Funcțiile carbohidraților în corpul uman, proprietăți și utilizare

• Profilaxie

Împreună cu produsele alimentare, corpul nostru primește o varietate de substanțe necesare bunei funcționări a organelor și sistemelor. Deci, toată lumea are nevoie de un aport sistematic de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și minerale, vitamine și alte elemente utile. Fiecare dintre aceste substanțe își îndeplinește funcțiile în corpul nostru. Subiectul conversației noastre de astăzi va fi proprietățile carbohidraților și utilizarea lor în beneficiul omului. Vom discuta, de asemenea, despre funcțiile carbohidraților din corpul uman.

Carbohidrații sunt compuși organici care sunt compuși din carbon, hidrogen și oxigen. Intră în organism cu alimente. În total, există mai multe tipuri de carbohidrați, reprezentați de monozaharide, oligozaharide, precum și carbohidrați complexi și carbohidrați fibroși sau neasimilați, care sunt definiți ca fibre dietetice.

Monozaharidele (cele mai simple forme de carbohidrați), la rândul lor, includ glucoza, fructoza, riboza și eritroza. Olisacaridele (conțin din două până la o duzină de resturi de monozaharide) sunt zaharoza, lactoza și maltoza. Carbohidrații complexi (care conțin multe reziduuri de glucoză) sunt amidon cu glicogen. Și reprezentanți ai carbohidraților fibroza - aceasta este celuloza.

Principalele funcții ale carbohidraților în organism

Carbohidrații din organism îndeplinesc funcții de altă natură, există multe. Una dintre cele mai importante este energia, deoarece carbohidrații sunt un material energetic valoroasă. Ele oferă mai mult de jumătate din energia zilnică necesară omului. Principala sursă de energie este glucoza, iar organismul poate stoca carbohidrați sub formă de glicogen și să le utilizeze pentru a satisface nevoile energetice.

O altă funcție a carbohidraților este plasticul. Corpul folosește aceste substanțe în construcția de nucleotide (inclusiv ATP și ADP), precum și acizi nucleici.

Mai multe carbohidrați se varsă în membrana celulară. Și produsele prelucrării glucozei sunt componentele constituente ale polizaharidelor, precum și ale proteinelor complexe ale diferitelor țesuturi (de exemplu cartilajul). În combinație cu proteinele, carbohidrații devin enzime și hormoni, secreția salivară și a altor glande care formează mucus.

De asemenea, carbohidrații au o funcție cumulativă, se acumulează în organism sub formă de glicogen. Cu activitate musculară sistematică, volumul acestor rezerve crește, sporind astfel capacitățile energetice ale corpului.

O altă funcție bine cunoscută a carbohidraților este specifică. La urma urmei, astfel de substanțe sunt implicate în asigurarea specificității diferitelor grupuri de sânge. În plus, ele pot juca rolul factorilor de coagulare (anticoagulante) și chiar au un efect antitumoral.

De asemenea, carbohidrații au o funcție protectoare. Acestea fac parte dintr-o serie de componente ale sistemului imunitar. De exemplu, mucopolizaharidele fac parte din țesuturile mucoase care acoperă suprafețele tractului respirator, tractului digestiv, tractului urinar. Astfel de carbohidrați împiedică intrarea microorganismelor agresive în organism și protejează zonele de mai sus de deteriorarea mecanică.

O altă funcție cunoscută de carbohidrați este considerată a fi normativă. După cum știți, fibrele nu sunt capabile să se descompună în intestin, dar joacă un rol important în munca completă a tractului digestiv. În ceea ce privește enzimele folosite în stomac și intestine, acestea sunt necesare pentru digestia corectă și pentru absorbția nutrienților.

Care sunt proprietățile carbohidraților?

Carbohidrații diferiți se caracterizează prin proprietăți diferite. Deci, una dintre cele mai cunoscute substanțe de acest tip este glucoza. Aceasta este sursa principală de energie pentru corpul fiecărui cititor "Popular despre sănătate". Glucoza cu usurinta si viteza mare este absorbita de organism, deoarece are o structura foarte simpla. Lipsa de glucoză este plină de iritabilitate, performanță slabă și oboseală.

De asemenea, carbohidrații cunoscuți sunt fructoza. Această substanță are aceleași proprietăți ca și glucoza. Dar, în același timp, pentru asimilarea sa, organismul nu are nevoie de insulină.

Un alt carbohidrat simplu este lactoza. Lactoza carbohidratului uman intră în organism împreună cu produsele lactate. În special, o multitudine de lactoză este prezentă în laptele matern și, de obicei, este ușor absorbită de corpul nou-născutului, acoperind în totalitate nevoile sale de energie.

Carbohidrații mai complexi după ingerare pot fi împărțiți în original. Astfel, zaharoza este împărțită în glucoză, precum și fructoza. Aceste substanțe sunt ușor absorbite, dar nu oferă organismului energie pentru o lungă perioadă de timp.

Pectinele și fibrele aproape nu pot fi absorbite de organism. Cu toate acestea, ele sunt extrem de importante pentru digestia corectă și eliminarea toxinelor și substanțelor nocive din organism. Produse care le au în compoziția lor, saturate perfect și permanent.

Amidonul este de asemenea absorbit încet, împărțind în același timp la glucoză. Oferă un sentiment lung de sațietate.

În cele din urmă, glicogenul este absorbit de foarte mult timp, fiind depus la oameni în organism în ficat. Această substanță poate fi utilizată pentru a compensa deficiența de glucoză.

Toți carbohidrații sunt benefic pentru om, deoarece sunt principala sursă de energie pentru el. Cu toate acestea, trebuie să vă reamintim că utilizarea de carbohidrați simpli într-o cantitate în exces vă permite să obțineți destul de repede, dar după aceea sentimentul de foame vine și rapid. De aceea, nutritionistii recomanda sa utilizeze in dieta lor, in principal carbohidrati complexi, care sunt absorbit de organism pentru o lunga perioada de timp si va permit sa va saturati mult timp. Carbohidrații simpli ar trebui să fie consumați cu stres fizic sau mental constant, atunci când organismul are nevoie de alimentare cu energie.

Funcțiile carbohidraților din organism

Carbohidrații, ca și alte macronutrienți (grăsimi și proteine), nu se limitează la realizarea oricărei funcții în corpul uman. În plus față de furnizarea energiei cu rolul funcțional de bază al carbohidraților, acestea sunt esențiale și pentru funcționarea normală a inimii, ficatului, mușchilor și sistemului nervos central. Ele sunt o componentă importantă în reglarea metabolismului proteinelor și grăsimilor.

Principalele funcții biologice ale carbohidraților, pentru care sunt necesare în organism

1. Funcția de energie.
   Principala funcție a carbohidraților la oameni. Acestea sunt principala sursă de energie pentru toate tipurile de muncă care apar în celule. Când se divizează carbohidrații, energia eliberată este disipată sub formă de căldură sau se acumulează în moleculele ATP. Carbohidrații asigură aproximativ 50 - 60% din consumul zilnic de energie al organismului și toate costurile de energie ale creierului (creierul absoarbe aproximativ 70% din glucoza eliberată de ficat). Oxidarea 1 g de carbohidrați eliberează 17,6 kJ de energie. Ca sursă principală de energie în organism, se utilizează glucoză liberă sau carbohidrați stocați sub formă de glicogen.
2. Funcția plastică (clădire).
   Carbohidrații (riboza, deoxiriboză) sunt utilizați pentru a construi ADP, ATP și alte nucleotide, precum și acizii nucleici. Acestea fac parte din unele enzime. Carbohidrații individuali sunt componente structurale ale membranelor celulare. Produsele de conversie a glucozei (acid glucuronic, glucozamină etc.) fac parte din polizaharide și proteine ​​complexe ale cartilajului și ale altor țesuturi.
3. Funcția de stocare.
   Carbohidrații sunt depozitați (acumulați) în mușchii scheletici (până la 2%), ficatul și alte țesuturi sub formă de glicogen. Cu o nutriție bună în ficat se poate acumula până la 10% glicogen, iar în condiții adverse, conținutul său poate fi redus la 0,2% din masa ficatului.
4. Funcție de protecție.
   Carbohidrații complexi fac parte din componentele sistemului imunitar; Mucopolizaharidele se găsesc în substanțe mucoase care acoperă suprafața vaselor nazale, bronhiilor, tractului digestiv, tractului urinar și protejează împotriva bacteriilor și virușilor, precum și a leziunilor mecanice.
5. Funcția de reglementare.
   O parte din glicoproteinele receptorilor de membrană. Carbohidrații sunt implicați în reglarea presiunii osmotice în organism. Astfel, sângele conține 100-110 mg /% glucoză, presiunea osmotică a sângelui depinde de concentrația de glucoză. Fibrele din alimente nu sunt descompuse (digerate) în intestin, dar activează motilitatea intestinală, enzimele folosite în tractul digestiv, îmbunătățind digestia și absorbția nutrienților.

Următoarele sunt grupele principale și tipurile de carbohidrați.

Grupurile de carbohidrați

• Carbohidrați simpli (rapizi)
  Există două tipuri de zaharuri: monozaharide și dizaharide. Monozaharidele conțin un grup de zahăr, cum ar fi glucoza, fructoza sau galactoza. Disaccharidele sunt formate din rămășițele a două monozaharide și sunt reprezentate, în special, de zaharoză (zahăr obișnuit de masă) și de lactoză. Creșteți rapid glicemia și aveți un indice glicemic ridicat.
• Carbohidrați complexi (lenți)
  Polizaharidele sunt carbohidrați care conțin trei sau mai multe molecule simple de carbohidrați. Acest tip de carbohidrați include, în special, dextrinele, amidonurile, glicogenii și celuloza. Surse de polizaharide sunt cerealele, leguminoasele, cartofii și alte legume. Creșteți treptat conținutul de glucoză și aveți un indice glicemic scăzut.
• Nedestinuți (fibroși)
  Celuloza (fibre dietetice) nu oferă organismului energie, dar joacă un rol imens în activitatea sa vitală. Conținut în principal în alimentele vegetale cu un conținut scăzut sau foarte scăzut de zahăr. Trebuie remarcat faptul că fibrele încetinesc absorbția carbohidraților, a proteinelor și a grăsimilor (poate fi utilă pentru scăderea în greutate). Este o sursă de hrană pentru bacteriile intestinale benefice (microbiome)

Tipuri de carbohidrați

monozaharide

• glucoză
  Monozaharida, o substanță cristalină incoloră de gust dulce, este conținută în aproape fiecare lanț carbohidrat.
• fructoză
  Zahărul în formă liberă este prezent în aproape toate fructele și fructele dulci, cele mai dulci de zaharuri.
• galactoză
  Nu are loc în formă liberă; în forma asociată cu glucoza, formează lactoză, zahăr din lapte.

dizaharide

• zaharozei
  O dizaharidă constând dintr-o combinație de fructoză și glucoză are o solubilitate ridicată. Odată ajuns în intestin, se descompune în aceste componente, care sunt apoi absorbite în sânge.
• lactoză
  Zahărul din lapte, un carbohidrat al grupului dizaharidic, se găsește în lapte și produse lactate.
• maltoză
  Zahăr din malț ușor absorbit de corpul uman. Se formează prin combinarea a două molecule de glucoză. Maltoza se produce ca urmare a defalcării amidonului în timpul digestiei.

polizaharide

• amidon
  Pulbere albă, insolubilă în apă rece. Amidonul este cel mai des utilizat carbohidrat din dieta umană și se găsește în multe alimente de bază.
• celuloză
  Carbohidrații complexi, care sunt structuri rigide ale plantelor. O parte integrantă a alimentelor vegetale, care nu este digerată în corpul uman, dar joacă un rol imens în viața și digestia.
• maltodextrină
  Pulbere de culoare albă sau cremă, cu gust dulce, solubil în apă. Este un produs intermediar al scindării enzimatice a amidonului vegetal, ca urmare a faptului că moleculele de amidon sunt împărțite în fragmente - dextrine.
• glicogen
  Polizaharidă formată din resturile de glucoză; principalul carbohidrat de rezervă, oriunde, cu excepția unui organism, nu se întâlnește. Glicogenul formează o rezervă de energie care poate fi mobilizată rapid, dacă este necesar, pentru a compensa lipsa bruscă de glucoză din corpul uman.

Principalele surse de carbohidrați pentru organism

Principalele surse de carbohidrați din alimente sunt: ​​fructe, fructe de padure și alte fructe, de la gătit - pâine, paste făinoase, cereale, dulciuri. Cartofii conțin carbohidrați sub formă de amidon și fibre dietetice. Carbohidratul pur este zahăr. Mierea, în funcție de originea sa, conține 70-80% glucoză și fructoză.

Toate materialele sunt de natură exploratorie. [Disclaimer krok8.com]

Funcțiile carbohidraților din organism

Atomii de carbon din moleculele de acizi carboxilici mai mari pot fi conectați unul la celălalt, atât prin legături simple, cât și prin legături duble. Printre acizii carboxilici limitați (saturați), cele mai frecvente componente ale grăsimilor sunt:

Gradul de nesaturare și lungimea lanțurilor de acizi carboxilici mai mari (adică numărul de atomi de carbon) determină proprietățile fizice ale unei anumite grăsimi.

Grăsimile cu lanțuri acide scurte și nesaturate au un punct de topire scăzut. La temperatura camerei, acestea sunt lichide (uleiuri) sau substanțe grase. Dimpotrivă, grăsimile cu lanțuri lungi și saturate de acizi carboxilici mai mari sunt solizi la temperatura camerei. De aceea, atunci când se hidrogenă (saturarea lanțurilor de acid cu atomi de hidrogen peste legături duble), untul de arahide lichid, de exemplu, se transformă într-un unt de arahide, asemănător untului, și uleiul de floarea soarelui se transformă în margarină. Animalele care trăiesc în zone cu climă rece, de exemplu, peștii din mările arctice, conțin de obicei mai mulți triacilgliceroli nesaturați decât locuitorii latitudinilor sudice. Din acest motiv, corpul lor rămâne flexibil și la temperaturi scăzute.

Fosfolipidele sunt compuși amfifili, adică au capete polare și cozi nepolare. Grupurile care formează capul polar sunt hidrofile (solubile în apă), iar grupurile de coadă nepolare sunt hidrofobe (insolubile în apă).

Natura dublă a acestor lipide determină rolul lor cheie în organizarea membranelor biologice.

Esteri de ceară cu alcooli cu conținut ridicat de molecule de mare moleculară (cu un schelet de carbon lung) și cu acizi carboxilici mai mari cu adnotări adenoatomice (cu un grup hidroxil).

Un alt grup de lipide sunt steroizii. Aceste substanțe se bazează pe alcool colesterol. Steroizii sunt foarte puțin solubili în apă și nu conțin acizi carboxilici mai mari.

Acestea includ acizii biliari, colesterolul, hormonii sexuali, vitamina D etc.

Terpenele sunt aproape de steroizi (substanțele de creștere a plantelor sunt gibbereline, fitol, carotenoide în clorofil - pigmenți fotosintetici, uleiuri esențiale de plante - mentol, camfor etc.).

Lipidele pot forma complexe cu alte molecule biologice.

Lipoproteinele sunt formațiuni complexe care conțin triacilgliceroli, colesterol și proteine, acestea din urmă fără legături covalente cu lipide.

Glicolipidele sunt un grup de lipide care se bazează pe alcool de sfingozină și conțin, în plus față de restul de acizi carboxilici mai mari, una sau mai multe molecule de zahăr (cel mai adesea glucoză sau galactoză).

Structura. Fosfolipidele împreună cu proteine ​​formează membrane biologice. Membranele includ de asemenea steroli.

Energie. Odată cu oxidarea a 1 g de grăsime, se eliberează 38,9 kJ de energie, ceea ce duce la formarea de ATP. Sub formă de lipide stocate o parte semnificativă a rezervelor de energie ale corpului, care sunt consumate cu o lipsă de nutrienți. Animalele și plantele hibernate acumulează grăsimi și uleiuri și le cheltuiesc pentru menținerea proceselor de viață. Conținutul ridicat de lipide din semințe oferă energie pentru dezvoltarea embrionului și a răsadului, până când acesta trece la auto-hrănire. Semințele multor plante (palmierul de nucă de cocos, uleiul de ricin, floarea soarelui, boabele de soia, rapița etc.) sunt folosite ca materii prime pentru producția de uleiuri prin mijloace industriale.

Protecția și izolarea termică. Acumulând în țesutul gras subcutanat și în jurul unor organe (rinichi, intestine), stratul gras protejează organismul de deteriorarea mecanică. În plus, datorită conductivității termice scăzute, stratul de grăsime subcutanată ajută la reținerea căldurii, ceea ce permite, de exemplu, multor animale să trăiască în zone cu climă rece. În balene, în plus, joacă și un alt rol - contribuie la flotabilitate.

Lubrifiant și hidrofug. Ceara acoperă pielea, lâna, pene, le face mai elastice și protejează de umiditate. Frunzele și fructele plantelor sunt acoperite cu un strat de ceară; ceara este folosită de albine în construcția de faguri de miere.

De reglementare. Mulți hormoni sunt derivați din colesterol, de exemplu, sex (testosteron la bărbați și progesteron la femei) și corticosteroizi (aldosteron).

Metabolice. Produșii de colesterol, vitamina D joacă un rol-cheie în metabolismul calciului și fosforului. Acizii biliari sunt implicați în procesele de digestie (emulsionarea grăsimilor) și absorbția acizilor carboxilici mai mari.

Lipidele sunt o sursă de apă metabolică. Oxidarea grăsimii produce aproximativ 105 g de apă. Această apă este foarte importantă pentru unii locuitori ai deșertului, în special pentru cămile care pot face fără apă timp de 10-12 zile: grăsimea stocată în cocoașă este folosită în aceste scopuri. Urșii, păduchii și alte animale din zona de hibernare, necesare pentru activitatea vitală, sunt obținute ca urmare a oxidării grăsimilor.

Peretele celular al celulelor de plante constă în principal din polizaharide. Toate componentele peretelui celular pot fi împărțite în 4 grupe:

Componentele structurale reprezentate de celuloza in cele mai multe plante autotrofice.

Componentele matricei, adică substanța principală, umplutura cochiliei - hemiceluloză, proteine, lipide.

Componentele care încrustă peretele celular (adică, depuse și căptușesc din interior) sunt lignină și suberină.

Componentele care aderă peretele, adică depus pe suprafața sa - kutin, ceară.

Principala componentă structurală a cochiliei este celuloză reprezentate de molecule de polimer neramificate formate din 1000-11000 de reziduuri - glucoză D, interconectate prin legături glicozidice. Prezența legăturilor glicozidice creează posibilitatea formării unui stevok transversal. Datorită acestui fapt, moleculele lungi și subțiri de celuloză sunt combinate în fibrile elementare sau micelii. Fiecare micelă constă din 60-100 de lanțuri paralele de celuloză. Micelii din sute sunt grupați în rânduri micelar și alcătuiesc microfibrili cu diametrul de 10-15 nm. Celuloza are proprietăți cristaline datorită aranjamentului ordonat al micelilor din microfibrili. Microfibrele, la rândul lor, se întrepătrund între ele ca niște fire într-o frânghie și sunt combinate în macrofibrili. Macrofibrilele au o grosime de aproximativ 0,5 microni. și poate ajunge la o lungime de 4 microni. Celuloza nu este nici acidă, nici alcalină. În ceea ce privește temperaturile ridicate, este suficient de rezistent și poate fi încălzit fără descompunere la o temperatură de 200 o C. Multe dintre proprietățile importante ale celulozei se datorează rezistenței sale ridicate la enzime și reactivi chimici. Nu este solubil în apă, în alcool, în eter și în alți solvenți neutri; nu se dizolvă în acizi și alcali. Celuloza este probabil cel mai frecvent tip de macromolecule organice de pe Pamant.

Microfibrele cochiliei sunt scufundate într-o matrice de gel de plastic amorf. Matricea este o coajă de umplutură. Compoziția matricei de membrane de plante include grupuri heterogene de polizaharide, numite hemiceluloză și substanțe pectină.

hemiceluloză ele sunt catene de polimer ramificate constând din diferite reziduuri de hexoză (D-glucoză, D-galactoză, manoză),

pentoze (L-xiloză, L-arabinoză) și acizi urici (glucuronic și galacturonic). Aceste componente hemicelulozice sunt combinate între ele în termeni cantitativi și formează diverse combinații.

Lanțurile de hemiceluloze constau din molecule de monomer 150-300. Sunt mult mai scurte. În plus, lanțurile nu cristalizează și nu formează fibrile elementare.

De aceea, hemicelulozele sunt deseori numite țesuturi semi-celulare. Acestea reprezintă aproximativ 30-40% din greutatea uscată a pereților celulari.

În ceea ce privește reactivii chimici, hemicelulozele sunt mult mai puțin rezistente decât celuloza: se dizolvă în alcaline slabe fără reîncălzire; hidrolizat cu formarea de zaharuri în soluții slabe de acizi; semiceluloza se dizolvă, de asemenea, în glicerină la o temperatură de 300 ° C.

Hemicelulozele din corpul plantelor joacă:

Rolul mecanic, care participă împreună cu celuloza și alte substanțe în construcția pereților celulari.

Rolul substanțelor de rezervă, depuse și apoi consumate. În acest caz, funcția materialului de rezervă este predominant hexoză; hemicelulozele cu funcție mecanică constau, de obicei, din pentoze. Ca substanțe nutritive de rezervă, hemicelulozele sunt, de asemenea, depozitate în semințele multor plante.

Substanțe pectice au o compoziție și o structură chimică destul de complexă. Acesta este un grup heterogen care include polimeri ramificați care poartă sarcini negative datorită multor reziduuri de acid galacturonic. Caracteristică caracteristică: substanțele pectice se umflă puternic în apă și unele se dizolvă în ea. Ele sunt ușor distruse prin acțiunea alcalinelor și a acizilor.

Toți pereții celulari în stadiu incipient sunt aproape în întregime compuși din substanțe pectice. Substanța intercelulară a plăcii de mijloc, ca și cum ar fi cimentarea carcasei pereților adiacenți, constă, de asemenea, din aceste substanțe, în principal, pectatul de calciu. Substanțele pectice, deși în cantități mici, se găsesc în grosimea principală și în celulele adulte.

În plus față de componentele carbohidraților, matricea pereților celulari include de asemenea o proteină structurală numită extensin. Este o glicoproteină, a cărei parte din carbohidrați este reprezentată de reziduurile de zahăr de arabinoză.

Clasificarea vitaminelor se bazează pe principiul solubilității lor în apă și grăsimi.

Solubil în apă Vitamine: B1 (tiamina), B2 (riboflavină), PP (niacin), B3 (acid pantotenic), B6 ​​(piridoxina), B12 (tsinkobalamin), Bc (acid folic), H (biotina), N (acid lipoic ), P (bioflavanoide), C (acid ascorbic) - sunt implicate în structura și funcționarea enzimelor.

Vitamine liposolubile: A (retinol), provitamina A (caroten), D (kaltseferoly), E (tocoferolii), K (filochinona).

Grăsimile solubile în grăsimi sunt incluse în structura sistemelor membranare, asigurându-le starea lor funcțională optimă.

Există, de asemenea, o-vitamine cum ar fi substanțe: B13 (acid orotic), B15 (acid pangamic), B4 (colina), B8 (inozitol), W (carnitină), H1 (acid paraminbenzoynaya), F (acid gras poli-nesaturat), U (S = metilmetioninei clorură de sulfat).

Carbohidrați: funcții ale substanțelor din organism

Prin eliminarea alimentelor bogate în carbohidrați din meniul lor, mulți fac greșeala. În special, acest lucru se întâmplă adesea cu cei care doresc să mențină sau să reducă ușor greutatea corpului lor. Dar, de fapt, acești compuși organici îndeplinesc funcții speciale în corpul uman. Cu ajutorul lor, săriți procesele metabolice. Lucrand impreuna cu proteine, carbohidratii contribuie la formarea de enzime si participa la procesul de salivare. Aceste substanțe sunt importante pentru aproape toate organismele vii. Și dacă o persoană medie are nevoie de o medie de 420 de grame pe zi, atunci pentru cei care conduc un stil de viață activ, cantitatea de carbohidrați din dietă ar trebui să fie oarecum mare.

Carbohidrați simpli

Prin consumarea anumitor alimente, furnizăm organismului carbohidrați simpli și complexi și toți își îndeplinesc funcția.

Primul grup este carbohidrații simpli:

Pentru oameni, glucoza este importantă și indispensabilă. Sarcina sa principală este de a normaliza activitatea fiecărei celule a creierului nostru. Datorită acestei substanțe, corpul primește energie, rezultând o memorie îmbunătățită. Sursele de glucoză sunt multe fructe de padure și fructe, care de preferință sunt consumate în stare proaspătă.

Fructoza este o substanță specială. Este usor absorbit fara insulina. Din acest motiv, produsele care conțin fructoză pot fi prezente în meniul persoanelor care au fost diagnosticate cu diabet.

Sucroză obținem din zahărul obișnuit și din diverse dulciuri în care este prezent. În procesul de divizare a acestui carbohidrat, glucoza și fructoza intră în corpul uman.

Maltoza este un produs intermediar, obținut ca urmare a conversiei amidonului. Sursele sale pot fi malț, miere. În procesul de digestie, maltoza se transformă în glucoză.

Fructele proaspete sunt bogate în fibre. Fibrele sunt carbohidrați complexi.

Carbohidrați complexi

Acest grup include:

Prin consumarea diferitelor produse de panificație, cartofi, cereale și leguminoase, furnizăm organismului amidon. În ceea ce privește digestia, tractul nostru gastro-intestinal necesită o anumită perioadă de timp, este absorbit de ceva timp.

Glicogenul este o polizaharidă, care este prezentă în cantități mici în compoziția ficatului și a țesutului muscular.

Fibrele sunt importante atât pentru oameni cât și pentru alte organisme vii. Aceasta ajută sistemul nostru digestiv să funcționeze mai bine și mai productiv. Celuloza este bogata in cojile diferitelor celule vegetale, iar datorita ei multe boli sunt prevenite. Acest carbohidrat complex este implicat activ în curățarea corpului de multe substanțe nocive, inclusiv colesterolul și pigmenții biliari. Aceste fibre previne obezitatea și se caracterizează printr-o valoare nutritivă ridicată, care ne permite să stingem rapid sentimentul de foame. Ce produse sunt bogate în fibre? Acestea sunt tărâțe, făină integrală, fructe și legume proaspete.

Rolul în corp

Funcțiile carbohidraților din organism vor fi după cum urmează:

Funcția principală este energia. Datorită carbohidraților, corpul uman devine forță și abilitatea de a rezista stresului și influenței negative a factorilor de mediu. În procesul de divizare, se descompun în apă și oxid de carbon, rezultând o cantitate mare de energie eliberată. În organismele vii, se acumulează: în plante, iau forma de amidon, în animale - glicogen. Iar eliberarea acestei energii are loc treptat, pe măsură ce apare necesitatea.

Funcția de protecție este prezentată după cum urmează: glandele produc mucus, care acoperă organele vitale, cum ar fi intestine, stomac, esofag, și bronhiile. Acest secret vâscos le protejează de daune, atât din cauza atacurilor mecanice, cât și a atacurilor virușilor și bacteriilor.

Ce înseamnă funcția structurală? Carbohidrații, care fac parte din membranele celulare și formațiunile subcelulare, au un rol activ în sinteza diferiților compuși și substanțe. Fără ele, corpul uman nu putea funcționa în mod normal. Carbohidrații sub formă de polizaharide sunt, de asemenea, importanți pentru plante, în care acestea îndeplinesc o funcție de susținere.

Carbohidrații dau o persoană energie pentru viață.

Deficitul de carbohidrați

Dacă priva organismul de carbohidrati sau de a reduce aportul lor la un nivel minim, este plină de încălcări ale proceselor metabolice de bază și a substanțelor nocive se vor acumula în sânge. Va exista o depresie a sistemului nervos central, care va duce la un sentiment de oboseală cronică, somnolență și amețeli. Organele digestive vor răspunde la o astfel de dietă cu greață și o senzație constantă de foame.

Tremurăturile mâinii și transpirația excesivă pot apărea. Aceste simptome dispar aproape imediat când se adaugă o cantitate suficientă de zahăr în meniu. Dacă aderă la orice regim alimentar, rețineți că doza zilnică minimă de carbohidrați este de 100 g.

Excesul de carbohidrați

Atunci când alimente bogate în carbohidrați sunt predominante în dieta, acest lucru poate duce la obezitate. Cu acest meniu, corpul se confruntă cu o supraîncărcare semnificativă. Zahăr și alte substanțe ușor digerabile, care acumulează, epuizează celulele pancreatice, care amenință dezvoltarea diabetului. Acest lucru se datorează faptului că organismul își pierde capacitatea de a produce o cantitate suficientă de insulină, necesară pentru prelucrarea glucozei.

Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că zahărul în sine nu duce la diabet. Este un factor major de risc pentru dezvoltarea ulterioară a unei boli existente, care a avut o formă ascunsă.

Sfaturi utile

Efectele nocive ale carbohidraților rafinați, care sunt abundente în alimentele din magazine, pot fi reduse. Pentru aceasta:

• reducerea consumului de zahăr;
• alegeți gustări din legume;
• Acordați prioritate cerealelor autohtone și diferitelor cereale;
• Refuzați băuturile carbogazoase în favoarea sucurilor proaspete delicioase și a apei minerale.

A urma această recomandare simplă este simplă. Dar, în același timp, corpul va obține o mulțime de beneficii, sănătatea se va îmbunătăți.

Funcțiile carbohidraților

Conținutul

1. structură
2. funcții
3. Ce am învățat?
4. Raport de scor

primă

• Testați pe subiect

structură

Molecula de carbohidrat constă din mai multe grupuri carbonil (= C = O) și hidroxil (-OH). În funcție de structură, există trei grupe de carbohidrați:

Monozaharidele sunt cele mai simple zaharuri constând dintr-o singură moleculă. Monozaharidele includ mai multe grupuri care diferă în numărul de atomi de carbon din moleculă - unitatea structurală. Monozaharidele care conțin trei atomi de carbon sunt numite trioze, cinci sunt pentoze, șase sunt hexoze și așa mai departe. Cele mai semnificative pentru organismele vii sunt pentozele care alcătuiesc acizii nucleici și hexozii care alcătuiesc polizaharidele. Un exemplu de hexoză este glucoza.

Oligosaharidele includ două până la 10 unități structurale. În funcție de numărul de emisiuni:

• dizaharide - doze;
• trisaharide - trioză;
• tetrasacaridele - tetraoză;
• pentazaharide;
• hexazaharide, etc.

Cele mai semnificative sunt dizaharidele (lactoză, zaharoză, maltoză) și trisaccharide (rafinoză, melitozitoză, maltotrioză).

Compoziția oligozaharidelor poate include molecule omogene și neomogene. În această privință, distingeți:

• homooligozaharide - toate moleculele de aceeași structură;
• heterooligozaharidele sunt molecule de structuri diferite.

Fig. 2. Homo-oligozaharide și hetero-oligozaharide.

Carbohidrații cei mai complexi sunt polizaharide, constând din mai multe (de la 10 la mii) de monozaharide. Acestea includ:

• celuloză;
• glicogen;
• amidon;
• chitină.

Fig. 3. Polizaharidă.

Spre deosebire de oligozaharidele și monozaharidele, polizaharidele sunt substanțe solide, insolubile în apă, fără gust dulce.

Formula de carbohidrați - C_n(H₂O)_m. În molecula oricărui carbohidrat există cel puțin trei atomi de carbon.

funcții

Funcția principală a carbohidraților din celulă - transformarea în energie. ATP (adenozin trifosfat) - o sursă universală de energie - include riboza monozaharidică. ATP se formează ca rezultat al glicolizei, oxidării și descompunerii glucozei în piruvat (acid piruvic). Glicoliza are loc în mai multe etape. Carbohidrații sunt complet oxidați la dioxid de carbon și apă, în timp ce energia este eliberată.

Tabelul prezintă principalele funcții ale carbohidraților.

Totul despre carbohidrați: tipuri, valoare, surse și funcții ale carbohidraților din corpul uman

Disponibil și detaliat despre ceea ce sunt carbohidrații, tipul lor, indicele glicemic, digestia, fibrele, glucoza și relația dintre acumularea de grăsimi în organism și activitatea fizică.

Carbohidrații sunt sursa esențială de energie în corpul uman, pentru că doar 1 gram din ele au 4 calorii de energie. Împărțirea carbohidraților în organism produce glucoză, este extrem de importantă pentru conservarea proteinei tisulare, a metabolismului grăsimilor și a nutriției sistemului nervos central.

Principalul motiv pentru care carbohidrații sunt necesari în organismul uman este de a furniza organismului energie pentru a-și menține toate funcțiile și a completa activitatea vitală.

Există următoarele tipuri de carbohidrați - simple și complexe; pentru a înțelege mai profund această problemă, este necesar să o privim din punct de vedere științific.

Tipuri de carbohidrați

Luați în considerare care sunt carbohidrații, care sunt grupurile divizate și modul în care acestea sunt clasificate.

simplu:

Monozaharide: care includ glucoză (cunoscută și sub numele de dextroză), fructoză (cunoscută și ca levuloză sau zahăr din fructe) și galactoză.

Disaccharide: care includ zaharoză, lactoză și maltoză.

Carbohidrații simpli sau zaharurile pot determina o creștere accentuată a nivelului zahărului din sânge, stimulând astfel producția excesivă de insulină, ceea ce, la rândul său, provoacă o scădere accentuată a zahărului din sânge. Glucoza și maltoza sunt proprietarii celor mai înalți indicatori glicemici (vezi mai jos).

complex:

Oligosaharidele (polizaharidele parțial digerabile) includ Malto-dextrinele, Fructooligozaharidele, Rafinoza, Stachyose și Verbaskoz. Aceste polizaharide parțial digerabile se găsesc în principal în leguminoase și, deși pot provoca gaze și balonare, ele sunt considerate carbohidrați sănătoși. Ele sunt mai puțin dulce decât mono- sau dizaharide. Raffinoza, stachyoza și fructooligosaharidele se găsesc în cantități mici în anumite boabe de legume, cereale și legume.

Polizaharide: (polizaharide ușor digerabile și nedigestibile). Polizaharidele ușor digerabile includ amiloza, amilopectina și polimerii de glucoză. Acești carbohidrați complexi ar trebui să fie principala sursă de energie pentru carbohidrați. Polimerii de glucoză sunt obținuți din amidon și sunt adesea utilizați în băuturi sportive și geluri energetice pentru sportivi.

Polizaharide nedigestibile: Aceste carbohidrați complexi asigură organismului fibre dietetice necesare funcționării sănătoase a tractului gastro-intestinal și rezistenței la boli.

Alți carbohidrați complexi: includ manitol, sorbitol, xilitol, glicogen, riboză. Manitolul, sorbitolul și xilitolul (alcooli de zahăr) sunt îndulcitori nutritivi care nu cauzează formarea de carii datorită proprietăților lor de retenție și stabilizare a apei, adesea folosite în produsele alimentare; totuși, ele sunt digerate lent și, atunci când sunt consumate în cantități mari, provoacă tulburări gastrointestinale. Principala formă de acumulare a carbohidraților la animale este glicogenul; riboza la rândul său face parte din codul genetic.

Digestia și absorbția carbohidraților

Pentru ca organismul să obțină glucoză din alimente, sistemul digestiv trebuie mai întâi să transforme amidonul și dizaharidele conținute în alimente în monozaharide, care pot fi absorbite prin celulele care alcătuiesc intestinul subțire. Amidonul aparține celei mai mari molecule de carbohidrați digerabili și aceasta necesită cea mai adâncă despicare. Disaccharidele, de exemplu, trebuie separate de o singură dată, pentru ca organismul să le poată absorbi.

Celuloza, amidonul, monozaharidele și dizaharidele intră în intestin. (Unele amidonuri, înainte de a intra în intestinul subțire, sunt fragmentate parțial de enzimele secretate de glandele salivare). Enzimele pancreatice transformă amidonul în dizaharide. Enzimele de pe suprafața celulară a peretelui intestinal descompun disaccharidele în monozaharide, care intră în capilarul de unde sunt livrate către ficat prin vena portalului. Aceasta, la rândul său, transformă galactoza și fructoza în glucoză.

Acumularea de glucoză sub formă de glicogen

Metabolismul carbohidraților în organism este după cum urmează. După ce am mâncat ceva, nivelul de glucoză din sânge crește, iar pancreasul îi răspunde mai întâi. Ea eliberează hormonul insulină, care indică țesuturile organismului pentru a absorbi excesul de glucoză. O parte din această glucoză este folosită de celulele musculare și hepatice pentru a construi polizaharidă de glicogen.

Muschii stochează 2/3 din cantitatea totală de glicogen din organism și îl folosesc pentru a-și asigura propria lor hrană în timpul exercițiilor fizice. Restul de 1/3 acumulează ficatul și este mai generos în distribuția acestuia; când energia este epuizată, ea împarte glicogenul sub formă de glucoză în sânge cu creierul și alte organe.

Atunci când concentrația de glucoză în sânge scade și celulele au nevoie de energie, fluxul sanguin este inundat cu hormoni pancreatici, glucagon. Mii de enzime din celulele hepatice eliberează glucoză în sânge pentru a alimenta restul celulelor organismului. Un alt hormon, adrenalina, are un efect similar, face parte din mecanismul de apărare al organismului în timpul unui pericol (reacție "lovită sau alergată").

Deși glucoza poate fi transformată în grăsimi, depozitele grase nu pot fi transformate înapoi în glucoză și să asigure alimentația normală a creierului. Acesta este unul dintre motivele pentru care alimentarea pe bază de alimente dietetice cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi periculoasă.

Cu o deficiență serioasă de carbohidrați, corpul are două probleme simultan. Mai întâi, datorită lipsei de glucoză, el este forțat să-l obțină din proteine, distragându-i astfel de o muncă atât de vitală ca menținerea protecției imune. Funcțiile proteinelor din organism sunt atât de indispensabile încât, pentru a evita utilizarea lor pentru energie, merită deja să se mențină nivelul de carbohidrați; aceasta se numește acțiunea de "economisire a proteinelor" a carbohidraților.

De asemenea, fără o cantitate suficientă de carbohidrați, organismul nu poate dispune în mod corespunzător de rezervele sale de grăsime. (Fragmentele de grăsime trebuie combinate cu carbohidrații înainte ca acestea să poată fi utilizate pentru a produce energie). Cantitatea minimă de carbohidrați necesară pentru protecția completă a proteinelor și prevenirea cetozelor pentru o persoană obișnuită este de aproximativ 100 g / zi. Și este mai bine dacă este carbohidrați ușor digerabili într-o cantitate de 3-4 ori mai mare decât acest minim.

Rolul glicogenului în activitatea fizică

Glicogenul este depozitat împreună cu apa în raport de 1 g de carbohidrați la 3 g de apă. În timpul exercițiilor, se împarte la glucoză, care, împreună cu grăsimea, furnizează mușchii cu energie.

În timpul sarcinii de înaltă intensitate pe termen scurt (anaerob) atunci când sprintați sau ridicați greutăți, există o nevoie bruscă pentru o cantitate imensă de energie. În aceste cazuri, glicogenul este principalul combustibil pentru organism deoarece numai el se poate descompune destul de repede, grăsimea este consumată în cantități mici.

În timpul exercițiilor mai lungi (aerobice), cum ar fi ciclismul, înotul sau alergarea pe distanțe lungi, glicogenul acționează și ca sursă principală de energie, dar pe măsură ce se usucă, se consumă mai multe grăsimi. Grăsimea nu este rapid împărțită suficient pentru a satisface în mod continuu costurile ridicate ale energiei și, prin urmare, capacitatea organismului de a rezista la sarcini pe termen lung este asociată cu depozitele sale de glicogen. Un semn al epuizării sale în mușchii de lucru este oboseala.

Un nivel ridicat de glicogen la începutul exercițiului poate scăpa de oboseală rapidă. Astfel, cantitatea de carbohidrați consumată în alimente determină cantitatea de glicogen acumulat, ceea ce, la rândul său, afectează în mod semnificativ performanța noastră. Când mâncăm fructe, cereale sau pâine, glucoza intră rapid în sânge, gata să ofere imediat energia care are nevoie de ea, creierul, mușchii sau alte țesuturi ale corpului.

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este mai puțin eficientă în ceea ce privește refacerea rezervelor de glicogen din organism. În mod deosebit, scurgerea sa este evidentă în absența unei pauze între antrenamente. Acest lucru poate provoca un sentiment de letargie și pierderea interesului pentru exerciții. În acest caz, este necesar să luați o pauză de câteva zile, astfel încât organismul să își poată reface resursele.

Glycogenul se actualizează prin consumul unor cantități mari de alimente pe bază de carbohidrați. O bună sursă de carbohidrați sunt:

• banane;
• pâine;
• cereale;
• cartofi;
• orez;
• paste.

Acordând preferință versiunilor solide ale acestor produse, creșteți, de asemenea, cantitatea de fibre dietetice (fibre) din dieta dumneavoastră. După antrenament, este necesară completarea magazinelor de glicogen, altfel va fi pur și simplu imposibil să conduceți următoarea sesiune de antrenament la maxim. Aceasta poate dura până la 48 de ore, iar în cazul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, chiar mai mult. Prin urmare, se recomandă alternarea antrenamentelor grele și mai ușoare, astfel încât magazinele pentru glicogenul muscular să poată fi restaurate corespunzător.

Transformarea glucozei în grăsime

Când ne este foame, avem tendința de a mânca prea mult. După ce toate nevoile celulelor sunt satisfăcute, nevoia de energie și rezervele de glicogen sunt reumplete, organismul începe să aplice o abordare diferită procesării carbohidraților care intră: împarte glucoza în fragmente mici cu exces de glucoză, apoi să le combine într-un magazin de energie mai durabil cunoscut sub numele de FAT același lucru se întâmplă și cu proteine ​​și grăsimi în exces).

Grasimile sunt apoi eliberate în sânge, care le dă spre țesuturile grase, unde rămân depozitate. Spre deosebire de celulele hepatice capabile să stocheze depozitele de glicogen timp de 4-6 ore, celulele adipoase pot acumula o cantitate nelimitată de grăsime. Chiar dacă carbohidrații în exces sunt transformați în grăsimi și se acumulează în organism, o dietă echilibrată cu un conținut ridicat de carbohidrați complexi ajută la controlul greutății și a țesutului muscular slab. Alimentele pe bază de carbohidrați contribuie mai puțin la grăsimi decât alimentele grase obișnuite.

Indicele glicemic

Esența sistemului indicelui glicemic (GI) este că unele alimente măresc glicemia și concentrația de insulină este mai puternică decât altele. Oamenii de stiinta masoara efectul glicemic al alimentelor urmarind cat de mult si rapid nivelul de glucoza din sange a crescut si dupa ce perioada de timp organismul a reactionat si a revenit la un nivel normal.

Majoritatea oamenilor sunt capabili să se adapteze rapid, dar cei a căror metabolizare a carbohidraților se abate de la normă poate avea salturi extrem de ridicate în nivelurile de glucoză din sânge. În astfel de cazuri, este mai bine să se acorde prioritate alimentelor cu indicele IG scăzut, cum ar fi:

• orez brun;
• cereale integrale;
• paste de grau dur;
• cartofi dulci;
• unele legume, mai ales verzi;
• niște fructe.

GI este rezultatul unei combinații a mai multor factori și rezultatul este departe de a fi întotdeauna atât de previzibil. De exemplu, GI de înghețată este mai mică decât cea a cartofilor; în același cartof, GI variază în funcție de metoda de preparare - este mai mică în cartofi coapte decât în ​​cartofi piure; indicele glicemic scăzut în mere dulci suculent; Se știe că legumele uscate de toate tipurile oferă un nivel stabil de glucoză în sânge.

De asemenea, este important ca produsele GI să se schimbe în funcție de modul în care sunt consumate singure sau în combinație cu alte produse alimentare. Amestecarea alimentelor în alimente, de obicei, echilibrează indicația lor geografică. Majoritatea oamenilor mănâncă o varietate de alimente și, prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la GI atunci când alegeți alimente.

Funcțiile carbohidraților din organism

Alimentele carbohidrati in dieta zilnica reprezinta o parte importanta a unei diete sanatoase. Să vedem de ce acești compuși sunt atât de necesari pentru organism și care sunt funcțiile carbohidraților.

Un carbohidrat este un compus organic care conține carbon, oxigen și hidrogen. Împreună cu proteine ​​și grăsimi, ele sunt substanțe macro care trebuie să fie echilibrate cu nutriția zilnică. Acești aditivi de carbon pot fi obținuți din orice alimente bogate în amidon sau zahăr. Apoi vine prelucrarea lor naturală, în timpul căreia atragem vitalitatea.

Recent, carbohidrații au descoperit notorietatea ca vinovați, care ar trebui evitați pe calea scăderii în greutate. Ca rezultat, există multe tipuri de diete bazate pe indicele glicemic, consumul de carbohidrați măsurat și chiar excluderea completă a acestora - o dietă fără carbohidrați. Dar rămâne faptul că avem nevoie de energia necesară activității fizice.

Carbohidrații sunt implicați în menținerea funcțiilor corespunzătoare ale organelor și celulelor. Singura diferență este în tipurile de carbohidrați consumate și, mai important, în sursele lor. Astfel, este posibil să se elaboreze un plan, după care să se obțină disponibilitatea de combustibil în cantități suficiente și o figură frumoasă.

Rolul nutriției și clasificarea carbohidraților

Există două tipuri de compuși carbohidrați: simple și complexe.

Carbohidrații simpli sunt compuși din una sau mai multe molecule de zahăr, care sunt transformate (împărțite) în glucoză imediat după consum. Un procent ridicat de carbohidrați simpli se regăsesc în lapte, melasă, fructe și produse rafinate (prăjituri, produse de patiserie, zahăr, sifon). Atunci când sunt utilizate, aceste produse oferă energie instantanee corpului prin sânge.

Carbohidrații complexi (complexi, lungi) conțin în majoritate amidonuri și necesită mai mult timp pentru a le distruge în energie. Astfel, ei furnizează organismului o energie constantă pentru o perioadă mai lungă. Aceste elemente benefice se regăsesc în produsele din cereale integrale, precum și alimentele procesate care nu au proprietăți nutritive și fibre. Aflați mai multe despre carbohidrații complexi, ce alimente conțin și unde sunt aproape absenți.

Excesul cronic de carbohidrați, în special consumul nesănătos de forme simple (simple), duce la amânarea și depozitarea acestora sub piele sub formă de depuneri de grăsime. Intrarea lor inadecvată duce la o deficiență a carbohidraților. Ca rezultat, organismul utilizează rezervele sale sub formă de proteine ​​și rezerve reziduale pentru energie. În această situație, pierderea în greutate este însoțită de sănătate precară, iritabilitate, oboseală crescută, crampe și chiar o încălcare a activității creierului.

Cu o lipsa de carbohidrati, procentul de grasimi convertiti din proteinele primite incepe sa creasca pentru a crea rezerve pentru o zi ploioasa. De aceea, foametea constanta a carbohidratilor poate duce la probleme cu inima, creierul si obezitatea. Înainte de a normaliza aceste substanțe nutritive, trebuie să înțelegeți funcțiile carbohidraților enumerate mai jos.

1. Carbohidrații sunt o sursă sănătoasă de energie. Absența lor în organism poate duce la slăbiciune, malnutriție, lipsa vitaminelor și mineralelor și excesul de obezitate. Este important să se mențină o utilizare echilibrată în combinația potrivită cu proteine ​​și grăsimi, astfel încât corpul nostru să rămână tânăr și viguros.
2. În procesul de digestie a carbohidraților, glucoza este eliberată în sânge și depozitată în ficat ca glicogen. Cand incepe deficienta de glicogen, grasimile si aminoacizii (proteine ​​divizate) sunt mobilizati pentru energie. De aceea majoritatea dietelor oferă respingerea multor tipuri de alimente, ca o modalitate de a activa utilizarea propriilor stocuri. Cu toate acestea, orice expert de fitness vă va spune că cea mai bună idee de a arde calorii și de a vă întări mușchii este consumul măsurat al alimentelor pe bază de carbohidrați (de exemplu, jumătate de banană înainte de antrenament). Fără energie, formarea productivă nu va funcționa.
3. Carbohidrații sunt necesari pentru a compensa nevoile sistemului nervos central. Funcționarea sa normală depinde în mare măsură de glucoza care intră. Aportul adecvat de carbohidrați garantează "nervii puternici". Puteți observa că, atunci când începeți să muriți cu foame (în cazul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați), aveți tendința de a vă simți slab, uitând, în imposibilitatea de a vă concentra. Există o slăbiciune generală, oboseală. Acestea sunt efectele directe ale lipsei de glucoză în organism. Această condiție bântuie oamenii care suferă de scăderea zahărului din sânge.
4. Datorită carbohidraților, energia intră în mușchi. Deși proteinele sunt necesare pentru dezvoltarea, funcționarea și creșterea fibrelor musculare, aceste procese au loc în detrimentul carbohidraților. Numai cu prezența lor, proteinele pot fi folosite pentru scopul lor principal de construcție. Împărțirea proteinelor pentru a satisface nevoile vieții, cu o lipsă de alimente cu carbohidrați, duce la pierderea masei musculare și defalcarea generală. Când aportul de carbohidrați este redus, este vorba despre alte substanțe macro. Pentru a menține depozitarea și dezvoltarea glicogenului, trebuie să exersați în mod regulat. Dacă nu obțineți suficientă activitate fizică, se produce degradarea.
5. Carbohidrații normalizează activitatea tractului gastro-intestinal. Fibrele dietetice (fibre) sunt prezente în toate carbohidrații, dar mai ales în cele complexe. Desi fibra nu poate fi digerata de catre organism, ea ofera volum care ajuta la stimularea peristaltismului. La rândul său, acest lucru facilitează eliminarea toxinelor și eliminarea deșeurilor din intestine. Detoxifierea apare, ca rezultat, persoana se simte revigorată și proaspătă. Fibrele dietetice promovează creșterea bacteriilor benefice speciale în intestinul subțire, care determină sinteza anumitor grupuri de vitamine și îmbunătățește absorbția calciului.
6. Oxidarea (prevenirea cetozei) este o altă funcție importantă a carbohidraților. Ketoza este o afecțiune foarte gravă care apare atunci când dieta unei persoane este slabă în carbohidrați. Boala conduce la un nivel crescut de substanțe chimice (cetone) în sânge. A încălcat mecanismul de oxidare a grăsimilor. Acidul oxalacetic (un produs de descompunere al carbohidraților) este necesar pentru oxidarea acetatului, care este un produs de descompunere a grăsimilor. În absența ei, acetatul este transformat în corpuri cetone care se acumulează în organism, iar persoana suferă de o "stare toxică". Cetoza are loc in diabet si post. Celulele își folosesc propriile rezerve ca o sursă de putere. Expresia "arderea grăsimilor în focul carbohidraților" subliniază importanța acestora.
7. Carbohidrații sunt o componentă esențială implicată în metabolism și au un impact direct asupra tuturor aspectelor acestui proces complex. Ele sunt implicate în sinteza hormonilor, secrețiile glandelor, reglează presiunea osmotică.

Rolul primordial al acestor ajutoare este de a asigura nivelul energetic adecvat în corpul nostru. Majoritatea nutriționiștilor recomandă o dietă care conține între 45 și 70 procente de carbohidrați pentru a menține sănătatea. Ele trebuie să fie obținute din fructe proaspete, legume, lapte, produse lactate și cereale.

Carbohidrații - funcție și valoare pentru organism

Importanța proteinelor și a grăsimilor pentru corpul nostru este evidentă (am vorbit despre asta mai devreme). Și carbohidrați? Să vorbim despre ele, despre semnificația și funcțiile carbohidraților pentru organism, ce alimente sunt principalele surse de carbohidrați și dacă este necesar să se observe rata de aport de carbohidrați.

Într-adevăr, carbohidrații sunt adesea blamați pentru faptul că sunt supraponderali și, uneori, auzim că carbohidrații sunt o sursă de energie. Cred că există un motiv să-i dăm seama.

Funcțiile carbohidraților din organism

Principalele funcții ale carbohidraților nu sunt foarte multe - doar trei, dar sunt foarte importante pentru o persoană, judecător pentru tine:

1. funcția principală a carbohidraților este o sursă de energie, care este pur și simplu necesară pentru funcționarea normală a tuturor organelor corpului nostru, pentru ca mușchii scheletici cu o sarcină de zahăr să fie necesari, energia necesară pentru creștere și diviziunea celulară. Pentru că digestia alimentelor cu carbon nu ia mult timp, respectiv somnolență, letargia nu apare după mâncare, ci dimpotrivă, energia este eliberată. Apropo, in timpul exercitiilor, organismul foloseste in principal carbohidrati, iar deja cu lipsa lor, grasimile sunt legate. Și în timpul consumului de carbon, organismul suferă mai puțin de efort fizic, adică nu este atât de obosit și își folosește energia vitală mai economic.
2. Cea mai importantă funcție a carbohidraților este de a ajuta sistemul nostru central nervos, care suferă de lipsa de carbohidrați. Creierul nostru absoarbe activ zaharul. Nu este de mirare că, înainte de examene, ei recomandă să mănânce ciocolată.
3. O altă funcție a carbohidraților este participarea lor la metabolizarea proteinelor și a grăsimilor.

După cum puteți vedea, carbohidrații au o mare importanță pentru corpul uman. Acum analizăm principalele tipuri și grupe de carbohidrați.

Tipuri de carbohidrați

• Monozaharidele sunt glucoză, fructoză, galactoză;
• Disacaridele sunt lactoza, sucroza, maltoza;
• Polizaharidele sunt amidon, glicogen, fibră.

Grupurile de carbohidrați

• Simplu (ușor digerabil) - este vorba de monozaharide și dizaharide, dar dacă este mai ușor, atunci este zahăr, miere, gem, cofetărie, coacere.
• Complex (complex) - acestea sunt polizaharide, iar dacă este mai simplu, atunci acestea sunt carbohidrați naturali, care sunt conținute în produse din cereale, culturi de rădăcini, legume proaspete și fructe, mazăre și fasole.

Principalele surse de carbohidrați

• produse din plante;
• produse din făină;
• dulciuri;
• lapte și unele produse lactate

Amidonul și zahărul sunt "combustibilul" pentru munca musculară și sursa activității fizice, adică principala sursă de energie alimentară.

Dar excedentul lor, care nu este folosit ca energie, este transformat de organism în grăsimi și depozitat în cele mai puțin mobile părți ale corpului, care trebuie luate în considerare pentru persoanele care sunt înclinate să fie supraponderale, pentru persoanele care au o activitate fizică minimă. Abuzul de dulciuri, produse din făină și alte concentrate de carbohidrați ușor digerabili trebuie evitat.

Un alt avantaj al produselor aparținând grupului de carbohidrați complexi este acela că conțin fibre. În tractul digestiv uman nu există o enzimă capabilă să distrugă fibrele, nu este digerată sau digerată și, prin urmare, nu are o valoare nutritivă directă. Cu toate acestea, acesta joacă un rol important în procesul digestiv, facilitând mișcarea alimentelor prin tractul digestiv și golirea normală. În absența sau lipsa acesteia în dietă, se dezvoltă atonia intestinului și, ca rezultat, constipația.

Datorită fibrelor, fructele dulci nu măresc dramatic zahărul din sânge, cum ar fi, de exemplu, din același fruct, sucuri preparate, deoarece nu există fibre în suc. De aceea, pacienților cu diabet zaharat le este permis să consume fructe și legume proaspete în doze moderate, bineînțeles.

De asemenea, produsele din grupul de carbohidrați complexi conțin pectină, datorită căruia se elimină colesterolul extra din corp, îmbunătățește motilitatea intestinală și, în general, pectina se numește "curățitor de corp" natural.

Iată ce scrie fabuleologul Shelton:

"Fructele sunt mai mult decât distractive pentru ochi, nas și limbă - conțin un amestec de produse pure, hrănitoare și reale. Împreună cu nucile, legumele verzi, fructele sunt mâncarea ideală pentru oameni ".

Rata consumului de carbohidrați pe zi

Deși rolul carbohidraților în organismul uman este foarte important, consumul lor trebuie să fie raționalizat. Aportul zilnic de carbohidrați ar trebui să fie de 4-5 ori mai mare decât proteina și grăsimea normală. O utilizare normală este de 300 gr. pe zi. Poate fi crescut la 500 gr. numai cu stres fizic și mental intens. În același timp, carbohidrații ușor digerabili nu trebuie să depășească 20% din total.

Consumul de carbohidrați care depășește normele este unul dintre factorii care contribuie la obezitate. Suprasolicitarea excesivă a tractului gastro-intestinal cu alimente cu carbohidrați provoacă un sentiment de greutate, face dificilă înmuierea alimentelor cu sucuri gastrice și enzime, diminuează digestibilitatea. Cu toate acestea, nu ar trebui să permitem o reducere semnificativă a normelor stabilite privind carbohidrații, pentru a evita hipoglicemia, însoțită de slăbiciune generală, somnolență, tulburări de memorie și dureri de cap.

P.S. Din păcate, producătorii noștri adaugă zahăr la aproape toate produsele. Deoarece se adaugă conservanți pentru a crește durata de conservare, nu se adaugă aromă produselor, se adaugă zahăr pentru a îmbunătăți gustul. Același lucru se întâmplă și în cazul alimentelor fără grăsimi.

Nu vă îndemn să renunțați la produsele fabricate din fabrică, amintiți-vă acest lucru când credeți că consumați carbohidrați ușor digerabili, deci nu beți ceai dulce, cafea etc.

V-am spus despre funcțiile de carbohidrați pentru organism, care este rolul carbohidraților din organism, ce alimente sunt principalele surse de carbohidrați și dacă este necesar să se observe rata de aport de carbohidrați.

În plus, vizionați videoclipul.

Cred că este util să știi!

Elena Kasatova. Ne vedem la șemineu.