Diete și produse alimentare de sănătate

Produse

Dieta este una dintre metodele importante de tratament pentru multe boli, iar pentru diabet zaharat, obezitatea alimentară este singura. În nutriția clinică este importantă nu numai selecția corectă a produselor, ci și respectarea tehnologiei de gătit, temperatura alimentelor consumate de pacient, frecvența și timpul de consum.

Exacerbările multor boli sunt asociate cu diferite tulburări nutriționale: încălcările în dieta diabetului zaharat conduc la o creștere accentuată a zahărului din sânge, gură uscată, sete crescută, infiltrarea gras a ficatului și a pancreasului progresează; pancreatită cronică după consumul de smântână, clătite, băuturi alcoolice, alimente prăjite; o creștere a tensiunii arteriale la pacienții care suferă de hipertensiune arterială, se observă în utilizarea alimentelor sărate, tratamentul prescris în acest caz nu este foarte eficient.

În toate unitățile de tratament și profilaxie și sanatoriu și spa utilizează sistemul de numerotare a dietelor. Multe dintre ele au mai multe opțiuni, de exemplu: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Deoarece aceste diete se găsesc în spitale și sanatorii, le prezentăm acestora, păstrând numerotarea indicând bolile pentru care sunt prescrise.

În cazul în care exacerbarea bolii a trecut și pacientul a revenit la un stil de viață activ, principiile generale ale regimului alimentar nu trebuie să se schimbe: acest lucru se aplică în primul rând produselor excluse din regimul alimentar, dar puteți extinde metodele de gătit (tocană, coaceți după fierbere). Lipsa de vitamine poate fi compensată prin forme de farmacie gata preparate (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), supă de cățel, tărâțe de grâu. În toate dietele, băuturile alcoolice sunt interzise, în cazuri individuale, problema utilizării lor este decisă de medicul curant.

Atunci când sunt combinate la un pacient cu două boli care necesită alimentație dietetică, alimentele sunt alocate în conformitate cu principiile ambelor diete. Deci, în cazul agravării ulcerului peptic la un pacient cu diabet zaharat, se prescrie dieta N1, dar cu excluderea tuturor produselor contraindicate la diabet zaharat.

• Dieta №1, №1a, №1b - ulcer peptic și ulcer 12 duodenal
• Dieta numărul 2 - gastrită cronică, gastrită acută, enterită și colită, xr. enterocolită
• Dieta numărul 3 - constipație
• Dieta №4, №4а, №4b, №4в - boli intestinale cu diaree
• Dietă №5, №5а - boli ale ficatului și ale tractului biliar
• Dieta numărul 6 - gută, urolitiază cu formarea de pietre din săruri de acid uric
• Dietă №7, №7а, №7b - nefrită acută și cronică (pielonefrită, glomerulonefrită)
• Dieta numărul 8 - obezitatea
• Dieta 9 - diabet
• Dieta numărul 10 - boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie
• Dieta numărul 11 - tuberculoza
• Dietă numărul 12 - boli funcționale ale sistemului nervos
• Dieta numărul 13 - boli infecțioase acute
• Dieta numărul 14 - boala renală cu descărcarea de pietre, constând în principal din oxalați
• Dieta numărul 15 - diverse boli care nu necesită o dietă specială

Tabelul 1

Tabelul N 1. Este indicat pentru ulcer gastric și ulcer duodenal timp de 6-12 luni. după exacerbare, precum și gastrită cu aciditate ridicată

Ingrediente: lapte praf și legume (cu excepția varză), supe mucoase de cereale (dar nu și carne și nu pește); legume preparate sub formă de pudră (pudră) sau sub formă de budincă de abur; piure de piure cu unt, lapte; carne macră fiartă, pește fiert din soiuri cu conținut scăzut de grăsime (cod, biban), carne, chifteluțe de pește, carne de pui fiartă fără piele; ulei de floarea-soarelui cremos, de măsline; lapte, iaurt neagresiv, smântână, proaspătă fără grăsime, brânză de găină mai bine rățuită, smântână neacidă; ouă fierte sau sub formă de omlete de aburi; pâine albă veche, produse de patiserie albe; soiuri dulci de fructe de padure si fructe, legume, fructe, sucuri de fructe de padure, infuzie de capre, jeleu, compot dulce de fructe de padure, fructe sub forma de shabby, zahar, gem, ceai, cacao - slab. Pe măsură ce starea generală se îmbunătățește, mâncarea este dată fiartă, dar nu slabă. Limita de sare este limitată la 8 g. Se adaugă vitaminele A, C, grupa B. Mâncarea este adesea administrată de 5-6 ori pe zi, mestecându-se bine; hrana prea caldă sau prea rece trebuie evitată.

Tabelul N 1a. Este indicat pentru exacerbări ale ulcerului peptic, exacerbări ale gastritei cronice cu aciditate crescută.

Ingrediente: lapte (4-5 pahare), cereale mucoase, de exemplu, grâu, lapte sau tărâțe de grâu cu unt; porșiunile sunt lichide, pure, lactate; ouă fierte (2-3 ori pe zi) sau sub formă de omlete de aburi; abur sufle de soiuri slabe de pește, carne; cremă nesălată (70-80 g pe zi) sau ulei de măsline (adăugați la feluri de mâncare), cremă; boabe de jeleu, fructe (neacide) și lapte, morcov, sucuri de fructe, supă de papagal, ceai slab cu lapte (zahăr până la 50 g pe zi). Limitați sarea la 5-8 g (amintiți-vă că 3-5 g de sare este conținută în produse, 5-8 g în pâine), lichidul liber nu este mai mare de 1,5 litri. În plus, grupurile vitaminelor A, C, B (B1, B2, PP). Mesele cu pat de odihnă la fiecare 2-3 ore sub formă lichidă și semi-lichidă, căldură. În cazul în care laptele este slab tolerat (dureri de stomac, diaree), se recomandă administrarea acestuia în cantități mici, diluând-o cu ceai slab.

Tabelul N 1b. Se observă în remisia exacerbării acute a ulcerului peptic și a gastritei cronice cu aciditate ridicată

Ingrediente: în plus față de mâncărurile enumerate mai sus, sunt permise carnea de aburi, vasele de pește sub formă de găluște, bucățele de abur, supele de lapte pudră din orez, orzul, orzul de perle cu legume prăjite; terci de ovăz în formă dezordonată pe lapte; biscuiti de grau pana la 100 g. Sarea este limitata la 8 g, in plus - vitaminele A, C, grupa B. Masa de sase ori in forma semi-lichida si piure.

Tabelul 2

Tabelul 2. Este indicat pentru gastrită cronică cu aciditate scăzută sau lipsită, colită cronică (fără exacerbare).

Ingrediente: supe din cereale si legume, curate, in carne, ciuperci, supa de peste; carne macră (prăjită, prăjită), pui fiert, abur, gălbenuș, pateuri fără coajă grosieră, șuncă slabă, pește macră fiert, hering macră bine udat, caviar negru; lapte (dacă nu provoacă diaree), unt, kefir, iaurt, smântână, smântână neacră, brânză de vaci proaspătă, proaspătă, brânză răzuită; oua fierte, omelete prajite; terci, bine fiert sau piure (hrișcă, grâu, orez); făină de făină, (cu excepția brioșului), pâine albă învechită, păstăi cenușii, slabe; legume, fructe fierte, crude în formă de sol; fructe, sucuri de legume (de asemenea acru); ceai, cafea, cacao pe apă cu lapte, marmeladă, zahăr. Sare la 12-15 g. Adăugați vitaminele C, B1, B2, PP. Nutriție de cinci ori, în principal sub formă de piure.

Tabelul 3

Tabelul N 3. Indicat pentru constipație atonică.

Ingrediente: alimente bogate în fibre, cum ar fi legume și fructe crude și fierte în cantități mari, mere și alte compoturi, prune, smochine, legume, sucuri de fructe, sfeclă roșie, piure de morcov, piure de fructe uscate prune, caise uscate), pâine neagră, lapte acru, lapte, smântână, kefir de o zi, miere, cereale de hrișcă, orz crud, carne, pește prăjit, unt și legume, zahăr. Băutură abundentă, inclusiv ape minerale spumante. Excluse: ceai puternic, cacao, supe mucoase, jeleu.

Cu constipație spastică asociată cu motilitatea intestinală crescută, limitați brusc produsele bogate în fibre vegetale (câteva legume admise - fierte și crude).

Tabelul 4

Tabelul 4. Este indicat pentru boli intestinale acute și exacerbări în timpul perioadei de diaree în curs de desfășurare.

Compoziție: ceai tare, cacao, cafea tare pe apa firimituri albe vechi, brânză proaspătă frecat un ou fiert pe zi, apa supa cleios, orez piure, terci grișul în apă, carne, pește fiert, abur sub formă tăiată, cu adaos de în orez tocat în loc de pâine, chefir de trei zile cu conținut scăzut de grăsime, decoct de coacăze negre uscate, afine, jeleu, jeleu de afine. Limitați sarea de masă, adăugați vitaminele C, B1, B2, PP. Mananca 5-6 ori pe zi.

Tabelul N 4a. Se prezintă în colită cu o predominanță a proceselor de fermentație.

Compoziția este aceeași ca în dieta N4, dar limitează intens produsele și mâncărurile care conțin carbohidrați în cantități mari (cereale, pâine nu mai mult de 100 grame pe zi, zahăr nu mai mult de 20 de grame pe zi); crește conținutul de proteine datorită felurilor de mâncare din carne, piure de brânză și așa mai departe.

Tabelul N 4b. Este indicat pentru colita cronică într-o etapă de exacerbare a decolorării.

Ingrediente: pâine albă, produse de patiserie de ieri, biscuiți slabi, biscuiți uscați; sosuri de cereale pe pește slab sau bulion de carne, bulion cu chifteluțe, terci rasă, cu excepția mei-ului, pe apă cu adăugarea a 1/3 lapte, legume fierte și aburite, brânză fără brânză, smântână, kefir, lapte acru, compot,, fructe în formă slabă, ceai, cafea cu lapte, puțin cremoasă (se adaugă la mesele gata). Sare 8-10 g. Adăugați vitaminele C, grupa B. Alimente 4-6 ori pe zi. Alimentele sunt servite sub formă de căldură.

Tabelul N 4v. Este indicat pentru bolile intestinale acute în perioada de recuperare ca o tranziție la o dietă echilibrată; boli intestinale cronice în perioada de atenuare a exacerbării, precum și din exacerbarea leziunilor concomitente ale altor organe digestive.

O dieta este prescris pentru a asigura o nutritie adecvata cu unele deficiente in functia intestinului, ceea ce va ajuta la restabilirea activitatii altor organe digestive. Este dieta fiziologic complet, cu o ușoară creștere a conținutului de proteine și o restricție moderată de sare, stimuli intestinali mecanice și chimice, care exclude produsele alimentare și preparate care îmbunătățesc fermentarea intestinului și putrefacția, crește dramatic funcția secretorie și motorie, secreția, pancreasului, secreția stomacului biliară. Alimentele sunt gătite nemăcinate, aburite, fierte în apă sau coapte. Dieta: de 5 ori pe zi.

Compoziția chimică și valoarea energetică:
proteine - 100-120 g (60% animale)
grăsimi - 100 g (15-20% legume),
carbohidrați - 400-420 g,
sare - 10 g,
lichid liber - 1,5 l.
Conținut caloric - 2900-3000 kcal.

Tabelul 5

Tabelul 5. Este indicat pentru afecțiunile ficatului, vezicii biliare, tractului biliar în afara stadiului acut.

Compoziție: fructe vegetariene, supe lactate, cereale supe de legume supă, carne fiartă, carne de pasăre, soiuri de conținut scăzut de grăsimi, peste slab fiert, lapte, lapte bătut proaspete, iaurt, lapte acidophilus, caș la 200 g pe zi, cereale și preparate din făină (cu excepția celor de coacere ), paie alba, fructe coapte, fructe de padure (cu exceptia varietatilor de acru) crude, coapte, fierte, legume si verde fierte si crude (in special morcovi, sfecla), gem, miere, zahar zi), legume, sucuri de fructe în cantități semnificative, ceaiul nu este puternic cu lapte. Grasimi limitate (smântână, unt până la 10 g, ulei vegetal 20-30 g), ouă (una pe zi). Sare la 10 g. Adăugați vitaminele A, C, B1, B2, B12, acid folic, PP, K.

Mâncare de 5 ori pe zi în aspectul zdrobit.

Sunt excluse: alcoolice băuturi, ficat, creier, bacon, fasole, ciuperci, spanac, măcriș, ceapă, produse de patiserie, carnea grasa, pește, produse prajite, condimentate, afumate, extractibile de carne, pește, condimente, oțet, conserve, inghetata, cacao, băuturi carbogazoase, ciocolată, creme (pentru leziunile cronice ale vezicii biliare, cu stază biliară, se recomandă creșterea cantității de grăsimi până la 120-150 g, inclusiv 60% grăsimi vegetale).

Tabelul N 5a. Este indicat pentru pancreatita cronica.

Acesta diferă de dieta N5 de un conținut mai mare de proteine (până la 150 g, din care 80-85% sunt de origine animală), produse bogate în factori lipotropici, cu restricția carbohidraților la un conținut moderat de grăsimi. Toate felurile de mâncare sunt pregătite într-o formă de abur, frecată, tocată.

Tabelul 6

Tabelul N 6. Este prezentat în gută, boală de rinichi cu descărcarea de pietre, constând în principal din uree.

Ingrediente: lapte, produse lactate, pâine albă și neagră, zahăr, miere, supe, legume vegetariene, lactate și cereale de fructe, toate fructele dulci, sucul de fructe și sucurile, morcovii, salata, castraveții. Din condimente - lamaie, oțet, frunze de dafin. Ouă, carne, pește, cu conținut scăzut de grăsime - de 2-3 ori pe săptămână. Cantitatea de sare este redusă la 6-8 g; injectat în cantități mari de lichid (până la 2-3 litri), adăugați vitaminele C și B1.

Se exclud: extractibile picante, supe și ciorbe din carne, ficat, rinichi, creier, prajit, afumat carne, pește prăjit, ureche pește, untură, hering, sardine, anșoa, sprot, hamsie, paste, ciuperci, fasole, spanac, cafea, cacao, ciocolată, băuturi alcoolice.

Tabelul 7

Tabelul N 7. Prezentat în bolile renale cronice fără simptome de insuficiență renală cronică.

Ingrediente: supe vegetariene, lactate, fructe, carne slabă, păsări de curte, gătite în bucăți, tocate și pudră, pește macră fiert, tocat și raț, pâine albă, cenușie, coapte fără sare, ou pe zi, cereale, paste făinoase ca cereale, budinci, pâine, alimente, lapte, produse lactate, grăsimi, cu excepția refractară (oaie, porc, vită), brânză, legume crude, verde fierte (tăiate de ridiche, țelină, spanac), fructe de pădure, fructe, caise special uscate, caise uscate, dovleac, pepeni verzi, pepene galben, zahar, miere, gem.

Limitați cremă, smântână. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi cumin, marar uscat, scorțișoară, acid citric. Sare de masă 3-5 g (înmânătată și mâncarea este preparată fără sare). Se adaugă vitaminele A, C, B1, B12, K. Fluide libere până la 800-1000 ml pe zi. Mesele de 6 ori pe zi. Excluse: băuturi carbogazoase, leguminoase, prăjituri și creme, carne, pește, supă de ciuperci, muraturi, gustări, carne afumată, conserve.

Tabelul N 7a. Este indicat pentru afecțiuni renale acute (nefrită acută sau exacerbarea acesteia).

Ingrediente: legume predominant fierte, tocate, fructe bogate în săruri de potasiu (caise uscate, caise uscate, stafide), mâncăruri de cereale și făină în cantități moderate (terci de hrișcă cu lapte), ceai cu lapte,, unt până la 30 g. Adăugați vitaminele C, K, grupa B. Nutriție fracționată. Lichide la 600-800 ml; Sarea de masă este complet exclusă.

În cazul dezvoltării uremiei, cantitatea zilnică de proteine este redusă la 20-25 g (în primul rând, conținutul de proteine vegetale - leguminoase, cereale, produse din făină precum pâine etc. trebuie să fie reduse, deoarece acestea sunt inferioare proteinelor animale cu valoare biologică și doar suprasolicite organismul cu produse dăunătoare metabolismul proteinelor; glucoza sau zahărul este prescris în cantități mari (până la 150 g pe zi).

Tabelul 7b. Este indicat pentru atenuarea procesului inflamator acut la nivelul rinichilor.

Este de tranziție de la tabelul N7 la tabelul N7 (pâine albă fără sare, carne macră, pește fiert de 1-3 ori pe săptămână, sare de masă până la 2 g pe mâna, lichide până la 800-1000 ml, produse utilizate pentru gătit conține 2-4 g de sare).

Tabelul 8

Tabelul 8. Obezitatea ca boală majoră sau concomitentă cu alte boli care nu necesită o dietă specială.

Caracteristici generale: - reducerea valorii energetice a alimentației datorată carbohidraților, în special ușor de digerat, parțial gras, cu un conținut normal de proteine, - restricționarea alimentelor și a felurilor de mâncare lichide libere, clorură de sodiu și apetit.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine - 90-110 g
- grăsime - 80 g
- carbohidrați - 150 g
- valoare energetică - 1700-1800 kcal

Produse și vase recomandate:
secară, grâu proteic și grâu de proteine (100-150 g pe zi);
supe de legume cu un mic adaos de cereale, supa de varza, borscht, okroshka, supa de sfeclă;
De 2-3 ori pe săptămână supe în carne slabă sau în bulion de pește cu chifteluțe (până la 250-300g pe recepție);
carnea sălbatică, carnea de pasăre, peștele - fiert, coaptă sau coaptă, cârnați de vită sau jeleu;
fructe de mare (paste, midii, creveți etc.) - până la 150-200 g pe zi;
lapte și produse lactate, brânză de vaci, brânză - tipuri și varietăți cu conținut scăzut de grăsimi.

Legumele și fructele sunt folosite pe scară largă, sub toate formele, unele neapărat crude.

Produse și feluri de mâncare excluse:
produse din făină de grâu de gradul I și înalt, produse de patiserie fantezie;
cartofi, cereale, legume, supe de paste;
carne grasă, carne de pasăre, pește;
cârnați, carne afumată, carne conservată și pește;
brânză de vaci de brânză, brânzeturi, cremă, orez, grâu și fulgi de ovăz, paste, legume, soiuri dulci de fructe și fructe de pădure;
zahăr, produse de cofetărie, gem, miere, sucuri dulci, cacao;
carne și uleiuri de gătit;
grasimi grase si picante, sosuri, maioneza, toate condimentele si condimentele.

Tabelul 9

Tabelul N 9. Diabetul zaharat de severitate moderată și ușoară.

Caracteristici generale: - o dietă cu valoare energetică, redusă moderat datorită carbohidraților ușor de digerat și a grăsimilor animale, cu excepția zahărului și a dulciurilor, precum și utilizarea sorbitolului și xilitolului.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine - 90-100 g
- grăsimi - 75-80 g (30% legume)
- carbohidrați - 300-350 g (polizaharide)
- valoarea energetică - 2300-2500 kcal

Produse și vase recomandate:
secară, grâu, pâine de tărâțe proteice, produse din făină de făină;
orice supe de legume, carne macră și bulion de pește;
carne slabă, carne de pasăre și pește;
lapte, produse lactate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturi;
cereale, hrișcă, orz, mei, fulgi de ovăz, orz; leguminoase, cartofi și legume;
fructe proaspete și boabe de soiuri dulci și acri

Produse și feluri de mâncare excluse:
produse din patiserie;
butelii puternice și grase;
carnea, peștele, carnea de pasăre, cârnații, peștele sărat;
brânzeturi sărate, smântână, brânză dulce;
orez, grâu, paste;
legume sărate și murate;
struguri, stafide, zahăr, gem, dulciuri, sucuri dulci, băuturi răcoritoare pe zahăr;
carne și uleiuri de gătit

Tabelul 10

Tabelul N 10. Boli ale sistemului cardiovascular cu insuficiență circulatorie de gradul I-IIA.

Caracteristici generale: - o ușoară scădere a valorii energetice datorată grăsimilor și carbohidraților, limitarea clorurii și a substanțelor care stimulează sistemul cardiovascular și cel nervos.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine - 90 g (55-60% animale)
- grăsimi - 70 g (25-30% legume)
- carbohidrați - 350-400 g
- valoare energetică de 2500-2600 kcal

Produse și vase recomandate:
Produse de patiserie, biscuiți și biscuiți de ieri;
supe vegetariene;
soiuri cu conținut scăzut de grăsimi din carne, pește, păsări de curte;
lapte, lapte acru și brânză de vaci;
feluri de mâncare din diferite cereale; paste fierte;
legume fierte și coapte;
fructe coapte și fructe coapte, miere, gem.
Produse și feluri de mâncare excluse:
pâine proaspătă, produse de patiserie;
supe din legume, carne, pește și ciuperci de ciuperci;
carne grasă, pește, păsări de curte;
rinichi, carne afumată, cârnați;
pește sărat, brânzeturi sărate și grase;
fasole;
legume sărate, murate și murate; fructe cu fibre grosiere;
ciocolată, ceai puternic, cafea și cacao.

Tabelul 11

Tabelul N 11. Tuberculoza plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor cu exacerbare ușoară sau atenuare, epuizare după boli infecțioase, operații, leziuni.

Caracteristici generale:
- dieta bogată în energie, cu o creștere predominantă a proteinelor, în special lactate, vitamine și minerale

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine - 110-130 g (60% animale)
- grăsimi - 100-120 g
- carbohidrați - 400-450 g
- valoare energetică - 3000-3400 kcal

Produse și feluri de mâncare recomandate și excluse:
se folosesc aproape orice produse alimentare și mâncăruri, cu excepția cărnii foarte grase și a cărnii de pasăre, miel, carne de vită și de gătit, precum și prăjituri și produse de patiserie cu multă smântână

Tabelul 12

Tabelul N 12. Prezentat în bolile funcționale ale sistemului nervos.

Tabelul este variat; condimente picante, supe bogate puternice, carne afumată, alimente grase, prăjite, în special carne, care acționează stimulant asupra sistemului nervos, alcool, ceai puternic, cafea sunt excluse, limitează carnea și sarea oarecum. Mâncăruri recomandate din ficat, limbă, produse lactate și leguminoase, care conțin săruri de fosfor.

Tabelul 13

Tabelul N 13. Indicat pentru boli infecțioase acute.

Caracteristici generale: - o dietă cu valoare energetică, redusă într-o mare măsură de grăsimi și carbohidrați, cu un conținut ridicat de vitamine

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică): - proteine - 75-80 g (60-70% animale) - grăsimi - 60-70 g - carbohidrați - 300-350 g - valoare energetică - 2200-2300 kcal

Produse și vase recomandate:
grâu uscat;
grăsimi din carne și de pește fără grăsimi, supe de bulion de legume, bulion de mucus din cereale;
tipuri de carne, carne de pasăre, pește;
băuturi lactice, brânză de vaci;
rapiță de orez rasă, grâu și grâu de hrișcă;
cartofi, morcovi, sfecla, conopida, rosii coapte;
fructe și fructe de padure coapte, supă de cățeluș; zahăr, miere, gem, marmeladă.

Produse și feluri de mâncare excluse:
secară și orice pâine proaspătă, coacere;
supă de grăsime, supă, borscht;
carne grasă, carne de pasăre, pește, cârnați, carne afumată, pește sărat, conserve;
lapte integral și smântână, smântână din grăsime, brânzeturi;
mei, orz de orz si cereale de orz, paste;
varza, ridichi, ridiche, ceapa, usturoi, castraveti, leguminoase;
fructe bogate în fibre;
ciocolată, prăjituri, cacao.

Tabelul 14

Tabelul 14. Urolitiaza (fosfaturia).

Caracteristici generale: - nutriție completă din punct de vedere fiziologic, alcalinizată și alimente bogate în calciu

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică): - proteine - 90 g - grăsimi - 100 g - carbohidrați - 400 g - valoare energetică - 2800 kcal

Produse și vase recomandate:
diferite tipuri de pâine și produse din făină;
supe și bulion (carne, pește, cereale);
carne și pește;
orice cereale;
mazăre verde, dovleac;
ciuperci;
mere și fructe de padure
zahăr, miere, produse de patiserie

Produse și feluri de mâncare excluse:
lapte, legume, supe de fructe;
carne afumată, pește sărat;
produse lactate;
cartofi, legume și fructe, în plus față de sucurile de fructe, fructe de padure și legume menționate mai sus;
carne și grăsimi de gătit.

Tabelul 15

Tabelul N 15. Diverse boli care nu necesită o dietă terapeutică specială.

Caracteristici generale:
- nutriție fiziologică completă, cu excepția alimentelor greu digerabile și picante.

Compoziția chimică și valoarea energetică (rația zilnică):
- proteine - 90-95 g
- Grăsime - 100-105 g
- carbohidrați - 400 g
- valoarea energetică - 2800-2900 kcal

Produse și mâncăruri recomandate și excluse: se utilizează aproape orice produse și feluri de mâncare, cu excepția cărnii grase și a păsărilor de curte, a grăsimilor animale refractare, a piperului și a muștarului.

Ecologist Handbook

Sănătatea planetei tale este în mâinile tale!

Dieturi medicinale cu numere cu descriere

Toate numerele de diete și compoziția lor

Indicații: primele zile după operațiile pe stomac și intestine (numite pentru cel mult 3 zile).

Caracteristic: chimic, mecanic schazheniye. Mâncați la fiecare 2 ore (de la 8 la 22 de ore). Alimentele se administrează sub formă lichidă și sub formă de jeleu.

Gama de produse și mâncăruri: ceai cu zahăr (10 g), jeleuri de fructe și fructe de pădure, jeleu, compot de mere (fără mere), bulion de burduf cu zahăr; 10 g de unt se adaugă la apa de orez și bulionul de carne slab.

Indicații: o agravare severă a ulcerului gastric și a ulcerului duodenal în primele 5-7 zile de tratament; o exacerbare severă a gastritei cronice în primele zile de tratament; gastrită acută timp de 1-4 zile de tratament, ars esofagul.

Caracteristic: membrană mucoasă mecanică, chimică și termică schazhenie a stomacului și a duodenului; toate alimentele în formă lichidă sau semi-lichidă.

Masa de 6-7 ori pe zi, masa de dieta - aproximativ 2,5 kg, sare - până la 8g.

Sortimente de produse și mâncăruri: supe, lapte și mucus din cereale și tărâțe de grâu cu unt, legume rase (morcovi, sfecla) și carne macră sau pătată fiartă, supă de lapte de masă.

Soufflé din carne slabă fiartă și pește. Lingura lichida, pura, lapte. Ouă fierte, omelet cu aburi. Lapte integral. Suffle din brânză proaspăt făcută. Șolduri solide, ceai slab. Untul sau uleiul de măsline se adaugă la vas.

Excluse: fibre vegetale, supă, ciuperci, produse de panificație și produse de panificație, produse cu acid lactic, condimente, snacks-uri, cafea, cacao.

Indicații: exacerbarea ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, 10-20 zile de boală; gastrită acută, 2-3 zile.

Caracteristic: mai moderată (comparativ cu dieta nr. 1a) mucoasa mecanică, chimică și termică schazhenie a stomacului și a duodenului; toate produsele alimentare în formă semi-lichidă și piure.

Consumul de 6-7 ori pe zi, greutatea dietei până la 2,5 - 3 kg, sare 8-10 gr.

Sortimente de produse și feluri de mâncare: feluri de mâncare și produse din alimentația nr. 1a, precum și mâncăruri albe, subțiri și necurățate de pâine - 75-100 gr., 1-2 găluște de carne sau pește sau carne de pasăre 1-2 ori pe zi, orz și orz de perle, piure de legume piure, jeleu, jeleu din soiuri dulci de fructe de padure și fructe, sucuri, amestecate în jumătate cu apă și zahăr, zahăr, miere.

Indicații: agravarea bolii ulcerului peptic, stadiul remisiei; gastrită cronică cu secreție conservată și crescută în timpul perioadei de exacerbare.

Caracteristică: membrană mucoasă moderată mecanică și chimică schazhenie a stomacului și a duodenului; alimentele sunt fierte și predominant șubrede.

Masa de 5-6 ori pe zi, masa de dieta - aproximativ 3 kg, sare - până la 8-10.

Gama de produse și feluri de mâncare: pâine albă și cenușie ieri, biscuiți albi, tort de burete. Suturi de lapte din cereale rase și bine fierte, cu adaos de legume pura (cu exceptia varza).

Ciorbe de abur (carne, pește), carne de pui și pește, fierte sau aburite, cartofi din piure de legume, terci de pudră și budincă purtate, fierte sau aburite; ouă fierte sau ouletă cu aburi. Soiuri dulci de fructe de padure si fructe, sucuri din acestea, zahar, miere, gem, mere copti, jeleu, mousse, jeleu.

Lapte integral, smântână, smântână proaspătă, brânză proaspătă proaspătă. Ceai și cacao slab, ceai cu lapte, cremă. Broască șolduri, Unt, nesăruită. Ulei rafinat vegetal în feluri de mâncare.

Restricții: fibre de plante grosiere, bulion.

Excluse: condimente, cafea tare, ciuperci, ouă fierte tare.

Indicații: gastrită cronică cu insuficiență secretoare, gastrită acută, enterită, colită în perioada de recuperare (ca o tranziție la o dietă echilibrată).

Caracteristic: o dietă care economisește mecanic, dar contribuie la o creștere a secreției gastrice.

Alimente fierte, coapte, prăjite fără pâine. Sare la 15 gr. Pe zi.

Gama de produse și mâncăruri: pâinea albă de ieri, crotonii slabi, plăcinte de coacaze de 1-2 ori pe săptămână.

Supe din cereale și legume pe carne și pește de pește. Carne de vită cu un conținut scăzut de grăsime, carne de pui fiartă, tocană, abur, coaptă, prăjită fără pâine și jeleu. Peste, negras, în bucăți sau în formă tăiată, fiert, abur, aspic. Heringul se înmoaie. Legume: cartofi (limitate), sfecla, morcovi tocati, fierte, coapte; roșiile sunt crude. Compoturi, jeleuri, jeleuri, spumă de fructe proaspete și uscate și fructe uscate (cu excepția pepenilor și caise), sucuri de fructe și legume, mere coapte, marmeladă, zahăr.

Lapte integral cu o portabilitate bună. Kefir, brânză proaspătă, neprelucrată, brută și coaptă; brânză rasă necuzită; smântână - în feluri de mâncare. Sosuri de carne, pește, smântână și bulion de legume.

Frunze de bay, scorțișoară, vanilină. Ceai, cafea, cacao pe apă cu lapte. Unt și ulei de floarea-soarelui. Oua fierte, omelete prajite.

Excluse: fasole și ciuperci.

Indicații: boli cronice cu predominanță de constipație, o perioadă de exacerbare ușoară și o perioadă de remisiune.

Caracteristic: o creștere a alimentației alimentelor bogate în fibre vegetale și a produselor care sporesc funcția motrică a intestinului.

Sare de masa 12-15 g pe zi.

Gama de produse și feluri de mâncare: pâine de grâu din făină grosieră, pâine neagră cu toleranță bună. Supe pe bulion cu conținut scăzut de grăsime sau bulion de legume cu legume. Carne și pește fierte, coapte, uneori tăiate. Legumele (în special foioasele) și fructele sunt crude în cantități mari (prune, smochine), mâncăruri dulci, compoturi, sucuri. Porridge dărâmate (hrișcă, orz).

Branza de branza si branzeturi, chefir de o zi. Oua fierte fierte. Untul și uleiul de măsline se adaugă la feluri de mâncare.

Excluse: struguri, ridiche, usturoi, ciuperci.

Indicații: enterocolită acută, exacerbarea colitei cronice, perioada de diaree profundă și simptome dispeptice pronunțate.

Caracteristic: dietă, care economisește din punct de vedere chimic, mecanic și termic intestinul.

Mâncare de 5-6 ori pe zi. Toate felurile de mâncare sunt aburite, purete. Sare de masă 8-10 g. Durata dietei este de 5-7 zile.

Gama de produse și mâncăruri: biscuiți din pâine albă. Supe pe supă de carne de vită, bulion din cereale cu fulgi de ou, grâu, orez rasă. Carnea este slabă și tocată în fier sau abur.

Bird și pește, cu conținut scăzut de grăsimi tocate, fierte sau aburi. Terci și budinci din grâu ras pe apă sau în bulion degresat. Sucuri din fructe și fructe de pădure, bulbi de șold, afine. Ceai, cacao pe apă, jeleu, jeleu. Ouă (cu o bună portabilitate) - nu mai mult de 2 buc. pe zi (omlet fiert sau aburi) Unt 40-50 g

Limitată la: zahăr la 40 de grame, cremă.

Excluse: lapte, fibre vegetale, condimente, gustări, murături, alimente afumate, leguminoase.

Indicatii: hepatita acuta si colecistita, perioada de recuperare; hepatită cronică și colecistită, ciroză hepatică.

Caracteristic: ficat maxim schazhenie.

Limitarea grăsimilor animale și a extractivelor. Creșterea conținutului de carbohidrați. Alimentele nu sunt zdrobite. Prăjirea nu este permisă. Masa de 5-6 ori pe zi, greutatea dietei 3,3-3,5 kg, sare 8-10 g

Gama de produse și mâncăruri: pâine de grâu și secară ieri.

Supe din legume, cereale, paste pe bulion de legume, lapte sau fructe. Soiuri scăzute de grăsimi din carne și păsări de curte fierte, coapte după fierbere; înmuiată hering. Legume crude și verde (salate, vinaigrette), varză acră. Fructe și fructe de pădure, cu excepția celor foarte acre. Zahăr - până la 100 g, gem, miere. Lapte, lapte acru, acidofil, kefir, brânză. Ou - în feluri de mâncare, și cu o bună tolerabilitate - o omletă de 2-3 ori pe săptămână.

Excluse: ciuperci, spanac, sorrel, lămâie, condimente, cacao.

Indicații: boală hepatică acută a tractului biliar cu afecțiuni concomitente ale stomacului, intestinelor; pancreatita acută și cronică, stadiul acut.

Caracteristic: la fel ca în dieta nr. 5, dar cu afecțiune mecanică și chimică a membranei mucoase a stomacului și a intestinelor (alimentul este administrat pacientului în principal în forma uzată).

Gama de produse și feluri de mâncare: pâine uscată de grâu.

Sucuri mucoase din legume, cereale, vermicelli pe bulion de legume, sufle de carne. Pește, cu conținut scăzut de grăsime fiert, sufle de abur din el. Legumele fierte, cu aburi, pure. Terci, în special hrișcă, piure pe apă sau cu adaos de lapte. Ou - numai în feluri de mâncare. Zahăr, miere, jeleuri, jeleuri, compoturi de fructe dulci și fructe de pădure. Lapte - numai în feluri de mâncare, produse lactate și brânză proaspătă (soufflé). Ceaiul nu este puternic.

Sucuri dulci din fructe și boabe. Unt și ulei vegetal - numai în feluri de mâncare.

Excluse: gustări, condimente, napi, ridichi, sorrel, varză, spanac, cacao.

Indicații: nefrită acută, perioadă de convalescență; nephrită cronică cu modificări minore în sedimentele urinare.

Caracteristic: rinichi schazhenie. Limitarea sării (3-5 g pe mâna pacientului), lichid (800-1000 ml), extractiv, condimente picante.

Gama de produse și mâncăruri: pâine albă și tărâțe fără sare (3-5 g pe mâna pacientului), lichide (800-1000 ml), carne și păsări de curte (varietăți grase) fierte într-o bucată, tocate și purtate, coapte după fierbere.

Pește, bucată slabă, tocată, pură, fiartă și ușor prăjită după fierbere. Legume în formă naturală, fiartă și coapte, vinaigrette, salate (fără sare). Cereale și paste făinoase sub formă de cereale, budinci, krupenikov.

Ou - o zi pe zi. Fructe și fructe de padure sub orice formă (în special caise uscate, caise uscate), zahăr, miere, gem. Lapte și produse lactate, brânză de vaci. Sos alb, sos de legume si fructe. Unt și ulei vegetal.

Limitată la: smântână și smântână.

Indicații: nefrită acută, exacerbarea nefritei cronice cu modificări semnificative în sedimentele urinare.

Caracteristică: limitare strictă a fluidului (600-800 ml) și sare (1-2 g pe pacient); toate felurile de mâncare sunt piure, fierte sau aburi.

Gama de produse și feluri de mâncare: la fel ca în cazul dietei 7, dar limita de carne și pește limitată la 50 g pe zi.

Legumele fierte și tocate numai. Fructele sunt crude și fierte numai în formă dezordonată.

Caracteristică: limitarea valorii energetice a dietei, în principal datorită carbohidraților și grăsimilor.

Creșteți cantitatea de proteine. Sare limitată la 3-5 g, lichid - pentru 1 l., Extractive, condimente și condimente. Creșterea fibrei plantelor. Mesele sunt de 5-6 ori pe zi.

Gama de produse și vase: pâine neagră (100-150 g). Supe, carne, peste, vegetarieni (polterelki). Carne și pește macră, bucată fiartă.

Hrană de hrișcă fărâmițată. Legume in toate formele (in special varza) cu ulei vegetal. Cartofii sunt limitați. Fructe și boabe în formă brută și sucuri din acestea, inclusiv cele dulci: struguri, smochine, date. Untul și smântâna sunt limitate la: lapte și produse lactate fără grăsime, brânză de vaci fără grăsime.

Tabele dietetice medicinale 1-15

Compot, ceai, cafea cu xilitol.

Excluse: condimente aromatizante.

Indicații: diabet zaharat.

Caracteristic: restricție sau eliminarea completă a carbohidraților rafinați, restricționarea produselor cu conținut de colesterol.

Selecția individuală a valorii zilnice a energiei. Produse alimentare fierte fierte. Alimentele prajite sunt limitate.

Gama de produse și mâncăruri: pâine neagră de secară, tărâțe de proteine, făină integrală de grâu (nu mai mult de 300 g pe zi). Supe pe bulion de legume. Soiuri slabe de carne și pește.

Kashi: hrișcă, fulgi de ovăz, orz, grâu; fasole; ouă - nu mai mult de 1 ½ buc. pe zi (gălbenușuri limitate).

Produse lactate, brânză de vaci. Fructe și legume în cantități mari.

Limitat la: morcovi, sfecla, mazare verde, cartofi, orez.

Excluse: mese sărate și murate, grâu și paste făinoase, smochine, stafide, banane, date.

Indicații: boli ale sistemului cardiovascular fără simptome de insuficiență circulatorie.

Caracteristic: restricționarea grăsimilor animale, produse care conțin colesterol, sare de masă (5 g pe pacient).

Mâncare de 5-6 ori pe zi. Alimente fierte sau coapte.

Sortiment de produse și feluri de mâncare: pâine gri, biscuiți, biscuiți slabi, crustacee.

Supe (polterelki) vegetariene, cereale, lapte, fructe; borscht, sfeclă roșie; carne de porc macră - 1 dată pe săptămână.

Carnea, carnea de pasăre macră în formă fiartă și coaptă, friptură după fierbere este permisă. Pestele este un strat redus de grasime, iar heringul este inmuiat - o data pe saptamana.

Omelet de proteine Vinaigrette și salate de legume (cu excepția salatei de frunze și de cap, castravete și ciuperci) cu ulei vegetal. Făină de ovăz și hrișcă de porumb fărâmată, budinci, caserole.

Produse lactate, lapte, brânză de vaci, brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Fructe, fructe de padure, sucuri de fructe. Grăsimi pentru gătit și consumate - 50 g, jumătate dintre acestea sunt legume. Poftiți ceai și cafea. Zahăr - până la 40 g pe zi.

Excluse: feluri de mâncare grase de carne, pește, aluat de patiserie, creier, ficat, rinichi, caviar, alcool, cacao, ciocolată, fasole.

Indicații: boli ale sistemului cardiovascular cu simptome pronunțate de insuficiență circulatorie.

Caracteristică: o restricție severă a sarei și a fluidului liber.

Excluderea substanțelor nutritive și a băuturilor care afectează sistemul nervos central, activitatea inimii și rinichii iritanți. Alimentele sunt preparate fără sare. Oferă hrană într-o formă dezordonată.

Gama de produse și feluri de mâncare: la fel ca și dieta 10, dar limita carnea și peștele la 50 g pe zi, dau doar legume fierte - fierte și tocate.

Fructele sunt crude și fierte - numai într-un aspect ciudat.

Excluse: supe, mâncăruri picante și sărate, ceai și cafea puternice, feluri de mâncare grase și făină.

Indicații: tuberculoză fără tulburări intestinale și fără complicații, epuizare generală.

Caracteristică: o dietă completă și variată pentru nutriție îmbunătățită (valoare energetică crescută), cu un număr mare de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și săruri de înaltă calitate, în special calciu.

Gama de produse și mâncăruri: o varietate de produse și mâncăruri.

Alimente bogate în săruri de calciu: lapte, brânză, zară, smochine. Cel puțin jumătate dintre proteine - din carne, pește, brânză de vaci, lapte și ouă.

Excluse: rațe și gâște.

Indicații: boli infecțioase acute (stare febrilă).

Caracteristic: alimente diverse, predominant lichide, cu restrângerea fibrelor vegetale grosiere, lapte, gustări și mirodenii.

Mananca de 8 ori pe zi, in portii mici.

Gama de produse și mâncăruri: pâine albă și biscuiți, bulion de carne, supă de carne cu bulion mucus.

Sufle de carne. Ouă fierte și omelete. Kashi piure. Fructe, boabe, sucuri de legume, băuturi din fructe, jeleu. Unt.

Indicații: toate bolile în absența indicațiilor pentru numirea unei diete speciale.

Caracteristic: o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o cantitate dublă de vitamine și cu excepția preparatelor din carne grasă.

Mananca 4-5 ori pe zi.

Gama de produse și mâncăruri: pâine albă și secară. Supele sunt diverse. Carne variată din carne (cu excepția soiurilor grase). Orice pește. Bucate din cereale, paste, leguminoase. Ouă și mâncăruri de la ei. Legumele și fructele sunt diferite. Lapte și produse lactate. Sosurile și condimentele sunt diferite (piper și muștar - din motive speciale).

Gustați conservele în cantități moderate. Sucuri de ceai, cafea, fructe și boabe, kvass. Unt în formă naturală și legume în salate și vinaigrette.

Nutriția medicală face parte din terapia complexă pentru multe boli. O terapie nutritivă adecvată poate ușura semnificativ cursul bolii, poate preveni posibile exacerbări și, în unele cazuri, poate contribui la o vindecare completă sau la perioade mai lungi de remisiune.

Pentru a menține viața normală, este nevoie de alimente. Din alimente, corpul primește substanțele necesare pentru a construi celulele, pentru fluxul de procese vitale necesare în organism. Nutriția medicală este construită pe principiile unei alimentații bune și trebuie să fie echilibrată, necesitățile nutriționale complete ale corpului.

Tipul de nutriție clinică depinde de boala specifică. Nutriția medicală este împărțită în "tabele" sau diete care au propriul număr.

Fiecare dieta este prescrisă luând în considerare boala și își urmărește obiectivele, de exemplu, pentru a reduce carbohidrații în dietă, pentru a stimula intestinele, a nu-și împovăra ficatul etc.

Numit în primele zile după operație pe organele abdominale sau într-o stare semi-conștientă.

Numit de obicei pentru 2-3 zile după numărul 0.

Alocați 3-4 zile după numărul 0-a.

Continuă să mărească nutriția după dieta precedentă.

Numit cu exacerbarea ulcerului peptic și a gastritei.

Este prescris pentru gastrită cronică cu insuficiență secretoare.

Alimentele trebuie să fie blând mecanic, dar ar trebui să contribuie la creșterea secreției gastrice.

Este prescris pentru bolile intestinale cronice cu predominanță de constipație. Dieta crește hrana bogată în fibre și îmbunătățește funcția motrică a intestinului.

Este prescris pentru enterocolită acută sau exacerbarea enterocolitei cronice cu diaree severă și simptome ale intestinului dispeptic.

Este prescris pentru hepatită, colecistită, ciroză hepatică.

Dieta atinge un nivel maxim de economisire a ficatului.

Este prescris pentru urolitiază prin formarea de pietre, guta, alte boli care necesită restricționarea cărnii și a peștilor.

Este prescris pentru boala renală.

Diete terapeutice

Dieta limitează sarea (1-5 pe zi) și lichid.

Este prescris pentru obezitate.

Este prescris pentru diabet. Dieta limitează carbohidrații și colesterolul.

Este prescris pentru bolile sistemului cardiovascular. Dieta limitează colesterolul, grăsimile animale, sarea.

Este prescris pentru diferite boli care nu necesită numirea unei diete speciale.

Nutriția alimentară este o recomandare, sistem și dietă care sunt utile unei anumite persoane (grup de persoane), selectate și compilate pe baza cunoștințelor acumulate prin dieteologie.