce fel de carne contine cel mai mic colesterol si cum sa-l gatiti pentru a fi sanatos? În revizuirea noastră veți găsi tot ce trebuie să știți despre pacienții cu carne de vită, miel, carne de porc și păsări de curte cu ateroscleroză.

Cum afectează colesterolul sănătatea umană

Înainte de a face o descriere comparativă a conținutului de colesterol din carne, să încercăm să înțelegem cum această substanță asemănătoare grăsimii afectează organismul și de ce provoacă probleme de sănătate.
Deci, colesterolul (denumirea chimică - colesterolul) este o substanță asemănătoare grăsimii aparținând clasei de alcooli lipofili. Doar o mică parte din acesta intră în organism împreună cu animale ca parte a alimentelor: până la 80% din colesterolul total este produs de celulele hepatice.
Compusul organic este extrem de important pentru corp și îndeplinește următoarele funcții:

  • Incluse în peretele celular, reglând permeabilitatea și elasticitatea acestuia. În surse medicale, colesterolul este numit stabilizator al membranelor citoplasmatice.
  • Participă la sinteza substanțelor biologic active de către celulele ficatului și glandelor suprarenale: mineralocorticoizi; glucocorticoizi; hormoni sexuali; vitamina D; acizii biliari.

În cantități normale (3,3-5,2 mmol / l), această substanță nu este numai periculoasă, ci necesară. Tulburările metabolismului grăsimilor încep cu colesterolul ridicat, nivelul în sânge al căruia este influențat nu numai de bolile cronice, ci și de natura nutriției și a stilului de viață.

Un exces de grăsimi "rele" din organism contribuie la formarea plăcilor de colesterol pe pereții interiori ai arterelor și la dezvoltarea aterosclerozei, care, la rândul său, este periculoasă pentru dezvoltarea complicațiilor grave: infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral.

Conform numeroaselor studii ale American Heart Association, se recomandă utilizarea mai puțin de 300 mg de colesterol pentru prevenirea aterosclerozei și reducerea riscului de complicații cardiovasculare pe zi.
Care carne are mai mult colesterol, și care are mai puțin? Este acest produs util sau dăunător pentru ateroscleroza? Și ce tipuri sunt recomandate pentru ateroscleroză: să înțelegem.

Proprietăți utile

Când vine vorba de beneficiile cărnii, oamenii se împart în două tabere opuse. Cei mai mulți oameni le place să mănânce gustoase și nu își pot imagina viața fără o friptură parfumată sau cu sosuri delicioase. În plus față de avantajul incontestabil - gust excelent - produsul are următoarele proprietăți benefice:

  1. Carne - lider în conținutul de proteine. Acesta conține o listă completă de aminoacizi, inclusiv esențiali, care nu pot fi sintetizați în corpul uman. Lanturile de polipeptide, constând din multe reziduuri de aminoacizi, constituie blocurile de celule ale tuturor organelor și sistemelor. Este deosebit de important consumul suficient de proteine ​​cu alimente la copii, în timpul sarcinii și alăptării, precum și în timpul perioadei de reabilitare după patologie somatoasă severă.
  2. În diferite tipuri de carne se determină un nivel ridicat de oligoelemente:
    • fier, care este responsabil pentru legarea moleculelor de oxigen de celulele roșii din sânge;
    • calciu, responsabil pentru creșterea și întărirea oaselor;
    • potasiu, împreună cu sodiul care efectuează procese metabolice între celule;
    • zinc care reglementează activitatea sistemului imunitar;
    • magneziu și mangan, care sunt catalizatori pentru majoritatea reacțiilor chimice din organism.
    • Vitamina A controlează activitatea sistemului nervos al corpului, promovează viziunea acută;
    • Vitamina D reglează funcția celulelor imune;
    • Vitaminele B, în special B12, afectează funcționarea creierului și măduvei spinării, precum și organele care formează sânge.

Se remarcă faptul că excluderea totală a cărnii din dieta și alimentele vegetariene prelungite poate duce la apariția deficienței de fier, anemiei cu deficit de vitamina B12.

Rănirea produselor din carne

Dar există adversari înflăcărați să mănânce carne sub orice formă. Ei îl numesc străini pentru tractul gastro-intestinal uman și, pe lângă aspectul moral al consumului de ființe vii, aceștia notează "dificultățile" biologice ale digerării acestui produs.


Într-adevăr, carnea conține puțină fibră. Aceste fibre dietetice importante reglează tractul digestiv și stimulează mișcarea bolusului alimentar prin intestine. Datorită lipsei lor de carne este greu de digerat, iar organismul își petrece multă energie în acest proces. De aici vine o greutate bine cunoscută în stomac, care apare după o sărbătoare grea și un consum excesiv de carne.

O altă caracteristică a compoziției chimice a cărnii este conținutul ridicat de grăsimi refractare și colesterol. Cât de multe lipide "rele" sunt conținute într-un produs depinde nu numai de tipul său, ci și de condițiile și nutriția animalelor.
Proprietățile dăunătoare ale cărnii sunt, de asemenea, îmbunătățite în mod semnificativ în timpul metodelor moderne de procesare - utilizarea hormonilor pentru creșterea creșterii animalelor și a păsărilor de curte, adăugarea pesticidelor și a nitraților în hrană și utilizarea coloranților pentru a conferi o culoare "frumoasă" cărnii.

Care este carnea cea mai folositoare și ce este dăunător?

Compoziția chimică a produsului poate varia considerabil și este după cum urmează:

  • apă - 56-72%;
  • proteina - 15-22%;
  • grăsimi saturate, care afectează cantitatea de colesterol din sânge - până la 48%.

Dacă carnea de vită sau carnea de porc este considerată "problematică" în ceea ce privește conținutul lipidelor "rele" și poate contribui la formarea plăcilor aterosclerotice, atunci puiul sau iepurele este considerat mai dietetic. Luați în considerare conținutul de colesterol din carne de diferite tipuri.

carne de vită

Carnea de vită este carnea de bovine (tauri, juninci, vaci), pe care mulți îi iubesc pentru gust bogat și calități nutriționale. Carnea bună este roșu suculent, are miros proaspăt plăcut, structură fibroasă delicată și elasticitate atunci când este presată. Grăsimea este moale, are o culoare alb crem, textura moale. Carnea unui animal vechi are o nuanta inchisa si flambilitate, determinata prin apasarea cu degetul.


Valoarea nutrițională a produsului (pe 100 g):

  • proteine ​​-17 g;
  • grăsimi -17,4 g;
  • carbohidrați - 0 g;
  • conținut caloric -150-180 kcal.

Când mănâncă carne de vită, corpul este rapid saturat cu substanțe nutritive. Acest produs este considerat o sursă excelentă de proteine ​​animale de înaltă calitate, vitamine B și minerale. În timpul digestiei, carnea de vită reduce aciditatea sucului gastric, astfel încât mesele dietetice de la acest tip de carne sunt recomandate pacienților cu gastrită hiperacidă.

Are un produs și o serie de dezavantaje semnificative:

  1. Carnea de vită are baze purinice în compoziția sa, care în procesul metabolismului în organism se transformă în acid uric. Excesul său apare cu predominanța alimentelor din carne în dietă și este un factor al bolilor precum gută și osteochondroza.
  2. Consumul excesiv de carne de vită poate duce la scăderea imunității.
  3. Carnea "veche" este slab absorbită de organism. Vioara cu conținut scăzut de grăsime este recomandată copiilor, vârstnicilor și pacienților cu afecțiuni cronice ale tractului gastro-intestinal (nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână).
  4. Carnea de vită și organele comestibile este bogată în grăsimi saturate (refractare) și colesterol. Sunt alimente interzise cu colesterol ridicat.

Colesterolul în diferite tipuri de carne

Beneficiile cărnii sunt determinate de valoarea sa nutritivă. Conține proteine ​​biologic active, ușor digerabile, vitamine B, fier și multe alte minerale. Unele tipuri de colesterol din carne se rostogolesc. Necesitatea umană zilnică pentru această substanță care vine cu alimente nu depășește 2,5 g.

Consumul excesiv de alimente cu grăsimi saturate mărește rata necesară, ceea ce duce la formarea plăcilor sclerotice pe pereții vaselor de sânge. Ce fel de carne are mai mult colesterol? Unde este cea mai mică cantitate de grăsimi saturate? Există un tabel care conține informații despre valoarea nutrițională a diferitelor tipuri de carne. Este posibil să se determine ce carne conține mai mult colesterol.

Compoziție chimică

Nutrienții se găsesc în țesuturile musculare, în grăsimi și în fibrele de legătură ale cărnii. Toate părțile carcasei animalelor au aproximativ aceeași compoziție chimică:

  • apa conține 57-73%;
  • proteine ​​de la 15 la 22%;
  • grăsimea saturată poate fi de până la 48%.

În carnea animalelor sunt minerale, enzime, vitamine. Grasimile saturate au colesterol ridicat. Acestea sunt depozitate în țesutul gras sub formă de plăci de colesterol, provocând astfel o îngustare a vasului.

Abuzul de alimente care conțin grăsimi saturate duce la tulburări metabolice, obezitate și boli ale sistemului cardiovascular.

Beneficii și rău

Cele mai frecvent utilizate alimente pentru carne de vită, miel, carne de porc. Carnea de pasăre (pui, curcan, gâscă, rață) este considerată alimentară. Dar pielea de păsări de curte conține grăsimi saturate, deci este recomandat să utilizați produsul fără el.

carne de vită

Proprietăți utile

Carnea de vită conține cantitatea de micro- și macroelemente necesare pentru oameni - fier, zinc, fosfor, magneziu, vitamine PP, grupa B, colină. 100 de grame conțin proteine ​​- 18,5 mg.

Când mănâncă carne de vită, corpul este foarte rapid saturat cu substanțe nutritive. În timpul digestiei, acidul clorhidric și enzimele digestive sunt neutralizate cu suc gastric.

Aceasta contribuie la normalizarea acidității. În timpul dietei, persoanele care sunt slăbite după o boală sunt recomandate
mănâncă carne de vită. Fibrele fine din carne, grăsimile hipodermice au mulți acizi grași nesaturați. Prin urmare, carnea de vită este considerată alimentară.

deficiențe

Consumul de cantitati mari de carne de vita creste nivelul de colesterol. O sută de grame de carne grasă conține 16 mg de grăsimi saturate, colesterolul - 80 mg. Un criteriu important de calitate îl reprezintă hrănirea vacilor, care hrănesc hrana.

Hrana pentru animale poate conține nitrați nocivi și pesticide. La diferite ferme, vacile sunt injectate cu antibiotice, hormoni care stimulează creșterea. Carnea de vită poate dauna unei persoane.

miel

Beneficiile

Proprietățile utile ale cărnii de carne constau în conținutul ridicat de proteine ​​(17 mg). Cantitatea de grăsimi este mai mică decât cea a cărnii de vită și de porc. Mutonul are lecitină, care normalizează metabolismul colesterolului, ceea ce reduce riscul de ateroscleroză.

Grasimile de oaie sunt mai mult de 50% compuse din grăsimi monosaturate sănătoase și acizi polinesaturați omega 3 și 6. Mielul este adesea utilizat pentru alimentația alimentară. Mielul este recomandat persoanelor cu anemie, deoarece conține cantitatea necesară de fier.

deficiențe

Piesele de miel grase conțin multe calorii, au grăsimi saturate, ceea ce mărește nivelul colesterolului "rău" din sânge. 100 de grame de carne de oaie conțin 16,3 mg de grăsimi și 73 mg de colesterol.

Dacă consumați carne în cantități mari, aceasta poate contribui la apariția aterosclerozei. Oasele de miel conțin substanțe care pot afecta dezvoltarea artritei.

carne de porc

Carnea de porc este considerată cea mai slabă și ușor digerabilă. Grăsimea din carnea de porc este mai mică decât carnea de vită și de miel.

Beneficiile

Partea cea mai utilă a cărnii de porc este carnea, separată de untură. 100 de grame de porc macră conțin 19 mg de proteine. Compoziția cărnii include multe vitamine din grupa B, PP, micro și macro elemente (magneziu, potasiu, iod, zinc și altele).

Consumul de carne de porc ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sange, ceea ce reduce riscul bolilor de inima. Conținutul său în untură este semnificativ mai mic decât în ​​ouă, unt.

deficiențe

Carnea de porc poate provoca alergii severe, deoarece conține un nivel ridicat de histamină. Consumul frecvent de carne de porc nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni hepatice, cu aciditate ridicată, cu gastrită.

100 de grame de carne slabă conține 27,1 mg de grăsime și numai 70 mg colesterol. Porc de porc nu conține mai mult de 100 mg.

Carne de pasare

Cel mai mic dintre toate carnea de carne de pasăre colesterol "bogată". Conducerea indiscutabilă pentru pieptul de pui fără piele.

pui

Produsele din carne de pui sunt recomandate persoanelor cu un nivel ridicat de colesterol.

Beneficiile

Puiul este o sursă excelentă de proteine ​​animale, vitamine din grupa B, aminoacizi. Grăsimile de pasăre sunt în majoritate nesaturate. Ele nu cresc nivelul de colesterol.
Carnea de pui închisă conține de multe ori mai mult fier și zinc, fosfor și potasiu decât alb. Prin urmare, carnea de pui este inclusă activ în compoziția mâncărurilor dietetice și în meniul de nutriție adecvată. Consumul de pui are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Este utilizat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei.

deficiențe

Grasimile saturate sunt sub piele, deci ar trebui să le eliminați pentru a obține un produs alimentar. Dacă pasărea nu este complet pregătită, atunci există riscul otrăvirii alimentare.

Turcia

Din ce în ce mai mult, curcanul apare pe masa dietei.

Beneficiile

Turcia conține proteine ​​de înaltă calitate, vitamine, grăsimi normale, micro și macronutrienți, aminoacizi esențiali. Are un număr mare de substanțe nutritive, are calorii reduse.

Turcia conține fosfor la fel de mult ca și produsele din pește. O curcană este mai ușor de digerat. Proprietățile sale dietetice permit oamenilor cu colesterol ridicat să folosească păsările de curte în dieta lor.

Nutriționiștii recomandă acordarea de curcan copiilor, femeilor însărcinate și care alăptează, persoanelor care suferă de anemie. În Turcia, nivelul colesterolului este de numai 40 mg pe 100 grame de produs. În carne de porc și miel mult mai mult.

deficiențe

Turcia este aproape un produs ideal care poate fi consumat de toată lumea. Singurul dezavantaj este pielea ei, sub care este un strat gros de grăsime. Este importantă calitatea și prospețimea păsării.

Mai jos este un tabel care conține informații despre carnea populară.

Valoarea nutrițională și conținutul de colesterol în diferite tipuri de carne.

Este posibil să mănânci carne cu colesterol

Nu sunt atât de mulți vegetarieni în țara noastră. Tradițiile vechi și condițiile climatice au transformat carnea într-un produs necesar. Preparate din carne - fierbinte, gustări, produse de patiserie - toate acestea sunt prezente pe masa noastră aproape zilnic. Nevoia de carne, desigur, este diferită pentru toată lumea, dar nu sunt puțini oameni care nu pot trăi o zi fără carne. Desigur, toată lumea se îngrijește de conținutul de colesterol din carne. Poate în scopul îngrijirii sănătății, puteți să vă echilibrați dieta, astfel încât colesterolul să nu se ridice și să nu renunțe la carne? La urma urmei, carnea poate fi diferită în gust, în valoare energetică și în conținutul de colesterol.

Carnea se numește musculatura animalelor, de obicei care se învecinează cu alte țesuturi: adipos, conjunctiv și, uneori, os. Principalii nutrienți sunt concentrați în țesutul muscular, în țesutul adipos și în țesutul conjunctiv sunt mult mai puțini.

Carnea diferă în compoziția sa chimică nu numai în funcție de tipul de animal, ci și în funcție de partea carcasei din care face parte. De exemplu, carnea de la nivelul membrelor conține mai multe proteine ​​și mai puțin grăsimi decât carnea din alte părți ale carcasei. De asemenea, compoziția chimică a cărnii depinde în mod direct de gradul de grăsime al animalelor.

În general, compoziția cărnii este aproximativ după cum urmează:

  • Apă: 58-72%;
  • Grăsime: 0,5-49%;
  • Proteine: 16-21%;
  • Substanțe minerale: 0,7-1,3%;
  • Extractive: 2,5-3%;
  • enzime;
  • Vitamine, etc.

Pentru carne, ne referim de obicei la organe comestibile, deși acest lucru nu este în întregime adevărat. Prin urmare, cu toate proprietățile benefice ale produselor secundare, ele conțin o cantitate foarte mare de colesterol. De exemplu, 100 g de creier conține colesterol de la 770 la 2300 mg, în ficat de vită - de la 140 la 300 mg, în inima - aproximativ 140 mg. Asta este o mulțime.

Dar chiar dacă excludeți căderea de carne, nu este încă ușor să vă dați seama ce carne are mai mult colesterol, deoarece carnea este foarte diversă - este carne de animale de fermă, carne de animale sălbatice și carne de pasăre. Mai mult, piciorul de pui din piele conține o cantitate de colesterol, și fără piele, altul. Prin urmare, vă sugerăm să vă familiarizați cu tabelul.

După cum puteți vedea, numerele sunt foarte diferite. Tabelul arată care carne are mai puțin colesterol. Această carne este curcan, iepure și pui.

Pui. Carnea de pui vine primul în ceea ce privește colesterolul scăzut. Dar, cel mai puțin, colesterolul se găsește în piept fără piele. Aceasta este cea mai sigură carne care poate fi utilizată de persoanele cu colesterol ridicat. Carnea de pui este destul de accesibilă în ceea ce privește prețul și este prezentă în cantități mari pe rafturile magazinelor.

Turcia. Proprietățile dietetice ale cărnii de curcan sunt cunoscute de mult timp. Această carne are o mare cantitate de proprietăți utile, o valoare nutrițională ridicată și un conținut scăzut de calorii. Turcia este absorbită de organism mai bine decât puiul și carnea de vită. În plus, curcanul conține aproape același fosfor ca peștele. Având în vedere toate proprietățile benefice ale cărnii de curcan, se poate concluziona că este pur și simplu necesar să se includă în dieta persoanelor cu un nivel ridicat de colesterol.

Rabbit. Carnea de iepure nu este foarte comună, dar în zadar. Acesta este un produs alimentar foarte gustos și sănătos. Carnea de iepure are o textura delicata, dulce si gustoasa. Din punct de vedere al beneficiilor, partea din spate a carcasei este cea mai valoroasă, deoarece conține cea mai mică cantitate de țesut conjunctiv. În carnea de iepure cu o cantitate minimă de grăsimi, cantitatea maximă de proteine ​​este mai mare decât cea a cărnii de vită, de porc, de miel etc. Carnea de iepure este absorbită de organism cu 90% (pentru comparație, carnea de vită este de numai 60%). Cabana de iepure are anumite avantaje față de carnea de pasăre. Faptul este că în industria păsărilor industriale, hormonii și antibioticele sunt folosite din ce în ce mai des în ultima vreme, ceea ce nu se întâmplă în timp ce cresc iepurii. Chiar și hrănirea sugarilor este recomandată pentru a începe cu adăugarea de carne de iepure la regimul alimentar. Carnea de iepure nu are aproape nici o contraindicație. Carnea de iepure poate fi prăjită, tocată, fiartă, etc.

Carne de vită și mânzat. În carne de vită, ca și în orice carne tânără, colesterolul este mai mic, deci este de preferat. În plus, conținutul de colesterol depinde de porțiunea carcasei. Riburile și pieptul de carne de vită conțin cea mai mare cantitate de grăsime și colesterol, este mai rezonabil să le refuzați. Dar în sos de colesterol în mod semnificativ mai puțin, de aproximativ 3 ori. Prin urmare, uneori vă puteți răsfăța cu un filet. Importanța este modul de gătit. Înainte de gătire, grăsimea vizibilă trebuie tăiată. Carnea este cel mai bine preparată, în timp ce se recomandă ca primul bulion să se scurgă cu totul. O astfel de carne este cea mai puțin dăunătoare pentru sănătate.

Miel. Mielul nu este cea mai populara carne. Poate că este pentru mai bine, colesterolul în ea este încă un pic prea mult. Medicii recomandă ca persoanele cu colesterol ridicat să nu mai mănânce complet carnea de oaie sau să o folosească în cantități extrem de limitate în formă fiartă.

Carne de porc. Carnea de porc este diferită, depinde de vârsta porcului și de grăsime. De exemplu, 100 g de carne de alăptare conține doar 40 mg de colesterol. O astfel de carne poate fi echivalată cu alimentația și poate fi mâncată în același mod ca și carnea de pui sau iepure. În ceea ce privește carnea unui porc adult, atunci trebuie să fii atent. Carnea de porc fiartă poate fi consumată ocazional, iar grăsimea prăjită ar trebui să fie aruncată.

Recent, au existat știri care ar putea plăcea iubitorii de porc. Vorbim despre porc bastard vietnamez. Această rasă de porci a fost deja adusă în Rusia din Asia, în timp ce la Kuban. Care este unicitatea acestei rase? Potrivit unor surse, colesterolul din carnea de porc Bybog este conținut într-o cantitate de câteva ori mai mică decât în ​​carnea de porc tradițională. Faptul este că acești porci chiar au maturizat, cântăresc aproximativ 100 kg. Până acum, acest lucru este exotic în țara noastră, însă opinia experților este cu siguranță pozitivă.

Duck. Carnea de rață poate fi numită deja dăunătoare cu colesterol ridicat. Dacă îndepărtați pielea și grăsimea vizibilă, puteți mânca ocazional carne de rață. Dar trebuie amintit că într-o rață există o mulțime de grăsimi care este invizibilă pentru ochi, prin urmare, cu toate beneficiile carnii de rață, persoanele cu colesterol ridicat sunt încă mai înțelepte să-l excludă din dieta lor.

Gus. Aceasta este cea mai grasă pasăre. Gâsca este pur și simplu un titular de înregistrare în colesterol printre păsări. Este clar că carnea de gâscă nu va aduce nici un beneficiu persoanelor cu un nivel ridicat de colesterol.

După cum am înțeles deja, carnea fără colesterol este fantastic. Colesterolul se găsește în orice fel de carne, în una sau în alta cantitate. Acest lucru nu înseamnă că felurile de mâncare din carne ar trebui abandonate cu totul. Trebuie doar să cântăriți avantajele și dezavantajele și este rezonabil să vă apropiați de dietă, să alegeți produsele potrivite și să nu exagerezi prea mult. La urma urmei, nu există produse absolut utile sau absolut dăunătoare. Prin urmare, sarcina principală este să obțineți cât mai multe beneficii și, în același timp, să nu vă răniți corpul.

De asemenea, este necesar să vă amintiți despre un stil de viață sănătos, că îngrijirea constantă despre sănătatea dumneavoastră ar trebui să devină norma vieții fiecărei persoane.

În cartea sa, faimosul doctor Alexander Myasnikov sfătuiește să mențină o mișcare activă și activă foarte mult, să renunțe la obiceiurile rele și să mănânce bine. Recomandarea lui este să mănânce cât mai multe legume, fructe, pește, usturoi și nuci.

Nu vă bazați numai pe medicamente. Nici un medicament nu poate face mai mult decât persoana în sine, conducând un stil de viață corect. În acest caz, vă lipsiți de produsele preferate, de asemenea, nu merită. Măcelarii spun despre colesterol că, dacă doriți ceva gustos, vă puteți permite, dar numai cea mai mică bucată. Și dacă acest scame este carne, atunci lăsați să fie o bucată de carne, nu cârnați. Sănătate pentru tine!

Colesterolul în diferite tipuri de carne - carne de vită, carne de porc, pui, curcan, iepure

Este important ca persoanele care abuzează de alimentele din proteine ​​să știe ce carne conține mai mult colesterol pentru a reduce la minimum riscul de ateroscleroză.

Compoziția chimică a produselor din carne

În funcție de tipul, metoda de preparare, conținutul de grăsime din carne poate varia. Fiind un țesut muscular al animalelor, acesta constă mai ales în apă de la 50 la 75%. Cota rămasă este ocupată de proteine ​​(aproximativ 20%), trigliceride (grăsimi), minerale, compuși azotați.

Cele mai valoroase componente:

  • vitamina b12;
  • proteine ​​animale, necesare pentru regenerarea țesutului muscular uman;
  • fier, calciu, magneziu, potasiu.

Colesterolul din carne este cauzat de prezența trigliceridelor. Grasimile saturate conțin orice carcasă animală. Excepția este peștele care conține grăsimi nesaturate (sănătoase).

Soiuri de păsări

  • pui;
  • gâscă;
  • rață;
  • prepelița;
  • curcan;
  • cocosul de munte;
  • Fritillaria.

Prezența grăsimilor afectează stilul de viață, alimentația păsărilor. Colesterolul din carnea de pui este destul de scăzut - 40-80 mg / 100g. Pieptul de pui este considerat cel mai valoros, util, iar masa principală de trigliceride cade pe pielea de pui. Prin urmare, atunci când gătirea de pe piele este recomandat pentru a scăpa de. Gâștele și rațele sunt păsări de apă, deci au un strat de grăsime destul de mare, care afectează nivelul crescut de colesterol.

Liderul printre speciile de pasari dietetice este curcanul. La 100 g de curcan, nu mai mult de 60 mg de colesterol. Proteina din Turcia este absorbită de 95%. Datorită nivelului ridicat de acizi grași nesaturați omega-3, vitamina K, inima este stimulată și vasele sunt întărite.

Tabelul prezintă valorile medii la 100 g de produs.

Colesterolul din carne de bovine, bovine mici, organe comestibile

Carnea de bovine include carne de vită, carne de vită (carne de vită tânără), miel mic, carne de capră. Carnea de vită are un conținut scăzut de grăsimi, conține compuși utili cum ar fi colagenul și elastina, implicați în construcția țesuturilor articulare. Carnea de mancare mai gustoasa, este mai dietetica. Spre deosebire de carnea de vită, colesterolul din carnea de vițel este practic absent.

Mielul de miel este adesea recomandat persoanelor supraponderale, deoarece conținutul trigliceridelor din carnea saturată este extrem de scăzut. Datorită acestui fapt, carnea de oaie poate fi utilizată în ateroscleroză. Excepția este coada de grâu de miel.

Capra de carne nu este folosită pe scară largă din cauza mirosului ciudat. Numai copii tineri castrați sunt considerați o delicatesă. În multe diete destinate scăderii colesterolului, acest produs se află pe lista alimentelor permise. Nu este suficientă dungi grase, este ușor de digerat, aproape nu conține contraindicații.

Carne de porc - un "oaspete" frecvent în bucătăria casei. Este larg răspândită în aproape toată lumea. Compoziția cărnii de porc variază semnificativ față de partea utilizată a carcasei. Plus este ușurința cu care puteți separa stratul de grăsime (grăsime), care este un triglicerid de origine animală. Grasimea de porc conține o cantitate uriașă de colesterol dăunător, este strict interzisă pentru persoanele care suferă de ateroscleroză.

Carnea de iepure este cel mai faimos tip de dietă de carne. Este delicat în gust, hipoalergenic, aproape complet absorbit de corp. Caracteristică - separarea ușoară a grăsimii de partea slabă a carcasei. Următoarele elemente ale iepurelui au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățind compoziția sângelui.

În carnea de cai, trigliceridele se găsesc doar în zona costală, restul carcasei fiind considerat slab. Ferma nu este bogata in acizi grasi saturati, respectiv colesterolul este de asemenea scazut.

Care carne conține cea mai mare colesterol?

Colesterolul este, fără îndoială, o substanță importantă pentru corpul uman. O persoană ia o cantitate mare de colesterol din produsele din carne. În ciuda faptului că această substanță este una dintre cele mai importante pentru funcționarea normală a ficatului, o cantitate excesivă a acesteia poate duce la multe boli cardiovasculare. Și ei, la rândul lor, sunt cauza accidentului vascular cerebral și a atacului de cord. Prin urmare, poate fi consumat numai în cantități limitate pe zi - nu mai mult de 300 de grame. Se știe că carnea ridică nivelul de colesterol, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie mâncat într-un mod limitat. Dar cum știți ce carne conține cea mai mare cantitate de colesterol?

Compoziție chimică

Proteina din compoziția cărnii întărește structura musculară a corpului

Compoziția cărnii variază în funcție de metoda de gătit. Din moment ce carnea este soana musculară a diferitelor animale, ea are mai mult de jumătate de apă în compoziția sa. 20% din produsul din carne sunt proteine, grăsimi, diverse minerale și compuși ai azotului.

Carnea oricărui animal conține o componentă atât de importantă ca vitamina B12, care reglementează funcția hematopoietică a corpului uman. Pentru a întări mușchii o persoană are nevoie de proteine ​​animale, care este în cantitate suficientă în carne.

De asemenea, produsele din carne conțin o cantitate mare:

  • fier;
  • calciu;
  • magneziu;
  • zinc;
  • mangan;
  • vitamina A;
  • vitamina D;
  • Vitamine B;
  • potasiu.

Fără carne, dieta umană nu poate face, deoarece are o compoziție utilă. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui să fie abuzate, deoarece acest produs poate ridica nivelul de colesterol.

Beneficiile și daunele produse din carne

Există oameni care nu mănâncă niciodată carne (vegetarieni) și se simt bine. Deci, fără carne, puteți trăi un bărbat? Știința nu a ajuns încă la un consens dacă consumul de carne este dăunător sau util. Desigur, nu va exista un răspuns exact la această întrebare, deoarece totul depinde de indicatorii individuali de sănătate ai unei anumite persoane.

Desigur, carnea trebuie să fie bolnavă și slăbită, cu reabilitare după ce suferă de boli grave. De asemenea, este imposibil să se facă fără ea femeilor însărcinate (în corpul cărora crește o viață nouă), alăptarea (copilul trebuie să primească o cantitate suficientă de nutrienți cu lapte) și copiii (corpul lor necesită nutriție completă pentru creștere și dezvoltare).

Care sunt avantajele produselor din carne pentru corpul uman:

  1. Îmbunătățiți compoziția sângelui datorită conținutului său de fier.
  2. Consolidați aparatul oaselor datorită conținutului de calciu.
  3. Îmbunătățiți funcția inimii din cauza potasiului și a magneziului.
  4. Consolidarea sistemului imunitar din cauza prezenței zincului.
  5. Normalizează vederea și sistemul nervos din cauza conținutului de vitamină A.
  6. Îmbunătățește activitatea creierului și a măduvei spinării din cauza conținutului de vitamine din grupa B.

Oamenii de știință au observat că absența lungă a cărnii în dieta umană duce la apariția anemiei cu deficit de fier. În acest caz, pacientul se simte slab, cefalee, amețeli, somnolență. Cu toate acestea, există oponenți ai folosirii acestui produs în produsele alimentare. Ei își motivează convingerea că o persoană este o plantă erbivore care se confruntă cu dificultăți morale și fizice în digerarea cărnii. La urma urmei, tractul gastro-intestinal funcționează cu o suprasarcină în timpul digestiei cărnii.

Drenarea de carne este un proces destul de dificil, care necesită energie maximă din organism. Mulți sunt familiarizați cu senzația de supraaglomerare în stomac, greutate, rărunchire și arsuri la stomac după ce au consumat carne. De asemenea, este îngrijorător colesterolul dăunător din carne, care mărește nivelul colesterolului din sânge. Este foarte periculos pentru pacienții cu ateroscleroză, hipertensiune arterială, angina pectorală etc.

Cu toate acestea, conținutul de grăsimi refractare și lipide din carne depinde de nutriția animalului, de aspectul și de îngrijirea acestuia. În special, prezența hormonilor, a antibioticelor în hrana animalelor, precum și adăugarea coloranților, a pesticidelor și a nitraților, adăugați la carnea deja pregătită pentru depozitare și îmbunătățirea aspectului, înrăutățesc calitatea cărnii animale.

Ce carne este utilă și ce este dăunătoare?

Carnea de vită conține cea mai mare colesterol comparativ cu alte tipuri de carne.

Este clar că în care carnea conține cea mai mică colesterol, este considerată cea mai puțin dăunătoare. Este clar că carnea fără colesterol nu există deloc, nivelul colesterolului din diferite tipuri de carne este diferit. Merită să luați în considerare fiecare tip de carne și să încheiați care carne are cel mai mic nivel de colesterol. Se știe că conținutul de colesterol din carnea de pui este mult mai mic decât în ​​carnea de vită, de exemplu.

Dacă luăm în considerare compoziția oricărei cărnuri, se arată astfel:

  • apă - aproximativ 50%;
  • proteină -15%;
  • grăsimi care cresc colesterolul în sânge - aproximativ 35%.

Deci, nu se poate spune că într-un fel de carne nu există nici un colesterol, dar într-un fel de carne există multe, într-un fel mic.

carne de vită

Carnea de vită este considerată o sursă indispensabilă de proteine.

Carne de vită - cea mai populară, poate, carne, cu o culoare roșie frumoasă și un miros apetisant. Carnea tânără se distinge prin elasticitate, juiciness, iar în carnea de vită veche, elasticitatea presiunii este mai puțin pronunțată. Carnea de vită poate fi gătită o mulțime de feluri de mâncare delicioase, se utilizează ca o umplutură și carne întregă.

Compoziția cărnii de vită este după cum urmează:

  • proteine ​​- 16%;
  • grăsimi - 17%;
  • Calorii - aproximativ 170 de calorii.

Carbohidrații din această carne nu sunt deloc. Carnea de vită conține o cantitate mare de vitamine din grupa B, fier și alte oligoelemente. Este capabil să reducă aciditatea sucului gastric, deci nutriționiștii recomandă consumul de carne de vită cu gastrită cu aciditate ridicată. Există colesterol în această carne?

Din păcate, cantitatea de colesterol din carnea de vită este mare, în special în multe produse secundare: inimă de vită, ficat de vită, ficat, limbă de vită, carne de vită. Aceste produse nu pot fi consumate cu boli ale sistemului cardiovascular și niveluri ridicate de colesterol din sânge.

În plus, carnea de vită este compusă din compuși purini care sunt capabili să mărească nivelurile de acid uric din organism. Prin urmare, pacienții cu gută, osteochondroză, urolitiază și persoanele cu predispoziție la aceste boli să mănânce carne de vită sunt nedorite.

Copiii și persoanele cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal trebuie să mănânce doar carne de vită macră. Pacienții cu afecțiuni cardiovasculare nu pot mânca carne de vită friptă, ci numai fierte sau fierte. Mulți iubitori de jeleu se întreabă: cât de mult colesterol în jeleu de vită? În carnea de vită rece este de asemenea o mulțime de purine și colesterol.

Cu colesterol crescut, precum și urolitiază și guta, nu există gelatină (sau jeleu), care nu este recomandată. Același lucru este valabil și pentru pateul din ficat și pentru carnea afumată.
Dacă există prea mult din această carne, poate o ușoară scădere a imunității.

carne de porc

Metodele recomandate de preparare a cărnii de porc sunt fierbere și stewing.

Această carne este considerată mai puțin dietetică decât carnea de vită. Cu toate acestea, în colesterolul de porc este mai mic decât în ​​carnea de vită. Doar carnea de porc este mai grasă decât alte tipuri. Dar dacă grăsimea este tăiată în timpul gătitului, atunci poate fi chiar mâncată de copii. Dar nu depășiți consumul zilnic de carne de porc.

Compoziția acestei carne este după cum urmează:

  • proteină 25%;
  • grăsime - 15%;
  • calorii - 240 de calorii.

Și carbohidrații din acesta nu sunt izolați. Există multe rețete pentru prepararea cărnii de porc: se prăjește, se prăjește și se toarnă. Desigur, kebaburile și carnea de porc friptură sunt cele mai dăunătoare metode de gătit. O mulțime de carne de porc japonez bucătar, porc într-un mod special, astfel încât să devină sănătos și gustos.

miel

Mielul este foarte popular printre popoarele montane, dar are un miros deosebit. Această carne este apreciată în gătit datorită elasticității și culorii acesteia, iar colesterolul din miel este mai mic decât în ​​carnea de vită. Mai ales miei de carne delicioasă.
Compoziția de miel:

  • proteină 17%;
  • grăsime -15%;
  • conținut caloric - 260 kilocalorii.

Carnea de carne conține mai multe vitamine și microelemente decât carnea de vită, în special în coada de grăsime a oilor. Cu toate acestea, mielul fript este foarte dăunător pentru persoanele cu multe boli, mielul de grăsime este de asemenea dăunător. Dar mielul slab are un efect bun asupra pancreasului, deci este recomandat pentru diabet. Dacă nu cunoașteți măsura, consumul excesiv al acestei carne duce la apariția artrozei. Colesterolul din miel este mai mic decât în ​​carnea de porc și carne de vită.

Carne de cal

Carnea de carne de coaptă conține cea mai mică colesterol din carnea de specii de animale mari.

Carnea de cai este rar mâncată, în principal în cererea între națiunile asiatice. Cu toate acestea, carnea de cal conține mai multe substanțe nutritive decât alte tipuri de carne și este mai bine digerată. Această carne are cea mai mică cantitate de colesterol. Este caloric scăzut (120 kcal) și este dieta.

iepure

Cabana de iepure este un aliment, conține mai puțin colesterol decât puiul. Această carne nu are grăsimi interne, deci este bine digerată. Este recomandat copiilor și bolnavilor. Această carne are multe lipide benefice și este utilă în ateroscleroza. De asemenea, poate fi consumat de persoanele supraponderale, deoarece este bogat în proteine ​​și are un conținut scăzut de calorii.

pui

Datorită compoziției sale universale, carnea de pui este cea mai populară în utilizare.

Puiul este o carne destul de populară, este utilă pentru mulți oameni. Chistul de colesterol este destul de mic, este, de asemenea, considerat alimentar. Cea mai utilă parte a puiului este sânul său, conține puțin colesterol. Și coapsele, picioarele inferioare sunt mai grase, dar au mai mulți nutrienți. Carnea de pui este mică, deci este consumată de persoanele supraponderale.

Turcia

Turcia din carne are un conținut redus de calorii și are o cantitate mică de colesterol, deci este, de asemenea, considerat un produs alimentar. Turcia are colesterol mai puțin dăunător decât puiul, așa că curcanul este recomandat pentru ateroscleroză și alte boli. Carnea din Turcia este consumată cu pielea, deoarece are multe substanțe utile. Ficatul de curcan are, de asemenea, o mulțime de beneficii, dar răul de ficat de curcan este că este prea gras. Peștele curcan este un fel de mâncare preferată a străinilor pentru Crăciun.

Tabel de colesterol în diferite tipuri de carne

Următorul tabel arată ce carne conține mai mult colesterol și care conține mai puțin:

Care carne are cel mai redus colesterol?

Cu colesterolul ridicat, cateringul este de o importanță capitală. Este important să includeți alimente sănătoase de scădere a colesterolului în dietă și să eliminați alimentele dăunătoare care conțin o mulțime de grăsimi animale. Carnea este una dintre cele mai frecvent consumate alimente la om: dar unele dintre soiurile sale pot afecta colesterolul deja ridicat într-un mod negativ. Din articol găsim ce carne are cel mai puțin colesterol: luați în considerare diferitele tipuri de produse.

Carne în alimente

Se știe că colesterolul poate fi "bun" sau "rău". Și dacă prima versiune a unei substanțe este necesară pentru organism, atunci cea de-a doua într-o doză ridicată este dăunătoare și mărește chiar și riscul de a dezvolta patologia cardiovasculară. Colesterolul de înaltă densitate este produs în organism de către ficat, iar densitatea mică penetrează cu alimente. Se constată, inclusiv colesterolul din carne, și colesterolul din lapte, chiar brânza și colesterolul pot fi "prieteni" dacă brânza este grăsime.

Conform normelor, pentru bărbații cu vârsta adultă este permisă fără efecte asupra sănătății consumul zilnic de la 70 la 155 de grame de produse care conțin grăsimi saturate, iar pentru femei - 60-100 grame. Cele mai multe grăsimi saturate în carne.

Carnea este un produs necesar pentru funcționarea completă a corpului. Indiferent ce spun vegetarienii și adepții mișcării "verzi", o persoană "nu va dura mult" fără carne. La urma urmei, acest produs conține proteine ​​de înaltă calitate necesare pentru construirea fiecărei celule a corpului uman: există chiar și o masă specială care demonstrează în mod clar acest fapt.

De asemenea, în carne sunt vitaminele cele mai valoroase din grupa B, fierul esențial și ușor de digerat, mineralele și alte elemente utile. Cu toate acestea, există prea mult colesterol în carnea grasă. Acesta este motivul pentru care este important să știm ce carne conține mai mult colesterol, ce varietăți de alimente să mănânce este de dorit și care nu sunt.

Este important să știți că rata zilnică de colesterol din surse externe, care nu dăunează corpului unui adult - nu mai mult de 2,5 grame. Dacă există tipuri permanente de carne care măresc această rată, depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge va începe în mod inevitabil: este doar o chestiune de timp.

Compoziția cărnii

Cele mai utile substanțe pentru corpul uman conțin mușchi de carne și fibrele sale. În ceea ce privește stratul de grăsime, atunci are doar colesterol mai dăunător decât componentele utile. Prin urmare, atunci când cumperi carne, va trebui să te uiți la cât de gras este și să alegi bucăți mai sărace. În carne, aproximativ următoarea compoziție de substanțe chimice:

  • apă - 57-73%;
  • proteine ​​- 15-22%;
  • grăsimi saturate - până la 48%.

În plus față de componentele principale enumerate în carne, există și minerale, vitamine, enzime și dacă un animal sau o pasăre a fost crescută "sub chimie", atunci se întâmplă ca hormoni.

Trebuie avut în vedere că nivelurile de colesterol din grăsimi saturate sunt ridicate. Este acest colesterol "rău", care intră în cantități mari în corpul uman, fiind depus pe pereții vaselor sale. Colesterolul conținut în brânza grasă este, de asemenea, în mod accidental, nociv în nici un fel mai mic. Ce fel de brânză există pentru această problemă - puteți afla într-un articol separat

În plus față de judecata vaselor, produsele din carnea grasă conduc de asemenea la perturbarea proceselor metabolice, la apariția excesului de greutate, la diferite patologii cardiovasculare. Prin urmare, gândiți-vă cu atenție dacă există o carne grasă pentru această problemă.

Prezentarea carnii

Să analizăm în detaliu cele mai populare tipuri de carne și să aflăm - în ce cantitate conțin colesterolul.

carne de vită

Această carne conține niveluri ridicate de microelemente benefice și minerale pentru oameni: inclusiv zinc, fier, magneziu și vitamine. Proteina pe 100 de grame de produs conține 18,5%.

Carnea de vită este foarte hrănitoare, senzația de plenitudine vine repede și durează mult. Dar carnea de vită a animalelor tinere - carnea de vită este considerată mai dietetică, are mai puțin colesterol. În acest caz, carnea este mai moale și conține acizi grași nesaturați, mult mai folositori.

Dacă mâncați carne de vită în cantități mari, nivelul colesterolului din sânge va crește cu siguranță. 100 de grame din acest produs conține 16 mg de grăsimi saturate dăunătoare și colesterolul - 80 mg. Există, de asemenea, o opinie cu privire la importanța alimentelor pentru utilitatea și valoarea cărnii: dacă o vacă a fost hrănite cu furaje compuse bune, dieta acesteia era de înaltă calitate, atunci carnea nu ar fi la fel de dăunătoare ca și un întreg.

Deoarece acest tip de carne este principalul și cel mai valoros furnizor de fier, este riscant să îl eliminați complet din dietă. Cu toate acestea, pentru a minimiza daunele, alegeți cotul bucăților de carne de vită.

miel

Conținutul de proteine ​​benefice este, de asemenea, ridicat aici: 17 mg per 100 grame. Și grăsimea, în medie, este mai mică decât cea de carne de vită și de porc. În plus, carnea de oaie conține lecitină utilă, care normalizează colesterolul în carne.

Mădura de grăsime conține nu numai acizi saturați: în jumătate constă în acizi grași poli-și mononesaturați, care pot îmbunătăți funcționarea organismului. Conținut ridicat în produs și fier util, atât de necesar pentru pacienții cu anemie.

Cu toate acestea, carnea este foarte bogată în calorii, iar grăsimea saturată, chiar dacă este în jumătate totală, este în continuare capabilă să depoziteze în vase. Mâncarea mielului în cantități mari poate duce la apariția aterosclerozei. În acest caz, este, de asemenea, dăunătoare, deoarece există brânză grasă cu colesterol ridicat. Rețelele de miei vor provoca cel mai mare rău - elimină-le complet din dietă.

carne de porc

În acest caz, grăsimea din carnea însăși este conținută într-o cantitate mică, deoarece se acumulează separat separat. Carnea de porc, separată de untură, este considerată utilă, deoarece are un conținut foarte ridicat de proteine: 19 mg per 100 grame. În plus, produsul este aproape un set complet de vitamine din grupa B, oligoelemente: zinc, calciu, magneziu și altele.

Ar trebui să știți că dacă folosiți carne de porc cu grăsimi tăiate, vătămarea navelor din acest lucru nu va. Dimpotrivă, consumul de carne slabă poate reduce nivelurile de colesterol, precum și reduce riscul bolilor de inimă. Pulpele de lapte sunt considerate o opțiune mai puțin dăunătoare decât carnea unui animal adult.

Țineți cont de faptul că împărțim carnea de porc în grăsime și subțire. Primul - cu untură, al doilea - fără. Și dacă carnea de porc gras este un produs cu o dietă anti-colesterol, cu siguranță dăunător, atunci versiunea slabă este mult mai acceptabilă. Dar nu uitați că consumarea unor cantități mari de carne de porc mărește riscul reacțiilor alergice. În plus, nu se recomandă ca persoanele cu patologie hepatică și gastrită să păstreze carnea de porc în dieta lor.

Carne de pui

Această carne este una dintre cele mai dietetice, mai ales partea de mamă a păsărilor de curte, fileul de pui - are foarte puțin grăsime. Este chiar recomandat pentru dieta anti-colesterol: conținutul de grăsime la pui este cel mai mic. Cu toate acestea, pielea nu poate fi, pentru că doar toate grăsimile dăunătoare și "ascunde".

În plus față de colesterolul scăzut, puiul este o sursă excelentă de proteine ​​complete, vitamine, minerale valoroase, aminoacizi. Grăsimea la păsări este de asemenea prezentă, însă este mai nesaturată și, prin urmare, nu conține colesterol dăunător: îl puteți mânca.

Turcia

De asemenea, unul dintre cele mai dietete tipuri de carne. Conținutul de nutrienți nu este mai puțin, dar poate mai mult decât în ​​carnea de pui, carne de vită și carne de porc. Carnea are un conținut redus de calorii, ceea ce îl face potrivit pentru dietă. Și în Turcia există la fel de mult fosfor ca în pește. Produsul este potrivit pentru persoanele cu un nivel ridicat de colesterol. În plus, nutriționiștii recomandă consumul de curcan cu colesterol ridicat.

Cu toate acestea, este important să eliminați pielea păsării din dietă, deoarece această parte conține o mulțime de grăsimi saturate. Bea bea, fiert de la păsări de curte cu pielea este de asemenea imposibil.

Carne de iepure

Este potrivit pentru hrănirea anti-colesterol.

Aceasta este, probabil, cea mai dietetică dintre toate: iepurele este mâncat fără consecințe și chiar și copiii foarte mici sunt folosiți cu beneficii.

recomandări

Unele sfaturi de la nutriționiști cu experiență în ceea ce privește nutriția anti-colesterol.

Este important să nu mâncați pielea păsării, deoarece conține un conținut ridicat de grăsimi nesănătoase.

Când se prepară bulion, se recomandă să se scurgă prima apă, astfel încât să plutească toată grăsimea care a fost deja în carne. După ce prima apă este drenată, este necesar să se toarnă carnea a doua oară, iar acum al doilea bulion va avea un conținut scăzut de grăsimi și este destul de potrivit să-l bei pe o dietă anti-colesterol.

Lapte cu colesterol total ridicat nu este, de asemenea, recomandat. Fie o versiune cu conținut scăzut de grăsime a produsului.

Deci, am aflat dacă este posibil să se mănânce carne cu colesterol ridicat și în care carnea conține colesterolul cel mai puțin dăunător. Prin aderarea la recomandările din articol, puteți elimina din dieta dvs. o sursă tangibilă de colesterol dăunător. Această măsură va fi utilă în prevenirea aterosclerozei și a altor boli asociate cu colesterol ridicat și în cazul în care boala există deja.

Sosudinfo.com

Poate doar un vegetarian poate refuza carnea. Atât de mulți ani de evoluție, dar acest produs este încă inclus în compoziția multor mâncăruri preferate și este o sursă de proteine ​​și alte substanțe importante necesare pentru funcționarea normală a corpului. Originea produselor din carne poate fi diferită și, prin urmare, compoziția lor diferă în conținutul cantitativ al proteinelor, grăsimilor, colesterolului, etc. Conform acestor indicatori, se compilează o dietă alimentară, al cărei scop nu poate fi îndreptat numai spre scăderea în greutate. O dietă este, de asemenea, necesară pentru persoanele care suferă de hiperlipidemie și, în acest sens, informațiile despre care carnea conține cea mai mică cantitate de colesterol va ajuta pacienții să reducă rezultatele testelor și să-și îmbunătățească sănătatea.

Rolul colesterolului în organism

Produsul din carne conține colesterol, necesar pentru îndeplinirea unor funcții importante în organism. Cu toate acestea, utilizarea sa mare duce la acumularea de așa-numitul colesterol "rău" (LDL), care determină acumularea de plăci aterosclerotice pe pereții vaselor de sânge și dezvoltarea aterosclerozei. HDL, pe de altă parte, îndeplinește funcții pozitive - leagă colesterolul "rău" și îl transportă în ficat, împiedicând astfel formarea plăcilor aterosclerotice.

Toată funcționalitatea colesterolului din organism este exprimată în următoarele:

  • participă la procesul de sinteză a hormonilor sexuali;
  • necesare pentru structura membranelor celulare;
  • considerată una dintre componentele substanțelor cum ar fi acizii biliari;
  • sintetizează vitamina D3 sau mai degrabă participă la acest proces.

Ce cauzează excesul de colesterol

Creșterea colesterolului în organism este foarte simplă, pentru aceasta trebuie doar să mâncați o dietă greșită, dar consecințele acestei acțiuni pot fi astfel de complicații:

  • accident vascular cerebral;
  • infarct miocardic;
  • ischemia inimii;
  • tromboză;
  • probleme hepatice.

Consecințele deficienței colesterolului

Atunci când există un nivel scăzut de colesterol în organism, acest lucru este, de asemenea, rău și poate duce la următoarele consecințe:

  • depresie și stres;
  • imunitate redusă;
  • încălcarea sintezei hormonilor sexuali;
  • tulburări ale glandei tiroide și ale ficatului.

Produse din carne: beneficiile și dezavantajele

Nutrienții, care sunt atât de necesari pentru a menține sănătatea normală, se găsesc în țesutul muscular, fibrele conjunctive și grăsimile din carne. Dacă toți indicatorii sunt medii, atunci aproape fiecare pasăre va avea o anumită compoziție chimică:

  • apă - 55-70%;
  • proteine ​​- 15-20%;
  • grăsimi saturate de aproximativ 50%.

De asemenea, compoziția produselor din carne este îmbogățită cu vitamine, minerale și enzime. Întreaga gamă de proprietăți utile și principalele dezavantaje pot fi văzute în tabel.

Colesterolul din produsele din carne

Pentru a înțelege ce carne are mai mult colesterol și, prin urmare, evitați acest lucru, trebuie să știți despre conținutul cantitativ al acestei substanțe în fiecare tip de produs. Conform OMS, consumul de colesterol pe zi nu trebuie să depășească 300 mg, iar la persoanele cu ateroscleroză această cifră este redusă la 200 mg. Compunând o dietă pentru această zi, vă sugerăm să vă familiarizați cu produse din carne utile și dăunătoare în timpul dietei.

Colesterolul ridicat

Produse care conțin mai mult de 100 mg pe 100 g colesterol:

  • porc creier - 2500;
  • ficat de pui - 492;
  • porcii rinichi - 375;
  • ficat de miere - 360;
  • ficat de porc - 354;
  • carne de vită - 234;
  • inima - 140;
  • afumat - 140;
  • carne de cerb - 110;
  • limbă - 101.

medii

Produse care conțin colesterol de la 50 la 100 mg pe 100 gr:

  • carne de iepure - 90;
  • carne de pui negru - 89;
  • carne de gâscă - 86;
  • carne de vită - 80;
  • pui cu carne albă - 79;
  • coapsa și picioarele de miel - 78;
  • sardine în ulei - 78;
  • carne de cal fără oase - 75;
  • macrou - 75;
  • porc - 70;
  • vițel - 70;
  • friptură de vită - 70;
  • crap - 70;
  • somon - 70;
  • păstrăv curcubeu - 70;
  • pollock - 70;
  • piept pe os - 69;
  • bacon - 66;
  • articulația cu piele - 66;
  • nervuri - 66;
  • hering sărat - 64;
  • sos de pui - 60;
  • carne de vită - 59;
  • fluturașul - 58.

Carne slabă de colesterol

Produse care conțin 50 mg colesterol și cel puțin 100 gr:

  • cod proaspat - 50;
  • proaspătă merluciu -50;
  • ton - 50;
  • halibut alb - 41;
  • carne de pui - 40;
  • curcan - 40;
  • turtă rece - 30;
  • cod - 30.

După cum puteți vedea, lista conținutului de colesterol din carne este destul de impresionantă, dar cu alimente dietetice, ar trebui să excludeți imediat produsele în care nivelul substanței este mai mare de 100 mg pe 100 g. În acest caz, puteți mânca carne cu un procent scăzut de colesterol, precum și cu media, dar nu este dus cu astfel de alimente.

Când hiperlipidemia trebuie să acționeze imediat pentru a normaliza starea de sănătate. Nivelul optim de colesterol din sânge este mai mic de 5 mmol / l, iar acești indicatori trebuie să fie egali, aderând la o nutriție și un stil de viață adecvat. După ce ați aflat despre carnea în care este cel mai scăzut nivel de colesterol, veți putea să vă adaptați dieta și să faceți un plan corect pentru a lua carne și alte produse.