zaharozei

• Hipoglicemie

Zahărul sau zahărul din sfeclă se găsesc în trestia de zahăr, sfeclă de zahăr (până la 28% din materia uscată), suc de arțar. Din aceste plante se produce un produs cristalin, cunoscut sub numele de zahăr.

O moleculă de zaharoză constă din reziduuri de α-D-glucoză și
β-D-fructoză, legătura glicozidică a (1 → 2) interconectată:

Fig. 6.9. Formula structurală a zaharzei

La animale, sucroza nu se formează, ele pot absorbi sucroza numai după hidroliza sa de către enzima sucrase, care catalizează descompunerea sa în glucoză și fructoză.

Glucoza și fructoza penetrează ușor fluxul sanguin și participă la principalele procese de metabolizare a celulelor.

194.48.155.252 © studopedia.ru nu este autorul materialelor care sunt postate. Dar oferă posibilitatea utilizării gratuite. Există o încălcare a drepturilor de autor? Scrie-ne | Contactați-ne.

Dezactivați adBlock-ul!
și actualizați pagina (F5)
foarte necesar

zaharozei

Zaharoza este un compus organic format din rămășițele a două monozaharide: glucoză și fructoză. Se găsește în plante care poartă clorofilă, trestie de zahăr, sfecla și porumb.

Luați în considerare în detaliu ce este.

Proprietăți chimice

Zaharoza se formează prin desprinderea unei molecule de apă din resturile glicozidice ale zaharurilor simple (sub acțiunea enzimelor).

Formula structurală a compusului este C12H22O11.

Dizaharida este dizolvată în etanol, apă, metanol, insolubilă în eter dietilic. Încălzirea compusului deasupra punctului de topire (160 grade) duce la caramelizarea topită (descompunere și colorare). Interesant, cu lumină intensă sau răcire (aer lichid), substanța prezintă proprietăți fosforescentă.

Zaharoza nu reacționează cu soluțiile Benedict, Fehling, Tollens și nu prezintă proprietăți cetone și aldehide. Cu toate acestea, atunci când interacționează cu hidroxidul de cupru, carbohidratul se comportă ca un alcool polihidric, formând zaharuri metalice strălucitoare. Această reacție este utilizată în industria alimentară (în fabricile de zahăr), pentru izolarea și purificarea substanței "dulci" din impurități.

Când o soluție apoasă de zaharoză este încălzită într-un mediu acid, în prezența unei enzime de invertază sau a unor acizi tari, compusul este hidrolizat. Ca rezultat, se formează un amestec de glucoză și fructoză, denumit zahăr inert. Hidroliza dizaharidică este însoțită de o schimbare a semnului de rotație a soluției: de la pozitiv la negativ (inversiune).

Lichidul rezultat este folosit pentru a îndulci alimentele, a obține miere artificială, a preveni cristalizarea carbohidraților, a crea sirop de caramelizat și a produce alcooli polihidrici.

Principalii izomeri ai unui compus organic cu o formulă moleculară similară sunt maltoza și lactoza.

metabolism

Corpul mamiferelor, inclusiv oamenii, nu este adaptat la absorbția de zaharoză în forma sa pură. Prin urmare, atunci când o substanță intră în cavitatea bucală, sub influența amilazei salivare, începe hidroliza.

Ciclul principal al digestiei sucrozei are loc în intestinul subțire, unde, în prezența enzimei, se eliberează zaharoza, glucoza și fructoza. După aceea, monozaharidele, cu ajutorul proteinelor purtătoare (translocații) activate de insulină, sunt transmise celulelor tractului intestinal prin difuzie facilă. Împreună cu aceasta, glucoza penetrează membrana mucoasă a organului prin transportul activ (datorită gradientului de concentrație al ionilor de sodiu). Interesant, mecanismul de livrare a acestuia în intestinul subțire depinde de concentrația substanței în lumen. Cu un conținut semnificativ al compusului din organism, prima schemă de "transport" funcționează, iar cu cea mică, cea de-a doua.

Principala monozaharidă provenită din intestine în sânge este glucoza. După absorbție, jumătate din carbohidrații simpli prin vena portalului sunt transportați în ficat, iar restul intră în sânge prin capilarele vililor intestinali, unde este apoi îndepărtată de celulele organelor și țesuturilor. După penetrarea glucozei, este împărțită în șase molecule de dioxid de carbon, ca urmare a eliberării unui număr mare de molecule de energie (ATP). Restul de zaharide este absorbit în intestin prin difuzie facilă.

Beneficii și nevoi zilnice

Metabolismul zaharozelor este însoțit de eliberarea adenozin trifosfatului (ATP), care este principalul "furnizor" de energie pentru organism. Susține celulele sanguine normale, funcționarea normală a celulelor nervoase și a fibrelor musculare. În plus, partea neacoperită a zaharidei este folosită de organism pentru a construi structuri de glicogen, grăsimi și proteine ​​- carbon. Interesant este faptul că divizarea sistematică a polizaharidelor stocate asigură o concentrație stabilă de glucoză în sânge.

Având în vedere că zaharoza este un carbohidrat "gol", doza zilnică nu trebuie să depășească o zecime din consumul de calorii.

Pentru a menține sănătatea, nutriționiștii recomandă limitarea dulciurilor la următoarele norme sigure pe zi:

• pentru copiii de la 1 la 3 ani - 10 - 15 grame;
• pentru copiii de până la 6 ani - 15 - 25 de grame;
• pentru adulți 30 - 40 de grame pe zi.

Amintiți-vă că "norma" înseamnă nu numai sucroza în forma sa pură, ci și zahărul "ascuns" conținut în băuturi, legume, fructe de pădure, fructe, cofetărie, produse de panificație. Prin urmare, pentru copii sub un an și jumătate este mai bine să excludeți produsul din dietă.

Valoarea energetică a 5 grame de zaharoză (1 linguriță) este de 20 kilocalorii.

Semne de lipsă a unui compus în organism:

• stare depresivă;
• apatie;
• iritabilitate;
• amețeli;
• migrenă;
• oboseală;
• declinul cognitiv;
• caderea parului;
• epuizare nervoasă.

Nevoia de dizaharidă crește cu:

• activitatea intensivă a creierului (datorită consumului de energie pentru a menține trecerea impulsului de-a lungul fibrei axon-dendrite nervoase);
• (sucroza are o funcție barieră, protejând celulele hepatice cu o pereche de acizi glucuronici și sulfurici).

Rețineți că este important să măriți cu atenție rata zilnică de zaharoză, deoarece excesul de substanță din organism este plin de afecțiuni funcționale ale pancreasului, patologii cardiovasculare și carii.

Hrană zaharoză

În procesul de hidroliză a sucrozei, în plus față de glucoză și fructoză, se formează radicali liberi, care blochează acțiunea anticorpilor de protecție. Ionii moleculari "paralizează" sistemul imunitar uman, ca urmare a faptului că organismul devine vulnerabil la invazia "agenților" străini. Acest fenomen subliniază dezechilibrul hormonal și dezvoltarea tulburărilor funcționale.

Efectul negativ al sucrozei asupra organismului:

• cauzează o încălcare a metabolismului mineral;
• "Bombarde" aparatul insular al pancreasului, determinând patologia organelor (diabet, prediabete, sindrom metabolic);
• reduce activitatea funcțională a enzimelor;
• înlocuiește corpul cu cupru, crom și vitamine din grupul B, crescând riscul de apariție a sclerozei, trombozei, atacului de cord, patologiilor vaselor de sânge;
• reduce rezistența la infecții;
• acidifiază organismul, provocând acidoză;
• încalcă absorbția de calciu și magneziu în tractul digestiv;
• crește aciditatea sucului gastric;
• crește riscul colitei ulcerative;
• potențează obezitatea, dezvoltarea de invazii parazitare, apariția hemoroizilor, emfizem pulmonar;
• crește nivelul de adrenalină (la copii);
• provoacă exacerbarea ulcerului gastric, a ulcerului duodenal, apendicita cronică, atacurile de astm bronșic
• crește riscul de ischemie cardiacă, osteoporoză;
• potențează apariția cariilor, paradontozei;
• provoacă somnolență (la copii);
• crește presiunea sistolică;
• provoacă dureri de cap (datorită formării sărurilor de acid uric);
• "Poluează" organismul, determinând apariția alergiilor alimentare;
• încalcă structura proteinelor și uneori structurile genetice;
• provoacă toxicoză la femeile gravide;
• modifică molecula de colagen, potențând apariția părului gri devreme;
• afectează starea funcțională a pielii, părului, unghiilor.

Dacă concentrația de zaharoză din sânge este mai mare decât necesarul organismului, excesul de glucoză este transformat în glicogen, care este depozitat în mușchi și ficat. În același timp, un exces de substanță în organe potențează formarea unui "depozit" și conduce la transformarea polizaharidelor în compuși grași.

Cum să minimalizați răul de zaharoză?

Având în vedere că sucroza potențează sinteza hormonului de bucurie (serotonină), aportul de alimente dulci conduce la normalizarea echilibrului psiho-emoțional al unei persoane.

În același timp, este important să se știe cum să se neutralizeze proprietățile dăunătoare ale polizaharidelor.

1. Înlocuiți zahărul alb cu dulciuri naturale (fructe uscate, miere), sirop de arțar, stevia naturală.
2. Excludeți produsele cu un conținut ridicat de glucoză (prăjituri, dulciuri, prăjituri, biscuiți, sucuri, băuturi de magazin, ciocolată albă) din meniul zilnic.
3. Asigurați-vă că produsele achiziționate nu au zahăr alb, sirop de amidon.
4. Utilizați antioxidanți care neutralizează radicalii liberi și împiedică deteriorarea colagenului din zaharurile complexe. Antioxidanții naturali includ: afine, mure, varză, citrice și verdețuri. Printre inhibitorii seriei de vitamine se numără: beta - caroten, tocoferol, calciu, acid L - ascorbic, biflavanoide.
5. Mancati doua migdale dupa ce luati o masa dulce (pentru a reduce absorbtia de zaharoza in sange).
6. Bea un litru și jumătate de apă curată în fiecare zi.
7. Clătiți gura după fiecare masă.
8. Faceți sport. Activitatea fizică stimulează eliberarea hormonului natural al bucuriei, ca urmare a faptului că starea de spirit crește, iar dorința de alimente dulci este redusă.

Pentru a minimiza efectele dăunătoare ale zahărului alb asupra corpului uman, se recomandă preferința îndulcitorilor.

Aceste substanțe, în funcție de origine, sunt împărțite în două grupuri:

• naturale (stevia, xilitol, sorbitol, manitol, eritritol);
• (aspartam, zaharină, potasiu acesulfam, ciclamat).

Atunci când se aleg îndulcitorii, este mai bine să se acorde prioritate primului grup de substanțe, deoarece utilizarea celui de-al doilea nu este pe deplin înțeleasă. În același timp, este important să rețineți că abuzul de alcooli din zahăr (xilitol, manitol, sorbitol) este plin de diaree.

Surse naturale

Surse naturale de zaharoză "pură" - tulpini de trestie de zahăr, rădăcini de sfeclă de zahăr, suc de palmier de cocos, artar canadian, mesteacăn.

În plus, embrionii semințelor anumitor cereale (porumb, sorg dulce, grâu) sunt bogate în compus.

Luați în considerare ce alimente conține polizaharidă "dulce".

Structura structurală de sucroză

Un exemplu de dizaharide cele mai comune în natură (oligozaharidă) este zaharoza (zahăr din sfeclă sau de trestie).

Rolul biologic al zaharzei

Cea mai mare valoare în nutriția umană este zaharoza, care, într-o cantitate semnificativă, intră în organism cu alimente. Ca glucoză și fructoză, sucroza după digestia intestinală este absorbită rapid din tractul gastro-intestinal în sânge și este ușor utilizată ca sursă de energie.

Cea mai importantă sursă alimentară de zaharoză este zahărul.

Structura sucrozei

Formula moleculară a zaharozelor C₁₂H₂₂oh₁₁.

Zaharoza are o structură mai complexă decât glucoza. O moleculă de zaharoză constă din reziduuri de glucoză și fructoză sub formă ciclică. Ei sunt conectați unul cu celălalt datorită interacțiunii legăturii hidroxililor hemiacetal (1 → 2) -glucozidă, adică nu există hidroxil de hemiiacetal (glicozidic) liber:

Proprietățile fizice ale zaharozei și ale naturii

Zahărul (zahăr obișnuit) este o substanță cristalină albă, mai dulce decât glucoza, bine solubilă în apă.

Punctul de topire al sucrozei este de 160 ° C. Atunci când sucroza topită se solidifică, se formează o masă transparentă amorfă - caramel.

Zaharoza este o dizaharidă care este foarte comună în natură, se găsește în multe fructe, fructe și fructe de pădure. Mai ales multe dintre acestea sunt conținute în sfeclă de zahăr (16-21%) și trestie de zahăr (până la 20%), care sunt utilizate pentru producția industrială de zahăr comestibil.

Conținutul de zahăr din zahăr este de 99,5%. Zaharul este deseori denumit "purtator de calorii goale", deoarece zaharul este un carbohidrat pur si nu contine alti nutrienti, cum ar fi, de exemplu, vitaminele, sarurile minerale.

Proprietăți chimice

Pentru reacțiile caracteristice de zaharoză ale grupărilor hidroxil.

1. Reacție calitativă cu hidroxid de cupru (II)

Prezența grupărilor hidroxil în molecula de zaharoză este confirmată cu ușurință prin reacția cu hidroxizi metalici.

Test video "Dovada prezenței grupărilor hidroxil în zaharoză"

Dacă se adaugă soluție de zaharoză la hidroxidul de cupru (II), se formează o soluție albastră strălucitoare de saharat de cupru (reacția calitativă a alcoolilor polihidroxilici):

2. Reacția de oxidare

Reducerea dizaharidelor

Discutiile, în molecule din care se păstrează hidroxilul hemiacetal (glicozidic) (maltoză, lactoză), se transformă parțial din forme ciclice în forme deschise de aldehide și reacționează, caracteristice aldehidelor: reacționează cu oxidul de argint amoniacal și reface hidroxidul de cupru la oxidul de cupru (I). Astfel de dizaharide se numesc reduceri (reduc Cu (OH)₂ și Ag₂O).

Oglinda de argint Reacție

Dizaharidă nereducătoare

Disaccharidele, în molecule din care nu există hidroxil (zaharoză) hemiacetal (glicozidic) și care nu se pot transforma în forme carbonilice deschise, se numesc nereducătoare (nu reduc Cu (OH)₂ și Ag₂O).

Zaharoza, spre deosebire de glucoza, nu este o aldehida. Sucroza, în timp ce este în soluție, nu reacționează la "oglinda de argint" și atunci când este încălzită cu hidroxid de cupru (II) nu formează oxid roșu de cupru (I), deoarece nu se poate transforma într-o formă deschisă care conține o grupă aldehidică.

Testarea video "Absenta capacitatii de reducere a sucrozei"

3. Reacția de hidroliză

Disacaridele se caracterizează prin reacția de hidroliză (în mediu acid sau sub acțiunea enzimelor), ca rezultat al formării monozaharidelor.

Zaharoza este capabilă să se supună hidrolizei (când este încălzită în prezența ionilor de hidrogen). În același timp, o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză se formează dintr-o singură moleculă de sucroză:

Experiment video "Hidroliza acidică a zaharozelor"

În timpul hidrolizei, maltoza și lactoza sunt împărțite în monozaharidele lor constituente datorită ruperii legăturilor dintre ele (legături glicozidice):

Astfel, reacția de hidroliză a dizaharidelor este procesul invers al formării lor de la monozaharide.

În organismele vii, hidroliza dizaharidică are loc cu participarea enzimelor.

Producția de zaharoză

Sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr este transformată în așchii fine și așezată în difuzoare (cazane mari), în care apa fierbinte îndepărtează sucroza (zahărul).

Împreună cu zaharoza, alte componente sunt de asemenea transferate în soluția apoasă (diverși acizi organici, proteine, coloranți etc.). Pentru a separa aceste produse de sucroză, soluția este tratată cu lapte de var (hidroxid de calciu). Ca rezultat, se formează săruri slab solubile, care precipită. Zaharoza formează zaharoză C de calciu solubilă cu hidroxid de calciu₁₂H₂₂oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Oxidul de monoxid de carbon (IV) este trecut prin soluție pentru a descompune sacarul de calciu și pentru a neutraliza excesul de hidroxid de calciu.

Carbonatul de calciu precipitat este filtrat și soluția este evaporată într-un aparat de vid. Deoarece formarea cristalelor de zahăr este separată utilizând o centrifugă. Soluția rămasă - melasa - conține până la 50% zaharoză. Se utilizează pentru a produce acid citric.

Zahărul selectat este purificat și decolorat. Pentru aceasta, se dizolvă în apă și soluția rezultată se filtrează prin cărbune activ. Apoi soluția este din nou evaporată și cristalizată.

Aplicarea zahărului

Zaharoza este folosită în principal ca produs alimentar independent (zahăr), precum și în fabricarea produselor de cofetărie, a băuturilor alcoolice, a sosurilor. Se folosește în concentrații mari ca conservant. Prin hidroliză se obține miere artificială.

Zaharoza este utilizată în industria chimică. Utilizând fermentația, se obțin din el etanol, butanol, glicerină, levulinat și acizi citrici și dextran.

În medicină, sucroza este utilizată la fabricarea pulberilor, amestecurilor, siropurilor, inclusiv pentru nou-născuți (pentru a conferi un gust dulce sau o conservare).

zaharozei

Conținutul

1. structură
2. recepție
3. Proprietăți fizice
4. Proprietăți chimice
5. cerere
6. Ce am învățat?
7. Raport de scor

primă

• Testați pe subiect

structură

Molecula conține reziduuri de două monozaharide ciclice - α-glucoză și β-fructoză. Formula structurală a unei substanțe constă în formulele ciclice de fructoză și glucoză, unite de un atom de oxigen. Unitățile structurale sunt legate împreună printr-o legătură glicozidică formată între două hidroxiluri.

Fig. 1. Formula structurală.

Moleculele de zaharoză formează o latură de cristal molecular.

recepție

Zaharoza este cel mai des intalnit carbohidrat. Compusul face parte din fructe, fructe de padure, frunze de plante. O cantitate mare de substanță finită este conținută în sfecla și trestia de zahăr. Prin urmare, sucroza nu este sintetizată, ci izolată prin impact fizic, digestie și purificare.

Fig. 2. Trestia de zahăr.

Sfeclă roșie sau trestie de zahăr este frecat fin și pus în cazane mari cu apă fierbinte. Zaharoza este spălată, formând o soluție de zahăr. Conține diferite impurități - pigmenți coloranți, proteine, acizi. Pentru a separa sucroza, se adaugă la soluție soluția de hidroxid de calciu Ca (OH).₂. Ca rezultat, se formează un precipitat și zaharoză de calciu C₁₂H₂₂oh₁₁· CaO · 2H₂Oh, prin care trece dioxidul de carbon (dioxid de carbon).

Proprietăți fizice

Principalele caracteristici fizice ale substanței:

• masa moleculară - 342 g / mol;
• densitate - 1,6 g / cm3;
• punct de topire - 186 ° C.

Fig. 3. Cristale de zahăr.

Dacă substanța topită continuă să se încălzească, sucroza va începe să se descompună cu o schimbare de culoare. Atunci când sucroza topită se solidifică, se formează caramelă - o substanță transparentă amorfă. În condiții normale, 100 ml de apă pot dizolva 211,5 g de zahăr, 176 g la 0 ° C și 487 g la 100 ° C. În condiții normale, numai 0,9 g zahăr poate fi dizolvat în 100 ml de etanol.

Odată ce în intestinele animalelor și oamenilor, sucroza sub acțiunea enzimelor se rupe rapid în monozaharide.

Proprietăți chimice

Spre deosebire de glucoză, sucroza nu prezintă proprietățile unei aldehide datorită absenței grupării aldehidice -CHO. Prin urmare, reacția calitativă a "oglinzii de argint" (interacțiunea cu soluția de amoniac Ag₂O) nu merge. Când se oxidează cu hidroxid de cupru (II), nu se formează un oxid de cupru roșu (I), ci o soluție albastră strălucitoare.

Principalele proprietăți chimice sunt descrise în tabel.

Vă rugăm să scrieți formula moleculară și structurală de zaharoză.

Economisiți timp și nu vedeți anunțuri cu Knowledge Plus

Economisiți timp și nu vedeți anunțuri cu Knowledge Plus

Răspunsul

Răspunsul este dat

rainbowmole

Conectați Knowledge Plus pentru a accesa toate răspunsurile. Rapid, fără publicitate și pauze!

Nu ratați importanța - conectați Knowledge Plus pentru a vedea răspunsul chiar acum.

Urmăriți videoclipul pentru a accesa răspunsul

Oh nu!
Răspunsurile au expirat

Conectați Knowledge Plus pentru a accesa toate răspunsurile. Rapid, fără publicitate și pauze!

Nu ratați importanța - conectați Knowledge Plus pentru a vedea răspunsul chiar acum.

Orientat personal
învățarea este calea către succes

Îmbunătățirea calității educației depinde în mod direct de tehnologiile pedagogice pe care profesorul le folosește în munca sa. Tehnologiile de învățare centrate pe studenți îndeplinesc pe deplin cerințele moderne.

În ele, poziția profesională a profesorului este aceea de a cunoaște și de a respecta orice declarație a elevului cu privire la conținutul subiectului în discuție. Profesorul gândește nu numai la materialul pe care trebuie să-l raporteze, ci și pe faptul că prezice că materialul există deja în experiența subiectivă a studenților. În acest caz, discutați despre versiunea copiilor este necesară într-un dialog egal. Evidențiați și mențineți versiuni care corespund temei lecției, obiectivelor și obiectivelor formării. În astfel de condiții, studenții se străduiesc să fie auziți, să vorbească în mod activ pe tema în discuție, să ofere opțiunile lor, fără teama de a fi greșite. Discutând punctele de vedere ale elevilor în sala de clasă, profesorul formează cunoștințe colective, dar nu reușește pur și simplu să obțină din clasă reproducerea probelor finite.

Interacțiunea în procesul unei lecții necesită nu numai luarea în considerare a caracteristicilor personale, ci și caracteristicile interacțiunii intergrup, anticiparea posibilelor schimbări în organizarea muncii colective a unei clase și corectarea acestora în cursul lecției. Eficacitatea lecției este determinată de generalizarea cunoștințelor și aptitudinilor dobândite, de evaluarea învățării lor, de analiza rezultatelor muncii de grup și individuale, de o atenție deosebită a procesului de îndeplinire a sarcinilor, nu numai rezultatul final, discuția la sfârșitul lecției că "am învățat" ceea ce ne-a plăcut îi plăcea) și de ce.

Obiective. Achiziționarea de către studenți a structurii, a proprietăților, a metodelor de producere a sucrozei, a rolului său biologic; dezvoltarea abilităților de a lucra cu un manual și o literatură suplimentară, de a aplica cunoștințele existente în situații noi, non-standard, pentru a trage concluzii; dezvoltarea interesului pentru istorie și noi fapte ale științei, respectarea naturii și a sănătății acestora.

Echipamente și reactivi. Manualul L.A. Tsvetkov "Chimia-10", tabelele "Metoda industrială a producției de zaharoză", "Structura moleculei de zaharoză", "Harta investițională independentă"; zaharoză, apă, acid sulfuric (concentrat), soluții de sulfat de cupru, hidroxid de sodiu, soluție de amoniu de oxid de argint.

Și nd și in și d u și ln și I r a b despre t și. La tablă: o caracteristică a proprietăților și a structurii glucozei.

Prin cărți. a) scrieți formula structurală de arabinoză. Cum se referă acest carbohidrat la soluția de amoniac de oxid de argint?

b) Ecuația reacției de oxidare completă a glucozei. Calculați cantitatea de CO₂ (NU), format în timpul oxidării a 2 moli de glucoză.

c) Creați o ecuație pentru reacția de fermentare alcoolică a glucozei. Calculați cantitatea de CO₂ (NU), formată în timpul fermentării a 360 g de glucoză.

B e c e d e c a c a c o l

Ce sunt carbohidrații?

Care sunt semnele clasificării lor?

Ce monozaharide știți?

Care este rolul biologic al ribozei și deoxiribozelor?

Ce sunt legate între ele glucoza și fructoza?

Care este rolul lor biologic?

În cazul în care acestea apar în natură?

De la ce le puteți obține? (Dacă băieții nu răspund, profesorul este responsabil - de la zaharoză.)

Ce grup de carbohidrați îi aparține sucrozei?

Învățarea materialului nou

Profesorul (informează subiectul despre lecție și stabilește un obiectiv pentru studenți). Este necesar să se efectueze o investigație pentru a determina structura, proprietățile, metodele de producere a sucrozei, rolul său biologic, începutul istoriei vieții "dulci". Pentru a obține informații fiabile, vom crea grupuri. Fiecare grup primește instrucțiuni, echipament necesar și literatură pentru investigarea lor.

Instrucțiuni 1

Pregătiți un certificat privind istoricul "vieții" zahărului, localizarea acestuia și educația în natură, folosind un manual și o literatură suplimentară. (Întrebări pentru a ajuta: unde și când au început să utilizeze zahărul pentru alimente? Care sunt plantele bogate în zahăr? Cum se formează zahărul într-o plantă?

Efectuați ecuațiile reacțiilor de formare a zahărului în celulele plantei.

Instrucțiune 2

Faceți o diagramă a metodei industriale de obținere a zahărului din sfecla de zahăr, utilizând un manual și o literatură suplimentară.

Instrucțiunea 3

Pregătiți un certificat cu privire la structura moleculei de zaharoză. (Notați formulele structurale și moleculare ale sucrozei.)

Pe baza structurii, faceți o concluzie cu privire la proprietățile sale fizice.

Care este rolul biologic al acestei substanțe?

Instrucțiuni 4

Aflați proprietățile chimice ale sucrozei, utilizând manualul, literatura și reactivii suplimentari.

Sarcini pentru munca experimentală.

1) Având în vedere tuburile cu soluții de glucoză și zaharoză. Experimentați experimental ce tub este în zaharoză.

2) Testați soluția de zaharoză cu hidroxid de cupru proaspăt preparat. Explicați semnele acestei reacții.

3) Folosind datele de text ale manualului și rezultatele experimentelor, scrieți ecuațiile de reacție care caracterizează proprietățile chimice ale sucrozei.

Instrucțiuni 5

Aflați proprietățile chimice ale sucrozei, utilizând manualul, literatura și reactivii suplimentari.

Sarcini pentru munca experimentală.

1) Realizați reacția de hidroliză a sucrozei (într-un tub cu o soluție de zaharoză, turnați puțină soluție de acid sulfuric și căldură). Cum sa dovediti ca a fost efectuata hidroliza?

2) Într-o eprubetă cu zahăr pudră, picurăți ușor cu picătură, turnați acid sulfuric concentrat. Explicați semnele acestei reacții.

3) Folosind datele din manual și rezultatele experimentelor, scrieți ecuațiile reacțiilor care au apărut.

Grupurile lucrează la instrucțiuni timp de 10 minute. Pe tabelele fiecărui tabel student "Harta unei investigații independente". Când informațiile devin disponibile, cardul este completat.

Carte independentă de anchetă

Direcția de cercetare

rezultate
cercetare

Ecuații de reacție

Conținut ridicat de zahăr în trestia de zahăr, sfeclă de zahăr, suc de arțar. Zaharoza se formează în frunzele plantelor în timpul fotosintezei.

• zaharoză - un alcool polihidric, prin urmare, atunci când interacționează cu hidroxidul de cupru proaspăt preparat (II) dă o culoare albastră

• acidul sulfuric concentrat carbonizează zaharoza

Discuții despre materiale noi

Activitatea elevilor este organizată ca o activitate de grup și implică atât o modalitate colectivă și individuală de obținere a cunoștințelor. Elevii se familiarizează cu informațiile educaționale despre zaharoză, iau decizii cu privire la importanța și relevanța obiectivelor cercetării lor, efectuează un experiment, se pregătesc să vorbească despre rezultatele muncii lor. La sfârșitul rapoartelor grupului de lucru. În acest moment, elevii rămași își completează "Cartile independente de investigație" cu informații noi. Apoi, ei evaluează munca camarazilor lor, fac o concluzie generală.

Zahărul este un alcool polihidric, în timpul hidrolizei acide, din care se formează monozaharide (evidențiată prin oxidarea ulterioară a produsului de reacție la acidul gluconic). Această dizaharidă se numește nereducătoare deoarece nu conține grupe aldehidice deschise. Zaharoza - cel mai important produs alimentar, pentru că este un furnizor de energie.

Temă la care să alegi

1) Propune o metodă pentru detectarea glicerolului, sucrozei, fenolului utilizând un singur reactiv.

zaharozei

Zaharoză, zahăr din sfeclă și trestie de zahăr, α-D-glucopiranozil-β-D-fructofuranozidă, C ₁₂ H _{22 aproximativ 11} - important dizaharidă. Numele de uz casnic este zahărul. Cristale albe, cu gust dulce, bine solubile în apă, slab în alcooli.

Molecula de zaharoză constă din reziduuri de glucoză și fructoză. Subiecți la hidroliză sub acțiunea acizilor și a zaharazei enzimatice. Ca urmare a hidrolizei, se descompune prin formarea unei molecule de glucoză și a unei molecule de fructoză.

Este foarte comună în natură: este sintetizată în celulele tuturor plantelor verzi și se acumulează în tulpini, rădăcini, fructe. Se extrage din sfeclă de zahăr (conține până la 28% zaharoză) sau din trestie de zahăr; conținute în sapa de mesteacan, arțar și unele fructe.

Zaharoza este un produs alimentar valoros.

Este de asemenea utilizat în industria alimentară și microbiologică pentru producerea de alcooli, acizi citrici și lactici și surfactanți. Prin fermentarea zaharzei se face o cantitate semnificativă de alcool etilic.

Proprietăți chimice și fizice

Masă moleculară 342,3 a. e. m. Formula brută (sistem Hill): C12H22O11. Gustul este dulce. Solubilitate (grame la 100 grame): în apă 179 (0 ° C) și 487 (100 ° C), în etanol 0,9 (20 ° C). Puțin solubil în metanol. Nu este solubil în eter dietilic. Densitatea de 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Rotație specifică pentru linia D de sodiu: 66,53 (apă, 35 g / 100 g, 20 ° C). Când este răcit cu aer lichid, după iluminarea cu lumină puternică, cristalul de zaharoză este fosforescent. Nu prezintă proprietăți de reducere - nu reacționează cu reactivul la tollenză și la reactivul de tăiere. Nu formează o formă deschisă, prin urmare, nu prezintă proprietățile aldehidelor și cetone. Prezența grupărilor hidroxil în molecula de zaharoză este confirmată cu ușurință prin reacția cu hidroxizi metalici. Dacă soluția de zaharoză este completă până la hidroxidul de cupru (II), se formează o soluție albastră strălucitoare de cupru sucurat. Nu există o grupă de aldehide în zaharoză: atunci când este încălzită cu soluție de amoniac de oxid de argint (I), nu dă o "oglindă de argint", când este încălzită cu hidroxid de cupru (II). Maltoza și lactoza pot fi diferențiate de numărul izomerilor de zaharoză având formula moleculară C12H22O11.

Reacția zahărului cu apă

Dacă fierbeți soluția de zaharoză cu câteva picături de acid clorhidric sau sulfuric și neutralizați acidul cu alcaline și apoi încălziți soluția, atunci apar molecule cu grupări aldehidice și hidroxidul de cupru (II) este redus la oxidul de cupru (I). Această reacție arată că sucroza sub acțiunea catalitică a acidului este supusă hidrolizei, ca urmare a formării glucozei și fructozei: C12H22O11 + H20 - C6H12O6 + C6H12O6.

Reacția cu hidroxid de cupru

Există mai multe grupări hidroxil în molecula de zaharoză. Prin urmare, compusul interacționează cu hidroxidul de cupru (II) în mod similar cu glicerolul și glucoza. Când soluția de zaharoză este adăugată la precipitat cu hidroxid de cupru (II), el se dizolvă; lichidul devine albastru. Dar, spre deosebire de glucoză, zaharoza nu reduce hidroxidul de cupru (II) la oxidul de cupru (I).

Formula sucrozei și rolul său biologic în natură

Unul dintre cei mai cunoscuți carbohidrați este zaharoza. Se folosește la prepararea produselor alimentare, este, de asemenea, conținut în fructele multor plante.

Acest carbohidrat este una dintre principalele surse de energie din organism, dar excesul său poate duce la patologii periculoase. Prin urmare, merită să cunoaștem în detaliu proprietățile și caracteristicile sale.

Proprietăți fizice și chimice

Zaharoza este un compus organic derivat din reziduuri de glucoză și fructoză. Este o dizaharidă. Formula lui este C12H22O11. Această substanță are o formă cristalină. El nu are nici o culoare. Gustul substanței este dulce.

Se deosebește prin solubilitate excelentă în apă. Acest compus poate fi, de asemenea, dizolvat în metanol și etanol. Pentru ca temperatura acestei carbohidrati sa se topeasca de la 160 de grade este necesara, ca rezultat al acestui proces se formeaza caramel.

Pentru formarea de zaharoză este necesară reacția de detașare a moleculelor de apă de la zaharurile simple. Nu are proprietăți aldehidice și cetone. Când reacționează cu hidroxidul de cupru formează zahăr. Principalii izomeri sunt lactoza și maltoza.

Analizând din ce constă această substanță, se poate numi primul lucru care diferă de zaharoză din glucoză - sucroza are o structură mai complexă, iar glucoza este unul dintre elementele sale.

În plus, pot fi menționate următoarele diferențe:

1. Cele mai multe zaharoză este în sfecla sau trestie de zahăr, motiv pentru care se numește zahăr din sfeclă sau de trestie. Al doilea nume pentru glucoza este zaharul de struguri.
2. Zaharul este inerent intr-un gust dulce.
3. Indicele glicemic al glucozei este mai mare.
4. Corpul absoarbe glucoza mult mai repede, deoarece este un carbohidrat simplu. Pentru asimilarea sucrozei, este necesar să se precompenseze.

Aceste proprietăți sunt principalele diferențe dintre cele două substanțe, care au o mulțime de asemănări. Cum se face distincția între glucoză și zaharoză într-un mod mai simplu? Merită comparată culoarea lor. Zaharoza este un compus incolor, cu un luciu ușor. Glucoza este, de asemenea, o substanță cristalină, dar culoarea ei este albă.

Rolul biologic

Corpul uman este incapabil să asimileze direct zaharoza - aceasta necesită hidroliză. Compusul este digerat în intestinul subțire, unde fructoza și glucoza sunt eliberate din acesta. Acestea sunt cele care sunt împărțite în continuare, transformându-se în energie necesară activității vitale. Se poate spune că funcția principală a zahărului este energia.

Datorită acestei substanțe, în organism există următoarele procese:

• Eliberarea ATP;
• menținerea normei corpusculilor sanguini;
• funcționarea celulelor nervoase;
• activitatea țesutului muscular;
• formarea de glicogen;
• menținând o cantitate stabilă de glucoză (cu descompunerea planificată a zahărului).

Cu toate acestea, în ciuda prezenței proprietăților benefice, acest carbohidrat este considerat "gol", astfel încât consumul său excesiv poate provoca perturbări ale corpului.

Aceasta înseamnă că suma pe zi nu ar trebui să fie prea mare. În mod optim, nu ar trebui să fie mai mult decât cea de-a zecea parte din consumul de calorii. În acest caz, aceasta ar trebui să includă nu numai zahărul pur, ci și ceea ce este inclus în alte alimente.

Nu este necesar să excludem complet acest compus din regimul alimentar, deoarece astfel de acțiuni sunt, de asemenea, pline de consecințe.

Astfel de fenomene neplăcute, cum ar fi:

• stări depresive;
• amețeli;
• slăbiciune;
• oboseală crescută;
• performanță scăzută;
• apatie;
• schimbări de dispoziție;
• iritabilitate;
• migrenă;
• slăbirea funcțiilor cognitive;
• caderea parului;
• fragile cuie.

Uneori organismul poate avea o nevoie crescută pentru un produs. Acest lucru se întâmplă în timpul activității mentale active, deoarece trecerea impulsurilor nervoase necesită energie. Această necesitate apare și în cazul în care organismul este expus la o încărcătură toxică (sucroza devine, în acest caz, o barieră pentru a proteja celulele hepatice).

Rău de zahăr

Abuzul acestui compus poate fi periculos. Aceasta se datorează formării radicalilor liberi care are loc în timpul hidrolizei. Datorită acestora, sistemul imunitar slăbește, ceea ce duce la o creștere a vulnerabilității organismului.

Următoarele aspecte negative ale influenței produsului pot fi menționate:

• încălcarea metabolismului mineral;
• reducerea rezistenței la boli infecțioase;
• efectul dăunător asupra pancreasului, care provoacă diabetul;
• crește aciditatea sucului gastric;
• deplasarea din organism a vitaminelor din grupa B, precum și a mineralelor esențiale (ca rezultat, patologii vasculare, tromboză și atac de cord dezvoltate);
• stimularea producției de adrenalină;
• efect dăunător asupra dinților (risc crescut de carie și boală parodontală);
• creșterea presiunii;
• probabilitatea de toxicoză;
• încălcarea procesului de asimilare a magneziului și a calciului;
• efecte negative asupra pielii, unghiilor și părului;
• formarea de reacții alergice datorate "poluării" corpului;
• promova creșterea în greutate;
• risc crescut de infecții parazitare;
• crearea condițiilor pentru dezvoltarea părului gri devreme;
• stimularea ulcerului peptic și a exacerbarilor de astm bronșic;
• posibilitatea osteoporozei, colitei ulcerative, ischemiei;
• probabilitatea unei cresteri a hemoroizilor;
• dureri de cap mai mari.

În acest sens, este necesar să se limiteze consumul acestei substanțe, prevenind acumularea excesivă a acesteia.

Surse naturale de zaharoză

Pentru a controla cantitatea de sucroză consumată, trebuie să știți unde este conținutul acestui compus.

Acesta este inclus în multe alimente, precum și distribuția în natură.

Este foarte important să țineți cont de plantele care conțin o componentă - acest lucru va limita utilizarea la nivelul dorit.

Sursa naturală a cantităților mari de carbohidrați din țările calde este trestia de zahăr, iar în țările cu un climat temperat - sfeclă de zahăr, arțar canadian și mesteacăn.

De asemenea, multe substanțe se găsesc în fructe și fructe de pădure:

• curmale;
• porumb;
• struguri;
• ananas;
• mango;
• caise;
• mandarinele;
• prune;
• piersici;
• nectarine;
• morcovi;
• pepene galben;
• căpșuni;
• grapefruit;
• banane;
• pere;
• coacăz negru;
• mere;
• nuci;
• fasole;
• fisticul;
• roșii;
• cartofi;
• ceapă;
• cireș dulce
• dovleac;
• cireșe;
• agrișe;
• zmeură;
• verde mazăre.

În plus, compusul conține mai multe dulciuri (înghețată, bomboane, produse de patiserie) și anumite tipuri de fructe uscate.

Caracteristici de producție

Producția de zaharoză implică extracția sa industrială din culturile care conțin zahăr. Pentru ca produsul să respecte standardele GOST, este necesar să se respecte tehnologia

Aceasta constă în realizarea următoarelor acțiuni:

1. Purificarea sfeclei de zahăr și măcinarea acesteia.
2. Punerea materiilor prime în difuzoare, după care se trece prin apă caldă. Acest lucru vă permite să vă spălați de sfecla până la 95% zaharoză.
3. Soluție de procesare cu lapte de var. Datorită acestor impurități sunt precipitate.
4. Filtrarea și evaporarea. Zahărul în acest moment este o culoare gălbuie diferită datorită coloranților.
5. Se dizolvă în apă și se purifică soluția utilizând carbon activat.
6. Re-evaporare, rezultatul căruia devine zahăr alb.

După aceea, substanța este cristalizată și ambalată în pachete de vânzare.

Producția de zahăr video:

sfera de aplicare

Deoarece sucroza are multe caracteristici valoroase, este folosită pe scară largă.

Principalele domenii ale utilizării sale includ:

1. Industria alimentară. În el, această componentă este folosită ca un produs independent și ca una dintre componentele care alcătuiesc produsele culinare. Este folosit pentru a face dulciuri, băuturi (dulci și alcoolice), sosuri. De asemenea, din acest compus se fabrică miere artificială.
2. Biochimie. În acest domeniu, carbohidrații reprezintă un substrat pentru fermentarea anumitor substanțe. Printre acestea se numără: etanol, glicerină, butanol, dextran, acid citric.
3. Farmaceutică. Această substanță este adesea inclusă în compoziția medicamentelor. Este conținut în cochilie de tablete, siropuri, amestecuri, pulberi medicinale. Astfel de medicamente sunt destinate, de obicei, copiilor.

De asemenea, produsul este utilizat în cosmetologie, agricultură, în producția de produse chimice de uz casnic.

Cum afectează sucroza organismul uman?

Acest aspect este unul dintre cele mai importante. Mulți oameni încearcă să înțeleagă dacă merită să folosească substanța și mijloacele prin adăugarea ei în viața de zi cu zi. Informațiile despre prezența proprietăților sale dăunătoare sunt larg răspândite. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm de impactul pozitiv al produsului.

Cea mai importantă acțiune a compusului este de a furniza organismului energie. Datorită lui, toate organele și sistemele pot funcționa corect, dar o persoană nu se confruntă cu oboseală. Sub influența sucrozei, activitatea neuronală este activată, capacitatea de a rezista efectelor toxice crește. Datorită acestei substanțe funcționează nervii și mușchii.

Cu lipsa acestui produs, bunăstarea unei persoane se deteriorează rapid, performanța și starea de spirit sunt reduse, iar semnele de suprasolicitare apar.

Nu trebuie să uităm de eventualele efecte negative ale zahărului. Cu conținutul său crescut la om pot dezvolta numeroase patologii.

Printre cele mai probabile se numără:

• diabet zaharat;
• carii;
• boala parodontală;
• candidoza;
• bolile inflamatorii ale cavității orale;
• obezitate;
• mâncărime în zona genitală.

În acest sens, este necesar să se monitorizeze cantitatea de sucroză consumată. Astfel, este necesar să se ia în considerare nevoile corpului. În anumite circumstanțe, necesitatea de a crește această substanță necesită atenție.

Video despre beneficiile și pericolele zahărului:

Fiți conștienți și de aceste limitări. Intoleranța la acest compus este rară. Dar dacă se găsește, atunci aceasta înseamnă excluderea completă a acestui produs din dietă.

O altă limitare este diabetul. Este posibil să utilizați zaharoză în diabet zaharat - este mai bine să întrebați medicul. Acest lucru este influențat de diferite caracteristici: imaginea clinică, simptomele, proprietățile individuale ale organismului, vârsta pacientului etc.

Specialistul poate interzice complet consumul de zahăr, deoarece crește concentrația de glucoză, provocând deteriorări. Excepțiile sunt cazuri de hipoglicemie, de a neutraliza care adesea utilizează sucroză sau produse cu conținutul său.

În alte situații, se propune înlocuirea acestui compus cu îndulcitori care nu măresc nivelul de glucoză din sânge. Uneori, interdicția utilizării acestei substanțe este slabă, iar diabeticii au voie să folosească produsul dorit din când în când.

Structura structurală de sucroză

Celule fără celule nucleare - O celulă fără nucleu, care este, de obicei, o patologie; în mod normal, eritrocitele de mamifere sunt un exemplu de celule fără celule nucleare.

director

Puterea de aspirație - puterea cu care apa intră în celulă.

director

Vasopresina este un hormon antidiuretic al neurohidrofizei, stimulează reabsorbția apei în tubulii nefronului.

director

Replicare bidirecțională - replicare în care două furculițe de replicare se mișcă în direcții opuse față de un început comun.

director

Organisme dioioase - Organisme (de obicei plante) în care un singur individ formează organele de reproducere de același tip - numai bărbați sau numai femei.

director

Câmpurile electromagnetice reprezintă o formă specială de materie, prin care interacțiunea are loc între particulele încărcate în mișcare (acestea apar întotdeauna acolo unde există curent electric).

zaharozei

Sucroză C₁₂H₂₂O₁₁, sau zahăr din sfeclă, zahăr din trestie, în viața de zi cu zi numai zahărul este o dizaharidă din grupul de oligozaharide, constând din două monozaharide - α-glucoză și β-fructoză.

Zaharoza este o dizaharidă care este foarte comună în natură, se găsește în multe fructe, fructe și fructe de pădure. Conținutul de zaharoză este deosebit de ridicat în sfeclă de zahăr și trestie de zahăr, care sunt utilizate pentru producția industrială de zahăr comestibil.

Zaharoza are o solubilitate ridicată. Din punct de vedere chimic, sucroza este mai degrabă inertă, deoarece atunci când se deplasează de la un loc la altul, aproape că nu este implicată în metabolism. Uneori sucroza este stocată ca un nutrient de rezervă.

Zaharoza, care intră în intestin, este hidrolizată rapid de către alfa-glucosidaza intestinului subțire la glucoză și fructoză, care sunt apoi absorbite în sânge. Inhibitorii de alfa-glucozidază, cum ar fi acarboza, inhibă descompunerea și absorbția zaharozei, precum și alți carbohidrați hidrolizați de alfa-glucosidază, în special amidonul. Se utilizează în tratamentul diabetului de tip 2 [1].

Sinonime: α-D-glucopiranozil-β-D-fructofuranozidă, zahăr din sfeclă, zahăr din trestie de zahăr

Conținutul

apariție

Cristale monoclinice incolore. Atunci când sucroza topită se solidifică, se formează o masă transparentă amorfă - caramel.

Proprietăți chimice și fizice

Masă moleculară 342,3 a. e. Formula brută (sistem Hill):₁₂H₂₂O₁₁. Gustul este dulce. Solubilitate (în grame la 100 grame de solvent): în apă 179 (0 ° C) și 487 (100 ° C), în etanol 0,9 (20 ° C). Puțin solubil în metanol. Nu este solubil în eter dietilic. Densitatea este de 1,5879 g / cm3 (15 ° C). Rotație specifică pentru linia D de sodiu: 66,53 (apă; 35 g / 100 g; 20 ° C). Atunci când este răcit cu aer lichid, după iluminare cu lumină puternică, cristalele de sucroză fosforescente. Nu prezintă proprietățile de restaurare - nu reacționează cu reactivul lui Tollens și cu reactivul lui Fehling. Nu formează o formă deschisă, prin urmare, nu prezintă proprietățile aldehidelor și cetone. Prezența grupărilor hidroxil în molecula de zaharoză este confirmată cu ușurință prin reacția cu hidroxizi metalici. Dacă soluția de zaharoză este adăugată la hidroxidul de cupru (II), se formează o soluție albastră strălucitoare de cupru sucroză. Nu există o grupă de aldehidă în zaharoză: atunci când este încălzită cu o soluție de amoniac de oxid de argint (I), nu dă o "oglindă de argint", când este încălzită cu hidroxid de cupru (II), nu formează oxid roșu de cupru (I). Din numărul izomerilor de zaharoză, având o formulă moleculară₁₂H₂₂oh₁₁, se pot distinge maltoza și lactoza.

Reacția zahărului cu apă

Dacă fierbeți soluția de sucroză cu câteva picături de acid clorhidric sau sulfuric și neutralizați acidul cu alcaline și apoi încălziți soluția, apar molecule cu grupări aldehidice care reduc hidroxidul de cupru (II) la oxidul de cupru (I). Această reacție arată că sucroza sub acțiunea catalitică a acidului este supusă hidrolizei, ca rezultat al formării glucozei și fructozei:

Reacție cu hidroxid de cupru (II)

În molecula de zaharoză există mai multe grupări hidroxil. Prin urmare, compusul interacționează cu hidroxidul de cupru (II) în același mod ca și glicerolul și glucoza. Când se adaugă soluție de zaharoză la precipitatul de hidroxid de cupru (II), se dizolvă; lichidul devine albastru. Dar, spre deosebire de glucoză, zaharoza nu reduce hidroxidul de cupru (II) la oxidul de cupru (I).

Surse naturale și antropice

Conținut în trestie de zahăr, sfeclă de zahăr (până la 28% din materia uscată), sucuri de plante și fructe (de exemplu, mesteacăn, arțar, pepene și morcov). Sursa de producere a zaharozelor - din sfeclă sau din trestie, este determinată de raportul dintre conținutul izotopilor de carbon stabil 12 C și 13 C. Sfeclă de zahăr are un mecanism C3 pentru asimilarea dioxidului de carbon (prin acid fosfogliceric) și, de preferință, absoarbe izotopul 12 C; trestia de zahăr are un mecanism C4 pentru absorbția dioxidului de carbon (prin acid oxaloacetic) și, de preferință, absoarbe izotopul 13 C

Producția mondială în 1990 - 110 milioane de tone.

galerie

Imagine statică 3D
zaharoză.

Cristale de culoare brună
(trestie de zahăr)

notițe

1. ↑ Akarabose: instrucțiuni de utilizare.

• Găsiți și aranjați sub formă de linkuri de note de subsol la surse reputate confirmând scris.

Wikimedia Foundation. 2010.

Vezi ce este sucroza în alte dicționare:

Sacaroză - Denumire chimică trestie de zahar. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov, AN, 1910. Zahăr chim. numele de zahăr din trestie. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Pavlenkov F., 1907... Dicționar de cuvinte străine în limba rusă

sucroză - zahăr din trestie, zahăr din sfeclă Dicționarul sinonimelor ruse. sucroză n., număr de sinonime: 3 • maltobioză (2) •... Dicționar de sinonime

sucroză - s, w. zaharoza f. Zahăr conținut în plante (trestie, sfeclă). Ush. 1940. Prou ​​în 1806 a stabilit existența mai multor tipuri de zaharuri. El a distins zahăr din trestie de zahăr (zaharoză) de struguri (glucoză) și fructe...... Dicționarul istoric al galicismelor din limba rusă

SAXAROSE - zahar din trestie, dizaharidă care, la hidroliză, dă glucoză și d fructoză [a 1 (1,5) glucosid în 2 (2,6) fructozidă]; rămășițele monozaharidelor sunt legate de ea printr-o legătură di-glicozidică (a se vedea Disaccharides), ca urmare a căruia nu posedă...... Marea Enciclopedie Medicală

Zaharoză - zahăr din trestie sau de sfeclă, o dizaharidă formată din reziduuri de glucoză și fructoză. O importanta forma de transport a carbohidratilor in plante (in special o cantitate mare de zaharoză din trestia de zahăr, sfecla de zahăr și alte plante de zahăr)...... Enciclopedii moderne

SAChAROSA este o dizaharidă (zahăr din trestie sau sfeclă) formată din reziduuri de glucoză și fructoză. O formă importantă de transport a carbohidraților în plante (în special o cantitate mare de zaharoză din trestia de zahăr, sfecla de zahăr și alte plante de zahăr); ușor...... Dicționar encyclopedic mare

Zaharoză - (C12H22O11), SUGAR alb cristalin obișnuit, DISACHARID, constând dintr-un lanț de molecule de glucoză și FRUCTOZE. Acesta se găsește în multe plante, dar în principal, trestia de zahăr și sfeclă de zahăr sunt utilizate pentru producția industrială...... Dicționar enciclopedic științific și tehnic

Zaharoză - zaharoză, zaharoză, feminin. (Chem.). Zahăr conținut în plante (trestie, sfeclă). Dicționar explicativ Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Dicționar explicativ Ushakov

Saccharoza - Saccharosis, s, fem. (Spec.). Zahăr din trestie sau de sfeclă format din reziduuri de glucoză și fructoză. | adj. zaharoză, oh, oh. Dicționar Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Dicționar Ozhegov

Zahăr - zahăr din trestie, zahăr din sfeclă, dizaharidă, constând din reziduuri de glucoză și fructoză. Naib, o formă de transport ușor de digerat și esențială de carbohidrați în plante; sub formă de C. carbohidrații formați în timpul fotosintezei vor fi amestecați din frunze în...... Dicționar biologic encyclopedic

zaharoză - zahăr din sfeclă; zahăr - dizaharidă constând din reziduuri de glucoză și fructoză; unul dintre cele mai comune zaharuri de origine vegetala in natura. Sursa principală de carbon în multe prom. mikrobiol. procese... Dicționar de microbiologie