Caracteristicile vitaminelor liposolubile și rolul lor în organism

  • Hipoglicemie

Numai patru vitamine (A, D, E și K) care sunt foarte solubile în grăsimi, dar care sunt practic insolubile în apă, sunt solubile în grăsimi. Aceasta, de fapt, este diferența lor fundamentală față de vitaminele solubile în apă. În plus, este abilitatea de a se dizolva în grăsimi determină specificitatea funcțiilor vitaminelor liposolubile din organism și capacitatea lor de a se acumula.

De exemplu, spre deosebire de vitaminele solubile în apă, solubile în grăsimi se pot acumula în țesutul adipos și, prin urmare, pot fi stocate, ca să spunem așa, "pentru o zi ploioasă". Ca urmare, deficitul lor este, în general, mai puțin frecvent decât lipsa anumitor vitamine solubile în apă (cu toate acestea, hipovitaminoza vitaminelor solubile în grăsimi este bine cunoscută și în unele regiuni se dezvoltă destul de des).

Datorită specificității acumulării în organism, hipervitaminoza este mai caracteristică vitaminelor liposolubile, tulburări asociate excesului lor.

În general, se poate spune că vitaminele solubile în grăsimi îndeplinesc multe funcții unice în corpul nostru - de la susținerea vederii la reglarea creșterii, de la furnizarea de oase cu calciu la protecția celulelor țesuturilor împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Despre proprietățile acestor substanțe și despre rolul lor în asigurarea unei vieți normale, vom continua și vorbi în detaliu.

Lista vitaminelor solubile în grăsimi

Deci, astăzi sunt cunoscute patru vitamine solubile în grăsimi - funcțiile, consumul zilnic și simptomele de deficiență sunt prezentate în următorul tabel:

Principalele funcții ale corpului

A (retinol și derivații săi)

Viziune de sprijin, stimularea creșterii țesuturilor și dezvoltarea generală la copii, protecția împotriva acțiunii radicalilor liberi.

Încălcarea viziunii crepusculului (în cazuri severe - orbire de noapte), întârzierile de dezvoltare la copii, întârzierea creșterii.

Reglarea absorbției calciului și fosforului, susținerea mineralizării osoase, participarea la sinteza hormonilor.

În stadiul inițial - insuficiență vizuală, insomnie, pierderea apetitului, agravare - rahitism la copii și osteoporoză la adulți.

E (tocoferoli și tocotrienoli)

Suport pentru funcția de reproducere, protecția antioxidantă a celulelor, reducerea nivelului de colesterol din organism.

Degenerarea musculară și grasă, infertilitate.

Sprijinirea mecanismului de coagulare a sângelui, prevenirea osteoporozei.

Sângerări interne, deformări ale oaselor și mineralizare excesivă a cartilajului, depozite de sare pe pereții vaselor de sânge.

(În consecință, vitamina C și toate vitaminele B sunt vitamine solubile în apă.)

În acest tabel nu sunt incluse acizi lipoici și tioctici solubili în grăsimi, denumiți uneori vitamina N. Aceștia îndeplinesc funcții extrem de importante în organism, dar din punct de vedere al clasificării științifice stricte nu sunt vitamine, deoarece sunt produse endogen în cantități suficiente (adică ). Vitaminele includ însă substanțe pe care organismul nu le poate produce în cantități suficiente pe cont propriu și care sunt vitale pentru alimente. Ca rezultat, acizii tioctici și lipoici, în mod strict vorbind, aparțin unor substanțe asemănătoare vitaminei și nu sunt incluse în lista vitaminelor adevărate.

Interesant în tabelul de mai sus este un astfel de detaliu: toate vitaminele enumerate în el sunt, de fapt, grupuri de substanțe și nu compuși separați.

De exemplu, vitamina D înseamnă cinci substanțe separate - ergocalciferol (D2), colecalciferol (D3) și alte trei calcipherol cu ​​nume mai puțin cunoscute - D4, D5 și D6. Vitamina A este un complex la care sunt atribuite retinolul (A1), retinalul, acidul retinoic și dehydroretinolul (A2).

În mod similar, vitamina E și vitamina K sunt grupuri de substanțe. Mai mult decât atât, în diferite forme, ele sunt diferite în organism și, de exemplu, norma zilnică a alfa-tocoferol diferă de norma zilnică a β-tocoferolului. Substanțele dintr-un grup sunt similare în structură, au formule similare, dar au diferențe în proprietăți și funcții, uneori destul de semnificative.

Funcționează în organism

Funcțiile vitaminelor liposolubile din organism sunt foarte diverse - fiecare are propriul mecanism de acțiune și toată lumea participă la un număr mare de procese biochimice. Datorită diferențelor semnificative în proprietățile și funcțiile vitaminelor liposolubile, caracteristicile lor generale se bazează pe solubilitatea lor în grăsimi - poate că acesta este singurul lucru care le unește în mod fundamental.

Acum, câteva cuvinte despre funcțiile în sine.

Vitamina A este cunoscută cel mai bine pentru a fi o componentă structurală a pigmentului de rodopsin care asigură viziunea crepusculară. În plus, vitamina A este necesară pentru:

  1. Sinteza enzimelor, care, la rândul lor, asigură producția de taurină, heparină, acid hialuronic, mucopolizaharide și alte substanțe esențiale în organism;
  2. Sinteza hormonilor sexuali și prevenirea infertilității;

  • Construcția membranelor celulare;
  • Sinteza și întreținerea interferonului pentru starea imunitară normală a organismului;
  • Sinteza proteinelor musculare (acest lucru este asociat cu o nevoie mare de vitamina A la copii și sportivi);

  • Funcționarea normală a receptorului calciferol.
  • Principalul rol biologic al vitaminei D este absorbția și distribuția normală a calciului și a fosforului în organism. Cu participarea sa, oasele sunt alimentate cu aceste minerale si, cu o lipsa de oase, se inmoaie si se indoiesc (daca copilul dezvolta un deficit) sau devin atat de fragile incat se rup chiar si sub sarcini minore (cand vine vorba de adulti). Calciferolii sunt, de asemenea, necesari pentru prevenirea diabetului, sunt precursori ai colesterolului, sunt necesari pentru funcționarea normală a glandei tiroide și mențin o imunitate puternică.

    Vitamina E are multe funcții în organism - cele mai importante sunt enumerate mai jos:

    1. Protejează celulele și țesuturile de deteriorarea peroxidului, adică are un efect antioxidant;
    2. Asigură funcționarea normală a tubulilor seminiferoși și maturarea spermatozoizilor la bărbați;
    3. Participă la reglarea ciclurilor menstruale la femei și normalizează starea în timpul menopauzei;

  • Menține dezvoltarea și creșterea normală la copii;
  • Reglează nivelul colesterolului din organism;
  • Menține imunitatea normală.
  • Vitamina K este importantă în primul rând pentru formarea proteinelor din organism care sunt responsabile pentru coagularea sângelui și pentru aprovizionarea cu oase cu oligoelemente esențiale. Din acest motiv, este folosit pentru a opri sângerarea, inclusiv hemoragii interne, precum și un antidot pentru acțiunea asupra organismului otrăvurilor care au un efect anticoagulant.

    Toate vitaminele liposolubile sunt caracterizate prin tropism la țesutul adipos. Și din moment ce este în grăsimi se dizolvă în forme active, în ele sunt cuprinse în organism. Cu toate acestea, datorită faptului că țesutul adipos este furnizarea de nutrienți și energie pentru organism, vitaminele din acesta sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp și pot fi astfel stocate chiar și pentru anii următori.

    Acest lucru face posibilă o reducere semnificativă a fluctuațiilor veniturilor organismului: în cazul în care o persoană nu primește această vitamină sau o vitamină solubilă în grăsimi pentru câteva zile sau chiar săptămâni cu alimente, organismul folosește această substanță din "stocul strategic" și tulburările de deficiență, nu are loc.

    Capacitatea de a se acumula in tesutul adipos nu inseamna ca vitaminele liposolubile pot contribui la plenitudine si, in general, pot afecta forma. Nu deloc. Cantitățile lor, acumulate în organism, compun literalmente grame, care nu afectează în niciun fel greutatea totală și nu necesită arderea pentru ca proprietarul să-și recâștige tandrețea taliei. Este clar că cu cât mai multă grăsime corporală din organism, cu atât mai multe vitamine se pot acumula, dar relația inversă nu este realizată: consumul acestor nutrienți nu duce la obezitate.

    Pe de altă parte, deoarece organismul poate acumula cantități mari de astfel de substanțe, este posibil ca cantitățile primite să devină atât de mari, încât excesul lor să ducă la consecințe nedorite. În parte, acest lucru contribuie și la faptul că vitaminele solubile în grăsimi sunt mult mai lent excretate din organism decât solubile în apă.

    Acesta este motivul pentru care hipervitaminoza este cea mai caracteristică a vitaminelor liposolubile, în unele cazuri provocând tulburări severe la pacient.

    Cu toate acestea, lipsa oricărei vitamine din acest grup apare mai des, iar în medicină este considerată o tulburare mai periculoasă decât excesul. Mai ales pentru copii.

    Despre importanța deosebită a vitaminelor D și A pentru copii

    În general, vitaminele solubile în grăsimi sunt necesare pentru copii pentru dezvoltarea și creșterea normală, precum și pentru formarea imunității și protecția împotriva acțiunii factorilor de mediu adversi.

    În întreaga lume problema deficienței vitaminei D este cea mai acută la copii. Lipsa sa se manifestă cel mai repede: copilul nu are suficientă țesut osos, oasele care cresc în lungime nu sunt capabile să suporte sarcina întregului corp și sunt îndoite. Rahitis se dezvoltă și efectele sale sunt deseori ireversibile.

    De exemplu, în multe țări în curs de dezvoltare, în care oamenii nu consumă suficientă vitamină D, deficitul acesteia se înregistrează la 50-60% dintre copii. Chiar și în Europa prosperă și în Statele Unite, rahitismul este diagnosticat la 8% dintre copii, iar alte 24% sunt considerate a fi în pericol.

    În plus, vitamina A este necesară pentru copii pentru creșterea normală a țesuturilor și dezvoltarea întregului organism, inclusiv a sistemului nervos. Datorită deficienței sale cronice, există un decalaj în ceea ce privește creșterea și indicatorii fizici la copii, rata dezvoltării mentale scade. În plus, această substanță susține o imunitate puternică și sporește protecția copilului împotriva diferitelor boli infecțioase.

    În același timp, pentru copiii din primul an de viață, singura sursă importantă de vitamine solubile în grăsimi este laptele matern sau înlocuitorii acestuia. Aceasta înseamnă că, dacă copilul primește formulă pentru sugari înainte de sfârșitul alăptării, pediatrul și mama ar trebui să controleze conținutul de vitamine D și A în ele.

    Pericolul lipsei de vitamine solubile în grăsimi

    Pericolele principale ale deficiențelor de vitamina solubilă în grăsimi sunt legate de faptul că consecințele formelor severe de patologii pot fi ireversibile - adesea aceasta duce la dizabilitate prin pierderea anumitor funcții de către organism.

    1. Rachetele, ca o consecință a hipovitaminozității D la copii, datorită căreia picioarele copilului sunt răsucite, mai puțin frecvent - mâinile, modificările de mers, deformările articulației șoldului, își pierd capacitatea de a-și exercita complet și, uneori, călătoresc independent;
    2. Osteoporoza care se dezvoltă, inclusiv în hipovitaminoza cronică D, se caracterizează prin creșterea fragilității osoase la adulți și fracturi frecvente, curbură a coloanei vertebrale, dezvoltarea de cifoză, lordoză sau scolioză, leziuni la nivelul vertebrelor și dureri de spate persistente, uneori foarte puternice;

  • În forma sa avansată, lipsa de tocoferoli duce la distrofie musculară și infertilitate la bărbați și femei;
  • "Orbirea nocturnă" cu deficiență de retinol poate duce la afectări vizuale ireversibile și chiar orbire completă.
  • Toate aceste patologii nu se dezvoltă imediat și pot fi diagnosticate într-o fază incipientă, când este posibilă scăderea problemelor prin consumarea de cantități suficiente de vitamine.

    Ca majoritatea hipovitaminozelor, deficiențele vitaminelor solubile în grăsimi în stadiile incipiente se manifestă prin ușoară stare de rău, pierderea apetitului, slăbiciune fizică generală și schimbări de dispoziție. Ulterior, se adaugă la acestea dermatita, problemele de păr și depresiile, încep să apară primele semne caracteristice ale avitaminozelor.

    Dacă mergeți la un medic care poate diagnostica această afecțiune în acest stadiu, atunci în viitor va fi suficient doar să ajustați dieta, să cumpărați preparate din vitamine și să începeți să le luați pentru a preveni consecințele grave ale beriberi.

    Doar în cazuri rare, hipovitaminoza este asociată cu tulburări ale tractului digestiv sau ale bolilor ereditare, când tratamentul este mai complex și mai specific.

    Hypervitaminoza și consecințele acesteia

    Datorită faptului că eliminarea vitaminelor solubile în grăsimi din organism are loc mult mai lent decât eliminarea solubil în apă, hipervitaminoza corespunzătoare, tulburările asociate cu un exces de vitamina respectivă sau mai mare, se dezvoltă mai des.

    Toți apar în moduri diferite:

      Hypervitaminoza A este însoțită de mâncărime, erupții pe piele, mătreață, căderea părului, durere la nivelul articulațiilor, migrene, febră (simptomele otrăvirii alimentare apar în formă acută);

  • Excesul de calciferol conduce, de asemenea, la intoxicații tipice cu greață, vărsături, dureri de cap, slăbiciune generală, durere la nivelul articulațiilor. În hipervitaminoza cronică, depozitele de calciu pe pereții vaselor de sânge, în ficat și rinichi sunt posibile;
  • Hypervitaminoza E este, de obicei, însoțită de stare de rău, tulburări digestive și dureri de cap, iar în forma sa avansată, duce la osteoporoză.
  • Datorită riscului de apariție a acestor tulburări, se stabilesc următoarele doze unice maxime de vitamine liposolubile:

    • Retinol - 3000 mcg;
    • Calciferolii - 50 mcg;
    • Vitamina E - echivalentul a 300 mg alfa-tocoferol.

    Vitamina K este o excepție de la această listă, deoarece supradoza nu a fost înregistrată, iar nivelul superior al consumului nu a fost stabilit.

    În cele mai multe cazuri, hipervitaminoza se dezvoltă datorită unui singur aport de prea multă vitamină, adică cu supradozajul accidental. În această situație, simptomele sunt mult mai acute și mai severe. Dacă vitamina este luată de mult timp cu o supradozare ușoară (de exemplu, cu utilizarea regulată a complexelor multivitamine), hipervitaminoza este, de asemenea, posibilă, dar simptomele sale vor fi mai puțin pronunțate.

    Hypervitaminoza este cunoscută nu numai pentru vitaminele liposolubile. Excesul semnificativ de rate de absorbție a acidului ascorbic sau a vitaminelor B5, B6, B9 și B12 poate duce, de asemenea, la patologii. Cu toate acestea, potrivit statisticilor, hipervitaminoza A și D sunt cele mai des dezvoltate.

    În același timp, eliminați rapid excesul de vitamine solubile în grasime din organism nu este atât de simplu. În unele cazuri, acest lucru necesită utilizarea de medicamente, ale căror ingrediente active sunt așa-numitele antivitamine.

    Principalele surse de vitamine solubile în grăsimi pentru organismul uman

    În cele mai mari cantități de vitamine solubile în grăsimi găsite în grăsimi naturale (și uleiuri în cazul vitaminei E).

    Astfel, retinolul și analogii acestuia în forme active se găsesc în cele mai mari cantități din ficatul peștilor marini și în ficatul diferitelor animale. De exemplu, ficatul de cod conține 4,4 mg de retinol pe 100 de grame - de 5 ori mai mult decât o zi este cerută de o persoană.

    Datorită conținutului ridicat de vitamina A, ficatul urs polar este foarte toxic pentru oameni. Au existat cazuri de moarte a exploratorilor polari și a marinarilor nordici în epoca dezvoltării Nordului, când au vânat urși polari și au murit după ce au fost otrăviți de ficat.

    Produsele din plante conțin precursori ai vitaminei A - caroten. Ei, după cum este necesar, se transformă în organism în retinol și alte forme active. Unele legume (morcovi, ardei dulci, broccoli, leguminoase) și fructele conțin această cantitate de caroten, care poate acoperi necesarul organismului pentru toate formele de vitamina A.

    Vitamina D se găsește în cele mai mari cantități din uleiul de pește și din peștele marin. Ele sunt, de asemenea, bogate în unele alge, produse de origine animală și ciuperci sălbatice.

    Calciferolii se găsesc în cantități semnificative în ciupercile care au crescut în natură, deoarece produc ergocalciferol (vitamina D2) numai prin acțiunea soarelui. Ciupercile cultivate în ferme în spații închise, vitamina D sau nu conțin sau conținutul lor în ele este foarte mic.

    Vitamina E în cele mai mari cantități se găsește în uleiurile vegetale naturale - soia, porumb, semințele de bumbac, floarea soarelui, precum și în nuci, leguminoase, ficat de grăsime și de vită.

    Campionii de conținut de vitamina K sunt legumele cu frunze (varză, salată, spanac, sorrel), bursuc, soia, urzică și ace de pin, dar, în general, se găsesc în cantități diferite în aproape toate produsele naturale proaspete de origine vegetală, dezavantajul său este rar.

    În plus, două dintre cele patru vitamine solubile în grăsimi - D și K - sunt sintetizate în corpul uman. Vitamina D este produsă în piele sub acțiunea soarelui, iar vitamina K este produsă de microflora intestinală.

    O astfel de producție endogenă acoperă doar parțial nevoia organismului pentru aceste substanțe și, dacă o persoană pierde aportul zilnic cu alimente, atunci mai devreme sau mai târziu, acest lucru va duce la dezvoltarea hipovitaminozelor. Cu toate acestea, cantitatea de vitamine produse în organism este suficientă pentru a netezi fluctuațiile în dieta lor.

    Dacă este aproape imposibil să influențezi producția de vitamină K în organism, atunci obținerea de corp pentru a produce mai multă vitamină D este foarte ușoară. Pentru a face acest lucru, este suficient să vizitați soarele cât mai des posibil și să expuneți razele sale la cea mai mare suprafață posibilă a pielii. Este ultravioleta soarelui, care actioneaza asupra celulelor pielii, incepe in ele procesul de sinteza a vitaminei D3 din pro-vitamina precursoare. Interesant este că provitamina însăși este sintetizată din colesterol, ceea ce confirmă importanța deosebită a acestui compus pentru oameni.

    Grăsimile solubile în grăsimi sunt foarte stabile în timpul tratamentului termic. Procedurile culinare standard, cum ar fi fierberea, prăjirea și fumatul, au un efect redus asupra conținutului lor în mâncărurile gătite și, prin urmare, o persoană primește aproape aceeași cantitate din aceste substanțe ca alimentele proaspete din produsele prelucrate la temperaturi ridicate.

    Preparate de vitamine liposolubile

    În acele cazuri în care nu este posibil să se obțină o cantitate normală de vitamine solubile în grăsimi cu alimente pentru un motiv sau altul, este logic să se ia preparate adecvate de vitamină. De obicei, acestea sunt produse sub formă de suplimente alimentare, care pot fi achiziționate la orice farmacie sau magazine online. Pentru utilizarea medicală, medicamentele cu atenție limpede sunt folosite pentru a introduce rapid cantități mari de nutrienți specifici în organism.

    De aceea, pentru uz medical, se folosesc de obicei preparate monovitaminice care conțin doar o vitamină. Acestea sunt, de exemplu, acetat de retinol și palmitat de retinol, Akvadetrim (preparat de vitamina D3), Vikasol (preparat pentru vitamina K), acetat de tocoferol și altele.

    De asemenea, astăzi puteți cumpăra complexe multivitamine care conțin mai multe vitamine solubile în grăsimi. De regulă, aceste produse sunt destinate prevenirii hipovitaminozelor și pot conține, de asemenea, vitamine solubile în apă.

    Astăzi, biochimia, inclusiv cea industrială, a dezvoltat metode de producere a analogilor sintetici solubili în apă ai tuturor vitaminelor liposolubile. De exemplu, același vikasol este o substanță solubilă în apă, deși în organism îndeplinește toate funcțiile vitaminei K solubile în lipide. Datorită acestui fapt, vitaminele, considerate în mod tradițional liposolubile, sunt acum adăugate la preparatele multivitamine produse sub formă de tablete și soluții apoase și clasificarea adoptată în biochimie devine mai puțin relevant pentru utilizarea practică.

    Probabil cel mai simplu complex multivitaminic este Aevit, un medicament care conține o soluție de ulei de vitaminele A și E.

    Este important să rețineți că administrarea de vitamine poate duce la hipervitaminoză, așa că înainte de a lua acest remediu trebuie să consultați un medic pentru diagnosticarea corectă a bolii, să determinați medicamentele necesare și să acordați o terapie eficientă și sigură.

    Grăsimi solubile în grăsimi A, D, E, K

    Vitamina A se găsește în produsele animale - în lapte, smântână, smântână, unt, gălbenușuri de ou, precum și în ficat și rinichi. Cea mai bună sursă de vitamină A este uleiul de pește derivat din ulei de ficat de cod sau de mare.

    Un semn precoce al hipoavitaminozelor este puiul sau orbirea pe timp de noapte, membranele mucoase uscate și pielea. Provit și m și N Și (carotenul) conține în produsele vegetale: morcovi, roșii, dovleac, caise, salată, spanac, fasole. Carotenul este solubil în grăsimi, deci este mai bine absorbit de alimentele gătite în grăsimi.

    În ficat și intestine, carotenul este transformat în vitamina A. Cerința zilnică a organismului este de 1,5 mg. Femeile gravide și care alăptează cresc doza la 2-2,5 mg.

    Vitamina D promovează absorbția calciului și a fosforului în țesutul osos. Cu lipsa acesteia în corpul copiilor se dezvoltă rahitismul. Vitamina D se găsește în grăsimile din lapte, gălbenușurile de ou, în uleiul de pește. Sub influența razelor ultraviolete, vitamina D se formează în organism. Doza zilnică minimă pentru copii de vârste diferite este doza de 500 ME.

    În condiții normale, un adult nu are nevoie de vitamina D, dar în condițiile insuficienței severe a soarelui, se recomandă să luați vitamina D de până la 500 UI / zi.

    Vitamina E (tocoferol) se găsește în grăsimile vegetale - porumb, soia, cătină și alte uleiuri. Ea are un efect pozitiv asupra circulației coronare, îmbunătățește funcția ficatului și a glandelor sexuale. Nevoia zilnică de vitamina E 5-10 mg.

    Vitamina K (antihemoragică) afectează creșterea coagulării sângelui și stimulează formarea de protrombină. Vitamina K se găsește în mazăre, roșii, spanac, varză și ficat. Nevoia zilnică de vitamina K 4 mg.

    Grăsimi solubile în grăsimi A, D, E și K: funcțiile, principalele surse și dozele recomandate

    Cele mai multe vitamine necesare omului sunt dizolvate în apă. Dar există patru vitamine solubile în grăsimi: ele sunt mult mai bine absorbite în sânge atunci când sunt consumate cu grăsime: acestea sunt vitaminele A, D, E și K.

    Îți voi spune ce beneficii pentru sănătate sunt și care sunt principalele surse.

    Vitamina A

    Această vitamină susține multe funcții ale corpului:

    - viziune (necesară pentru celulele oculare sensibile la lumină și pentru formarea fluidului lacrimal);

    - creșterea părului (deficitul duce la pierderea părului);

    - funcția reproductivă și importanța dezvoltării fătului.

    Surse alimentare

    Vitamina A se găsește numai în surse de hrană pentru animale, în special în ficat, ulei de pește și unt:

    Provitamina A poate fi obținută din carotenoide - antioxidanții conținute în plante. Beta carotenul este cel mai eficient, este prezent în mod abundent în morcovi, keilă, spanac, roșu, galben și portocaliu, precum și unele legume cu frunze verzi.

    Rata de consum

    Consumul zilnic recomandat de vitamina A este de 900 micrograme pentru bărbați și 700 micrograme pentru femei. Pentru sugari de până la un an - 400-500 mcg, pentru copiii de la 1 la 3 ani - 300 mcg, de la 4 la 8 ani - 400 mcg, de la 9 la 13 ani - 600 mcg.

    Deficitul de vitamina A.

    Deficitul de vitamina A este rar în țările dezvoltate.

    Cu toate acestea, poate fi experimentată de vegani, deoarece vitamina A în formă gata de consumat se găsește numai în sursele de hrană pentru animale. Deși provitamina A se găsește în fructe și legume, ea nu este întotdeauna convertită efectiv în retinol - forma activă a vitaminei A (eficacitatea depinde de genetica persoanei).

    Lipsa acestei vitamine poate provoca o dieta bazata pe orez rafinat si cartofi, cu o lipsa de grasimi si legume.

    Un semn al deficienței timpurii este orbirea pe timp de noapte (vedere neclară la crepuscul). Consecințele deficienței: sindromul de ochi uscat, orbire, căderea părului, probleme ale pielii (hiperkeratoză sau umflături de gâscă); supresia funcției imune.

    supradoză

    Hypervitaminoza A este rară, dar cu consecințe grave. Principalele motive sunt consumul excesiv de vitamina A din suplimente alimentare, ficat sau ulei de pește. Dar consumul provitaminei A nu provoacă hipervitaminoză.

    Principalele simptome sunt oboseala, dureri de cap, iritabilitate, dureri abdominale, dureri articulare, lipsa poftei de mâncare, vărsături, vedere încețoșată, probleme ale pielii și inflamații la nivelul gurii și ochilor, leziuni hepatice, pierderea osoasă, căderea părului.

    Limita superioară a consumului este de 900 mcg pe zi pentru adulți.

    vitamină D

    Cele două funcții ale vitaminei D sunt bine studiate (și, de fapt, există multe altele):

    - menținerea țesutului osos: vitamina D ajută la absorbția calciului și a fosforului din dietă și reglementează nivelurile acestor minerale osoase cele mai importante;

    - Consolidarea sistemului imunitar.

    tipuri

    Vitamina D, sau calciferolul, este un termen colectiv pentru mai mulți compuși solubili în grăsimi. Există în două forme principale: vitamina D2 (ergocalciferol) și vitamina D3 (colecalciferol).

    După absorbția în sânge, ficatul și rinichii transformă calciferolul în calcitriol, o formă biologic activă de vitamina D. De asemenea, poate fi stocată în organism pentru o utilizare ulterioară ca calcidiol.

    Surse de vitamina D

    Organismul produce cantitatea potrivită de vitamina D3, dacă razele soarelui cad în mod regulat pe o mare parte a pielii. Dar mulți oameni petrec puțin timp la soare sau sunt complet îmbrăcați chiar și într-un timp însorit și fierbinte. Un produs de protecție solară, deși este recomandat să le utilizeze pe toate, reduce cantitatea de vitamina D produsă de piele.

    Ca rezultat, trebuie să completați vitamina D din dietă.

    Puțini alimente conțin în mod natural vitamina D. Cele mai bune surse de hrană sunt peștele gras, uleiul de pește și ouăle (vitamina B3). Ciupercile expuse la UV pot, de asemenea, să conțină vitamina D2.

    Iata cateva dintre cele mai puternice surse de vitamina D:

    Rata de consum

    Pentru copii și adulți, aportul zilnic de vitamina D este de 15 mcg, pentru vârstnici - 20 mcg.

    Deficitul de vitamina D

    Deficitul sever al vitaminei D este rar.

    Factorii de risc pentru "forme ușoare" de deficiență: pielea întunecată, vârsta înaintată, obezitatea, lipsa expunerii la lumina soarelui și bolile care împiedică absorbția grăsimilor.

    Consecințele deficienței vitaminei D: densitatea osoasă redusă, mușchii slabi, riscul crescut de fracturi, imunitatea slabă. Semnele includ, de asemenea, oboseala, depresia, căderea părului și vindecarea lentă a rănilor.

    Supradozajul cu vitamina D

    Toxicitatea este foarte rară. O lungă ședere la soare nu provoacă hipervitaminoză, dar un număr mare de aditivi poate duce la hipercalcemie - o cantitate excesivă de calciu în sânge.

    Simptome: cefalee, greață, pierderea poftei de mâncare și greutate, oboseală, afectarea rinichilor și a inimii, hipertensiune arterială, anomalii fetale la femeile gravide. Limita superioară de consum zilnic pentru adulți este de 100 mcg.

    vitamină E

    Fiind un puternic antioxidant, vitamina E protejează celulele de îmbătrânirea prematură și lezarea radicalilor liberi. Proprietățile antioxidante sunt îmbunătățite de vitaminele C, B3 și seleniu. În cantități mari, vitamina E înmuiește sângele (reduce coagularea acestuia).

    tipuri

    Vitamina E este o familie de opt antioxidanți: tocoferolii și tocotrinolii. Alfa-tocoferolul, cea mai comună formă de vitamina E, reprezintă aproximativ 90% din această vitamină în sânge.

    surse

    Cele mai puternice surse de vitamina E sunt unele uleiuri vegetale, semințe și nuci, avocado, unt de arahide, pește uleios și ulei de pește.

    Rata de consum

    Pentru adulți, doza zilnică recomandată de vitamina E este de 15 mg, pentru copii și adolescenți, dozele variază între 6-7 mg pentru copiii de 1-8 ani, 11 mg pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 9-13 ani și 15 mg pentru copiii cu vârsta între 14-18 ani.

    Deficitul de vitamina E.

    Deficiența este rară, de obicei pentru bolile care împiedică absorbția grăsimii sau a vitaminei E din alimente (fibroză chistică, boală hepatică).

    Simptomele deficitului de vitamina E: slăbiciune musculară, dificultăți de mișcare, tremor, probleme de vedere, funcția imună slabă, amorțeală.

    Deficiența pe termen lung poate duce la anemie, boli de inimă, probleme neurologice grave, orbire, demență, reflexe afectate și incapacitatea de a controla complet mișcările corpului.

    Supradozajul cu vitamina E

    Supradozajul este puțin probabil, apare numai din cauza numărului mare de aditivi. Consecințele posibile sunt subțierea sângelui, scăderea eficacității vitaminei K și sângerările severe. Oamenii care iau medicamente subțierea sângelui ar trebui să evite administrarea de doze mari de vitamina E.

    vitamină K

    Vitamina K joacă un rol-cheie în coagularea sângelui. Fără ea, riscați să muriți de sângerare. De asemenea, susține sănătatea oaselor și ajută la prevenirea calcificării vaselor de sânge, reducând riscul bolilor cardiovasculare.

    tipuri

    Vitamina K - compuși împărțiți în două grupe principale. Vitamina K1 (fiolochinonă) este principala formă a vitaminei K din dietă și vitamina K2 (menacinonă).

    Surse alimentare

    Vitamina K1 se găsește în surse vegetale (în principal în legume cu frunze verzi):

    Și vitamina K2 se găsește în cantități mici în produsele animale grase (gălbenușul de ou, untul, ficatul) și în produsele din soia fermentate. Este, de asemenea, produs de bacterii intestinale în colon.

    Rata consumului de vitamina K

    Aportul adecvat de vitamina K este de 90 mcg pentru femei și de 120 mcg pentru bărbați. Pentru copii, valoarea variază de la 30 la 75 μg, în funcție de vârstă.

    Deficitul de vitamina K

    Spre deosebire de vitaminele A și D, vitamina K nu se acumulează în organism. Lipsa de vitamina K in dieta duce la deficienta sa in doar o saptamana.

    La risc, în primul rând, persoanele ale căror corpuri nu sunt capabile să absoarbă eficient grăsimile (datorită bolii celiace, bolii intestinale inflamatorii, fibrozei chistice).

    Spectrul de antibiotice cu spectru larg și dozele foarte mari de vitamina A, care reduc absorbția de vitamina K, pot crește riscul de deficiență.

    Dozele excesive de vitamina E pot contracara efectele vitaminei K asupra coagulării sângelui. Fără vitamina K, sângele nu se coagulează și chiar o rană mică poate duce la sângerări insurmontabile.

    Nivelurile scăzute ale vitaminei K sunt, de asemenea, asociate cu o scădere a densității osoase și a riscului de fracturi la femei.

    Supradozajul cu vitamina K

    Grasimi vitamine solubile

    o combinație ergocalciferol cu lyumisterolom, 1: 1

    ergocalciferol (derivat ergosterol)

    colecalciferol (format din 7 digidroholesterola în piele)

    sitokaltsiferol (derivat 7 digidrositosterola)

    Vitamina E - afectează metabolismul în organism a seleniului și a funcției de reproducere.

    Vitamina E este un grup de compuși naturali derivați din tocol. Cei mai importanți compuși sunttocoferolișitocotrienoli. Grăsime solubilă. Are multe funcții, de exemplu, participarea la procesele de reproducere a mamiferelor, este un bun imunomodulator și antioxidant. Vitamina E este un protector universalcelule membranareîmpotriva daunelor oxidative este de asemenea eficientăimunomodulator, Vitamina E îmbunătățește funcția organelor genitale la bărbați și femei, restabilește echilibrul întrerupt al hormonilor, producerea de estrogen și progesteron - adică afectează pe deplin legătura funcției reproductive umane.

    Deficitul de tocoferol duce la distrofie musculară, până la infertilitate necrozăficatul și înmuierea zonei creierului, în special cerebelul.

    Vitamina E nu este aproape găsită în produsele animale - este doar în ficat, gălbenușuri de ou și lapte. Sursa alfa-tocoferolului activ este legumele proaspete, legumele congelate conțin 2 ori mai puțin, iar în legume conservate este aproape absent. Într-o cantitate mică de alfa-tocoferol este chiar în margarină, dar nu este la fel de activ ca și în alte produse.

    O mulțime de vitamina E în uleiuri vegetale (cătină albă), nuci, cereale integrale, semințe, piersici, spanac și broccoli. În morcovi, fulgi de ovăz, castraveți, cartofi, ridichi, legume cu frunze verzi sau ceapă este deja mai puțin.

    Principala funcție a vitaminei E în organism este protejarea membranelor celulare. Prin urmare, dacă știți că organismul nu este în regulă, mâncați un produs bogat în tocoferol. Un exemplu simplu: dacă după o petrecere zgomotoasă, cu o mulțime de alcool și țigări, o persoană se simte copleșită, înseamnă că miliarde de globule roșii au murit în corpul său. În acest caz, puteți bea o lingură de ulei de măsline sau de seminte de in, iar celulele noastre vor deveni imediat mai ușoare.

    Tocoferol. Formula structurală

    Vitamina K - se referă la grupul de vitamine lipofile (solubile în grăsimi) și hidrofobe necesare pentru sinteza proteinelor, oferind un nivel suficient coagulare. Din punct de vedere chimic, este un derivat al 2-metil-1,4naftochinonă. Acesta joacă un rol semnificativ în metabolismul oaselor și al țesutului conjunctiv, precum și în funcționarea sănătoasă a rinichilor. În toate aceste cazuri, vitamina este implicată în absorbția calciului și în interacțiunea dintre calciu și vitamina D. În alte țesuturi, de exemplu, în plămâni și în inimă, au fost găsite structuri de proteine ​​care pot fi sintetizate numai cu participarea vitaminei K.

    Vitamina K este definită ca un grup lipofil (hidrofob) de vitamine. Vitamina K2 (menachinonă, menatetrenoneste produsă de bacterii în intestin, prin urmare, insuficiența sa se manifestă foarte rar, în special atunci când disbacterioza.

    Vitamina K este implicată în carboxilarea resturilor de acid glutamic în lanțurile de polipeptide ale anumitor proteine. Ca urmare a acestui proces enzimatic, reziduurile de acid glutamic sunt transformate în resturi de acid gama-carboxil-glutamic (radicali Gla abreviate). Reziduurile acidului gama-carboxilglutamic (radicali Gla), datorită a două grupări carboxil libere, sunt implicate în legarea calciului. Radicalii Gla joacă un rol important în activitatea biologică a tuturor proteinelor Gla cunoscute.

    Deficitul de vitamina K poate duce la următoarele: hemoragii interne abundente, osificare a cartilajului, deformare severă a oaselor în curs de dezvoltare sau depuneri de săruri pe pereții vaselor arteriale.

    În același timp, un exces de vitamină K contribuie la creșterea numărului de trombocite, la creșterea vâscozității sângelui și, prin urmare, este extrem de nedorit să se utilizeze alimente bogate în vitamina K pentru pacienții cu varice, tromboflebită, anumite tipuri de migrene, datorită formării plăcii de colesterol).

    Vitamina K se găsește în legume cu frunze verzi cum ar fi spanacșisalată verde; învarză- varza de furaj,varză albă,conopidă,broccolișiVarza de Bruxelles; în plante cum ar fiurzica,Chimianis medicament [9],grâu(taie-te) și altelecereale, în unelefruct, cum ar fiavocado,kiwișibanane; încarne; vacălapteși produse lactate;ouă;soiași produse din acesta.Uleiul de măslineconține, de asemenea, cantități semnificative de vitamină K.

    Vitamina K1(Filochinona). Conține funcționalnaftochinonăinelul și lanțul lateral alifatic.filochinonaare un fitil în lanțul lateral.

    Vitamina K2 (Menachinone). Lanțul lateral poate consta din numere diferite. isoprenoid reziduuri.

    Grasimi vitamine solubile - ce sunt acestea?

    Vitaminele sunt compuși organici vitali pe care oamenii și animalele au nevoie pentru o viață sănătoasă. Acestea sunt obținute din alimente și plante, precum și aditivi speciali. Toate acestea pot fi împărțite în compuși solubili în grăsimi, solubili în apă și compuși asemănători cu vitamine. În acest articol vom examina mai îndeaproape vitaminele liposolubile. Acestea includ compușii A, D, E și K.

    Acestea au următoarele proprietăți:

    • Introduceți membrana celulară.
    • Se dizolva in grasimi, fara a fi influentata de apa.
    • Se acumulează bine în capsulele de grăsime ale organelor interne și țesutului gras subcutanat, creând o aprovizionare puternică.
    • Datorită acumulării bune și eliminării lente a vitaminelor solubile în grăsime din organism, este foarte rară.
    • Sursa principală - hrană pentru animale (carne, pește, ouă, lactate etc.), mai puțin frecvente în plante.
    • Supradozajul implică consecințe grave asupra organismului, în special dacă acesta este compușii A și D.

    Grăsimi solubile în grăsimi: funcții

    1. Funcția biologică este menținerea membranelor celulare într-o stare normală.
    2. Ele ajută organismul să absoarbă alimentele, să ofere o defalcare a grăsimilor.
    3. Induce sinteza proteinelor. Vitamina D are o activitate hormonală specială în această privință.
    4. Antioxidanții A și E au o funcție protectoare și protejează împotriva radicalilor liberi.

    Luați în considerare fiecare dintre vitaminele solubile în grăsimi, oferindu-le o caracteristică comună.

    A (retinol)

    Este un antioxidant necesar pentru mentinerea sanatoasa a pielii, a parului, a vederii, a oaselor si imbunatatirea imunitatii. Disponibil în două forme: vitamina A (retinol) și provitamina A (caroten) - este transformată într-o persoană cu drepturi depline după intrarea în organism. Pentru ce este bine vitamina A?

    Efectuează multe funcții:

    • reglementarea sintezei proteinelor;
    • normalizarea metabolismului;
    • formarea zonelor, a oaselor și a depozitelor de grăsimi;
    • participarea la crearea și dezvoltarea de noi celule;
    • încetinirea îmbătrânirii, etc.

    Pentru asimilarea sa, sunt necesare un mediu gras și substanțe minerale auxiliare. În general, se acumulează bine în organism, deci nu are nevoie de repopulare zilnică.

    surse

    Este important să știți ce alimente conține vitamina A. Această substanță are multe surse, atât animale cât și vegetale:

    • Animale - ficat, ulei de pește, caviar, unt, gălbenuș de ou, produse lactate.
    • Legume - legume galbene și verzi, leguminoase, mere, piersici, cireșe, caise, struguri, pepeni, pepene verde, ierburi diverse.

    Acest compus este sintetizat în organism după oxidarea β-carotenului.

    Ce ar trebui să iau?

    Interacționează bine cu tocoferolul, care protejează retinolul de oxidare în țesuturi și intestine. Cu o deficiență în E, vitamina A nu poate fi complet absorbită, deci sunt recomandate să fie luate în perechi.

    Alimentele ar trebui să fie bogate în zinc - în cazul în care acestea sunt deficitare, transformarea carotenului în forma sa activă și consumul de vitamină în țesut vor fi perturbate. Pentru absorbția normală, sunt necesare, de asemenea, proteine ​​și grăsimi.

    Ce nu poate lua?

    Retinoidele - analogii structurali ai vitaminei, în combinație cu A, pot crea o combinație dăunătoare. Uleiurile minerale dizolvă substanțe solubile în grăsimi, din cauza a ceea ce trec prin intestine, care nu sunt asimilate de organism. Evitați utilizarea frecventă a acestui ulei.

    Vitamina D (calciferol)

    Vitamina D ajută organismul să obțină calciu din alimentele din intestinul subțire, stimulează sinteza hormonilor, este implicat în procesele metabolice și reglează proliferarea celulelor.

    Se recomandă a fi luată cu atenție în caz de leziuni ale inimii, afecțiuni cronice și acute ale rinichilor și ficatului, probleme cu tractul gastrointestinal, ulcer duodenal și ulcer gastric, hipotiroidism, sarcină și vârstă înaintată.

    funcţii:

    • Asigurarea sănătății osoase: creșterea și dezvoltarea acestora, prevenirea osteoporozei și rahitismului, nutriția țesutului osos cu calciu.
    • Efectul asupra metabolismului: ajută la absorbția calciului, a fosfatului și a magneziului din intestin.
    • Creste imunitatea la cancer, boli de inima si afectiuni ale pielii.
    • Menține mușchii tonifiați.
    • Participă la tiroidă și coagularea sângelui.

    Deficitul de vitamina D nu este experimentat de cei care locuiesc în sud - soarele este o sursă excelentă a acesteia. Creșterea nevoii de calciferol este experimentată de persoanele care nu au raze UV: locuitorii regiunilor cu o atmosferă murdară, care trăiesc în zonele montane, conducând stilul de viață nocturn și pacienții la culcare.

    surse

    Unde este vitamina D? Surse animale - grăsime din ficat de animale marine și pește, pește, gălbenuș, brânză, unt, lapte, caviar. Legume - coapsa, patrunjel, lucerna, urzica.

    Cei care nu au D sunt prescrise medicamente speciale care le suplimentează: Vigantol, Calcium-D3 Nicomed, AquaDetreem, Undevit etc.

    Una dintre principalele surse este soarele: cei care petrec mult timp într-o zi însorită afară, de regulă, nu lipsesc de vitamina.

    E (tocoferol)

    Are proprietăți antioxidante, este desemnată ca aditivi alimentari după cum urmează: E306, E307, E308, E309.

    Efectuează multe funcții utile:

    • Participă la regenerarea țesuturilor.
    • Îmbunătățește circulația sângelui.
    • Participă la regenerarea țesuturilor.
    • Este deosebit de util pentru femei: menține tenul și hidratarea pielii, ajută la PMS, tratează bolile fibroase ale sânului.
    • Oferă vindecare și coagulare de sânge de înaltă calitate.
    • Reduce riscul de cicatrizare a rănilor.
    • Îmbogățește sângele cu oxigen.
    • Reduce tensiunea arterială.
    • Protejează sângele de toxine, tratează anemia.
    • Menține nervii și mușchii într-o stare sănătoasă, elimină spasmele piciorului.
    • Participă la sinteza hormonilor.
    • Îmbunătățește nutriția celulară.
    • Avertizează cataracta.
    • Întărește capilarele și previne formarea cheagurilor de sânge.
    • Face corpul mai rezistent.

    Aceasta este o vitamina a sănătății și a frumuseții: protejează împotriva daunelor, încetinește oxidarea grăsimilor și producerea radicalilor liberi, prelungește perioada de viață a tinerilor și participă la crearea colagenului și a fibrelor elastice ale substanței intercelulare. Ajută la multe boli, vindecă, face mai frumoasă înăuntru și în afară.

    Cum să luați E?

    • Dacă vi se prescrie un curs de vitamina E, cea mai bună opțiune ar fi să mănânci câteva nuci și fructe cu o oră înainte de recepția principală, apoi să luați o doză de tocoferol și după o oră du-te la masa principală.
    • Capsulele sunt cel mai bine luate cu surse de vitamina C: rosehip, citrice, ceapa verde, etc.
    • Dozajul depinde de vârstă, sex, situație individuală. Medicul va prescrie doza potrivită pentru dumneavoastră.

    surse

    • Ouă, produse lactate și lapte, ficat, carne de vită.
    • Semințe de floarea soarelui, uleiuri vegetale, mere, arahide, migdale și alte fructe cu coajă lemnoasă, leguminoase, cereale, trandafiri, varză de Bruxelles, tărâțe, soia, sparanghel, varză de țelină și morcov, etc.

    Surse sintetice - complexe de vitamine Quadevit, Undevit, etc., preparate separate ale acetatului alfa-tocoferol.

    Vitamina K

    Un grup de vitamine care asigură un nivel bun de coagulare a sângelui și participă la sinteza proteinelor. Acesta joacă un rol important în metabolismul oaselor și țesutului conjunctiv în rinichi. De asemenea, vitaminele din acest grup sunt implicate în întărirea sistemului osos, oferind celulelor cu energie, construind țesut pulmonar și inimă.

    Vitamina K are următoarele funcții:

    • Datorită participării sale active la procesul de coagulare a sângelui, aceasta ajută la evitarea sângerării excesive în caz de leziuni.
    • Oferă interacțiunea dintre D și calciu, îmbunătățind astfel digestia.
    • Participă la sinteza osteocalcinei - o proteină care asigură restaurarea și formarea oaselor, tratează osteoporoza, îmbunătățește funcția renală.
    • Oferă crearea de proteine ​​necesare pentru buna funcționare a plămânilor și a inimii.
    • Îndepărtează toxinele acumulate din organism.
    • Participă la reglementarea cantității de zahăr din sânge.
    • Ea are un efect preventiv în cazul inflamației senile.

    surse

    Majoritatea oamenilor primesc alimente, restul fiind sintetizat în microflora intestinală. Pentru asimilarea muncii de înaltă calitate a vezicii biliare și a ficatului.

    • Animale: ouă, lapte și produse lactate, ficat de vită.
    • Legume: spanac, trandafir sălbatic, legume verzi, sparanghel, roșii, varză, cartofi, fulgi de ovăz, kiwi, avocado, banane, alge, lucernă, cereale etc.
    • Chimică: Vikasol, complexuri multivitamine.

    Acestea sunt cele patru vitamine care sunt solubile în grăsimi. Acum știți ce funcții îndeplinesc și ce au nevoie. Este important să le luați în doza corectă pentru a evita deficitul de vitamine și hipervitaminoza.

    Dacă o persoană mănâncă o varietate echilibrată de alimente proaspete și sănătoase, conduce un stil de viață sănătos și de multe ori își petrece timpul în aer liber, în special în timpul lunilor de vară, nu vor exista probleme cu acest lucru.

    Vitaminele sunt adesea luate de cursuri ca un supliment alimentar în cazuri individuale, precum și în offseason. Pentru a determina dozele adecvate, consultați tabelele speciale, care indică doza corectă în funcție de datele personale (sex, vârstă, stil de viață etc.). Va fi, de asemenea, util să consultați un medic - el va scrie un curs de a lua vitamine, dacă este necesar.

    Grăsimi solubile în grăsimi (A, D, E, K)

    Vitaminele solubile în vitamine - vitaminele A, D, E, K, care sunt micronutrienți vitali necesari funcției normale a celulelor, metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și electroliților, activitatea diferitelor sisteme enzimatice corporale, procesele redox, coagularea sângelui,. Deficitul de vitamine are un impact negativ grav asupra sănătății umane și a funcției mai multor organe, iar un exces de unele vitamine are un efect toxic.

    Sinonime rusești

    Consumul de vitamine solubile în greutate (retinol, calciferol, tocoferol, 2-metil-1,4-naftochinonă)

    Sinonime în limba engleză

    Grasimi vitamine solubile

    Metoda de cercetare

    Cromatografia lichidă de înaltă performanță-spectrometrie de masă (HPLC-MS)

    Unități de măsură

    Mcg / ml (micrograme pe mililitru), ng / ml (nanogram pe mililitru)

    Ce biomaterial poate fi folosit pentru cercetare?

    Cum să vă pregătiți pentru studiu?

    • Nu mâncați timp de 8 ore înainte de studiu, puteți bea apă curată necarbonată.
    • Nu fumați timp de 30 de minute înainte de studiu.

    Informații generale despre studiu

    Vitamine - substanțe organice esențiale necesare organismului în cantități mici. Ele sunt parte a coenzimelor implicate în reacțiile redox, respirația tisulară, sinteza proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, formarea hormonilor, creșterea, maturarea și divizarea celulară, formarea țesuturilor, protecția împotriva infecțiilor. Conform proprietatilor biochimice, vitaminele sunt impartite in apa solubila (vitaminele B, vitamina C) si solubile in grasimi (vitaminele A, D, E, K).

    Corpul uman nu este în măsură să sintetizeze în mod independent vitaminele, cu toate acestea, unele se pot acumula în ficat (vitaminele A, D, E). Pentru absorbția lor din tractul digestiv, este necesară prezența grăsimii. Vitaminele se găsesc în produse de origine vegetală și animală. În timpul tratamentului termic, expunerea la lumină reduce conținutul de vitamine din alimente. Ele sunt, de asemenea, distruse sub influența alcoolului, nicotinei, cofeinei. Vitaminele solubile în grăsimi sunt capabile să se acumuleze în organism și au un efect toxic în doze mari.

    Deficitul de vitamine apare cu nutriție neechilibrată și proastă, boli ale tractului gastro-intestinal, care sunt însoțite de o încălcare a absorbției nutrienților, fluxul de bilă (pentru vitaminele solubile în grăsimi) sau cu creșterea aportului de vitamine în metabolism (de exemplu, în timpul sarcinii, alăptării).

    Vitamina A este necesară pentru vederea normală, creșterea și diferențierea țesutului epitelial, creșterea osoasă, dezvoltarea fetală, funcționarea sistemelor imunitare și reproductive. În organism, retinolul este sintetizat dintr-o provitamină beta-carotenă solubilă în grăsimi. Surse de beta-caroten sunt dovleac, morcovi, cartofi dulci, ceapa verde, castravete, spanac, salata verde, salata, salata verde, rosii, ardei rosii, broccoli, grapefruit, prune, coacăz negru, retinol - ulei de pește, ficat, unt, gălbenuș, lapte. Nevoia zilnică de retinol pentru copii, în funcție de vârstă - 400-900 mcg, pentru adulți - 900 mcg. Absorbția vitaminei A din intestin scade cu cantități insuficiente de vitamina E și zinc. Simptomele de hipovitaminoză A includ tulburările de dezvoltare a oaselor și a dinților, senzația de uscăciune și iritația ochilor, căderea părului, pierderea poftei de mâncare, erupții cutanate, infecții recurente și probleme de vedere la noapte ("orbire de noapte"). Spre deosebire de vitamina A, beta-carotenul în doze mari nu are proprietăți toxice și nu provoacă hipervitaminoză. Consumul excesiv de vitamina A poate duce la amețeli, creșterea presiunii intracraniene, cheilită, alopecie și fibroză hepatică. În doze mari, retinolul are un efect teratogen.

    Vitamina D (calcitriolul) este un precursor al hormonului responsabil pentru metabolismul calciului și reglarea formării osoase. Principalele surse de precursori ai vitaminei D sunt peștele gras, uleiul de pește, untul, brânza și alte produse lactate, gălbenușul. Sub acțiunea ultravioletului din piele, ele se transformă în forme active ale hormonului care împiedică dezvoltarea de rahitism la copii și osteoporoză și osteomalacie la adulți. Deficitul de vitamina D este asociat cu boli cardiovasculare, oncologice și autoimune. Având în vedere posibilitatea unei supradoze de colecalciferol, cu administrare profilactică, doza de medicament nu trebuie să depășească 10-15 μg / zi. Excesul de vitamina D în exces poate cauza calcificarea țesuturilor și afectarea rinichilor. Când se utilizează colecalciferol în doze mari, pot apărea cefalee și tulburări gastrointestinale.

    Vitamina E este un antioxidant important, antihipoxant, imunomodulator și coenzima în formarea colagenului, este implicată în reglarea echilibrului lipidic, expresia genică, funcțiile neurologice. Atunci când o dietă echilibrată în organism de uleiuri vegetale, nuci, legume cu frunze verzi, cereale, gălbenuș, ficat, lapte, o cantitate suficientă de vitamina. În contextul deficienței vitaminei E, apar neuropatia periferică, miopatia și infertilitatea. Deficiența vitaminică profundă se manifestă prin anemie hemolitică. Nivelurile ridicate de vitamina E din organism reduc agregarea plachetară și formarea cheagurilor de sânge.

    Vitamina K este necesară pentru sinteza factorilor de coagulare a sângelui. Într-o cantitate mică de vitamină K este sintetizată de microbiota colonului. Sursele alimentare sunt legumele cu frunze verzi, diferite tipuri de varză, cereale, tărâțe, carne, produse lactate, ouă, fructe, ulei de măsline. Consumul zilnic recomandat de vitamina K - 120 mg / zi. Cu deficiența sa, apare sângerare și cu un exces de - anemie hemolitică și hiperbilirubinemie la copii.

    Din mai multe motive diferite, se poate dezvolta o deficiență a vitaminelor individuale (de exemplu scorbut, ariboflavinoză, pellagra, beriberi, rahitism), dar deficiența multivitaminică apare mai des. Tulburările de digestie, patologia pancreasului, ficatului și intestinului subțire duc la o scădere a absorbției vitaminelor și provitaminelor din alimente. Studiul nivelului vitaminelor solubile în grăsimi face posibilă evaluarea disponibilității organismului cu aceste substanțe esențiale, diferențierea diferitelor variante de hipo- și hipervitaminoză, justificarea măsurilor de corectare a deficitului de vitamine și selectarea unei diete adecvate și a unei terapii terapeutice.

    Pentru ce se utilizează cercetarea?

    • Diagnosticul insuficienței vitaminelor liposolubile;
    • diagnostic diferențial de hipo-și hipervitaminoză și condiții similare clinic;
    • evaluarea echilibrului nutrițional;
    • diagnosticul de hipervitaminoză.

    Când este programat un studiu?

    • Cu sindrom de malabsorbție pe fondul bolilor tractului gastro-intestinal (boala celiacă, fibroza chistică, boala inflamatorie intestinală, patologia pancreatică, afecțiunile după rezecția stomacului și / sau a intestinului subțire, obstrucția tractului biliar);
    • cu semne clinice de insuficiență a vitaminelor liposolubile (dermatită, mucoase uscate, diaree prelungită, tulburări neurologice, anemie, tulburări ale funcției de reproducere);
    • atunci când se examinează pacienții cu hipotrofie, alcoolism sau care se află în nutriție parenterală;
    • cu steatoree (grăsime crescută în scaun datorită absorbției insuficiente în intestin).

    Ce înseamnă rezultatele?

    Vitamina A: 0,3 - 0,8 μg / ml

    Vitamina D: 3 - 49,6 ng / ml

    Vitamina E: 5 - 18 mcg / ml

    Vitamina K: 0,1 - 2,2 ng / ml

    • Administrarea orală sau parenterală a vitaminelor.
    • Aportul insuficient de vitamine în organism:
      • alimentatie inadecvata si dezechilibrata (inclusiv parenterala);
      • depozitarea necorespunzătoare și pregătirea produselor;
      • afecțiuni ale tractului gastro-intestinal asociate cu sindromul de malabsorbție (patologie hepatică și pancreas, boala celiacă, fibroză chistică, diaree persistentă, boala Crohn);
      • anorexie;
      • starea după tratamentul chirurgical al bolilor gastro-intestinale (de exemplu, gastrectomia, rezecția intestinului subțire, anastomoza).
    • Utilizarea crescută a vitaminelor în metabolism:
      • febră prelungită;
      • infecții cronice;
      • boli ale zonei hepato-biliare (hepatită acută și cronică, ciroză hepatică);
      • hipertiroidism;
      • neoplasme;
      • alcoolism;
      • otrăvire cu radionuclizi, substanțe toxice și compuși;
      • sarcina (în special pe fondul dependenței de nicotină și a dependenței de droguri, sarcini multiple);
      • perioada de lactație.

    Ce poate afecta rezultatul?

    • Luarea de vitamine și medicamente care conțin vitamine înainte de a trece analiza distorsionează rezultatul studiului.
    • Vitamina A Nivelul de vitamina A din sânge este redus atunci când se consumă sechestranți de acizi grași (colestiramină), medicamente pentru scăderea în greutate (orlistat), inhibitori ai pompei de protoni, ulei mineral, consumând alcool, cu dependență de nicotină.
    • Vitamina D. Fenitoina, fenobarbitalul, rifampicina, anticoagulantele orale, izoniazida reduc concentrațiile plasmatice ale sângelui.
    • Vitamina E. Scade atunci când se utilizează contraceptive orale, diete fără grăsimi.
    • Vitamina K. Inhibați activitatea și nivelurile sanguine ale antibioticelor cu spectru larg, warfarină.

    Note importante

    • Având în vedere efectul toxic al consumului excesiv de anumite vitamine, prescrierea și administrarea lor independentă nu sunt recomandate fără participarea unui medic.
    • Cu hipo- și avitaminoză, modificările în analizele clinice și biochimice pot fi deseori detectate.
    • Sângele luat pentru analiză trebuie depozitat în întuneric, deoarece vitaminele din probă sunt distruse de radiațiile ultraviolete.

    De asemenea, recomandat

    [06-228] Test avansat complex de sânge pentru vitamine (A, beta-caroten, D, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12)

    [02-014] Completarea numărului de sânge

    Alanin aminotransferaza (ALT)

    [06-010] Aspartat aminotransferaza (AST)

    [06-015] Glucoză în plasmă

    [06-045] Total fosfatază alcalină

    [06-035] Proteină totală în ser

    [06-048] Colesterol total

    [06-017] Fier de ser

    Cine face studiul?

    Terapeut, gastroenterolog, dermatolog, oftalmolog, nutritionist, obstetrician-ginecolog, pediatru, neurolog, medic generalist.