Gătitul simplu și delicios de înghețată de casă

• Motive

Inghetata - magie pentru a gusta desertul congelat, care este iubit de adulti si copii. Această delicateză este un amestec de gheață, obținut din cremă, lapte, zahăr și unt. Există multe varietăți de înghețată. Acestea includ inghetata, crema brulee, precum si gheata de fructe, care se face pe baza de pasta de fructe sau sucul.

Forma ambalajului acestui desert unic diferă, de asemenea, pe piața modernă se poate găsi chiar acest produs făcut ca un tort.

Dar nimic nu se compara cu gustul acestei înghețate de casă, care are un gust bogat și se face numai din produse naturale.

Cum sa faci inghetata la domiciliu, cum sa obtii un gust perfect de desert? Răspunsurile la aceste întrebări, precum și istoricul acestui produs pot fi găsite mai jos.

Istoricul originii și distribuției înghețatei

O mulțime de povestiri și legende au fost scrise despre originea unui desert delicios, preferat, care se contrazic adesea.

Prin urmare, este imposibil să menționăm o anumită zi a apariției ei. Despre acest fel de mâncare a fost cunoscută de mai bine de o mie de ani, pentru a afla mai multe despre originile sale, trebuie să vă plimbați puțin în jurul Chinei Antice. Da, a fost acolo, acum 5000 de ani, chinezii au folosit zăpadă, precum și gheață, cu adaos de bucăți de lămâi, portocale și semințe strălucitoare de rodie.

A fost prima reteta pentru inghetata acasa.

Tehnologia de preparare a acestor feluri de mâncare, precum și condițiile pentru depozitarea lor pe termen lung, au fost păstrate în strictă încredere și au devenit cunoscute doar 10 secole înainte de începerea numărătoarea inversă a timpului nostru.

Primele mențiuni despre uimitorul desert au fost găsite în vechea carte "Shi-king" - vechea colecție canonică de cântece.

Răspândirea largă răcită cu ajutorul băuturilor de zăpadă și a gheții a fost folosită pe scară largă la curtea împăratului celebru - Nero (primul secol al erei noastre). Este interesant, dar zăpada pentru prepararea lor a fost adusă special de pe vârfurile alpine și păstrată în pivnițe special construite pentru gheață.

Chiar și Alexandru cel Mare se bucura de înghețată în timpul campaniilor sale îndepărtate. De asemenea, o mare cantitate de zăpadă din munți a fost exploatată în timpul unui asediu lung de castele și orașe. Transferându-le, păstrează boabele și apa.

Inghetata: primul pas spre Europa

Se crede că înghețată a fost adusă în Europa de faimosul călător Marco Polo. Din acel moment, o masă incredibilă de gust a început să fie servită la masă de către aristocrați. Bucătari renumiți în cea mai strictă confidență păstrau secretele de a găti un nou desert.

Tehnologia de producție a acestui produs a fost egală cu secretele de a face sticlă venețiană. Mulți bucătari de patiserie trebuiau să dea un jurământ de tăcere. Pentru cea mai mică încălcare a acestui jurământ, au fost pedepsiți cu cruzime.

Datorită acestui secret foarte strict, rețetele de înghețată s-au mișcat foarte încet în întreaga lume. Reteta originala pentru crema congelata, lapte simplu si cremă de vanilie a apărut în 1649.

Autorul acestuia a fost Gerard Tirsen - faimosul specialist culinar din Franța. Se știe că Napoleon era un mare fan al unor astfel de alimente.

Cele mai obișnuite rețete de înghețată primite în secolele 18-19. Pentru prima dată, Parisul a gustat înghețată, împrăștiată în cupe, precum și înghețată.

Bucătarii de patiserie amestecau alimente diferite pentru a crea arome mai noi și mai unice. Mâncăruri apetisante au apărut cu nuci, fructe, ciocolată și alți aditivi. Toate aceste alimente au căzut repede la producătorii de masă.

Caracteristici de gătit

Gătitul de gheață la domiciliu este aproape aceleași rețete ca în producție. Baza oricărei înghețate - o combinație de produse lactate cu un aditiv dulce - zahăr. Dar folosind diferite suplimente pe aceeași bază, puteți obține multe soiuri diferite.

Rețetele de bază sunt împărțite în două tipuri:

Clasa întâi încorporează lapte, zahăr, aditivi de cremă și aromă, iar al doilea este preparat cu adăugarea gălbenușurilor de ou. Versiunea franceză necesită biciuirea înaltă înainte de îngheț. Acest proces conferă produsului o lumină deosebită.

La înghețată sa dovedit a fi foarte moale, catifelat, în compoziția sa ar trebui să fie de aproximativ 15-20% de grăsime. Numărul lor depinde de cantitatea de produse lactate utilizate în amestecare. Desert gătit cu un conținut ridicat de crema de grăsime, se dovedește mai delicios și mai delicat.

Este important! Pentru prepararea soiului Philadelphia, produsele sunt luate în următoarea combinație: 600 grame de cremă brută și 200 de grame de lapte. Versiunea franceză este preparată din 400 de grame de cremă, 200 de grame de lapte, 4 gălbenușuri de ou.

Aerul este o altă componentă importantă a oricărui tip de înghețată. Dacă nu este suficient, atunci în loc de un produs de calitate obțineți o bucată de gheață. Muscatura de un astfel de desert nu functioneaza, poate fi doar împărțită. Datorită aerului în exces în loc de un fel de mâncare delicioasă, puteți obține doar spumă.

Pentru a face gustul la domiciliu cu adevărat gustos, nu ar trebui să economisiți calitatea produselor folosite pentru a face un desert înghețat, deoarece nu ar trebui să economisiți pe numărul de aditivi.

Componentele gustului pot fi ciocolata, vanilie, cacao. De asemenea, ele trebuie să fie de o calitate excelentă. Bomboanele și fructele sunt cel mai bine adăugate proaspete, stafidele și nucile trebuie să fie curate.

Cele mai bune retete de inghetata de casa

Cunoscând rețetele de bază și unele dintre subtilitățile de preparare a unui desert înghețat, puteți întotdeauna să vă mulțumiți celor dragi cu un produs gustos topit. Gătirea unui astfel de fel de mâncare nu va fi dificilă.

Reteta de inghetata

Pentru a surprinde gospodăriile cu o înghețată blândă și moale, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente simple:

• 200 de grame de lapte;
• 600 grame de cremă cu conținut ridicat de grăsimi;
• 400 grame de zahăr;
• aproximativ 100 de grame de ciocolată reală;
• 6 gălbenușuri din ouă mari.

Produsele, cu excepția smântânii și a ciocolatei, trebuie amestecate bine și pot fi așezate într-o baie de apă sau într-un foc foarte slab - o lumânare.

Amestecul trebuie agitat periodic până când gălbenușurile de ou se îngroașă. Crema trebuie să fie foarte bine bătută și adăugată la amestecul încălzit. Toate înghețată delicioasă este gata. Poate fi asezat in conserve, pus in frigider.

Serviți înghețată, răspândindu-vă pe cremă frumoasă. În prealabil, acesta poate fi decorat cu fructe de padure, fructe sau fructe confiate cu marmalade. Această înghețată se dovedește a fi destul de gustoasă și surprinzător de moale.

Este important! Pentru a face înghețată, puteți folosi un dispozitiv special cu un agent frigorific. Într-un astfel de producător de înghețată, desertul se răcește mai repede și se dovedește a fi destul de gustos.

De înghețată sovietic - o rețetă simplă

Deserturile dezghețate ale Uniunii Sovietice au avut un gust deosebit. Pentru prepararea lor au fost utilizate numai produse de înaltă calitate. Se pare că obținerea unei înghețate de casă cu gustul unei înghețate sovietice nu este foarte dificilă.

În primul rând trebuie să alegeți următoarele ingrediente:

• zahăr granulat cu aproximativ 2 pahare;
• lingură mică de amidon;
• lapte de casă aproximativ un litru;
• unt 100 grame;
• gălbenușuri de ou - 5 bucăți.

Înghețarea la domiciliu este ușoară. Un vas de lapte pus pe plită, adăugați unt. Acest amestec trebuie adus într-o stare fierbinte, dar asigurați-vă că nu fierbe.

Zahărul cu gălbenușuri se amestecă într-un recipient separat și se toarnă treptat amidonul acolo. Din aceste ingrediente ar trebui să se obțină o masă omogenă groasă.

Apoi, amestecul cu gălbenușuri de ou este combinat cu o mică parte a laptelui, foarte bine amestecat. Ar trebui să arate masa, ceva asemănător cu smântână lichidă.

Amestecul rezultat este injectat într-un curent subțire în lapte fierbinte și unt cu agitare constantă. Întreaga masă este adusă la fierbere, apoi scoasă din căldură. Viitorul înghețatei trebuie răcit cât mai repede posibil. Pentru a face acest lucru, puneți vasul pe gheață sau în apă rece.

Pentru a accelera procesul de răcire, toată masa trebuie agitată în mod constant.

Desertul răcit, ușor cald este pus în mucegaiuri, apoi pus în secțiunea de congelare. Este foarte convenabil să se răcească înghețată, dacă în frigider există o funcție de congelare rapidă. După un timp, desertul poate fi servit. Înghețata cu lapte este incredibil de gustoasă și va atrage atenția tuturor celor care au încercat-o.

Inghetata dietetica pentru pierderea in greutate

Mai jos este o reteta unica pentru desertul congelat pentru persoanele care isi urmaresc constant figura. Acest fel de mâncare va necesita lapte cu conținut scăzut de grăsimi, aproximativ jumătate de litru, trei ouă, cacao - câteva linguri, amidon, zahăr la gust și vanilină. Opțional, puteți utiliza un înlocuitor de zahăr și, în loc de cacao, utilizați ciocolată naturală.

Această rețetă pentru înghețată de ciocolată nu va lăsa indiferenți nici copii, nici adulți.

Mai întâi amestecați amidonul cu vanilie, zahăr, cacao sau ciocolată. Lapte, aproximativ 80 de grame, se adaugă la acest amestec. Apoi, gălbenușele sunt separate. Laptele rămas este amestecat cu ele și ușor încălzit.

Două mase separate pregătite se amestecă și se pun pe sobă. Desertul viitor ar trebui să se îngroaie și să devină ca o cremă. Proteinele se înmoaie până se spală gros și se adaugă la desert, amestecând ușor. Produsul finit se toarnă în matrițe și se fixează pentru răcire.

Faceți înghețată de casă, și non-hrănitoare, nu este dificil. Se poate servi cu fructe sau fructe de padure, se adaugă nuci sau fructe confiate și se presară cu chipsuri de ciocolată.

Sfaturi și recomandări pentru fabricarea înghețatei

După cum puteți vedea, reteta de înghețată din lapte este destul de simplă. Și cunoscând unele dintre secretele pregătirii sale și subtilitățile culinare mici, puteți obține un desert cu adevărat gustos și delicios.

Multe rețete pentru alimente congelate folosesc zahăr. Dar acesta este un ingredient opțional. Zaharul poate fi ușor înlocuit cu miere sau muscovadă.

Deseori există un astfel de ingredient ca îndulcitor, dar bucătarii experimentați nu recomandă utilizarea acestuia, preferând produsele naturale.

Inghetata facuta acasa nu va fi stocata mult timp. Ar trebui să fie consumat în 2-3 zile. Singura excepție poate fi considerată gheața de fructe, poate fi stocată mult mai mult.

Inghetata este de obicei decorata cu frisca, ciocolata rasa sau nuci. Multe gospodine folosesc în acest scop fructe de padure, gemuri sau siropuri. Înghețată combinată cu pâine subțire este destul de gustoasă.

Beneficii și rău

Multe mame nu-și riscă copiii mici să dea înghețată, spun că gâtul lui va durea. De fapt, dacă îl mâncați, nu mușcați și lingeți, atunci acesta este un antrenament real pentru gâtul copilului. În timp, membranele mucoase ale gurii se obișnuiesc cu produsul rece și devin imune la germeni.

De asemenea, părinții care se ocupă de sănătatea copilului lor, cred că desertul congelat este doar dulce și nu există vitamine în el. Acest lucru nu este, de asemenea, adevărat.

În cazul în care produsul este fabricat din ingrediente naturale, acesta va fi bogat în vitaminele din grupa B. Acestea și alte oligoelemente, cum ar fi vitamina A, E, pot lupta împotriva starea de spirit proastă, probleme de somn și, de asemenea, îmbunătățesc părul și unghiile.

Doar o ceașcă de desert delicios va furniza corpului fier, fosfor și calciu.

Bucătarii moderni au învățat să gătească și să savureze înghețată. Restaurantele moderne pot oferi înghețată sărată sau arome de cartofi prăjiți, hamsii sau orice altceva. În unele bucătării din lume, înghețata este folosită ca o farfurie laterală la cursul principal.

Ei spun că înghețata nu ar trebui să fie consumată de cei care își urmăresc figura, dar aceasta este, de asemenea, o remarcă complet corectă. Într-o mică ceașcă de înghețată conține aproximativ 200 de calorii, în timp ce aproape orice tort sau o bucată de prăjitură va adăuga aproximativ 450.

Și în timp ce mâncați înghețată produce așa-numitul hormon de bucurie - serotonină. O mică porție de înghețată se poate mări toată ziua. Mai recent, înghețată pe bază de iaurt a început să apară pe rafturi. Un astfel de produs este nu numai delicios, ci și foarte util.

7 retete uimitoare pentru inghetata de casa

Inghetata este un produs pe care toata lumea il iubeste, in special pentru copii. Orice gospodină poate face un astfel de tratament în bucătăria ei. Ingrediente pentru a crea un plombeer nevoie de un pic, astfel încât acest desert va costa ieftin. Compoziția de înghețată include cremă, ouă, zahăr și lapte. Pentru persoanele care sunt alergice la produsele lactate, puteți face o delicatesă fără lapte.

Astăzi, există multe opțiuni pentru crearea unui desert delicios. Este posibil, ca și în trecut, să faceți înghețată într-un congelator obișnuit. Capodopera creată cu mâinile tale nu numai că va fi gustoasă, dar și utilă. Are grăsimi naturale, proteine, care sunt necesare organismului uman. Deci, cum să faceți înghețată acasă?

Sundae făcute de mamele și bunica noastră

În timpul verii, întotdeauna doriți să încercați ceva rece și gustos. Prin urmare, multe mame își răsfăță copiii cu o delicioasă înghețată de casă. Faceți-o foarte ușor. Principalul lucru este să vă amintiți unele dintre nuanțele gătitului. Pentru aceasta avem nevoie să luăm:

• 2 pahare de cremă de țară, bogate în grăsimi;
• 2 pahare de lapte bun;
• 3 gălbenușuri;
• 200 de grame de zahăr fin sau zahăr pudră;
• sac de vanilie.

Este important! Toate alimentele trebuie să fie reci pentru a le face mai ușor să bată.

1. Laptele este mai întâi fiert și apoi răcit la o temperatură de 35 de grade.
2. Gălbenuzele sunt bine amestecate cu zahăr sau pudră, precum și vanilină. Apoi, masa omogenă trebuie să fie bine bătută cu un mixer. Atunci când se obține o spumă densă, este ușor amestecată cu lapte.
3. Vasele cu amestecul se pun pe o sobă încălzită, încălzită până atunci, până când ajungeți la o masă groasă. Asigurați-vă că amestecați totul astfel încât produsele să nu fie arse. Apoi, scoateți recipientul de la căldură, lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei și apoi puneți-l la rece.
4. În timp ce amestecul de lapte este în frig, trebuie să bateți bine crema de grăsime. Apoi se adaugă la crema înghețată și se amestecă bine cu un mixer.
5. Masa rezultată este plasată într-un recipient cu capac și trimisă la congelator.

Acum rămâne doar să fii răbdător, deoarece va dura aproximativ patru ore pentru a termina pregătirea înghețatei. La fiecare jumătate de oră, trebuie să scoateți recipientul și să amestecați conținutul bine. Numai după aceste manipulări, o gheață de casă va fi gata. Puteți să-l servi cu orice fel de umplutură: ciocolată, fructe de padure, gem.

Sundae cu ciocolată și vanilie

Dacă adăugați boabe sau cacao în înghețată, veți obține un gust complet diferit. De exemplu, pentru prepararea înghețatei de vanilie și ciocolată va trebui să luați următoarele ingrediente:

• 150 grame de pudră de cacao;
• 150 ml de lapte;
• 100 de grame de fistic;
• 200 de grame de cremă bogată în grăsimi;
• un van de vanilie;
• 200 grame de zahăr pudră;
• trei gălbenușuri de ou.

1. Laptele se toarnă în tigaie și se toarnă cacao. Ambele produse se amestecă foarte bine. Din butucul de vanilie obțineți toate semințele și, de asemenea, trimis la tigaie. Apoi, rezervorul este pus pe foc mic. Este necesar să aduceți amestecul la fiert, nu uitați să-l amestecați constant cu o lingură. După fierbere, tigaia este scoasă din căldură. Conținutul se răcește la temperatura camerei.
2. Acum, crema este adăugată la amestecul rezultat și totul este rapid bătut cu un mixer timp de jumătate de minut. Fisticul este mărunțit cu un cuțit, iar gălbenușele cu zahăr pudră sunt de asemenea amestecate.
3. Apoi ambele amestecuri se amestecă împreună într-o masă omogenă, care se toarnă în filtrul de înghețată împreună cu fisticul. Este necesar să bateți întreaga oră.
4. Gheata ingheata este trimisa la congelator timp de 60 de minute.

După aceasta puteți mânca înghețată, presărați-l cu fistic.

Gustoasă delicioasă de casă fără lapte

Inghetata se face pe baza de lapte, dar acum puteti face o delicatesa gustoasa fara acest produs. Gustul acestei înghețate va fi complet diferit, dar și foarte original. Pentru a pregăti o astfel de înghețată, veți avea nevoie de:

• 130 grame de suc de lamaie;
• proteine ​​din trei ouă;
• 300 mililitri de cremă groasă;
• 100 grame de zahăr;
• un vârf de vanilină;
• 2 mere.

1. Pentru a începe, amestecați zahărul cu cremă într-o cratiță și apoi puneți focul. Este necesar să se fiarbă un astfel de amestec timp de o jumătate de oră la o temperatură scăzută. După dezertare, lăsați masa să se răcească. Apoi, cu un mixer pentru un minut, bate-l pentru a spuma.
2. Sucul de lămâie, zahărul și proteinele sunt, de asemenea, biciuite într-o spumă și apoi sunt combinate cu o cremă dulce. După ce totul este agitat până la o masă omogenă, care este pusă în congelator timp de câteva ore. În fiecare oră containerul este îndepărtat și conținutul este bine amestecat.
3. Merele sunt lăsate pentru a decora viitorul înghețată. Din bucățile lor obțineți o poziție bună pentru desert.

Crema de înghețată aromată de caise

Adesea copiii le place să mănânce înghețată cu o varietate de arome de fructe. Dar înghețata vine în vânzare cu diverse coloranți și aditivi, prin urmare, este mai bine să pregătiți o astfel de delicatesă acasă de la produse de calitate. Pentru desert de caise, va trebui să pregătiți astfel de produse:

• suc de lămâie proaspăt stors 50 ml;
• o jumătate de kilogram de caise;
• 100 de grame de zahăr și 80 de grame de pulbere;
• veverițe din trei ouă;
• cremă 300 grame;
• Vanilina ca gust.

1. Mai întâi trebuie să spălați caisele și să îndepărtați oasele de ele. Lăsați câteva jumătăți de fructe și tăiați restul.
2. Se toarnă crema într-un castron și se adaugă zahăr. Acest amestec ar trebui să fie gătit timp de aproximativ o jumătate de oră la căldură scăzută până la grosime. Apoi se răcește masa rezultată la temperatura camerei.
3. Acum adăugați restul ingredientelor și bateți rapid în spumă.
4. Inghetata este aproape gata, rămâne să o trimită la congelator timp de două ore. Apoi se obține și se amestecă cu un mixer și se pune din nou timp de 1,5 ore în congelator. Când utilizați delicatețea rezultată, nu uitați să decorați cu jumățile de caise.

Sundae conform standardului de stat

În Uniunea Sovietică, toate produsele au fost produse calitativ conform unui anumit standard, inclusiv înghețată. Și înghețata era foarte gustoasă, astăzi mulți visează la un astfel de lucru.

Compoziția produsului include următoarele componente:

• 1 litru de cremă de vaci de 35%;
• 3 linguri de zahăr;
• un sac de vanilie;
• 1 borcan de lapte condensat;
• 7 grame de gelatină.

Procesul de fabricare a înghețatei:

1. Gelatina se toarnă o lingură de apă fiartă rece și se lasă să se umfle.
2. Combinând toate ingredientele rămase, amestecați-le cu viteză mică le amestecați. Apoi bateți un minut în modul rapid.
3. Gelatina preparată se pune într-o baie de apă pentru a se topi. Și apoi se toarnă încet în amestecul de cremă.

Este important! Bate desertul nu trebuie să fie mai mult de două minute, altfel în loc de înghețată obține unt.

1. Masa preparată este plasată într-un recipient și introdusă în congelator timp de 3 ore. Dar, la fiecare jumătate de oră, trebuie să o scoți și să fii în cale. Numai după aceste manipulări veți avea o înghețată adevărată.

Înghețată din trecut

După cum ați observat deja, ingredientul principal al înghețatei este crema. Prin urmare, vom trăi puțin pe pregătirea înghețată, care este întotdeauna plăcută atât de copii, cât și de adulți. În primul rând trebuie să pregătiți 1 litru de cremă înghețată și 200 grame de lapte condensat, precum și un mixer de mare capacitate, deoarece produsele în timpul biciuirii vor fi dublate.

Crema se toarnă în bolul mixerului și începe să se învârtă până se îngroașă. Laptele condensat este apoi turnat în ele, dar mixerul nu este oprit. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, care este pusă într-un recipient și trimisă la congelator. În trei ore, amestecul trebuie agitat periodic. Când înghețata este gata, ea poate fi descompusă în boluri de înghețată sau în cupe de oală.

Creste inghetata

Inghetata cu adaos de fructe de padure este intotdeauna un delicios deliciu. Pentru a face o înghețată de curcan, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• o jumătate de kilogram de cremă;
• gălbenușuri din 7 ouă;
• 230 de grame de arahide prăjite și același număr de fructe confiate;
• un pahar de zahăr (200 g);
• 100 de grame de miere;
• 400 de grame de coacăze, mai bune decât negrul;
• 130 ml de apă.

1. Noțiuni de bază cu amestecarea fructelor confiate și nuci.
2. În calitate de turnare de apă, miere și se toarnă 100 de grame de zahăr. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
3. Veveritele sunt biciuite într-o spumă luxuriantă și apoi introduse lent în siropul rezultat. Când toată masa se răcește, se adaugă amestecul de piulițe.
4. Etapa finală este de a biciura crema și de a le amesteca cu celelalte componente. Apoi înghețata se descompune în matrițe și se expediază la congelator timp de 8 ore.
5. Rămâne doar să gătești umplutură de coacăze. Pentru aceasta trebuie să faceți un sirop de 100 de grame de zahăr și 80 de grame de apă. Se coagulează coacăze într-un mixer și se amestecă cu siropul de zahăr obținut. Apoi strângeți-o.
6. Înainte de servire turnați înghețată gata preparată cu sirop de coacăze.

Sfaturi pentru gătit

1. Pentru a adăuga consistență lichidă atunci când se adaugă conserve de fructe sau fructe de padure la crema, este necesar să se scurge sucul complet. Și aroma de fructe de padure sau fructe poate fi mărită prin creșterea numărului de fructe.
2. Cel mai dificil lucru în pregătirea înghețată îl reprezintă baterea periodică în procesul de înghețare. Dar fără amestecare frecventă, veți obține o gheață de lapte. Prin urmare, este mai ușor să utilizați mașina de gheață, ceea ce vă va facilita munca.
3. Există cazuri în care amestecul stând pe foc se fierbe rapid și gălbenușul se îndoaie pur și simplu. Această eroare poate fi corectată: întreaga masă este trecută printr-o sită și apoi se adaugă gălbenușuri brute, bătut cu zahăr pudră.
4. Toate componentele care vor fi adăugate la înghețată, trebuie mai întâi să se răcească în congelator.
5. Un punct important - prepararea masei într-o baie de apă. Pentru lapte, recipientul trebuie să fie luată din sticlă, ignifugă. Apropo, și pentru congelator astfel de feluri de mâncare ar fi cea mai bună opțiune, deoarece nu oferă arome străine produselor.

Desigur, înghețata nu este destul de ușor de făcut. Dar dacă aveți o dorință, sunteți îndrăgostiți de gătit, atunci puteți încerca mereu. La urma urmei, alimentele gătite la domiciliu sunt considerate mult mai sănătoase și mai gustoase decât cele achiziționate. Fiecare mamă dorește ca copiii săi să obțină cât mai puțin posibil din produsele diverselor aditivi, deci merită cu siguranță să încercați delicatețea acasă!

Inghetata la domiciliu - 15 cele mai bune retete

Toată lumea îl iubește - atât pe adulți, cât și pe copii. Inghetata este un produs care, probabil, nu va inceta niciodata sa fie in cerere. Dar se pune întrebarea: este posibil să gătești o delicatesă preferată acasă? Să vedem.

Istoria inghetata

Acest delicios, iubit de aproape toată delicatețea, pentru mai mult de 5 mii de ani. Da, încă din anul 3000 î.en, elita chineză a fost tratată cu un desert făcut dintr-un amestec de semințe de zăpadă, gheață, lămâie, portocală și rodie. Și rețeta acestei delicatețe și alta, mai simplă, a fost păstrată în secret de lapte și gheață de câteva mii de ani și a fost dezvăluită numai în secolul XI al epocii noastre.

În antichitate există numeroase referințe la înghețată - atât în ​​Grecia, cât și în Roma. Hippocrates a vorbit despre beneficiile sale. Și în timpul domniei lui Alexandru cel Mare l-au adorat să sărbătoresc fructe și fructe congelate.

Deasupra zăpezii, sclavii au fost trimiși în munți, care s-au antrenat chiar să poată alerga rapid. La urma urmei, a fost necesar să avem timp pentru a zbura din munți înainte de topirea zăpezii.

Și chiar la sfârșitul secolului al XIII-lea, Marco Polo, din călătoriile sale, a adus în Europa o nouă rețetă pentru delicatețe, pentru a îngheța care a fost folosită. Din acest punct de vedere, nici un prânz aristocratic și regal nu ar putea face fără înghețată.

Rețetele au fost păstrate în cea mai mare încredere. Iar producătorii de gheață au făcut obiectul invidiei și a intrigilor cruzătoare printre nobilime, au fost chiar îndepărtați unul de altul, ispitiți de orice promisiuni tentante. Și mai mult - rețeta pentru înghețată, în general, a devenit un secret de stat.

Este ciudat să aflăm acum despre asta, atunci când desertul poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar și, bineînțeles, gătește-l singur. La domiciliu, înghețata este ușor de făcut, chiar fără a avea un producător de înghețată. Misteriul a devenit realitate.

Tipuri de înghețată

Să ne întoarcem la vremea noastră. Delicatele moderne pot fi clasificate prin compoziție, gust, textura. De exemplu, compoziția de înghețată este împărțită după cum urmează:

• Delicacy, care se bazează pe grăsimi animale (înghețată, lapte și unt).
• Inghetata, preparata pe baza de grasimi vegetale (cocs sau ulei de palmier).
• Gheață de fructe. Desert dur din suc, piure de cartofi, iaurt etc.
• Sorbet sau sorbet. Înghețată moale. Crema, grăsimile și ouăle sunt foarte rar adăugate la compoziție. Uneori există alcool slab în rețetă. Pregătit din sucuri de fructe și cartofi piure.

Gusturile sunt cele mai diverse. Dulceața rece poate fi ciocolată, vanilie, cafea, fructe de pădure, fructe etc. În general, există peste șapte sute de arome de desert în lume. Desigur, suntem cu toții obișnuiți cu faptul că înghețata este un produs dulce.

Dar, de fapt, în orice fel se întâmplă: cu cracklings de porc, cu usturoi, cu roșii și pește. Varietatea desertului preferat este pur și simplu uimitoare.

Diviziunea prin consistență implică împărțirea înghețatei în producție, moale (catering) și de casă. Cum să gătești ultimul pe care îl considerăm în acest articol.

Inghetata calorie

Conținutul caloric al unui produs depinde de tipul acestuia. De exemplu, 100 de grame:

• înghețată - 225 kcal;
• crema de inghetata - 185 kcal;
• delicatese de lapte - 130 kcal;
• eskimo - 270 kcal.

Și, de asemenea, valoarea energetică se modifică datorită aditivilor. Ciocolata inghetata va fi de 231 kcal. Și dacă înghețata de lapte este preparată cu ciocolată, atunci va avea o valoare nutritivă mai mare - 138 kcal. Dar totuși, chiar și pe o dietă, puteți alege pentru dvs. cel mai mic desert caloric.

Fapt interesant și rețetă de vindecare

Apropo, se confirmă faptul că înghețata este o excelentă prevenire a unor astfel de boli, cum ar fi angină. Și există o rețetă recomandată de medici ca un remediu pentru răceală. Pentru aceasta trebuie să luați 20 de ace de pin și de sirop de zmeură.

• Zdrobiți acele într-un mortar, turnați-le în castronul de sirop, amestecați bine și presați-le într-un recipient de înghețată.
• Pe amestec, turnați o jumătate de pahar de suc natural de portocale și puneți o minge dulce peste tot.

În desert - o cantitate imensă de vitamina C. Aceasta înseamnă că este o modalitate excelentă de a preveni răceala.

Cum sa faci inghetata la domiciliu in producatorul de inghetata

Dispunând de un dispozitiv minunat numit filtru de înghețată, puteți face ușor și repede înghețată delicioasă la domiciliu. Atenția dvs. - 2 rețete simple pentru dispozitiv, al căror volum este de 1,2 litri.

Căutați: un pahar (250 ml) de lapte și smântână gras și 5 linguri de zahăr. Înainte de încărcarea în mașina de înghețată, toate componentele sunt bine amestecate, este mai bine să folosiți un mixer pentru acest lucru. Puneți amestecul în recipient și apoi preparați-l, urmând instrucțiunile.

Este important! Vasul dispozitivului nu poate fi umplut mai mult de jumătate.

Pentru a face înghețată, aveți nevoie de: 350 ml de cremă de grăsime, un pahar de lapte, 5 linguri de zahăr și 3 gălbenușuri. Amestecați lapte și smântână, turnați într-o oală cu fund gros și așezați pe aragaz (foc mediu). Amestecul, amestecând în mod constant, trebuie încălzit la 80 ° C.

Este important! Este imposibil să aduceți fierberea în orice caz!

În mod separat, trebuie să gătiți bătut cu gălbenușuri de zahăr. Acum este necesar să se egaleze temperatura amestecului de lapte cremos și galbenus. Pentru a face acest lucru, ar trebui să adăugați mai întâi o cremă fierbinte (amestecând constant) în gălbenușuri, apoi se toarnă gălbenușele în cremă.

Masa trebuie pusă din nou în foc și continuă să se gătească până se îngroațește. În prealabil, sub acest amestec trebuie să puneți un bol pentru răcire în frigider. Aici, se toarnă apoi o compoziție groasă. Se amestecă intens până se răcește. Și numai atunci când amestecul devine temperatura camerei, turnați-l în mașina de gheață.

Aceste rețete de înghețată sunt de bază. Acestea pot fi completate cu orice componente de aromă.

Inghetata la domiciliu - reteta foto pas cu pas

Știți despre o înghețată specială ca o înghețată premium? Nu este accesibil pentru un cumpărător obișnuit, foarte scump. La urma urmei, este fabricat din ingrediente naturale.

Dar este necesar să lucrați puțin și acasă fără producători speciali de înghețată, puteți crea o înghețată adevărată cu fructe de pădure nu mai rău decât cel pe care îl privești fără a putea mânca.

Care este cel mai bun boabe din această înghețată? Orice, alege în funcție de gustul dvs. - cireșe dulci, cireșe, zmeură, căpșuni. Puteți manevra cu nuanțe de aromă, subliniind pe cele care vă plac. De exemplu, 50 g din ciocolata preferata sau aceeasi cantitate de suc de lamaie te vor ajuta cu asta.

Această rețetă pentru înghețată poate fi corectată ușor, aducând o anumită vârstă adultă. Pentru a face acest lucru, toarnă doar puțin lichior în masa răcită.

ingrediente

• Grăsime cremă: 2 lingurițe.
• Cireșă dulce (orice alt an): 2,5 linguri.
• Lapte: 0,5 linguri.
• Zahăr: 0,5 linguri.
• Sare: Strângeți

Instructiuni de gatit

Îndepărtați oasele din cireșele spălate. Transferați o jumătate de cupă de fructe de pădure în tigaie. Tăiați restul în jumătăți și lăsați-i să rămână în frigider pentru moment.

Se fierbe cireșele dulci selectate cu zahăr, lapte, un pahar de cremă și sare.

Înainte de fierbere - la căldură medie, după ce setați modul minim de ardere al arzătorului, încă 15 minute. Aici este cazul în care primul eșec poate fi în așteptare, dacă nu ați verificat în avans produsele lactate, cât de proaspete sunt. Nu am verificat, am fost prea leneș să fiarbă niște cremă și lapte separat. Și crema este curată sau lapte, cine va face acum afară? Într-un cuvânt - laptele și smântâna ar trebui să fie proaspete și să nu fie restrânse.

Apoi, blenderul măcește masa rezultată până la omogenitate.

În procesul de pregătire a bazei pentru înghețată, încercați. La urma urmei, cineva vrea foarte dulce, dar pentru cineva este inacceptabil.

Se amestecă masa, se adaugă crema rămasă. Nu trebuie să luați un mixer în aceste scopuri, deși în unele rețete se recomandă. Am început să bătut masa sudată cu un malaxor astfel încât să devină omogen. Și să gândim? În primul rând, cât de mult și cum să folosiți mixerul pentru a tăia cireșele dulci sau orice altă boabe? În al doilea rând, mixerul însuși a fost respins și luminat. Spălați întreaga bucătărie cu picături dulci.

Se amestecă și se lasă să se răcească.

Când puteți pune deja înghețată în frigider, turnați-o într-un recipient pentru alimente. Este de dorit ca produsul care este destinat înghețării alimentelor să fie închis ermetic. Timp de aproximativ o oră, puneți-l în congelator.

Apoi, trebuie să-l biciuiți cu o măturică (un mixer este foarte potrivit aici) de cel puțin câteva ori. Am făcut-o o dată, dar am uitat de ea înainte de a merge la culcare. Mi-am amintit dimineața. Și are de fapt o cetate. Trebuia să pornesc din nou mixerul. Nu până la halou sau furculiță.

Mai mult decât atât, era necesar să batem totul cu resturile de cireșe, stând în frigider așteptând timpul lor.

Pentru ca înghețata să devină netedă și delicată, după o oră, sa asigurat și a bătut-o din nou cu ajutorul măturării.

Și din nou, înghețata așteaptă congelatorul. Dar într-o oră... frumos și delicios!

Trebuie spus despre singurul dezavantaj al acestei înghețate. Se poate începe repede să se dezghețe. Grăbește-te!

Cum sa faci inghetata de lapte de casa

Pentru a face din gustul delicios de gheață de casă din casă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• litru de lapte;
• 5 gălbenușuri;
• 2 pahare de zahăr;
• 100 gr. unt;
• o lingură mică de amidon.

Mod de preparare:

1. Puneți untul într-o tigaie, turnați laptele de acolo, puneți soba și agitați tot timpul pentru a aduce masa la fiert. Și scoateți imediat recipientul de la căldură.
2. Bateți cu o măturică până când gălbenușurile, zahărul și amidonul se umple.
3. În amestecul de gălbenuș adăugați doar puțin lapte. Lichidul are nevoie atat de mult incat acesta (amestecul) sa dovedit a fi o consistenta sub forma de smantana lichida.
4. Puneți din nou bucatele cu lapte și unt pe sobă, turnați gălbenușurile cu zahăr acolo. Întreaga compoziție trebuie amestecată în mod continuu cu o lingură.
5. Când masa rezultată se fierbe, trebuie să fie scoasă din sobă și așezată pentru răcire într-un recipient pre-gătit cu apă rece. Principalul lucru nu este să uităm că înghețata interferează neobosit.
6. După răcire, crema trebuie turnată în forme sau introdusă direct în tigaie în congelator. Cu toate acestea, dacă puneți înghețata viitoare în tigaie, atunci trebuie să o eliminați la fiecare 3 ore și să frământați bine masa. Acest lucru este necesar pentru ca gheața să nu se formeze în înghețată.

O astfel de delicatețe va aduce plăcere tuturor celor acasă fără excepție.

Cum sa faci inghetata crema de casa

Prin adăugarea de cremă pentru înghețată de casă, aceasta va deveni chiar mai bogată și mai gustoasă decât laptele obișnuit. Aici trebuie să pregătiți următoarele componente:

• crema grea (de la 30%) - un pahar;
• lapte - un pahar;
• gălbenușuri - de la 4 la 6 bucăți;
• zahăr granulat - o jumătate de ceașcă;
• lingurita de zahar din vanilie.

Mod de preparare:

1. Se fierbe laptele, apoi se scoate din sobă și se răcește. Ar trebui să fie cald. Dacă există un termometru special, puteți verifica temperatura. Ar trebui să fie 36-37 ° C.
2. Luați gălbenușuri și zahăr simplu, plus vanilie.
3. Bateți constant cu o măturică, turnați masa de gălbenuș în lapte într-un curent subțire.
4. Puneți totul pe aragaz, pe un foc mic, amestecând-o continuu cu o lingură de lemn până când amestecul devine gros.
5. Puneți recipientul de răcire într-un loc răcoros.
6. Separat, într-un castron, bateți cremă până când formează scoici și adăugați-le la masa răcită. Se amestecă.
7. Crema de înghețată rezultată se deplasează într-un castron de plastic, se închide și se îndepărtează timp de o oră în congelator.
8. De îndată ce înghețul preia compoziția (într-o oră sau 40 de minute), trebuie să fie îndepărtată și bătută. După încă o oră, repetați procedura. Îndepărtați înghețata în congelator timp de 2 ore.

Înainte de a servi înghețată, trebuie să o puneți în frigider timp de aproximativ 20 de minute. Cum să o decorezi în cupe (castron) determinate de fantezie.

Cum să faci înghețată acasă

Retete de gatit set de gatit. Vom analiza două dintre ele.

În această înghețată, se combină doar trei ingrediente: jumătate de litru de smântână 30%, pulbere de 100 de grame (puteți lua zahăr fin cristalin), puțină vanilie. Crema trebuie mai întâi să fie răcită. Apropo, cu cat sunt mai grasi, cu atat mai putin gheata este in inghetata.

Toate componentele sunt bifate timp de 5 minute înainte de formarea unei spume stabile. Puneți masa rezultată într-un recipient din plastic, închideți bine cu un capac sau film și trimiteți-l la congelator peste noapte. Și dimineața pentru a obține un pic pentru a da de dezgheț delicios și bucurați-vă!

Pentru a doua rețetă aveți nevoie de:

• 6 proteine;
• lapte sau smântână (numai cu conținut scăzut de grăsimi) - un pahar;
• grăsime (necesară pentru bătăi) de la 30% la 300 ml;
• 400 grame de zahăr granulat;
• Vanilină - la cerere, cantitatea - la gust.

Pregătirea înghețatei la domiciliu:

1. În vasele cu fund gros, amestecați crema cu lapte (sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi) și zahăr (nu toate, 150 g). Puneți oala într-un foc lent și continuați să amestecați în mod activ până la un amestec omogen. Apoi scoateți vasele de la aragaz, răciți-le și puneți-le în congelator.
2. Apoi, trebuie să separați cu grijă proteinele. Se toarnă zahărul rămas într-o ceașcă uscată, se toarnă proteinele și se bate cu un mixer cu accelerație treptată. Ar trebui să fie o astfel de spumă, astfel încât chiar și atunci când castronul este rotit cu susul în jos, masa rămâne staționară.
3. Apoi, trebuie să obțineți o cremă bine răcită cu zahăr și să-i turnați treptat proteinele, amestecând ușor totul. În cele din urmă ar trebui să formeze o masă omogenă. După introducerea în formă, puneți congelatorul timp de o oră. După acest timp, îndepărtați înghețata, amestecați și înapoi în cameră. Repetați acțiunea o oră și jumătate. Iar în 2 ore după aceea înghețata este gata!

O reteta video chic pentru inghetata de casa - ceas si bucatarie!

Rețete de Popsicles de casă

Puteți face înghețată de mere.

Pentru dulce rece de mere sunt necesare:

• 1 măr mediu;
• o jumatate de lingurita de gelatina;
• o jumătate de pahar de apă;
• 4 lingurite de zahăr granulat;
• suc de lamaie - adăugat la gust.

Gătitul de copaci de casă:

1. Pre-gelatina trebuie să fie înmuiată timp de 30 de minute în 2 linguri de apă fiartă răcită.
2. Se dizolvă zahărul în apă clocotită. Se amestecă gelatina umflată cu sirop și se răcește.
3. Gatiti merele.
4. Se amestecă siropul răcit cu gelatină și piure de cartofi, se adaugă puțin suc de lamaie.
5. Se toarnă amestecul în forme speciale, care trebuie umplut numai pentru 2/3. Trebuie avut în vedere că atunci când se îngheață, înghețata va deveni mai mare în dimensiune. Acum puteți curăța înghețata în congelator.

Asta e tot, înghețata de mere este gata!

Cum sa faci popice la domiciliu

În căldura verii, întotdeauna doriți să mâncați ceva rece și întotdeauna foarte gustos. Această delicateză servește ca o excelentă descriere. Așa numita înghețată, acoperită cu glazură de ciocolată. Și puteți obține dublu plăcerea și bucătar ciocolată popsicle.

Mai întâi faceți înghețată. Pentru pregătirea sa va necesita:

• o jumătate de litru de lapte,
• o jumătate de pahar de apă
• 3 linguri de pudră de cacao,
• 2 linguri de zahăr granulat,
• o jumatate de lingurita de extract de vanilie.

Mod de preparare:

1. Într-un castron, amestecați laptele și apa. Apropo, apa poate fi înlocuită cu cremă.
2. Se adaugă ingrediente uscate și vanilie și se amestecă până se dizolvă 100%.
3. Se toarnă masa rezultată în matrițele de tip popsicle sau în tava de gheață sau într-o altă fixare înaltă și îngustă.
4. Introduceți bagheta în centrul fiecărei matrițe.
5. Lăsați amestecul în congelator timp de cel puțin 3 ore.

Și acum înghețarea:

1. Luați 200 de grame de ciocolată și unt. Se încălzește ciocolata într-o baie de apă și se amestecă cu unt topit. Este necesar să lăsați glazura să se răcească puțin, dar ar trebui încă să fie caldă.
2. Pregătiți hârtia de pergament în congelator. Scoatem înghețată înghețată, o înmoaie în glazură, dăm puțin timp să se răcească și să o pună pe pergament.

O astfel de înghețată, realizată în mod special în mod independent, va permite să reînvie vremea caldă cu ușurință și cu plăcere.

O reteta simpla de vanilie de inghetata

Inghetata cu vanilie conform acestei retete se obtine - doar veti linge degetele!

ingrediente:

• vanilină - 2 lingurițe;
• crema 20% - un pahar;
• lapte - 300 ml;
• un vârf de sare;
• zahăr - o jumătate de ceașcă;
• 2 ouă.

Gătitul de gheață de vanilie de casă:

1. Într-un castron, bateți ouăle. Adăugăm zahăr și lucrăm ca amestecător la o spumă densă. Sare, amestecați ușor.
2. Se fierbe lapte. Îndepărtați cu grijă, treptat, amestecul de ouă, care este încă bătut. Masa rezultată este turnată înapoi în tigaie, unde era lapte, și a pus din nou pe aragaz, făcând focul minim. Se fierbe până când compoziția este suficient de groasă. Este nevoie de aproximativ 7 până la 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați cremă și vanilină în tava.
3. După ce amestecul este gata, se toarnă în forme și se răcește. Complet înghețată este mai bine să se răcească în frigider. Și numai apoi rearanjați matrițele în congelator.

Nu există cu greu o persoană care poate refuza o astfel de dulceață.

Banana inghetata - o reteta delicioasa

Bananele sunt gustoase în sine. Și dacă faci o delicatesă ca o înghețată de banane, vei avea un gust atât de delicios - "nu o vei trage"!

Pentru feluri de mâncare necesare:

• 2 coapte (puteți chiar să ia overripe) banane,
• o jumatate de cana de crema,
• pe o lingură de pudră și suc de lămâie.

Mod de preparare:

1. Bananele tăiate în bucăți mari, așezate timp de 4 ore în congelator.
2. Apoi măturați-le într-un blender până când se înmoaie.
3. Adăugați smântână, suc de lamaie și pudră la banane. Agitați bine din nou.
4. Pune totul în 2 ore în congelator.
5. În acest timp, asigurați-vă că ați luat amestecul cel puțin de două ori și amestecați.
6. E terminat. Puneți înghețată într-un castron, presărați cu ciocolată rasă.

Cum să gătești înghețată de ciocolată acasă

Nici o înghețată, cumpărată în magazin, în gustul ei, nu poate fi comparată cu o delicatesă pregătită de tine. Și ciocolata delicioasă, făcută acasă, cu atât mai mult. Modalități de a face o mulțime de înghețată.

Aici puteți lua ciocolata amară sau lapte, precum și pudra de cacao ca ingredient principal. Sau combinați cacao și ciocolată într-o singură rețetă. Vom analiza cum să faceți înghețată cu ciocolată de lapte.

Astfel, componentele sunt:

• lapte de ciocolata - 100 gr;
• zahăr cristalin fin - 150 g;
• 4 ouă;
• smântână (poate fi înlocuită cu smântână din grăsime).

Procesul de fabricare a înghețatei de ciocolată la domiciliu:

1. Ne angajăm la început pentru ouă și divizăm proteinele și gălbenușele. Se topește ciocolata. Trebuie să bateți gălbenușul minunat. În timp ce biciuiți, le adăugăm ciocolată ușor răcită.
2. Acum trebuie să lucrăm cu proteine ​​pufoase conectate la zahăr înainte de spumă pufoasă. În paralel, cremă de bici (smântână).
3. Se amestecă ambele amestecuri de ouă într-o singură masă uniformă. Cu agitare continuă, adăugați cremă acolo. Dar nu toate dintr-o dată, dar treptat. Compoziția este omogenă și se toarnă în recipiente pregătite pentru înghețată. Scoateți la congelator, luând amestecul de acolo în fiecare oră (de 2-3 ori în total) pentru amestecare. După ultima amestecare, trimiteți înghețata în congelator timp de încă 3 ore. Totul, deliciul din categoria "delicios delicios" este gata!

Este important! Cu cât se adaugă mai mult ciocolată la înghețată, cu atât mai puțin zahăr ar trebui luat. În caz contrar, produsul va fi cloying!

O rețetă foarte simplă de înghețată de casă în 5 minute

Se pare că înghețata poate fi preparată în doar 5 minute. Și asta nu are nevoie de ingrediente speciale.

Numai 300 de grame de fructe congelate (obligatorii), crema răcită, jumătate sau puțin peste oa treia ceașcă și 100 de grame de zahăr granulat. Puteți lua orice boabe, dar căpșunile, zmeura sau afinele sunt ideale (sau toate împreună).

Deci, puneți totul într-un blender și amestecați intens timp de 3-5 minute. Puteți adăuga puțin amestec de vanilie. Asta este!

Nu este interzis să serviți această înghețată imediat după gătit. Și dacă pentru o jumătate de oră să-l trimită să înghețe, atunci se va face mai bine.

Crema de înghețată din țara de origine

Legendara înghețată sovietică este gustul copilariei născute în URSS. Și cu rețeta noastră este foarte ușor să o simți din nou.

ingrediente:

• 1 vanilie;
• 100 gr. zahăr fin;
• 4 gălbenușuri;
• un pahar de lapte foarte gras;
• Crema 38% - 350 ml.

Pregătim înghețată conform GOST din URSS după cum urmează:

1. Puneți 4 galbenusuri și 100 de grame de zahăr fin bine.
2. Din vanilie îndepărtați cu atenție semințele.
3. Se fierbe lapte într-o cratiță cu vanilie adăugată la ea.
4. Cu un curent subțire se toarnă laptele în gălbenușuri cu bomboane.
5. Am pus din nou masa în foc și l-am încălzit, amestecând constant, până la 80 ° C. Este important să nu faceți fierberea compoziției! După aceea, scoateți cratița din sobă și răciți-o. Mai întâi, la temperatura camerei, puneți amestecul în frigider timp de 1 oră.
6. Crema, pre-răcită timp de 12 ore, bici pufos.
7. Combinați amestecul de gălbenuș și smântână și bateți, de asemenea, câteva minute. Masa rezultată este trimisă la congelator timp de 60 de minute. Apoi, ajungem, amestecăm sau batem și din nou în cameră. Deci, de 4 ori.
8. Ultima dată când se îndepărtează amestecul va fi solidă. Ar trebui să fie așa. Îl rupem cu o lingură, amestecăm intens și, din nou, în congelator.
9. După o jumătate de oră, luăm-o, amestecăm-o din nou și acum punem înghețată în cameră până se solidifică.

De înghețată sovietică este gata! Vă puteți bucura, amintiți-vă de copilăria fericită.

Cum să faci înghețată la domiciliu - sfaturi și trucuri

A face inghetata la domiciliu este sa surprinzi familia ta cu o delicatesa preferata si in acelasi timp sa ai grija de sanatatea celor dragi. Pentru că în acest caz veți fi întotdeauna siguri de naturalețea produsului.

Pentru a face înghețată în mod corespunzător, trebuie nu numai să urmați rețetele, ci și să utilizați în practică câteva recomandări și sfaturi:

1. Zaharul din inghetata poate fi inlocuit cu miere.
2. În loc să depoziteze lapte - folosiți-o în casă. Ca smântână. Apoi înghețata va fi mult mai gustoasă.
3. Ciocolata, gemul, nucile, cafeaua si multe alte produse merg bine ca un supliment si decor la delicatetea. Fantasy nu poate fi limitată. Uneori este suficient doar să te uiți în frigider și să inspectați rafturile de bucătărie.
4. Desertul nu poate fi ținut de mult în congelator. Este fabricat în întregime din produse naturale, astfel încât durata de depozitare este scăzută. Trebuie consumat maximum 3 zile. Deși este puțin probabil să rămână atât de mult.
5. Nu se recomandă înghețarea înghețată topită din nou!
6. Înainte de a servi desertul, trebuie să îl țineți timp de aproximativ 10 minute în afara frigiderului. Apoi, gustul și aroma vor apărea mult mai strălucitoare.
7. Când gătiți o delicatesă fără un filtru de înghețată, ar trebui să fie agitat constant în timpul înghețării. Pentru întregul ciclu - de la 3 la 5 ori, aproximativ la fiecare jumătate de oră sau oră.
8. Aspectul cristalelor de gheață în timpul depozitării poate fi evitat prin adăugarea unui pic de lichior sau alcool la înghețată. Dar acest fel de mâncare nu pot fi copii. Pentru ei, utilizați gelatină, miere sau sirop de porumb. Aceste ingrediente nu vor lăsa desertul să înghețe până la sfârșit.

Astfel, chiar și fără a avea un astfel de dispozitiv ca un producător de înghețată, puteți face înghețată acasă singur - cea mai iubită delicatesă din lume. Din fericire în munți pentru zăpadă nu va trebui să fugă.

Homemade ice cream: 8 rețete din copilărie

Cea mai delicioasă înghețată de casă - în selecția noastră! Pregătiți-vă ce vă place - înghețată, smântână, ciocolată!

Reteta 1: înghețată de înghețată la domiciliu (fotografie)

• cremă de la 33% la 200 ml;
• lapte - 100 ml;
• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• zahăr - 60 g;
• vanilie pod - 1 buc.

Lapte amestecat cu zahăr într-o cratiță mică cu un fund gros. Am tăiat panza de vanilie cu o lamă de cuțit de-a lungul întregii lungimi, extragem semințele și, de asemenea, adăugăm la masa de lapte. Datorită vaniliei, înghețata va fi umplută cu o aromă naturală delicioasă, dar în absența acestui ingredient, puteți ajunge cu o pungă de zahăr de vanilie sau un vârf de vanilie. Se încălzește amestecul într-o stare fierbinte, dar nu-l aduceți la fierbere.

Într-un alt recipient, frecați cu grijă gălbenușurile de ou. În acest caz, trebuie doar să ajungem la o omogenitate - nu ar trebui să dărâmăm masa, altfel se poate forma spumă pe suprafață, ceea ce va complica procesul de preparare a înghețatei.

La galbenii pounded un curent subțire se toarnă în lapte fierbinte, amestecarea continuă a amestecului.

Compoziția rezultată este turnată într-o cratiță, se pune un foc mic și se fierbe până se agravează ușor. Este important să nu supraîncălziți laptele, altfel gălbenușele se pot încinge! Pentru a evita această problemă, alegeți o tavă cu fundul gros pentru gătitul cremelor și gătiți la foc mic. De asemenea, nu uitați să amestecați continuu crema, în special în partea de jos (este cel mai convenabil să folosiți o spatulă din silicon pentru acest lucru).

Verificăm disponibilitatea după cum urmează: petrecem un deget pe spatulul de silicon. Dacă marca rămâne clară și nu înoată cu cremă, scoateți imediat tigaia de la căldură.

Sfat: dacă gălbenușele sunt încă pliate, puteți mătura masa printr-o sită fină sau pastă cu un amestecător de imersie. Cu toate acestea, pentru a evita aroma de ou în înghețată, din păcate, nu va funcționa. În acest caz, este mai bine să scoateți tigaia mai devreme decât mai târziu.

Crema proaspăt preparată este răcită la temperatura camerei. Simultan biciuiți crema rece până la densitate.

La masa cremoasă bătută am răspândit crema care a devenit rece și amestecă-o. Răciți amestecul în congelator timp de 3 ore. În acest timp, aveți nevoie de 5-6 ori pentru a obține recipientul și a amesteca masa în întregime pentru a evita formarea cristalelor de gheață și a obține o textură netedă și uniformă.

Când țagla are o consistență care arată ca o înghețată moale și se amestecă cu dificultate, schimbăm masa într-o matriță de silicon, o acoperim cu un capac și o punem în congelator timp de încă 3-4 ore (îl poți lăsa peste noapte).

Înainte de a servi, lăsați înghețata înghețată să stea puțin la temperatura camerei. Apoi, colectăm masa ușor topită cu o lingură pentru înghețată și formează bile. Opțional, completați chips-urile de ciocolată pentru desert, frunzele de menta sau boabele.

Rețetă 2: înghețată de casă - înghețată cremoasă

• 500-600 de grame de cremă de biciuire (conținut de grăsime de la 30%)
• 100 de grame de zahăr pudră (sau zahăr fin)
• un vârf de vanilie

Puneți cremă răcită, zahăr cu glazură și puțină vanilină în vase profunde. Bateți până la o spumă stabilă, pufoasă, timp de 4-5 minute.

Amestecul cu bici este plasat într-un recipient din plastic.

Îndepărteazăm în congelator noaptea.

Luăm o înghețată gata preparată, lăsăm să se dezghețe puțin și pot fi așezate în cremă.

Acest tip de înghețată poate fi făcut diferit - cu adăugarea de cacao (carob), fructe de padure înghețate - în special gustoase cu caprifoi (numai fructele trebuie amestecate mai întâi cu un blender și apoi adăugate la amestecul biciuit și bifate din nou).

Rețetă 3: cum să faci înghețată de gheață de casă?

Reteta pentru înghețată de gheață de casă poate fi reprodusă acasă, se va dovedi foarte gustoasă, naturală, iar gustul va fi ca cel al înghețatei sovietice.

• gălbenușuri de ou (4 bucăți);
• lapte (300 ml);
• cremă (33%, 300 ml);
• zahăr pudră (180 g);
• vanilie (linguri de o jumatate de ora).

Deci, în primul rând, aduceți laptele la fiert și apoi răciți la aproximativ 30 de grade.

În gălbenuș se adaugă zahăr pudră și zahăr de vanilie.

Se toarnă laptele. Beat din nou.

Puneți un foc liniștit și, amestecând, păstrați până când amestecul se îngroațește. După cum este recomandat în jur, puteți verifica grosimea prin deplasarea cu degetul pe spatula - dacă există un semn clar, amestecul este gata.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se răcește în frigider.

Între timp, bici crema.

Se amestecă cu cremă răcită.

Transferăm întregul amestec într-un recipient, în care mai târziu va fi convenabil să amestecăm o înghețată viitoare cu un malaxor.

Apoi începe cel mai plictisitor și dificil în pregătirea înghețată la domiciliu pentru munca dentară drăgălășoară. Puneți congelatorul timp de 2 ore.

Apoi scoateți și rapid (astfel încât înghețata nu avea timp să se topească) se amestecă cu un blender.

Din nou, scoateți congelatorul timp de 2 ore. Repetați procedura de 2-3 ori cu un interval de 30-60 de minute. Datorită blenderului, înghețata va avea structura potrivită. Blenderul vă permite să zdrobiți cristalele de gheață și să formați o masă de aer.

Când înghețata este complet înghețată, scoateți-o și faceți bile cu o lingură specială. În prealabil, puteți pune înghețată în frigider timp de aproximativ 15 minute, pentru a se topi puțin - va fi mult mai convenabil să faceți bile.

Răspândim înghețată în bolurile de înghețată și presarăm sau turnați cu ceea ce ne place. Sunt o ciocolată rasă. Înghețata la domiciliu nu este inferioară gustului la magazin, iar conținutul nu garantează aditivii "în plus". Rețeta testată.

Rețetă 4: înghețată de casă din lapte

• lapte - 1 cană;
• unt - 25 de grame;
• gălbenuș de ou - 1 bucată;
• zahăr - ½ cești;
• zahăr de vanilie - 5 grame;
• amidon - linguri ½ h.

Într-un recipient adânc convenabil se amestecă zahărul, amidonul și zahărul de vanilie.

Adăugați un gălbenuș de ou.

Pentru a grind greutate la uniformitate. Se toarnă laptele.

Trimiteți laptele rămas la foc. Adăugați 25 de grame de unt. Untul trebuie să fie real, format din 100% cremă de lapte de vacă. Aduceți amestecul la fierbere.

Se toarnă amestecul de ou în laptele fiert. Se amestecă, se aduce la fierbere. Scoateți din căldură și trimiteți-l în apă rece. Se răcește, se amestecă ocazional.

Amestecul rece este turnat în matrițe. Aceasta poate fi o formă mare sau porțiuni mici. Am o matriță de silicon mare și forme pentru mașini mici.

Trimiteți matrițele în congelator câteva ore.

Inghetata din matrițe mici va fi gata în 30-50 de minute. Îndepărtarea din matrițe de silicon este foarte simplă.

Dintr-o formă mare, răspândiți înghețata cu o lingură pe plăci a la carte. Este incredibil de gustoasă, delicată și aromată.

Rețetă 5: cum să faci înghețată acasă

• 0,5 litri de cremă (cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât mai delicios va fi înghețata)
• ¾ ceasca de zahar
• 4 ouă de pui
• Ciocolată cu ciocolată (sau alte arome)

Într-un castron, rupeți ouăle și turnați zahărul.

Bate bine cu o furculiță și mănânci zahărul. Se toarnă crema și se amestecă din nou bine.

Se toarnă masa într-o cratiță mică și se pune un foc foarte lent. Se amestecă în mod constant, nu puteți aduce la fierbere, altfel ouăle se vor rostogoli. Scoateți din căldură, atunci când masa începe să se îngroașe, consistența ar trebui să semene cu smântână lichidă.

În total, panoul se va menține focul timp de 15-20 de minute. Puteți afla, de asemenea, disponibilitatea consistenței dorite prin glisarea degetului peste lingură. Dacă lingura este acoperită cu cremă și amprenta rămâne - amestecul pentru înghețată de casă este gata.

După îndepărtarea din sobă, se toarnă masa în orice fel de mâncare care este convenabilă pentru îngheț. În general, puteți folosi orice recipient din plastic adecvat pentru alimente.

Adăugați orice umplere (în acest caz, cookie-uri crud, și puteți utiliza fructe de padure, chipsuri de ciocolată sau bucăți de fructe).

Lăsați să stea aproximativ o oră pentru a răci puțin amestecul (amestecul se va răci mai repede dacă puneți recipientul în chiuvetă cu apă rece). Apoi puneți recipientul cu amestecul în congelator. Înghețata de casă va îngheța și se va îngroșa treptat. Timpul de îngroșare poate fi de la 5 la 6 ore, deci este mai bine să o faceți noaptea sau dimineața, care seara se poate bucura.

Înainte de a servi, scoateți recipientul de înghețată de casă cu cremă din congelator și puneți-l în frigider timp de 20 de minute. Dintr-o inghetata pregatita se rostogoleste cu o lingura (daca nu exista lingura speciala pentru inghetata) bile nu sunt mari si puse in pahare inalte, cremene sau placi. Inghetata poate fi decorata cu ciocolata rasa sau fructe de padure. Serviți imediat la masă. Bon apetit!

Rețetă 6: cum să faceți înghețată din lapte? (fotografii pas cu pas)

• lapte - 2,5 cani
• zahăr - 1 ceașcă
• vanilie - pentru gust

Se toarnă laptele în tava de casă, se aduce boia, apoi se scoate tigaia din sobă și se lasă laptele la o temperatură de 36 grade.

Adăugați zahăr și vanilie la gălbenușurile de ou (dacă doriți să faceți înghețată vanilie și nu înghețată obișnuită). Se amestecă bine și se macină masa. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender.

Masa rezultată se agită constant, se toarnă laptele într-un curent subțire.

Amestecul rezultat este încălzit la căldură scăzută, fără a se opri amestecarea. Amestecul trebuie să fie gros.

Amestecul rezultat, mai întâi răciți crema, apoi puneți-o în frigider.

Se toarnă crema într-un bol separat. Cremă cremă pentru a le face grosime.

În crema răcită adăugați frișcă și amestecați masa.

Amestecul este transferat într-un recipient din plastic, închis cu un capac și plasat în congelator timp de o oră. Apoi, obținem un amestec puțin înghețat, bătut cu un mixer și din nou pus în congelator. Repetați din nou procedura.

Apoi lăsăm masa înghețată pentru 3 ore în congelator. Deci, înghețata noastră este gata. Pentru a înmuia înghețata, înainte de servire este pusă în frigider timp de 20 de minute.

Rețetă 7: înghețată dulce de ciocolată (cu o fotografie pas cu pas)

După cum știți, înghețata de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea achiziționată. Vă sugeram să faceți gheață de ciocolată de casă. Sa dovedit moale, uniformă, fără boabe de gheață. Are un gust bogat în ciocolată și culoare.

• 50 g ciocolată;
• 3 cesti de lapte;
• 4 gălbenușuri;
• 200 de grame de zahăr.

Râul de ciocolată.

Se încălzește laptele până se fierbe și se dizolvă ciocolata. Scoateți din căldură, răciți ușor.

Bateți gălbenușurile cu zahăr.

Adăugați gălbenușuri biscuiți la amestecul de ciocolată și lapte. Căci găinile nu se curvesc, se toarnă treptat și se amestecă imediat. Puneți un foc lent și gătiți, amestecând constant, până la gros, fără a lăsa amestecul să fiarbă.

Consistența amestecului ar trebui să fie de așa natură încât dacă țineți degetul pe lingură - va fi o urmă.

Se toarnă amestecul de înghețată de ciocolată de casă într-o formă potrivită pentru congelare, se acoperă cu folie sau folie și se pune în congelator pentru congelare timp de 3 ore.

Pentru înghețarea de înghețare și servire este convenabil să folosiți cupe de carton de unică folosință.

Gustoasa delicioasa de ciocolata de casa este gata.

Reteta 8: înghețată de casă cu lapte condensat (cu fotografie)

• Crema 33% - 500 g
• Lapte - 200 ml
• Pui de ou - 4 buc.
• Vanilină - 2 g
• Lapte condensat - 100 g
• Zahăr pulbere - 6 linguri.

Se separă gălbenușurile de pui de proteine. Bateți gălbenușele cu trei linguri de zahăr pudră până când masa gălbenușului este clară. Bărbați proteine ​​la vârfuri stabile, cu zahărul de glazură rămas.

La amestecul de gălbenuș se toarnă laptele și se înmoaie.

Crema cremă cu un mixer până la cremă. Adăugați lapte condensat. Se amestecă până se înmoaie.

În masa cremoasă, adăugați amestecul de lapte gălbenuș și vanilie. Beat în sus.

Adaugă biți biciați. Bateți cu un mixer sau cu o măturică.

Capacul de acoperire cu film aging și trimite în congelator. O oră mai târziu, luați înghețată și amestecați. Repetați această procedură de 2-3 ori și lăsați până la înghețarea completă.