Lipsa proteinei din organism, rolul proteinei în nutriția umană

• Motive

Proteina este unul dintre principalele substanțe nutritive care trebuie să fie ingerate zilnic de oameni. Pentru a înțelege rolul proteinei în dietă și în viața umană, este necesar să ne dăm o idee despre ce sunt aceste substanțe.

Proteinele (proteinele) sunt macromolecule organice care, în comparație cu alte substanțe, sunt giganți în lumea moleculelor. Proteinele umane sunt compuse din segmente similare (monomeri), care sunt aminoacizi. Există multe soiuri de proteine.

Dar, în ciuda diferitelor compoziții ale moleculelor de proteine, toate constau doar din 20 de tipuri de aminoacizi.

Importanța proteinelor este determinată de faptul că cu ajutorul proteinelor din organism se realizează toate procesele vitale.

Pentru a-și produce propriile proteine, corpul uman are nevoie de faptul că proteina care vine din exterior (ca parte a alimentelor) este împărțită în particulele sale constituente - monomeri (aminoacizi). Acest proces se desfășoară în procesul de digestie în sistemul digestiv (stomac, intestine).

După digestia proteinelor ca urmare a expunerii alimentelor la enzimele digestive ale stomacului, pancreasului, intestinelor, monomerilor, care apoi își construiesc propria proteină, trebuie să pătrundă în sânge prin peretele intestinal prin aspirație.

Și numai de la materialul finit (aminoacizi), în conformitate cu programul stabilit într-o anumită genă, se va produce sinteza uneia sau a altei proteine, pe care organismul are nevoie la un moment dat. Toate aceste procese complexe, numite biosinteze de proteine, apar în fiecare secundă în celulele corpului.

Pentru a sintetiza o proteină completă, toți cei 20 de aminoacizi trebuie să fie prezenți în produsele alimentare (de origine animală sau vegetală), în special 8, care sunt indispensabile și pot fi ingerate în corpul uman numai prin consumul de proteine.

Pe baza celor de mai sus, devine clar rolul important al nutriției, asigurând sinteza normală a proteinelor.

Simptomele lipsei de proteine ​​în organism

Lipsa proteinei nutritive sau a altor proteine ​​afectează în mod negativ sănătatea umană (în special în perioadele de creștere intensă, dezvoltare și recuperare după o boală). Lipsa de proteine ​​este redusă la faptul că procesele de catabolism (defalcarea propriei proteine) încep să prevaleze asupra sintezei sale.

Toate acestea conduc la modificări distrofice (și, în unele cazuri, atrofice) în organe și țesuturi, disfuncții ale organelor care formează sânge, ale sistemelor digestive, nervoase și ale altor macroorganisme.

Cu foamete de proteine ​​sau deficiente severe, sistemul endocrin, sinteza multor hormoni și enzime, suferă de asemenea. În plus față de pierderea evidentă în greutate și pierderea masei musculare, apar câteva simptome comune, ceea ce indică o lipsă de proteine.

O persoană începe să simtă slăbiciune, astenie severă, dificultăți de respirație cu efort, palpitații. La un pacient cu o lipsă de proteine, absorbția în intestin a principalilor nutrienți alimentari, vitamine, calciu, fier și alte substanțe este ruptă secundar, se observă simptome de anemie și tulburări ale funcțiilor digestive.

Simptomele tipice, cu o lipsă de proteine ​​pe partea pielii, sunt pielea uscată, membranele mucoase, pielea flască, cu pielea frământată, cu turgor redus. Cu o lipsă de aport de proteine, funcția organelor de reproducere este tulbure, ciclul menstrual este perturbat și posibilitatea de concepție și de gestație. Lipsa de proteine ​​conduce la o scădere bruscă a imunității datorată componentei umorale și celulare.

Funcțiile proteinelor în corpul uman:

1. Funcția din plastic este unul dintre principalele roluri ale proteinelor, deoarece majoritatea organelor și țesuturilor (în plus față de apă) ale unei persoane constau din proteine ​​și derivații lor (proteoglicani, lipoproteine). Moleculele de proteine ​​formează așa-numita bază (scheletul țesuturilor și celulelor) spațiului intercelular și toate organelele celulelor.

1. Reglementarea hormonală. Deoarece majoritatea hormonilor produși de sistemul endocrin sunt derivați din proteine, reglarea hormonală a proceselor metabolice și a altor procese în organism este imposibilă fără proteine. Hormonii cum ar fi insulina (afectează nivelul de glucoză din sânge), TSH și alții sunt derivați din proteine.
   Astfel, încălcarea formării hormonilor conduce la apariția mai multor patologii endocrine la om.

1. Funcția enzimatică. Reacțiile de oxidare biologică și multe altele ar fi sute de mii de ori mai lent, dacă nu pentru enzime și coenzime, care sunt catalizatori naturali. Catalizatorii naturali, care asigură intensitatea și viteza de reacție necesare, sunt substanțe proteice. În cazul încălcării producției de anumite enzime scade, de exemplu, funcția digestivă a pancreasului.

1. Proteinele sunt purtători naturali (transportori ai altor macromolecule) de proteine, lipide, lipoproteine, carbohidrați, molecule care au o compoziție mai mică (vitamine, ioni metalici, microelemente și macroelemente, apă, oxigen). În încălcarea sintezei acestor proteine ​​poate provoca apariția multor boli ale organelor interne. Adesea, acestea sunt boli ereditare, de exemplu, anemie, boli de acumulare.

1. Rolul protector al proteinelor este dezvoltarea unor proteine ​​specifice de imunoglobuline, care joacă un rol cheie în reacțiile de apărare imună. Reducerea protecției imune contribuie la frecvente boli infecțioase, cursul lor sever.

O caracteristică a metabolismului proteic în organismul uman este că, spre deosebire de grăsimi și carbohidrați care pot fi depozitați în rezervă, proteinele nu pot fi stocate pentru utilizare ulterioară. Cu o lipsă de proteine ​​pentru nevoile organismului pot fi consumate proteine ​​proprii (în timp ce masa musculară este redusă).

Cu postul și o lipsă semnificativă de proteine ​​pentru nevoile energetice, alimentarea cu carbohidrați și grăsimi este mai întâi consumată. Odată cu epuizarea acestor rezerve și necesarul de energie, proteinele sunt cheltuite.

O nevoie normală umană pentru proteine

Nevoia unei persoane pentru proteine ​​variază considerabil și are o medie de 70-100 grame pe zi. Din acest total, proteina animală ar trebui să fie de cel puțin 30-60 de grame. Cantitatea de proteine ​​care trebuie să intre în organism depinde de un număr mare de factori componenți. Rata de absorbție individuală a proteinelor depinde de sex, statutul funcțional, vârsta, activitatea fizică, natura muncii și clima.

Nevoia de proteine ​​depinde și de faptul dacă o persoană este sănătoasă sau bolnavă.

La diferite boli, cantitatea de proteine ​​care trebuie hrănită zilnic cu alimente poate varia. De exemplu, nutriția bogată în proteine ​​este necesară pentru tuberculoză, convalescență după boli infecțioase, procese debilitante, boli însoțite de diaree prelungită. O dieta cu un nivel redus de proteine ​​este prescrisa pentru afectiunile renale cu functie severa afectata si patologia metabolismului azotului, ficatul.

În plus față de conținutul total de proteine ​​din dieta zilnică, este necesar ca compoziția produselor proteice consumate să fie compusă din toți aminoacizii care alcătuiesc proteinele organismului, inclusiv esențiali. Această condiție este satisfăcută de o dietă mixtă, care include atât proteine ​​animale cât și vegetale în combinația optimă.

Conform conținutului de aminoacizi, toate produsele proteice sunt împărțite în întregime și inferioare. Proteinele intră în corpul uman sub formă de proteine, atât de origine animală cât și vegetală. Compoziția mai completă de aminoacizi este carnea, peștele, produsele lactate. Proteina vegetală este considerată a fi mai puțin completă în cazul anumitor aminoacizi. Cu toate acestea, pentru echilibrul și echilibrul optim al aminoacizilor, produsele alimentare trebuie să conțină proteine ​​de origine animală și vegetală.

Ce alimente conțin proteine?

Cele mai multe proteine ​​se găsesc în produsele din carne. În dieta folosită carnea roșie (carne de vită, carne de porc, miel și alte soiuri), păsări de curte (pui, rață, gâscă). Aceste tipuri de carne și produsele preparate pe baza acestora diferă în compoziția și conținutul de proteine ​​din grăsimile animale.

Offal (ficat, inimă, plămâni, rinichi) sunt, de asemenea, furnizori de proteine, dar trebuie amintit că aceste alimente conțin o mulțime de grăsimi și colesterol.

Foarte util în nutriția umană este proteina de pește (mare, apă dulce), precum și fructe de mare. Peștele ar trebui să fie prezent în dieta unei persoane sănătoase cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Diferite tipuri de pești diferă în ceea ce privește conținutul de proteine. De exemplu, în peștii proteic-proteic, cum ar fi capelinul, se află aproximativ 12% din proteine, în timp ce conținutul de proteine ​​în ton este de aproximativ 20%. Fructele de mare și peștele sunt foarte utile deoarece conțin fosfor, calciu, vitamine solubile în grăsimi, iod.

Peștele conține fibre de țesut conjunctiv mai puțin, de aceea este mai bine digerat, potrivit pentru alimentația alimentară. Produsele din pește, în comparație cu produsele din carne care au suferit un tratament termic similar, au un conținut scăzut de calorii, deși ele creează un sentiment de sațietate după ce sunt consumate.

Laptele și produsele lactate sunt o sursă valoroasă de proteine ​​complete. De importanță deosebită sunt produsele lactate în organizarea alimentației copiilor. Produsele lactate sunt diferite în proteine ​​și grăsimi. Cele mai multe proteine ​​din brânză de vaci și brânză. Laptele conține proteine, dar conținutul său în acest produs este inferior celui de brânză de vaci, brânză.

Ouăle conțin cantități semnificative de proteine. O persoană sănătoasă ar trebui să consume nu mai mult de 2-3 ouă de pui pe săptămână, inclusiv feluri de mâncare făcute din acestea, deoarece gălbenușul conține o cantitate semnificativă de colesterol.

Sursa de proteine ​​vegetale pentru oameni sunt numeroase cereale, cereale și produse preparate din ele. Painea, pastele si alte produse sunt componente esentiale in dieta. Există o mulțime de proteine ​​vegetale în cereale, dar este mai puțin completă în compoziția de aminoacizi, astfel încât diferite produse din cereale ar trebui să fie folosite în dietă, deoarece fiecare dintre ele conține un set diferit de aminoacizi.

Proteinele vegetale trebuie să fie prezente în dieta zilnică. Un conținut semnificativ de proteine ​​este obținut în leguminoase. În plus, o altă proprietate este importantă: legumele conțin o mulțime de fibre dietetice, vitamine, grăsimi scăzute.

Semințele de plante (semințe de floarea-soarelui), soia, diferite tipuri de nuci (alune, nuci, fistic, arahide și altele) sunt produse proteice foarte utile. În plus față de conținutul ridicat de proteine ​​valoroase, aceste produse conțin o cantitate semnificativă de grăsimi vegetale, în care lipsește colesterolul. Utilizarea nuci și semințe face posibilă îmbogățirea dietei nu numai cu proteine ​​valoroase, ci și cu acizi grași polinesaturați, care sunt antagoniști biologici ai colesterolului.

Legumele și fructele practic nu conțin proteine, ci au întregul set de vitamine care sunt implicate în numeroase procese metabolice, incluzând reacții de digestie și sinteză a proteinelor.

Astfel, dieta unei persoane sănătoase și bolnave ar trebui să fie echilibrată în toate substanțele nutritive alimentare, inclusiv în proteine. O dietă variată poate furniza toți aminoacizii necesari. Cantitatea de proteine ​​care intră într-o persoană sănătoasă și bolnavă în caz de boală ar trebui să fie strict reglementată de un medic.

Rolul și funcția proteinelor în corpul uman

Proteinele sunt cea mai importantă clasă de substanțe organice din care o persoană este în permanență în nevoie.

Rolul proteinelor în organism

Importanța enormă a proteinelor pentru organism, datorită funcțiilor sale.

• Plastic. Proteinele umane sunt construite din proteine. În medie, pe întreg corpul, proteinele ocupă 45% din masa materiei uscate. Conținutul maxim găsit în mușchi. Ea ajunge la 34,7% din cantitatea totală de proteine ​​din organism. Conținutul de țesut osos este de 18,7% din concentrația totală. Pielea conține proteină 11,5%. Proteinele rămase se găsesc în dinți, creier și țesut nervos, ficat, splină, inimă, rinichi. Rolul structural-plastic al proteinelor în organism poate fi realizat cu o aprovizionare constantă de alimente de înaltă calitate.

• Energie. Oxidați în organismul uman, proteinele furnizează energie în cantitate de 4 kcal de la 1 gr. Aceasta este o componentă semnificativă a balanței energetice globale.

• Catalitică. Atunci când funcțiile vitale în corpul uman, sute de procese biochimice au loc simultan. Acest lucru este posibil numai datorită accelerării enzimatice. Simularea reacțiilor similare în afara sistemelor vii ar necesita o cantitate mare de timp, măsurată în ore, săptămâni. Toate enzimele sunt fabricate din proteine. Fără substanțe proteice, activitatea catalizatorilor biologici nu este fezabilă.

• De reglementare. Toate procesele din corpul uman sunt reglementate de substanțe specifice - hormoni care se formează în glandele endocrine. Natura chimică a hormonilor este diferită. Mulți hormoni sunt proteine, de exemplu, insulină, unii hormoni pituitari. Administrarea inadecvată de proteine ​​poate determina modificări ale nivelelor hormonale.

• Transport. Purtătorii de proteine ​​furnizează diferite molecule în organism. De exemplu, hemoglobina furnizează oxigen tuturor organelor, capturând-o în straturile superficiale ale țesutului pulmonar, eliberându-l la locul de livrare.

• De protecție. Demonstrat de proteine ​​cum ar fi interferonul, globulinele. Mecanismele de protecție sunt implementate diferit. De exemplu, imunoglobulinele, fiind anticorpi, leagă agenții patogeni străini în complexe inactive. Interferonul elimină capacitatea virușilor de a se înmulți. Proteinele catalitice biologice - lizozime, descompun celulele bacteriene. Rolul fiziologic de protecție al proteinelor face posibilă viața unei persoane înconjurate de "vecini" care cauzează boală.

• Tampon. În sistemele de fluide umane, în special în sânge pentru funcționarea normală a corpului ar trebui să se mențină aciditatea constantă a mediului. Când se schimbă din cauza diferiților factori, proteinele tampon pot restabili o compoziție constantă. Hemoglobina are o capacitate tampon deosebit de pronunțată.

• Receptor. Puțini oameni se gândesc la activitatea celui mai complex sistem de transmitere a informațiilor din corpul uman. Participanții necesari în acest proces sunt receptorii proteinei. Rolul receptorului de proteine ​​în celulă este redus la lansarea unui lanț de transformări biochimice, ca rezultat al reacției la semnale. De exemplu, pentru a ne retrage mâna de la un obiect fierbinte, receptorii proteice trebuie să funcționeze. Când funcționarea lor este întreruptă, activitatea normală a corpului devine imposibilă. Retina percepe undele optice color prin participarea unui receptor de proteine ​​numit rhodopsin.

Principalele funcții ale proteinelor prezentate ilustrează importanța acestei clase de substanțe în asigurarea unei vieți omenești normale.

În secolul al XIX-lea, oamenii de știință au declarat:

• proteinele sunt unice, sunt esența vieții;
• necesită un schimb constant de materie între ființele vii și natura înconjurătoare.

Aceste prevederi rămân neschimbate în prezent.

Compoziția principală a proteinelor

Unitățile moleculare uriașe ale unei proteine ​​simple, numite proteine, sunt formate din blocuri mici legate chimic - aminoacizi cu fragmente identice și distincte. Astfel de compoziții structurale sunt numite heteropolimeri. Doar 20 de reprezentanți ai clasei de aminoacizi se găsesc mereu în proteine ​​naturale. Compoziția principală a proteinelor este caracterizată prin prezența obligatorie a carbonului - C, a azotului - N, a hidrogenului - H, a oxigenului - O. Se găsește adesea sulfura - S. În proteine ​​complexe, numite proteine, există și alte substanțe pe lângă reziduurile de aminoacizi. În consecință, ele pot conține fosfor - P, cupru - Cu, fier - Fe, iod - I, seleniu - Se.

Acizii ami-carboxilici ai proteinelor naturale sunt clasificați după structura chimică și importanța biologică. Clasificarea chimică este importantă pentru chimisti, biologici - pentru toți.

În corpul uman există întotdeauna două fluxuri de transformări:

• împărțirea, oxidarea, utilizarea produselor alimentare;
• sinteza biologică a noilor substanțe esențiale.

12 aminoacizi din cele întotdeauna găsite în proteinele naturale pot fi create prin sinteza biologică a corpului uman. Ele se numesc interschimbabile.

8 aminoacizi nu sunt sintetizați niciodată la om. Ele sunt indispensabile, ar trebui să vină în mod regulat cu alimente.

Pe baza prezenței acizilor aminocarboxilici esențiali, proteinele sunt împărțite în două clase.

• Proteinele de înaltă calitate au toți aminoacizii necesari pentru corpul uman. Setul necesar de aminoacizi esențiali conține proteine ​​de brânză de vaci, produse lactate, carne de pasăre, carne de vită, pește marine și de apă dulce, ouă.

• Proteinele defecte pot lipsi unul sau mai mulți acizi importanți. Acestea includ proteine ​​vegetale.

Pentru a evalua calitatea proteinelor alimentare, comunitatea medicală mondială le compară cu proteina "ideală", care are proporții strict verificate de aminoacizi esențiali înlocuibili și deosebit de importanți. În natură, proteina "ideală" nu există. Cât mai aproape de el sunt veveritele animale. Proteinele vegetale adesea nu au o concentrație de reglare a unuia sau mai multor aminoacizi. Dacă adăugați substanța lipsă, proteina va deveni plină.

Principalele surse de proteine ​​de origine vegetală și animală

În comunitatea științifică internă, implicată într-un studiu cuprinzător al chimiei alimentelor, se evidențiază un grup de profesori A.P.Nechaev, colegii săi, studenți. Echipa a efectuat determinarea conținutului de proteine ​​în alimentele de bază disponibile pe piața rusă.

• Este important! Cifrele identificate informează despre conținutul de proteine ​​din 100 de grame de produs, eliberat din partea necomestibila.

Conținutul de proteine ​​în alimentele vegetale

• Cea mai mare cantitate de proteine ​​se găsește în soia, semințele de dovleac, arahidele (34,9 - 26,3 grame).
• Valori cuprinse între 20 și 30 de grame se găsesc în mazăre, fasole, fistic, semințe de floarea-soarelui.
• Migdalele, casheurile, alunele sunt caracterizate prin numere de la 15 la 20 de grame.
• Nucile, pastele, majoritatea cerealelor (cu excepția orezului, grâului de porumb) conțin între 10 și 15 grame de proteine ​​pe 100 de grame de produs.
• Orezul, grâul de porumb, pâinea, usturoiul, caisele uscate se încadrează în intervalul de la 5 la 10 grame.
• 100 g de varza, ciuperci, cartofi, prune, unele soiuri de sfeclă au un conținut de proteine ​​de 2 până la 5 grame.
• Stafidele, ridichii, morcovii, ardeii dulci au puțină proteină, performanța lor nu depășește 2 grame.

Dacă nu ați putea găsi un obiect de plantă aici, înseamnă că concentrația de proteine ​​din acesta este prea mică sau nu există deloc. De exemplu, în sucurile de fructe există foarte puțină proteină, în uleiurile vegetale naturale - deloc.

Conținutul de proteine ​​din produsele animale

• Concentrația maximă a proteinei a fost găsită în iaurtul de pește, brânzeturile tari și procesate, carnea de iepure (de la 21,1 până la 28,9 g).
• Un număr mare de produse conține între 15 și 10 grame de proteine. Acestea sunt păsări de curte, pește de mare (cu excepția capelinului), carne de bovine, creveți, calmar, brânză de vaci, brânză, pește de apă dulce.
• Capelin, ouă de pui, carne de porc conțin 12,7 până la 15 grame de proteine ​​pe 100 grame de produs.
• Iaurtul, brânzeturile sunt caracterizate de numerele de 5 - 7.1 gr.
• Laptele, kefirul, ryazhenka, smântâna, smântână conțin de la 2,8 la 3 grame de proteine.

Informațiile privind principalele surse de proteine ​​vegetale și animale din produsele alimentare care au fost supuse procesării în mai multe etape (tocană, cârnați, șuncă, cârnați) nu prezintă interes. Nu sunt recomandate pentru mese sănătoase. Utilizarea pe termen scurt a unor astfel de produse nu este semnificativă.

Rolul proteinei în nutriție

Ca urmare a proceselor metabolice din organism, se formează în mod constant noi molecule de proteine, în loc de cele vechi. Rata de sinteză în diferite organe nu este aceeași. Proteinele hormonilor, de exemplu, insulina sunt restaurate (resintetizate) foarte repede, în ore, minute. Proteinele din ficat, membranele mucoase intestinale sunt regenerate în 10 zile. Moleculele de proteine ​​ale creierului, mușchilor, țesutului conjunctiv sunt restaurate, sinteza cea mai lungă, regenerabilă (resinteza) poate dura până la șase luni.

Procesul de utilizare și sinteză este caracterizat printr-un echilibru de azot.

• Într-o persoană formată cu sănătate completă, soldul azotat este zero. În acest caz, masa totală de azot alimentat cu proteine ​​în procesul de hrănire este egală cu masa excretată cu produse de descompunere.
• Organismele tinere se dezvoltă rapid. Balanța de azot este pozitivă. Există o mulțime de proteine, mai puțin este afișat.
• La îmbătrânirea, bolnavii, balanța de azot este negativă. Masa de azot emise cu produse metabolice este mai mare decât cea care vine cu consumul de alimente.

Rolul proteinei în nutriție este de a oferi o persoană cantitatea necesară de componente de aminoacizi potrivită pentru participarea la procesele biochimice ale corpului.

Pentru a asigura metabolismul normal, este important să știți cât de multă proteină o persoană trebuie să consume pe zi.

Fiziologii interni și americani recomandă administrarea a 0,8 - 1 g de proteine ​​la 1 kg de greutate umană. Numerele sunt foarte medii. Numărul depinde foarte mult de vârstă, natura muncii, stilul de viață al unei persoane. În medie, se recomandă utilizarea de la 60 de grame la 100 de grame de proteine ​​pe zi. Pentru bărbații implicați în muncă fizică, rata poate fi mărită la 120 de grame pe zi. Pentru cei care au suferit o intervenție chirurgicală, boli infecțioase, rata crește de asemenea la 140 de grame pe zi. Diabetul recomanda diete cu un continut ridicat de alimente proteice, care pot ajunge la 140g pe zi. Persoanele care au o tulburare metabolică, o tendință de a gută, ar trebui să consume proteine ​​semnificativ mai puțin. Norma pentru ei este de 20 - 40 de grame pe zi.

Pentru persoanele implicate în sport activ, creșterea masei musculare, rata crește semnificativ, poate ajunge la 1,6-1,8 grame la 1 kg de greutate a atletului.

• Este important! Este recomandabil ca un antrenor să clarifice răspunsul la întrebare - câtă cantitate de proteine ​​ar trebui consumată pe zi în timpul exercițiilor fizice. Profesioniștii au informații despre costurile energiei pentru toate tipurile de formare, modalități de a menține funcționarea normală a corpului unui atlet.

Pentru implementarea tuturor funcțiilor fiziologice este importantă nu numai prezența aminoacizilor esențiali în proteină, ci și eficiența asimilării lor. Moleculele de proteine ​​au niveluri diferite de organizare, solubilitate, grad de accesibilitate la enzimele digestive. 96% din proteinele din lapte, ouăle sunt defalcate în mod eficient. În carne, pește 93-95% din proteine ​​sunt digerate în siguranță. Excepțiile sunt proteinele din piele și păr. Produsele care conțin proteine ​​vegetale sunt digerate la 60-80%. 80% din proteine ​​sunt absorbite în legume, 70% în cartofi, 62-86% în pâine.

Partea recomandată a proteinelor din surse animale ar trebui să fie de 55% din masa totală a proteinei.

• Lipsa proteinelor din organism duce la schimbări semnificative în metabolism. Astfel de patologii se numesc distrofie, kvashiorkor. Pentru prima dată, sa constatat o încălcare la locuitorii triburilor sălbatice din Africa, caracterizată printr-un echilibru negativ de azot, întreruperea intestinelor, atrofia musculară, stoparea creșterii. Lipsa parțială de proteine ​​poate manifesta simptome similare care pot fi ușoare pentru un timp. Mai ales periculos este lipsa de proteine ​​în corpul copilului. Astfel de încălcări ale regimului alimentar pot provoca inferioritatea fizică și intelectuală a unei persoane în creștere.

• Proteinele excesive din organism suprasolicite sistemul excretor. Crește sarcina pe rinichi. Cu patologiile existente în țesutul renal, procesul poate fi agravat. Este foarte rău dacă un exces de proteine ​​din organism este însoțit de lipsa altor componente valoroase de alimente. În cele mai vechi timpuri în țările din Asia a existat o metodă de executare, în care condamnatul a fost hrănit doar cu carne. Ca rezultat, infractorul a murit din cauza formării de produse putrezite în intestine, următorul otrăvire.

O abordare rezonabilă a furnizării organismului cu proteine ​​garantează funcționarea eficientă a tuturor sistemelor de activitate a vieții.

Valoarea și rolul proteinelor în corpul uman

Orice celule se dezvoltă, se dezvoltă și se actualizează datorită materiei organice complexe de proteine, catalizator pentru toate reacțiile biochimice. Starea ADN-ului, transportul hemoglobinei, defalcarea grăsimilor nu este o listă completă a funcțiilor continue efectuate de această substanță pentru o viață întreagă. Rolul proteinelor este enorm, extrem de important și necesită o atenție deosebită.

Ce este proteina și cum funcționează

Proteinele (proteine ​​/ polipeptide) sunt substanțe organice, polimeri naturali care conțin douăzeci de aminoacizi legați împreună. Combinațiile oferă multe specii. Cu sinteza a doisprezece aminoacizi esențiali, corpul se auto-corectează.

Opt dintre aminoacizii esențiali din douăzeci într-o proteină nu pot fi sintetizați independent de organism, fiind produși cu alimente. Valina, leucina, izoleucina, metionina, triptofanul, lizina, treonina, fenilalanina sunt importante pentru viata.

Ce este proteina

Distinge între animale și legume (după origine). Necesită două tipuri de utilizare.

animal:

Ou alb este usor si aproape complet absorbit de organism (90-92%). Proteinele produselor lactate fermentate sunt ușor mai proaste (până la 90%). Proteinele de lapte integral proaspăt sunt absorbite și mai puțin (până la 80%).
Valoarea de carne de vită și de pește în cea mai bună combinație de aminoacizi esențiali.

Vegetația:

Soia, semințele de rapiță și de bumbac au un raport bun pentru aminoacizi pentru organism. La cereale, acest raport este mai slab.

Nu există niciun produs cu un raport ideal de aminoacizi. O alimentație corectă implică o combinație de proteine ​​animale și vegetale.

Baza alimentelor "în conformitate cu regulile" pune proteine ​​animale. Este bogat în aminoacizi esențiali și asigură o bună digestie a proteinelor vegetale.

Funcțiile de proteine ​​din organism

Fiind în celulele țesutului, are multe funcții:

1. De protecție. Funcționarea sistemului imunitar - eliminarea substanțelor străine. Se produce producerea de anticorpi.
2. Transport. Furnizarea de diverse substanțe, de exemplu, hemoglobină (furnizarea de oxigen).
3. De reglementare. Menținerea nivelelor hormonale.
4. Motor. Toate tipurile de mișcări furnizează actină și miozină.
5. Plastic. Starea țesutului conjunctiv este controlată de conținutul de colagen.
6. Catalitică. Este un catalizator și accelerează trecerea tuturor reacțiilor biochimice.
7. Conservarea și transmiterea informațiilor genetice (molecule de ADN și ARN).
8. Energie. Aprovizionarea întregului corp cu energie.

Altele oferă respirație, sunt responsabile de digestia alimentelor, reglează metabolismul. Proteina fotosensibilă rhodopsină este responsabilă pentru funcția vizuală.

Vasele de sânge conțin elastină, datorită faptului că lucrează pe deplin. Proteina fibrinogenă asigură coagularea sângelui.

Simptomele lipsei de proteine ​​în organism

Deficiența de proteine ​​este destul de comună în cazul unei diete nesănătoase și a unui stil de viață hiperactiv al unei persoane moderne. În formă ușoară se exprimă oboseala obișnuită și deteriorarea performanței. Odată cu creșterea unei cantități insuficiente, organismul semnalează prin simptome:

1. Slăbiciune generală și amețeli. Scade starea de spirit și activitatea, apariția oboselii musculare fără nici o efort fizic deosebit, coordonarea slabă a mișcărilor, slăbirea atenției și a memoriei.
2. Aspectul durerilor de cap și deteriorarea somnului. Insomnia și anxietatea emergente indică o lipsă de serotonină.
3. Frecvente schimbări de dispoziție, mormăi. Lipsa enzimelor și hormonilor provoacă epuizarea sistemului nervos: iritabilitate din orice motiv, agresivitate nejustificată, incontinență emoțională.
4. Paloare de piele, erupție cutanată. Cu o lipsă de proteine ​​care conțin fier dezvoltă anemie, simptomele cărora sunt pielea uscată și palidă, membranele mucoase.
5. Umflarea membrelor. Conținutul scăzut de proteine ​​din plasma de sânge perturbe echilibrul apă-sare. Umărul subcutanat acumulează lichid în glezne și glezne.
6. Scăderea slabă a rănilor și abraziunilor. Restaurarea celulelor este inhibată din cauza lipsei de "material de construcție".
7. Brittleness și căderea părului, cuie fragile. Aspectul matretii cauzat de pielea uscata, exfolierea si fisurarea placii de unghii este semnalul cel mai comun al corpului despre lipsa de proteine. Părul și unghiile sunt în continuă creștere și reacționează instantaneu la lipsa substanțelor care promovează creșterea și starea bună.
8. Pierdere în greutate nerezonabilă Dispariția de kilograme, fără nici un motiv aparent, din cauza necesității ca organismul să compenseze lipsa de proteine ​​datorită masei musculare.
9. Defecțiune a inimii și a vaselor de sânge, apariția scurgerii respirației. De asemenea, activitatea sistemelor respiratorii, digestive și urogenitale se deteriorează. Există dispnee fără efort fizic, tuse fără răceli și boli virale.

Odată cu apariția simptomelor de acest fel, trebuie să schimbați imediat modul și calitatea alimentației, să reconsidereți stilul de viață, cu agravare, consultați un medic.

Cât de multă proteină este necesară pentru asimilare

Rata consumului pe zi depinde de vârstă, sex, tipul de muncă. Datele privind standardele sunt prezentate în tabelul de mai jos și sunt calculate la o greutate normală.
Pentru a zdrobi aportul de proteine ​​de mai multe ori este opțională. Fiecare definește o formă convenabilă pentru sine, principalul lucru fiind acela de a menține rata de consum zilnică.

Funcțiile proteinelor în corpul uman

06/02/2015 02 iunie 2015

Autor: Denis Statsenko

Ce știm despre proteinele pe care le consumăm zilnic cu alimente? Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu ei, ca și cu materialele pentru construirea mușchilor. Dar aceasta nu este principala lor sarcină. Pentru ce mai avem nevoie de proteine ​​și de ce avem nevoie atât de mult? Să analizăm toate funcțiile proteinelor din corpul uman și importanța acestora în dieta noastră.

Am inceput deja un subiect de proteine ​​pe blogul "Du-te un stil de viata sanatos" Apoi am vorbit despre proteinele dăunătoare sau nu. Subiectul hranei sportive este acum foarte popular printre sportivii novici. Prin urmare, nu am putut să o ating. Citiți mai multe în acest articol.

Fiind componenta principală a tuturor celulelor și a țesuturilor organice, proteinele joacă un rol extrem de important în buna funcționare a organismului. Participă activ la absolut toate procesele vitale. Chiar si gandirea noastra este direct legata de aceasta materie organica cu masa moleculara mare. Nici măcar nu vorbesc despre metabolism, contractilitate, capacitate de creștere, iritabilitate și reproducere. Toate aceste procese sunt imposibile fără prezența proteinelor.

Proteinele leagă apa și formează astfel în corpul dens, caracteristic corpului uman, structurile coloidale. Frumosul filosof german Friedrich Engels a spus că viața este o modalitate de existență a proteinelor care interacționează în mod constant cu mediul lor prin metabolismul continuu și, de îndată ce acest schimb se oprește, proteina se descompune și viața însăși se termină.

Funcțiile proteinelor și a tipurilor de aminoacizi

Celulele noi nu se pot naște fără proteine. Sarcina sa principală este construcția. El este un constructor de celule tinere, fără de care dezvoltarea unui organism în creștere este imposibilă. Când acest organism se oprește din ce în ce mai mare și ajunge la o vârstă matură, celulele care le-au depășit au nevoie de regenerare, care are loc numai cu participarea proteinelor.

Pentru acest proces, cantitatea sa trebuie să fie proporțională cu uzura țesuturilor. Prin urmare, oamenii care conduc viata sportiva asociata cu sarcinile musculare (de exemplu, ocupand un antrenament stradal) trebuie sa consume mai multe proteine. Cu cat este mai mare incarcarea muschilor, cu atat mai mult corpul lor trebuie regenerat si, prin urmare, in alimentatia cu proteine.

Rolul proteinelor specifice

În organism, este necesar să se mențină un echilibru constant al proteinelor specifice. Acestea constau în hormoni, diferiți anticorpi, enzime și multe alte formațiuni care sunt implicate direct în cele mai importante procese biochimice pentru o viață normală. Funcțiile pe care le îndeplinesc aceste proteine ​​sunt foarte subtile și complexe. Suntem la un nivel constant pentru a ne mentine numarul si compozitia in organism.

Proteina este un biopolimer complex care conține azot. Monomerii săi sunt α-aminoacizi. Proteina, în funcție de tipul acesteia, constă din diverși aminoacizi. Prin compoziția de aminoacizi este evaluată valoarea biologică a proteinei. Masa moleculară a proteinelor: 6000-1000000 și mai mult.

Aminoacizi în proteine

Ce sunt aminoacizii? Acestea sunt compuși organici care constau din două grupuri funcționale:

• carboxil (-COOH-), care determină proprietățile acide ale moleculelor;
• gruparea amino (-NH2-) este o grupare care dă moleculelor proprietăți de bază.

Există o mulțime de aminoacizi naturali. Proteinele alimentare conțin doar 20 dintre ele.

Există o mulțime de aminoacizi naturali. În proteinele alimentare există doar 20 dintre ele:

alanină, arginină, asparagină, acid aspartic, valină, histidină, glicină (glicocol), glutamină, acid glutamic, izoleucină, leucină, lizină, metionină, prolină, serină, tirozină, treonină, triptofan, fenilalanină, cistină.

Aminoacizii esențiali sunt 8 din 20 de mai sus. Acestea sunt valina, izoleucina, lizina, leucina, treonina, triptofanul, fenilalanina, metionina. Ele sunt numite de neînlocuit pentru că le putem lua numai cu mâncare. Astfel de aminoacizi nu sunt sintetizați în corpul nostru. La copiii cu vârsta de până la un an, histidina este, de asemenea, un aminoacid esențial.

În cazul în care organismul suferă de lipsa unuia dintre aminoacizii esențiali sau de o încălcare a echilibrului compoziției lor, atunci organismul începe să funcționeze defectuos. Sinteza proteinelor este afectată și pot apărea diverse patologii.

Care sunt tipurile de proteine?

Toate proteinele găsite în produsele alimentare sunt împărțite în simple și complexe. Proteinele simple sunt, de asemenea, numite proteine, iar proteine ​​complexe se numesc proteizi. Ele diferă prin faptul că cele simple constau numai din lanțuri de polipeptide și complexe, în plus față de molecula proteică, conțin, de asemenea, o grupare protetică - o parte neproteică. În termeni simpli, proteinele sunt proteine ​​pure, iar proteinele nu sunt proteine ​​pure.

De asemenea, proteinele sunt împărțite prin structura lor spațială în cele globulare și fibrilare. În moleculele globulare de proteine, forma este sferică sau elipsoidă, și în moleculele fibrinare de proteine, filamentare.

Proteine ​​globulare simple: albumină și globuline, gluteline și prolamine.

Compoziția laptelui, a zerului și a ouălor sunt albumină și globuline. La rândul lor, glutelinele și prolaminele sunt proteine ​​vegetale găsite în semințele de cereale. Formează cea mai mare parte a glutenului. Proteinele vegetale sunt slabe în lizină, leucină, metionină, treonină și triptofan. Dar ele sunt bogate în acid glutamic.

Funcția de susținere în organism se realizează prin proteine ​​structurale (protenoide). Acestea sunt proteine ​​fibrilare de origine animală. Ele sunt, de asemenea, rezistente la digestie de enzime digestive și nu se dizolvă deloc în apă. Protenoidele includ keratine (conțin o mulțime de cistină), colagen și elastină. Ultimele două conțin amino-acizi puțin conținând sulf. În plus, colagenul este bogat în hidroxiprolină și oxilizină, nu conține triptofan.

Colagenul devine solubil în apă și se transformă în gelatină (gluten) în procesul de fierbere prelungită. Sub formă de gelatină, se folosește pentru prepararea multor mâncăruri culinare.

Proteinele complexe includ glico-, lipo-, metallo-, nucleo-, cromo- și fosfo-proteici.

Funcțiile proteinelor în corpul uman

• Funcția din plastic - furnizați corpului material plastic. Proteina este un material de constructie pentru celule, principala componenta a absolut tuturor enzimelor si majoritatii hormonilor.
• Funcția catalitică - acționează ca acceleratori ai tuturor proceselor biochimice.
• Funcția hormonală - este o parte integrantă a majorității hormonilor.
• Funcția de specificitate - este furnizată atât specificitatea individuală, cât și a speciei, care este baza pentru manifestarea imunității și a alergiilor.
• Funcția de transport - proteina este implicată în transportul de oxigen din sânge, unele vitamine, minerale, carbohidrați, lipide, hormoni și alte substanțe.

Proteine ​​putem obține numai cu mâncare. Organismul nu dispune de rezerve de rezervă. Aceasta este o componentă indispensabilă a dietei. Dar nu trebuie să vă implicați prea mult în alimentele pe bază de proteine, deoarece acest lucru poate duce la otrăvirea corpului și la reproducerea activă a radicalilor liberi.

Proteinele și echilibrul de azot

Într-un corp sănătos, echilibrul de azot este menținut în mod constant. Așa-numitul echilibru al stării de azot. Aceasta înseamnă că cantitatea de azot care intră în organism împreună cu alimentele trebuie să fie egală cu cantitatea de azot excretată din organism împreună cu urina, fecalele, transpirația, peelingul pe piele, cuiele, părul.

Există concepte privind un echilibru pozitiv de azot (cantitatea de azot eliminată este mai mică decât cea primită) și un bilanț negativ de azot (cantitatea de azot eliminată este mai mare decât cea care ajunge). Soldul pozitiv de azot se observă de obicei la copiii care se recuperează de la boli grave și boli. Acest lucru se datorează procesului lor de creștere constantă a copiilor. În plus, un astfel de echilibru are loc.

Dacă procesele de catabolism proteic predomină asupra proceselor de sinteză (înfometare, vărsături, dietă fără proteine, anorexie) sau proteinele sunt adsorbite în sistemul digestiv sau se observă procesul de defalcare a proteinelor din cauza unor boli grave, atunci există un echilibru negativ al azotului.

Deficiență și exces de proteine

Proteinele, împreună cu alimentele din organism, sunt oxidate și furnizează organismului energie.

16,7 kJ de energie (4 kcal) se eliberează în timpul oxidării numai a 1 g de proteină.

În timpul postului, aportul de proteine ​​ca sursă de energie crește dramatic.

Proteinele, obținute împreună cu alimentele din stomac, sunt împărțite în aminoacizi. Mai mult, acești aminoacizi sunt absorbiți de mucoasa intestinală și merg direct în ficat. Și de acolo, aminoacizii sunt trimise tuturor celorlalte organe și țesuturilor conjunctive pentru a sintetiza proteinele corpului uman.

Deficitul de proteine

Dacă dieta dietă zilnică conține o cantitate insuficientă de proteine ​​- deficitul acesteia, atunci este posibil ca aceasta să ducă la o deficiență de proteine. Deficiența proteinelor ușoare poate apărea atunci când o încălcare a unei alimentații echilibrate, cu o serie de boli care duc la întreruperea absorbției proteinelor, a creșterii catabolismului și a altor tulburări metabolice ale proteinelor și aminoacizilor.

Excesul de proteine

În plus față de deficiență, există un exces de proteine ​​în organism. În acest caz, sistemele digestive și excretorii suferă sarcini puternice, ceea ce duce la formarea de produse putrezite în canalul alimentar. Și aceasta provoacă intoxicația și otrăvirea întregului organism.

Acestea sunt funcțiile proteinelor din organism. Concluzia poate fi făcută numai una. Este necesar să se mențină o alimentație adecvată.

Proteine. Rolul proteinelor în corpul uman

Proteine. Rolul proteinelor în corpul uman

Proteina (din prototipul grecesc înseamnă "prima", "cea mai importantă") este principalul material de construcție al corpului nostru. Toate țesuturile, organele și celulele corpului uman au o natură proteică. Mușchii, părul, unghiile, pielea sunt toate PROTEINE, prin urmare rolul proteinelor în activitatea vitală a fiecăruia dintre noi este pur și simplu enorm. Și astăzi vreau să vorbesc despre rolul proteinelor în nutriția umană, unul dintre cei mai importanți factori de sănătate și imunitate.

Cum functioneaza proteina?

O moleculă de proteină este o helix care constă în reziduuri de aminoacizi (aminoacizi). În total, în natură există aproximativ 80 de aminoacizi, dar numai 22 de aminoacizi sunt de interes pentru organismul uman, dintre care 12 sunt aminoacizi neesențiali și 10 sunt esențiali. Deci, aminoacizii esențiali sunt cei care ne interesează cel mai mult. Voi explica de ce.

Pentru om, este foarte important ca, împreună cu alimentele, aceștia să consume toți aminoacizii esențiali, deoarece nu sunt sintetizați în corpul nostru pe cont propriu! Aceasta este principala lor diferență față de aminoacizii înlocuibili. Dacă organismul nostru nu primește cel puțin un aminoacid esențial, atunci acest lucru poate provoca multe probleme de sănătate, motiv pentru care rolul proteinelor în corpul uman nu trebuie subestimat.

În primul rând, suntem interesați de proteinele care, în compoziția lor de aminoacizi, sunt complete. Proteinele de înaltă calitate sunt proteine ​​care conțin toți aminoacizii esențiali. Dacă nu există cel puțin un aminoacid de neînlocuit în proteină sau nu este suficient de prezent, atunci o astfel de proteină este considerată defectă.

Deci, ce produse sunt reprezentate de proteine ​​de înaltă calitate și care nu sunt?

Proteinele de înaltă calitate sunt în primul rând proteine ​​de origine animală: ouă, carne de animale, carne de pește, fructe de mare, produse lactate și soia (singura proteină vegetală care este pe deplin de înaltă calitate).

Proteinele defecte sunt proteine ​​de origine vegetală: nuci, leguminoase, cereale și unele legume.

Pentru ca organismul nostru să funcționeze ca un ceas și sistemul nostru imunitar să fie puternic, trebuie să ne construim rația zilnică de hrană, astfel încât 60% din toată proteina consumată într-o zi să fie COMPLETĂ, anume ANIMAL!

Și acum să luăm în considerare principalele funcții ale proteinelor din corpul nostru.

Funcțiile proteinei

1. Principalul rol al proteinelor, așa cum am spus mai sus, este construcția. Fiecare membrană a celulelor noastre constă din proteine, prin aceste membrane în celule penetrează toți nutrienții și vitaminele necesare, contribuind la creșterea, restaurarea și protejarea lor împotriva distrugerii. Dacă aveți păr și unghii fragile, atunci acest lucru se poate datora insuficienței consumului de proteine ​​și nu datorită lipsei de calciu în organism - gândiți-vă la asta.
2. Transportatori - purtători de proteine ​​sunt implicați în transportul hormonilor, oxigenului, nutrienților și medicamentelor prin sânge către celule.
3. Următoarea funcție este hormonală. Toți hormonii și enzimele noastre includ proteine.
4. De protecție. Anticorpi ai sistemului imunitar (imunoglobuline) au o structură proteică și, dacă organismul nu primește cantitatea potrivită de proteină cu valoare completă, atunci nivelul de formare a anticorpilor scade, ceea ce duce la scăderea imunității și la scăderea rezistenței organismului la diferite boli infecțioase.

Acestea au fost principalele funcții ale proteinei, pe care nu le-am putut spune. Dar pentru persoanele implicate profesional în orice sport sau pur și simplu conducând un stil de viață sportiv, rolul proteinelor în nutriție se înmulțește exact de 2 ori.

Dacă obiectivul dvs. este de a avea un corp atletic frumos tonifiat (nu vorbesc despre câștigul de masă musculară gravă), atunci ar trebui acordată o atenție deosebită conținutului de proteine ​​din dieta dvs. zilnică, precum și calității acestora.

Proteina este principala sursă de nutriție pentru mușchii noștri, iar mușchiul este principalul și cel mai mare consumator de calorii din corpul nostru. Se pare că dacă consumăm suficientă proteină și în același timp se angajează în formarea de forță sau orice alt tip de activitate fizică, mușchii vor fi privați de "mâncarea" lor și vor începe pur și simplu să "mănânce" ei înșiși! Perspectiva nu este cea mai bună, veți fi de acord și cu siguranță acest lucru nu este ceea ce persoana care își consacră timpul considerabil orelor de cursuri în sala de sport vrea și oferă 100% din fiecare antrenament. Prin urmare, ne amintim cea mai importantă regulă din dieta oricărei persoane sănătoase, și cu atât mai activă în:

PROTEINE ESTE BAZA UNUI ALIMENT SĂNĂTOS SĂNĂTOASĂ, PUNCT DE IMUNITATE STRĂINĂ ȘI O CORPĂ SPORTIVĂ FOARTE!

Următoarele informații vor fi interesante în primul rând pentru fetele care doresc să piardă în greutate, deoarece luăm în considerare proprietățile și rolul proteinelor în reducerea masei de grăsime.

Rolul proteinelor în scăderea în greutate

Deci, pentru oricine, sper că nu este un secret faptul că alimentele cu proteine ​​au un indice glicemic relativ scăzut în comparație cu carbohidrații. Consumând alimente bogate în proteine, vă asigurați astfel împotriva acumulării de grăsimi și a câștigului în greutate, ocolind creșterea accentuată a zahărului din sânge și eliberarea unor cantități mari de insulină.

De asemenea, alimentele pe bază de proteine ​​accelerează metabolismul în repaus, susțin și hrănesc masa musculară, ceea ce duce la un consum mai mare de calorii de către corpul dumneavoastră în ansamblu. Cu alte cuvinte, consumând în mod regulat alimente cum ar fi carne de animale, pește, produse lactate, ouă și alte surse de proteină de calitate superioară - consumați mai multe calorii decât prietenul dvs. Masha, care mănâncă prăjituri și chifle.

Mai multe alimente cu proteine ​​necesită mai mult timp pentru digestie, spre deosebire de carbohidrații, care ajută mult timp să nu simtă sentimentul de foame și să rămână plini, iar acest lucru la rândul lui scutește de supraalimentarea și gustările frecvente dăunătoare pe tot parcursul zilei.

Proteinele au adesea un conținut mediu sau scăzut de calorii. Dacă sunteți în procesul de a pierde în greutate, apoi alegeți carnea de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de păsări și animale: curcan, carne de pui, carne de vită macră, carne de vită, iepure. Acest lucru vă va ajuta să aveți întotdeauna o formă, în timp ce obțineți toți aminoacizii esențiali și vitaminele conținute în aceste produse. De asemenea, preferă produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi: brânză de vaci 0-5% grăsime, smântână până la 15% grăsime, brânză până la 25%, lapte și chefir până la 2,5%.

Standardele de proteine

În diferite surse, rata aportului de proteine ​​este întotdeauna diferită, opiniile în această privință sunt împărțite. Un grup consideră că trebuie să consumați 1 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate corporală, nu mai mult sau mai puțin; un alt grup consideră că o persoană are nevoie de cel puțin 1,5 g de proteine ​​la 1 kg de greutate corporală; al treilea grup - 2 g și al patrulea - 2,5-3 g.

Personal, opinia mea este:

1. Dacă sunteți o persoană obișnuită care nu se implică într-un sport și conduce, în general, la un stil de viață sedentar, atunci consumul zilnic de proteine ​​este de la 1 la 1,2 g pe 1 kg de greutate corporală.

2. Dacă conduceți un stil de viață activ: faceți dans, vizitați un club de fitness de 3-5 ori pe săptămână, jucați volei / fotbal / tenis etc. in timp ce inca mai functioneaza, consumul zilnic de proteine ​​ar trebui sa fie de 1,5-2,5 g pe 1 kg din greutatea dumneavoastra.

3. Și ultima opțiune: dacă munca ta este legată de muncă fizică greu, ești implicat profesional în sport sau te pregătești pentru competiții, atunci standardul tău pentru o veveriță poate fi mai mare de 2,5 g, dar acest moment trebuie negociat cu antrenorul sau mentorul tău.

Să luăm acum în considerare ceea ce așteaptă o persoană dacă o cantitate insuficientă de proteine ​​intră în corpul său.

Reducerea aportului de proteine ​​și a efectelor

Cu o lipsă de proteine:

1. Procesul de îmbătrânire este de două ori mai rapid.
2. Corpul începe să sintetizeze proteinele, să-și împartă propriile mușchi și țesuturi ale organelor, în primul rând suferă inima.
3. Metabolismul încetinește datorită pierderii masei musculare și crește masa de grăsime corporală.
4. Funcția imună suferă: organismul slăbește și devine vulnerabil la diferite boli.
5. Tensiunea arterială scade odată cu întinderea pereților vaselor de sânge.
6. Anemia se dezvoltă și, ca rezultat, apare sindromul de oboseală cronică.
7. Munca tractului gastro-intestinal este afectată, deoarece pereții organelor digestive devin lent.
8. Funcțiile hepatice și ale pancreasului sunt afectate, riscul de apariție a bolilor cardiace coronariene crește.

După cum vedeți rolul proteinelor în corpul uman este destul de mare. Aceste argumente oferă motive întemeiate să creadă că proteinele ar trebui să reprezinte cel puțin 40% din dieta ta și dacă te antrenezi în mod regulat sau se angajează în orice sport, această cifră va crește automat la 50%.

Sper că acest articol ți-a fost de ajutor. Acum știi că nu trebuie să subestimezi rolul proteinelor în dietă. Și dacă ați consumat anterior câteva alimente cu proteine ​​și nu ați înțeles de ce nu aveți rezultate din antrenament în sala de gimnastică sau de păr, atunci aveți o șansă bună să vă revizuiți dieta și să eliminați defectele.

Cu sinceritatea ta a fost cu tine, Skrypnik Janelia!

Proteinele - rolul lor în corpul uman și cât de importante sunt în sport

Proteinele sunt cei mai importanți compuși chimici, fără de care activitatea vitală a corpului ar fi imposibilă. Proteinele constau din enzime, celule de organe, țesuturi. Ei sunt responsabili pentru schimbul, transportul și multe alte procese care au loc în corpul uman. Proteinele nu se pot acumula "în rezervă", așa că ar trebui să fie înghițite în mod regulat. Acestea sunt de o importanță deosebită pentru persoanele implicate în sport, deoarece proteinele reglează funcțiile motrice ale corpului, sunt responsabile de starea mușchilor, tendoanelor, oaselor.

Ce sunt proteinele?

Proteinele sunt compuși organici complexe complexe complexe, constând din reziduuri de aminoacizi care sunt legate într-un mod special. Fiecare proteină are o secvență individuală de aminoacizi proprii, locația sa în spațiu. Este important să se înțeleagă faptul că proteinele care intră în organism nu sunt absorbite de ele într-o formă nemodificată, sunt împărțite în aminoacizi și cu ajutorul lor organismul își sintetizează proteinele.

22 aminoacizi participă la formarea de proteine, dintre care 13 se pot transforma unul în altul, 9 - fenilalanină, triptofan, lizină, histidină, treonină, leucină, valină, izoleucină, metionină - sunt indispensabile. Lipsa consumului de acizi esențiali este inacceptabilă, va duce la întreruperea activității vitale a organismului.

Ceea ce este important nu este numai faptul că proteina intră în organism, ci și ce aminoacizi se compune din ea!

Biosinteza proteinelor în organism

Protecția biosintezei - formarea în organism a proteinelor necesare din aminoacizi, prin combinarea lor cu un tip special de legătură chimică - un lanț polipeptidic. Informații despre structura proteinelor stochează ADN-ul. Sinteza în sine are loc într-o parte specială a celulei numită ribozom. Informația de la gena dorită (segment ADN) la ribozomă transmite ARN.

Deoarece biosinteza complexului proteic în mai multe etape utilizează informațiile care stau la baza existenței umane - ADN-ul, sinteza sa chimică este o sarcină dificilă. Oamenii de stiinta au invatat cum sa obtina inhibitori ai anumitor enzime si hormoni, dar cea mai importanta sarcina stiintifica este de a obtine proteine ​​folosind ingineria genetica.

Funcțiile proteinelor din organism

Calificarea prezentată este condiționată, deoarece adesea aceeași proteină are mai multe funcții:

structural

Proteina face parte din organele și citoplasma din orice celulă a corpului uman. Proteinele țesutului conjunctiv sunt responsabile de starea părului, a unghiilor, a pielii, a vaselor de sânge, a tendoanelor.

Funcția enzimatică

Toate enzimele sunt proteine.
Dar, în același timp, există date experimentale privind existența ribozimelor, adică acid ribonucleic cu activitate catalitică.

catalizator

Aproape toate cele 3000 de enzime cunoscute de omenire sunt fabricate din proteine. Cele mai multe dintre ele sunt implicate în procesul de divizare a produselor alimentare în componente simple, ele sunt, de asemenea, responsabile pentru livrarea de energie la celule.

Funcția receptorului

Această funcție constă în legarea selectivă a hormonilor, a substanțelor biologic active și a mediatorilor pe suprafața membranelor sau a celulelor interioare.

hormon

Hormonii sunt proteine, sunt responsabili pentru reglarea reacțiilor biochimice complexe ale corpului uman.

transport

Funcția de transport a unei proteine ​​speciale din sânge - hemoglobină. Datorită acestei proteine, oxigenul este eliberat din plămâni în organele și țesuturile corpului.

de protecție

Se află în activitatea proteinelor sistemului imunitar, numite anticorpi. Este un anticorp care păzește sănătatea organismului, îl protejează de bacterii, viruși, otrăviri și permite sângelui să formeze un cheag la locul unei rani deschise.

Funcția de semnalizare a proteinelor este transmiterea semnalelor (informațiilor) între celule.

contractile

Orice mișcare umană este o muncă complexă și echilibrată a mușchilor. Proteinele speciale myosin și actin sunt responsabile pentru contracția musculară coordonată.

Surse de proteine: proteine ​​animale și vegetale

Surse de proteine ​​animale:

• pește;
• o pasăre;
• carne;
• lapte;
• brânză de vaci (mai multe: cât de multă proteină este în brânză de vaci);
• ser;
• brânzeturi;
• ouăle.

Surse de proteine ​​derivate din plante:

• leguminoase - soia, fasole, linte;
• nuci;
• cartofi;
• cereale - grâu, mei, orz, hrișcă.

Proteinele pentru un adult

Nevoia corpului uman pentru proteine ​​depinde în mod direct de activitatea sa fizică. Cu cât ne mișcă mai mult, cu atât mai repede se produc toate reacțiile biochimice în corpul nostru. Persoanele care exercită în mod regulat necesită aproape două ori mai multe proteine ​​decât persoanele obișnuite. Lipsa de proteine ​​pentru persoanele implicate în sport este periculoasă "uscarea" mușchilor și epuizarea întregului organism!

În medie, rata proteinelor pentru un adult este calculată pe baza raportului 1 g de proteină la 1 kg de greutate, adică aproximativ 80-100 g pentru bărbați, 55-60 g pentru femei. Atleții bărbați sunt sfătuiți să crească cantitatea de proteine ​​consumate la 170-200 g pe zi.

Proteine ​​nutritive corecte pentru organism

Nutriția corectă pentru a satura organismul cu proteine ​​este o combinație de proteine ​​animale și vegetale. Gradul de digestie a proteinelor din produsele alimentare depinde de originea lor și de metoda de tratament termic.

Astfel, aproximativ 80% din consumul alimentar total de proteine ​​animale și 60% din proteina vegetală sunt absorbite de organism. Produsele de origine animală conțin mai multe proteine ​​pe unitatea de masă a produsului decât produsele vegetale. În plus, compoziția produselor "animale" include toți aminoacizii, iar produsele din plante în această privință sunt considerate inferioare.

Reguli nutriționale de bază pentru o digestie mai bună a proteinelor:

• Sprijinirea modului de gătit - gătit, în abur, coacere. Prăjirea trebuie exclusă.
• Se recomandă mâncarea mai multor pești și păsări de curte. Dacă doriți cu adevărat carne - alegeți carnea de vită.
• Brojurile trebuie excluse din dietă, ele sunt grase și dăunătoare. În cazuri extreme, puteți găti primul fel de mâncare utilizând "bulion secundar".

Caracteristici ale nutriției proteinelor pentru creșterea musculară

Atleții care câștigă în mod activ masa musculară ar trebui să respecte toate recomandările de mai sus. Cea mai mare parte din dieta lor ar trebui să fie proteine ​​animale. Acestea ar trebui să fie consumate împreună cu produse vegetale din proteine, dintre care ar trebui să se acorde o atenție specială soiei.

Citiți mai multe despre ce produse alimentare sunt bogate în proteine.

De asemenea, este necesar să se consulte cu medicul dumneavoastră și să se ia în considerare posibilitatea utilizării de băuturi proteice speciale, procentul de asimilare a proteinelor fiind de 97-98%. Specialistul va selecta individual băutura, va calcula doza corectă. Acesta va fi un supliment de proteine ​​plăcut și util pentru formarea de forță.

Caracteristicile nutriției proteice, care doresc să piardă în greutate

Cei care doresc să piardă în greutate trebuie să mănânce produse de proteine ​​animale și vegetale. Este important să le împărțim recepția, deoarece timpul asimilării lor este diferit. Ar trebui să refuzați produsele din carne grasă, să nu abuzați de cartofi, ar trebui să acordați prioritate cerealelor cu un conținut mediu de proteine.

Nu mergeți la extreme și "stați jos" pe o dietă de proteine. Nu este potrivit pentru toată lumea, deoarece excluderea completă a carbohidraților va duce la o scădere a eficienței și a energiei. Suficient să mănânce alimente care conțin carbohidrați, dimineața - acest lucru va da energie în timpul zilei, după-amiaza, mănâncă alimente fără grăsimi din proteine. Pentru a umple lipsa de energie seara, corpul va incepe sa arda grasimea corporala, cu toate acestea, acest proces va fi sigur pentru sanatatea corpului.

Asigurați-vă că includeți alimentele proteice potrivite și pregătite corespunzător în dieta dumneavoastră. Pentru organism, proteinele sunt principalele materiale de construcție! Cuplat cu antrenamente regulate, el vă va ajuta să construiți un frumos corp atletic!