Adăugați nr

• Profilaxie

În încercarea de a găsi un substitut pentru carbohidrații cu conținut ridicat de calorii, iubitorii de dietă acordă tot mai mult atenție îndulcitorilor sintetici chimici.

Aditiv E 952 - unul dintre aceste produse. În spatele codului european, producătorii ascund un înlocuitor de zahăr mult mai ambiguu în ceea ce privește securitatea.

Nume produs

Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu (Acid ciclamic și sărurile sale de Na și Ca) - denumirea substanței în SanPiN 2.3.2.1293-03, documentele Ministerului Sănătății din Federația Rusă și alte surse oficiale.

Indicele din codificarea europeană a aditivilor este E 952 (o altă ortografie a E - 952).

Adoptat în 2010, GOST R 53904 "îndulcitorii alimentari" consideră fiecare dintre ingredientele conținute în aditiv separat. Documentul prezintă următoarele definiții:

• acid ciclic (acid ciclamic), cod E 952 (l);
• ciclamat de sodiu (ciclamat de sodiu), E 952 (II);
• calcicat de calciu, E 952 (III).

Ciclamatul de potasiu este exclus din GOST ca fiind interzis.

Tip de substanță

Aditivul E 952 inclus în grupul produselor îndulcitorilor. Substanța are o origine artificială. Acidul ciclamic este sintetizat din ciclohexilamină (un compus organic utilizat ca insecticid) și monoamidă de acid sulfuric, un agent popular de curățare și dezinfectare.

Cyclamatele sunt săruri ale acidului ciclic. Suplimentele se obțin prin neutralizarea materialului de bază cu hidroxizii sau carbonații corespunzători.

proprietăţi

ambalare

Aditivul E 952 este ambalat într-un container standard pentru produse în vrac:

• pungi de ambarcațiuni cu mai multe straturi;
• cartoane sau cutii din carton;
• saci din polipropilena.

Asigurați-vă că aveți o garnitură suplimentară pentru pungi de plastic pentru a proteja produsul de umiditate.

Vânzarea cu amănuntul a îndulcitorului se găsește în pungi din plastic cu folie reutilizabilă sau sub formă de tablete în recipiente din plastic de diferite mărimi.

cerere

Aditivul E 952 este aprobat pentru utilizare ca îndulcitor pentru produsele alimentare, cosmetice și farmaceutice.

De fapt, producătorii preferă sarea de sodiu a acidului ciclic ca cel mai puțin periculos pentru sănătate.

Cantitatea admisă zilnică admisă este de 11 mg / kg greutate umană.

Principalele avantaje ale aditivului E 952 - stabilitatea termică și capacitatea de a spori efectul altor îndulcitori. Ciclamatul de sodiu este aproape niciodată folosit individual, numai în complexe cu substanțe mai puțin stabile. Face parte din brandurile cunoscute de substituenți de zahăr: Cologran, Milford, Rio Gold.

Cea mai mare cantitate de aditiv sintetic este conținută în bomboane de mentol (până la 2,5 g / kg) și gumă de mestecat (1,5 g / kg).

Amestecurile incluzând acidul ciclic și sărurile acestuia sunt utilizate pentru îmbunătățirea gustului:

• băuturi aromate cu carbonat, lactate și fructe;
• produse din făină;
• lapte, cereale, deserturi vegetale;
• gem, marmeladă;
• categoria cafea instant "3 in 1";
• fructe conservate și multe alte produse cu conținut redus de calorii sau fără zahăr în rețetă.

Cantitatea de îndulcitor îndeplinește condițiile tehnice de producție a diferitelor tipuri de produse, de obicei între 250 și 500 mg.

Aditivul E 952 este utilizat în fabricarea medicamentelor. Medicamente populare Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit au un îndulcitor artificial.

Ciclamatul de sodiu se găsește în rujuri, balsamuri, paste de dinți.

Beneficii și rău

Aditivul E 952 nu este o sursă de nutrienți și nu are o valoare biologică.

Acidul ciclamic și ciclamații nu sunt absorbiți de organism, sunt eliminați natural în 24 de ore. Din acest punct de vedere, putem vorbi despre siguranța produsului: substanța pur și simplu nu are timp să provoace daune semnificative sănătății.

Îndulcitorul sintetic nu afectează nivelul de glucoză din sânge, are un conținut caloric zero. Poate să ia oameni cu diabet zaharat și obezitate în grade diferite.

Și totuși, mulți doctori se referă la suplimentul E 952. Odată ajuns în intestinul gros, acidul ciclic sub influența microflorei naturale se poate descompune în unele cazuri la ciclohexilamina. Compusul organic este considerat condiționat teratogen: depășind cu ușurință bariera placentară, afectează negativ fătul.

Femeile gravide interzic în mod categoric utilizarea produselor care conțin îndulcitorul E 952. Acest lucru este valabil mai ales în primul trimestru. Nu recomandați suplimentarea mamei care alăptează: substanța intră în lapte.

Experimentele efectuate pe șobolani albi, efectuate începând din 1950, au evidențiat proprietățile cancerigene ale îndulcitorului: la animale, cancerul vezicii urinare sa dezvoltat într-un timp scurt. În 1969, FDA a ordonat ca aditivul să fie interzis în Statele Unite și Canada, iar ulterior s-au alăturat URSS, Suedia, Singapore, Japonia, Coreea de Sud, Indonezia, Franța și alte câteva țări.

După 10 ani, Organizația Mondială a Sănătății a făcut o declarație privind siguranța îndulcitorului E 952 pentru om. Astăzi aditivul este permis în 55 de țări, inclusiv Rusia și UE. Interzis în SUA, dar problema de restricții de ridicare este în considerare.

Cu consumul excesiv sau intoleranța individuală la ciclamații, se observă simptome de intoxicație acută:

• greață, vărsături;
• discurs incoerent;
• letargie;
• pupile dilatate, orbire temporară.

A refuza suplimentarea E 952 este de dorit pentru persoanele cu afecțiuni renale.

Freonul 12 a încetat să fie utilizat pentru producerea de frigidere. De ce sa întâmplat acest lucru, citiți articolul nostru.

Care sunt proprietățile oxidului de azot? Detalii despre acest lucru sunt descrise aici.

Producători majori

China este cel mai important producător mondial (și consumator major!) De ciclamați. Îndulcitorul furnizează companiilor:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co, Ltd.;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

În Rusia, amestecurile termostabile pe bază de materii prime importate sunt făcute de Aspasvit. Produsele sunt vândute sub marca proprie a companiei. Pe lângă aditivul E 952, complexele includ izomalt, sucraloză, aspartam și alți substituenți de zahăr.

Aditiv E 952 - îndulcitor sigur în condiții de siguranță. Este ușor să depășiți rata de consum admisibil consumând mai mult de 3 litri de Pepsi-Cola și băuturi similare în timpul zilei. Organizația Mondială a Sănătății, făcând o declarație despre siguranța unei substanțe, nu a menționat niciun detaliu: experimentele au fost efectuate pe animale. Efectul unui produs chimic asupra sănătății umane este slab înțeleasă.

Substanțe care ajută la îmbunătățirea produselor noastre: aditivi alimentari E951, E950, E952, E954, E955

Suplimentele nutritive sunt substanțe care sunt adăugate în alimente pentru a conferi proprietățile dorite.

Poate fi substanțe pentru îmbunătățirea gustului, pe durata depozitării sau pentru a da consistența dorită, culoarea.

E950, E951, E952, E954, E955 - ce produse conțin?

În articolul nostru, informații detaliate despre ratele maxime admise de consum al acestor aditivi, compoziția lor chimică, precum și efectul asupra corpului uman.

Dragi cititori! Articolele noastre spun despre modalități tipice de rezolvare a problemelor juridice, dar fiecare caz este unic.

Dacă doriți să știți cum să rezolvați exact problema dvs. juridică - doar sunați, este rapid și gratuit!

Denumirea aditivilor

Grupul de aditivi alimentari cu coduri E900 și pe lângă E999 se numește anti-flamingos.

Acestea sunt substanțe chimice care împiedică formarea spumei în producția de alimente sau reduc în mod semnificativ apariția acesteia.

Dar aditivii incluși în acest grup pot avea nu numai proprietăți anti-spumă, ci și pentru:

• prevenirea evaporării rapide a umezelii din produs;
• dând o mai bună elasticitate aluatului;
• produse de îndulcire;
• prevenirea oxidării;
• ejectarea spumei din cutie.

Această substanță se numește acesulfam potasiu sau acesulfam. Este un îndulcitor sintetic.

Utilizarea sa nu se limitează la producția alimentară, acesulfamul este utilizat în producția farmaceutică, în fabricarea suplimentelor alimentare, paste de dinți, pulberi și clătiri în gură.

Îndulcitorul este rezistent la tratamentul termic și este utilizat în produse cu o durată mare de depozitare.

Utilizat pe scară largă pentru a adăuga produse alimentare cu conținut scăzut de calorii.

E950 (acesulfam de potasiu) se adaugă la:

• băuturi cu alcool și băuturi nealcoolice;
• produse lactate;
• gem, gem;
• fructe uscate;
• produse de cofetărie;
• gumă de mestecat și draje pentru respirație proaspătă;
• produse de brutărie și făină;
• cereale pentru micul dejun uscate;
• orice conserve, cu excepția cărnii;
• sosuri, muștar, ketchup;
• supe rapide.

Astfel, E950 vă permite să faceți gustul produsului mai atractiv.

Originea chimică a acesulfamului potasic

Îndulcitorul a fost descoperit în anii 60 ai secolului XX de către un chimist german. Este o pulbere cristalină albă, inodoră.

Gustul său dulce depășește mai mult decât zahărul și aspartamul.

Substanța este dizolvată rapid în apă, cu punct de topire 225 ° C. Are rezistență la pasteurizare, hidroliză. Formulă chimică C4H4KNO4S.

Dar ce rau poate face E950 corpului?

Acțiune asupra corpului uman

Acesulfam este o substanță sigură care nu dăunează organismului și este permisă în multe țări.

Nu se dezintegrează, după ce a intrat în stomac cu alimente, îl lasă aproape neschimbată prin rinichi.

E950 nu duce la carii și nu afectează formarea sau extinderea tumorilor în organism. Rata maximă permisă care poate fi consumată pe zi de către o persoană este de 15 mg pe 1 kg de greutate corporală.

Această substanță se numește Aspartam și se referă, de asemenea, la îndulcitori ca Acesulfame.

Este mai dulce decât zahărul de 150-200 ori și are un conținut scăzut de calorii.

Nu afectează calorii alimentare, deoarece se adaugă în cantități extrem de mici.

E951 nu rezistă căldurii, nu este inclus numai în produse, de exemplu, este conținut în pastilele de tuse.

De asemenea, aspartamul este vândut ca un înlocuitor independent de zahăr, poate fi numit Shugafri, Slastilin.

Folosit pentru îndulcirea alimentelor în bolile diabetice.

Produsele care pot conține E951:

• dulciuri și produse de cofetărie;
• băuturi nealcoolice și alcoolice, cocktail-uri;
• gumă de mestecat;
• iaurturile și produsele lactate dulci;
• vitamine.

O listă completă a produselor alimentare, a agenților farmacologici și a altor produse industriale va fi de câteva mii de articole.

Aspartam chimic de origine

Antiflaming E951 a fost inventat în secolul al XX-lea de un chimist american. Sa dovedit a fi un produs intermediar la primirea unei substanțe gastrine.

În schimb, E951 nu conține un gust amar.

Rapid solubil în apă și alcool. Formula chimică C14H18N2O5.

Punctul de topire al aspartamului de aproximativ 250 ° C, după ce a trecut acest proces, îndulcitorul își pierde proprietățile și se descompune.

Acțiune asupra omului

Deși metanolul, care se formează în timpul defalcării aspartamei, este o substanță toxică, este sigur în doze mici.

O doză de 34 mg pe 1 kg de greutate umană pe zi de aspartam nu afectează organismul.

Metanolul se găsește în multe fructe și, de exemplu, sucul natural de fructe conține mai mult metanol decât o băutură cu aspartam.

Mai multe sute de studii toxicologice și concluzii de la organizații internaționale de renume oferă informații clare că îndulcitorul de aspartam este sigur pentru toată lumea, inclusiv pentru copii, diabetici și femeile însărcinate.

E952 poartă următoarele denumiri: sarea de sodiu a acidului ciclic, acidul ciclic, ciclamatul de sodiu. La fel ca cele precedente, ea aparține îndulcitorilor, este de aproximativ 40 de ori mai dulce decât zahărul.

Anti-flaming se dizolvă rapid în apă, este utilizat în fabricarea:

• patiserie dulce,
• înghețată;
• băuturi alcoolice scăzute și băuturi răcoritoare carbonate.

Suplimentul alimentar E952 este capabil să reducă conținutul caloric al vesela și, prin urmare, este utilizat în industria de cofetărie.

Proprietăți chimice

Ciclamatul de sodiu are formula chimică C6H12NNaO3S, este o substanță cristalină incoloră, cu un gust dulce. Punct de topire 265 grade Celsius.

Adaosul E952 este rezistent la temperaturi ridicate și la îngheț. Îndulcitorul a intrat în vânzare pe piață la mijlocul secolului al XX-lea.

Impact asupra corpului uman

Înregistrată doză zilnică sigură, la care E952 nu afectează organismul - 10-11 mg pentru 1 kg de greutate corporală.

În anii 60-70, secolul al XX-lea a fost interzis în unele țări.

Studiile au arătat că pot afecta formarea tumorilor maligne la animale.

În 1980, E952 a fost din nou permis să vândă în unele țări, deoarece studiile clinice nu au dezvăluit niciun prejudiciu corpului uman, dacă nu depășesc doza maximă permisă.

În prezent, substanța este interzisă în Federația Rusă, Statele Unite, Japonia, Canada.

Utilizată pe scară largă în industria alimentară, și anume în producția de produse diabetice. Se numește zaharină. Acum utilizarea sa este redusă și înlocuită cu alți înlocuitori de zahăr mai buni.

Acest îndulcitor sintetic este utilizat în compoziția:

• produse de cofetărie;
• produse de panificație;
• diverse băuturi;
• conserve, cu excepția cărnii;
• pastă de dinți;
• hrană pentru animale.

Datorită gustului metalic pronunțat al zaharinei, acesta nu este utilizat în forma sa pură, ci în combinație cu alte anti-flamingos.

Proprietăți chimice

E954 este unul dintre cele mai vechi aditivi, a fost primul ca îndulcitor.

Îndulcitorul a fost descoperit în secolul al XIX-lea, numit Saccharin și apoi brevetat. El este un cristale incolore, cu un punct de topire de aproximativ 230 ° C. Zaharina este slab solubilă în apă și alcool.

Formula chimică C7H5NO3S. De 400 de ori mai dulce decât sucroza, îndulcitorul nu se descompune în timpul tratamentului termic, iar termenul de valabilitate al băuturilor și al altor produse este nelimitat.

Impact asupra sănătății umane

Substanța a fost aprobată de Organizația Mondială a Sănătății și permisă în multe țări, inclusiv în Rusia.

La o doză de 5 mg pe kg de greutate corporală umană, nu au fost identificate efecte.

În anii 1960-1970, substanța a fost interzisă, deoarece tumori maligne au apărut la animale.

Dar ulterior permisă cu o anumită normă, deoarece dozajul pentru animale era egal cu greutatea proprie.

Cu toate acestea, pentru anumite grupuri de oameni, utilizarea zaharinei ar trebui să fie limitată, și anume: pentru copii, copii și femei însărcinate.

Acest supliment este cel mai nou substituent de zahăr, îndulcitorul se numește sucraloză. Este utilizat pe scară largă în acele produse din diferite industrii care conțin zaharoză:

• deserturi;
• conserve;
• gem și gem;
• băuturi;
• produse din făină;
• produse de cofetărie;
• produse farmaceutice și produse de frumusețe.

Această substanță este mai dulce decât sucroza de aproximativ 600 de ori și de 3 ori mai dulce decât aspartamul.

Proprietăți chimice

Adaosul alimentar E955 a fost descoperit în 1976 la Londra. Formulă chimică C12H19Cl3O8. Îndulcitorul se topește la o temperatură de 125 ° C.

Sucraloza se face din zahăr obișnuit, dar este supusă unui tratament special pentru a reduce conținutul caloric.

Aditivul este foarte solubil în apă, foarte stabil în timpul tratamentului termic, își poate păstra proprietățile în produse timp de 10-12 luni.

Expunerea umană

Doza prescrisă de sucraloză este de 15 mg pe 1 kg de greutate corporală umană.

Substanța este excretată nemodificată de rinichi.

Doar 15% din sucraloză este absorbită, care este apoi excretată în urină în timpul zilei.

Îndulcitorul nu afectează corpul uman, nu are calorii și nu cauzează deteriorarea dinților.

Sucraloza nu penetrează în creier, nu depășește bariera placentară în timpul sarcinii și nu trece în laptele matern când este hrănit.

După un număr mare de studii, utilizarea E955 a fost aprobată de OMS și de Comisia pentru alimente și băuturi din SUA.

Suplimentele alimentare chimice, care sunt incluse în multe produse consumate de oameni, sunt cel mai probabil să dăuneze doar dacă doza lor recomandată este depășită.

Deoarece astfel de substanțe sunt cel mai adesea incluse în compoziția conservelor, a alimentelor rapide și a băuturilor carbogazoase, merită limitată consumul lor pentru a reduce eventualele daune organismului.

Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu

Aditivii alimentari Legi și documente:

Utilizarea suplimentelor pe țări:

Descrierea suplimentului alimentar

Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu - este înregistrat sub codul E-952. Zahărul înlocuitor. Cyclamate, o substanță chimică sintetică care are un gust dulce de 200 de ori mai dulce decât zahărul, este folosit ca îndulcitor artificial. Se referă la substanțele interzise pentru utilizarea în alimentația umană, deoarece este un cancerigen care provoacă boală de cancer.

În 1969, prin ordin al Agenției Federale pentru Administrarea Alimentelor și Medicamentelor (FDA) 34 FR 17063 a fost interzisă utilizarea în Statele Unite, deoarece sa dovedit că, la fel ca zaharina și aspartamul, cauzează cancer de vezică urinară la șobolani.

În același an a fost interzisă în Canada. În 1975, a interzis în Japonia, Coreea de Sud și Singapore. Interzisă pentru utilizarea în industria băuturilor și în Indonezia.

În 1979, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a reabilitat ciclamatele, recunoscându-le că sunt inofensive!

Documentele de reglementare

Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu (E-952) sunt incluse în lista aditivilor alimentari care nu afectează în mod negativ sănătatea umană atunci când sunt utilizați la fabricarea produselor alimentare în conformitate cu Rezoluția medicului de stat al Federației Ruse din 14 noiembrie 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) ca îndulcitor

Ciclamat de sodiu (E952)

În prezent, problema excesului de greutate a devenit destul de relevantă. Pentru a scăpa de kilograme inutile, oamenii sunt gata să meargă la mari distanțe. Adesea ajută chiar și o simplă respingere a dulciurilor. Dar nu toată lumea poate trăi fără zahăr, atât de mulți oameni mănâncă o varietate de înlocuitori de zahăr. Unul din acestea este ciclamatul de sodiu sau un aditiv alimentar, etichetat cu codul E952.

Principalele caracteristici ale îndulcitorului

Ciclamatul de sodiu este un îndulcitor derivat sintetic utilizat în industria alimentară și farmacologică pentru a da gustului dulce alimentelor. El este cel mai bine cunoscut pentru marcarea E952, obligatorie pentru toate alimentele care includ un astfel de aditiv.

Există și alte denumiri pentru această substanță: sarea de sodiu a acidului ciclic sau N-ciclohexil sulfamatul de sodiu. Formula chimică a îndulcitorului -₆H₁₂NNaO₃S.

Ciclamatul de sodiu este o pulbere cristalină, incoloră, inodoră, cu un gust dulce și dulce. Mulți consideră produsele cu un amestec de această substanță destul de neplăcute pentru gust.

Un astfel de supliment alimentar este de câteva zeci de ori mai mare decât dulceața zahărului și poate spori semnificativ acest efect atunci când interacționează cu alți îndulcitori ai gustului, cum ar fi: acesulfam, aspartam sau zaharină sodică.

Se crede că ciclamatul de sodiu este o substanță absolut fără calorii, deoarece producția sa necesită atât de puțin din produsele sale încât nu afectează în niciun fel valoarea lor energetică. În plus, acest substituent de zahăr nu are indice glicemic și, prin urmare, nu afectează nivelul de glucoză din sânge. Această proprietate permite persoanelor cu diabet să le utilizeze.

Este o substanță rezistentă la căldură. Punctul de topire este de două sute șaizeci și cinci grade Celsius. Prin urmare, este utilizat în mod liber în diferite feluri de produse de patiserie și alte deserturi fierbinți și, în același timp, nu-și pierde gustul.

Îndulcitorul sintetic nu se descompune în organism, nu este absorbit și este expus în formă pură de către rinichi și sistemul urinar. Doza zilnică maximă admisibilă a acestei substanțe este de zece miligrame pe kilogram de greutate.

Invenția de ciclamat de sodiu

Istoricul invenției de ciclamat de sodiu datează din 1937. La acel moment în America, în Illinois, un student absolvent necunoscut, Michael Sveda, încerca să creeze un fel de medicament antipiretic. A aprins o țigară și a scufundat accidental o țigară în lichid și nici nu a observat-o. După ce a târât, a simțit un gust dulce pe buzele sale, obținând astfel o substanță chimică nouă. A fost o încălcare greșită și gravă a tuturor regulamentelor de siguranță, dar datorită lui sa născut un îndulcitor sintetic popular în zilele noastre.

Brevetul pentru noua invenție a fost vândut companiei DuPont, dar mai târziu a fost cumpărat de Abbott Laboratories, care intenționa să o folosească pentru a îmbunătăți gustul și a ameliora amărăciunea din unele medicamente. După ce a trecut o serie de numeroase studii, această substanță a intrat pe piață în 1950. Câțiva ani mai târziu, a devenit utilizat pe scară largă ca înlocuitor de zahăr pentru diabetici. Și în jurul anului 1952, băuturile dietetice carbogazoase cu zero calorii au început să fie produse la scară industrială.

Cu toate acestea, această substanță este recunoscută oficial ca aditiv alimentar și este autorizată în mai mult de cincizeci și cinci de țări. Cu toate acestea, în Statele Unite, având în vedere mai multe studii care au condus la un rezultat nefavorabil, acest îndulcitor a fost interzis în 1969 și în prezent se ia în considerare problema ridicării interdicției.

Utilizat pentru producerea de produse dietetice și băuturi carbogazoase cu conținut scăzut de calorii. Inclus în aceste mărci:

• îndulcitor Cologran;
• înlocuiți Millford.

Beneficiile și efectele negative ale ciclamatului de sodiu

Beneficii mari și pozitive din luarea unei astfel de substanțe nu ar trebui să fie așteptate. Principala caracteristică pozitivă a unui astfel de supliment alimentar și scopul său direct este înlocuirea zahărului pentru acei oameni care, dintr-un motiv sau altul, sunt interzise să mănânce carbohidrați simpli. Este puțin probabil ca efecte supra-pozitive să fie de așteptat din cauza ciclamatului de sodiu. Cu toate acestea, nu ar trebui să îl eliminați complet din câmpul de vedere, deoarece are câteva proprietăți utile:

1. Cel mai de bază este zero calorii. Din moment ce această substanță nu este absorbită de corpul uman, nu se vor adăuga kilograme în plus când se utilizează.
2. Cu o astfel de substanță, procesul de gătit dulciuri și deserturi devine mult mai simplu și mai ușor, deoarece necesită de cincizeci de ori mai puțin decât zahărul.
3. Soluția rapidă a ciclamatului de sodiu este, de asemenea, importantă. Este posibil să nu vă fie frică să adăugați atât băuturi calde - ceai, cafea, cât și băuturi reci - lapte, sucuri, apă.

Desigur, oamenii cu diabet zaharat, precum și cei care sunt predispuși la greutate sau obezitate, simt beneficiul complet al acestui înlocuitor de zahăr. Alți oameni, recepția lui nu va aduce beneficii tangibile. Dar ce fel de rău poate provoca organismului trebuie să fie cunoscut de ambele.

Este dăunătoare ciclamatul de sodiu? Răspunsul la această întrebare este evident, deoarece un astfel de aditiv alimentar este adus în vânzare numai în anumite țări. Cumpara-l in Statele Unite ale Americii este imposibil de ceva timp. Dar, mai recent, chestiunea soluționării sale a fost ridicată din nou, iar acum este în discuție.

Cu toate acestea, în apărarea acestui îndulcitor, merită să spunem că prejudiciul său potențial nu a fost pe deplin dovedit. Dar, uneori, există unele consecințe neplăcute ale utilizării sale. În general, ele pot fi reprezentate după cum urmează:

1. Contribuie la dezvoltarea de puf, perturbând astfel metabolismul.
2. Afectează negativ activitatea inimii și a vaselor de sânge.
3. Crește considerabil sarcina asupra rinichilor. Iar în unele surse puteți găsi o mențiune despre faptul că această substanță stimulează dezvoltarea urolitiazei.
4. Cea mai periculoasă în utilizarea acestui ingredient este că contribuie la dezvoltarea cancerului. Experimentele efectuate pe șobolani confirmă proprietățile carcinogene ale aditivului. Se mărește semnificativ riscul de cancer al vezicii urinare la acești rozătoare. Cu toate acestea, studiile nu au demonstrat un efect similar asupra organismului uman.
5. Utilizarea acestei substanțe poate determina reacții alergice asociate cu hipersensibilitate la componentele sale, care se manifestă în: prurit, erupție cutanată tranzitorie, urticarie și inflamație oculară.

Separat, este de remarcat faptul că utilizarea ciclamatului de sodiu în timpul sarcinii este extrem de nedorită, deoarece la unii există o serie de bacterii care reacționează cu această substanță, determinând-o să se descompună în metaboliți teratogeni condiționali care afectează negativ dezvoltarea fătului. Riscul de a avea un copil cu dizabilități în acest caz este foarte ridicat. În special înfricoșător în primele două sau trei săptămâni de sarcină.

În concluzie

Ciclamatul de sodiu este un produs chimic sintetic, utilizat pe scară largă în industria farmaceutică și alimentară ca înlocuitor de zahăr. Cu toate acestea, daunele cauzate organismului atunci când este luat, depășesc în mare măsură beneficiile posibile, deci este mai bine să utilizați o astfel de substanță numai din motive medicale. Da, și pentru cei care sunt obezi sau diabetici, în prezent există înlocuitori de zahăr natural, creați pe bază de stevia și care nu conțin ciclamați în compoziția sa. În orice caz, dacă decideți să urmați o dietă folosind acest supliment alimentar, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Aditivi alimentari Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu și calciu (E952)

Adaosul alimentar E952 din Rusia are denumirea oficială de acid ciclamic și sărurile sale de sodiu și calciu. Sarea de potasiu a acidului ciclomat a fost interzisă în 2010. În Codex alimentarius, se numește Cyclamates și include:

• E952 (i) acid ciclamic;
• E952 (ii) ciclamat de calciu;
• E952 (iv) ciclamat de sodiu.

Se mai poate găsi și sub următoarele denumiri: Acid ciclamic și săruri de Na, Ca, Cyclamat, Cyclamat de sodiu, Calciu, Acid ciclohexilsulfamic, Acid ciclohexansulfamic, Acid sucaril, Sucaril de sodiu, Sucaril de calciu.

Acest compus nu se găsește în natură, iar pentru uz industrial este sintetizat chimic din ciclohexilamină prin sulfonarea sa. În formă finită, este o pulbere cristalină albă, inodoră și cu un gust dulce (dulceața acesteia este de 30-50 de ori mai mare decât cea a zaharozei). Este bine solubil în apă, moderat solubil în alcooli și complet insolubil în uleiuri și solvenți grași. Mai mult, solubilitatea fiecăruia dintre compușii din acest grup este oarecum diferită. Dar toți sunt rezistenți la acțiunea luminii, a aerului și a temperaturii.

Odată ajuns în organism, acest supliment este absorbit doar parțial, iar cea mai mare parte este excretată neschimbată prin urină. În studiile efectuate la șobolani și șoareci, a avut un efect cancerigen, dar la om nu a fost observat când sa observat o limită de dozaj zilnică (11 mg / kg greutate corporală). Prin urmare, este considerat sigur pentru oameni. Dar având în vedere faptul că această doză este destul de mică (la urma urmei, înlocuiește numai 25-30g de zahăr), de obicei, ciclamatele sunt utilizate în combinație cu alți îndulcitori, îmbunătățind efectul lor. De asemenea, trebuie să fiți conștienți de faptul că produsele cu utilizarea sa sunt interzise pentru femei gravide, în special în stadiile incipiente. Acest lucru se datorează faptului că unii oameni au un tip rar de bacterii intestinale, care procesează ciclamat de sodiu, iar produsele sale de scindare au un efect teratogen condiționat.

Pe lângă producția alimentară, Cyclamates se utilizează în industria cosmetică și farmaceutică, precum și în fabricarea rășinilor artificiale.

E952 supliment alimentar

Adaosul E952 este considerat unul dintre cei mai populari substituenți de zahăr. Conținutul său caloric este mult mai mic, iar capacitatea de a spori gustul produselor este de 50 de ori mai mare. În majoritatea țărilor, substanța este utilizată în compoziția produselor pentru diabetici, sportivi profesioniști. Ca parte a deserturilor pe bază de fructe, fructe de padure și umpluturi pentru lapte, acidul ciclic este, de asemenea, un stabilizator. În Rusia, utilizarea aditivilor în produsele alimentare este reglementată prin documente legale.

Caracteristici generale și primire

Suplimentul alimentar E952 (denumirea științifică - acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu) sunt utilizate în mod activ în fabricarea produselor alimentare și a medicamentelor. Datorită capacității de a spori gustul și de a da dulceață, ajutorul acestei substanțe nu numai că îmbunătățește caracteristicile preparatelor pregătite, ci mărește și prezența altor ingrediente (de cele mai multe ori producătorii folosesc droguri).

Pentru obținerea substanței se utilizează ciclohexilamina (un compus organic utilizat ca insecticid) și monoamida acidului sulfuric (un agent de curățare și dezinfectare). O alternativă este neutralizarea materialului de bază cu hidroxizi sau carbonați.

Cu ajutorul E952 puteți economisi în mod semnificativ pe zahăr (foto: Medialeaks)

Compoziția aditivului include astfel de substanțe: acid ciclohexilsulfamic, ciclamați și impurități: ciclohexilamină liberă (nu mai mult de 25 mg / kg), seleniu, metale grele (nu mai mult de 10 mg / kg).

Proprietățile fizice și chimice ale E952:

• starea agregată este solidă, sub formă de pulbere cu stropi de cristale;
• are gust dulce, de 50 de ori mai mult decât zahărul;
• este ușor și rapid dizolvat în apă, mai dificil - în alcool etilic;
• este imposibil să se dizolve în grăsimi;
• densitatea este imposibil de determinat;
• aditivul rezistă încălzirii și înghețării, hidrolizei;
• când se încălzește la o temperatură de 265 ° C se topește.

numire

În industria alimentară, acest aditiv este considerat unul dintre cele mai populare îndulcitori din grup. Se poate adăuga la orice produs, cu excepția alimentelor pentru copii. Dar motivul principal pentru cererea pentru E952 este posibilitatea de a economisi ingrediente (zahăr), deoarece producătorul are nevoie de aproximativ 50 de ori mai puțin substanță pentru a obține un gust dulce pronunțat.

Acidul ciclamic este dizolvat cu ușurință în lapte rece, apă și sucuri (foto: stb.ua)

Gama de aplicare a acidului ciclic și a sărurilor sale este largă, deși funcția în diferite feluri de mâncare, atât produse gata preparate cât și produse semifinite, este aproximativ aceeași: înlocuirea zahărului și reducerea valorii totale a energiei. Aditivul E952 este introdus în compoziție:

• băuturi răcoritoare, care se prepară pe bază de substanțe aromatice, sucuri de fructe și de fructe de bacă. În ele, acidul ciclamic și sărurile sale pot face ca gustul să fie mai echilibrat, precum și să neutralizeze gustul specific al "chimiei". Din acest motiv, gustul sucului din pachet pare mai natural. Dacă este o băutură pulbere care trebuie diluată cu apă, datorită acestui îndulcitor puteți obține un gust foarte asemănător cu fructele și legumele proaspete;
• deserturi preparate pe diferite baze - cereale, fructe, legume, lapte, ou. În astfel de feluri de mâncare, E952 acționează nu numai ca îndulcitor, ci și ca stabilizator, asigurând conservarea consistenței produselor în timpul depozitării pe termen lung. De exemplu, deserturile cu mai multe straturi, în care prăjiturile și umpluturile aluatului nu se dezintegrează și nu se înmoaie, iar barele de energie din cereale rămân crocante;
• așa-numitele produse de cofetărie "dieta". Acestea se numesc dietetice deoarece, în loc de zahăr, ele utilizează alte substanțe, inclusiv acidul ciclic al îndulcitorului. Pe de o parte, acest lucru permite reducerea valorii energetice totale a produsului, ceea ce înseamnă că poate fi utilizat de cei care urmăresc cifra. Pe de altă parte, introducerea ingredientelor cu conținut scăzut de calorii nu afectează caracteristicile gustului, astfel că felul de mâncare rămâne la fel de apetisant ca în cazul utilizării zahărului;
• produse pentru diabetici. În acest sens, doi indicatori ai indicelui glicemic (GI) și a conținutului caloric sunt importanți. Primul afișează rata digestibilității produsului și creșterea nivelului de glucoză din sânge. În zahăr, această cifră este de 100 de unități convenționale, în E952 - 0. În ceea ce privește conținutul caloric, cu cât este mai scăzută, cu atât este mai puțin riscul creșterii necontrolate a greutății, care apare adesea în diabet. Acesta este motivul pentru care medicii permit pacienților să mănânce alimente care conțin acid ciclic și sărurile sale;
• produse pentru sportivi profesioniști. Acestea includ suplimente alimentare, vitamine și minerale sub formă de siropuri și tablete masticabile;
• gemuri, gem și marmeladă cu calorii reduse. Acidul ciclamic îndeplinește funcția nu numai a unui îndulcitor, dar și a unui stabilizator, asigurând conservarea gustului în timpul depozitării prelungite;
• briose și produse de cofetărie din făină. Datorită acestui aditiv, materialele cu texturi diferite păstrează consistența, aluatul rămâne proaspăt și parfumat mai mult, iar mucegaiul nu apare în acesta.

Impact asupra corpului uman: beneficiile și răul

Datele privind efectul E952 asupra corpului uman sunt contradictorii. Potrivit majorității surselor, aditivul aparține grupului de periculoase. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică utilizarea acestuia în scopuri terapeutice. Experții spun că principalul lucru este să se respecte o doză zilnică sigură de 10 mg pe kilogram de greutate corporală. În acest caz, substanța nu provoacă efecte secundare.

Particularitatea structurii moleculei aditivului este astfel încât organismul nu este capabil să o asimileze. Singura opțiune este să se retragă în mod natural. Dacă, în același timp, este afectată funcția renală, eliminarea E952 este problematică.

În timpul sarcinii și alăptării, produsele cu E952 ar trebui aruncate (foto: mirmam.pro)

Potrivit unor surse, utilizarea E952 este potențial periculoasă pentru sistemul urinar și poate provoca schimbări distrugătoare în țesuturi. În unele studii, cancerul de vezică urinară sa dezvoltat la șobolani ca urmare a utilizării acestui supliment. Cu toate acestea, nu există date fiabile privind acest risc pentru oameni.

Este strict interzisă administrarea E952 în timpul sarcinii și alăptării, deoarece produsele finale de dezintegrare ale substanței din intestin intră în sânge, și de acolo în lapte. În timpul primului trimestru de sarcină, suplimentul poate provoca modificări patologice în țesuturile fătului.

Alte efecte secundare ale consumului de substanțe includ edem și tulburări metabolice, afectarea sistemului cardiovascular, reacții alergice precum mâncărime, roșeață locală și inflamarea pielii.

În ciuda pericolului potențial de întrerupere a sistemului excretor, sub rezerva dozei recomandate a substanței, este posibilă utilizarea produselor cu E952. Mai mult decât atât, dieteticienii îi permit diabetului să facă acest lucru, deoarece este exclusă riscul fluctuațiilor puternice ale nivelurilor de glucoză din sânge.

Când se corectează forma, acidul ciclic reduce conținutul total de calorii al alimentației, menținând în același timp caracteristicile gustului produselor.

Utilizare și aplicare

În farmacologie, E952 este adesea folosit pentru a crea o carcasă protectoare pentru tablete și pastile pentru tuse, mai ales dacă acestea sunt destinate copiilor. În compoziția de siropuri și amestecuri de tuse, se poate găsi acidul ciclic și sărurile acestuia.

Rata de conținut

Este necesar să se monitorizeze conținutul acestui aditiv în produsele alimentare (tabelul 1).

Tabelul 1 - Norma conținutului aditivului alimentar E952 în produse în conformitate cu SanPiN 2.3.2.1293-03 din 05.26.2008

Nivelul maxim al conținutului de E952 în produse, mg / kg

Băuturi nealcoolice pe bază de arome, sucuri de fructe și produse lactate fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii

Deserturi aromate pe apă, cereale, fructe, legume, lactate, ouă și grăsimi, fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii

Produse de cofetărie fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii:

Ciclamat de sodiu: este îndulcitorul E952 dăunător?

Suplimentele nutritive sunt o componentă frecventă și deja familiară a produselor industriale moderne. În special îndulcitorul utilizat pe scară largă - se adaugă chiar și în produsele de pâine și produse lactate.

Campionatul printre înlocuitorii de zahăr de mult timp a reținut ciclamatul de sodiu, indicat pe etichete, precum și e952. Astăzi situația se schimbă - răul acestei substanțe este dovedit științific și confirmat de fapte

Cyclamat de sodiu - Proprietăți

Acest îndulcitor face parte din grupul de acizi ciclici, care arată ca o pulbere albă constând din mici cristale.

Se poate observa că:

1. Ciclamatul de sodiu este aproape inodor, dar are un gust dulce intens.
2. Dacă comparăm substanța cu efectele asupra mugurilor de gust cu zahăr, atunci ciclamatul va fi de 50 de ori mai dulce.
3. Această cifră crește numai dacă conectați E952 cu alți aditivi.
4. Această substanță, care înlocuiește adesea zaharina, este perfect solubilă în apă, puțin mai lentă - în soluții alcoolice și nesolubilă în grăsimi.
5. Dacă depășiți doza permisă, un gust metalic pronunțat va rămâne în gură.

Varietățile de aditivi alimentari etichetați E

Stocarea etichetelor de produs confundă neinitiatul cu o abundență de abrevieri, indici, litere și numere.

Fără a se îndrepta spre el, consumatorul mediu scade totul în coșul care îi pare potrivit și merge la casierie. Între timp, cunoscând decodificarea, puteți să determinați cu ușurință care sunt avantajele sau daunele produselor selectate.

În total, există aproximativ 2000 de aditivi alimentari diferiți. Litera "E" în fața numerelor înseamnă că substanța a fost fabricată în Europa - numărul acestora a atins aproape trei sute. Tabelul de mai jos prezintă grupurile principale.

Suplimente alimentare E, tabelul 1

Suplimente interzise și permise

Se consideră că orice aditiv cu marcaj E, ciclamat, nu dăunează sănătății umane și, prin urmare, poate fi utilizat în fabricarea produselor alimentare.

Tehnologii spun că nu pot face fără ei - și consumatorul crede, fără a considera necesar să se verifice ce beneficii reale și prejudicii ale unui astfel de supliment în produsele alimentare.

Discuțiile despre efectele adevărate ale suplimentelor E asupra organismului sunt încă în desfășurare, în ciuda faptului că acestea sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Nicio excepție și ciclamat de sodiu.

Problema afectează nu numai Rusia - situația controversată a apărut și în Statele Unite și în țările europene. Pentru ao rezolva, sunt compilate liste de diferite categorii de aditivi alimentari. Deci, în Rusia, făcut public:

1. Suplimentele admise.
2. Suplimente interzise.
3. Adaosuri neutre care nu sunt permise, dar nu sunt interzise de utilizare.

Aceste liste sunt prezentate în tabelele de mai jos.

Aditivii alimentari E sunt interzise în Federația Rusă, tabelul 2

În prezent, industria alimentară nu se poate face complet fără utilizarea de aditivi diferiți, ele sunt cu adevărat necesare. Dar de multe ori nu în cantitatea pe care producătorul o adaugă rețetei.

Ce fel de leziuni au fost făcute corpului și dacă a fost făcută deloc poate fi stabilită la doar câteva decenii după utilizarea ciclamatului suplimentului dăunător. Deși nu este un secret faptul că mulți dintre ei pot deveni de fapt un impuls pentru dezvoltarea unor patologii grave.

Cititorii pot fi informații utile despre existența îndulcitorilor nocivi, indiferent de tipul și compoziția chimică a îndulcitorului.

Există, de asemenea, beneficii de la amelioratori de aromă și conservanți. Multe produse sunt în plus îmbogățite cu minerale și vitamine datorită conținutului în compoziția unui anumit supliment.

Dacă luăm în considerare, în special, adăugarea e952 - care este impactul său real asupra organelor interne, beneficiile și efectele asupra sănătății umane?

Ciclamatul de sodiu - istoricul implementării

Inițial, acest compus chimic nu a fost utilizat în industria alimentară, ci în industria farmacologică. Laboratorul american a decis să utilizeze zaharină artificială pentru a masca gustul amar al antibioticelor.

Dar, după ce în 1958, daunele probabile ale substanței ciclamate au fost respinse, ea a fost de asemenea folosită pentru îndulcirea hranei.

În curând, sa dovedit că zaharina sintetică, deși nu este o cauză directă a dezvoltării tumorilor de cancer, încă aparține catalizatorilor carcinogeni. Discuțiile pe tema "daune și beneficii ale îndulcitorului E592" sunt în curs de desfășurare, dar acest lucru nu împiedică utilizarea sa deschisă în multe țări - de exemplu, în Ucraina. Pe acest subiect, va fi interesant să știți ce este. de exemplu, zaharina de sodiu.

Dacă aveți diabet zaharat și intenționați să încercați un nou produs sau un fel de mâncare nouă, este foarte important să verificați modul în care corpul dumneavoastră reacționează la acesta! Se recomandă măsurarea nivelului zahărului din sânge înainte și după masă. Este convenabil să faceți acest lucru cu contorul OneTouch Select® Plus cu sfaturi de culoare. Are intervale țintă înainte și după masă (dacă este necesar, ele pot fi personalizate individual). Un indiciu și o săgeată de pe ecran vor indica imediat dacă rezultatul este normal sau dacă experimentul cu alimente nu a reușit.

În Rusia, zaharina, din cauza unui impact neidentificat asupra celulelor vii, a fost exclusă din lista aditivilor admiși în 2010.

Unde se utilizează ciclamatul

Inițial, substanța a fost utilizată în industria farmaceutică, acest zaharină putea fi cumpărată în farmacie sub formă de comprimate de îndulcitori pentru diabetici.

Principalul avantaj al aditivului este stabilitatea chiar și la temperaturi ridicate, deoarece este ușor inclusă în compoziția produselor de cofetărie, coacere, băuturi carbogazoase.

Zaharina cu această etichetă se găsește în compoziția băuturilor alcoolice scăzute, deserturilor gata preparate și a înghețatei, produselor semifinite din legume și fructe cu un conținut redus de calorii.

Marmeladă, gumă de mestecat, bomboane, marshmallow, marshmallow - toate aceste dulciuri sunt, de asemenea, făcute cu adăugarea de înlocuitor de zahăr.

Important: în ciuda posibilelor reacții adverse, substanța este utilizată și în fabricarea produselor cosmetice - zaharina E952 se adaugă la ruj și sclipici pentru buze. Este o componentă a capsulelor de vitamine și a pastilelor pentru tuse.

De ce zaharina este considerata in conditii de siguranta in conditii de siguranta

Afectarea acestui supliment nu este pe deplin confirmată - la fel cum nu există dovezi directe asupra beneficiului său incontestabil. Deoarece substanța nu este absorbită de corpul uman și este excretată cu urină, ea este considerată în condiții de siguranță - cu o doză zilnică care nu depășește 10 mg pe kilogram din greutatea corporală totală.

Îndulcitor E952 (acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu)

Denumire: Acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu, E952
Alte denumiri: ciclamați de sodiu, potasiu, calciu, ciclamați, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, acidul ciclamic și sărurile Na, K, Ca, ciclamații, acidul ciclohexansulfamic
Grupa: Suplimente alimentare
Uită-te: Amplificatoare de gust și aromă, îndulcitor
Impactul asupra corpului: periculos, poate provoca vătămări
Rezolvate în țări: Ucraina, țările UE

caracteristică:
Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu au aspectul unei pulberi cristaline albe. Substanța este inodoră, are un gust dulce pronunțat, depășind intensitatea zahărului de 30-50 de ori. Când este amestecat cu alți îndulcitori, aceasta prezintă o proprietate sinergică de îmbunătățire a dulceții. Dacă concentrația aditivului alimentar E952 este crescută, senzația metalică este simțită în mod clar. Punctul de topire al substanței este de 169 ° C-170 ° C. Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu sunt rezistente la căldură și rezistente la hidroliză. Are un grad ridicat de solubilitate în apă, mediu - în alcooli. E952 nu se dizolvă în solvenți grași. Acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu se obțin prin sinteză de acid amidosulfonic și ciclohexilamină.

Aplicație:
În industria alimentară, acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu sunt utilizate în principal în amestec cu alți îndulcitori. Se folosește la fabricarea deserturilor, înghețatei, gheții de fructe, produselor din fructe și legume fără zahăr sau cu conținut redus de calorii, băuturi răcoritoare și băuturi alcoolice scăzute, bere, vin, cidru. De asemenea, aditivul alimentar E952 este prezent în produsele de cofetărie cu conținut redus de calorii, fructe conservate, dulcețuri, marmeladă, gem, guma de mestecat, coacere. În industria farmaceutică, acidul ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu sunt utilizate în fabricarea siropurilor și picăturilor de tuse, a vitaminelor și a mineralelor. În cosmetice, aditivul E 952 poate fi conținut în rujuri dulci, luciu de buze.

Efectul asupra corpului uman:
Cantitatea la care aditivul nu aduce daune este considerată a nu depăși 10 mg pe kilogram de greutate corporală. Studiile au arătat că depășirea acestei doze poate duce la dezvoltarea de tumori maligne. De asemenea, produsele care conțin supliment alimentar E952 nu trebuie utilizate de către femeile gravide, în special la începutul sarcinii, deoarece substanța are un efect teratogen. Acest lucru a dus la interzicerea utilizării suplimentelor în Statele Unite, Japonia, Canada, Singapore, Coreea de Sud, Rusia, Indonezia. În același timp, Organizația Mondială a Sănătății a recunoscut în siguranță aditivul alimentar E952, cu condiția respectării normelor de utilizare a acestuia.

Articole înrudite

Dacă aveți un mic ecran mobil, versiunea completă nu este recomandată.