Moonshine de la cartofi la domiciliu

• Motive

Moonshine poate fi numit, fără exagerare, o băutură populară. Și dacă doar câțiva știu cum să o facă, atunci aproape fiecare cetățean adult a încercat. Există multe motive pentru acest lucru - spiritele scumpe de magazin, cantități crescânde de otrăvire surogat de alcool, mahmureală severă după libație etc. În cazul lunii, există numai avantaje solide - pure, naturale, fără impurități nocive străine și, dacă sunt pregătite corespunzător, un cap proaspăt pentru dimineață. În plus, aproape orice produs poate fi folosit ca materie primă. Ei spun că în război, luncașul a fost condus chiar și pe rumeguș. Vă vom spune cum să preparați acvaticul de cartofi acasă.

Desigur, cel mai popular este trestia de zahăr, preparată pe bază de apă, zahăr și drojdie. Cineva gătește paie pe fructe și fructe de pădure, iar alții folosesc cartofi de sămânță. Este greu să numim această băutură ideal, chiar și după o maturare dublă, va exista un miros ciudat, iar gustul va fi specific. Dar acesta este cel mai bun mod de a folosi cartofi de germinare și uneori congelați.

Are carne de cartofi

Pentru a începe fermentația, veți avea nevoie de zahăr standard, drojdie și făină. Ultima componentă este necesară pentru a transforma amidonul conținut în cartof în zahăr. Maeștrii experimentați recomandă utilizarea cartofilor congelați, care au un gust caracteristic dulce. În cazul în care cartofii nu au avut timp să înghețe în timpul iernii, trimiteți-l la congelator timp de câteva ore pentru a obține o înghețată de calitate superioară, preparată la domiciliu, din înghețată de cartofi. Dacă nu se procedează astfel, berea se va deplasa mult mai mult, iar gustul produsului finit va fi mai accentuat.

În general, utilizarea unui astfel de "aluat" de legume, zahăr și drojdie face ca procesul de fabricare a berii să fie foarte simplu. Puteți complica rețeta și puteți adăuga componente suplimentare sub formă de ovăz, hamei, îndulcitori naturali, malț pentru divizarea moleculelor de amidon etc. Toate acestea vor face posibilă obținerea unui buchet luminos al băuturii, dar în același timp vă va complica sarcina.

Metode de gătit

Să începem descrierea rețetelor conform schemei, de la simplu la complex.

„Bunica“

Cea mai simplă și compoziție a componentelor și timpul de pregătire este "bunica".

Pentru fabricarea berii de casă va trebui:

• Cartofi - 30 kg;
• Apă fiartă - 37,5 l;
• Făină de grâu - 1,5 kg;
• Drojdie - 750 gr.

Puteți utiliza în plus malț, care va începe să descompună în mod activ moleculele de amidon în zahăr, ceea ce este necesar pentru activitatea vitală a drojdiei. În principiu, făina se confruntă cu această sarcină, deci dacă nu există malț, acest lucru nu va afecta calitatea pastei.

Cum se prepară:

• coaceți cartofi;
• spală-ți;
• grătar pe o cremă medie sau o săriți peste o mașină de măcinat cu carne;
• se umple amestecul cu 22,5 litri de apă fiartă, se răcește la 60 ° C și se amestecă;
• adăugați 1,5 kg de făină de grâu, amestecați din nou.

După ce este fiartă gustul, așteptați să cadă sedimentul, după care apa este drenată într-un alt recipient (cutie).

Apoi, adăugați apa rămasă și amestecați încă o dată cu o lingură de lemn sau un baston. Se lasă să se fierbe timp de 2-3 ore, după care se scurg din nou lichidul exfoliat. Aceasta este prima dată.

Se dizolvă drojdia în apă caldă (nu fierbinte) și se adaugă la pastă. Acoperiți recipientul cu o cârpă și lăsați-l pentru o săptămână și jumătate într-un loc întunecos.

După 10-12 zile de verificare. Braga pregătită este ușoară, cu un sediment de noroi mic, gust amar.

Acum puteți trece la distilare.

Asigurați-vă că treceți prin mașină de 2 ori pentru a scăpa de uleiurile de bujel și de parfumul unui terț. După aceea, lunca de lămâie, în plus, cu carbon activat sau permanganat de potasiu.

Braga pe bază de pâine

Această rețetă este, de asemenea, foarte populară datorită vitezei de preparare a berii. Într-o singură zi poți să-ți faci gata de lună.

• Cartofi - 4 kg;
• Pâine - 5 pâini;
• Zahăr - 10 kg;
• Lapte - 1500 ml;
• Drojdie - 10 kg;
• Apă - 50 l.

Cum se prepară:

• curatati, spalati, fierbeti cartofii si imprastiati-le (ca o optiune - puteti gratari pe un rasnet mediu);
• adăugați zahăr și lapte;
• drojdia se dizolvă în apă caldă și se adaugă la amestecul preparat anterior;
• tăiați sau tăiați pâinea în bucăți mici, adăugați la masa totală;
• toata apa calda turnata 36-38 0 C.

Amestecul este din nou amestecat bine cu un baston de lemn. Acoperiți recipientul cu un prosop de bumbac sau cu o pânză de in, și lăsați-l într-un loc cald, întunecat, pentru o zi.

Apoi filtrați pasta și alimentați-o în lună. Apropo, poate fi făcut chiar și de la o aragaz sub presiune. Citiți mai multe în articolul "Moonshine de la o aragaz sub presiune cu mâinile tale."

Braga fără zahăr

O altă rețetă pentru tonul de lună specific, care este urmărit de la un braga savuros. Un gust deosebit, care aminteste vag de tequila.

• Cartofi - 5 kg;
• Ovăz - 3 kg;
• Drojdie - 750 grame;
• Apă - 17,5 litri.

Cum se prepară:

• coaja, se spală și se freacă cartofii pe o cremă medie;
• Porniți ovăzul printr-o mașină de măcinat cu carne și umpleți 2-2,5 l de apă clocotită;
• adăugați treptat cartofii la castron cu ovăz, amestecând în mod constant amestecul.

Trebuie doar să lăsați acest recipient pe masă timp de 3-4 ore. Apoi, turnați apa rămasă și drojdia diluată într-o cantitate mică de apă caldă.

Acoperiți recipientul cu un prosop sau o cârpă și lăsați-l într-un loc întunecos și foarte cald timp de o săptămână.

Filtrează și toarnă în încăperi.

Braga pe bază de grâu încolțit

Poate că de la astfel de bragi poți ajunge la domiciliu, cu o aromă destul de tartă. Apropo, această rețetă este de bază.

• Cartofi - 10 kg;
• Grâu încolțit - 5 kg;
• Apă - 30 l;
• Drojdie - 125 gr.

Cum se prepară:

• coaja, se spală și se fierbe cartofi;

Asigurați-vă că ați verificat cartofii pentru deteriorare sau putregai. Nu folosiți verde sau putrezit, deoarece cu siguranță va afecta gustul băuturii finite.

• fără a turna apă, zdrobiți cartofii chiar în tigaie;
• prin mașina de măcinat cu carne săriți cererea și împărțiți-o în 2 părți;

Nu este necesar să se utilizeze numai grâu. Orzul sau ovazul sunt perfecte pentru prepararea pâinii coapte acasă, care va trebui, de asemenea, să fie înmuiate pentru câteva zile și să aștepte până când boabele "hatch".

Se amestecă o parte cu cartofi, adormi pe a doua de sus și pleci timp de 12-15 ore, acoperit anterior cu un prosop.

După această perioadă, amestecați întregul amestec cu un băț de lemn sau lingură, adăugați drojdia și apa rămasă diluată în apă caldă, acoperiți din nou și uitați de ea timp de o săptămână.

Scurgeți ușor lichidul, pentru a nu atinge restul și pentru a alimenta lichidul. Cum să faceți acest lucru, veți învăța în articolul relevant.

Concluzii, recenzii, sfaturi

Toate aceste rețete, cu excepția pâinii coapte de pâine de casă, nu conțin zahăr. Acest lucru, desigur, afectează gustul băuturii, astfel încât cei care sunt obișnuiți cu lanțul tradițional, nu pare să fie cel mai viu. În plus, calitatea cărnii de casă de casă din cartofii gătiți la domiciliu, datorită concentrației ridicate de uleiuri fusel, lasă mult de dorit. Unii susțin chiar că acidul ciancidic face parte dintr-o astfel de băutură. Nu vom argumenta, deoarece enzimele nu sunt prezentate, dar în majoritatea țărilor europene băuturile alcoolice pe bază de cartofi sunt interzise tocmai din cauza potențialelor efecte nocive asupra sănătății.

Cu toate acestea, dacă urmăriți tehnologia, doza și procedura de preparare a băuturii la domiciliu, asigurați-vă că dubleliți și că utilizați un bol de aspirație care "captează" și uleiuri de fusel, veți obține o băutură perfect acceptabilă. Ei bine, pentru cei care sunt obișnuiți cu lunca tradițională, vă recomandăm să încercați rețetele de paste, care folosesc ambele cartofi și zahăr.

Video - cum să facem cartofi originari din casă:

Sfat 1: Cum să faceți zahăr din amidon

1. Grind granule de grâu sau porumb într-un concasor.

2. Se toarnă grâul măcinat în oală pentru prelucrare termică și se adaugă 2 părți de apă.

3. Preîncălziți amestecul la aproximativ 65-70 ° C. Se menține această temperatură a amestecului timp de aproximativ 2 ore. În acest moment, enzimele din cereale transformă amidonul în zahăr.

4. Turnați o parte din boabele de grâu și lăsați-le deoparte.

5. Se adaugă o picătură de iod la amestec.

6. Vezi dacă amestecul și-a schimbat culoarea. Dacă iodul sa luminat sau sa transformat în galben, tot amidonul sa transformat în zahăr. Dacă rămâne întuneric, trebuie să păstrați amestecul la temperatura de mai sus timp de ceva timp.

Sfat 2: Cum să faceți orez galben

Sfat 3: Cum să faceți gheață din fructe cu propriile mâini

Cum sa faci gheata de fructe de capsuni

- 500 de grame de căpșuni;

- 200 grame de zahăr;

- 20 de grame de amidon.

Se fierbe apa, se adaugă zahăr, căpșunile recuperate și spălate și se prepară masa timp de 15-20 minute. Odată cu trecerea timpului, amestecați amestecul fierbinte (puteți folosi, de exemplu, un mixer). În 50 ml de apă rece, se dizolvă amidonul, apoi se toarnă masa de amidon în căpșuni și se amestecă totul bine. Odată ce amestecul gătit se răcește la temperatura camerei, se toarnă în forme speciale sau pur și simplu în cupe de plastic, se pune un băț de lemn în mijlocul fiecăruia și se pune în congelator timp de câteva ore.

Cum de a face gheață de fructe de lamaie

- 150 grame de zahăr;

- lingurita de gelatina.

Clătiți lămâile în apă rece, îndepărtați coaja de la un singur fruct, apoi stoarceți sucul din ambele fructe. Se înmoaie gelatina în apă rece, se umflă (se lasă timp de 15 minute), apoi se încălzește masa într-o baie de apă și se adaugă zahăr, coajă și suc de lămâie. Îndepărtați amestecul de la căldură, răciți-vă la temperatura camerei, turnați-le în forme și înghețați.

Cum se face gheața de fructe din suc

- 700 ml de suc de cireșe (puteți lua orice gust);

- 150-200 grame de zahăr (în funcție de dulceața sucului);

- lingură de gelatină.

Se toarnă sucul de cireș într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune o căldură mare. Gelatina se amestecă cu apă și se lasă să se umfle 15-20 de minute. Odată ce sucul a atins o temperatură de 60-70 de grade, se toarnă masa gelatinoasă în el și se amestecă totul. Se răcește amestecul, se toarnă în forme și se îngheață (nu uitați să puneți bastoane speciale în mijlocul fiecărei înghețate).

Sfat 4: Cum se face meringue - tratamentul perfect

Rețeta obișnuită

Se vor lua: 4 albușuri de ou, un pahar de zahăr și câteva linguri de zahăr din vanilie

Ouă albă, cu un blender sau o măturică, se amestecă într-o spumă albă puternică. Băutura continuă adaugă la ea zahăr de vanilie și jumătate de cești obișnuiți. Luați o lingură sau o spatulă lată și, amestecând ușor, adăugați zahăr pudră și zahăr rămas. Puneți hârtia pergament pe o foaie de copt și puneți aluatul gătit pe el cu o lingură sau o pungă de patiserie. Dă formă produselor. Acest lucru se poate face cu ajutorul unor duze sau potriviri formate. Coaceți în cuptor la căldură scăzută (80-100оС) de la 1 la 2,5 ore, în funcție de mărimea produselor.

Meringue "Anna Pavlova"

Această metodă de gătit de meringu la domiciliu a fost numită după faimoasa balerină din secolul al XX-lea, Anna Pavlova. Este pregătit nu mai puțin decât desertul precedent.

Pentru baza pentru desert trebuie să luați: 4 albusuri de ou, 150 de grame de zahăr, o jumătate de linguriță de amidon, 2 lingurițe. suc de lamaie.

Pentru crema, veți avea nevoie de: 250 ml de cremă groasă, 50 g de zahăr, 300 de fructe de pădure proaspete.

Bateți toate ingredientele în același mod ca și în rețeta anterioară. Sucul de lămâie și amidonul trebuie adăugate la masă după dizolvarea completă a zahărului. Apoi amestecați foarte ușor amestecul cu o spatulă din lemn. Acum, trebuie să așezați cu grijă aluatul pe o foaie de copt, astfel încât marginile să fie deasupra mijlocului. Puneți tava în cuptorul preîncălzit la 100 ° C timp de aproximativ o oră. Apoi opriți cuptorul. Lăsați miezurile să se răcească. De asemenea, va dura aproximativ o oră.

În timp ce desertul se va răci, puteți face pregătirea cremei. Pentru a face acest lucru, bateti crema cu zahar pana la grosime. Nu exagerati, altfel ar putea fi ulei. După aceea, rămâne să aplicați crema pe tort și să decorați, de exemplu, cu fructe de padure sau flori din orice altă cremă.

Meringue în cuptorul cu microunde

Majoritatea oamenilor moderni au microunde la domiciliu. Puteți găti, de asemenea, această delicatețe perfectă în ea. Și aici este rețeta pentru modul de a face meringue în acest caz.

Ingrediente: 3 albușuri de ou, acid citric, 200 g zahăr și un vârf de sare.

Beți albi, un vârf de sare și 2 linguri. zahăr până la spumă groasă. Se adaugă zahărul rămas și un pic de acid citric în amestec. Bate totul din nou. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă. Luați grătarul, acoperiți-l cu folie și perie cu ulei. Amestecați amestecul sub formă de fulgi la o distanță scurtă una de cealaltă. Încălziți cuptorul cu microunde la 130 ° C, activați modul "Încălzire" sau, dacă nu, "Convecție". Introduceți grătarul cu meringă și coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură constantă de 130 de grade.

Acum știi cum să faci meringuri de casă și ai câte 3 rețete pentru asta. Trateaza-ti casa la un desert delicios, si vor fi foarte multumiti.

Reteta clasica pentru prepararea lunii de cartofi. Cum să faci cartofii acasă?

Se întâmplă uneori să apară o anumită cantitate de cartof obscene în fermă. Încă nu a mers rău, dar nu vrei să mănânci cartofi ca mâncare. Aruncarea materiilor prime nu merită, este mai bine să o folosești pentru a face alcool de casă (a se vedea alte rețete de luncă).

Moonshine din cartofi are un gust și un miros destul de ascuțit. Adesea este neplacut să bei. Cu toate acestea, cu o curățare corespunzătoare și o rafinare prelungită, puteți obține o băutură bună.

Tehnologia de pregătire a produselor

Pre-cartofi ar trebui să fie spălate bine. De asemenea, trebuie să îndepărtați toate părțile putrezite și să scăpați de ochii mari. Nu este necesar să se coajă cartofii, cu un volum mare necesită prea mult timp.

Randamentul produsului final, atunci când se utilizează cartofii ca materie primă, depinde de soiul și cantitatea de amidon din compoziție. De obicei se dovedește că aproximativ 1 litru din 5 kilograme de materii prime.

Gătit gălbenuș clasic din cartofi

• 5 kg cartofi;
• 250 grame de malț (orice este potrivit: orz, grâu, secară);
• 8 l de apă (apa trebuie fiartă);
• 25 grame de drojdie uscată.

Cartofi acasă coapte reteta

În primul rând, cartofii trebuie să se prăjească pe un răzuitor fin. Cazul este foarte dureros și epuizant.

Dacă la domiciliu există un mașină de recoltat electric - sarcina este mai ușoară. De asemenea, este permisă măcinarea materiilor prime în mașina de măcinat cu carne.

Apoi se adaugă 5 litri de apă 65-70 ° la masa solului. Apoi se adaugă malț zdrobit la acest amestec.

Compoziția este amestecată bine, recipientul este înfășurat cu un prosop și lăsat timp de o oră. Această procedură este necesară pentru a procesa amidonul în zahăr.

După aceea, compoziția este răcită la o temperatură de 30 °. Apoi, este necesar să se scurgă partea lichidă într-un rezervor de fermentație. Se diluează masa rămasă cu 3 litri de apă, se amestecă și se încălzește la 50 °. Se lasă să se depună și să se scurgă din precipitat într-un recipient de fermentație.

Drojdia activată se adaugă la mustul rezultat (citiți: alegeți drojdia pentru paste de înaltă calitate). Puneți un sigiliu de apă. Braga se curăță într-un loc întunecat. Procesul de fermentare are loc la o temperatură cuprinsă între 16 și 28 ° C.

De obicei, pentru fermentarea mustului de cartofi durează între 3 și 10 zile. Dar, în anumite condiții, perioada de fermentare poate crește. Determinați că pregătirea amestecului este posibilă prin capcană de apă. Dacă dioxidul de carbon nu mai este eliberat, înseamnă că boabele sunt pregătite pentru distilare.

Obținerea lunetă de cartofi

După ce râsul a câștigat, trebuie să fie scos cu grijă din sediment și să treacă printr-un filtru de hârtie. Apoi materia primă este turnată în încăpățânare și pusă pe foc. La prima distilare, distilatul trebuie preluat până la 30 ° în flux. Alcoolul rezultat este diluat cu apă fiartă până la o concentrație de 20 °. Următorul este procesul de curățare.

Moonshine din cartofi are un conținut ridicat de impurități nocive și are un miros ascuțit. Pentru a minimiza concentrația compușilor fusel și pentru a îmbunătăți aroma băuturii finite, este imperativ să se curățească bine înainte de a doua distilare. Este mai bine dacă are loc în mai multe etape:

1. Filtrarea cu filtru de carbon. Această metodă este destul de simplă, dar în același timp eficientă. Puteți utiliza un filtru de apă menajeră. Este suficient să treci distilatul de mai multe ori.
2. Soda de curățare. Cu ajutorul sifonului, o cantitate mare de ulei de fusel este îndepărtată de la lună. Pe un litru de alcool cu ​​o tărie de 20 ° jumătate o linguriță de sodă este suficientă. După adăugare, soluția este bine amestecată și lăsată să stea pentru o zi. Apoi distilatul este drenat din sediment. Dupa care este pregatit pentru re-distilare.

Este important! La curățarea alcoolului, cetatea nu trebuie să fie ridicată. Rezistență optimă la curățare 20-30º. Dacă distilatul este prea puternic, compușii dăunători care îl compun vor fi slab separați.

Când se efectuează toate măsurile de purificare a alcoolului brut, trebuie să se procedeze la a doua distilare. Alcoolul de 20 ° este turnat încă în distilare și este adus la o temperatură de 60-65 °.

Aici este necesar să selectați partea capului. Această fracțiune se numește cap.

Nu este destinat pentru ingestie, deoarece conține multe substanțe toxice. Numărul de capete este de aproximativ 10-15% din distilatul total obținut.

Fracțiunea inițială are un miros caracteristic de sivukha. De îndată ce dispare, puteți începe să selectați partea utilă. Fracțiunea principală este preluată până la 45 ° în curent (citiți: de ce este necesar să se separe capetele, corpul și cozile în lună).

Acest lucru este urmat de "cozile", o parte care nu ar trebui, de asemenea, să fie consumată. Ar trebui colectat separat. Unii autocratari folosesc cozile în timpul următoarei distilații. Ele cresc ușor cantitatea de luncă.

După a doua distilare, se obține un produs care trebuie diluat cu apă până la 45 °. Cartușul de gătit acasă înainte de consum este recomandat să insiste câteva săptămâni.

Alte rețete de luncă din tuberculi de cartofi

Pentru a face cartofii de luncă mai plăcut, în procesul de producție puteți adăuga produse de înmuiere:

• Ovăz. Făina de ovaz trebuie să fie zdrobită și adăugată în cartofi înainte de fermentare.
• Cereale. În principiu, orice fel de cereale va fi potrivit pentru înmuierea lunetă de cartofi. Grâul măcinat se adaugă la începutul fermentării. Are un efect benefic asupra calității distilatului obținut, descurajează mirosul neplăcut al lunii.
• Pâine. Pentru a adăuga aromă picantă pe frunze de cartofi, puteți adăuga câteva bucăți de pâine în mașina de gătit de la domiciliu (a se vedea: aromă de origine aromată).

În orice caz, tonul de cartofi de la cartofi, inclusiv înghețată, este foarte tartă, cu un miros neplăcut. Este posibil să se elimine complet acest lucru cu ajutorul unei coloane de distilare (în detaliu: o coloană de distilare pentru lună).

Dar nu are toti tinerii de ras. Prin urmare, pentru a descuraja mirosul, se recomandă pentru o lungă perioadă de timp (de la prima lună) insistența băuturii asupra produselor aromate. Coaja de stejar, diferite condimente, stafide, fructe de padure vor ajuta la distilarea cartofului mai placut de baut.

Videoclipuri utile

O reteta simpla pentru cartofi de lunca, cum sa faci doua tipuri de bere la domiciliu, aratam:

Semințe de casă din cartofi proaspeți și congelați

Cartofii sunt o legumă simplă și familiară pentru noi toți. Am considerat-o aproape națională, dar în Rusia de Kievan nu am știut despre existența ei. Sub Peter, tuberculii americani erau disponibili numai pentru nobilime, dar acum aproape toți grădinarii o cresc. De ce, unele gospodine reușesc să crească tufișuri pe pervazul ferestrei. Ce fel de feluri de mâncare nu sunt făcute din cartofi. Se fierbe, se prăjește, se toacă și se coacă. Ei fac clatite, chips-uri si chiar incepe placinta pentru ei. Dar cel mai interesant lucru este că poți să faci luncă din această legumă sărată! Amidonul, din care tuberculii sunt compuși aproape complet, este același zahăr, numai într-un compus mai complex.

Moonshine din cartof cu malț și producția sa

Desigur, un astfel de alcool nu poate egala gustul de coniacuri franceze sau chiar bun de casă de fructe de pădure. În forma sa pură este mai bine să nu beți, ci să faceți lichioruri și lichioruri pe ea. Medicamentele cum ar fi siropurile de tuse pe acest lucru sunt, de asemenea, mai bine să nu gătească - mai ales dacă aveți de gând să-l dea la copii. În lunca de cartofi o mulțime de fusel uleiuri și acid cianhidric. Doar fac rău organismului. Dar dacă o depășiți cu atenție, puteți reduce concentrația lor la normal.

Mulți nu știu cum să facă lunca de cartofi, astfel încât sa dovedit a fi destul de moale și mulțumită de randamentul de alcool. Este o legume cu conținut scăzut de carbohidrați, deci nu este posibil să ieșiți din ea așa cum o face din fructe de padure sau fructe. În acest articol veți găsi trei rețete pentru cartofii de acvariu de casă, făcuți acasă.

Deci, dacă aveți o mulțime de cartofi în exces, care încep să putrezească în primăvară, un pic de timp și o mare dorință de a încerca ceva nou în berii de origine, îndrăzniți.

Pentru ca amidonul din tuberculi să cadă în zahăr și să reacționeze cu drojdia, este nevoie de un catalizator. Acesta este motivul pentru care este mai bine să conduceți luncaș de cartofi cu malț. Puteți lua malțul oricărei cereale disponibile: orz, grâu sau erizipel. Dacă nu puteți obține malț, puteți să germinați pur și simplu boabele. Singura întrebare este să găsiți boabe întregi. În sat sau în țară nu este o problemă, dar în metropolă poate fi dificilă. Dar dacă arăți bine, veți găsi atât malț cât și cereale. Într-un vârf, în loc de malț, puteți folosi făină netedă. Dar, în acest caz, producția de luncă din cartofi va fi mai mică - făina nu poate procesa amidonul în zahăr în cantități mari. Cu toate acestea, nu vă așteptați ca, chiar dacă utilizați malț, alcoolul pur va ieși foarte mult. În zahărul din cartofi este de câteva ori mai puțin decât în ​​fructe de pădure, și mai puțin zahăr, cu atât mai scăzut randamentul de alcool. Legea berii.

Pe lângă malț, veți avea nevoie de drojdie, de cartofi și de apă. Luați drojdie presată, dar dacă nu le aveți la dispoziție, luați cele uscate - au nevoie de 3-5 ori mai puțin decât cele presate. Doar dizolvați-le complet în apă caldă. Puteți adăuga un pic de zahăr în apă - astfel încât cultura are ceva de mâncare, iar drojdia crește.

Este posibil să expulzați luncașul de cartofi fără drojdie?

Nu va fi posibilă expulzarea lunii de pe cartofi fără drojdie - în legume nu există drojdie "sălbatică", ca pe pielea strugurilor, mashul nu va funcționa fără ele.

Luați apă numai filtrată sau îmbuteliată. Dacă luați de la robinet și fierbeți-l, vor mai exista metale grele. Lunașul nostru nu va fi cel mai bun de gust. Și apa rea ​​îi poate face improprii pentru băut.

Cartofii trebuie să fie luați vechi, vechi, în el cantitatea maximă de amidon. Este mai bine să o păstrați în frigider sau în pivniță timp de 2-3 zile înainte de gătit. Moonshine din cartofi congelați este mai bine, iar producția sa este mai mult - sub influența frigului, amidonul începe să se descompună în zaharuri, ceea ce facilitează "munca" malțului. Dar puteți conduce pe baza cartofilor fierți. Gustul este puțin mai moale, dar apoi, așa cum se spune, un amator.

Moonshine din cartofi congelați acasă: rețeta "bunica"

Prima rețetă pentru lună - de la cartofi proaspeți. După cum sa menționat mai sus, este recomandabil să înghețăm puțin tuberculii. Moonshine din cartofi congelați la domiciliu este obținut mai bine decât de la cel care a fost păstrat la temperatura camerei.

De asemenea, pentru pregătirea preparatului de gătit acasă, aveți nevoie de un termometru pentru a evita supraîncălzirea apei.

Prepararea cartofilor originari din această rețetă se numește "bunica". Să o analizăm în etape:

1. Clătiți bine tuberculii și grămați-le sau tăiați-le într-un blender. Nu este necesar să le curățați.
2. Se toarnă 2/3 de apă în masă (dacă ați luat 20 kg de cartofi, apoi turnați 20 de litri de apă). Apa trebuie fierbată, nu sub 70 de grade.
3. Adăugați malț la tigaie, amestecați și fierbeți o oră, asigurându-vă că temperatura este de 60-70 de grade. Dacă rupeți temperatura, malțul și amidonul nu vor reacționa. Zaharul nu iese în evidență și mustul nu fermentează.
4. Se răcește vasul la 30 de grade și se scurge porțiunea de lichid în tava.
5. Nu stoarceți cartofii rămași, umpleți-l cu a treia apă rămasă (temperatura apei trebuie să fie de 50-55 de grade). Lăsați băutura să stea.
6. Când vedeți un sediment în partea de jos, scurgeți lichidul până la cel care a ieșit pentru prima dată. Strângeți ceea ce a fost precipitat. Se adaugă drojdia în braga, se toarnă într-o sticlă nemetalică, se pune o mănușă sau o garnitură de apă pe gât și se pune într-un loc întunecos.
7. Fermentarea activă va avea loc de la o săptămână la două. Când întreg sedimentul se scufunde în fund, vasele se vor înroși și mănușa se va deflama (sau capcana de apă se va opri din bule), fermentația este completă. Puteți depăși.

Distilarea gospodăriei:

1. Înainte de a începe să conduceți, împingeți pașii de două ori printr-o cârpă curată. Nu ar trebui să fie bucăți sau bucăți. Dacă ard pe fundul cubului, acesta va strica gustul băuturii finite.
2. Pentru prima dată, depășiți băutura atâta timp cât cetatea din cursă durează cel puțin 30%.
3. Folosind un hipermetru, măsurați conținutul de alcool pur în lună. Diluați-l cu apă astfel încât procentul de alcool din lichidul rezultat să nu depășească 20. Dacă există mai mult alcool, nu este sigur să depășiți - cubul poate exploda.
4. Depășiți a doua oară. Strângeți primele 10% separat și toarnă-te. Aceasta este fracțiunea de vârf. În ea concentrația maximă de metanol, nu puteți bea acest alcool. Dacă doriți - îl puteți folosi pentru sterilizare. Depășiți până când cetatea ajunge la 45 de grade.
5. Din nou, măsurați cantitatea de alcool din lună și diluați-o la 40-45%. Se toarnă în bănci și se lasă să se odihnească într-un loc întunecat de la câteva zile la o săptămână.

Ieșirea unui astfel de luncă este mică, iar gustul este destul de dur. Dar pentru tincturi și lichioruri se potrivesc perfect.

Moonshine de cartofi și pâine la domiciliu (cu video)

În această rețetă, luncașul este făcut din cartofi și zahăr. Pâinea este folosită în loc de malț. Cu cât mai mult zahăr veți lua, cu atât mai mare va fi randamentul în timpul distilării. Dar, dacă o exagerați, veți obține o băutură fierbinte incomprehensibilă, cu un gust dulce.

Prin urmare, încercați să respectați aceste proporții:

• Cartofi - 1 parte.
• Pâine (grâu sau secară, fără tărâțe, cât mai proaspete) - 1 parte.
• Zahăr - 2,5 părți.
• Lapte - 1/2 piese.
• Drojdie - 100 g presată pe 1 kg de zahăr.
• Apă - de 5 ori mai mult decât zahărul.

Curățați și strângeți cartofii. Extindeți-l, adăugați zahăr și drojdie diluată în apă caldă. Înmuiați pâinea în lapte cald, turnați toate acestea în cartofi, acoperiți cu apă caldă și fermentați o zi. După aceea, se scurge lichidul și se stoarce sedimentul, se filtrează pasta prin tifon și se distilează de două ori, după cum se precizează în prima rețetă. Producția de lună va fi mult mai mare, iar gustul este mai moale. În plus, este cel mai rapid mod de a obține o pastilă.

Consultați videoclipul de mai jos, în care gătirea de casă de cartofi este afișată foarte clar și accesibil:

Moonshine din cartofi fierti cu piure fara zahar

Moonshine din cartofi fierți se dovedesc mai bine decât de la brut. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când este fiert, amidonul începe să se dezintegreze, deci cartofii fierți reacționează mai bine cu malțul, gustul este mai moale și randamentul este puțin mai mare.

• Malț - 4 kg.
• Cartofi - 8 kg.
• Drojdie precomprimată - 100 g, iar dacă se usucă - 20 g
• Apă purificată - 20 litri.

În primul rând, trebuie să mănânci cereale germinate într-o mașină de tocat carne. Gatiti cartofii curatati si pasta impreuna cu apa care a ramas dupa preparare. Se toarnă totul într-un recipient nemetalic și se adaugă făină din malț. Masa ar trebui să fie de 60-70 de grade pentru a începe să iasă în evidență zahărul. Dacă piureul are timp să se răcească, încălziți-l puțin. Se amestecă bine și se lasă până dimineața. În dimineața, se toarnă în 20 de litri de apă, se adaugă drojdie diluată și se pune fermentația timp de o săptămână. Când lichidul se înroșește și în partea de jos a precipitatului, puteți distila.

Lunașinul rezultat nu va avea o aromă delicată de boabe. Gusta mai mult ca vodca nepurajata. Prin urmare, este mai bine să facem tincturi.

Cireșele frumoase se obțin dacă luați 1,5 kg de cireșe coapte, 0,7 litri de lună și 0,5 kg de zahăr. Merită să prețuiți cireșul la soare sau în cuptor la o temperatură de până la 100 de grade. Se amestecă cireșele, lumanatul și zahărul într-un borcan mare, se închide capacul din plastic și se lasă să se infuzeze timp de cel puțin o lună. Agitați tinctura de două ori pe săptămână. Când băutura are o culoare frumoasă de rubin, tulpina, stoarceti ciresul si turnati tinctura in sticle.

Cartofi de zahăr

Coaceți cartofii și tăiați în cuburi de aproximativ 3 cm lungime și cu o grosime de 1 cm. Frunzați cartofii în adâncime până când maro auriu formează același timp pentru a găti siropul de zahăr într-o cratiță largă scăzută: turnați zahărul în apă,

puneți focul, scoateți spuma și amestecând-o, aduceți-o la gradul de "coardă groasă" (iarropul scoopat ar trebui să scurgă firul și să nu se împartă în picături).

Cartofii prăjiți pus imediat în sirop, se amestecă rapid cu o lingură de lemn (fiind atenți să nu se deterioreze). După 1-2 minute, scoateți cartofii din sirop și serviți.

Moonshine din cartofi - rețetă de casă

Moonshine de la cartofi, pentru cineva s-ar putea suna ridicol, dar de fapt este o băutură foarte bună. Multe sunt potrivite pentru indicatorul economic, deoarece cartofii nu sunt scumpe, și pentru a pune un butoi cu paiete din ea nu va lovi portofelul. Desigur, nu trebuie să vă bazați pe gustul ceresc, nu este totuși cireșul și căpșunul, dar luna de miere este destul de plăcută. Mulți oameni vin la acest lucru pentru că este păcat să aruncați depuneri de cartofi putreziți după iarnă, în timp ce alții au un exces de acest ingredient.

Pentru a gusta a fost mai mult sau mai puțin plăcută, este mai bine să folosiți o recoltă proaspătă de cartofi, care sunt recoltați în toamnă, însă nu prea mulți oameni se gândesc la asta și vin la aceasta numai în primăvară, când cartofii nu sunt în cea mai bună stare. În funcție de rețetă, complexitatea pregătirii variază și, bineînțeles, calendarul. Deci, dacă utilizați drojdie și zahăr, totul se dovedește rapid, dar dacă folosim hamei, ovăz, drojdie de bere și îndulcitori, procesul de fermentare, distilare și purificare poate fi amânat pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru ca cartofii de luncă să se transforme în cel mai bun mod posibil, este necesar să se păstreze cartofii la rece, depozitarea legumelor în subsol la o temperatură scăzută este unul dintre criteriile pentru o băutură reușită. Acest lucru se datorează faptului că cartof, după otezhka în frig, are un gust dulce, care va fi trecut pe lună. Dacă legumele au fost ținute calde, le puteți pune în frigider chiar înainte de a începe fermentația, de preferință în congelator. După câteva zile, puteți începe pregătirea pastei.

Cartofi de luncă - o rețetă pentru tehnologia de fabricare a berii și tehnologia distilației

Gătitul de lună de pe cartofi - una dintre metodele de prelucrare a culturii în exces. Dar, în fabricarea berii, cartofii sunt considerați a fi o materie primă complexă, deoarece necesită zaharificare - prelucrarea amidonului în zahăr. Doar se toarnă tuberculii tăiați cu apă, și apoi adăugați drojdie, cum se face cu fructe de padure și fructe, nu va funcționa. Tehnologia este mult mai complicată, trebuie să știți nuanțele și veți avea nevoie de cel puțin un termometru.

Atenție! Chiar și după curățarea și distilarea dublă, lunca de cartofi va conține o mulțime de substanțe nocive, incluzând acidul cianhidric, alcoolul metilic și uleiurile de fuziune. În multe țări, vânzarea de distilate de cartofi este interzisă prin lege din cauza impurităților periculoase.

Teorie. Drojdia necesită zahăr pentru a produce alcool, dar este foarte mic în cartofi. Dar tuberculii conțin suficient amidon, care sub influența enzimelor și temperatură ridicată este împărțită în zahăr.

Enzimele necesare sunt în malț - orice boabe germinative, care sunt vândute în magazine specializate pentru longevivari, bere și distilatori. De asemenea, malțul poate fi făcut la domiciliu din boabe capabile de germinare.

Drojdia nu este capabilă să proceseze amidonul pur în alcool. Fără adăugarea malțului, va apărea foarte puțină lună de casă preparată în casă și aproape toate materiile prime vor fi irosite.

Producția Moonshine.

• Teoretic, de la 1 kg de amidon se poate obține până la 1,7 litri de lună de soi cu o concentrație de 40%, dar în practică acest indicator este cu 10-15% mai mic datorită pierderilor în timpul fermentației și distilației.
• Conținutul de amidon din cartofi se situează în intervalul 10-25%, acest indicator depinde de varietate (în varietățile mai târzii este mult mai mare decât în ​​cele mai vechi), de maturitatea tuberculilor și de alte condiții, inclusiv de vreme și de valoarea nutrițională a solului.

Dacă luăm un conținut mediu de amidon de 15%, atunci 155 kg de cartofi vor fi 2,25 kg de amidon pur, din care, în condiții ideale, pot fi obținute 3,83 litri de distilat (40%).

Cu 1 kg de malț se vor elibera alte 0,8-0,9 l de produs de patruzeci de grade. Ca rezultat, randamentul teoretic total pentru proporțiile din rețetă este de 4,63 l de lună de cartof.

1 kg de zahăr evită cantitatea de distilat cu 1,1-1,2 litri cu o concentrație de 40%. În cazul în care conținutul de amidon din cartofi este scăzut, este logic să se adauge zahăr, pentru a obține mai multă lună. Este important să rețineți că pentru fiecare kilogram de zahăr sunt necesare suplimentar 4 litri de apă, altfel mustul nu va fi fermentat.

• cartofi - 15 kg;
• Malț (orz, secară, grâu) - 1 kg;
• apă - 30 litri (și 4 litri pe kilogram de zahăr);
• drojdie - 100 grame uscat sau 500 grame presate;
• zahăr - 1 kg (opțional).

Reteta de cartofi

1. Dacă este posibil, țineți tuberculii timp de 2-3 zile în frig, astfel încât cartofii să devină ușor dulci. Înghețarea ajută la creșterea randamentului lunii.
2. Spălați cartofii bine, gratuiți-le sau tăiați-le în orice alt mod pe cartofi lichizi.
3. Atenție! Pentru ca saccharificarea să aibă succes, urmați cu strictețe intervalele de temperatură indicate în rețetă, în caz contrar veți avea puțină apă. Toleranța este de 2-3 grade.
4. Încălziți 20 de litri de apă într-o cratiță la 70 ° C, adăugați cartofi mărunțiți, amestecați cu o consistență uniformă.
5. Adăugați malț. Se amestecă încă o dată. Este foarte important ca masa să nu rămână în partea inferioară a recipientului și că nu există bucăți.
6. Acoperiți tigaia cu un capac, încălziți mustul la 65 ° C și mențineți temperatura timp de 60 de minute cu încălzire lentă, periodică, agitați la fiecare 10-15 minute.
7. Cât mai repede posibil (pentru a nu infecta microorganismele patogene), se răcește terciul de cartof până la 30 ° C. Cel mai bine este să puneți oala într-o baie de apă rece sau gheață.
8. Se toarnă partea lichidă într-un rezervor de fermentație, se adaugă zahăr și se cură apă rece la un raport de 1: 4, dacă se dorește. Se adaugă drojdia diluată în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă.
9. Se adaugă 10 litri de apă la o temperatură de 50 ° C până la reziduul de jos. Se amestecă. Așteptați 10-20 de minute pentru ca sedimentul să cadă din nou, apoi turnați lichidul în rezervorul de fermentație, unde este localizată prima parte a pastei de cartof, obținută în etapa anterioară.
10. Containerul cu pastă poate fi închis cu un sigiliu de apă (puteți folosi o mănușă medicală în care o gaură este perforată într-unul dintre degete), se transferă într-un loc întunecat (sau acoperit) la temperatura camerei.

După 5-12 zile, cartofii vor fi pregătiți: sigiliul de apă va opri eliberarea gazului (mănușa se va dezlipi), dulceața va dispărea în gust, va deveni mai ușoară decât cea inițială și un strat de sediment va cădea în partea de jos. Odată cu apariția tuturor acestor semne, puteți trece la distilare.

Moonshine din cartofi

- Cartofi - 10 kg - Ovăz - 6 kg - Apă - 35 l - Drojdie - 1,5 kg

Metoda de a face lunar

1. Spălați cartofii și grătarul.
2. Grind ovaz, se toarna 5 litri de apa clocotita, se amesteca.
3. Continuând să se amestece, adăugați treptat cartofi rași în masa de ovaz.
4. Se lasă timp de 3 ore, apoi se toarnă apa rămasă, apoi se pune drojdia și se amestecă din nou.
5. Capacitatea de a închide și a pune într-un loc întunecat timp de 4 zile.
6. Atunci când un precipitat cade și apar bule, depășiți boabele.

- Cartofi - 8 kg - Cereale germinate - 4 kg - Apă - 25 l - Drojdie - 100 g

Metoda de a face lunar

1. Se fierb cartofii, se lipește împreună cu apa în care se fierbe și se pune un recipient gătit.
2. Bomboane germinate.
3. Puneți mortul de grăsime pe cartofii fierți, amestecați cu o masă asemănătoare cu jeleu, presărați din nou grâul măcinat și lăsați timp de 10-12 ore.
4. După aceea, amestecați, adăugați apă, drojdie și lăsați timp de 6 zile.
5. Gata pregătită să depășească.

- Cartofi de dimensiuni medii - 25 buc. - Pâine - 4 pâini - Zahăr - 5 kg - Apă - 25 l - Lapte - 750 ml - Drojdie - 500 g

Metoda de a face lunar

1. Se fierbe cartofii, lira, se adaugă zahăr, drojdie, lapte, pâine prăjită și apă caldă fiartă.
2. Se amestecă și se lasă timp de 24 de ore, apoi se depășește.

- Cartofi - 10 kg - Grâu germinat (secară sau orz) - 6 kg - Pâine de secară - 8 pâini - Apă - 10 l - Drojdie - 1 kg

Metoda de a face lunar

1. Grind cereale.
2. Înmuiați pâinea în apă și apoi zdrobiți până la o masă omogenă.
3. Se fierbe cartofi și litiu în cartofi piure.
4. Combinați ingredientele pregătite, amestecați bine, introduceți drojdia și lăsați timp de 7 zile să fermenteze.
5. Pregătirea de gheață depășește de 2 ori.

- cartofi - 20 kg - făină - 1 kg - paie de grâu - 1 ciupercă - drojdie - 100 g pe 5 l

Metoda de a face lunar

1. Clătiți cartofii cu atenție și grămați-le, apoi adăugați treptat apă fiartă încălzită la 60 ° C.
2. Turnați făina, puneți paiele tocate și amestecați.
3. De îndată ce masa se înmulțește, se scurge din sediment.
4. Se adaugă precipitatul din nou cu apă fiartă (50 ° C), se amestecă, se lasă să se infuzeze.
5. Când lichidul este limpede, se scurge și se amestecă cu primul lot de must.
6. Se adaugă drojdia și se injectează timp de 14 zile.
7. Gata pregătită să depășească.

- Cartofi - 11 kg - Malt de orz - 1,5 kg - Bran - 1,5 kg - Apă - 19 l - Drojdie de bere - 300 g Metoda de a face lunar

1. Se toarnă malțul și tărâțele într-un recipient pentru prepararea mustului, se toarnă 2 litri de apă rece și se amestecă bine.
2. Apoi se adaugă 2 litri de apă fierbinte și se amestecă din nou.
3. Se fierbe cartofii, lira și se adaugă la malț gros.
4. Apoi se toarnă 5 litri de apă clocotită, se amestecă bine, se sigilează și se infuzează timp de 3 ore.
5. După aceea, se toarnă în 10 l de apă rece, se adaugă drojdia de bere și se amestecă bine.
6. Pentru a insista 3-4 zile, și apoi masa în creștere ar trebui să se stabilească.
7. Se amestecă bine bureaua (dacă nu se realizează, se poate scoate tuburile în timpul distilării) și se depășește.
8. Producția de luncă cu o asemenea cantitate de ingrediente este de aproximativ 1,5 litri.
9. Dacă se utilizează făină de ovăz în locul malțului de orz, randamentul va fi mai mare. Pentru a crește volumul, puteți pre-usca și un sfert din cartofi.
10. Pentru a îmbunătăți gustul și aroma băuturii, luncașul trebuie distilat de două ori, amestecat cu primăvară sau apă filtrată într-un raport de 1: 1.

RECIPIRE 1

• Pentru fabricare, trebuie să luați 10 kg de cartofi, să-l spălați cât mai curat posibil și să-l frecati împreună cu coaja pe o răzătoare.
• Se spală pe o cantitate mică de apă fierbinte fierbinte 4 kg de malț măcinat și se amestecă cât mai bine cu putință.
• Puneți cartofii tulburi în această soluție, amestecați din nou, lăsați mash-ul să stea pentru o vreme, răcit până la căldura laptelui proaspăt, bea 30 de litri de boi și porniți drojdia.
• După fermentare, turnați cubul în cub și trageți în mod obișnuit.

Rețetă 2

• Spălați și grăturăți 20 kg de cartofi și adăugați 15 litri de boi fierți și răciți la 60 ° C în timpul agitării.
• Adăugați 1 kg de făină și puțină paie de grâu tocată, amestecați bine.
• Când amestecul devine ușor, se scurge și reziduul sub formă de sediment se umple din nou cu apă (8-10 l), având o temperatură de 50 ° C.
• Se amestecă și insistă puțin mai mult timp decât prima dată. Apoi, scurgeți lichidul și amestecați-l cu lichidul din prima scurgere.
• Se adaugă drojdie la o viteză de 100 g pe 5 l și se insistă timp de 10-15 zile, apoi se depășește ca de obicei.

Rețeta 3

• Se spală și se spală 10 kg de cartofi.
• Apoi se macină 6 kg de ovăz, se toarnă apă fiartă peste ea (5 l) și se amestecă bine.
• În timpul amestecării, adăugați treptat cartofi rași.
• După 3 ore, se adaugă 30 de litri de apă și se amestecă din nou.
• Apoi adăugați 1,5 kg de drojdie și amestecați din nou.
• Se sigilează bine recipientul și se infuzează timp de 3-4 zile în întuneric înainte de precipitare și apar bule.
• După aceea, depășiți imediat.

Rețetă 4

1. Pentru 4 kg de malț vor fi necesare 8 kg de cartofi. Răstește bobul, măturați într-o mașină de măcinat cu carne.
2. Gatiti cartofii, lirati cu apa ce a ramas la gatit cartofii.
3. Puneți într-o găleată.
4. Începutul cu făină de malț.
5. Din nou, lira până la consistența chiar kisseloobraznoy.
6. Toate acestea ar trebui să fie foarte calde.
7. Top, presărați din nou restul făinii, lăsați-l pe noapte.
8. După 10-12 ore, se amestecă, se adaugă 20-25 litri de apă și 100 g de drojdie și se livrează pentru fermentare timp de 5-6 zile.
9. Depăși.

Obținerea lunetă de cartofi

1. Spălați filtrul brago prin câteva straturi de tifon (astfel încât sedimentul nu este ars) și se toarnă în cubul încă.
2. Faceți prima distilare, selectați distilatul înainte de căderea cetății din cursă sub 30%. Măsurați puterea generală a lunii, rezultând cantitatea de alcool pur. De exemplu, 4 litri de alcool 43% conțin 1,72 litri de alcool pur (4 x 0,43 = 1,72). Dacă doriți, curățați lunca cu cărbune sau orice altă metodă.
3. Se diluează distilatul cu apă până la o concentrație de 20%, apoi se re-distilă. Primele 15% din producția cantității de alcool pur care trebuie colectată separat și turnată sau utilizată pentru nevoile tehnice. Această fracție vătămătoare se numește "capete", conține substanțe periculoase, prin urmare nu este adecvată pentru consum.
4. Selectați produsul principal (numit "corpul") până când cetatea scade sub 45% în flux, apoi terminați distilarea.
5. Se diluează gheața de cartofi cu apă la 40-45%, se închide ermetic și se lasă 2-3 zile într-un loc întunecos și rece înainte de degustare. După terminarea reacțiilor chimice de amestecare cu apă, gustul se va stabiliza și va deveni mai bun.

Caracteristicile lunii de pe cartofi

Sfat bun! Moonshine de cartofi se dovedește mai bine dacă luați tuberculi congelați. Un astfel de cartof se distinge imediat prin gustul său special, ușor dulce.

Dacă cartofii nu au reușit încă să înghețe, pot fi trimisi în special la congelator. După câteva ore, tuberculii vor ajunge în starea dorită. De ce este necesar? Când cartofii îngheață, amidonul se transformă parțial în zahăr.

Doriți să obțineți o băutură mai originală? Apoi, va trebui să adăugați alte ingrediente la compoziție: de exemplu, hamei sau ovăz, îndulcitori naturali. Un mare efect este utilizarea malțului. Ca rezultat, aroma, buchetul de aromă de bomboane de casă va fi mai bogat, mai complex și bogat.

Este timpul să luați în considerare o rețetă interesantă pentru prepararea cartofilor preparați acasă.

Reteta bunicii

Luați în considerare o rețetă simplă pentru cartofi de luncă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• malț -1 kilogram, puteți lua orz, grâu sau secară
• 30 de litri de apă
• 20 kilograme de tuberculi de cartofi
• 500 grame de drojdie presată

Malțul este un boabe germinate. Trebuie folosit deoarece, datorită enzimelor conținute în malț, moleculele de amidon încep să se descompună și se transformă în zahăr. Acest zahăr transformă drojdia în alcool în timpul fermentației.

Producția finală a lunii va depinde în întregime de cantitatea de amidon din cartof. Desigur, acest indicator diferă în funcție de varietate.

Să mergem direct la algoritmul de preparare a boabelor din tuberculii de cartofi.

1. Mai întâi clătiți cartofii cu atenție și apoi gatiți o răzătoare de dimensiuni medii.
2. Apoi se toarnă 20 de litri de apă de 70 de grade în masa de tuberculi și se plasează bine
3. Musta trebuie sa fie 63-65 grade, daca nu, atunci aduce la aceasta temperatura prin racire sau adaugarea de apa fierbinte
4. Acum este timpul de malț. Adăugați-o și apoi amestecați. Din când în când, se amestecă, menținând la același nivel temperatura de 63-65 grade pentru 1-1,5 ore
5. Se răcește mustul la 30 de grade și se toarnă într-un rezervor de fermentație.
6. Adăugați drojdia, făcându-i prealabilă în apă. Transferați recipientul într-o încăpere întunecată, unde este menținută temperatura camerei, și instalați o garnitură de apă
7. După 12 zile, cartofii din cartofi sunt pregătiți. Gustul va fi amar, ușor și precipitat.
8. Pâlnia este distilată prima o dată, luată, până când cetatea ajunge la 10 grade în râu.
9. Determinați cantitatea totală de alcool brut, măsurați puterea și calculați cantitatea de alcool absolut.
10. Se diluează apa brută la 20-30%.
11. Faceți distilare fracționată cu o selecție de capete și cozi.
12. Se diluează cartoful de cartof gata preparat cu apă până la 40% și se lasă într-un vas de sticlă timp de 7 zile până când gustul se stabilizează.

Acum știți cum să faceți luncă și să vă amintiți că luna de miere va fi un pic mai puțin decât atunci când prelucrarea must de zahăr. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de carbohidrați din cartofi. Urmăriți cu grijă toate regulile de a face lunar: atunci va fi sigur, gustos.

Cartușul de lună este doar

Există multe rețete pentru prepararea băuturilor alcoolice la domiciliu de la produse ieftine și comune, cum ar fi boabe de diferite tipuri, boabe și fructe sau sfeclă de zahăr. Vom lua în considerare rețeta pentru prepararea unei astfel de băuturi cu cartofi obișnuiți. Dacă aveți un randament superior al acestei legume și nu știți unde să le folosiți sau produsul a devenit foarte puțin adânc, ceea ce adaugă probleme inutile în timpul pregătirii sale sau o parte a culturii poate îngheța în cazul înghețurilor neașteptate, nu vă grăbiți să aruncați astfel de legume, un astfel de material rezidual de cartofi.

• Conform celei mai simple rețete de preparare a acasă, trebuie să luați 10 kg de cartofi, 15 litri de apă fiartă, 0,5 kg de malț sau făină, drojdie presată 250 g (puteți folosi 50 g de uscat).
• Pentru o cantitate diferită de produsul original trebuie să luați ingredientele însoțitoare, menținând proporțiile corespunzătoare.
• Cartofii sunt zdrobiți în orice fel (poate fi o mașină de ras, o mașină de măcinat cu carne sau un mixer), apoi sunt introduse într-un recipient cu dimensiunile corespunzătoare.

La masa rezultată, se adaugă 2/3 din temperatura necesară a apei rețetă de 70 ° C, se amestecă bine conținutul. Tuberculii nu conțin, ca sfecla de zahăr, zahăr, necesar pentru distilarea mustului în alcool, dar conține multă amidon, moleculele cărora sunt defalcate în malț în zahărul necesar. Pentru a crește randamentul zahărului, puteți utiliza tuberculi congelați. La amestecul rezultat se adaugă tot malțul sau făina furnizată de rețetă, se amestecă bine, se închide capacul, se încălzește la o temperatură de 60-70 ° C, se menține această temperatură timp de o oră. Este necesar să se respecte cu atenție temperatura, în caz contrar amidonul nu este prelucrat în zahăr, iar toată lucrarea se va face în zadar.

Atenție! Nu lăsați masa încălzită să ardă, altfel gustul băuturii va deveni neplăcut.

Este necesar să se răcească mustul rezultat la 30 ° C, apoi se toarnă partea lichidă într-un alt recipient, în care va avea loc fermentația. În sediment se toarnă apa rămasă, încălzită la o temperatură de 50 ° C, din nou bine amestecată. După precipitarea părții lichide se atașează la amestecul anterior, se adaugă drojdia diluată cu apă. Compoziția pentru fermentare este gata, dar pentru eliberarea gazelor în timpul fermentației, este necesar să se instaleze un sigiliu de apă pe recipient sau să se folosească o mănușă medicală care este pusă pe gâtul vasului cu mustul. Într-un singur deget al mănușii, faceți o gaură cu un ac pentru a preveni ruperea mănușii în timpul formării intense a gazului.

• Sticla este transferată într-un loc întunecat, ținut în conformitate cu rețeta la temperatura camerei timp de 6-12 zile, ceea ce este mult mai lung decât în ​​cazul utilizării boabelor de sfeclă.
• În acest timp, lichidul este clarificat, dioxidul de carbon încetează să se elibereze, un precipitat scade.
• Puteți trece la distilarea mustului în vasul de cartofi.

Distilarea se efectuează cu ajutorul unui aparat de lună, tipurile și modificările care apar, sunt foarte multe. Cea mai simplă lună de casă pentru lună de casă de casă este o tigaie mare în care se toarnă amestecul și o tavă mai mică care plutește în ea este așezată pe suprafața lichidului. Toate aceste construcții sunt bine închise cu un capac, răcit de zăpadă, gheață sau apă rece. Când conținutul sticlei este încălzit, fracțiunile care conțin alcool cresc sub formă de abur în sus, se formează condens, care se scurge într-un recipient mai mic. Primitivitatea metodei vă permite să obțineți luncă de calitate foarte scăzută.

• Pentru fabricarea unor dispozitive complexe de băuturi de calitate superioară se utilizează bobine, răcitoare de condens care se formează în ele, ceea ce permite obținerea unui produs de înaltă calitate.
• Un astfel de aparat de distilare poate fi făcut manual, cumpărat de pe piață sau în magazie, puteți utiliza aparatul pentru obținerea apei distilate.
• Distilațiile multiple sunt folosite pentru a crește fortăreața, dar cetatea rămâne mai mică decât cea a unei băuturi din sfecla.
• Pentru a-și îmbunătăți gustul sunt arome diferite, aditivi, sau puteți insista produsul finit pe o varietate de fructe și fructe de padure.

Gătitul lunii în Rusia

În timp, boierii uzurau producția de alcool de casă, iar producția în masă a băuturii a fost redusă drastic. Și numai în secolul al XIX-lea familiile țărănești au început din nou să distileze cereale pentru alcool. În acest scop, a fost utilizată o rețetă, care se baza pe pastă din malț de secară, boabe și drojdie. Rezultatul a fost o băutură de înaltă calitate, care, în compoziția și puritatea sa de producție, chiar depășea brandy franceză.

În fermele bogate nu au fost cruțate cereale pentru producția de alcool. Iar eliminarea uleiurilor de fusel și a altor toxine sa făcut cu ajutorul laptelui și albușului de ou. O astfel de reteta a facut posibila obtinerea a 1200 de litri de alcool pur de la 1200 litri de bere la domiciliu. De aceea era foarte scump și nu era accesibil tuturor. De la mijlocul secolului al XIX-lea au început să producă lună de casă, mai simplu de produs și mai ieftin decât analogii de cereale și, mai ales, luncaș din orz, care era foarte apreciată în orice moment.

Reteta de cartofi

Astăzi, fiecare familie folosește cartofii pentru alimentele sale și le face în funcție de nevoile lor. Prin urmare, dacă vă decideți să faceți lună de casă acasă, atunci este mai ușor să folosiți "mărul de pământ" al lui Petru cel Mare pentru acest lucru. Cartușul de cartofi va fi gata după două săptămâni de fermentare. Reteta ei contine urmatoarele ingrediente:

• cartofi de 20 kg
• făină de grâu 1 kg,
• drojdie 0,5 kg,
• apă 25 litri

Bramatoză de cartofi Braga

Cartofii spălați și bătut pe o răzătoare mare se toarnă cu apă caldă de 15 litri. Totul se amestecă bine, amestecul se adaugă făină. Apoi, materiile prime se amestecă și se lasă să stea până se formează un sediment. După aceea, lichidul este turnat într-un alt recipient și se amestecă încă 10 litri de apă cu sedimentul. După un timp, lichidul este din nou drenat și se adaugă drojdie. Braga are vârsta cuprinsă între 10 și 15 zile. După aceea, materiile prime alcoolice pot fi introduse în aparatul de distilare.

• Este posibilă curățarea luneziei terminate de impurități și toxine folosind permanganat de potasiu, carbon activ sau lapte.
• Permanganatul de potasiu este pur și simplu adăugat la lichid, în timp ce substanțele nocive încep să precipite. Carbonul activ este, de asemenea, adăugat la lună.
• Cu cât este mai mult, cu atât este mai bine curățenia.
• Trebuie să toarceți băutura aproximativ o zi după adăugarea adsorbantului.
• Curăță bine alcoolul și laptele, care necesită aproximativ un pahar pe 10 litri de alcool.
• Dacă vă interesează cum să curățați vodca, utilizați metodele de mai sus.

3 lună de cartofi cu ovăz și boabe încolțite

Reteta pentru fabricarea alcoolului de casă din cartofi poate varia în funcție de disponibilitatea ingredientelor și aromelor suplimentare. În plus față de metoda simplă de preparare a alcoolului, care include doar cartofi, drojdii, făină și apă, este recomandabil să încercați să faceți preparatul de la gratar, preparat prin adăugarea de ovăz.

Alcoolul de cartofi de casă

Acest lucru va necesita:

• cartofi de 10 kg
• ovăz 6 kg
• drojdie 1,5 kg
• apă 35 l.

Se toarnă 5 litri de apă clocotită peste grâul măcinat și se adaugă cartofi rași la amestec. Instalați lichidul timp de 3 ore, adăugați drojdia și 30 de litri de apă la produsul răcit. După cinci zile, preparatul este pregătit pentru distilare.

Mulți experți în lunca de casă sunt sfătuiți să pregătească materii prime pentru distilarea din cereale germinate.

Pentru 25 de litri de apă iau 8 kg de cartofi, 4 kg de cereale germinate și 100 de grame de drojdie. Cartofii fierți răzuți sunt amestecați cu cereale sfărâmate și infuzate timp de 12 ore. Numai după aceasta se adaugă amestec apă și drojdie. Pentru fermentație, butucul durează aproximativ 7 zile. Cartofii de luncă se pot prepara din înghețată brută. O astfel de rețetă nu conține nimic nou, dar costă și mai puțin. Cu toate acestea, gustul băuturilor va fi diferit. Prin urmare, cel mai bun alcool se obține numai prin încercări și erori. Dorim sa gasim reteta ta cea mai de succes!