Toate numerele de diete și compoziția lor

• Profilaxie

Indicații: primele zile după operațiile pe stomac și intestine (numite pentru cel mult 3 zile).

Caracteristic: chimic, mecanic schazheniye. Mâncați la fiecare 2 ore (de la 8 la 22 de ore). Alimentele se administrează sub formă lichidă și sub formă de jeleu.

Gama de produse și mâncăruri: ceai cu zahăr (10 g), jeleuri de fructe și fructe de pădure, jeleu, compot de mere (fără mere), bulion de burduf cu zahăr; 10 g de unt se adaugă la apa de orez și bulionul de carne slab.

Indicații: o agravare severă a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal în primele 5-7 zile de tratament; o exacerbare severă a gastritei cronice în primele zile de tratament; gastrită acută timp de 1-4 zile de tratament, ars esofagul.

Caracteristic: membrană mucoasă mecanică, chimică și termică schazhenie a stomacului și a duodenului; toate alimentele în formă lichidă sau semi-lichidă. Masa de 6-7 ori pe zi, masa de dieta - aproximativ 2,5 kg, sare - până la 8g.

Sortimente de produse și mâncăruri: supe, lapte și mucus din cereale și tărâțe de grâu cu unt, legume rase (morcovi, sfecla) și carne macră sau pătată fiartă, supă de lapte de masă. Soufflé din carne slabă fiartă și pește. Lingura lichida, pura, lapte. Ouă fierte, omelet cu aburi. Lapte integral. Suffle din brânză proaspăt făcută. Șolduri solide, ceai slab. Untul sau uleiul de măsline se adaugă la vas.

Excluse: fibre vegetale, supă, ciuperci, produse de panificație și produse de panificație, produse cu acid lactic, condimente, snacks-uri, cafea, cacao.

Indicații: exacerbarea ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, 10-20 zile de boală; gastrită acută, 2-3 zile.

Caracteristic: mai moderată (comparativ cu dieta nr. 1a) mucoasa mecanică, chimică și termică schazhenie a stomacului și a duodenului; toate produsele alimentare în formă semi-lichidă și piure. Consumul de 6-7 ori pe zi, greutatea dietei până la 2,5 - 3 kg, sare 8-10 gr.

Sortimente de produse și feluri de mâncare: feluri de mâncare și produse din alimentația nr. 1a, precum și mâncăruri albe, subțiri și necurățate de pâine - 75-100 gr., 1-2 găluște de carne sau pește sau carne de pasăre 1-2 ori pe zi, orz și orz de perle, piure de legume piure, jeleu, jeleu din soiuri dulci de fructe de padure și fructe, sucuri, amestecate în jumătate cu apă și zahăr, zahăr, miere.

Indicații: agravarea bolii ulcerului peptic, stadiul remisiei; gastrită cronică cu secreție conservată și crescută în timpul perioadei de exacerbare.

Caracteristică: membrană mucoasă moderată mecanică și chimică schazhenie a stomacului și a duodenului; alimentele sunt fierte și predominant șubrede. Masa de 5-6 ori pe zi, masa de dieta - aproximativ 3 kg, sare - până la 8-10.

Gama de produse și feluri de mâncare: pâine albă și cenușie ieri, biscuiți albi, tort de burete. Suturi de lapte din cereale rase și bine fierte, cu adaos de legume pura (cu exceptia varza). Ciorbe de abur (carne, pește), carne de pui și pește, fierte sau aburite, cartofi din piure de legume, terci de pudră și budincă purtate, fierte sau aburite; ouă fierte sau ouletă cu aburi. Soiuri dulci de fructe de padure si fructe, sucuri din acestea, zahar, miere, gem, mere copti, jeleu, mousse, jeleu. Lapte integral, smântână, smântână proaspătă, brânză proaspătă proaspătă. Ceai și cacao slab, ceai cu lapte, cremă. Broască șolduri, Unt, nesăruită. Ulei rafinat vegetal în feluri de mâncare.

Restricții: fibre de plante grosiere, bulion.

Excluse: condimente, cafea tare, ciuperci, ouă fierte tare.

Indicații: gastrită cronică cu insuficiență secretoare, gastrită acută, enterită, colită în perioada de recuperare (ca o tranziție la o dietă echilibrată).

Caracteristic: o dietă care economisește mecanic, dar contribuie la o creștere a secreției gastrice. Alimente fierte, coapte, prăjite fără pâine. Sare la 15 gr. Pe zi.

Gama de produse și mâncăruri: pâinea albă de ieri, crotonii slabi, plăcinte de coacaze de 1-2 ori pe săptămână. Supe din cereale și legume pe carne și pește de pește. Carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime, carne de pui fiartă, tocană, abur, coaptă, prăjită fără pâine și jeleu. Peste, negras, în bucăți sau în formă tăiată, fiert, abur, aspic. Heringul se înmoaie. Legume: cartofi (limitate), sfecla, morcovi tocati, fierte, coapte; roșiile sunt crude. Compoturi, jeleuri, jeleuri, spumă de fructe proaspete și uscate și fructe uscate (cu excepția pepenilor și caise), sucuri de fructe și legume, mere coapte, marmeladă, zahăr. Lapte integral cu o portabilitate bună. Kefir, brânză proaspătă, neprelucrată, brută și coaptă; brânză rasă necuzită; smântână - în feluri de mâncare. Sosuri de carne, pește, smântână și bulion de legume. Frunze de bay, scorțișoară, vanilină. Ceai, cafea, cacao pe apă cu lapte. Unt și ulei de floarea-soarelui. Oua fierte, omelete prajite.

Excluse: fasole și ciuperci.

Indicații: boli cronice cu predominanță de constipație, o perioadă de exacerbare ușoară și o perioadă de remisiune.

Caracteristic: o creștere a alimentației alimentelor bogate în fibre vegetale și a produselor care sporesc funcția motrică a intestinului. Sare de masa 12-15 g pe zi.

Gama de produse și feluri de mâncare: pâine de grâu din făină grosieră, pâine neagră cu toleranță bună. Supe pe bulion cu conținut scăzut de grăsime sau bulion de legume cu legume. Carne și pește fierte, coapte, uneori tăiate. Legumele (în special foioasele) și fructele sunt crude în cantități mari (prune, smochine), mâncăruri dulci, compoturi, sucuri. Porridge dărâmate (hrișcă, orz). Branza de branza si branzeturi, chefir de o zi. Oua fierte fierte. Untul și uleiul de măsline se adaugă la feluri de mâncare.

Excluse: struguri, ridiche, usturoi, ciuperci.

Indicații: enterocolită acută, exacerbarea colitei cronice, perioada de diaree profundă și simptome dispeptice pronunțate.

Caracteristic: dietă, care economisește din punct de vedere chimic, mecanic și termic intestinul. Mâncare de 5-6 ori pe zi. Toate felurile de mâncare sunt aburite, purete. Sare de masă 8-10 g. Durata dietei este de 5-7 zile.

Gama de produse și mâncăruri: biscuiți din pâine albă. Supe pe supă de carne de vită, bulion din cereale cu fulgi de ou, grâu, orez rasă. Carnea este slabă și tocată în fier sau abur. Bird și pește, cu conținut scăzut de grăsimi tocate, fierte sau aburi. Terci și budinci din grâu ras pe apă sau în bulion degresat. Sucuri din fructe și fructe de pădure, bulbi de șold, afine. Ceai, cacao pe apă, jeleu, jeleu. Ouă (cu o bună portabilitate) - nu mai mult de 2 buc. pe zi (omlet fiert sau aburi) Unt 40-50 g

Limitată la: zahăr la 40 de grame, cremă.

Excluse: lapte, fibre vegetale, condimente, gustări, murături, alimente afumate, leguminoase.

Indicatii: hepatita acuta si colecistita, perioada de recuperare; hepatită cronică și colecistită, ciroză hepatică.

Caracteristic: ficat maxim schazhenie. Limitarea grăsimilor animale și a extractivelor. Creșterea conținutului de carbohidrați. Alimentele nu sunt zdrobite. Prăjirea nu este permisă. Masa de 5-6 ori pe zi, greutatea dietei 3,3-3,5 kg, sare 8-10 g

Gama de produse și mâncăruri: pâine de grâu și secară ieri. Supe din legume, cereale, paste pe bulion de legume, lapte sau fructe. Soiuri scăzute de grăsimi din carne și păsări de curte fierte, coapte după fierbere; înmuiată hering. Legume crude și verde (salate, vinaigrette), varză acră. Fructe și fructe de pădure, cu excepția celor foarte acre. Zahăr - până la 100 g, gem, miere. Lapte, lapte acru, acidofil, kefir, brânză. Ou - în feluri de mâncare, și cu o bună tolerabilitate - o omletă de 2-3 ori pe săptămână.

Excluse: ciuperci, spanac, sorrel, lămâie, condimente, cacao.

Indicații: boală hepatică acută a tractului biliar cu afecțiuni concomitente ale stomacului, intestinelor; pancreatita acută și cronică, stadiul acut.

Caracteristic: la fel ca în dieta nr. 5, dar cu afecțiune mecanică și chimică a membranei mucoase a stomacului și a intestinelor (alimentul este administrat pacientului în principal în forma uzată).

Gama de produse și feluri de mâncare: pâine uscată de grâu. Sucuri mucoase din legume, cereale, vermicelli pe bulion de legume, sufle de carne. Pește, cu conținut scăzut de grăsime fiert, sufle de abur din el. Legumele fierte, cu aburi, pure. Terci, în special hrișcă, piure pe apă sau cu adaos de lapte. Ou - numai în feluri de mâncare. Zahăr, miere, jeleuri, jeleuri, compoturi de fructe dulci și fructe de pădure. Lapte - numai în feluri de mâncare, produse lactate și brânză proaspătă (soufflé). Ceaiul nu este puternic. Sucuri dulci din fructe și boabe. Unt și ulei vegetal - numai în feluri de mâncare.

Excluse: gustări, condimente, napi, ridichi, sorrel, varză, spanac, cacao.

Indicații: nefrită acută, perioadă de convalescență; nephrită cronică cu modificări minore în sedimentele urinare.

Caracteristic: rinichi schazhenie. Limitarea sării (3-5 g pe mâna pacientului), lichid (800-1000 ml), extractiv, condimente picante.

Gama de produse și mâncăruri: pâine albă și tărâțe fără sare (3-5 g pe mâna pacientului), lichide (800-1000 ml), carne și păsări de curte (varietăți grase) fierte într-o bucată, tocate și purtate, coapte după fierbere. Pește, bucată slabă, tocată, pură, fiartă și ușor prăjită după fierbere. Legume în formă naturală, fiartă și coapte, vinaigrette, salate (fără sare). Cereale și paste făinoase sub formă de cereale, budinci, krupenikov. Ou - o zi pe zi. Fructe și fructe de padure sub orice formă (în special caise uscate, caise uscate), zahăr, miere, gem. Lapte și produse lactate, brânză de vaci. Sos alb, sos de legume si fructe. Unt și ulei vegetal.

Limitată la: smântână și smântână.

Indicații: nefrită acută, exacerbarea nefritei cronice cu modificări semnificative în sedimentele urinare.

Caracteristică: limitare strictă a fluidului (600-800 ml) și sare (1-2 g pe pacient); toate felurile de mâncare sunt piure, fierte sau aburi.

Gama de produse și feluri de mâncare: la fel ca în cazul dietei 7, dar limita de carne și pește limitată la 50 g pe zi. Legumele fierte și tocate numai. Fructele sunt crude și fierte numai în formă dezordonată.

Caracteristică: limitarea valorii energetice a dietei, în principal datorită carbohidraților și grăsimilor. Creșteți cantitatea de proteine. Sare limitată la 3-5 g, lichid - pentru 1 l., Extractive, condimente și condimente. Creșterea fibrei plantelor. Mesele sunt de 5-6 ori pe zi.

Gama de produse și vase: pâine neagră (100-150 g). Supe, carne, peste, vegetarieni (polterelki). Carne și pește macră, bucată fiartă. Hrană de hrișcă fărâmițată. Legume in toate formele (in special varza) cu ulei vegetal. Cartofii sunt limitați. Fructe și boabe în formă brută și sucuri din acestea, inclusiv cele dulci: struguri, smochine, date. Untul și smântâna sunt limitate la: lapte și produse lactate fără grăsime, brânză de vaci fără grăsime. Compot, ceai, cafea cu xilitol.

Excluse: condimente aromatizante.

Indicații: diabet zaharat.

Caracteristic: restricție sau eliminarea completă a carbohidraților rafinați, restricționarea produselor cu conținut de colesterol. Selecția individuală a valorii zilnice a energiei. Produse alimentare fierte fierte. Alimentele prajite sunt limitate.

Gama de produse și mâncăruri: pâine neagră de secară, tărâțe de proteine, făină integrală de grâu (nu mai mult de 300 g pe zi). Supe pe bulion de legume. Soiuri slabe de carne și pește. Kashi: hrișcă, fulgi de ovăz, orz, grâu; fasole; ouă - nu mai mult de 1 ½ buc. pe zi (gălbenușuri limitate). Produse lactate, brânză de vaci. Fructe și legume în cantități mari.

Limitat la: morcovi, sfecla, mazare verde, cartofi, orez.

Excluse: mese sărate și murate, grâu și paste făinoase, smochine, stafide, banane, date.

Indicații: boli ale sistemului cardiovascular fără simptome de insuficiență circulatorie.

Caracteristic: restricționarea grăsimilor animale, produse care conțin colesterol, sare de masă (5 g pe pacient). Mâncare de 5-6 ori pe zi. Alimente fierte sau coapte.

Sortiment de produse și feluri de mâncare: pâine gri, biscuiți, biscuiți slabi, crustacee. Supe (polterelki) vegetariene, cereale, lapte, fructe; borscht, sfeclă roșie; carne de porc macră - 1 dată pe săptămână. Carnea, carnea de pasăre macră în formă fiartă și coaptă, friptură după fierbere este permisă. Pestele este un strat redus de grasime, iar heringul este inmuiat - o data pe saptamana. Omelet de proteine Vinaigrette și salate de legume (cu excepția salatei de frunze și de cap, castravete și ciuperci) cu ulei vegetal. Făină de ovăz și hrișcă de porumb fărâmată, budinci, caserole. Produse lactate, lapte, brânză de vaci, brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Fructe, fructe de padure, sucuri de fructe. Grăsimi pentru gătit și consumate - 50 g, jumătate dintre acestea sunt legume. Poftiți ceai și cafea. Zahăr - până la 40 g pe zi.

Excluse: feluri de mâncare grase de carne, pește, aluat de patiserie, creier, ficat, rinichi, caviar, alcool, cacao, ciocolată, fasole.

Indicații: boli ale sistemului cardiovascular cu simptome pronunțate de insuficiență circulatorie.

Caracteristică: o restricție severă a sarei și a fluidului liber. Excluderea substanțelor nutritive și a băuturilor care afectează sistemul nervos central, activitatea inimii și rinichii iritanți. Alimentele sunt preparate fără sare. Oferă hrană într-o formă dezordonată.

Gama de produse și feluri de mâncare: la fel ca și dieta 10, dar limita carnea și peștele la 50 g pe zi, dau doar legume fierte - fierte și tocate. Fructele sunt crude și fierte - numai într-un aspect ciudat.

Excluse: supe, mâncăruri picante și sărate, ceai și cafea puternice, feluri de mâncare grase și făină.

Indicații: tuberculoză fără tulburări intestinale și fără complicații, epuizare generală.

Caracteristică: o dietă completă și variată pentru nutriție îmbunătățită (valoare energetică crescută), cu un număr mare de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri de înaltă calitate, în special calciu.

Gama de produse și mâncăruri: o varietate de produse și mâncăruri. Alimente bogate în săruri de calciu: lapte, brânză, zară, smochine. Cel puțin jumătate dintre proteine ​​- din carne, pește, brânză de vaci, lapte și ouă.

Excluse: rațe și gâște.

Indicații: boli infecțioase acute (stare febrilă).

Caracteristic: alimente diverse, predominant lichide, cu restrângerea fibrelor vegetale grosiere, lapte, gustări și mirodenii. Mananca de 8 ori pe zi, in portii mici.

Gama de produse și mâncăruri: pâine albă și biscuiți, bulion de carne, supă de carne cu bulion mucus. Sufle de carne. Ouă fierte și omelete. Kashi piure. Fructe, boabe, sucuri de legume, băuturi din fructe, jeleu. Unt.

Indicații: toate bolile în absența indicațiilor pentru numirea unei diete speciale.

Caracteristic: o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o cantitate dublă de vitamine și cu excepția preparatelor din carne grasă. Mananca 4-5 ori pe zi.

Gama de produse și mâncăruri: pâine albă și secară. Supele sunt diverse. Carne variată din carne (cu excepția soiurilor grase). Orice pește. Bucate din cereale, paste, leguminoase. Ouă și mâncăruri de la ei. Legumele și fructele sunt diferite. Lapte și produse lactate. Sosurile și condimentele sunt diferite (piper și muștar - din motive speciale). Gustați conservele în cantități moderate. Sucuri de ceai, cafea, fructe și boabe, kvass. Unt în formă naturală și legume în salate și vinaigrette.

Dieta medicală №1- №15

În multe boli, dieta este una dintre principalele metode de tratament și, în unele cazuri, este singura, de exemplu, pentru obezitate și diabet zaharat ușor. În nutriția clinică este importantă nu numai alegerea produselor potrivite, ci și pregătirea corectă a acestora. De asemenea, este importantă temperatura alimentelor, timpul și frecvența recepției. Tulburările de alimentație pot duce la exacerbarea bolii. De exemplu, în diabetul zaharat, aceasta poate provoca o creștere a zahărului din sânge, sete crescută, uscăciunea gurii și la pacienții hipertensivi, utilizarea alimentelor sărate poate duce la creșterea tensiunii arteriale.

În instituțiile medicale și sanatorii se aplică un sistem de numerotare a dietelor, multe dintre ele existând în mai multe variante. După ce agravarea bolii a trecut, pacientul trebuie să continue să respecte principiile generale ale dietei. În primul rând, se referă la produsele care ar trebui să fie excluse din dietă, dar pot fi utilizate și alte metode de gătit. Orice, inclusiv dietele medicale nr.1-№15, exclude complet alcoolul. Dacă o persoană combină două boli care necesită o nutriție specială, trebuie să respecte principiile ambelor diete.

Dieta numărul 1, 1a, 1b - ulcer gastric și ulcer duodenal;
Dieta numărul 2 - gastrită cronică și acută, colită, enterită, enterocolită cronică;
Dieta numărul 3 - constipație;
Dieta numărul 4, 4a, 4b, 4c - boală intestinală cu diaree;
Dieta numărul 5, 5a - boli ale tractului biliar și ale ficatului;
Dieta numărul 6 - urolitiază, guta;
Dieta numărul 7, 7a, 7b - nefrită cronică și acută;
Dieta numărul 8 - obezitate;
Dieta nr. 9 - diabet;
Dieta numărul 10 - boli ale sistemului cardiovascular;
Dieta numărul 11 ​​- tuberculoză;
Dieta numărul 12 - boli ale sistemului nervos;
Dieta numărul 13 - boli infecțioase acute;
Dieta numărul 14 este o boală de rinichi cu trecerea de pietre din oxalați;
Dieta numărul 15 - boli care nu necesită o dietă specială.

Numărul tabelului 1 indicată pentru gastrită cu aciditate ridicată și cu ulcer duodenal și stomac timp de șase luni până la un an după exacerbare. Recomandat: supe prajite, legume prajite fierte, piure de piure, carne aburita si carne fiarta, carne aburita si carne de pui, carne de pui fiarta, lapte, legume si unt, smantana, smantana si lapte acru,, fructe dulci și fructe de pădure, sucuri de fructe și legume. Alimentele trebuie consumate de patru până la cinci ori pe zi sub formă de căldură.

Tabelul nr. 1a prezentată în perioada de exacerbare a gastritei cronice cu aciditate ridicată, cu exacerbarea ulcerului. Recomandat: supe mucoase, lapte, ovaz lichid, oua moi, sufle de peste sau carne slaba, masline si unt, jeleu de bere, smantana, sucuri de fructe, ceai, decoct de trandafir. Sarea trebuie să fie limitată, iar lichidele să nu fie consumate mai mult de un litru și jumătate pe zi. Alimentele trebuie luate la fiecare două până la trei ore sub formă de căldură.

Tabelul nr. 1b Este indicat pacienților cu remisie de gastrită cronică și boală ulcerativă peptică. Recomandat: în plus față de produsele enumerate mai sus, puteți consuma pește de aburi și mâncăruri din carne, supe de lapte cu legume, piure de lapte de pâine, rumenți de grâu. Mananca de 6 ori pe zi, limita aportul de sare.

Tabelul nr. 2 indicată pentru colită cronică și gastrită cronică cu aciditate scăzută. Recomandat: supe vegetale și de cereale în ciorbe de pește, ciuperci și carne, pui fiert, carne slabă, găluște, pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, șuncă slabă, hering slabă sărat, unt, lapte și produse lactate, brânză ușoară, cereale, pâine albă, fructe, legume, sucuri de legume și fructe, cafea, ceai, cacao, marmeladă de zahăr. Trebuie să mănânci de cinci ori pe zi, de preferință sub formă de piure.

Numărul de tabel 3 prezentat cu constipație atonică. Puteți consuma alimente care conțin cantități mari de fibre, smochine, prune, compoturi, sucuri de fructe și legume, morcovi piureți, sfecla, fructe uscate, kefir, smântână, lapte, iaurt, pâine neagră, oi, carne prăjită pește, zahăr, legume și unt. Se recomandă să beți multă lichioră, inclusiv apă minerală carbonată. Nu puteți folosi cacao, ceai puternic, jeleu, supe subțire. În cazul în care constipația este statică, este necesar să se limiteze alimente bogate în fibre de plante.

Tabelul nr. 4 indicat pentru exacerbări ale bolilor intestinale. Puteți folosi cacao, cafea și ceai tare, biscuiți albi, ouă fierte, brânză de vaci, grâu și orez din apă, carne și pește fiert, chefir de trei zile, jeleu, afine de afine și coacăze negre. Sarea trebuie să fie limitată.

Tabelul nr. 4a prezentată cu colită. Trebuie să mănânci la fel ca în al patrulea regim alimentar, dar trebuie să limitați alimente bogate în carbohidrați și să crească conținutul de proteine.

Tabelul 4b prezentat la pacienții cu colită cronică cu atenuarea bolii. Recomandat: pâine veche albă, bulion cu chifteluțe, supe de cereale din carne sau bulion de pește, crevetă pură, legume aburite și fierte, brânză ușoară, kefir, smântână uscată, biscuiți uscați, biscuiți dulci, jeleu și compoturi din fructe și boabe, cafea cu lapte, ceai, unt. Mănâncă mâncăruri calde de patru până la șase ori pe zi.

Tabelul 4B indicat pentru bolile intestinale cronice și acute în timpul perioadei de recuperare. Această dietă este prescrisă pentru a asigura o alimentație bună în cazul tulburărilor intestinale pentru a restabili funcția altor organe digestive. Dieta este completă fiziologic cu restricția aportului de sare și o ușoară creștere a cantității de alimente din proteine. Se exclud produsele care sporesc procesele de dezintegrare și fermentare în intestin, activează secreția sa, precum și secreția pancreasului și a stomacului. Gătitul trebuie să fie aburit, tocat, sau ars sau fiert. Mănâncă de cinci ori pe zi.

Tabelul nr. 5 indicată pentru persoanele cu afecțiuni ale tractului biliar, ale vezicii biliare și ale ficatului în afara stadiului acut. Trebuie să mănânci produse lactate și de fructe fără carne, supe din cereale pe bulion de legume, pește fiert, carne de pasăre și carne slabă, brânză de vaci, kefir, lapte, făină și cereale, pâine veche albă și neagră, fructe și legume dulci și legume, miere, gem, zahăr, sucuri de fructe și legume, ceai slab cu lapte. Ar trebui să limiteze consumul de grăsimi și de sare. Trebuie să mănânci de cinci ori pe zi. Nu puteți bea alcool, creier, ficat, legume, slănină, spanac, ciuperci, ceapă, sorrel, carne și pește gras, coacere, alimente afumate, picante și grase, oțet, condimente, conserve, cacao, înghețată, creme, ciocolată, băuturi cu gaz.

Tabelul nr. 5a recomandată pentru pancreatită cronică. Nutriția este aceeași ca și atunci când dieta nr. 5, dar trebuie să mâncați mai multe alimente care conțin proteine, să limitați alimentele care conțin grăsimi și carbohidrați. Toate alimentele trebuie să fie aburite, măcinate și curățate.

Tabelul 6 indicat pentru pietre la rinichi și guta. Se recomandă utilizarea pâinii negre și albe, lapte și produse lactate, miere, zahăr, supe de lapte și legume, cereale, fructe dulci, sucuri de fructe, gem, castraveți, salată, morcovi, ouăle. În același timp, trebuie să beți cel puțin două până la trei litri de lichid. Nu puteți mânca supe de carne, rinichi, ficat, creier, carne afumată și prăjită, supă de pește, pește prăjit, hering, untură, sardine, șprot, ciuperci, plăcinte, spanac, castravete, legume, cacao, cafea, alcool și ceai puternic.

Tabelul nr. 7 prezentat persoanelor cu afecțiuni renale cronice în absența insuficienței renale. Trebuie să mănânci supe vegetale, păsări sărate, carne, pește, pâine gri și albe, cu tărâțe, paste, cereale, bucate de făină, lapte și produse lactate, brânză de vaci, legume, verdeață, fructe, fructe de padure. Este necesar să se limiteze consumul de smântână și smântână. Mâncarea ar trebui să fie de șase ori. Nu puteți bea băuturi carbogazoase, nu puteți consuma creme și prăjituri, leguminoase, ciuperci, pește și supă de carne, conserve, carne afumată, murături.

Tabelul nr. 7a prezentată în nefrita acută și cronică în stadiul acut. Trebuie să mănânci legume fierte, fructe, făină și cereale, paie albă fără sare, ceai cu lapte, unt, zahăr. Alimentele ar trebui să fie fracționare, sarea trebuie eliminată complet. Dacă se dezvoltă uremia, trebuie să reduceți aportul zilnic de proteine ​​la douăzeci de grame pe zi, în special legumele.

Tabelul 7b indicată în timpul recuperării de la inflamația renală acută. Această dietă este în tranziție de la numărul 7a la nr. 7. Poți să mănânci pâine albă fără sare, pește macră fiert și carne, reducând aportul de sare.

Numărul tabelului 8 indicat pentru obezitate. Această dietă se caracterizează printr-o scădere a valorii energetice a dietei datorită carbohidraților, parțial gras, în timp ce conținutul de proteine ​​ar trebui să fie normal. În plus, sarea, alimentele care stimulează pofta de mâncare și lichidul liber trebuie consumate în cantități limitate.

O zi ar trebui să consume o sută de grame de proteine, optzeci de grame de grăsime, o sută cincizeci de grame de carbohidrați. Din produsele recomandăm pâine de secară, pâine de proteine ​​și de grâu de proteine, supă de legume cu cereale, borscht, supă de varză, supă de sfeclă roșie, okroshka, pește macră, păsări de curte, carne tocată, coapte sau fierte, jeleuri, carnati, brânză, brânză de vaci, produse lactate fermentate. Fructele și legumele pot fi consumate sub orice formă. Ar trebui să fie excluse din produsele dietetice din produse de patiserie și făină, macaroane, leguminoase, supe de cereale și cartofi, pește gras, carne de pasăre și carne, carne afumată, cârnați, conserve, boabe și fructe dulci, legume, brânză de grăsime, brânză de vaci, produse, fulgi de ovăz și grâu, gustări picante și grase, maioneză, sosuri, condimente și mirodenii.

Tabelul nr. 9 indicat pentru diabet zaharat slab și moderat. Valoarea energetică a dietei ar trebui redusă cu grăsimi animale și carbohidrați ușor digerabili, dulciurile ar trebui excluse. În rația zilnică de proteine ​​ar trebui să fie de aproximativ o sută de grame, grasime - optzeci de grame, carbohidrați - trei sute de grame. Puteți consuma tărâțe de proteine, grâu, secară de legume, pește cu conținut scăzut de grăsimi și supă de carne, pește, carne de pasăre și carne slabă, lapte, brânză, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, produse lactate, cereale, legume, cartofi, fructe de pădure fructe. Nu puteți mânca bulionul de grâu și grâu puternic, produsele din făină de făină, pește sărat, cârnați, grâu, orez, paste, legume murate și sărate, stafide, struguri, gem, zahăr, bomboane, limonadă, sucuri dulci.

Tabelul nr. 10 indicat pentru bolile sistemului cardiovascular. Este necesar să se reducă ușor valoarea energetică datorată carbohidraților și grăsimilor, să se limiteze consumul de sare și alimente care promovează excitația sistemului cardiovascular. Pe zi ar trebui să consumați nouăzeci de grame de proteine, dintre care puțin mai mult decât jumătăți de animale, șaptezeci de grame de grăsime, patru sute de grame de carbohidrați. Pâinea veche, tortul de burete, biscuiții, supele vegetariene, laptele, brânza de vaci, produsele lactate fermentate, carnea de pasăre, peștele și carnea macră, mâncărurile de cereale și paste, legumele fierte și fierte, fructele coapte, gemul, mierea trebuie consumate. Pentru a exclude din rație aveți nevoie de produse de patiserie, pâine proaspătă, ciuperci, pește și supă de carne, supe de legume, cârnați, carne afumată, rinichi, brânzeturi grase și sărate, pește sărat, leguminoase, legume murate, celuloză, cacao, cafea puternică, ceai, ciocolată.

Tabelul 11 prezentat în tuberculoza oaselor, plămânilor, articulațiilor, ganglionilor limfatici în perioada de ușoară exacerbare sau recuperare, în perioada postoperatorie, după leziune, cu epuizare după bolile infecțioase. Dieta are o valoare energetică ridicată, cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine. În fiecare zi ar trebui să consumați o sută douăzeci de grame de proteine, o sută de grame de grăsime, patru sute de grame de carbohidrați. Puteți mânca aproape toate felurile de mâncare, cu excepția păsărilor și a cărnii foarte grase, a gătitului, a grăsimilor de carne și de oaie, a prăjiturilor și a plăcilor cu o mulțime de cremă.

Tabelul nr. 12 prezentat persoanelor cu boli funcționale ale sistemului nervos. Puteți mânca multe produse, cu excepția supei puternice, mirodeni fierbinți, carne afumată, feluri de mâncare prajite și grase, cafea tare, ceai și alcool. Este necesar să limitați puțin sarea și carnea. Este de dorit să se folosească mai des limbă, ficat, leguminoase, produse lactate.

Tabelul 13 recomandat persoanelor cu boli infecțioase acute. Valoarea energetică a acestei diete este redusă în principal datorită carbohidraților și grăsimilor, în timp ce este bogată în vitamine. Pe zi ar trebui să consumați optzeci de grame de proteine, șaizeci de grame de grăsime, trei sute de grame de carbohidrați. Dieta include pâine uscată de grâu, pește macră, păsări de curte și carne, carne macră și bulion de pește, supă de mucus de cereale, supă de legume, brânză de vaci, băuturi din lapte acru, sfeclă, morcovi, cartofi, roșii, conopidă terci, fructe de padure si fructe coapte, marmelada, gem, gem, miere, zahar, brosc. Pâine proaspătă, produse din făină de pâine, grăsimi, carne afumată, carne, conserve, pește sărat, brânză, smantana, smântână, lapte integral, paste, orz și orz., usturoi, ridiche, ridichi, varză albă, legume, castraveți, cacao, prăjituri, ciocolată, fructe cu conținut ridicat de fibre.

Tabelul 14 indicată pentru urolitiază. Este o dietă completă cu restricții asupra alimentelor bogate în calciu și alcalizate. pe zi, puteți consuma nouăzeci de grame de proteine, o sută de grame de grăsime, patru sute de grame de carbohidrați. Puteți mânca produse de pâine și făină, supă și supe, pește și carne, cereale, dovleac, mazare verde, fructe de pădure și mere, ciuperci, miere, zahăr, produse de cofetărie. Trebuie evacuate fructele, supele de legume și lapte, peștele sărat, carnea afumată, produsele lactate, alte legume decât cele permise, cartofii, sucurile de legume și boabe, gătitul și grăsimile din carne.

Tabelul nr. 15 indicat pentru bolile în care nu este nevoie de diete terapeutice. Această dietă este completă din punct de vedere fiziologic, în timp ce exclude alimentele ascuțite și greu de digerat. Pe zi ar trebui să consumați nouăzeci de grame de proteine, o sută de grame de grăsime și patru sute de grame de carbohidrați. Puteți mânca aproape toate alimentele, cu excepția păsărilor grase și a cărnii, a mustarului, a piperului și a grăsimilor refractare de origine animală.

Diete și produse alimentare de sănătate

Baza științifică a hrănirii terapeutice

Organizate și construite corespunzător pe fundații științifice moderne, nutriția rațională și dietetică asigură cursul normal al proceselor de creștere și dezvoltare a corpului, conservarea sănătății umane și capacitatea de a lucra.

Prin schimbarea naturii nutriției, este posibilă reglarea metabolismului în organism și influențarea activă a cursului bolii. Când se prescrie o alimentație alimentară, punctul de plecare este o dietă construită rațional de o persoană sănătoasă, care se schimbă calitativ și cantitativ în funcție de boala organului sau a întregului sistem de organe.

Măsurile alimentare sau, în totalitate, anumiți nutrienți sunt eliminați din dietă sau sunt astfel pregătiți tehnologic, compensând astfel funcțiile afectate. De exemplu, în diabet zaharat, atunci când perturbarea absorbției de carbohidrați se schimbă, îndepărtează temporar sau complet zaharurile simple din alimente, limitează includerea alimentelor bogate în amidon. În unele cazuri, înlocuiți zaharurile simple pentru înlocuitorii de zahăr. În cazul gastritei cu hipersecreție a sucului gastric din dietă excludeți nutrienții care sunt puternici iritanți ai secreției gastrointestinale.

schazhenie

Aceste tehnici constituie principiile dietei (medicale), așa-numita "schazhenie". Există trei tipuri de schazheniya: mecanice, chimice, termice.

Schshazheniye mecanice este obținut în principal prin șlefuire scrie, precum și o metodă adecvată de tratament termic - măcinarea alimentelor în formă fiartă (aburit sau în apă).

Schazheniye chimice se realizează prin eliminarea sau limitarea acelor nutrienți care pot perturba în continuare funcțiile organului bolnav, precum și prin schimbarea modului de gătit.

Protecția termică este excluderea stimulilor termici puternici din alimente, adică foarte rece sau foarte fierbinte. Temperatura primei și celei de-a doua vase fierbinți nu trebuie să fie mai mare de 60 °, gustări și băuturi - nu mai mici de 15 °. Acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece mâncărurile fierbinți au un efect sokogon și slăbesc motilitatea stomacului, frigul - reduce secreția stomacului, crește motilitatea. Schazheniye termale este folosit în principal pentru bolile gastro-intestinale.

Atunci când se prescrie o dietă specială, este necesar să se țină seama de impactul general al alimentelor și preparatelor pe tractul gastro-intestinal. De exemplu:

• produse care părăsesc rapid stomacul (lapte, produse lactate, ouă fierte, fructe și fructe de pădure);
• mâncăruri ușor digerabile (pâine proaspătă, grăsimi refractare, carne prăjită, leguminoase);
• având o acțiune pronunțată sokogonnym - substanțe extractive cu conținut de azot (carne, pește, ciuperci (ciorbe), brânză, condimente, varză, castraveți, carne afumată);
• (lapte și produse lactate, legume și fructe fierte, carne fiartă, mazare verde, unt, brânză proaspătă de vaci, ou moale fiert);
• cu efect laxativ (prune, ulei vegetal, xilitol, sorbitol, mâncăruri vegetale reci, sucuri de legume rece, băuturi dulci, legume și fructe, chefir de o zi, apă minerală rece, pâine integrală);
• efectul opus (feluri de mâncare fierbinți, jeleu, orez și cereale, făinoase, cacao, cafea, ciocolată);
• au un efect coleretic (ulei vegetal, în special măsline, legume bogate în fibre, roșii, ridiche ras cu ulei vegetal, sfecla, sorbitol, xilitol);
• provoacă flatulență (leguminoase, pâine proaspătă, în special secară, varză albă, lapte integral);
• excita sistemul nervos central (carne și produse din pește, brânză, cacao, cafea, ceai puternic, condimente, condimente).

În unele boli (obezitate, ateroscleroză, hipertensiune etc.) se utilizează diete de descărcare, care au ca scop asigurarea celei mai complete curățiri a organelor și sistemelor afectate, pentru a promova normalizarea metabolismului și excreția de cantități excesive de substanțe active adverse. Acest lucru se realizează prin reducerea drastică a valorii energetice a dietei și a conținutului de nutrienți care agravează activitatea organelor bolnave.

Regimul dietetic este foarte important în nutriția alimentară. Crește riscul nutrițional la cinci. În consecință, intervalele dintre recepții sunt reduse (până la 3-4 ore). În ceea ce privește scăderea apetitului la pacienți, este necesar să se respecte cu strictețe timpul de masă, cu excepția dietei nr. 1 (pentru gastrită cu secreție crescută de suc gastric) și dieta nr. 8 (obezitate). Într-o serie de diete, este recomandată o distribuție mai echilibrată a caloriilor la mese. Importanta este gama de feluri de mancare, scrierea culinara, care imbunatateste gustul preparatelor alimentare si ofera tot felul de sparing, pastreaza valoarea biologica a dietei si digestibilitatea optima a nutrientilor.

Caracteristicile dietelor de bază

Alimentația alimentară este utilizată atât în ​​spitale (spitale), cât și în spitale. În țara noastră, folosim un sistem de numerotare a grupului pentru prescrierea terapiei nutriționale. Dieturile de bază sunt desemnate cu numerele corespunzătoare de la nr. 1 la nr. 15. Cele mai frecvente diete sunt nr. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta numărul 1

Indicații: boli inflamatorii ale stomacului (gastrită), care încalcă funcțiile secretorii și motorii, ulcerul gastric și ulcerul de 12 ori duodenal. Cauzele acestor boli sunt o încălcare sistematică a dietei, mâncarea pentru o perioadă lungă de timp a unor alimente foarte picante și picante, alimente foarte calde sau reci, mestecare slabă, consumul de alimente uscate, tulburări ale sistemului nervos, fumat, abuz de alcool.

Scopul numirii. Normalizează funcțiile secretorii și motorii stomacului, stimulează procesul de recuperare a membranei mucoase și promovează vindecarea ulcerului.

Caracteristici generale. O dieta completa. Aplică toate tipurile de schazheniya.

Schazhenie mecanică. Toate felurile de mâncare sunt preparate în formă fiartă (în apă sau aburită), mâncăruri, măcinate, carne consumată fără tendoane, cartilaje, pești și păsări - fără piele.

Schazhenie chimică Atunci când se face dieta, se exclud substanțele extractive (carne puternică, pește, ciuperci de ciuperci, mâncăruri acide și alimente sarate, muraturi, tot felul de condimente, cu excepția mărariei și a pătrunjelului). Nu este recomandat să folosiți ceai puternic, cafea, alimente prăjite.

Schazhenie termică. Nu se recomandă utilizarea alimentelor și băuturilor foarte calde și reci.

Dieta - de 5 ori, cu pauze scurte și porțiuni mici.

Dieta 2

Indicații: procese inflamatorii ale mucoasei gastrice, gastrită cu secreție redusă de suc gastric, boli inflamatorii cronice ale enterei mici și colon (colită) intestinului.

Scopul numirii. Stimulează funcția secretorie gastrică, normalizează funcția motorie a stomacului și a intestinelor, reduce putrefacția și procesele de fermentare în tractul gastro-intestinal.

Cauzele bolilor stomacale sunt similare cu cele pentru dieta nr. 1. O cauză obișnuită a bolilor intestinale sunt infecțiile intestinale (otrăvire alimentară, dizenterie etc.), alimentația grosieră (legume și fructe necoapte), dietă nediferențiată, tulburări ale sistemului nervos etc. d.

Caracteristici generale. O dieta completa. Aplicați schazhenie mecanică, chimică și termică moderată.

În scopul economisirii mecanice, se recomandă feluri de mâncare cu diferite grade de măcinare și diferite tratamente termice. Este posibil să folosiți feluri de mâncare prajite cu fierbere preliminară. Utilizarea berii nu este permisă.

Schazhenie chimică prevede excluderea excesului de grăsime, care inhibă secreția gastrică.

Sunt excluse mâncărurile greu de digerat, iritând mucoasa gastrointestinală, intensificând fermentația (lapte integral, varză albă, pâine de secară, sucuri de fructe dulci, dulciuri etc.), putrezite (mâncăruri prajite de carne în cantități mari).

Pentru excitarea secreției gastrice se utilizează substanțe extractive din carne, pește și ciuperci de ciuperci, dar trebuie să fie secundare, deoarece este necesar să se reducă conținutul de grăsime din bulion. Același scop este urmărit de respectarea dietă, în special respectarea strictă a timpului de primire a scrisului pentru a dezvolta un reflex alimentar condiționat. Condițiile de alimentație, setarea tabelului, indicatorii organolepți scriu și materii. Compoziția corectă a meniului este, de asemenea, importantă, în special pentru cină - includerea gustărilor și preparatelor fierbinți.

Dieta - de 5 ori, permisă de 4 ori. Dieta numărul 5

Indicatii: boli hepatice acute si cronice (hepatita), vezica biliara (colecistita), colelitiaza.

Scopul numirii. Contribuie la normalizarea ficatului și a vezicii biliare, prevenind formarea de pietre.

Cele mai frecvente cauze ale acestor boli sunt infecțiile tractului biliar și încălcarea principiilor bunei alimentații: supraalimentarea, în special alimente bogate în grăsimi animale, colesterol (feluri de mâncare și preparate gastronomice din carne prăjită, organe, gâscă, rață, ouă); restricție în dieta proteinelor, uleiuri vegetale, legume cu efect coleretic, alimente bogate în cereale bogate în fibre dietetice; abuz de sare, legume murate, legume care conțin acid oxalic (sorrel, spanac, rebarbor, etc.), alimente prăjite; neconformitatea cu dieta (consumul de alimente - un stimulent pentru secreția biliară: cu cât mai puțini oameni mănâncă, cu atât mai mult și mai mult bile stagnează în vezica biliară).

Caracteristici generale. O dietă completă, dar cu restrângerea grăsimilor refractare, includerea în dietă a unei cantități crescute de substanțe lipotrope. Se exclud, de asemenea, alimente bogate în substanțe extractive, purine, colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale și produse de oxidare a grăsimilor. Pentru a normaliza funcția hepatică, pe lângă substanțele lipotrope, este necesară includerea celulozei, a substanțelor pectice și a multor lichide.

Dieta - de 5 ori, în porții mici în același timp.

Dieta numărul 7

Indicații: inflamația acută și cronică a rinichilor (nefrită).

Scopul numirii. Spararea organului afectat și eliminarea excesului de lichide și azotate din organism.

Caracteristici generale. Dieta este completă, cu o anumită restricție a proteinelor. Conținutul de lichid din dietă este redus, toate felurile de mâncare sunt preparate fără săruri, se administrează în mâini 3-4 g de sare, exclud un fel de feluri de mâncare bogate în substanțe extractive, produse bogate în acid oxalic, uleiuri esențiale. În dieta trebuie să includă alimente bogate în potasiu.

Se recomandă includerea mai multor produse lactate, legume și fructe.

Dieta - de 5 ori, permisă de 4 ori.

Numarul de dieta 8

Indicații: obezitatea este boala principală sau asociată cu alte boli.

Principalele cauze ale obezității sunt hipodinamia, hrana excesivă, metodele rare de scriere, abuzul de produse gastronomice grase și cofetăriile făinoase, dulciurile și condimentele.

Scopul numirii. Normalizați greutatea corporală, ajutați la restabilirea metabolismului.

Caracteristici generale. Dieta necorespunzătoare. Restricții calorice datorate carbohidraților (substanțe solide mari) și parțial grasimile (animalele). Excluderea de la alimentația alimentelor și mâncărurilor apetisante, a produselor de cofetărie și a dulciurilor, limitând alimentele și lichidele sărate.

Includerea în dieta a unor cantități crescute de fructe de mare și bogate în fibre dietetice.

Dieta - de 5-6 ori.

Numarul de dieta 9

Indicatii: pentru a promova normalizarea metabolismului carbohidratilor, prevenirea metabolismului grasimilor.

Caracteristici generale. O dietă cu o valoare energetică redusă moderat datorită excluderii carbohidraților și a grăsimilor de origine animală ușor digerabile. Carbohidrații complexi (amidon) și alimentele care agravează ficatul, conținând colesterol, extractele sunt limitate.

În dietă, ele măresc conținutul de substanțe lipotrope, vitamine (în special grupurile cu vitamina C și vitamina B) și fibre dietetice. Scrierea este gătită în formă fiartă și coaptă.

Pentru preparatele dulci, se folosesc înlocuitori de zahăr - xilitol și sorbitol.

Dieta - de 5-4 ori.

Numărul de dietă 10

Indicații: în bolile sistemului cardiovascular (hipertensiune, boală coronariană, infarct miocardic, ateroscleroză).

Scopul numirii. Contribuie la restabilirea circulației sanguine afectate, normalizarea ficatului, a funcției renale, încetinirea progresiei aterosclerozei.

Caracteristici generale. Dieta exclude substanțele care stimulează sistemul nervos central și ceaiul, cafeaua, cacao, ciocolata, carnea, peștele, ciupercile din ciuperci, mâncărurile picante, alimentele afumate, alimentele bogate în colesterol. Limitați legumele, provocând flatulență (ridiche, varză, usturoi, ceapă, legume), băuturi carbogazoase. Produsele recomandate sunt în principal orientarea alcalină (conținând săruri K, Mg, Ca).

Proporția grăsimilor vegetale (până la 40%). Dieta este îmbogățită cu fibră dietetică, vitaminele C, P, E, carotene, iod.

Restricție de sare și apă.

Dieta - de 4-5 ori.

Dieta numărul 15

Indicații: diferite boli care nu necesită utilizarea unor diete speciale, precum și o dietă tranzitorie în perioada de recuperare de la o nutriție clinică specială la o dietă echilibrată.

Scopul numirii. Să asigure nevoi fiziologice pentru nutrienți și energie.

Caracteristici generale. Dieta este completă fiziologic, bogată în substanțe biologic valoroase: aminoacizi esențiali, acizi grași nesaturați, vitamine. Sare - 10-15 g, lichid liber 1,5-2 litri. Excludeți alimente și mâncăruri greu de digerat, mâncăruri picante și mirodenii, carne afumată.

Mod de alimentare - de 4 ori.

Numărul de ordine 330 MZRF

Scrisoarea de informare a Ministerului Sănătății din Rusia din data de 7 aprilie 2004, în care sunt furnizate explicații, completări și clarificări la acest document. Se spune că o nouă nomenclatură de diete (sistemul standard de alimentație) este introdusă în spitale, care diferă între ele în ceea ce privește conținutul de nutrienți de bază și valoarea energetică, tehnologia gătitului și setul mediu zilnic de produse alimentare.

Dieturile anterioare ale sistemului de numere (1-15) sunt combinate sau încorporate în sistemul de diete standard, care sunt prescrise pentru diferite boli în funcție de stadiul și severitatea sau complicațiile organelor sau ale sistemului corporal.

Tabelul 1. Sistemul de diete standard

Introducerea unei noi nomenclatoare a dietelor (sistemul de dietă standard) în activitatea instituțiilor medicale propune posibilitatea aplicării în aceste instituții a unei abordări individuale a terapiei dieta a unui anumit pacient cu o anumită boală (tabelele 1, 2).

Tabelul 2. Compoziția chimică și valoarea energetică a dietelor standard

Caracteristicile dietelor de bază

Meniul dietetic trebuie să includă o listă de feluri de mâncare, gustări și băuturi, preparate pe diete separate pentru micul dejun, prânz și cină.

Având în vedere aspectul specific al mâncărurilor dietetice, acestea ar trebui să fie servite cu un vas combinat de legume, decorat cu patrunjel, marar, telina.

Dieta numărul 1

Ulcerul ulcer al stomacului sau al duodenului în stadiul de exacerbare și compensare a decolorării; gastrită cronică cu simptome severe de dispepție cu aciditate ridicată.

Dieta 2

Gastrita cronică cu insuficiență secretoare în perioada de exacerbare și prevalența tulburărilor intestinale; enterocolită cronică fără exacerbare.

Dieta numărul 5

Boli cronice ale ficatului și vezicii biliare fără exacerbare; boli asociate cu afectarea activității ficatului și ale tractului biliar.

Dieta numărul 7

Boala renală în faza de recuperare și fără exacerbare.

Numarul de dieta 8

Obezitatea este boala principală și concomitentă cu alte boli care nu necesită o dietă specială.

Numarul de dieta 9

Numărul de dietă 10

Boli ale sistemului cardiovascular în faza de compensare; hipertensiune; boala cardiacă ischemică.

Dieta numărul 15

Diferite boli care nu necesită o dietă specială și apar fără tulburări din partea sistemului digestiv, în faza de recuperare și în tranziția la o dietă normală.

Dieta numărul 1

Dieta numărul 1 - delicată, cu restricționarea produselor care provoacă iritarea chimică și mecanică a mucoasei gastrice.

Alimentele trebuie fierte sau aburite, subțiri, muschi sau puțin mai groase.

Adaos furajat alimentar recomandat de 5-6 ori pe zi. Temperatura alimentelor nu este mai mare de 60 ° C și nu mai mică de 15 ° С.

Meniul poate include:

• supe de lapte cu grâu ras, supe din legume cu bulion de cereale, supe de lapte cu paste făinoase și taitei de casă;
• Mâncăruri din mâncăruri de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne - găluște, găluște, cuțite, chifteluțe, precum și carne de pui, iepure, carne de vită din carne de primă calitate, fierte în apă sau aburit;
• mâncăruri din mâncăruri de pește și pești întregi de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi - biban, crap, biban, cod, pește de gheață, fierte în apă sau aburit;
• legume fierte și mărunțite - cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, sfecla, conopidă, mazăre verde (atunci când este tolerată în cantități mici), roșii coapte (până la 100 g pe zi);
• piersici, budinci, vermicelli, taitei de casă, boabe rase sau măcinate gătite în apă sau aburit;
• ouă fierte, ouăte cu aburi, albușuri de ou biciuite;
• soiuri dulci de fructe și fructe, zahăr, miere, gem, compoturi compotate, mere copt, jeleu, muse, jeleu;
• lapte integral, uscat, condensat, smântână proaspătă, smântână neacrată, brânză proaspătă proaspătă cu putință de grăsimi (pudră), mâncăruri aburite sau fierte;
• Sos de lapte, amestec lapte-ou;
• oaie presată de somon (în cantități mici);
• ceaiul este slab, ceaiul cu lapte, ceaiul cu smântână, cacao slabă cu lapte, sucurile de fructe și de fructe de pădure din soiurile dulci de fructe și fructe, decoctul de trandafiri;
• untul unsal, ghee, uleiul de măsline.

Interzis: varză albă, ridichi, rutabaga, ridichi, sorrel, spanac, ceapă, usturoi, ciuperci, fasole; ceaiuri puternice, cafea, cacao; carne puternică, pește, ciuperci, bulion de legume și decoctări; borscht, supa de varza; conserve și produse afumate, muraturi și muraturi; mâncăruri sărate; clatite; carne grasă, carne de pasăre, pește; aluat dulce; toate băuturile alcoolice și berea; băuturi carbogazoase.

Dieta 2

Dieta numărul 2 - completă fiziologic, cu excepția feluri de mâncare și alimente greu de digerat, reținute îndelung în stomac, iritând membrana mucoasă și aparatul receptor al tractului gastrointestinal - feluri picante, legume și fructe crude, fibre vegetale grosiere și uleiuri esențiale, lapte cu intoleranță). Dieta oferă o nutriție bună, stimulează secreția, normalizează funcția motorie a stomacului și a intestinelor, reduce procesele de fermentare în intestin.

Produsele alimentare ar trebui să fie predominant puree sau în formă de sol. Este fiartă, coaptă sau prăjită fără formarea unei cruste grosiere (nu este permisă prăjirea).

Se recomandă să mănânci de 5 ori pe zi. Temperatura alimentelor nu este mai mare de 60 ° C și nu mai mică de 15 ° С.

Meniul poate include:

• Patiseria de ieri sau pâinea albă uscată, tortul de burete, biscuiții uscați, pâinea crocantă;
• supe cu diverse cereale, taitei pe carne de vită sau pește de pește sau bulion de legume, precum și cu legume rase (cu excepția leguminoaselor);
• carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime, carne de pui, curcan, iepure, limbă, șuncă fără slănină, cârnați cu dietă, fierte, fierte, aburit, coapte, mâncăruri prăjite tocate;
• - pește sălbatic - biban, trestie, navaga, cod, crap, trestie - bucăți sau tocate, fierte, aburit, gelatină, hering (în cantități limitate) înmuiate;
• cartofi (în cantități limitate), dovlecei, sfecla, dovleac, morcovi, conopidă piure, fierte, tocate, coapte, roșii într-o salată;
• cereale, paste, vermicelli, fidea în apă, bulion de carne sau apă pe jumătate cu lapte, sub formă de pudră piure, semi-vâscoasă și vâscoasă, budincă, patty, zraz, pilaf, krupenik, găluște;
• fructe proaspete și fructe uscate fructe uscate și fructe de padure (cu excepția pepenilor și a caiselor) sub formă de compoturi pudră, jeleu, jeleu, spumă, sucuri brute, mere coapte, marmeladă, marshmallow, marshmallows, zahăr;
• Lapte integral (ca parte integrantă a felurilor de mâncare), kefir, acidofil, brânză de vaci neciză în formă brută și coaptă mărunțită, brânză mărunțită ascuțită, smântână neacidă (ca adaos la feluri de mâncare);
• carne, pește, sosuri acre, sosuri de bulion de legume, frunze de dafin, scorțișoară, vanilină;
• pate de hering îmbibat, paie de carne, pește gemat, șuncă fără grăsime, jeleu de vită;
• ceaiul și cafeaua nu sunt puternice, cacao pe apă cu lapte, ciorbă de supă, sucuri de fructe crude (cu excepția strugurilor), suc de varză;
• unt, ghee, ulei de floarea-soarelui.

Interzis: leguminoase, napi, ridichi, ridichi, ceapa, usturoi, ciuperci, carne afumata, salinitate, muraturi, muștar, otet, ardei, paine neagra, paine alba proaspata coapta, produse din aluat dulce, carne de porc si carne de vita păsări, ouă fierte, înghețată, băuturi alcoolice.

Dieta numărul 5

Dieta numărul 5 ajută la restabilirea funcției normale a ficatului și a vezicii biliare, este folosit ca un agent de avertizare împotriva colelitazei. Meniul include alimente bogate în zahăr. Alimentele bogate în colesterol și substanțe purinice (gălbenușuri de ou, creier, carne, supă de ciuperci și ciuperci, supă și sosuri) sunt limitate la maximum.

Alimentele ar trebui să fie fierte sau coapte, în cea mai mare parte nemodificate. Alimentele albe sunt excluse.

Volumul dietă zilnică este de 3,5 kg, cantitatea de lichid pe zi este de 2 litri și mai mult în funcție de indicații.

Se recomandă să mănânci de 5 ori pe zi. Temperatura alimentelor este normală, este foarte scăzută și foarte caldă.

Meniul poate include:

• supe din legume, cereale, paste pe bulion de legume sau lapte, supe de fructe;
• vase din carne de vită cu un conținut scăzut de grăsimi, carne de pui, curcan în formă fiartă sau arsă (cu pre-fiartă), precum și sub formă de fierte (cu îndepărtarea sucului); carnea și păsările de curte sunt gătite într-o bucată, dar sunt permise și feluri de mâncare;
• Bucate din varietăți de grăsime scăzute de pește - cod, biban, crap, știucă, navaga - fierte și coapte (cu pre-fierbere);
• cereale și paste făinoase sub formă de pudding și caserole;
• diverse legume, verzui, varză neagră, ceapă (numai după fierbere); feluri de mâncare sunt gătite în formă fiartă și coapte;
• lapte integral, condensat, uscat, smântână, brânză proaspătă degresată, brânză non-picantă, iaurt, kefir, acidofil; ouă (nu mai mult de o zi pe zi); fructele și fructele de pădure nu sunt prea acră, dulciuri și dulciuri, zahăr, gem, miere;
• sosuri lactate, smetanny, pe bulion de legume, fructe și fructe de pădure;
• o hering înmuiat, un caviar presat (nu mai mult de o dată pe săptămână), salate, vinaigrette, pește aspic, pastă de caș;
• ceai, ceai cu lapte, cafea slabă, cafea cu lapte, sucuri de fructe dulci și sucuri, suc de roșii;
• Unt, ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui rafinat.

Interzise: ciorbe de carne, pește și ciuperci, varză verde, carne grasă, carne de pasăre, pește, grăsimi refractare - carne de vită, carne de porc, miel, comzhir de gâscă, pâine, clătite, cârnați, carne afumată, muștar, piper, ceapă, usturoi, spanac, castraveți, ridichi, mazare, ciuperci, cacao, ciocolată, înghețată, mâncăruri picante și sărate.

Dieta numărul 7

Dieta numărul 7 ar trebui să creeze condiții favorabile pentru circulația sângelui în toate organele și țesuturile, în timp ce dilatarea simultană a funcției cardiovasculare, a excretorilor urinari și a sistemelor digestive. În această dietă, sare limitată și lichid liber, mese și alimente care stimulează sistemul nervos și activitatea cardiacă, irită rinichii și ficatul.

Alimentele sunt preparate fără sare. Carnea și peștele sunt fierte și apoi pot fi prăjite.

Volumul rației zilnice este de 2,5 kg, cantitatea de fluid liber este de 0,8-1 l.

Alimentele se recomandă să dureze de 6 ori pe zi. Temperatura alimentelor este normală.

Meniul poate include:

• grâu din făină de făină fără sare din clasele I și II;
• supe, cereale, legume, vegetariene, lactate, fructe;
• mâncăruri din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne, păsări de curte, tocate sau în bucăți într-o formă fiartă și cu prăjirea sau prăjirea ulterioare;
• pește sălbatic - biban, biban, șofran, crap - fiert, purtat, tăiat sau în bucăți, prăjit după fierbere;
• cartofi (în cantități limitate), morcovi, sfecla, conopidă, mazare verde (în cantități limitate), salată, roșii, castraveți proaspeți;
• cereale, paste, fidea, vermicelli, fierte în apă, lapte, sub formă de cereale, budinci, crotoni, chifteluțe, găluște;
• ouă (nu mai mult de trei pe săptămână), omelete cu abur și coapte;
• diverse fructe și boabe, în special caise (caise uscate, caise uscate), proaspete, fierte, coapte, sub formă de compoturi, jeleu și jeleu, zahăr, miere, gem;
• lapte integral, kefir, acidofil, iaurt, brânză de vaci, smântână și smântână (în cantități limitate);
• sos alb, sosuri de legume si fructe dulci si acre; salate, salate;
• ceai, cafea nu este puternică, sucuri de fructe crude, sucuri de legume crude, șolduri de bujori.

Interzise: mâncăruri din sare, sărate și picante, carne grasă, păsări de curte, pește gras, marinate, grăsimi refractare - carne de vită, carne de porc, combizhir și hidro-grăsimi, ceapă, usturoi, ridiche, conserve, carne afumată. și condimente picante, pește și ciuperci ciuperci, băuturi carbogazoase.

Numarul de dieta 8

Dieta numărul 8 este prescrisă pentru obezitate, care se dezvoltă cel mai adesea ca urmare a dietei nesănătoase, atunci când aportul zilnic de calorii este mai multă energie.

Nutriția cu consumul de apetit stimulant, precum și alimentele peste calorii, tulburările de alimentație, stilul de viață sedentar, conduc la obezitate. Un factor important în dezvoltarea obezității este predispoziția ereditară, bolile sistemului nervos și endocrin.

Dieta trebuie să afecteze metabolismul pentru a preveni sau elimina depunerea excesului de grăsimi. Dieta necesită reducerea drastică a consumului de grăsimi, limitarea cantității de carbohidrați, a sării și recuperarea pierderilor din cauza creșterii cantității de vitamine și minerale din alimente.

Nutriția medicală pentru dieta numărul 8 se realizează prin cursuri timp de 1,5 luni cu o pauză de 2-3 luni. Pierderea optimă în greutate este de 10% după curs. Volumul rației zilnice este de 3-3,5 kg, fluid liber - 1 litru.

Se recomandă mâncarea de 5-6 ori pe zi, dar în porții mici. Temperatura alimentelor este normală. Se folosesc produse și vase care nu conțin cantități mari de carbohidrați și grăsimi, alimente bogate în elemente zaharoase sunt limitate. Zaharul este inlocuit de xilitol, sorbitol. Produsele cu un conținut ridicat de iod (fructe de mare), mâncăruri din belip sunt incluse în dietă. Alimentele sunt preparate fără sare. Sarea este prescrisă și eliberată de un medic.

Procesarea culinară - obișnuită, limitată la alimente prăjite. Primul și al doilea curs sunt preparate fără sare, iar al treilea - fără zahăr.

Meniul poate include:

• hrișcă și orz de perle; pâine neagră, integrală; fructe și legume soiuri neîndulcite; carne slabă și păsări de curte; pește; ou alb;
• produse cu acid lactic, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză moale; ulei vegetal; sorbitol, xilitol.

Excluse: carne puternică, pește, ciuperci de ciuperci, gustări savuroase, feluri de mâncare grase, carne afumată, salinitate, sosuri, muraturi, conserve, patiserie, prăjituri, dulciuri, alcool.

Numarul de dieta 9

Dieta numarul 9 este prescris pentru diabet zaharat - o boala caracterizata printr-o tulburare metabolica care se dezvolta ca urmare a deficientei de insulina produsa de celulele beta pancreatice. Cauza diabetului zaharat poate fi o predispozitie ereditara, ateroscleroza vaselor pancreatice, trauma, pancreatita cronica, bolile infectioase, supraalimentarea si abuzul de alimente grase sau carbohidrati.

Dieta corect construită este de mare importanță pentru toți pacienții cu diabet zaharat și pentru mulți este principalul instrument terapeutic de mulți ani. Nutriția medicală în cazul diabetului zaharat nu poate numai să prelungească durata de viață a pacientului, ci și să îl mențină în stare de lucru, să-l facă un membru deplin al societății, să elimine simptomele clinice ale bolii, să compenseze tulburările metabolice.

Dieta ar trebui să acopere complet consumul de energie al organismului, astfel încât să includă o mare varietate de alimente și mâncăruri, cu excepția zahărului, a mierei, a gemului, a produselor de cofetărie, a stafidei și a altor produse care conțin mult zahăr. Zaharul ar trebui înlocuit cu sorbitol, xilitol.

Cantitatea totală a rației zilnice cu lichid nu trebuie să depășească 3 kg.

Se recomandă ca mâncarea să fie administrată de 4-5 ori pe zi cu o distribuție uniformă obligatorie a cantității de carbohidrați în tehnici separate. Alimentele pot fi fierte sau aburite, în majoritate nemodificate.

Meniul poate include:

• legume supe pe carne slab slabă sau bulion de pește, supă verde;
• mâncăruri din soiuri de carne și păsări de curte cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau prăjite în bucăți sau tocate;
• pește cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiartă, umplute (gata preparată) sau gelatină;
• feluri de mâncare și mâncăruri laterale de cereale și leguminoase (în limitele consumului de carbohidrați);
• legume - varză albă, conopidă, sfecla, morcovi, ceapă verde și ceapă în formă proaspătă, acră sau tocată;
• lapte, produse lactate și ouă (cu excepția brânzei de vaci), smântână (în cantități limitate), ouă (nu mai mult de o zi pe zi);
• soiuri de fructe și fructe de padure neîndulcite - mere, rodii, cireșe, coacăze, afine, cireșe, coacăze, dulciuri și dulciuri pe xilitol și sorbitol; sosuri savuroase și cu conținut scăzut de grăsimi; brânză, cârnați, caviar, hering înmuiat; ceai, cafea pe xilitol, sorbitol și fructoză, băuturi de drojdie;
• unt, ulei de floarea-soarelui, ulei de măsline (20-25 g pe zi);
• pâine sau tărâțe de secară, pâine proteică pentru diabetici.

Interzis: zahăr, miere, gem, prăjituri și produse de patiserie, carne grasă, carne de pasăre, pește, esență de oțet, lapte condensat și înghețată, soiuri dulci și fructe, alcool.

Numărul de dietă 10

Dieta numărul 10 limitează calorii din cauza grăsimilor și a carbohidraților. Alimentele care conțin o mulțime de colesterol, sare de masă și substanțe purinice sunt, de asemenea, limitate. Include alimente bogate în săruri de magneziu și potasiu.

Volumul rației zilnice este de 2-2,5 kg, lichid liber - aproximativ 1 l.

Se recomandă mâncarea de 5-6 ori pe zi. Procesarea culinară ar trebui să ofere o textura delicată și delicată a alimentelor. Alimentele ar trebui să fie ușor sărate. Pentru pacienții hipertensivi, toate produsele alimentare sunt preparate fără sare. Pentru sărarea alimentelor, medicul prescrie o doză de sare.

Meniul poate include:

• cereale de grâu întregi, biscuiți, produse de patiserie uscate, pâine prăjită;
• legume proaspete, supă de lapte și de fructe, borscht, supă de sfeclă roșie, supă de varză cu legume proaspete cu verdeață și rădăcini, supa de carne vegetariană, cu conținut scăzut de grăsimi (o jumătate de parte o dată pe săptămână);
• vase din carne de vită macră, miel, carne de porc, carne de vită, pui, curcan, în cea mai mare parte fiartă sau coapte;
• feluri de mâncare din varietăți cu conținut scăzut de grăsimi de pește - cod, biban, șobolan, crap, biban, navaga, hering înmuiat (nu mai mult de o dată pe săptămână);
• fructe de mare, fierte sau prăjite, tăiate sau tăiate;
• vinaigrette și salate cu ulei vegetal din cartofi, varză - conopidă, varză albă, varză, roșii, dovlecei, castraveți proaspeți și ușor sărate (în cantități limitate), mărar, patrunjel, dovleac, fasole și boabe (în cantități limitate);
• fructe, boabe, sucuri de fructe; feluri de mâncare și mâncăruri laterale de făină, cereale, paste făinoase, porși vâscoase, în special fulgi de ovăz și hrișcă, porșiuni sfărâmate și semi-vâscoase, budinci, cereale și paste făinoase (cu cantități excesive, cereale și făină în cantități limitate);
• lapte, produse lactate, cu excepția smântânii grele, a smântânii bogate, a înghețatei, a brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și a preparatelor din aceasta, kefirului, iaurtului, acidofilului, koumiss, brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi și sărate;
• uleiuri vegetale, unt și ghee (cantitatea totală de grăsimi nu este mai mare de 50 g, dintre care cel puțin jumătate este uleiul vegetal);
• zahăr, miere, gem, gem (în cantități limitate);
• ceai, ceai cu lapte, cafea slabă, sucuri de fructe și de boabe, sucuri de legume, inclusiv roșii, apă minerală (cu permisiunea unui medic);
• vitamina C sub formă de preparate gata preparate, decoct de trandafir, fructe citrice, mere Antonovsky, conserve din fructe și legume naturale;
• vinaigrette, salate, conserve naturale;
• Sos de lapte pe bulion de legume, sos de fructe și bace.

Interzise: carne și pește grase, măruntaie, cârnați, pește sărat și afumat, icre de pește, brânzeturi sărate, grăsimi animale și de gătit, legume, paine proaspătă, produse din unt și biscuiți, clătite, clătite, și legume murate, spanac, sorrel, ridiche, ridichi, ciuperci, carne, pește și ciuperci de ciuperci, fructe cu fibre grosiere, ciocolată, produse de patiserie, ceai puternic, cafea naturală, cacao, băuturi carbogazoase, alcool.

Dieta numărul 15

Dieta numărul 15 - tranziție la nutriția normală în timpul perioadei de recuperare și după dietele terapeutice.

Valoarea energetică și conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați îndeplinesc pe deplin standardele nutriționale ale unei persoane sănătoase care nu este angajată în muncă fizică.

Se recomandă să mănânci de 3-4 ori pe zi. Procesarea culinară este normală, rațională.

Excluse produsele cele mai acute și dificil de digerat.

Meniul poate include:

• pâine de grâu din făină de prima și a doua clasă, pâine de secară obligatorie, prăjituri;
• supe pe carne, bulion de pește, ciorbe de ciuperci, legume și fructe; preparate din carne și pește; lapte și produse lactate sub formă naturală și preparate din acestea;
• sosuri variate, piper, muștar (moderat);
• o varietate de gustări, gustări conservate (cu moderatie);
• ceai, cafea, cacao, băuturi din fructe și boabe, suc de roșii, quass;
• unt, ghee, ulei vegetal, margarină (limitată).

Interzis: carne grasă, rațe, gâște, grăsimi animale refractare, piper, mustar, pastă de roșii.