Vitamine solubile în apă: listă și descriere

• Analize

Vitaminele solubile în apă sunt substanțe benefice care pot fi complet dizolvate în mediul acvatic. Intră în organism cu alimente, se dizolvă în apă și se îndepărtează rapid din organism. Astfel, ele nu sunt salvate în exces, așa că trebuie să vă reîncărcați în mod constant stocurile. Pentru a oferi organismului suficiente elemente nutritive, trebuie să vă dați seama care vitamine sunt solubile în apă și includeți mai multe produse împreună cu acestea în dieta dumneavoastră.

Proprietăți generale ale vitaminelor solubile în apă

Substanțe utile cu proprietăți similare, unite în grupul de vitamine solubile în apă, o caracteristică comună fiind capacitatea de a se dizolva în apă. Din acest motiv, vitaminele au primit acest nume.

Principalul rol funcțional al vitaminelor solubile în apă este o parte activă în procesele metabolice, reglarea metabolismului proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Esența funcției coenzime a vitaminelor solubile în apă este că ele catalizează acțiunile enzimelor individuale și a complexelor lor. Orice reacție biochimică care apare datorită sistemelor enzimatice este stimulată de vitamine solubile în apă. Prin urmare, deficiența acestora duce la întreruperea proceselor metabolice.

Proprietățile vitaminelor solubile în apă:

• ușor absorbită în sânge din intestine;
• nu se acumulează în țesuturi (excepție - B12);
• trebuie ingerate în mod regulat;
• reținute în țesuturi nu mai mult de o zi;
• în caz de supradozaj cu substanțe solubile în apă, funcționalitatea corpului nu este perturbată;
• au proprietăți antioxidante;
• spori efectul altor vitamine;
• vitaminele solubile în apă sunt ușor de băut cu apă, nu au nevoie de componente suplimentare pentru a digera;
• excretate în urină;
• grăsimi și solubile în apă grupuri de vitamine sunt legate, deoarece lipsa de substanțe solubile în apă reduce activitatea biologică a liposolubil;
• găsite în principal în alimentele vegetale, dar unii membri ai grupului sunt predominanți în alimentele pentru animale;
• majoritatea vitaminelor din grupă devin active din cauza adăugării de reziduuri de acid fosforic.

Funcțiile vitaminelor solubile în apă:

• participă la procesele de schimb;
• accelerează reacțiile biochimice ale corpului;
• îmbunătățirea stării generale;
• crește imunitatea;
• au proprietăți antioxidante;
• blochează radicalii liberi și încetinește procesul de îmbătrânire;
• sunt un bun substitut pentru proteinele animale.

Ce vitamine sunt solubile în apă

Conceptul de vitamine combină un grup de compuși organici care sunt implicați în reglarea proceselor metabolice și sprijinul lor enzimatic. Pe baza abilității lor de a se dizolva în apă sau în grăsimi, vitaminele pot fi liposolubile și solubile în apă.

Grăsimi solubile în grăsimi pot fi dizolvate numai în grăsimi. Acestea includ retinol (vitamina A), tocoferol (vitamina E), colecalciferol (vitamina D3), filicochinona (vitamina K), pigmenți carotenoizi. Vitaminele solubile în apă sunt compuși biologici care se dizolvă numai în apă și sunt uniți cu caracteristici comune. Lista vitaminelor solubile în apă include toate vitaminele B, acidul ascorbic, biotina.

Vitamine solubile în apă rolul lor în corpul uman

Vitaminele sunt substanțe naturale și sunt substanțe nutritive esențiale conținute în alimente. Ele sunt necesare organismului uman pentru creștere și dezvoltare, oferă o sursă de energie care este utilizată pentru metabolismul în organism, precum și pentru promovarea sănătății prin prevenirea anumitor boli.

Vitaminele constau din elemente chimice care trebuie obținute din alimente. Prin urmare, este important ca dieta umană să conțină alimente diferite care să ofere organismului vitamine esențiale pentru a menține și menține o stare sănătoasă.

Vitaminele sunt clasificate în două tipuri, în funcție de modul în care sunt absorbite, acumulate sau îndepărtate din organism: solubile în apă și solubile în grăsimi.

Vitaminele solubile în apă sunt vitamine care sunt ingerate cu alimente, dizolvate în apă și îndepărtate din organism. Din acest motiv, organismul nostru nu poate stoca cantități excesive de astfel de vitamine pentru utilizare ulterioară și trebuie să fie în mod constant refăcut.

Ce vitamine sunt solubile în apă

Grupul de vitamine solubile în apă include un total de nouă vitamine: vitamina C, vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 și B12.

Spre deosebire de vitaminele solubile în grăsimi, care se pot acumula în ficat și pot fi consumate de organism după necesități, vitaminele solubile în apă sunt excretate în urină. Când mâncăm alimente care conțin vitamine solubile în apă, aceasta trece prin stomac și intestinul subțire, unde vitaminele sunt absorbite și distribuite pe tot corpul prin sânge.

O excepție este vitamina B12, care necesită prezența unui factor intrinsec, o substanță produsă în stomac, care îi permite să fie absorbită în intestinul subțire. Fără factor intern, organismul nu poate absorbi vitamina B12.

După absorbție, vitaminele solubile în apă sunt utilizate numai pentru funcțiile necesare și, dacă sunt prea multe, organismul va secreta un exces, zilnic necesitând alimente noi.

Prin urmare, nu este necesar să se teamă de excesul lor. Acestea sunt ușor distruse sau spălate în timpul gătitului și depozitării produselor alimentare. Pregătirea și depozitarea adecvate pot reduce la minimum pierderea acestor vitamine.

Pentru a reduce pierderile, trebuie să înghețați mereu alimentele proaspete, să depozitați laptele și cerealele, boabele, legumele într-un loc întunecat sau ambalaje opace și, de asemenea, să nu turnați bulionul în care erau gătite legume, ci supă de gătit pe ea.

Caracteristicile generale ale vitaminelor solubile în apă

Opt vitamine B solubile în apă sunt combinate într-un singur complex și sunt adesea denumite "vitaminele B" sau "complexul B".

Vitaminele B se găsesc în multe alimente și efectul lor asupra organismului este foarte important. Acestea acționează ca și coenzime, ajutând organismul să obțină energie din alimente. Ele joacă un rol important:

În funcționarea sistemului nervos;

Menținerea unei viziuni bune;

În formarea celulelor roșii din sânge;

În reglementarea apetitului.

Vitamina B1 sau tiamina

Prima vitamină a complexului B de tiamină este o decarboxilază coenzimă. Acesta joacă un rol important în metabolismul carbohidraților pentru energie, furnizând energie celulelor musculare și nervoase și normalizarea apetitului.

Tiamina se găsește în multe alimente. mai ales multe dintre ele:

în cereale, cum ar fi grâul întreg și fulgi de ovăz;

Fructe și legume, cum ar fi sparanghelul și portocalele;

Semințe precum semințele de in și semințele de floarea-soarelui.

Doza zilnică recomandată de tiamină este de 1,2 miligrame pentru bărbați și 1,1 miligrame pentru femei. Deși, după cum au arătat studii, doza zilnică de 1,4 miligrame nu are efecte secundare.

Deficitul de tiamină este foarte rar, deoarece există suficiente produse pe care o persoană le consumă zilnic, inclusiv cele fortificate. Cu toate acestea, riscul de deficiență poate fi totuși datorat prezenței alimentelor rafinate în dietă.

Alcoolicii pot avea un risc deosebit de ridicat de deficiență, deoarece astfel de oameni înlocuiesc adesea alcoolul.

Simptomele de deficit de tiamină pot fi:

Retenție de apă (edem);

Dezvoltarea bolii, cunoscută sub numele de deficit de vitamină.

În cazul de față, nu se cunoaște o supradoză sau o cantitate în exces de tiamină.

Vitamina B2 (riboflavină)

Riboflavina sau vitamina B2 face parte din coenzima, joacă un rol-cheie în metabolismul oxidativ. Este important pentru creșterea și producerea globulelor roșii din sânge, ajută la transformarea triptofanului de aminoacizi în niacină, pentru a produce energie. Riboflavina păstrează pielea și ochii sănătoși.
Admisie zilnică recomandată pentru adulți: de la 1,2 până la 1,5 miligrame.

O cantitate mică de riboflavină se găsește în multe alimente. Principalele surse sunt:

Lapte și produse lactate;

Pești, inclusiv ficat;

Organe interne (organe interne);

Salate verzi cu frunze;

Cerealele procesate și boabele pierd de obicei o parte din această vitamină. Prin urmare, unii producători îmbogățesc în plus alimentele procesate.

Deficitul acestei vitamine este rar. Cu toate acestea, poate fi în alcoolici, cu formarea de tumori, hipertiroidism, la vârstnici.

Simptomele de deficiență se pot manifesta prin fisuri în colțurile gurii, erupții pe nas și pe buze, fotosensibilitate, dezvoltarea de cataractă, durere, înroșirea limbii. Nu sunt cunoscute cazuri de depășire a ofertei.

Vitamina B3 (niacin, nicotinamidă, acid nicotinic, PP)

Este parte a enzimelor sistemelor redox. Acesta poate fi format în ficat din triptofan, însă biosinteza sa este foarte lentă și necesită vitamina B6. Această vitamină este necesară pentru menținerea colesterolului optim în sânge, adesea prescris pentru reducerea colesterolului.

Nivelurile ridicate de colesterol pot duce la depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge și la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, inclusiv aterosclerozei.

Admisia zilnică recomandată este de 16 mg pe zi pentru bărbați și de 14 mg pe zi pentru femei.

În carne, cum ar fi puiul, carnea de vită;

Legume precum broccoli, morcovi, sparanghel;

Lumina ultravioletă, așa cum se știe, distruge riboflavina, din acest motiv, laptele este ambalat într-un ambalaj opac sau cutii de carton, dar nu este transparent.

Deficitul de vitamina B3 poate fi alcoolic, cu diete cu conținut scăzut de calorii, cu alimente rafinate cu alimente regulate. Ca urmare a deficienței constante a niacinei, se poate dezvolta o boală numită pellagra. Dacă nu este tratată, poate duce la moarte. Simptomele ei pot include:

Crampe și necoordonare;

Probleme de piele;

Limba roșie umflată;

Un exces de niacină poate provoca:

Cu toate acestea, aceste simptome pot fi observate cu aportul de niacină numai sub formă de suplimente, și nu cu aportul de alimente.

Vitamina B5 sau acid pantotenic

Acidul pantotenic (vitamina B5) face parte din Coenzima A. Această vitamină este esențială pentru producerea de energie, hormoni și metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților. Acidul pantotenic ajută corpul să facă față stresului, util pentru cei care suferă de efectele artritei reumatoide.

B5 se găsește într-un număr mare de produse, deși unele metode de procesare îi pot reduce cantitatea.

Vitamina B5 poate fi găsită:

În carne, cum ar fi pui, carne de vită, rață;

Fasole și leguminoase;

Legume cum ar fi porumb, broccoli, avocado, cartofi dulci;

Fructe cu coajă lemnoasă și semințe, cum ar fi arahidele și semințele de floarea-soarelui;

Acidul pantotenic este, de asemenea, produs de bacterii intestinale.

Aportul adecvat pentru acidul pantotenic este de 5 mg pe zi pentru bărbați și femei.

Deficitul său este extrem de rar datorită disponibilității largi în multe produse.

Simptomele exprimate de exces de această vitamină nu sunt dezvăluite. Poate fi (foarte rar) diaree, umflare cu un aport mare în organism pentru o lungă perioadă de timp.

Vitamina B6 (piridoxină)

Vitamina B6 (piridoxină, piridoxal sau piridoxamină) este implicată în mai mult de 50 de reacții enzimatice, incluzând:

Formarea de celule roșii din sânge;

Sinteza insulinei și a hemoglobinei și altele.

Ea are un efect asupra sistemului nervos, contribuie la îmbunătățirea stării de spirit și reducerea depresiei. Din acest motiv, este utilizat ca adjuvant pentru a trata unele tulburări de dispoziție. Vitamina B6 este de asemenea utilă pentru reducerea bolilor cardiovasculare în organism și pentru menținerea sănătății inimii și a imunității.

În cele din urmă, este o componentă importantă a absorbției de vitamina B12 de către organism. Aceste două vitamine lucrează împreună pentru a menține sănătatea.

Rata recomandată este de 1,3 miligrame pe zi pentru bărbați și femei de peste cincizeci de ani.

Vitamina B6 se găsește în multe alimente, printre care:

păsări de curte cum ar fi pui, curcan;

Cereale, cum ar fi grâul întreg și germenii de grâu;

Legume precum morcovii și spanacul;

Simptomele de deficiență pot manifesta dermatită, fisuri în colțurile buzelor, anemie, apariția de pietre la rinichi, greață și așa mai departe. La copiii mici, deficiența B6 poate provoca confuzie.

O formă ușoară de deficiență poate duce la simptomele depresiei asociate cu efectele vitaminei asupra serotoninei în organism, un neurotransmițător care stabilizează starea de spirit.

Un exces de vitamina B6 este foarte rar și poate fi doar cu un consum excesiv în organism pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce poate duce la leziuni ale nervilor.

Vitamina B7 (biotină)

Biotina, care poate fi găsită ca vitamina H, este o componentă necesară pentru rezistența degetelor și a unghiilor la nivelul picioarelor, pielii și părului. Această vitamină este, de asemenea, necesară pentru dezvoltarea și creșterea fătului în timpul sarcinii. Participă la metabolismul carbohidrat-proteine-grăsimi.

Aportul adecvat de biotină este de 30 micrograme pe zi, atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Biotina poate fi găsită în mai multe produse în concentrații scăzute:

Oua fierte (in zhelika);

Fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi nuci, arahide și migdale;

Fasole și leguminoase;

Biotina este, de asemenea, produsă de bacterii intestinale.

Deficiența B7 este foarte rară și se poate manifesta prin oboseală, pierderea apetitului, greață, vărsături, depresie, dureri musculare și așa mai departe. Nu a fost identificat nici un exces al acestei vitamine.

Vitamina B9 (acid folic)

Vitamina B9 sau acid folic (acid folic) este cea mai cunoscută vitamină din grupul B, datorită influenței sale semnificative și rolului pentru femeile însărcinate. Acidul folic ajută organismul în dezvoltarea și dezvoltarea țesuturilor și sistemelor corporale, în special în copilărie și în copilărie.

B9 promovează, de asemenea, creșterea fetală și poate reduce riscul anumitor defecte congenitale care pot apărea în timpul sarcinii.

Acidul folic asigură stabilitatea funcțiilor de dispoziție și abilități cognitive, ajută la menținerea sănătății mintale globale.

Acidul folic poate juca un rol în reglarea nivelurilor de homocisteină, ceea ce reduce riscul de boală coronariană.

Această vitamină este implicată în metabolismul proteinelor, contribuind la formarea celulelor roșii din sânge.

Admisia zilnică recomandată de acid folic este de 400 micrograme pe zi. Se recomandă creșterea acestei frecvențe la 600 micrograme pe zi pentru cei care planifică o sarcină sau care poartă deja un copil.

Acidul folic se găsește în diverse alimente. Mai ales multe dintre ele:

În legume, cum ar fi spanacul, sparanghelul, varza de Bruxelles;

Salate verzi cu frunze verzi;

Cele mai multe cereale, pâinea este îmbogățită cu această vitamină pentru a asigura cantitatea necesară în dietă.

Deficitul de acid folic poate să apară la persoanele cu o dietă neechilibrată sau la persoanele care suferă de boli care interferează cu absorbția vitaminelor în sistemul gastrointestinal. Deficitul de acid folic se caracterizează prin:

Femeile care suferă de deficiență de acid folic în timpul sarcinii prezintă un risc mai mare de a avea un copil cu defect de tub neural. Suplimentarea cu vitamina B9 este deosebit de importantă pentru o femeie aflată deja în faza de planificare a sarcinii, deoarece structurile creierului și măduvei spinării se dezvoltă în primele săptămâni de sarcină, poate chiar mai devreme, înainte ca femeia să afle că este însărcinată.

Vitamina B12 (Cobalamin)

Vitamina B12 (cunoscută și sub numele de cobalamină) este similară funcției cu acid folic. Este important pentru diviziunea celulară, producerea de celule roșii din sânge, precum și pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Vitamina B12 joacă un rol important în reglarea centrelor nervoase din organism, acelea care sunt responsabile pentru relația dintre coordonarea creierului și mișcării, precum și stabilizarea dispoziției. De asemenea, este responsabil pentru reglarea celulelor imune ale organismului.

El participă cu acid folic la formarea celulelor roșii din sânge, asigurând eliberarea oxigenului necesar pentru toate părțile corpului.

Vitamina B12 se găsește în alimentele de origine animală:

Admisia zilnică recomandată este de 2,4 micrograme. Pentru persoanele de peste cincizeci de ani, se recomandă utilizarea vitaminei B12 sub formă de suplimente (multivitamine) sau produse îmbogățite cu acestea.

Deficitul de vitamina B12 este mai probabil să apară la oameni:

Cu o dietă neechilibrată;

Cu încălcarea absorbției nutrienților (malabsorbție);

Veganii nu consumă carne și produse lactate.

Persoanele în vârstă sunt expuse riscului de deficiență a acestei vitamine. Odată cu vârsta, cantitatea de acid gastric produsă scade și este necesară pentru absorbția B12.

Simptomele de deficit de vitamina B12 includ:

Amorțeală și furnicături ale membrelor;

Simptomele de deficit de vitamina B12 usoara pot trece neobservate pentru o anumita perioada de timp. Dacă deficitul de vitamina B12 este lăsat netratat, acest lucru poate provoca modificări cognitive și deteriorarea sistemului neurologic.

Vitamina C (acid ascorbic)

Vitamina C sau acidul ascorbic, una dintre vitaminele importante care sunt necesare în organism pentru multe procese. Este responsabil pentru imunitate, participă la sinteza colagenului, promovează vindecarea rănilor, consolidează vasele de sânge și așa mai departe.

Ca antioxidant, elimină substanțele nocive și toxice din organism. Studiile arată că vitamina C poate reduce riscul dezvoltării anumitor tipuri de cancer, prevenirea bolilor cardiace și vasculare.

Admisia zilnică recomandată este de 90 miligrame pentru bărbați și 75 miligrame pentru femei.

Pentru fumători, această rată este mărită cu 35 miligrame pe zi pentru a preveni efectele dăunătoare ale nicotinei asupra corpului uman.

Deși deficitul acidului ascorbic din țările dezvoltate este rar, însă deficiența acestuia poate duce la dezvoltarea deficitului de vitamina, scorbut, imunitate slăbită, sângerări gingivale și alte consecințe neplăcute.

Excesul de vitamina C poate provoca riscul de pietre la rinichi, dezvoltarea de guta, diaree.

Rolul vitaminelor solubile în apă

Vitaminele solubile în apă, după cum sa menționat mai sus, se excretă zilnic în urină. Tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), acidul ascorbic (C), acidul pantotenic si biotina in cazul excesului imediat excretat din corp cu urina.

Acest lucru ne ajută să evităm supradoza. Dar, de asemenea, explică de ce ar trebui să fie ingerate în mod regulat.

Spre deosebire de alte vitamine solubile în apă, vitamina B12 se excretă numai în materiile fecale. Unele substanțe folic și biotină pot fi eliminate din organism în același mod.

Unele dintre ele pot fi sintetizate în intestin prin bacterii intestinale. Excepția este vitamina B9, B12 și biotina.

Rolul vitaminelor solubile în apă pentru organismul uman este evident. Acestea acționează ca coenzime pentru a ajuta o persoană să obțină energie din alimente, să reglementeze apetitul, să susțină sănătatea sistemului nervos, a vederii, a pielii și să participe la dezvoltarea celulelor sanguine și a ADN-ului.

Trebuie reținut faptul că vitaminele solubile în apă se dizolvă în apă și nu sunt stocate. Avem nevoie de aportul lor regulat cu dieta noastră. Un bun complex multivitaminic poate fi, de asemenea, baza sănătății și alimentației.

Rezumând, trebuie să selectați cel mai important lucru pe care trebuie să-l cunoașteți despre acest grup de vitamine.

Vitamine solubile în apă includ vitamine complexe B și vitamină C.

Multe vitamine B se găsesc într-o varietate de alimente fortificate cum ar fi cerealele și pâinea, precum și alte alimente precum carnea, păsările de curte, ouăle, laptele de pește, legumele și legumele proaspete.

Vitamina C poate fi găsită în multe legume și fructe.

În general, în țările dezvoltate, deficitul de vitamine solubile în apă poate fi extrem de rar. Excepție pot fi persoanele care suferă de alcoolism, care stau pe o dietă scăzută de calorii și proastă, persoanele în vârstă.

Femeile care planifică sarcină și în timpul sarcinii trebuie să aibă grijă să ia cantitatea necesară de vitamina B9 (acid folic) pentru a reduce la minimum riscul de anomalii congenitale la copilul nenăscut.

Veganii ar trebui să fie conștienți de necesitatea de a lua vitamina B12 ca suplimente. În alimentele vegetale, pur și simplu nu este acolo.

Unii factori, cum ar fi ecologia nefavorabilă, expunerea la fumul de țigară, creșterea și bolile, necesită o creștere a consumului de vitamina C.

Nu se recomandă utilizarea unor cantități mari de vitamine B și vitamina C sub formă de suplimente și multivitamine. Un exces de aceste vitamine nu are beneficii cunoscute pentru sănătate.

Vitamine solubile în apă

Vitaminele solubile în apă sunt un grup de substanțe utile, ale căror proprietăți biochimice le permit să se dizolve complet în mediul acvatic.

Vitaminele sunt un complex de substanțe chimice organice pe care corpul uman nu le poate sintetiza singur și trebuie să fie completate din alimente. Deficiența duce la afectarea proceselor metabolice.

Toate vitaminele cunoscute sunt împărțite în două grupe: grăsimi și solubile în apă. Există mai multe substanțe solubile în apă și funcțiile care le sunt atribuite prin natura lor sunt, de asemenea, mai mari.

Proprietățile chimice și biologice ale grupului

Vitaminele solubile în apă sunt substanțe utile pentru corpul uman și au caracteristici comune. Prima dintre acestea este posibilitatea dizolvării în apă. Această caracteristică a fost motivul pentru numele grupului de vitamine.

Proprietățile substanțelor solubile în apă:

• medicamentele beau doar apă, ele nu necesită componente suplimentare pentru absorbție;
• ușor absorbită în sânge din intestine;
• care nu au capacitatea de a crea un "depozit" în țesuturile corpului, au fost îndepărtate rapid din acesta (nu rămâneți în țesuturi mai mult de o zi);
• trebuie să fie completat în mod regulat în organism (găsit în cele mai multe alimente vegetale și animale);
• supradozajul de substanțe solubile în apă nu duce la tulburări ale funcțiilor organismului;
• excretate în urină;
• au proprietăți antioxidante;
• sporesc efectul altor substanțe vitaminice;
• lipsa de substanțe solubile în apă conduce la o scădere a activității biologice a liposolubilului;
• supraabundența nu afectează în detrimentul organismului uman.

Vitamine solubile în apă, cât de mult esti?

Vitaminele solubile în apă sunt un complex de substanțe, dintre care majoritatea sunt grupări B. Acestea includ:

• B1 (tiamina) - anti-neurita;
• B2 (riboflavină) - necesar pentru formarea sângelui, metabolismul energetic;
• B3 (acid nicotinic, vitamina PP) - antipelargic;
• B5 (acid pantotenic) este necesar pentru sănătatea unghiilor și părului;
• B6 (piridoxină) - protejează împotriva dermatitei;
• B9 (acid folic) - împotriva anemiei, necesară pentru femeile însărcinate, este responsabilă pentru dezvoltarea fătului;
• B12 (cianocobalamina) - este responsabil pentru procesul de metabolizare;
• C (acid ascorbic) - antioxidant, consolidează vasele de sânge, promovează absorbția fierului, bun pentru SARS;
• H sau B7 (biotina) - este responsabil pentru sănătatea intestinelor, a pielii, a părului.

De ce avem nevoie?

Cauza multor boli - deficit de vitamina. De exemplu, rahitismul se dezvoltă cu o cantitate mică de substanță D, scorbut - când acidul ascorbic nu este suficient, febra Bury-Bury este o consecință a deficienței B1, deficitului de pelagrigină. În multe țări, a reușit să scape de epidemiile acestor boli îngrozitoare cu ajutorul vitaminelor. În plus, medicina modernă acordă din ce în ce mai multă atenție complexelor de microelemente, când vine vorba de tratamentul cancerului, bolilor cardiovasculare, infecțioase, problemelor tractului respirator.

Cele mai bune surse sigure de elemente solubile în apă sunt fructele și legumele. Alimentele vegetale conțin, de regulă, multe flavone și carotenoide, aproape toate vitaminele B sunt reprezentate (cu excepția B12 și a acidului folic).

Substanțe solubile în apă și solubile în apă: care este diferența

Principala diferență între substanțele solubile în apă și substanțele solubile în grăsimi este că nu sunt capabili să rămână în organism timp îndelungat. Iar nerespectarea unei diete echilibrate pentru o perioadă scurtă de timp va determina hipovitaminoza. Din fericire, reprezentanții grupului solubil în apă sunt în multe alimente.

Un alt plus al acestor substanțe nutritive este un nivel scăzut de toxicitate. Este aproape imposibil să se otrăvească cu vitamine care se dizolvă în apă, deoarece nu se acumulează în țesuturi și sunt eliminate rapid din organism ca parte a urinei. Doar câteva dintre ele, administrate în doze foarte mari, pot provoca reacții alergice. Acești factori ne permit să numim substanțe solubile în apă cele mai sigure din familia "vitaminei".

Caracteristici generale

Cele mai importante pentru o persoană din întregul grup sunt acidul ascorbic și vitaminele din grupa B. Deși este imposibil să se reducă proprietățile benefice ale altor substanțe solubile în apă.

Vitamina C

Acidul ascorbic este cea mai obișnuită formă de vitamină C. Este prezentă în multe alimente și în toate complexele farmaceutice. Între timp, aceasta este o vitamină extrem de instabilă. Structura sa este rapid perturbată prin expunerea la oxigen, lumina soarelui și temperaturi ridicate (în timpul tratamentului termic se pierde aproape complet). Ascorbinka nu tolerează alcoolul, pilulele contraceptive, steroizii.

Vitamina C este necesară pentru sinteza colagenului, neurotransmițătorilor, hormonilor steroizi, carnitinei, contribuie la transformarea colesterolului în acid biliar și crește biodisponibilitatea fierului. Principalul rol funcțional al ascorzării îl face una dintre vitaminele preferate pentru culturisti, deoarece oferă în cele din urmă energie, forță și ajută la construirea musculaturii.

Bunicile noastre au învățat de asemenea că vitamina C este cel mai bun remediu pentru răceli și multe alte boli, cu proprietăți puternice de viață. Biochemists sunt de acord cu acest lucru și numesc ascorbicum cel mai puternic antioxidant.

Acidul ascorbic este necesar pentru dezvoltarea celulară sănătoasă, absorbția adecvată a calciului, creșterea normală și regenerarea țesuturilor deteriorate, inclusiv pentru vindecarea rapidă a rănilor. In plus, intareste capilarele, sporeste imunitatea, protejeaza organismul de infectii, promoveaza coagularea sangelui. Aceste cristale albe într-o pulbere cu un gust acru sunt una dintre cele mai preferate preparate ale adulților și ale copiilor.

Zilnică "porție" a vitaminei C variază de la 120 mg la 2 g, în unele cazuri până la 5 g.

Deficitul ascorbic cauzează vindecarea proastă a rănilor, gingiile sângerând, umflarea, slăbiciunea, lipsa de energie. Consumul insuficient de substanță C reduce dramatic capacitatea organismului de a absorbi proteinele.

Se combină cu B3 și cu alte elemente ale grupului, calciu, magneziu și proteine.

Surse: citrice, legume cu frunze, fructe de padure, rosii, pepeni, papaya.

Complexul de vitamina B

Substanțele din grupul B au multe funcții similare, iar în trecut acestea au fost, în general, considerate o vitamină. Și chiar și în corpul uman, elementele B funcționează ca o echipă, dar, în același timp, fiecare își joacă propriul rol important.

Vitamina B1

Câteva zile de malnutriție sunt suficiente pentru a "câștiga" deficiența de vitamina B1. Dar pentru a restabili echilibrul acestei substanțe este, de asemenea, ușor - va dura doar câteva zile. Și cu introducerea "dozei de șoc" în organism, hipovitaminoza va dispărea pentru câteva ore.

Avantajul tiaminei este capacitatea sa de a crește circulația sângelui și de a ajuta celulele să furnizeze oxigen, care crește energia, reglează absorbția carbohidraților și ajută la formarea unei compoziții corecte a sângelui. Este necesar B1 și pentru a menține starea de sănătate a sistemului nervos, elimină tendința de depresie, îmbunătățește memoria.

Deficiența B1 se manifestă prin iritabilitate, oboseală cronică, constipație, edem, hiperemie hepatică, insuficiență de memorie, afectare a funcției cardiace, pierderea poftei de mâncare, slăbirea mușchilor, coordonarea necorespunzătoare a mișcărilor, amorțirea extremităților și pierderea în greutate.

Dozaj: Nu se recomandă utilizarea a mai mult de 1,5 grame de vitamina B1 pe zi. Doza standard este de 50 mg, iar sportivii pot crește până la 100 mg.

Este compatibil cu carbohidrații, vitamina C.

Surse: semințe de floarea-soarelui, gălbenuș, ficat, carne de porc, fructe de mare, fasole, arahide, alge, ciuperci.

Vitamina B2

Una dintre cele mai nutritive substanțe pentru organism, deși, ca și alte oligoelemente solubile în apă, este rapid excretată din organism. În formă pură, este o pulbere galben-portocalie care are gust amar.

Rolul riboflavinei în organism este foarte asemănător cu funcțiile lui B1. În plus, este esențial pentru copiii în perioada de dezvoltare (de aici și cealaltă denumire a substanței - factor de creștere), promovează vindecarea părului și a pielii. Îmbunătățește vederea, în special percepția culorilor. Destul de distruse la soare.

Semne de deficit de B2: fisuri în colțurile gurii, boli oculare, inflamații ale mucoaselor, tulburări de somn și digestive, căderea părului, amețeli, la copii - întârzierea creșterii.

Rata zilnică de B2 - 1,8 mg, în unele cazuri este posibilă creșterea dozei la 50 mg pe zi.

Este bine compatibil cu alte vitamine B, în special B6, antioxidanți, fier.

Surse: carne slabă, produse lactate, legume cu frunze, pește, nuci, cereale.

Vitamina b3

Acidul nicotinic ajută sănătatea sistemului nervos și a glandelor suprarenale, îmbunătățește secreția stomacului și a vezicii biliare, afectează sănătatea pielii, îmbunătățește memoria.

La nivel celular, facilitează procesele metabolice și furnizarea de celule cu oxigen, reduce aportul de colesterol "rău". Există, de asemenea, o legătură între vitamina B3 și producția de hormoni sexuali. Lumina soarelui și oxigenul duc la distrugerea rapidă a nicotinei.

Deficiența B3 se poate manifesta prin pellagra, ulcer, dureri de cap și oboseală, depresie, indigestie, insomnie și dermatită.

Pentru o funcționare corectă, organismul necesită zilnic aproximativ 20 mg de vitamina B3, în unele cazuri puteți crește doza la 100 mg pe zi.

Este bine combinat cu elemente ale complexului B, creatina, proteine.

Excelente surse de substanță: ficat, pasăre și iepure, lapte, pește, nuci, boabe.

Vitamina B5

Acidul pantotenic, sau așa cum se numește adesea vitamina anti-stres, contribuie la dezvoltarea hormonilor responsabili de bună dispoziție. Aceasta susține funcționarea corectă a glandelor suprarenale și a sistemului nervos, afectează metabolismul acizilor grași, care, la rândul său, ajută la scăderea în greutate.

"Punctele forte" ale B5 includ, de asemenea, capacitatea de a întări sistemul imunitar, ameliorarea alergiilor, îmbunătățirea stării pielii.

Acidul pantotenic nu tolerează efectele unui mediu acid sau alcalin. Acest lucru înseamnă că, în timpul gătitului, este mai bine să nu adăugați suc de lămâie, oțet sau sifon la feluri de mâncare.

Deficiența B5 se manifestă prin simptome precum: oboseală și slăbiciune musculară, convulsii, depresie, cefalee, senzații neplăcute la nivelul abdomenului.

Norma zilnică a B5 nu este determinată, deoarece într-un organism sănătos substanța este sintetizată în cantități suficiente în intestin. În cazuri excepționale, utilizarea suplimentară a vitaminei variază între 10 mg (în funcție de nivelul deficitului de vitamină).

Ea merge bine cu alimentele cu potasiu și proteine.

Surse: drojdie de bere, ouă, nuci, pește de mare, cereale integrale, carne de vită, carne de porc, legume crude.

Vitamina B6

Pyridoxina este una dintre cele mai importante vitamine pentru menținerea sănătății mentale și fizice. Întărește sistemul imunitar, promovează creșterea celulelor noi și a proceselor metabolice în organism. Previne mătreața, psoriazisul, eczema.

Este necesar pentru copii într-o perioadă de activitate mentală crescută. În programele de tratament folosite ca mijloc de detoxifiere a ficatului. Afectează secreția stomacului, mărindu-i aciditatea. Vitamina B6 elimină durerea în timpul menstruației și greață în timpul sarcinii, reglează hormonii din corpul feminin.

Razele soarelui sunt în detrimentul vitaminei B6. Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți, se recomandă să consumați legume crude.

Deficitul duce la hepatoză grasă a ficatului, slăbiciune, iritabilitate, insomnie, osteoporoză, artrită, boli ale pielii și unghiilor. Simptomele de deficit de B6 sunt foarte asemănătoare cu semnele lipsei de vitamina B3.

Nutriționiștii recomandă administrarea a aproximativ 2 mg de B6 zilnic. O doză mai mare de 2 g, un efect toxic asupra corpului.

Este compatibil cu vitamina C, magneziu, potasiu, sodiu, zinc.

Surse: rinichi, ficat, pui, ouă, nuci, grâu încolțit, mazăre, morcovi, drojdie.

Vitamina B9

Spre deosebire de alte vitamine, acidul folic este capabil să rămână în organism - își creează propriul "depozit" în țesuturile hepatice și, mai rău decât alte substanțe din grup, se dizolvă în apă.

Rolul principal al vitaminei B9 - sinteza ADN-ului, efectul asupra creșterii celulare, formarea de globule roșii și celule albe din sânge. Oferă organismului energie. Nu ultimul rol în menținerea echilibrului vitaminei B9 în organism este intestinul - o funcționare defectuoasă a corpului conduce la hipovitaminoză, care în cele din urmă se transformă în anemie.

Ca și vitamina B6, acidul folic este important pentru menținerea sănătății corpului feminin. B9 este în detrimentul fumului de tutun. De asemenea, vitamina este frică de căldură și de lumină.

Lipsa de acid folic este plină de dezvoltarea oboselii cronice, apariția acneei, care duce la anemie și osteoporoză. Simptomele lipsei de acid folic pot fi tulburări frecvente în sistemul digestiv, anxietate și depresie.

Valoarea minimă necesară de administrare zilnică este de 400 μg de substanță.

Ea merge bine cu proteinele, vitaminele C, B6, B12.

Exemple de alimente bogate în acid folic: legume verzi și amidon, fructe, ficat, leguminoase.

Vitamina B12

Această vitamină B este adesea utilizată ca stimulant al apetitului și ca potențator de energie. Participă la formarea globulelor roșii din sânge, luptă împotriva infecțiilor și a alergiilor. Copiii B12 sunt utili ca o vitamină care promovează creșterea.

Hipovitaminoza suferă cel mai adesea de vegetarieni, singura sursă a substanței fiind produsele de origine animală. Nu tolerează temperaturi ridicate și lumină puternică.

Deficiența B12 cauzează adesea boala Alzheimer, tulburări ale creierului și ale sistemului nervos, boli cardiovasculare.

Rata de consum: doza zilnică minimă de vitamina B12 este de 3 μg, doza maximă admisă este de 30 μg pe zi.

Este bine combinat cu calciu, potasiu, sodiu, fier si vitamina C.

Principalele surse ale substanței, după cum sa menționat deja, sunt produse de origine animală. Cele mai saturate cu vitamina: ficat, organe comestibile, crustacee, brânză, pește, lapte.

Vitamina H

Biotina, în ciuda definiției neobișnuite - vitamina H, este, de asemenea, un reprezentant al grupului B. Un alt nume pentru substanță este vitamina B8. Rolul biologic în organismul uman - formarea celulelor roșii din sânge, efectul asupra creșterii celulare, participarea la procesele metabolice. Menține părul sănătos, protejează pielea de îmbătrânirea prematură, întărește măduva osoasă și țesutul nervos.

Vitamina H este implicată în mai mult de 40 de procese enzimatice în corpul uman. Cristalele de biotină pură se dizolvă bine în apă, sunt destul de stabile înainte de expunerea la acid, alcaline și la temperaturi ridicate.

Deficitul de biotină este un fenomen rar, însoțit de simptome precum greață, vărsături, slăbiciune, creșterea colesterolului, pierderea apetitului, pierderea părului.

Consumul zilnic de vitamina A este de 300 micrograme.

Ea merge bine cu vitaminele B5 și B9.

Sursele de biotină sunt deseori denumite ficat de vițel, broccoli, drojdie, somon, spanac, brânză, ciuperci și nuci.

Compatibilitatea farmacologică a vitaminelor solubile în apă

1. Prima și cea mai importantă regulă - este interzisă amestecarea diferitelor vitamine într-o singură seringă.
2. Este imposibil să se combine într-o singură injecție de B1 cu B6, B12, C, PP, tetraciclină, hidrocortizon, salicilați.
3. B1 este incompatibil cu soluțiile care conțin sulfiți.
4. Combinația dintre B1, B6 și B12 afectează absorbția vitaminelor.
5. B2 și B12 sunt incompatibile.
6. B6 nu este combinat cu B1, B12, cofeina și aminofilina. Nu se aplică la ulcerul gastric și la ulcerul duodenal de 12 ori. Administrarea rapidă intravenoasă a medicamentului cauzează crampe.
7. B12 nu poate fi combinat cu B1, B2, B6, C, PP, acetilsalicilic sau acid clorhidric, aminazină, gentamicină. Utilizați cu atenție angină, tumori maligne și benigne.
8. B9 nu este combinat cu sulfonamide. Luați cu atenție persoanele în vârstă, precum și predispuse la cancer.
9. C nu este amestecat împreună cu B1, B12, aminofilină, tetraciclină, dibazol, salicilați, difenhidramină, fier, heparină, penicilină.
10. Nu amestecați substanțele ascorbic și analgin într-o singură seringă.

Cum să păstrați în produse

Așa cum am menționat deja, vitamine solubile în apă se găsesc în aproape toate legumele. Desigur, pentru a păstra cât mai mult posibil compoziția benefică, este recomandabil să consumați alimente vegetale fără tratament termic. Dar, desigur, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Deci, nu puteți prânzul să fie gustos și sănătos în același timp? De fapt, dacă gătiți legumele în mod corect, există o șansă de a păstra cantitatea necesară de nutrienți și, în același timp, depozitarea necorespunzătoare poate priva integral vitaminele și alimentele crude. Nu știți cum să evitați acest lucru - citiți sfaturile testate în practică de multe hostess.

1. Viteză. Gătitul este necesar rapid - cu cât legumele sunt tratate termic mai mult, cu atât mai puține vitamine rămase.
2. Temperatura. Alimentele gătite folosind temperaturi mai scăzute rețin mai mult conținutul de vitamine. Ca exemplu: dacă carnea de vită este gătită la 220 de grade, atunci aproape 55% din vitamina B1 va ceda la distrugere și doar 30% din tiamină va fi distrusă de o temperatură de 150 de grade Celsius.
3. Lumina. Legumele care conțin vitamine solubile în apă trebuie depozitate în camere întunecate. În timpul gătitului, acestea trebuie acoperite de asemenea cu un capac și cu accesul la oxigen (acestea distrug majoritatea substanțelor utile).
4. Prospețime. Pentru gătit, este de dorit să folosiți cele mai proaspete produse - acestea conțin o cantitate mare de vitamine, ceea ce înseamnă că, după tratamentul termic, vor rămâne și mai mult. Este recomandabil să acordați prioritate legumelor sezoniere și fructelor cultivate în zona dvs. climatică - în timpul transportului se pierde o parte semnificativă a nutrienților.
5. Apa. Când gătiți legumele, încercați să folosiți cât mai puțină apă și să nu străpungă legumele cu un cuțit (de exemplu, atunci când cartofii sunt fierți "în uniformă"). Lichidul ar trebui să acopere doar ușor suprafața legumelor. După gătire, nu lăsați legumele în bulion - scurgeți imediat apa. Pentru fierberea fasolei, puteți folosi bulion de legume sau decoct după gătit orez. Astfel, vitaminele B și alte substanțe utile fierte din cereale vor fi "transferate" la fasole.
6. Steamer. La fiecare ocazie de a folosi abur în loc de apă. Produsele gătite într-un cazan dublu, economisesc cu 50% mai multe substanțe nutritive decât cele fierte în apă.
7. E cald. În acest fel ucide 90% din vitamina C, în afară de aceasta, merită să ne amintim despre pericolele uleiului vegetal suprapusă.
8. Canning. Acest mod de gătit este cunoscut fiecărei gazde. Este nevoie de mult timp și efort. Dar beneficiile ei, de fapt, nu. Canning aproape complet distruge toate vitamine solubile în apă în fructe și legume. Prin urmare, este dificil de a spune cât de importante sunt conservele în nutriție...
9. Stocare. Nu depozitați legumele mult timp. La șase luni după recoltare, cartofii pierd mai mult de 40% din vitamina C. Doar jumătate din acidul ascorbic rămâne în verde în a doua zi.
10. Alegerea corectă a legumelor. În cazul în care legumele trebuie tratate termic, este mai bine să dați preferință exemplarelor mici - acestea vor fi preparate mai repede și vor salva mai multă vitamină în sine.
11. Călcarea corectă. Nu înmuiați legumele înainte de a găti în apă, dar gătiți în coaja, nu tăiați în bucăți și gătiți întreaga legumă. Acest truc vă permite să economisiți cu 20% mai multă vitamină C. Puneți apă fiartă peste legume și să le sare cât mai târziu (sare "suge" vitamine solubile în apă din alimente). Când gătiți legumele, adăugați câteva picături de suc de lămâie sau oțet în apă - aceasta va economisi vitamina C.

Aceste sfaturi simple sunt destul de eficiente. Prin lipirea lor, puteți face cu ușurință cina mai hrănitoare, mai gustoase și mai fortificate.

Frumusete pastile

Lipsa unei vitamine afectează nu numai starea de sănătate, dar afectează și aspectul. Te-ai intrebat vreodata de ce in unele persoane parul chiar devine gri mai repede si ridurile apar destul de repede, in timp ce altele reusesc sa pastreze un aspect tanar pentru varsta inaintata? Răspunsul, ca întotdeauna, la banalitate este simplu - vitamine. Aceste elemente nutritive joacă un rol important în metabolismul la nivel celular, iar acest lucru are o importanță fiziologică mare pentru organism. Mecanismul de acțiune al vitaminelor pentru a menține frumusețea pentru mulți ani este în primul rând în furnizarea regulată de celule cu oxigen, iar el, după cum știți, este însăși viața. Deci, să luăm în considerare vitaminele care sunt cele mai importante pentru frumusețea la orice vârstă și lipsa substanțelor semnalate prin unghii slabe și capete divizate.

B vitamine - utilizate pentru inflamarea pielii, fisuri, caderea parului.

• B1 - accelerează creșterea părului, ameliorează acneea;
• B2 - vindecă acnee, vindecă microcrasurile;
• B3 (acid nicotinic, PP) - pastreaza tenul suplu, imbunatateste culoarea acestuia, elimina peelingul;
• B5 - ameliorează dermatita, inflamațiile pe buze;
• B8 (biotină, H) - calmează inflamațiile pe piele, are proprietăți nutritive (necesare pentru față și păr);
• B9 (acid folic) - asigură pielea o culoare sănătoasă, împiedică părul să devină gri;
• B12 este un remediu excelent pentru căderea părului, seborrhea, acnee;
• C (acid ascorbic) - "material de construcție" pentru fibrele de colagen, protejează pielea de îmbătrânirea timpurie, paloare, previne apariția venelor spider, tratează acneea și unghiile fragile.

Ați observat cel puțin unul dintre simptomele descrise? Aveți grijă ca mai multe produse care conțin vitaminele B și C să apară pe gudron și atunci nu va trebui să bateți pragurile dermatologilor și trihologilor în căutare de sfaturi despre cum să vă pastiți unghiile, părul și să restabiliți pielea până la vechea netezime.

În general, este important să vă amintiți despre vitaminele din alimente, nu când medicii diagnostichează o lipsă de nutrienți în organism.

Alimentele corecte și sănătoase ar trebui să fie amintite zilnic și să respecte regulat recomandările nutriționiștilor. Ei bine, adevărul este, spun ei: boala este mai ușor de prevenit decât de a trata complicații după ea. Și vitaminele sunt prevenirea ideală a tuturor problemelor de sănătate.

Necesitatea zilnică a corpului uman pentru vitamine solubile în apă

Meritul oamenilor de știință care au descoperit vitaminele, compușii chimici implicați în procesele metabolice, este destul de ușor de înțeles. Acum știm ce fel de mâncare ar trebui consumată zilnic și, poate, suplimentarea dietei cu o lipsă a acestor substanțe. Pentru ca organismul să funcționeze corect, să fie activ și să nu îmbătrânească pentru mult timp, este important să înțelegem ce sunt vitaminele. De asemenea, trebuie să vă puteți alimenta pentru a vă prezenta în mod regulat.

Pentru ca vitaminele să fie absorbite de organism, sunt necesare anumite condiții. Unii dintre ei intră în compuși cu diferite grăsimi, alții se dizolvă pur și simplu în apă. Aceste grupuri de substanțe importante pentru corpul nostru au fost numite: solubile în grăsimi și solubile în apă.

Substanțe solubile în apă

Acești compuși se disting prin faptul că pot fi complet dizolvați în lichid și, astfel, absorbiți în intestin. Adică au intrat în anumite reacții, nu sunt necesare alte substanțe speciale. Principala caracteristică funcțională a altor vitamine, solubile în grăsimi, este în numele lor. Linia de jos este simplă. Pentru absorbția lor necesită orice grăsimi. De exemplu, vitamina A de la morcovi pur și simplu nu ajunge - este important să-l utilizați, de exemplu, cu ulei vegetal.

Ce alte caracteristici caracterizează vitaminele solubile în apă? Acești compuși nu se pot acumula în organism. Chiar și excedentul lor este ușor excretat în urină, vitaminele însele sunt consumate rapid, intră în reacții chimice în cadrul metabolismului. Concluzia acestui lucru urmează. Astfel de substanțe ar trebui să fie ingerate în mod regulat, zilnic, deoarece rolul lor în sănătatea noastră este greu de supraestimat.

Vitaminele solubile în apă includ:

• vitamina C,
• fără excepție, toate vitaminele din grupa B,
• folic și acid pantotenic,
• biotină.

Caracteristicile substanțelor

Fiecare dintre acești compuși chimici este important în sine. Fiecare este un participant la anumite procese din corp legate de bunăstarea, aspectul și performanța noastră. Rețineți rolul principal și sursele fiecărei vitamine solubile în apă.

Acțiunea sa este antineuritică. Aceasta înseamnă că tiamina joacă un rol deosebit în activitatea și reînnoirea celulelor nervoase. Acest compus ajută la producerea acetilochinei, o substanță specială care ajută la transmiterea excitării în organism. B1 stimulează celulele creierului. Este necesar ca sistemul endocrin să facă față funcțiilor sale. Rolul tiaminei în sistemul digestiv este greu de supraestimat. Acest lucru și de normalizare a producției de suc gastric, și de ajutor în activitatea mecanică a stomacului și intestinelor, în îndepărtarea produselor de dezintegrare. În lupta împotriva infecțiilor și creșterea imunității globale, această vitamină joacă și un rol destul de mare. Deoarece participă în mod constant la metabolizarea grăsimilor și a carbohidraților, a proteinelor și a apei, el trebuie să primească zilnic zilnic. B1 este o vitamina de buna dispozitie si nervi puternici.

În ce alimente puteți găsi tiamina? Acestea sunt toate legumele la dispoziția noastră în primul rând. Răsadurile B1 sunt, de asemenea, răsaduri de cereale, care sunt acum disponibile pentru vânzare în lanțuri de comerț cu amănuntul sau pentru creșterea lor înșiși. Sunt consumate cu cereale, cu deserturi, în salate, adăugate la mese gata de orice natură.

Cea mai importantă vitamină pentru sănătatea umană. Derivații săi, numiți coenzime, joacă un rol imens în activitatea redox în organism. B2 este o vitamină din sânge. Cu ajutorul acestuia se formează celule roșii și anticorpi. Este extrem de important pentru copii, deoarece reglementează cu succes creșterea lor. Funcția de reproducere a organismului are, de asemenea, nevoie de sprijinul pe care îl oferă riboflavina.

Care sunt semnele lipsei sale? Aceasta este o piele uscată și păr fragil, unghii proaste, fisuri în colțurile gurii, probleme de ochi și dermatită de diferite tipuri. Durerea picioarelor și slăbiciunea generală a sistemului muscular sunt, de asemenea, cauzate de lipsa de riboflavină.

O sursă importantă de B2 este plantele și frunzele lor. În plus, numai verdele sunt utile, dar și iarbă sălbatică - urzică, snyt, păduchi de lemn. Nu uitați de vârfurile de morcovi, ridichi, sfecla.

• B5, pe care oamenii de știință încă îl numesc acid pantotenic

Acidul pantotenic ajută glandele suprarenale să funcționeze corect, eliberând substanțe care pot face față riscurilor de boli cardiace, diferite manifestări ale alergiilor, colitei și bolilor articulare. Sistemul nervos uman are nevoie și de vitamina. Mai mult decât atât, este importantă nu numai în perioada de creștere activă, dar și la vârstă înaintată: B5 avertizează demența senilă, boala Alzheimer. Acest compus joacă un rol important în metabolismul grăsimilor. Oferă activitatea creierului, precum și figura noastră subțire. Împreună cu alți compuși, acidul pantotenic sintetizează anticorpi care luptă împotriva virușilor.

Conținut în diferite tipuri de varză, în frunze de salată.

Cu ajutorul acestuia, acidul clorhidric se formează în stomac, magneziu este absorbit, ceea ce este important pentru sistemul nervos. Are un rol deosebit în sănătatea musculaturii, previne crampe de vițel, slăbiciune musculară. Grupul de substanțe care alcătuiesc B6 ajută la digerarea proteinelor și a grăsimilor. Această vitamină vă permite să scăpați de dermatită seboreică.

Puteți găsi vitamina B6 în leguminoase și cereale, în drojdie, în pepene galben, varză și melasă neagră.

• B9 (numit și acid folic)

Acest compus are două funcții importante: în primul rând, ajută la sinteza proteinelor, importante pentru formarea celulelor roșii și stabilizarea fierului. În al doilea rând, acidul folic este cea mai importantă substanță pentru femeile însărcinate și chiar pentru cei care intenționează să își conceapă un copil. B9 previne defectele ireversibile ale tubului neural al bebelușului în uterul mamei și, prin urmare, dezvoltarea patologiilor.

Conținut în toate legumele verde închis, în salate cu frunze.

Participă la construirea celulelor roșii din sânge, contribuind la formarea ADN-ului. Ca si alte vitamine B, aceasta promoveaza formarea si mentinerea celulelor nervoase in stare buna. De asemenea, important pentru asimilarea proteinelor.

Cu toții știm că acidul ascorbic din copilărie, ne amintim cum am mâncat vitamine acru în timpul răcelii. Ea ridică cu adevărat imunitate. De asemenea reglează coagulabilitatea sângelui, participă la procesele de oxidare și reducere, sintetizează colagenul. Acidul ascorbic este o vitamină a tinereții.

Se găsește în varză și coacăz negru, citrice și piper dulce. Cu toate acestea, merită să ne amintim că în timpul efectelor de temperatură, această vitamină este distrusă.

• N (frumusețe he - vitaminică, biotină)

Este important pentru sănătatea părului, a unghiilor, a pielii. Este, de asemenea, o vitamina a slabei, deoarece normalizeaza metabolismul de carbon, ajuta la arderea grasimilor si asimilarea proteinelor.

• PP, numit și acidul nicotinic.

Ea are un efect vasodilatator. O găsiți în morcovi, roșii și fasole.

Vitamine caracteristici

Organismul are nevoie de toate vitaminele solubile în apă. Caracteristicile lor generale sunt prezentate mai jos.

• Acești compuși nu se pot acumula în țesuturi. Numai vitamina B12 este capabilă de acest lucru, restul își îndeplinește rapid funcția, iar substanțele reziduale sunt îndepărtate împreună cu lichidul.
• Principalul furnizor de vitamine solubile în apă - produse pe bază de plante. Deficiența lor poate duce la tulburări grave ale mușchilor, sistemului circulator și sistemului nervos.
• Un alt rol important al acestor compuși este de a ajuta alte substanțe benefice în efectuarea muncii în celulele țesuturilor și organelor.
• Ziua este timpul necesar pentru ca toate aceste vitamine sa paraseasca corpul nostru.
• Reziduurile de acid fosforic ajută la activarea multor compuși.
• Simptomele supradozajului în sine nu se întâmplă.

Principalele funcții ale vitaminelor care se dizolvă în apă sunt reduse la participarea lor ca și catalizatori în reacțiile biochimice. Acestea fac parte din coenzimele necesare pentru defalcarea alimentelor și intrarea în țesuturi a unui material de construcție important.