vitamine

• Hipoglicemie

Vitamine (de la Vita - viață) - o clasă de compuși biologic activi care sunt combinați pe baza unui metabolism strict necesar la oameni și animale; aceștia sunt compuși organici cu conținut mic de molecule care sunt necesari de către organism în cantități neglijabile mici (de la câteva pg la mai multe mg pe zi). Toate vitaminele au caracteristici comune:

biosinteza apare în principal în plante, intră în organismul viu în principal din alimente;

biologic activ în cantități mici și necesar pentru toate procesele de viață;

nu sunt materiale biosintetice sau surse de energie;

lipsa sau încălcarea asimilării conduce la dezvoltarea proceselor patologice sub formă de avitaminoză (lipsa de vitamine) sau hipovitaminoză (deficiență prelungită).

Acțiunea vitaminelor se bazează pe faptul că, atunci când intră în organism, ele se transformă în forme active și sunt coenzime sau grupuri protetice care sunt incluse în compoziția celor mai importante sisteme enzimatice.

Lipsa de vitamine în organism duce la dezvoltarea hipovitaminozelor, iar lipsa totală a acestora este o avitaminoză, o tulburare metabolică și boli grave.

Toate vitaminele sunt împărțite în două grupe mari: solubile în grăsimi și solubile în apă.

Acest grup de vitamine este solubil în grăsimi și alți solvenți organici (cloroform, benzen, eter de petrol). Acesta include vitaminele cu litera A, D, E, K.

Vitamina A (retinol) - anti-xerofalmic, joacă un rol important în mecanismul de vedere.

Funcția biochimică - sunt implicate în sinteza proteinelor.

Vitamina A este o vitamina crescuta pentru copii. Primul semn al deficienței vitaminei A este orbirea pe timp de noapte (incapacitatea de a distinge obiectele pe timp de noapte, deși în mod normal o văd în timpul zilei).

Semnele avitaminozavitamina A la om și la animale, inhibarea creșterii în vârstă mică, pierdere în greutate și corp cașexie, uscăciune a pielii, xeroftalmie ( „ochi uscat“), membranele mucoase uscate, masculi sterili, cojire și decolorare a pielii, o tendință de acnee, furunculoză, oboseală crescută. Când hipervitaminoza A are o inflamație a ochilor, căderea părului, o epuizare generală a corpului. În același timp, apetitul este pierdut, există dureri de cap, insomnie, greață, vărsături.

Conține vitamina A se gaseste in principal in produsele de origine animală: ficat la bovine, porcine, păsări de curte, produse lactate, gălbenuș de ou. Mai ales multe grăsimi din ficatul animalelor marine și peștilor. La plante, vitamina A nu este conținut, dar ele sunt răspândite caroteni (-, -, -) - provitamina A (provitamina - substante care prin ele însele nu prezintă activitate biologică, dar sunt precursori la formarea în vitamine umane sau animale ). Bogat în caroten brad, frasin de munte, coacaze negre, fructe citrice (portocale, mandarine, lămâi), morcovi, trandafir, cireșe, dovleac, pepene galben, roșii, caise.

Nevoia zilnică a unei persoane adulte în vitamina A este de 1-2,5 mg.

Vitamina D - calciferol, are un efect anti-rachial.

B și funcția chimică susțin metabolismul calciu-fosfor. Raportul normal dintre fosfor și calciu trebuie să fie 2: 1, cu un raport diferit, se dezvoltă rahitismul.

Dieta acestei vitamine conduce la o încălcare a metabolismului calciului și fosforului la om; oasele devin moi și plastic, ceea ce duce la deformarea lor; copii in curs de dezvoltare rahitism, care se manifestă în curbura picioarelor și a pieptului, si adulti - carii dentare, există dureri osoase, schiopatura, mers de rață, letargie, oboseala, apar fracturi frecvente, este dificil să se vindece.

Vitamina D este conținută în gălbenușul de ou, uleiul de pește, ficatul de pește, untul, smântâna. Plantele și drojdia conțin provitamine D - ergosterol și colesterol. La om, se sintetizează în țesutul subcutanat sub acțiunea razelor UV.

Nevoia zilnică de vitamină D pentru copii variază între 12 și 25 micrograme, pentru un adult - 10 micrograme. Cu o acțiune suficientă și regulată de raze UV, corpul uman este aproape complet prevăzut cu vitamina D datorită sintezei fotochimice din piele.

Vitamina E (tokofeorol cu ​​grecești "tokos" -. Progeniturile "Fero" - carry) - antioxidant, exista sub forma a patru izomeri (-, -, - i-tocoferoli), Witham yn facilitează reproducerea.

Funcția biochimică participă la metabolizarea proteinelor, carbohidraților, grăsimilor, precum și a unor oligoelemente (zinc, cobalt, calciu etc.). Vitamina E este un puternic antioxidant biologic. Este folosit ca antioxidant pentru a preveni oxidarea și randiditatea uleiurilor vegetale.

Lipsa vitaminei E provoacă tulburări metabolice grave. Hipovitaminoza se manifestă prin slăbiciune musculară și hipotensiune până la distrofie musculară; infertilitatea, necroza hepatică, tendința la avorturi spontane.

Vitamina E se găsește în uleiuri vegetale, salată verde, varză, sâmburi de germeni, sâmburi, semințe de trandafir și mere.

Nevoia zilnică a unei persoane adulte în vitamina E este de 10-25 mg.

Vitamina K este antihemoragică, participă la activarea enzimelor responsabile pentru coagularea sângelui. Este un lichid galben vâscos; instabilă la acizi, soluții de alcalii, oxigen și raze UV. Formula structurală a vitaminei K este după cum urmează:

Deficitul de vitamina K este însoțit de sângerări ale gingiilor, nasului, tractului gastrointestinal, hemoragie subcutanată (coagularea sanguină slabă). Omul rar nu are această vitamină, deoarece Se sintetizează prin microflora intestinală.

Situat în frunze de lucernă, în produse de pește putrezit. Produsele alimentare cu vitamina K sunt bogate în spanac (0,04 mg / g greutate uscată), conopidă și varză albă (0,01-0,03 mg / g), roșii (0,004-0,006 mg / g). La animale, acesta este conținut numai în ficatul porcului.

Necesitatea zilnică a unui adult în această vitamină este de 0,2-0,3 mg.

II. Vitamine solubile în apă

Vitaminele solubile în apă includ vitaminele B, acidul ascorbic, biotina, acidul para-aminobenzoic. Grupul de vitamine B include:

₁- tiamină (antineuritică)

₃- acid pantotenic (antidermatita)

₆- piridoxina (antidermatita)

_cu- acid folic (antianemic)

₁₂- cianocobalamină (antianemică)

PP - acid nicotinic (antipelargic)

Vitaminele din grupa B sunt compuși ai diferitelor structuri chimice cu diferite caracteristici fizico-chimice. Acest grup de vitamine are o caracteristică comună (cu excepția vitaminei B₁₂) - vitaminele sunt conținute în cantități destul de mari în grâu, tărâțe de orez și drojdie.

Vitamina B₁ (tiamina) - antineuritic, este un derivat al pirimidinei și tiazolului, stabil sub formă de cation, adesea sub formă de clorhidrat de clorură.

Funcția biochimică: joacă un rol important în reglarea metabolismului carbohidraților, grăsimilor, mineralelor și a apei. Derivați fosfori ai vitaminei B₁fac parte din enzima -carboxilază care catalizează descompunerea acidului piruvic la aldehida acetică și CO₂.

acid acetaldehidic piruvic

Hypovitaminovitamin B₁conduce la faptul că o cantitate mare de acid piruvic se acumulează în organism (în sânge, mușchi), ceea ce slăbește sistemul nervos central. Lipsa de vitamina b₁cauzează polineurite (beriberi). Acesta este exprimat prin încălcarea activității sistemului nervos: oboseală rapidă mentală și fizică, apetit scazut, excitabilitate ușor, tulburări de vorbire, lipsa de concentrare, pierderea sensibilității pielii, durere dureri în inimă, paralizia membrelor.

Prezent în aproape toate organismele vii. Se găsește în organele interne ale animalelor - ficatul, rinichii și creierul; gălbenuș de ou, lapte.. Multe vitamina gasit in drojdie, grâu și tărâțe de orez din boabe încolțite, soia, mazăre, fasole, mult mai puțin decât în ​​cartofi, varză, morklvi. Cele mai bune surse de tiamină sunt boabe întregi, leguminoase, nuci, băuturi de drojdie, pâine de pâine.

Necesitatea zilnică a unui adult pentru tiamină de 1,2-2,1 mg.

B și funcția chimică - face parte din unele enzime implicate în sinteza grăsimilor, proteinelor, în schimbul de carbon.

Hipovitaminoza determină uscarea și albirea buzelor, fisuri verticale și cruste în colțurile gurii, limbă roșie uscată. Lipsa de vitamina b₂reduce afecțiunea cardiacă, duce la pierderea apetitului, scădere în greutate, slăbiciune, apatie, dureri de cap, dureri oculare, insomnie și simptome neurastanice.

Cele mai importante sunt istochnikomriboflavina brutar și drojdie de bere, lapte integral, iaurt, lapte acidophilus, iaurt, branza, ficat, rinichi, inima, carne, gălbenuș de ou, legume proaspete. Nevoia de 24 ore este de 2-4 mg

Vitamina B₆ - găsită sub forma a trei vitamine - piridoxină, piridoxal și piridoxamină

Formula structurală a piridoxinei este după cum urmează.

Funcția biochimică: o parte a enzimelor implicate în metabolismul aminoacizilor, acizilor grași nesaturați, colesterolului.

Otsutstvievitamina duce la tulburări metabolice (proteină schimbabil) Un dezavantaj se manifestă în întârzierea creșterii, tulburări gastrointestinale, pierderea apetitului, dermatita, iritabilitate, conjunctivită. Cu toate acestea, hipovitaminoza este rară, deoarece vitamina b₆sintetizată în microflora intestinală.

Conținut în următoarele alimente: în carne, ficat, rinichi, creier, icre, gălbenuș de ou, lapte, cereale și legume verzi. Doza zilnică este de 2-2,5 mg.

Vitamina PP - acid nicotinic (niacin)

niacin amida acidului nicotinic

Acidul nicotinic (niacin) și amidă a preveni boala pelagra (leziuni ale pielii in zonele deschise ale corpului, tulburări mentale, apatie, oboseală, palpitații, pierderea apetitului alimentar). Această boală este observată în special în populația din sud-vestul Europei, care a fost forțată să mănânce porumb. Se formează din triptofan, care este absent în porumb.

Funcția biochimică: parte a enzimei redox sub formă de amidă.

Conținut în carne, ficat, rinichi, arahide, ciuperci, bere și drojdie de panificație.

Cerință zilnică - 18 mg.

Vitamina B_cu (acid folic) - antianemic.

Acidul folic are aspectul unei substanțe cristaline galbene fără gust și miros, este foarte slab solubil în apă, dar este bun în soluții slab alcaline. Se descompune în lumină.

Funcția biochimică: participă la sinteza bazelor de purină și pirimidină, precum și aminoacizii glicinei. Acest lucru se datorează faptului că derivatele de vitamina B_cusunt implicați în transferul grupărilor metil și a altor radicali organici cu un singur carbon.

Semne de eșec: duce la anemie (anemie). Este un factor important de creștere pentru animale și microorganisme. Este utilizat pe scară largă ca agent terapeutic pentru tumorile maligne.

Acidul folic și derivații săi sunt bogați în legume și fructe verzi, patrunjel, varză, salată, căpșuni, ficat de vită; relativ mult din el în pâine.

Cerință zilnică de 0,1-0,5 mg.

Vitamina B₃ - acid pantotenic, antidermatita

BUT - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

În natură, în formă liberă este în cazuri rare. Este, de obicei, o parte a coenzimei A și joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și al grăsimilor.

Următoarele produse sunt cele mai bogate în acidul pantotenic: ficat, rinichi, gălbenuș de ou, lapte, pește, mazare, drojdie, fructe proaspete, varză, cartofi. Vitamina B₃sintetizată prin microflora intestinală.

Deficiența provoacă întârzierea creșterii, leziunile cutanate, afectarea activității sistemului nervos și a tractului gastro-intestinal. Este un factor de creștere pentru unele bacterii ale acidului lactic.

Cerință zilnică - 10 mg.

Biotinul este un factor important de creștere pentru drojdie și câteva alte microorganisme. În forma sa liberă, este prezentă în legume, fructe, lapte, ficat, tuburi de rinichi, parțial în formă legată cu proteine ​​în organele animale, semințe de plante, drojdie.

Funcția biochimică: parte a grupului activ de enzime implicate în carboxilare (adăugarea de CO₂) acizi grași. În microorganismele implicate în biosinteza acidului aspartic, a serinei, a treoninei.

Semne de insuficiență: creșterea lentă la o vârstă fragedă, depigmentarea pielii se observă la animale și la om, dermatita și tulburările nervoase se dezvoltă, producția de ouă scade și penajul se deteriorează.

Cerința zilnică este de 0,15-0,3 mg.

Vitamina C - acid ascorbic.

Funcția biochimică: participă la procesele redox din organism.

Lipsa de alimente provoacă scorbut. Deficiența vitaminei se manifestă sub formă de cianoză a gingiilor, sângerare, paloare și uscăciune a pielii, oboseală fizică și mentală rapidă în timpul efortului fizic, dureri musculare; hemoragiile apar pe picioare și pe trunchi.

C se supun aproape tuturor legumelor, fructelor, fructelor de padure. Coacăzul negru, ardeiul roșu, salata, hreanul, patrunjelul, fructele citrice, varza albă, șoldul sălbatic, nucul sunt bogate în acid ascorbic.

Nu este foarte stabilă, este oxidat intens în prezența oxigenului.

Pentru a determina conținutul de vitamina C, produsul este oxidat cu 2,6-diclorindophenol sau iod.

Necesitatea zilnică - 100-120 mg.

Vitamina U este o vitamină anti-ulceră găsită în suc de varză, sparanghel, roșii, țelină și ceai verde.

Semne de eșec: ulcerații pe piele, peeling al pielii, căderea părului.

Funcția biochimică: este implicată în procesul de metabolizare în organism.

Cu formula structurală:

III. Antivitaminele sunt substanțe care inhibă activitatea și funcțiile biochimice ale vitaminelor. Conform mecanismului de acțiune, aceste substanțe sunt împărțite în trei grupe:

analogi structurativi ai vitaminelor - compuși identici în structura chimică cu vitamine, dar care diferă în orice grup funcțional din vitamine;

enzime care distrug vitamine;

compuși care dau complexe puternice cu vitamine.

Primul grup de antivitamine include, de exemplu, streptocidul alb, care este un analog structural al acidului para-aminobenzoic. Analogii structurali ai vitaminei PP includ acid piridin-3-sulfonic.

Acid para-aminobenzoic Acid piridin-3-sulfonic Streptocid

Un exemplu al celui de-al doilea grup de antivitamine este enzima tiamilază, care distruge vitamina B₁.

Al treilea grup de antivitamine include, de exemplu, avidina, care este conținută în proteinele din ouă și reacționează în mod specific cu biotina, ca urmare a faptului că aceasta din urmă își pierde activitatea biologică.

Vitamine solubile în apă: listă și descriere

Vitaminele solubile în apă sunt substanțe benefice care pot fi complet dizolvate în mediul acvatic. Intră în organism cu alimente, se dizolvă în apă și se îndepărtează rapid din organism. Astfel, ele nu sunt salvate în exces, așa că trebuie să vă reîncărcați în mod constant stocurile. Pentru a oferi organismului suficiente elemente nutritive, trebuie să vă dați seama care vitamine sunt solubile în apă și includeți mai multe produse împreună cu acestea în dieta dumneavoastră.

Proprietăți generale ale vitaminelor solubile în apă

Substanțe utile cu proprietăți similare, unite în grupul de vitamine solubile în apă, o caracteristică comună fiind capacitatea de a se dizolva în apă. Din acest motiv, vitaminele au primit acest nume.

Principalul rol funcțional al vitaminelor solubile în apă este o parte activă în procesele metabolice, reglarea metabolismului proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Esența funcției coenzime a vitaminelor solubile în apă este că ele catalizează acțiunile enzimelor individuale și a complexelor lor. Orice reacție biochimică care apare datorită sistemelor enzimatice este stimulată de vitamine solubile în apă. Prin urmare, deficiența acestora duce la întreruperea proceselor metabolice.

Proprietățile vitaminelor solubile în apă:

• ușor absorbită în sânge din intestine;
• nu se acumulează în țesuturi (excepție - B12);
• trebuie ingerate în mod regulat;
• reținute în țesuturi nu mai mult de o zi;
• în caz de supradozaj cu substanțe solubile în apă, funcționalitatea corpului nu este perturbată;
• au proprietăți antioxidante;
• spori efectul altor vitamine;
• vitaminele solubile în apă sunt ușor de băut cu apă, nu au nevoie de componente suplimentare pentru a digera;
• excretate în urină;
• grăsimi și solubile în apă grupuri de vitamine sunt legate, deoarece lipsa de substanțe solubile în apă reduce activitatea biologică a liposolubil;
• găsite în principal în alimentele vegetale, dar unii membri ai grupului sunt predominanți în alimentele pentru animale;
• majoritatea vitaminelor din grupă devin active din cauza adăugării de reziduuri de acid fosforic.

Funcțiile vitaminelor solubile în apă:

• participă la procesele de schimb;
• accelerează reacțiile biochimice ale corpului;
• îmbunătățirea stării generale;
• crește imunitatea;
• au proprietăți antioxidante;
• blochează radicalii liberi și încetinește procesul de îmbătrânire;
• sunt un bun substitut pentru proteinele animale.

Ce vitamine sunt solubile în apă

Conceptul de vitamine combină un grup de compuși organici care sunt implicați în reglarea proceselor metabolice și sprijinul lor enzimatic. Pe baza abilității lor de a se dizolva în apă sau în grăsimi, vitaminele pot fi liposolubile și solubile în apă.

Grăsimi solubile în grăsimi pot fi dizolvate numai în grăsimi. Acestea includ retinol (vitamina A), tocoferol (vitamina E), colecalciferol (vitamina D3), filicochinona (vitamina K), pigmenți carotenoizi. Vitaminele solubile în apă sunt compuși biologici care se dizolvă numai în apă și sunt uniți cu caracteristici comune. Lista vitaminelor solubile în apă include toate vitaminele B, acidul ascorbic, biotina.

Valoarea și rolul vitaminelor solubile în apă pentru organismul uman

Corpul uman este o "instituție" pentru binele comun al cărei lucru "subordonat" este: organe și sisteme. Pentru a asigura buna funcționare a tuturor organelor umane, ele trebuie să fie în permanență furnizate cu materiale pentru aceasta. Deci, organismul are nevoie de hrană, apă, aer, și, bineînțeles, prezența constantă a vitaminelor, majoritatea provenind din alimente. Practic, toate vitaminele pot fi împărțite în două grupe mari: cele care se dizolvă în apă și cele care vor avea nevoie de grăsime pentru a se dizolva. În articolul nostru luăm în considerare caracteristicile generale, funcțiile și caracteristicile vitaminelor solubile în apă.

Ce este: principalele caracteristici

Acest grup de vitamine conține elemente urinare benefice care, atunci când sunt eliberate în corpul uman, se dizolvă instantaneu în apa care trăiește în ea și nu se acumulează. Această caracteristică face necesară completarea stocurilor din acest grup de vitamine zilnic. Acest lucru este destul de ușor de făcut, deoarece enzimele necesare provin din alimente. Mulți oameni sunt interesați de modul de a atinge "media de aur" și de a se asigura că substanțele nutritive ajung în organele și sistemele în cantitatea potrivită, deoarece excesul lor este de asemenea dăunător.

Nu este nevoie să vă faceți griji, deoarece vitaminele extra sunt excretate cu lichidul.

Vitaminele solubile în apă sunt toate oligoelemente din grupurile B, C, P, N.

Funcțiile vitaminelor solubile în apă

Aceste vitamine sunt componente multifuncționale ale lucrării adaptate a corpului uman. Prezența lor este o garanție a muncii de înaltă calitate a organelor și a sistemelor.

Vom lista principalele sarcini care efectuează vitamine, solubile în apă:

1. Ele sunt principalul catalizator pentru o varietate de reacții biochimice în cadrul fiecărei persoane.
2. Aceste microelemente sunt o componentă integrală a mecanismului metabolic.
3. Păstrați sănătatea omului în formă bună. În special, vitamina B înlocuiește proteinele animale, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care suferă de alergii.
4. Ele sunt antioxidanți excelenți și, în consecință, protejează celulele împotriva îmbătrânirii.
5. Consolidarea imunității.
6. Furnizează funcționarea de înaltă calitate a sistemului nervos central și permeabilitatea vaselor de sânge.

Lista, funcțiile de bază și nevoia zilnică

Una dintre cele mai convenabile modalități de cunoaștere și studiu a vitaminelor solubile în apă este tabelul, unde sunt plasate toate informațiile necesare despre microelementul dorit (numele, doza zilnică necesară, funcția, sursele).

Vom merge mai mult în mod tradițional. Vă aducem la cunoștință o listă cu cele mai populare substanțe nutritive care se dizolvă în apă.

C (acid ascorbic)

Ascorbink este cunoscut de aproape fiecare dintre noi încă din copilărie. Pastilele galbene sunt ceva de bomboane pentru copii, iar procesul de "tratament" le amintește de un joc distractiv.

Dar, în ciuda unui astfel de caracter "jucăuș", acidul ascorbic îndeplinește funcții destul de serioase. Ajută la scăderea răcelii și a afecțiunilor respiratorii, îmbunătățește imunitatea, întărește vasele de sânge și țesutul osos. Suferindu-se de probleme cu gingiile, expertii recomanda alimentarea corpului cu acid ascorbic.

Sursele de vitamina C sunt o varietate de fructe și legume. Principalele surse ale acestui oligoelement sunt fructele citrice (portocale, mandarine, grapefruit, lămâi), kiwi, ardei dulci, coacăze negre, ceapă și varză.

În mod ideal, o persoană ar trebui să primească 100 mg de acid ascorbic pe zi.

B1 (tiamina)

Tiamina este responsabilă pentru metabolismul carbohidraților, participă la organizarea activității corecte a sistemului digestiv și a fermentației, sub influența sa asupra muncii de înaltă calitate a sistemului nervos și cardiovascular. Lipsa de B1 în organism poate declanșa apariția multor "probleme" și a efectelor secundare, în special, este greata, epuizare, uitare, convulsii, chiar și paralizie. În timpul zilei, o persoană ar trebui să consume 1,1-2,4 mg de tiamină.

Pentru aceasta trebuie să mănânci carne, leguminoase, cereale și produse din drojdie.

B2 (riboflavină)

B2 este responsabil pentru procesele de regenerare tisulară, protejează retina oculară de efectele ultraviolete dăunătoare, protejează pielea, este implicată activ în activitatea bine stabilită a funcției reproductive.

În fiecare zi o persoană trebuie să ia de la 1,2 la 3 mg de riboflavină, sursa căruia este făină, carne, produse lactate, ouă, legume verzi, hrisca.

Lipsa de riboflavină implică peeling, probleme oculare, edem lingual și multe altele.

B3 (niacină)

Corpul uman are nevoie de 13-25 mg de niacină pe zi. Ajută ficatul și pancreasul să facă față responsabilităților, participă la organizarea muncii corecte a tractului digestiv.

B12 (cobalamină)

Femeile aflate în poziție, alăptează, mamele știu cât de important este cobalamina. El este responsabil pentru diviziunea celulară, buna funcționare a sistemului nervos, formarea sângelui. B12 se găsește în cantități mari în produsele animale.

Un adult pentru bunăstarea normală trebuie să consume 2-3 micrograme de cobalamină în timpul zilei. Lipsa B12 poate provoca probleme cu nervii, anemia și alte boli neplăcute.

Acid folic

Orice ginecolog va interzice unei femei să planifice o sarcină fără a furniza organismului acid folic (B9), deoarece lipsa acestuia poate provoca multiple complicații atât pentru mama, cât și pentru viitorul copil.

Prin urmare, fiecare persoană trebuie să se asigure că dieta sa este echilibrată, iar alimentele utilizate conțin toate enzimele necesare pentru funcționarea normală a organelor și sistemelor.

Acid pantotenic

Cunoscând exact ce vitamine sunt solubile în apă și care sunt funcțiile lor, o persoană se poate proteja de multe probleme de sănătate.

De exemplu, dacă aveți probleme cu arterele mici, trebuie să mâncați fasole, hrișcă, pește, ficat, ouă. Rata zilnică a acidului pantotenic este de 4-12 mg.

biotină

Biotina supraveghează metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în organismul uman, "angajat" în sinteza acizilor grași.

Din cauza lipsei de biotină, părul cădea, activitatea fizică scade, apetitul este pierdut.

Pentru a preveni astfel de fenomene negative, este necesar să se mănânce ficatul, ouăle (în special gălbenușul), arahidele. Doza zilnică de biotină este de la 30 la 200 micrograme.

Lipsa vitaminelor solubile în apă: care este pericolul?

Lipsa de vitamine solubile în apă în organism este plină de apariția multor probleme și boli. Hypovitaminoza este un fenomen extrem de neplăcut, care, în funcție de ce vitamina nu este suficientă, poate provoca diverse boli:

• deficiența enzimei B1 se manifestă ca greață, slăbiciune generală, tulburări de memorie, tulburări nervoase;
• consecința unei lipse de B2 - ariboflavinoză, o boală care provoacă foametea la oxigen a celulelor;
• pellagra, polineuritis, dermatită este o consecință a deficienței B3, B5 și B6;
• Deficiența B12 provoacă anemie cu deficit de acid folic, ceea ce duce la anemie, probleme digestive și probleme ale sistemului nervos;
• probleme cu vederea, scorbut la marinari, boli parodontale, boli de inima si pulmonar - aceasta este o consecinta a lipsei de vitamina C.

Deci, pentru a rezuma ceea ce sa spus. Adesea, o persoană se plânge că are o problemă de sănătate, dar uită că el însuși e învinuit în mare măsură pentru că refuză să-și ajute propriul corp și nu îi furnizează substanțe utile, care constituie elementele de bază pentru buna funcționare a organelor și sisteme.

Nutriția echilibrată și aprovizionarea organismului cu rezervele necesare de vitamine vor afecta calitatea sănătății și bunăstarea oricărei persoane și cu siguranță nu vor dăuna.

Vitamine solubile în apă rolul lor în corpul uman

Vitaminele sunt substanțe naturale și sunt substanțe nutritive esențiale conținute în alimente. Ele sunt necesare organismului uman pentru creștere și dezvoltare, oferă o sursă de energie care este utilizată pentru metabolismul în organism, precum și pentru promovarea sănătății prin prevenirea anumitor boli.

Vitaminele constau din elemente chimice care trebuie obținute din alimente. Prin urmare, este important ca dieta umană să conțină alimente diferite care să ofere organismului vitamine esențiale pentru a menține și menține o stare sănătoasă.

Vitaminele sunt clasificate în două tipuri, în funcție de modul în care sunt absorbite, acumulate sau îndepărtate din organism: solubile în apă și solubile în grăsimi.

Vitaminele solubile în apă sunt vitamine care sunt ingerate cu alimente, dizolvate în apă și îndepărtate din organism. Din acest motiv, organismul nostru nu poate stoca cantități excesive de astfel de vitamine pentru utilizare ulterioară și trebuie să fie în mod constant refăcut.

Ce vitamine sunt solubile în apă

Grupul de vitamine solubile în apă include un total de nouă vitamine: vitamina C, vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 și B12.

Spre deosebire de vitaminele solubile în grăsimi, care se pot acumula în ficat și pot fi consumate de organism după necesități, vitaminele solubile în apă sunt excretate în urină. Când mâncăm alimente care conțin vitamine solubile în apă, aceasta trece prin stomac și intestinul subțire, unde vitaminele sunt absorbite și distribuite pe tot corpul prin sânge.

O excepție este vitamina B12, care necesită prezența unui factor intrinsec, o substanță produsă în stomac, care îi permite să fie absorbită în intestinul subțire. Fără factor intern, organismul nu poate absorbi vitamina B12.

După absorbție, vitaminele solubile în apă sunt utilizate numai pentru funcțiile necesare și, dacă sunt prea multe, organismul va secreta un exces, zilnic necesitând alimente noi.

Prin urmare, nu este necesar să se teamă de excesul lor. Acestea sunt ușor distruse sau spălate în timpul gătitului și depozitării produselor alimentare. Pregătirea și depozitarea adecvate pot reduce la minimum pierderea acestor vitamine.

Pentru a reduce pierderile, trebuie să înghețați mereu alimentele proaspete, să depozitați laptele și cerealele, boabele, legumele într-un loc întunecat sau ambalaje opace și, de asemenea, să nu turnați bulionul în care erau gătite legume, ci supă de gătit pe ea.

Caracteristicile generale ale vitaminelor solubile în apă

Opt vitamine B solubile în apă sunt combinate într-un singur complex și sunt adesea denumite "vitaminele B" sau "complexul B".

Vitaminele B se găsesc în multe alimente și efectul lor asupra organismului este foarte important. Acestea acționează ca și coenzime, ajutând organismul să obțină energie din alimente. Ele joacă un rol important:

În funcționarea sistemului nervos;

Menținerea unei viziuni bune;

În formarea celulelor roșii din sânge;

În reglementarea apetitului.

Vitamina B1 sau tiamina

Prima vitamină a complexului B de tiamină este o decarboxilază coenzimă. Acesta joacă un rol important în metabolismul carbohidraților pentru energie, furnizând energie celulelor musculare și nervoase și normalizarea apetitului.

Tiamina se găsește în multe alimente. mai ales multe dintre ele:

în cereale, cum ar fi grâul întreg și fulgi de ovăz;

Fructe și legume, cum ar fi sparanghelul și portocalele;

Semințe precum semințele de in și semințele de floarea-soarelui.

Doza zilnică recomandată de tiamină este de 1,2 miligrame pentru bărbați și 1,1 miligrame pentru femei. Deși, după cum au arătat studii, doza zilnică de 1,4 miligrame nu are efecte secundare.

Deficitul de tiamină este foarte rar, deoarece există suficiente produse pe care o persoană le consumă zilnic, inclusiv cele fortificate. Cu toate acestea, riscul de deficiență poate fi totuși datorat prezenței alimentelor rafinate în dietă.

Alcoolicii pot avea un risc deosebit de ridicat de deficiență, deoarece astfel de oameni înlocuiesc adesea alcoolul.

Simptomele de deficit de tiamină pot fi:

Retenție de apă (edem);

Dezvoltarea bolii, cunoscută sub numele de deficit de vitamină.

În cazul de față, nu se cunoaște o supradoză sau o cantitate în exces de tiamină.

Vitamina B2 (riboflavină)

Riboflavina sau vitamina B2 face parte din coenzima, joacă un rol-cheie în metabolismul oxidativ. Este important pentru creșterea și producerea globulelor roșii din sânge, ajută la transformarea triptofanului de aminoacizi în niacină, pentru a produce energie. Riboflavina păstrează pielea și ochii sănătoși.
Admisie zilnică recomandată pentru adulți: de la 1,2 până la 1,5 miligrame.

O cantitate mică de riboflavină se găsește în multe alimente. Principalele surse sunt:

Lapte și produse lactate;

Pești, inclusiv ficat;

Organe interne (organe interne);

Salate verzi cu frunze;

Cerealele procesate și boabele pierd de obicei o parte din această vitamină. Prin urmare, unii producători îmbogățesc în plus alimentele procesate.

Deficitul acestei vitamine este rar. Cu toate acestea, poate fi în alcoolici, cu formarea de tumori, hipertiroidism, la vârstnici.

Simptomele de deficiență se pot manifesta prin fisuri în colțurile gurii, erupții pe nas și pe buze, fotosensibilitate, dezvoltarea de cataractă, durere, înroșirea limbii. Nu sunt cunoscute cazuri de depășire a ofertei.

Vitamina B3 (niacin, nicotinamidă, acid nicotinic, PP)

Este parte a enzimelor sistemelor redox. Acesta poate fi format în ficat din triptofan, însă biosinteza sa este foarte lentă și necesită vitamina B6. Această vitamină este necesară pentru menținerea colesterolului optim în sânge, adesea prescris pentru reducerea colesterolului.

Nivelurile ridicate de colesterol pot duce la depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge și la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, inclusiv aterosclerozei.

Admisia zilnică recomandată este de 16 mg pe zi pentru bărbați și de 14 mg pe zi pentru femei.

În carne, cum ar fi puiul, carnea de vită;

Legume precum broccoli, morcovi, sparanghel;

Lumina ultravioletă, așa cum se știe, distruge riboflavina, din acest motiv, laptele este ambalat într-un ambalaj opac sau cutii de carton, dar nu este transparent.

Deficitul de vitamina B3 poate fi alcoolic, cu diete cu conținut scăzut de calorii, cu alimente rafinate cu alimente regulate. Ca urmare a deficienței constante a niacinei, se poate dezvolta o boală numită pellagra. Dacă nu este tratată, poate duce la moarte. Simptomele ei pot include:

Crampe și necoordonare;

Probleme de piele;

Limba roșie umflată;

Un exces de niacină poate provoca:

Cu toate acestea, aceste simptome pot fi observate cu aportul de niacină numai sub formă de suplimente, și nu cu aportul de alimente.

Vitamina B5 sau acid pantotenic

Acidul pantotenic (vitamina B5) face parte din Coenzima A. Această vitamină este esențială pentru producerea de energie, hormoni și metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Acidul pantotenic ajută corpul să facă față stresului, util pentru cei care suferă de efectele artritei reumatoide.

B5 se găsește într-un număr mare de produse, deși unele metode de procesare îi pot reduce cantitatea.

Vitamina B5 poate fi găsită:

În carne, cum ar fi pui, carne de vită, rață;

Fasole și leguminoase;

Legume cum ar fi porumb, broccoli, avocado, cartofi dulci;

Fructe cu coajă lemnoasă și semințe, cum ar fi arahidele și semințele de floarea-soarelui;

Acidul pantotenic este, de asemenea, produs de bacterii intestinale.

Aportul adecvat pentru acidul pantotenic este de 5 mg pe zi pentru bărbați și femei.

Deficitul său este extrem de rar datorită disponibilității largi în multe produse.

Simptomele exprimate de exces de această vitamină nu sunt dezvăluite. Poate fi (foarte rar) diaree, umflare cu un aport mare în organism pentru o lungă perioadă de timp.

Vitamina B6 (piridoxină)

Vitamina B6 (piridoxină, piridoxal sau piridoxamină) este implicată în mai mult de 50 de reacții enzimatice, incluzând:

Formarea de celule roșii din sânge;

Sinteza insulinei și a hemoglobinei și altele.

Ea are un efect asupra sistemului nervos, contribuie la îmbunătățirea stării de spirit și reducerea depresiei. Din acest motiv, este utilizat ca adjuvant pentru a trata unele tulburări de dispoziție. Vitamina B6 este de asemenea utilă pentru reducerea bolilor cardiovasculare în organism și pentru menținerea sănătății inimii și a imunității.

În cele din urmă, este o componentă importantă a absorbției de vitamina B12 de către organism. Aceste două vitamine lucrează împreună pentru a menține sănătatea.

Rata recomandată este de 1,3 miligrame pe zi pentru bărbați și femei de peste cincizeci de ani.

Vitamina B6 se găsește în multe alimente, printre care:

păsări de curte cum ar fi pui, curcan;

Cereale, cum ar fi grâul întreg și germenii de grâu;

Legume precum morcovii și spanacul;

Simptomele de deficiență pot manifesta dermatită, fisuri în colțurile buzelor, anemie, apariția de pietre la rinichi, greață și așa mai departe. La copiii mici, deficiența B6 poate provoca confuzie.

O formă ușoară de deficiență poate duce la simptomele depresiei asociate cu efectele vitaminei asupra serotoninei în organism, un neurotransmițător care stabilizează starea de spirit.

Un exces de vitamina B6 este foarte rar și poate fi doar cu un consum excesiv în organism pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce poate duce la leziuni ale nervilor.

Vitamina B7 (biotină)

Biotina, care poate fi găsită ca vitamina H, este o componentă necesară pentru rezistența degetelor și a unghiilor la nivelul picioarelor, pielii și părului. Această vitamină este, de asemenea, necesară pentru dezvoltarea și creșterea fătului în timpul sarcinii. Participă la metabolismul carbohidrat-proteine-grăsimi.

Aportul adecvat de biotină este de 30 micrograme pe zi, atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Biotina poate fi găsită în mai multe produse în concentrații scăzute:

Oua fierte (in zhelika);

Fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi nuci, arahide și migdale;

Fasole și leguminoase;

Biotina este, de asemenea, produsă de bacterii intestinale.

Deficiența B7 este foarte rară și se poate manifesta prin oboseală, pierderea apetitului, greață, vărsături, depresie, dureri musculare și așa mai departe. Nu a fost identificat nici un exces al acestei vitamine.

Vitamina B9 (acid folic)

Vitamina B9 sau acid folic (acid folic) este cea mai cunoscută vitamină din grupul B, datorită influenței sale semnificative și rolului pentru femeile însărcinate. Acidul folic ajută organismul în dezvoltarea și dezvoltarea țesuturilor și sistemelor corporale, în special în copilărie și în copilărie.

B9 promovează, de asemenea, creșterea fetală și poate reduce riscul anumitor defecte congenitale care pot apărea în timpul sarcinii.

Acidul folic asigură stabilitatea funcțiilor de dispoziție și abilități cognitive, ajută la menținerea sănătății mintale globale.

Acidul folic poate juca un rol în reglarea nivelurilor de homocisteină, ceea ce reduce riscul de boală coronariană.

Această vitamină este implicată în metabolismul proteinelor, contribuind la formarea celulelor roșii din sânge.

Admisia zilnică recomandată de acid folic este de 400 micrograme pe zi. Se recomandă creșterea acestei frecvențe la 600 micrograme pe zi pentru cei care planifică o sarcină sau care poartă deja un copil.

Acidul folic se găsește în diverse alimente. Mai ales multe dintre ele:

În legume, cum ar fi spanacul, sparanghelul, varza de Bruxelles;

Salate verzi cu frunze verzi;

Cele mai multe cereale, pâinea este îmbogățită cu această vitamină pentru a asigura cantitatea necesară în dietă.

Deficitul de acid folic poate să apară la persoanele cu o dietă neechilibrată sau la persoanele care suferă de boli care interferează cu absorbția vitaminelor în sistemul gastrointestinal. Deficitul de acid folic se caracterizează prin:

Femeile care suferă de deficiență de acid folic în timpul sarcinii prezintă un risc mai mare de a avea un copil cu defect de tub neural. Suplimentarea cu vitamina B9 este deosebit de importantă pentru o femeie aflată deja în faza de planificare a sarcinii, deoarece structurile creierului și măduvei spinării se dezvoltă în primele săptămâni de sarcină, poate chiar mai devreme, înainte ca femeia să afle că este însărcinată.

Vitamina B12 (Cobalamin)

Vitamina B12 (cunoscută și sub numele de cobalamină) este similară funcției cu acid folic. Este important pentru diviziunea celulară, producerea de celule roșii din sânge, precum și pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Vitamina B12 joacă un rol important în reglarea centrelor nervoase din organism, acelea care sunt responsabile pentru relația dintre coordonarea creierului și mișcării, precum și stabilizarea dispoziției. De asemenea, este responsabil pentru reglarea celulelor imune ale organismului.

El participă cu acid folic la formarea celulelor roșii din sânge, asigurând eliberarea oxigenului necesar pentru toate părțile corpului.

Vitamina B12 se găsește în alimentele de origine animală:

Admisia zilnică recomandată este de 2,4 micrograme. Pentru persoanele de peste cincizeci de ani, se recomandă utilizarea vitaminei B12 sub formă de suplimente (multivitamine) sau produse îmbogățite cu acestea.

Deficitul de vitamina B12 este mai probabil să apară la oameni:

Cu o dietă neechilibrată;

Cu încălcarea absorbției nutrienților (malabsorbție);

Veganii nu consumă carne și produse lactate.

Persoanele în vârstă sunt expuse riscului de deficiență a acestei vitamine. Odată cu vârsta, cantitatea de acid gastric produsă scade și este necesară pentru absorbția B12.

Simptomele de deficit de vitamina B12 includ:

Amorțeală și furnicături ale membrelor;

Simptomele de deficit de vitamina B12 usoara pot trece neobservate pentru o anumita perioada de timp. Dacă deficitul de vitamina B12 este lăsat netratat, acest lucru poate provoca modificări cognitive și deteriorarea sistemului neurologic.

Vitamina C (acid ascorbic)

Vitamina C sau acidul ascorbic, una dintre vitaminele importante care sunt necesare în organism pentru multe procese. Este responsabil pentru imunitate, participă la sinteza colagenului, promovează vindecarea rănilor, consolidează vasele de sânge și așa mai departe.

Ca antioxidant, elimină substanțele nocive și toxice din organism. Studiile arată că vitamina C poate reduce riscul dezvoltării anumitor tipuri de cancer, prevenirea bolilor cardiace și vasculare.

Admisia zilnică recomandată este de 90 miligrame pentru bărbați și 75 miligrame pentru femei.

Pentru fumători, această rată este mărită cu 35 miligrame pe zi pentru a preveni efectele dăunătoare ale nicotinei asupra corpului uman.

Deși deficitul acidului ascorbic din țările dezvoltate este rar, însă deficiența acestuia poate duce la dezvoltarea deficitului de vitamina, scorbut, imunitate slăbită, sângerări gingivale și alte consecințe neplăcute.

Excesul de vitamina C poate provoca riscul de pietre la rinichi, dezvoltarea de guta, diaree.

Rolul vitaminelor solubile în apă

Vitaminele solubile în apă, după cum sa menționat mai sus, se excretă zilnic în urină. Tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), acidul ascorbic (C), acidul pantotenic si biotina in cazul excesului imediat excretat din corp cu urina.

Acest lucru ne ajută să evităm supradoza. Dar, de asemenea, explică de ce ar trebui să fie ingerate în mod regulat.

Spre deosebire de alte vitamine solubile în apă, vitamina B12 se excretă numai în materiile fecale. Unele substanțe folic și biotină pot fi eliminate din organism în același mod.

Unele dintre ele pot fi sintetizate în intestin prin bacterii intestinale. Excepția este vitamina B9, B12 și biotina.

Rolul vitaminelor solubile în apă pentru organismul uman este evident. Acestea acționează ca coenzime pentru a ajuta o persoană să obțină energie din alimente, să reglementeze apetitul, să susțină sănătatea sistemului nervos, a vederii, a pielii și să participe la dezvoltarea celulelor sanguine și a ADN-ului.

Trebuie reținut faptul că vitaminele solubile în apă se dizolvă în apă și nu sunt stocate. Avem nevoie de aportul lor regulat cu dieta noastră. Un bun complex multivitaminic poate fi, de asemenea, baza sănătății și alimentației.

Rezumând, trebuie să selectați cel mai important lucru pe care trebuie să-l cunoașteți despre acest grup de vitamine.

Vitamine solubile în apă includ vitamine complexe B și vitamină C.

Multe vitamine B se găsesc într-o varietate de alimente fortificate cum ar fi cerealele și pâinea, precum și alte alimente precum carnea, păsările de curte, ouăle, laptele de pește, legumele și legumele proaspete.

Vitamina C poate fi găsită în multe legume și fructe.

În general, în țările dezvoltate, deficitul de vitamine solubile în apă poate fi extrem de rar. Excepție pot fi persoanele care suferă de alcoolism, care stau pe o dietă scăzută de calorii și proastă, persoanele în vârstă.

Femeile care planifică sarcină și în timpul sarcinii trebuie să aibă grijă să ia cantitatea necesară de vitamina B9 (acid folic) pentru a reduce la minimum riscul de anomalii congenitale la copilul nenăscut.

Veganii ar trebui să fie conștienți de necesitatea de a lua vitamina B12 ca suplimente. În alimentele vegetale, pur și simplu nu este acolo.

Unii factori, cum ar fi ecologia nefavorabilă, expunerea la fumul de țigară, creșterea și bolile, necesită o creștere a consumului de vitamina C.

Nu se recomandă utilizarea unor cantități mari de vitamine B și vitamina C sub formă de suplimente și multivitamine. Un exces de aceste vitamine nu are beneficii cunoscute pentru sănătate.

Vitamine solubile în apă

Conținutul

Articolul discută valoarea fiziologică și terapeutică a vitaminelor B și a acidului ascorbic (vitamina C). Vitaminele din grupa B includ compuși cu structuri chimice diferite și proprietăți biologice diferite. Ele sunt unite într-o singură grupă numai pentru că au fost obținute anterior din aceleași surse, în principal din țesuturi hepatice și fungi de drojdie. Acest grup clasifică în mod tradițional 11 vitamine, și anume: tiamină, riboflavină, acid nicotinic, piridoxină, acid pantotenic, biotină, acid folic, cianocobalamină, colină, inozitol și acid para-aminobenzoic. Acesta din urmă nu este luat în considerare în acest capitol, deoarece nu este o adevărată vitamină pentru mamifere, ci doar un factor de creștere pentru unele bacterii care formează acid folic din acesta. În același timp, carnitina este discutată aici. Deși carnitina nu este denumită în mod obișnuit vitamine, ea este implicată în biosinteza colinei; în plus, efectele deficienței sale au fost descrise recent. Acidul folic și cianocobalamina joacă un rol important în formarea sângelui. Vitamina C este prezentă în concentrații mari în fructele citrice, adică este obținută din alte surse decât vitaminele B.

Conținutul de vitamina B1 în unele alimente

Conținutul de vitamina B2 în unele alimente

Conținutul de vitamina B3 în unele alimente

Conținutul de vitamina B4 în unele alimente

Conținutul de vitamina B6 în unele alimente

Conținutul de vitamina B8 în unele alimente

Conținutul de vitamina B9 în unele alimente

Conținutul de vitamina B12 în unele alimente

Conținutul de vitamina B13 în unele alimente

Conținutul de vitamina B15 în unele alimente

Conținutul de vitamina C în unele alimente

Conținutul de vitamina H în unele alimente

Conținutul de vitamina N în unele alimente

Conținutul de vitamina PP în unele alimente

VITAMIN S (ACID ASCORBIC) Editați

Vitamina C (acid ascorbic) îndeplinește multe funcții importante în organism:

• este un antioxidant, adică contribuie la distrugerea speciilor reactive de oxigen, a căror exces poate dăuna celulelor, accelerează procesul de îmbătrânire a corpului;

• împiedică dezvoltarea aterosclerozei;

• participa la sinteza hormonilor (corticosteroizilor) din glandele suprarenale, care este important pentru mentinerea tensiunii arteriale, rezistenta la stres, performanta buna;

• asigură sinteza colagenului din procolagen și astfel menține starea normală a țesutului conjunctiv în organism;

• asigură penetrarea glucozei în celule și depunerea acesteia în ficat;

• participă la sinteza și metabolismul hormonilor tiroidieni;

• îmbunătățește absorbția fierului din intestine;

• stimulează imunitatea, este capabil să oprească dezvoltarea racelii în stadiile incipiente;

• neutralizează nitrozaminele care se formează în stomac prin consumul de alimente care conțin nitrați și nitriți (cârnați, șuncă) și pot contribui la dezvoltarea cancerului gastric;

• îmbunătățește procesele de vindecare ale țesuturilor corporale deteriorate de leziuni sau boli.

Nevoia de vitamina C crește cu boli infecțioase, procese inflamatorii, tumori.

Aproximativ 25 mg de vitamina C se pierd atunci când o țigaretă este fumată.

Trebuie avut în vedere faptul că organismul nu acumulează vitamine, prin urmare este necesar să consumăm în mod regulat produse care conțin.

Vitamina C este numită scorbut. Aceasta a marcat o creștere accentuată a permeabilității peretelui vascular, ceea ce a dus la hemoragii multiple, a generat sângerări din diferite organe (nazale, uterine, pulmonare, gastrointestinale), gingii sângerânde și pierderea dinților. O creștere a permeabilității peretelui vascular apare din cauza unei încălcări a sintezei de colagen, o proteină care joacă un rol important în construcția țesutului conjunctiv, care servește ca bază a vaselor. În hipovitaminoza C, există încălcări ale stării generale a corpului (scăderea performanței, oboseală rapidă, slăbiciune, iritabilitate), o predispoziție la sângerarea gingivală, o scădere a temperaturii corpului, anemie cu deficit de fier.

Cea mai frecventă cauză a hipovitaminozelor C este nutriția necorespunzătoare. Se știe că sursele de vitamina C sunt în principal legume și fructe și datorită instabilității extreme a acidului ascorbic, tratamentul termic duce la pierderi semnificative. Excluderea legumelor și fructelor proaspete din dietă, scăderea bruscă a conținutului de vitamine în fructe și legume în timpul depozitării necorespunzătoare și pe termen lung, pregătirea ineficientă a fructelor și legumelor culinare (tratamentul termic prelungit, depozitarea prelungită a legumelor în apă, gătitul în bucăți deschise, legume variate, gătit în prezența sărurilor de fier și cupru, accelerarea oxidării acidului ascorbic etc.) sunt cauza hipovitaminoză C obișnuită în perioada de primăvară-primăvară.

Surse alimentare de vitamina C:

Vitamina B1 (tiamina) Editați

Vitamina Br (tiamina) este implicata in metabolismul multor substante din organism, in principal carbohidrati. Din moment ce carbohidrații contribuie în principal la asigurarea energiei corpului uman, vitamina este importantă și pentru procesele de metabolism energetic. Vitamina B2 este necesară pentru biosinteza celui mai important conducător local de impulsuri nervoase - acetilcolină, fără o cantitate suficientă de care este imposibilă reglarea nervoasă normală a organelor și sistemelor periferice.

Deficitul de vitamina B: în organism duce la întreruperea oxidării carbohidraților, acumularea de produse oxidate în sânge și urină, inhibarea sintezei acetilcolinei. Aceste tulburări stau la baza apariției unui număr de simptome patologice:

• sistem nervos: dureri de cap, iritabilitate, pierdere de memorie, polinurie periferică (inflamație nervoasă), pareză (slăbirea funcțiilor motorii), în cazuri severe - paralizie (încetarea completă a mișcării);

• din partea sistemului cardiovascular: creșterea frecvenței cardiace, durerea inimii, extinderea limitelor inimii, slăbirea inimii, dificultăți de respirație, umflarea;

• din partea sistemului digestiv: o scădere semnificativă a apetitului și a tonusului intestinal, constipație, durere abdominală, greață.

Severitatea acestor simptome depinde de gradul de deficit al vitaminei B1 din organism, care se manifestă prin afectarea sistemului cardiovascular și nervos.

Boala Beriberi se dezvoltă în beriberi (numele provine de la lanțurile de beri - picior indian - datorită unui mers inconstant al pacienților).

Una dintre cele mai importante cauze ale deficienței vitaminei B este o dietă monotonă cu produse de măcinare fină a cerealelor. Excesul de carbohidrați din dietă poate provoca, de asemenea, o deficiență relativă a vitaminei, deoarece acesta din urmă este implicat direct în metabolismul carbohidraților. Deficitul de vitamina Bg apare la pacienții care suferă de alcoolism cronic, datorită necesității crescute a organismului pentru această vitamină în timpul consumului de alcool. Cel mai important motiv pentru dezvoltarea deficitului de vitamina B este o încălcare a absorbției vitaminelor, inclusiv a Br, în intestine în timpul bolilor cronice (enterita cronică, enterocolită etc.).

Pentru prevenirea și tratamentul hipovitaminozelor cu vitamina B, se recomandă cele mai multe alimente bogate în tiamină:

• carnea de porc, porc bacon,

• carne de purcei

• mazăre boabe,

• drojdie de bere

• cereale integrale (fulgi de ovăz, hrișcă, mei);

• organe,

• pâine integrală.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Editați

Vitamina B2 (riboflavina) face parte din enzimele implicate în procesele de oxidare și metabolismul energetic în celule și astfel asigură eficacitatea celui mai important proces fiziologic - regenerarea (reînnoirea) structurilor tisulare ale organismului. Se crede că vitamina B2 crește longevitatea. Conținutul insuficient de riboflavină din organism este destul de comun. Rezultatele acestui lucru apar după o perioadă destul de lungă și, în cele din urmă, speranța de viață este redusă. În plus, vitamina B2 este implicată în sinteza pigmentului vizual - purpură, care protejează retina de expunerea excesivă la radiațiile ultraviolete. Unii doctori numesc de asemenea vitamina "pielii" riboflavinei din cauza rolului său important în procesele de nutriție, energie, protecția antimicrobiană a pielii.

Hipovitaminoza și deficiența de vitamină B2 (ariboflavinoză) se caracterizează prin următoarele simptome:

• afectarea membranei mucoase a buzelor cu crăpături verticale și descuamarea epiteliului;

• "Ciorchini" în colțurile gurii;

• inflamația limbii (umflarea limbii, "geografică", cu amprentele dinților);

• peelingul pielii în triunghiul nazolabial, urechile, gâtul, scrotul, capul;

• dilatarea vaselor de sclera corneană;

• conjunctivita, diminuarea adaptabilității la culoare și afectarea vederii culorii.

Principalele cauze ale hipo-și avitaminoză B2 sunt în primul rând o reducere semnificativă a consumului de lapte și produse lactate, boli cronice ale tractului gastro-intestinal, însoțite de o încălcare a proceselor de absorbție în intestin, luând medicamente care sunt antagoniști ai riboflavinei.

Vitamina B2 este foarte sensibilă la lumină: dacă laptele este depozitat într-un recipient de sticlă în lumină, acesta pierde o cantitate semnificativă de riboflavină.

Cel mai bogat în riboflavină:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, ACID NICOTINIC) Editați

Vitamina PP (B3, niacin, acid nicotinic, antipelargic) participă la multe reacții biochimice oxidante în țesuturile organismului, ceea ce asigură intensitatea normală a metabolismului energetic. Cu cât valoarea energetică a dietei este mai mare, cu atât este mai mare nevoia de vitamina PP.

Cu boala cu deficit de vitamina, se dezvoltă pellagra - o boală gravă asociată cu afectarea sistemului nervos central, a tractului gastro-intestinal și a pielii. Din partea sistemului nervos central, se observă iritabilitate, sensibilitate scăzută a pielii, scăderea activității motorii (slăbiciune), pierderea stabilității la mers (ataxie), psihoza și depresia. Se produce și glossită (inflamația limbii), secreția de suc gastric scade, persistă diareea. Leziunile cutanate sunt caracterizate prin inflamație simetrică (dermatită) a feței și a altor părți expuse ale corpului.

Dezvoltarea pelagrei poate fi asociată cu o nutriție monotonă și cu utilizarea cerealelor (în special a porumbului) ca produs principal, care conține puțin precursor biochimic triptofan - ** de vitamina PP. Deficitul de vitamina PP se poate dezvolta pe termen lung cu medicamente anti-TB, care sunt antagoniști ai vitaminei B6, care este necesară pentru sinteza vitaminei PP în organism. Bolile cronice ale tractului gastro-intestinal (enterita, enterocolită, gastrită cu secreție gastrică redusă), care conduc la o încălcare a absorbției vitaminei, sunt cea mai comună cauză a dezvoltării hipovitaminozelor de PP în majoritatea țărilor. Pellagra se dezvoltă adesea la alcoolici.

Cele mai importante surse dietetice de vitamina PP:

Conservarea, înghețarea și uscarea au un efect redus asupra conținutului de acid nicotinic din alimente. Tratamentul termic, în special gătitul prea lung și prăjirea, duce la o scădere a concentrației de vitamine în feluri de mâncare cu 15-20% sau mai mult în comparație cu conținutul său în alimentele crude.

VITAMIN V 5 (ACID PANTOTEN) Editați

Vitamina B5 (acid pantotenic) face parte din aproape 80 de enzime, în plus, compoziția acetil-coenzima A și proteina de transfer de acil. Microflora intestinală sintetizează în mod normal 3,4 mg acid pantotenic pe zi. Vitamina B5 este implicată în diferite procese metabolice: acetilarea, utilizarea piruvatului, sinteza grăsimilor și steroizilor.

Când deficiența de vitamina B5 afectează arterele mici ale picioarelor și există o senzație de arsură în ele.

Surse alimentare de vitamina B5:

Vitamina B5 este distrusă în mod semnificativ prin tratamentul termic.

VITAMIN B 6 (Pyridoxină) Editați

Vitamina B6 (piridoxina) este foarte importantă datorită participării sale active la multe tipuri de metabolism, dar este cel mai important pentru metabolismul proteinelor din organism, prin urmare

Valoarea din ea crește odată cu creșterea cantității de proteine ​​din dietă. Este necesar degradarea glicogenului, metabolismul acizilor grași polinesaturați, sinteza hemoglobinei din sânge, multe substanțe biologic active (serotonină, histamină, tiramină, triptamină etc.), acidul y-aminobutiric, care este un mediator al inhibării sistemului nervos central.

Deficitul de vitamina B6 este însoțit de tulburări importante ale sistemului nervos central (iritabilitate, somnolență, inflamație a nervilor periferici - polineurită, depresie). Există leziuni ale pielii și ale membranelor mucoase (inflamarea pielii, mucoasa orală, marginea roșie a buzelor, limba, conjunctivita). În unele cazuri, în special la copii, deficitul de vitamina B6 conduce la apariția anemiei (anemie).

Unul dintre motivele dezvoltării hipovitaminozelor B6 poate fi utilizarea pe termen lung a medicamentelor anti-tuberculoză care interacționează cu vitamina B6, transformându-l într-un compus inactiv. Cauza dezvoltării deficienței vitaminei B6 poate fi, de asemenea, bolile cronice ale tractului gastro-intestinal.

Surse alimentare de vitamina B6:

Pierderea vitaminei B6 în timpul tratamentului termic este de 20-35%, în timp ce înghețarea și depozitarea alimentelor în stare congelată sunt nesemnificative.

VITAMINA B12 (COBALAMINE) Editați

Vitamina B12 (cobalamina) este un compus care conține cobalt cunoscut ca factorul extern al Kastla, pentru asimilarea căruia este necesar factorul intern al Kastla - o mucoproteină produsă de celulele mucoasei mucoasei gastrice. Vitamina B12 este absorbită în ileon, intră în ficat, unde este depozitată într-o cantitate atât de semnificativă încât rezervele sale sunt suficiente pentru o persoană de aproximativ 3-4 ani.

Vitamina B12 este implicată în reproducerea celulară, formarea sângelui, metabolismul proteinelor și grăsimilor. Datorită sintezei acetilcolinei și fosfolipidelor, este necesară funcționarea normală a sistemului nervos. Vitamina B12 transformă acidul folic în forma sa activă - acidul tetrahidrofolic și homocisteina dăunătoare sănătății - la metionina folositoare.

Cu o deficiență de B12, se observă următoarele simptome:

• anemie (anemie);

• afectarea sistemului nervos: iritabilitate, oboseală, parestezii, paralizie cu tulburare a funcției organelor pelvine;

• leziuni ale tractului gastro-intestinal: limbajul roșu uscat, limpede, scăderea secreției gastrice, pierderea poftei de mâncare, diareea, modificările erozive și ulcerative ale membranelor mucoase sunt posibile.

Deficitul dietetic al acestei vitamine poate duce la hipovitaminoza B12 cu o absenta prelungita a produselor de origine animala in dieta, care sunt o sursa naturala a acestei vitamine (in special in vegani), o invazie larga care absoarbe vitamina in cantitati mari. Deficit relativ

vitamina B12 poate apărea în timpul sarcinii, alcoolismul cronic, disbioza intestinală (microflora intestinală normală este capabilă să sintetizeze vitamina B12). Gastrita atrofică, procesele patologice în ileon, precum și rezecția (îndepărtarea) stomacului sau ileului duc la necesitatea de a injecta această vitamină intramuscular pentru viață.

Sursele dietetice de vitamina B12 sunt produse de origine animală:

În alimentele vegetale, această vitamină este practic absentă.

ACID FOLIC (VITAMIN B9, FOLACIN) Editați

Acidul folic (folacin) a fost mai întâi izolat din frunze de spanac (folii). Microflora intestinală umană sintetizează folacinul în prezența acidului para-aminobenzoic.

Acidul folic, precum vitamina B12, este implicat în reproducerea celulelor și formarea sângelui, distrugerea homocisteinei. Este necesară formarea acidului dezoxiribonucleic (ADN), a multor substanțe biologic active.

Cu o deficiență a acidului folic, conținutul de hemoglobină și celulele roșii din sânge (anemia) scade, dar și leucocitele și trombocitele din sânge. Afectează organele digestive: pot exista inflamații ale buzelor, limbii, esofagului și stomacului, scăderea secreției gastrice, diaree. Imunodeficiența, exacerbarea infecțiilor cronice se dezvoltă la copii - întârzierea creșterii. Deficitul de acid folic la femeile gravide poate duce la nașterea copiilor cu deformări.

Surse alimentare de acid folic:

VITAMIN N (BIOTIN) Editați

Vitamina H (biotina) este parte a carboxilazei, este necesară pentru sinteza acizilor grași și sterolilor, pentru funcționarea normală a ciclului Krebs. Deoarece ciclul Krebs este un "cazan metabolic universal", biotina este implicată în toate tipurile de metabolism: proteine, grăsimi și carbohidrați.

Când hipovitaminoza vitaminei H se observă următoarele simptome:

• peelingul pielii în triunghiul nazalbial și scalpul, pierderea părului;

• limba netedă și palidă;

• pierderea apetitului, greață;

• oboseală, depresie;

• dureri musculare, tulburări de mers;

• anemie;

• conjunctivită;

• creșterea colesterolului din sânge.