Substituenți naturali de zahăr pentru diabetici: îndulcitori diabetici naturali

• Profilaxie

Expresiile "moarte dulce", "moarte albă", sunt, probabil, familiare tuturor. Vorbim despre cel mai obișnuit zahăr. Acest produs este atât de rău încât este timpul ca oamenii să renunțe la el. Dar cum să supraviețuiți acestui lucru fără durere? La urma urmei, fiecare persoană din copilărie a fost obișnuită de părinți la bomboane dulci, dulciuri, prăjituri, prăjituri și limonadă.

Chiar și ca adulți, oamenii nu încetăm să iubim dulciurile și de cele mai multe ori ne confruntăm cu problemele lor. Sugar dependența poate fi comparată cu dependența de droguri, dar poate fi de asemenea înfrântă. Și pentru cei care doresc să piardă în greutate sau suferă de diabet, acest produs este cel mai prost inamic.

Astăzi, îndulcitorii naturali și produsele naturale ajută o persoană să scape de zahăr și alte dulciuri, care, invadând corpul, nu numai că nu deranjează metabolismul, dar beneficiază de asemenea.

Autorii articolului oferă cititorilor să se familiarizeze cu o listă extinsă de dulciuri naturale naturale, care la un moment dat au eliminat un analog artificial - zahăr alb.

Cel mai natural substituent de zahăr este, desigur, mierea. Mulți oameni îl iubesc pur și simplu pentru gustul său aromat și plăcut, și nu pentru că aduce beneficii mari. Mierea furnizează organismului substanțele necesare:

Zahărul, dimpotrivă, fură aceste elemente din corp pentru asimilarea sa. Mai mult, mierea este de câteva ori mai dulce decât zahărul, dar este pur și simplu imposibil să mănânci o mulțime de ea. Cu toate acestea, ca miere de îndulcitor nu este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat.

Dacă aveți diabet zaharat și intenționați să încercați un nou produs sau un fel de mâncare nouă, este foarte important să verificați modul în care corpul dumneavoastră reacționează la acesta! Se recomandă măsurarea nivelului zahărului din sânge înainte și după masă. Este convenabil să faceți acest lucru cu contorul OneTouch Select® Plus cu sfaturi de culoare. Are intervale țintă înainte și după masă (dacă este necesar, ele pot fi personalizate individual). Un indiciu și o săgeată de pe ecran vor indica imediat dacă rezultatul este normal sau dacă experimentul cu alimente nu a reușit.

Din păcate, mierea, ca și zahărul, determină o creștere accentuată a nivelului de glucoză din sânge.

Fiți atenți! Miere poate provoca o reacție alergică, astfel încât copiii trebuie să dea produsul cu mare grijă! Ca și pentru oricine altcineva, chiar și cei care sunt pe o dietă, utilizarea de miere nu este interzisă.

Doar nu uitați că mierea nu-i place tratamentul termic. Cu ea, își pierde aproape toate proprietățile sale vindecătoare.

Stevia și steviozidă

Planta stevia din America de Sud (iarbă de miere) a câștigat o mare popularitate în Rusia în ultimii ani și există o explicație pentru aceasta. Stevia este un înlocuitor excelent de zahăr, care nu se teme de tratamentul termic și vine sub formă de pudră, care este de 200-300 de ori mai dulce decât zaharul obișnuit.

Capacitatea de a normaliza nivelul de glucoză din sânge, conținutul redus de calorii și reglarea proceselor metabolice din organism includ stevia printre substituenții naturali de zahăr.

Produsul este potrivit atât pentru diabetici, cât și pentru cei cărora le pasă de cifra lor. Apropo, Stevia poate fi acordată și copiilor!

Stevia are, de asemenea, mici dezavantaje, ele includ un gust inexpresiv ierbos (unii nu-i plac) si un sentiment de dulceata oarecum tardiv.

Pentru a îndulci produsele de patiserie, cereale și băuturi, este mai bine să utilizați un decoct de stevia. Poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară și depozitat într-un loc răcoros timp de aproximativ o săptămână.

Steviozida de medicamente se vinde într-o farmacie sub formă de tablete sau pulbere și se adaugă la băuturi și mese în funcție de dozare.

Fructe uscate

Un alt înlocuitor natural de zahăr este fructul uscat. Surse excelente de minerale și vitamine sunt:

Din combinația de fructe uscate și nuci, se obțin prăjituri și dulciuri surprinzător de gustoase. Desigur, cu adăugarea merelor uscate nu puteți face ceai dulce, dar unele dulciuri pot fi înlocuite cu fructe uscate.

Este important! În loc să umple un copil cu dulciuri și prăjituri, părinții iubitori și bunicile ar trebui să-l trateze cu o varietate de fructe uscate. Este mult mai sănătos și nu mai puțin gustos!

Singura condiție - fructele uscate trebuie să fie de înaltă calitate. Atunci când alegeți un produs, nu trebuie să vă grăbiți la culori luminoase, ambalaje frumoase și fructe strălucitoare. Toate acestea sunt tratate cu dioxid de sulf și bogate în tot felul de conservanți.

Data miere

Produsul este fabricat din date de aur, care s-au stabilit mult timp ca îndulcitori naturali datorită gustului lor foarte dulce.

Datele au cea mai mare rată de zaharide printre alte fructe - 60-65%. În plus, datele în sine sunt permise în diabet, iar acest lucru poate fi găsit în detaliu în articolul nostru.

Este imposibil să supraestimați beneficiile date de miere sau sirop - acesta este cel mai real drog în lupta împotriva obezității. În structură acest produs conține:

Data miere poate fi adăugată în siguranță la băuturi, deserturi și produse de patiserie. Cu toate acestea, datele de glucoză sunt date foarte mari, prin urmare, data de sirop sau miere nu ar trebui să fie consumate de persoanele cu diabet zaharat.

Concentrat de malț de orz

Concentratul de malț de orz este un lichid maro închis, gros, crust, care are un gust dulce și o aromă plăcută de gust. Extractul se obține prin înmuierea și germinarea boabelor de orz. Utilizează proprietatea cerealelor pentru a-și schimba compoziția chimică în procesul de germinare.

În cazul în care erau amidonuri, se formează zaharuri, mai precis, maltoza (zahăr, care are o capacitate ridicată de fermentare). Unii nu le place gustul specific al extractului, dar nu le acordă atenție, deoarece extractul va aduce beneficii neprețuite organismului.

Pekmezy (siropuri din legume naturale)

Atunci când se utilizează siropuri naturale dulci, trebuie avut în vedere faptul că aceste produse sunt foarte concentrate și oferă beneficii doar cu consum redus.

Lista de siropuri

Agar sirop

Este extras din tulpini de agave - o plantă exotică. Sucurile de tulpini sub formă de suc sunt fierte la o temperatură de 60-70 de grade, transformându-se într-o masă dulce, vâscoasă. Acest produs este de 1,6 ori mai dulce decât zahărul și are o aromă delicată de miere.

Dacă luăm în considerare conținutul în sirop de zaharuri, atunci aparține produselor cu indice glicemic scăzut (glucoză) de glucoză în care conține 10%, fructoză - 90%. Prin urmare, siropul de agave poate fi utilizat cu diabet.

Ierusalim sirop de anghinare

Un îndulcitor minunat al cărui gust nu poate să nu apeleze la oameni de orice vârstă. Îndepărtarea zaharului obișnuit cu ajutorul siropului de anghinare din Ierusalim este nedureroasă.

Amestecul de sirop transparent poate fi adăugat la băuturi, cereale și produse de patiserie. Pe scurt, zahărul poate fi complet eliminat.

Raportul zaharurilor naturale în sirop este:

Siropul are o textura placuta si aroma delicata de caramel si miere. O lipsă totală de contraindicații clasifică siropul de anghinare Ierusalim la cei mai buni substituenți de zahăr de origine naturală.

Zahăr din struguri

Produs gros, transparent, foarte asemanator cu siropul de zahar. Când este primit, tratamentul termic nu este utilizat. Sucul de struguri este concentrat într-o centrifugă specială și este drenat printr-un filtru natural.

Compoziția zahărului din struguri - în principal glucoză, deci pentru persoanele care suferă de diabet, acest medicament este contraindicat. Dar copiii, el înlocuiește perfect rafinamentul obișnuit. Chiar și diabetul însuși înlocuiește perfect zahărul în diabet, dar în cantități mici.

Maple Sirop

Produsul se obține prin îngroșarea sucului de arțar de zahăr. Pomul crește în principal în Canada. Pentru fabricarea a doar 1 litru de sirop, se consumă 40 de litri de suc. Siropul de artar are un gust slab de lemn. Zaharoza este principala componenta a acestui produs, astfel incat diabeticii folosesc aceasta este contraindicata.

Siropul de lapte este bun ca aditiv la deserturi, roșii, vafe, clătite sau este folosit în loc de zahăr în procesul de gătit.

Sirop din roșu

Acest produs este permis să se utilizeze cu diabet, în plus, acesta are o serie de calități valoroase. Siropul de carob conține o cantitate mare:

În plus, este lipsit de substanțe toxice. Iar efectul antitumoral al siropului, dezvăluit ca urmare a numeroaselor studii, îl face un produs neobișnuit de util, care poate fi adăugat la orice băuturi și deserturi.

Suc de miere

Acest produs dulce și gustos este făcut din boabe de dud negru. Berry este redus cu aproximativ 1/3. Proprietățile de vindecare ale siropului de murie includ efecte antiinflamatorii și hemostatice.

melasă

Melasa este produsă singură, deoarece este un produs secundar în producția de amidon și zahăr. Melasa net are absolut nici o culoare, și seamănă cu mierea în gust și textură, dar fără aromă.

Compoziția acestui îndulcitor natural include:

Deoarece melasa este practic același zahăr, în diabet zaharat, consumul său în alimente este contraindicat.

Cu toate acestea, melasa are mai multe caracteristici benefice decât zahărul. Produse cum ar fi produse de patiserie sau alte produse de cofetărie care conțin conținut de melasă rămân moi pentru o lungă perioadă de timp, deoarece melasa nu cristalizează.

Melasa sau melasa

Acest înlocuitor de zahăr este de asemenea obținut în procesul de producere a zahărului. Dar în forma sa pură nu este folosit, melasele sunt doar pentru fabricarea băuturilor alcoolice.

Caramel sau melasă albă

Este un produs secundar al amidonului, are o culoare aurie. Se folosește în industria de cofetărie pentru fabricarea înghețatei și a blocajelor.

Substituenți de zahăr natural

Utilizarea zahărului în cantități mari afectează negativ sănătatea. Astăzi există înlocuitori naturali de zahăr, cu un risc minim și un nivel scăzut de calorii, în special pentru persoanele care suferă de obezitate.

Ce este zahărul pur?

Zahărul este mâncarea zilnică a majorității oamenilor, dar puțini sunt conștienți de efectele negative și de rău pentru organism.

În forma sa pură, zahărul este dependent și conține calorii inutile, ceea ce duce la obezitate. În plus, are un efect negativ asupra smalțului dintelui și perturbă sistemul imunitar.

Este dificil să refuzați produsul pe care îl folosim de ani de zile, de la bomboane dulci și gem de casă. Toată lumea a auzit că zahărul nu poate fi consumat cu diabet, dar factorul uman joacă întotdeauna un rol, "nu sunt bolnav", "acest lucru nu mă privește", "zahărul nu este dăunător pentru mine".

Da, este imposibil să refuzați complet și de ce, dacă există un număr mare de înlocuitori de zahăr natural. Sunt inofensive, sănătoase și nu conțin aproape nici un fel de calorii. Îndulcitorii naturali nu întrerup sistemul imunitar și metabolismul și au un efect pozitiv asupra creierului uman.

Substituenți de zahăr natural

Majoritatea înlocuitorilor sunt conținute în produsele naturale obișnuite folosite de strămoșii noștri și vor fi discutate mai detaliat.

Mierea este un substitut bun pentru zaharul rafinat, care aduce mari beneficii corpului. Mierea conține două componente: dextroză și levuloză.

• Dextroza - componentă absorbantă rapidă atunci când este eliberată în sânge, este de aproximativ 30%.
• Levuloza este puțin peste 30%, absorbția este mult mai lentă decât prima componentă, menține concentrația de glucoză în sânge la un anumit nivel.

Rata de miere pe zi pe persoană este de 50-60%, și până la 30%, respectiv, pentru copii.

Caracteristica principală și principală a mierei când este consumată și adăugată la lichid. Temperatura nu trebuie să depășească mai mult de 40-50 de grade, altfel nu numai că toate proprietățile utile sunt pierdute, dar apare opusul efectului negativ.

Pentru o absorbție mai bună, mierea este folosită împreună cu lichidul: ceai, apă, lapte. Cel mai bun efect al absorbției rapide: se dizolvă în apă caldă 1 linguriță. 0,5 cani de apă.

Pentru asimilarea zahărului obișnuit se utilizează resursele interne ale organismului, vitaminele și oligoelementele.

Atenție: mierea este interzisă ca un substitut natural de zahăr, diabetici, deoarece conține un număr mare de calorii și determină o creștere a nivelului de glucoză din sânge. De asemenea, poate provoca alergii la persoanele care suferă de o boală similară.

Stevia este o plantă din Africa de Sud și este considerată un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Dar, spre deosebire de zahăr, dulceața depășește de 30 de ori. 1 kg plantele uscate, pot înlocui până la 30-35 kg de zahăr. Este permisă folosirea ca înlocuitor natural al diabetului zaharat de toate formele. Stevia miere, normalizeaza nivelul glucozei din sange.

În plus, planta consolidează sistemul cardiovascular, metabolismul, normalizează cantitatea de grăsime, reduce nivelul de colesterol și afectează în mod pozitiv reacțiile alergice (reduce dependența). Consumul unei plante este echivalentă cu proporția menționată mai sus cu zahărul 1:30.

Stevia are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, îmbunătățește digestia, mărește nivelul imunității, reduce probabilitatea bolii parodontale și a cariilor, celulele roșii din sânge sunt restabilite în sânge, pH-ul este normalizat.

Se pune întrebarea, unde să luăm stevia? Se comercializează comercial, sub formă de iarbă uscată, și în sirop sau tablete din farmacii.

Din minusuri: Se simte că gustul dulceții se simte puțin târziu, deși nu sa observat că are un efect negativ, dar totuși există un gust deosebit în plante. Pentru a adăuga la tort, copt sau terci, folosiți un decoct, care este păstrat mult timp în frigider.

Licoricul este adesea folosit ca expectorant la tuse, dar rădăcina plantei este utilizată ca înlocuitor natural de zahăr.

În Asia Centrală și China, licorice în calitate este echivalent cu ginseng. Substanța dulce se numește glicirizină.

În plus, rădăcina conține glucoză și zaharoză, dar în cantități mici.

Chiar și medicina modernă recunoaște oficial proprietățile medicinale ale licoricei goi.

Planta previne inflamația, ameliorează durerea și spasmele, are proprietăți de întărire a sistemului imunitar. Utilizați adesea rădăcina ca aditiv la infuzii de ceai și plante.

Zahăr galben (brun)

Uneori puteți vedea zahăr brun deschis la vânzare. Spre deosebire de culoarea albă, din sfeclă de zahăr, zahărul maro este produs din trestia de zahăr.

Conține o substanță benefică - melasa (melasa). Aceasta este o substanță destul de groasă, cu o anumită aromă, care conține o serie de vitamine: potasiu, calciu, magneziu, cupru, fier, zinc, fosfor, adică majoritatea elementelor micro și macro necesare organismului pentru a funcționa corespunzător.

Datorită formulării complexe a carbohidraților, absorbția în sânge este foarte lentă. Pentru persoanele care suferă de obezitate sau în timpul regimului alimentar, utilizarea unui astfel de zahăr este foarte utilă.

Atenție: Pentru toate formele de diabet, zahărul brun nu este potrivit ca înlocuitor, deoarece poate crește nivelul de glucoză din sânge.

Fructele uscate sunt un substitut excelent.

Consumarea fructelor uscate, înlocuirea parțială a zahărului. Folosiți stafide, prune, date, banane, nuci, conțin o cantitate mare de vitamine și minerale valoroase.

Fructele uscate există, de asemenea, ca aditiv la produse de patiserie, prăjituri și diverse deserturi bogate în dulciuri.

Atunci când se utilizează fructe uscate, în special copii, este necesar să se țină seama de faptul că există alergii cu utilizare excesivă, calitatea livrării și originea.

O cantitate mare de produs, sincer, de slabă calitate, tratată cu substanțe speciale din putrezire și mucegai, pentru conservare în timpul transportului.

Produsele naturale siropuri ca înlocuitor de zahăr

Siropurile de plante naturale sunt o alegere excelentă pentru înlocuirea zahărului, dar prea multă concentrare duce la o îmbinare. Ar trebui să fie consumată în cantități mici sau ca aditivi suplimentari la produse și deserturi.

Sirop de artar. Maple-siropul pe bază de maple este destul de popular în America și Canada și este considerat o delicatesă specială. Fileul de arțar este recoltat din perioada necesară a anului și se toarnă până la o stare de sirop

Spre deosebire de zahăr, siropul conține înlocuitori dulci naturali ai dextrozei, precum și alte proprietăți benefice produse de arțar: calciu, potasiu, zinc, fier necesar organismului. În gust, seamănă cu o substanță dulce, densă, de culoare maro deschisă.

Luând sirop și arțar, normalizează metabolismul, reduce cantitatea de grăsime din organism și promovează scăderea în greutate. Este foarte util să luați în diabet și cancer. Siropul este adesea folosit în gătit ca aditiv natural dulce.

Agave. Din lăstari de agave, se dovedește un sirop foarte mare. Sucul stors este supus unei temperaturi de peste 60 de grade și fiert la consistența dorită. Doza de dulceata este de 2 ori mai mare decat zaharul obisnuit, respectiv de 2 ori mai dulce, are gustul de miere. Agave sirop conține 90% fructoză și doar 10% glucoză și este permis să fie incluse în dieta în diabet zaharat.

Ierusalimul de anghinare. Este considerat unul dintre cei mai buni și folositori substituenți naturali ai zahărului rafinat. Acesta conține 80: fructoză, 15% glucoză și 5% manoză. Permis atât pentru copii, cât și pentru adulți. Excelent pentru pierderea în greutate. În majoritatea cazurilor, siropul de anghinare din Ierusalim este adăugat în loc de zahăr regulat la băuturi, produse de patiserie, prăjituri, cereale pentru copii. Are gust de caramel de miere. Contraindicații nu au fost observate.

Data palmă Strămoșii noștri au folosit un sirop de palmier dat în vechiul Babilon. Stoarcerea sucului de fructe proaspete de palmier dat, se obține un sirop excelent și sănătos cu aromă de miere. Pe o consistență reamintește masa vâscoasă cu o cantitate mare de zahăr. Recomandat femeilor în timpul sarcinii, înainte și după. Întărește mușchii uterului. În timpul hrănirii, se îmbogățește cu laptele matern vitaminic, crește vitalitatea. Sucul conține vitamina B5 care ajută la creșterea nivelului de muncă, întărește memoria, o cantitate mare de fluor, are un efect pozitiv asupra dinților și a emailului ca protecție împotriva cariilor. Nu conține colesterol. 100 g de produs conține până la 300 kcal.

Sirop de struguri. Se prepară din suc de struguri fără tratament termic. Sucul folosind o centrifugă se îngroașează și se filtrează. Se dovedește un înlocuitor excelent pe o bază naturală. Dar există un avertisment pentru diabetici, siropul conține o cantitate mare de glucoză, care este absorbit destul de bine în sânge. Oamenii sănătoși adaugă perfect vitamine și oligoelemente.

Arborele de arbore. Din sapa acestui copac se face sirop, care este permis pentru diabet. Acesta conține elemente precum: calciu, potasiu, zinc, sodiu, fier. Contraindicații nu au fost observate. Folosit ca aditiv la ceai sau la coacere ca principal înlocuitor de zahăr.

Sirop de caise. Utilizați caise coapte. Din pulpa acestui fruct, se dovedește un sirop gros, similar cu jeleul. Acesta conține fosfor, fier, magneziu și potasiu. Se utilizează atât independent, cât și ca aditiv la produse.

Mulberry. Folosind sucul de dud negru coapte, se dovedește un înlocuitor excelent al zahărului rafinat. De asemenea, produsul finit acționează ca un medicament împotriva proceselor inflamatorii și una dintre căile de a opri fluxul de sânge.

Orez pe bază de orez. Orezul cu adaos de orz, se fierbe si se obtine sirop. Aspect similar cu mierea de flori. Amidonul pe care acest produs îl conține este transformat în zahăr. Brotonul se fierbe până la masa groasă. Când utilizați acest înlocuitor, este necesar să luați în considerare faptul că dulciurile sunt de 2 ori mai puțin decât zaharul obișnuit, prin urmare, trebuie să adăugați de două ori mai mult.

Orz malț. Orzii de orz sunt îmbibați și germinați folosind proprietatea cerealelor. În acest caz, în loc de amidon, apare maltoza (zahăr cu caracteristici de fermentație). Extractul este dulce de gust, cu aroma de pâine parfumată, un amestec gros, vâscos de culoare maro. Cu efecte termice, spre deosebire de miere, nu se pierd toate calitățile utile. Acesta este unul dintre principalele avantaje ale extractului. Utilizați pentru băuturi sau produse de patiserie, prăjituri, plăcinte.

Alte înlocuitori naturali ai zahărului rafinat

Suc de mere, pere și struguri ca aditiv

Sucurile din aceste produse sunt utile și pot fi utilizate ca aditivi și îndulcitori parțiali pentru dulciuri și deserturi. Compoziția sucului de mere nu conține glucoză, ceea ce crește nivelul zahărului în sânge, dar numai fructoza, care crește nivelul fără participarea insulinei, ceea ce face posibilă utilizarea diabeticilor.

Melasa - o substanță în procesarea zahărului și a amidonului. Coerență aproape transparentă cu gustul mierei. Constă din glucoză, maltoză și dextrină. Deoarece conține o cantitate mare de glucoză, diabetul nu este permis.

Structura este zahăr, dar conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente.

Există melasă alb-negru.

• Negrul (melasa) se obține în timpul procesării zahărului și se utilizează ca aditiv la băuturile alcoolice.
• Albul (caramelul) se obține prin procesarea amidonului, are o culoare galben-aurie. Se utilizează în produse de patiserie, dulciuri, produse de patiserie, prăjituri, gemuri, înghețată și pâine.

Forum pentru persoanele cu diabet zaharat

Fus orar: UTC + 3 ore

Maltodextrină în diabetul de tip 2.

Răspunsul nostru se referă exclusiv la maltodextrină, dar NU se atinge de BAA pe bază de maltodextrină.

Maltodextrinul sau papocul (maltoza dextrină) nu este o substanță chimică a cărei proprietăți nutriționale sunt cunoscute inițial. Melasa este un produs de defalcare incompletă a amidonului. Se formează ca produs secundar în producția de zahăr și amidon. Există două tipuri principale de melasă - melasa albă (amidon, din porumb, cartof și alte amidon), melasă, melasă neagră (zahăr din sfeclă).
Compoziția chimică a maltodextrinei este foarte variabilă, care este deosebit de importantă pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 (diabetul de tip 2): dextrina poate fi prezentă în melasă de la 0% la 70% (acceptabil pentru diabetul zaharat 2, măsurată în conformitate cu XE), glucoza de la 0% la 50% (contraindicată în diabetul zaharat), maltoza - de la 19% la 85% (adesea utilizată ca înlocuitor de zahăr în diabet zaharat și diabet zaharat 1, deoarece are un indice glicemic mai mic și un conținut caloric mai scăzut).
Pentru a înțelege dacă consumul specific de maltodextrină din suplimentul alimentar menționat este acceptabil, trebuie să aveți o ANALIZĂ a raportului dintre glucoză și maltoză, rezultatele examenului de consum al efectului maltodextrinei din acest supliment alimentar asupra zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Probabil, producătorul are astfel de date - întrebați! Întrucât este mai bine să renunți la consumul de astfel de BADA. Utilizarea îndulcitorilor și înlocuitorilor de zahăr în producția alimentară este dedicată disertației doctorale a prof. Televiziunea Savenkova, membru de onoare al ADR, președinte al Uniunii Producătorilor de Ingrediente Alimentare (SPPI): http://www.diabetes-ru.org/ru/about-rda. / savenkova
Maltodextrina este folosită pe scară largă pentru coacere și, în calitate de îndulcitor, afectează în același timp textura de coacere, o face mai moale și mai magnifică. În funcție de compoziția de carbohidrați, poate fi utilizat în diverse ramuri ale industriei alimentare și în producția nealimentară.

A. Romanovsky, medic de serviciu.

Domnul Romanovsky!
Vă mulțumim pentru răspunsul dumneavoastră și clarificări. Am reusit sa aflu ca in acest supliment alimentar maltodextrina cu echivalent de dextroza de 17-19 (Maldex 190)
ingrediente:
Dextroză echivalentă (DE): 17,0 - 19,9%
Dextroză / 1 moleculă de glucoză (prin HPLC): 2% (tipic)
Maltoză / 2 molecule de glucoză (prin HPLC): 7% (tipic)
Maltotrioză / 3 molecule de glucoză (prin HPLC): 9% (tipic)
Zaharuri mai mari (prin HPLC): 82% (tipic)

Ce se poate spune despre acest MD, despre GI și despre posibilitatea ca un pacient cu diabet zaharat de tip 2 să ia până la 4-6 pungi suplimentare, în care, pe lângă cei care acționează in-in, vor fi 4 -6 grame din acest MD?
Poate ar trebui să reduceți consumul de zahăr (produse cu carbohidrați) și / sau să creșteți doza de comprimate?
Sau acolo (în acest maltodextrină) zahărul nu este prea mult. și nu vă deranjează?

Dragă Alexandru 222.

Indicele glicemic (la pacienții cu diabet zaharat, este mai bine să se utilizeze efectul glicemic) NU este caracteristica chimică și tehnică a unui singur produs, un carbohidrat. Efectul glicemic - există o valoare statistică a procesului de INTERACȚIE al consumatorului (pacientului) cu produsul. Nu există formule pentru calculul teoretic al indicelui sau efectului glicemic. Valorile acestora sunt determinate numai în cadrul examinărilor consumatorilor în condiții standard. Consultați linkurile și secțiunile: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Astfel de examinări sunt efectuate de Institutul de Nutriție al Ministerului Sănătății, al Departamentului de Dietetică, al Centrului Medical al ADR (Director - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Din 2015, a avut loc o dezbatere acerbă privind reducerea consumului de zaharuri la consumatorii sănătoși, fără a menționa pacienții diabetici. Cumpărați într-o farmacie, de exemplu, tablete de tuse efervescent ACC, citiți instrucțiunile potrivit cărora consumul preia mii de acțiuni ale unității de cereale. Du-te împotriva tendințelor globale ADR nu poate.
Anumite consultări pot fi obținute probabil de la domnul Maryanovsky, președintele Uniunii Producătorilor din BAA al Rusiei. Dar în această chestiune va sprijini opinia ADR și a Institutului de Nutriție.

Cu stimă,
A. Romanovsky, endocrinolog.

Dragă Alexandru 222.

Indicele glicemic (la pacienții cu diabet zaharat, este mai bine să se utilizeze efectul glicemic) NU este caracteristica chimică și tehnică a unui singur produs, un carbohidrat. Efectul glicemic - există o valoare statistică a procesului de INTERACȚIE al consumatorului (pacientului) cu produsul. Nu există formule pentru calculul teoretic al indicelui sau efectului glicemic. Valorile acestora sunt determinate numai în cadrul examinărilor consumatorilor în condiții standard. Consultați linkurile și secțiunile: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Astfel de examinări sunt efectuate de Institutul de Nutriție al Ministerului Sănătății, al Departamentului de Dietetică, al Centrului Medical al ADR (Director - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Din 2015, a avut loc o dezbatere acerbă privind reducerea consumului de zaharuri la consumatorii sănătoși, fără a menționa pacienții diabetici. Cumpărați într-o farmacie, de exemplu, tablete de tuse efervescent ACC, citiți instrucțiunile potrivit cărora consumul preia mii de acțiuni ale unității de cereale. Du-te împotriva tendințelor globale ADR nu poate.
Anumite consultări pot fi obținute probabil de la domnul Maryanovsky, președintele Uniunii Producătorilor din BAA al Rusiei. Dar în această chestiune va sprijini opinia ADR și a Institutului de Nutriție.

Cu stimă,
A. Romanovsky, endocrinolog.

Domnul Romanovsky!
Vă mulțumim pentru comentariile dvs.
. Dar, din păcate, nu am primit / nu am înțeles răspunsul la întrebarea:
Un pacient cu diabet zaharat de tip 2. Stilul de viață stabilit, modelul actual de medicație.
Pacientul intenționează să ia un supliment alimentar, în care maltodextrina este de 17-19% ca filială a insulelor (compoziția este indicată în scrisoarea anterioară). 1-4 pungi din acest supliment alimentar și, în consecință, 1-4 grame de maltodextrină 17-19% pe zi vor fi ingerate în corpul pacientului.
Cum ar trebui să ia acest supliment alimentar:
Mi se pare că pot exista 4 opțiuni principale + nr. 5 recomandarea dvs.
1. Deoarece pacientul va primi regulat (în cursul suplimentului) o cantitate suplimentară de zahăr / carbohidrați, ar trebui să-și schimbe dieta și să-și reducă aportul obișnuit / obișnuit de zahăr / carbohidrat și să nu modifice doza medicamentului care scade glucoza.
2. Deoarece pacientul primește în mod regulat (în cursul suplimentului) o cantitate suplimentară de zahăr / carbohidrați, poate să-și schimbe dieta obișnuită, dar să crească doza de medicament hipoglicemic.
3. Deoarece pacientul va primi în mod regulat (în cursul suplimentului) o cantitate suplimentară de zahăr / carbohidrați, trebuie să-și schimbe dieta și să-și reducă aportul obișnuit / uzual de zahăr / carbohidrat și să crească doza de medicament hipoglicemic.
4. Nu schimbați stilul de viață (nu reduceți dieta obișnuită și consumul obișnuit de zahăr / carbohidrați) și nu modificați doza de medicament reducător de zahăr, deoarece în acest maltodextrină (chiar și în 4 grame) nu există prea mult zahăr, iar cantitatea sa poate fi neglijată.
5..

Nu putem răspunde la nimic despre utilizarea unui anumit supliment alimentar, deoarece Nu ați indicat nimic despre compoziția și scopul său. Atingem raspunsurile EXCLUSIV la consumul de MALTODEXTRIN, indiferent de ce consuma: cu ceai, cu apa minerala, creta sau alte componente.
XRD POSITIVE se referă la consumul unui număr de suplimente alimentare, inclusiv vitamine, în special profilul antioxidant, cum ar fi E, C, D; conținând oligoelemente Crom, zinc, cupru, seleniu; macronutrienți - magneziu, calciu și altele.
ADR neagă politica de VÂNZĂRI a multor distribuitori de suplimente alimentare: ele ridică adesea prețul de peste 990 de ruble. pentru un regim lunar de utilizare, care, cu un efect îndoielnic, duce la scăderea frecvenței de autocontrol (achiziționarea de benzi de testare) și a inofensivității suplimentului alimentar în sine - la deteriorarea diabetului zaharat. Abuzurile publicitare, care atribuie suplimente alimentare anumitor proprietăți medicinale, care, în principiu, nu pot exista în suplimentele alimentare, sunt foarte frecvente. Conform legislației ruse, suplimentele alimentare sunt alimente, nu medicamente. Efectul placebo nu este exclus.
Prin urmare, clarificând răspunsul la întrebările dvs., trebuie să răspundem:
Este necesar să se țină seama de toate schimbările în modul de viață al unui pacient cu diabet zaharat, inclusiv în consumul suplimentar de maltodextrină, cu ceea ce el nu ar veni.
Aceasta nu este poziția mea personală, ci poziția stabilită în cele 60 de hotărâri ale consiliilor de administrație și ale consiliilor de experți ale ADR. Majoritatea acestor documente sunt încă închise până când devin parte a ADR STO.
Este sincer plăcut să comunicați cu un utilizator portal competent.
Cu stimă,
A. Romanovsky, medic de serviciu

Domnul Romanovsky!
Vorbesc despre KI și H.E. Maltodeksrina..
Ați scris "compoziția chimică a maltodextrinei este foarte variabilă, care este deosebit de importantă pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 (diabetul de tip 2): dextrina poate fi conținută în sirop - de la 0% până la 70% (acceptabil pentru diabet zaharat 2, până la 50% (contraindicată în diabetul de tip 2), maltoza - de la 19% la 85% (adesea utilizată ca substituent de zahăr în diabetul de tip 2 și diabetul de tip 1, deoarece are un indice glicemic și un conținut mai mic de calorii)

Am adus compoziția "mea" MD:
Dextroză echivalentă (DE): 17,0 - 19,9%
Dextroză / 1 moleculă de glucoză (prin HPLC): 2% (tipic)
Maltoză / 2 molecule de glucoză (prin HPLC): 7% (tipic)
Maltotrioză / 3 molecule de glucoză (prin HPLC): 9% (tipic)
Zaharuri mai mari (prin HPLC): 82% (tipic)

-Glucoza din "meu" maltodextrină numai 2%. Ie În general, un nebun. Având 4 grame de MD, constatăm că glucoza din ele este de numai 0,08 grame!
-Maltoză 7% (2 molecule de glucoză). Ați scris că maltoza este adesea folosită ca înlocuitor de zahăr pentru diabetul de tip 2 și diabetul de tip 1! Maltoză în 4 grame - 0,28 gr.
-Maltrioz 9% (3 molecule de glucoză). Prin analogie: mai multe molecule de glucoză, carbohidrații "inofensivi" din punct de vedere al GI.
4 grame de maltodextrină conține maltrioză: 0,36 grame.
-Zaharuri mai mari (dextrine) 82%. Prin analogie de "inofensivitate": aproape toți carbohidrații siguri.
Apreciez că GI este semnificativ mai mic decât cel al glucozei, nu mai mult de 36 de ani și cred că administrarea a 4 grame de MD nu va crește zahărul în sânge până la 0,88 mmoli, dar nu mai mult de 0,167 mmoli.
1 x.e - 10 grame HC
X x E - 4 grame MD X = 0,4 x E

1 x.e - 2,2 mmol
0,4 x.e-X mmol X = 0,88 mmol.

În 4 grame de maltodextrină: glucoză 0,08 + maltoză 0,28 + maltrioză 0,36 = 0,76 g.
1.x.e - 10 grame
X x E = 0,76 X = 0,076 x.e.

1 x.e - 2,2 mmol
0,076 x.e - X mmol X = 0,167 mmol.

Norma de zahăr este de 3,5-5,5, după ce a mâncat până la 7,8.
Să numim hrana pentru suplimente alimentare. Prin administrarea unui supliment alimentar (4 grame), nivelul zahărului se ridică la doar 0,167 mmol.
Și dacă luați 4 plicuri nu o dată, dar de două ori în 2 plicuri, atunci, în general, creșterea nivelului va fi de 0,167 / 2 = 0,0836 mmol.

Dragă Alexandru 222.

Cu aritmetică, pari bine.
Dar.
Unul dintre principiile de bază care ne-au venit de la NLP: "Harta nu este întregul teren".

De exemplu, în ultimii 2 ani am elaborat un Standard de comparare pentru produsele care conțin carbohidrați lichizi.
sub conducerea directorului (financiar) al centrului medical Ekaterina Vaterova.
Grupurile de pacienți cu diabet zaharat pe stomacul gol au primit 20 de grame de zaharoză dizolvate în 200 ml de apă și sa măsurat glicemia.
și pe contor și în laborator IN VITRO
într-o oră și în 120 de minute. Conform unui calcul teoretic, am așteptat o creștere medie de 4 mmol / l. Dar.
Un subgrup mic de pacienți cu diabet zaharat de tip 2 sa aflat din 214 pacienți, care au avut o creștere de 6-8 mmol / l într-o oră,
și după 120 de minute, nivelul glucozei din sânge a scăzut cu 1-2 mmol / l mai jos de la nivelul esențial.

Dacă urmați logica aritmetică propusă de dvs., atunci ADR ar putea recomanda o soluție de zahăr pentru a reduce
glicemia la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.
Președintele ADR nu a semnat aceste protocoale, fiecare dintre ele având deja două semnături de medici, o semnătură
statistici medicale, directorul centrului medical. El a alocat fonduri personale suplimentare
studii radioimunologice costisitoare neprevăzute de client și au fost date
Explicarea acestui fenomen și evidențierea caracteristicilor unui grup de pacienți. Astfel de pacienți vor fi în viitor
excluse din cercetare. Fenomenul hipoglicemiei reactive hiperproinsulinemice întârziate a fost descris,
însoțite de modificări adverse în spectrul de lipide al sângelui.

Medicina nu este aritmetică. Practica este criteriul adevărului.

Sincer mulțumit pentru a răspunde la întrebările dvs. Din păcate, majoritatea subiectelor de pe forum sunt destul de primitive.

Pentru a răspunde la întrebările dvs., cel mai potrivit este ca producătorul să efectueze un studiu glicemic.
efectul maltodextrinei descris de tine la Institutul de Nutriție pentru a recunoaște rezultatele statului sau mai mult
ieftine în altă parte pentru recunoașterea de către comunitatea consumatorilor.
Ia un weekend frumos. Până luni

Zahăr diabetic

Zahărul din viața de zi cu zi se numește îndulcitor alimentar obișnuit - zaharoză. Din punct de vedere chimic, aceasta este orice substanță din grupul de carbohidrați solubili în apă cu un gust dulce.

Acest produs este foarte caloric (400 Kcal per 100 g), digerat rapid și absorbit cu ușurință de corp - respectiv, instantaneu se transformă în energie.

Zahărul este adăugat la diverse feluri de mâncare, băuturi, produse de cofetărie (inclusiv produse de patiserie), joacă rolul de conservant în jeleu și gem, este o componentă integrală a înghețatelor, cremelor și glazurilor.

Cele mai frecvente sunt zahărul din sfeclă și de trestie, dar alți îndulcitori sunt utilizați în industrie:

• miere; sirop de porumb;
• sirop de artar;
• malț și zahăr de palmier.

Ajutorul și răul de zahăr

Care este utilizarea acestui produs? Este o sursă importantă de energie pentru organism, lipsa de zahăr din dietă este plină de o scădere a eficienței, oboseală constantă, chiar dureri de cap.

"Supradozajul" de zaharoză este plin de dezvoltarea diabetului zaharat, apariția de kilograme în plus, probleme cu sistemul excretor și digestiv.

Important: cantitatea zilnică de îndulcitor pentru o persoană sănătoasă este cuprinsă între 50 și 100 g (aproximativ 10 lingurițe).

Este posibil să se utilizeze zahăr pentru diabetici?

Pacienții cu diabet zaharat pot intra în varianta brună a "pudrei dulci" în dieta lor - aceasta este sucroza brută cu adaosuri de melasă de melasă și alte componente. Zaharul rafinat este strict interzis.

Zahărul din zahăr este, de asemenea, permis pentru diabetici în doze minime (se utilizează în industria alimentară pentru a produce fructoză sintetică, care este apoi adăugată la produsele diabetice).

Mierea este un îndulcitor natural util și gustos. În cantități rezonabile (1 lingură / zi), acesta poate fi inclus în meniul pacienților cu diabet zaharat.

Ce să înlocuiți "pulberea dulce"

Dar cea mai sigura optiune pentru pacientii cu diabet zaharat de tip 1 si 2 este utilizarea substituentilor de zahar. Acestea sunt naturale (sorbitol, xilitol, fructoză, stevia) și artificiale (zaharină, aspartam, acesulfam, ciclamat).

Înlocuitorii de zahăr din legume sunt făcuți din materii prime naturale, au un gust dulce, dar în același timp și calorii înalte. Ele sunt ușor absorbite de organism, nu provoacă o creștere a producției de insulină de către pancreas.

Rata zilnică a îndulcitorilor naturali - 50g.

Stevia - îndulcitor de legume

O atenție deosebită ar trebui acordată unui înlocuitor de zahăr, cum ar fi stevia. Se crede că acest produs este capabil să regleze nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, este utilizat ca agent terapeutic și profilactic pentru diabetul de tip 1 și de tip 2.

Pe rafturi se găsesc tablete, capsule, pulbere și chiar ceai din plante, cu adăugarea acestui îndulcitor.

Utilizarea regulată a unui astfel de îndulcitor face față mai multor sarcini medicale:

• promovează pierderea în greutate "sănătoasă";
• ajută la normalizarea nivelurilor de glucoză din sânge;
• reglează tensiunea arterială;
• elimină colesterolul "dăunător" din organism;
• efect pozitiv asupra ficatului;
• stimulează funcția pancreatică.

Important: stevia nu are contraindicații, nu are efecte toxice asupra organismului.

Substituenți de zahăr sintetici

Avantajele analogilor de zahăr sintetici sunt:

• valoare nutritivă scăzută;
• digestibilitate ușoară;
• complet excretat din organism în mod natural.

În plus, aditivii nocivi pot fi prezenți în compoziția acestor îndulcitori, "supradozajul" lor poate deveni un efect toxic asupra corpului.

Important: doza zilnică de substituenți artificiali de zahăr variază de la 0,2 g (zaharină) la 3,5 g (aspartam).

Din utilizarea acestor îndulcitori este mai bine să refuzați femeile însărcinate și care alăptează, precum și alergiile.

Dieta pentru diabetul de tip 2: alimente și fructe pentru diabet

Diabetul, ce poți să mănânci?

Supraponderiul complică tratamentul diabetului zaharat, provoacă complicații suplimentare. Prin urmare, înainte de fiecare pacient cu diabet zaharat de tip 2 apare problema dietă și normalizarea greutății corporale. Regularitatea sa poate fi estimată prin formula:

Male = P - (100 + P-100/10);

Femeie = P - (100 + P-100/20);

- unde P - înălțime în cm.

De exemplu, un bărbat are o înălțime de 170 cm. Greutatea normală este:

Male = 170 - (100 + 170-100 / 10) = 170-107 = 63 kg

O dieta pentru diabet zaharat este prescris pentru a restabili functionarea normala a pancreasului. Dieta 9 pentru diabet este o dietă specială care conține alimente cu conținut scăzut de carbohidrați.

Într-o dietă pentru diabet zaharat de tip 2, se recomandă consumarea mai multor fibre conținute în pâine neagră, grâu gros, legume, fructe netede, tulpini de plante. Fibrele vegetale promovează o digestie bună.

Ce produse sunt interzise în diabet.

Zahăr și dulciuri (ciocolată, miere, aluat dulce), precum și conservarea dulce (sucuri de fructe, compoturi, gemuri, marmeladă).

Lapte integral și produse lactate (smântână, brânzeturi).

Carne grasă, carne afumată, pește gras.

Fluturi, supe, sosuri, maioneza.

Condimente picante, tot felul de băuturi alcoolice, bere.

Produsele autorizate în cantități limitate cu diabet zaharat.

Pâine, cartofi, grăsimi.

Produsele recomandate pentru pacienții cu diabet zaharat în limitele cantității de energie permise.

Lapte degresat, zer, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime, carne de vită, carne de vită, carne de cai, iepure, vânat, păsări de curte, produse afumate cu conținut scăzut de grăsimi (șuncă, file de lămâie). Ouă. Legume și fructe cu conținut scăzut de calorii (varză, conopidă, salată, castraveți, roșii, ridichi, căpșuni, caise, piersici, mere, capsuni, pepene galben, pepene verde).

Dieta pentru diabet, meniuri, feluri de mâncare.

Unul ar trebui să păstreze programul obișnuit de 4 mese pe zi - în două - carne dieta, în patru - o porție de legume sau fructe, pâine, produse din făină, în două - un pahar de lapte degresat sau produse lactate.

Dieta medicala pentru meniul diabetic exemplar:

Primul dejun: 100 g brânză albă, grăsime, ou, 200 ml lapte, 20 g pâine,

2-lea mic dejun sau gustare: mere 100 g

Cina: brânză 200 ml, carne de vită fiartă 200 g, legume 100 g, cartofi 60 g, unt 5 g

Cina: cârnați și cârnați de vită 50 g, pâine neagră 20 g, salată verde cu lapte acru 30 g.

Acest set conține 84 g de proteine, 22 g de grăsime, 68 g de carbohidrați, care dă 800 kcal.

Micul dejun 1: șuncă și carne de vită 100 g, rola 50 g, lapte 250 g

Mic dejun secundar sau gustare după-amiaza fără brânză 100 g, pâine 20 g, fructe 100-150 g

Pranz: pește macră 250 g, legume cu două gena 200 g, cartofi 100 g, aproximativ 5 g, suc de roșii 250 ml.

Cina: carne crudă - carne de vită 100 g, ouă, castravete murate 100 g, pâine 20 g, ceai amar.

În setul de 115 g de proteine, 30 g de grăsime, 120 g de carbohidrați, care dă 1200 kcal.

Băuturi suplimentare - apă minerală sau sodă, cafea amară, ceai.

Creând un meniu pentru un pacient cu diabet zaharat, este necesar să excludem acele feluri de mâncare care pot fi ușor abandonate, în special dulciuri și alimente care conțin multă grăsime. Este utilă diversificarea gustului alimentelor cu suplimente cu calorii scăzute - ciuperci, pepene verde și unele legume.

Nu sari peste mese. Este mai ușor să eviți lăcomia dacă evitați foametea. Pe mâini ar trebui să fie alimente cu conținut scăzut de calorii care pot fi mestecate - morcovi brute, tulpini de telina, castraveți murate.

Este necesar să se taie bucăți foarte subțiri, dintre care un număr mare creează iluzia hranei abundente.

Este necesar să se mânce încet la diabet.

Unul ar trebui să se bucure de mâncare, dar să nu mănânce cu lăcomie.

Porțiunile trebuie servite pe plăci mici.

Nu puteți abandona complet astfel de alimente cu conținut ridicat de calorii, cum ar fi cartofii, pâinea, dar într-o astfel de formă încât condimentele să nu-și mărească conținutul caloric. De exemplu, cartofi copți sau fierți, presați cu piper sau cu mărar.

Dacă într-o zi există o necesitate de a limita conținutul de calorii al vaselor, această stare va dura o viață. De-a lungul anilor, este necesar să se reducă numărul de calorii consumate - să nu crească niciodată!

Dieta pentru diabet. Evaluare.

Când putem spune că dieta este bine observată?

Răspunsul facilitează scala de evaluare.

1. Dietă gratuită (acțiuni anti-vindecare) - un pacient diabetic consumă totul, inclusiv dulciuri și prăjituri, fără restricții.
2. Lipsa dietei - un pacient diabetic evită doar dulciuri și prăjituri.
3. Dieta suficientă - un pacient cu diabet zaharat evaluează cantitatea de alimente consumate, evită dulciurile, prăjiturile și cantitățile excesive de carbohidrați, dar face adesea erori dietetice.
4. O dietă bună - în general, rețetele sunt urmate tocmai cu cântăriri sau măsurători ale produselor cel puțin o dată pe lună.
5. Dieta corectă - aderența exactă la pacienții cu diabet zaharat. Erorile dietetice sunt foarte rare.

Lista produselor care pot complica tratamentul diabetului zaharat

Alcool sub orice formă, șuncă, cârnați, prăjituri, feluri de mâncare, sosuri, date, mâncăruri oferite de industrie ca mâncăruri dietetice, coapte, miere, înghețată, gem, marmeladă, sucuri dulci, trandafiri, nuci, struguri, stafide, băuturi îndulcite (pepsi-cola), lapte de migdale, siropuri.

Dieta este baza pentru tratamentul diabetului zaharat, dar medicul, în plus față de regimul alimentar, poate prescrie diferite medicamente. Ar trebui să se acorde prioritate preparatelor terapeutice și profilactice care se bazează pe materii prime vegetale. Principalul avantaj al medicamentului pe bază de plante este un efect multifactorial pozitiv asupra corpului și, în cea mai mare parte, lipsa contraindicațiilor.

Cele mai recente evoluții ale oamenilor de știință ucraineni, candidați la științele farmaceutice, profesorii asistent Yanishevskaya N.A. merită o atenție deosebită. și Kobzar A.Ya. Ei au dezvoltat și introdus în practica de tratare a diabetului zaharat și a complicațiilor sale produse funcționale, ceaiuri din plante "PENTRU SĂNĂTATE". Aceste medicamente pot fi utilizate în combinație cu medicamente hipoglicemice pentru tratamentul conservator sau pentru a fi instrumentul principal în stadiul inițial al bolii, în special în grupurile de risc, cu complicații ale sarcinii, cu forme instabile ale bolii.

În urma linkului puteți vedea aceste fitopreparate. Detaliile dezvoltatorilor de articole aici - un instrument eficient pentru tratamentul diabetului zaharat și a complicațiilor acestuia.

O dieta pentru diabet va imbunatati calitatea vietii.

IDA KUSCH TRACH, asistent adjunct al Clinicii de Gastroenterologie și Boli Metabolice al Institutului de Medicină Interna, Academia Medicală din Varșovia

Dieta este un element esențial în tratamentul diabetului. Cu toate acestea, experiența medicului participant sugerează că mulți oameni cu diabet subestimează acest factor. Există mai multe motive pentru această relație. În primul rând, nu aveți suficiente informații despre o nutriție adecvată. La întrebarea:

Ce ar trebui să fie o dietă pentru diabet, adesea răspunde: "Nu pot mânca zahăr, miere, gem și alte dulciuri". Din păcate, aceasta este adesea o cunoaștere limitată. Deși unii pacienți citesc despre dieta corectă, nu o folosesc pentru că nu văd că este nevoie de aceasta sau știu în prealabil că este imposibil sau foarte greu să urmezi dieta corectă.

Vreau să conving pe cititori că merită să faci un efort să te uiți la dietă. De ce dieta este atât de importantă? Sunt convins că problemele diabetului zaharat depind de malnutriție. Iar utilizarea unei diete corecte pentru pacienții cu diabet zaharat poate îmbunătăți semnificativ în câteva săptămâni bunăstarea pacientului.

Unii explică faptul că se simt bine și nu consideră necesar să ia eforturi suplimentare pentru a trata o dietă diabetică. Din nefericire, problema este ca un pacient cu diabet zaharat sa nu se simta rau, chiar si cu zahar din sange ridicat. Se pare că nu există niciun motiv să ai grijă de tine. De mai multe ori pacientul ma asigurat: "Doctore, acest lucru nu este rezultatul (200-300 mg% zahăr în sânge), aceasta a fost cu mine de mulți ani. Este meritat să ia în considerare unele unități de cereale? "

Viitorul pacientului, calitatea vieții sale, depinde în mare măsură de el însuși, capacitatea sa de a se ocupa în mod corespunzător de boala sa. Unul din primii pași în acest sens ar trebui să fie schimbarea abilităților dietetice greșite. Posibilitatea acestui lucru este confirmată de pacienții înșiși, care au învățat să ia în calcul dieta conform sistemului de unități de pâine (înlocuitori de carbohidrați). Cel mai bine este să cântărești alimentele și să renunți la unități de pâine. De obicei, mamele copiilor diabetici fac acest lucru. Acesta este cel mai bun sistem. O linguriță de lingură este diferită, iar măsurile aproximative raportate sunt aproximative, deci cel puțin în primul rând trebuie să cântăriți produsele principale, până când veți învăța să determinați, de exemplu, care, de exemplu, volumul orezului corespunde unei unități de pâine,

Dacă cineva nu dorește în mod decisiv să cântărească produsele alimentare chiar și în primele zile ale dietei, permiteți-le să se uite mai des la tabelele de recalculare a acestora pentru unitățile de pâine. Ideea sistemului este exprimată prin expresia: produsele alimentare, de exemplu micul dejun, trebuie să conțină același număr de unități de pâine. Uneori este posibil să se permită fluctuații, dar numai în acele cazuri în care pacientul este tratat în conformitate cu sistemul de injectări repetate de insulină.

Unele sfaturi practice privind aderarea la dietele terapeutice pentru pacienții cu diabet zaharat.

1. Există un număr de produse care, datorită conținutului neglijabil de carbohidrați, nu sunt luate în considerare în sistemul de unități de pâine (carne, produse afumate).

2. Apariția în listele de ciocolată sau prăjituri nu ar trebui să fie luate ca permisiunea de a consuma. Este dăunător deoarece provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge. Dacă pacientul nu se îndepărtează cu greu de la produsele care conțin zahăr, este necesar să le utilizați în combinațiile mixte.

3. Nu puteți mânca băuturi îndulcite (ele pot fi consumate numai pentru a compensa zahărul).

4. O cantitate mică de zahăr poate fi adăugată la aluatul tău de drojdie.

5. Alimentele pentru un pacient cu diabet zaharat pot fi împărțite în mai multe grupuri, în funcție de tipul de carbohidrați conținut în ele, viteza de trecere în sânge. Cel mai bine este să înlocuiți reciproc produsele în cadrul schemei:

• fructe pentru fructe;
• produse din făină pentru alte produse din același grup sau pentru legume;
• produse lactate către alte produse lactate.

6. O treime din carbohidrații necesari trebuie consumați sub formă de legume și fructe. Ar trebui să fie aproape în fiecare masă.

7. Produsele din făină și legumele nu se prepară ușor. Cu cât mâncarea este mai fiartă, cu atât crește și crește concentrația de glucoză în sânge.

8. Metoda de asimilare a alimentelor de către organism este foarte individuală.

Câte calorii pe zi ar trebui să conțină o dietă în diabet zaharat (o kilocalorie = 4,16 kJ)?

a) persoanele cu obezitate, pacienții la pat - pentru 1 kg de greutate normală pe zi - 20 kcal;

b) persoanele care nu muncesc, dar se angajează în exerciții fizice zilnice sau în muncă fizică ușoară - 30 kcal;

c) persoanele angajate în mod regulat în exerciții fizice - 35 kcal;

d) persoane grele de lucru - 40 kcal.

Supraponderal - excesul de greutate corporală normală cu 20%, obezitatea - 20%.

Compoziția dietei pentru pacientul cu diabet zaharat.

Dieta pentru diabet, ca o persoană sănătoasă, conține carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și săruri minerale.

a. Simplu - găsit în zahăr din sfeclă, miere, gemuri, prăjituri, bomboane, ciocolată.

b. Produse sofisticate - cereale, cartofi, orez.

c. Alimente care conțin carbohidrați nedigrabili, a căror prezență facilitează absorbția alimentelor.

Se recomandă să consumați mai multe legume - 250-500 grame pe zi, 250 de grame de fructe, amintiți-vă că acestea conțin aproximativ 10% din zaharurile simple, al căror consum determină o creștere a glicemiei.

20% din necesarul total de energie, se recomandă aproximativ 1 g pe kilogram de greutate corporală pe zi. Această sumă crește la 2 grame pe kilogram pentru persoanele angajate în muncă fizică grea, femeile însărcinate și copiii. În alimentele proteice ar trebui să fie cât mai scăzut posibil grăsime, jumătate din acestea sunt proteine ​​animale (carne, pește, lapte, brânză).

30% din cererea totală de energie. În dieta unui pacient cu diabet trebuie să fie limitată. În practică, se recomandă: pentru o dietă puțină energie - 30-50 g de grăsimi pe zi, pentru o dietă bogată în calorii - 70 g pe zi. Se recomandă limitarea uleiului și a turtei în favoarea uleiului vegetal.

Pentru a facilita calculul conținutului de carbohidrați în alimentația zilnică a unui pacient cu diabet zaharat, a fost introdus conceptul de înlocuitor de carbohidrați sau de unități de pâine.

Numărul recomandat de calorii din dieta zilnică a unui pacient cu diabet zaharat

14. 900-1300 - pentru persoanele cu obezitate;

15. 1500-1800 - pentru persoanele supraponderale și care nu muncesc;

16. 2000-2200 - pentru pacienții cu greutate normală;

17. 2400-3000 - pentru pacienții cu greutate mică și angajați în muncă grea.

Substituenți dietetici.

Dieta pentru diabet este concepută pentru a furniza cantitatea adecvată de nutrienți - carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Acestea sunt conținute în doze diferite în produsele din care se formează meniul nostru.

Pentru a planifica o dieta, produsele sunt împărțite în grupuri în funcție de conținutul de nutrienți. Înscrierea acestui produs în grupul corespunzător depinde de conținutul similar de nutrienți și vă permite să îl înlocuiți cu o greutate adecvată a unui alt produs, menținând în același timp o egalitate aproximativă de calorii.

Aceste cantități în grupuri separate se numesc substituenți alimentari. Cunoștințele lor vă permit să modificați dieta. În rețetele de dietă, împreună cu un număr de substituenți, se dă numărul acestora. Astfel, meniul poate fi extins cu alimente noi.

În fiecare grup de substituenți alimentari se află numele și cantitatea produsului principal. De exemplu, fructe - mere, legume - morcovi, carne - carne de vită 100 g, corespunzătoare unui înlocuitor în grame, măsuri de bucătărie, precum și valoarea energetică corespunzătoare a proteinelor, a carbohidraților și a grăsimilor. Mai jos se află numele și cantitățile în grame și măsurile de bucătărie ale altora, care prin proprietățile lor energetice corespund cantității produsului principal, adică constituie un substitut.

1 înlocuitor de fructe conține 50 kcal, ceea ce corespunde la 12 g de carbohidrați.

1 înlocuitor de legume conține 50 kcal - 10 g de carbohidrați și 2 g de proteine ​​(acest lucru se aplică numai la unele legume - fasole, cartofi, salate). În alte legume, conținutul de carbohidrați este de la 3 la 6% din greutatea lor, astfel încât acestea pot fi consumate fără restricții.

1 înlocuitor de făină conține 116 kcal - 25 g de carbohidrați și 4 g de proteine.

1 înlocuitor de carne-proteină conține 134 kcal - 20 g de proteine ​​și de grăsimi b

1 înlocuitor de lapte conține 50 kcal - 4 g de proteine, 2 g de grăsime, 4 g de carbohidrați.

1 substituent de grăsime conține 36 kcal - 4 g grăsimi.

Definiția unei diete care utilizează înlocuitori este foarte simplă. De exemplu, numărul de înlocuitori pentru o persoană cu o dietă de 2300 kcal pe zi va arăta astfel: