Caracteristicile vitaminelor liposolubile și rolul lor în organism

• Hipoglicemie

Numai patru vitamine (A, D, E și K) care sunt foarte solubile în grăsimi, dar care sunt practic insolubile în apă, sunt solubile în grăsimi. Aceasta, de fapt, este diferența lor fundamentală față de vitaminele solubile în apă. În plus, este abilitatea de a se dizolva în grăsimi determină specificitatea funcțiilor vitaminelor liposolubile din organism și capacitatea lor de a se acumula.

De exemplu, spre deosebire de vitaminele solubile în apă, solubile în grăsimi se pot acumula în țesutul adipos și, prin urmare, pot fi stocate, ca să spunem așa, "pentru o zi ploioasă". Ca urmare, deficitul lor este, în general, mai puțin frecvent decât lipsa anumitor vitamine solubile în apă (cu toate acestea, hipovitaminoza vitaminelor solubile în grăsimi este bine cunoscută și în unele regiuni se dezvoltă destul de des).

Datorită specificității acumulării în organism, hipervitaminoza este mai caracteristică vitaminelor liposolubile, tulburări asociate excesului lor.

În general, se poate spune că vitaminele solubile în grăsimi îndeplinesc multe funcții unice în corpul nostru - de la susținerea vederii la reglarea creșterii, de la furnizarea de oase cu calciu la protecția celulelor țesuturilor împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Despre proprietățile acestor substanțe și despre rolul lor în asigurarea unei vieți normale, vom continua și vorbi în detaliu.

Lista vitaminelor solubile în grăsimi

Deci, astăzi sunt cunoscute patru vitamine solubile în grăsimi - funcțiile, consumul zilnic și simptomele de deficiență sunt prezentate în următorul tabel:

Principalele funcții ale corpului

A (retinol și derivații săi)

Viziune de sprijin, stimularea creșterii țesuturilor și dezvoltarea generală la copii, protecția împotriva acțiunii radicalilor liberi.

Încălcarea viziunii crepusculului (în cazuri severe - orbire de noapte), întârzierile de dezvoltare la copii, întârzierea creșterii.

Reglarea absorbției calciului și fosforului, susținerea mineralizării osoase, participarea la sinteza hormonilor.

În stadiul inițial - insuficiență vizuală, insomnie, pierderea apetitului, agravare - rahitism la copii și osteoporoză la adulți.

E (tocoferoli și tocotrienoli)

Suport pentru funcția de reproducere, protecția antioxidantă a celulelor, reducerea nivelului de colesterol din organism.

Degenerarea musculară și grasă, infertilitate.

Sprijinirea mecanismului de coagulare a sângelui, prevenirea osteoporozei.

Sângerări interne, deformări ale oaselor și mineralizare excesivă a cartilajului, depozite de sare pe pereții vaselor de sânge.

(În consecință, vitamina C și toate vitaminele B sunt vitamine solubile în apă.)

În acest tabel nu sunt incluse acizi lipoici și tioctici solubili în grăsimi, denumiți uneori vitamina N. Aceștia îndeplinesc funcții extrem de importante în organism, dar din punct de vedere al clasificării științifice stricte nu sunt vitamine, deoarece sunt produse endogen în cantități suficiente (adică ). Vitaminele includ însă substanțe pe care organismul nu le poate produce în cantități suficiente pe cont propriu și care sunt vitale pentru alimente. Ca rezultat, acizii tioctici și lipoici, în mod strict vorbind, aparțin unor substanțe asemănătoare vitaminei și nu sunt incluse în lista vitaminelor adevărate.

Interesant în tabelul de mai sus este un astfel de detaliu: toate vitaminele enumerate în el sunt, de fapt, grupuri de substanțe și nu compuși separați.

De exemplu, vitamina D înseamnă cinci substanțe separate - ergocalciferol (D2), colecalciferol (D3) și alte trei calcipherol cu ​​nume mai puțin cunoscute - D4, D5 și D6. Vitamina A este un complex la care sunt atribuite retinolul (A1), retinalul, acidul retinoic și dehydroretinolul (A2).

În mod similar, vitamina E și vitamina K sunt grupuri de substanțe. Mai mult decât atât, în diferite forme, ele sunt diferite în organism și, de exemplu, norma zilnică a alfa-tocoferol diferă de norma zilnică a β-tocoferolului. Substanțele dintr-un grup sunt similare în structură, au formule similare, dar au diferențe în proprietăți și funcții, uneori destul de semnificative.

Funcționează în organism

Funcțiile vitaminelor liposolubile din organism sunt foarte diverse - fiecare are propriul mecanism de acțiune și toată lumea participă la un număr mare de procese biochimice. Datorită diferențelor semnificative în proprietățile și funcțiile vitaminelor liposolubile, caracteristicile lor generale se bazează pe solubilitatea lor în grăsimi - poate că acesta este singurul lucru care le unește în mod fundamental.

Acum, câteva cuvinte despre funcțiile în sine.

Vitamina A este cunoscută cel mai bine pentru a fi o componentă structurală a pigmentului de rodopsin care asigură viziunea crepusculară. În plus, vitamina A este necesară pentru:

1. Sinteza enzimelor, care, la rândul lor, asigură producția de taurină, heparină, acid hialuronic, mucopolizaharide și alte substanțe esențiale în organism;
2. Sinteza hormonilor sexuali și prevenirea infertilității;

Construcția membranelor celulare;

Sinteza și întreținerea interferonului pentru starea imunitară normală a organismului;

Sinteza proteinelor musculare (acest lucru este asociat cu o nevoie mare de vitamina A la copii și sportivi);

Funcționarea normală a receptorului calciferol.

Principalul rol biologic al vitaminei D este absorbția și distribuția normală a calciului și a fosforului în organism. Cu participarea sa, oasele sunt alimentate cu aceste minerale si, cu o lipsa de oase, se inmoaie si se indoiesc (daca copilul dezvolta un deficit) sau devin atat de fragile incat se rup chiar si sub sarcini minore (cand vine vorba de adulti). Calciferolii sunt, de asemenea, necesari pentru prevenirea diabetului, sunt precursori ai colesterolului, sunt necesari pentru funcționarea normală a glandei tiroide și mențin o imunitate puternică.

Vitamina E are multe funcții în organism - cele mai importante sunt enumerate mai jos:

1. Protejează celulele și țesuturile de deteriorarea peroxidului, adică are un efect antioxidant;
2. Asigură funcționarea normală a tubulilor seminiferoși și maturarea spermatozoizilor la bărbați;
3. Participă la reglarea ciclurilor menstruale la femei și normalizează starea în timpul menopauzei;

Menține dezvoltarea și creșterea normală la copii;

Reglează nivelul colesterolului din organism;

Menține imunitatea normală.

Vitamina K este importantă în primul rând pentru formarea proteinelor din organism care sunt responsabile pentru coagularea sângelui și pentru aprovizionarea cu oase cu oligoelemente esențiale. Din acest motiv, este folosit pentru a opri sângerarea, inclusiv hemoragii interne, precum și un antidot pentru acțiunea asupra organismului otrăvurilor care au un efect anticoagulant.

Toate vitaminele liposolubile sunt caracterizate prin tropism la țesutul adipos. Și din moment ce este în grăsimi se dizolvă în forme active, în ele sunt cuprinse în organism. Cu toate acestea, datorită faptului că țesutul adipos este furnizarea de nutrienți și energie pentru organism, vitaminele din acesta sunt stocate pentru o perioadă lungă de timp și pot fi astfel stocate chiar și pentru anii următori.

Acest lucru face posibilă o reducere semnificativă a fluctuațiilor veniturilor organismului: în cazul în care o persoană nu primește această vitamină sau o vitamină solubilă în grăsimi pentru câteva zile sau chiar săptămâni cu alimente, organismul folosește această substanță din "stocul strategic" și tulburările de deficiență, nu are loc.

Capacitatea de a se acumula in tesutul adipos nu inseamna ca vitaminele liposolubile pot contribui la plenitudine si, in general, pot afecta forma. Nu deloc. Cantitățile lor, acumulate în organism, compun literalmente grame, care nu afectează în niciun fel greutatea totală și nu necesită arderea pentru ca proprietarul să-și recâștige tandrețea taliei. Este clar că cu cât mai multă grăsime corporală din organism, cu atât mai multe vitamine se pot acumula, dar relația inversă nu este realizată: consumul acestor nutrienți nu duce la obezitate.

Pe de altă parte, deoarece organismul poate acumula cantități mari de astfel de substanțe, este posibil ca cantitățile primite să devină atât de mari, încât excesul lor să ducă la consecințe nedorite. În parte, acest lucru contribuie și la faptul că vitaminele solubile în grăsimi sunt mult mai lent excretate din organism decât solubile în apă.

Acesta este motivul pentru care hipervitaminoza este cea mai caracteristică a vitaminelor liposolubile, în unele cazuri provocând tulburări severe la pacient.

Cu toate acestea, lipsa oricărei vitamine din acest grup apare mai des, iar în medicină este considerată o tulburare mai periculoasă decât excesul. Mai ales pentru copii.

Despre importanța deosebită a vitaminelor D și A pentru copii

În general, vitaminele solubile în grăsimi sunt necesare pentru copii pentru dezvoltarea și creșterea normală, precum și pentru formarea imunității și protecția împotriva acțiunii factorilor de mediu adversi.

În întreaga lume problema deficienței vitaminei D este cea mai acută la copii. Lipsa sa se manifestă cel mai repede: copilul nu are suficientă țesut osos, oasele care cresc în lungime nu sunt capabile să suporte sarcina întregului corp și sunt îndoite. Rahitis se dezvoltă și efectele sale sunt deseori ireversibile.

De exemplu, în multe țări în curs de dezvoltare, în care oamenii nu consumă suficientă vitamină D, deficitul acesteia se înregistrează la 50-60% dintre copii. Chiar și în Europa prosperă și în Statele Unite, rahitismul este diagnosticat la 8% dintre copii, iar alte 24% sunt considerate a fi în pericol.

În plus, vitamina A este necesară pentru copii pentru creșterea normală a țesuturilor și dezvoltarea întregului organism, inclusiv a sistemului nervos. Datorită deficienței sale cronice, există un decalaj în ceea ce privește creșterea și indicatorii fizici la copii, rata dezvoltării mentale scade. În plus, această substanță susține o imunitate puternică și sporește protecția copilului împotriva diferitelor boli infecțioase.

În același timp, pentru copiii din primul an de viață, singura sursă importantă de vitamine solubile în grăsimi este laptele matern sau înlocuitorii acestuia. Aceasta înseamnă că, dacă copilul primește formulă pentru sugari înainte de sfârșitul alăptării, pediatrul și mama ar trebui să controleze conținutul de vitamine D și A în ele.

Pericolul lipsei de vitamine solubile în grăsimi

Pericolele principale ale deficiențelor de vitamina solubilă în grăsimi sunt legate de faptul că consecințele formelor severe de patologii pot fi ireversibile - adesea aceasta duce la dizabilitate prin pierderea anumitor funcții de către organism.

1. Rachetele, ca o consecință a hipovitaminozității D la copii, datorită căreia picioarele copilului sunt răsucite, mai puțin frecvent - mâinile, modificările de mers, deformările articulației șoldului, își pierd capacitatea de a-și exercita complet și, uneori, călătoresc independent;
2. Osteoporoza care se dezvoltă, inclusiv în hipovitaminoza cronică D, se caracterizează prin creșterea fragilității osoase la adulți și fracturi frecvente, curbură a coloanei vertebrale, dezvoltarea de cifoză, lordoză sau scolioză, leziuni la nivelul vertebrelor și dureri de spate persistente, uneori foarte puternice;

În forma sa avansată, lipsa de tocoferoli duce la distrofie musculară și infertilitate la bărbați și femei;

"Orbirea nocturnă" cu deficiență de retinol poate duce la afectări vizuale ireversibile și chiar orbire completă.

Toate aceste patologii nu se dezvoltă imediat și pot fi diagnosticate într-o fază incipientă, când este posibilă scăderea problemelor prin consumarea de cantități suficiente de vitamine.

Ca majoritatea hipovitaminozelor, deficiențele vitaminelor solubile în grăsimi în stadiile incipiente se manifestă prin ușoară stare de rău, pierderea apetitului, slăbiciune fizică generală și schimbări de dispoziție. Ulterior, se adaugă la acestea dermatita, problemele de păr și depresiile, încep să apară primele semne caracteristice ale avitaminozelor.

Dacă mergeți la un medic care poate diagnostica această afecțiune în acest stadiu, atunci în viitor va fi suficient doar să ajustați dieta, să cumpărați preparate din vitamine și să începeți să le luați pentru a preveni consecințele grave ale beriberi.

Doar în cazuri rare, hipovitaminoza este asociată cu tulburări ale tractului digestiv sau ale bolilor ereditare, când tratamentul este mai complex și mai specific.

Hypervitaminoza și consecințele acesteia

Datorită faptului că eliminarea vitaminelor solubile în grăsimi din organism are loc mult mai lent decât eliminarea solubil în apă, hipervitaminoza corespunzătoare, tulburările asociate cu un exces de vitamina respectivă sau mai mare, se dezvoltă mai des.

Toți apar în moduri diferite:

Hypervitaminoza A este însoțită de mâncărime, erupții pe piele, mătreață, căderea părului, durere la nivelul articulațiilor, migrene, febră (simptomele otrăvirii alimentare apar în formă acută);

Excesul de calciferol conduce, de asemenea, la intoxicații tipice cu greață, vărsături, dureri de cap, slăbiciune generală, durere la nivelul articulațiilor. În hipervitaminoza cronică, depozitele de calciu pe pereții vaselor de sânge, în ficat și rinichi sunt posibile;

Hypervitaminoza E este, de obicei, însoțită de stare de rău, tulburări digestive și dureri de cap, iar în forma sa avansată, duce la osteoporoză.

Datorită riscului de apariție a acestor tulburări, se stabilesc următoarele doze unice maxime de vitamine liposolubile:

• Retinol - 3000 mcg;
• Calciferolii - 50 mcg;
• Vitamina E - echivalentul a 300 mg alfa-tocoferol.

Vitamina K este o excepție de la această listă, deoarece supradoza nu a fost înregistrată, iar nivelul superior al consumului nu a fost stabilit.

În cele mai multe cazuri, hipervitaminoza se dezvoltă datorită unui singur aport de prea multă vitamină, adică cu supradozajul accidental. În această situație, simptomele sunt mult mai acute și mai severe. Dacă vitamina este luată de mult timp cu o supradozare ușoară (de exemplu, cu utilizarea regulată a complexelor multivitamine), hipervitaminoza este, de asemenea, posibilă, dar simptomele sale vor fi mai puțin pronunțate.

Hypervitaminoza este cunoscută nu numai pentru vitaminele liposolubile. Excesul semnificativ de rate de absorbție a acidului ascorbic sau a vitaminelor B5, B6, B9 și B12 poate duce, de asemenea, la patologii. Cu toate acestea, potrivit statisticilor, hipervitaminoza A și D sunt cele mai des dezvoltate.

În același timp, eliminați rapid excesul de vitamine solubile în grasime din organism nu este atât de simplu. În unele cazuri, acest lucru necesită utilizarea de medicamente, ale căror ingrediente active sunt așa-numitele antivitamine.

Principalele surse de vitamine solubile în grăsimi pentru organismul uman

În cele mai mari cantități de vitamine solubile în grăsimi găsite în grăsimi naturale (și uleiuri în cazul vitaminei E).

Astfel, retinolul și analogii acestuia în forme active se găsesc în cele mai mari cantități din ficatul peștilor marini și în ficatul diferitelor animale. De exemplu, ficatul de cod conține 4,4 mg de retinol pe 100 de grame - de 5 ori mai mult decât o zi este cerută de o persoană.

Datorită conținutului ridicat de vitamina A, ficatul urs polar este foarte toxic pentru oameni. Au existat cazuri de moarte a exploratorilor polari și a marinarilor nordici în epoca dezvoltării Nordului, când au vânat urși polari și au murit după ce au fost otrăviți de ficat.

Produsele din plante conțin precursori ai vitaminei A - caroten. Ei, după cum este necesar, se transformă în organism în retinol și alte forme active. Unele legume (morcovi, ardei dulci, broccoli, leguminoase) și fructele conțin această cantitate de caroten, care poate acoperi necesarul organismului pentru toate formele de vitamina A.

Vitamina D se găsește în cele mai mari cantități din uleiul de pește și din peștele marin. Ele sunt, de asemenea, bogate în unele alge, produse de origine animală și ciuperci sălbatice.

Calciferolii se găsesc în cantități semnificative în ciupercile care au crescut în natură, deoarece produc ergocalciferol (vitamina D2) numai prin acțiunea soarelui. Ciupercile cultivate în ferme în spații închise, vitamina D sau nu conțin sau conținutul lor în ele este foarte mic.

Vitamina E în cele mai mari cantități se găsește în uleiurile vegetale naturale - soia, porumb, semințele de bumbac, floarea soarelui, precum și în nuci, leguminoase, ficat de grăsime și de vită.

Campionii de conținut de vitamina K sunt legumele cu frunze (varză, salată, spanac, sorrel), bursuc, soia, urzică și ace de pin, dar, în general, se găsesc în cantități diferite în aproape toate produsele naturale proaspete de origine vegetală, dezavantajul său este rar.

În plus, două dintre cele patru vitamine solubile în grăsimi - D și K - sunt sintetizate în corpul uman. Vitamina D este produsă în piele sub acțiunea soarelui, iar vitamina K este produsă de microflora intestinală.

O astfel de producție endogenă acoperă doar parțial nevoia organismului pentru aceste substanțe și, dacă o persoană pierde aportul zilnic cu alimente, atunci mai devreme sau mai târziu, acest lucru va duce la dezvoltarea hipovitaminozelor. Cu toate acestea, cantitatea de vitamine produse în organism este suficientă pentru a netezi fluctuațiile în dieta lor.

Dacă este aproape imposibil să influențezi producția de vitamină K în organism, atunci obținerea de corp pentru a produce mai multă vitamină D este foarte ușoară. Pentru a face acest lucru, este suficient să vizitați soarele cât mai des posibil și să expuneți razele sale la cea mai mare suprafață posibilă a pielii. Este ultravioleta soarelui, care actioneaza asupra celulelor pielii, incepe in ele procesul de sinteza a vitaminei D3 din pro-vitamina precursoare. Interesant este că provitamina însăși este sintetizată din colesterol, ceea ce confirmă importanța deosebită a acestui compus pentru oameni.

Grăsimile solubile în grăsimi sunt foarte stabile în timpul tratamentului termic. Procedurile culinare standard, cum ar fi fierberea, prăjirea și fumatul, au un efect redus asupra conținutului lor în mâncărurile gătite și, prin urmare, o persoană primește aproape aceeași cantitate din aceste substanțe ca alimentele proaspete din produsele prelucrate la temperaturi ridicate.

Preparate de vitamine liposolubile

În acele cazuri în care nu este posibil să se obțină o cantitate normală de vitamine solubile în grăsimi cu alimente pentru un motiv sau altul, este logic să se ia preparate adecvate de vitamină. De obicei, acestea sunt produse sub formă de suplimente alimentare, care pot fi achiziționate la orice farmacie sau magazine online. Pentru utilizarea medicală, medicamentele cu atenție limpede sunt folosite pentru a introduce rapid cantități mari de nutrienți specifici în organism.

De aceea, pentru uz medical, se folosesc de obicei preparate monovitaminice care conțin doar o vitamină. Acestea sunt, de exemplu, acetat de retinol și palmitat de retinol, Akvadetrim (preparat de vitamina D3), Vikasol (preparat pentru vitamina K), acetat de tocoferol și altele.

De asemenea, astăzi puteți cumpăra complexe multivitamine care conțin mai multe vitamine solubile în grăsimi. De regulă, aceste produse sunt destinate prevenirii hipovitaminozelor și pot conține, de asemenea, vitamine solubile în apă.

Astăzi, biochimia, inclusiv cea industrială, a dezvoltat metode de producere a analogilor sintetici solubili în apă ai tuturor vitaminelor liposolubile. De exemplu, același vikasol este o substanță solubilă în apă, deși în organism îndeplinește toate funcțiile vitaminei K solubile în lipide. Datorită acestui fapt, vitaminele, considerate în mod tradițional liposolubile, sunt acum adăugate la preparatele multivitamine produse sub formă de tablete și soluții apoase și clasificarea adoptată în biochimie devine mai puțin relevant pentru utilizarea practică.

Probabil cel mai simplu complex multivitaminic este Aevit, un medicament care conține o soluție de ulei de vitaminele A și E.

Este important să rețineți că administrarea de vitamine poate duce la hipervitaminoză, așa că înainte de a lua acest remediu trebuie să consultați un medic pentru diagnosticarea corectă a bolii, să determinați medicamentele necesare și să acordați o terapie eficientă și sigură.

Grasimi vitamine solubile

Pentru funcționarea normală a organismului uman este nevoie de substanțe vitaminice. Se știe că acestea sunt clasificate în două grupe principale. Una dintre ele este vitamine solubile în grăsimi care se acumulează în țesuturi și organe grase. Ei efectuează diferite funcții, dar cel mai important - permite corpului să se simtă proaspăt, energic. Datorită prezenței lor, o persoană este bolnavă mai rar, nu suferă de dureri de cap și, de asemenea, nu observă deteriorarea funcționării organelor interne și a sistemelor lor.

Conceptul de vitamine solubile în grăsimi

Se știe că vitaminele solubile în grăsimi sunt compuși organici care, din păcate, corpul uman nu poate produce singur. Principala lor funcție este de a asigura activitatea activă a organelor interne ale unei persoane, a sistemelor lor pentru o perioadă lungă de timp. Pentru o viață normală este suficient ca un organism să le primească într-o mică cantitate.

Cu toate acestea, dacă acest grup de substanțe vitaminice nu este suficient pentru el, pot apărea diferite afecțiuni patologice. De exemplu, există o încălcare a proceselor metabolice, care, la rândul său, devine cauza oprimării funcțiilor de protecție ale corpului, există exces de greutate, procesul de îmbătrânire este accelerat. Nu credeți că o supradoză a acestui grup de substanțe vitaminice nu este periculoasă. Hypervitaminoza este o afecțiune a cărei efecte afectează negativ organismul uman în ansamblu.

Adesea, vitaminele liposolubile sunt numite "elixirul tineretului". Femeile, bărbații și copiii au nevoie de ele zilnic. Pentru a completa rata zilnică a conținutului lor în organism, este suficient să respectați regulile unui stil de viață sănătos, să abordați rațional alegerea alimentelor, să abandonați dependențele dăunătoare. Cu toate acestea, calcula în mod independent numărul necesar de anumite produse la domiciliu nu este atât de simplu. Din acest motiv, ar trebui să acordați atenție medicamentelor oferite în farmacie.

proprietăţi

Principalele proprietăți ale acestui grup de substanțe vitaminice sunt:

• capacitatea de a se dizolva in grasimi;
• participarea la procesele metabolice datorită intrării în compoziție a părților membranare ale celulelor;
• abilitatea de a acumula în fibră, sub piele, grăsime, care permite organismului să stocheze pe ele de ceva timp;
• conținut ridicat în carne, lapte, alimente vegetale;
• absorbția lor aproape totală de către organism, care împiedică apariția unei stări de beriberi.

Preparatele farmaceutice care conțin vitamine liposolubile trebuie utilizate cu prudență, deoarece supradozajul lor duce la tulburări intestinale.

funcții

Acest grup de substanțe este un fel de "lansator" al proceselor metabolice. Principalele funcții ale vitaminelor solubile în grăsimi sunt următoarele:

• accelerând procesul de digerare a alimentelor, ceea ce contribuie la absorbția rapidă a cărnii, a produselor lactate;
• reproducerea producției de compuși proteic, împreună cu hormoni steroizi;
• accelerând defalcarea celulelor grase;
• menținerea stării normale a structurilor membranare ale elementelor celulare;
• suprimarea proceselor oxidative, protecția corpului de efectele substanțelor nocive care provin din exterior;
• îmbunătățirea aspectului unei persoane.

Se știe că acest grup de substanțe, izolat în timpul clasificării vitaminelor, nu poate fi complet absorbit de pereții intestinali, în cazul în care organismul nu are suficiente celule grase.

Ce vitamine sunt solubile în grăsimi?

Vitaminele solubile în grăsimi aparțin grupelor A, D, E, K, F. Toate acestea sunt considerate antioxidante, au un efect asupra producției anumitor hormoni, normalizează funcționarea sistemelor cardiovasculare, neuromusculare, musculoscheletice. Un grup de substanțe vitale, cum ar fi F, este în prezent considerat a fi o clasă condițională, distinctă în timpul clasificării timpurii a elementelor.

Grupul A

Acest grup conține substanțe precum:

• A1 este retinol;
• A2 - dehidroretinol;
• provitamina A - caroten (după dezintegrare se transformă în retinol).

Valoarea biologică a acestui grup de substanțe este determinată în următoarele funcții:

• furnizarea de efecte antioxidante;
• participarea la construcția scheletului unui copil în anii preșcolari și preșcolari;
• accelerarea regenerării țesuturilor;
• consolidarea sistemului imunitar, îmbunătățirea rezistenței la stres a organismului;
• normalizarea funcționării organelor de viziune.

Elementele vitamine ale grupului interacționează perfect cu "ascorbicul", fierul, zincul, sporind efectul asupra corpului uman.

Grupul E

Grupul conține substanțe precum:

• alfa tocoferol;
• beta tocoferol;
• gamma tocoferol.

Ele se disting printr-o "naturitate" ridicată a aspectului. Este alfa-tocoferolul considerat compusul biologic cel mai activ. Substanțele au următoarele proprietăți:

• îmbunătățirea funcționării organelor de reproducere, atât bărbați cât și femei;
• întârzie procesul de îmbătrânire a compușilor celulari;
• stabilirea interacțiunii neuromusculare;
• îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular;
• îmbunătățirea părului, unghiilor, pielii.

Vitaminele din grupul E interacționează perfect cu seleniul, acidul ascorbic. Îmbunătățește acțiunea lor pozitivă în ceea ce privește corpul uman.

Grupa D

Caracteristica acestui grup de substanțe permite să se distingă între ele următoarele elemente:

• lamisterol (D1);
• ergocalciferol (D2);
• colecalciferol (D3);
• dehidrotachisterol (D4, D5).

Rolul lor în corpul uman este de a îndeplini funcții precum:

• normalizarea structurii componentelor membranei celulare;
• îmbunătățirea activității mitocondriale;
• accelerarea procesului de creare a compușilor celulari noi, procesul de regenerare;
• îmbunătățirea funcționării glandei tiroide;
• accelerarea sintezei substanțelor hormonale.

Se știe că acest grup de substanțe vitaminice este cel mai necesar pentru persoanele care se disting prin pielea întunecată.

Grupul K

Caracteristicile generale ale grupului permit evidențierea în ele a unor elemente precum:

Ele se disting prin unicitatea mecanismului de sinteză, îndeplinesc următoarele funcții:

• reglementarea procesului de coagulare a materialului genetic;
• îmbunătățirea funcționării sistemului renal;
• restaurarea proceselor metabolice în țesutul conjunctiv;
• consolidarea pereților supapei vasculare;
• o creștere a energiei suplimentare în organism.

Grup f

Grupul condițional de substanțe vitaminice diferă în conținutul de acizi grași polinesaturați. Acestea includ:

Conform clasificării acceptate pe plan internațional, acest grup de substanțe este acizi grași. Ele sunt similare în compoziție cu substanțele vitaminice. Efectul lor global asupra corpului uman este:

• normalizarea funcționării sistemului cardiovascular;
• reglementarea proceselor metabolice în grăsimi;
• protecția corpului împotriva apariției depozitelor de tip aterosclerotic;
• accelerarea regenerării pielii în prezența diferitelor tipuri de leziuni.

Substanțele "sunt prieteni" cu elementele din grupa D, accelerând absorbția de calciu și fosfor.

Caracteristicile modurilor de a intra în corp

Există mai multe modalități de a obține elemente solubile în grăsimi în corpul uman. Printre acestea se numără:

• aportul alimentar;
• producția lor de către organism sub influența proceselor din exterior (de exemplu, lumina soarelui - vitamina D);
• producția lor prin microorganisme benefice găsite în organele interne ale țesuturilor umane (vitamina K);
• primirea împreună cu complexele care conțin unul dintre elementele specificate.

În acest din urmă caz, intrarea substanțelor în corpul uman are loc când are nevoie de sprijin suplimentar. Acest lucru este cel mai adesea necesar pentru femeile gravide, sportivii care au fost răniți, o persoană care a suferit o operație dificilă sau se află în faza de recuperare după o intervenție chirurgicală gravă. Cu toate acestea, nu trebuie să recurgeți la utilizarea de medicamente fără consultarea unui medic, altfel starea de hipovitalminoză se poate transforma în hipervitaminoză, ceea ce va afecta negativ starea corpului.

Alimente care conțin vitamine solubile în grăsimi

Toate aceste substanțe vitaminice sunt conținute în anumite alimente. Din acest motiv, dacă vă organizați în mod corespunzător dieta, nu va trebui să luați suplimente care le conțin. Aceasta înseamnă că este necesar să se determine în ce legume, fructe și alte produse sunt în cantitate suficientă. Sursele lor principale sunt prezentate în tabel, care conține, de asemenea, o descriere a caracteristicilor proceselor care apar în corp atunci când acestea lipsesc.

Grasimi vitamine solubile

Grăsimile solubile în grăsimi sunt un grup de substanțe utile care se pot dizolva într-un mediu gras. Participați la procesele metabolice, sunt responsabile pentru sănătatea organelor și sistemelor corpului uman.

Pe majoritatea producătorilor de ambalaje pentru alimente indică prezența anumitor vitamine. Lapte "îmbogățit cu calciu și D3", sucuri "cu un conținut ridicat de acid ascorbic", cereale și muesli "cu toate oligoelementele necesare copilului tău" au apărut pe rafturile supermarketurilor. Aceste semne publicitare pentru mulți cumpărători reprezintă un semnal că produsul este util și merită să-l alegeți printre mările din zonă. Dar ce știm cu adevărat despre vitamine? Ce beneficii au pentru corp și cum sunt ele diferite?

Știm cu toții de la școală că vitaminele sunt elemente nutritive importante pentru organism care ajută funcționarea sistemelor și a organelor. Și adesea, toate cunoștințele despre ele se termină. De fapt, există o anumită clasificare a vitaminelor. Având în vedere structura lor chimică și mecanismul de acțiune, vitaminele sunt împărțite în două grupe - solubile în apă (grupa B și C) și solubile în grăsimi. Acum, să încercăm să ne dăm seama ce substanțe sunt utile pentru o persoană care se poate dizolva într-un mediu gras și care dintre vitamine aparțin acestui grup.

Caracteristici generale

Ce înseamnă "vitamine solubile în grăsimi"? Acest grup de substanțe și-a luat numele datorită capacității chimice și fizice principale. Pentru ca organismul să "înghită" aceste substanțe, ele trebuie mai întâi să se dizolve într-un mediu care conține grăsimi. Acest grup include 4 vitamine: A, D, E, K. A doua caracteristică importantă a elementelor solubile în grăsimi este capacitatea de a persista în organism timp îndelungat.

Substanțele solubile în grăsimi, precum și complexul solubil în apă al substanțelor B, efectuează diferite funcții biochimice în organism. Dar, între timp, cooperează de bunăvoie între ele și cu minerale (magneziu, calciu și zinc). O astfel de lucrare comună a oligoelementelor este un minunat memento că în natură totul este interconectat și nu este nimic inutil. Această caracteristică a vitaminelor se bazează pe regula principală a nutriției: trebuie să mâncați totul pentru a obține toate substanțele necesare. Și în cazul vitaminei D - nu uitați să vă încălziți la soare (și în orice moment al anului).

Sănătatea și bunăstarea tuturor depind de consumul regulat de substanțe solubile în grăsimi. Aceste microelemente sunt deosebit de importante pentru funcționarea normală a sistemului reproducător.

Cele mai multe dintre ele sunt reprezentate în cele mai populare produse alimentare, dar, totuși, nu toți sunt capabili să se supună normei zilnice. Și dacă vor spune că deficitul de vitamine este o boală a straturilor predominant sociale care depășesc pragul sărăciei, acum perspectiva problemei sa schimbat dramatic. Lipsa de microelemente și minerale afectează mulți, indiferent de statut. Și ceea ce este important, cauza hipovitaminoză este aceeași - o dietă neechilibrată. "Fast food", de regulă, nu este în măsură să ofere corpului toate gama necesară de utilități.

Adesea, nu consumă destui oameni solubili în lipide, A, D, E și K, care par să conducă un stil de viață sănătos, alegând în mod intenționat produse pentru masa lor. Care este motivul? Faptul că omul din ce în ce mai modern în căutarea modului pentru toate meniurile degresate și vegetariene refuză în mod conștient produsele tradiționale din care strămoșii noștri de-a lungul secolelor au atras puterea și sănătatea.

Caracteristicile substanțelor solubile în grăsimi

1. Aspirație. Substanțele solubile în grăsimi intră în corpul uman împreună cu alimentele absorbite în intestinul subțire.
2. Depozitarea în corp. Capabil să persiste în ficat pentru o lungă perioadă de timp, deci nu este nevoie de reaprovizionare zilnică. Poate "să stea" în "îngrijire" atât timp cât corpul nu are nevoie de ajutorul lor.
3. Toxicitate. Mai des decât substanțele solubile în apă sunt toxice. Se poate acumula în organism și în caz de supradozaj pentru o lungă perioadă de timp din ea. Notă: este imposibil să se recupereze microelementele solubile în grăsimi obținute exclusiv din alimente. Metoda de determinare a hipervitaminozelor pentru fiecare substanță este diferită.

Funcțiile substanțelor solubile în grăsimi

Natura a furnizat vitamine solubile în grăsimi cu multe proprietăți benefice, în special, forța și sănătatea oaselor și a țesutului muscular depind de ele. Rolul biologic al substanțelor solubile în grăsime în organismul uman este semnificativ.

Iată o scurtă listă a efectelor pozitive ale substanțelor solubile în grăsimi asupra organismului.

• îmbunătățește vederea;
• intareste sistemul imunitar;
• important pentru menținerea funcției de reproducere a corpului;
• responsabil pentru sănătatea oaselor, dinților;
• sprijină activitatea organelor interne: inima, plămânii, rinichii.

• împreună cu calciu întărește oasele, previne bolile osoase cum ar fi rahitismul, osteoporoza;
• întărește mușchii;
• sprijină imunitatea.

• substanță antioxidantă;
• intareste sistemul imunitar;
• promovează buna funcționare a sistemului circulator.

• responsabil pentru coagularea sângelui;
• promovează absorbția proteinelor.

Cum să refacem stocurile?

Răsfățați-vă corpul cu elemente solubile în grăsimi nu este dificil - sunt în multe alimente tradiționale. Dar nu este suficient să consumați o legume care conține, de exemplu, caroten. Pentru ca substanța să "funcționeze", ea are nevoie de grăsimi. Pur și simplu pune, împreună cu produsul de vitamina este sigur de a manca ceva gras. Ei bine, sau să vă amintiți o altă trăsătură: cu cât este mai greu mâncarea, cu atât mai mare este probabilitatea prezenței elementelor A, D, E sau K.

Elementele solubile în grăsimi au avantajul lor. Acestea, spre deosebire de substanțele solubile în apă, se acumulează în organism și sunt stocate până când sunt necesare "serviciile" lor. Aceasta înseamnă că nu trebuie să le luați zilnic.

Și mai mult. Este important să rețineți că există întotdeauna riscul de a acumula mai multă substanță solubilă în grăsimi decât are nevoie organismul și aceasta este deja o problemă.

Ce grăsimi trebuie să alegi?

Grasimile dietetice reprezintă o componentă importantă a nutriției adecvate. Organismul are nevoie de ele din mai multe motive. În special, pentru a crea celule sănătoase și asimilarea elementelor solubile în grăsimi.

Pentru ca organismul nostru să poată absorbi pe deplin vitaminele necesare, este nevoie de o grăsime. Uleiul dietetic este, de asemenea, necesar pentru a transforma carotenul în vitamina A și, de asemenea, pentru o varietate de alte procese biochimice. Cea mai ușoară modalitate de a crește absorbția de utilități de către organism: preparați o salată de legume brute și presărați-o cu câteva picături de ulei de măsline.

O alegere bună pentru activarea vitaminelor este uleiul de nucă de cocos. Este mai bine decât alte grăsimi, poate spori proprietățile antioxidante ale substanțelor nutritive, afectează sistemul imunitar (este compus din substanțe similare laptelui matern). Pentru un beneficiu maxim, alegeți ulei de nucă de cocos necurățat, fără tratament termic și adăugați substanțe chimice.

Dar grăsimile vegetale procesate din porumb, floarea soarelui, soia, rapița trebuie evitate. În astfel de uleiuri, în loc de grăsimile necesare omega-3, sunt prezente grăsimi omega-6 cu formula deteriorată.

De asemenea, este important să rețineți că atunci când sunt încălzite, uleiurile vegetale își pierd proprietățile benefice. Și este categoric imposibil să reutilizați grăsimea - în acest produs se produce mai mult de 100 de compuși chimici periculoși.

Câteva sfaturi pentru utilizarea corectă a uleiurilor

1. Utilizați untul organic (obținut din lapte) în locul margarinelor și alcoolului.
2. Printre uleiurile vegetale, dacă este posibil, dați prioritate cocosului. Acesta depășește toate celelalte proprietăți utile.
3. Uleiul de măsline nu trebuie încălzit.
4. Ca sursă de grăsime puteți folosi produse lactate, avocado, pește de mare.

Relația dintre A, D și K

Vitaminele A și D contribuie la funcționarea eficientă a sistemului imunitar. Cu toate acestea, experimentele efectuate pe celule izolate au arătat că substanța D poate afecta organismul numai cu participarea retinolului. Alte studii sugerează că vitamina A poate elimina toate beneficiile vitaminei D dacă carotenoidul este prea mult. Una dintre cele mai ușoare căi de a ajusta echilibrul: primesc în mod regulat calciferol de la soare și caroten - sub formă de legume multicolore.

Vitaminele A și D lucrează împreună pentru a produce proteine ​​dependente de vitamina K. După ce K2 activează aceste proteine, începe să mineralizeze oasele și dinții, protejează arterele și țesuturile moi de infecții, prelungește viața celulară.

Calciu, magneziu și K2 (sau D3) sunt, de asemenea, utilizate pentru a lucra mai eficient în tandem. Acest lucru trebuie luat în considerare, luând unul dintre aceste elemente.

Compatibilitatea elementelor de urmărire

retinol

Este bine combinat cu:

• acid ascorbic și tocoferol (protejează retinolul de oxidare);
• tocoferol (în doze mici);
• zinc (îmbunătățește absorbția retinolului);
• fier (retinolul îmbunătățește absorbția fierului).

Nu este compatibil cu:

• acidul clorhidric;
• acid acetilsalicilic.

Luați cu grijă oamenii cu:

• jad;
• boli cardiovasculare;
• sarcinii.

Efectul administrării de doze mai mari de retinol persistă în organism timp de 6-12 luni.

calciferol

Este bine combinat cu:

• tocoferol;
• acidul clorhidric;
• salicilați;
• hidrocortizon;
• tetraciclină;
• simpatomimetice.

A lua cu grijă:

• în timpul sarcinii (mai ales după 35 de ani);
• în vârstă înaintată.

Nu combinați multivitaminele, care includ substanța D și monodrugii de calciferol. Luați după mese. Acest lucru va proteja împotriva apariției efectelor secundare din sistemul digestiv.

tocoferol

Este bine combinat cu:

• acid ascorbic;
• seleniu (îmbunătățește funcția de antioxidant).

Vitamina K

Este compatibil cu:

• vitaminele A și E (în exces blochează absorbția vitaminei K).

Cunoscând aceste reguli simple, este ușor să sporiți efectul oligoelementelor, pentru a evita problemele sub formă de efecte secundare. Și lăsați vitaminele să vă aducă beneficii numai!

Magneziu și zinc: un rol în organism

Vitaminele A și D, în colaborare, îndeplinesc multe funcții în organism. Dar pentru ca reacția calitativă necesară să aibă loc, în cele mai multe cazuri au nevoie de magneziu. Pentru început, este important să spunem că celulele corpului sunt capabile să producă receptorii A și D numai cu participarea magneziului. Și chiar și pe deplin activat vitamina D (calcitroil) este practic inutil pentru organism, dacă nu există magneziu. Acest oligoelement este necesar pentru procesarea și asimilarea grăsimilor.

Algele și legumele cu frunze verzi (chard, spanac) sunt o sursă excelentă de magneziu. Rezervele considerabile de microelemente sunt în fasole, nuci, semințe (dovleac, floarea-soarelui, susan), avocado.

Pentru funcționarea substanțelor solubile în grăsimi sunt de asemenea necesare zinc. De exemplu, vitamina A susține absorbția zincului în intestin, iar zincul promovează formarea bulelor care transportă retinolul și alte substanțe din grupul solubil în grăsimi de-a lungul pereților intestinali. Tandemul zinc-calciferol afectează rata de absorbție a ambelor substanțe.

Modul în care alimentele afectează absorbția vitaminelor

În plus față de regulile combinării diferitelor minerale în forme farmaceutice, este important să se țină cont de efectul produselor asupra absorbției unei substanțe utile.

1. Produsele care conțin cafeină, reduc absorbția oligoelementelor, contribuie la eliminarea rapidă a acestora din organism. Pentru perioada de a lua vitamine pentru a exclude din dieta de cafea, ceai negru și verde. Nu puteți refuza aceste băuturi, apoi observați o pauză de 5 ore între cafea sau ceai și luați vitamine.
2. O microflore intestinale sănătoase este esențială pentru sinteza și asimilarea majorității vitaminelor. Alimentele vegetale vor ajuta la restabilirea compoziției bacteriilor benefice.
3. Antibioticele și stresul ucid, de asemenea, bacteriile benefice din intestine. După șocuri psihologice și antibiotice, este important să se ia un curs de probiotice care să restabilească microflora.
4. 90% din oligoelementele benefice care intră în organism pot fi consumate de paraziți. Înainte de a începe un curs de vitamine, este important să excludeți prezența dăunătorilor.

Apropo, tocmai motivele menționate mai sus servesc, în multe cazuri, ca un motiv pentru care organismul nu are nutrienții necesari din alimente și este nevoie de ajutor din partea industriei farmaceutice.

"A" înseamnă mai întâi

Sub denumirea comună "vitamina A" există două substanțe - retinolii și carotenoizii. Ele sunt metabolizate în organism, formând vitamina A.

Retinolul, sau așa cum se numește adesea - forma preliminară a vitaminei A, este conținută în principal în produsele animale. Organismul le transformă într-o vitamină destul de ușor.

Carotenoizii se găsesc în alimentele vegetale. Cea mai comună este beta-carotenul. Întrucât structura chimică a ambelor forme A este diferită, organismul va avea nevoie de cel puțin de 12 ori mai multe carotenoide decât retinolii pentru a "crea" un lot similar de vitamină. Procesul de transformare a beta-carotenului în organismele copiilor și în cazul persoanelor cu afecțiuni tiroidiene este și mai rău.

Valoare în corp

În ultimii ani, multe studii au fost efectuate cu participarea substanței D, iar alte vitamine, cum ar fi A, în mediul științific par să se estompeze în fundal. Dar acest lucru nu diminuează rolul lor important.

Fiecare persoană are nevoie de reîncărcarea stocurilor A. Dar vitamina are un înțeles special pentru copiii mici și pentru cuplurile care doresc un copil.

Acest factor solubil în grăsimi este important pentru sistemul imunitar, epiderma, susține activitatea inimii, joacă rolul unui antioxidant. Dar funcțiile retinolului din corp nu se termină acolo. Este important pentru oase, dinți, membranele mucoase ale cavității orale (reglează umiditatea pielii). Promovează creșterea și diviziunea celulară. Această substanță este responsabilă de capacitatea ochiului de a se adapta schimbărilor nivelului de iluminare. De aici numele popular - vitamina pentru ochi. Conform unor studii, retinolul ajută la reducerea mortalității infantile de la 6 luni la 5 ani, iar riscul de invaliditate datorat complicațiilor după rujeolă, previne problemele de difterie și vedere.

Alte funcții ale vitaminei A:

• îmbunătățește funcționalitatea sistemelor digestive și urinare;
• "armă" eficientă împotriva îmbătrânirii prematură;
• participă la regenerarea epidermei.

surse

Vreți să obțineți necesarul zilnic de vitamine din alimente? Este necesar să se aibă grijă de sursele fiabile ale substanței - produse bogate în retinol, care este ușor absorbită de organism. Este important să se concentreze asupra alimentelor de origine animală: ficat, produse lactate, pește.

Principalii furnizori de beta-caroten sunt legumele și fructele de culoare portocalie și verde închis:

• morcovi;
• dovleac;
• dovlecel;
• legume cu frunze verzi verzi;
• caise.

Grăsimi solubile în grăsimi - un tabel cu numele

Avem nevoie de nutrienți care să contribuie la procesul metabolic, protejându-i împotriva bolilor, bacteriilor dăunătoare și microbilor. Vitamine - compuși organici, variate în structură, mecanism de acțiune, compoziție chimică. Dispunând de funcțiile unui catalizator, acestea declanșează reacțiile chimice cele mai complexe, accelerarea proceselor biologice, susținerea funcționării normale a corpului.

Ce sunt vitaminele solubile în grăsimi?

Organismele heterotrofice nu au capacitatea de a sintetiza propriile lor vitamine. Mamiferele primesc aceste "resurse" vitale din alimente, din mediu, sub formă de aditivi speciali - complexe vitamin-minerale. Rolul lor biologic este atât de mare încât lipsa individului cauzează patologii sau boli grave.

Despre proprietățile utile ale acestor "ajutoare" mici ale microscopicilor celor mai multe procese biochimice au fost cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Lucrările antichitate asupra medicamentelor subliniază importanța consumului anumitor alimente care contribuie la normalizarea funcțiilor organismului. De secole, oamenii au încercat să înțeleagă ce fel de miraculoase substanțe "lansează" procesele în celulele corpului, vindecând bolile, prelungind tinerețea.

Știința cunoaște 30 de tipuri de vitamine. Corpul uman este format din miliarde de celule conținând oligoelemente care asigură o activitate vitală. Vitaminele activează metabolismul, dă viață unei persoane (vita în limba latină înseamnă "viață").

Ele sunt necesare pentru o persoană în cantități mici, însă un dezechilibru al acestor "ajutoare miraculoase" ale proceselor enzimatice poate duce la:

• Hypervitaminoza - o suprapunere de substanțe.
• Hipovitaminoza - o lipsă de substanțe individuale, având ca rezultat o slăbire a sistemului imunitar.
• Avitaminoza - o deficiență a "acceleratoarelor" necesare proceselor activității organismului.

Vitaminele nu au conținut caloric, prin urmare nu sunt o resursă energetică a activității umane. Acestea sunt notate cu litere latine - A, C, D, E etc. Denumirile internaționale sunt tocoferolul, tiamina, fitochinona, etc., aprobate cu o jumătate de secol în urmă și au rămas neschimbate de atunci.

Nevoia umană pentru aceste substanțe este constantă. Avem o mică porție cu alimente, care se "dizolvă" cu succes în apă și este eliminată din organism. Astfel de vitamine se numesc solubile în apă. Acestea includ:

• Vitamine B;
• acid ascorbic (C);
• polifenoli - grupa P;
• grupa metionină U.

Anumite specii sunt capabile să se acumuleze și să sintetizeze sub influența factorilor externi de către corpul uman: stratul lipidic și celulele hepatice "țin" așa-numitele vitamine solubile în grăsimi. Ele ajută la asimilarea acizilor grași necesari adulților și copiilor, stimulând cele mai importante funcții. Excesul lor este la fel de dăunător pentru om ca deficitul.

O varietate de diete sunt cauzele dezechilibrului nutrienților: excluderea anumitor produse din dietă, proteine ​​sau alimente cu conținut scăzut de calorii devin dezavantaje ale unui stil de viață "sănătos". Numai o nutriție echilibrată, de înaltă calitate, bogată în vitamine solubile în grăsimi, normalizează funcțiile metabolice ale organismului, declanșând procese metabolice, întărind sistemul imunitar, dând frumusețe și sănătate.

Grupul de vitamine solubile în grăsimi include:

• Și - retinol.
• Grupa D - calciferol și altele.
• E - tocoferoli.
• Grupa K - fitochinonă.

Unicitatea acestor substanțe din grupul liposolubil constă în capacitatea de a fi sintetizat independent de organism:

• Vitamina D este produsă sub influența radiației UV, a luminii solare, în pielea umană.
• Retinolul este obținut ca urmare a defalcării provitaminelor din grupa A, a carotenelor și a carotenoidelor provenite din alimente.
• Phylochinonele sunt sintetizate independent prin microflora intestinală.

Valoarea vitaminelor solubile în grăsimi este dificil de supraevaluat, iar lipsa factorilor individuali - lumina soarelui, malnutriția sau întreruperea microflorei bacteriene, conduc la incapacitatea organismului de a sintetiza substanțele foarte necesare în grăsimi.

De aceea, dați prioritate mâncării sănătoase; petreceți mai mult timp în aer proaspăt, luând plimbări; și pentru bolile care nu necesită terapie bacteriană, eliminați antibioticele care afectează în mod negativ imunitatea atât a adulților cât și a copiilor.

Proprietățile vitaminelor solubile în grăsimi

Când luați complexe vitamin-minerale, luați în considerare proprietățile unui grup de solubil în grăsimi:

• Ei se pot acumula în ficat cu un exces.
• Excesul excretat în urină.
• Solubil în grăsimi.
• Ele sunt depozitate în stratul lipidic al organelor interne, creând o rezervă.
• O parte din ea este sintetizată de organism, astfel încât un deficit de vitamine solubile în grăsimi este un fenomen destul de rar. Majoritatea copiilor suferă de hipovitaminoză (datorită imperfecțiunilor tractului digestiv, sistemului nervos insuficient dezvoltat și altor caracteristici), precum și a persoanelor în vârstă.
• Acestea fac parte integrantă din membranele celulare (pereții) - membranele celulare.
• Cu hipervitaminoză constantă sau supradozaj de aport zilnic devine cauza intoxicației (otrăvire), provocând o încălcare a proceselor biochimice. Dozele mari de retinol (A) și calciferoli (D) sunt deosebit de dăunătoare.

Principalele surse de substanțe din grupul solubil în grăsimi sunt:

1. Tablete sintetizate artificial, capsule, injecții oferite de farmacii.
2. Alimente, în principal de origine animală.

Funcțiile vitaminelor liposolubile

Vitaminele din grupul liposolubil sunt absorbite de pereții intestinului subțire numai în prezența grăsimilor. Fiind catalizatori ai proceselor metabolice, efectuați principalele funcții:

• Ele ajută la digerarea alimentelor, îmbunătățind absorbția produselor animale.
• Simultan cu hormonii steroizi reproduce producția de proteine.
• Promovați defalcarea grăsimilor.
• Ele sunt responsabile pentru calitatea structurii membranei celulare, menținând starea stabilă a membranei și normalizând activitatea celulelor.
• Cu excepția fitohinonei, acestea nu sunt coenzime: ele nu au capacitatea de a se lega de proteine ​​și de a efectua activitatea centrului activ al moleculei de enzimă.
• Retinolul și tocoferolii sunt puternici antioxidanți. Ei întârzie, în unele cazuri, să inhibe oxidarea compușilor organici, înlăturând efectele negative ale radicalilor liberi.
• Acestea se numesc "Vitaminele tinereții", care afectează în mod direct starea și aspectul pielii, unghiilor, părului.

Grăsimile solubile în grăsimi sunt expuse factorilor de mediu: temperatură, lumină solară, umiditate etc. Rezistă cu succes tratamentul termic primar, care se prăbușește cu încălzirea repetată a vasului. Produsele care conțin alcool, nicotina, sporesc excreția substanțelor din grupul lipidic, iar medicamentele de calmare a nervilor inhibă absorbția vitaminelor solubile în grăsime din mucoasa intestinală.

Ce vitamine sunt solubile în grăsimi

Un grup de vitamine care pot acumula celulele grase se numeste grasimi solubile. Acest tip include A, D, E, K. Există o clasă condițională F, pe care unii oameni de știință o consideră clasificată învechită. Interacționându-se unul cu celălalt, cu oligoelemente și substanțe benefice, acest grup de vitamine are:

• proprietăți antioxidante;
• afectează reproducerea hormonilor;
• normalizarea glandei tiroide, a sistemului cardiovascular, a funcției neuromusculare, a scheletului și a formării osoase.

Vitamina A

Acest grup de substanțe solubile în grăsimi include:

1. A1 - retinol (vitamina antioxerftalmică).
2. A2 - dehydroretinol.
3. Provitamina A - caroten / carotenoide. Aceasta este o formă intermediară a unei substanțe derivate din alimentele vegetale. Se transformă după dezintegrare în organism în forma finală - retinol.

Antioxidant puternic. Participă la construcția structurii osoase umane: schelet, dinți. În copilărie, el este "responsabil" pentru creșterea copilului; la un adult, rata de fuziune osoasă după fracturi, regenerare și repararea tesuturilor depinde de el. Protejează țesuturile mucoase, mărind rezistența organismului, întărind sistemul imunitar.

Doriți să aveți o piele sănătoasă, tonifiată, fără riduri? Eliminați echilibrul retinolului: vi se va spune despre lipsa de piele uscată și lipsită de mâini și față; frecvente răceli; deteriorarea stării generale a sistemului imunitar. Administrarea în asociere a vitaminelor liposolubile și a acidului ascorbic pentru prevenirea răcelii va întări apararea, creând o armă puternică în lupta împotriva radicalilor liberi.

Retinolul joacă un rol la fel de important în normalizarea activității sistemului vizual: acuitatea vizuală, funcționarea adecvată a retinei - prerogativa vitaminei A. Lipsa acestuia determină o scădere a vederii la amurg și întuneric, semne de îmbătrânire precoce (cazuri rare).

Ea interacționează cu microelementele, mărind efectul final al acestora asupra proceselor vitale (sinergismul): nivelul de fier din sânge în timp ce medicamentele cu conținut de Fe cu retinol crește cu 30%. Depinde de prezența zincului în organism: Zn promovează procesele metabolice de conversie a carotenilor în forma activă a vitaminei A.

Vitamina E

A-, β-, γ-tocoferolul, așa cum se numește vitamina E conform Clasificării Internaționale, sunt compuși biologici capabili de a da un atom de hidrogen radicalilor liberi, de a restabili structura acestuia și de a proteja alte oligoelemente de procesele oxidante. Proprietățile antioxidante ale vitaminei E solubile în grăsimi sunt construite pe acest proces chimic. α-tocoferol cel mai mult activ din cauza originii "naturale".

Originea antică greacă a termenului subliniază rolul esențial al tocoferolului în timpul sarcinii: tokos - naștere, ferret - să aducă. Reducerea nivelelor de vitamina E ca rezultat al dietelor moderne, postul duce la infertilitatea femeilor. Efectuând un rol antioxidant, întârzie procesele de îmbătrânire a celulelor. Responsabil pentru interacțiunea sistemelor nervoase și musculare, care reglementează coerența mișcărilor.

Prezența unei doze suficiente de vitamina E solubilă în grasime asigură organismului "siguranță", munca normală a miocardului, salvând atacurile de inimă; previne aparitia cheagurilor de sange, prevenind ateroscleroza. Sănătatea pielii, părul depinde de deficiența / prezența tocoferolului. Interacțiunea cu acid ascorbic și seleniu îmbunătățește reciproc proprietățile antioxidante ale fiecărei componente.

Vitamina D

Reprezentate de astfel de componente:

1. D1 - lamisterol.
2. D2 - ergocalciferol. Aceasta este cea mai importantă vitamină anti-achit. Responsabil pentru ajustarea echilibrului de calciu, fosfor, care reglementează absorbția oligoelementelor în intestin.
3. D3 - colecalciferol. Această componentă solubilă în grăsimi este sintetizată în stratul subcutanat sub influența soarelui. Influențează formarea scheletului, creșterea dinților în copilărie, conservă structura osoasă a unui adult.
4. D4, D5 - dehidrotachisterol.

Pentru cele mai importante proprietăți calciferol se desfășoară: îmbunătățirea activității mitocondriale, normalizarea structurii membranelor celulare. Stimulează procesele de regenerare și proliferare a celulelor; afectează inima, sistemul vascular. Participând la procesele metabolice, este "responsabil" pentru producerea de hormoni și activitatea glandei tiroide. Persoanele cu piele întunecată se disting printr-o cantitate redusă de vitamina D: lipsa melaninei (pigment) afectează sinteza calciferolilor.

Vitamina K

Grăsimi solubile în grăsimi din grupul K sunt unice în mecanismul lor de sinteză:

1. K1 - fitochinonă. Vine cu alimente de origine vegetală (mai ales verde).
2. K2 - farochinonă (menacinonă). Este sintetizat de microflora intestinala benefica.

Prezența grăsimilor solubile vitamina k reglementează coagularea sângelui. Cel mai important element pentru munca rinichilor. Normalizează metabolismul, restabilind funcțiile metabolice în țesuturile conjunctive. Crește rezistența pereților vaselor de sânge, a țesutului osos. Afectează procesele de furnizare a energiei corpului.

Vitamina F

Grupul convențional "Vitamine anti-colesterol". Acestea sunt acizi grași polinesaturați:

1. arahidonic;
2. oleic;
3. linoleic și linolenic.

Existența clasei F rămâne o problemă controversată. Conform Clasificării Internaționale, acestea sunt grăsimi acide, deși sunt similare în proprietățile vitaminelor. În literatura modernă, unii oameni de știință îi numesc substanțe asemănătoare vitaminelor liposolubile.

Ele joacă un rol crucial în funcționarea sistemului cardiovascular. Prin reglarea metabolismului grăsimilor, ele protejează pereții vaselor de sânge de plăcile aterosclerotice, fiind cardioprotectori. Interacționează activ cu vitamina D, îmbunătățind digestibilitatea Ca și P. Responsabil pentru restabilirea pielii, regenerarea completă a celulelor, sistemul imunitar al corpului.

Ce alimente conțin vitamine

Vitaminele solubile în grăsimi intră în corpul uman:

1. Făcând cu alimente de origine vegetală sau animală.
2. Ca urmare a sintezei sub influența factorilor externi (D).
3. Ca urmare a sintezei bacteriilor benefice ale organelor interne (K).
4. Ca parte a aportului complex sau individual de vitamine individuale în timpul tratamentului.

Cele mai utile sunt vitamine solubile în grăsimi de origine naturală, naturală. Acestea sunt absorbite de organism, se acumulează în cantități necesare de celule lipidice. Aportul nejustificat de vitamine sintetizate artificial A și D, amenință hipervitaminoza, complicații de sănătate, intoxicație.

Doriți să aflați ce alimente este bogată în vitamine solubile în grăsimi?

• Ficat (carne de vită, carne de vită, carne de porc).
• Grăsime (cod, halibut, macrou).
• Ulei de pește, ficat.
• Caviar roșu și negru de rase valoroase de pește.
• Gălbenuș de ou.
• Lactate / produse lactate: smântână, lapte, unt, brânză de vaci, brânză.
• Legume crude, fructe de culoare galbenă, roșie sau verde: morcovi, roșii, ardei, caise și piersici, cătină albă, cantalupă, trandafir sălbatic, dovleac etc.
• Leguminoase.
• Cereale germinate: grâu, soia.
• Spanac, broccoli, varza chineza, castraveti, ceapa verde, salata verde.
• Avocado, nuci, caise uscate.

Sumă semnificativă vitamina E găsite în uleiurile vegetale: măsline, floarea-soarelui, semințe de in, rapiță, soia etc. vitamina d drojdie, fructe de mare, ciuperci se pot lăuda. Vitamina K caracterizată de produse "verzi" și vitamina a diferite dispoziții portocalii.