Îndulcitorii dăunători: îndulcitorii sunt dăunători oamenilor

• Profilaxie

Îndulcitorii au fost inventați de un nativ din Rusia, un emigrant Falberg în 1879. Odată ce a observat că pâinea are un gust neobișnuit - este dulce. Apoi, omul de știință a realizat că dulceața nu este pâine, ci propriile sale degete, pentru că înainte de aceasta a efectuat experimente cu acid sulfaminobenzoic. Omul de știință a decis să-și testeze ghicitul în laborator.

Propunerea sa a fost confirmată - compușii acestui acid au fost de fapt dulci. Astfel s-a sintetizat zaharina.

Mulți înlocuitori de zahăr sunt foarte economici (o sticlă de plastic poate înlocui între 6 și 12 kilograme de zahăr) și conține numărul minim de calorii sau nu le conține deloc. Dar, chiar și în ciuda acestor avantaje, ele nu pot fi încredințate orbește și folosite incontrolabil. Beneficiile acestora nu depășesc întotdeauna aspectele negative, dar răul îndulcitorilor și al înlocuitorilor de zahăr este adesea mult mai pronunțat.

Zaharurile sunt benefice sau dăunătoare.

Toți substituenții pot fi împărțiți în două grupuri:

Primul grup include fructoza, xilitolul, stevia, sorbitolul. Ele sunt complet absorbite în organism și sunt o sursă de energie, cum ar fi zahărul obișnuit. Astfel de substanțe sunt sigure, dar sunt bogate în calorii, prin urmare nu se poate spune că sunt 100% benefice.

Printre substituenții sintetici se pot menționa ciclamatul, acesulfamul potasiu, aspartamul, zaharina, sucratul. Ele nu sunt absorbite în organism și nu au valoare energetică. Mai jos este o prezentare generală a înlocuitorilor și îndulcitorilor de zahăr potențial nocivi:

fructoză

Este un zahăr natural conținut în fructe de padure și fructe, precum și în miere, nectar de flori și semințe de legume. Acest înlocuitor este de 1,7 ori mai dulce decât sucroza.

Beneficiile și beneficiile fructozei:

1. Este cu 30% mai putine calorii decât zaharoza.
2. Nu are un efect prea mare asupra nivelului de glucoză din sânge, deci poate fi utilizat de diabetici.
3. Acesta poate acționa ca un conservant, astfel încât puteți face blocaje pentru diabetici cu ea.
4. Dacă zahărul uzual în plăcinte este înlocuit cu fructoză, ele se vor dovedi foarte moi și pufoase.
5. Fructoza poate îmbunătăți defalcarea alcoolului în sânge.

Posibile dăunători fructozei: dacă aceasta reprezintă mai mult de 20% din dieta zilnică, crește riscul bolilor cardiace și vasculare. Suma maximă posibilă nu trebuie să depășească 40 g pe zi.

Sorbitolul (E420)

Acest îndulcitor se găsește în mere și caise, dar mai ales în cenușă de munte. Dulceața lui este de trei ori mai puțină zahăr.

Acest îndulcitor este un alcool polihidric, are un gust dulce plăcut. Sorbitolul nu are restricții pentru utilizarea în nutriția diabetică. Ca conservant, poate fi adăugat la băuturi răcoritoare sau sucuri.

Până în prezent, utilizarea sorbitolului este binevenită, are statut de produs alimentar, atribuită de comitetul științific al experților Comunității Europene pentru aditivii alimentari, adică putem spune că beneficiile acestui substituent sunt justificate.

Avantajul sorbitolului - reducerea consumului de vitamine în organism, contribuie la normalizarea microflorei în tractul digestiv. În plus, este un bun agent coleretic. Mâncarea pregătită pe baza sa menține prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.

Lipsa de sorbitol - are un caloric ridicat (cu 53% mai mult decât zahărul), deci pentru cei care doresc să piardă în greutate, nu este potrivit. Atunci când se utilizează în doze mari, pot apărea astfel de reacții adverse, cum ar fi balonarea, greața și indigestia.

Fără frică, puteți utiliza până la 40 g de sorbitol pe zi, în acest caz există un beneficiu din partea acestuia. În detaliu, sorbitol, ce este, puteți învăța din articolul nostru de pe site.

Xilitol (E967)

Acest înlocuitor de zahăr este izolat de tulpinile de porumb și de piei de semințe de bumbac. În ceea ce privește conținutul de calorii și dulceața, aceasta corespunde zahărului obișnuit, dar, spre deosebire de acesta, xilitolul are un efect pozitiv asupra smalțului dinților, prin urmare este încorporat în compoziția gumei de mestecat și a pastelor de dinți.

• acesta trece încet în țesut și nu afectează concentrația de zahăr din sânge;
• împiedică dezvoltarea cariilor;
• crește secreția de suc gastric;
• efect coleretic.

Cons xilitol: în doze mari are efect laxativ.

Este în siguranță să consumați xilitol într-o cantitate de cel mult 50 de grame pe zi, în acest caz nu există decât beneficii.

Zaharină (E954)

Denumirile comerciale ale acestui înlocuitor de zahăr sunt Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Este mult mai dulce decât sucroza (de 350 de ori) și nu este absorbită de organism. Zaharina este inclusă în compoziția îndulcitorilor tabletați pentru zahărul Milford Zus, zahăr dulce, Sladis, Sucrezit.

• 100 de comprimate de înlocuitor sunt egale între 6 și 12 kilograme de zahăr simplu și, în același timp, nu au calorii;
• Este rezistent la căldură și acizi.

1. are un gust metalic neobișnuit;
2. Unii experți consideră că conțin substanțe cancerigene, astfel că nu li se recomandă să ia băuturi cu ea pe stomacul gol și fără a consuma alimente cu carbohidrați
3. Se crede că zaharina cauzează exacerbarea bolii de biliară.

În Canada, zaharina este interzisă. Doza sigură nu este mai mare de 0,2 g pe zi.

Cyclamat (E952)

Este mai dulce decât zahărul de 30 - 50 de ori. De obicei, acesta este inclus în compoziția înlocuitorilor de zaharuri complexe în comprimate. Există două tipuri de ciclamat - sodiu și calciu.

1. Nu are gust metalic, spre deosebire de zaharină.
2. Nu conține calorii, dar în același timp o sticlă înlocuiește până la 8 kg de zahăr.
3. Este bine solubil în apă și rezistent la temperaturi ridicate, astfel încât să poată îndulci alimentele la gătit.

Posibile daune la ciclamat

Este interzisă utilizarea în Uniunea Europeană și în America, în Rusia, dimpotrivă, este foarte răspândită, probabil datorită costului său scăzut. Ciclamatul de sodiu este contraindicat în caz de insuficiență renală, precum și în timpul nașterii și alăptării.

Doza sigură nu depășește 0,8 g pe zi.

Aspartam (E951)

Acest înlocuitor este de 200 de ori mai dulce decât sucroza, nu are un gust neplăcut. Are mai multe nume, de exemplu: Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartamul este alcătuit din doi aminoacizi naturali implicați în formarea proteinelor în organism.

Aspartamul este produs sub formă de pulbere sau tablete, utilizat pentru îndulcirea băuturilor și pentru coacere. Acesta este, de asemenea, inclus în substituenții de zahăr complexi, cum ar fi Dulko și Surel. În forma sa pură, medicamentele sale sunt numite Sladex și NutraSweet.

• înlocuiește până la 8 kg de zahăr obișnuit și nu conține calorii;

• nu are stabilitate termică;
• interzis pentru pacienții cu fenilcetonurie.

Doză zilnică sigură - 3,5 g

Acesulfamatul de potasiu (E950 sau Sweet One)

Dulceața sa este de 200 de ori mai mare decât zaharoza. Ca și alți înlocuitori sintetici, acesta nu este absorbit de organism și este eliminat rapid. Pentru prepararea băuturilor răcoritoare, în special în țările occidentale, utilizați complexul său cu aspartam.

Beneficiile de Acesulfam Potasiu:

• are o durată lungă de conservare;
• nu cauzează alergii;
• nu conține calorii.

Posibile dăunări ale acesulfamului potasiu:

1. slab solubil;
2. produsele care îl conțin nu pot fi folosite pentru copii, femei gravide și care alăptează;
3. conține metanol, ceea ce duce la întreruperea inimii și a vaselor de sânge;
4. conține acid aspartic, care excită sistemul nervos și provoacă dependență.

Dozaj sigur nu mai mult de 1 g pe zi.

Sukrazit

Este un derivat de zaharoză, nu are efect asupra concentrației de zahăr din sânge și nu participă la metabolismul carbohidraților. De obicei, în compoziția comprimatelor se include și regulatorul de aciditate și bicarbonatul de sodiu.

• un pachet care conține 1200 de tablete poate înlocui 6 kg de zahăr și nu conține calorii.

• acidul fumaric are o anumită toxicitate, dar este permis în țările europene.

Doza sigură este de 0,7 g pe zi.

Stevia - îndulcitor natural

Stevia este comună în unele zone din Brazilia și Paraguay. Frunzele sale conțin 10% steviozid (glicozid), care oferă un gust dulce. Stevia are un efect pozitiv asupra sănătății umane și, în același timp, este de 25 de ori mai dulce decât zahărul. Extrasul de stevia este folosit în Japonia și Brazilia ca un înlocuitor de zahăr natural, fără calorii și inofensiv.

Stevia se utilizează sub formă de perfuzie, pulbere pulbere, ceai. Pulberea frunzelor acestei plante poate fi adăugată la orice alimente în care se utilizează de obicei zahăr (supe, iaurturi, cereale, băuturi, lapte, ceai, chefir, produse de patiserie).

1. Spre deosebire de îndulcitorii sintetici, este netoxic, bine tolerat, accesibil, și are un gust bun. Toate acestea sunt importante pentru diabetici și pacienți cu obezitate.
2. Stevia este de interes pentru cei care doresc să-și amintească dieta vechilor vânători-culegători, dar în același timp nu pot abandona dulceața.
3. Aceasta planta are un coeficient ridicat de dulceata si un continut scazut de calorii, se dizolva usor, tolereaza bine caldura, este absorbit fara participarea insulinei.
4. Utilizarea regulată a steviului reduce nivelul de glucoză din sânge, consolidează pereții vaselor de sânge, previne creșterea tumorilor.
5. Ea are un efect pozitiv asupra muncii ficatului, pancreasului, previne ulcerul tractului digestiv, îmbunătățește somnul, elimină alergiile din copilărie, crește eficiența (mental și fizic).
6. Conține o cantitate mare de vitamine, diverse micro și macro elemente și alte substanțe biologic active, prin urmare este recomandată pentru lipsa legumelor și fructelor proaspete, consumând alimente care au suferit tratament termic și, de asemenea, pentru o dietă uniformă și proastă (de exemplu, în nordul îndepărtat).

Efectele negative asupra organismului nu au stevia.

Este pastilele de înlocuitor de zahăr dăunătoare?

Zahărul este o soluție ideală pentru cei care sunt hotărâți să piardă în greutate, pentru cei care, din diverse motive, nu pot consuma zahăr regulat. Cu toate acestea, se crede că organismul ia înlocuitori de zahăr pentru un simplu zahăr rafinat, astfel încât o persoană are un sentiment de foame atunci când folosește îndulcitori. Acest lucru se datorează faptului că utilizarea unui îndulcitor produce insulină, care este necesară pentru defalcarea glucozei. Și din moment ce glucoza nu intră efectiv în organism, un semnal fals se folosește pentru a mări pofta de mâncare. Sănătatea naturală, fructele uscate și zahărul brun aduce mult mai multe beneficii pentru sănătate. Și dacă încercați să scăpați în greutate, renunțând la zahăr, modificați-vă treptat obiceiurile alimentare, reducând proporția zahărului consumat pe zi.

Îndulcitori artificiali

Astăzi puteți cumpăra atât îndulcitori sintetici, cât și îndulcitori naturali. Este evident că îndulcitorii naturali duc mai puțin la sănătatea umană. Dar nu întotdeauna înlocuitorii artificiali nu sunt folositori. Ei evocă sentimentul că o persoană a mâncat ceva dulce sau a băut ceai, cafea cu zahăr. Numai câteva tipuri de înlocuitori de zahăr sunt permise spre vânzare în Rusia:

• Aspartamul - un înlocuitor obișnuit de zahăr, care este recomandat să se utilizeze în cantități mici. Supradozajul duce la dureri de cap, la insomnie, deci nu trebuie să oferiți un astfel de îndulcitor copiilor;
• Sucraloza - poate fi utilizată chiar și pentru femeile însărcinate, este vândută în farmacii, dar prețul unui astfel de îndulcitor este destul de ridicat;
• potasiul acesulfamic - nu este recomandat persoanelor care suferă de insuficiență cardiacă, poate provoca alergii;
• Cyclamate - nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni renale, dăunătoare copiilor și femeilor însărcinate, interzis în Statele Unite.

Substituenți de zahăr natural

Fructoza - acest îndulcitor natural nu este inferior în calorii la zahărul real. Cu toate acestea, fructoza ajută la evitarea formării zahărului și nu provoacă eliberarea de insulină în sânge, astfel încât poate fi utilizată de către diabetici. Fructoza, un substitut natural de zahăr, este absorbită mai lent decât glucoza de aproximativ trei ori.

De asemenea, puteți alege stevia din înlocuitorii de zahăr natural. Aceasta este o planta dulce cu zero calorii, care poate fi adăugată la ceai sub formă de tablete, precum și tincturi, pulberi, siropuri. Nu este recomandat femeilor însărcinate.

Orice înlocuitor de zahăr poate dăuna sănătății dacă depășiți rata admisibilă. Se calculează cantitatea de comprimate de înlocuitor de zahăr, care pot fi consumate pe zi, cu ajutorul informațiilor de pe ambalaj. Nutriționiștii spun că pastilele sunt atractive pentru diete și diabetici datorită capacității de a calcula cu precizie doza.

Sunt daunatorii înlocuitorii de zahăr?

În secolul trecut, un inventator de zahăr a fost inventat pentru prima dată și, până astăzi, oamenii îl folosesc pentru propriile nevoi. A devenit o mântuire pentru pacienții cu diabet zaharat, precum și pentru persoanele supraponderale. Numeroase povestiri despre pericolele zahărului contribuie la faptul că mulți au început să-și folosească înlocuitorii, crezând că sunt mult mai inofensivi pentru organism. Este adevărat acest lucru? Pentru a înțelege această întrebare, este necesar să înțelegem avantajele și efectele negative ale substituentului de zahăr. Este posibil ca aceasta să nu fie la fel de sigură cum pare.

Clasificarea înlocuitorilor de zahăr

Prin origine, îndulcitorii pot fi clasificați în două grupe:

Printre acestea se numără fructoza, stevia, xilitolul, sorbitolul. Aceste substanțe sunt absorbite de corpul uman fără reziduuri, ele sunt împărțite cu eliberarea de energie. Îndulcitorii naturali sunt considerați sigure, dar conțin un număr mare de calorii. Acest lucru înseamnă că pentru persoanele care doresc să piardă în greutate, pot exista unele daune.

Substituenții de zahăr artificiali sau sintetici aparțin acesulfamului potasiu, ciclamatului, aspartamului, sucracitului, zaharinei. Corpul nu le asimilează, deci energia nu este eliberată.

Indiferent de origine, fiecare tip de înlocuitor de zahăr beneficiază și dăunează.

fructoză

Fructoza este o componentă a fructelor și fructelor, ceea ce explică interzicerea soiurilor lor dulci, atunci când se face dieta, deoarece are un conținut ridicat de calorii. De asemenea, îndulcitorul conține miere, nectar de flori, semințe de legume,.

Sfat! Fructoza este de 1,7 ori mai dulce, dar conține 30% mai puține calorii decât zaharoza.

Virtuțile fructozei sunt greu de supraestimat. Acestea sunt următoarele:

• dacă comparăți cu unele tipuri de substituenți de zahăr, fructoza nu este atât de calorică;
• nu modifică valoarea glucozei din sânge;
• adecvat pentru conservarea gemului;
• crește intensitatea degradării alcoolului în sânge.

Sfat! Dacă adăugați fructoză la ea atunci când frăgeați aluatul pentru plăcintă, produsele din făină se dovedesc a fi mai groase și mai moi.

Când utilizarea excesivă a fructozei crește riscul de apariție a bolilor de inimă și a vaselor de sânge. Rata zilnică admisă ajunge la 40 g. În general, nu este de dorit ca fructoza să ia mai mult de 20% din rația umană zilnică.

Xilitol (E967)

Xilitolul se găsește în pielea semințelor de bumbac și a capului de porumb. Este atât de dulce încât este percepută ca o alternativă bună la zahărul obișnuit. Dar dacă acesta din urmă afectează negativ smalțul dinților umani, xilitolul, dimpotrivă, are un efect pozitiv asupra acestuia. Acest lucru este cunoscut fabricanților de paste de dinți și gume de mestecat, așa că l-au inclus în produsele lor.

Beneficiile xilitolului sunt substanțiale:

• nu afectează smalțul dinților;
• promovează formarea sucului gastric;
• efectul coleretic diferit, care este util în anumite grupuri de boli;
• nu modifică nivelul zahărului.

Este sigur să spunem că xilitolul este aproape inofensiv pentru organism. Uneori are efect laxativ și acesta este singurul său dezavantaj. De regulă, o astfel de acțiune este observată atunci când se depășește doza permisă. Puteți lua de la 50 g pe zi.

Sorbitolul (E420)

Similar cu fructoza, sorbitolul se găsește în fructe și fructe de pădure. Se găsește în caise și mere, dar cel mai mare număr este observat în cenușă de munte.

Când îndulcitorul a fost comparat cu zahărul, au aflat că sorbitolul este mai puțin dulce. Aceasta înseamnă că folosirea lui ca îndulcitor nu are sens. Sorbitolul are un gust plăcut. Acesta poate fi introdus în dieta persoanelor cu diabet, deoarece nu este capabil să cauzeze o deteriorare a stării pacienților. În plus, sorbitolul este potrivit pentru fabricarea sucurilor, băuturilor răcoritoare.

Sfat! Comitetul științific al experților din comunitatea europeană privind aditivii alimentari a aprobat utilizarea sorbitolului ca produs alimentar, ceea ce dovedește beneficiul său pentru organismul uman.

Sorbitolul are mai multe calități benefice:

• încetinește procesul de cheltuire a vitaminelor;
• restabilește microflora intestinală;
• are un efect coleretic;
• capabile să prelungească prospețimea produselor în care este compus.

Dar complet fără defecte nu se poate face. Acestea sunt următoarele:

• calorii superioare;
• prezența unui număr mare de reacții adverse care depășesc dozele permise (greață, vărsături și alte tulburări ale sistemului digestiv).

Sfat! Sorbitolul este interzis în timpul pierderii în greutate, deoarece conținutul său caloric este de două ori mai mare decât cel al zahărului.

Doza admisă de sorbitol este de 40 g pe zi.

Stevia

Aceasta este o plantă care crește parțial în Paraguay și Brazilia. Stevia frunzele conțin aproximativ 10% steviozidă, datorită căreia este asigurată dulceața. Prezentul analog al zahărului afectează favorabil activitatea organelor interne. Având o origine vegetală, ea umple corpul cu substanțe valoroase. Deoarece este de câteva ori mai dulce decât zahărul, este o alternativă bună pentru aceasta.

Cel mai adesea, stevia se utilizează ca infuzie sau ceai. Cu toate acestea, pulberea de plante este adesea o componentă a alimentelor dietetice, cum ar fi iaurtul, băuturile, cerealele și altele.

Este de remarcat faptul că astfel de proprietăți utile ale stevia:

• bine absorbit de corp;
• Are o aromă interesantă;
• dulceața este de aproximativ 25 de ori mai mare decât zahărul;
• cu utilizarea regulată a stevia, nivelul glucozei scade, pereții vaselor devin mai puternici și mai elastici;
• utilizate pentru prevenirea tumorilor, atât maligne cât și benigne;
• funcția hepatică, precum și organele tractului digestiv sunt restaurate;
• Compoziția plantei include multe vitamine și elemente valoroase;
• crește activitatea mentală;
• protejează smalțul dinților.

Stevia nu dăunează organismului, de aceea este un îndulcitor natural sigur. Singura contraindicație pentru utilizarea plantelor este susceptibilitatea individuală a corpului componentelor sale.

Zaharină (E954)

Acesta este un analog artificial al zahărului, care este mult mai dulce decât el. Zaharina nu este absorbită de organism. Puteți găsi adesea acest înlocuitor de zahăr în comprimate. Ei au numele Sladys, Milford Zus și alții.

Proprietățile benefice ale zaharinei sunt următoarele:

• rezistență la temperaturi ridicate și acizi;
• lipsa de calorii;
• 100 comprimate sunt egale cu 10 kg de zahăr.

• smack de metal;
• conform anumitor experți, zaharina conține substanțe cancerigene - din acest motiv nu este de dorit să beți băuturi pe ea pe stomacul gol;
• efectele secundare includ capacitatea de a exacerba boala biliară.

Sfat! În unele state din SUA, zaharina este interzisă pentru consum, iar doza sigură atinge 0,2 g pe zi.

Cyclamat (E952)

Există două tipuri de îndulcitor: calciu și sodiu.

Beneficiile ciclamatului sunt următoarele:

• mai dulce decât zahărul (de 40 de ori), care vă permite să-l utilizați ca îndulcitor, adăugând la diverse băuturi;
• fără gust metalic;
• nu există calorii, astfel încât ciclamatul nu este dăunător pentru utilizarea pentru scăderea în greutate;
• complet dizolvate în apă, rezistente la temperaturi ridicate.

Este dăunător să utilizați ciclamatul atunci când:

• patologia rinichilor (se referă la speciile de sodiu);
• sarcinii;
• lactație.

Este interzisă depășirea dozei admise, care este de 0,8 g pe zi, în caz contrar sunt posibile consecințe negative.

Acesulfamatul de potasiu (E950)

Corpul uman nu absorb acesulfamul de potasiu, dar derivă din acesta cât mai curând posibil. Folosit ca îndulcitor în fabricarea băuturilor răcoritoare.

• De 200 de ori mai dulce decât zahărul, deoarece este o contrapondere bună;
• nu conduce la reacții alergice;
• fără calorii;
• stocate mult timp.

Cu toate acestea, există dezavantaje:

• interzis în alimentația pentru copii;
• include metanol, care afectează negativ activitatea cardiacă;
• Acidul aspartic afectează negativ funcțiile sistemului nervos.

Acest înlocuitor de zahăr dăunează utilizării în timpul sarcinii și în timpul perioadei de lactație. Doza maximă admisă atinge 1 g pe zi.

Aspartam (E951)

Prezentat sub formă de tablete sau pulbere. Se folosește la fabricarea băuturilor răcoritoare, utilizate pentru coacere.

• mai dulce decât zahărul (aproximativ 200 de ori);
• nici un gust neplăcut;
• Se compune din doi aminoacizi naturali care sunt implicați direct în sinteza proteinelor;

• termic instabil;
• Este interzisă utilizarea cu fenilcetonurie.

Pe zi este permis să nu utilizeze mai mult de 3,5 g de înlocuitor de zahăr.

Sukrazit

Deși substituentul acționează ca derivat al zaharzei, acesta nu modifică nivelul zahărului din sânge și nu este implicat în metabolismul carbohidraților. Făcut sub formă de pilule.

Unul dintre principalele avantaje ale sucracitei este acela că unul din ambalajele sale, inclusiv 1200 de tablete, poate fi un substitut pentru 6 kg de zahăr. În plus, este lipsit de calorii, deci este folosit pentru pierderea in greutate.

Punctele negative sunt că acidul fumaric este prezent în compoziția suracitei, care are o anumită toxicitate. Prin urmare, acest zahăr surogat nu trebuie utilizat în mod regulat. În ciuda acestui fapt, sucracite nu este interzis în țările europene.

Dozajul admisibil al pastilelor atinge 0,7 g pe zi.

Îndulcitor - rău sau beneficii atunci când pierdeți în greutate?

Îndulcitorii artificiali au inventat cu mult timp în urmă, dar disputele legate de acest produs nu dispar nici măcar acum. Îndulcitorul - rău sau beneficiu - această întrebare este din ce în ce mai stabilită de cei care doresc să cumpere un astfel de produs, dar nu îndrăznesc să-l cumpere imediat.

Compoziția îndulcitorului

Xilitolul și sorbitolul sunt principalele substanțe care alcătuiesc produsul care înlocuiește zahărul. Ei nu sunt inferior lui în calorii, nu strică dinții și sunt absorbiți mai lent. Aspartamul este un alt îndulcitor care este considerat mai popular. Chiar și având în vedere conținutul său redus de calorii, este un înlocuitor complet al zahărului. Aspartamul nu rezistă căldurii, de aceea nu este utilizat în prepararea dulciurilor.

În plus față de calitățile pozitive, consumatorii au observat deja răul substituenților de zahăr. Persoanele care le utilizează în mod regulat pot obține cu ușurință și rapid câștiguri în plus, în timp ce primesc alte probleme de sănătate. Diferite boli apar din cauza procesului lent prin care organismul procesează acest produs.

Beneficiile înlocuitorilor de zahăr

La întrebarea dacă un înlocuitor de zahăr este util, puteți obține un răspuns negativ. Este benefic pentru organism doar atunci când o persoană controlează și limitează numărul tehnicilor sale. Care sunt avantajele:

1. Nu afectează concentrația de zahăr, prin urmare, recomandată pentru diabetici.
2. Protejează dinții de carii.
3. Acestea sunt ieftine și potrivite pentru utilizarea pe termen lung datorită duratei lungi de conservare.

Ce este mai dăunător - zahăr sau îndulcitor?

Uneori, un cumpărător obișnuit poate să se gândească la faptul că zahărul sau îndulcitorul este mai util. În acest caz, trebuie reamintit faptul că unii îndulcitori sintetici sunt foarte nesănătoase, dar există și alții făcuți din substanțe care sunt benefice. Ele sunt mult mai utile decât zahărul, deoarece provoacă o eliberare bruscă de insulină în sânge, provocând un sentiment de foame. Astfel de fluctuații nu sunt extrem de benefice pentru oameni și, prin urmare, alegerea ar trebui să fie abordată individual și să se aleagă numai analogi naturali.

Îndulcitor - rău sau beneficii atunci când pierdeți în greutate?

Mulți oameni preferă să treacă la îndulcitori sănătoși pentru scăderea în greutate. Merită să ne amintim că componentele artificiale pot duce, dimpotrivă, la consecințe dezastruoase. În cazul nostru - la acumulări excesive de grăsimi. Substituenții moderni de zahăr sunt bogați în calorii, iar acest factor trebuie, de asemenea, să fie luat în considerare la alegerea lor. Natural - au un conținut redus de calorii și acest lucru indică faptul că pot fi aleși de cei care se luptă cu kilograme în plus.

Eritritolul sau stevia, de exemplu, nu au valoare energetică, nu afectează nivelul de glucoză și nu contribuie la apariția excesului de greutate. În același timp, au un gust foarte dulce, care este capabil să satisfacă toate nevoile de dinți dulci și oameni care preferă ceai dulce, cafea sau orice băuturi dulci și mâncăruri.

Este îndulcitorul dăunător sau beneficiază de diabet?

Există o gamă largă de astfel de produse pe piață, deci înainte de a cumpăra, ne gândim adesea dacă un îndulcitor este dăunător. Ele sunt împărțite în două categorii - naturale și artificiale. În doze mici, primele sunt recomandate pentru diabetici. Fructoza, sorbitolul, steviozida și xilitolul sunt substituenți de calorii cu conținut ridicat de calorii din ingredientele naturale care afectează glucoza și sunt absorbite mai lent.

În plus față de steviozidă, toate celelalte sunt mai puțin dulci decât zahărul, iar acest lucru trebuie luat în considerare și înainte de utilizare. 30-50 g - rata zilnică, care nu dăunează persoanelor care suferă de diabet. Aceștia pot recomanda alte opțiuni sintetice care nu stau în organism.

Ce este îndulcitorul dăunător?

Răspunzând la întrebarea dacă un înlocuitor de zahăr este dăunător unei persoane sănătoase, merită menționat faptul că în doze mari nu este recomandat nimănui să o folosească. Acest lucru se datorează faptului că fiecare îndulcitor afectează în mod negativ sănătatea generală, provocând apariția și dezvoltarea bolilor grave. Indiferent de ce îndulcitor a fost ales, prejudiciul sau beneficiul va fi totuși vizibil. Dacă beneficiul este de a regla concentrația zahărului în sânge, atunci efectele negative pot fi diferite.

1. Aspartamul - cauzează adesea dureri de cap, alergii, depresie; provoacă insomnie, amețeli; sparge digestia și îmbunătățește apetitul.
2. Zaharina - provoacă formarea de tumori maligne.
3. Sorbitolul și xilitolul sunt produse laxative și coleretice. Singurul avantaj față de ceilalți este că nu strică smalțul dinților.
4. Suklamat - provoacă adesea o reacție alergică.

Sunt îndulcitori dăunători?

Sunt înlocuitorii de zahăr dăunători sănătății umane, în ce cazuri sunt folositoare și când provoacă daune ireparabile? Beneficiul și răul indulcitorilor vor fi dezasamblate, care se numește "sub oase".

Voi încerca să răspund detaliat la toate întrebările noastre.

Ce sunt îndulcitorii în general:

Medicina spune compusi organici de plante. Au gust de 10 până la 500 de ori mai dulci decât zahărul uzual.

Produce-le sub formă de pulberi, tablete, doar lichide.

Puteți îndulcea orice băutură:

1. Ceai.
2. Compoturi.
3. Adăugați pentru a bloca.
4. Coaceți cookie-urile.
5. Faceți orice desert.

De ce avem nevoie de îndulcitori:

Am început să consumăm prea mult zahăr și alimente care sunt umplute cu ele. Rezultatul - a început să piardă forma. În regulă, greutatea ar crește.

La urma urmei, diabetul de tip 2 diabetic, a devenit incontrolabil. Îndulcitorii din compoziția lor conțin un număr foarte mic de calorii. Gustul rămâne. Utilizarea lor poate pierde în mod semnificativ greutate.

Nu uitați, este totuși substanțe chimice. Mai bine te trezești împreună, renunțe la dulciuri.

Ce îndulcitori produc de la:

Pentru producția de îndulcitori utilizați:

Gustul este foarte similar cu zahărul, în doze normale îl poate înlocui. Un gram de înlocuitor de zahăr conține 4 calorii. Corpul este complet absorbit de organism, dacă numărați caloriile, nu uitați să le numărați.

Va trebui să înțelegem că există doar îndulcitori și că există îndulcitori. Care este diferența?

1. Îndulcitori - compuși chimici sintetici.
2. Îndulcitori - compuși organici vegetali.

Ce îndulcitori generează în general:

Lista celor mai cunoscute nume:

Dulce decât zahărul (de câte ori)

Puțin mai puțin de 0,5 ori

Cele mai comune îndulcitori:

Zaharină: (dizolvat instantaneu în apă fierbinte sau fierbinte).

Aspartam: (gustul zahărului este conservat, o comprimat corespunde unei doze de zahăr din linguriță). Este imposibilă încălzirea lichidului prin utilizarea lui, nu poate rezista temperaturilor ridicate. Contraindicat în fenilcetonurie. Deși boala este rară, dar apare.

Acesulfam: (rezistă temperaturilor ridicate, ceea ce înseamnă că puteți găti cu el mai dulce decât zahărul este de 200 de ori).

Cyclamate: (depășiți zahărul în gust cu 10 sau 30 de ori. Când creșteți doza, gustul alimentelor va avea un gust amar).

Fructoza nu crește atât de repede nivelul de insulină din sânge decât zahărul.

Indiferent dacă îndulcitorii sunt dăunători, de ce nu pot fi consumați fără grijă:

Din secolul trecut, în America a interzis utilizarea ciclamatelor. Apoi interdicția sa răspândit la zaharină. În studii, sa dovedit că, dacă acestea sunt consumate, riscul de a obține cancer este crescut.

Apoi au existat îndoieli cu privire la rezultate. Un lucru este sigur, acestea contribuie la dezvoltarea cancerului. Prin urmare, dacă nu suferiți de diabet, nu merită riscul. Conduceți un stil de viață sănătos - înlocuitorii de zahăr nu vor fi necesari.

Doze sigure de substituenți de zahăr:

Asistența medicală a avut grijă de sănătatea noastră prin publicarea dozelor acceptabile de substituenți de zahăr.

Doze zilnice:

Zaharină: la o doză de 2,5 mg pe kilogram de greutate umană.

Calculul este simplu: cu o greutate de 80 kg, veți avea nevoie de 200 mg zaharină (aproximativ 15 comprimate).

Cyclamat: o doză de 12,34 mg pe kilogram de greutate umană. Cu o greutate de 80 kg puteți avea puțin mai mult de 20 de comprimate. Sau 1 - 2 comprimate simultan în cafea sau ceai.

Dacă aveți diabet, vă lipsiți complet de sucroză sau glucoză (zahăr din struguri). Dozele mici sunt mai bune decât înlocuirea completă. Doza maximă admisibilă va fi calculată de medicul dumneavoastră, luând în considerare valorile glicemiei.

Acordați atenție, dacă aveți diaree în timp ce utilizați îndulcitori, doza trebuie redusă.

Simptome neplăcute la administrarea îndulcitorilor:

de multe ori:

1. Umflarea, care este de două ori neplăcută.
2. Perturbarea intestinelor, pot exista chiar și complicații.

Dacă doriți să scăpați în greutate, alegeți o dietă concepută pentru persoanele cu diabet zaharat - o opțiune proastă. Dovedit - rău pentru sănătate.

Cum să utilizați zahărul fără a face rău:

Amintiți-vă, aproape toate produsele din compoziția sa au zahăr. Acest lucru este deja suficient pentru noi. Vă puteți imagina ce se întâmplă în corpul nostru atunci când bem ceai dulce, compot fără măsură?

• Mănâncă pâine, biscuiți, dulciuri, paste făinoase, terci. Dozele sunt sălbatice.
• Cu cât mâncăm mai mult astfel de alimente, cu atât mai mult dorim să mâncăm. Ni se pare că suntem mereu foame. Pentru a obține suficient, mâncați o bucată de pește, piept de pui sau brânză de vaci.
• Acest aliment conține proteine, este digerat pentru o lungă perioadă de timp, glucoza din sânge nu crește dramatic. Greutatea adăugată va înceta. Desigur, dacă nu mâncați o jumătate de pâine pentru companie. Acesta este un carbohidrat.
• Utilizați mierea mai bine, este un produs natural, vor exista mai multe beneficii. Dozele moderate (2 - 3 lingurițe).
• Nu-i încuraja pe copii să bombească, să-i învețe fructele. Sănătatea și obiceiurile se formează din copilărie.
• Puteți să vă luați rămas bun de la caria, germenii din gură nu vor avea șansa de a supraviețui.
• Zaharul este absorbit instantaneu de organism, dupa 30 de minute nu mai este in corp, vi se face foame din nou. Consumul de zahăr este un exercițiu inutil pentru organism.
• Zahărul este o sursă de energie pe termen scurt.
• Este mai bine să o înlocuiți cu fructe uscate, dacă este greu pentru dumneavoastră fără dulceață.

Îndulcitor natural:

1. Xilitol.
2. Sorbitol.

sorbitol:

Produs din tulpini de porumb. Inițial, are formă de alcool, ceea ce înseamnă că nu poate crește glucoza din sânge.

Produsele pe sorbitol provoacă scaune libere, având efect coleretic. Pentru prima dată a fost obținută din fructe de padure rowan.

Folosit în fabricarea produselor alimentare este foarte activ ca un conservant. Organismele periculoase nu se pot multiplica atunci când sunt utilizate.

Dar, sorbitol, mai puțin dulce decât gustul zahărului. Dacă spui mai mult - rău. Este de o dată și jumătate mai calorică decât zahărul. Un alt lucru rău este că provoacă diaree atunci când doza este crescută.

xilitol:

Mai presus de toate se știe că împiedică dezvoltarea cariilor. Bacteriile se tem de el. Creșterea dozei determină flatulența, provoacă diaree. Este necesar să se utilizeze în dozele recomandate de medic.

Dacă vă decideți să pierdeți în greutate, aflați dacă îndulcitorii sunt dăunători:

Da, luând îndulcitori, o natura mai bună va ajuta la reducerea conținutului total de calorii al alimentelor. La început este întotdeauna greu să spui obiceiul de a mânca.

În două săptămâni schimbul va fi reconstruit, voi îl veți observa. Treceți treptat recepția lor. Mai bine să lăsăm să fie fructe. Totuși, pectina, fibrele și vitaminele de care aveți nevoie.

Îndulcitor de fructoză:

Este considerat un produs util, pentru fabricarea produselor sale extrase din boabe și fructe. Timp de mulți ani, consumau fructoză și diabetici.

Dar sa dovedit că fructoza din fructe și cea vândută în magazine și farmacii - produsele sunt diferite. Fructoza, care este, de exemplu, într-un măr, este absorbită lent. De ce? Un măr nu este numai fructoză, ci și pectină, fibră.

Dacă adăugăm fructoză ca medicament, pur și simplu nu are timp în ficat să fie procesată în glucoză. Cea mai mare parte este depozitată sub formă de grăsime pe părțile noastre.

Fructoza este contraindicată la toți pacienții cu diabet zaharat. Dacă nu știți despre asta, ia notă.

Steviazid:

200 - 300 de ori mai dulci decât gustul decât zahărul. Acesta nu este un medicament sintetic, nu ezitați să consumați produse cu compoziția sa.

sucraloza:

Sintetic, dar sigur pentru sănătate. Selectat prin tratamentul chimic al zaharozelor. Mult mai dulce decât zahărul (de 500 de ori).

Nu există date privind toxicitatea acestui produs. Aplicați sfătuiți. Utilizat pe scară largă în hrana sportivă.

Dar Sucraloza este un produs scump, nu toată lumea își poate permite acest lucru. Rare utilizate în scopuri industriale, crește în mod semnificativ costul de producție.

Înregistrat ca supliment alimentar E-955. Produs absolut sigur. Acest produs nu este aproape absorbit în organism, lăsând doar gustul dulce.

eritritol:

Aproape nu diferă de gustul zahărului. Puteți încălzi și găti cu el. Conținut în ciuperci, fructe, legume. Există în compoziția de sos de soia, vin.

Este produsă din amidon conținând materii prime folosind fermentația cu ajutorul unor tipuri de drojdie. Inofensiv, netoxic pentru oameni.

Acesta este un produs complet natural. Nu are calorii. Poate fi folosit pentru pierderea în greutate. Glicemia nu crește.

Împiedică formarea de carii, tartru. 1 gram de eritritol înlocuiește 0,7 grame de zahăr.

Stevia:

Produsul perfect, ca înlocuitor de zahăr. Poate fi încălzit, utilizat în gătit. Nu creste zaharul din sange, poate fi folosit pentru pacientii cu diabet zaharat.

Bine pentru persoanele care doresc în mod activ să piardă în greutate. Produsul natural este produs din stevia. Planta așa-numită se numește și iarbă cu afecțiune de miere.

Este, de asemenea, recomandat pentru hipertensiune arterială, boli intestinale, stomac, obezitate. Blectă corpul, îndepărtează toxinele. 1 gram stevia înlocuiește 10 grame de zahăr.

Ingrediente naturale:

Excelent înlocuitor de zahăr. Este folosit pe scară largă pentru pierderea în greutate, diabetici folosesc fără frică. Mai dulce decât zahărul de 10 ori.

Sunt îndulcitorii sintetici dăunători?

Ciclamat de zaharină:

Zaharina este exclusă din lista de substanțe pentru consumul activ de către diabetici.

Dacă stropiți boabele acide sau fructele cu zaharină, acesta începe să elibereze un grup de substanțe cu un efect pronunțat, carcinogen.

Zaharina nu este rezistentă la condițiile acide. Este imposibil să încălziți sau să fiți gem de pe ea.

ciclamat:

Produs sintetic, de obicei este amestecat cu zaharină 10: 1. Vândute sub formă de tablete.

După cum sa menționat deja mai sus, o tabletă va înlocui o linguriță de zahăr obișnuit. În intestinele noastre ciclamatul sub influența bacteriilor formează compuși toxici.

Acești compuși carcinogeni în afecțiuni ale tractului gastrointestinal cu microfloră afectată pot conduce la cancer intestinal.

Există foarte puțini oameni sănătoși în această privință, mai bine să nu vă folosiți. Acesta este sfatul meu.

Acesulfam potasiu:

Este, de asemenea, un produs sintetic. Este de până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Cel mai adesea folosit în producția industrială. Gustul este foarte diferit de gustul zahărului (zaharoză).

Substituenții de zahăr sintetici descrisi mai sus nu sunt complet sigure pentru sănătatea dumneavoastră. Recomandă pentru consum Nu recomand.

Glitserizin:

Produce din el înghețată, bomboane, biscuiți. Este conținut în dulceața. Mai dulce decât o duzină de zahăr. Din acest motiv, este aroma licorice că nu găsește o aplicație largă.

aspartam:

Inclus în majoritatea băuturilor Lait. A suferit mari efecte asupra utilizării aspartamului asupra sănătății. De ce este încă folosită în industria alimentară o mare întrebare.

Aspartamul nu este un produs persistent. Se dezintegrează în lumina soarelui încălzită de peste 40 de grade. Se rupe în compuși foarte toxici.

Acțiunea lor are o acțiune pronunțată, instantanee. Cel mai grav este eliberarea alcoolului metil. De la el poți să mergi orb și să te surzi destul de repede.

Nu beți băuturi carbogazoase de depozitare îndoielnică, veți fi mai întregi. Aspartamul nu poate fi încălzit.

Sper că am clarificat situația puțin dacă îndulcitorii sunt dăunători. Întotdeauna cântăriți argumentele pro și contra, luați în considerare efectul produsului asupra sănătății. Vă urez sănătate bună.

Este înlocuitorul de zahăr dăunător sau util?

În ciuda faptului că primele tehnologii pentru producerea de înlocuitori de zaharoză au apărut la începutul secolului trecut, beneficiile și prejudiciile de înlocuire a zahărului pentru oameni sunt încă subiect de discuții și controverse active. Pentru a răspunde la întrebarea dacă un anumit substituent de zahăr este dăunător unei persoane sănătoase, este necesar să existe dovezi practice științifice. Pentru cele mai multe dintre aceste substanțe astăzi nu sunt. Dar acest lucru nu poate însemna că acestea sunt absolut sigure pentru sănătate, deoarece cercetările serioase nu au fost efectuate în cea mai mare parte.

Pentru a determina nocivitatea îndulcitorului în comprimate, sunt necesare observații pe termen lung pentru a obține analize periodice de la grupurile de focus. În această privință, oamenii încă mai au o anumită incertitudine și îndoieli cu privire la faptul dacă merită folosirea regulată a suplimentelor alimentare în dietă, înlocuind zahărul și că acesta este, în general, mai dăunător - zahăr sau îndulcitor pentru organism.

Oamenii folosesc înlocuitori de zahăr din două motive principale: după cum indică medicul și pierde în greutate, dacă este necesar. În mod ideal, în ambele cazuri, bineînțeles, este de dorit eliminarea completă a dulcelui din meniu. Dar o astfel de nutriție "spartan" este posibilă numai pentru unități. Majoritatea nu sunt gata să renunțe la gustul obișnuit al gustului, care oferă zahăr și alimente. Câteva dulciuri sunt vitale pentru menținerea stării emoționale, iar cineva fără ele nu văd bucuria vieții.

Dacă nu puteți face fără înlocuitori de zahăr, atunci va trebui să alegeți mai puțin de mai multe rele.

Pentru a nu fi confundat, trebuie să vă familiarizați cu informațiile pe care comunitatea științifică le cunoaște deja despre pericolele și beneficiile diferitelor substitute de zahăr. În mod deosebit în mod serios, persoanele cu diabet zaharat trebuie luate pentru a lua substanțe care înlocuiesc zahărul, pentru a nu agrava sănătatea lor deja precară.

Modalități de înlocuire a zahărului

Astăzi, industria alimentară oferă două tipuri de substituenți de zahăr: îndulcitori și îndulcitori.

Particularitatea înlocuitorilor de zahăr este că acestea sunt cele mai apropiate de proprietățile lor de zahărul "natural". Prin urmare, toate consecințele care rezultă: calorii ridicate și participarea activă la metabolism.

Grupul de substituenți de zahăr include:

• zahăr din fructe;
• izomalț;
• xilitol / sorbitol.

În ciuda conținutului său caloric, xilitolul și sorbitolul sunt 2-3 mai puțin dulci decât zahărul. Acest punct trebuie luat în considerare atunci când se utilizează în dietă ca înlocuitori de zahăr.

Îndulcitorii nu au valoare energetică (ca o ultimă soluție, au un conținut caloric nesemnificativ) și nu participă la procesele metabolice.

Grupul de îndulcitori include:

• zaharină, sucrațit;
• aspartam;
• ciclamat de sodiu;
• acesulfam;
• sucraloză;
• steviozida.

Zaharurile sunt, de asemenea, împărțite în naturale și sintetice. Prima categorie include întregul grup de înlocuitori de zahăr și steviozidă (din care doar steviozidul de origine naturală are un conținut scăzut de calorii și este recomandat persoanelor supraponderale și diabeticilor de tipul al doilea). La grupul de substanțe sintetice apar: aspartam, zaharină / sucracite, sucraloză, ciclamat de sodiu, potasiu acesulfam, - se obțin prin chimie de laborator și nu se găsesc în natură.

Alegerea dintre produsele naturale și cele artificiale este de dorit să se acorde prioritate primei opțiuni. În orice caz, va fi mai sigur pentru sănătate.

Ce este îndulcitorul și îndulcitorul este clar. Dar ce înseamnă să rămâi cu o varietate atât de mare de înlocuitori de zahăr? Și este chiar posibil să înlocuiți complet zahărul cu o altă substanță? Pentru a răspunde la aceste întrebări și pentru a ajunge la concluzia că este cel mai potrivit pentru utilizarea zilnică în alimente, trebuie să aveți o idee despre compoziția, proprietățile, precum și argumentele pro și contra substanțelor de mai sus.

îndulcitorii

Datorită naturii lor naturale, substituenții de zahăr pot fi utilizați fără a afecta sănătatea. Un indice glicemic scăzut și o absorbție lentă dovedesc un avantaj absolut față de zaharoză. Dar din cauza lipsei acestor substanțe cu deficit de zahăr - conținut ridicat de calorii - substituenții de zahăr nu sunt recomandați persoanelor care au un scop de a pierde în greutate.

În acest caz, ar trebui să fie înlocuite integral sau parțial (prin alternanță) cu îndulcitori.

Pentru a începe, ia în considerare cele mai populare îndulcitori.

fructoză

Zaharul din fructe, comparativ cu cel clasic, este absorbit mult mai lent, dar ca rezultat al unei reactii in lant este transformat in aceeasi glucoza. Conținut în fructe și nectar. În funcție de gradul de dulceață, este de aproximativ 1,5 ori mai mare decât zahărul obișnuit. În formă gata de utilizare - este o pulbere albă, care are o bună solubilitate. Când se încălzește ușor își schimbă proprietățile.

Practic, sa stabilit că atunci când zahărul este înlocuit cu fructoză, probabilitatea apariției cariei este redusă semnificativ.

Ca efect secundar când se utilizează fructoză, rareori este posibil să se manifeste meteorismul.

Astfel, este logic să folosiți fructoza numai în absența unui alt substitut pentru zahăr, atunci când este dificil să vă forțați să eliminați dulce din dietă.

izomalt

Izomaltoză se referă de asemenea la zaharurile naturale obținute prin fermentarea zaharozei. În forma sa naturală se găsește în zahărul de miere și de trestie.

De fapt, acest înlocuitor de zahăr are practic aceleași proprietăți ca și fructoza: datorită absorbției sale lente, acesta nu provoacă vârfuri bruște de insulină în organism și, datorită conținutului caloric ridicat, nu este utilizat pentru pierderea în greutate.

xilitol

Alcoolul etilic alcoolic cristalin - xilitol - este produs din deșeurile din industria prelucrătoare și din agricultură (tulpini de porumb, coji de floarea-soarelui). Gradul de dulceață este aproape identic cu zahărul din sfeclă și de trestie. Este un substitut de zahăr foarte caloric. Pulberea albă xilitol este caracterizată de un gust dulce fără nici un fel de aromă.

Ea are un efect coleretic și laxativ, astfel încât în ​​primele etape ale aportului poate provoca astfel de reacții adverse cum ar fi greața, diareea etc. Dacă nu depășiți doza zilnică maximă de 45 g, xilitolul nu va avea efecte dăunătoare asupra organismului.

sorbitol

Alcoolul hexatomic - sorbitol - este prezent ca o componentă naturală în fructe și fructe de pădure. Rowan este cel mai bogat dintre ei. În industrie, este sintetizat prin oxidarea glucozei. Apariția produsului finit este o pulbere constând din cristale transparente, bine solubile în apă. În plus față de gust dulce nu are nici un alt gust. Rezistent la fierbere.

În ciuda faptului că sorbitolul este de aproximativ două ori mai slab decât zahărul, acesta este un înlocuitor de zahăr foarte caloric. În comparație cu glucoza, procesul de absorbție durează de două ori mai mult. Ca și xilitol, are un efect coleretic și laxativ.

îndulcitorii

Dacă principalul dezavantaj al înlocuitorilor de zahăr este conținutul ridicat de calorii, atunci cu îndulcitori totul este diferit, deoarece răul majorității înlocuitorilor de zahăr sintetizați artificial pentru organism este asociat cu efectul lor carcinogen.

Luați în considerare cei mai cunoscuți îndulcitori utilizați în industria alimentară.

zaharină

Este o sare de sodiu a acidului sulfobenzoic sub formă de pulbere alb solubilă. Mult mai dulce decât zahărul (1 gram de substanță înlocuiește aproape o jumătate de kilogram de zahăr), dar în forma sa pură are un gust amar, de aceea este adesea combinat cu alte substanțe care îl îndepărtează.

Acesta a fost folosit ca înlocuitor de zahăr pentru aproximativ o sută de ani, așa că a fost studiat foarte bine. Sistemul digestiv este absorbit de 80-90% și tinde să se acumuleze în țesuturile diferitelor organe, atingând o concentrație maximă în vezică. Poate pentru acest motiv, la unele animale, în cursul unui studiu experimental, a apărut o tumoare de cancer a acestui organ - de unde oamenii de știință au ajuns la concluzia că zaharina este dăunătoare oamenilor. Cu toate acestea, studii mai recente efectuate de cercetători americani au arătat că îndulcitorul are un efect carcinogen foarte slab și nu dăunează oamenilor dacă se observă doza de utilizare a substanței (nu mai mult de 150 mg pe zi).

Pe baza zaharinei a fost creat un astfel de medicament ca sucracite.

aspartam

Ca zaharină, este o substanță chimică sub formă de pulbere albă. Conținutul de calorii al aspartamului este aproape același cu cel al zahărului, dar, deoarece substituentul este de aproximativ o sută de ori mai dulce, valoarea sa energetică în cantitățile utilizate este practic neglijabilă.

Cercetările privind efectul aspartamului asupra sănătății umane nu au fost efectuate, însă, pe baza formulei sale chimice, se pot trage anumite concluzii. Și având în vedere că, ca urmare a descompunerii sale în organism, în plus față de aminoacizii inofensivi, se formează metanol, care după o oxidare ulterioară poate afecta sistemul nervos (și, în același timp, cardiovasculația), nu se recomandă utilizarea acestuia în locul zahărului.

ciclamat

Cyclamate se utilizează în băuturile carbogazoase. Pudra de ciclamat de sodiu are o solubilitate bună și are un gust dulce, precum și un gust ușor. Aproximativ de 30 de ori mai dulce decât zahărul, dar spre deosebire de acesta nu conține calorii. În industria alimentară pot fi utilizate împreună cu zaharina ("Tsukli"). Doza maximă sigură este de 10 mg pe zi. Sistemul digestiv absoarbe puțin mai puțin de jumătate din substanța utilizată, rezultând astfel, ca și zaharina, acumularea în țesuturile mai multor organe și mai ales în vezică.

Ca urmare a cercetărilor, sa constatat că substanța poate provoca întreruperea dezvoltării embrionului în timpul sarcinii - din acest motiv, unele țări au interzis utilizarea ciclamatului.

Acesulfam de potasiu

Acest îndulcitor este de aproximativ 200 de ori mai puternic decât sucroza prin dulceață, de aceea este adesea folosit ca o componentă a băuturilor și produselor dulci. Nu are valoare energetică, nu este implicată în metabolism și este eliminată rapid din organism. Doza zilnică maximă este de 1 gram.

Principalul avantaj al acesulfame-ului de potasiu este faptul că nu există alergie la îndulcitor, iar substanța poate fi utilizată în siguranță de către persoanele cu alergii.

Efectele posibile (nedetectate) sunt efectele negative ale eterului metil asupra sistemului cardiovascular. Acesulfamatul de potasiu are, de asemenea, un efect stimulativ asupra sistemului nervos, deci este nedorit pentru copiii și mamele care alăptează să consume.

steviozida

Îndulcitorul de origine naturală steviozidă este un extract dintr-o plantă numită stevia. În forma sa pură, substanța este caracterizată printr-o aromă slabă pe bază de plante și o amărăciune ușoară, care poate fi eliminată numai prin fermentație specială. Dizolvarea pulberii în apă nu are loc imediat, dar după un timp. În ciuda faptului că steviozida conține calorii, ele pot fi ignorate, deoarece valoarea energetică a produsului este foarte scăzută.

De câteva decenii, dezbaterea despre efectele steviului asupra corpului uman (unii cred că produce un efect mutagen) nu sa oprit, dar până acum nu sa demonstrat niciun impact negativ asupra sănătății umane.

sucraloza

Sucraloza a fost sintetizată relativ recent - în anii '80. În prezent, nu este detectat niciun impact negativ asupra corpului uman. Substanța nu este digerată de sistemul digestiv, deci este perfectă pentru cei care doresc să piardă în greutate.

Pe baza informațiilor de mai sus, se poate concluziona că substituenții de zahăr pot fi dăunători, de regulă, numai dacă sunt abuzați.

Prin urmare, alegerea unui medicament adecvat, în primul rând, trebuie să vă familiarizați cu dozele maxime admise. În plus, este necesar să se studieze instrucțiunile pentru a se determina cât de periculos este înlocuitorul de zahăr.

Pentru a nu periclita din nou riscurile pentru sănătate, este mai bine să nu luați în considerare îndulcitorii potențial periculoși pentru utilizare, ci să alegeți între înlocuitorii de zahăr folositori.

Obiceiul ar trebui să includă și familiarizarea cu compoziția produselor dulci înainte de a le cumpăra pentru îndulcitorii pe care îi conțin. Dacă urmați toate aceste recomandări, utilizarea substituenților de zahăr nu va aduce nici un rău corpului.