Eritritol (eritritol): rău și beneficii ale substituentului de zahăr, recenzii

• Motive

Majoritatea oamenilor moderni, în special cei care locuiesc în țările dezvoltate, se confruntă cu rău zilnic datorită stresului grav. Acest lucru se datorează ritmului intens al vieții, oboselii constante și reducerii semnificative a vitalității.

Consecința unei astfel de vieți neefectuate este o alimentație necorespunzătoare, care este asociată cu utilizarea alimentelor bogate în calorii, dulciuri și alte pericole plăcute. Acest lucru este în contradicție cu principalul principiu al unei alimentații echilibrate, după care o persoană trebuie să controleze valoarea energetică a dietei zilnice.

Nivelul costurilor cu energia trebuie să se potrivească cu cantitatea de energie primită în organism. Dacă această regulă nu este îndeplinită, persoana se confruntă cu o boală foarte gravă numită "diabet zaharat". Cauza bolii poate fi consumul excesiv de carbohidrați, în primul rând printre care este zaharoza.

Pentru ce sunt îndulcitori

Zaharoza, principala substanță dulce de origine naturală, sa declarat în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Produsul are o valoare energetică ridicată și un gust excelent.

Oamenii de știință au efectuat mult timp un studiu al substanțelor de geneză naturală, care pot fi folosite în loc de sucroză pentru a face gustul alimentelor dulci. În plus, acest produs ar trebui, ca și sucroza, să saturează corpul cu elemente esențiale.

Dacă aveți diabet zaharat și intenționați să încercați un nou produs sau un fel de mâncare nouă, este foarte important să verificați modul în care corpul dumneavoastră reacționează la acesta! Se recomandă măsurarea nivelului zahărului din sânge înainte și după masă. Este convenabil să faceți acest lucru cu contorul OneTouch Select® Plus cu sfaturi de culoare. Are intervale țintă înainte și după masă (dacă este necesar, ele pot fi personalizate individual). Un indiciu și o săgeată de pe ecran vor indica imediat dacă rezultatul este normal sau dacă experimentul cu alimente nu a reușit.

Aceste substanțe se numesc înlocuitori de zahăr. Trăsătura lor distinctivă de la alți îndulcitori este un grad ridicat de dulcețime, care depășește chiar și acest indicator pentru zaharoză. Îndulcitorii sunt de obicei sintetizați chimic și fac parte din categoria "îndulcitorilor intenți".

Substituenții chimici, practicați pe scară largă, sunt poliolii (polialcoolii) în caracteristicile lor chimice. Acestea includ cele notorii:

Pentru a reduce daunele provocate de produsele similare la sfârșitul secolului trecut, oamenii de știință au început să dezvolte o nouă tehnologie industrială pentru producerea unui înlocuitor inovator de zahăr, numit eritritol (eritritol, E968).

Astăzi acest medicament este comercializat pe piața farmacologică sub marca W 'RGOTEX E7001.

Principalele avantaje ale medicamentului

Dacă comparați acest produs cu alți înlocuitori de zahăr bine-cunoscuți, devine clar că are multe avantaje fără îndoială:

1. În primul rând, eritritolul este natural și natural 100%. Această calitate se datorează faptului că eritritolul este un element natural al multor tipuri de fructe, legume și alte produse:

1. La scară industrială, eritritolul este obținut din materii prime care conțin amidon natural (porumb, tapioca). Prin urmare, prejudiciul unei substanțe este exclus. Pentru producția sa sunt utilizate pe scară largă astfel de tehnologii bine cunoscute, cum ar fi: fermentarea cu drojdii naturale. Astfel de drojdii sunt izolate special pentru aceste scopuri din polenul proaspăt de plante care intră în fagure de miere.
2. Datorită absenței grupărilor funcționale cu reactivitate ridicată în molecula de eritritol, medicamentul are o stabilitate termică ridicată când este încălzită la 180 ° C și mai mare. Acest lucru permite utilizarea eritritolului în producția de diferite produse de cofetărie și produse de panificație, respectiv, beneficiile sale sunt evidente.
3. În comparație cu sucroza și un număr de alți polioli, eritrolul are o higroscopicitate foarte scăzută. Această calitate facilitează foarte mult condițiile de depozitare pe termen lung.
4. Datorită micului indice de masă molară, soluțiile de eritritol au valori scăzute de vâscozitate.

Caracteristici și compoziție chimică

În exterior, eritritolul este o pulbere cristalină albă. Are un gust foarte dulce, care amintește de zaharoză. Dacă comparați eritritolul cu zaharoză prin dulceață, raportul este de 60/100%.

Adică înlocuitorii de zahăr sunt destul de dulci și pot îndulci ușor alimentele, precum și băuturile, și pot folosi în gătit și, în unele cazuri, în coacere.

Din punct de vedere chimic, medicamentul aparține grupului de tetraoli, adică alcooli de zahăr cu patru atomi de carbon. Rezistența chimică a eritritolului este foarte mare (în intervalul de pH de la 2 la 12). În plus, are o mare rezistență biochimică împotriva efectelor multor ciuperci și microorganisme, care dăunează foarte mult.

Printre caracteristicile specifice ale calităților organoleptice ale eritritolului este apariția senzației de "răcoare" atunci când este utilizată, ca și când produsul se răcește puțin. Acest efect este obținut printr-o absorbție mare a căldurii în momentul dizolvării compusului în lichid (aproximativ 45 kcal / g). Pentru comparație: acesta este un indicator pentru zaharoză de aproximativ 6 kcal / g.

Această caracteristică permite, pe bază de eritritol, să se dezvolte compoziții alimentare cu o nouă gamă de senzații de gust, care măresc sfera de utilizare a înlocuitorilor de zahăr.

Domeniul de aplicare

Dacă apare necesitatea combinării eritritolului cu îndulcitori puternici, apare adesea un efect sinergic. Se datorează faptului că dulceața amestecului obținut ca rezultat este obținută deasupra sumei componentelor incluse în compoziția sa. Acest lucru vă permite să obțineți o îmbunătățire generală a gustului amestecului folosit prin creșterea armoniei și a simțului plin de gust.

Acum, pentru metabolismul eritritolului în corpul uman. Rezultatele numeroaselor experimente au arătat că medicamentul nu este practic absorbit, în acest sens, beneficiile sale sunt evidente: conținutul caloric al eritritolului este foarte scăzut (0-0,2 kcal / g). În zaharoză, această cifră este de 4 kcal / g.

Aceasta permite introducerea eritritolului în alimente pentru a obține dulceața necesară, dar în același timp reduce conținutul caloric global al produsului în sine. De exemplu, în producția de:

• ciocolată pe bază de eritritol, conținutul de calorii al produsului este redus cu mai mult de 35%;
• prăjituri și prăjituri cu cremă - cu 30-40%;
• biscuiți și buchete - cu 25%;
• tipuri de rujuri de dulciuri - cu 65%.

Harm este absent, iar beneficiile sunt evidente!

Este important! Studiile clinice și studiile fiziologice ale medicamentului au condus la concluzia că utilizarea acestuia nu duce la creșterea nivelului glicemiei. Acest lucru permite ca substanța să fie inclusă în dieta pacienților cu diabet zaharat de tip 2 ca înlocuitori de zahăr.

Mai mult, unii cercetători sunt pur și simplu convinși că utilizarea regulată a eritritolului nu va dăuna sănătății dinților. Dimpotrivă, substanța are pronunțate proprietăți anti-cariilor și acesta este un beneficiu indiscutabil.

Acest lucru se explică prin faptul că după o masă, care include eritritolul, pH-ul în gură rămâne neschimbat timp de mai multe ore. Dacă se compară cu zaharoză, după utilizare, nivelul pH-ului după aproximativ 1 oră este mult redus. Ca rezultat, structura dinților este distrusă treptat. Nu-i așa?

Din acest motiv, eritritolul este din ce în ce mai utilizat de producătorii de paste de dinți și de alte produse similare. În industria farmaceutică, substanța este populară ca agent de umplere a tabletelor de droguri. În acest caz, acesta îndeplinește funcția de mascare a gustului neplăcut sau chiar amar al medicamentului.

Datorită combinației excelente de caracteristici fiziologice și fizico-chimice ale medicamentului devine din ce în ce mai populară atunci când se coace toate tipurile de patiserie. Introducerea sa în compoziția componentelor permite, în plus față de conținutul caloric, îmbunătățirea semnificativă a stabilității produselor și creșterea duratei de valabilitate a produselor lor și a vânzării acestora.

În producția de ciocolată, utilizarea medicamentului necesită doar o mică schimbare în formularea și tehnologia tradițională. Acest lucru vă permite să eliminați complet sucroza și, prin urmare, eliminați răul produsului, coaceți cu bună știință pentru diabetici care utilizează adesea acest substituent special.

Stabilitatea termică ridicată a medicamentului permite un proces foarte important - conocierea ciocolatei la temperaturi foarte ridicate.

Datorită acestui fapt, durata procesului este redusă de mai multe ori, iar caracteristicile aromatice ale produsului final sunt îmbunătățite.

Astăzi s-au propus formulări specifice care permit eliminarea sau înlocuirea parțială a sucrozei în producția de produse de cofetărie:

• mestecări și dulciuri fondante;
• caramel;
• gata preparate pentru fabricarea de briose;
• Creme pe bază de ulei și alte baze;
• biscuiți și alte produse de cofetărie.

O atenție deosebită a fost acordată recent dezvoltării unor noi tipuri de băuturi pe bază de eritritol. Avantajele acestora sunt:

1. gust plăcut;
2. calorii scăzute;
3. adecvarea pentru utilizare în diabetul zaharat;
4. caracteristicile antioxidante.

Astfel de băuturi nu dăunează organismului și au o mare cerere de consum. Beneficiile utilizării pe termen lung a eritritolului sunt confirmate de o serie de studii toxicologice și clinice pe termen lung efectuate în întreaga lume. Acest lucru este evidențiat de documentele de reglementare adoptate la nivel național și internațional.

Conform acestor documente, medicamentul are cel mai înalt grad de siguranță (posibil). În acest sens, rata zilnică utilizată de eritritol nu are restricții.

Astfel, pe baza originii naturale a substanței, un set bun de calități fizico-chimice și siguranță absolută, erythol astăzi poate fi considerat unul dintre cei mai promițători înlocuitori de zahăr.

În plus, este extrem de important să menționăm că siguranța absolută a medicamentului îi permite să fie utilizată pentru diabetici, fără să provoace sare de zahăr în sânge.

Îndulcitor eritritol: beneficii și efecte nocive, calorii

Zahărul, în cantități mari, este nesănătos și sănătos. Înțelegând acest fapt, un număr din ce în ce mai mare de oameni caută opțiuni pentru înlocuirea acestuia. Unul dintre îndulcitori este - eritritol. Produsul are anumite avantaje și dezavantaje în comparație cu substanțele analoage, încercați să înțelegeți această problemă.

Eritritol (eritritol) este un alcool polihidric, care înlocuiește cu succes zahărul în produsele alimentare. În forma nativă este o pulbere albă, inodoră, dulce în gust. În toate țările este marcat cu codul E968. Alcoolul polivinic este produs prin fermentarea glucozei. Are aproape zero calorii și nu se acumulează în organism. Beneficiile și efectele negative ale eritritolului sunt studiate de oamenii de știință din întreaga lume până în prezent.

Alcoolii de zahăr sunt prezenți în pastele de dinți, masticabile și amestecurile. În industria alimentară, eritritol poliolul este utilizat atât în ​​formă pură cât și cu adăugarea altor ingrediente. În cazul în care concentrația de eritritol este mare, atunci în timpul utilizării sale există o răceală pe limbă.

Modalități de a obține îndulcitor

Eritritolul este fabricat din materii prime naturale. Pentru a face acest lucru, utilizați legume și fructe cu amidon. Cele mai populare dintre ele sunt tapioca și porumb. Drojdie poate fi, de asemenea, utilizat pentru producție.

Eritritolul este inclus în compoziția prunelor, pepeni, pere și alte fructe, deseori denumite "îndulcitor de pepeni".

Valoarea energetică a eritritolului

100 grame de granule de eritritol conține 0,1-0,2 kcal. Conform standardelor europene - substanța este lipsită de calorii.

Beneficiile eritritolului

Eritritolul, datorită calităților sale, sa stabilit ca un produs util. În doze moderate, aceasta este o adevărată descoperire pentru diabetici și diete. Îndulcitorul eritritol nu este dăunător pentru sănătate, ci, dimpotrivă, beneficiază și normalizează activitatea anumitor organe.

Nu afectează nivelul insulinei și al glucozei

Indicele glicemic al eritritolului este zero. Indicatorul de glucoză din sânge, după consumarea substanței, va rămâne neschimbat. În doze moderate, eritritolul la diabet este inofensiv.

Nu crește trigliceridele și colesterolul

Substituenții sintetici ai zahărului provoacă producția de insulină în pancreas. În acest sens, eritritolul diferă de omologii săi. Indicele de insulină al îndulcitorului este de 2 unități. Acesta este de 5-6 ori mai mic decât cel al sorbitolului și xilitolului. O persoană care utilizează eritritol în mod moderat nu se poate îngrijora de creșterea nivelului de colesterol din sânge.

Nu distruge dinții

Eritritolul nu este un teren de reproducere pentru bacteriile cavității bucale și nu afectează dezvoltarea cariilor. Zahărul obișnuit, care intră pe dinți, reprezintă un mediu favorabil pentru dezvoltarea acestei boli. Eritritolul nu este absorbit de flora bacteriologică dăunătoare.

Oamenii de știință explică absența dăunătorilor dinților datorită utilizării eritritolului la nivelul acidității. După această dulceată, nivelul pH-ului rămâne normal de mult timp. Într-un mediu acid, după consumul de zahăr, dinții sunt susceptibili de distrugere. Nu este de mirare că eritritolul este utilizat din ce în ce mai mult pentru producerea de produse de igienă orală.

Nu rupe tractul gastro-intestinal

În doze moderate, îndulcitorul nu dăunează tractului gastro-intestinal. În caz de supradozaj, poate produce un efect laxativ ușor sau balonare. Mulți înlocuitori de zahăr intră în intestinul gros și își perturbe funcția. Acest lucru duce la metabolismul inadecvat și creșterea în greutate. Cele mai multe, și acest 90% de eritritol este absorbit în intestinul subțire și intră în sânge. Doar 10% intră în intestinul gros. Dozele mici nu pot dăuna microflorei. Derivat eritritol în mod natural.

Avantajele eritritolului față de alți substituenți de zahăr

Beneficiile compusului în comparație cu alți îndulcitori sunt evidente, datorită unor astfel de proprietăți:

• nu crește nivelele de zahăr din sânge, în timp ce alți alcooli ai zahărului au un indice glicemic perceptibil. De exemplu, sorbitol-9; xilitol - 13; glucoza 100; zaharoza - 63. Eritritol pentru diabetici nu dăunează, spre deosebire de alți substituenți de zahăr;
• conținutul caloric al compusului este mai mic decât cel al altor alcooli de zahăr. Xilitolul are un indice de 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. În Europa, această calorie este considerată zero;
• indicele de insulină este semnificativ mai mic decât cel al altor îndulcitori. Sorbitolul are un indicator de 11 și îndulcitorul specificat - 2;
• xilitol, zaharoză, sorbitol afectează în mod negativ microflora intestinală, eritritolul aproape nu intră în intestinul gros. În doze mici, nu fermentează și iese în mod natural;
• se referă la produse naturale, obținute din fructe;
• spre deosebire de stevia, are stabilitate termică ridicată și este utilizat pentru coacere.

După ce ați vizionat videoclipul, vă puteți asigura din nou că eritritolul este un înlocuitor sigur de zahăr:

Efectele ireturilor și efectele secundare

Eritritolul nu are aproape nicio contraindicație. Oamenii de stiinta nu au dezvaluit nici un rau aparent pentru organism atunci cand folosesc drogul. Abuzul de "îndulcitor de pepeni" implică doar un efect laxativ ușor. În unele cazuri, se observă reacții alergice la alcool de zahăr.

Rata de absorbție zilnică

În ciuda faptului că eritritolul nu este dăunător sănătății și, în multe privințe, un produs util, producătorii au stabilit o rată zilnică. De obicei, pe ambalajul cu îndulcitor, rata indicată este de 30 de grame. Aceasta corespunde la aproximativ cinci lingurițe.

Utilizarea eritritolului

Proprietățile favorabile ale eritritolului îl fac popular în producția de produse de cofetărie. Este posibil să reduceți în mod semnificativ conținutul de calorii al dulciurilor preferate și să le faceți mai sănătoase. Termenul de valabilitate al produselor de cofetărie crește în același timp.

Alcoolul poliesteric este utilizat în producția de turtă dulce, caramel, ciocolată, biscuiți destinate diabeticii. Alcoolul zaharat este bun pentru dinți și nu are un impact negativ asupra dezvoltării cariilor, așa că este adăugat pastelor de dinți, gumei de mestecat și a gurii de clătire.

Picurile de eritritol au:

• calorii reduse;
• posibilitatea utilizării cu diabet zaharat;
• gust plăcut și efect antioxidant.

Beneficiile băuturilor confirmate de cercetarea științifică. Produsele eritritol au un nivel bun de siguranță.

Ce este mai bine: eritritol sau stevia

Nu există un răspuns neechivoc la această întrebare. Totul este individual și depinde de diverși factori. Pentru a afla ce este mai util într-un fel sau altul, trebuie să cunoașteți proprietățile fiecărui produs.

Tabelul prezintă caracteristicile comparative ale îndulcitorilor.

Îndulcitorul eritritol - caracteristici și proprietăți

Îndulcitorii sunt prezenți în dieta multor oameni.

Acestea sunt folosite de persoanele cu diabet zaharat, în timp ce pierd în greutate și cei care nu sunt suporteri de zahăr.

Cu ajutorul tehnologiei moderne, a fost obținut un îndulcitor nou, eritritol, un alcool polihidric cu un gust dulce caracteristic, care nu are proprietățile etanolului.

Eritritol - ce este?

Eritritolul face parte din aceeași clasă de polioli împreună cu sorbitolul și xilitolul. Este considerat un îndulcitor în vrac și este prezentat ca o pulbere cristalină albă fără miros caracteristic.

Este bine dizolvat în apă, are rezistență la căldură și higroscopicitate scăzută. În natură, eritritolul se găsește în legume, fructe și în unele alimente fermentate.

Acestea includ:

• pepeni - până la 50 mg / kg;
• struguri - 42 mg / kg;
• pere - 40 mg / kg;
• vin de struguri uscat - 130 mg / l;
• sos de soia - 910 mg / kg.

Substanța este obținută din glucoză printr-o metodă industrială specială care implică drojdie. Are mai multe avantaje în comparație cu alți îndulcitori ai unei clase de polioli. Erythritol necalorien - valoarea sa energetică este aproape de zero. În industria alimentară este marcat ca E968.

Se combină cu alți înlocuitori de zahăr. Utilizarea în industria alimentară, cosmetică și farmacologie. Substanța se găsește în paste de dinți, gume de mestecat, medicamente. Datorită rezistenței sale la căldură, eritritolul este utilizat în fabricarea produselor de cofetărie și făină.

Caracteristici și compoziție chimică

Substanța este similară gustului cu zahărul obișnuit, cu un efect ușor de răcire. În timpul tratamentului termic nu își pierde proprietățile. Nivelul de dulceață este de 70% din dulceața zahărului.

Pentru a crește intensitatea gustului cu 30% combinată cu alte substitute. Eritritolul elimină un gust amar din îndulcitori intensi. Unul dintre avantaje este capacitatea de a fi stocat pentru o lungă perioadă de timp și de a nu absorbi umezeala.

Practic nu este absorbit și nu participă la procesele metabolice, deoarece are o valoare calorică de 0-0,2 kcal. Nu afectează nivelul de zahăr, spre deosebire de alți polioli. Indicele scăzut al insulinei nu provoacă producerea acestui hormon de către pancreas.

Pentru a elimina "efectul rece" al substanței în unele cazuri, adăugați fibre speciale. În procesul de producție, eritritolul se adaugă la produse pentru a-și reduce conținutul caloric. Ca rezultat, valoarea energetică a ciocolatei scade la 35%, biscuiții - cu 25%, prăjiturile - cu 30%, dulciurile până la 40%.

Eritritolul este recunoscut ca un alcool din zahăr sigur, rareori provoacă probleme gastro-intestinale. Absorbit în secțiunile subțiri, în secțiunile groase ale intestinului intră doar 5%.

Particularitatea substanței, precum cea a altor membri ai acestei clase, este absorbția lentă. Aceasta creează presiune în intestine și crește peristaltismul. Cu o doză crescătoare de îndulcitor, poate să apară diaree osmotică.

Principalele caracteristici fizice și chimice:

• formula chimică - C4H10O4;
• topirea finală - la 118 grade;
• nivelul dulce - 0,7;
• punctul de topire - 118ºС;
• higroscopicitatea este foarte scăzută;
• rezistență termică - mai mare de 180 ° С;
• indicele de insulină - 2;
• viscozitatea este foarte scăzută;
• indicele glicemic este 0.

Instrucțiuni de utilizare

Doza zilnică permisă care nu provoacă tulburări intestinale este pentru femei de până la 0,8 g / kg și pentru bărbați până la 0,67 g / kg. Pentru tulburări ale tractului gastro-intestinal, doza substanței este redusă la 10 g sau utilizarea aditivului este complet eliminată.

Îndulcitorul se adaugă la produse de patiserie și alte feluri de mâncare conform rețetei. În mese gata - pentru a gusta, nu depășește doza zilnică admisibilă.

Afectarea și beneficiile îndulcitorului

Eritritolul în cursul studiului sa dovedit a fi sigur și practic fără reacții adverse.

Au fost găsite următoarele efecte pozitive asupra corpului:

• nu crește insulina și zahărul;
• nu afectează greutatea;
• nu afectează tractul gastro-intestinal;
• nu cauzează dezintegrarea dinților și nu servește ca hrană pentru bacterii în cavitatea bucală;
• are proprietăți antioxidante.

Principalul efect negativ, cu o creștere a dozei admise, este fenomenul dispeptic. La fel ca toți alcoolii polihidrici, eritritolul poate provoca tulburarea intestinală, balonarea și flatulența. Alergia și intoleranța la îndulcitor sunt foarte rare.

Video despre înlocuitorii de zahăr:

Avantaje față de alți îndulcitori

Beneficiile eritritolului includ:

• datorită stabilității sale termice se utilizează în timpul tratamentului termic al produselor;
• utilizate în timpul sarcinii și alăptării;
• nu afectează greutatea - valoarea energetică de 0-0,2 kcal;
• admisia zilnică admisă este mai mare decât pentru alți îndulcitori;
• nu crește nivelul de glucoză;
• nu dăunează organismului respectând doza zilnică prescrisă;
• nu are gust străin;
• nu este captivant;
• produsul este stocat pentru o perioadă lungă de timp;
• neutralizează gustul amar al înlocuitorilor de zahăr;
• nu afectează microflora intestinală;
• componentă naturală.

Metode de preparare și utilizare

De ce este eritritolul? Procesul de fabricație este destul de complex și costisitor. Substanța este obținută din amidon de porumb ca urmare a proceselor de fermentare. După hidroliză, se formează glucoză, care este fermentată cu drojdie alimentară. Aceasta are ca rezultat un îndulcitor cu o puritate> 99,6%.

Astăzi, eritritolul este utilizat în multe țări. Acesta a fost aprobat de un comitet adițional ad-hoc. Acum, substanța este utilizată în industria alimentară, cosmetică și farmacologică.

În medicină, eritritolul este utilizat pentru a elimina gustul neplăcut al medicamentelor, dând o emulsie dulce. Se utilizează și la fabricarea aditivilor alimentari.

Prezent în siropuri, spray-uri, comprimate masticabile, pastile. În industria cosmetică, substanța face parte din soluții de gură, creme, loțiuni, lacuri, paste de dinți.

Utilizarea practică a îndulcitorului a devenit cea mai solicitată din industria alimentară. Eritritolul este utilizat în mod activ pentru fabricarea produsului combinat "înlocuitor de zahăr".

Dietetice reteta video Nutella:

Se compune din doze optime de îndulcitor intensiv și în vrac. Eritritolul se utilizează și în următoarele cazuri: pentru fabricarea gumei, sucurilor, înghețatelor, băuturilor, producerii de alimente diabetice, fabricarea de produse de cofetărie, produse de panificație, în producția de alimente dietetice, ca înlocuitor de zahăr pentru preparatele și băuturile gata preparate.

Eritritolul a apărut relativ recent pe piața internă.

Mărci comerciale bazate pe acesta:

1. "ISweet" de la "MAC" (fabricat în Rusia) - pentru un pachet de 420 de ruble.
2. "FitParad" de la Piteko (fabricat în Rusia) - pentru un pachet de aproximativ 250 de ruble.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (fabricat în Norvegia) - pentru un pachet de 650 de ruble.
4. "100% eritritol" NowFoods (fabricat în SUA) - pentru un pachet de aproximativ 900 de ruble.
5. Lacanto de la Saraya (fabricat în Japonia) - prețul de 800g este de 1280 de ruble.

Opinia consumatorilor și a profesioniștilor

Îndulcitorul a câștigat încrederea în rândul consumatorilor. Utilizatorii iau în considerare siguranța și absența efectelor secundare, gustul pur fără gust neplăcut, conținutul redus de calorii. Dezavantajele sunt unele persoane au atribuit prețul ridicat al produsului. Medicii din recenziile lor de eritritol declară siguranța și oportunitatea de a primi pentru persoanele cu obezitate și diabet.

Îmi place foarte mult eritritolul. Nu există nici un gust rece, care se găsește de obicei în înlocuitorii de zahăr. Foarte similar cu zahărul natural, dar fără conținutul de calorii. Recent, am trecut la un îndulcitor natural combinat, pentru că este mai dulce. Se compune din eritritol și stevia în sine. Toată lumea care a întâlnit stevia este conștientă de gustul său specific. În combinație cu eritritolul elimină complet amărăciunea. Gustul și gradul de dulceață sunt foarte plăcute. Vă recomand să încercați.

Svetlichnaya Antonina, 35 de ani, Nizhny Novgorod

Din cauza diabetului, a trebuit să renunț la zahăr. Mult timp a ales diverși îndulcitori și înlocuitori. Stevia a dat amărăciune, xilitol și sorbitol au arătat un efect laxativ. Substituenții chimici nu sunt foarte utili, fructoza naturală are un nivel foarte ridicat de calorii. Apoi am fost sfătuit cu eritritol. Are un gust foarte natural, fără un gust neplăcut și chimic, un nivel suficient de dulceață. Se adaugă la coacerea dietetică și la alte feluri de mâncare. Îi recomand tuturor susținătorilor de alimentație sănătoasă și diabetici ca o alternativă demnă de zahăr. Singurul punct este prețul ridicat, și atât de fericit.

Elizaveta Egorovna, 57 de ani, Ekaterinburg

Eritritolul este un substituent optim de zahăr pentru pacienții cu diabet zaharat diagnosticat, precum și pentru persoanele care suferă de obezitate. Nu afectează indicatorii importanți pentru acest grup de pacienți - nivelul glucozei, greutatea, nu provoacă secreția de insulină. Una dintre diferențele sale este că substanța este metabolizată în mod diferit. Rata zilnică permisă este cel mai bine negociată cu medicul dumneavoastră.

Abramenko R.P., terapeut

Eritritolul este un îndulcitor eficient în vrac, identic în gust cu zahăr. Are un profil de siguranță ridicat, proprietăți chimice și fizice bune, un conținut caloric foarte scăzut și nu afectează nivelul de glucoză din sânge. Este utilizat în mod activ de către pacienții cu diabet zaharat și diete.

Erotita rău și bine și rău

Eritritolul este un înlocuitor natural de zahăr care aparține clasei de alcooli de zahăr. Aceasta este o moleculă hibridă care conține un reziduu de zahăr și alcool. Desigur, eritritolul nu posedă nicio proprietate a moleculei pe care o numim alcool în viața de zi cu zi - alcoolul etilic.

Dar, cu zahăr obișnuit, eritritolul este legat de capacitatea sa de a stimula receptorii dulci în limba umană.

Conținutul caloric al eritritolului este egal cu numai 6% din conținutul caloric al zahărului de masă. În plus, dulceața ei este de 70% din dulceața zahărului.

O persoană nu are enzime eritritolice. Prin urmare, acest compus trece prin organism în forma sa neschimbată, practic fără a provoca daune de zahăr.

Acest înlocuitor de zahăr este obținut utilizând unul dintre tipurile de drojdie care poate transforma glucoza în el.

Beneficiile eritritolului

Nu conduce la creșterea zahărului din sânge sau la creșterea eliberării de insulină

Ceea ce este foarte important pentru pacienții cu diabet zaharat și persoanele aflate într-o stare pre-diabetică..

Nu crește colesterolul și trigliceridele rele

S-a stabilit că consumul de eritritol nu duce la creșterea sângelui unei persoane cu lipoproteine ​​cu densitate scăzută, trigliceride și alte biomarkeri, care pot fi utilizate pentru a urmări riscul de ateroscleroză. Și aceasta crește semnificativ concentrația lor sub influența zahărului, fructozei și a altor îndulcitori.

Nu distruge dinții

Când zahărul intră în gură, el hrănește bacteriile care trăiesc în gură și distruge dinții. Eritritol aceste bacterii nu digera, și, în consecință, nu se înmulțesc pe ea.

Nu există concluzii definitive cu privire la faptul dacă eritritolul ajută la îndepărtarea plăcii din dinți, adică dacă oferă o asistență activă în menținerea dinților. Sau un îndulcitor dat pur și simplu nu oferă stimuli suplimentari pentru multiplicarea bacteriilor.

În orice caz, dinții nu se înrăutățesc din consumul de eritritol.

Nu întrerupe microflora intestinală

Unii înlocuitori de zahăr, care intră în intestinul gros al omului, îi încalcă microflora. Starea de sănătate a microflorei intestinale subliniază sănătatea generală a unei persoane, precum și capacitatea sa de a menține greutatea normală. De aceea, varza de varza, care reface microflora intestinala, ajuta la pierderea in greutate.

90% din eritritol nu ajung la intestinul gros, adică nu are capacitatea de a interfera cu activitatea microflorei bacteriene. Deja din intestinul subțire, acest îndulcitor intră în sânge și apoi se excretă prin rinichi.

Erotita rău

Utilizarea prelungită crește riscul de obezitate și diabet

Poate provoca disconfort gastrointestinal

90% din eritritol este excretat prin rinichi. Dar 10% încă intră în colon. Și dacă eritritolul intră foarte mult în organism și vine în mod regulat, aceste 10% pot afecta negativ activitatea tractului gastro-intestinal. În special, ca și în cazul altor substituenți alcoolici similari ai zahărului, distensie abdominală, flatulență și tulburări constante pot să apară.

Unii oameni care au o sensibilitate crescută la eritritol au greață și diaree. Dar asemenea reacții sunt rare.

Deoarece eritritolul, ca toate celelalte substanțe de gust dulce, poate duce la "confuzie metabolică" în organism, consumul său regulat afectează în mod negativ procesul de scădere a greutății și a câștigului general de sănătate.

Mulți nutriționiști numesc eritritol îndulcitorul viitor. Poliolul descoperit în 1848 în ultimii ani a fost utilizat în mod activ în producția alimentară, farmaceutică și cosmetică.

Produsul cu calorii zero cu un gust sănătos și chiar dulce, sigur pentru sănătate, a fost inclus în lista suplimentelor alimentare Codex Alimentarius sub codul E 968 (E-968), după aprobarea Comisiei JECFA.

Nume produs

Eritritol - denumirea principală a aditivului alimentar. Sinonim internațional pentru Erythritol.

• eritritol;
• 1,2,3,4-butantetrol;
• mezoeritritol;
• Butantetrol, n-eritrol, germană;
• Ftrythrit (sinonim cu frythrol), franceză;
• W RGOTEX E7001, marcă farmacologică;

Tip de substanță

Aditivul E 968 este inclus în categoria "Antiflamare și alte substanțe", aparține grupului de îndulcitori. Este permisă utilizarea ca stabilizator și agent de reținere a apei (SanPiN 2.3.2.1293-03).

În ceea ce privește chimia, eritritolul este un alcool tetrahidric (poliol). Acesta este un produs natural. Sursele bogate de materie sunt algele, strugurii, prunele, perele, pepeni, ciupercile. O mulțime de eritritol în vin roșu, sos de soia, brânzeturi.

Comercial, îndulcitorul este obținut din boabe de porumb prin fermentație naturală. În acest scop, în prima etapă, se extrage dintr-un material de proces o soluție concentrată de D-glucoză foarte concentrată. Apoi, monozaharida este fermentată cu participarea microorganismelor de drojdie care sunt sigure pentru sănătate, purificate și uscate.

Tehnologia ecologică pentru producerea aditivului E 968 permite certificarea produsului ca fiind "organic".

Aditiv E 968 standard ambalat pentru alimentele vrac. Containerele de ambalare sunt:

• cartofi răniți din carton;
• hârtie multistrat sau sac de propilenă;
• Cutii din carton.

Eritritolul vine în comerț cu amănuntul în pungi de plastic cu un strat de folie și un sistem de fixare cu fermoar reutilizabil.

Unde și cum să aplicați

Eritritolul este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar în 19 țări. Printre acestea: Rusia, Japonia, SUA, Canada, Belgia, Finlanda, Australia, China și altele. Cererile de utilizare a îndulcitorului E 968 depuse în Egipt, India, în majoritatea țărilor UE.

Stabilitatea într-un mediu acid și alcalin, rezistența la temperatură scăzută și rezistența la umiditate ne permit să includem aditivul E 968 în tehnologia de producție a unui număr mare de produse alimentare cu conținut redus de calorii, printre care:

• băuturi răcoritoare;
• înghețată, iaurt;
• brutărie și produse de patiserie;
• gumă de mestecat (eritritolul îmbunătățește gustul datorită efectului său revigorant, comparabil cu mentolul);
• ciocolata: aditivul dă strălucire, se opune depozitării, previne "îngroșarea", accentuează aroma. Produsul se sparge bine, se topește în gură fără a se simți vâscozitate neplăcută;
• înlocuitori de zahăr de masă. Aditivul E 968 acționează ca purtătoare pentru aspartam, ciclamații și alți îndulcitori intensi. Mărește gustul neplăcut din utilizarea înlocuitorilor de zahăr sintetici, poate reduce semnificativ conținutul lor cantitativ. Eritritolul este mai puțin dulce decât sucroza (coeficientul de dulcețime 0,7), dar în combinație cu alte substanțe sporește senzația generală de dulce datorită efectului sinergie.

Eritritolul face parte din categoria așa-numitelor înlocuitori de zahăr care se formează în vrac sau în structură. În deserturile de lapte, înghețată, sosuri și produse similare, aditivul asigură o textură bună a produsului cu gust cremos.

Aditivul E 968 a fost aplicat în industria cosmetică. Substanța se adaugă la pastele de dinți și produsele de igienă orală: eritritolul nu formează acizi organici care distrug smaltul dinților, are calități pronunțate împotriva cariilor.

În industria farmaceutică, aditivul E 968 este inclus în compoziția masei pentru producerea comprimatelor: eritritolul maschează gustul amar al medicamentelor.

Beneficii și rău

Eritritolul nu este o substanță extraterestră: este prezent în mod endogen în țesuturile corpului uman.

Când este ingerat cu alimente, aditivul este aproape complet absorbit în pereții intestinului subțire și intră rapid în serul sanguin și în plasmă. Substanța nu este supusă metabolizării sistemice, este excretată de rinichi neschimbată în timpul zilei.

Îndulcitorul E 968 este singurul înlocuitor de zahăr volumetric, care are un conținut de calorii zero (Directiva UE 2008/100). Acest lucru face posibilă utilizarea substanței pentru persoanele care suferă de obezitate.

Eritritolul nu afectează glucoza din sânge (GI = 0), indicele suplimentului la insulină este de 2 unități. Acesta este de 5, 5 ori mai mic decât cel al xilitolului și sorbitolului.

JECFA a atribuit statutul E 968 ADI (rata de consum zilnic "nelimitat"). Aceasta înseamnă că produsul este complet sigur pentru sănătate.

Adevărul îndulcitor încă nu merită. Ca orice poliol, eritritolul nu interacționează bine cu microbioticul sistemului digestiv. În caz de supradozaj al diareei produsului, este posibilă flatulența. Cantitatea maximă de îndulcitor care nu duce la consecințe neplăcute este de 0,8 g / kg pentru femei și 0,66 g / kg pentru bărbați.

Producători majori

Procesul de obținere a eritritolului din punct de vedere tehnologic dificil. În prezent, căutarea metodelor ieftine de fabricare a aditivilor E 968 se desfășoară în Japonia, Austria, SUA, Polonia, Coreea de Sud.

La scară industrială, "îndulcitorul viitorului" este produs numai în China.

Principalul furnizor este Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Evaluarea înaltă a eritritei de către experți este legată de siguranța sa pentru sănătate. Suplimentul E 968 este inclus în majoritatea programelor de scădere în greutate, recomandat persoanelor cu afecțiuni endocrine. Produsul nu are valoare alimentară și biologică.

Produsul nou printre substituenții de zahăr - eritritol, are mai multe avantaje față de alți analogi. Poliol eritritol seamănă cu gustul sucrozei, dar are un gust dulce mai puțin pronunțat. Valoarea calorică a produsului este 0, care este plusul său. Acesta este conținut în forma sa naturală în legume și fructe. Producția constă în fermentarea componentelor care conțin amidon.

Ce este?

Eritritolul conține un indice glicemic scăzut, iar numărul de kilocalorii este zero. Îndulcitorul poate fi utilizat mult timp. Acest lucru este justificat de o serie de studii clinice și toxicologice, susținute de documentele de reglementare necesare. Au fost efectuate teste în diferite țări pentru a confirma o evaluare independentă a calității. Pe baza acestor studii, eritritolul a primit statutul de produs sigur de cel mai înalt nivel. Rata zilnică de admisie nu are restricții. Poate fi consumat în forma sa naturală, mănâncă o pere sau pepene galben, suc de băut, dar în industrie se face prin fermentarea produselor care conțin un procent ridicat de amidon (porumb, tapioca). În exterior, îndulcitorul este o pulbere de consistență cristalină cu un gust dulce.

Gustul eritritol poliolului este similar cu zaharoza, dar nivelul de dulceață este de numai 70%, ceea ce face ca produsul să fie plăcut pentru gusturile gustative și să nu se crăpească.

Beneficiile și răul de îndulcitor

Înainte de a introduce produsul pe piața consumatorului, înlocuitorul de zahăr este supus unor numeroase teste pentru a se asigura siguranța omului. Printr-o serie de studii toxicologice și clinice, sa dovedit că eritritolul nu este toxic și nu dăunează corpului uman. Dimpotrivă, este util și avantajele sale sunt următoarele:

• Numărul de kilocalorii de înlocuitor de zahăr este de 0 cal / g, ceea ce ajută la prevenirea procesului de obezitate.
• Nu crește nivelul de zahăr și de insulină din sânge.
• Poate fi folosit ca profilactic împotriva cariilor, emailului, a rănilor posibile și a bolilor cavității bucale.
• Datorită absorbției radicalilor liberi, aceasta prezintă calitățile unui agent antioxidant.

Înapoi la cuprins

Calorii eritritol

Principala cerință pentru îndulcitor este un minim de calorii cu un gust destul de dulce. Aceste calități sunt caracteristice produsului. În comparație cu principalii concurenți de pe piața îndulcitorilor - xilitol și sorbitol, este fără calorii. Această cifră este obținută prin molecule mici, absorbite în intestinul subțire, în timp ce nu cedează procesului de degradare. Odată ajuns în sânge, substanța este imediat filtrată în rinichi și excretată împreună cu urina într-o stare neschimbată. Cantitatea rămasă se duce în colon și se duce cu scaunul în starea inițială. Eritritolul nu fermentează, iar produsele cu conținut caloric ale metabolizării sale nu intră în organism.

Nivelul zahărului din sânge crește?

Persoanele cu anomalii ale metabolismului carbohidraților din organism monitorizează indicele glicemic și de insulină din îndulcitori. Conținutul caloric net al produsului datorită faptului că îndulcitorul nu se descompune în timpul digestiei. Lipsa metabolizării ajută eritritolul să nu mărească nivelul de glucoză și insulină din sânge. Eritritolul este cel mai potrivit înlocuitor de zahăr pentru pacienții diabetici și persoanele care duc un stil de viață sănătos.

Utilizarea corectă a eritritolului

Nu există o doză stabilită care să reprezinte rata de utilizare a acestui produs. Se folosește la prepararea produselor pentru diabetici, gumele de mestecat din cauciuc și siropurile pentru copii. Este complet sigur în raport cu efectele asupra organismului uman, dar există un efect secundar specific care este luat în considerare înainte de a lua eritritolul. Când utilizați produsul în doze mari, provoacă o tulburare ușoară a intestinului, oferind un efect laxativ. Este necesar să se ia în considerare acest fapt și să se respecte măsurile de utilizare a unui înlocuitor de zahăr, deoarece reacția fiecărei persoane este diferită.

Avantajele substituentului de zahăr Eritritol

Eritrită are o serie de avantaje, în comparație cu concurenții săi de pe piața de consum. Șef printre ele:

Un astfel de produs poate fi adăugat la produse de patiserie.

• Se referă la componente de origine naturală și nu la faza de sinteză chimică a produsului.
• Un înlocuitor de zahăr nu dăunează unei persoane care o consumă. Aceasta contribuie la metoda naturală de obținere a produsului prin fermentare. În timpul cultivării se folosesc drojdii speciale.
• Erythrolul poate fi utilizat în fabricarea produselor de cofetărie și de panificație. Produsul are rezistență bună la căldură și poate rezista la temperaturi de până la 180 ° C și peste.
• Are o higroscopicitate scăzută, care permite extinderea duratei de valabilitate a unui înlocuitor de zahăr.
• Indicele de masa molară a eritritolului este mic. Vâscozitatea soluției cu un înlocuitor de zahăr este scăzută.
• Numărul de calorii al produsului este 0. Are indice glicemic și insulină zero și nu afectează nivelul de zahăr din sângele uman.

Înapoi la cuprins

Rețete gustoase și sănătoase

Combinația reușită de caracteristici fiziologice și fizico-chimice vă permite să găsiți mai multe rețete pentru fabricarea produselor de cofetărie și de panificație care utilizează eritritol. Mesele sunt perfecte pentru persoanele care suferă de metabolismul slab al carbohidraților și pentru cei care urmează dieta corectă. Astfel, este posibil sa se faca diverse meringuri, chifle, lapte condensat si alte feluri de mancare gustoase, bazate pe folosirea unui substituent de zahar.

O rețetă simplă pentru eritrol este prepararea laptelui condensat. Este adesea folosit în prepararea cremelor de coacere a torturilor. Acesta va fi un produs cu consum redus de calorii, gustos și rapid, perisabil gătit la domiciliu. Acest lucru necesită:

• lapte cu un conținut de grăsime de 3,2% - 250 ml;
• lapte uscat - o jumătate de ochelari;
• eritritol - 2 pahare;
• vanilină - la vârful unei lingurițe (la gust).

În feluri de mâncare se amestecă laptele uzat și uscat, eritritolul și vanilina. Amestecul este plasat într-o cratiță într-o baie de apă timp de o oră, fiert la foc mic. Se amestecă periodic produsul rezultat până la o grosime. În cele din urmă, obțineți aproximativ jumătate de litru de lapte condensat excelent, de înaltă calitate și cel mai important nu este inofensiv.

Gustul eritritolului seamănă cu zaharoză, dar are un efect ușor de "răcire" și este mai puțin dulce. Poate fi depozitat de foarte mult timp, ceea ce îl diferențiază de ceilalți înlocuitori de zahăr bine-cunoscuți. În forma sa naturală, se găsește în pepeni, pere, struguri și alte fructe și legume. Din punct de vedere comercial, este extras din porumb și alte produse care conțin amidon prin fermentare.

Utile și în siguranță!

Siguranța eritritolului pentru sănătate este confirmată de numeroase studii clinice în multe țări din întreaga lume, inclusiv în Rusia și Japonia.

Este un excelent înlocuitor de zahăr pentru persoanele obeze sau diete. Valoarea sa energetică de numai 0,02 kcal pe 1 g. în timp ce în 1 gr. zahăr la fel de mult ca 4 kcal!

Poate fi consumat în siguranță de persoanele care suferă de diabet. Chiar și o cantitate mare de eritritol nu crește nivelul de insulină și glucoză în plasmă umană.

Produse dinte dulci

Indulcitorul unic este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie ca o alternativă excelentă la zahăr. Chiar și la temperaturi de peste 180 ° C, nu își pierde proprietățile și, prin urmare, este utilizat pentru fabricarea coptării. Valoarea energetică a produselor preparate pe bază de eritritol este redusă cu aproximativ 30-60% în comparație cu produsele preparate pe zaharoză.

Producătorii de dulciuri de înaltă calitate înlocuiesc sucroza cu eritritol, de asemenea, pentru că vă permite să obțineți mai mult ciocolată parfumată și gustoasă. Producătorii de băuturi sănătoase cu eritritol au reușit să dezvolte un produs dulce, gustos, cu conținut scăzut de calorii, cu proprietăți antioxidante.

Zâmbet frumos, comprimat gustos

O altă calitate utilă a eritritolului va atrage atenția oamenilor cu atenție asupra dinților. Faptul este că nu schimbă absolut nivelul pH-ului în gură, deci nu poate provoca dezvoltarea cariilor. De aceea, îndulcitorul este adesea inclus în compoziția pastelor de dinți și a elixirului dinților.

În industria farmaceutică, utilizarea eritritolului vă permite să "deghizați" gustul neplăcut al medicamentelor și este utilizat pe scară largă ca una dintre componentele comprimatelor.

Puțin despre răul eritritolului

Doza zilnică de eritritol poate fi oricare - nu va afecta sănătatea. Totuși, acest îndulcitor are o caracteristică specifică - în cantități mari produce un efect laxativ ușor.

Dar având în vedere că fiecare are organisme diferite, probabilitatea unei tulburări grave nu trebuie exclusă, așa că este recomandat să se respecte măsura.

Eritritol: rău și beneficii pe Diet4Health.ru.

Viața în lumea modernă este plină de mulți factori care afectează negativ sănătatea umană. Principalele aspecte sunt ecologia săracă, calitatea dubioasă a alimentelor, apa potabilă poluată, îngrijirea medicală precară, precum și situațiile stresante și obiceiurile proaste. Prin urmare, este important să se acorde atenție recuperării regulate a organismului, cu ajutorul diferitelor metode și mijloace. Înainte de a utiliza informațiile, consultați-vă cu medicul dumneavoastră. Toate sfaturile pe site sunt destinate familiarizării și nu înlocuiesc examinarea, diagnosticul și consultarea cu un specialist.

Eritritol - toate despre beneficiile și efectele îndulcitorului universal

Numărul de substituenți de zahăr este mare. Și astăzi vom vorbi despre eritritol. Acest îndulcitor artificial din noua generație a apărut pe rafturile magazinelor relativ recent. Având toate beneficiile îndulcitorilor fără calorii, nu are practic efecte secundare. Diabetul este cunoscut ca principala componentă a Fit Parad.

Ce este eritritolul, istoria descoperirii

unele cresc cristalul de eritritol

Eritritolul este un poliol eritrol (eritritol). Adică, el este membru al familiei de alcooli de zahăr, cum ar fi aspartamul sau ciclamatul.

A fost prima dată sintetizată în 1848 de către cercetătorul britanic John Stenhouse. Dar până în 1999, organizațiile internaționale au efectuat teste de toxicitate, iar eritritolul a fost recunoscut pentru utilizarea în industria alimentară.

De mult timp produsă numai în China. Acum, plantele sunt situate în multe țări dezvoltate.

Eritritolul este utilizat pentru prepararea produselor dietetice în medicamente și produse cosmetice.

Cod suplimentar - E968.

Deci, ce e atât de special în legătură cu acest înlocuitor de zahăr? De ce nu au făcut-o atât de mult timp?

Compoziția eritritolului și a caracteristicilor sale

Faptul este că producția de eritritol necesită echipamente moderne. Nu a putut fi produsă la scară industrială decât după ce a devenit posibil, grație progresului tehnic.

Materiile prime pentru producerea eritritolului sunt destul de simple - porumb sau paie. În forma sa naturală, se găsește în ciuperci, pere, sos de soia și vin. Deși eritritolul este considerat îndulcitor artificial, materiile prime naturale și producția ecologică nu o face mai rău decât analogii naturali.

Eritritolul are două caracteristici care îl fac cu adevărat unic:

• În combinație cu îndulcitori puternici (de exemplu, rebaudioside sau steviazide), acesta intră într-o stare de sinergie. Eritritolul îmbunătățește dulceața generală, ascunde amărăciunea și aroma metalică. Gustul este mai complet și mai natural. Prin urmare, este cel mai adesea folosit în amestecurile cu stevia pentru a elimina gustul amar și pentru a spori dulceața.
• Eritritolul are o căldură negativă de dizolvare. Cu alte cuvinte, când atinge limba, ea creează un sentiment de răceală. Această caracteristică savuroasă îmbunătățește percepția gustului și este iubită de mulți iubitori de produse cu acest îndulcitor.

Instrucțiuni pentru utilizarea eritritolului

Datorită punctelor ridicate de topire, eritritolul poate fi utilizat în prepararea produselor de patiserie și a altor feluri de mâncare. Nu își pierde proprietățile dulci după încălzire.

De asemenea, are o structură confortabilă și o higroscopicitate scăzută. Este usor de depozitat si folosit ca umplutura in vrac.

Valoarea calorică este de 0 kcal la 100 grame. Indicele glicemic este de asemenea 0.

Rata consumului zilnic este de 0,66 grame pe kilogram greutate corporală pentru bărbați și 0,8 pentru femei. Asta este o mulțime. De exemplu, această rată este de 2 ori mai mare decât rata permisă de xilitol. Și de trei ori mai mult decât norma pentru sorbitol.

Dulceața eritritolului este de 70% din dulceața zahărului.

Datorită structurii cristaline similare, îndulcitorul poate fi măsurat cu linguri de măsurare, cum ar fi zahărul.

Beneficiile eritritolului

Normele mari de eritritol sunt explicate prin particularitatea structurii moleculelor sale. Ele sunt atât de mici încât au timp să fie absorbite în intestinul subțire fără un proces de metabolizare. Din acest motiv, riscul de complicații caracteristice alcoolilor de zahăr (diaree și dureri abdominale) este redus semnificativ.

Eritritul este caracterizat de principala proprietate benefică a îndulcitorilor fără calorii - siguranța dinților. În același timp, oamenii de știință chiar numesc efectul asupra dinților. Poate menține un echilibru neutru în gură. De aceea devine din ce în ce mai popular în fabricarea pastelor de dinți și a gumei de mestecat.

Erotita rău

După numeroase studii, nu s-a găsit rău de eritritol. Singurul avertisment este aderarea la rata zilnică.

Deci, pentru o femeie care cântărește 60 kg zilnic, este de 48 de grame.

Eritrită în diabet

În concluzie cu privire la posibilitatea utilizării acestui substituent de zahăr în diabet, putem spune următoarele. Eritritolul este îndulcitorul ideal pentru nutriția diabetică. Nu are calorii și carbohidrați, ca mulți alcooli de zahăr. Dar, în același timp, rata zilnică este mult mai mare, iar efectele secundare sunt mai puțin pronunțate.

Eritritolul este, de asemenea, foarte convenabil de utilizat în gătit.

Până acum singurul negativ este prețul. O jumătate de kilogram de îndulcitor pur costă aproximativ 500 UAH sau 1000 de ruble. Dar o puteți cumpăra în compoziții. De exemplu, aceeași paradă potrivită.

Citiți despre ceilalți înlocuitori de zahăr din această secțiune.