Îndulcitorii dăunători: îndulcitorii sunt dăunători oamenilor

• Motive

Îndulcitorii au fost inventați de un nativ din Rusia, un emigrant Falberg în 1879. Odată ce a observat că pâinea are un gust neobișnuit - este dulce. Apoi, omul de știință a realizat că dulceața nu este pâine, ci propriile sale degete, pentru că înainte de aceasta a efectuat experimente cu acid sulfaminobenzoic. Omul de știință a decis să-și testeze ghicitul în laborator.

Propunerea sa a fost confirmată - compușii acestui acid au fost de fapt dulci. Astfel s-a sintetizat zaharina.

Mulți înlocuitori de zahăr sunt foarte economici (o sticlă de plastic poate înlocui între 6 și 12 kilograme de zahăr) și conține numărul minim de calorii sau nu le conține deloc. Dar, chiar și în ciuda acestor avantaje, ele nu pot fi încredințate orbește și folosite incontrolabil. Beneficiile acestora nu depășesc întotdeauna aspectele negative, dar răul îndulcitorilor și al înlocuitorilor de zahăr este adesea mult mai pronunțat.

Zaharurile sunt benefice sau dăunătoare.

Toți substituenții pot fi împărțiți în două grupuri:

Primul grup include fructoza, xilitolul, stevia, sorbitolul. Ele sunt complet absorbite în organism și sunt o sursă de energie, cum ar fi zahărul obișnuit. Astfel de substanțe sunt sigure, dar sunt bogate în calorii, prin urmare nu se poate spune că sunt 100% benefice.

Printre substituenții sintetici se pot menționa ciclamatul, acesulfamul potasiu, aspartamul, zaharina, sucratul. Ele nu sunt absorbite în organism și nu au valoare energetică. Mai jos este o prezentare generală a înlocuitorilor și îndulcitorilor de zahăr potențial nocivi:

fructoză

Este un zahăr natural conținut în fructe de padure și fructe, precum și în miere, nectar de flori și semințe de legume. Acest înlocuitor este de 1,7 ori mai dulce decât sucroza.

Beneficiile și beneficiile fructozei:

1. Este cu 30% mai putine calorii decât zaharoza.
2. Nu are un efect prea mare asupra nivelului de glucoză din sânge, deci poate fi utilizat de diabetici.
3. Acesta poate acționa ca un conservant, astfel încât puteți face blocaje pentru diabetici cu ea.
4. Dacă zahărul uzual în plăcinte este înlocuit cu fructoză, ele se vor dovedi foarte moi și pufoase.
5. Fructoza poate îmbunătăți defalcarea alcoolului în sânge.

Posibile dăunători fructozei: dacă aceasta reprezintă mai mult de 20% din dieta zilnică, crește riscul bolilor cardiace și vasculare. Suma maximă posibilă nu trebuie să depășească 40 g pe zi.

Sorbitolul (E420)

Acest îndulcitor se găsește în mere și caise, dar mai ales în cenușă de munte. Dulceața lui este de trei ori mai puțină zahăr.

Acest îndulcitor este un alcool polihidric, are un gust dulce plăcut. Sorbitolul nu are restricții pentru utilizarea în nutriția diabetică. Ca conservant, poate fi adăugat la băuturi răcoritoare sau sucuri.

Până în prezent, utilizarea sorbitolului este binevenită, are statut de produs alimentar, atribuită de comitetul științific al experților Comunității Europene pentru aditivii alimentari, adică putem spune că beneficiile acestui substituent sunt justificate.

Avantajul sorbitolului - reducerea consumului de vitamine în organism, contribuie la normalizarea microflorei în tractul digestiv. În plus, este un bun agent coleretic. Mâncarea pregătită pe baza sa menține prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.

Lipsa de sorbitol - are un caloric ridicat (cu 53% mai mult decât zahărul), deci pentru cei care doresc să piardă în greutate, nu este potrivit. Atunci când se utilizează în doze mari, pot apărea astfel de reacții adverse, cum ar fi balonarea, greața și indigestia.

Fără frică, puteți utiliza până la 40 g de sorbitol pe zi, în acest caz există un beneficiu din partea acestuia. În detaliu, sorbitol, ce este, puteți învăța din articolul nostru de pe site.

Xilitol (E967)

Acest înlocuitor de zahăr este izolat de tulpinile de porumb și de piei de semințe de bumbac. În ceea ce privește conținutul de calorii și dulceața, aceasta corespunde zahărului obișnuit, dar, spre deosebire de acesta, xilitolul are un efect pozitiv asupra smalțului dinților, prin urmare este încorporat în compoziția gumei de mestecat și a pastelor de dinți.

• acesta trece încet în țesut și nu afectează concentrația de zahăr din sânge;
• împiedică dezvoltarea cariilor;
• crește secreția de suc gastric;
• efect coleretic.

Cons xilitol: în doze mari are efect laxativ.

Este în siguranță să consumați xilitol într-o cantitate de cel mult 50 de grame pe zi, în acest caz nu există decât beneficii.

Zaharină (E954)

Denumirile comerciale ale acestui înlocuitor de zahăr sunt Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Este mult mai dulce decât sucroza (de 350 de ori) și nu este absorbită de organism. Zaharina este inclusă în compoziția îndulcitorilor tabletați pentru zahărul Milford Zus, zahăr dulce, Sladis, Sucrezit.

• 100 de comprimate de înlocuitor sunt egale între 6 și 12 kilograme de zahăr simplu și, în același timp, nu au calorii;
• Este rezistent la căldură și acizi.

1. are un gust metalic neobișnuit;
2. Unii experți consideră că conțin substanțe cancerigene, astfel că nu li se recomandă să ia băuturi cu ea pe stomacul gol și fără a consuma alimente cu carbohidrați
3. Se crede că zaharina cauzează exacerbarea bolii de biliară.

În Canada, zaharina este interzisă. Doza sigură nu este mai mare de 0,2 g pe zi.

Cyclamat (E952)

Este mai dulce decât zahărul de 30 - 50 de ori. De obicei, acesta este inclus în compoziția înlocuitorilor de zaharuri complexe în comprimate. Există două tipuri de ciclamat - sodiu și calciu.

1. Nu are gust metalic, spre deosebire de zaharină.
2. Nu conține calorii, dar în același timp o sticlă înlocuiește până la 8 kg de zahăr.
3. Este bine solubil în apă și rezistent la temperaturi ridicate, astfel încât să poată îndulci alimentele la gătit.

Posibile daune la ciclamat

Este interzisă utilizarea în Uniunea Europeană și în America, în Rusia, dimpotrivă, este foarte răspândită, probabil datorită costului său scăzut. Ciclamatul de sodiu este contraindicat în caz de insuficiență renală, precum și în timpul nașterii și alăptării.

Doza sigură nu depășește 0,8 g pe zi.

Aspartam (E951)

Acest înlocuitor este de 200 de ori mai dulce decât sucroza, nu are un gust neplăcut. Are mai multe nume, de exemplu: Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartamul este alcătuit din doi aminoacizi naturali implicați în formarea proteinelor în organism.

Aspartamul este produs sub formă de pulbere sau tablete, utilizat pentru îndulcirea băuturilor și pentru coacere. Acesta este, de asemenea, inclus în substituenții de zahăr complexi, cum ar fi Dulko și Surel. În forma sa pură, medicamentele sale sunt numite Sladex și NutraSweet.

• înlocuiește până la 8 kg de zahăr obișnuit și nu conține calorii;

• nu are stabilitate termică;
• interzis pentru pacienții cu fenilcetonurie.

Doză zilnică sigură - 3,5 g

Acesulfamatul de potasiu (E950 sau Sweet One)

Dulceața sa este de 200 de ori mai mare decât zaharoza. Ca și alți înlocuitori sintetici, acesta nu este absorbit de organism și este eliminat rapid. Pentru prepararea băuturilor răcoritoare, în special în țările occidentale, utilizați complexul său cu aspartam.

Beneficiile de Acesulfam Potasiu:

• are o durată lungă de conservare;
• nu cauzează alergii;
• nu conține calorii.

Posibile dăunări ale acesulfamului potasiu:

1. slab solubil;
2. produsele care îl conțin nu pot fi folosite pentru copii, femei gravide și care alăptează;
3. conține metanol, ceea ce duce la întreruperea inimii și a vaselor de sânge;
4. conține acid aspartic, care excită sistemul nervos și provoacă dependență.

Dozaj sigur nu mai mult de 1 g pe zi.

Sukrazit

Este un derivat de zaharoză, nu are efect asupra concentrației de zahăr din sânge și nu participă la metabolismul carbohidraților. De obicei, în compoziția comprimatelor se include și regulatorul de aciditate și bicarbonatul de sodiu.

• un pachet care conține 1200 de tablete poate înlocui 6 kg de zahăr și nu conține calorii.

• acidul fumaric are o anumită toxicitate, dar este permis în țările europene.

Doza sigură este de 0,7 g pe zi.

Stevia - îndulcitor natural

Stevia este comună în unele zone din Brazilia și Paraguay. Frunzele sale conțin 10% steviozid (glicozid), care oferă un gust dulce. Stevia are un efect pozitiv asupra sănătății umane și, în același timp, este de 25 de ori mai dulce decât zahărul. Extrasul de stevia este folosit în Japonia și Brazilia ca un înlocuitor de zahăr natural, fără calorii și inofensiv.

Stevia se utilizează sub formă de perfuzie, pulbere pulbere, ceai. Pulberea frunzelor acestei plante poate fi adăugată la orice alimente în care se utilizează de obicei zahăr (supe, iaurturi, cereale, băuturi, lapte, ceai, chefir, produse de patiserie).

1. Spre deosebire de îndulcitorii sintetici, este netoxic, bine tolerat, accesibil, și are un gust bun. Toate acestea sunt importante pentru diabetici și pacienți cu obezitate.
2. Stevia este de interes pentru cei care doresc să-și amintească dieta vechilor vânători-culegători, dar în același timp nu pot abandona dulceața.
3. Aceasta planta are un coeficient ridicat de dulceata si un continut scazut de calorii, se dizolva usor, tolereaza bine caldura, este absorbit fara participarea insulinei.
4. Utilizarea regulată a steviului reduce nivelul de glucoză din sânge, consolidează pereții vaselor de sânge, previne creșterea tumorilor.
5. Ea are un efect pozitiv asupra muncii ficatului, pancreasului, previne ulcerul tractului digestiv, îmbunătățește somnul, elimină alergiile din copilărie, crește eficiența (mental și fizic).
6. Conține o cantitate mare de vitamine, diverse micro și macro elemente și alte substanțe biologic active, prin urmare este recomandată pentru lipsa legumelor și fructelor proaspete, consumând alimente care au suferit tratament termic și, de asemenea, pentru o dietă uniformă și proastă (de exemplu, în nordul îndepărtat).

Efectele negative asupra organismului nu au stevia.

Eroare 1000 Ray ID: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

DNS indică IP interzis

Ce sa întâmplat?

Ați solicitat o pagină pe un site web (chudo-dieta.com) care se află în rețeaua Cloudflare. Din păcate, se rezolvă o adresă IP.

Ce pot face?

Dacă sunteți proprietarul acestui site:
Trebuie să puteți schimba adresa IP DNS.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • IP-ul dvs.: 51.15.23.101 • Performanță securitate de către Cloudflare

Îndulcitori și îndulcitori: vătămări sau beneficii? Deblocarea miturilor

Îndulcitori și îndulcitori: vătămări sau beneficii? Deblocarea miturilor

Bună ziua, dragi cititori și iubitori de viață dulce! Astăzi am decis să dedicăm acest articol unei probleme atât de populare și interesante ca îndulcitori și îndulcitori. Oamenii care se ocupă de sănătatea și nutriția lor au fost din ce în ce mai interesați de: înlocuitorii de zahăr - este rău sau bun? Ce îndulcitori și îndulcitori pot fi consumați și care nu? Și este adevărat că toți îndulcitorii nu afectează nivelul zahărului din sânge și sunt independenți de insulină? Toate aceste și multe alte întrebări pe care le voi răspunde în acest articol. Pregătește-te, va fi interesant.

Pentru a studia această problemă, mi-a luat o mulțime de timp și o mulțime de literatura de specialitate perelopachennoy, precum și analiza de cercetare științifică în domeniul endocrinologie și nutriție. Și numai când toate puzzle-urile s-au adunat, am decis să împărtășesc cu dvs. cunoștințele și informațiile dobândite, pe care toți iubitorii de consum nelimitat de îndulcitori / înlocuitori de zahăr, să nu mai vorbim de SAHARA, ar trebui să știe.

prefață

Ei bine, pentru ca imaginea să fie completă, voi spune câteva cuvinte despre faptul că oamenii iubesc atât de mult dulciurile și nu o pot abandona complet! Și cei care au decis încă, apoi încep să folosească sahzamy, ca o alternativă la zahăr simplu.

În primul rând, este legată de o mare dragoste pentru viața dulce. Și mamele noastre insuflă această iubire în copilărie când ne hrănesc cu lapte. Faptul este că orice lapte (atât vacă cât și lapte matern) conține aproximativ 4% lactoză, ceea ce înseamnă zahăr din lapte, de aceea avem un gust dulce asociat cu ceva bun și pozitiv. Acest sentiment este experimentat de către copil atunci când mama îl alăptează. De aceea avem o dorință pentru dulciuri pentru tot restul vieții noastre...

Dar dacă lactoza (zahăr din lapte) este absolut inofensivă pentru un bebeluș, atunci problemele cu zahăr obișnuit vin foarte diferit:

- modifică mediul PH în cavitatea bucală, care cauzează formarea de carii;

- se leagă de vitamina C, nepermițându-i să se absoarbă în organism.

! Dacă vă place să mâncați gem sau să presați fructe cu zahăr, amintiți-vă că toate lucrurile sănătoase din ele sunt consumate de CAM.

- zahărul elimină calciul din organism.

- zahărul este cauza creșterii în greutate, a obezității, a dezvoltării aterosclerozei și a bolilor sistemului cardiovascular.

Aceasta este doar o mică parte din ceea ce face zahărul în corpul nostru, dar cred că este suficient să înțelegem că zahărul este un lucru absolut inutil și dăunător pentru noi. Absența lui nu va afecta în vreun fel abilitățile noastre mentale (așa cum ne spun părinții noștri), deoarece glucoza poate fi sintetizată cu ușurință în corpul nostru din aminoacizi!

Sper că am dat seama de zahăr, acum ne vom referi la esența acestui articol: îndulcitori și îndulcitori - aceștia sunt cei care ne prezintă mai mult interes pentru noi astăzi.

Îndulcitori: rău sau beneficii

Când vorbim despre sakhzamakh, atunci trebuie să distingem între îndulcitori și îndulcitori, care sunt concepte diferite.

Dulceața înlocuitorilor de zahăr este foarte apropiată de dulceața zahărului și au un conținut caloric, deși mic, dar caloric. În timp ce îndulcitorii au o dulceață de câteva sute sau chiar de mii. ori mai des decât dulceața zahărului și deseori au un conținut foarte scăzut de calorii sau nu au deloc conținut caloric (de aceea sunt populare printre fetele și băieții care urmăresc cifrele).

Dar nu voi intra în detalii și nu voi diviza "obiectul studiat" în înlocuitori de zahăr și îndulcitori separat. Sarcina mea principală este să vă spun despre cele mai frecvent utilizate sahme și proprietățile lor, precum și modul în care acestea afectează corpul nostru.

Pentru început, voi sublinia cele două grupe principale de îndulcitori - sunt sigure (naturale și sintetice) și periculoase (sintetice). Și discutați pe scurt despre ele.

SIGURANȚI SAFE

Îndulcitorii sănătoși sunt cei care nu cauzează patologii, boli, tulburări în activitatea organelor și sistemelor și nu sunt cancerigene și toxice.

Îndulcitori naturali

Steviazid (stevia) este un îndulcitor natural care este de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul și are un conținut foarte scăzut de calorii. Este extras din frunzele unei plante Stevia, a cărei patrie nordică este considerată a fi Paraguayul de Nord și Brazilia. Conform numeroaselor studii la om, stevia este considerată a fi un îndulcitor absolut sigur și chiar util. Știți mai departe?

Neogrispedul este un îndulcitor natural, dar foarte scump, a cărui dulceață este de 3000 de ori mai dulce decât zahărul.

Grizerisin (dulciuri) este un îndulcitor natural bun, dar are o aromă foarte drăguță și neplăcută de lemn dulce.

Thaumatin - extras din fructele din Africa de Sud. Producția sa este foarte costisitoare, prin urmare, aplicarea sa în industrie practic nu are loc.

Sorbitolul este un substituent natural de zahăr, dar la doze mai mari provoacă un efect de laxativ.

Îndulcitori sintetici

Sucraloza este un îndulcitor sintetic, dar absolut sigur, este de 500 de ori mai dulce decât zahărul și nu are un conținut de calorii, pentru care atleții și producătorii de alimentație sportivă de înaltă calitate o iubesc foarte mult. Dar cel mai important "dar" de ce sucraloza este folosita doar de cele mai bune branduri de nutritie sportiva si cei mai buni producatori de produse dulci este faptul ca, ca Stevia, este insanely costisitoare. Prețul său pentru 1 kg costă aproximativ 80 de dolari. Deci, vă puteți imagina cât de neprofitabilă este ca producătorii să utilizeze astfel de înlocuitori scumpe de zahăr în produsele lor. Pur și simplu, ele cresc în mare măsură costul bunurilor, ceea ce îl face necompetitiv pe piață.

PERIOADE PERICULOASE ȘI TOXICE

Îndulcitorii periculoși sunt aceia care provoacă diverse boli ale organelor și sistemelor (până la cancere și tumori) și au, de asemenea, un efect toxic și carcinogen asupra organismului.

Susține această listă.

Aspartamul (cunoscut sub numele de "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex") este un îndulcitor foarte toxic și toxic!

Aspartamul este extrem de instabil la schimbările de temperatură. Când se încălzește la 40 de grade, se rupe în compuși toxici, dintre care unul este alcoolul metilic, sper că toată lumea își amintește proprietățile periculoase ale alcoolului metil din lecțiile de chimie, dacă nu, îmi amintesc: poate provoca surzenie, orbire, dureri de cap și tulburări neurologice sub formă de insomnie, depresie și anxietate gratuită, precum și alte consecințe la fel de teribile, inclusiv moartea. Dacă adăugați produse care conțin aspartam (de exemplu, proteina preferată) la o băutură fierbinte de peste 40 de grade (cafea, ceai, lapte) sau adăugați-o la coacerea pp, riscați să deveniți victima alcoolului metil... Citiți compoziția produsului / sportpita, mai ales dacă îl expuneți la orice tip de încălzire.

Și aveți grijă de consumul de Coca-Cola și de alte băuturi dulci în vreme caldă însorită, deoarece o sticlă de Coke în soarele de 40 de grade poate provoca otrăviri grave și chiar mai rău - moartea unei persoane care a decis să o bea...

Aspartamul este cel mai ieftin îndulcitor sintetic, ceea ce îl face atractivă pentru producători.

Zaharina (zahăr dulce, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) este un alt îndulcitor sintetic care nu este foarte rezistent când temperatura se schimbă și într-un mediu acid, devine toxic! În mediul acid (poate fi compot, uzvar, suc, etc.) se separă un imido-guppa (un compus toxic), care are un efect cancerigen.

Cyclamatul (acidul ciclic, ciclamatul de sodiu) este de 30 de ori mai ușor decât zahărul. Sa dovedit în mulți ani de experimente umane că ciclamatul din intestinele noastre formează compuși toxici ciclohexan, care conduce la cancer intestinal și, de asemenea, cauzează insuficiență renală.

Acesulfam Potasiul este un îndulcitor sintetic care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Se utilizează în principal în industrie. Abrevieri și denumiri utilizate de producător atunci când acest îndulcitor este indicat ca parte a:

• Acesulfam de potasiu
• Acesulfam K
• Acesulfam de potasiu
• Otizon
• Acesulfam K
• sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Deci, văzând unul dintre denumirile de mai sus pe produs, este mai bine să o puneți pe raft și să o ocoliți.

Acest lucru este pe scurt în ceea ce privește îndulcitorii și îndulcitorii dăunători și inofensivi. Și acum este momentul să risipim miturile despre modul în care sahzam este util atunci când pierde în greutate. Am citit mai departe.

Îndulcitori și pierdere în greutate. Miturile dezvăluite

Cea mai comună opinie, la care se referă toți iubitorii de înlocuitori de zahăr, este că, spre deosebire de zahăr, au calorii foarte scăzute sau chiar zero, acesta este primul și al doilea este că barajele de zahăr sunt insulino-rezistente (insensibile la acțiunea biologică a insulinei). Deci acum probabil voi supăra majoritatea fetelor și băieților care gândesc la fel, pentru că TOȚI DIGESTORI ȘI SWEETERI încă duc la producerea de insulină cu o scădere ulterioară a zahărului din sânge. Cum se intampla, pentru ca este bine cunoscut faptul ca toti indulcitorii sunt independenti de insulina.... “. Da, așa este, nimeni nu va contesta acest lucru, dar cercetările științifice spun acest lucru:

- Și ce? - vă întrebați din nou - cum afectează acest lucru scăderea în greutate? Faptul este că atunci când beți ceai sau cafea cu un îndulcitor, atunci nu se întâmplă nimic rău la prima vedere, dar este doar la prima vedere. Să vedem ce se întâmplă în corpul nostru în acest moment.

Pancreasul produce insulină, scade nivelul zahărului din sânge, dar datorită faptului că nu au fost ingerate carbohidrați în organism, nu are nimic de descompus în glucoză și de transport la grăsime (ceea ce este bun). Dar, pentru următoarea jumătate de oră, vă simțiți agravată de faptul că zahărul a sărit din nou, iar creierul dvs. trebuie să mănânce din nou ceva carbohidrat (acest lucru este rău). Se dovedește că îndulcitorii înșelă corpul nostru, iar mai târziu, atunci când mâncați carbohidrați, corpul îi va transforma în grăsimi crescute cu intensitate crescută, frică să simtă din nou deficiența de carbohidrați... Și așa.

Și acum să vedem încă de ce pancreasul răspunde la îndulcitor? La urma urmei, nu ar trebui în conformitate cu ideea...

Insulina este produsă datorită faptului că avem receptori în gura noastră care, atunci când iau gustul dulce al mâncării, dau instantaneu un semnal la creier și, la rândul său, la pancreas, care începe să producă insulină. Se pare că îndulcitorii dependenți de insulină nu se îngrijesc în nici un fel de receptorii noștri și, în practică, totul va fi puțin diferit decât în ​​teorie.

Și acum, să luăm în considerare o altă situație când adăugăm îndulcitori sau îndulcitori la furajul nostru de ovaz (carbohidratul lent). Aici totul este același ca și cu ceaiul: insulina este eliberată, dar acum nu doar puțină apă, dar carbohidrații au intrat în organism. Și în ciuda faptului că carbohidrații sunt complexe și nivelul zahărului din sânge ar trebui să crească încet și pentru o lungă perioadă de timp, acum rolul principal este îndulcit de un îndulcitor. Este ceea ce face ca ovăzii noștri să nu mai fie un carbohidrat lent, ci unul rapid, datorită faptului că insulina reacționează la un îndulcitor mult mai rapid decât fulgii de ovăz. Se pare că adăugarea îndulcitorului la fulgi de ovăz și gândirea că facem ceea ce trebuie, renunțând la zahăr, nu schimbă în esență nimic, fără să știm, ne transformăm carbohidrații lenți în viteji, ceea ce înseamnă că indulcitorii și înlocuitorii de zahăr nu au sens atunci când pierd greutate...

Dar cum? La urma urmei, mulți sportivi și antrenori sfătuiesc să folosească Sakhzama în loc de zahăr, nu știu cu adevărat asta? Unii chiar nu știu acest lucru și folosesc îndulcitorii în cantități mari (1), unii știu și, prin urmare, folosesc înlocuitori de zahăr cu moderatie (2), iar unii știu și, prin urmare, nu le folosesc deloc (3). Personal, mă găsesc undeva la mijloc cu al doilea și al treilea.

Personal, nu beau ceai și cafea cu îndulcitori, deoarece am gust mai bine fără ele. Și în coacere, pot pune 2-3 comprimate stevia în loc de zahăr, nu mai mult. Aici se termină folosirea mea de sahzam.

Cred ca totul este daunator si usor intr-o conditie pe care o folositi toata lumea.

Acest lucru se aplică absolut totul: fructe sănătoase din propria grădină de legume; curte de curte cultivată de bunica ta din sat; cafea naturală, care este un bun pre-partid și arzător de grăsime, etc Tot ce trebuie să fie folosit cu moderatie și să nu traverseze linia permisă.

Acest lucru se aplică și îndulcitorilor și îndulcitorilor (în condiții de siguranță, în mod natural). Dacă le folosiți cu înțelepciune și fără fanatism, fără a arunca ori de câte ori este posibil, utilizarea lor va fi inofensivă pentru sănătate și figura. Dacă adăugați 2 picături de stevia sau 2-3 comprimate de sucraloză la caserola sau cafelele preferate de ovaz sau de ovaz, atunci nu se va întâmpla nimic groaznic. Nivelul de zahăr nu se ridică la rai dintr-o cantitate așa de îndulcitor, dar dacă puneți 6,7,8 sau chiar 10 comprimate din acest Sakhzaam (iubitorii specifici ai vieții dulci), atunci credeți-mă, pur și simplu renunțați la toate eforturile de protejare de la eliberarea instantanee a insulinei și de la alte consecințe.

Dar în ceea ce privește utilizarea îndulcitorilor în alimentele pentru copii, aici sunt categoric împotrivă. Corpul de copii reacționează la îndulcitori complet diferit, și este mai bine pentru copiii lor să nu dea deloc.

Deci, rezumând toate cele de mai sus, vreau să spun: dacă ați decis deja să eliminați zahărul din viața dumneavoastră și să treceți la îndulcitori naturali, cum ar fi stevia sau sucraloza, atunci trebuie să o faceți cu înțelepciune! Nu credeți că îndulcitorii și îndulcitorii sunt un panaceu pentru toate problemele voastre! După cum știți acum, ei au și ei capcanele. Așadar, amintiți-vă: daunele și beneficiile înlocuitorilor de zahăr (sau, mai degrabă, răul și inofensivitatea spun) depinde nu numai de originea sa (naturală sau sintetică), ci și de bunul simț atunci când este folosit...

Cu sinceritate, Janelia Skrypnyk!

P.S. Aveți grijă de voi înșivă și STOPAȚI-VĂ SECRETELE TABELELOR!

Îndulcitori: beneficiile și răul

Un înlocuitor de zahăr poate beneficia atât cât și poate dăuna sănătății noastre.

Pentru multele persoane implicate în sport și cu privire la dieta lor, întrebarea reală este cum să reducă și, în mod ideal, să elimine total zahărul și alimentele zaharoase. Mâncarea obișnuită și băuturile fără zahăr își pierd gustul. În plus, multe femei simt afecțiune pentru dulciuri la un nivel emoțional. La urma urmei, ciocolata ridică instantaneu băuturile spirtoase, iar o ceașcă de cafea dulce, revigorantă, dimineața, este, în general, un ritual necesar, fără de care toată ziua se va pierde. Modul logic de ieșire din această situație este achiziționarea unui înlocuitor de zahăr.

Astăzi vom discuta cu ce înlocuitori de zahăr puteți lumina zilele diete care sunt lipsite de dulciuri și dacă puteți folosi astfel de medicamente în dieta zilnică, fără teama de a vă afecta sănătatea.

Îndulcitori și îndulcitori

Zaharurile și îndulcitorii sunt conținute în cantități mari în băuturile carbogazoase.

Astfel, toate substanțele pe care industria le produce pentru înlocuirea zahărului sunt împărțite în două tipuri:

• Îndulcitorii (înlocuitorii de zahăr) sunt substanțe cu o valoare calorică apropiată de zahăr și care participă la metabolism. Aceste produse includ fructoză, izomalt și xilitol.
• Îndulcitorii sunt substanțe care au un conținut de calorii zero și nu sunt implicate în metabolismul energetic. Astfel de substanțe includ zaharină, ciclamat, aspartam, sucraloză și steviozidă.

Îndulcitorii, ca îndulcitori, sunt naturali și sintetici. Substanțele naturale includ, în primul rând, substanțele obținute din materii prime naturale și, în al doilea rând, compușii obținuți artificial, care totuși apar în natură.

Substituenții de zahăr sintetici sunt compuși produși chimic care nu se găsesc în natură.

Desigur, atunci când alegeți între substanțe naturale și sintetice, trebuie preferată prima opțiune. Este cel puțin mai sigur pentru sănătate.
Dar cum să înțeleagă, uita la raft de produse dietetice în supermarket, care din cele zece borcane pentru a pune în coș? Să vedem împreună ce este un anumit îndulcitor sau îndulcitor și ce ar trebui să fie ales pentru cei care doresc să piardă în greutate și să nu-și facă rău sănătatea.

Avantajul înlocuitorilor de zahăr asupra zahărului este că acestea sunt mai lent digerabile, au un indice glicemic mai scăzut. Dar totuși, datorită conținutului său caloric, substituenții de zahăr sunt contraindicați pentru persoanele care doresc să piardă în greutate. Ele sunt recomandate sau înlocuite complet cu îndulcitori sau alternativ cu acestea.

Îndulcitori și îndulcitori - beneficii și rău

Toate îndulcitorii sunt practic inofensive, deoarece sunt de origine naturală. Dar cu multe îndulcitori lucrurile sunt diferite. Rău de îndulcitori, de fapt, se reduce la conținutul lor de calorii. Dar răul de la utilizarea unor îndulcitori datorită efectelor lor carcinogene asupra organismului.

Să ne uităm la cele mai comune suplimente nutritive care sunt folosite ca o alternativă la zahărul obișnuit.

Cele mai populare îndulcitori

fructoză

Zahar substitute fructoza este aproape în calorii la zahăr regulat, dar este absorbit mai lent.

După cum sugerează și numele, fructoza este zahăr din fructe. Acest înlocuitor de zahăr este absorbit mai lent decât zaharoza (zahăr clasic), dar în procesul de metabolizare se transformă în aceeași glucoză. Fructoza trebuie consumată numai dacă nu există altă alternativă la zahăr și fără dulciuri pe care nu le puteți face.

• Originea naturală.
• Nu este potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate.
• Avantaj față de zahăr - absorbit mai lent.

izomalt

Este, de asemenea, un zahăr natural care este produs comercial prin fermentarea de zaharoză. De asemenea, izomaltoza este o componentă naturală a zahărului de miere și de trestie. De fapt, acest înlocuitor de zahăr are aceleași proprietăți de bază ca și fructoza.

• Originea naturală.
• Nu este potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate.
• Absorbit încet, fără a provoca o creștere a insulinei în organism.

xilitol

Cristale de îndulcitor Xilitol.

Xilitolul, ciudat, cum ar părea, este alcoolul cristalin. Cristale dulci transparente sunt obținute din materiale vegetale uzate: tulpini de porumb, coji de floarea-soarelui, precum și lemn. Xilitolul, în ciuda conținutului său caloric, este absorbit foarte încet. În plus, utilizarea acestui înlocuitor de zahăr are un efect pozitiv asupra stării dinților și a gingiilor.

• Originea naturală.
• Parțial adecvat pentru cei care doresc să piardă în greutate (în cantități mici).
• Absorbit încet, are un efect pozitiv asupra sănătății dinților și a cavității bucale.
• O supradoză de xilitol poate provoca un stomac deranjat.

Cele mai populare îndulcitori

Zaharină (E954)

Acesta este primul îndulcitor artificial care ne deschide lista. Deci, bucurați-vă, micul chimist, zaharina este o imidă a acidului 2-sulfobenzoic. Cristale incolore, slab solubile în apă. Zaharina este de multe ori mai dulce decât zahărul și nu conține calorii. Pe baza sa au fost dezvoltate medicamente precum Sucrezite.

• Originea sintetică.
• Potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece nu conține calorii.
• Există ipoteze că utilizarea zaharinei poate provoca cancer. Dar ele nu sunt dovedite științific, deci folosiți acest produs pentru alimente sau nu - decideți-vă singur. Medicamentul este în prezent aprobat pentru utilizare și este utilizat pe scară largă în producția de alimente.

Aspartam (E951)

Îndulcitorul aspartam din corpul uman se descompune în doi aminoacizi și metanol.

Ca și zaharina, aspartamul este un produs chimic a cărui denumire sună ca metil L-aspartil-L-fenilalanină. Aspartamul are un conținut de calorii aproape de zahăr, dar deoarece cantitatea necesară pentru a produce un gust dulce este cu adevărat nesemnificativă, aceste calorii nu ar trebui luate în considerare. Nu au fost efectuate studii care ar dezvălui efectele dăunătoare ale aspartamei asupra organismului uman. Cu toate acestea, se știe cu siguranță că în organism se rupe în două aminoacizi și metanol. Aminoacizii, așa cum știm, nu ne fac rău, dimpotrivă, dar metanolul, la rândul său, este cea mai puternică otravă.

• Originea sintetică.
• Potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate, datorită faptului că necesită foarte puțin pentru un gust dulce.
• Odată cu descompunerea aspartamei, se formează metanol, care este ulterior oxidat la formaldehidă. Această substanță afectează sistemele nervoase și cardiovasculare ale corpului. Prin urmare, nu recomandăm utilizarea aspartamului ca alternativă la zahăr. Apropo, conține, în băuturi carbogazoase, ciocolată și gumă de mestecat.

Cyclamat (E952)

Cyclamatul sau ciclamatul de sodiu este un produs chimic care este utilizat pe scară largă în producția de băuturi carbogazoase. Cyclamate nu conține calorii și nu este absorbită de organism. În prezent, ciclamatul este interzis în SUA, deoarece poate provoca tulburări de dezvoltare embrionară fetală la femeile gravide.

• Originea sintetică.
• Potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate, nu menține calorii.
• Poate provoca anomalii ale dezvoltării fătului la femeile gravide. Femeile gravide sunt strict interzise. În general, nu recomandăm consumarea acestei substanțe, chiar dacă nu sunteți o femeie însărcinată, ci, de exemplu, un bărbat bine îngrijit și educat.

Steviozida (E960)

Singurul îndulcitor natural este steviozidul.

Steviosidul este primul medicament natural pe lista noastră de îndulcitori. Se obține din extractul de stevia din plante. Substanța are o aromă slabă pe bază de plante, se dizolvă în apă, dar nu imediat, dar în câteva minute. Steviosida conține o anumită cantitate de calorii, dar este foarte mică și, în general, nu poate fi luată în considerare.

În jurul valorii de extras din discuțiile științifice stevia au început să se înrăutățească încă din anii 30 ai secolului al XX-lea. Cu succes, această substanță este apoi acuzată de proprietăți mutagene, apoi reabilitate din nou. În prezent, nu a fost găsită nicio dovadă a efectelor nocive asupra corpului extractului stevia.

• Originea naturală.
• Potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate.
• Există o ipoteză că steviozidul poate fi un mutagene, dar nu este confirmat de nimic.

Sucraloză (E955)

Sucraloza este un reprezentant relativ nou al familiei îndulcitorilor, obținut pentru prima dată în anii 1980. Nu au fost identificate efecte dăunătoare ale sucralozelor asupra corpului uman. Acest supliment nu este absorbit de organism.

• Originea sintetică.
• Potrivit pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece nu este absorbit de organism.
• Nu au fost identificate efecte dăunătoare asupra organismului.

Ce să alegeți ca înlocuitor de zahăr?

Deci, după ce ați citit articolul nostru, voi ar trebui să vă puteți formula o opinie cu privire la ce înlocuitor special de zahăr preferați. Dar, în general, puteți da această recomandare: dacă nu aveți supraponderali și nu aveți un scop de a pierde în greutate - puteți folosi atât zahărul obișnuit, cât și orice înlocuitori de zahăr natural. Înlocuitorii sunt preferabili în sensul că aceștia sunt absorbiți de organism timp de un timp și nivelul de glucoză din sânge nu crește prea puternic.

Dacă intenționați să pierdeți în greutate și aveți nevoie de ceva dulce și non-nutritiv, alegeți extract de stevia sau preparate care conțin sucraloză. Principalul lucru este să vă amintiți întotdeauna că înainte de a adăuga orice substanță la alimente, trebuie să vă familiarizați cu doza recomandată și să nu o depășiți niciodată.

Dacă nu aveți îndulcitori în accesul apropiat, nu vă mai cumpărați produse pe bază de aspartam sau ciclomat. Mai bine să faci grăsime decât să te otrăvești, nu-i așa?

Mănâncă bine, nu uitați de activitatea fizică și apoi, chiar dacă beți un pahar de ceai cu cel mai obișnuit zahăr alb, nu se va întâmpla nimic rău.

Zahar substitute nu este chiar aproape de fructe coapte naturale!

Îndulcitori sintetici

Tratamentul principal pentru diabetul de tip 2 este terapia prin dietă. Ar trebui să fie compoziție fiziologică, cu corespondența dintre valoarea energetică a alimentelor și greutatea corporală "ideală", înlocuirea carbohidraților rafinați cu înlocuitorii moderni ai zahărului, utilizarea unei exerciții fizice adecvate, a fibrelor dietetice, a oligoelementelor și a vitaminelor. Dieta ar trebui să fie hipocalorică cu restricții ale grăsimilor animale.

Îndulcitorii sunt necesari o parte semnificativă a pacienților cu diabet zaharat. Se impun următoarele cerințe: gust dulce plăcut, inofensivitate, solubilitate bună în apă și rezistență la prelucrarea culinară. Îndulcitorii sunt împărțiți în două grupe principale: calorii înalte și fără calorii sau naturale și artificiale. Acest articol va discuta despre înlocuitorii de zahăr artificiali sau sintetici.

Istoria înlocuitorilor artificiali de zahăr a început în 1879. Un chimist necunoscut, Falberg, un emigrant din Rusia, a lucrat în laboratorul profesorului american Remsen. Odată la cină, el a atras atenția asupra gustului neobișnuit al pâinii - a fost dulce. Dar casa nu a simțit dulciuri. Apoi, Falberg și-a dat seama că nu era o pâine dulce, dar degetele - înainte de prânz, omul de știință era ocupat cu drogul cu numele teribil de acid sulfaminobenzoic. După masă, inventatorul sa grăbit la laborator pentru a testa presupunerea. Sugestia a fost confirmată: compușii de acid sulfaminobenzoic au fost cu adevărat uimitor de dulci. Deci sacharina a fost sintetizată. O substanță chimică cu astfel de proprietăți a venit la îndemână foarte repede: în timpul primului război mondial, a existat o lipsă catastrofică de zahăr. La începutul anilor 20, Narkomzdrav a autorizat producția de zaharină în țara noastră.

Aspartamul, acesulfamul potasiu, zaharina, ciclamatul, sucraloza (clorosucroza), dulcinul (sucroza), maltitolul, manitolul, lactitolul, izomalitul (palatinitul) sunt populare printre îndulcitorii sintetici necalorici.

Majoritatea substituenților sintetici nu au valoare energetică și nu sunt absorbite de organism și nu afectează nivelul glucozei din sânge. Aceasta este o caracteristică foarte importantă care trebuie ținută în minte atunci când se iau diete cu conținut scăzut de calorii.

Din înlocuitorii de zahar sintetic necaloric, aspartamul (E951) (esterul metilic al L-aspartil-L-fenilalaninei) este cel mai utilizat. Acesta a fost inițial sintetizat de către fondatorul școlii ruse de chimie a proteinelor, membru corespondent al Academiei de Științe din Rusia, Valery Mikhailovich Stepanov, prin metoda biocatalitică din 1965. Este folosit ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Gradul de dulceata a aspartamului este de 200 de ori mai mare decat sucroza si nu are efecte secundare. Recomandat pentru utilizare la 20 mg / kg greutate corporală pe zi. Este indicat persoanelor cu greutate corporală excesivă și pacienților cu diabet zaharat. Când fierberea este distrusă și pierde gustul dulce, astfel că nu poate fi încălzit, gătiți pe ea blocaje și compoturi. Include: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mulți înlocuitori de zahăr pentru aspartam conțin și ciclomat pentru a îmbunătăți gustul. Conform structurii chimice, este o sare de potasiu-sodiu. Cu toate acestea, utilizarea aspartamului în alimentele destinate copiilor de vârstă mică din țările europene este interzisă. Nu este recomandat pentru adolescenți, deși aceștia sunt principalii consumatori de aspartam, deoarece sunt conținute în toate sucurile ușoare. Aspartamul nu trebuie utilizat cu fenilcetonurie.

Zaharină (E954): 300-500 de ori mai dulce decât zahărul. Cel mai vechi îndulcitor. Această substanță chimică, pe structura de sare de potasiu-sodiu, are un dulce, și atunci când este încălzit, un gust amar. Nu afectează zahărul din sânge. Beskalorien, când arde, 1 g formează 0 cal. Substituenții moderni de zahăr pe zaharină care conțin gust conțin ciclomat. Ingrediente: Zucli, Milford Zus, Sladis, Zahăr dulce, Rio și Sucrasy. Rezistent la căldură, poate fi folosit pentru coacere și gătit. Ea are un efect diuretic și trebuie să fie strict măsurate pentru a evita efectele secundare. Doza zilnică de până la 2,5 mg pe kilogram de greutate corporală și nu mai mult!

Acesulfam (E950): de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Doza zilnică de 8 mg pe 1 kg de greutate corporală, care vă permite să înlocuiți 40-60 de grame de zahăr pe zi. Este considerat destul de sigur, dar trebuie limitat în caz de insuficiență cardiacă, care nu este recomandat femeilor gravide și copiilor. Numele comercial este Sweet One.

Cicomatul de sodiu (E952): de 30 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este absorbit de organism și excretat în urină. O doză zilnică sigură de 10 mg pe kg de greutate corporală, care vă permite să înlocuiți nu mai mult de 30 de grame de zahăr pe zi. Medicii nu recomandă depășirea dozei. Cyclamatul este conținut în îndulcitorul Sweet Time și, conform calculelor mele, pentru o greutate de 75-85 kg, pot fi consumate 19 tablete de lapte dulce pe zi, de asemenea ciclomat în morcovi. și să reziste la temperaturi foarte ridicate, astfel încât acestea să fie adăugate la produsele alimentare în procesul de preparare.Ciclamatul de sodiu nu trebuie inclus în programele dietetice pentru pacienții cu boală renală, precum și în timpul sarcinii și alăptării. SHA, Franța, Marea Britanie și chiar și un număr de țări, din cauza suspiciunilor că el provoacă insuficiență renală.

Sucraloză (E 955). Acest îndulcitor este cel mai sigur, nu este contraindicat pentru bebelușii sau femeile însărcinate. O problemă - vine pe piața noastră extrem de rar, deoarece este costisitoare și nu poate concura cu omologii mai ieftini. Derivatul de zaharoză. Sweetness Ratio 600. Denumire comercială - Splend. Doza zilnică nu trebuie să depășească 18 mg / kg greutate corporală. Nu afectează nivelul de glucoză din sânge și nu este implicat în obm carbohidrați. Sucraloza este utilizată în mod activ în diete pentru a menține greutatea optimă și în tratamentul acneei.

Manitolul. Dulceața este aproape de glucoză și sorbitol. Streptococi din placă convertesc manitolul în acid lactic organic și inofensiv.

Izomaltuleza. Dulceața corespunde unei dulciuri de zaharoză de 42%. Izomaltuloza reduce aciditatea plăcii.

Palatine. Izomaltoză hidrogenată. Utilizat ca înlocuitor de zahăr, reduce riscul de carii.

Licazina. Hidrolizat hidrogenat de amidon. În experiment, aproape două ori a redus caria la animale experimentale. Microorganismele orale nu se adaptează la lac.

Nystose. În Japonia, este folosit ca un înlocuitor de zahăr împotriva cariilor: microorganismele din cavitatea bucală transformă nystoza în acizi organici care nu distrug smalțul dinților.

Proteinele miraculina, monelina, thaumatinul se gasesc in fructele unor plante. Ele sunt, de asemenea, promitatoare pentru prevenirea cariilor.

Thaumatin I (E957). Proteine. Coeficientul de dulcețime este de 1600. Acesta încalcă în mod semnificativ echilibrul hormonal și ca îndulcitor nu este aprobat pentru utilizare în Rusia și în multe țări.

Neotame. Se compune din doi aminoacizi: L-aspartic și L-fenilalanină, de 30 de ori mai dulci decât aspartamul. Sigur pentru smalțul dinților.

Alitam. Constă din acid aspartic, alanină și amidă. 2000 ori mai dulce decât zahărul, nu se rupe atunci când fiert. Sigur pentru smalțul dinților.

Toți substituenții de zahăr au un efect coleretic puternic. La persoanele cu afecțiuni ale tractului biliar, substituenții de zahăr pot agrava evoluția bolii.

Mulți îndulcitori au o combinație de diverși îndulcitori. Iată o descriere a unora dintre ele:

Sucrezit este un înlocuitor de zahăr pe bază de zahăr. Un pachet de 1200 de comprimate înlocuiește 6 kg de zahăr și nu conține calorii. Sucrezit este aprobat pentru utilizarea de către Asociația israeliană pentru diabet și este produs sub supravegherea Institutului de Standarde Israelieni. Compoziția comprimatelor în plus față de zaharină este inclusă ca o bicarbonat de sodiu, precum și ca regulator de aciditate - acid fumaric. Acidul fumaric are o anumită toxicitate, dar este aprobat pentru utilizare în Europa și nu este interzis în Rusia.

Surel este un înlocuitor modern compus din mai mulți îndulcitori - aspartam, acetilsulfam și lactoză. Conținutul caloric al unui comprimat este de 0,2 calorii. Leucina a fost folosită ca un intensificator de gust - un aditiv neautorizat (dar nu interzis) în Europa și Rusia. Acest înlocuitor se face în Republica Populară Chineză sub licența elvețiană.

Sladis este un înlocuitor de zahăr fără calorii, bazat pe ciclamat de sodiu și zaharină. 650 de comprimate din acest substitut sunt echivalente cu 4 kg de zahăr.

"Milford Suss" este un înlocuitor de zahăr, produs atât sub formă de tablete cât și lichid, convenabil pentru a face aluat. Reteta pentru acest substitut include ciclamat de sodiu, zaharina si lactoza. Unul dintre comprimatele sale înlocuiește o bucată de zahăr cu greutatea de 4,4 g și dă 0,05 kcal de energie.

Timpul dulce este conceput pentru a îndulci băuturile calde și reci. Acest înlocuitor de zahăr se face pe bază de aspartam, de aceea nu poate fi utilizat cu fenilcetonurie. Nu este potrivită pentru coacere și preparate de casă.

"Zaharul dulce" se face din zaharurile obișnuite din sfeclă cu un mic adaos de zaharină. Are o valoare calorică de 398 kcal la 100 g. Datorită acestui fapt, "zaharul dulce" este mai economic de utilizat - reduce consumul de zahăr de 2 ori. Este recomandat pentru hrănirea zilnică și prevenirea excesului de greutate și a aterosclerozei.

Zahar zaharină cu sifon. Păstrează toate calitățile negative ale zaharinei.

Sladex - aspartam pur. Este puțin solubil în apă și, atunci când este încălzit, tinde să se dezintegreze în ingrediente neîndulcite. Ea are un gust lung pe limbă, ceea ce te face să vrei să-ți clătești gura. Standardul de vânzare cu amănuntul conține 100 de comprimate de 18 mg de aspartam și corespunde în mod formal aproximativ 1/3 kg de zahăr (în conformitate cu Xlc). Cu toate acestea, atunci când este utilizat în băuturi calde (ceai, cafea), doza necesară este crescută de 2-3 ori. În comparație cu noua generație de substituenți de zahăr, un avantaj al SLADEKS (cu cele mai grave calități ale celui din urmă) este un preț mai mic. Cu toate acestea, la o examinare mai detaliată, acest avantaj, datorită dulceții considerabil mai mici, este practic redus la zero. De exemplu, o singură Argoslastina standard corespunde standardelor de la 7 la 10 (în funcție de temperatura băuturii) ale SLADEKS.

Argoslastina este o nouă generație de îndulcitor, o tabletă efervescentă instantă care conține un amestec echilibrat de acesulfam potasiu și aspartam. Spre deosebire de înlocuitorii de zahăr existenți, are o dulce mult mai mare (datorită efectului sinergie), are un gust plăcut, un conținut de calorii zero și se îmbină perfect cu orice suplimente alimentare.

Studiile clinice efectuate în laboratorul de tulburări endocrine și metabolice ale Centrului Științific pentru Medicină Clinică și Experimentală din Filiala Siberiană a Academiei de Științe Medicale din Rusia au arătat că utilizarea ARGOSLASTINA este o metodă eficientă și sigură de limitare a consumului de carbohidrați ușor digerabili. Poate fi folosit atat de catre persoanele sanatoase, cat si in tratarea diferitelor boli, inclusiv diabet zaharat.

Marmix și Sweetland. Îndulcitorii de la Marmix și Sweetland sunt amestecuri combinate: aspartam - acesulfam - zaharină - ciclamat, cu raporturi de dulciuri de la 100 la 350, solubil în apă, înlocuitori de zahăr având un gust similar cu zahărul, fără aromă străină.

Pentru pregătirea acestei lucrări s-au folosit materiale de pe diverse site-uri internet.

Îndulcitorii. Harm, beneficii, utilizarea în siguranță a îndulcitorilor

Ce sunt îndulcitorii și îndulcitorii - același lucru sau substanțe diferite? Există confuzii chiar și în industrie: producătorii și clienții obișnuiți sunt confuzi. Încercând să vă dați seama, puteți găsi următoarele informații: substituenții de zahăr sunt implicați în metabolism și au conținut caloric și îndulcitorii nu participă la metabolism și nu conțin calorii - au doar un gust dulce. Astfel, fructoza, xilitolul și sorbitolul sunt substituenți de zahăr natural, dar aceștia sunt incluși în grupul general de îndulcitori. Astfel de îndulcitori sunt izolați din materii prime naturale sau analogii lor sunt obținuți artificial. Îndulcitorii artificiali sunt numiți aceia care sunt creați "de la zero" în laborator; se crede că nu au calorii, sau foarte puține dintre ele. Aparent, îndulcitorii sunt un nume comun pentru toate substanțele care pot înlocui zahărul obișnuit.

Harm, beneficii, utilizarea în siguranță a îndulcitorilor

Anterior, îndulcitorii au fost utilizați în nutriția pacienților cu diabet zaharat, dar acum sunt utilizați în mod activ în industria alimentară și farmaceutică, iar iubitorii de dietă pur și simplu nu pot face fără ei. Consumatorul este greu de înțeles, iar producătorul alege întotdeauna ceea ce este mai profitabil. Dar dacă pregătim singuri mâncarea, putem folosi ceea ce este mai sănătos și alege gustul "de noi înșine".

Îndulcitori naturali

Această listă include glucoza - cel mai important carbohidrat, principala sursă de energie pentru o persoană; se știe că fără ea creierul nu poate funcționa. De regulă, glucoza este utilizată în industria farmaceutică și în tratamentul pacienților, sub forma sa pură - probabil că toată lumea știe că este administrată intravenos; în industria alimentară, glucoza este rar utilizată.

Xylitol, un îndulcitor natural care seamănă cu gustul de sfeclă sau de trestie de zahăr, este mult mai cunoscut în acest sens: cine nu a auzit de guma de mestecat Dirol? În multe țări, xilitolul este utilizat în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică - gura de scurgere, paste de dinți, tablete, siropuri, bomboane și alte produse și produse. Interesant, produsele cu xilitol sunt aproape mucegai. Xilitolul este obținut din plante - este în fructe și legume, dar acum sunt izvorul tulpinilor de porumb, coaja de mesteacăn și cojile de bumbac. În Europa, xilitolul a devenit cunoscut înainte: au ajuns în secolul al XIX-lea și au observat rapid că este sigur pentru diabetici. Organismul nostru produce în mod normal și acesta - acest lucru se întâmplă atunci când carbohidrații sunt sparte în ficat. O zi poate consuma nu mai mult de 50 g de xilitol.

Europeni - franceza - a fost descoperit și sorbitol, și, de asemenea, în secolul al XIX-lea - obținut din fructe de padure de cenușă de munte. Ca și xilitol, nu este un carbohidrat, ci un alcool polihidric; ca o pulbere, se dizolvă în apă, iar diabeticii o folosesc în loc de zahăr - poți cumpăra sorbitol în orice departament de nutriție sănătoasă. Nu este la fel de dulce ca zaharul, dar are mai multe calorii; în industria alimentară, se adaugă la dulciuri, dulciuri, băuturi, produse de patiserie - cookie-urile cu ea rămân proaspete mai mult și nu stau. Atât cosmeticienii, cât și farmaciștii folosesc sorbitol - este în comprimate de acid ascorbic pe care copiii îl iubesc atât de mult; se folosește la fabricarea hârtiei, pieilor etc. Astăzi, sorbitolul este obținut din unele fructe de pădure - cu excepția cenușii de munte, acestea sunt spini, păducel, cotoneaster - precum și ananas, alge și alte plante. Se consideră sigur, dar dacă este abuzat, pot apărea reacții adverse neplăcute: slăbiciune, amețeli, balonare, greață etc. Doza recomandată este de aproximativ 30 g pe zi.

Fructoza este un carbohidrat simplu, foarte dulce - mai dulce decât glucoza. Este conținută în celulele aproape tuturor organismelor vii, dar principala sursă este fructele dulci, fructele de pădure și legumele, mierea.

Utilitatea sa a fost dovedită de mult timp prin experimente: diabetici tolerează fructoza, iar dacă zahărul este înlocuit cu acesta, probabilitatea dezvoltării cariilor este redusă cu 30%. Aplicați-l ca un înlocuitor de zahăr în industrie și gătit la domiciliu, în farmacologie și medicină. Se crede că are proprietăți tonice, așa că este recomandat să-l folosească pentru atleții și persoanele ale căror activități sunt asociate cu stres fizic și mental.

Acesulfamatul de potasiu (Acesulfam K), deschis, de asemenea, din întâmplare, este utilizat în multe țări ca înlocuitor de zahăr. Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, iar dulceața este similară cu cea a Aspartamei - acești îndulcitori sunt adesea amestecați în alimente și tablete. Aceștia susțin, de asemenea, siguranța acesulfamei: unii oameni de știință consideră că este cancerigen, dar studiile care au fost efectuate nu au prezentat astfel de rezultate, astfel încât îndulcitorul este, de asemenea, utilizat în farmacologie pentru a îmbunătăți gustul medicamentelor. Ratele de consum sunt determinate în moduri diferite: de la 9 la 15 mg / kg.

Câțiva îndulcitori folosiți în mod obișnuit sunt sucraloza și ciclamatul de sodiu. Oamenii de știință susțin, de asemenea, siguranța lor. Sucraloza (splendus), un derivat clorurat de zaharină, este de 600 de ori mai dulce decât zahărul, se propune să fie consumată de toată lumea fără excepție, dar în media apar adesea diverse avertismente, cum ar fi utilizarea acesteia pentru a promova creșterea tumorilor. Nu există dovezi speciale în acest sens, deci sucraloza este autorizată oficial: 15 mg / kg greutate corporală este considerată normă.

Cyclamate este permis în zeci de țări, dar mulți experți consideră că este un cancerigen și nevoia de a fi mai atenți cu ea. Este popular în Rusia: este ieftin, miroase de nimic și are un gust dulce pronunțat.